Ako dlho trvá varenie ošúpaných zemiakov? Ako dlho by ste mali variť zemiaky na kašu po uvarení? Spôsoby varenia zemiakov

Nástup zariadení, ako sú fritézy, mikrovlnné rúry, multivariče a parné hrnce, spôsobil, že varenie zemiakov je rýchle, chutné, jednoduché a hlavne rozmanité. Otázka, ako dlho variť zemiaky, aby sa neprevarili a nestratili svoj vzhľad, však neopúšťa tých, ktorí sa radi rozmaznávajú týmto jednoduchým, tradičným produktom pre Rusov.

Varenie zemiakov v rôznych formách

Proces varenia zemiakov závisí od mnohých faktorov: či sú uvarené v šupke alebo ošúpané, aký druh riadu sa používa, pri varení zeleniny sa používa plyn alebo elektrina, aká je veľkosť hľúz a ich množstvo – voda vrie pomaly, ak ich je veľa, čo je tiež dôležité zvážiť.

Pozrime sa na niekoľko spôsobov varenia zemiakov:

• ako dlho variť celé ošúpané zemiaky,
• varenie zeleniny v pomalom hrnci,
• koreňová zelenina v parnom hrnci,
• varenie zemiakov a mikrovlnná rúra,
• varenie zemiakov v šupke.

Je lepšie variť celú olúpanú zeleninu v smaltovanej nádobe s tesne priliehajúcim vekom. Množstvo soli nie je zvlášť dôležité, ale odporúča sa pridať 10 minút pred vypnutím sporáka. Zemiaky by mali byť pokryté jedným prstom vody na vrchu. Celý cyklus varenia trvá 25 minút, z toho 5 minút sa strávi varením. Počas varenia produktu je lepšie nechať veko zatvorené. Na skrátenie času o 5-7 minút môžete do vody pridať 20-25 gramov nátierky alebo masla. V kyslom prostredí sa hľuzy nerozvaria, preto sa do vody často pridáva aj malé množstvo octu alebo soľanky z kapusty (uhoriek).

Prečítajte si tiež Ako dlho variť kuracie vajcia po vriacej vode

Zelenina v pomalom sporáku stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností, ale táto metóda zjednodušuje proces varenia produktu. Veľké hľuzy stačí rozrezať na polovicu, naliať na zeleninu a nastaviť čas varenia na 30 minút. Na liter vody stačí jedna čajová lyžička soli.

Zemiaky varené v parnom hrnci sú oveľa mäkšie a výživnejšie. Voda sa naleje do stroja podľa merania, časovač je nastavený na pol hodiny. Dôležité je po uvarení hľuzy opláchnuť tečúcou vodou, aby sa odstránil škrob. Ak sú zemiaky mladé, potom stojí za to skrátiť minúty varenia o 5-10.

Koreňová zelenina varená v mikrovlnnej rúre sa varí lepšie a rýchlejšie, ak je malá. 100 ml vody sa naleje do špeciálnej nádoby, nastaví sa vysoký výkon a počká sa 10 minút. Hotové jedlo je najlepšie podávať s maslom a bylinkami.

Varenie zemiakov v šupke je iný príbeh. Zvyčajne sa v tejto forme zelenina varí ako prísada do šalátov alebo iných jedál. Voda sotva pokrýva neošúpané hľuzy, veko sa tesne uzavrie. Keď voda zovrie, počkajte ďalších 20 minút. Ak chcete pridať chuť počas procesu varenia, skúsení kuchári pridajú do vody malý plátok citróna. Tepelné spracovanie jedného kilogramu takéhoto produktu zvyčajne trvá 20-30 minút.

Existuje recept na prípravu nelúpaných hľúz, ktorý pri varení úplne zachováva všetky prospešné vlastnosti zeleniny. Volá sa to "Frate". Ideálny je na to riad z nehrdzavejúcej ocele. Na liter vody musíte vziať 350 gramov soli - to je špeciálne riešenie. Je normálne, ak sa soľ nestihne úplne rozpustiť. Teplo by malo byť vysoké, s mierne pootvoreným vekom. Aby boli hľuzy úplne nasýtené slaným roztokom, odporúča sa ich z času na čas premiešať - 10-15 minút a zemiaky Fryt sú hotové. Krátky čas sa vysvetľuje tým, že bod varu v slanej vode je vyšší ako v slanej vode.

Je toľko zemiakových jedál, že sa to ani nedá spočítať. Ako a ako dlho variť zemiaky, aby sa ovocie nerozvarilo a jedlo bolo chutné - trvanie závisí od odrody a veľkosti koreňovej zeleniny. Varenie zemiakov trvá v priemere 25-35 minút.

Na prípravu druhých chodov vložte zemiaky do vriacej vody, zachováte si tak viac živín. Po prevarení pridajte 3-5 gramov soli na 1 liter vody. Niekedy, aby sa zemiaky neprevarili, sa varia v pare so zatvoreným vekom.

Pred čistením sa koreňová zelenina dôkladne umyje a poškodené miesta sa odstránia. Ak zemiaky šúpete viac ako 15 minút pred varením, ponorte pripravené hľuzy do studenej vody, aby nestmavli.

Zemiakovú kašu pripravíme z čerstvo uvarených, horúcich zemiakov. Na správne drvenie koreňovej zeleniny použite drevené mačkadlo. Kontakt zemiakov s kovom môže spôsobiť nepríjemnú pachuť celému jedlu.

Čas - 40 minút. Výťažok: 2 porcie.

Ingrediencie:

• zemiaky - 600 g;
• mlieko - 80 ml;
• cibuľa - 0,5 ks;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• varené vajce - 1 ks;
• zelená cibuľa - 4 perá.

Spôsob varenia:

1. Umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na 2-4 kusy a vložíme do vriacej vody. Pridajte štipku soli a polovicu ošúpanej cibule.
2. Znížte teplo, otvorte veko a varte 15-20 minút.
3. Skontrolujte pripravenosť zemiakov tak, že ich prepichnete vidličkou. Ak vidlička voľne zapadne do kúskov zemiakov, vypnite sporák.
4. Vypustite vodu zo zemiakov a odstráňte cibuľu. Pridáme teplé mlieko a pyré, na záver pridáme kúsok masla.
5. Položte pyré na servírovacie taniere a na vrch posypte nakrájaným vajcom a zelenou cibuľkou.

Študentské pečené zemiaky v šupke

Vyberte rovnaké ovocie s hmotnosťou 100-120 g. Zemiaky varíme v šupke 15-25 minút. Čím väčšie sú hľuzy, tým dlhšia je tepelná úprava. Nedovoľte, aby koreňová zelenina praskla. Zemiaky vložte do vriacej vody, nepridávajte soľ.

Ingrediencie:

• maslo - 50 g;
• cibuľa - 1 kus;
• paradajky - 2-3 ks;
• klobásy - 3 ks;
• zemiaky - 9 ks.

Spôsob varenia:

1. Neošúpané zemiaky uvaríme do mäkka a hľuzy vložíme do vriacej vody.
2. Hotové zemiaky na 5 minút zalejeme studenou vodou – šupka sa dobre ošúpe.
3. Medzitým si na masle podusíme nakrájanú cibuľu. Pridajte plátky paradajok a hrnčeky klobásy.
4. Zemiaky v šupke ošúpeme a nakrájame na plátky, podľa chuti osolíme a zmiešame s dusenou zeleninou a klobásami. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 3-5 minút.

Varené zemiaky s kuracími prsiami s bešamelovou omáčkou

Na prípravu tohto jedla použite nové zemiaky s hmotnosťou 60-80 g. Pri šúpaní dajte hľuzam okrúhly tvar.

Čas - 55 minút. Výťažok: 2 porcie.

Ingrediencie:

• varené kuracie prsia - 200 g;
• zemiaky - 10 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• petržlen - 2-3 vetvičky.

Bešamelová omáčka:

• maslo - 30 g;
• múka - 1 polievková lyžica;
• mlieko alebo smotana - 120 ml;
• soľ a korenie - na špičke noža.

Spôsob varenia:

1. Vo vriacej vode uvaríme vopred umyté zemiaky bez šupky, na záver osolíme.
2. Kým sa zemiaky varia, pripravte si omáčku. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku. Vyprážajte zmes do svetlohneda. Múčne popraženie zalejeme mliekom, metličkou rozvaľkáme hrudky a miešame, aby omáčka neprihorela. Priveďte zmes do konzistencie hustej kyslej smotany.
3. Horúce zemiaky položte na hromadu na servírovací tanier. Na boky položte kúsky teplých kuracích pŕs.
4. Pokrm prelejeme omáčkou a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dusené zemiaky so zeleninou v pomalom hrnci

Nie je nič jednoduchšie ako uvariť zemiaky v pomalom hrnci. Jedlá sa môžu variť vo vode s pridaním zeleniny, koreňov, kúskov mäsa alebo rýb. Varená zelenina je šťavnatá a jemná. Ak nie je mlieko, varíme s vodou.

Čas - 45 minút. Výťažok: 4 porcie.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 kus;
• zemiaky – 800-900 g;
• mrkva - 1 kus;
• paprika - 1 kus;
• zelená cibuľa - 1 zväzok;
• mlieko – 600-700 ml;
• korenie na zeleninu - 1-2 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Ingrediencie:

• nové zemiaky - 500 g;
• bravčová masť s vrstvami mäsa – 100-120 g;
• cibuľa - 1 kus;
• kôpor a bazalka - každá 2 vetvičky;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané mladé zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka.
2. Na rozpálenej panvici opražíme bravčovú masť nakrájanú na plátky, pridáme kocky cibule.
3. Varíme, kým sa masť a cibuľa nesfarbia do zlatista. Zálievkou polejeme horúce zemiaky.
4. Zeleninu nakrájajte nožom spolu s cesnakom a štipkou soli, posypte jedlo a podávajte.

Varené zemiaky s hubami a kyslou smotanou

Na tento recept sú vhodné šampiňóny alebo hliva ustricová. Namiesto kyslej smotany použite mlieko alebo smotanu. Hotové jedlo podávajte horúce, posypte nasekanými bylinkami.

Čas - 50 minút. Výťažok: 2 porcie.

Ingrediencie:

• čerstvé huby - 200 g;
• maslo - 50 - 60 g;
• cibuľa - 1 kus;
• zemiaky - 6-8 ks;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 4-6 polievkových lyžíc;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame pozdĺžne na 4-6 plátkov. Vložíme do vriacej vody, uvaríme do mäkka, na záver posypeme štipkou soli.
2. Na roztopenom masle opražíme polkolieska cibule. Pridajte huby, nakrájajte na stredné kúsky. Pridajte soľ, korenie a za stáleho miešania smažte 10-15 minút.
3. Huby zalejeme kyslou smotanou, prikryjeme pokrievkou a pár minút podusíme, pričom oheň znížime.
4. Hotové zemiaky vyberte dierovanou lyžicou z vody a položte na servírovacie taniere. Navrch rozložíme huby s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Zemiaky sú v celom kráľovstve zeleniny cenovo najdostupnejšia a veľmi zdravá koreňová zelenina a uvaria sa pomerne rýchlo. Zemiaky sa nejedia surové, aspoň ja som sa s takýmito receptami nestretla. Ale existuje veľa hotových jedál so zemiakmi. Varia, pečú, smažia a robia, čo sa dá, ale aj tak je s ním každé jedlo chutné.

Dnes máme najjednoduchší spôsob - varené zemiaky. Zemiaky uvaríme nad ohňom v hrnci s vodou alebo v hrnci podľa objemu.

Ale odpoveď na otázku, ako dlho variť zemiaky, bude závisieť od odrody. Keďže existujú odrody, ktorým stačí asi desať minút a zemiaky sa jednoducho rozpadnú, táto odroda je dobrá do zemiakovej kaše, ale nie do polievky. Preto sa pri kúpe pýtajte predajcu.

Proces prípravy zemiakov pred varením.

Bezprostredne pred varením by sa mali zemiaky dôkladne umyť v studenej vode. A k tomu by ste mali mať na farme plastovú misku, možno asi dvojlitrovú, alebo aj viac, v ktorej budete umývať zeleninu pred varením. To isté zemiaky, mrkva, repa atď. Na umytie zemiakov si tiež zaobstarajte novú špongiu na riad (použite hrubšiu stranu) a novú, lacnú zubnú kefku. Práve zubnou kefkou ľahko zbavíte zemiaky zeminy a piesku v očiach.

Zemiaky teda umyte a nechajte v šupke. Ďalej sa rozhodnete, v akej forme budete zemiaky variť: na kúsky, ošúpané, ale celé, alebo celé v šupke, takpovediac v plášti.

Rozhodli sme sa variť:

• Zemiakové kúsky. Zemiaky umyjeme vo vode a šupku nakrájame na tenko ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Ošúpané zemiaky opláchneme studenou vodou a nakrájame na kúsky, opäť opláchneme studenou vodou. Prečo sa toľko umývať, pýtate sa? Aby sa zmyl prebytočný škrob a tým sa znížila veľká tvorba peny pri varení zemiakov.

• Zemiaky celé, ale ošúpané. Zemiaky umyte od piesku a pôdy a ošúpte ich. Aby sa všetky zemiaky uvarili naraz, a nielen ten, ktorý už bol uvarený, druhý sa uvaril a rozpadol a tretí je ešte surový, musíte uvariť zemiaky rovnakej veľkosti, nie veľké (ako stredné kuracie vajce) alebo veľké nakrájajte na dve alebo štyri časti.

• Zemiaky v šupke. Na varenie v bunde si vyberte malé alebo stredne veľké zemiaky. Nezabudnite starostlivo skontrolovať každý zemiak, či neobsahuje suchú hnilobu, poškodenie alebo iné choroby zemiakov. Vybrané dobré zemiaky dáme do misy a zalejeme studenou vodou na 10 minút. Ďalej dôkladne umyte zemiakové šupky.

• Nové zemiaky. Mladé zemiaky sa varia so šupkou alebo bez nej. Šupka je vraj užitočná a tak ďalej, ale aj tak radšej varím zemiaky bez šúpania. Je lepšie piecť v šupke. Šúpanie mladých zemiakov je v princípe jednoduché, stačí sa vyzbrojiť rukavicami, keďže šupka mladých zemiakov vám zafarbí ruky, a malým nožom. Jemná a tenká šupka mladých zemiakov sa neodreže, ale zoškrabe.

Pripravené zemiaky vložte do hrnca, naplňte studenou alebo horúcou vodou, zemiaky by mali byť úplne zaliate vodou a mali by mať aj trochu miesta na varenie, prikryte ich pokrievkou, aby sa uvarili rýchlejšie. Najprv dajte na silný oheň, akonáhle voda zovrie, znížime oheň, lyžicou odoberieme penu a veko necháme mierne pootvorené. Varte, kým nebude hotový. Mladé zemiaky je lepšie naplniť nie studenou, ale horúcou vodou, aby neboli vodnaté. Mladé zemiaky je lepšie variť v malých veľkostiach, spravidla sú oveľa chutnejšie. Zemiaky na kocky do polievky dáme do vývaru a uvaríme, ale toto je iný recept.

Zemiaky sa solia hneď po zovretí vody. Jedna zarovnaná čajová lyžička na liter vody. Nemusíte pridávať veľa, vždy je jednoduchšie jedlo dosoliť, ako zjesť niečo slané. Veľmi dôležité bude aj to, kde a na aký účel sa zemiaky varia. Napríklad, ak podávate zemiaky so slanými alebo korenistými jedlami, potom je lepšie ich nesoliť vôbec.

• Zemiaky varte na kúsky na zemiakovú kašu alebo v polievke 15 minút, maximálne 20 minút.
• Zemiaky varte v plášti alebo celé, ale ošúpané 20-25 minút.
• Mladé zemiaky sa varia rýchlejšie. Po 10 minútach varenia musíte skontrolovať, či je pripravený alebo nie.

Akýkoľvek zemiak musí byť monitorovaný, aby nebol prepečený, pretože od toho závisí jeho chuť a užitočnosť.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť zemiakov, musíte ich prepichnúť špáradlom, vidličkou alebo tenkým nožom, najlepšie v strede zemiaku; ak sa zemiak ľahko prepichne, znamená to, že je už uvarený. Môžete tiež jednoducho vybrať kúsok zemiaka, ochladiť ho, ochutnať a zistiť stupeň jeho pripravenosti. Ako skontrolovať špáradlom? Je to jednoduché, vezmite polievkovú lyžicu, vyberte zemiak a prepichnite ho, najlepšie viac ako do polovice zemiaku.

Po uvarení:

• Po uvarení vodu zo zemiakov scedíme. A potom do cieľa. Na šaláty je potrebné zemiaky ochladiť a olúpať. Aby sa zemiaky v šupke rýchlejšie ošúpali, vypustite horúcu vodu a ihneď na niekoľko minút zalejte studenou vodou.
• Mladé zemiaky podávame hneď po uvarení horúce s maslom a kôprom.
• Maslo, ohriate mlieko a dokonca aj nekyslá tučná kyslá smotana (ak nie je mlieko) sa k zemiakom pridáva po kúskoch na roztlačenie, jedným slovom, kto ich má rád, pridá si, čo má rád, aj tak je to veľmi chutná kaša. zemiaky.

Dobrú chuť!!!

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších zelenín u nás aj v zahraničí. Od staroveku sa považuje za hlavné jedlo. Priemerný obyvateľ starodávnej dediny by mohol zemiaky v saku variť tak dlho, ako sa len dalo, a neomrzeli by ho. Na dedinách boli zemiaky v šupke považované za bežné a trvalé jedlo. A to všetko preto, že na jeho prípravu stačilo umyť hľuzy vo vode, naliať ich do liatinového hrnca a po pridaní vody do riadu uvariť na sporáku. Kým piecka kúrila, pripravovalo sa jedlo.

Óda na zemiaky

Táto jedinečná zelenina je snáď jediná, ktorú pridávame do šalátov len tepelne upravenú. V šalátoch ani v iných jedlách nie sú žiadne surové zemiaky. Ľudstvo pozná veľa spôsobov, ako pripraviť obrovské množstvo jedál, ktorých hlavným prvkom sú zemiaky. Ale v závislosti od toho, aké jedlo sa chystáme pripravovať alebo už pripravujeme, čas potrebný na uvedenie zemiakov do požadovaného stavu sa môže líšiť.

Pre mladé gazdinky

V súčasnosti nie každá žena v domácnosti vie, ako dlho variť zemiaky v mudire. Niektorí ani nerozumejú, o akej „uniforme“ hovoríme. Pre takýchto neznalých kuchárov-začiatočníkov treba vysvetliť, že sako je jednoducho šupka hľuzy.

Recept na varenie v bundách

Hľuzy zemiakov, predtým umyté kefou, kalibrujeme. Potom sa tie zemiaky, ktoré majú približne rovnakú veľkosť, umiestnia do hrnca, naplnia sa studenou vodou a po varení dvadsať minút až pol hodiny sa uvaria. Trvanie varenia zemiakov závisí od ich veľkosti. Po ochladení a čistení budete mať užitočný a potrebný produkt na šalát. Soľ sa môže pridať počas procesu varenia alebo sa nepridá vôbec - to je záležitosť individuálneho vkusu. Teraz sa už nebudete musieť starať o to, ako dlho variť zemiaky v šupke.

Ošúpané zemiaky

Niektoré kulinárske majstrovské diela vyžadujú lúpanú a varenú zeleninu. Ako dlho variť ošúpané zemiaky je ľahké vypočítať. Ak sa varí v plášti, varí sa až tridsať minút, potom by sa olúpaný v hrnci mal variť takmer rovnako dlho. Pozrite sa na situáciu v hrnci so zemiakmi. Dvadsaťpäť minút po uvarení zapichnite do zemiakov špáradlo alebo vidličku. Ak nepočujete charakteristické chrumkanie a vidlička sa ľahko zasunie, zelenina je hotová.

Varenie zemiakov v pomalom hrnci

Fanúšikovia a obdivovatelia multivarky a zemiakovej prílohy majú často otázku, ako dlho variť ošúpané zemiaky v multivarke. Na prípravu chutných a zdravých zemiakov v tomto prípade budete potrebovať asi tridsaťpäť minút v režime „Parník“ alebo „Para“. Výber režimu závisí len od výrobcu a dizajnu vášho multivarníka. Aj keď majú rovnaký princíp. Ošúpané zemiaky položte na podnos na pare. Prirodzene, nalejte polovicu objemu vody do misky. Na vrch položíme plech, zemiaky osolíme a zatvoríme. Za pol hodinu vám váš multivarič oznámi dobrú správu, že chutné a zdravé zemiaky sú hotové. Keď máte pomalý hrniec, už si nemusíte lámať hlavu a rozmýšľať, ako dlho po uvarení zemiaky variť. Inteligentná jednotka urobí všetko takmer nezávisle.

Zemiaky uvaríme v polievke

Polievka je zdravý diétny obed, navyše je veľmi chutná a sýta, ak obsahuje dostatočné množstvo zemiakov. Neuveríte, ale niekedy sa dokonca vedú debaty o tom, ako dlho variť zemiaky v polievke, aby bola chutná, krásna a zdravá. Niekto má radšej polievku s mierne uvarenými zemiakmi, iný rád vidí na tanieri len dokonalé a krásne kocky. Ako dlho variť zemiaky v polievke však závisí nielen od osobných preferencií jedlíka a ženy v domácnosti. Rôzne druhy tohto jedla vyžadujú rôzne časy varenia zemiakov. Polievka z kyslej kapusty a rassolnik vyžadujú trochu viac času a ak ide o ľahkú polievku s rezancami, zemiaky sa uvaria rýchlejšie. Je to všetko o kyseline: ak sú zemiaky vložené do kyslej vody, zabráni to ich rýchlemu varu. Proces varenia zemiakov môžete urýchliť v kyslých polievkach. Na tento účel nakrájajte potrebné množstvo produktu vo variácii, ktorá vám najviac vyhovuje (plátky, kocky), a varte oddelene v čistej vode. Ako dlho variť zemiaky po uvarení na polievku oddelene, závisí od toho, aké veľké ste ich nakrájali. Zemiakové pásiky sa varia asi trinásť minút a tyčinky a kocky asi dvadsať. Pamätajte si, že existujú rôzne odrody zemiakov, musíte ich počas procesu varenia skontrolovať, či sú pripravené. Najbežnejší čas varenia zemiakov v polievke nie je dlhší ako pol hodiny. Môžete navariť menej, ale v žiadnom prípade viac, inak skončíte s rozvarenou kašou polievkových ingrediencií a zemiakov.

Ako dlho variť zemiaky v náleve

V tejto polievke by mali byť zemiaky varené asi dvadsať minút. Soľanka to môže sťažiť. Ešte lepšie je nechať priestor pre soľanku na začiatku varenia a pridať ju, keď sú všetky prvky takmer pripravené. Nechajte polievku variť asi päť minút a nálev je hotový.

Varíme - nevaríme

Samozrejme, v niektorých prípadoch majú varené zemiaky svoje čaro. Ale keď sa pripravujú zemiaky na pridanie do šalátu, potrebujete zeleninu, ktorá drží svoj tvar. Ako teda uvariť zemiaky, aby sa nerozmočili?

1. Pre takéto zemiaky budete potrebovať odrody s ružovkastým a žltkastým odtieňom hľúz. Obsahujú menej škrobovej látky. Preto si takéto zemiaky lepšie zachovajú svoj tvar.
2. Berieme iba zemiaky rovnakej veľkosti, ak sú zemiaky veľmi nerovnomerné, veľké hľuzy je možné nakrájať na polovicu alebo na niekoľko kusov. Potom bude všetka zelenina pripravená súčasne.
3. Ak soľ nasypete do studenej vody, v ktorej sa budú variť zemiaky, zemiaky sa nerozvaria. Soľ tomu zabráni.
4. Surové uzliny môžete pred ponorením do vody prepichnúť nožom alebo špáradlom.
5. Túto zeleninu musíte variť na strednom ohni. Mierny proces varu zabráni vykypeniu zvonku a vo vnútri zostane surový.
6. Aby ste zabránili varu, musíte do vody s vriacimi zemiakmi pridať ocot. Na jeden liter vody pripadá asi dezertná lyžica octu. Prosím, nezamieňajte ocot a octovú esenciu. Pre tento prípad budete potrebovať asi pol lyžičky octovej esencie.

Čo pridať pre jemnejšiu chuť?

Chutné zemiaky aj v dnešnej dobe „minú“ veľmi dobre zo stola, najmä ak sú spárované so slaným sleďom a cibuľou nakrájanou na tenké krúžky. Samotné zemiaky sú samozrejme chutné, ale niekedy je dovolené pri varení pridať napríklad bobkový list, ktorý dodá jedlu chuť a pikantnosť. A ak máte nové zemiaky, tak ich varte asi desať minút vo vriacej vode a potom po scedení vody pridajte radšej mlieko. Zemiaky uvarte vo vriacom mlieku, kým sa neuvaria, a položte ich na misu, ochuťte čerstvým maslom a šťavnatými mladými bylinkami.

Táto metóda varenia sa považuje za najužitočnejšiu. Zemiakové šupky obsahujú Má šupka zemiakov naozaj všetky vitamíny? vitamíny A, B1, B3, B6, bielkoviny, vláknina, draslík, železo a ďalšie mikroelementy potrebné pre človeka.

Aby sa zabezpečilo, že sa zemiaky uvaria rovnomerne, pokúste sa vybrať hľuzy rovnakej veľkosti. Dôkladne ich umyte od nečistôt (lepšie je to urobiť tvrdou kefou) a na niekoľkých miestach ich prepichnite špáradlom, aby šupka nepraskla.

Hľuzy naplňte studenou vodou tak, aby ich úplne zakryla. Potom pridajte soľ: asi ½ polievkovej lyžice soli na 1 liter vody. Ale môžete dať viac: zemiaky si vezmú toľko soli, koľko potrebujú.

Potom panvicu zakryte pokrievkou a položte ju na vysoký oheň.

Po uvarení zemiaky varte na miernom ohni ďalších 20–25 minút.

Ak sú zemiaky staré, s najväčšou pravdepodobnosťou bude potrebné zvýšiť čas na 30 minút. A na mladé zemiaky môže stačiť 15 minút.

Je veľmi jednoduché skontrolovať pripravenosť zemiakov. Hľuzu musíte prepichnúť nožom alebo vidličkou. Ak je mäkký, potom je kastról hotový. Po uvarení vodu scedíme, zemiaky necháme mierne vychladnúť a podľa potreby vychladíme.

Asi najťažšie tu je zbaviť sa šupky a všetkých očí a zelených škvŕn. Inak sa tento proces prakticky nelíši od varenia zemiakov v obale.

Ošúpané zemiaky nevystavujte vzduchu. Ak sa nechystáte hneď variť, vložte hľuzy do vody, aby nestmavli.

Je lepšie brať stredne veľké hľuzy, pretože sa uvaria rýchlejšie. Veľké hľuzy je možné rozrezať na polovicu alebo na niekoľko častí.

Surové zemiaky vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a soľ. Ak vložíte zeleninu do vriacej vody, stred sa nemusí prevariť. Názory na túto vec sú však rozdelené aj medzi slávnymi šéfkuchármi. Napríklad moderátorka programu varenia Martha Stewart poleje zemiaky studenou vodou, ale horúcou vodou.

Ak potrebujete zabrániť rozvareniu zemiakov, pridajte 1 polievkovú lyžicu octu na 1 liter vody.

Panvicu položte na strednú teplotu. Keď voda vrie, stíšte ju.

Po uvarení sa celé ošúpané zemiaky varia 20–25 minút, nakrájajú na kúsky - 15–20 minút.

Pred vypnutím sporáka skontrolujte pripravenosť zemiakov: prepichnite ich nožom.

Potom vodu vypustite. Ak to neurobíte, zemiaky zmäknú.

Ako variť zemiaky na šalát

Najčastejšie sa zemiakové zemiaky používajú na šalát. Len sa varí o pár minút menej ako zvyčajne, aby bola zelenina tuhšia.

Ak nemáte radi šúpanie uvarených zemiakov, ošúpte si surové zemiaky a nakrájajte ich na malé kocky alebo podľa potreby do šalátu.

Potom zemiaky zalejeme studenou vodou, osolíme a na miernom ohni za občasného miešania varíme. Ak chcete skontrolovať pripravenosť malých kociek, jednoducho ochutnajte jednu z nich.

Spravidla sa po zovretí vody varia 10–12 minút.

Hlavnou vecou nie je prepiecť ich. Koniec koncov, na šalát potrebujete tvrdé zemiaky, ktoré sa nezmenia na zemiakovú kašu.

Ako dlho variť zemiaky v polievke

Na polievku sa zemiaky zvyčajne nakrájajú na prúžky a vložia sa do už vriaceho vývaru.

Zemiaky sa varia v polievke 7-10 minút.

Čas varenia sa však môže líšiť v závislosti od veľkosti. Čím väčšie zemiaky nakrájate, tým dlhšie sa budú piecť.

Ako variť hranolky

Zemiaky sa dajú variť nielen tradičnými spôsobmi. Napríklad varte v nasýtenom soľnom roztoku. Konečným výsledkom budú hranolky, ktoré chutia ako pečené zemiaky. Ideálne na spestrenie šalátov alebo bežnej večere.

Odstráňte všetky nečistoty z hľúz, vložte ich do smaltovanej panvice a naplňte studenou vodou tak, aby úplne pokrývala zemiaky.

Do panvice nasypte veľa soli: asi 300 – 400 g. Možno budete musieť počas procesu pridať viac, pretože soľ by sa nemala úplne rozpustiť.

Na prudkom ohni priveďte vodu do varu, potom znížte teplotu a zemiaky voľne prikryté varte asi 30 minút za občasného miešania.

Mimochodom, soľný roztok sa potom môže použiť ešte mnohokrát na prípravu hranoliek.

Niekoľko ďalších životných trikov

1. Aby sa zemiaky uvarili rýchlejšie, vhoďte do panvice kúsok masla. Roztopené maslo pokryje vodu tenkým filmom a bude brániť odparovaniu. Teplota v panvici sa zvýši a zemiaky sa uvaria asi o 5 minút rýchlejšie.
2. Ak chcete dať zemiakom vynikajúcu vôňu, pridajte do panvice niekoľko kúskov cibule alebo pár klinčekov prekrojených na polovicu. Môžete pridať aj bobkový list alebo korenie a ošúpané zemiaky posypte nasekaným kôprom.
3. Tekutinu, v ktorej sa zemiaky varili, môžeme použiť ako vývar na prípravu zeleninovej polievky. Bude nasýtený užitočnými mikroelementmi obsiahnutými v zemiakoch.