Eplegresskarfyll til paier. Paier med gresskar og epler i ovnen. Forming og baking av paier

Paier med gresskar og epler er uvanlig velsmakende og velduftende. Enhver deig for slike paier er egnet: på kefir, butterdeig, gjær. Jeg foreslår å prøve å bake paier med gresskar fra gjærdeig tilberedt i surdeigsmetoden. Dette er en mager deig, den inkluderer ikke melk, egg eller smør, men den viser seg frodig og velsmakende. Av fettene er det kun vegetabilsk olje som er inkludert i deigoppskriften, så slike paier kan trygt tilberedes i faste hvis du faster. Generelt kan både stekte paier og vindpaier tilberedes av denne deigen. Deigen er allsidig. Den passer også til paier med poteter, kål, erter, cottage cheese, egg og grønn løk, syltetøy.

TID: 3 timer

Gjennomsnitt

Porsjoner: 6

Ingredienser

• vann - 240 ml;
• presset gjær - 25 gr.;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 6 ss;
• mel 500 g;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Fylling:
• Epler 300 g
• Gresskar 300 g
• Sukker 1 ss.

Matlaging

I varmt renset vann, oppløs presset fersk gjær (jeg tar Lviv). Deretter må du legge til en klype salt, en klype granulert sukker, 3 ss premium mel, bland alt og ha i en kjele på et varmt sted. Hvis det ikke er presset gjær, kan de erstattes med 2 ts tørrgjær. Når deigen hever med lue (det tar vanligvis 1 time) elter jeg deigen. Jeg tilsetter salt til deigen, det gjenværende sukkeret (også uten lysbilde), hell varmt vann, solsikkeolje. Jeg elter deigen og tilsetter det siktede premiummelet i små porsjoner. Deigen skal ikke bli tett, jeg legger den på et varmt sted og pakker pannen med et håndkle.


Mens deigen kommer opp, fyller jeg, jeg anbefaler å ta muskatgresskar til matlaging.


Jeg kuttet det vaskede gresskaret i biter. Deretter skreller jeg bitene, skjærer dem i skiver, legger dem i en kjele som er smurt med vegetabilsk olje, tilsetter kanel, heller litt vann og legger dem på en sakte ild til de er myke. Pass på å ikke brenne gresskaret. Når gresskaret er klart, legg det i en bolle til avkjøling. Epler, jeg vasker, skreller, skjærer i skiver og fordeler dem på gresskaret. Fyllet er klart. Du kan erstatte epler i denne fyllingen med tørkede aprikoser, viburnum, kirsebær.
Når deigen har hevet og mengden er doblet, fordeler jeg den på et bord drysset med mel, knuser og visp, lar den stå på bordet, dekket med et håndkle, i 30 minutter. Så skjærer jeg av identiske stykker med en kniv, danner kolobokser av dem, legger dem ut på bordet, dekker med et håndkle og lar dem stå i 15 minutter.

Jeg klyper og lager ovale paier.


Jeg snur paienes søm ned og presser dem litt ned med håndflaten.


Jeg sender paiene til en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje. Jeg sprer paienes søm nedover og steker på svak varme på begge sider. Etter at paiene er snudd, dekker du pannen med lokk slik at de blir godt stekt inni. Jeg fordeler de ferdige varme paiene på et papirhåndkle for å få overflødig olje våt.


Stekte paier med gresskar og epler er klare, de er gode både varme og kalde.

Hell solsikkeolje i serumet og bland.

Tilsett 2 ss sukker og salt, bland den resulterende deigen.

Ha fersk gjær i en separat bolle og dryss over 1 ss sukker.

Mal gjæren med sukker til en homogen masse.

Hell gjærblandingen i deigen og tilsett melet gradvis siktet gjennom en sikt.

Elt deigen slik at den ikke blir tett, men heller ikke fester seg til hendene.

Sett den eltede deigen i kjøleskapet i 2 timer. Deigen skal dobles i størrelse. Mens deigen hever, skal vi forberede gresskar-eplefyllet. Skrell gresskaret fra skallet og knus det i en blender.

Også epler, skrell, stans i en blender og bland med gresskar.

Etter 2 timer tar du ut den hevede deigen, elter og deler i små biter (fremtidige paier) og lar stå i ytterligere 20 minutter på bordet slik at deigen hever igjen.

Form deretter paier med fyll.

Legg paier med eple- og gresskarfyll på en bakepapirkledd stekeplate med avstand fra hverandre.
Og la paiene stå på et varmt sted i 20 minutter, og send deretter til ovnen forvarmet til 180 grader og stek i 20 minutter til de er gyldenbrune. Deilige paier fylt med gresskar og epler er klare.

Høsttiden gleder oss med avlinger. Ikke glem å lage deilige og velduftende gresskarpaier! I dag tilbyr vi deg en oppskrift på veldig velsmakende søte paier med gresskar og epler.

Vi skal lage paier med gresskar og epler fra rik gjærdeig.

For test:
- fersk gjær - 20 g
- melk - 1 glass
- egg - 1 stk.
- sukker - 0,5 kopper
- smør - 4 ss. skjeer
- salt - ¼ teskje
- premium mel - 3-4 kopper
(hvor mye deig tar)

For fylling:
- gresskar - 300 g
- epler - 3 stk. (stor)
- sukker - 0,5 kopper
- et lite stykke smør
- litt sitronsaft
- en klype kanel (valgfritt)

Lage paier med gresskar og epler i ovnen

1. Tilbered først gjærdeigen. For å gjøre dette, fortynn 1 ss sukker og gjær i varm melk. Bør stå i 10 minutter.

2. Pisk egget med en klype salt og det resterende sukkeret til deigen med en gaffel. Fortsett å piske, tilsett gjæren.

3. Sikt melet (det er bedre å ta den høyeste karakteren). Tilsett melet i egg-gjærblandingen i deler, bland alt godt.

4 . Helt til slutt tilsett smeltet (ikke varmt!) smør og elt deigen. Den skal være jevn og myk.

5. Dryss deigen med litt mel, dekk til med et håndkle og la stå på et lunt sted til heving.

6. Etter en halvtime slår du ned deigen og lar den stå i en halvtime til.

7. Mens deigen hever forbereder du fyllet. For å gjøre dette, skrell ønsket stykke gresskar og kutt i små terninger.

8. Skrell eplene og skjær i terninger. Dryss dem med sitronsaft for å unngå at de blir brune.

9. Smelt smør og sukker i en liten kjele. Tilsett gresskar og epler og la det småkoke til det er mykt. Tilsett kanel på slutten.

10. Form små kaker av den ferdige gjærdeigen.

11. Legg 1 ss på hver tortilla. en skje med fyll og blinde paier.

12 . Legg paiene med gresskar og eple på en bakeplate, dekk med et håndkle og la stå i en halvtime til.

13 . Pensle paiene med sammenvispet egg og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 30 minutter (til de er gyllenbrune).

God appetitt og deilige paier!

Så 33750 en gang

Deilige gjærpaier bakt i ovnen med et saftig fyll av gresskar og epler. Deigen er kald gjær, bekymringsløs.

Gjærdeig

• All mat må ha romtemperatur. Kefir oppvarmes litt til varm (35-40 grader), smuldre gjær der, ha sukker, vaniljesukker, salt, egg og vegetabilsk olje. Vi blander.
• Sikt nesten alt melet der, og la igjen ca 100 gram av den totale mengden mel i henhold til oppskriften. Elt den klissete deigen, som allerede har en klump, men som fortsatt er klissete nok til å eltes med hendene.
• Tilsett det smeltede smøret til det er varmt og bland det inn med hendene.

• Tilsett det resterende melet gradvis og elt en myk, ikke-klebrig deig. Mel kan trenge litt mer eller litt mindre, men vanligvis tar det ca 900 gram. Ikke overdriv med mel for ikke å "hamre" deigen.
• Vi legger deigen i en hvilken som helst form, dekker den og setter den kaldt i minst 3-4 timer eller over natten. Jeg lagde deigen om kvelden, og om morgenen skal jeg bake paier. Nå setter jeg november på balkongen slik at den ikke tar plass i kjøleskapet.
• Natten har gått og deigen har hevet, men den er fortsatt kald og urokkelig. Det fester seg ikke til hendene mine i det hele tatt, men jeg smører fortsatt hendene med vegetabilsk olje, så deigen blir mindre forvitret.
• Jeg deler deigen i 16 kuler, det vil si at jeg skal ha 16 paier. Jeg dekker dem og lar dem varme og heve.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet, slår på ovnen og gjør klar en bakeplate.

Gresskar og eplefyll

• Vi renser det ferske gresskaret og gni det på et grovt rivjern. Dryss over to spiseskjeer sukker og la stå i 10 minutter I løpet av denne tiden vil gresskaret frigjøre saften, som må presses ut fordi overflødig væske i fyllet ikke er nødvendig.
• Vi gnir også eplene på et grovt rivjern sammen med skallet og presser ut overflødig juice. Epler trenger ikke å drysses med sukker, de gir allerede villig opp juicene sine. Eplene i fyllet gir en lett syrlighet og gresskaret blir ikke så kletende.
• Bland nå gresskar og epler. Tilsett 2-3 ss stivelse. Vi blander alt godt. Hvis fyllet vårt slipper saft, vil stivelsen hindre at det renner ut av paiene.

Og som du kan se er fyllet saftig, men samtidig holder det en klump og sprer seg ikke. Jeg må si at denne fyllingen var akkurat nok for meg til alle paiene mine. Og det var ingenting igjen.

• Smør en bakeplate med smør eller vegetabilsk olje. Du kan bare kle den med bakepapir. Jeg smører med smør, så paiene virker smakligere for meg og fra bunnen virker det som om man får rødme.

Forming og baking av paier

• Ballene våre både varmet opp og vokste opp. Med hendene eller med en kjevle, flat hver ball til en kake.
• Ha en halv teskje sukker i midten av kaken, legg fyllet på toppen, klyp kantene og form en pai. Legg patties på den tilberedte bakeplaten, med sømsiden ned.

• Ovnen skal allerede være forvarmet. Vi vil ikke vente til paiene hever seg. Smør dem umiddelbart med et sammenvispet egg og sett dem i en forvarmet ovn for å bake. Det er allerede ekstra sukker i fyllet og det er fare for at saften begynner å skille seg ut og det kan lekke ut av paiene. Så det er ingen tid å kaste bort her.
• Vi legger paiene våre i en ovn forvarmet til 180 grader i ca 40-50 minutter. Fokuser på ovnen din. Paiene skal brunes og stekes. Sjekk beredskapen med et trespyd. Hvis det kommer tørt ut, er paiene klare. Ikke overstek dem i ovnen slik at deigen i paiene ikke blir tørr. Ta de ferdige paiene ut av ovnen og la dem avkjøles.

Paiene er luftige og svært velsmakende. Fyllet i paiene forble saftig og rant ikke ut i det hele tatt. Deigen er myk og luftig. Prøv det, jeg tror du vil like det.

VIDEO oppskrift på gresskarpaier:

Oppskrift på gjærdeig:

• Surmelk - 500 ml. (kefir eller fersk melk)
• Levende gjær - 20 gr. (eller tørr - 1 pose 11 gr.)
• Sukker - 4 ss. skjeer
• Vaniljesukker - 1 pose
• Salt - 1 teskje
• Kyllingegg - 2 stk. + 1 stk. for børsting av bakverk
• Luktfri vegetabilsk olje - 1 ss. skje
• Smør - 50 gr. + for formsmøring
• Mel - 900-950 gr.

Gresskar og eplefyll:

• Skrelt gresskar - 550 gram
• Middels epler med skall - 2 stk.
• Sukker - ca 6 ss. skjeer
• Eventuell stivelse - 2-3 ss. skjeer

Stek i en forvarmet ovn til 180 C. Steketid 40-50 minutter.

Pai med gresskar og epler er en skikkelig høstbakst. Den er litt fuktig og veldig saftig. En slik dessert vil sikkert overraske gjester, og for hjemmelaget vil den bli en av de beste delikatessene.

Pai med gresskar og epler vil glede den mest lunefulle søt tann.

Nedenfor er en grunnleggende oppskrift, på grunnlag av hvilken du senere kan eksperimentere med andre, svært forskjellige ingredienser.

Nødvendige produkter:

• 50 milliliter melk;
• to epler;
• 400 g skrelt gresskar;
• et halvt glass sukker;
• 350 g mel;
• egg;
• en klype bakepulver.

Etter å ha tilberedt ingrediensene, kan du fortsette direkte til matlagingsprosessen:

1. Vi kutter gresskaret i små firkanter og gjør det til en puré ved hjelp av en foodprosessor eller blender. Vi kombinerer en lys søt masse med melk, sukker og et rått egg.
2. I en annen beholder samler vi bakepulveret med mel og hell denne blandingen i gresskaret. Du skal få en deig med middels konsistens.
3. Overfør den resulterende deigen til en bakebolle, dekorer den med skrellede og skivede epler og stek i ovnen i minst 40 minutter ved en temperatur på omtrent 200 grader.

Variasjon fra kefirdeig

Kefir-gresskarpai er ikke vanskeligere å tilberede enn i henhold til den grunnleggende oppskriften, men den viser seg enda mer smakfull og mykere.

Du vil trenge:

• tre epler;
• 250 milliliter kefir;
• et par tam egg;
• 350 g skrelt gresskar;
• et glass granulert sukker;
• 200 g mel;
• kanel etter din smak.

Kokeprosess:

1. Knekk egg i en bolle, tilsett sukker og bland godt.
2. Hell mel i denne blandingen, bring til en homogen tilstand, og hell i kefir. Du bør få en masse som i konsistens ligner rømme.
3. Vi vasker eplene og gresskaret, fri fra huden, blir til små firkanter.
4. Vi forbereder formen der vi skal bake, olje den og legger ut en del av deigen. Deretter fordeler vi terninger av gresskar og epler, som vi dekker med den resterende deigen på toppen.
5. Vi fjerner formen i 40 minutter i en ovn forvarmet til 200 grader og holder kaken i den til den er kokt.

Shortcake med gresskar og epler

Baking blir smuldrete, søte og samtidig sunne, takket være gresskaret som er rikt på vitaminer.

Deilig høstdessert.

Forbered følgende matvarer på forhånd:

• en halv sitron;
• to epler;
• 300 gram mel;
• et halvt glass sukker;
• to eggeplommer;
• oljeemballasje.

Du kan starte kulinariske eksperimenter!

1. Skjær smøret i mellomstore biter og bland med mel slik at smuler kommer ut. For å gjøre dette må oljen være veldig kald.
2. I en annen beholder, bland eggeplommene med sukker, mal dem godt og send dem til melet. Vi bringer massen til jevnhet og jevnhet.
3. Det som skjedde, deler vi i to stykker og gjør dem til tynne lag. Vi legger den første i en form og fyller den først med revet gresskar, og deretter med hakket eple, dryss det med sukker.
4. Toppen av paien kan dekkes med et andre lag eller vakre former kan kuttes ut av den. Det gjenstår bare å fjerne formen i ovnen som er forvarmet til 200 grader og vente til retten er klar. Dette tar vanligvis omtrent 25 minutter.

I en langsom komfyr

Pai i en slow cooker er en fin måte å raskt tilberede en deilig, sunn og mettende dessert.

Nødvendige produkter:

• to skjeer semulegryn;
• 150 gram sukker;
• et eple;
• tre egg;
• ca 350 gram gresskar;
• 250 gram mel;
• en pose bakepulver;
• vaniljesukker valgfritt.

Kokeprosess:

1. Ha mel, bakepulver, semulegryn og salt i en bolle. Legg til disse ingrediensene separat sammenpisket egg med sukker og vanilje.
2. Vi slipper eplene og gresskaret fra huden, maler det på et rivjern og sprer det til deigen. Vi blander alt grundig.
3. Vi dekker multikokerkoppen med olje, legger den resulterende massen der og koker i 60 minutter i "Baking" -modus.

Bulkpai med gresskar og epler

Bulkpai med gresskar og epler er en annen variant av paien med tradisjonelle høstgaver fra naturen. Budsjettvennlig, men utrolig deilig!

Nødvendige produkter:

• tre epler;
• ca 500 g skrelt gresskar;
• en halv pakke smør;
• en skje brus;
• et glass med et lysbilde av mel og sukker;
• 200 g semulegryn.

Kokeprosess:

1. Hell semulegryn, brus, sukker og mel i en dyp beholder. Vi blander alt.
2. Vi vasker eplene og gresskaret, fjerner skinnet fra dem og maler dem på et rivjern.
3. Begge blandinger som ble oppnådd tidligere må deles i flere deler. Med bulk ingredienser - i tre deler, og med epler - i to.
4. Vi belegger den valgte bakebollen sjenerøst med olje og begynner å veksle lag. Først sprer vi massen med mel, deretter med gresskar og fortsett å gjøre det til alle produktene går tom. Det siste må være tørrstoffet.
5. Skjær smøret i små biter, dekk kaken med dem og sett den til klar i ovnen. Det tar vanligvis opptil 45 minutter ved 180 grader.

Ossetisk pai i en slow cooker

Baking i henhold til denne oppskriften har en uforlignelig smak og aroma, fordi det ikke er for ingenting at Ossetia er kjent for sine paier. Og denne er også en tradisjonell rett i landet.

Nødvendige produkter:

• en skje gjær;
• 250 milliliter kefir;
• en halv pakke olje;
• krydder etter din smak;
• en skje sukker og rømme;
• et glass mel med et lysbilde;
• 300 g gresskar;
• 150 g ost.

Kokeprosess:

1. Vi tar en dyp beholder, hell halvparten av den angitte mengden mel, sukker og gjær i den. Så heller vi kefir her, som vi forvarmer. Dekk bollen med et håndkle og la stå i ca 40 minutter.
2. Etter denne tiden skal massen øke litt. Nå legger vi rømme, salt og mel som er igjen i den. Dekk til deigen igjen og la den puste i ytterligere 60 minutter.
3. Mens prosessen pågår forbereder du fyllet. Vi renser gresskaret, maler det. Mal osten på samme måte og bland disse to produktene. Vi varmer oljen til flytende tilstand, fyller den med gresskarmasse og tilsetter krydder etter din smak.
4. Når den angitte tiden har gått, tar vi ut deigen, elter den litt med hendene slik at den ikke fester seg og er elastisk nok. Vi deler den i to stykker og gjør dem til tynne lag med en rund form.
5. På hver av dem legger vi ut halvparten av gresskar- og ostefyllet, vi fester kantene helt i midten slik at formen minner litt om khinkali. Vi snur denne sømmen og begynner å rulle til en pannekake. Størrelsen på arbeidsstykket skal være slik at det passer i multikokeren.
6. Smør bollen, sett arbeidsstykket der og gjør det klart i 60 minutter, sett enheten til "Baking" -modus.