Выбор читателей
Популярные статьи
Если вы купили кальмара в замороженном виде, то предварительно разморозьте их в холодильнике или в миске в холодной воде. Затем необходимо очистить от прозрачной плёночки каждую тушку. Не забывайте вытащить изнутри хитиновую пластину.
Для приготовления кляра яйца взбейте в миске венчиком, добавьте соль, чёрный перец, пшеничную муку, ложку уксуса. Кляр получается похожим на густую сметану.
Кольца кальмара залейте на несколько минуток кипятком, воду слейте. После этого кольца немного “сядут”, так как белок свернётся от воздействия высокой температуры.
Посолите и поперчите кальмаров. Если планируете их именно к пиву, не жалейте соль и специи.
Кусочек вчерашнего батона нарежьте на кусочки, предварительно удалите корочку.
Измельчите в чаше блендера батон в крошку, и просушите на сухой сковороде. К получившимся панировочным сухарям можно потом добавить мелко нарезанный укроп, чеснок.
Просушите кольца бумажным полотенцем, окуните в яичный кляр.
Затем обмакивайте в сухари.
Тут же отправляйте жарить в раскалённое масло. Готовьте до красивой корочки. На это уйдёт не больше 3-4 минут.
Правильно приготовленные кальмары в кляре – идеальный вариант закуски к «пенному». Но можно подать их и на праздничный стол или как дополнение к овощному салату на обед. Есть сразу несколько удачных вариантов кляра для этого морепродукта.
Ингредиенты: чуть меньше кило морепродуктов, отборное яйцо, щепотка орегано, рафинированное масло, 130 г белой муки, соль, 90 мл жирного молока, щепотка сушеной петрушки.
Получившиеся жареные кальмары в кляре выкладываются на несколько бумажных полотенец, после чего сразу теплыми подаются гостям.
Ингредиенты: лимон, 3 тушки моллюска, 160 мл жирного молока, соль, 2 отборных яйца, поваренная соль, сушеная куркума, 5-6 ст. ложек муки высокой сортности.
Готовые кольца кальмара в кляре отлично подходят к пиву любого сорта.
Ингредиенты: 130-140 мл качественного светлого пива, 3 больших яйца, каменная соль, 330 г охлажденных морепродуктов, 130-140 г белой муки, соль, большое количество рафинированного масла для обжарки закуски.
Подается закуска как горячей, так и холодной с различными соусами.
Ингредиенты: 1/3 граненого стакана высокосортной муки, 30-40 мл классического соевого соуса, щепоть пекарского порошка, 1/3 граненого стакана картофельного крахмала, полкило кальмара, по стакану газированной воды и масла для обжарки закуски, поваренная соль, красный острый перец.
Можно подавать кальмары в кляре по-китайски к столу с острым чесночным соусом.
Ингредиенты: половина стакана соленой минералки, 2 тушки морепродукта, поваренная соль, ¼ часть лимона, 3-5 чесночных долек, 130-160 г муки, куриное яйцо, щепоть итальянских трав, масло для обжарки.
Еще один вкусный соус к кольцам кальмаров готовится на основе майонеза (2 большие ложки). Также берется: щепоть сушеного базилика, чеснок по вкусу и 2 мал. ложки классического соевого соуса.
К майонезу сразу вливается соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются до однородности. Дополнительная соль им, скорее всего, не потребуется. Но в этом вопросе нужно ориентироваться на собственный вкус.
В соус добавляется раздавленный чеснок и сухая ароматная трава. Составляющие снова перемешиваются. Готовый соус подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам.
Не так давно кольца кальмара в кляре обрели небывалую популярность в качестве закуски. Чаще морепродукт готовится в форме снека для пенного напитка. Процесс жарки колец занимает немного времени, морепродукт сохраняет полезные и питательные свойства даже после термообработки. Чтобы приготовить неповторимое блюдо, нужно учитывать некоторые тонкости.
Если отталкиваться от традиционной технологии, кляр для кальмаров готовится из пшеничной муки, яиц и воды, специи добавляются по желанию. Однако вы также можете рассмотреть популярные вариации панировки. Рассмотрите рецепты кляра на основе майонеза, соевого соуса, сметаны, жирного кефира, пива, твёрдого сыра.
Кальмар – не только вкусный, но и очень полезный морепродукт. Он содержит большое количество белка, фосфора, железа, йода и калия. Последний микроэлемент необходим для нормального функционирования человеческих мышц, в том числе он способствует хорошей работе сердца.
Из кальмаров можно приготовить как различные горячие блюда, так и разнообразные закуски. Один из самых популярных рецептов – аппетитные колечки из кальмаров. Необычный вкус этому блюду придает кляр, в котором готовятся морепродукты. За счет использования разных ингредиентов в кляре можно изменить вкус и цвет готового продукта. Но какой бы кляр вы ни использовали, колечки получатся вкусные, нежные и хрустящие. Кроме того, эта закуска готовится очень быстро и просто.
Для того чтобы приготовить аппетитные колечки с хрустящей корочкой, подготовьте следующие продукты:- тушки кальмаров. Если вы задумали приготовить эту закуску, не стоит экономить. Опытными хозяйками проверено: сколько бы вы ни приготовили колечек, они моментально исчезают. Особенно если у вас намечается пивная вечеринка. Если вы купили замороженные морепродукты, не забудьте перед началом готовки их разморозить.
Для кляра вам потребуется:- 3 яйца,- стакан муки,- стакан светлого пива (при желании этот ингредиент можно заменить молоком, от этого колечки не станут менее вкусными),- соль, специи по вкусу,- растительное масло.
Обратите внимание, что колечки должны буквально плавать в горячем растительном масле, ведь его необходимо периодически подливать в сковородку. Именно поэтому масла должно быть много
Сначала нужно приготовить тушки кальмаров. Для этого положите морепродукты в кипящую воду. А теперь главный секрет приготовления этого морского деликатеса: варить кальмары следует не больше четырех минут, иначе нежное мясо превратится в резиновое и несъедобное. Затем вытащите кальмары, тщательно промойте и удалите хитиновую платину (тонкая жесткая полоска внутри тушки). Старайтесь не повредить тонкое мясо. Теперь нарежьте кальмары колечками одинакового размера. И пока отложите в сторону.
Готовим кольца кальмара в кляре, рецепт с фото. Вкусные кальмаровые кольца к пиву. Луковые кольца в кляре. Как приготовить кольца кальмара в кляре с фото?
Рецепт вкусной закуски к пиву и не только, кальмаровые кольца в кляре можно приготовить в качестве вкусной закуски к праздничному столу. Обязательное условие удачного блюда - хорошие кальмары и правильно приготовленный кляр. Мы немного усложнили и параллельно с кольцами кальмара приготовили луковые кольца в том же кляре.
Выбираем кальмаров. Я предпочитаю уже очищенных от кожицы кальмаров. При покупке смотрим на дату, если кальмары заморожены два и более месяцев назад, лучше обойти стороной. В пакете с замороженными кальмарами не должно быть снега и льда - это говорит о том, что кальмар был заморожен один раз и правильно хранился.
Нам понадобится:
Если будете делать луковые кольца, то выбирайте луковицы небольшие, ровной формы.
Готовим кляр. Яйца моем. Отделяем белки от желтков.
Взбиваем блендером желтки, вливаем молоко и продолжаем взбивать до получения однородной массы.
Настало время муки. Муку вводим в кляр постепенно, постоянно взбиваем. Кляр должен получиться консистенции 20% сметаны. Кляр солим и перчим по вкусу.
Оставшиеся яичные белки взбиваем в крепкую пену и добавляем в кляр.
Взбиваем все вместе. Кляр готов.
Кальмары размораживаем. Обязательно размораживаем "своим ходом", без применения горячей води или микроволновки. Тщательно промываем под холодной водой.
Нарезаем кальмаров на аккуратные кольца.
Кипятим подсоленную воду. Опускаем кольца кальмара в кипящую воду на одну минуту.
Отваренные кольца кальмара отбрасываем на дуршлаг и даем остыть.
Если мы делаем еще и луковые кольца, то луковицу режем на кружочки и разделяем их на аккуратные колечки.
Для быстроты процесса я все кольца опускаю в кляр. Конечно лук и кальмар в разных емкостях.
Наливаем в сковороду растительное масло. Масло должно раскалиться. Опускаем кольца и жарим по 30 секунд с каждой стороны. Кольца должны практически утопать в масле.
Переворачиваем кольца кальмара. Фактически нам нужно приготовить только кляр, кальмар уже готов. В промежутках между закладкой новый партий удаляйте из сковородки остатки кляра иначе он начнет гореть и придаст горечь готовым кольцам. Масло должно кипеть на протяжении всего процесса приготовления.
Готовые кольца выкладываем на салфетку, чтобы стекало масло.
Кальмаровые кольца в кляре готовы. Подаем кольца с соусом из простого йогурта с чесноком и зеленью. Йогурт можно заменить сметаной.
Статьи по теме: | |
Кальмары в кляре — лучшие рецепты
Если вы купили кальмара в замороженном виде, то предварительно... Интересные блюда из овощей
Блюда из овощей – это основа сбалансированного питания. Значение овощей... Как готовится лосось в сливочном соусе: рецепты, советы и ингредиенты
Лосось в сливочном соусе – это шикарное блюдо, типичное для дорогого... |