Makrelový koláč. Domáci makrelový koláč. Príprava makrelového koláča

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

No, milé gazdinky, nemali by sme si upiecť koláč s makrelou, cesto je úžasné, to vám hneď poviem. Na jeho prípravu nepotrebujeme žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Aj keď budeme pripravovať kysnuté cesto, nezaberie nám to veľa času. Trik je v tom, že toto originálne cesto vymiesime za pár minút a potom ho jednoducho vložíme do igelitového vrecka a odložíme na 30 minút na chladné miesto. Toľko strávime plnením.


Úroveň náročnosti prípravy makrelového koláča je teda relatívne povedané „amatérska“, čo znamená, že to zvládne aj neskúsený kuchár, hlavná vec je, že je tu chuť ho variť, a poviem vám to v detail ako na to.
Ako náplň môžete použiť akúkoľvek morskú rybu, ale skúsme dnes pracovať s makrelou. Má špecifickú chuť, jemne horkastú, ktorá sa dá ľahko odstrániť pomocou cibuľových silíc. Preto si surovú cibuľu nakrájame nadrobno a najprv zmiešame s kúskami rýb, necháme marinovať a túto zmes dáme na cesto a koláč upečieme.
V tomto koláči sa mi veľmi páči makrela, je veľmi šťavnatá a chutná. Ale chcem tiež spomenúť samostatne kysnuté cesto na koláč. Ako som už povedal, v hotovom koláči je úžasne lahodný. Je veľmi jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu a v chladničke sa rozpustí vo vrecúšku. Môžete ho použiť na prípravu akéhokoľvek pečiva, ktoré si želáte - koláče, koláče, tvarohové koláče atď. Takže potom, čo vyskúšate makrelový koláč, určite vyskúšajte toto cesto na iných produktoch.




Ingrediencie:
náplň:
- čerstvé mrazené ryby - 1 - 2 ks.,
- cibuľa - 1 ks,
- soľ (morská soľ) - 1 lyžička,
- čierne korenie - 0,5 lyžičky,
- granulovaný cukor - 0,5 lyžičky.
cesto:
- plnotučné mlieko - 1 pohár,
- pšeničná múka - 3 + 1/4 šálky,
- suché droždie - 7-10 g,
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica,
- soľ - štipka,
- maslo - 200 g.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Do misky nalejte pohár teplého mlieka a pridajte kryštálový cukor zmiešaný s droždím.




Cesto necháme 15 minút odležať, aby droždie zareagovalo.




Potom primiešame preosiatu múku so soľou a maslom izbovej teploty.






Vznikne nám múčna drť.




Drobky spojte s cestom a začnite miesiť cesto.




Okamžite sa začne meniť na elastickú guľu a ľahko zaostáva za stenami nádoby.






Potom ho vložte do vrecka a umiestnite na 30 minút na chladné miesto (v chladničke).




Medzitým sa postaráme o ryby. Čerstvé mrazené jatočné telá umyjeme v studenej vode a nakrájame. Najprv odrežeme hlavu, chvost a plutvy. Potom rozpučíme brucho a vyberieme vnútornosti, potom odstránime kožu a jatočné telá rozrežeme na dve časti a nakrájame na filety, pričom odstránime kosti.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s kúskami ryby.




Rybu posypte soľou, kryštálovým cukrom a korením a nechajte 10-20 minút marinovať.






Teraz cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na dve časti, v pomere 2/3.
Spodok plechu pokryjeme pergamenom, zľahka ho potrieme tukom a uložíme naň väčšinu cesta, pričom formujeme boky.




Ďalej pridáme rybaciu plnku a prikryjeme druhou vrstvou cesta.
Okraje zaštipneme, koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, potom potrieme žĺtkom a vodou. Prikryte uterákom a nechajte 15 minút.




Potom pečte makrelový koláč v rúre pri teplote 190 stupňov po dobu 30-35 minút.




Dobrú chuť!






Skúste to uvariť rovnakým spôsobom

MAKELOVÝ KOLÁČ

Koláčov nikdy nemôže byť priveľa! Preto ponúkam recept na môj rybí koláč, ktorý sa už stal takmer typickým jedlom. Šťavnatá, aromatická náplň a úplne úžasné cesto, pretože sa rýchlo pripravuje, ľahko sa s ním pracuje a je veľmi chutné.

Budeme potrebovať: - na cesto: 1 pohár mlieka 1 ČL cukru 1 ČL s malým kopčekom rýchleho droždia 7-10 g) 3 a 1/4 hrnčeka múky 200 g masla štipka soli

- na plnku: 2 veľké alebo 3 malé makrely 1 veľká cibuľa 1 lyžička soli 0,5 lyžičky cukru 0,5 lyžičky čierneho korenia

V pohári teplého mlieka rozpustite cukor a droždie. Necháme 15 minút kysnúť, prikryjeme.

Múku preosejeme do misy, pridáme do nej štipku soli. Do múky pridáme maslo izbovej teploty a rukami rozotrieme na jemnú strúhanku.

Nalejte do nej kvások a rukami vypracujte cesto. Spočiatku sa to bude zdať tekuté, ale doslova v priebehu niekoľkých sekúnd začne zaostávať za stenami misky a zhromažďuje sa do mäkkej, ale elastickej gule.

Cesto vložte do plastového vrecka, zaviažte ho a vložte na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Makrelu očistíme, odstránime hlavu, chvost, plutvy, odstránime kožu, rozrežeme ju pozdĺžne na dve časti a z makrely odstránime kosti, to všetko sa robí veľmi rýchlo, nie je to sterlet).

Filet nakrájajte na malé kúsky.

Zmiešajte cibuľu a ryby, posypte soľou, cukrom a korením, jemne premiešajte a nechajte marinovať 15-20 minút.

Predhrejte rúru na 180 stupňov Vyberte cesto z chladničky, malo by sa začať nafukovať. Rozdeľte ho na dve nerovnaké polovice, jednu o niečo väčšiu ako druhú), väčšinu rozdeľte rukami na panvicu vymastenú maslom, pričom prehnuté okraje som ponechal papierom na pečenie, aby sa koláč ľahšie vyberal; . Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.

Prikryjeme zvyšnou vyvaľkanou časťou cesta. Okraje sa snažíme formovať. Koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a potrieme žĺtkom zmiešaným s vodou. Prikryjeme utierkou a necháme trochu kysnúť, asi 15 minút.

Pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút do zlatohneda, ak máte trpezlivosť, a jedzte. Dobrú chuť!

PS: Dôrazne vám odporúčam venovať pozornosť cesto - je úžasné! Vzhľadom na to, že obsahuje kvasnice, nevyžaduje žiadne dlhé kysnutie. Hnetí doslova za pár minút, je veľmi príjemný a elastický. A keď je hotový, je mäkký, pórovitý a neuveriteľne chutný. Dá sa použiť do sladkých a slaných koláčov, koláčov a pizze. Pečiem s ním aj domácu pizzu, nie klasický tenký kruh s pár paradajkami, ale pizzový koláč s plnkou 2-3 cm - veľmi chutné.

Tento článok je o makrelovom koláči. Okrem toho som si vzal čerstvé mrazené makrely a nie konzervované ryby. Zdá sa mi, že s “prírodným produktom” to predsa chutí lepšie. Ak sa nechcete príliš obťažovať, potom

cook - dokonalá kombinácia rýchlosti a skvelej chuti! A výsledok, ktorý som dostal, zapôsobil na celú moju rodinu - všetko sa ukázalo ako neporovnateľné! Chcel som to uvariť jednoducho s rybou, ale vzhľadom na to, že makrela je veľmi tučná ryba, pridal som tri zemiaky. Nejako som si myslel, že zemiaky tam budú nadbytočné. A tu, budem úprimný, neurobil som chybu. Bez zemiakov by to bolo v skutočnosti dosť pochmúrne. Super recept!

Makrelový koláč - suroviny na cesto:

• mlieko - 200 ml,
• Maslo - 200 gramov,
• Suché droždie - 1 lyžička,
• Cukor - 1 lyžička,
• Soľ - 1,5 lyžičky,
• Vajcia - 1 kus,
• Múka - 450 gr.

Ingrediencie na náplň:

• Makrela - 2 jatočné telá,
• Zemiaky - 3 stredne veľké kusy,
• Cibuľa - 1 malá hlava,
• Soľ - 1 zarovnaná čajová lyžička,
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Výroba makrelového koláča.

Mlieko je potrebné trochu zohriať v mikrovlnke alebo na sporáku, aby sa kvások lepšie aktivoval. Potom do mlieka pridajte lyžicu droždia, premiešajte, potom pridajte cukor, znova premiešajte a nechajte 15 minút.

Potom všetku múku naraz preosejte do hlbokej misy a ihneď pridajte k múke maslo, predtým zmäknuté, a vytvorte rukami jemné omrvinky.

Potom do tejto mrveničky pridáme jedno vajce a mlieko s droždím a cukrom.

Vymiešame cesto na makrelový koláč. Môžete to urobiť priamo rukami, najprv sa vám cesto bude strašne lepiť na ruky, ale keď ho budete miesiť, bude sa odlepovať od vašich rúk a náradia. Nakoniec bude cesto na tento koláč elastické a mäkké. Toto cesto nie je potrebné roztaviť na teplom mieste. Stačí ho dať kamkoľvek pod fóliu, môžete aj do chladničky, aby sa maslo neroztopilo.

Teraz poďme k náplni.

Makrelu dobre umyte, odrežte hlavu a vypitvajte ju.
Ďalej by ste ho mali nakrájať na filé. Najprv rozrežte pozdĺž hrebeňa na dve časti,

potom odstránime stavce a rebrá, ktorých, ako viete, je v makrele veľmi málo. Celý proces trvá len minútu, všetko je veľmi jednoduché. Preto som sa rozhodol urobiť koláč s čerstvou mrazenou makrelou.

Potom každý filet rozrežte pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na malé kúsky.

Teraz ošúpte zemiaky a nakrájajte ich nadrobno. Môžete ho nakrájať aj väčší, ale potom je potrebné zemiaky predvariť do polovice.

Teraz nakrájajte cibuľu na štvrtiny krúžkov. Narazil som na modrú cibuľu, no, to bude stačiť.
Teraz zmiešajte všetky plniace prísady, pridajte soľ, korenie a svoje obľúbené korenie podľa chuti. Mám korenie na ryby. Do náplne môžete pridať lyžicu slnečnicového oleja.

Cesto rozdeľte na dva nerovnaké kusy. Väčší kus cesta ide na spodnú vrstvu. Vyvaľkáme väčší kus cesta, vložíme do formy (20*30cm), okraje rovnomerne orežeme.

Potom vyložte všetku náplň a vyrovnajte ju.

Vyvaľkáme druhý, menší kúsok cesta. Položte na plnku a znova odrežte prebytočné cesto. Pásiky – odrezky – sa nám ešte budú hodiť.

Teraz zoštipneme okraje cesta a vytvoríme kučeravý šev, ako som to urobila ja - akurát to ide celkom dobre, stačí si napchať ruku.

Teraz opäť vyvaľkáme kúsky cesta, len o niečo tenšie, ako sme vyvaľkali na makrelový koláč. Toto bude ozdoba, tak to lepšie vyvaľkáme.

Z cesta môžete urobiť takýto vrkoč a potom ho naniesť na koláč.

Ak chcete, môžete ľahko a rýchlo vyrobiť aj ružičky z cesta. Nemusíte robiť nič, aj tak to bude chutné!

Teraz potrieme povrch makrelového koláča rozšľahaným vajíčkom a vidličkou urobíme vpichy, aby unikla para a nevznikla bublina.

Celé to pečieme pri teplote 190 stupňov 50 minút. Ak sa rozhodnete pripraviť koláč bez zemiakov, znížte čas varenia na 30-35 minút.

Makrelový koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Sotva sa dá niečo porovnať s domácimi koláčmi. Predstavte si: prídete na návštevu k svojej mame alebo babičke a vonia vám lahodná vôňa domáceho pečiva, ktoré robia špeciálne pre vás. A nezáleží na tom, či je to obyčajná charlotte, kapustnica alebo mäsové koláče, pretože vaša duša sa zahreje a prenesiete sa späť do detstva...

Prečo píšem tieto texty? Pretože dnes je špeciálny recept. Recept, ktorý nebol prevzatý z kníh alebo internetu, ale zo zápisníka mojej matky. Koláč sa pri všetkej svojej jednoduchosti ukazuje ako veľmi chutný a uspokojujúci, ale málokedy trval dlhšie ako 2 dni, a to aj napriek svojej pôsobivej veľkosti. A toto je podľa mňa už indikátor :)

Všetko na tomto koláči je dokonalé: od lahodného (a ľahkého) kysnutého cesta až po kombináciu zemiakov a makrely. Jedným slovom som sa rozhodol, že stojí za to absolvovať majstrovskú triedu od mojej matky, požičal som si jej starú formu a urobil som svoj prvý (a myslím, že nie posledný) taký koláč. Odporúčam vyskúšať!

Pár poznámok:

Budeme potrebovať (na formu s priemerom 35 cm):

Cesto:

Plnenie:

Príprava:
1. Začnite s cestom. Zahrejte mlieko, pridajte droždie a premiešajte.


2. Preosejte múku, rozšľahajte vajce, soľ, pridajte rastlinný olej.


3. Vymiesime cesto, prikryjeme utierkou alebo pokrievkou a dáme na teplé miesto vykysnúť. Môže to trvať až hodinu.


4. Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Nakrájajte makrelu na filé, ktoré potom nakrájajte na malé kúsky.


5. Cibuľu ošúpeme a najemno nasekáme a potom opražíme na rastlinnom oleji do zlatista.




6. Zmiešajte surovú nakrájanú rybu a smaženú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.


7. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska (s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm, inak sa zemiaky nemusia upiecť).


8. Vykysnuté cesto zľahka premiesime a rozdelíme na 2 časti, jednu o niečo väčšiu ako druhú. Mimochodom, správne cesto by malo byť mäkké a vláčne.




9. Formu vymastíme olejom, väčšinu cesta rozvaľkáme s priemerom o niečo väčším ako je jeho veľkosť, pomocou valčeka prenesieme cesto do formy, urobíme malé strany.


10. Položte vrstvu zemiakov a pridajte trochu soli.


11. Položte vrstvu rýb a cibule, zľahka zhutnite lyžicou. Na vrch poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov a trochu osolíme.


12. Zvyšný kúsok cesta rozvaľkáme, prenesieme na koláč a okraje prilepíme.


13 . Na povrchu koláča urobte niekoľko malých zárezov, aby mohla uniknúť para. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov a kým sa zohrieva, koláč trochu narastie.


14. Koláč pečieme asi 50 minút. Potom skontrolujte pripravenosť: po prvé, koláč by mal byť dobre zhnednutý a po druhé pomocou špáradla skontrolujte pripravenosť zemiakov. Nezľaknite sa, ak bude cesto tvrdé. Ak sú zemiaky hotové, koláč je hotový. Ak nie, nechajte koláč ešte nejaký čas v rúre.

Šťavnatá plnka na rýchle a chutné kysnuté cesto.

Tento recept dlho čakal na svoj rad v mojom prasiatku a konečne som ho pripravila.
Autor receptu ca_ira - livejournal
Šťavnatá, aromatická náplň a úplne úžasné, pretože sa rýchlo pripravuje, ľahko sa s ním pracuje a je veľmi chutné, dá sa použiť do sladkých aj slaných koláčov, koláčov a pizze.
A VÔŇA! A CHUŤ! MMMMMMMMMMMMMMMMM... A RÝCHLO!!!

Na test:

1 pohár mlieka
1 lyžica cukru
1 čajová lyžička s malým kopcom rýchleho droždia (7-10 g)
3 a 1/4 šálky múky (vzal som 3 lyžice - 480 g múky)
200 g masla
štipka soli

Na plnenie:

2 veľké alebo 3 malé makrely
1 veľká cibuľa
1 lyžička soli
0,5 lyžičky cukru
0,5 lyžičky čierneho korenia

V pohári teplého mlieka rozpustite cukor a droždie. Necháme kysnúť asi 15 minút, prikryjeme do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli. Do múky pridáme maslo izbovej teploty a rukami rozotrieme na jemnú strúhanku.

Nalejte do nej kvások a rukami vypracujte cesto. Spočiatku sa bude zdať tekutý, ale doslova v priebehu niekoľkých sekúnd začne zaostávať za stenami misky a zhromažďuje sa do mäkkej, ale elastickej gule.
Cesto vložte do plastového vrecka, zaviažte ho a vložte ho na pol hodiny do chladničky.

Medzitým si pripravíme plnku. Makrelu očistíme, odstránime hlavu, chvost, plutvy, zbavíme kože, pozdĺžne rozrežeme na dve časti a odstránime kosti (pri makrele sa to všetko robí veľmi rýchlo, nie je to filé, nakrájame na malé kúsky). Cibuľu nakrájajte na štvrtiny koliesok: Cibuľu a ryby spojte, posypte soľou, cukrom a korením, jemne premiešajte a nechajte marinovať 15-20 minút.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Vyberte cesto z chladničky (vo vrecku by malo začať napučiavať). Rozdelíme na dve nerovnaké polovice (jedna je o niečo väčšia ako druhá) rukami rozdelíme do formy (ja som cesto vyvaľkala), vymastenej maslom, pričom okraje necháme prehnuté (formu som vystlala výpekom). papier na uľahčenie vyberania koláča). Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto.
Prikryjeme zvyšnou vyvaľkanou časťou cesta. Okraje sa snažíme formovať. Koláč na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a potrieme žĺtkom zmiešaným s vodou. Prikryjeme utierkou a necháme trochu nakysnúť, asi 15-20 minút.
Pečieme vo vyhriatej rúre 30-35 minút do zlatista.
Necháme trochu vychladnúť (ak máte trpezlivosť) a jedzte.
Dobrú chuť!

Zloženie: múka, droždie, mlieko, maslo, soľ, cukor, makrela, cibuľa, korenie