துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - எளிய மற்றும் சுவையானது. முட்டை, வெங்காயம், பாதாம், எள் மற்றும் சாஸ்கள் கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஸ்டீக்ஸின் முக்கிய ரகசியங்களை நாங்கள் வெளிப்படுத்துகிறோம். மாட்டிறைச்சி மாமிசம் - புகைப்படங்களுடன் சமையல். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தில் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சமையல் மற்றும் கிளாசிக்கல் என்சைக்ளோபீடியாக்கள் மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி, வறுத்த மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் துண்டு என்று உறுதியாகக் கூறுகின்றன. ஹாட் உணவுகள் மாமிச இறைச்சியின் மீது மிகவும் கடுமையான கோரிக்கைகளை வைக்கின்றன: மாட்டிறைச்சி மாமிச இறைச்சி சடலத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியிலிருந்து மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் ஏன் மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பது தெளிவாகிறது, மேலும் இது எப்போதும் வழக்கமான கடைகளில் காண முடியாது. எலைட் உணவகங்கள் அத்தகைய இறைச்சியை கவுண்டரை அடைவதற்கு முன்பே வாங்குகின்றன.

ஆனால், எங்களுக்குப் பின்னால் விரிவான சமையல் அனுபவம் மற்றும் உலகளாவிய வலையில் வெளியிடப்பட்ட தகவல்களுக்கு வரம்பற்ற அணுகல் இருப்பதால், நாங்கள் விரக்தியடைய மாட்டோம். மற்ற இறைச்சிகளும் மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சியில் நன்றாக வேலை செய்கின்றன, மேலும் அவை சில நேரங்களில் முழு மாட்டிறைச்சியை விட சுவையாக இருக்கும். இது அனைத்தும் உங்கள் அடக்கமுடியாத சமையல் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - அடிப்படை தொழில்நுட்பக் கொள்கைகள்

இறைச்சி துண்டு துண்தாக இருந்தாலும் கூட, மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஒரு உன்னதமான ஸ்டீக் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் ஒரு சுவையான இறைச்சி உணவை சமைக்க விரும்பினால் இந்த கொள்கையிலிருந்து விலகலாம், ஆனால் மாட்டிறைச்சி கிடைக்கவில்லை. குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள எந்த ஃபில்லட் இறைச்சியையும் பயன்படுத்த தயங்க: கோழி, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி - அனைத்து விருப்பங்களும் செய்யும். ஆனால் சாதாரண கட்லெட் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தினாலும், சமையல் தொழில்நுட்பத்தில் ஒரு கட்லெட்டிலிருந்து ஸ்டீக் வேறுபடுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் சுவையை அசல் செய்முறைக்கு நெருக்கமாகக் கொண்டுவர, பிரபலமான கிளாசிக் மாட்டிறைச்சியாக மாறுவதற்கு முன், மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் எந்தெந்த கட்டங்களைத் தயாரிக்கிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.

மாமிசத்திற்கான மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட வேண்டும். துண்டின் தடிமன் வறுத்தலின் அளவிற்கு முக்கியமானது. இறைச்சி மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கக்கூடாது, இதனால் மாமிசத்தை வறுத்த பிறகு வறண்டு மற்றும் கடினமானதாக இருக்காது. சிறந்த தடிமன் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் ஆகும், வறுத்த பிறகு தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட பாதியாகிவிடும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இன்னும் சில இறைச்சி சாறு இருக்க வேண்டும். பொதுவாக, அனைத்து ஸ்டீக்ஸும் வட்டமான அல்லது சற்று ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும், டெண்டர்லோயின் தடிமனின் அதே அளவு.

இயற்கையான மாட்டிறைச்சி மாமிசம் பாரம்பரியமாக பல்வேறு இறைச்சிகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பொருட்கள் அல்லது ஒத்த சுவையூட்டும் கலவைகளைப் பயன்படுத்தி வறுக்கப்படுகிறது. காரமான தன்மைக்காக மிளகு இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது, நறுமணத்திற்கான காரமான பொருட்கள், பூண்டு, இஞ்சி, குதிரைவாலி ஆகியவை கசப்பான சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன.

இறைச்சி, இறைச்சிக்கு சுவையை வழங்குவதோடு கூடுதலாக, இறைச்சி புரதத்தை வெப்ப சிகிச்சைக்காக தயாரிக்கிறது - இது அதன் முக்கிய முக்கியத்துவம். உண்மை என்னவென்றால், புரதம் அதிக வெப்பநிலையில் உறைகிறது (சுருங்குகிறது). இதன் விளைவாக, திரவம் இழைகளிலிருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது, இது உடனடியாக சூடான வாணலியில் ஆவியாகிறது, மேலும் மாமிசம், கட்லெட் அல்லது மாட்டிறைச்சி நம்பமுடியாத அளவிற்கு கடினமாகிறது மற்றும் அனைத்து கவர்ச்சியையும் பார்க்காது. இறைச்சியில் அமிலம் இருப்பது இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குகிறது, இது வறுக்கும்போது அவற்றின் சுருக்கத்தை குறைக்கிறது. சர்க்கரை அல்லது பிற இனிப்புப் பொருட்கள் இறைச்சி உணவுகளில் கசப்பைச் சேர்க்கின்றன, சுவையை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன, மேலும் வறுத்த போது, ​​அவை ஒரு பசியைத் தூண்டும் கேரமல் மேலோடு உருவாகின்றன. இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் உள்ள மேலோடு சாறு உள்ளே இருந்து ஆவியாவதைத் தடுக்கிறது. சமையலில், எல்லாமே ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அனைத்து கொள்கைகளும் பொருட்களின் இயற்பியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் மற்றும் அவற்றை செயலாக்கும் முறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

மாமிசத்தை சமைப்பதற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இன்னும் வசதியான மற்றும் எளிதான வழி என்று சேர்க்க உள்ளது. சிறிய இறைச்சி துண்டுகள், நிச்சயமாக, வறுக்கும்போது சுருங்குகின்றன, ஆனால் இது தயாரிப்பை சிதைக்காது, மேலும் பழச்சாறு இழப்பைத் தவிர்க்க, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வறுக்கவும், இதனால் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகுவதை விரைவாக அடையவும். .

முழு இறைச்சியிலிருந்தும் இயற்கையான மாமினேட்களுக்கான அனைத்து அறியப்பட்ட மற்றும் இன்னும் அறியப்படாத சமையல் குறிப்புகளும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஏற்றது, இரண்டாவது வழக்கில் குறைந்த திரவம் சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதனால் பதக்கங்களை உருவாக்கும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பரவாது. தயாரிப்பு ஒரு அழகான, சீரான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இன்னும் ஒரு விவரம்: மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ரொட்டி, ஸ்டார்ச், மாவு அல்லது பிற கெட்டியான பொருட்களை சேர்க்க வேண்டாம். இவை வீட்டு பாணி கட்லெட்டுகள் அல்ல. இப்போது நீங்கள் செய்முறையை சோதிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - ஒரு எளிய சுற்றுலா உணவு

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி) 750 கிராம்

சோயா சாஸ் 75 மி.லி

டிஜான் கடுகு 100 கிராம்

வெண்ணெய் 120 கிராம்

ஆரஞ்சு சாறு, இயற்கை 200 மி.லி

கொத்தமல்லி 15 கிராம்

கிராம்பு 5 கிராம்

மிளகு (மிளகாய்), தரையில் 20 கிராம்

சமையல் முறை:

கட்லெட் இறைச்சியில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்க வேண்டும் மற்றும் கொள்கலனை படத்துடன் மூடி, முதிர்ச்சியடைய பத்து அல்லது பன்னிரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த கட்லெட் கலவையை ஒரே இரவில் தயார் செய்வது வசதியானது. அடுத்த நாள், இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, 1.5 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட வட்டப் பதக்கங்களை உருவாக்கவும். அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில், கம்பி ரேக்கில் வறுக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் காரமான தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

2. முட்டை மற்றும் வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - ஒரு இதயமான காலை உணவு

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 900 கிராம்

தரையில் மிளகு

முட்டை, உணவு 6 பிசிக்கள்.

வெங்காயம் (மோதிரங்கள்) 600 கிராம்

அலங்காரத்திற்கு:

பிரஞ்சு பொரியல்

காய்கறி சாலட் (வெள்ளரிகள், தக்காளி)

தயாரிப்பு செயல்முறை:

உங்கள் மாமிசத்திற்கு ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். கொழுப்பு இறைச்சிக்கு juiciness சேர்க்கும், எனவே இது கட்லெட் வெகுஜனத்தில் குறைந்தது 25% இருக்க வேண்டும். கூழ் கத்தியால் நறுக்கி, மசாலா சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் துண்டுகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் கொலாஜன் (புரதம்) கொண்ட இறைச்சி சாறு தோன்றும் வரை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிரில் வைக்கவும், இதனால் புரதம் கடினமாக்கத் தொடங்குகிறது. இது வட்ட இறைச்சி பஜ்ஜிகளை எளிதாக உருவாக்க உதவும். வறுக்கும்போது இறைச்சி அதன் எடையில் 40% வரை இழக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, மூல அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் எடை இந்த இழப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

மாமிசத்தையும் முட்டைகளையும் வறுக்க, நீங்கள் கீழே இல்லாமல் வட்ட அச்சுகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்: டின் குக்கீ கட்டர்கள் செய்யும். வாணலியை சூடாக்கவும். ஸ்டீக்ஸை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், அவற்றைத் திருப்பி, ஒவ்வொன்றிலும் உலோக வளையங்களை வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு முட்டையை மெதுவாக மோதிரங்களில், மாமிசத்தின் மேல் அடிக்கவும். மாமிசத்தின் மறுபுறம் துருவல் முட்டைகள் அதே நேரத்தில் வறுக்கப்படும். அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை சரிசெய்யவும், இதனால் முட்டையின் வெள்ளை கருவும் அதே நேரத்தில் மாமிசத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மேலோடு தோன்றும். பகுதிகளை தட்டுகளுக்கு மாற்றவும். அதே வாணலியில், அச்சுகளை அகற்றி, வெங்காயத்தை வறுக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டி மாவுடன் தெளிக்கவும்.

காய்கறி கொழுப்பைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கை ஆழமாக வறுப்பது நல்லது. மாமிசத்திற்கு அடுத்த பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளின் ஜூசி துண்டுகள் ஒரு இதயமான காலை உணவை அலங்கரித்து சமநிலைப்படுத்தும்.

3. கிரீம் சாஸுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட 750 கிராம்

மிளகு, உலர்ந்த (துண்டுகள்) 50 கிராம்

பூண்டு (துண்டுகள்) 8-10 பிசிக்கள்.

எலுமிச்சை (சாறு மற்றும் அனுபவம்) 2 பிசிக்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெய் 75 மி.லி

புதிய தைம் (இலைகள்)

வெண்ணெய், வெண்ணெய் 50 கிராம்

முட்டை 1 பிசி.

கிரீம் (20%) 150 மிலி

தயாரிப்பு செயல்முறை:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை லேசாக உப்பு செய்யவும், இதனால் சாறு பிரிக்கவும், கலக்கவும் மற்றும் வட்ட இறைச்சி கேக்குகளை உருவாக்கவும் தொடங்குகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் மிளகு, தைம் இலைகள் மற்றும் புதிய அனுபவம் சேர்க்கவும்.

அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலவையுடன் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்யவும். முழு பூண்டு கிராம்புகளை அதில் ஸ்டீக்ஸுக்கு இடையில் வைக்கவும். ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அதே கலவையுடன் பூசவும். முடியும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு எலுமிச்சை சாறுடன் ஸ்டீக்ஸை தெளிக்கவும், சூடான கடாயை பத்து நிமிடங்களுக்கு படலத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

முட்டை மற்றும் வெண்ணெயை பஞ்சுபோன்ற நுரையில் அடித்து, கிரீம் ஊற்றவும், 90-95 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாகவும், மெல்லிய நீரோட்டத்தில், சவுக்கை நிறுத்தாமல். இரண்டாவது எலுமிச்சை சாறு, வேகவைத்த பூண்டு நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு, அனுபவம் மற்றும் தைம் இலைகள் சேர்க்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும். சாஸ் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்பட வேண்டும், எனவே அதை முன்கூட்டியே தயாரிக்கலாம்.

இந்த மாமிசம் கிரீம் சீஸ், தக்காளி மற்றும் ஆலிவ்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். குறைந்த பட்சம் புளோரன்ஸில் அவர்கள் அப்படித்தான் நினைக்கிறார்கள்.

4. பாதாம் மற்றும் எள்ளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி (துண்டாக்கப்பட்ட) 1.8 கிலோ

எள் 200 கிராம்

பாதாம், தரையில் 150 கிராம்

சோயா சாஸ் 100 மி.லி

தேன், திரவ 90 கிராம்

பூண்டு 50 கிராம்

இஞ்சி (வேர்) 70 கிராம்

கொத்தமல்லி 25 கிராம்

எண்ணெய், காய்கறி 200 மி.லி

உணவை அலங்கரிக்க:

கீரை, சுருள் வோக்கோசு, ஊறுகாய் இஞ்சி

தயாரிப்பு செயல்முறை:

பூண்டு மற்றும் பாதாம் வேரை நன்றாக grater அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். மாட்டிறைச்சியில் எள் தவிர அனைத்து முக்கிய பொருட்களையும் சேர்க்கவும். அசை. படத்துடன் வெகுஜனத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பழுக்க வைக்கவும். பின்னர் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்க தொடரவும். விரும்பினால், அவர்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த, அடுப்பில் அல்லது கிரில் மீது சுடப்படும்.

ஒரு தட்டில் ஒரு கீரை இலை மற்றும் ஒரு வோக்கோசின் துளிர் வைத்து பிறகு பரிமாறவும். எள்ளுடன் தெளிக்கவும். ஊறுகாய் இஞ்சியை அருகில் வைக்கவும்.

5. தரையில் மாட்டிறைச்சி - "ப்ளடி மேரி"

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 1.2 கிலோ

எலுமிச்சை 2 பிசிக்கள்.

செலரி (தண்டுகள்) 50 கிராம்

தக்காளி 100 கிராம்

வோட்கா 75 மி.லி

கீரை இலைகள், எலுமிச்சை துண்டுகள் - அலங்காரத்திற்காக

தயாரிப்பு:

ஒரு எலுமிச்சை பழத்தை தோலுரித்து சாறு பிழியவும். இது அரைத்த மாட்டிறைச்சிக்கானது. புதிய தக்காளியை பிளான்ச் செய்து, தோலை அகற்றி, ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும், மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஓட்கா சேர்க்கவும். பழுக்க வைக்க குளிர்ச்சியில் வெகுஜனத்தை வைத்திருங்கள், தரநிலையாக - குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம். பின்னர் வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, எந்த வகையிலும் வறுக்கவும்: அடுப்பில், கிரில் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.

6. புதினா-பழ சாஸுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி 700 கிராம்

பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு 300 கிராம்

கருமிளகு

சர்க்கரை, பழுப்பு

சாஸ், சோயா

கார்னேஷன்

கொத்தமல்லி

காக்னாக் 150 மி.லி

பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்

வேகவைத்த ஆப்பிள்கள் 3 பிசிக்கள்.

கருப்பட்டி (சாறு) 100 மி.லி

மிளகாய் (தூள்)

எண்ணெய், காய்கறி 90 மி.லி

ஸ்டார்ச், சோளம் 30 கிராம்

புதினா இலைகள் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

விரும்பியபடி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு வெட்டி ஒரு பெரிய கண்ணி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். காக்னாக் மற்றும் வெண்ணெய் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இறைச்சியில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கிளறவும். மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கும் போது, ​​உங்கள் சொந்த சுவை பயன்படுத்தவும். தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒவ்வொன்றும் 150 கிராம் எடையுள்ள அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்கவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி நறுக்கிய மாமிசத்தை வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு, கவனமாக கடாயில் காக்னாக் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு நீண்ட தீப்பெட்டி அல்லது மர வளைவைப் பயன்படுத்தி தீ வைக்கவும். தயாரிப்பின் இந்த கட்டத்திற்கு முன், அருகில் எரியக்கூடிய பொருட்கள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். எரியும், ஆல்கஹால் எரிந்த பிறகு, இறைச்சி ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இந்த சமையல் நுட்பம் தீயில் வறுத்த உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சியுடன் போட்டியிடலாம், ஆல்கஹால் எரிந்த பிறகு, ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்கள் அல்லது மர எரிப்பு பொருட்கள் உணவில் இருக்காது.

சாஸ் முந்தைய நாள் தயார் செய்யலாம். இது மிகவும் எளிமையான மற்றும் பண்டிகை அசல் செய்முறையாகும். கூடுதலாக, புதினாவின் புத்துணர்ச்சியுடன் அமிலத்தன்மை, இனிப்பு மற்றும் காரமான கலவையானது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஏற்றது.

வேகவைத்த ஆப்பிள் ப்யூரியை பிரிக்கவும். அதில் பெர்ரி சாறு ஊற்றவும், தேன் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். கலவையை கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மசாலா சேர்த்து, சுவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸை அதிக வேகத்தில் பிளெண்டரில் கலக்கவும், நறுக்கிய புதிய புதினாவை சேர்க்கவும்.

சாஸ் சூடான மாமிசத்துடன் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது.

மாமிசத்தை எப்போதும் தாகமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உள்ளே இறைச்சி சாறு தக்கவைத்து ஒரு அடர்த்தியான மேலோடு விரைவான உருவாக்கம் உறுதி செய்ய ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வறுக்கவும். தயாரிப்பை மறுபுறம் திருப்பும்போது, ​​​​அதன் கீழ் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒரு கிரீமி, நட்டு சுவை பெறுகிறது.

வறுத்த பிறகு கடாயில் இருந்து ஸ்டீக்ஸ், கட்லெட்கள், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளை அகற்ற அவசரப்பட வேண்டாம். குறைந்தபட்சம் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி "ஓய்வெடுக்கிறது" மற்றும் மேற்பரப்பில் உருவாகும் மேலோடு கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் மாறும்.

படி 1: பால் தயார் செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். பால் திரவத்தை சூடாகவும், உடனடியாக பர்னரை அணைக்கவும்.

படி 2: ரொட்டியை தயார் செய்யவும்.

சுத்தமான கைகளால் ரொட்டி துண்டுகளை துண்டுகளாக உடைத்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அவற்றின் மீது சூடான பாலை ஊற்றி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் ரொட்டி திரவத்தை முழுமையாக உறிஞ்சி மென்மையாக்குகிறது.

படி 3: கடினமான சீஸ் தயார்.

நன்றாக சாணை பயன்படுத்தி, கடினமான சீஸ் நேரடியாக ஒரு சுத்தமான தட்டில் அரைக்கவும். மற்ற பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது சீஸ் ஷேவிங் வறண்டு போகாமல் இருக்க, அவற்றை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி விடுகிறோம்.

படி 4: வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும்.

கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் கூறு வைக்கவும் மற்றும் பல துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத் துண்டுகளை ஒரு இலவச தட்டுக்கு மாற்றவும்.

படி 5: வான்கோழி ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் வான்கோழி ஃபில்லட்டை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கிறோம். கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நரம்புகள் மற்றும் படத்திலிருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்யவும். இப்போது கூறுகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி இலவச கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

படி 6: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்தி, வான்கோழி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத் துண்டுகளை ஒரு நேரத்தில் நேரடியாக ஒரு கிண்ணத்தில் அரைக்கவும். கவனம்:விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிறந்த கட்டம் அல்லது பெரிய ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம்.


இப்போது கொள்கலனில் ஒரு முட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, சுத்தமான கைகளால், பாலில் இருந்து ரொட்டியை பிழிந்து, மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் கூழ் வைக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 7: அடுப்பில் சீஸ் உடன் ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கவும்.

அடுப்பை இயக்கி, வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 180 °C. இப்போது நாம் பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறோம். சுத்தமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து வட்டமான அல்லது ஓவல் கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும். கவனம்:கலவை ஒட்டாமல் தடுக்க, ஓடும் நீரின் கீழ் உங்கள் உள்ளங்கைகளை துவைக்க மறக்காதீர்கள். பின்னர் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் "ஸ்டீக்ஸ்" வைக்கவும். பாத்திரத்துடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து சுட வேண்டும் 35 - 40 நிமிடங்கள்.


ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பேக்கிங் தாளை அகற்றவும், அடுப்பில் வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும் அடுப்பு மிட்ஸைப் பயன்படுத்தவும். 200 °C. சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் கட்லெட்டுகளை தெளிக்கவும். முக்கியமான:பாலாடைக்கட்டி காகிதத்தோலில் வராமல் இருக்க இதை மிகவும் கவனமாக செய்ய முயற்சிக்கிறோம். பாத்திரத்தை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மேலும் சிறிது சமைக்கவும். 5 - 10 நிமிடங்கள், "ஸ்டீக்ஸ்" ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, எல்லாவற்றையும் அணைத்து, அடுப்பு மிட்ஸுடன் பேக்கிங் தாளை எடுத்து சிறிது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

படி 8: அடுப்பில் இருந்து ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சீஸ் பரிமாறவும்.

ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஸ்டீக்ஸை ஒரு சிறப்பு தட்டையான தட்டுக்கு மாற்றுவோம், மேலும் இரவு உணவு மேசைக்கு பரிமாறலாம். இந்த கட்லெட்டுகள் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், குறிப்பாக அவற்றின் மேற்பரப்பு மிருதுவான சீஸ் மேலோடு மூடப்பட்டிருந்தால். இந்த இறைச்சி சுவையானது வேகவைத்த அரிசி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுடன் சரியாக செல்கிறது.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஒரு மாமிசத்தை தயார் செய்ய, நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், வான்கோழி ஃபில்லட் மட்டுமல்ல;

ரஷ்ய, கோஸ்ட்ரோமா, அடிகே சீஸ், அத்துடன் எடம், கௌடா மற்றும் பிற வகைகளுடன் கட்லெட்டுகளை உங்கள் விருப்பப்படி தெளிக்கலாம்;

டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்க, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், மிளகுத்தூள் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் பிற சுவையூட்டிகள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

எங்கள் அடுத்த மதிப்பாய்வை முற்றிலும் பாரம்பரியமற்ற, ஆனால் மிகவும் சுவையான இறைச்சி உணவான ஸ்டீக் என்று அர்ப்பணித்துள்ளோம். எங்கள் செய்முறையைப் பார்த்த பிறகு, உன்னதமான பதிப்பை நீங்கள் அங்கீகரிக்க வாய்ப்பில்லை - இது அசல் ஒன்று. இதற்கிடையில், இந்த விளக்கம் உங்கள் தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தில் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும் என்று எங்கள் தளம் நம்புகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கத் தொடங்குவீர்கள். முதலில், எங்கள் செய்முறைக்கு நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை தேர்ந்தெடுத்தோம் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒரு காரணத்திற்காக நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை நிறுத்தினோம்; எங்கள் கருத்துப்படி, இது மிகவும் நறுமணம் மற்றும் தாகமாக மாறும். நிச்சயமாக, இந்த வகை இறைச்சியின் எதிர்ப்பாளர்கள் அதன் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளை முறையிடுவார்கள், ஆனால் தயாரிப்புகளின் நன்மைகளைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம், ஆனால் இப்போது டிஷ் பற்றிய ஒரு சிறிய வரலாறு மற்றும் அதன் தயாரிப்பு முறைகள் பற்றி சில வார்த்தைகள்.

மாமிசத்தின் வரலாறு

பீஃப்ஸ்டீக் என்பது ஆங்கில உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், அதை நாம் மொழியில் மொழிபெயர்த்தால், பெயரே "மாட்டிறைச்சி" - மாட்டிறைச்சி மற்றும் "ஸ்டீக்ஸ்" - துண்டுகள் என்ற இரண்டு சொற்களைக் கொண்டுள்ளது. கிளாசிக் பதிப்பில் நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தைக் குறிக்கவில்லை என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் ஒரு முழு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ், மேலும், சர்லோயின் பகுதி, ஒரு மாமிச வடிவத்தில் ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய மாமிசங்கள் பல்வேறு அளவுகளில் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த பெயர்கள் உள்ளன, அவை இறைச்சி உணவு வகைகளுக்கு நன்கு தெரியும். ஸ்டீக் "அரிதாக" இருக்கலாம், அது நடுத்தர அரிதாக இருக்கலாம், "நடுத்தர" என்று அழைக்கப்படும் மற்றும் இறுதி வரை வறுத்தெடுக்கப்படும். இருப்பினும், காலப்போக்கில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஸ்டீக்ஸின் வகைகள் தோன்றத் தொடங்கின - இவை கட்லெட்டுகளின் அசல் முன்மாதிரிகள். கிளாசிக் நறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸைப் போலவே, அவை வகைகளாகவும் பிரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இங்கே எல்லாம் இன்னும் கவர்ச்சியானவை. பெரும்பாலும், நிச்சயமாக, ஸ்டீக் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் மற்றும் ஒரு மூல முட்டையுடன் கூட பரிமாறப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன - இது அதே பெயரில் ஆனால் "டாடர் ஸ்டைல்" என்ற முன்னொட்டுடன் கூடிய டிஷ் ஆகும். நாங்கள் பாரம்பரியமாக இருப்போம், இன்று அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து ஒரு மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம். ஆனால் முதலில், அத்தகைய உணவு ஆரோக்கியமானதா என்பதை அதன் கூறுகளின் அடிப்படையில் கண்டுபிடிப்போம். மாமிசத்தின் நன்மைகள் பன்றி இறைச்சியின் நன்மைகள் என்ன?

பன்றி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிடித்த வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த காதல் முற்றிலும் நியாயமானது, ஏனென்றால் எல்லா அச்சங்கள் இருந்தபோதிலும், பன்றி இறைச்சி தீமையை விட அதிக நன்மையை செய்ய முடியும். முதலாவதாக, மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த வகை மிகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது; ஆட்டுக்குட்டி மட்டுமே நன்றாக ஜீரணிக்கக்கூடியது. கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சியில் நிறைய புரதம் உள்ளது. பொதுவாக, மெலிந்த பன்றி இறைச்சி, எடுத்துக்காட்டாக, டெண்டர்லோயின், மார்பகத்தைத் தவிர, வியல் அல்லது கோழியைக் காட்டிலும் மிகக் குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பது இன்று நம்பத்தகுந்ததாக நிறுவப்பட்டுள்ளது. இப்போது அத்தகைய வெறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு பற்றி சில வார்த்தைகள். எனவே, மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை விட பன்றி கொழுப்பு இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் பாதுகாப்பானது, எனவே நாம் மற்றொரு கட்டுக்கதையை அகற்ற முடிந்தது. இப்போது வேதியியல் கலவைக்கு செல்லலாம். முதலில், பி வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், இது நரம்பு மண்டலத்தை ஒழுங்காக பராமரிக்க உதவுகிறது, ஹார்மோன்களின் ஒழுங்குமுறை மற்றும் சரியான வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது. பன்றி இறைச்சியில் நிறைய துத்தநாகம் உள்ளது, இது அனைத்து நோயெதிர்ப்பு செயல்முறைகளையும் மெக்னீசியத்தையும் கணிசமாக தூண்டுகிறது, இதில் இதயம் மற்றும் தசைக்கூட்டு அமைப்பின் செயல்பாடு சார்ந்துள்ளது. பன்றி இறைச்சியில் உள்ள இரும்பு இரத்த உருவாக்கத்திற்கு உதவுகிறது, மேலும் செலினியம் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது. இந்த உண்மைகள் அனைத்தும் கிரில்லில் சமைத்த, வேகவைத்த அல்லது அடுப்பில் அதிக கொழுப்பைச் சேர்க்காமல், காய்கறிக் கொழுப்பைக் கூடப் பயன்படுத்துகின்றன; வெங்காயத்தின் நன்மைகள் என்ன?

எங்கள் செய்முறையில் ஒரே நேரத்தில் பல முறை சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒரு தயாரிப்பு: முதலில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் சேர்க்கப்படும், பின்னர் ஒரு நிரப்புதல். வெங்காயத்தின் பண்புகளைக் கருத்தில் கொண்டால், நமது உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெங்காயத்தை உண்மையிலேயே தனித்துவமான தயாரிப்பு என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் அதன் பண்புகள் உலகளாவியவை. ஒருபுறம், வெங்காயம் மூளை உட்பட உடலின் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் புத்துயிர் பெறுகிறது; மறுபுறம், இதில் குவார்செடின் என்ற சக்திவாய்ந்த புற்றுநோய் எதிர்ப்பு உறுப்பு உள்ளது. வெங்காயம் இரத்தத்தைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் இளமையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும். வெங்காயத்தை வழக்கமாக உட்கொள்வதால் கிடைக்கும் நன்மைகளில் இது ஒரு சிறிய பகுதியே. மிளகாயின் நன்மைகள் என்ன?

மிளகில் பல கூறுகள் உள்ளன, அதைப் பற்றி நீங்கள் தற்பெருமை காட்டலாம். மிக முக்கியமான ஒன்று கேப்சைசின் - இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்த உறைவு உருவாவதைத் தடுக்கிறது, செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தை மெல்லியதாக்குகிறது. மிளகில் நிறைய வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி உள்ளது, இது பார்வை மற்றும் தோல் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, முடி வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. மற்றும் பி வைட்டமின்கள் அதிக உள்ளடக்கம் நன்றி, மிளகு தூக்கமின்மை, நரம்பு கோளாறுகள், மற்றும் நாள்பட்ட சோர்வு நோய்க்குறி ஒரு சிறந்த தீர்வு; தக்காளியின் நன்மைகள் என்ன?

தக்காளி அனைத்து உணவுகளிலும் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதில் லைகோபீன் உள்ளது, இது வலுவான சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கும், சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாக செயல்படுவதோடு, இருதய நோய்களின் அபாயத்தையும் குறைக்கும். தக்காளியில் பைட்டான்சைடுகளும் உள்ளன, இதன் விளைவாக, இந்த காய்கறிகள் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். மேலும், தக்காளி வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது; சுலுகுனி சீஸ் நன்மைகள் என்ன?

சுலுகுனி என்பது பசு, எருமை அல்லது ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை ஊறுகாய் ஜார்ஜியன் சீஸ் ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி நார்ச்சத்து வகைகளுக்கு சொந்தமானது, எனவே அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை எளிமையானது என்று அழைக்க முடியாது - எனவே ஒப்பீட்டளவில் அதிக விலை, இது ஒரு உண்மையான "சுலுகுனி" ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி நிறைய புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவை இல்லாமல் செல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் சாதாரண வளர்சிதை மாற்றம் சாத்தியமற்றது. இது பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதையும் நாம் மறந்துவிடவில்லை, அதாவது பாலின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் யாரும் ரத்து செய்யவில்லை: பால் புரதம், அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் மற்றும் பல.

இன்று எங்கள் உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானது என்பதை இப்போது நாங்கள் அறிந்து கொண்டோம், ஸ்டீக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்ல வேண்டிய நேரம் இது. நாங்கள் தயாரித்த ஸ்டீக் செய்முறையை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள் என்று எங்கள் தளம் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. ஸ்டீக்ஸ் சமைக்க தேவையான பொருட்கள் ஸ்டீக்ஸ் தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வெள்ளை ரொட்டி - 1 துண்டு
• முட்டை - வது பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 50 மிலி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

பொருட்கள் நிரப்புதல்

• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• சுலுகுனி சீஸ் - 500 கிராம்

ஸ்டீக்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு மாமிசத்தை சமைப்பது தேவையான அனைத்து தயாரிப்புகளையும் தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது;

மாமிசத்தை சமைக்க தேவையான பொருட்கள்

இப்போது கழுவி, இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதை முறுக்குவதற்கு தயார் செய்யவும்;

இறைச்சியைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்

இப்போது நாம் இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை இரண்டு முறை கடந்து செல்கிறோம்;

இப்போது நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை இரண்டு முறை இறைச்சி திருப்ப

பின்னர் நாம் வெங்காயத்தை முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் திருப்புகிறோம்;

இறைச்சிக்குப் பிறகு, வெங்காயத்தை அதே கிண்ணத்தில் திருப்பவும்

வெள்ளை ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்;

வெள்ளை ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்

ஊறவைத்த ரொட்டியை இறைச்சியில் திருப்பவும்;

இப்போது ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊறவைத்த ரொட்டியை அரைக்கிறோம்

எல்லாவற்றையும் கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை உடைக்கவும்;

எல்லாவற்றையும் கலந்து முட்டையைச் சேர்க்கவும்

இப்போது சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்;

சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்

சிறிது உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். "சுலுகுனி" சீஸ் மிகவும் உப்பு என்று நாங்கள் நினைவில் கொள்கிறோம், எனவே முக்கிய விஷயம் உப்பு அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது;

உப்பு சேர்க்கவும்

அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களையும் கலந்து சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைக்கும் முடிவில், அதை 5-6 முறை தூக்கி எறிவதன் மூலம் அதை நாக் அவுட் செய்ய மறக்காதீர்கள்;

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும், இறுதியில் நீங்கள் மாவை நாக் அவுட் செய்ய வேண்டும்

இப்போது நிரப்புவதற்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும்;

இப்போது நிரப்புவதற்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷ் எடுத்து, அதில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, கீழே சமமாக விநியோகிக்கவும்;

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மீது 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், மேற்பரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கவும்

இப்போது நாம் தண்ணீரில் கைகளை நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பெரிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம் - ஒவ்வொரு மாமிசமும் எங்கள் புகைப்படத்தில் இருக்க வேண்டும்;

இப்போது நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கேக்குகளை உருவாக்க வேண்டும். முதலில் உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைக்க மறக்காதீர்கள்

இப்போது நாம் சுத்தம் செய்து வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்;

இப்போது நீங்கள் வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்ட வேண்டும்

ஸ்டீக்ஸிற்கான இறைச்சி தயாரிப்புகளில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்;

இப்போது ஒவ்வொரு தட்டையான ரொட்டியின் மேல் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

பின்னர் தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டி வெங்காயத்தில் வைக்கவும்;

இப்போது தக்காளியின் முறை. அவற்றை வளையங்களாக வெட்டி வெங்காயத்தில் வைக்கவும்

மிளகு பீல், அரை மோதிரங்கள் மற்றும் தக்காளி மேல் வைக்கவும்;

இப்போது மிளகுக்கான நேரம் வந்துவிட்டது. மேலும் அரை வளையங்களாக வெட்டி தக்காளி மீது வைக்கவும்

கடைசியாக, "சுலுகுனி" தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, சீஸ் அளவு மூன்றில் இரண்டு பங்கு இருந்து பூர்த்தி மேல் அடுக்கு செய்ய;

நாங்கள் சுலுகுனி பாலாடைக்கட்டியை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, சீஸ் அளவின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு நிரப்புதலின் மேல் அடுக்கை உருவாக்குகிறோம்.

இப்போது அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் தடிமன் பொறுத்து, 20-30 நிமிடங்களுக்கு அங்கு ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும்;

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ஸ்டீக்ஸை 20-30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஸ்டீக்ஸ் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்;

புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல ஸ்டீக்ஸ் பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, மீதமுள்ள சீஸை ஸ்டீக்ஸ் மீது பரப்பவும்;

அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, மீதமுள்ள சீஸை ஸ்டீக்ஸ் மீது பரப்பவும்.

இப்போது அதை மீண்டும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், அதனால் சீஸ் உருகும்;

பாலாடைக்கட்டி இன்னும் கெட்டியாகாத நிலையில் ஸ்டீக்ஸ் சூடாக மட்டுமே பரிமாறப்பட வேண்டும்.

சீஸ் அமைக்க அனுமதிக்க ஸ்டீக்ஸை சூடாக பரிமாறவும்.

எங்கள் ஸ்டீக் மற்றும் அதன் செய்முறை, நாங்கள் ஒரு புகைப்படத்துடன் வழங்கியுள்ளோம், உங்கள் மற்ற உணவுகளில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக மாறும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். எங்கள் பங்கிற்கு, அதன் சொந்த சாற்றில் சமைத்த பன்றி இறைச்சியின் அற்புதமான சுவை மற்றும் முற்றிலும் ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தை நாங்கள் உறுதியளிக்கிறோம். மேலும், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இறைச்சி நிரப்புதலின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது: தக்காளி, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும், நிச்சயமாக, சீஸ். அத்தகைய உணவை புதிய காய்கறிகளுடன் சாப்பிடுவது சிறந்தது, தானியங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் அல்ல - இந்த விஷயத்தில் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் நிச்சயமாக நன்றாக இருக்காது. மீதமுள்ளவர்களுக்கு, நாங்கள் உங்கள் கற்பனை மற்றும் அனுபவத்தை நம்பியுள்ளோம், மேலும் இந்த அல்லது பிற உணவுகளுக்கான புதிய, புதிய சமையல் குறிப்புகளை எதிர்பார்க்கிறோம்.
உங்கள் அனைவருக்கும் நல்ல பசி, நல்ல மனநிலை மற்றும் சமையல் துறையில் புதிய சாதனைகளை நான் விரும்புகிறேன். எங்கள் தளம் எப்போதும் உங்கள் நம்பகமான நண்பர் மற்றும் சக ஊழியர்.

மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசம் மட்டுமே சரியான மாமிசமாகும் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், இது இருந்தபோதிலும், பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸ் இன்று நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. நிச்சயமாக, ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பதில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வெளிச்சம் பெற்றவர்கள் அமெரிக்கர்கள் மற்றும் பிரித்தானியர்கள், ஆனால் மற்ற தேசிய உணவு வகைகளும் இந்த உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை பாரம்பரிய ஸ்டீக்ஸுக்கு ஒத்தவை.
கிளாசிக் செய்முறைக்கு முழு இறைச்சியையும் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்றால், அதன் நவீன பதிப்புகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு மாமிசத்தை சமைக்கவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு மாமிசத்தை சமைக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கின்றன.
இல்லத்தரசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க விரும்பினால், இறைச்சியை பதப்படுத்தும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு பெரிய தட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இது இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்ற போதிலும், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு உணவாகும், எனவே உண்ணாவிரத நாட்களுக்கு ஏற்றது; நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம் மற்றும் மாமிசம், அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு கூடுதலாக, பயப்பட வேண்டாம். உங்களுக்கு மேலும் கூடுதல் பவுண்டுகள் கொடுக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது; நான்கு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
. மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ;
. பன்றி இறைச்சி - 70 கிராம்;
. பால் - அரை கண்ணாடி;
. தாவர எண்ணெய்;
. மசாலா - உப்பு, மிளகு.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதற்கான முறை.
ஓடும் நீரில் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, படங்களில் இருந்து துடைத்து, அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றுவோம். இறைச்சி சாணை மீது ஒரு பெரிய தட்டி நிறுவிய பின், அதன் வழியாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்பவும். உங்கள் சுவை விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்படும் விளைவாக வெகுஜன, உப்பு மற்றும் மிளகு, பால் சேர்க்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு மூல முட்டையைச் சேர்க்கலாம், இது செய்முறைக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சில நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் மாமிசத்தை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் தடுக்க, முதலில் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும். சூடான வாணலியில் உருவாக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுக்க நீங்கள் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட மாமிசம் ஏற்கனவே அதன் தனித்துவமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.
இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​​​மெல்லிய வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை மோதிரங்களில் சேர்க்கலாம்.

ஒழுங்காக சமைத்த மாட்டிறைச்சி மாமிசம் மாறாமல் ஜூசி மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான உணவாகும். இது அனைத்து உன்னதமான நியதிகளின்படி தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் சாஸ்கள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பரிசோதனை செய்தால் அத்தகைய டிஷ் எதையும் இழக்காது.

பாரம்பரிய முறையில் மாமிசத்தை சமைப்பது எளிதானது. டிஷ் நிறைய பொருட்கள் அல்லது நேரம் தேவையில்லை, ஆனால் எந்த பக்க டிஷ் ஏற்றது.

இது உண்மையிலேயே ஆண்பால் உணவு, இது அதிகப்படியானவற்றுக்கு பொருந்தாது. எனவே, நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டும் அனைத்து இறைச்சி மற்றும் குறைந்தபட்ச மசாலா.

தேவையான பொருட்கள்:

• குழம்பு இரண்டு கரண்டி;
• 0.4 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா;
• ஒரு துண்டு வெண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. உணவிற்கு நாம் கொழுப்பு இல்லாத நல்ல இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். டெண்டர்லோயின் சரியானது. நாங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைத்து பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். அவை போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
2. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் கவனமாக பூசவும். இது அவசியம் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, அதே போல் இறைச்சிக்கு ஏற்ற வேறு எந்த மூலிகைகள்.
3. வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்றும் ஒரு அழகான நிறம் உருவாகும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தயார்நிலையின் அளவை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்துவதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம் - வெளியேறும் திரவம் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

தரையில் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு உன்னதமான செய்முறையாகும், இது ஆங்கில உணவு வகைகளுக்கு சொந்தமானது. ஆண்கள் நிச்சயமாக இந்த உணவை பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.5 கிலோ நல்ல துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா;
• 20 கிராம் வெண்ணெய்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு.

சமையல் செயல்முறை:

1. நீங்கள் ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இறைச்சி. பின்னர் அதை நன்றாக நறுக்கி அடித்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்ற வேண்டும். அதிக அளவு சாறு உருவாவதால் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைப்பது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு உன்னதமான மாமிசத்திற்கு, இறைச்சி தானியத்தின் குறுக்கே மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது. இது முடிக்கப்பட்ட உணவின் சாறு மற்றும் மென்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
2. கலவையை நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளாக உருவாக்கவும். இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பரந்த மற்றும் தட்டையான "துவைப்பிகள்" சிறந்தவை.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிப்புகளை தெளிக்கவும், நீங்கள் அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது பூசலாம் மற்றும் 25 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம்.
4. இரண்டு பக்கங்களிலும் நான்கு நிமிடங்கள் கிரில் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது இறைச்சி வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மாற்றவும்.
5. அரைத்த பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் கொண்டு இறைச்சி துண்டுகள் மேல். 200 டிகிரியில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

முட்டைகளுடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.4 கிலோ இறைச்சி அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா;
• ஐந்து முட்டைகள்;
• 0.1 கிலோ கடின சீஸ்;
• ஒரு துண்டு வெண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. உங்களிடம் முழு இறைச்சி துண்டு இருந்தால், நீங்கள் அதை எந்த வசதியான வழியிலும் அரைக்க வேண்டும் (வெட்டவும் அல்லது நறுக்கவும்). முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உடனடியாக சுவையூட்டல்கள் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கிறோம்.
2. கலவையிலிருந்து அகலமான மற்றும் தடிமனான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி, அவற்றை மிகவும் லேசாக அடிக்கிறோம்.
3. ஒரு சூடான வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, அது உருகிய பிறகு, துண்டுகளை இடுங்கள். சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
4. இறைச்சி "அடையும்" போது, ​​மற்றொரு வறுக்கப்படுகிறது பான் நாம் மீதமுள்ள முட்டைகள் இருந்து ஒரு வறுத்த முட்டை செய்ய. அகற்றுவதற்கு முன், அதை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். அது உருகுவதற்கு நேரம் இருக்க வேண்டும்.
5. கட்லெட்டுகளில் முட்டை மற்றும் சீஸ் வைத்து பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாட்டிறைச்சி இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட

நறுக்கப்பட்ட மாமிசம், கட்லெட்டுகளை ஓரளவு நினைவூட்டினாலும், உண்மையில் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலா;
• வினிகர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்;
• 0.4 கிலோ மாட்டிறைச்சி.

பாரம்பரியமாக, மாமிசத்திற்காக, சதை தொடைகள் அல்லது பின்புறம், அதே போல் டெண்டர்லோயினின் தலை பகுதியிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

சமையல் செயல்முறை:

1. முதலில், நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவுகிறோம், அதிலிருந்து அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றி, பின்னர் அதை அரைக்கிறோம். கத்தியால் மிக நன்றாக வெட்டுவது சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம்.
2. வெகுஜனத்தை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, வினிகரைச் சேர்த்து, அதை ஒரு பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி, அதை அடர்த்தியாக மாற்றவும். 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. 10 சென்டிமீட்டர் விட்டம் மற்றும் 2 - 3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அகலமான துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
4. ஒரு சூடான வாணலியை எண்ணெயுடன் மூடி, மாமிசத்தை சமைக்கவும், ஒரு நல்ல மேலோடு உருவாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும்.

உணவக டிஷ் - மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் "ஃபிளாம்பே"

பிரஞ்சு செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் மாமிசத்தை சமைக்கலாம். ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இதற்குப் பிறகும் நீங்கள் அதை எரிக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காக்னாக் அல்லது பிராந்தி மூன்று தேக்கரண்டி;
• 0.35 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 150 கிராம் சீஸ்;
• சுவைக்க சுவையூட்டிகள்;
• ஒரு துண்டு வெண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியைக் கழுவி, இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டி, சிறிது அடித்து, அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி விடுகிறோம்.
2. ஒவ்வொரு துண்டையும் மசாலாப் பொருட்களால் நன்கு பூசவும்.
3. பாலாடைக்கட்டியை அரைத்து, வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. சீஸ் உள்ள மாமிசத்தை உருட்டவும், உடனடியாக அதை வாணலியில் வைக்கவும். துண்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. நாங்கள் ஒரு மெழுகுவர்த்தி சுடரில் பிராந்தியை சூடாக்குகிறோம் (நீங்கள் ஒரு காதல் இல்லை என்றால், தீக்குச்சிகள் அல்லது எரிவாயு பர்னர் பயன்படுத்தவும்). அதை இறைச்சி மீது ஊற்றவும், அதை தீ வைத்து, எல்லாம் எரியும் வரை காத்திருக்கவும். முடிந்தது, சேவை செய்ய நேரம்.

தக்காளி சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை சுடுவது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• 0.4 கிலோ இறைச்சி;
• இரண்டு தக்காளி அல்லது 50 கிராம் தக்காளி விழுது;
• சுவைக்க சுவையூட்டிகள்;
• 20 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. நாங்கள் இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் உருட்டுகிறோம். உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், இருபுறமும் 3 - 4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. தக்காளியை தோலுரித்து ப்யூரி செய்யவும். இதன் விளைவாக தக்காளி விழுதை உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் - கலவையை அதிக திரவமாக்குவதற்கு சிறிது சூடான நீரை சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. ஸ்டீக்ஸை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், சாஸில் ஊற்றவும் மற்றும் 200 டிகிரி அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்களுடன் சமையல்

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு முட்டை;
• 0.2 கிலோ காளான்கள்;
• சுவைக்க மசாலா;
• மாவு ஸ்பூன்;
• 400 கிராம் இறைச்சி.
• 20 கிராம் வெண்ணெய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சி அரைக்கவும், முன் நறுக்கப்பட்ட மற்றும் வறுத்த காளான்கள் கலந்து.
2. இங்கே முட்டையைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
3. தடிமனான வட்டமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அவற்றை சிறிது மாவுடன் தெளிக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் இருபுறமும் வெண்ணெய் கொண்டு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும்.

பீஃப்ஸ்டீக் மிகவும் எளிமையான உணவாகும், ஆனால் இது அதன் புகழ் மற்றும் சுவையை குறைந்தபட்சம் பாதிக்காது. இது உலகின் அனைத்து நாடுகளிலும் உண்ணப்படுகிறது மற்றும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும், வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது விடுமுறை அட்டவணையில் பரிமாறப்படுகிறது. இதையும் முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்!

படி 1: இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து தயார் செய்யவும்.

உண்மையில், ஒரு ஸ்டீக் என்பது நெருப்பின் மீது வறுக்கப்பட்ட வியல் துண்டுகளைத் தவிர வேறில்லை, ஆனால் பெரும்பாலும் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது தரையில் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும், முன்பு குறிப்பிட்டபடி, இந்த மூலப்பொருள் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்! இந்த உணவிற்கான சிறந்த விருப்பம் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஜூசி டெண்டர்லோயின் ஆகும், இது ஒரு சிறப்பு அறையில் முன் சற்று குளிரூட்டப்படுகிறது, +4 டிகிரி செல்சியஸுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வெப்பநிலையில், ஆனால் குறிப்பிட்ட விருப்பங்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் புதியதாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

நாங்கள் விரும்பிய வியல் துண்டுகளை குளிர்ந்த ஓடும் நீரோடைகளின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறோம், அதை காகித சமையலறை துண்டுகளால் உலர்த்துகிறோம், அதை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைத்து, கூர்மையான சமையலறை கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நரம்புகள், படம் மற்றும் சிறிய எலும்புகளை அகற்றுவோம். பதிவுகள். பின்னர் நாங்கள் இறைச்சியை 3 முதல் 4 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள சிறிய பகுதிகளாக வெட்டி, மேலே செல்கிறோம்.

படி 2: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் நடுத்தர கண்ணி கொண்ட கையேடு அல்லது மின்சார இறைச்சி சாணையை நிறுவி, தயாரிக்கப்பட்ட வியல் இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் அனுப்புகிறோம். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உப்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், அத்துடன் இரண்டு வகையான தரையில் மிளகு: கருப்பு மற்றும் சிவப்பு சூடான. மாமிசத்தை தாகமாக மாற்ற, அரைத்த இறைச்சியில் சிறிது சுத்திகரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும், நான்கு தேக்கரண்டி போதுமானது, மேலும் எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை நன்கு பிசையவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்; இது மிகவும் எளிமையாக செய்யப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ரொட்டியில் உருட்டுகிறோம், நடுத்தர சக்தியுடன் அதை வீசுகிறோம், அதாவது, கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் எறியுங்கள். நாங்கள் இந்த செயல்முறையை 5-6 முறை மீண்டும் செய்கிறோம், பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் நறுமண வெகுஜனத்துடன் கொள்கலனை மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அது அரை மணி நேரம் ஆகலாம்.

படி 3: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மாட்டிறைச்சியை உருவாக்கவும்.

தேவையான நேரத்திற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கிறோம், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அது மீள் மற்றும் தாகமாக இருக்கும். அதிலிருந்து சுமார் இரண்டு, அல்லது முன்னுரிமை மூன்று, தேக்கரண்டிகளைப் பிரித்து, இறைச்சியிலிருந்து ஒரு டென்னிஸ் பந்தின் அளவு ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தால் லேசாக அழுத்தவும், இதனால் தடிமன் குறையும். சுமார் 1.5 சென்டிமீட்டர் மற்றும், அதே உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, மாமிசத்தைச் சேர்ப்பது மிகவும் வட்டமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பின்னர் எந்த வழியில் மற்றும் எந்த அளவு தயார்நிலையில் டிஷ் தயாரிக்கப்படும் என்பதை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். மாமிசத்தை சமைப்பதற்கு குறைந்தது மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன, அடுப்பில், அடுப்பில் மற்றும் கிரில்லில், நாங்கள் அனைத்தையும் உடைப்போம்.

படி 4: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தை சமைக்க முதல் வழி வறுக்கப்படுகிறது.

எனவே, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அது ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வரை சூடு 180-190 டிகிரி செல்சியஸ். பின்னர் அதில் ஒரு மாமிசத்தை கவனமாகக் குறைத்து, தயார்நிலையின் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நாம் பெற விரும்பினால் சிவப்பு இறைச்சி சாறு கொண்ட இறைச்சி (அரிதாக), பின்னர் தரையில் இறைச்சி ஒரு சுற்று துண்டு வறுக்கவும் ஒவ்வொன்றும் 2-3 நிமிடங்கள்ஒவ்வொரு பக்கத்திலிருந்தும். நாங்கள் விரும்புகிறோம் நடுத்தர அரிதாக, பின்னர் 4-5 நிமிடங்கள்இருபுறமும்.

பிடிக்கும் கிட்டத்தட்ட சமைத்த வியல் (நடுத்தர நன்றாக)? இந்த வழக்கில், மிதமான வெப்பத்தில் மாமிசத்தை சமைக்கவும். 8-9 நிமிடங்கள். சரி, நீங்கள் விரும்பினால் முழுமையாக சமைத்த இறைச்சி, நடைமுறையில் சாறு இல்லை (நன்றாக செய்யப்பட்டது), பின்னர் நாங்கள் அதை பற்றி சமைக்கிறோம் 10 நிமிடங்கள்பழுப்பு வரை அல்லது ஒரு வாணலியில் 5-6 நிமிடங்கள் மற்றும் 190 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள்.

படி 5: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தை சமைப்பதற்கான இரண்டாவது விருப்பம் அடுப்பில் உள்ளது.

இப்போது இரண்டாவது முறையைப் பார்ப்போம், முதலில் அடுப்பை ஆன் செய்து முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை. பின்னர் நாங்கள் ஒரு பெரிய நான்-ஸ்டிக் பான் அல்லது பேக்கிங் தாளை எடுத்து அதன் மேற்பரப்பை ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம். எந்த கொழுப்புடன் சிகிச்சை செய்யவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உபகரணங்களின் அடிப்பகுதியில் உருவாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிகளை வைக்கவும், ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் உங்கள் கட்டைவிரலால் ஒரு சிறிய பள்ளத்தை உருவாக்கி அவற்றை சுடவும். 10-20 நிமிடங்கள்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நேரம் கூட இறைச்சி தேவையான தயார்நிலையை பொறுத்து சரிசெய்யப்படுகிறது, குறைவாக சமைக்க, சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு சாறு கொண்டு வியல் கிடைக்கும், நீண்ட சமைக்க, முழுமையாக சமைத்த மாமிசம் கிடைக்கும்.

படி 6: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஸ்டீக் தயாரிப்பதற்கான மூன்றாவது விருப்பம் கிரில் அல்லது கிரில்லில் உள்ளது.

எனவே நாங்கள் மூன்றாவது முறைக்கு வருகிறோம், ஒரு பார்பிக்யூ அல்லது கிரில்லைத் தயாரித்து, ஒரு சிறப்பு கிரில்லில் மூல மாமிசத்தை வைக்கவும், தாவர எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கில் முன் உயவூட்டப்பட்டு, தேவையான அளவு தயார்நிலைக்கு வறுக்கவும். 7 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை. முறையின் தேர்வைப் பொருட்படுத்தாமல், இறைச்சி கேக்குகள் உங்களுக்குத் தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைந்த பிறகு, ஒரு சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, அவற்றை தட்டுகளில் பகுதிகளாக விநியோகித்து மேசையில் பரிமாறவும்.

படி 7: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாமிசத்தை பரிமாறவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு முழுமையான இரண்டாவது உணவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

இது ஒருவித சைட் டிஷ் கொண்ட தட்டுகளில் பகுதிகளாக பரிமாறப்படுகிறது; பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு, காய்கறி சாலட், இறைச்சிகள், ஊறுகாய் மற்றும் பல பொருத்தமானவை.

அத்தகைய ஒரு சுவையான உணவுக்கு ஒரு நிரப்பியாக, அவர்கள் சூடான, புளிப்பு, இனிப்பு அல்லது உப்பு-காரமான சாஸ்களை மேஜையில் வைக்கிறார்கள்; ஒரு நல்ல விருப்பம் காளான், கிரீமி, தக்காளி. நல்ல மனநிலையில் சமைக்கவும் மற்றும் வீட்டில் சமைத்த உணவை அனுபவிக்கவும்!
பொன் பசி!

அமெரிக்காவில், போனஸாக, அவர்கள் இன்னும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சேர்க்கிறார்கள்; இந்த காய்கறிகள் முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிறிது சாறு சேர்க்கின்றன, ஆனால் இது சாதாரண கட்லெட்டுகளைப் போலவே இருக்கும்;

சில நேரங்களில், வியல் பதிலாக, மாட்டிறைச்சி அல்லது இந்த இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது;

உங்களிடம் சிறப்பு இறைச்சி வெப்பமானி உள்ளதா? பின்னர் அவர்கள் மாமிசத்தின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம்; அதன் உள் வெப்பநிலை குறைந்தது 160 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது 71 டிகிரி செல்சியஸ் இருந்தால், நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம்;

மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு முக்கியமல்ல; துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும்.