ஆடு பாலாடைக்கட்டி செய்வது எப்படி. பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. தயிருடன் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் ரகசியங்கள்

ஆடு பால் குறிப்பாக சரியான ஊட்டச்சத்தை பின்பற்றுபவர்களால் விரும்பப்படுகிறது. அதனால்தான் உலகின் ஆரோக்கியமான ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டியை எப்படி செய்வது என்று இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சொல்கிறோம். உங்களையும் குடும்ப உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்க, அறிவுறுத்தல்களின்படி வீட்டில் கையாளுதல்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன.

ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி: "கிளாசிக்"

• பால் - 3 லி.
• கேஃபிர்/தயிர் (25 மிலி.) அல்லது உப்பு (சிட்டிகை)

1. பால் தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை பல மணிநேரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். உப்பு அல்லது கேஃபிர் சேர்த்து கிளறவும். தயாரிப்பு வெப்பத்தில் இருக்கும் நேரத்தை பதிவு செய்யுங்கள்; எல்லாவற்றையும் செய்ய உங்களுக்கு 1-2 நாட்கள் ஆகும்.

2. பால் புளிப்பைத் தொடங்கும் போது அடையாளம் காண்பது எளிது. அதன் குழியில் ஒத்திசைவற்ற கட்டிகள் உருவாகின்றன, புரதம் மேற்பரப்பில் உயர்கிறது, மேலும் கீழ் பகுதியில் மோர் இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்.

3. தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​புளிப்பு தயாரிப்பு ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர முதல் குறைந்த சக்தியில் சமைக்கவும், கிளறவும்.

4. உள்ளடக்கங்களை சூடாக்கி, உங்கள் கை சூடாகும் வரை பிசையவும். பின்னர் அதை உடனடியாக அணைக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு, வடிகட்டி தொடங்கவும்.

5. நெய்யின் பல அடுக்குகளுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி அதன் கீழ் ஒரு பேசின் வைக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு துணிக்கு மாற்றவும் மற்றும் மோர் வடிகால் வரை விடவும்.

6. நெய்யை ஒரு முடிச்சில் கட்டி தொங்கவிடவும், இதனால் தயிர் மீதமுள்ள திரவத்தை அகற்றும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து எடுத்து சுவைக்கலாம். ஒரு மண் பாத்திரத்தில் 1 வாரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஒரு ஜாடியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டு பால் தயிர்

• பால் - 3 லி.

ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்ற உன்னதமான தொழில்நுட்பத்தை மேலே பார்த்தோம். ஆனால் உண்மையில், ஒரு ஜாடியில் வீட்டிலேயே தயாரிப்பை தயாரிப்பதன் மூலம் அதை எளிதாக செய்யலாம்.

1. பணியை எளிதாக்க, நீங்கள் புதிய, 2-3 நாட்கள் பழைய பால் வாங்கலாம். பின்னர் பழுக்க வைப்பது வேகமாக நடக்கும். ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு ஜாடியில் விட்டு, தயிர் பால் உருவாகும் வரை காத்திருக்கவும்.

2. ஒரு கடாயை எடுத்து, கீழே ஒரு துடைக்கும் வரிசையாக, அதன் மீது ஜாடி வைக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், சுமார் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சூடாக்கவும். கேனை அணைத்து அகற்றவும்.

3. அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் விடவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியை நெய்யுடன் வரிசைப்படுத்தி, பாலாடைக்கட்டியை நிராகரிக்கவும். அதை நிறுத்திவிட்டு இரண்டு மணிநேரம் கழித்து மீண்டும் முயற்சிக்கவும்.

மோர் கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

• சீரம் - 120 மிலி.
• பால் - 3 லி.

1. ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதில் மோர் ஊற்ற வேண்டும். பொருட்கள் அசை மற்றும் வீட்டில் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. கோடையில், உட்செலுத்துதல் ஒரு நாளுக்கு மேல் நீடிக்காது. குளிர்காலத்தில் இது 3 நாட்கள் வரை ஆகலாம்.

2. கலவையின் தயார்நிலையை தீர்மானிக்க, நீங்கள் பிரிக்கப்பட்ட துகள்களின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் நிரப்பி அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும். தயிர் பால் ஒரு கொள்கலனை திரவத்தில் வைக்கவும். சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சூடாகவும்.

3. சமையல் செயல்முறையை வேகமாக செய்ய, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக கீழே இருந்து மேலே அசைக்கவும். தயிர் உயர்ந்த பிறகு, உடனடியாக கொள்கலனை அகற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.

4. ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். அதை துணி துணியால் மூட மறக்காதீர்கள். நிலையான திட்டத்தின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை வடிகட்டவும். துணியை ஒரு முடிச்சில் கட்டி, பையை 3-5 மணி நேரம் தொங்க விடுங்கள். அதன் பிறகு நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

• புளிப்பு கிரீம் - 70 gr.
• பால் - 1 எல்.

பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் முன்பு கற்றுக்கொண்டிருந்தால், ஆடு பால் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறையை நீங்கள் பரிசீலிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். செயல்முறை வீட்டில் மேற்கொள்ள மிகவும் எளிது.

1. ஜாடியில் பால் நிரப்பி நீராவி குளியலில் சிறிது சூடாக்கவும். கொள்கலனை வெளியே எடுத்து அதில் பால் சேர்க்கவும். கிளறி ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். 2 நாட்கள் காத்திருங்கள்.

2. தயிர் பால் உருவானவுடன், மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இந்த கட்டத்தில், ஜாடியை மீண்டும் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்க வேண்டும். கையாளுதலுக்கு கால் மணி நேரம் கொடுங்கள்.

3. இதற்குப் பிறகு, கிளாசிக் வழியில் தயாரிப்பை வடிகட்டி, ஒரு கிண்ணத்தின் மீது பையைத் தொங்க விடுங்கள். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, அதிகப்படியான திரவம் முற்றிலும் மறைந்துவிடும்.

மெதுவான குக்கரில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

• கேஃபிர் - 250 மிலி.
• பால் - 3 லி.

மெதுவான குக்கரில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்கு இன்னும் தெரியாவிட்டால், அதை வீட்டிலேயே கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது.

1. வசதியான கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் தயாரிப்புகளை இணைக்கவும். 23-26 டிகிரி வெப்பநிலையில் அவற்றை விடவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் அடர்த்தியான கட்டிகளுடன் தடிமனான தயிருடன் முடிவடையும்.

2. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மல்டிபவுலில் வைக்கவும். சாதனத்தில் "ஹீட்டிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். மூடியை மூடி 3 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கவனமாக தயிர் ஊற்றவும். அதை அசைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.

3. நீங்கள் அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்றினால், நீங்கள் தானிய பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும். தயாரிப்பை வடிகட்டி, ஒரு பையில் இரண்டு மணி நேரம் தொங்க விடுங்கள்.

ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு அதிக கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை சமாளிக்க, பாலாடைக்கட்டிக்கு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

காணொளி. ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி விரைவாகவும் எளிதாகவும்

மோர் கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

1. நீங்கள் இறுதியில் 1 கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி பெற வேண்டும் என்றால், நீங்கள் 6 லிட்டர் ஆடு பால் தயார் செய்ய வேண்டும், அவற்றை 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றி, பழுக்க வைக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது சூடான மாடிகள் அல்லது சன்னி பக்கத்தில் ஒரு அறையில் ஒரு ஜன்னல் சன்னல் இருக்க முடியும், ஒரு வார்த்தையில், வெப்பநிலை கண்காணிக்க, இல்லையெனில் பால் புளிப்பு இல்லை, ஆனால் வெறுமனே கெட்டுவிடும்.
2. இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ½ கப் புளிப்பு மோர் சேர்க்கவும், அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி ரெடிமேட் பாலாடைக்கட்டியை அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஜாடிகளுக்கு இடையில் பிரிக்கவும்.
3. இது கோடையில் நடந்தால், தயிர் ஒரு நாளில், குளிர்காலத்தில் - 2 - 3 நாட்களில் தயாராக இருக்கும். பிரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தின் துண்டுகளால் அதன் தயார்நிலையின் அளவை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.
4. மிக முக்கியமான கட்டம் வருகிறது. தயிர் பாலை தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்கவும். இதைச் செய்ய, ஜாடிகளை உயர் பாத்திரங்களில் வைக்கவும், படிப்படியாக இருபது நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் வெகுஜனத்தை கீழே இருந்து இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கலக்கலாம். இதன் விளைவாக, மோர் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கி, தயிர் மேல் முடிவடைகிறது. பாத்திரங்களில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றி குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
5. குளிர்ந்த உள்ளடக்கங்களை பாதியாக மடிந்த காஸ் மூலம் வடிகட்டவும். அல்லது நீங்கள் முதலில் ஒரு ரப்பர் குழாய் மூலம் மோர் வாய்க்கால் முடியும், மற்றும் மட்டுமே cheesecloth மூலம் பாலாடைக்கட்டி வடிகட்டி. துணியை ஒரு முடிச்சில் கட்டி ஒரே இரவில் தொங்க விடுங்கள். காலையில், நீங்கள் தயாரிக்கும் ருசியான "வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி" அதன் இயற்கையான வடிவத்திலும் தேன், ஜாம் மற்றும் பழங்கள் கூடுதலாகவும் நன்றாக இருக்கும். காலை உணவுக்கு சீஸ்கேக்குகள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி கேசரோலை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

½ லிட்டர் ஆடு பால் ஒரு ஜாடி தண்ணீர் குளியல் ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். பிறகு குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு புளிப்பாக இருக்கும். பாலில் ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறோம். பாலில் இருந்து காற்று குமிழ்கள் எழ ஆரம்பித்திருப்பதை நாம் கவனிக்கிறோம், அதாவது ஜாடியில் ஏற்கனவே தயிர் உள்ளது. தயிர் உருவாக்கும் செயல்முறை தொடங்கியது. ஜாடியை மீண்டும் தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, அதை நெய்யால் மூடி, அதன் மூலம் காய்ச்சிய பால் கலவையை ஊற்றவும். நாம் ஒரு பையின் வடிவத்தில் துணியை கட்டி, மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்க 4-5 மணி நேரம் அதை தொங்கவிடுகிறோம். இதற்குப் பிறகு, நாங்கள் பையை அவிழ்த்து, முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வெளியே எடுக்கிறோம். இந்த முறை நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க விரும்பும் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் இது அணுகக்கூடியது.

அது முக்கியம்!

• வெப்பநிலை 25 டிகிரிக்கு கீழே இருக்கும் ஒரு அறையில் நீங்கள் வீட்டில் ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி செய்தால், பால் புளிப்பில்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் வெறுமனே கெட்டுவிடும். பழுக்கவைப்பதை விரைவுபடுத்த, முந்தைய தொகுப்பிலிருந்து சிறிது மோர் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி பாலாடைக்கட்டி, முன்பு 0.5 கப் சூடான பாலில் நீர்த்தவும்.
• நீங்கள் கொதிக்காத பாலை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், அதன் தரம் உங்களுக்கு உறுதியாக உள்ளது. சந்தேகம் இருந்தால், வேகவைத்த பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம்
• முற்றிலும் சுத்தமான துணி, துருப்பிடிக்காத எஃகு வடிகட்டி அல்லது தீய கூடைகள் மட்டுமே வடிகட்டியாக பொருத்தமானவை.
• சீரம் வீட்டிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நீங்கள் அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை மாவை செய்ய பயன்படுத்தலாம், ஓக்ரோஷ்கா அல்லது குளிர் சூப் செய்ய. சீரம் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது - முடி மற்றும் தோலை மேம்படுத்த. ஒரே நிபந்தனை 10 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது.

ஒரு பழைய செய்முறையின் படி ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

புளித்த பால் பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான எளிய நாட்டுப்புற சமையல் புதியவற்றுடன் வெற்றிகரமாக போட்டியிடுகிறது என்பதை நடைமுறை நிரூபித்துள்ளது. "இளம்" தயிர் பாலில் இருந்து வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு லிட்டர் புதிய பாலை ஒரு இரவு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், புளிப்பு செயல்முறை தொடங்கும். காலையில், மற்றொரு லிட்டர் புதிய பாலை நெருப்பில் வைக்கவும், நுரை உயரத் தொடங்கும் போது, ​​"இளம்" தயிரை வாணலியில் ஊற்றவும். இந்த முழு கலவையும் கொதிக்க வேண்டும்; மேலே மஞ்சள்-பச்சை நிற திரவம் உருவாகும் தருணத்தில் நீங்கள் பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும். மோரில் இருந்து வடிகால் மற்றும் கவனமாக ஒரு கொள்கலனில் தயிர் ஸ்பூன். மோர் முற்றிலும் பிரிக்கப்படும் வரை அதை பிசையவும். எனவே ஸ்கைர் தயாராக உள்ளது - பாலாடைக்கட்டி ஒரு தனித்துவமான இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன். உண்மையில், இந்த வகை நொறுங்கிய பாலாடைக்கட்டி நோர்வே தேசிய உணவு வகைகளிலிருந்து ரஷ்ய சமையலுக்கு வந்தது, ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளாக இது பல ரஷ்யர்களால் விரும்பப்பட்டது.

உங்களிடம் ஏற்கனவே மல்டிகூக்கர் இருந்தால், வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்முறை இன்னும் எளிதாக இருக்கும்.

1. மூன்று லிட்டர் வீட்டில் ஆடு பால் வாங்கவும், அதில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். தயிர் பால் தடிமனாகவும், அடர்த்தியான செதில்களாகவும் இருக்க வேண்டும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் கவனமாக ஊற்றவும், கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை, இதனால் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பசியாகவும் தானியமாகவும் இருக்கும்.
3. மூன்று மணி நேரம் "ஹீட்டிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். இதற்குப் பிறகு, எல்லாவற்றையும் நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது!

மேலும் ஒரு நாட்டுப்புற செய்முறை. பல இளம் தாய்மார்கள் தங்கள் குழந்தையின் தினசரி மெனுவில் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கிறார்கள். பகுதிகள் அதற்கேற்ப சிறியவை. அதனால்தான் ஆர்கானிக் ஆடு பால் தயிர் அரை லிட்டர் தொகுப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆர்கானிக் தயிர் கொண்ட ஒரு கொள்கலனை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட மற்றும் ஏற்கனவே அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், அங்கு அது குறைந்தது 6 மணிநேரம் இருக்கும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, தயிர் கெட்டியாகி, தயிர் செதில்களாக சுருண்டுவிடும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெகுஜனத்தை வடிகட்ட வேண்டும், புளிப்பு கிரீம் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்ட இந்த மென்மையான பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவதை குழந்தைகள் விரும்புகிறார்கள்.

அது முக்கியம்!

• ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும். எலும்பு திசு உருவாகும்போது, ​​ஆறு மாத வயதில் இருந்து குழந்தைகளின் உணவில் இது அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இது எதிர்கால தாய்மார்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பாலாடைக்கட்டி இறைச்சி, கோழி, மீன் மற்றும் மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. ஆடு பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள அமினோ அமிலம் மெத்தியோனைன் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கும்.
• வீட்டில் புதிய பாலாடைக்கட்டி பெற்ற பிறகு, அதை மூன்று நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும். மேலும் ஆட்டு தயிரை உறைய வைத்தால் அதன் சுவை குறையாது.

ஆடு பால் போன்ற ஒரு அற்புதமான உணவுப் பொருளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பலர் அறிந்திருக்கிறார்கள். வீட்டு ஆடுகளை வைத்திருக்கும் பெரும்பாலான கிராமப்புறவாசிகள், பசுவின் பாலை விட இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் கணிசமாக உயர்ந்தது என்று நம்புகிறார்கள். இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பு அதன் சுவை காரணமாக அனைவருக்கும் பிடிக்காது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. சிலர் ஆட்டுப்பாலின் குறிப்பிட்ட வாசனையால் தள்ளிவிடப்படுகிறார்கள், இது சூடாகும்போது தீவிரமடைகிறது. ஆனால் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் வடக்கு காகசஸ் நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள் அல்லது சீஸ் ஆகியவற்றை நீங்கள் தயாரித்தால், விரும்பத்தகாத பின் சுவை உணரப்படாது. குறிப்பாக, ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி செரிமான அமைப்பால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது எந்த வயதினருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு பசுவின் பால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்களால் கூட பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளப்படலாம்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் ஆட்டுப்பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டியை எளிதாகக் காணலாம். மேலும், தொழில்துறை உற்பத்தியின் பிரத்தியேகங்கள் காரணமாக இது மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு ஆகும். ஆடு பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில், லாக்டிக் அமில தெர்மோபிலிக் பாக்டீரியா பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது புரதப் பகுதியின் மழைப்பொழிவுக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் அசல் தயாரிப்பில் அதன் செறிவு அதிகரிக்கிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள அல்புமின் புரதம் ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுப்பதற்கும், எலும்புகள் மற்றும் பற்கள் உருவாகும் போது வளரும் குழந்தையின் உடலுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கூடுதலாக, ஆடு தயிரின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையானது கால்சியம், பாஸ்பரஸ், ஃபோலிக் அமிலம், பொட்டாசியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.எனவே, ஆடு தயிர் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். தொழில்துறை உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தேர்ந்தெடுக்கும் போது மட்டுமே நீங்கள் உற்பத்தியின் தரத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: அது ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் மற்றும் வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். சரி, புதிய ஆடு பால் பெற உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

வீட்டில் ஆட்டு தயிர்

ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, தரமான தயாரிப்பைக் கொண்ட நம்பகமான சப்ளையரிடமிருந்து பால் வாங்கப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, அரை கிலோகிராம் பாலாடைக்கட்டி பெற, நீங்கள் 3 லிட்டர் பாலை சேமித்து வைக்க வேண்டும். மூன்றாவதாக, பால் புளிக்க வைக்கும் அறையில் வெப்பநிலை 25°க்கு குறைவாக இருந்தால், அது கெட்டுப்போகலாம். நான்காவதாக, உங்களுக்கு ஒரு ஸ்டார்டர் தேவைப்படும்: அரை கிளாஸ் மோர் அல்லது இரண்டு தேக்கரண்டி அதிக கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம்.

தயாரிப்பு

ஆடு சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை குறிப்பாக கடினம் அல்ல. ஸ்டார்ட்டரை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றி, பாலை புளிக்க விடவும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அறை சூடாக இருக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில், ஜாடியை சமையலறையில் வெப்பமூட்டும் ரேடியேட்டருக்கு அருகில் வைக்கலாம், கோடையில் சன்னி வானிலையில் ஜன்னலில் வைக்கலாம். படிப்படியாக, ஆடுகளின் பால் தயிர் பாலாக மாறும்: ஜாடியில், மோர் மற்றும் தயிர் வெகுஜனமாக உற்பத்தியை பிரிப்பதற்கான தொடக்கத்தை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். பொதுவாக பால் புளிக்க 2-3 நாட்கள் ஆகும்.

ஆட்டு தயிர் தயாரிப்பதில் அடுத்த படி தண்ணீர் குளியல். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் புளித்த பாலை வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது சூடாக்கவும். இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மோர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும், மேலும் தயிர் கலவை மேலே உயரும். பின்னர் ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்க வேண்டும், நீங்கள் அதை வடிகட்ட ஆரம்பிக்கலாம்.

சுத்தமான நெய்யை எடுத்து, அதை 2-3 அடுக்குகளாக மடித்து, ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் புளிப்பு-பால் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். திரவத்தின் பெரும்பகுதி போய்விடும். இதற்குப் பிறகு, நெய்யின் முனைகளை அதில் தயிருடன் கட்டி, மோரின் இறுதி வடிகால் தொங்கவிடப்பட வேண்டிய ஒரு பையை உருவாக்கவும். சில மணி நேரம் கழித்து, மென்மையான நொறுங்கிய ஆட்டு பால் தயிர் தயாராக இருக்கும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டு தயிர் குழந்தைகள், பெரியவர்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான காலை உணவாகும். மேலும், உறைந்தாலும் அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை இழக்காது. ஆரோக்கியமான உணவுக்கு உங்கள் முன்னுரிமை கொடுங்கள்!

எங்கள் இணையதளத்தில் உள்ள தகவல்கள் தகவல் மற்றும் கல்வி சார்ந்தது. இருப்பினும், இந்தத் தகவல் எந்த வகையிலும் சுய மருந்துக்கான வழிகாட்டியாக இருக்கக்கூடாது. கண்டிப்பாக உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறவும்.

பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு, இது நிச்சயமாக உங்கள் மேஜையில் இருக்க வேண்டும். குடும்பத்தில் சிறிய குழந்தைகள் இருந்தால் இது மிகவும் முக்கியமானது. வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்று மாறிவிடும். சில விதிகள் மற்றும் ரகசியங்களை அறிந்தால் போதும்.

புளிப்பு ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டி

ஆடு பால் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளால் பால் பாலை விட மிகவும் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது, பல நோய்களை குணப்படுத்துகிறது. இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு எல்லா வயதினருக்கும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆடு பால் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உணவில் இருக்கும் அந்த பகுதிகளில், மக்கள் மிகக் குறைவாகவே நோய்வாய்ப்படுகிறார்கள், மேலும் அதிக எடை கொண்ட பிரச்சினைகள் மிகக் குறைவு.

ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தாது, உடலால் ஜீரணிக்க எளிதானது, மேலும் இரைப்பை குடல், மூட்டுகள், சுவாசக்குழாய் மற்றும் தூக்கமின்மை போன்ற பல நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பும் ஆகும்.

பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டிக்கு, தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 லிட்டர் ஆடு பால்;
• டேபிள் உப்பு 3 சிட்டிகைகள்.

ஆடு பால், அது புதியதாக இருந்தால், புளிப்புக்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பாலை கொதிக்க வைத்து, அதில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கொள்கலனை ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பால் புளிக்க இது போதும். அது எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வேகமாக அது தயிர் ஆகிறது, அதாவது, அது மோர் மற்றும் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட தயிராக பிரிக்கப்படும்.

1. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் புளிப்பு பாலை ஊற்றவும், அது சிறிது சூடாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி வேகவைக்கப்பட்டு விரும்பத்தகாத சுவையாக இருக்கும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும், 2-3 முறை மடிந்த துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். துணி வடிகட்டியை விட அகலமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் தயிர் வடிகட்ட போதுமானது.
3. நன்கு சூடான புளிப்பு பாலை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும். அனைத்து மோரும் பாலாடைக்கட்டி வழியாக கிண்ணத்திற்குள் செல்லும் வரை காத்திருங்கள். நெய்யின் விளிம்புகளைச் சேகரித்து, தயிர் வெகுஜனத்தை உயர்த்தி, மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி பையை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சுமார் 1-2 மணி நேரம் தொங்க விடுங்கள்: இந்த நேரத்தில், கடைசி மோர் வெளியேறும், மேலும் உங்கள் பாலாடைக்கட்டி இறுதியாக பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

மூலம், மோர் வெளியே எறிய வேண்டாம்: அது சிறந்த அப்பத்தை மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் செய்ய பயன்படுத்த முடியும்!

வெவ்வேறு வழிகளில் சமையல்

ஆடு பால் 0.5 லிட்டர் எடுத்து, ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் அதை சூடு. இதற்குப் பிறகு, அது குறைந்தது 2 நாட்களுக்கு புளிப்பாக இருக்கும், ஆனால் புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவோம். பாலில் இருந்து கவனிக்கத்தக்க காற்று குமிழ்கள் எழ ஆரம்பித்தவுடன் (அதாவது, தயிர் பால் உருவாகிறது), ஜாடியை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில், சுமார் 15 நிமிடங்கள் மீண்டும் சூடாக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெய்யால் மூடப்பட்ட ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். மோர் வாய்க்கால் பல மணி நேரம் பாலாடைக்கட்டி விளைவாக பையில் தொங்க. நீங்கள் நெய்யை சிறிது கசக்கி விடலாம், இதனால் திரவம் வேகமாக வெளியேறும்.

ஆடு பால் கொண்ட கொள்கலன்கள் பழுக்க வைக்க ஒரு சூடான அறையில் வைக்க வேண்டும்

பின்வரும் செய்முறையானது இந்த கட்டுரையில் உள்ள முதல் செய்முறையைப் போன்றது, பாரம்பரியமானது. ஆனால் இது மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் உங்களிடமிருந்து அதிக நேரம் தேவைப்படும். ஆனால் சீஸ் அசல் மற்றும் குறிப்பாக சுவையாக மாறும்.

1. 1 லிட்டர் புதிய ஆட்டுப்பாலை எடுத்து இரவு முழுவதும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பால் புளிப்பு செயல்முறையைத் தொடங்கும்.
2. காலையில், மற்றொரு 1 லிட்டர் புதிய பாலை எடுத்து தீயில் வைக்கவும். பால் நுரைக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​இளம் புளிப்பு பால் ஊற்றவும். இந்த கலவையை கொதிக்கவைத்து, மேலே மஞ்சள் கலந்த பச்சை நிற திரவம் உருவாகும் தருணத்தில் கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
3. மோரை வடிகட்டவும், தயிரை கவனமாக தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மோரை வெளியிட கரண்டியால் பிசையவும்.

இந்த பாலாடைக்கட்டி ஸ்கைர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நோர்வே உணவு வகைகளிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது. இது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான இனிமையான சுவை கொண்டது.

உங்களிடம் மெதுவான குக்கர் இருந்தால், ஆடு சீஸ் தயிர் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.

3 லிட்டர் புதிய பாலுடன் ஒரு கொள்கலனில் 1 கிளாஸ் கேஃபிர் சேர்க்கவும், நன்கு கலந்து ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் அடர்த்தியான செதில்களுடன் தடிமனான தயிர் பெற வேண்டும். கிளறாமல் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் - இது பாலாடைக்கட்டி தானியமாகவும் மேலும் பசியுடனும் இருக்கும். சுமார் 3 மணி நேரம் "சூடாக வைத்திருங்கள்" பயன்முறையை இயக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மோர் வடிகட்டவும், உங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது!

பல தாய்மார்கள் தங்கள் குழந்தைகளின் தினசரி உணவில் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க முயற்சிப்பது இரகசியமல்ல. ஆனால் ஒவ்வொரு குழந்தையும் இந்த தயாரிப்பை அதன் வழக்கமான வடிவத்தில் விரும்புவதில்லை. நீங்கள் உங்கள் குழந்தையை "அவுட்ஸ்மார்ட்" செய்யலாம் மற்றும் அவருக்கு தயிரில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி சிறிய பகுதிகளை தயார் செய்யலாம்.

ஆடு பாலில் இருந்து 0.5 லிட்டர் உயிர் தயிர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதை அணைத்து, தயிர் அட்டையை அதில் வைக்கவும். அடுப்பு குளிர்ச்சியடையும் போது அது குறைந்தது 6 மணிநேரம் இருக்க வேண்டும். ஒரு மணி நேரத்திற்குள், தயிர் கெட்டியாகி, செதில்களாக சுருட்ட ஆரம்பிக்கும். 6 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் விளைவாக வெகுஜன திரிபு வேண்டும். இந்த பாலாடைக்கட்டி புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

குறிப்பு! பாலாடைக்கட்டி வடிகட்டுவதற்கான காஸ் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பற்சிப்பி செய்யப்பட்ட வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் தீய கூடைகளையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அனைத்து உணவுகளும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் அறையில் வெப்பநிலை 25 டிகிரிக்கு கீழே இருந்தால், புளிப்புக்குப் பதிலாக பால் கெட்டுவிடும். எனவே, முந்தைய பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து மோர் சேர்த்து பழுக்க வைக்க முயற்சிக்கிறோம்.

பாலாடைக்கட்டி வடிகட்ட சுத்தமான உணவுகள் மற்றும் துணியை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப் போகும் புதிய பாலின் தரம் குறித்து நீங்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உறுதியாக தெரியவில்லை என்றால், பால் கொதிக்க நல்லது.

நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், மோர் ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை - பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் மட்டுமல்லாமல், ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும் இது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் அது 10 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

நீங்கள் வீட்டில் ஆட்டு பால் தயிர் செய்தவுடன், அதை 3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள முயற்சிக்கவும், இல்லையெனில் அது மோசமாகிவிடும். ஆனால் ஆட்டு தயிரை உறைய வைத்தால் அதன் சுவை குறையாது.

வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது பற்றிய வீடியோ

ஆடு பாலாடைக்கட்டி என்பது உடலுக்குத் தேவையான நிறைய பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் நீங்கள் அதை உங்கள் குடும்பத்தின் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு அனுபவம் இருந்தால், கருத்துகளில் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

பாலாடைக்கட்டி போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளை உங்கள் மேஜையில் தவறாமல் வைத்திருக்க நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதன் தரம் குறித்து உங்களுக்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை, குறிப்பாக உங்களுக்கு சிறிய குழந்தைகள் இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி சமைக்க மிகவும் எளிதானது, பாதுகாப்பானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. நீங்களே வீட்டில்.

வீட்டிலேயே ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை எங்கள் மாஸ்டர் வகுப்பிலிருந்து விரிவாகக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, இது எவ்வளவு எளிமையானது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், மேலும் இதை நீங்கள் ஏன் செய்யவில்லை என்று இன்னும் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

மிக முக்கியமான விஷயம், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த நோக்கத்திற்காக புதிய, சுவையான பால் வாங்குவது. மூன்று விருப்பங்கள் இருக்கலாம்: கடையில் வாங்கிய பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், முழு பசுவின் பால் மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆரோக்கியமான பால், ஆடு பால். கொள்கையளவில், எந்த வகை பாலிலிருந்தும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது, விளைவு மட்டுமே வேறுபட்டது, ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் ஒருங்கிணைக்கும் முடிவு உள்ளது; எப்படியிருந்தாலும், பாலாடைக்கட்டி கடையை விட மிகவும் சுவையாக மாறும்- வாங்கினார். இந்த மாஸ்டர் வகுப்பில் ஆடு பாலில் இருந்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம், ஏனெனில் இது குழந்தைகள் மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், மற்ற வகை பாலில் இருந்து வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் - 3 லிட்டர்,
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி, தயாரிப்பு:

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மிகவும் சுவையாக மாறும் என்பதை இப்போதே கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், நீங்கள் அதை கிரீம் பேஸ்டாக அனுபவிக்க முடியும்; நடைமுறையில் எந்த தானியமும் இல்லை. இந்த முடிவை சரியாக அடைய, புளித்த பாலை அதிக சூடாக்காமல் இருப்பது முக்கியம், பின்னர் நீங்கள் மிகவும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டியைப் பெறுவீர்கள், கூடுதல் "சுவை" தேவையில்லை.

1) எனவே, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும், சுமார் 40 o C வரை சூடாக்கவும். புகைப்படம் 1.

2) வெதுவெதுப்பான பாலில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், அதை பாலில் நன்கு கிளறவும். பாலில் அதிக சீரான விநியோகத்திற்காக, நீங்கள் முதலில் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சிறிய அளவு பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம், பின்னர் அதை வாணலியில் ஊற்றலாம். புகைப்படம் 2.

மூலம், வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி பெற, ஆயத்த தயிர் அல்லது கேஃபிர் மூலம் பாலை புளிக்க வைக்கலாம்; மீண்டும், அத்தகைய பாலாடைக்கட்டியின் சுவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு புளிக்கவைக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து வேறுபட்டதாக இருக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எந்த சுவை உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அனைத்து முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களையும் முயற்சிக்க வேண்டும், மேலும் இதுபோன்ற தொடர்ச்சியான சோதனைகளில் மட்டுமே உங்கள் குடும்பத்தினர் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் அடிக்கடி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை அனுபவிக்கும் அளவுக்கு அதிர்ஷ்டசாலிகளாக இருப்பார்கள். .

3) வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை தொடர்ந்து விவரித்து, அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்கிறோம், அதாவது, பாலை சூடாக்கிய பிறகு, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து, எட்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் அல்லது ஒரே இரவில். அடுத்த நாள், ஒரு கரண்டியால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பாலை சரிபார்க்கிறோம்; பால் நிறை மிகவும் அடர்த்தியாகிவிட்டால், அதைக் கிளறிய பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் புளித்த பாலை கலக்க வேண்டும், இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன: நீங்கள் நன்றாக தானிய பாலாடைக்கட்டி பெற விரும்பினால், நீங்கள் தைரியமாகவும் முழுமையாகவும் கலக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி பெரிய செதில்களைப் பெற நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், கவனமாக கலக்கவும், பெரிய கரண்டியை மட்டும் மேலும் கீழும் நகர்த்தவும். புகைப்படம் 3.

நாங்கள் பாலை நன்கு கலந்து, ஒரு வட்டத்தில் இயக்கங்களைச் செய்தோம், அதே நேரத்தில் ஒரு விரலை நனைப்பதன் மூலம் தயிர் பாலின் வெப்பநிலையை சரிபார்ப்பது உட்பட, நிறை தாங்கமுடியாத சூடாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தினால், தயிர் பாலின் வெப்பநிலை தோராயமாக 80 - 85 o C ஆக இருக்க வேண்டும்; இந்த வழக்கில், வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு விசாலமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.

4) சூடான தயிர் கொண்ட பான் குளிர்ந்த நீரின் வெப்பநிலைக்கு குளிர்ந்த பிறகு (தேவைப்பட்டால், நீங்கள் இரண்டு அல்லது மூன்று மாற்றங்களைச் செய்யலாம்), அடர்த்தியான, ஆனால் நன்கு ஊடுருவக்கூடிய துணியால் மூடப்பட்ட ஆழமான வடிகட்டியில் வெகுஜனத்தை ஊற்றவும். புகைப்படம் 4.

5) நாங்கள் துணியை மேலே கட்டி, முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு, எல்லாவற்றையும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அவ்வப்போது வெளியிடப்பட்ட மோர் வடிகட்டுகிறோம். புகைப்படம் 5.

ஆடு பால் என்பது மீறமுடியாத தரமான பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு அற்புதமான உணவுப் பொருளாகும். இருப்பினும், அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை காரணமாக எல்லோரும் அதை விரும்புவதில்லை. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட புளிக்க பால் பொருட்களை சாப்பிடுவது மிகவும் இனிமையானது, எடுத்துக்காட்டாக, பாலாடைக்கட்டி. இது புதிய பாலின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது. இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் கால்சியத்துடன் அதை வளப்படுத்துகிறது.

வீட்டில் ஆடு பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் அம்சங்கள்

சொந்தமாக ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் சில விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. தயாரிப்பு தயாரிக்க, முற்றிலும் புதியதாக இல்லாத பால் எடுக்கப்படுகிறது.
2. புளிக்க வைக்கப்படும் அறையில் காற்றின் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 25 ° C ஆக இருக்க வேண்டும்.
3. செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பாலில் நொதித்தல் சேர்க்கப்படுகிறது - புளிப்பு கிரீம், மோர், இயற்கை தயிர்.
4. 3 லிட்டர் பாலில் இருந்து சுமார் 0.5 கிலோ பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும்.
5. ஆடு பாலாடைக்கட்டி 2-3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ளப்படுகிறது. சில சந்தர்ப்பங்களில் அது உறைந்திருக்கும். அதே நேரத்தில், அது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.

வீட்டில் ஆட்டு தயிர் தயாரித்தல்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் - 3 லிட்டர்;
• மோர் - 0.5 கப் அல்லது கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1. பால் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது, ஸ்டார்டர் அதில் சேர்க்கப்பட்டு, நொதித்தல் சமையலறையில் வெப்பமான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை நீண்டது - 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை.
2. மோர் மற்றும் தயிர் வெகுஜனத்தைப் பிரித்த பிறகு, உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட ஜாடி நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கப்பட்டு சிறிது சூடாகிறது. தயிரை சுருக்க இது அவசியம். இதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
3. சுத்தமான நெய்யை, மூன்றாக மடித்து, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைத்து, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை அதன் மீது ஊற்றவும். துணியின் முனைகள் கட்டப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் பை ஒரு கொக்கியில் தொங்கவிடப்பட்டு, அதன் கீழ் ஒரு கொள்கலன் வைக்கப்படுகிறது, அதில் மோர் வெளியேறும்.
4. மோர் சேகரிக்கப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டியின் அடுத்த தயாரிப்பில், வீட்டில் பேக்கிங், அழகு சிகிச்சைகள் அல்லது வெறுமனே குடித்துவிட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. 4-5 மணி நேரம் கழித்து, நெய்யில் உள்ள தயிர் நிறை நொறுங்கிய, நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவாக மாறும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி ஜாம், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுடன் புதியதாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சீஸ் அப்பத்தை மற்றும் கேசரோல்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உணவு ஊட்டச்சத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான ஒன்றை விட மிகவும் விரும்பத்தக்கது.

ஆட்டுப்பாலில் இருந்து காய்ச்சிய பால் பொருட்கள் விலை அதிகம். எனவே, பாலாடைக்கட்டி பிரியர்கள் முழு பாலில் இருந்து தாங்களே தயாரிப்பது அதிக லாபம் தரும்.

பண்டைய காலங்களிலிருந்து, பாலாடைக்கட்டி கணிசமான அளவு மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பல பயனுள்ள பொருட்களை சேமித்து வைக்கிறது. உற்பத்தி தொழில்நுட்பங்கள் மாறி வருகின்றன, இன்று நாம் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்புக்கு முற்றிலும் மாறிவிட்டோம், ஆனால் எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய தகவலைக் காணலாம். ஆட்டுப்பாலைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஆரோக்கியமானது மற்றும் பாதுகாப்பானது, ஏனெனில் அதில் அசுத்தங்கள், காய்கறி கொழுப்புகள் போன்றவை இல்லை.

ஒரு உன்னதமான புளிக்க பால் தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் நம்பமுடியாத எளிமையானது. வீட்டில் ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது.

• ஆடு பால் - 2 எல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் படிகள்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் உற்பத்தியை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், அதனால் அது புளிப்பாக இருக்கும். இந்த செயல்முறை ஒரு நாள் எடுக்கும்.
2. அடுப்பில் புளிப்பு பாலை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு வேகவைத்த மற்றும் சுவையற்ற தயாரிப்பு கிடைக்கும் ஆபத்து.
3. நெய் அல்லது வாப்பிள் டவலை வடிகட்டியின் அடிப்பகுதியில் பல முறை மடித்து வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். பின்னர் ஒரு முடிச்சில் துணி அல்லது ஒரு துண்டு கட்டி, பல மணி நேரம் அதை தொங்க விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, அதிகப்படியான மோர் இறுதியாக வடிகால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சுவைக்க முடியும்.

மோர் கொண்டு சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் 3 எல்;
• சீரம் 500 மி.லி.

சமையல் படிகள்:

1. இரண்டு பால் பொருட்களை கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வெப்பநிலை குறைந்தது + 25C ஆக இருக்க வேண்டும். புளிப்பு செயல்முறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து சுமார் 1-2 நாட்கள் ஆகும். கலவையானது மோர் மற்றும் கட்டிகளாக எளிதில் பிரிந்துவிடும் என்பதால், பால் புளிப்பாக மாறும்போது நீங்கள் எளிதாகக் கவனிக்கலாம்.
2. அடுப்பில் புளிப்பு பால் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், சூடாக்கி கிளறவும்.
3. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டவும், ஒரு முடிச்சில் கட்டி இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் தொங்கவிடவும், இதனால் தேவையற்ற திரவம் மறைந்துவிடும்.

ஒரு ஜாடியில் செய்முறை

ஒரு ஜாடியில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, நீங்கள் சிறிது புளிப்பு பால் பயன்படுத்தலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற மற்றும் ஒரு தண்ணீர் குளியல் அதை சூடாக்க வேண்டும். வெப்பநிலை சுமார் 40 டிகிரி அடையும் போது, ​​தண்ணீர் குளியல் இருந்து ஜாடி நீக்க. அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர், நன்கு அறியப்பட்ட காட்சியின் படி, திரிபு மற்றும் பிழி.

மெதுவான குக்கரில் சமையல்

நவீன சமையலறை தொழில்நுட்பத்தின் திறன்களுக்கு ஏற்ப ஆட்டின் பால் தயிர் செய்முறையை மாற்றியமைக்கலாம். மெதுவான குக்கரில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி குறைவான சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும் மற்றும் மிக வேகமாக சமைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் - 3 எல்;
• கேஃபிர் - 300 மிலி.

சமையல் படிகள்:

1. பால் தயாரிப்பு மற்றும் கேஃபிர் கலந்து, அது தயிர் மாறும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க.
2. இதன் விளைவாக வரும் தயிரை மல்டிகூக்கரில் ஊற்றவும், "சூடான" பயன்முறையை அமைத்து சுமார் 3 மணி நேரம் சூடாக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் தயாரிப்பை வடிகட்டி பிழியவும்.

புளிப்பு கிரீம் உடன்

வீட்டில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தி ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி சமைக்க முடியும்.

புளிப்பு கிரீம் இயற்கையான பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த உதவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• ஆடு பால் 1லி;
• புளிப்பு கிரீம் 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் படிகள்:

1. ஒரு ஜாடியில் பாலை ஊற்றி தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்கவும்.
2. புளிக்க விட்டு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பழுக்க வைக்கும் செயல்முறை வேகமாக இருக்கும், ஆனால் குறைந்தது 1 நாள் ஆகும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் ஜாடியை மீண்டும் தண்ணீர் குளியல் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
4. கலவையிலிருந்து அதிகப்படியான மோர் வடிகட்டி மற்றும் அதை அழுத்துவதன் மூலம் அகற்றவும்.

பாலாடைக்கட்டி ஒரு மதிப்புமிக்க புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இதில் கால்சியம், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.

பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் எளிதாக வாங்க முடியும், ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும். எனவே, இன்று நான் அதை வீட்டில் தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன், அது கடினமாக இருக்காது. முக்கிய விஷயம் உயர்தர, இயற்கை, நீர்த்த ஆடு பால் மற்றும் சிறிது இலவச நேரம்.

எனவே, ஆரம்பிக்கலாம்!

வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, எங்களுக்கு புதிய ஆடு பால் மட்டுமே தேவை.

சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் ஊற்றவும். ஜாடியின் கழுத்தை ஒரு துண்டு துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் புளிப்பு பாலை விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு (கொஞ்சம் நீளமாக இருக்கலாம், காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து), பால் நிறை மிகவும் தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் மாறும்.

தயிர் பாலை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மெதுவாக கலந்து தீயில் வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பாலை சுமார் 5 நிமிடங்களுக்கு மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், அவ்வப்போது கீழிருந்து மேல் வரை கிளறவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பால் கலவையை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி வறண்டு ரப்பராக மாறும்; தயிர் பால் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் சூடாக இருக்க வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, கலவையை 5-7 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும்.

பின்னர் பாலாடைக்கட்டியை 3-4 அடுக்குகள் கொண்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். ஒரு வடிகட்டியின் கீழ் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்க மறக்காதீர்கள், அதில் மோர் வெளியேறும்.

பின்னர் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நெய்யை கடாயில் இரண்டு மணி நேரம் தொங்க விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான திரவம் மறைந்துவிடும், மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

இந்த எளிய வழியில் நீங்கள் வீட்டில் ஆடு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி செய்யலாம். அதை நெய்யில் இருந்து விடுவித்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைப்போம். மூலம், மோர் சிறந்த அப்பத்தை செய்கிறது.

பொருட்கள் குறிப்பிட்ட அளவு இருந்து நான் ருசியான வீட்டில் ஆடு பாலாடைக்கட்டி 150 கிராம் கிடைத்தது.

பொன் பசி!

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எந்தப் பொருளையும் கடையில் வாங்கிய பொருட்களுடன் ஒப்பிட முடியுமா? இல்லை. மேலும் இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் அயலவர்களுக்கு சேவை செய்ய விரும்பினால் என்ன செய்வது, உதாரணமாக, ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி, ஆனால் அது கடையில் கூட இல்லை? பிரச்சனை தீர்க்கக்கூடியது. மேலும் இது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. உங்கள் சொந்த கைகளால் அதை தயார் செய்தால் போதும்.

நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஒரு தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அது ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் இயற்கை பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துவீர்கள். இது பெரியவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, சிறு குழந்தைகளுக்கும் பயனளிக்கிறது.

ஆடு பாலாடைக்கட்டி: சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான

ஆம், வழக்கமான பாலாடைக்கட்டியை விட தரத்தில் உயர்ந்த ஆட்டு தயிர், வெவ்வேறு வயதுடையவர்கள் உட்கொள்ளலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள், இளம் குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களின் உணவில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க குழந்தை மருத்துவர்கள் குறிப்பாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

இறுதியில்:

• அதை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளும் குடும்பங்கள் நோய்வாய்ப்படும் வாய்ப்பு குறைவு.
• இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பை உட்கொள்பவர்கள் அரிதாகவே அதிக எடையை அதிகரிக்கிறார்கள், ஏனென்றால்... இதில் மெத்தியோனைன் உள்ளது, இது கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் கட்டுப்படுத்துகிறது.
• எதிர்பார்த்தபடி எலும்பு திசு உருவாகிறது.

ஆட்டு தயிர்

இந்த தயாரிப்பில் வேறு என்ன இருக்கிறது? நிபுணர்கள் சரியாகக் குறிப்பிடுவது போல, இந்த தயாரிப்பு புரத உள்ளடக்கத்தில் இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றுடன் ஒப்பிடத்தக்கது.

மேலும் அவர்:

1. கொழுப்பு, ஆனால் மனித உடல் அதை எளிதில் ஜீரணிக்கின்றது.
2. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்க உதவுகிறது.
3. இது பொதுவாக அனைத்து ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (இரைப்பை குடல், மூட்டுகள், சுவாசக்குழாய், இரத்தம் போன்றவை).
5. இன்னொரு விஷயத்தை கவனிக்காமல் இருக்க முடியாது. ஆடு பாலாடைக்கட்டி பல்வேறு வகையான உணவுகளைத் தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், சாலடுகள், பேஸ்ட்ரிகள், இனிப்புகள் போன்றவை.

ஆம், இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது என்பதை நீங்களும் நானும் ஏற்கனவே அறிவோம். இருப்பினும், அவர்கள் தங்களை முழுமையாக வெளிப்படுத்துவதற்காக, குடிசை பாலாடை ஒரு கண்ணியமான முறையில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

இதைச் செய்ய, சில நுணுக்கங்களைக் கவனியுங்கள்:

• தயார்படுத்தல்கள்.
• மேலும் சேமிப்பு.
• சமையல்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள பாலாடைக்கட்டி

எனவே, விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சமையல் முறைகள் தவிர, வேறு என்ன, நீங்கள் வீட்டில் ஆடு தயிர் செய்ய முடிவு செய்தால் தெரிந்து கொள்வது முக்கியமா?

பால் முதலில் கொதிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் சீரற்ற விற்பனையாளர்களிடமிருந்து வாங்கினால், அது பெரிய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்; உங்களிடம் நிரூபிக்கப்பட்ட ஆதாரம் இருந்தால், கொதிப்பதைத் தவிர்க்கலாம்.

படி 1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால்

பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் ஈடுபடும் அனைத்து சாதனங்களையும் பற்றி முன்கூட்டியே சிந்தியுங்கள், மேலும் நாங்கள் கண்ணாடி பொருட்கள், ஒரு பாத்திரம் அல்லது கிண்ணம் (பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு), ஒரு வடிகட்டி, ஒரு சல்லடை, துணி அல்லது பிற துணி, சேமிப்பு கொள்கலன்கள் பற்றி பேசுகிறோம். , முதலியன - அனைத்தும் மலட்டுத்தன்மையற்ற சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்.

படி 2. சாதனங்கள்

ஆட்டுப்பாலை அதிக அளவில் தயாரித்து, முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் சேமித்து வைக்கவும் அல்லது உட்கொள்ளவும் (அப்படியானால், அதை ஒரு கொள்கலனில் அல்லது சமையல் பையில் அடைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்).

படி 3. ஒரு கொள்கலனில் பாலாடைக்கட்டி

வீட்டிலேயே ஆட்டின் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதும் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட கழிவு இல்லாத செயல்முறையாகும் - நீங்கள் உங்கள் சொந்த நோக்கங்களுக்காக வடிகட்டிய மோரைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அப்பத்தை, அப்பத்தை, ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் பிற உணவுகளை சமைக்கவும், மேலும் இதை அறிமுகப்படுத்தவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அழகுசாதனப் பொருட்கள் தோல் மற்றும் முடி பராமரிப்பு.

படி 4: சீரம்

முக்கியமானது: பால் புளிக்க வைக்கப்படும் வெப்பநிலை +23 ... 25 ° C க்கும் குறைவாக இருந்தால், அது புளிப்பதில்லை.

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதே போல் வீட்டில் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி செய்யும் முறைகள் உள்ளன. எனவே முக்கியவற்றைப் பார்ப்போம், ஏனென்றால் ... மிகவும் பிரபலமானவை.

அதை ஒரு பையில் போட்டு உறைய வைக்கவும்

மூலம்: ஸ்டார்டர் (புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர், மோர், முதலியன) மற்றும் சமையல் வகை (ஒரு பாத்திரத்தில், மெதுவான குக்கரில், முதலியன) ஒரே வித்தியாசம்.

மெதுவான குக்கரில் கேஃபிர் கொண்ட ஆடு பால்

இப்போதெல்லாம், தங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் மல்டிகூக்கர் இல்லாத இல்லத்தரசிகள் இல்லை. எப்படியிருந்தாலும், என்னிடம் அது உள்ளது, அது எப்போதும் என்னைக் காப்பாற்றுகிறது, குறிப்பாக இதுபோன்ற தருணங்களில். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் கிண்ணத்தில் உணவை தயார் செய்து வைக்கவும் மற்றும் விரும்பிய பயன்முறையை அமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் 3 லி
• கேஃபிர் 1 கண்ணாடி

மெதுவான குக்கரில் கேஃபிர் கொண்ட ஆடு பால் எளிய தயாரிப்பு

பால் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். +25 ° C வெப்பநிலையில் 20 மணி நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் நீங்கள் அடர்த்தியான தயிர் கிடைக்கும். பின்னர் இந்த வெகுஜனத்தை பல கிண்ணத்தில் ஊற்றி, விரும்பிய பயன்முறையை அமைக்கவும். "வெப்பமூட்டும்" பயன்முறை எங்களுக்கு பொருந்தும். மல்டிகூக்கரின் மூடியை மூடிய பிறகு, அதன் உள்ளடக்கங்களை 3 மணி நேரம் மறந்து விடுங்கள்.

மூலம்: இந்தக் கலவையை கவனமாக ஊற்றினால், அது போன்ற ஒரு தானிய பாலாடைக்கட்டி கிடைக்கும்.

அடுத்து, சிறிது குளிர்ந்த வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth, ஒரு துண்டு, முதலியன ஊற்ற மற்றும் அதை தொங்க விட்டு (நெய்யில் அல்லது ஒரு துண்டு) மடு மேலே அல்லது மற்றொரு வசதியான இடத்தில். ஒரு நல்ல சல்லடை எனக்கு இந்த வேலையை நன்றாக செய்கிறது.

பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டு தயிர்

எளிமையான செய்முறை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இங்கே பொருட்களின் எண்ணிக்கை குறைவாக உள்ளது, மேலும் சிறப்பு முயற்சி தேவையில்லை.

ஆட்டு தயிர்

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் 1 எல்
• உப்பு 2-3 சிட்டிகைகள்

வீட்டில் ஆட்டு தயிர் எளிதாக செய்வது எப்படி

வாணலியில் பாலை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்ததும், வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, மறுநாள் காலை வரை அறையில் விடவும்.

BTW: வெதுவெதுப்பான இடம் இல்லாமல், ஆட்டுப்பால் சூடாது!

பின்னர் நாம் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் புளிப்பு பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சிறிது சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் தேவையான அனைத்து பாக்டீரியாக்களும் இறந்துவிடும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு சல்லடை வைக்கவும், அதில் தயிர் பாலை ஊற்றவும். நீங்கள் நெய்யில் அல்லது மெல்லிய துண்டுடன் வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி அதையே செய்யலாம். மோர் போனதும், தயிரை வசதியான முறையில் பிழியவும். காஸ் மற்றும் ஒரு மெல்லிய, இயற்கை, சுத்தமான துண்டு நன்றாக வேலை செய்யும்.

மோர் கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

மோர் கிட்டத்தட்ட ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறும் போது இதுவே சரியாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் 3 லி
• மோர் 0.5 கப்

மோர் பயன்படுத்தி ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

பொருட்கள் இந்த அளவு இருந்து நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அரை கிலோகிராம் வேண்டும். அல்காரிதம் ஒன்றுதான். அதாவது, முக்கிய கூறுகளை கலப்பதன் மூலம், அதாவது. மோருடன் ஆடு பால், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு வீட்டிலும் குறைந்தபட்சம் 25 டிகிரி வெப்பநிலை இருக்கும் இடம் உள்ளது. அங்குதான் மூலப்பொருட்களுடன் பாத்திரத்தை எடுத்துச் செல்கிறோம். வெதுவெதுப்பாக இருந்தால், ஒரு நாளில் பால் சுரக்கும். உண்மை, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டும், ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு அல்லது மூன்று. துண்டுகள் பிரிக்க ஆரம்பித்தால், நீங்கள் தொடரலாம். நாங்கள் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடியை வைக்கிறோம். நாங்கள் அதை இருபது நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறோம்.

மூலம்: இந்த நேரத்தில் எல்லாவற்றையும் கீழே இருந்து மேலே அசைப்பது நல்லது, பின்னர் மோர் வேகமாக கீழே மூழ்கிவிடும். ஆனால் மெதுவாக செய்யுங்கள்.

தயிர் உயர்ந்திருந்தால், எந்த வசதியான வழியிலும் அதை வடிகட்ட வேண்டிய நேரம் இது என்பதற்கான சமிக்ஞையாகும். ஆனால் முதலில், எல்லாவற்றையும் குளிர்வித்து, தொடரவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

சீஸ்கேக்குகள், பாலாடைக்கட்டி கேசரோல் அல்லது ஜாம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கூடிய பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை விட காலை உணவுக்கு சுவையாக இருப்பது எது? அதுவும் ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டி என்றால்... அத்தகைய உணவுக்கு விலையே இல்லை!

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் 0.5 லி
• புளிப்பு கிரீம் 1 டீஸ்பூன். எல்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையான ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி

ஒரு ஜாடியில் பாலை ஊற்றி தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்கவும். பிறகு புளிப்பாக இருப்பதுதான் மிச்சம். இந்த விஷயம் இரண்டு நாட்கள் எடுக்கும், குறைவாக இல்லை. செயல்முறை இன்னும் வேகமாக செல்ல, பால் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் போதும். பாலில் இருந்து குமிழ்கள் எழுவதைப் பார்த்தவுடன், நீங்கள் ஏற்கனவே தயிர் பால் செய்ததாக கருதுங்கள். ஜாடியை மீண்டும் தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும். சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் தண்ணீரை சூடாக்கவும். அது போதும். அங்கே பாலாடைக்கட்டி பிரிந்து இருப்பதைப் பார்க்கிறீர்களா? ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை எடுத்து, மோர் வடிகட்ட கலவையை ஊற்றவும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு துணியுடன் கட்டி, மீதமுள்ள மோர் வடிகட்டலாம் அல்லது கையால் நன்றாக பிழிந்து விடலாம்.

தயிருடன் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான பழைய செய்முறை

நடைமுறையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, புளிக்க பால் பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான வீட்டில் நாட்டுப்புற சமையல் வகைகள் பிரபலமாகிவிட்டன, ஏனெனில் ... இந்த செயல்முறை எளிது. தயாரிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாகவும் சோதிக்கப்பட்டதாகவும் மாறும் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தயிர் தயாரிப்பதில் சரியாக என்ன நடந்தது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு பால் 2 லி

தயிருடன் ஆடு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் ரகசியங்கள்

நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்களா, தயிர் பால் எங்கே? மேலும் ஒரு லிட்டர் பாலில் இருந்து தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, அதை ஒரே இரவில் சூடாக வைக்கலாம். காலையில் அது புளிப்பாக மாற வேண்டும், நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைப்போம். நுரை உருவாகத் தொடங்கியவுடன், ஒரே இரவில் பெறப்பட்ட தயிர் பாலை வாணலியில் ஊற்றவும். கொதிக்கிறதா? ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் இந்த திரவத்தை மேற்பரப்பில் கண்டால் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் அதை ஒரு வசதியான வழியில் மெதுவாக பிரிக்க வேண்டும், இதனால் கட்டிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கலாம். இது எங்கள் புரிதலுக்கு ஒரு அசாதாரண தயாரிப்பு, ஆனால் சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

குழந்தைகளுக்கு தயிரில் இருந்து ஆட்டு தயிர் செய்யும் எளிய செய்முறை

ஆம், பணி மிகவும் கடினமானது, ஆனால் அது செய்யக்கூடியது. பின்னர் தயிர் மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயிர் இரண்டும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு உண்மையான ஆச்சரியமாக மாறும். ஒரு விதியாக, ஒரு குழந்தைக்கு கொஞ்சம் தேவை. ஆனால் இது விரைவானது மற்றும் எளிதானது!

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 லிட்டர் தயிர் - 0.5 லிட்டர் ஆடு பால்
• பாக்டீரியா 0.5 ஆம்பூல்

குழந்தைகளுக்கு தயிரில் இருந்து ஆட்டு தயிர்

அறிவுறுத்தல்களின்படி தயிர் தயாரிக்கவும். தெரியாது? நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். எல்லாவற்றையும் முந்தைய நாள் தயாரிப்பது நல்லது. பாலை 40-43 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அதில் ஸ்டார்ட்டரை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். அச்சுகளில் ஊற்றிய பிறகு, 45 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சமைக்கவும். அங்கு 5-6 மணி நேரம் சமைக்கவும். நீங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். இப்போது குழந்தைக்கு பாலாடைக்கட்டி தயார் செய்வோம். அதே அடுப்பில் தயிருடன் அச்சு வைக்கவும், ஆனால் இப்போது அணைக்கப்பட்டது. மேலும் 6 மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்.இறுதியில் அதை வடிகட்டி குழந்தைக்கு உணவளிக்கிறோம். இது மிகவும் மென்மையான வெகுஜனமாக மாறிவிடும்!

தயிர் தயிர்

முக்கியமானது: ஆடு பாலாடைக்கட்டி ஒரு ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளாக இருந்தாலும், இது ஆறு மாத வயதிலிருந்தே குழந்தைகளின் உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இது எலும்பு திசு உருவாகும்போது.

நீங்கள் கற்பனை செய்வது போல், ஆட்டு தயிர் வெவ்வேறு வழிகளில் மற்றும் வெவ்வேறு தொடக்கங்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய சில முக்கியமான புள்ளிகள் உள்ளன:

• முதலில், பால் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்கப்படுகிறது.
• இரண்டாவதாக, புளிப்பு பால் வேகவைக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
• மூன்றாவதாக, நீங்கள் தயாரிப்பதை உடனடியாக சாப்பிடுவது நல்லது! கடைசி முயற்சியாக, நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.
• நான்காவதாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் தூய வடிவத்தில் நேரடியாக உண்ணலாம். ஆனால் நீங்கள் அதிலிருந்து பாலாடை செய்யலாம், ஒரு கேசரோலை சமைக்கலாம், சில வகையான இனிப்புகளை செய்யலாம் மற்றும் எந்த பசியையும் தயார் செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தொங்கவிடாமல், உங்கள் கற்பனையை இயக்கி, உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தையும் சுவையான நன்மைகளுடன் நிறைவு செய்யுங்கள்!