குழந்தைகளுக்கு பால் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்: முரண்பாடுகள், நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு. பால் பொருட்கள்: குழந்தையின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை அல்லது தீங்கு? மனிதர்களுக்கு பால் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

அனைத்து பெரியவர்களும் குழந்தைகளும், அரிதான விதிவிலக்குகளுடன், பொதுவான மற்றும் மகிழ்ச்சியான பழமொழியை அறிவார்கள் - "பால் குடியுங்கள், குழந்தைகளே, நீங்கள் ஆரோக்கியமாக இருப்பீர்கள்!" ... இருப்பினும், பல அறிவியல் ஆய்வுகளுக்கு நன்றி, இந்த அறிக்கையின் நேர்மறையான மேலோட்டங்கள் கணிசமாக மங்கிவிட்டன. - அனைத்து பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு பால் உண்மையில் நல்லதல்ல என்று மாறிவிடும். மேலும், சில சந்தர்ப்பங்களில், பால் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆபத்தானது! அப்படியென்றால் குழந்தைகளுக்கு பால் கிடைக்குமா இல்லையா?

விலங்குகளின் பால் மனித ஊட்டச்சத்தின் "மூலைக்கற்களில்" ஒன்றாகும் என்ற நம்பிக்கையில் டஜன் கணக்கான தலைமுறைகள் வளர்ந்துள்ளன, வேறுவிதமாகக் கூறினால், பெரியவர்கள் மட்டுமல்ல, பிறப்பிலிருந்தே குழந்தைகளின் உணவில் மிக முக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், நம் காலத்தில், பால் வெள்ளை நற்பெயரில் பல கருப்பு புள்ளிகள் தோன்றியுள்ளன.

குழந்தைகளுக்கு பால் கொடுக்க முடியுமா? வயது முக்கியம்!

ஒவ்வொரு மனித வயதும் பசுவின் பாலுடன் அதன் சொந்த சிறப்பு உறவைக் கொண்டுள்ளது (மற்றும் வழியில், பசுவின் பால் மட்டுமல்ல, ஆடு, செம்மறி, ஒட்டகம் போன்றவை). இந்த உறவுகள் முதன்மையாக இந்த பாலை திறம்பட ஜீரணிக்க நமது செரிமான அமைப்பின் திறனால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன.

முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், பாலில் ஒரு சிறப்பு பால் சர்க்கரை உள்ளது - லாக்டோஸ் (விஞ்ஞானிகளின் துல்லியமான மொழியில், லாக்டோஸ் என்பது டிசாக்கரைடு குழுவின் கார்போஹைட்ரேட் ஆகும்). லாக்டோஸை உடைக்க, ஒரு நபருக்கு ஒரு சிறப்பு நொதியின் போதுமான அளவு தேவை - லாக்டேஸ்.

ஒரு குழந்தை பிறக்கும்போது, ​​​​அவரது உடலில் லாக்டேஸ் நொதியின் உற்பத்தி மிக அதிகமாக உள்ளது - இயற்கையானது "சிந்தனை" செய்தது, இதனால் குழந்தை தனது தாயின் தாய்ப்பாலில் இருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளையும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெற முடியும்.

ஆனால் வயதுக்கு ஏற்ப, மனித உடலில் லாக்டேஸ் நொதியின் உற்பத்தியின் செயல்பாடு பெரிதும் குறைகிறது (10-15 வயதிற்குள், சில இளம் பருவத்தினரில் அது நடைமுறையில் மறைந்துவிடும்).

இதனால்தான் நவீன மருத்துவம் பெரியவர்கள் பால் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் அல்ல, ஆனால் பால் தானே!) சாப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கவில்லை. பால் குடிப்பது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதை விட தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை இன்றைய மருத்துவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

இங்கே ஒரு நியாயமான கேள்வி எழுகிறது: புதிதாகப் பிறந்த குழந்தை மற்றும் ஒரு வயது வரையிலான குழந்தையில், லாக்டேஸ் நொதியின் உற்பத்தி அவரது முழு எதிர்கால வாழ்நாள் முழுவதும் அதிகபட்சமாக இருந்தால், தாய்ப்பால் சாத்தியமற்றது என்றால், குழந்தைகளுக்கு இது ஆரோக்கியமானது என்று அர்த்தமா? ஒரு ஜாடியில் இருந்து குழந்தை சூத்திரத்தை விட "நேரடி" பசுவின் பால் கொடுக்கப்பட வேண்டுமா?

அது மாறிவிடும் - இல்லை! பசுவின் பால் குடிப்பது சிறு குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல, மேலும் இது நிறைய ஆபத்துகள் நிறைந்தது. எவை?

ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு பால் அனுமதிக்கப்படுமா?

அதிர்ஷ்டவசமாக, அல்லது துரதிர்ஷ்டவசமாக, அதிக எண்ணிக்கையிலான பெரியவர்களின் (குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் வசிப்பவர்களின்) மனதில், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஒரு இளம் தாய்க்கு சொந்தமாக பால் இல்லையென்றால், குழந்தைக்கு உணவளிக்க முடியும் மற்றும் உணவளிக்க வேண்டும் என்று ஒரு ஸ்டீரியோடைப் உருவாகியுள்ளது. ஒரு கேனில் இருந்து சூத்திரம் அல்ல, ஆனால் நீர்த்த கிராம பசு அல்லது ஆட்டு பால். இது மிகவும் சிக்கனமானது மற்றும் இயற்கைக்கு "நெருக்கமானது", மேலும் இது ஒரு குழந்தையின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு ஆரோக்கியமானது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழங்காலத்திலிருந்தே மக்கள் இப்படித்தான் நடந்துகொண்டிருக்கிறார்கள்!

ஆனால் உண்மையில், குழந்தைகளால் (அதாவது, ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள்) பண்ணை விலங்குகளின் பால் நுகர்வு குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது!

உதாரணமாக, வாழ்க்கையின் முதல் வருடத்தில் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் பசுவின் பால் (அல்லது ஆடு, மேர், கலைமான் - இது ஒரு பொருட்டல்ல) பயன்படுத்துவதில் உள்ள முக்கிய பிரச்சனைகளில் ஒன்று கிட்டத்தட்ட 100% வழக்குகளில் கடுமையான ரிக்கெட்ஸ் வளர்ச்சியாகும்.

இது எப்படி நடக்கிறது? உண்மை என்னவென்றால், ரிக்கெட்ஸ், பரவலாக அறியப்பட்டபடி, வைட்டமின் D இன் முறையான பற்றாக்குறையின் பின்னணியில் ஏற்படுகிறது. ஆனால், உண்மையில், குழந்தைக்கு இந்த விலைமதிப்பற்ற வைட்டமின் D பிறப்பிலிருந்தே கொடுக்கப்பட்டாலும், அதே நேரத்தில் அவருக்கு மாடுகளை ஊட்டவும். பால் (இது வைட்டமின் டி இன் தாராளமான மூலமாகும்), பின்னர் ரிக்கெட்டுகளைத் தடுப்பதற்கான எந்தவொரு முயற்சியும் வீணாகிவிடும் - பாலில் உள்ள பாஸ்பரஸ், ஐயோ, கால்சியத்தின் நிலையான மற்றும் மொத்த இழப்புக்கு குற்றவாளியாக மாறும். அதே வைட்டமின் டி.

மனித மார்பக பால் மற்றும் பசுவின் பால் கலவையின் கீழே உள்ள அட்டவணை, அவற்றில் எது கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கத்தில் மறுக்கமுடியாத சாம்பியன் என்பதை தெளிவாக விளக்குகிறது.

ஒரு குழந்தை ஒரு வயதுக்குட்பட்ட பசுவின் பாலை உட்கொண்டால், அவருக்கு தேவையானதை விட கிட்டத்தட்ட 5 மடங்கு கால்சியம், மற்றும் பாஸ்பரஸ் - இயல்பை விட கிட்டத்தட்ட 7 மடங்கு அதிகம். அதிகப்படியான கால்சியம் குழந்தையின் உடலில் இருந்து பிரச்சனைகள் இல்லாமல் வெளியேற்றப்பட்டால், அதிகப்படியான பாஸ்பரஸை அகற்ற, சிறுநீரகங்கள் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி இரண்டையும் பயன்படுத்த வேண்டும். இதனால், குழந்தை எவ்வளவு பால் உட்கொள்கிறதோ, அவ்வளவு கடுமையான வைட்டமின் டி குறைபாடு. மற்றும் கால்சியம் அவரது உடல் அனுபவிக்கிறது.

எனவே அது மாறிவிடும்: ஒரு குழந்தை ஒரு வருடம் வரை பசுவின் பால் சாப்பிட்டால் (நிரப்பு உணவுகள் கூட), அவர் தேவையான கால்சியம் பெறவில்லை, மாறாக, அவர் தொடர்ந்து மற்றும் பெரிய அளவில் இழக்கிறார்.

மேலும் கால்சியத்துடன், இது விலைமதிப்பற்ற வைட்டமின் டியையும் இழக்கிறது, இதன் பின்னணியில் குழந்தை தவிர்க்க முடியாமல் ரிக்கெட்டுகளை உருவாக்குகிறது. குழந்தை சூத்திரங்களைப் பொறுத்தவரை, அவை அனைத்தும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், அனைத்து அதிகப்படியான பாஸ்பரஸிலிருந்தும் வேண்டுமென்றே அகற்றப்படுகின்றன - அவை வரையறையின்படி, முழு பசுவின் (அல்லது ஆடு) பாலை விட குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க ஆரோக்கியமானவை.

குழந்தைகள் 1 வயதுக்கு மேல் வளரும்போதுதான், அவர்களின் சிறுநீரகங்கள் மிகவும் முதிர்ச்சியடைகின்றன, உடலுக்குத் தேவையான கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி ஆகியவற்றை இழக்காமல் அதிகப்படியான பாஸ்பரஸை அகற்ற முடியும். மேலும், அதன்படி, பசுவின் பால் (அதே போல். ஆடு மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் பிற பால்) குழந்தைகள் மெனுவில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து இது ஒரு பயனுள்ள மற்றும் முக்கியமான தயாரிப்பாக மாறும்.

பசுவின் பாலுடன் குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கும் போது எழும் இரண்டாவது கடுமையான பிரச்சனை இரத்த சோகையின் கடுமையான வடிவங்களின் வளர்ச்சியாகும். அட்டவணையில் இருந்து பார்க்க முடிந்தால், பெண்களின் தாய்ப்பாலில் இரும்புச்சத்து பசுவின் பாலை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது. ஆனால் பசுக்கள், ஆடுகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் பிற பண்ணை விலங்குகளின் பாலில் இன்னும் இருக்கும் இரும்பு கூட குழந்தையின் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை - எனவே, பசுவின் பாலுடன் உணவளிக்கும் போது இரத்த சோகையின் வளர்ச்சி கிட்டத்தட்ட உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

ஒரு வருடம் கழித்து குழந்தைகளின் உணவில் பால்

இருப்பினும், குழந்தையின் வாழ்க்கையில் பால் குடிப்பதைத் தடை செய்வது ஒரு தற்காலிக நிகழ்வு. ஏற்கனவே குழந்தை ஒரு வருடத்தை கடக்கும்போது, ​​​​அவரது சிறுநீரகங்கள் முழுமையாக உருவாகி முதிர்ந்த உறுப்பாக மாறும், எலக்ட்ரோலைட் வளர்சிதை மாற்றம் இயல்பாக்கப்படுகிறது மற்றும் பாலில் உள்ள அதிகப்படியான பாஸ்பரஸ் இனி அவருக்கு மிகவும் பயங்கரமாக மாறாது.

மற்றும் ஒரு வயது முதல், முழு பசு அல்லது ஆடு பால் ஒரு குழந்தையின் உணவில் அறிமுகப்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். 1 முதல் 3 ஆண்டுகள் வரையிலான காலகட்டத்தில் அதன் அளவு கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால் - தினசரி விதிமுறை தோராயமாக 2-4 கிளாஸ் முழு பாலுடன் பொருந்துகிறது - பின்னர் 3 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு குழந்தை ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு பால் குடிக்க வேண்டும் என்று சுதந்திரமாக உள்ளது.

கண்டிப்பாகச் சொன்னால், குழந்தைகளுக்கு, முழு பசும்பால் ஒரு முக்கிய மற்றும் அத்தியாவசிய உணவுப் பொருள் அல்ல - மற்ற பொருட்களிலிருந்து குழந்தை அதில் உள்ள அனைத்து நன்மைகளையும் பெற முடியும்.

எனவே, பால் குடிப்பது குழந்தையின் விருப்பங்களால் மட்டுமே தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்று மருத்துவர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்: அவர் பால் நேசிக்கிறார் என்றால், அதை குடித்த பிறகு அவர் எந்த அசௌகரியத்தையும் அனுபவிக்கவில்லை என்றால், அவரது ஆரோக்கியத்திற்காக குடிக்கட்டும்! அவர் அதை விரும்பவில்லை என்றால், அல்லது மோசமாக, பால் கெட்டதாக உணர்ந்தால், உங்கள் முதல் பெற்றோரின் கவலை, பால் இல்லாமல் கூட குழந்தைகள் ஆரோக்கியமாகவும், வலுவாகவும், மகிழ்ச்சியாகவும் வளர முடியும் என்று உங்கள் பாட்டியை நம்ப வைப்பதாகும்.

எனவே, எந்தக் குழந்தைகள் பாலை முற்றிலும் கட்டுப்பாடில்லாமல் அனுபவிக்க முடியும், பெற்றோரின் மேற்பார்வையின் கீழ் அதைக் குடிக்க வேண்டும் மற்றும் அவர்களின் உணவில் இந்த தயாரிப்பை முற்றிலுமாக இழக்க வேண்டும் என்பதை சுருக்கமாக மீண்டும் கூறுவோம்:

• 0 முதல் 1 வயது வரையிலான குழந்தைகள்:பால் அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது மற்றும் சிறிய அளவில் கூட பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை (ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் இரத்த சோகை வளரும் ஆபத்து மிக அதிகமாக இருப்பதால்);
• 1 முதல் 3 வயது வரையிலான குழந்தைகள்:குழந்தைகளின் மெனுவில் பால் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் குழந்தைக்கு குறைந்த அளவுகளில் (ஒரு நாளைக்கு 2-3 கண்ணாடிகள்) கொடுப்பது நல்லது;
• 3 வயது முதல் 13 வயது வரையிலான குழந்தைகள்:இந்த வயதில், "அவர் விரும்பும் அளவுக்கு, அவர் குடிக்கட்டும்" என்ற கொள்கையின்படி பால் உட்கொள்ளலாம்;
• 13 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகள்:மனித உடலில் 12-13 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, லாக்டேஸ் நொதியின் உற்பத்தி படிப்படியாக மங்கத் தொடங்குகிறது, எனவே நவீன மருத்துவர்கள் முழு பாலையும் மிகவும் மிதமான நுகர்வு மற்றும் பிரத்தியேகமாக புளித்த பால் பொருட்களுக்கு மாற்றுவதை வலியுறுத்துகின்றனர், இதில் நொதித்தல் செயல்முறைகள் ஏற்கனவே உள்ளன. பால் சர்க்கரையை உடைக்க "வேலை".

15 வயதிற்குப் பிறகு, உலகில் சுமார் 65% மக்களில், பால் சர்க்கரையை உடைக்கும் நொதியின் உற்பத்தி மிகக் குறைவு என்று நவீன மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள். இது இரைப்பைக் குழாயில் அனைத்து வகையான பிரச்சனைகளையும் நோய்களையும் ஏற்படுத்தக்கூடும். அதனால்தான் இளமைப் பருவத்தில் (பின்னர் முதிர்வயது வரை) முழுப் பால் குடிப்பது நவீன மருத்துவத்தின் பார்வையில் விரும்பத்தகாததாகக் கருதப்படுகிறது.

குழந்தைகளுக்கு பால் பற்றிய பயனுள்ள உண்மைகள் மற்றும் பல

மற்ற விலங்குகளின் பாலை விட பசுவின் பால் மிகவும் பரவலாகிவிட்டது. இது ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் மேஜையிலும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் அதன் தூய வடிவத்தில் அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுப் பொருட்களாக (பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், தயிர் அல்லது கேஃபிர்) உள்ளது. எல்லா இடங்களிலும் பசுவின் பாலுக்கான அதிக தேவை அதன் உற்பத்தியின் எளிமை மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் தொழில்துறை உற்பத்தியின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஆகியவற்றால் எளிதாக்கப்படுகிறது.

பாலில் உள்ள அதிக அளவு கால்சியம் எலும்பு திசுக்களை உருவாக்குவதிலும் வலுப்படுத்துவதிலும் அதன் முக்கிய பங்கை தீர்மானிக்கிறது. இங்கு உள்ள வைட்டமின் டி கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் பல்வகைகளில் படிவதை ஊக்குவிக்கிறது. இவ்வாறு, பசுவின் பால் குடிப்பது ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியை திறம்பட தடுக்கிறது.

குழந்தை பருவத்தில் பசுவின் பால் வழக்கமான நுகர்வு குறிப்பாக முக்கியமானது. ஆரம்பகால மற்றும் இடைநிலை வயதில்தான் எலும்புக்கூட்டின் வலிமை அமைக்கப்பட்டு அதிகபட்ச எலும்பு நிறை குவிகிறது, இது வாழ்நாள் முழுவதும் எலும்பு முறிவுகளுக்கான முன்கணிப்பை தீர்மானிக்கும். பாலில் இருந்து கால்சியம் உட்கொள்வதற்கும், இளம்பருவத்தினரின் எலும்பு அமைப்பில் படிவதற்கும், எலும்பு முறிவுகளின் நேர்மாறான தொடர்புக்கும் இடையே ஒரு நேரடி உறவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

சிறு வயதிலேயே, பசுவின் பால், ஒரு விதியாக, நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, நினைவகம் மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. வயதுக்கு ஏற்ப பாலை ஜீரணிக்கும் திறன் குறைகிறது, ஆனால் வயதானவர்களின் உணவில் இருந்து பாரம்பரிய உணவுகளை முற்றிலுமாக நீக்குவது அவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த வழக்கில், நீர்த்த அல்லது நீக்கப்பட்ட பாலை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பால் என்பது அபாயகரமான தொழில்களில் பணிபுரியும் மக்களின் மறுவாழ்வுக்காக பாரம்பரியமாக பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் மருத்துவம், உணவு மற்றும் குழந்தை உணவு ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இரத்த சோகை, சிறுநீரக நோய், நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள், இரைப்பை குடல் மற்றும் காசநோய் ஆகியவற்றிற்கு உதவுகிறது. தேனுடன் பால் என்பது பரவலாக அறியப்பட்ட பானமாகும், இது மன அழுத்தத்தை நீக்குகிறது மற்றும் தூங்குவதை எளிதாக்குகிறது.

கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்பில் பாலின் சிக்கலான நன்மை விளைவு அதன் உயர் பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை சற்று குறைக்கும் திறன் ஆகியவற்றால் உறுதி செய்யப்படுகிறது. லினோலிக் அமிலம் அதன் கலவையில் அதிக எடையை நீக்குகிறது, இது இதயத்தின் வேலையை எளிதாக்குகிறது. பாலின் ஆன்டிடூமர் செயல்பாடும் உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் ஆயுட்காலம் அதிகரிக்கும் திறன் உள்ளது.

கர்ப்ப காலத்தில் பசுவின் பால்

கர்ப்ப காலத்தில் கால்சியம் உட்கொள்ளல் இல்லாமை தவிர்க்க முடியாமல் எதிர்பார்க்கும் தாயின் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் நிலையை பாதிக்கிறது. பசுவின் பால் இந்த தாதுப் பற்றாக்குறையின் சிக்கலை பெரும்பாலும் தீர்க்க முடியும், மேலும் இது அதன் முழு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. பாலில் ஏராளமாக காணப்படும் லாக்டோஸ், உடல் கால்சியத்தை செயலாக்க உதவுகிறது மற்றும் சிறந்த ஆற்றல் மூலமாகவும் செயல்படுகிறது.

பால் ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலை மெதுவாக சுத்தப்படுத்துகிறது, விஷங்கள், கன உலோக உப்புகள் மற்றும் கதிரியக்க கலவைகளை நீக்குகிறது. பெரிய தொழில்துறை நகரங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு, தயாரிப்பின் இந்த அம்சம் மிகவும் முக்கியமானது. கூடுதலாக, அதன் கலவையில் சில வைட்டமின்கள் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டை உச்சரிக்கின்றன மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களிலிருந்து செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன.

தாய் மற்றும் குழந்தையில் பசுவின் பால் முரண்பாடுகள் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நிலையில், இது ஒரு கர்ப்பிணி அல்லது பாலூட்டும் பெண்ணின் உணவை சமப்படுத்தவும், ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களால் அதை வளப்படுத்தவும் முடியும். இந்த தயாரிப்பு நெஞ்செரிச்சல் நிவாரணத்திற்கான பாதுகாப்பான, பயனுள்ள தீர்வாகவும் செயல்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் கர்ப்பத்தின் இரண்டாம் பாதியுடன் வருகிறது.

எச்சரிக்கை:ஒரு பெண் முன்பு பசுவின் பால் குடிப்பதில் சிரமம் இருந்தால், கர்ப்ப காலத்தில் அதை முற்றிலுமாக கைவிடுவது நல்லது மற்றும் ஆபத்தான சோதனைகளை நடத்த வேண்டாம்.

பசுவின் பால் எப்போது குடிப்பது ஆபத்தானது?

பசுவின் பாலில் உள்ள முக்கிய புரதம், கேசீன், வலுவான ஒவ்வாமை ஆகும். முழுமையடையாமல் ஜீரணிக்கப்படும் போது, ​​அது இரத்தத்தில் நுழைந்து ஆன்டிஜெனாக செயல்படும், இது ஒரு சக்திவாய்ந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஏற்படுத்துகிறது. அத்தகைய குலுக்கலின் விளைவாக அனைத்து பால் பொருட்களுக்கும் சகிப்புத்தன்மையின் வளர்ச்சி மட்டுமல்ல, வகை I நீரிழிவு நோயாகவும் இருக்கலாம்.

ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் பசும்பாலை உட்கொள்ளும்போது எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் உங்கள் உணவுமுறை குறித்து உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை கேட்டு பயனடையலாம். அதற்கு ஒரு நோயியல் எதிர்வினை இருப்பது உணவில் இருந்து அனைத்து பால் பொருட்களையும் முழுமையாக விலக்குவதாகும்.

வீடியோ: யார் பால் குடிக்கக்கூடாது. "ஆரோக்கியமாக வாழ" நிகழ்ச்சியில் கலந்துரையாடல்

பால் சர்க்கரை, லாக்டோஸ், வயதுவந்த உடலில் அரிதாகவே முழுமையாக செயலாக்கப்படுகிறது. லாக்டேஸ் குறைபாடு பல்வேறு அளவுகளில் உருவாகலாம்: இது எந்த அசௌகரியத்தையும் ஏற்படுத்தாது அல்லது பால் பொருட்களுக்கு முழுமையான சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்தாது. இது பெரும்பாலும் பின்வரும் அறிகுறிகளின் வடிவத்தில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது:

• வயிற்றுப்போக்கு, தளர்வான மலம்;
• குமட்டல் வாந்தி;
• வாய்வு, வீக்கம்;
• வயிற்றில் பிடிப்புகள் மற்றும் வலி;
• நெஞ்செரிச்சல்.

கேலக்டோஸ் வளர்சிதை மாற்றம் பாதிக்கப்பட்டால் பசுவின் பால் உடலுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த பொருள் குளுக்கோஸுடன் பால் சர்க்கரையின் முறிவின் போது உருவாகிறது மற்றும் கண்புரை மற்றும் கீல்வாதத்தின் வளர்ச்சிக்கு ஒரு தீவிர ஆபத்து காரணியாக மாறும். கேலக்டோசீமியா ஒரு பரம்பரை நோயாகும், மேலும் உணவில் இருந்து பால் முற்றிலும் விலக்கப்பட வேண்டும்.

பசுவின் பாலை தேர்வு செய்து குடிப்பதற்கான விதிகள்

வழக்கமாக, முதலில், உணவின் இயல்பான தன்மை மற்றும் பாதுகாப்பில் கவனம் செலுத்துவது வழக்கம், இது நிச்சயமாக பசுவின் பால் தொடர்பாக உண்மையாக இருக்கும். கால்நடை மருத்துவரால் தவறாமல் பரிசோதிக்கப்படும் சுத்தமான மற்றும் சுத்தமான உரிமையாளர்களிடமிருந்து அதை ஒரு தனியார் பண்ணையிலிருந்து வாங்குவதே சிறந்த வழி. முழு பாலை கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரே வழி இதுதான்; தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தயாரிப்பு குடிப்பதற்கு இயல்பாக்கப்படுகிறது, அதில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் உள்ளடக்கம் செயற்கையாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது.

முடிந்தவரை காற்றுடன் தொடர்பு கொண்ட பாலை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் பால் கொழுப்புகள் ஓரளவு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன. இந்த விஷயத்தைப் பற்றிய தகவல்களைப் பெற, விவசாயி தனது பண்ணையில் பால் கறப்பது எப்படி என்று கொஞ்சம் கேட்க அனுமதிக்கப்படுகிறது; அவருடைய முறையை (இயந்திரம் அல்லது கையேடு) கண்டுபிடிப்பதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது: புதிய முழு பாலில் அதிகபட்சமாக நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் லைசோசைம் உள்ளது, இது புட்ரெஃபாக்டிவ் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. 2 மணி நேரம் கழித்து அது அதன் செயல்பாட்டை இழக்கிறது, எனவே மூல பாலை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும். உடனடி பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய எளிதான வழி, பானத்தை கிட்டத்தட்ட 90 ° C க்கு சூடாக்கி, உடனடியாக அடுப்பை அணைக்க வேண்டும்.

பாஸ்சுரைசேஷன் கிட்டத்தட்ட பாலின் சுவையை மாற்றாது, ஆனால் இது காசநோய் மற்றும் புருசெல்லோசிஸ் உள்ளிட்ட ஆபத்தான நோய்களின் நோய்க்கிருமிகளை அழிக்கிறது. வெப்ப-எதிர்ப்பு லாக்டிக் அமில நுண்ணுயிரிகள் இறக்காது, மேலும் நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் புளிப்பாக மாறும், எனவே இது தயிர், பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் பால் பதப்படுத்துதல் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா மற்றும் பாக்டீரியா வித்திகளை முற்றிலும் அழிக்கிறது, ஆனால் கலவையில் உடல் மற்றும் இரசாயன மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த முறைகளில், மிகவும் பிரபலமானவை கொதிநிலை, ஸ்டெரிலைசேஷன் மற்றும் அல்ட்ரா பேஸ்டுரைசேஷன். அவை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை அழிக்கின்றன, இது நச்சு கலவைகள் மற்றும் பால் கொழுப்புகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் உற்பத்தியை இழக்கிறது.

எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் பானத்தின் அமிலத்தன்மையைக் குறைக்கிறது, அதில் கரைந்துள்ள வாயுக்களிலிருந்து விடுவிக்கிறது மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது. கடையில் வாங்குவதற்கு கிடைக்கும் பால் வகைகளில், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது மற்றவர்களை விட மனித உடலுக்கு அதிக நன்மைகளைத் தரும். பேக்கேஜிங் முறையைப் பொறுத்து, அத்தகைய பாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை 7-14 நாட்கள் வரை குறுகியதாக இருக்கும்.

எச்சரிக்கை:மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால் குறைந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், இது இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் (சுண்ணாம்பு, சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

வீடியோ: “காலை முதல் மாலை வரை” நிகழ்ச்சியில் பசுவின் பாலின் அம்சங்கள் பற்றிய கதை

பசுவின் பால் சேமிப்பு

பாலின் அடுக்கு வாழ்க்கை அது எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது, பேக்கேஜிங் மற்றும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. பச்சைப் பால் 1-2 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கும், 3-4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒன்றரை நாட்களுக்கும், ஒரு நாளைக்கு 4-6 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும், 18 மணி நேரம் 6-8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையிலும், 8-10°C வெப்பநிலை 12 மணி நேரம் மட்டுமே. .

பால் சேமிப்பதற்கான பயனுள்ள குறிப்புகள்:

1. கடையில், பால் நீண்ட நேரம் சூடாகாமல் இருக்க, மளிகை வண்டியில் கடைசியாக பால் வைப்பது நல்லது. நீங்கள் வீட்டிற்கு திரும்பியதும், உடனடியாக அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
2. குளிர்சாதன பெட்டியில், 0-4 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பால் சேமிப்பது உகந்ததாகும், இதற்காக கதவைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
3. திறந்த பாலை 3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளலாம், மூடி வைத்து, கடுமையான வாசனையுடன் உணவுகளிலிருந்து பிரிக்கலாம்.
4. பால் சேமிக்க, அசல் பேக்கேஜிங், கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
5. ரைபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் D ஐ அழிப்பதால், தயாரிப்பு வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.
6. உறைபனி பால் அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை பண்புகளை நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது; நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அத்தகைய பாலை நீக்க வேண்டும்.

அறிவுரை:உறைந்த பசுவின் பால் கரைக்கும் போது பிரிந்துவிடும். இந்த வழக்கில், அதன் இயல்பான தோற்றத்திற்கு திரும்ப அதை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கவும்.

மற்ற உணவுகளுடன் பால் பொருந்தக்கூடிய தன்மை

பசுவின் பால் ஒரு சுதந்திரமான உணவுப் பொருள். இது நன்றாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, நீங்கள் அதை வெறும் வயிற்றில் குடிக்க வேண்டும், மற்ற உணவுகளுடன் கலக்காமல், சிறிய சிப்ஸ் மற்றும் வாயில் சிறிது தாமதமாக. குளிர்ந்த பால் எடுக்க வேண்டாம்: குறைந்த வெப்பநிலை செரிமான செயல்முறையை சிக்கலாக்குகிறது. ஒரு கிளாஸ் பால் பிறகு, சிறிது நேரம் (1-1.5 மணி நேரம்) சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது பயனுள்ளது.

சில வகையான பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பால் உட்கொள்வது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. இது காஃபின் விளைவுகளை மென்மையாக்குகிறது, எனவே தேநீர் அல்லது காபியில் சிறிது சேர்க்க பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டியுடன் பால் நன்றாக செல்கிறது.

தயாரிப்பு கலவை

பசுவின் பாலின் கலவை பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டது, இதில் புரதங்கள், லிப்பிடுகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாது உப்புகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் உள்ளன. அமினோ அமிலங்களின் முழுமையான தொகுப்பு மனித உடலின் தேவைகளை முழுமையாக உள்ளடக்கியது, மேலும் பால் கொழுப்பு மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும். மூல முழு பாலின் ஆற்றல் மதிப்பு குறைவாக உள்ளது - 65 கிலோகலோரி மட்டுமே, எனவே பால் உணவுகள் பரவலாகவும் பயனுள்ளதாகவும் உள்ளன.

பசும்பாலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு)

வீடியோ: பால் ஆபத்துகள் பற்றி E. Malysheva

ஒரு குழந்தைக்கு கூட அதன் அனைத்து குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் பற்றி தெரியும். மேலும் இந்த பானத்தால்தான் நீங்கள் ஆரோக்கியமாகவும் அழகாகவும் வளர முடியும் என்று உங்களைச் சுற்றியுள்ள அனைவரும் சொல்லிக்கொண்டே இருந்தால் எப்படி உங்களுக்குத் தெரியாது. கிராமத்தில் அக்கறையுள்ள பாட்டி உங்களுக்கு சூடான முழு பால் கொடுக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், மழலையர் பள்ளி ஆசிரியர்கள் கவனமாக ரவை கஞ்சியை உங்களுக்கு உணவளிக்கிறார்கள், மேலும் பெற்றோர்கள் இரவில் உங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் பால் கூட வழங்குகிறார்கள்.

சமீபத்தில், இந்த பானம் உண்மையில் ஆரோக்கியமானதா என்பது குறித்து பல முரண்பட்ட கருத்துக்கள் வெளிவந்துள்ளன. சிலர் இதை விலங்குகளுக்கான உணவுப் பொருளாகக் கருதுகிறார்கள், மற்றவர்கள் அதிலிருந்து கொழுப்பைப் பெற பயப்படுகிறார்கள், மற்றவர்கள் எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் மறுக்கிறார்கள்.

இருப்பினும், நவீன மருத்துவர்கள் இந்த பானத்தை வழக்கமாக உட்கொள்வதன் அவசியத்தை வலியுறுத்துகின்றனர், இது பயனுள்ளது மட்டுமல்ல, மனிதர்களுக்கு இன்றியமையாதது. எனவே பால் எதற்கு நல்லது, அதன் மந்திர சக்தி என்ன? எதைக் குடிப்பது நல்லது - மாடு அல்லது ஆடு? இந்தக் கேள்விகளுக்கெல்லாம் பதிலளிப்போம், உண்மைகளை அறிந்து கொள்வோம், யூகங்களில் தொலைந்து போகாதீர்கள்.

பாலில் கால்சியம் உள்ளது, மேலும் மனித உடல் 97% உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது. செரிமானத்தின் இத்தகைய அதிக சதவீதம் வேறு எந்த தயாரிப்பிலும் இயல்பாக இல்லை, இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு பானத்தின் மறுக்க முடியாத நன்மைகளைக் குறிக்கிறது. எலும்புக்கூட்டை முழுமையாக உருவாக்க குழந்தைகளுக்கும், ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுக்க வயதானவர்களுக்கும் கால்சியம் தேவைப்படுகிறது.

பசுவின் பாலில் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், நொதிகள், கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற உடலுக்குத் தேவையான 100க்கும் மேற்பட்ட கூறுகள் உள்ளன. நன்மைகளைப் பற்றி தொடர்ந்து பேசுகையில், அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள புரதங்களைக் குறிப்பிடாமல் இருக்க முடியாது. அவர்கள் மட்டுமே எந்த வயதினரின் உடலையும் அமினோ அமிலங்களுடன் வழங்க முடியும், அவை உடலில் சுயாதீனமாக ஒருங்கிணைக்க முடியாது, ஆனால் உணவுடன் மட்டுமே வருகின்றன. சளிக்கு பால் எப்படி நல்லது? இங்கே மீண்டும் நாம் புரதங்களுக்கு அஞ்சலி செலுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அவை மட்டுமே இம்யூனோகுளோபினை உருவாக்குகின்றன, இது வைரஸ் நோய்களை எளிதில் சமாளிக்கும்.

இதய நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பால் அருந்துவதை இருதயநோய் நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்; இரைப்பைக் குடலியல் நிபுணர்கள் வயிற்றுப் புண்களுக்கு இந்த தயாரிப்பை பரிந்துரைக்கின்றனர்; மகளிர் மருத்துவ வல்லுநர்கள் மாஸ்டோபதிக்கு குணப்படுத்தும் பானத்தின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். மற்றும் அழகுசாதன நிபுணர்கள் தங்கள் சக ஊழியர்களை விட பின்தங்கியிருக்க மாட்டார்கள், பால் மட்டுமே, குறிப்பாக அதில் உள்ள வைட்டமின்கள், முடியை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

பால் குழந்தைகளுக்கு எப்படி நல்லது? இது எலும்புக்கூடு அமைப்பின் முழுமையான மற்றும் சரியான உருவாக்கத்தை மட்டும் உறுதி செய்கிறது, ஆனால் மூளையின் வளர்ச்சியில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குழந்தையின் அறிவுசார் திறன்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. மேலே உள்ள அனைத்தையும் இந்த பட்டியலில் சேர்த்தால், இதன் நன்மைகளை சந்தேகிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

இப்போது ஆடு பால் பற்றி பேசலாம். இது மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இதில் நிறைய சியாலிக் அமிலம் உள்ளது, இது குழந்தைகளை விரைவாக அவர்களின் கால்களுக்கு உயர்த்தும். மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு கோபால்ட், வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு அங்கம், ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது. பசுவின் பாலை விட எளிதானது, இது கொழுப்பு குளோபுல்களின் சிறிய அளவு காரணமாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. தைராய்டு சுரப்பி, அரிக்கும் தோலழற்சி, காசநோய், கதிர்வீச்சு வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு இதைப் பயன்படுத்த மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

ஆடு பால் (மற்றும் மாடு) எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அது மனித உடலில் என்ன குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள்.

பால் மனிதகுலம் கண்டுபிடித்த ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பால் உண்மையில் ஏன் உங்களுக்கு நல்லது என்பதைக் கண்டறியவும்!

பால் பொருட்கள் மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவு என்றும், இதயம் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் போட்கின் ஒரு விலைமதிப்பற்ற தீர்வாகும் என்றும் அவிசென்னா கூறினார்.

ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது இன்னொரு காரணத்திற்காக, பால் புரதத்தை உடைக்கும் லாக்டேஸ் நொதியை உற்பத்தி செய்யாதவர்கள் உள்ளனர்; அவர்கள் கேஃபிர் மற்றும் புளிக்க பால் வழித்தோன்றல்களை குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். பாலுடன் உணவு ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கும் இது பொருந்தும்.

பாலின் நன்மைகள் என்ன?

பால் இரைப்பை சுரப்பு ஒரு பலவீனமான தூண்டுதலாகும், எனவே மென்மையான ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி கொண்ட நோயாளிகள்.

பாலில் நிறைய கால்சியம் உள்ளது, அதாவது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் இது அவசியம்.

பால் உடலில் இருந்து திரவத்தை அகற்றுவதை மேம்படுத்துவதால், எடிமாவுக்கு அடிக்கடி குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நாள்பட்ட நோய்களுக்கு உதவுகிறது.

டாக்டர்கள் மற்றொரு முக்கியமான உண்மையை நிறுவியுள்ளனர்: உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு பால் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது. இது இதய நோய்க்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பால் ஆன்மாவை வலுப்படுத்த உதவுகிறது என்ற கருத்தும் உள்ளது.

பாலில் என்ன இருக்கிறது?

கால்சியத்தின் சிறந்த ஆதாரம் பால். தினசரி கால்சியம் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய, ஒரு வயது வந்தவர் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 3 கிளாஸ் பால் அல்லது கேஃபிர் குடிக்க வேண்டும் மற்றும் 100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி அல்லது 50 கிராம் சீஸ் சாப்பிட வேண்டும்.

மன அழுத்தத்தின் கீழ், உடலின் கால்சியம் தேவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது என்பது அறியப்படுகிறது. எனவே, நம் காலத்தில், பால் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்களின் முக்கியத்துவம் அதிகரித்து வருகிறது.

ஒரு நபரின் நேர்மறையான குணங்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் மிக அற்புதமான உணவு வகை என்று வேதங்கள் பால் அழைக்கின்றன.

எந்த நேரத்திலும், எந்த சூழ்நிலையிலும், எந்த உணவோடும் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம் என்று ஆயுர்வேத நூல்கள் கூறுகின்றன.

உதாரணமாக, நீங்கள் தானியங்களுடன் பால் தயாரித்தால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த சத்தான உணவைப் பெறுவீர்கள்.

இருப்பினும், பால் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. இது அமிர்தத்துடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, இது அழியாததாக இருக்க வேண்டும். ஒரு நபரின் உடலியல் நிலையை பராமரிக்க தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களும் பாலில் உள்ளன, இதற்கு தீவிர மன செயல்பாடு தேவைப்படுகிறது.

பசுவின் பால் சிறந்த மூளை திசுக்களை உருவாக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தில் ஒரு அடக்கும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆன்மீக அறிவின் உணர்வை ஊக்குவிக்கிறது. அதனால்தான் வேத கலாச்சாரத்தில் பசு ஒரு புனிதமான விலங்காக மதிக்கப்பட்டு மதிக்கப்பட்டு அரசால் பாதுகாக்கப்பட்டது (இந்தியாவில், இந்த பாரம்பரியம் இன்னும் பாதுகாக்கப்படுகிறது), மற்றும் பால் திரவ வடிவில் மதம் என்று அழைக்கப்பட்டது.

இதை பற்றி உங்களுக்கு தெரியுமா?

பாலில் 100க்கும் மேற்பட்ட கூறுகள் உள்ளன! அவற்றில்: கொழுப்பு அமிலங்கள், அமினோ அமிலங்கள், பால் சர்க்கரை, தாதுக்கள், நொதிகள், வைட்டமின்கள். பால் புரதங்களில் சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, இதில் மெத்தியோனைன் அடங்கும், இது கல்லீரலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது, அதில் கொழுப்பு குவிவதைத் தடுக்கிறது.

பாலில் உள்ள கொழுப்புகள் குழம்பு வடிவில் உள்ளன (பாலின் பிளாஸ்மாவில் பில்லியன் கணக்கான கொழுப்பு குளோபுல்கள் இடைநிறுத்தப்பட்டுள்ளன), எனவே அவை எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. பாலை உருவாக்கும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு, தயாரிப்புக்கு இனிமையான இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது.

பாலில் உள்ள தாது உப்புகள்:

• கால்சியம் உப்புகள்,
• பாஸ்பரஸ்,
• வெளிமம்,
• சுரப்பி,
• சோடியம்,
• பொட்டாசியம்

மேலும், அவை அனைத்தும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் உள்ளன - எந்த உணவுப் பொருளும் பாலை விட கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸை உடலுக்கு மாற்றாது. பாலில் உள்ள நுண் கூறுகள் (கோபால்ட், தாமிரம், துத்தநாகம், புரோமின், அயோடின், மாங்கனீசு, சல்பர், மாலிப்டினம் மற்றும் பிற) சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், ஹார்மோன்கள் மற்றும் நொதிகளின் உருவாக்கத்திற்கும் அவசியம்.

அழகு, கருணை, உண்மைத்தன்மை மற்றும் பதிலளிக்கும் தன்மை போன்ற குணங்களை வளர்ப்பதற்கும் பால் பங்களிக்கிறது.

பொருள் பற்றிய ஆழமான புரிதலுக்கான குறிப்புகள் மற்றும் சிறப்புக் கட்டுரைகள்

¹ அபு அலி ஹுசைன் இபின் அப்துல்லா இபின் அல்-ஹசன் இபின் அலி இபின் சின், மேற்கில் அவிசென்னா என்று அழைக்கப்படுகிறார், ஒரு இடைக்கால பாரசீக விஞ்ஞானி, தத்துவஞானி மற்றும் மருத்துவர், கிழக்கு அரிஸ்டாட்டிலியனிசத்தின் (விக்கிபீடியா) பிரதிநிதி.

² செர்ஜி பெட்ரோவிச் போட்கின் - ரஷ்ய மருத்துவர் மற்றும் பொது நபர், உடலின் கோட்பாட்டை ஒட்டுமொத்தமாக உருவாக்கினார், விருப்பத்திற்கு அடிபணிந்தார் (விக்கிபீடியா).

லாக்டேஸ் என்பது β-கேலக்டோசிடேஸ் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு நொதியாகும்; லாக்டேஸ் கிளைகோசிடிக் பிணைப்புகளை ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது மற்றும் டிசாக்கரைடு லாக்டோஸின் நீராற்பகுப்பில் பங்கேற்கிறது (

குழந்தைகள் பால் குடிக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் சில காரணங்களால், பாலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வயதுவந்த உடலுக்கு பொருந்தாது என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை - பெரியவர்கள், குழந்தைகளை விட குறைவாக இல்லை, பால் உட்கொள்ள வேண்டும். பாலால் யாருக்கு பயன், ஏன்?

பால் பயனுள்ள பண்புகள்

பால் - கால்சியம் ஆதாரம், இதில் 97% மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. வேறு எந்தப் பொருட்களிலும் இல்லாத பாலில் உள்ள இந்த அம்சம் அதை உருவாக்குகிறது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உள்ளவர்களுக்கு இன்றியமையாதது- எலும்புகளில் இருந்து கால்சியம் கழுவப்பட்டு, அவை உடையக்கூடியதாகவும் உடையக்கூடியதாகவும் மாறும் ஒரு நோய்.

பால் ஆரோக்கியமானதா? சளிக்கு? ஆம், நிச்சயமாக! விஷயம் என்னவென்றால், பால் புரதம் மற்ற புரத உணவுகளை விட எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது - மேலும் அதிலிருந்துதான் வைரஸ் தொற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட தேவையான புரதங்கள் உருவாகின்றன. இம்யூனோகுளோபின்கள். தவிர, பால் புரதம் எளிதில் ஜீரணமாகும்தசைகளை உருவாக்க விரும்புவோர் மத்தியில் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமானது.

பால் - ஒரு சிறந்த கருவி. நரம்பு மண்டலத்தில் இந்த தயாரிப்பின் அடக்கும் விளைவு அமினோ அமிலங்கள் ஃபைனிலாலனைன் மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது. தூக்கமின்மைக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான நாட்டுப்புற சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று தேனுடன் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான பால், படுக்கைக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குடிப்பது ஆச்சரியமல்ல.

பாலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மீட்புக்கு வரும் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு- பாலின் லேசான டையூரிடிக் விளைவு இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

பால் குடிப்பது உள்ளவர்களுக்கு நல்லதா என்று பலர் நினைக்கிறார்கள் இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள்? பால் இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை குறைக்கும் திறன் கொண்டது, எனவே இந்த தயாரிப்பு சிறந்தது நெஞ்செரிச்சலுக்கு தீர்வு, இது பொதுவாக அதிகரித்த வயிற்று அமிலத்தன்மையால் தூண்டப்படுகிறது. பால் உங்களுக்கு நல்லது அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் வயிறு மற்றும் சிறுகுடல் புண்கள் கொண்ட இரைப்பை அழற்சிக்கு. இருப்பினும், இரைப்பை சாறு மூலம் பால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, நீங்கள் அதை மெதுவாக மற்றும் சிறிய சிப்ஸில் குடிக்க வேண்டும் - இல்லையெனில் அதன் நன்மைகள் குறைக்கப்படும்.

பால் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. இதில் நிறைய ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் பி2) உள்ளது, இது உடலில் முழு ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது - அதாவது கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்புகளை ஆற்றலாக மாற்றும் திறன் ரைபோஃப்ளேவினுக்கு உண்டு. எனவே, பால் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் அதிக எடைக்கு எதிராக போராடுங்கள்(இந்த வழக்கில் நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு பால் உட்கொள்ள வேண்டும்), வேலை கோளாறுகள் நோயெதிர்ப்பு மற்றும் நாளமில்லா அமைப்புகள்.

பால் மிகவும் உதவுகிறது ஒற்றைத் தலைவலிக்கு, கடுமையான தலைவலி. ஒரு முட்டை-பால் குலுக்கல் (ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் பாலில் ஒரு மூல முட்டை) குறிப்பாக ஒற்றைத் தலைவலிக்கு மிகவும் நல்லது - இந்த "மருந்து" ஒரு வார காலம் தலைவலி உங்களை நீண்ட நேரம் விட்டு வைக்கும்.

குறிப்பாக பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பால் நன்மை பயக்கும் மாஸ்டோபதி சிகிச்சையில். பாலில் வெந்தயம் விதைகளின் காபி தண்ணீர் (2 கிளாஸ் பாலுக்கு 100 கிராம் விதைகள்) 2-3 வாரங்களுக்கு எடுக்கப்பட வேண்டும் - இது நோயாளியின் நிலையை கணிசமாகக் குறைக்கும், மேலும் மார்பகத்தில் கட்டிகள் குறையும்.

பாலும் கூட சிறந்த ஒப்பனை தயாரிப்பு. வறண்ட மற்றும் எரிச்சலூட்டும் சருமத்திற்கு பால் கழுவுதல் மற்றும் சுருக்கங்கள் உதவும்.

பால் யாருக்கு தீங்கு?

பால் அனைத்து நோய்களுக்கும் அருமருந்து அல்ல. இந்த தயாரிப்பின் பயன் இருந்தபோதிலும், பலர் இந்த தயாரிப்பைக் காண்கிறார்கள். முரண்.

எனவே, ஏராளமான மக்கள் உள்ளனர் லாக்டேஸ் குறைபாடு- லாக்டோஸ் (பால் சர்க்கரை) ஜீரணிக்க வேண்டிய ஒரு நொதி. எனவே, இந்த மக்களின் உடல் (இவர்கள், மிகக் குறைவானவர்கள் அல்ல - நமது கிரகத்தின் மக்கள்தொகையில் சுமார் 15% மட்டுமே) பால் சர்க்கரையை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது, இது வயிற்றில் பால் நொதிக்க வழிவகுக்கிறது, மேலும் "கிளர்ச்சி" செய்யத் தொடங்குகிறது: வயிறு முணுமுணுக்கிறது மற்றும் வீங்குகிறது, வயிற்றுப்போக்கு தொடங்குகிறது.

பாலும் குழுவிற்கு சொந்தமானது ஒவ்வாமை பொருட்கள். பால் ஆன்டிஜென் "A" தீவிரத்தை ஏற்படுத்தும் திறன் கொண்டது சிலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினை, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா ஏற்படும் வரை. எனவே, ஒவ்வாமைக்கு ஆளானவர்கள் பால் உட்கொள்வதில் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வாமையின் முதல் அறிகுறிகளில் அதை எடுத்துக்கொள்வதை நிறுத்த வேண்டும்: தோல் அரிப்பு, சொறி, குமட்டல், வாந்தி, வாய்வு, வீக்கம். அதே நேரத்தில், குறைவான ஆரோக்கியமான புளிக்க பால் பொருட்கள் (கேஃபிர், தயிர், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி) பால் ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக இல்லை.

நீங்கள் கஷ்டப்படுகிறீர்கள் என்றால் சிறுநீரகங்களில் பாஸ்பேட் கற்களை உருவாக்கும் போக்கு- மற்றும் ஒரு எளிய பொது சிறுநீர் சோதனை இதைக் காட்டலாம் - பால் உங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், அவற்றின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கும்.

பால் கூட முதிர்ந்த மற்றும் வயதானவர்களால் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை(50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு). விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பில் மிரிஸ்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது லிப்போபுரோட்டின்களின் திரட்சியை ஊக்குவிக்கிறது - தூண்டும் பொருட்கள் பெருந்தமனி தடிப்பு வளர்ச்சி. பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் ஆபத்து 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு துல்லியமாக அதிகரிப்பதால், இந்த வயது பால் குடிக்கும் போது, ​​அகற்றப்படாவிட்டால், குறைந்தபட்சம் குறைக்கப்பட வேண்டும் (ஒரு நாளைக்கு ஒரு கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை).

பால் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும் கால்சினோசிஸால் பாதிக்கப்படுபவர்கள்- இரத்த நாளங்களில் கால்சியம் உப்புகள் படிதல்.

பால் எதற்கு இணக்கமானது?

பால் என்ன உணவுகளுடன் இணைந்து பயனுள்ளதாக இருக்கும்? இந்த விஷயத்தில் சிறப்பு கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர்.

பாலை உப்பு மற்றும் காரமான உணவுகளுடன் சேர்ப்பது கடுமையான வயிற்று உபாதைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்ற பிரபலமான நம்பிக்கை இருந்தபோதிலும், இது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. பாலுடன் ஹெர்ரிங் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் கலவைக்கு எதிராக உங்கள் உடல் கிளர்ச்சி செய்யவில்லை என்றால், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக அவற்றை இணைக்கவும்! கூடுதலாக, பால் ஊக்குவிக்கிறது உடலில் காரமான மற்றும் உப்பு உணவுகளின் எதிர்மறை விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகிறது.

பற்றி பால் சூப்கள்மற்றும் பால் கஞ்சி- பின்னர் அவை குழந்தைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெரியவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உண்மை, இந்த வடிவத்தில் பாலின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதியாக குறைக்கப்படுகின்றன.

பலர் கேட்கிறார்கள்: பால் கலந்த தேநீர் உங்களுக்கு நல்லதா?? நிச்சயமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்! தேநீர் பாலை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது (மற்றும், அதன்படி, அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்கள்), மற்றும் பால், இதையொட்டி, உடலில் தேநீரில் உள்ள காஃபின் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகளின் எதிர்மறையான விளைவுகளை நடுநிலையாக்குகிறது. இவ்வாறு, எதிர்மறையானவற்றை பரஸ்பரம் நீக்கி, ஒருவருக்கொருவர் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம், பாலுடன் தேநீர் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான பானமாக அமைகிறது.

பால் குடிக்கவும், மற்ற பால் பொருட்களை சாப்பிடவும், மற்ற உணவுகளுடன் பாலை இணைக்கவும் - ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!