ზამთრისთვის სიროფში ვაშლის მარტივი რეცეპტები. ვაშლის რეცეპტები სიროფში ზამთრისთვის ნაჭრებად, მთლიანი და ნახევრად. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

პირველი კითხვა, რომელიც ჩნდება არის ის, თუ რა ტიპის ვაშლი მივიღოთ ამ პრეპარატისთვის? წვნიანი ხილი მკვრივი, ძლიერი სტრუქტურით საუკეთესოდ შეეფერება. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ისინი არ დაიწყებენ დაშლას სითბოს მკურნალობის დროს. ამ მიზნებისათვის იდეალური ჯიშია "დიდება გამარჯვებულს". ხილს ვრეცხავთ და ვიწყებთ დაჭრას. ჩვენ დავჭრათ სუფთა ნაჭრებად. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საჭრელი მოწყობილობა, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩვეულებრივი დანით. ვაშლიდან ამოჭერით თესლი.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 200-250 გრამი შაქარი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილია თქვენი ვაშლი. ადუღეთ სიროფი ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ ვაგზავნით თავსახურს და ქილას სტერილიზაციისთვის. დაჭრილი ვაშლი მოხარშეთ მდუღარე ტკბილ სიროფში 3-4 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რათა ნაჭრები არ მოიხარშოს.

ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ყველა ვაშლი და ჩადეთ ქილაში.

ადუღეთ სიროფი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩაასხით ქილაში. ორთქლზე მოხარშული სახურავის გამოყენებით, გააბრტყელეთ ვაშლის ქილა სიროფში.

ზამთრისთვის გემრიელი დელიკატესი მზად არის.

გიყვართ ვაშლი და გსურთ მოემზადოთ ზამთრისთვის? მაშინ ღირს ამის გაკეთება ზაფხულის შუა რიცხვებიდან. სწორედ ამ დროს ჩნდება ბაზარზე ვაშლის პირველი საზაფხულო ჯიშები. თავიდან ყველასთვის საყვარელი თეთრი ლიქიორი მწიფდება, დანარჩენი კი მოყვება.

აღსანიშნავია, რომ ვაშლის საზაფხულო ჯიშები გამოირჩევა ცოცხალი ხილის არომატით და უნიკალური გემოთი, რომელიც არ ექვემდებარება (ხანგრძლივი შენახვის შემთხვევაში) ქიმიურ სიამოვნებას. ამიტომ ძალიან სასიამოვნოა მათით განებივრება არა მხოლოდ სიმწიფის სეზონზე.

მყარი ხილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტები, რბილიდან კი ჯემი, მარმელადი.

ჩვენი მომზადება მზადდება Slava Winner ჯიშის ვაშლისგან. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ჯიშები მკვრივი რბილობით. ზამთრისთვის მოვამზადებთ უგემრიელეს დესერტს - სიროფში დაჭრილ ვაშლს, რომლის დადებასაც არ შეგრცხვებათ საახალწლო სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

ასეთი მომზადების გაკეთება სულაც არ არის რთული და დიდ დროსაც არ წაგართმევთ, თავად განსაჯეთ, საკმარისია ვაშლის ყიდვა, გარეცხვა, ნაჭრებად გაყოფა, სიროფი მოხარშვა და ქილები გააბრტყელოთ.

ინგრედიენტები 1 ლიტრიანი ქილისთვის:

• ვაშლი – 0,8 კგ;
• გაწმენდილი წყალი – 0,5-0,6 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 200-250 გრ.

შემოთავაზებული განლაგება გამოიღებს ერთ ლიტრიან ქილას. სამზარეულოს ჭურჭლიდან ვიყენებთ: ვაშლის ნაჭრებად დასაჭრელ მოწყობილობას, სიროფის მოსამზადებელ ქვაბს, ნაჭრიან კოვზს, ლიტრიან ქილას, თუნუქის თავსახურს, შესაკერებელ ქანჩს.

მომზადება

ვაშლის ნაჭრები სიროფში ზამთრისთვის არა მხოლოდ გემრიელი დესერტია, არამედ შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის, რომლითაც დახელოვნებულ დიასახლისებს უყვართ თავიანთი ოჯახების განებივრება ზამთრის თვეებში.

ჩვენი პირველი ნაბიჯი არის ვაშლის ყიდვა. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, შეგიძლიათ ნებისმიერი ჯიშის მიღება, სანამ მთავარი მოთხოვნა დაკმაყოფილებულია: მათი რბილობი მკვრივი უნდა იყოს. რბილი ხილი უბრალოდ ვერ ინარჩუნებს წარმოუდგენელ გარეგნობას სითბოს დამუშავების დროს, მაგრამ გვინდა მივიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მიმზიდველი გარეგნობის დესერტი.

ასე რომ, ჩვენ ვიყიდეთ ვაშლები და ახლა კარგად გავრეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, თითოეული ცალკე.

ჩვენი შემდეგი ნაბიჯი არის ვაშლის ნაჭრებად დაჭრა. სხვათა შორის, იგივე ნაჭრები ძალიან ეკონომიური ვარიანტია, მათი მოთავსება შესაძლებელია ლიტრიან ქილაში თითქმის კილოგრამიანი. ვეთანხმები - ძალიან მომგებიანი!

ჩვენს შემთხვევაში ვაშლი სპეციალური მოწყობილობით დავყავით ნაჭრებად, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი, თუ ფერმაში არ გაქვთ, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ბასრი დანა. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ბირთვის ამოჭრა.

სანამ ვაშლები გაზქურაზე იჭრება, წყალი, საიდანაც სიროფს მოვამზადებთ, ქვაბში უკვე უნდა გაცხელდეს. როგორც კი ადუღდება დაუმატეთ მომზადებული რაოდენობის გრანულირებული შაქარი და ადუღეთ 5 წუთი.

პარალელურად ვათავსებთ სუფთად გარეცხილ ქილას და თავსახურს სტერილიზაციისთვის. ორთქლზე მოაყარეთ ქილა და დაახურეთ თავსახური (1-1,5 წუთი)

გავითვალისწინეთ შემდეგი გარემოება: ვაშლის რბილობი ძალიან მსუბუქია და, შესაბამისად, ნაჭრები, რა თქმა უნდა, ზედაპირზე ამოფრინდება, მაგრამ ჩვენ გვჭირდება ისინი ოდნავ მოხარშული. ამიტომ, ჩვენ ვიღებთ ჩვეულებრივ დახრილი კოვზს და ვიყენებთ მას სიროფში ვაშლის ჩასასვლელად. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

ახლა ჩვენ ვიღებთ სტერილურ (ცხელ) ქილას და ვსვამთ მასში არსებულ სიროფში.

შემდეგ სიროფი კვლავ მოხარშეთ და დაასხით ქილაში.

დაუყოვნებლივ აიღეთ სტერილური სახურავი და გახეხეთ ქილა. გადაატრიალეთ და შემოახვიეთ. გააცივეთ ამ ფორმით დაახლოებით ერთი დღე.

ახლა დასრულებული მომზადება - ვაშლი სიროფში, ნაჭრებად, ჩვენ ზამთარამდე ვაგზავნით შენახვას.

გარდა იმ მეთოდისა, რომელიც ჩვენ უკვე აღწერილი გვაქვს, არსებობს სხვა ვარიანტები. ჩვენ გვინდა შემოგთავაზოთ ისინი, როგორც ალტერნატივა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მეთოდი, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება.

ვაშლის ნაჭრები ტკბილ ცხარე სიროფში

ჩვენ ვიყენებთ ვაშლს მკვრივი რბილობით, სასურველია უფრო მჟავე ჯიშებით. როგორც პირველი მეთოდით, ვაშლები ინდივიდუალურად გარეცხეთ. შემდეგ გაყავით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

სტერილურ ნახევარლიტრიან ქილებში მოათავსეთ ძირზე ორი-სამი წიწაკა და რამდენიმე კბილი.

შემდეგ შეავსეთ ისინი ვაშლის ნაჭრებით. ზემოდან დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ სტერილური ხუფებით. გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი.

შემდეგ გადაწურეთ ვაშლიდან წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი (2/3 ჭიქა) და ცოტაოდენი დაფქული დარიჩინი. მოხარშეთ ეს სიროფი და ვაშლებს დაასხით მდუღარე წყალი. დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ ქილა, გააჩერეთ და გააცივეთ.

ზამთრისთვის ხილს ყოველწლიურად ვამზადებ, რადგან ხანდახან შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში რაღაც ხილის ჭამა მინდა. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ახალი ხილის ყიდვა და ისინი ძვირია არასეზონზე, მაგრამ აქ ხსნით ქილას და მიირთმევთ საკუთარი პრეპარატების ხილს.

ვაშლებს ვახვევ 700 მლ ქილებში, რადგან... ჩვენ გვყავს პატარა ოჯახი და ორი ადამიანისთვის, თითო კვება, ეს სავსებით საკმარისია.
თუ მრავალშვილიანი ოჯახი გყავთ, მაშინ მსხალი შეგიძლიათ მარტივად გადაახვიოთ 3 ლიტრიან ქილებში, თუმცა მაშინ ძმრის ესენციის მაჩვენებელი 0,5 ჩაის კოვზიდან 1 ს/კ-მდე უნდა გაიზარდოს. კოვზები, მაგრამ მთელი ტექნოლოგია იგივეა.
თუ თქვენ გაინტერესებთ ეს რეცეპტი, მაშინ დავიწყოთ სამზარეულო!

პროდუქციის საწყისი შემადგენლობა.

ჩვენი მომზადება შედგება: ვაშლის, შაქრისა და წყლისგან.

ვაშლის ეტაპობრივი მომზადება ზამთრისთვის, დაკონსერვებული სიროფში .

1. სიროფის მომზადება.

ხილს ვამზადებ 6 ლიტრიან ქვაბში - მოსახერხებელია, რადგან... იძლევა 11 (700 მლ) ქილა პროდუქტს.
ერთხელ ვამატებ წყალს და შაქარს. ტაფაში დაამატეთ 4 ლიტრი 500 მლ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ვასხამ არასრულ 700 მლ შაქარს.
ძალიან ტკბილი ვაშლი არ გვიყვარს და ჩვენი ჯიში მჟავეა, ამიტომ ზუსტად ამ რაოდენობის შაქარს ვიღებ. მაგრამ თუ მოგწონთ გამოხატული ტკბილი გემო, მაშინ 700 მლ-ის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ლიტრიანი ქილა შაქარი.
სანამ შაქრის სიროფი ადუღდება, მოამზადეთ მსხალი.

2. ვაშლის მომზადება.

მომზადების პროცესის დაწყებამდე ვაშლი კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ. ამისათვის აიღეთ ვაშლი და გაჭერით ოთხ ნაწილად. თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი და თესლი თითოეული ნახევრიდან.
თუ ნაყოფს აქვს დაზიანება ჭიის ხვრელის სახით და დამპალი, მაშინ ისინი ასევე უნდა მოიხსნას.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ვაშლი მზადდება, ახლა შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.

3. თერმული დამუშავება.

ვინაიდან ვაშლს აქვს გარკვეული სიმტკიცე, საუკეთესო და სწრაფი ვარიანტია მოკლევადიანი თერმული დამუშავება.
როგორც ადრე ვნახეთ, ტაფაში ისე დავამატე წყალი და შაქარი, რომ დარჩენილიყო ადგილი ხილის დასადებლად.

უმჯობესია ვაშლი დაუმატოთ ერთბაშად მცირე ულუფებით, ჩემს შემთხვევაში - თითო 1 კგ. რადგან თუ თითო ნაჭერს დაუმატებთ, არსებობს არათანაბარი დუღილის შესაძლებლობა. პირველი ხილი შეიძლება მოხარშული გახდეს, ბოლო კი ბოლომდე არ იყოს მოხარშული, ამიტომ ჯობია მთლიანი რაოდენობა ერთდროულად დაამატოთ. და რა ნორმა გექნებათ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სივრცე გაქვთ ამისთვის გამოყოფილი.

სიროფი ადუღდა, ჩაყარეთ მსხალი და დატოვეთ სითხეში 2 წუთი - მიუხედავად იმისა, წყალი ადუღდება თუ არა. მთლიანი შიგთავსი დააფარეთ თავსახური და ვაშლები ორჯერ აურიეთ 1 წუთის ინტერვალით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ თქვენი ვაშლის ჯიში ფხვიერია, მაშინ თქვენ უნდა გაათეთროთ იგი 1 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს იმის რისკი, რომ თქვენი ხილი უბრალოდ ადუღდება.

4. ვახვევთ პროდუქტებს.

როგორც კი გამოყოფილი დრო გავა, ვაშლის ნაჭრები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მაქვს ძალიან მოსახერხებელი მოწყობილობა - ძაბრი განიერი ყელით, რომელსაც ქილაში ვათავსებ და მშვიდად ვასხამ ხილს. პირველი ნაწილის დამატების შემდეგ შეანჯღრიეთ ქილა და გაანაწილეთ ვაშლი კონტეინერში. როგორც კი ბოლო ვაშლს მოათავსებთ ქილაში, დააფარეთ სტერილიზებული სახურავი და დატოვეთ სიროფის ჩასხმამდე.

როგორც კი ნაყოფი გადანაწილდება ბანკებში, ვიწყებთ საბოლოო პროცესს.
ვაშლის ქილას ვიღებთ, ღრმა თეფშში ვდებთ - ეს იმ შემთხვევაში, თუ ქილა გასკდება, მაშინ სიროფი მაგიდაზე არ დაიღვრება, თეფშში დარჩება.ასე რომ, ადუღებული სიროფი არ დაასხით ზემოდან, არამედ დატოვეთ ქილის ზედა კიდეზე 3 სმ ქვემოთ. შემდეგ ჩაასხით 0,5 ჩაის კოვზი 70%-იანი ძმრის ესენცია და დაამატეთ სიროფი ისე, რომ ქილა ზემოდან გაივსოს.

სიროფი, რომლითაც ავავსებთ ქილებს, საკმარისია 10 (700 მლ) ქილისთვის. მაგრამ იმიტომ ყველა ქილა მჭიდროდ არ ავავსე ვაშლით - საკმარისი მქონდა კიდევ ერთი ქილა.ერთადერთი ის არის, რომ ამ ქილისთვის საკმარისი სიროფი არ იყო, მაგრამ მე არ ვნერვიულობდი და გავაკეთე ეს.

ქილაში ჩავასხი 1 ს/კ. კოვზი შაქარი. ქვაბში ავდუღე წყალი და ეს მდუღარე წყალი ვაშლებს და შაქარს გადავასხი, ზემოდან არა. შემდეგ დავამატე 0,5 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია 70% და მხოლოდ ამის შემდეგ დავასხა მდუღარე წყალი ქილის მთელ შიგთავსზე ზემოდან.

ახლა საკმარისია ქილას თავსახური გავახვიოთ, ოდნავ დავაბრუნოთ (შეამოწმეთ, თუ მყარად ეჭირა), ქილა ამოვატრიალოთ და 24 საათის განმავლობაში თბილ საბანში შემოვახვიოთ.
შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ გრილ ოთახში. ამ პროცედურას ვაკეთებთ თითოეულ ქილასთან ერთად. ამ რეცეპტიდან მზადდება 10 ქილა (700 მლ).

კონსერვაციის პროცესი დასრულებულია. ისიამოვნეთ ზამთარში დაკონსერვებული ვაშლის მირთმევით.

Წარმატებები!

ზამთრის სამზადისი ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია. რასაც დიასახლისები არ მარაგებენ არის კომპოტები, მურაბები და მწნილები. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საყვარელი, დადასტურებული რეცეპტები სხვადასხვა პრეპარატებისთვის. მაგრამ ადიდებულმა სამზარეულოს წიგნის მიუხედავად, ყოველთვის არის ადგილი რაღაც ახლისთვის. დღეს გეპატიჟებით ისწავლოთ ზამთრისთვის სიროფში დაჭრილი ვაშლის მომზადება.
რა თქმა უნდა, ახალი ვაშლის შენახვა შესაძლებელია თითქმის მთელი ზამთარი მათთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ვაშლი მაღაზიაში ან ბაზარში მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ, უნდა აღიაროთ, რომ საზაფხულო ვაშლი ვერ შეედრება უცხოურ "ძმებს". სურნელოვანი, წვნიანი, მზიანი! ამიტომ, აუცილებლად უნდა ჩაწეროთ რეცეპტი და მოამზადოთ რამდენიმე ქილა, ყოველ შემთხვევაში, შესამოწმებლად.
თავად ნაჭრები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტებისთვის, ხოლო სიროფი შეიძლება განზავდეს წყლით და დალიოთ კომპოტის სახით.

ვაშლი სიროფში ზამთრის რეცეპტისთვის

როგორ გავაკეთოთ ვაშლი სიროფში ზამთრის რეცეპტისთვის

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 კგ;
• წყალი - 2,5 ლიტრი;
• შაქარი - 500-700 გრამი.

მომზადების პროცესი:

რეცეპტს შეიძლება დასჭირდეს ნაკლები წყალი, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მჭიდროდ ჯდება ნაჭრები ქილაში. შაქრის რაოდენობა ასევე დამოკიდებულია ვაშლის გემოვნებაზე. თუ ისინი ძალიან მჟავეა, დაამატეთ შაქრის მაქსიმალური ნაწილი, მაგრამ თუ ვაშლი ტკბილია, მაშინ მინიმალური ნაწილი საკმარისია. მაგრამ არანაკლებ მითითებულზე. მაშ ასე, კერძების მომზადება სიროფის მოხარშვით დავიწყოთ. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში და დაამატეთ შაქარი.

სანამ სიროფი ადუღდება, გარეცხეთ ვაშლი და გაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ შუა. მოათავსეთ ყველა ვაშლი მდუღარე სიროფში (შეგიძლიათ ამის გაკეთება ორ პარტიაში) და მოხარშეთ ისინი ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში (აღარ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ვაშლი ადუღდება). თუ ვაშლი თავდაპირველად რბილია, მაშინ უბრალოდ სიროფში ჩასვლა საკმარისია.

ამოიღეთ ვაშლი დახრილი კოვზით და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.

ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ სიროფი და დაასხით ვაშლის ქილებში.

ქილები უნდა შემოიწიოს სტერილური ხუფებით და გახვეული, სანამ მთლიანად გაგრილდება.

სიროფში ვაშლი შეიძლება დაემატოს პიტნის ზოლებით, შავი მოცხარის ან ჩოქერებით. იგივე პრინციპის გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მსხალი და ქლიავი.

ვაშლი ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი გზით: მთლიანი, ნაჭრებად, ჯემის ან კომპოტის სახით. ბაღის ნაყოფი პოპულარულია მისი სასარგებლო შემადგენლობით და დაბალი კალორიული შემცველობით. ვაშლის პრეპარატები ტკბილ სიროფში შესანიშნავია ჩაის დასალევად და ღვეზელების გასაფორმებლად.

პრობლემურია მთლიანი ხილის პატარა ქილებში მოთავსება, ამიტომ უმჯობესია ნაყოფი დავჭრათ ნაჭრებად. პრეპარატები გამოიყურება მოწესრიგებული და მოსახერხებელია საჭმელად. ზამთრისთვის სიროფში დაჭრილი ვაშლის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, ასეთი დესერტი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შესაფერისი იქნება.

ინგრედიენტები:

• მკვრივი ვაშლი – 500 – 600 გ;
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ/კ;
• დარიჩინი - გემოვნებით;
• გაფილტრული წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 300 გ.

პირველ რიგში მოამზადეთ ვაშლის ნაყოფი: გარეცხეთ, ამოჭერით თესლი. გატეხილი ხილის გამოყენებაც შეიძლება, უბრალოდ ამოჭერით ცუდი ნაწილი. ინგრედიენტები დავჭრათ ნაჭრებად.

ამასობაში ადუღეთ წყალი ტკბილი სიროფისთვის. დაქუცმაცებული ხილი მოათავსეთ წყალში, დაამატეთ ცოტა შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ სიროფი 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

გაასტერილეთ მინის ქილები და მოხარშეთ სახურავები. არომატისთვის კონტეინერის ძირში მოათავსეთ დარიჩინის ჯოხი და ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები. მოაყარეთ ლიმონმჟავა და დაასხით სიროფი ქილაში.

შემდეგი, ვაშლის ქილები ზამთრისთვის უნდა იყოს პასტერიზებული. ამისათვის მოათავსეთ სამუშაო ნაწილები კონტეინერში თბილი წყლით. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური. შეინახეთ დაკონსერვებული ვაშლი გრილ, ბნელ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ სტერილიზაციის გარეშე

ვაშლის ზამთრისთვის სიროფში სტერილიზაციის გარეშე მომზადების მეთოდი მნიშვნელოვნად ზოგავს დიასახლისის დროს. ტკბილი სიროფი შეიძლება განზავდეს წყლით და დალიოთ კომპოტის სახით. ხილის შენახვა შესაძლებელია ნაჭრებად ან მთლიან ნაყოფებად.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 1,5 კგ;
• შაქარი - 300 გ;
• წყალი – 1 ლ.

გარეცხეთ ვაშლის მითითებული რაოდენობა. ნაყოფიდან ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი. უმჯობესია გამოიყენოთ ტკბილი ჯიშები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან ბევრი შაქარი დაგჭირდებათ. ინგრედიენტები დაჭერით ნაჭრებად, კანის მოჭრის გარეშე.

შუშის ქილები და ხუფები მდუღარე წყლით დაამუშავეთ. ვაშლის ნახევრები მოათავსეთ ქილაში. ცალკე ქვაბში აადუღეთ წყალი და მიღებული მდუღარე წყალი დაასხით შუშის ჭურჭლის შიგთავსს.

შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში და დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ვაშლებს დაასხით შაქრის სიროფი და დაახურეთ თავსახური. ვაშლის პრეპარატი სიროფში მზად არის სტერილიზაციის გარეშე, გააცივეთ ერთი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

მთელი ვაშლის მომზადება სიროფში ზამთრისთვის

მთლიანი ვაშლი დაკონსერვებულია დიდ ქილებში; სამ ლიტრიანი კონტეინერები შესანიშნავია. კონსერვაცია ემსახურება დესერტის კერძების საფუძველს. ბავშვებს მოეწონებათ ორიგინალური ტკბილი პრეპარატები.

ინგრედიენტები:

• ახალი ვაშლი - 1 კგ;
• შაქარი - 200 გ;
• წყალი – 1,2ლ.

მკვრივი, ელასტიური ხილი უნდა აირჩიოთ, რომ შენარჩუნებისას არ დაიშლება. გარეცხეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ კუდები.

შუშის ქილების სტერილიზაცია წინასწარ. ხილი მოათავსეთ თბილ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. ამ ფორმით, შინაარსი უნდა დადგეს ნახევარი საათის განმავლობაში.

30 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი პატარა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფში შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას, მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით სითხე მთელ ხილს. დახურეთ სახურავები და გადაიტანეთ ისინი საბანში ერთი დღის განმავლობაში. სიროფში ვაშლის შესანახად საჭიროა პლიუს 25 გრადუსამდე ტემპერატურა.

ვაშლის რეცეპტი ტკბილ სიროფში მსხლით

მსხლისა და ვაშლის ერთ ქილაში შერწყმა, ძნელია შეცდომა. ეს ხილი იდეალურად უხდება ერთმანეთს. სიროფი ინარჩუნებს ხილის არომატს და თავად ინგრედიენტები იძენენ მდიდარ გემოს.

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 5 ცალი;
• მსხალი - 7 ც.;
• ლიმონი - 1/3 ნაწილი;
• შაქარი – 3 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 350 მლ.

აირჩიეთ მყარი ვაშლი და მსხალი, ან მოუმწიფებელი ხილი. თერმული დამუშავების დროს კომპონენტები არ დაკარგავენ ფორმას. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი ნაყოფს. დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად.

სტერილურ ქილებს ხილის პატარა ნაჭრებით ვავსებთ. არომატისთვის დაამატეთ ლიმონის 3 რგოლი. ამ დროს ქვაბში ჩაასხით წყალი შაქრით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვაშლის და მსხლის ნაჭრებს დაასხით სიროფი.

საბოლოო ნაბიჯი არის ქილების სტერილიზაცია დიდ ქვაბში. შუშის კონტეინერების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, ბოლოში მოათავსეთ გაზეთი. სტერილიზაციის პროცესს 3-5 წუთი სჭირდება, რის შემდეგაც სახურავები სწრაფად იხვევა.

გადაატრიალეთ ბრუნვები თავდაყირა. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე მთელი ღამით. შემდეგ დაკონსერვებული ვაშლი და მსხალი სიროფში მოათავსეთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ვაშლისა და ქლიავის მომზადება შაქრის სიროფში

ქლიავისა და ვაშლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ჯემი, არამედ გემრიელი დესერტი ტკბილ სიროფში. სიტკბო შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრებისა და ღვეზელების მოსასხმად. გემოვნებით დაკონსერვებულ ხილს დაუმატეთ დარიჩინი, ვანილი ან ლიმონმჟავა.

ინგრედიენტები:

• ლიმონის მჟავა - ნახევარი ჩაის კოვზი
• ვაშლი - 2 კგ;
• ქლიავი – 2 კგ;
• წყალი – 1,5 – 2 ლ;
• შაქარი - 800 გ.

გარეცხეთ მყარი ქლიავი, ამოიღეთ ღეროები და გააჩერეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ვაშლები დაალაგეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ. ჩვენ შევინარჩუნებთ ნახევრებს, ამიტომ ამოვჭრით თესლის ნაწილი.

შუშის ქილების გარეცხვა შესაძლებელია სოდით და სტერილიზაცია შესაძლებელია როგორც ორთქლით, ასევე ღუმელში 120 გრადუს ტემპერატურაზე.

ქლიავი ამოიღეთ წყლიდან, ფრთხილად გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. ვაშლის ნახევარი და ქლიავი მჭიდროდ მოათავსეთ მშრალ, სტერილურ ქილებში. ამ დროს ქვაბში ადუღეთ წყალი და დაასხით ხილს 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ხილი უნდა გაცხელდეს.

20 წუთის შემდეგ ნაყოფიდან წყალი გადაწურეთ. ეს იქნება სიროფის საფუძველი. დადგით ქვაბი წყლით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ სიროფი მზადაა. დაასხით ხილს და დაახურეთ თავსახური. ვაშლისა და ქლიავის პრეპარატები მარანში შეინახეთ ზამთარში.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლი პიტნის სიროფში გემრიელად

პიტნა დიდი ხანია გამოიყენება საკონსერვო წარმოებაში, ის ინგრედიენტებს უნიკალურ არომატს ანიჭებს. უმჯობესია, საფუძვლად პატარა ხილი აიღოთ, კარგია, თუ რანეტებია.

ინგრედიენტები:

• საშუალო ზომის ვაშლი - 700 გ;
• ახალი პიტნა - 3 ყლორტი;
• შაქარი - 1 სავსე ჭიქა.

შეარჩიეთ ვაშლის კარგი ხილი, გარეცხეთ, დაჭერით და ამოიღეთ გული. ჭრის ფორმა თვითნებურია, ის შეიძლება იყოს ნაჭრების სახით. პიტნა უნდა იყოს მხოლოდ ახალი. ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და გააშრეთ ქსოვილზე.

საფუძვლად ავიღოთ მინის ქილები, დაახლოებით 2 ცალი 500 მილილიტრი თითო. გარეცხეთ კონტეინერი სოდაში და დაასხით მდუღარე წყალი. ასევე გაასტერილეთ სახურავები.

მშრალ, სტერილურ ქილაში მოათავსეთ პიტნა, შემდეგ დაჭრილი ხილი. ფენები უნდა იყოს მონაცვლეობით. ბოლო ფენად მოათავსეთ პიტნა. ქვაბში აადუღეთ წყალი. ჩაასხით ქილებში შიგთავსი და გააჩერეთ 35 წუთი.

განსაზღვრული დროის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი ტაფაში და ისევ ადუღეთ. ამჯერად შაქარი უნდა დაამატოთ არა სიროფს, არამედ უშუალოდ შიგთავსით ქილებში.

გაახვიეთ სტერილური ხუფებით და შეფუთეთ თბილ საბანში. ვაშლი-პიტნის პრეპარატები 24 საათის განმავლობაში გააგრილეთ თავდაყირა. ვაშლისა და ქლიავის სიროფში შესანახად საუკეთესო ადგილი სარდაფშია. საკუჭნაოში შენახვის დასაშვები ტემპერატურაა 15 - 20 გრადუსი.