சீன பச்சை தேயிலை 95. உஸ்பெக் பச்சை தேயிலை. இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கும் பானங்கள்

உஸ்பெகிஸ்தானில், தேநீர் எப்போதும் உயர்ந்த மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது. இந்த பானம் கொழுப்பு நிறைந்த ஓரியண்டல் உணவை ஜீரணிக்க உதவுகிறது, வெப்பத்திலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது, மேலும் ஒரு டீஹவுஸில் நிதானமாக உரையாடலை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த சன்னி நாட்டில் தேநீர் காய்ச்சுவது மற்றும் குடிப்பது எப்படி வழக்கம், பாரம்பரிய பானத்திற்கு என்ன அசாதாரண சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

உஸ்பெக் தேநீர் - காரமான மற்றும் சன்னி

உஸ்பெகிஸ்தான் ஒரு வண்ணமயமான சன்னி நாடு. 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தேநீர் இங்கு போற்றப்படுகிறது; ஒரு காலத்தில், தேநீர் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, பணக்கார குடிமக்கள் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும். நடுத்தர வர்க்க குடியிருப்பாளர்கள் தேயிலை இலைகள், சீமைமாதுளம்பழம், மாதுளை மற்றும் ரோஜா இதழ்கள் ஒரு சிறிய கூடுதலாக மூலிகைகள் கலவைகளை உட்செலுத்துதல்.

உஸ்பெகிஸ்தானில் தேநீர் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய கொள்கலன் கும்கன், ஒரு சிறிய செப்பு குடம். ரஷ்ய சமோவர்களும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. நாடு முழுவதும், பச்சை தேயிலை மிகவும் பொதுவானது - "கோக்-சோய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது; தாஷ்கண்டில், அவர்கள் பெரும்பாலும் கருப்பு "கோரா-சோய்" குடிக்கிறார்கள்.

மிகவும் பிரபலமான தேநீர் உஸ்பெக் தேநீர் 95 - இந்த எண் பெரிய இலை பச்சை தேயிலை மறைக்கிறது. இந்த பானம் ஒரு மென்மையான நறுமணத்தையும் மென்மையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது உலகின் உயரடுக்கு தேயிலைகளை விட குறைவாக இல்லை. மூலப்பொருட்கள் சீனாவில் வளர்க்கப்பட்டு உஸ்பெகிஸ்தானில் தொகுக்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியில், தேயிலை இலைகள் வாடி, உலர்ந்த மற்றும் நீளமான அச்சில் உருட்டப்பட்டு, இறுதியாக உலர்த்தப்படுகின்றன.

உஸ்பெக் தேநீர் இனிப்புகளுடன் மட்டுமல்லாமல், வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றுடன் குடிக்கப்படுகிறது. இந்த பானம் அதன் திருப்தி மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக நாடோடிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது.

தேயிலை மரபுகள்

உஸ்பெகிஸ்தானில், நிதானமாக உரையாடும் போது மக்கள் பெரிய குழுக்களாக தேநீர் அருந்துகிறார்கள். தேநீர் குடிப்பதற்கு ஒரு சிறப்பு இடம் கூட உள்ளது - ஒரு டீஹவுஸ். இத்தகைய பிரபலமான நிறுவனங்கள் குடியிருப்புப் பகுதிகளில் அமைந்துள்ளன, பஜார்களுக்கு அருகில் மக்கள் குடிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, நாட்டுப்புற இசைக்கலைஞர்கள் மற்றும் கவிஞர்களின் நிகழ்ச்சிகளைக் கேட்கவும் வருகிறார்கள்.

பச்சை உஸ்பெக் தேநீர் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, செரிமானத்தை செயல்படுத்துகிறது, பற்கள் மற்றும் எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.

சமையல் வகைகள்

பாரம்பரிய உஸ்பெக் தேநீருக்கு, உங்களுக்கு ஒரு பீங்கான் டீபாட் தேவைப்படும். கொதிக்கும் நீரில் கொள்கலனை சூடாக்கி, அதில் தேயிலை இலைகளை வைக்கவும். கெட்டிலில் கால் பங்கு முழுவதும் வெந்நீரில் நிரப்பி, 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு திறந்த, முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை பாதியளவு சேர்த்து மெல்லிய துணியால் மூடி வைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அளவு நிரம்பிய வரை சூடான நீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, 3 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

பரந்த கிண்ணங்களில் பானத்தை ஊற்றவும், அதன் அளவு பாதிக்கு மேல் இல்லை - இந்த வழியில் அது வேகமாக குளிர்ச்சியடையும் மற்றும் விருந்தினர் தனது விரல்களை எரிக்க மாட்டார். உரிமையாளரை புண்படுத்தாமல் இருக்க, எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில், கீழே குடிப்பது வழக்கம். கிண்ணத்தை மேலே நிரப்பினால், விருந்தினர் இந்த வீட்டில் மிகவும் வரவேற்கப்படுவதில்லை.

• சரி சோய் பால் கஷாயம்: பால் 2.5 லிட்டர், 2 தேக்கரண்டி எடுத்து. தேயிலை இலைகள், 1/2 தேக்கரண்டி. உப்புகள் மற்றும் வெண்ணெய் (வெண்ணெய் அல்லது நெய்). வாணலியில் 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும் மற்றும் தேயிலை இலைகளை சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், பால் சேர்க்கவும், கலவையை 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட பானம் கிண்ணங்களில் ஊற்றப்பட்டு எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. உஸ்பெக் பேஸ்ட்ரிகளுடன் குடிக்கவும்.
• கருப்பு மிளகு தேநீர்: கெட்டிலில் 1 டீஸ்பூன் வைக்கவும். தேயிலை இலைகள் மற்றும் தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை, கொதிக்கும் நீரில் 2 கப் ஊற்ற. இந்த பானம் குளிர்காலத்தில் ஒரு கனமான உணவுக்குப் பிறகு, குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​சூடுபடுத்தும்.

"தேநீர் என்பது நல்ல மனிதர்களுக்கு இடையேயான நீண்ட உரையாடல்."

இப்போதெல்லாம், பூமியில் உள்ள மில்லியன் கணக்கான மக்களால் தேநீர் குடிக்கப்படுகிறது, திபெத்திய நாடோடிகள் தொடங்கி, டைல்ஸ் டீயை நேரடியாக ஒரு கொப்பரையில் காய்ச்சி, பால், வெண்ணெய், உப்பு, வறுத்த மாவு, கொழுத்த வால் கொழுப்பு, உலர்ந்த இறைச்சி மற்றும் வேறு என்ன சுவைக்க வேண்டும் என்று கடவுளுக்குத் தெரியும். சம்பிரதாய ஜப்பானிய தேநீர் அருந்துதல், ஒரு சிறப்பு வகை தேநீர், நன்றாக தூளாக அரைத்து, ஒரு கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் காய்ச்சப்பட்டு, ஒரு மூங்கில் தூரிகை மூலம் நுரையாக அடிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் இவை அனைத்தும் மிகவும் கவர்ச்சியானவை. எந்தவொரு மரியாதைக்குரிய ஆசிய டீஹவுஸிலும் உங்களுக்கு சூடான தேநீர் பீங்கான் டீபாயில் ஒரு மூடியுடன் வழங்கப்படும், விருப்பமாக கருப்பு அல்லது பச்சை.

"வீட்டில் ஒரு விருந்தினர் வீட்டில் மகிழ்ச்சி"

விருந்தோம்பும் விருந்தினர்கள் விருந்தினர்களுக்கு உண்மையான தஸ்தர்கானை வழங்குவார்கள். ஐரோப்பாவில், மத்திய ஆசிய விருந்தின் முழு செயல்முறையையும் தஸ்தர்கான் என்று அழைப்பது வழக்கம். உண்மையில், தஸ்தர்கான் ஒரு மேஜை துணி மட்டுமே. இது ஒரு கண்டக்தா - ஒரு குறைந்த டைனிங் டேபிள், 30-35 செமீ உயரம் அல்லது தரையில் வைக்கப்படலாம். விருந்தினர்கள் ஏராளமான தலையணைகளுடன், கம்பளத்தின் மீது விரிக்கப்பட்ட மென்மையான மெத்தைகளில் அமர்ந்துள்ளனர். வளிமண்டலம் நிம்மதியை விட அதிகமாக உள்ளது. மேலும் இது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.


உங்களுக்குத் தெரியும், உஸ்பெக் விருந்துக்கு பாத்திரங்கள் தேவையில்லை. ஐரோப்பிய நாகரிகத்தின் தப்பெண்ணங்களை நாங்கள் புறக்கணித்தால், உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியானது என்பதை நாங்கள் ஒப்புக்கொள்ள முடியாது. சூப்கள் மற்றும் அரை திரவ உணவுகள் நேரடியாக கிண்ணங்களில் இருந்து குடித்து, பிளாட்பிரெட் துண்டுகளை உங்களுக்கு உதவுகின்றன. ஐரோப்பாவில் கட்லரிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான முழு ஆசாரம் உள்ளது, மத்திய ஆசியாவில் அதன் சொந்த "பிளாட்பிரெட்" ஆசாரம் உள்ளது. எனவே, நினைவில் கொள்ளுங்கள் - பிளாட்பிரெட்களை கத்தியால் வெட்ட முடியாது. உணவின் ஆரம்பத்தில், அவை கையால் துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்டு ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் அருகில் வைக்கப்படுகின்றன. உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட்கள் தட்டுகளாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை நடுவில் மெல்லியதாகவும், விளிம்புகளில் தடிமனாகவும் இருக்கும், எனவே அவற்றில் இறைச்சி அல்லது பிலாஃப் போடுவது வசதியானது.

உஸ்பெக் வழக்கப்படி, விருந்து தேநீருடன் தொடங்கி முடிவடைகிறது.

இது முழுக்க முழுக்க சடங்கு நடவடிக்கை. தண்ணீர் சேகரிக்கப்படும் பாத்திரம் பீங்கான் இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் எடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் புதியது. உண்மையான தேநீருக்கு, நிலக்கரி அல்லது மரத்தின் மீது சமோவரில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அப்போது தேநீர் புகை வாசனையாக இருக்கும். தண்ணீர் நன்கு கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் தேநீர் துவைக்கப்படுகிறது. தாராளமாக ஒரு சிட்டிகை கருப்பு அல்லது பச்சை தேயிலை சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சவும். தேயிலை இலைகள் சுதந்திரமாக நகரும் மற்றும் அவற்றின் தேயிலை இலைகளைத் திறக்கும் வகையில் தேயிலையை பல முறை உயர்த்தவும் குறைக்கவும் வேண்டும்.

மேஜையில் தேநீர் பரிமாறும் போது, ​​இளையவர் ஊற்றுவதை எடுத்துக்கொள்கிறார். அவர் டீபாயில் உள்ள தேநீர் பானத்தை கிண்ணத்திலும் பின்புறமும் மூன்று முறை ஊற்றி சுவை மற்றும் நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறார்: "முதல் கிண்ணம் சேற்று சாய் (சிறிய ஆறு), இரண்டாவது கிண்ணம் வாசனை, மூன்றாவது கிண்ணம் உண்மையான தேநீர் - உபசரிப்பு உங்கள் நண்பர்கள்."

தேநீர் குடியேற அனுமதிக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அதை ஊற்றவும். தேநீர் "மரியாதையுடன்" கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, அதாவது 1/3 நிரம்பியது, ஒருபோதும் முழுமையடையாது. இந்த வழியில் தேநீர் குளிர்ச்சியடைகிறது மற்றும் விருந்தினர் எரிக்கப்படுவதில்லை. அவர்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் தேநீர் ஊற்றி, விருந்தினருக்கு இடது கையால் வழங்குகிறார்கள், வலது கை மார்பின் இடது பக்கத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதாவது. இதயத்திலிருந்து மற்றும் அவர்களின் தலையை முன்னோக்கி சாய்த்து - "ஒலின்" (உங்களுக்கு உதவுங்கள்).

புதிய, உலர்ந்த அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட உணவுகளுடன் தேநீர் வழங்கப்படுகிறது: திராட்சை மற்றும் பாதாமி, முலாம்பழம் மற்றும் தர்பூசணிகள், அத்துடன் வறுத்த உப்பு கொட்டைகள் மற்றும் ஓரியண்டல் இனிப்புகள்: மிட்டாய் சர்க்கரை நவட், மாவு மற்றும் பர்வார்டா சர்க்கரையால் செய்யப்பட்ட மிட்டாய்கள், இனிப்பு மினியேச்சர் துண்டுகள், ஹல்வா - ஹால்வோய்டர் . பிளாட்பிரெட்களுடன், விருந்தினர்களுக்கு இறைச்சி, பூசணி அல்லது மூலிகைகள் கொண்ட சாம்சா வழங்கப்படும்.

தேநீர் மற்றும் இனிப்புக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் பரிமாறப்படுகின்றன, பின்னர் சூப்கள் - ஷுர்பா, மஸ்தவா மற்றும், இறுதியாக, பிலாஃப், மந்தி, லக்மான், ஷிஷ் கபாப் அல்லது ஷ்கோவ், மற்றும் சில நேரங்களில் அனைத்தும் ஒன்றாக.








உஸ்பெக்ஸில் சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன.

பீங்கான் மற்றும் மண் பாண்டங்கள் தட்டையான மற்றும் ஆழமான உணவுகள், தட்டுகள், ஜடைகளில் உணவு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது;
தேநீர் - பல்வேறு அளவுகளில் கிண்ணங்கள் மற்றும் தேநீர் தொட்டிகளில்.

டீஹவுஸ் கீப்பருக்கு கொஞ்சம் தேநீர் ஊற்றவும்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, ஒவ்வொரு மல்லாவிலும், பஜார், குளியல் இல்லங்கள் மற்றும் வணிகர்களின் அருகாமையில் டீக்கடைகள் உள்ளன. இது உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமான இடம்.






டீஹவுஸ் நாட்டுப்புற இசைக்கலைஞர்களையும் கவிஞர்களையும் ஒரு கோப்பை தேநீரில் சேகரித்தது. பாடல்களும் கவிதைகளும் இங்கே பாடப்பட்டன, மேலும் புத்திசாலித்தனம் ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிட்டது. ஆயினும்கூட, கிழக்கில் தேநீர் என்பது நியமிக்கப்பட்ட தேநீரில் நண்பர்களுடன் சேர்ந்து வாழ்க்கையைப் பற்றி நிதானமாகவும் சுவையாகவும் பேசுவதற்கான ஒரு தவிர்க்கவும்.

"நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு தேநீர் கடைக்குச் சென்றிருக்கிறீர்களா?
ஒரு போர்ப்பெட்டியின் விதானத்தின் கீழ், கம்பளத்தின் மீது,
நிலவின் கீழ் பச்சை தேநீர் குடிப்பது
அல்லது நண்பகலில், வெப்பத்தை மறந்துவிடுகிறீர்களா?

டீஹவுஸ் உரிமையாளர் அவரது அக்கம் பக்கத்தில் ஒரு முக்கிய நபர்.

இதோ அவரது கூட்டு உருவப்படம். நடுத்தர வயது, உயரமான, குண்டான, ஆனால் கொழுப்பு இல்லை. முகம் வட்டமானது, நல்ல இயல்புடையது, எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இல்லை, ஆனால் எப்போதும் நட்புடன் இருக்கும். அவர் எல்லோரையும் அறிந்தவர், எல்லோருடனும் பழகியவர். அவர் அதிகம் பேசமாட்டார், தேவையில்லாத கருத்துக்களைச் சொல்வதில்லை. ஆனால் கேட்டால், நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்க நான் எப்போதும் தயாராக இருக்கிறேன்.
நல்ல அறிவுரை பாதி மகிழ்ச்சி.
டீஹவுஸ் உரிமையாளர் தனது தாத்தாவின் கட்டளையை நன்றாக நினைவில் வைத்திருக்கிறார்: கஷாயத்தை குறைக்க வேண்டாம்!

டீஹவுஸின் மையம் சமோவர் ஆகும், இதை எல்லோரும் ரஷ்யன் என்று அழைக்கிறார்கள்.

அவர் ரஷ்யர், எங்கோ ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, பெரும்பாலும் துலாவிலிருந்து, கடவுளுக்கு என்ன கண்காட்சிகள் தெரியும் என்று அவரது பக்கங்களில் பதக்கங்கள் உள்ளன. ஒரு டீஹவுஸ் உரிமையாளர், சுய சேவை இல்லாத ஒரு டீஹவுஸை கற்பனை செய்ய முடியாது என்றால், சமோவர் இல்லாமல் அது சாத்தியமற்றது. இது நீண்ட காலமாக மற்ற எல்லா வகையான "வெப்பமூட்டும் சாதனங்களையும்" மாற்றியுள்ளது, மேலும் இந்த மெருகூட்டப்பட்ட செப்பு செங்குத்தான பக்க அழகான மனிதனின் இடத்தை யாரும் ஆக்கிரமிப்பார்கள் என்பது தெரியவில்லை.


டீஹவுஸ் பொதுவாக ஒரு அழகிய இடத்தில், பரந்த மரங்களின் கிரீடங்களின் கீழ், ஆழமான பள்ளத்திற்கு மேலே அல்லது வசதியான வீட்டின் கரையில் அமைந்துள்ளது. ஒரு டீஹவுஸின் இன்றியமையாத பண்பு ஒரு கூண்டு ஆகும், அதில் பெடனா, அதன் மென்மையான பாடலுடன், தளர்வு மற்றும் நிதானமான உரையாடலுக்கு உகந்த அமைதியான சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது.

பெடனா என்பது உஸ்பெகிஸ்தானில் காடைகளுக்கு வழங்கப்படும் பெயர். காய்ந்த பூசணிக்காயால் செய்யப்பட்ட பெடன்கள் அல்லது மேம்படுத்தப்பட்ட கூண்டுகள் கொண்ட கூண்டுகள் தேயிலைக்கு மேல், கொடியில் தொங்கவிடப்படுகின்றன. அவர்களின் பாடல் அசாதாரணமானது)) ஒரு டீஹவுஸில் உட்கார்ந்து, சாப்பிடுவது, தேநீர் அருந்துவது பெடனாவின் அற்புதமான ட்ரில்களுக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது))

தொடரில் அவரது மூன்று கிளிக்குகள் இங்கே
உஸ்பெக் சில்லா காலத்தில் கேட்டது
மரங்களிலிருந்து துணியால் மூடப்பட்ட கூண்டுகளில்:

அவளுடன் "இது தூங்குவதற்கான நேரம்" - எந்த நேரத்திலும்:
விடியற்காலை, மூன்று மணிக்கு, மதியம் ஒரு மணிக்கு...
மஹல்லா தாலாட்டு பாடுவது இப்படித்தான்
பெடனா காடை.

தூரத்திலிருந்து இந்த மூன்று கிளிக்குகள் -
சலசலக்கும் ஓடை போல
வழி காட்டும் கலங்கரை விளக்கைப் போல
விருந்தினர்கள் எப்போதும் வரவேற்கப்படும் தேநீர் விடுதிக்கு.

ஒரு த்ரில் அல்லது அழுகை அல்ல, ஆனால் பாடுவது,
கொஞ்சம் உற்சாகம், கொஞ்சம் சோகம்,
வீண் மற்றும் சோம்பல் இல்லாமல் -
மெட்ரோனமிக், தியானம்.

அதில் மூன்று கிளிக்குகள் ஒரு ஆசீர்வாதம்,
அமைதி மற்றும் நன்மையின் மெட்ரோனோம்
துணியால் மூடப்பட்ட கூண்டுகளில், மரங்களிலிருந்து -
"தூங்கும் நேரம்! குழி-மாத்திரை! தூங்கும் நேரம்!"

ஓபி-நோன்

உஸ்பெக்குகள் ரொட்டியை மிகவும் மதிக்கிறார்கள். முக்கிய உஸ்பெக் ரொட்டி புளிப்பில்லாத பிளாட்பிரெட் ஓபி-நான் ஆகும். அவற்றின் வட்ட வடிவம் சூரியனைக் குறிக்கிறது. துளைகள் மற்றும் கோடுகளின் வடிவங்கள் கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உஸ்பெக் பிளாட்பிரெட்கள் ஒரே நேரத்தில் ரொட்டி, பிலாஃப் தட்டுகள், இறைச்சி மற்றும் பிற கொழுப்பு உணவுகள் மற்றும் கலைப் படைப்புகள். உலர் கேக்குகள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன, எனவே குறிப்பாக அழகானவை அலங்காரத்திற்காக சுவர்களில் கூட தொங்கவிடப்படுகின்றன. ஓபி-அல்லாத பிளாட்பிரெட்களை உருவாக்கும் பாரம்பரியம் சுமார் 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது.

தந்தூர்

வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்கள் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகின்றன: "லோச்சிர்", "ஷிர்மோய்", "செவாட்" மற்றும் "கட்லாமா", ஆனால் அவை அனைத்தும் தந்தூரில் சமைக்கப்படுகின்றன.

தொலைதூர கிராமங்களில், இந்த அடுப்பு ஒவ்வொரு முற்றத்திலும் உள்ளது, தந்தூர் ஒரு களிமண் அரைக்கோளம், மனித வளர்ச்சியின் உயரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட "பின்புறம்" (மற்றும் காற்றோட்டத்திற்கான ஒரு சிறிய துளை) மற்றும் திறந்த "தொண்டை". அதன் முக்கிய நோக்கம் பிளாட் கேக்குகளை சுட வேண்டும்.


டீஹவுஸில், செங்குத்து தந்தூர் என்று அழைக்கப்படுபவை நிலவும், திறந்த கழுத்துடன் கூடிய பெரிய குடங்களைப் போலவே, கீழே “நின்று” இருக்கும். இந்த வடிவமைப்பு மிகவும் பல்துறை, நீங்கள் சாம்சா மற்றும் பிளாட்பிரெட்களை சுட அனுமதிக்கிறது, அத்துடன் இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து பல "தந்தூர்" உணவுகளை தயாரிக்கவும்.


பாரம்பரிய உஸ்பெக் ஓபி-நான் தயாரிக்க, நிலக்கரி மற்றும் விறகுகள் தந்தூரில் வைக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் சூடேற்றப்படுகின்றன. தந்தூரின் சுவர்கள் உப்பு நீரில் தெளிக்கப்படுகின்றன, இதனால் முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை எளிதில் பிரிக்க முடியும், மேலும் மாவை ஒரு ரேபிடா (ஒரு சுற்று பருத்தி தலையணை) பயன்படுத்தி அவர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை வேகவைக்க சூடான சுவர்கள் தாராளமாக தண்ணீரில் தெளிக்கப்படுகின்றன. தந்தூர் பிளாட்பிரெட்கள் அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் 400-480 டிகிரி வெப்பநிலையில் மிக விரைவாக சமைக்கப்படுவதால் ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது.


அவிசென்னா சமர்கண்ட் தந்தூரி பிளாட்பிரெட்களைப் பற்றி எழுதினார்:

"திராட்சை, காய்ந்த பேரிக்காய் அல்லது உலர்ந்த வேர்க்கடலையுடன் ஓபி-நோன் சாப்பிடுபவர், நாள் முழுவதும் நிறைந்திருப்பார்."

சாம்சா

தீப்பிழம்புகள் உயரப் பறக்கின்றன
மற்றும் டீஹவுஸை ஒளிரச் செய்கிறது.
ஆனால் பயப்பட வேண்டாம், இது நெருப்பு அல்ல.
தந்தூருக்கு அதிக வெப்பம் தேவை.

மற்றும் ஒரு எரிமலை போன்ற ஒரு கருஞ்சிவப்பு வால்,
நித்திய கேன்கன் நடனம் போல -
நெருப்பு அதன் பாடலை நமக்குப் பாடுகிறது,
பசையெல்லாம் எரியும்.

உறுப்புகள் இறுதியாக வெளியேறின
மேலும் படைப்பாளி வியாபாரத்தில் இறங்கினார்.
தொங்கும் விழுங்குகளின் கூடுகளைப் போல,
தந்தூரில் சம்சா, ஒரு வரிசையில்.

சிறிது நேரம் கடக்கும்
அவர்களிடமிருந்து ஒரு கிண்டல் ஆவி வரும்.
சம்சா, வெப்பத்தால் ஊடுருவி,
வெண்கல நிறத்துடன் பிரகாசிக்கிறது.

மற்றும் எங்கள் பெரிய ஜாமி
அவளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ரூபாய்:

"கோஜா எனக்கு ஒரு சம்புசாவை பரிசாக அனுப்பினார்,
உமிழும் லால் போன்ற உதடுகளுடன் தோன்றினாய்,
நிழலில் அவள் அருகில் அமர்ந்தாள். அவள் எனக்கு ஒரு துண்டு கொண்டு வந்தாள்.
அதை ருசித்தவுடனேயே மீண்டும் இளமையாகிவிட்டேன்” என்றார்.

அது என்ன, உஸ்பெக் தேநீர்?

பச்சை தேயிலை (கோக் சோய்).
உஸ்பெகிஸ்தானின் அனைத்து பகுதிகளிலும், தாஷ்கண்ட் தவிர, மக்கள் பொதுவாக பச்சை தேநீர் குடிப்பார்கள். கஷாயம், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விதிகளை கண்டிப்பாக கடைபிடித்து, அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு டீஸ்பூன், 5 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் வைத்து, பின்னர் பரிமாறவும்.

ஸ்பெஷல் ஆர்டர் டீ (ரைஸ் சோய்).
கிரீன் டீ ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு மூன்று தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரில் சூடேற்றப்பட்ட ஒரு கெட்டியில் ஊற்றப்படுகிறது. கெட்டிலின் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அதை 5 நிமிடங்களுக்கு அதிக அளவில் வைத்து, ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, சூடான நாட்களிலும், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் மிகவும் கொழுப்பு உணவுக்குப் பிறகு பரிமாறவும்.

கருப்பு தேநீர் (கோரா சோய்).
உணவுக்குப் பிறகு தாஷ்கண்ட் குடியிருப்பாளர்களின் விருப்பமான பானம் இந்திய மற்றும் சிலோன் தேநீர் ஆகும். இது அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு டீஸ்பூன் காய்ச்சப்படுகிறது. தேநீர் இரண்டாம் தரமாக இருந்தால், அதை 3 நிமிடங்களுக்கு வெப்பத்தில் வைக்கவும், தேநீர் முதல் மற்றும் உயர்ந்த தரமாக இருந்தால், உடனடியாக பரிமாறவும், தேநீரை ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும்.

கருப்பு மிளகு கொண்ட தேநீர் (மர்ச் சோய்).
அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர், கத்தியின் நுனியில் தரையில் கருப்பு மிளகு காய்ச்சவும். தேநீர் மற்றும் மிளகு ஒரு டீபாயில் வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்பட்டு, கனமான உணவுக்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகிறது, பொதுவாக குளிர்காலத்தில், விரைவாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, சளி, நீங்கள் வியர்வை தேவைப்படும் போது.

துளசி தேநீர் (ரைகோன்லி சோய்).
ஒரு டீஸ்பூன் கறுப்பு தேநீர் மற்றும் உலர்ந்த துளசி இலைகளில் இருந்து ஒரு சிட்டிகை தூள் (ரைகோன்) துவைக்கப்பட்ட டீபாயில் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், டீபாயின் மீது ஊற்றவும், ஒரு துடைப்பால் மூடி, உணவுக்குப் பிறகு, உங்களுக்கு தூக்கம் மற்றும் தூக்கம் வந்தால் பரிமாறவும். வயிற்றில் கனமாக உணர்கிறேன்.

நைஜெல்லா விதைகள் கொண்ட தேநீர் (செடனலி சோய்).
ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர் மற்றும் 20 நைஜெல்லா விதைகளை அரை லிட்டர் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். கெட்டில் 2-3 நிமிடங்கள் வெப்பத்திற்கு அருகில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் மாலையில் தாமதமாக உணவை சாப்பிட்டு, அதன் உறிஞ்சுதலை விரைவுபடுத்த வேண்டும் என்றால் இந்த தேநீர் குடித்துவிட்டு. இது ஒரு ஆன்டெல்மிண்டிக் ஆகவும், தேனைச் சேர்த்து, பித்தம் மற்றும் டையூரிடிக் ஆகவும் குடிக்கப்படுகிறது.

குங்குமப்பூ கொண்ட தேநீர் (zafaronli choy).
அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு, 1 டீஸ்பூன்/லி கிரீன் டீ மற்றும் கத்தியின் நுனியில் குங்குமப்பூ. குமட்டல், இதயப் பகுதியில் உள்ள பெருங்குடல் மற்றும் ஏப்பம் ஆகியவற்றிற்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பச்சை தேயிலை தேநீர்உஸ்பெகிஸ்தானின் தேசிய பானம். உஸ்பெகிஸ்தானின் தலைநகரான தாஷ்கண்ட் தவிர, மற்ற அனைத்து பகுதிகளிலும் நகரங்களிலும் பச்சை தேயிலை குடிக்கப்படுகிறது. மேலும் தாஷ்கண்டில் வயதானவர்களைத் தவிர அனைவரும் பிளாக் டீ குடிப்பார்கள்.

உஸ்பெக்ஸ் கிரீன் டீ என்று அழைக்கிறார்கள் குக் சோய்” (தோராயமாக கோக் சோய் என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது). கிரீன் டீயை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்ள ஆர்வமாக இருந்தால், உஸ்பெக் கிரீன் டீ தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் படியுங்கள்.

உஸ்பெக் கிரீன் டீ செய்முறை

கிரீன் டீ காய்ச்சுவதற்கு, ஒரு பீங்கான் டீபானை எடுத்து, அதை நன்கு சூடுபடுத்தி, அதில் உலர்ந்த பச்சை தேயிலையை ஊற்றவும். இப்போது கெட்டிலின் அளவை ¼ வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும், கெட்டியை சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் திறந்த அடுப்பில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அரை கெட்டியில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் அதை சில பொருட்களால் மூட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு துடைக்கும் அல்லது துண்டு. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கெட்டிலின் அளவு ¾க்கு கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். கெட்டியின் மூடியை மூடி, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை மேலே சேர்க்கலாம். எங்கள் உஸ்பெக் கிரீன் டீ தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை குடித்துவிட்டு தேநீரின் உண்மையான சுவையை அனுபவிக்கலாம்.

உஸ்பெக் தேயிலையின் பிற வகைகள்.

கிளாசிக் உஸ்பெக் கிரீன் டீயை எந்தவித சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் மதிப்பாய்வு செய்துள்ளோம். ஆனால் உஸ்பெகிஸ்தானின் பகுதிகளில், தேநீர் வெவ்வேறு சமையல் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, கரகல்பாக்ஸ்தானில் அவர்கள் மிளகு கொண்ட தேநீர், பாலுடன் தேநீர், தேனுடன் தேநீர் ஆகியவற்றை விரும்புகிறார்கள். ஆனால் இந்த வழக்கில், கருப்பு தேநீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கருப்பு மிளகுடன் தேன் தேநீர்.

கருப்பு மிளகு கொண்ட தேன் தேநீருக்கான செய்முறையானது தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான உன்னதமான பதிப்பில் உள்ளது. இந்த பதிப்பில் மட்டும், ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த கருப்பு தேநீரில் 3 கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தேன் சேர்க்கவும். மற்றும் மீதமுள்ள செயல்முறை அதே தான்.

மேலே குறிப்பிடப்பட்ட சமையல் வகைகள் மற்றும் உஸ்பெக் தேநீரின் வகைகளுக்கு கூடுதலாக, உஸ்பெக் தேநீரின் பின்வரும் வகைகளும் உள்ளன:

• தலைவரின் தேநீர் (உஸ்பெக்கில், ரைஸ் சோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது);
• கருப்பு தேநீர் (உஸ்பெக்கில், கோரா சோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது);
• நைஜெல்லா விதைகளுடன் கூடிய தேநீர் (உஸ்பெக்கில், செடனாலி சோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது);
• பச்சை மற்றும் கருப்பு தேநீர் கலவை (உஸ்பெக்கில், மிஜோஸ் சோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது);
• துளசியுடன் கூடிய தேநீர் (உஸ்பெக்கில், ரைகோன்லி சோய் என்று அழைக்கப்படுகிறது);

சுற்றுலாப் பயணிகள் அடிக்கடி கேட்கிறார்கள், " உஸ்பெக்ஸ் ஏன் கிண்ணத்தில் மிகக் குறைந்த தேநீரை ஊற்றுகிறார்கள்?" நீங்கள் உஸ்பெக்ஸின் விருந்தினராக இருந்தால், அவர்கள் உங்களுக்கு முழுமையற்ற தேநீர் கிண்ணத்தை ஊற்றினால், நீங்கள் இந்த வீட்டில் மரியாதைக்குரிய விருந்தினர் என்று அர்த்தம்.

பியலாவின் விளிம்பில் தேநீர் ஊற்றுகிறார்கள் என்றால், அவர்கள் உங்களைப் பார்த்து மகிழ்ச்சியடையவில்லை என்று அர்த்தம். இங்குதான் "மரியாதையுடன் தேநீர்" பாரம்பரியம் தொடங்கியது. தேநீர் அருந்தும்போது நெருங்கிய நண்பர்கள் ஒருவரையொருவர் அடிக்கடி கேட்டுக்கொள்வார்கள்: மரியாதையுடன் அல்லது மரியாதை இல்லாமல் தேநீர் வேண்டுமா?!».

உஸ்பெகிஸ்தானில் தேநீர் தேசிய பானமாக கருதப்படுகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் உஸ்பெக்ஸ் கிரீன் டீயை அனுபவித்ததாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். உள்ளூர்வாசிகள் நறுமண பானத்தை அதிக அளவில் உட்கொண்டனர். தேயிலை பிரபலமானது மற்றும் பெரிய நகரங்கள் முதல் சிறிய கிராமங்கள் வரை எல்லா இடங்களிலும் தேவை இருந்தது. பானத்தைத் தயாரிக்க, கும்கனைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம் (நாங்கள் ஒரு சிறிய செப்பு குடத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம்). பணக்கார குடிமக்கள் ரஷ்ய சமோவர்களில் காய்ச்ச முடியும்.

அந்த நேரத்தில் கிரீன் டீ மிகவும் விலையுயர்ந்த மகிழ்ச்சியாக இருந்தது மற்றும் பணக்கார குடிமக்கள் மட்டுமே பானத்தை அனுபவித்தனர் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஏழைகள் அனைத்து வகையான decoctions, தேயிலை இலைகள் சிறிய சேர்த்தல் மூலிகைகள் அடிப்படையிலான கலவைகள் திருப்தி வேண்டும்.

இந்த பானம் ரஷ்யர்களிடையே உண்மையான ஆச்சரியத்தை ஏற்படுத்தியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். நறுமண பானம் வெண்ணெய், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பாலுடன் காய்ச்சப்பட்டது. அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது நாடோடிகளிடையே நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக இருந்தது. இது அக்-சாய் அல்லது ஷிர்-சாய் என்று அறியப்பட்டது.

தேயிலை இலைகளின் அழுத்தப்பட்ட பதிப்பும் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இது பல முக்கியமான பொருட்களைக் கொண்டிருந்தது: பாதாம், சீமைமாதுளம்பழம், ரோஜா இலைகள் மற்றும் தேநீர். மக்கள்தொகையின் பணக்கார பிரிவின் பிரதிநிதிகள் இந்த உயர்தர பச்சை தேயிலையை சராசரியாக 20 கப் தினசரி உட்கொண்டனர். சாக்லேட் மற்றும் காபியைப் பொறுத்தவரை, அவை அந்தக் கால உஸ்பெக்குகளுக்குத் தெரியாது.

நறுமண பானத்தின் இன்றைய உண்மைகள்

இந்த கட்டுரையிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக்கொள்வீர்கள்:

இன்று, பச்சை தேயிலை உஸ்பெகிஸ்தானில் மிகவும் மலிவு பானம். குறிப்பாக பிரபலமானது கோக் சோய் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை, இது பச்சை தேயிலை. இருப்பினும், தாஷ்கண்டில் வசிப்பவர்கள் இங்கு கோரா சோய் என அழைக்கப்படும் வகைகளுக்கு அதிக முன்னுரிமை அளிக்கின்றனர். மிகவும் பிரபலமான உஸ்பெக் பெரிய இலை பச்சை தேயிலை பானம் எண் 95 ஆகும். அதன் தனித்தன்மையானது அதன் தனித்துவமான அறுவடை முறையில் உள்ளது, இது ஒரே நேரத்தில் பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது: வாடுதல், முழுமையான உலர்த்துதல் மற்றும் இலைகளை கவனமாக உருட்டுதல் (இது நீளமான அச்சுப் பகுதியில் பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது). இறுதி கட்டத்தில், பொருட்கள் சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன.

வாசனை மற்றும் சுவை

தேநீர் மிகவும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது, அதில் குறிப்புகள் தெளிவாகத் தெரியும். தேயிலையே சீனாவில் பிரத்தியேகமாக வளர்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்க.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது;
• செரிமான செயல்முறையை செயல்படுத்துகிறது;
• எலும்புகள், நகங்கள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இதில் நிறைய ஃவுளூரைடு உள்ளது;
• நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்;
• இருதய அமைப்பை இயல்பாக்குகிறது.

உஸ்பெகிஸ்தானில் தேயிலை மரபுகள்

உஸ்பெக் தேநீர் பொதுவாக பெரிய குழுக்களில் குடிக்கப்படுகிறது, இதன் பின்னணியில் நறுமண பானம் பெரும்பாலும் சிறப்பு இடங்களில் - தேநீர் விடுதிகளில் குடிக்கப்படுகிறது. தேநீரை ரசிக்கும்போது, ​​எந்தவொரு தலைப்பைப் பற்றியும் நீங்கள் அரட்டையடிக்கலாம். டீஹவுஸ் பெரிய மரங்கள் மற்றும் தாவரங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், இது வெப்பமான கோடையில் சூரியனின் கதிர்களிலிருந்து மக்களை நம்பத்தகுந்த முறையில் பாதுகாக்கிறது. அனைத்து விதமான அலங்கார செடிகள் மற்றும் வடிவங்களுடன் அறையை அலங்கரிப்பது வழக்கம்.

பாரம்பரிய உஸ்பெக் தேநீர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பீங்கான் டீபாட் தேவைப்படும். உலர்ந்த காய்ச்சிய பச்சை தேயிலை அதில் வைக்கப்பட்டு, சூடான நீரில் முன் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. அதன் பிறகு கொள்கலன் வேகவைத்த தண்ணீரில் கால் பகுதி நிரப்பப்பட்டு அடுத்த 2-3 நிமிடங்களுக்கு திறந்த அடுப்பில் செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர் கெட்டிலின் பாதி அளவு கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, அதை ஒரு துடைக்கும் அல்லது மெல்லிய துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, மூடியை மூடி, 2 நிமிடங்கள் விடவும். கடைசி கட்டம், கெட்டியை சூடான நீரில் நிரப்பி 3 நிமிடங்கள் காய்ச்ச வேண்டும். தேநீர் குடிக்க தயாராக உள்ளது!

ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய அளவு நறுமண பானத்தை ஊற்றுவது வழக்கம், ஆனால் அதை முழுவதுமாக, கடைசி துளி வரை குடிக்கவும். இல்லையெனில், நீங்கள் நிறுவனத்தின் உரிமையாளரை புண்படுத்தலாம். உரிமையாளர் உணவுகளை விளிம்பு வரை நிரப்பியிருந்தால், உங்கள் வருகையைப் பற்றி அவர் மிகவும் மகிழ்ச்சியடையவில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், ஆனால் அது பாதியாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால், நீங்கள் இந்த வீட்டிற்கு வரவேற்கப்படுவீர்கள்.

உஸ்பெகிஸ்தானில், சர்க்கரை சேர்க்காமல் தேநீர் அருந்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.

முரண்பாடுகள்

அதன் அனைத்து நன்மைகளுடனும், உஸ்பெக் கிரீன் டீ சில முரண்பாடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அவை தேநீர் விழாவைத் தொடங்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

• பச்சை தேயிலை வெறும் வயிற்றில் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• எந்த சூழ்நிலையிலும் பானத்தை மருந்துகளுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தக்கூடாது.
• குழந்தைகளுக்கு வலுவாக காய்ச்சிய தேநீர் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• பானத்தின் அதிகப்படியான நுகர்வு தூக்கமின்மை மற்றும் நியாயமற்ற எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.
• குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் கிரீன் டீயைக் குடிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் பானமானது அதைக் குறைக்கும்.

உங்களுக்கு பிடித்த தேநீர் செய்முறையை எங்கள் தளத்தின் வாசகர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்!

பச்சை தேயிலையின் சிறந்த மற்றும் உயர்தர வகைகளில் ஒன்று உஸ்பெக் கிளாசிக் டீ எண் 95 - கோக்-சோய் என்று கருதப்படுகிறது. இது ஒரு அற்புதமான நுட்பமான வாசனை மற்றும் அற்புதமான, மென்மையான சுவை கொண்டது. இந்த பானத்தை ஒரு உயரடுக்கு தேநீர் என பாதுகாப்பாக வகைப்படுத்தலாம், அதன் சுவையின் முழுமையின் அடிப்படையில், உலகின் சிறந்த தேயிலைகளை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இல்லை.

உற்பத்தி செயல்முறையின் போது, ​​தேயிலை 95 செயலாக்கத்தின் நான்கு நிலைகளில் செல்கிறது:

• வாடுதல்;
• உலர்த்துதல்;
• முறுக்கு;
• உலர்த்துதல்

உஸ்பெக் டீ 95 பெரிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை இலையின் நீளமான அச்சில் சிறிது முறுக்கப்பட்டன. உலர்ந்த தேயிலை இலைகள் ஒரு இனிமையான பழ வாசனையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தேநீர் சீனாவில் வளர்கிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, உஸ்பெகிஸ்தானில் மட்டுமே தொகுக்கப்படுகிறது.

தேநீர் காய்ச்சி குடிப்பது எப்படி 95

கோக்-டீ பொதுவாக சர்க்கரை இல்லாமல் குடிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பல்வேறு நறுமண மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதலாக. தேநீர், தேநீர் விழாவைப் போலவே, கிழக்கின் மகிழ்ச்சிகரமான பழக்கவழக்கங்களில் ஒன்றாகும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. எந்த வீட்டிலும், ஒரு விருந்தினருக்கு நறுமணமுள்ள உஸ்பெக் தேநீர் ஒரு கிண்ணம் வழங்கப்படும், ஏனெனில் இது விருந்தோம்பல் பானமாக கருதப்படுகிறது.

காரணமாக தேநீர் 95ஒரு உன்னதமான உஸ்பெக் பானம், இந்த நாட்டின் நியதிகள் மற்றும் குணாதிசயங்களின்படி அதை காய்ச்சவும் குடிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேயிலை இலைகளை சரியாக சூடான கெட்டியில் மட்டுமே ஊற்றுவது அவசியம். அடுத்து, கொதிக்கும் நீரை சிறிதளவு ஊற்றி சிறிது நேரம் ஆவியில் வேக விடவும். பின்னர் தண்ணீரை பாதியாகவும், பின்னர் ¾ அளவிலும் சேர்க்கவும், அதன் பிறகுதான் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு கெட்டிலில் கொதிக்கும் நீரை முழுமையாக சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவதற்கான ஒவ்வொரு அணுகுமுறைக்கும் இடையில் இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் இடைவெளி இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

இறுதியாக, உஸ்பெகிஸ்தானில் விருந்தினர் எவ்வளவு மதிக்கப்படுகிறாரோ, அவ்வளவு குறைவாக தேநீர் அவரது கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படும் ஒரு பாரம்பரியம் உள்ளது என்பதைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. நறுமண தேநீரின் புதிய பகுதியை முடிந்தவரை அடிக்கடி உரிமையாளரிடம் திரும்புவதற்கு இது அவசியம்.