ஸ்பானிஷ் நாட்டுப்புற உணவு. ஸ்பெயினில் தேசிய உணவு வகைகள், பாரம்பரிய உணவுகள் மற்றும் உணவு என்ன? ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்

நாடு முழுவதும் ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணத்தை ஏற்பாடு செய்வது பயணத்தின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும்! சில உணவுகளின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறப்பு கவர்ச்சியானது கூட ஒரு உண்மையான பயணியை நிறுத்தக்கூடாது! மற்றும் நாம் நேர்த்தியான பற்றி பேசுகிறீர்கள் என்றால் ஸ்பானிஷ் சமையல்…அதனால்! பார்சிலோனாவில் காஸ்ட்ரோனமிக் குறைந்தபட்சம் அல்லது ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான உணவுகள்.

1. பேலா

சரி, நிச்சயமாக Paella! மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மிகவும் சுவையான ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் ஒன்று. அரிசி, காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், கோழி, முயல் இறைச்சி: கிராமவாசிகள் தங்களிடம் இருந்த பொருட்களிலிருந்து பேலாவைத் தயாரித்தனர். இன்று paella ஸ்பெயினின் தனிச்சிறப்பாகும், அதன் கலவையின் அடிப்படையில் அது உள்ளது கடல் உணவுடன் அரிசி.

2. தபஸ் (டிஅபாஸ்)

ஆரம்பத்தில், இது ஒரு சுயாதீனமான உணவு அல்ல, ஆனால் சிற்றுண்டி(எங்கள் கருத்துப்படி, ஒரு சாண்ட்விச்), ஸ்பானியர்கள் ஒவ்வொரு உணவின் போதும், நாளின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடுகிறார்கள். இப்போதெல்லாம் டப்பாக்கள் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் மிகவும் சத்தானவை (மற்றும் விலை சூடான உணவை விட குறைவாக இல்லை). தபஸ் மிகவும் ஸ்பானிஷ் விஷயம் மற்றும் முற்றிலும் அனைத்து நிறுவனங்களிலும் காணலாம். இருப்பினும், பல வகையான தபஸ்கள் உள்ளன.

இங்கே மிகவும் பிரபலமானவை தபஸ் வகைகள்:

• பான் கான் தக்காளி - வெள்ளை ரொட்டி, தக்காளியுடன் அரைத்து, எண்ணெயுடன் தெளிக்கப்பட்டு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.
• படடாஸ் பிராவாஸ் - ஸ்பானிஷ் பொரியல்: சிறிய, ஆழமாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், இரண்டு வகையான சாஸுடன்: அலியோலி (பூண்டு மயோனைஸ்) மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸ்.
• சிபிரோன்கள் - ஆழமான வறுத்த ஸ்க்விட்கள்.
• அஞ்சோவாஸ் - உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நெத்திலி வோக்கோசு மற்றும் பூண்டுடன் வினிகரில் பரிமாறப்படுகிறது.
• குரோகெட்டாஸ் - ஹாம், மீன், கோழி அல்லது கீரை கொண்டு அதை செய்ய.

பி.எஸ். தபஸ்- இது ஸ்பானிஷ் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதி! ஸ்பானிஷ் மொழியில் இது போன்ற ஒரு வினைச்சொல் கூட உள்ளது « நாடா», அதாவது "தபஸ் சாப்பிடுவது."

புராண:ஒரு பதிப்பின் படி, 13 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆட்சி செய்த காஸ்டில் மன்னர் அல்போன்சோ தி வைஸ்விடுதியின் உரிமையாளர்கள் தங்கள் பார்வையாளர்களுக்கு தின்பண்டங்களுடன் வலுவான பானங்களை வழங்குவதைக் கட்டாயப்படுத்தும் சட்டத்தை இயற்றினர், இதனால் அவர்கள் வெறும் வயிற்றில் விரைவாக குடித்துவிட்டு தங்கள் கண்ணியமான தோற்றத்தை இழக்க மாட்டார்கள். இத்தகைய தின்பண்டங்கள் நேரடியாக மது அல்லது பீர் குவளைகளில் வைக்கப்பட்டன. அப்படித்தான் பெயர் பிறந்தது தபஸ் ("மூடி").

3. ஸ்பானிஷ் ஆம்லெட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு டார்ட்டில்லா

புராண: Navarre இல் வசிக்கும் ஒரு ஏழை ஸ்பானிய ஜெனரலுக்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு ஆம்லெட்டைத் தயாரித்தார். வகைப்படுத்தல் குறிப்பாக பணக்காரர் அல்ல - உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு சில முட்டைகள், ஆனால் ஜெனரல் இந்த உணவை விரும்பினார், விரைவில் இந்த எளிய செய்முறை தேசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவாக மாறியது.

4. சாண்டியாகோ கேக் (டார்டா டி சாண்டியாகோ)

பாரம்பரிய சாண்டியாகோ நட் கேக் மாவு, வெண்ணெய், பாதாம், சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சாண்டியாகோ சிலுவை வடிவத்தில் தூள் சர்க்கரை தூவி அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும். கேக் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை ஸ்பெயினிலிருந்து பரிசாகக் கூட கொண்டு வரலாம்.

5. காஸ்பச்சோ சூப்

இது ஒரு பாரம்பரிய குளிர் தக்காளி சூப் (உங்கள் விடுமுறை கோடையில் இருந்தால், இந்த சூப் ஒரு தெய்வீகம்), ஆனால் தக்காளிக்கு கூடுதலாக, வெள்ளரிகள், வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு இதில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக சிற்றுண்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மற்றும் சிவப்பு மிளகு.

புராண:மேற்கூறிய பொருட்களை எப்போதும் கையில் வைத்திருக்கும் ஸ்பானிஷ் கழுதை ஓட்டுநர்களால் சூப் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

6. கட்ஃபிஷ் மை

நிச்சயமாக, ஸ்பெயின் அதன் புதிய மற்றும் சுவையான கடல் உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, ஆனால் குறிப்பாக கரிதா மை போன்ற பிரபலமான உணவைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. அவற்றைத் தயாரிக்கும்போது, ​​அவற்றின் சொந்த மை சுவைக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வண்ணத் தீவிரத்திற்காக செயற்கை மை சேர்க்கப்படுகிறது. வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, கெய்ன் மிளகு மற்றும் ஒரு தவிர்க்க முடியாத கிளாஸ் ஒயின் ஆகியவை உணவுக்கு அதிநவீனத்தை சேர்க்கின்றன.

7. Teruel Migas

மிகாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது - ரொட்டியை துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு நீரில் ஒரு நாள் ஊறவைத்து, பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இதன் விளைவாக மிகவும் அசாதாரணமான, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ரொட்டி துண்டுகள், கூஸ்கஸை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது. அதிக சுவைக்காக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி அல்லது திராட்சை துண்டுகளை மிகாஸில் சேர்க்கலாம்.

8. மிளகு கொண்ட கற்றலான் கத்திரிக்காய்

சிவப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட காடலான் கத்திரிக்காய் தயார் செய்ய, காய்கறிகள் ஒரு திறந்த நெருப்பில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது தோல் கருமையாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு தட்டில் மூடப்பட்டு குளிர்ச்சியடைகின்றன, அதன் பிறகு கத்தரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் உரிக்கப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

அறிவுரை:குளிர்ந்த நீரின் கீழ் காய்கறிகளை குளிர்விக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - இது அவற்றின் சாற்றை இழக்கச் செய்யும், இது டிஷ் அதன் சிறப்பியல்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பெரும்பாலான இடங்களில், தக்காளி சாறு மற்றும் எண்ணெயில் தோய்க்கப்பட்ட ரொட்டி, நெத்திலி மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் சில சமயங்களில் டுனாவுடன் காய்கறிகள் பரிமாறப்படுகின்றன.

9. மாட்ரிட் குண்டு

பிரகாசமான பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று. இதில் பல பொருட்கள் உள்ளன: கொண்டைக்கடலை (துருக்கிய பீன்ஸ்), ஜெலட்டினஸ் இறைச்சி, கோழி, புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, கருப்பு புட்டு, மீட்பால்ஸ், முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், பச்சை பீன்ஸ், அரிசி, பன்றி இறைச்சி, ஹாம், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு.

10. கிரீம் கேடலானா (க்ரீமா கேடலானா)

க்ரீமா கேடலானா என்பது பிரெஞ்சு க்ரீம் ப்ரூலி போன்றது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், மேலும் உள்ளூர் மக்களிடையே இந்த பிரபலமான இனிப்பை முயற்சிக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்கிறார்கள். உண்மையில், அவை அனைத்தும் ஒரே மாதிரியானவை அல்ல: க்ரீம் ப்ரூலி தண்ணீர் குளியலில் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் காடலான் கிரீம் எப்போதும் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் அதன் கஸ்டர்ட் வெண்ணிலா அல்ல, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இலவங்கப்பட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே பிரஞ்சு இனிப்பு விட சுவை புதியது.

11. ஜாமோன்

நன்கு அறியப்பட்ட உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாம்!
தந்திரம்:ஸ்பெயினில், ஜாமோன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, மிகவும் சுவையானது என்று சொல்ல முடியாது, மேலும் ஒரு பயணியாக உங்கள் வழக்கமான பணி "முயற்சி" என்றால், எந்த கடையிலும் அதை ருசிப்பதே சிறந்த வழி.

12. Queso manchego

பிரபலமான ஸ்பானிஷ் சீஸ் ஆடு பால். Queso Manchego (டான் குயிக்சோட் சீஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் செர்வாண்டஸ் தனது புகழ்பெற்ற படைப்பில் அதைக் குறிப்பிட்டுள்ளார்). உண்மையான Queso Manchego "Manchega" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு ஆடுகளிலிருந்து La Mancha மாகாணத்தில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை எந்த பல்பொருள் அங்காடி அல்லது சந்தையிலும் வாங்கலாம்.

13. சங்ரியா

இந்த பானம் (ஸ்பெயினின் சின்னம்) சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, பழங்கள் - ஆப்பிள்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளால் உட்செலுத்தப்படுகிறது. செய்முறை ரோமானியப் பேரரசுக்கு முந்தையது: ஒயின் கிருமி நீக்கம் செய்ய தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது.

14. ஃபபாடா (ஃபபாடா)

ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று, இதில் வெள்ளை பீன்ஸ் மற்றும் பல வகையான உள்ளூர் தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன - காரமான மினி சோரிசோ தொத்திறைச்சிகள், மோர்சிலோஸ் - தடித்த இரத்த தொத்திறைச்சிகள், ஹாம் மற்றும், நிச்சயமாக, ஜாமோன்.

மேலே உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் நீங்கள் காணலாம் எந்த கஃபே அல்லது உணவகத்தின் மெனுவில்.பார்சிலோனாவில் உள்ள நிறுவனங்கள் வகைப்படுத்தல், விலை மற்றும் ஆறுதல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மிகவும் சலிப்பானவை, ஆனால் இன்னும் உள்ளன. சில குறிப்புகள்:

1) நீங்கள் அக்கம்பக்கத்தில் சாப்பிடக்கூடாது லா ரம்ப்லா:விலை உயர்ந்தது, சுவையானது அல்ல, கூட்டம்!

2) சந்தையில் ஷாப்பிங் செய்ய வேண்டாம் பொக்கேரியா:சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, சிற்றுண்டி சாப்பிடுவதற்கு அங்கு செல்வது மதிப்புக்குரியது (எல்லாமே மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது உண்மைதான், குறிப்பாக மிருதுவாக்கிகள், ஆரோக்கியமான ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பழங்கள்), ஆனால் இது ஒரு பொதுவான சுற்றுலா இடம், விலைகள் உயர்த்தப்படுகின்றன, இந்த காரணத்திற்காக உள்ளூர்வாசிகளே செய்கிறார்கள் அங்கு போகாதே!

3) சுவையாகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்கும் சிறந்த இடம் - பார்சிலோனெட்டா(பார்சிலோனெட்டா கடற்கரை பகுதி). உள்ளூர்வாசிகளின் பரிந்துரை! நீங்கள் பார்வையிட விரும்பும் குறிப்பிட்ட நிறுவனங்கள் உங்கள் பட்டியலில் இல்லை என்றால், தயங்காமல் அங்கு சென்று (கடற்கரையின் அதே பெயரில் உள்ள பார்சிலோனெட்டா மெட்ரோ நிலையம்) எந்த ஓட்டலையும் தேர்வு செய்யவும். மதிப்பெண் தோராயமாக அதே தான். இருவருக்கு மதிய உணவு சுமார் €25 செலவாகும்(பகுதிகள் மிகவும் பெரியவை, எனவே நீங்கள் அதை தனியாக கையாள முடியாது)!

• திவினஸ்நியாயமான (பட்ஜெட் கூட) விலைகள் மற்றும் அற்புதமான paella கொண்ட நம்பமுடியாத வசதியான இடம்.

முகவரிகள்: Passeig de Gracia, 28
ரோண்டா பல்கலைக்கழகம், 33
அதிகாரப்பூர்வ தளம் சராசரி மதிப்பெண்€11

• Suquet de l'Almirall –மிகவும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றது அல்ல, ஆனால் உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமான உணவகம், அங்கு நீங்கள் பேலாவை முயற்சிக்க வேண்டும்.

முகவரி: Passeig de Joan de Borbó, 65.
அதிகாரப்பூர்வ தளம் சராசரி மதிப்பெண்:€25

• பர்ராக்காபாவம் செய்ய முடியாத சேவை மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளுக்கு பிரபலமான ஒரு நிறுவனம். ஆர்கானிக் வெஜிடபிள் பேல்லா (€16), ஸ்க்விட், மஸ்ஸல் மற்றும் மீன் துண்டுகள் (€19.50) அல்லது சிக்கன் பேலா, பன்றி இறைச்சி விலா, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் கூனைப்பூக்கள் (€18 ,50) உள்ளிட்ட விருப்பங்களுடன் ஆறு வகையான பேலாக்கள் வழங்கப்படுகின்றன. விலைகள் ஜூலை 2017 நிலவரப்படி உள்ளன.

முகவரி: Passeig Marítim Barceloneta, 1
அதிகாரப்பூர்வ தளம்

ஸ்பெயின் அதன் பிரதேசத்தில் எந்த ஒரு தேசிய வகை உணவு வகைகளும் இல்லை என்பது ஆச்சரியமாக உள்ளது. ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் ஏராளமான பிராந்திய சமையல் பள்ளிகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த மரபுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், நாட்டின் பிராந்தியங்களின் சமையல் விருப்பத்தேர்வுகள் ஸ்பானிய உணவு என்றால் என்ன என்ற பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட யோசனையிலிருந்து மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடலாம்.

ஸ்பெயினின் உணவு வகைகள் ரோமன் மற்றும் மூரிஷ் மரபுகள், பிரான்ஸ் மற்றும் ஆப்பிரிக்காவின் சமையல் கலைகளின் கூறுகள், மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் புதிய உலக உணவு வகைகளில் சில போக்குகள் ஆகியவற்றை உள்வாங்கியுள்ளன. அதே நேரத்தில், உள்ளூர் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் அடிப்படை நம்பமுடியாத எளிமையானது: இது இறைச்சி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ், அத்துடன். ஸ்பெயினின் முழுப் பகுதியும் ஒயின், செம்மறி பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கிரில்லைப் பயன்படுத்துதல் போன்ற சமையல் முறைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளன மற்றும் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பொது பண்புகள்

ஸ்பானிஷ் சமையலின் வளர்ச்சியின் அடுத்த கட்டம் ரோமானியப் பேரரசால் ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் ஆதிக்கத்தின் போது ஏற்பட்டது. இந்த நேரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், அத்துடன் வெங்காயம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ், உள்ளூர் மக்களின் உணவில் தோன்றியது. இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், அத்துடன் காளான்கள் கூடுதலாக, அட்டவணைகள் தோன்றும். கூடுதலாக, ரோமானியர்களின் செல்வாக்கின் கீழ் உள்ளூர்வாசிகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்: உலர்த்துதல், உப்பு செய்தல் மற்றும் ஊறுகாய்.

ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் அடையாளத்தின் அடிப்படையானது இடைக்காலத்தில் அரபு மற்றும் கிறிஸ்தவ மரபுகள் மற்றும் யூத மதத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் அமைக்கப்பட்டது. இஸ்லாத்தை பின்பற்றுபவர்கள் தேசிய உணவு வகைகளை சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் பரந்த அளவிலான மசாலாப் பொருட்களால் வளப்படுத்தினர். யூத கலாச்சாரத்தின் செல்வாக்கு என்பது மார்மலேட்கள், ஜாம்கள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, காய்கறிகளிலிருந்தும் கூட, நிறைய பூண்டுடன் உணவுகளை சுவைக்கும் பழக்கம் ஆகியவற்றிற்கான ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளாகும். கிறிஸ்தவ பாரம்பரியம் ஸ்பெயினுக்கு இறைச்சி மற்றும் மீன் மற்றும் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் இருந்து பல உணவுகளை வழங்கியுள்ளது.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் உச்சம் அமெரிக்காவின் கண்டுபிடிப்புக்கு அடுத்த காலகட்டத்தில் ஏற்பட்டது. அந்த நேரத்தில், நாட்டில் மிகவும் கவர்ச்சியானவை தோன்றத் தொடங்கின. இந்த கட்டத்தில்தான் ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் உணவு ஐரோப்பாவில் புகழ் பெற்றது.

ஸ்பெயின் மத்தியதரைக் கடல் நாடுகள் என்று அழைக்கப்படுவதைச் சேர்ந்தது என்பதால், அதன் சமையலின் அடிப்படை "மத்திய தரைக்கடல் உணவு" என்று பலர் நம்புகிறார்கள், இதில் காய்கறிகள், அரிசி, மூலிகைகள், தானியங்கள் மற்றும் கடல் உணவுகளை அதிக அளவில் உட்கொள்வது அடங்கும். இருப்பினும், உண்மையில், நாட்டில் இருக்கும் பல பிராந்திய உணவு வகைகளுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது - ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான இறைச்சி உணவுகள், அதில் "ராஜா" மோசமான ஹாம் ஆகும்.

பிராந்திய சமையல் மரபுகள்

ஸ்பெயினில் பதினேழு தேசிய உணவு வகைகள் உள்ளன என்று நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் அடிக்கடி கேலி செய்கிறார்கள் - அதுதான் நாட்டில் எத்தனை பகுதிகள் உள்ளன. உண்மையில், ஸ்பெயினை உருவாக்கும் ஒவ்வொரு பிரதேசத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் மரபுகள் உள்ளன. பெரும்பாலும் ஒரே டிஷ் வெவ்வேறு பகுதிகளில் முற்றிலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு உதாரணம் paella - அதன் தயாரிப்புக்கு முன்னூறுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன.

எனவே, ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் பிராந்திய அம்சங்களைப் பார்ப்போம்.

1. பாஸ்க் சமையல் பிராந்திய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பட்டத்தை வென்றுள்ளது. இது பண்டைய ஸ்பானிஷ் மற்றும் பிரெஞ்சு மரபுகளின் கலவையாகும். முக்கிய பொருட்கள் மீன், கடல் உணவு மற்றும்.
2. ஸ்பெயினின் வடமேற்கு கடற்கரையின் உணவு வகைகள் அதன் சூப்களுக்கும், சாஸ்கள் மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கும் புகழ் பெற்றுள்ளன. எனவே, கான்டாப்ரியாவில், மீன் இடியில் வறுக்கப்பட்டு, சுடப்படுகிறது, நிலக்கரியில் சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. உள்ளூர் பெருமை என்னவென்றால், அவர்கள் உலகிலேயே சிறந்தவர்களாக gourmets மூலம் அங்கீகரிக்கப்படுகிறார்கள். கூடுதலாக, கான்டாப்ரியா கடற்கரையில் வெள்ளை காணப்படுகிறது. இந்த வகை மீன்கள் உலகப் புகழ்பெற்ற சிவப்பு டுனாவிலிருந்து மிகவும் மென்மையான சுவையில் வேறுபடுகின்றன. வெள்ளை டுனாவை குண்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சாலடுகள், ஆம்லெட்கள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. அண்டை நாடான கலீசியாவின் பிரதான உணவு வேகவைக்கப்பட்டு, மிளகுத்தூள் தெளிக்கப்படுகிறது. இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. உள்ளூர் உணவு வகைகளின் மற்றொரு "தந்திரம்" எம்பனாடாஸ். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, நறுக்கப்பட்ட மீன், கடல் உணவு அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பை ஆகும்.
4. கிழக்கு பிராந்தியங்களின் உணவு வகைகள் பிரெஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சமையல் பள்ளிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது. கேடலோனியா மற்றும் வலென்சியாவில், பிரபலமான உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்: குண்டுகள், வறுத்த தொத்திறைச்சிகள் வெள்ளை நிறத்தில் அடைக்கப்படுகின்றன. இப்பகுதியில் பல காய்கறி உணவுகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் சீஸ் அல்லது பால் பொருட்களுடன் இருக்கும். கூடுதலாக, கேடலோனியா அதன் சாஸ்களுக்கு பிரபலமானது. நான்கு மிகவும் பிரபலமானவை: பிகாடா (பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் வறுத்த பாதாம் கர்னல்களின் கலவை), சோஃப்ரிட்டோ (வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளி), சாம்ஃபியானா (மிளகு மற்றும் தக்காளி மசாலாப் பொருட்களுடன்), மற்றும் அலி-ஒலி (ஆலிவ் உடன் பூண்டு எண்ணெய்).
5. தெற்கு பிராந்தியங்களின் உணவு வகைகள், எடுத்துக்காட்டாக, அண்டலூசியா, அரபு செல்வாக்கின் கீழ் உருவாக்கப்பட்டது. இங்கே முக்கிய சமையல் முறை ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் மாவில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, பிரபலமான ஸ்பானிஷ் காஸ்பாச்சோ சூப் ஆண்டலூசியாவிலிருந்து வருகிறது - வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ப்யூரிட் தக்காளியின் குளிர் உணவு.
6. அரகான் அதன் நம்பமுடியாத சுவையான இனிப்புகளுக்கு முதன்மையாக அறியப்படுகிறது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஒயின். அவர்கள் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து மிகவும் சூடான சில்லி சாஸ் தயாரிக்கிறார்கள்.
7. Extremadura மற்றும் Castile வறுவல்களில் "சிறப்பு". இது ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து இங்கே தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் சாலமன்காவின் முக்கிய சுவையானது வறுத்த வியல் வால் என்று கருதப்படுகிறது.
8. மாட்ரிட் உணவு வகைகளின் சிறப்பு கோசிடோ ஆகும். இது மிகவும் அடர்த்தியான பட்டாணி சூப் ஆகும், இதில் இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவர்கள் மோர்சில்லா எனப்படும் நம்பமுடியாத சுவையான இரத்த தொத்திறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள், பின்னர் இது சூப்கள் மற்றும் பேலா தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
9. டோலிடோவின் உணவு அதன் இனிப்புகளுக்கு புகழ் பெற்றது, குறிப்பாக பாதாம் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மர்சிபான். கூடுதலாக, காட்டு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் - முயல் மற்றும் காட்டுப்பன்றி - டோலிடோவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட செம்மறி ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான சீஸ் இங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.

முக்கிய உணவுகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பல ஸ்பானிஷ் சுவையான உணவுகள் நாட்டின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் முற்றிலும் வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு கொண்ட முக்கிய உணவுகளின் பட்டியலை முன்னிலைப்படுத்த முடியும்.

சிற்றுண்டி

தபஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை ஸ்பானிஷ் சமையலின் அடிப்படை. இந்த பெயர் உணவின் தொடக்கத்திலோ அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு இடையில் "சிற்றுண்டியாக" அல்லது மதுவுடன் சேர்த்து வழங்கப்படும் லேசான தின்பண்டங்களை மறைக்கிறது. ஸ்பானிய தபஸ் என்பது ஆலிவ்கள் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்கள், புதிய ஜாமோன், துருவல் முட்டை, உலர்ந்த ஆலிவ்கள், ஸ்க்விட் இறைச்சி, சாண்ட்விச்கள், மாவில் சமைத்த மட்டி, அத்தி ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தக்காளி கூழ் சாஸ், வறுத்த காளான்கள் அல்லது கத்திரிக்காய் மற்றும் பல. மாறுபாடுகளின் பட்டியல் உண்மையில் முடிவற்றது.

தபஸ் சேவை செய்யும் பாரம்பரியத்தின் தோற்றத்தில் குறைந்தது இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, செவில்லில் உள்ள ஒரு மதுக்கடையில், ஒரு பார்வையாளர் ஆல்கஹால் ஆர்டர் செய்தபோது, ​​​​அவர்கள் அவருக்கு ஒரு கண்ணாடி கொண்டு வந்தனர், முன்பு அதை ஒரு துண்டுடன் மூடிவிட்டனர். இரண்டாவது கோட்பாடு ஸ்பானிஷ் உணவகங்களில், எரிச்சலூட்டும் ஈக்களிடமிருந்து பாதுகாக்க சிறிய தட்டுகளால் மது கண்ணாடிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் என்று கூறுகிறது. முதலில் அவை காலியாக இருந்தன, பின்னர் ஆர்வமுள்ள உரிமையாளர்கள் பல்வேறு காரமான தின்பண்டங்களை தட்டுகளில் வைக்க முடிவு செய்தனர், இதனால் பார்வையாளர்கள் தொடர்ந்து தாகமாக இருந்தனர் மற்றும் மீண்டும் மீண்டும் ஆர்டர் செய்வார்கள்.

சூப்கள்

ஸ்பெயினில் சூப்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, குறிப்பாக கிரீம் சூப்கள். உள்ளூர்வாசிகளின் உணவில் புச்செரோ (சோரிசோ தொத்திறைச்சியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி குழம்பு சூப், பாலாடையுடன் கூடிய ஹாம் மற்றும் காய்கறிகள்), கோசிடோ மாட்ரிலினோ (சிறிய க்ரூட்டன்கள் கொண்ட பட்டாணி சூப்) மற்றும் மட்டி கொண்ட கிரீமி சூப்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

காஸ்பாச்சோவை குறிப்பாக குறிப்பிட வேண்டும். இது ப்யூரி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டுடன் பிசைந்த மூல தக்காளியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் அதில் வெங்காயம், வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம்.

ஸ்பெயினில் இந்த உணவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. எனவே, ஜெரெஸில் இது மூல வெங்காயத்தின் பெரிய வளையங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மலகாவில் அவர்கள் மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் திராட்சை மற்றும் பாதாம் சேர்க்கிறார்கள்.

இந்த உணவின் தோற்றத்தின் முக்கிய பதிப்பின் படி, காஸ்பாச்சோ முதலில் கழுதை ஓட்டுபவர்களின் உணவாக இருந்தது, அவர்கள் அதை சாலையில் தயாரிக்கப் பழகினர். அனைத்து பொருட்களும் ஒரு களிமண் பானையில் வெறுமனே கலக்கப்பட்டன, பின்னர் சூப்பை குளிர்விக்க ஈரமான துணிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இறைச்சி உணவுகள்

ஸ்பெயினில் இறைச்சி பெரும்பாலும் காய்கறிகளுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் "சிறப்பம்சங்களில்" ஒன்று, உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சியை பழங்கள் அல்லது மீனுடன் ஒரு உணவில் கலக்கிறார்கள்.

மிகவும் பிரபலமான ஸ்பானிஷ் இறைச்சி உணவுகளில் சாப்ஃபைனா (காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்), பிஸ்டோ (கத்தரிக்காய், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் வறுத்த ஹாம் மற்றும் சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படுகிறது), அத்துடன் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட சோரிசோ பன்றி இறைச்சி சாசேஜ்கள் .

நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளிலும் கோழி உணவுகள் பொதுவானவை. மிகவும் பிரபலமானது கோழி, இது ஒரு ஸ்பிட் அல்லது கிரில்லில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, மதுவில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது. கோழி பெரும்பாலும் கடல் உணவுகளால் அடைக்கப்படுகிறது அல்லது ஹாம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. கலீசியாவில், முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று கேபன் இறைச்சி - சிறப்பாக கொழுத்த காஸ்ட்ரேட்டட் சேவல். இது பல்வேறு சாஸ்களுடன் அடைக்கப்படுகிறது அல்லது பரிமாறப்படுகிறது.

பிரான்சின் எல்லையில் அமைந்துள்ள நவரேவில், அண்டை நாடுகளிடமிருந்து இறைச்சி உணவுகளுக்கான "கடன் வாங்கிய" சமையல் குறிப்புகளை சமைக்கிறது. வாத்து கல்லீரல் பிளம் சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இறைச்சி ஒரு பேட் அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகிறது.

பழம்பெரும் ஸ்பானிஷ் ஜாமோன் சிறப்பு குறிப்புக்கு தகுதியானது. உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாம் ஸ்பெயினில் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டிலும் ஒரு வழிபாட்டு உணவாக மாறியுள்ளது. இந்த காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பின் வரலாறு குறைந்தது இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. ஸ்பெயினில் ஜாமோனில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: செரானோ ஜாமோன் (மலை ஜாமோன்) மற்றும் ஐபெரிகோ ஜாமோன். அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், வெவ்வேறு இனங்களின் பன்றிகளின் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை சிறப்பு உணவுகளில் வைக்கப்படுகின்றன. இன்று, கடற்கரையைத் தவிர, ஸ்பெயின் முழுவதும் ஜாமோன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த டிஷ் விலை உயர்ந்தது, எனவே முக்கியமாக பண்டிகை மேஜையில் வழங்கப்படுகிறது.

மீன் மற்றும் கடல் உணவு

ஸ்பெயினின் கடல் கடற்கரை மிகவும் நீளமானது என்ற போதிலும், இங்கு மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மலிவான இன்பம் அல்ல. இருப்பினும், ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் மீன் மற்றும் மட்டி உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை அறிந்திருக்கின்றன.

மிகவும் பரவலாக உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த காட், ஸ்க்விட் மற்றும் ஆக்டோபஸ் உணவுகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், ஸ்பெயினில் உள்ள நதி மீன் கடல் மீன்களை விட விலை அதிகம். ஸ்பானிஷ் சமையல்காரர்கள் வேகவைத்து, வறுக்கவும், உப்பில் மீன் சுட்டு, பல்வேறு சாஸ்களுடன் பரிமாறவும்.

காய்கறி உணவுகள்

காய்கறிகள் ஸ்பானிஷ் உணவில் சாலடுகள், குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் டப்பாக்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக உள்ளன. அவை முக்கிய உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, ஆனால் முக்கிய தயாரிப்பு, பெரும்பாலும் இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது மீன் ஆகியவற்றின் சுவையை வலியுறுத்துவதற்கான வழிமுறையாகும்.

ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை

தெற்கு ஐரோப்பாவின் உணவு பாரம்பரியமாக மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சீரான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். ஸ்பானிஷ் உணவுகளும் விதிவிலக்கல்ல.

முதலாவதாக, ஸ்பானிஷ் உணவு விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களின் இணக்கமான சமநிலையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பருப்பு வகைகள் தாவர புரதங்களின் மூலமாகும், இது இருதய அமைப்பு, நீரிழிவு நோய் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இரண்டாவதாக, பெரும்பாலான உள்ளூர் உணவுகளின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும், இது ஒரு தனித்துவமான மூலமாகும் மற்றும் "தீங்கு விளைவிக்கும்" எண்ணெயின் அளவை திறம்பட குறைக்க உதவுகிறது.

மூன்றாவதாக, உலர் ஒயின் ஒரு ஸ்பானிஷ் விருந்தின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். இது விலங்கு புரதங்களை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, இரத்தத்தை மெல்லியதாக்குகிறது, இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது.

மாட்ரிட் பாணியில் வெங்காயம்-கேரட் சாஸில் மீட்பால்ஸை சமைத்தல்

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 30 கிராம், ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, மூன்று வெங்காயம், ஒரு முட்டை, அரை கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், இரண்டு பெரிய கேரட், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வோக்கோசு சுவை, மேலும் இரண்டு தேக்கரண்டி.

ரொட்டியை பாலில் ஊற வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் ஒரு நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலந்து, நன்கு கிளறவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊறவைத்த ரொட்டி, நறுக்கிய முட்டை, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், சாஸ் தயாரிக்கவும். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, இரண்டு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கேரட் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு இரண்டு தேக்கரண்டி, அசை மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

வாணலியில் இரண்டு கிளாஸ்களை ஊற்றி, ஒயின் சேர்த்து, ஒன்றரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மேலும் பத்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு, அது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை அரைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு சிறிய கொட்டை அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும். அவற்றை மாவில் உருட்டவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, மீட்பால்ஸைச் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து திருப்பவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றி, சாஸ் மீது ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும்.

மீட்பால்ஸை வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் சூடாக பரிமாற வேண்டும்.

கிளாசிக் காஸ்பாச்சோ சமையல்

ஒரு கிளாசிக் ஸ்பானிஷ் சூப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 450 கிராம் தக்காளி, ஒரு வெங்காயம், ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகு, ஒரு வெள்ளரி, மூன்று கண்ணாடிகள், 35 கிராம் கொத்தமல்லி, ஒரு கிளாஸ் ரெட் ஒயின் வினிகரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு, ஒரு கிளாஸ் ஆலிவ். எண்ணெய், மற்றும் ருசிக்க சிவப்பு மிளகு.

பாதி தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். மேலும் அரை வெள்ளரி மற்றும் பாதி வெங்காயத்தை நறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு உணவு செயலியில் வைக்கவும், சிவப்பு மிளகு மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும்.

கலவையில் தக்காளி சாறு, நறுக்கிய கொத்தமல்லி, வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில துளிகள் டபாஸ்கோ சாஸ் சேர்க்கவும். நன்கு கிளறவும்.

மீதமுள்ள தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் சூப்பில் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து, டிஷ் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வீட்டு உணவை வளப்படுத்த விரும்புவதால், பல இல்லத்தரசிகள் பழக்கமான உணவுகளின் கலவை, வடிவமைப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சியுடன் பரிசோதனை செய்கிறார்கள். சமையலில் அதிக சுதந்திரம் பெற்றவர்கள் வெளிநாட்டு உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த முடிவு செய்கிறார்கள், மிகவும் அசாதாரண உணவுகள் மற்றும் பானங்களை முயற்சி செய்கிறார்கள். வண்ணமயமான ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகள் உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் பயணத்தில் ஒரு சிறந்த வழிகாட்டியாக இருக்கும். அண்ணத்தை உற்சாகப்படுத்தும் காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் உணர்ச்சிமிக்க சேர்க்கைகளுக்கு நன்றி, இது ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் வசிப்பவர்களின் கெட்டுப்போகாத வயிற்றுக்கு மிகவும் நட்பாக உள்ளது.

ஸ்பானிய உணவுகள் பாதுகாக்கும் முக்கிய துருப்புச் சீட்டு தொடர்பு திறன்கள். மிகவும் சிக்கலான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை ஒரு எளிய இல்லத்தரசியின் திறமையான கைகளில் எளிதாக மாற்றலாம், நீங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சிறிய கற்பனை சேர்க்க வேண்டும்.

ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் சாராம்சம்

மூன்று தூண்கள் தரமான ஆலிவ் எண்ணெய், மிருதுவான இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் முனிவர். நாட்டின் மிக விலையுயர்ந்த உணவகங்களின் மெனுவில் இறைச்சி, பூண்டு மற்றும் காய்கறிகள் ஏராளமாக இருப்பதை சுட்டிக்காட்டி பலர் இந்த அறிக்கையுடன் வாதிடுவார்கள். ஆனால் அதன் மையத்தில், ஸ்பானிய உணவுகள் பண்டைய காலத்தின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, உண்மையான எண்ணெயின் விலை மற்றும் நன்மை மற்றும் சூரிய ஒளியுடன் நிரம்பிய மிளகு சுவை ஆகியவற்றை மக்கள் அறிந்திருந்தனர்.

பல நூற்றாண்டுகளாக இருப்பதில் என்ன மாறிவிட்டது?

அதன் இருப்பு பல நூற்றாண்டுகளாக, தீவிரமான ஸ்பானியர்களின் உணவு கலாச்சாரம் நிலையான மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது: பிரெஞ்சுக்காரர்கள் அவர்களுடன் அற்புதமான ஒயின் கொண்டு வந்தனர், இது சுண்டவைத்த இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக மாறியது, ஆப்பிரிக்கர்கள் மசாலாப் பொருள்களை இணைக்கும் ரகசியங்களை இத்தாலியர்களுடன் "நட்பு" பகிர்ந்து கொண்டனர். உள்ளூர்வாசிகளுக்கு ஏராளமான சுடப்பட்ட பொருட்களைக் கொடுத்தனர், மேலும் மூர்ஸ் பாதாம், பால் மற்றும் கூஸ்கஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி உணவுகளை இனிப்பு செய்தனர். ஸ்பானியம் வெளிநாட்டு மரபுகளிலிருந்து இத்தகைய தாக்கங்களை நுணுக்கமாக உள்வாங்கியது மற்றும் திறமையாக அதன் சொந்த பொருத்தமற்ற பாணியில் சிறந்தவற்றை வழங்கியது.

பிரபலமான உணவுகள்

முதல் படிப்புகள் அவற்றின் ஒப்பற்ற வாசனை, மென்மையான சுவை மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் தோற்றம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன. அவர்களில் நான்கு பிரபலங்கள் உள்ளனர்:

• மிகவும் அற்புதமான சாம்ஃபியானா - பழுத்த தக்காளி, புளிப்பு கத்திரிக்காய் மற்றும் சுவையான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் சிம்பொனி;
• நறுமண பிகாடா - வண்ணமயமான பூண்டு, மிதமான வறுத்த பாதாம் மற்றும் ஜூசி மூலிகைகள்;
• laconic sofrito - பூண்டு, மிளகு, இறைச்சி தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவை;
• மீறமுடியாத அலி-ஒலி - ஆலிவ் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட மென்மையான பூண்டு.

ஸ்பானிஷ் சமையல். சமையல் வகைகள்

எளிமையான உணவுகளுடன் உங்கள் அறிமுகத்தைத் தொடங்க வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக ராஜா இறால் அல்லது ஆக்டோபஸ் சமைக்க அவசரப்படக்கூடாது: இலகுவான டிஷ், வேகமாக ஸ்பானிஷ் உணவுகள் வீட்டில் ரூட் எடுக்கும். எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் கொள்வது எளிது. அது நடைமுறையில் வைப்பதைக் குறிக்கிறது. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் காஸ்பாச்சோ எனப்படும் லேசான குளிர் சூப்பைத் தயாரிக்கலாம், இதற்கு அதிகம் தேவையில்லை:

• 1 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• 200-220 கிராம் புதிய வெள்ளரிகள்;
• 100-120 கிராம் இனிப்பு மிளகு;
• 100 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்;
• புதிய பூண்டு 2 நடுத்தர கிராம்பு;
• ஒரு தேக்கரண்டி நல்ல ஒயின் வினிகர்;
• 2 டீஸ்பூன். l ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உங்களுக்கு பிடித்த ஒரு சில பட்டாசுகள்;
• உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சுவை முற்றிலும் உங்கள் சொந்த சுவைக்கு.

சூப் தயாரித்தல்

காஸ்பாச்சோ குளிர் உணவுகளின் பிரதிநிதியாக இருந்தாலும், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம், ஏனென்றால் இது ஒரு வகையான ஸ்பானிஷ் ஓக்ரோஷ்கா: இது வெப்பமான பருவத்தில் உங்களுக்கு புத்துணர்ச்சியைத் தரும், மேலும் குளிர்காலத்தில் இது புத்திசாலித்தனமான மற்றும் உணர்ச்சிவசப்பட்டதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. கோடை.

முதலில், நீங்கள் காய்கறிகளை உரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்: நீங்கள் தக்காளியை அவற்றின் கடினமான தோலில் இருந்து விடுவித்து, தண்டுகளை கவனமாக அகற்ற வேண்டும். வெள்ளரிகள் அதே விதியை அனுபவிக்கின்றன - அவற்றின் "உடைகளும்" குப்பைக்குச் செல்கின்றன. நன்கு கழுவிய மிளகுத்தூள் நல்ல துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் சிறிய துண்டுகளாக, ஒரு பத்திரிகை அல்லது கண்ணாடி மூலம் பூண்டை நசுக்கி, முழு குழுவையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். முற்றிலும் மென்மையான வரை காய்கறிகளை நறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் சூப்பின் சுவையை சமப்படுத்த வேண்டும்: தக்காளி புளிப்பாக இருந்தால், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்க நல்லது. அடுத்து, சூப்பில் உப்பு சேர்த்து, ஒயின் வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்த பிறகு, சூப்பை குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். வண்ணமயமான டிஷ் அழகான மிருதுவான பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மூலிகைகள் பரிமாறப்பட வேண்டும் (நீங்கள் புதிய புதினாவுடன் அலங்கரிக்கலாம்).

பேலா

ஸ்பானிய உணவுகள் நியாயமற்ற விரயத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது, எனவே மலிவு கடல் உணவுகளுடன் லாபகரமான பேலாவுக்கான செய்முறையை பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள். தயாரிப்பதற்கு, இல்லத்தரசிகள் பின்வருவனவற்றை வாங்க வேண்டும்:

• 250 கிராம் தரமான கடல் உணவு கலவை;
• உங்களுக்கு பிடித்த மீன்களின் 350-400 ஃபில்லெட்டுகள்;
• 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்;
• 100 கிராம் இனிப்பு மிருதுவான மிளகு;
• 3 கப் கரடுமுரடான தானிய (வேகவைத்த) அரிசி;
• 250-300 கிராம் புதிய தக்காளி;
• புதிய நறுமண பூண்டின் 2 கிராம்பு;
• 100 மில்லி உலர் ஒயின்;
• 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு;
• குழம்பு 5-6 கண்ணாடிகள்;
• 4 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 சிட்டிகைகள் (0.5 தேக்கரண்டி) குங்குமப்பூ, உப்பு, மிளகு, மிளகு.

தயாரிப்பு

உணர்ச்சிவசப்பட்ட ஸ்பானிஷ் உணவுகள் உறைந்த உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ளாது, ஆனால் இன்றைய பிஸியான வாழ்க்கையில் நீங்கள் இந்த விருப்பத்தை இழக்கலாம். முதலில், நீங்கள் சமையலில் முக்கிய கருவியை சூடாக்க வேண்டும் - ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதன் கொள்கலனை முழுமையாக மூட வேண்டும். கடல் உணவுகள் மற்றும் நறுக்கிய மீன் ஃபில்லட்கள் முதலில் வறுக்கப்படுகின்றன. இது 2-3 நிமிடங்களுக்கு மேல் செய்யப்பட வேண்டும், எனவே சாறு உகந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து வெளியிடப்படும். பிறகு, வறுத்த கடல் உணவுகளின் துண்டுகளை எடுத்து, சாற்றில் கவர்ச்சியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். காய்கறி மென்மையாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் அதில் வண்ணமயமான உரிக்கப்படுகிற தக்காளியைச் சேர்க்க வேண்டும், அதை க்யூப்ஸ் அல்லது பிறை வடிவில் வெட்டலாம்.

நீங்கள் நறுக்கிய காய்கறிகளை குறைந்தது 10-12 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு 0.5 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், குங்குமப்பூ மற்றும் உப்பு, அத்துடன் தரையில் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு வண்ணத்தைச் சேர்க்கலாம். மசாலாப் பொருட்களின் இந்த குவார்டெட் பேலாவைத் தயாரிப்பதற்கு மாறாது, நீங்கள் தொகுப்பில் சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை விலக்கக்கூடாது.

அடுத்து, அரிசியை கவனித்துக்கொள்வது மதிப்புக்குரியது - நீங்கள் உடனடியாக அதைக் கழுவ அவசரப்பட வேண்டியதில்லை, அரிசி தூசி உணவுகளுக்கு ஒரு ஒட்டும் தன்மையைக் கொடுக்கிறது, மேலும் இது துல்லியமாக இந்த உணவின் தனிச்சிறப்பாகும், இது ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளை பெருமைப்படுத்துகிறது. புதுப்பிக்கப்பட்ட மாறுபாடுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் இந்த விஷயத்தில் மிகவும் விசுவாசமானவை, ஆனால் முதல் முறையாக paella தயார் செய்யும் போது, ​​உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள ஆலோசனையை நீங்கள் நம்ப வேண்டும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு ஜூசி காய்கறி அடிப்படையில் அரிசி ஊற்ற நல்லது. பின்னர் நீங்கள் அதை சாறு சேகரிக்க அனுமதிக்க வேண்டும், பின்னர் சூடான நிறுவனத்திற்கு கடல் உணவைத் திருப்பி, சிறிது சூடான விதை இல்லாத மீன் குழம்பு மற்றும் உலர் ஒயின் சேர்க்கவும்.

உலர்ந்த ஒயின் சேர்த்த பிறகு பேலா ஒரு முறை மட்டுமே கிளறப்படுகிறது. டிஷ் அனைத்து அடுக்குகளையும் நன்றாகத் திருப்பிய பிறகு, நீங்கள் இன்னும் ஒரு முறை அதன் வழியாகச் சென்று ஒரு மூடியுடன் வறுக்கப்படும் பான்னை மூட வேண்டும்.

எந்த ஸ்பானிஷ் உணவின் உண்மையான புதுப்பாணியான ஆடைகள். சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் அவர்களுடன் தொடங்குகின்றன, ஏனென்றால் இது மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் கலவை மட்டுமல்ல - இது எந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பின் இறுதி நாண். வலிமிகுந்த துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் paella முடிக்கப்படுகிறது. பூண்டு அதன் சாற்றை விடுவித்த பிறகு, நீங்கள் டிரஸ்ஸிங்கை பிரதான சாஸில் சேர்த்து மேலும் 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம், அதன் பிறகு நீங்கள் டிஷ் செங்குத்தாக விட வேண்டும். அரிசி அனைத்து சாறுகளையும் உறிஞ்சி, மீதமுள்ளவற்றை நிரப்ப வேண்டும். நீங்கள் செர்ரி தக்காளி மற்றும் பச்சை இலைகளுடன் டிஷ் பரிமாறலாம்.

டுரோன்

எந்த மேஜைக்கு என்ன அலங்காரம்? நிச்சயமாக, ஒரு சுவையான மற்றும் வண்ணமயமான இனிப்பு. கிறிஸ்மஸ் பருவத்தில் ஸ்பெயினின் தனிச்சிறப்பு டர்ரோன் - மத்தியதரைக் கடல் கோசினாகி என்று அழைக்கப்படலாம்.

இனிப்புகளின் குளிர்கால பதிப்பைத் தயாரிக்க, இல்லத்தரசிகளுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 நேர்த்தியாக பிரிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கரு;
• 250 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை;
• உங்களுக்கு பிடித்த தேன் ஒரு கண்ணாடி;
• உங்களுக்கு பிடித்த கொட்டைகள் ஒரு கண்ணாடி (நீங்கள் ஒரு கலவையை பயன்படுத்தலாம்);
• தரமான அரிசி காகிதத்தின் 5-6 தாள்கள்.

தயாரிப்பு

ஃபேன்டஸி மற்றும் அழகியல் ஆகியவை ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளை வியக்க வைக்கின்றன. ஏதோ மாயாஜாலம் போன்ற புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் உருட்டலாம். இனிப்பு வகைகள் அனைத்தும் மிகவும் வண்ணமயமாகவும் அசலாகவும் இருப்பதால், இனிப்புப் பற்கள் உள்ள பெரும்பாலான மக்கள், ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, இனி வழக்கமானவற்றை சாப்பிட முடியாது.

முதலில் நீங்கள் அணில்களை வெல்ல வேண்டும் (அவை முதலில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், எனவே சிகரங்கள் வேகமாக உருவாகும்). அடுத்து, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை சமைக்க வேண்டும், அதன் தயார்நிலையை அதன் கவர்ச்சிகரமான தடிமன் மூலம் தீர்மானிக்க முடியும், அதன் பிறகு நீங்கள் சிரப்பை வெள்ளையர்களின் மேல் ஊற்றி மீண்டும் அடிக்க வேண்டும். கொட்டைகள் (நொறுக்கப்பட்ட அல்லது முழுவது) கலவையை உருவாக்கப்பட்ட இனிப்பு வெகுஜனத்தில் கலக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் nougat ஐ (மிட்டாய்) அடுக்கில் ஊற்றி உலர விட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை மேலே மற்றொரு தாளுடன் மூட வேண்டும். காகிதத்துடன் அடுக்குகளை வெட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் வடிவியல் ரீதியாக சேவை செய்யலாம்.

முடிவுரை

ஸ்பானிஷ் உணவு என்னவென்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். கட்டுரையில் புகைப்படங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கினோம். நீங்கள் வீட்டில் இதே போன்ற உணவுகளை தயார் செய்ய முடியும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரியில் வறுத்த சுரோஸ் டோனட்ஸ், காம்பாஸ் அல் அஜியோ பூண்டு சாஸில் உள்ள இறால், கடல் உணவுகளுடன் வலென்சியன் பெயெல்லா, புத்துணர்ச்சியூட்டும் தக்காளி சூப் காஸ்பாச்சோ - நீங்கள் பெயரிடுங்கள், ஸ்பெயினியர்களுக்கு ஆச்சரியமாக சுவையான உணவுகளை எப்படிக் கொண்டு வருவது என்பது நிச்சயமாகத் தெரியும். !

ஸ்பெயினின் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகள், அதன் சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்கள் நிறைந்தவை, யாரையும் அலட்சியமாக விடவில்லை. ஆர்வமுள்ள இறைச்சி உண்பவர்கள், கடல் உணவு பிரியர்கள் மற்றும் நம்பிக்கையுள்ள சைவ உணவு உண்பவர்கள் கூட - இந்த நல்ல குணமுள்ள நாட்டில் உள்ள அனைவரும் மேசையை நிரம்பவும் திருப்தியாகவும் விட்டுவிடுவார்கள். ஸ்பெயின் மாகாணங்கள் மற்றும் உலகப் புகழ்பெற்ற எஸ்டேட்டுகளுக்கு சமீபத்தில் காஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணங்கள் என்று அழைக்கப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல. அவர்கள் ஏன் சுற்றுலாப் பயணிகளை மிகவும் ஈர்க்கிறார்கள்? எந்த உணவுகளை முதலில் முயற்சிக்க வேண்டும்?

ஸ்பெயினின் தேசிய உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்

ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சம் வெரைட்டி. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் கெட்டுப்போன உணவு வகைகளைக் கூட ஈர்க்கிறார்கள்: கடல் உணவு மற்றும் மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி, சுவையான பாலாடைக்கட்டிகள், நேர்த்தியான தொத்திறைச்சிகள், சாலடுகள், சுவையான உணவுகள் மற்றும் மயக்கும் இனிப்புகள். ஸ்பெயினின் தேசிய உணவுகள் அவற்றின் பன்முகத்தன்மையில் வேலைநிறுத்தம் செய்கின்றன, இது அதன் வளமான வரலாறு மற்றும் புவியியல் அம்சங்கள் காரணமாகும்.

பாரம்பரியமாக, ஸ்பெயினியர்களின் அட்டவணையில் பன்றி இறைச்சி, வியல், மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி போன்ற இதயப்பூர்வமான இறைச்சி உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும், 17 வரை, அதன் சொந்த சமையல் மகிழ்வுகளால் வேறுபடுகிறது மற்றும் முயற்சிக்கிறது. சில சிறப்பு உணவுகள் அல்லது அதைத் தயாரிக்கும் முறை மூலம் மற்றவர்களிடமிருந்து தனித்து நிற்கவும். மூலம், அதே paella (மிகவும் பிரபலமான தேசிய ஸ்பானிஷ் அரிசி உணவு) வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் இருக்கலாம்: பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மட்டுமல்லாமல், காய்கறிகள், தொத்திறைச்சி, கோழி, முயல் மற்றும் வாத்து ஆகியவற்றையும் சேர்க்கலாம். .

நிச்சயமாக, விதிவிலக்கு இல்லாமல் ஐபீரியன் தீபகற்பத்தின் அனைத்து மாகாணங்களுக்கும் சிறப்பியல்பு பல தனித்துவமான அம்சங்கள் உள்ளன - சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பாவம் செய்ய முடியாத புத்துணர்ச்சி மற்றும் குங்குமப்பூ மீது உண்மையான அன்பு. ஸ்பெயினில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும், சூப்கள் மற்றும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து பலவிதமான சிற்றுண்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. முதல் மற்றும் இரண்டாவதாக இருக்கும் பணக்கார உணவுகள் இங்கே நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன.

மிகவும் பொதுவான சமையல் முறைகள் சுண்டல், பேக்கிங், உலர்த்துதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் மற்றும் வறுத்தல். உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் அதிக அளவு புதிய காய்கறிகள், பழங்கள், பீன்ஸ், தானியங்கள், பாலாடைக்கட்டிகள், ஒயின் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த மிகுதியானது உணவுகளுக்கு பிரகாசமான வண்ணங்களைத் தருகிறது, அவற்றைப் பார்க்க விரும்பத்தக்கதாகவும், சுவைக்க தெய்வீகமாகவும் ஆக்குகிறது.

ஸ்பெயினின் சிறந்த தேசிய உணவுகள்

உணவில் இருந்து ஸ்பெயினில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்? ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளை ஏற்கனவே அறிந்திருக்கும் எவரும், பாரம்பரிய உள்ளூர் உணவுகளை வரிசைப்படுத்துவது எவ்வளவு கடினம் என்பதைப் புரிந்துகொள்கிறார் - அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் பண்புகளில் மிகவும் தனித்துவமானது. இந்த அல்லது அந்த உணவிற்கு நாங்கள் எந்த இடத்தையும் ஒதுக்க மாட்டோம், ஆனால் பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் 10 பிரபலமான உணவுகளை பெயரிடுவோம்:

1. பேலா

குங்குமப்பூ, பல வகையான மீன்கள் மற்றும் கடல் உணவுகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியின் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு உன்னதமான வலென்சியன் உணவு. பேலா தயாரிப்பதற்கு நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த உணவின் தனித்துவம் செய்முறையில் கடுமையான வரம்புகள் இல்லாத நிலையில் உள்ளது. மீன்களை இறைச்சியுடன் (பன்றி இறைச்சி, வியல், கோழி) மாற்றுவதன் மூலம் சமையல்காரர் மேம்படுத்தலாம், சிறப்பு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பார். பல்வேறு நிறுவனங்கள் தங்கள் கையொப்ப செய்முறையின்படி பார்வையாளர்களுக்கு பேலாவை வழங்க முயற்சிக்கின்றன.

2. காம்பாஸ் அல் அஹியோ

ஒரு காரமான பூண்டு சாஸில் உள்ள இறால் மிகவும் சுவையான ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் ஒன்றாகும். ஸ்பெயின் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல் ஆகியவற்றால் கழுவப்படுவதால், இங்கு கடல் உணவுகள் எப்போதும் புதியதாக வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, நிரப்புதலின் அடிப்படை உலர் வெள்ளை ஒயின், ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள் மற்றும், நிச்சயமாக, பூண்டு. இந்த உணவின் நறுமணம், நான் சொல்ல வேண்டும், வெறுமனே மறக்க முடியாதது!

3. Churros

ஸ்பெயினின் சிறந்த தேசிய உணவுகளில் ஒன்றான இனிப்பு பல் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான விருந்து. இந்த வறுத்த சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி பாரம்பரியமாக காலை உணவுக்கு வழங்கப்படுகிறது. ஐபீரியன் தீபகற்பத்தில், ஒரு கப் சூடான சாக்லேட்டில் சுரோஸ் குச்சிகளை நனைப்பது வழக்கம். சில நிறுவனங்கள் சாக்லேட் அல்லது கிரீம் நிரப்பப்பட்ட சுரோஸை வழங்குகின்றன. ஸ்பெயினில், இந்த இனிப்பு எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகிறது: கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் மொபைல் தெரு விற்பனை நிலையங்களில் கூட.

4. காஸ்பாச்சோ

ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் பெருமை. துருவிய புதிய காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இந்த சுவையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் குளிர் சூப் சன்னி ஆண்டலூசியாவால் உலகிற்கு வழங்கப்பட்டது. இன்று பிரபலமான உணவை தயாரிப்பதற்கு பல டஜன் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு ஸ்பானிஷ் சமையல்காரரும் தனது சொந்த கையொப்ப ரகசியத்தைக் கொண்டுள்ளார், அதை அவர் ஒருபோதும் வெளிப்படுத்த மாட்டார். நீங்கள் கனமான உணவைப் பற்றி சிந்திக்க விரும்பாத போது, ​​குளிர்ந்த தக்காளி சூப் புழுக்கமான வெப்பத்தில் ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும்.

5. ஸ்பானிஷ் டார்ட்டில்லா

வெங்காயம் சேர்த்து ஆலிவ் எண்ணெயில் சுவையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டை ஆம்லெட். டார்ட்டில்லா ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் (பொதுவாக காலை உணவாகவும்) மற்றும் சிற்றுண்டியாகவும் வழங்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கஃபேக்கள் மற்றும் பார்களில், டார்ட்டிலாக்கள் ஒரு துண்டு ரொட்டி, ஒரு லா எ சாண்ட்விச் மீது பகுதிகளாக வழங்கப்படுகின்றன. மற்ற பொருட்கள் பெரும்பாலும் முக்கிய செய்முறையில் சேர்க்கப்படுகின்றன - தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages, முதலியன.

6. மிகாஸ்

ஸ்பானிய தேசிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவு, எந்த உள்ளூர் உணவகத்திலும் காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு ஆர்டர் செய்யலாம். ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் தெற்குப் பகுதியின் வெவ்வேறு மாகாணங்களில், மிகாக்கள் வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பழமையான ரொட்டி துண்டுகள், பன்றி இறைச்சி, சோரிசோ மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை கிளாசிக் பொருட்களில் அடங்கும். மிகவும் அடிக்கடி முலாம்பழம் துண்டுகள், திராட்சை பெர்ரி, டேன்ஜரின் துண்டுகள் மற்றும் பிற பழங்கள் டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது உப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் அசாதாரண கலவையாகும், இது மிகாஸுக்கு மறக்க முடியாத மற்றும் அசல் சுவை அளிக்கிறது!

7. ஜாமோன்

ஸ்பெயின் சென்று இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்காதது ஒரு பெரிய தவறு! காக்னாக் பிரெஞ்சாக மட்டுமே இருக்க முடியும் என்பது போல, உண்மையான ஜாமோன் ஸ்பானிஷ் மொழியில் மட்டுமே இருக்க முடியும். மூலம், காக்னாக் உடன் ஒப்பிடுவது தற்செயலானது அல்ல, ஏனென்றால் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறைக்கு நீண்ட கால வயதான தேவை: ஹாம் மற்றும் காலநிலை நிலைகளின் அளவைப் பொறுத்து, உலர்த்தும் செயல்முறை 3 ஆண்டுகள் வரை ஆகும்!

8. சோரிசோ

இயற்கை இறைச்சி உணவுகளை விரும்புவோருக்கு மற்றொரு சுவையான உணவு. இந்த காரமான உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி அப்படியே உண்ணப்படுகிறது, அது சாண்ட்விச்களில் செல்கிறது, இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. சோரிசோவில் சேர்க்கப்படும் முக்கிய மசாலா பப்ரிகா ஆகும், இது தொத்திறைச்சிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சிவப்பு நிறத்தையும் அசல் சுவையையும் தருகிறது. மூலம், chorizo ​​செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு ஒரு விருந்தாக பாதுகாப்பாக வாங்கலாம்.

9. படடாஸ் பிராவாஸ்

காரமான தக்காளி சாஸுடன் ஸ்பானிஷ் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு. இந்த காரமான, நறுமண உணவை செவில்லே முதல் வலென்சியா வரை எந்த உணவகம் மற்றும் கஃபேவிலும் அனுபவிக்க முடியும். பொதுவாக, பட்டாடாஸ் பிராவாஸ் ஒரு பானத்துடன் ஒரு பசியை உண்டாக்குகிறது, இருப்பினும் "சூடான" உணவை விரும்புபவர்கள் காரமான உருளைக்கிழங்கை தங்கள் சொந்த உணவாக ஆர்டர் செய்கிறார்கள்.

10. அஜோப்லாங்கோ (வெள்ளை காஸ்பாச்சோ)

பாதாம் சுவையுடன் கூடிய லேசான, சத்தான குளிர் சூப். இந்த பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவு ரொட்டி, தரையில் பாதாம், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தண்ணீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. அஜோபிளாங்கோ பொதுவாக வெள்ளை திராட்சை அல்லது பழுத்த முலாம்பழம் துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அஜோப்லாங்கோ தாகத்தைத் தணிக்கிறது, ஆற்றலையும் வலிமையையும் தருகிறது. இந்த எளிய மற்றும் சிக்கலற்ற சூப் உலகெங்கிலும் உள்ள ஆரோக்கியமான உணவு பிரியர்களால் பாராட்டப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

உண்மை ஒன்று.புவியியல் இருப்பிடம் இருந்தபோதிலும் (தெற்கு மற்றும் கிழக்குப் பக்கங்களில், ஸ்பெயின் மத்தியதரைக் கடலின் நீரால் கழுவப்படுகிறது, மற்றும் வடக்கு மற்றும் மேற்குப் பக்கங்களில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில்), ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய உணவுகள் வழக்கமான மத்தியதரைக் கடல் மெனுவிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இப்பகுதி உண்மையில் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளால் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் ஸ்பெயினியர்கள் இறால் மற்றும் நத்தைகளை விட இறைச்சியை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.

உண்மை இரண்டு.ஸ்பெயினின் தேசிய உணவை, ஒரு நீட்டிக்க கூட, உணவு என்று அழைக்க முடியாது. இதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், அரிசி மற்றும் மூலிகைகள் உள்ளன, ஆனால் பன்றி இறைச்சி, வியல் அல்லது கோழி இல்லாமல் ஒரு உணவு முழுமையடைவது அரிது. மூலம், ஸ்பானியர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், விலங்குகளின் கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்தி உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன.

உண்மை மூன்று.ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் தெற்குப் பகுதி மிகவும் வளர்ந்த பிராந்திய சமையல் மரபுகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, சன்னி ஆண்டலூசியாவில், அதன் வளமான நிலத்தின் பெரும்பகுதி ஆலிவ் தோட்டங்களால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆழமான வறுத்த உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. வடக்கு கடற்கரை அதன் சுவையான சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களுக்கு உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. கான்டாப்ரியன் உணவு அதன் மீன் மற்றும் மட்டி உணவுகளுக்கு பிரபலமானது. அதே பெயரில் உள்ள மாகாணத்தில் உள்ள சிறிய நகரம் செகோவியா அதன் வறுத்த உறிஞ்சும் பன்றிக்கு பிரபலமானது.

ஸ்பெயின் நல்ல உணவு வகைகளுக்கு ஒரு உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் சொர்க்கம். ஐரோப்பாவின் 4 வது பெரிய நாட்டின் தேசிய முழக்கம் - "வாழ்க்கை இன்பத்திற்காக உருவாக்கப்பட்டது, துன்பத்திற்காக அல்ல" - உணவு கலாச்சாரம் வரை நீண்டுள்ளது என்பதில் சந்தேகமில்லை: அவர்கள் உணவில் இருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறும் வகையில் இங்கே சாப்பிடுகிறார்கள்!

எங்கள் கட்டுரைகளில், காஸ்ட்ரோனமி என்ற தலைப்பில் நாங்கள் மீண்டும் மீண்டும் தொட்டுள்ளோம், மேலும் நல்ல காரணத்திற்காக, ஸ்பெயினியர்கள் தங்கள் தேசிய உணவுகளை பெரிதும் மதிக்கிறார்கள், பொதுவாக, நேர்மையாக இருக்கட்டும், அவர்கள் உண்மையில் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். அதே நேரத்தில், எந்தவொரு ஸ்பானியருக்கும் உண்ணும் செயல்முறை ஒரு முழு சடங்கு, அவசரமற்றது, ஒரு இனிமையான நிறுவனத்துடனான தொடர்பு மற்றும் பிடித்த உணவுகள் பற்றிய விரிவான விவாதத்துடன். இதனாலேயே ஸ்பெயினில் மதிய உணவு இடைவேளை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மட்டும் அல்ல, ஏனென்றால் உணவை உரிய மரியாதையுடன் நடத்த வேண்டும்! ஸ்பெயினில் ஏராளமான உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒவ்வொரு சுற்றுலாப்பயணிக்கும் முயற்சிக்க வேண்டியவை. எங்கள் ஸ்பெயின் நிச்சயமாக ருசிக்க பரிந்துரைக்கப்படும் TOP 10 ஸ்பானிஷ் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளது.

எனவே, எங்கள் மதிப்பீட்டு டிஷ் திறக்கிறது. "அற்பமானது!", நீங்கள் சொல்வீர்கள், நீங்கள் சொல்வது முற்றிலும் சரியாக இருக்காது, ஏனென்றால் இந்த கற்றலான் சிற்றுண்டி ஸ்பெயின் முழுவதும் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது, இன்று, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவைத் தொடங்குவதை கற்பனை செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, மேலும், இயற்கைக்கு வெளியே செல்வது. நல்ல "பான் கான் தக்காளி." இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ரொட்டி "நாட்டின்" வகையாக இருக்க வேண்டும் (மிருதுவான மேலோடு ஒரு வட்டமான, மணம் கொண்ட ரொட்டி), தக்காளி ஒரு சிறப்பு வகையாக இருக்க வேண்டும் (இவை சிறிய பழுப்பு நிற பழங்கள், அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை கொடுக்கும் அளவுக்கு தாகமாக இருக்கும். ரொட்டி), ஆலிவ் எண்ணெய் கூட மிகவும் மணம், முன்னுரிமை பழமையான மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். சரி, மிக முக்கியமான விஷயம்! சரியான வரிசையைப் பின்பற்றுவது அவசியம்: ரொட்டியை பொன்னிறமாகும் வரை நெருப்பில் உலர்த்தி, ஒரு கிராம்பு பூண்டுடன் தேய்க்கவும், தக்காளியின் பாதியை கூழுடன் தாராளமாக தேய்க்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நன்கு சீசன் செய்யவும், சிறிது உப்பு தூவி இதையெல்லாம் தேய்க்கவும். தக்காளியின் மற்ற பாதியுடன் அற்புதம். என்னை நம்புங்கள், இந்த சிற்றுண்டியிலிருந்து உங்களை நீங்களே கிழிக்க முடியாது!

எங்கள் மதிப்பீட்டில் ஒன்பதாவது இடம் ஒரு பசியின்மையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, இது வெறுமனே "குரோக்கெட்ஸ்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. குரோக்வெட்டுகள் பலருக்குத் தெரிந்தவை மற்றும் ஸ்பெயினில் மட்டுமல்ல, ஸ்பெயினில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஸ்பெயினியர்கள் இந்த சிற்றுண்டியின் வரம்பை தங்கள் மெனுக்களில் பன்முகப்படுத்தினர், பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட குரோக்கெட்டுகளை வழங்குகிறார்கள். . அவற்றின் மையத்தில், குரோக்வெட்டுகள் இறைச்சி அல்லது மீனின் சிறிய வட்டமான அல்லது ஓவல் பந்துகளாகும், அவை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை. ஸ்பெயினில் மிகவும் பிரபலமானது ஜாமோன் கூடுதலாக இறைச்சி குரோக்கெட்டுகள்.

தரவரிசையில் அடுத்த இடத்தை காலிசியன் உணவுக்குக் கொடுத்தோம். இது காலிசியன் காஸ்ட்ரோனமியின் தனிச்சிறப்பாகும், இது ஸ்பெயின் முழுவதும் வெற்றிகரமாக பரவியுள்ளது. ஆக்டோபஸ் வேகவைக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு பாரம்பரியமாக ஒரு சிறப்பு மர ஸ்டாண்டில் பரிமாறப்படுகிறது, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு சிவப்பு மிளகுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கலீசியாவில் உள்ள கார்பாலினோ நகரில், ஆகஸ்ட் மாதத்தில் ஒவ்வொரு இரண்டாவது ஞாயிற்றுக்கிழமையும், ஒரு ஆக்டோபஸ் திருவிழா நடத்தப்படுகிறது, இதில் சுமார் 100,00 பேர் பங்கேற்கிறார்கள் மற்றும் சுமார் 50,000 கிலோ "புல்போ எ லா கலேகா" சாப்பிடுகிறார்கள்.

ஏழாவது இடத்தில் பருவகால கற்றலான் சுவையானது. இந்த உணவை முதன்முறையாகப் பார்க்கும் எவரும், இது ஒரு திறந்த நெருப்பில் கிட்டத்தட்ட கருப்பு வரை வறுத்த வெங்காயம், அதை எப்படி சாப்பிடுவது என்று ஆச்சரியப்படுகிறார், மிகவும் குறைவாக விரும்பப்படுகிறார், ஆனால் ஒரு முறையாவது கால்கோட்களை முயற்சித்த எவரும் அதன் ரசிகராகிறார். . “வெங்காயம்” குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிறப்பு வகை வெங்காயம் முளைத்து, ஒரு சிறப்பு வழியில் பல முறை மலையேறுகிறது, இதனால் அதன் விதை பகுதி தொடர்ந்து சூரியனின் கதிர்களுக்கு பாடுபடுகிறது, இது அதன் சிறப்பு மென்மையை உறுதி செய்கிறது. அடுத்து, வெங்காயம் ஒரு திறந்த தீயில் ஒரு கிரில் மீது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பாதாம் பருப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கால்கோட்களை சாப்பிடுவது ஒரு தனி, மிகவும் வேடிக்கையான சடங்கு, இதற்காக பல உணவகங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சிறப்பு "பிப்ஸ்" மற்றும் செலவழிப்பு கையுறைகளை வழங்குகின்றன. தர்கோனா மாகாணம் கால்கோட்களின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு ஒரு திருவிழா நடத்தப்படுகிறது, இதன் போது மக்கள் டன் வறுத்த வெங்காயத்தை சாப்பிடுகிறார்கள்.

அடுத்த இடத்தை கேனரியன் டிஷ் எடுத்தது, இது உருளைக்கிழங்கை தங்கள் தோல்களிலும் மிகவும் உப்புநீரிலும் வேகவைத்தது, இதன் விளைவாக மிருதுவான, உப்பு மேலோடு உருவாகிறது. இந்த டிஷ் தனித்தனியாக ஒரு பசியை உண்டாக்கும், அதனுடன் காய்ந்த மிளகாயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உள்ளூர் மோஜோ சாஸ் அல்லது பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. கேனரி தீவுகளின் தற்போதைய குடிமக்களின் மூதாதையர்கள் புதிய நீர் பற்றாக்குறை காலங்களில் கடல் நீரில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்தனர். காலப்போக்கில், இந்த நுட்பம் பயன்பாட்டிற்கு வந்தது, இதற்கு நன்றி இன்று "பாபாஸ் அருகடாஸ்" போன்ற ஒரு தேசிய கேனரியன் உணவை முயற்சிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

எங்கள் தரவரிசையில் ஐந்தாவது இடத்தில் மூலதனத்தின் சுவையானது -. நீங்கள் மாட்ரிட்டில் இருக்கும்போது முயற்சி செய்ய வேண்டிய முதல் உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். கோசிடோ மாட்ரிலினோ என்பது கொண்டைக்கடலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு வகையான குண்டு சூப் ஆகும், இது தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் உட்பட பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. ஸ்பெயினில் எந்த காலகட்டத்தில் இந்த உணவு தோன்றியது என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை, இன்று நாம் அதை ருசிக்கக்கூடிய வடிவத்தில், மற்ற நாடுகளில் இதேபோன்ற குண்டு வேறுபாடுகள் பரவலாக இருந்தன, ஆனால், சில ஆதாரங்களின்படி, இது இடைக்காலத்தில் இருந்தது. , கோசிடோ கொண்டைக்கடலை சேர்க்கப்பட்டது, அந்த தருணத்திலிருந்து டிஷ் மாட்ரிட் காஸ்ட்ரோனமியில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது. cocido madrileño ஒரு சூப் மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவுக்கு இடையில் உள்ள ஒன்று என்பதால், இது குறிப்பாக குளிர் காலத்தில் பரவலாக உள்ளது. சுவாரஸ்யமாக, மாட்ரிட்டில் உள்ள பல உணவகங்கள் புதன் கிழமைகளில் அவற்றின் செட் மெனுவில் cocido madrileñoவைச் சேர்க்கின்றன.

நான்காவது இடத்தில், உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் ஒன்றை நாங்கள் வைத்தோம் - குளிர் தக்காளி சூப். முந்தைய உணவைப் போலல்லாமல், காஸ்பாச்சோ ஒரு கோடைகால சூப் மற்றும் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், இது தெற்கிலிருந்து, ஆண்டலூசியாவிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது, அங்கு வானிலை ஆண்டின் பெரும்பாலான நாட்களில் வெப்பமாக இருக்கும். காஸ்பாச்சோவின் முக்கிய மூலப்பொருள் தக்காளி, அதே போல் வெள்ளரிகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். அடுத்து, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது செய்முறையை உங்களுக்குச் சொல்வார்கள்: யாரோ காஸ்பாச்சோவில் இனிப்பு பச்சை மிளகாயைச் சேர்ப்பார்கள், சிவப்பு மிளகு ஒருபோதும் சேர்க்கக்கூடாது என்று கூறுகிறார், ஆனால் யாரோ அதற்கு நேர்மாறாக செய்வார்கள், யாரோ ரொட்டி கூழ் சேர்ப்பார்கள், யாரோ அதை ஐஸ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வார்கள். . அது எப்படியிருந்தாலும், இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் திருப்திகரமான டிஷ், க்ரூட்டன்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மூன்றாவது இடம் அத்தகைய அன்பானவர்களால் பலரால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. Paella, இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது கடல் உணவுகளுடன் அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான உணவாகும், இது ஸ்பானிஷ் காஸ்ட்ரோனமியின் உண்மையான முத்து ஆகும். ஒவ்வொரு சுற்றுலாப் பயணியும், ஒருமுறை ஸ்பெயினுக்கு வந்த பிறகு, முதலில் பெல்லாவை முயற்சிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இந்த டிஷ் வலென்சியாவில் பிறந்தது, எனவே, இது மிகவும் உண்மையானதாகக் கருதப்படும் வலென்சியன் பேலா. பேலாவின் தோற்றம் பற்றி பல புராணக்கதைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று ஒரு ஏழை மீனவரைப் பற்றி நமக்குச் சொல்கிறது, அவர் தனது காதலிக்காகக் காத்திருந்தபோது, ​​​​அவளுக்காக ஒரு சுவையான இரவு உணவைத் தயாரிக்க முடிவு செய்தார், அதற்காக அவர் வீட்டில் கிடைக்கும் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கினார், அரிசி உட்பட - விவசாய தானியங்கள், அத்துடன் காலை பிடிப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள். மீனவர் அன்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை "பாரா எலா" என்று அழைத்தார், இது "அவளுக்காக" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய அழகான பெயரைக் கொண்ட ஒரு உணவு உள்ளூர்வாசிகளிடையே மட்டுமல்லாமல் விரைவாக பிரபலமடைந்ததில் ஆச்சரியமில்லை.

எங்கள் மதிப்பீட்டின் மேடையை நெருங்கி, நாங்கள் இரண்டாவது இடத்தை அடைந்தோம், அங்கு நாங்கள் வைத்தோம். தபாஸ் என்பது பல வகைகளில் வரும் ஒரு ஸ்பானிஷ் சிற்றுண்டி. இவை 2 கடிகளுக்கு சிறிய சாண்ட்விச்கள், இறைச்சி அல்லது மீனுடன் சிறிய skewers, ஆலிவ்கள் கொண்ட சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது குரோக்கெட்டுகள் ஒரு ஜோடி. எப்படியிருந்தாலும், தபஸ் என்பது நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஏதாவது ஒரு கண்ணாடி வைத்திருக்க பயன்படுத்தலாம். வரலாற்று ரீதியாக, ஈக்கள் மற்றும் பிற பூச்சிகள் அதில் விழுவதைத் தடுக்க ஒரு கிளாஸ் பானத்தை மூடுவதற்கு இதுபோன்ற ஒரு சிறிய சாண்ட்விச் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் ஸ்பானிஷ் மொழியில் "மறைப்பது" அல்லது "மறைப்பது" என்பது "டாபர்", எனவே சிற்றுண்டியின் பெயர். இன்று, ஸ்பெயினின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் நீங்கள் தபாஸில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த பார்கள் மற்றும் உணவகங்களைக் காணலாம். கூடுதலாக, பல நிறுவனங்களில், எந்தவொரு பானத்தையும் ஆர்டர் செய்யும் போது, ​​உணவகத்தின் பாராட்டாக, இலவசமாக தபாஸ் வழங்கப்படும்.

இறுதியாக, முதல் இடம் - . ஸ்பானியர்கள் இந்த உணவை காலை உணவாகவும், முக்கிய உணவாகவும், மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். அதன் மையத்தில், ஒரு டார்ட்டில்லா உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு ஆம்லெட் ஆகும், ஆனால் அதைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை நாம் பழகியதை விட சற்று வித்தியாசமானது, இது ஒரு சூடான காலை உணவாக மட்டுமல்லாமல், குளிர்ச்சியாக சாப்பிடக்கூடிய முழுமையான, திருப்திகரமான உணவாகும். வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி, சீஸ் அல்லது கீரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பன்முகப்படுத்தப்பட்டது. உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு உன்னதமான டார்ட்டில்லாவைத் தயாரிக்க, உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பல முட்டைகளை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தனித்தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து உருளைக்கிழங்கை முட்டை கலவையுடன் கலக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நன்கு சூடாக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது பான், மற்றும் ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் கழித்து டார்ட்டில்லா திரும்ப, அது இருபுறமும் வறுக்கப்படுகிறது என்று. ஸ்பானிஷ் பார்களில் நீங்கள் ஒரு டார்ட்டில்லா சாண்ட்விச்சை கூட முயற்சி செய்யலாம், இந்த ஆம்லெட்டின் ஒரு நல்ல துண்டை ஒரு புதிய பாகெட்டில் வைத்தால்.