ვეგეტარიანელი ექიმის სოსისი. ვეგეტარიანული ძეხვი. ვეგეტარიანული ძეხვი: რეცეპტი

ვეგანური სამზარეულო ყოველწლიურად სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს. მისი პრინციპია არა მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებზე უარის თქმა, არამედ მაქსიმალურად ჯანსაღი და სასარგებლო საკვების მოხმარება. როგორი გემო აქვს ხელნაკეთ ვეგეტარიანულ სოსისს და როგორ მოვამზადოთ?

რისგან მზადდება ხელნაკეთი ვეგეტარიანული ძეხვი?

ინგრედიენტები

ყვითელი ბარდა 1 დასტა ნიორი 4 კბილი ჭარხალი 1 ცალი დაჭრილი მუსკატის კაკალი 1 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი 1 მწიკვი მარჯორამი 1 მწიკვი Ცხელი წყალი 3 დასტა Მცენარეული ზეთი 1 ს.კ.

• პორციების რაოდენობა: 5
• მომზადების დრო: 30 წუთი

ვეგეტარიანული ძეხვი: რეცეპტი

ტრადიციულად, კოვბოის ბოსტნეულის სოსისს ბარდის პიურე ამზადებდნენ. ეს არის საკვების დიდი ხნით შენახვის საშუალება ლაშქრობისა და მოგზაურობის დროს. დღეს უამრავი ვარიაციაა უხორცო სოსისების თემაზე, მაგრამ ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი შემდეგია.

1. მოამზადეთ 1 ჭიქა სუფთა ყვითელი ბარდა, 4 კბილი ნიორი, მოხარშეთ პატარა ჭარხალი.
2. მოამზადეთ სანელებლების ნარევი: ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, კარგი მწიკვი მუსკატის კაკალი და დაფქული შავი პილპილი, ცოტა მარჟორამი.
3. დარჩენილი პროდუქტებისთვის დაგჭირდებათ 3 ჭიქა ცხელი წყალი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
4. ბარდა ყავის საფქვავში მოათავსეთ და ფქვილად გადაიქცევა, ჩაასხით ქვაბში და ივსება ცხელი წყლით.
5. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ შესქელებამდე 10-30 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
6. მიღებულ ცხელ პიურეს დაუმატეთ სანელებლები, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშული ჭარხლის წვენი და კარგად აურიეთ.
7. თუ ნარევი არ არის მთლად ერთგვაროვანი, არის მუწუკები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი და ათქვიფეთ პიურე.
8. მოამზადეთ პლასტმასის კონტეინერი (შეგიძლიათ დაჭრათ ჩვეულებრივი გაზიანი სასმელის ბოთლი), წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაასხით პიურე.
9. დატოვეთ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში 2-3 საათით გასამაგრებლად.

ჯანსაღი და ადვილად მოსანელებელი ცილებით მდიდარი გემრიელი სოსისი მზად არის. შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივარში, შეიძლება უსაფრთხოდ შესთავაზოთ ბავშვებს, ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშეა, რადგან მასში შემავალი საღებავიც კი ნატურალური ჭარხლის წვენია.

პროდუქტის შესაძლო კომბინაციები

ვეგეტარიანული სოსისი, რომლის რეცეპტსაც ზემოთ შემოგთავაზებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული ბარდადან, რომელიც მომზადებიდან 2 საათის შემდეგ პიურედ იქცევა. გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და გემოს გასამდიდრებლად პიურეს უმატებენ დაფნის ფოთლებსა და ჩილის წიწაკას, პიურეს ემატება შემწვარი და დაფქული ხახვი, ბოლო ეტაპზე კი დაჭრილ მწვანილს.

გერმანიაში მსგავს სოსისს ამზადებენ ტომატის პასტის და დაქუცმაცებული ტოფუს ყველის დამატებით. გამკვრივების შემდეგ ეს ძეხვი იღებს ნამდვილი გერმანული შემწვარი ძეხვის სახეს, შიგნით ბეკონის იმიტირებული ნაჭრებით.

უხორცო ბარდის ძეხვის გემო შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, სანელებლების, მწვანილის, ბოსტნეულის პიურეს და სხვა პროდუქტების სხვადასხვა კომბინაციების დამატებით.

თუ თქვენ მოხვდით ამ გვერდზე ვეგეტარიანული სეიტანის სოსისების რეცეპტით, მაშინ, სავარაუდოდ, უკვე იცით ხორბლის ხორცის მომზადება ან ერთხელ მაინც სცადეთ მზა სეიტანი.

ვეგანური სეიტანის ძეხვი

სეიტანის ხორცი უნივერსალური პროდუქტია, ის მზადდება მარტივად და შედარებით სწრაფად. მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ტრადიციული კერძი, მაგრამ ვეგეტარიანულად.

მაგალითად, პელმენი სეიტანით, პილაფით, ვეგანური გულაშით, სტეიკით, „ხორცი“ ქოთნებში და კიდევ ძეხვეული და სეიტანის ძეხვი.

რა თქმა უნდა, ხორბლის ცილის გემო ძალიან განსხვავდება ნამდვილი ხორცისგან, მაგრამ ეს უკეთესია. დიდი ალბათობით, სეიტანი გაიგივებულია ხორცთან მისი გარეგნობის, ტექსტურის და კულინარიის მრავალფეროვნების გამო.

ამ პროდუქტის გემო და ფერი დიდწილად დამოკიდებულია სანელებლებზე.

და აქ არის ფოტო და ვიდეო რეცეპტი ეტაპობრივი მომზადებისთვის.

ინგრედიენტები

ასე რომ, თუ გსურთ ვეგანური სეიტანის სოსისის გაკეთება, დაგჭირდებათ:

• სეიტანის ხორცი. სანელებლები გამოითვლება 2 ს/კ-დან მომზადებული სეიტანის მოცულობაზე. ფქვილი
• სუფთა მარლა და ძაფი

• 1 ს.კ. ლ. კამის თესლი
• 1 ს.კ. ლ. ხმელი ორეგანო
• 1 ს.კ. ლ. ხმელი პაპრიკა
• 1 ჩ.კ. წიწაკის ფხვნილი
• 1 ჩ.კ. მარილი ან გემოვნებით

ბულიონისთვის:

• 1 დიდი ხახვი
• 1 სტაფილო
• 3-4 რგოლი ნიახურის ყუნწი
• მარილი წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ სეიტანის სოსისი

მოამზადეთ სეიტანი. მოზილეთ ცომი 2 ს.კ. ფქვილი და წყალი (როგორც პელმენებს).

ჩამოიბანეთ ცომი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი აღარ დაბინდულია (წებოვანა ჩამოირეცხება). ცომი უნდა აღმოჩნდეს ფოროვანი, რბილი ბურთი, როგორც სურათზეა.

ღრმა თასში შეურიეთ ყველა სანელებელი: კამა, ორეგანო, პაპრიკა, მარილი და წითელი წიწაკა. მოზილეთ ფოროვანი ცომი სანელებლებთან ერთად. ცომი უნდა გახდეს ღია წითელი.

გააბრტყელეთ სეიტანი სქელ სოსისებში. სოსისები მოათავსეთ ტილოზე, მჭიდროდ შემოახვიეთ ქსოვილში და შეახვიეთ ძაფით.

ხახვი, ნიახურის ყუნწი და სტაფილო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად. დაამატეთ წყალი, მარილი და ადუღეთ. შემდეგ სოსისები ჩაყარეთ ბულიონში და ადუღეთ 1,5 საათის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.

1,5 საათის შემდეგ ვეგანური სეიტანის ძეხვეული მზად იქნება. ისინი შეიძლება მსუბუქად გამოწუროთ ზედმეტი წვენისგან და შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ან დაუყოვნებლივ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

ძეხვი ისევე გიყვარს, როგორც ჩვენ? ახლა სასურსათო ბაზარზე სოსისებისა და ძეხვის პროდუქტების უზარმაზარი არჩევანია, მაგრამ მე და შენ გვაინტერესებს უხორცო ძეხვი! მაგრამ ძნელია იპოვოთ ერთი და ეს არ დაჯდება ბევრი. ასე რომ, თავად მოამზადეთ. ჩვენ შევარჩიეთ რეცეპტები ვეგეტარიანული სოსისებისა და ლორისთვის, რომელიც გულგრილს არ დაგტოვებთ. გემო და არომატი იმდენად მაცდურია, რომ ამ დელიკატესებს არაერთხელ აუცილებლად მოამზადებთ!

სეიტანის ძეხვეული სოკოთი

ეს არის ნამდვილი გერმანული სოსისები! მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ხორცისგან თავისუფალია, ეს ვეგანური ძეხვეული იპყრობს ჰერმანის მთელ გემოს. ასე რომ, ღირს ცდა!

სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები:

კარი კეტჩუპი:

• 1 ჭიქა ტომატის სოუსი,
• 1 1/2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
• 1 სუფრის კოვზი კარის ფხვნილი,
• 2 ჩაის კოვზი თეთრი ძმარი,
• 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი,
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი,
• 1/2 ჩაის კოვზი თხევადი ამინომჟავები,
• მწიკვი დაფქული კოჭა.
• სურვილისამებრ: დაამატეთ ჩაის კოვზი შრირაჩა.

სეიტანა:

• 1 ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი ხორბლის წებოვანა,
• 1/3 ჭიქა წიწაკის ფქვილი,
• 1 სუფრის კოვზი საფუარი,
• 1/2 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი,
• 3/4 ჩაის კოვზი ხმელი კუმკატი,
• 1/3 ჩაის კოვზი ცილის თესლი,
• 1/3 ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი,
• 1 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი,
• 1/3 ჭიქა დაჭრილი სოკო,
• 1 1/2 სუფრის კოვზი თხევადი ამინომჟავები,
• მარილი და პილპილი (თუ გსურთ მარილიანი შემწვარი ძეხვი, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი).

სურვილისამებრ: 4-6 ნაჭერი პური.

ინსტრუქციები:

კეტჩუპ კარი:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი და პიურე არ გახდება. მოათავსეთ მაცივარში.

ძეხვეული:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე

2. ყველა მშრალი ინგრედიენტი აურიეთ თასში და კარგად აურიეთ.

3. ბლენდერში შეურიეთ სოკო, ბულიონი და ამინომჟავები.

4. შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტების ნარევი სოკოს ბულიონის ნარევს. მოზილეთ ცომი.

5. ცომი გაყავით სამ ან ოთხ ნაწილად იმის მიხედვით, თუ რა ზომის გსურთ შემწვარი ძეხვი.

6. სეიტანის ნაჭრები გააბრტყელეთ თოკებად და დადეთ ფოლგის დიდ ნაჭრებზე.

7. ძეხვეული შეფუთეთ ფოლგაში რაც შეიძლება მჭიდროდ და ყველაფერი ბოლოებში ფლაგელებად გადაახვიეთ.

8. სოსისები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ყოველ 8 წუთში გადააბრუნეთ 90 გრადუსით. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ძეხვეულის ოდნავ გაწურვით, თუ ისინი მყარია, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან.

9. მას შემდეგ რაც ძეხვს ამოიღებთ, ცოტა დაასვენეთ, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ გახსენით.

10. სოსისები რომ გაცივდება, დავჭრათ 2 სმ სიგანის რგოლებად, თითოეულში ჩავდოთ კბილის ღვეზელი და მივირთვათ კარის კეტჩუპთან ერთად.

Შენიშვნა:

სოსისები ასევე შეიძლება შემწვარი იყოს უფრო ხრაშუნა ქერქისთვის.

ცხარე იტალიური ძეხვი

ცხარე, არომატული სითბოს ელფერით - ძალიან გემრიელია! აუცილებლად მოამზადეთ ისინი და არ დაგავიწყდეთ მეგობრების მოწვევა!

სანელებლების ნარევი:

• 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი,
• 1 1/2 ჩაის კოვზი დაჭრილი კამა,
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი,
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი,
• 1 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა,
• 1 ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა,
• 1/4 – 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები
• 1/2 ჩაის კოვზი ორეგანო,
• 1/8 ჩაის კოვზი წიწაკა.

დაფქული ხორცისთვის:

• 2 ჩაის კოვზი + 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
• 3/4 ჭიქა დაჭრილი სოკო
• 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი,
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 2 ჭიქა დაკონსერვებული ლობიო, გამოწურული და გარეცხილი
• 1 სუფრის კოვზი მზეზე გამხმარი ტომატის პასტა
• 1/4 ჭიქა მკვებავი საფუარი,
• 1/2 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი ქსანთანის რეზინა,
• 1 სუფრის კოვზი გლუტენის თამარი,
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი,
• (2 სუფრის კოვზი უგლუტენო, ვეგეტარიანული Worcestershire სოუსი შეიძლება გამოიყენოთ ძმრისა და თამარის ნაცვლად)
• რამდენიმე წვეთი თხევადი კვამლი (სურვილისამებრ).

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. სანელებლების ნარევი წინასწარ მოამზადეთ. დააყენეთ განზე.

2. გააცხელეთ ტაფა 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთით. შეწვით ხახვი, სოკო და ნიორი დარბილებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

3. ლობიო მოათავსეთ დიდ თასში და გამოიყენეთ პრესა, ჩანგალი, ან უბრალოდ ხელებით გახეხეთ ისინი. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, საფუარი და ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი. Აურიეთ კარგად.

4. მოაყარეთ ქსანთანის რეზინა და აურიეთ.

5. გაციებული მასა დაუმატეთ ლობიოს ნარევს და დაუმატეთ სანელებლები და მოურიეთ. დაუმატეთ თამარი და ბალზამიანი ძმარი და ისევ კარგად აურიეთ. დაამატეთ თხევადი კვამლი, თუ მას იყენებთ.

6. გაყავით ნარევი 4 ნაწილად. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი სოსისად. თითოეული ცალკე შეფუთეთ ფოლგაში და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სასურველია ღამით.

გაციების შემდეგ ძეხვეული გადაახვიეთ. ახლა ისინი შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი. მაგალითად ხახვითა და წიწაკით!

ვეგეტარიანული ლორი

თუ გსურთ რაიმე წვნიანი და ნაზი, მაშინ ეს ლორი თქვენთვისაა! ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან მადისაღმძვრელადაც გამოიყურება. მისი გემო გულგრილს არ დატოვებს თქვენ და თქვენს ოჯახს!

ინგრედიენტები:

ხორცისთვის:

• 1 1/2 ჭიქა ნიახური, განახევრებული
• 1 ჭიქა დაჭრილი ხახვი,
• 200 გრამი ტოფუ,
• 1/2 ჭიქა წყალი,
• 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი,
• 2 ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი,
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
• 2 კბილი ნიორი,
• 2/3 ჭიქა საფუარი,
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი + მწიკვი ბოსტნეულისთვის,
• 2 ჭიქა ხორბლის წებოვანა,
• ზეითუნის ზეთი.

მინანქრისთვის:

• 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი,
• 1/2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი,
• 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. ნიახურს და ხახვს მოაყარეთ ცოტა მარილი, მოათავსეთ მშრალ არაწებოვან ტაფაში და გააცხელეთ საშუალოზე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბოსტნეულიდან ტენიანობის უმეტესი ნაწილი აორთქლდეს. არ დაამატოთ ზეთი ან წყალი! თუ ბოსტნეული შეწვას დაიწყებს, ცეცხლი ოდნავ შეამცირეთ, თუ ხახვი გამჭვირვალე გახდა, გაზარდეთ ცეცხლი, ბლენდერში შეურიეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი გლუტენის გარდა, სანამ გლუვი არ გახდება.

2. ნიახური და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში. ზედმეტად არ დაფქვით, ნარევი შვრიის ფაფის მსგავსი უნდა იყოს.

3. გადაიტანეთ ეს ნარევი უფრო დიდ თასში და დაამატეთ ხორბლის წებოვანა. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

4. უნდა გქონდეთ რბილი ცომი. დადეთ ფოლგის დიდ ფურცელზე. შეფუთეთ მჭიდროდ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გამოცხობისას ცომი ოდნავ გაფართოვდება.

5. ლორი მოხარშეთ ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

6. ლორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გახსენით. გამოიყენეთ ბასრი დანა ჯვარედინი გასატანად. წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 150 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

7. ჭიქურის ინგრედიენტები ჩანგლით ათქვიფეთ. ლორს გულუხვად გადაუსვით მინანქარი და გამოაცხვეთ დამატებით 15-20 წუთის განმავლობაში კარამელიზებამდე. მზადყოფნა შეგიძლიათ ლორზე დაჭერით შეამოწმოთ, თუ დაჭერილი ადგილი გასწორდა, ლორი მზადაა.

ვეგეტარიანული სალამური ძეხვი

ამ ძეხვის მომზადება ძალიან მარტივია. ასე რომ თქვენ არ გაგიჭირდებათ მომზადება და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!

ინგრედიენტები:

• 600 გრ. ტოფუ,
• 5 სავსე ჩაის კოვზი აგარ-აგარის ფხვნილი,
• 5 სუფრის კოვზი უმებოში ძმარი,
• 1 სუფრის კოვზი მისო (გახსენით ცოტა წყალში)
• 3 სავსე სუფრის კოვზი წებოვანა,
• 2 დაგროვილი სუფრის კოვზი საფუარი,
• 2 სუფრის კოვზი შებოლილი პაპრიკა (შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პაპრიკა)
• წიწაკა გემოვნებით
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი,
• ვეგანური ბულიონი
• სანელებლები გემოვნებით.

ინსტრუქციები:

1. გადაწურეთ ტოფუ და გადადგით 1/4.

2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუტენის გარდა. დაამატეთ ხორბლის წებოვანა და ენერგიულად ურიეთ. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ რაიმე სიმსივნე.

3. ახლა აიღეთ დარჩენილი ტოფუ და უხეშად დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ ნარევს.

4. ნარევი ბამბის ქსოვილში გადაახვიეთ და ნახარშში მოათავსეთ „სალამი“, მოხარშეთ დაახლოებით 1 საათი.

5. ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს (სალამური ძალიან რბილი იქნება), ამოიღეთ ბულიონიდან. გადმოდგით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი.

6. ახლა შეგიძლიათ გადაახვიოთ და მიირთვათ.

ხელნაკეთი გამომცხვარი ლორი

ეს ლორი არ არის ჩვეულებრივი ლორი! მის მოსამზადებლად ანანასის წვენი გამოვიყენეთ და მინანქარი ისეთი ნაზი და გემრიელი გამოდის! აუცილებლად უნდა სცადოთ ეს რეცეპტი და ერთ საღამოს ოჯახს უგემრიელესი, არომატული ვეგანური ლორით გაუმასპინძლდეთ!

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ხორბლის წებოვანა,
• 1 ჭიქა წყალი,
• 1/4 ჭიქა მკვებავი საფუარი,
• 1/2 ჭიქა ანანასის წვენი,
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი,
• 2 სუფრის კოვზი თხევადი კვამლი,
• 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი,
• 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი,
• 2 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი,
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა,
• 1 ჩაის კოვზი კბილი,
• ვეგეტარიანული ბულიონი.

მინანქრისთვის:

• 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• 1/4 ჭიქა ანანასის წვენი
• 1/2 ჯოხი ვეგანური კარაქი,
• 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი,
• 1 სუფრის კოვზი ვეგანური მელასი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ტაფას შეზეთეთ ზეთი. თასში შეურიეთ ხორბლის წებოვანა, საკვები საფუარი, შავი პილპილი, ხახვის ფხვნილი, პაპრიკა და კბილი. დაამატეთ ანანასის წვენი, სოიოს სოუსი, თხევადი კვამლი, ნეკერჩხლის სიროფი და წყალი. მოზილეთ დაფქული ხორცი 2 წუთის განმავლობაში. ნარევი უნდა იყოს ოდნავ ნესტიანი და წებოვანი. ჩამოაყალიბეთ 2 პური და მოათავსეთ ტაფაზე. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ დაახლოებით 2 საათი, შემდეგ გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და ადუღეთ კიდევ 3 საათი. შემდეგ ამოიღეთ ლორი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

2. პატარა თასში ათქვიფეთ ყავისფერი შაქარი, მდოგვი, ანანასის წვენი, გამდნარი კარაქი და ვეგანური მელასი. ლორს წაუსვით მინანქარი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ 15 წუთი. ესე იგი, შეგიძლიათ თხელ ნაჭრებად დაჭრათ და ხელნაკეთი ლორით გაუმასპინძლდეთ.

ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ჩვენი არჩევანი და ისიამოვნეთ ვეგეტარიანული ძეხვის მომზადება ამ რეცეპტების გამოყენებით. Გემრიელად მიირთვით!

ბოლო დროს ვეგეტარიანობა ძალიან გავრცელდა. სულ უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს ცხოველის ხორცის ჭამაზე. კვების მრეწველობა უზრუნველყოფს პროდუქციის უზარმაზარ ასორტიმენტს ასეთი მომხმარებლებისთვის. დღეს ჩვენ გავიგებთ, თუ რა მზა ვეგეტარიანული ძეხვია გასაყიდად, ასევე როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სახლში.

TM "მალიკა"

1995 წელს დაარსებულმა კომპანია Malika-მ უდიდეს წარმატებას მიაღწია ვეგეტარიანული კერძების წარმოებაში. თავდაპირველად ამ ფარგლებში მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმი იწარმოებოდა, მაგრამ 2002 წლიდან მათ დაიწყეს ახალი მიმართულება ნახევარფაბრიკატებისა და ვეგეტარიანული ძეხვეულის წარმოებისთვის. დღეს შემოთავაზებული პროდუქციის ასორტიმენტი საკმაოდ დიდია, რაც მომხმარებელს არ ახარებს. ყველით მოხარშული, კლასიკური ლორი, რძით მოხარშული, საფირმო სერველატი, ცხარე სალამი - ეს ყველაფერი ვეგეტარიანული მალიკა ძეხვია. ეს პროდუქტები შეიძლება მოხმარდეს როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ან შედიოდეს სალათებში, სენდვიჩებში, პიცაში ან კანაპეებში. ვეგეტარიანული ძეხვის წარმოება ახლა მიმდინარეობს, რადგან ამ დიეტის სულ უფრო მეტი მიმდევარია.

ძეხვი ბოსტნეულისთვის: შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ვეგეტარიანული ძეხვი ძირითადად მზადდება ბუნებრივი, ახლად გარეცხილი ხორბლის ცილისგან. ეს არის მკვებავი და მრავალმხრივი. ამ პროდუქტის მოხმარება შეუძლია მოსახლეობის ყველა ჯგუფს, ბავშვებიდან დიაბეტით დამთავრებული. სხვადასხვას მიღებისას იცვლება მხოლოდ არომატული სანელებლების შემადგენლობა. ცხოველური დანამატების გამოყენება სრულიად გამორიცხულია. ვეგეტარიანული ძეხვი (ამ კერძის რეცეპტი ქვემოთ იქნება მოცემული) იდეალურია მათთვის, ვინც წონას აკონტროლებს. მისი კალორიული შემცველობა საშუალოდ 207 კკალს შეადგენს. რაც შეეხება შემადგენლობას, მაგალითად, მცენარეული სოსისი „მოხარშული რძე“ შეიცავს ხორბლის ცილას, რაფინირებულ სუფრის მარილს, სიმინდის სახამებელს, სანელებლების ნარევს, ადიღეურ ყველს, ბარდის ცილას და მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივ საღებავებს. ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობაა კონსერვანტების და სხვა მავნე დანამატების არარსებობა, მათ შორის სინთეზური საღებავები.

ხელნაკეთი ვეგეტარიანული ძეხვი: რეცეპტი

უცხო ქვეყნებში მცენარეული პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ჩვენს ქვეყანაში ეს ჯერ კიდევ ცოტა პრობლემატურია, რადგან ყველა მაღაზიას არ აქვს განყოფილებები ამ ტიპის პროდუქტებით. მცენარეული სოსისი დიდად არ განსხვავდება ქარხნული სოსისისგან, ის ასევე გემრიელი და ჯანსაღია.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბალი - 2 ჭიქა;
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• ზეითუნის ან თხილის ზეთი - 65 მლ;
• მარილი - 1 არასრული ს.კ. ლ.;
• ქინძი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადება

ხორბალს რამდენჯერმე რეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს, ახვევენ და ტოვებენ 8-10 საათი ორთქლზე. დარჩენილ წყალს დილით ასხამენ. ორთქლზე მოხარშულ ხორბალს ორჯერ ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში, უმცირესი დანამატის გამოყენებით. მოხარშულ ჭარხალსაც ჭრიან. იგი გამოიყენება იმისათვის, რომ ვეგეტარიანული ძეხვი ჰგავს უფრო ნაცნობ ხორცს ძეხვის ფერში. ხახვი და ნიორი ასევე დაჭრილია. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ჩამოთვლილი კომპონენტები. სანელებლების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მზა ნარევს ახვევენ სოსისში და ახვევენ ფოლგას 2-3 ფენაში. მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და ადუღეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ძეხვი გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მზა პროდუქტი ძალიან გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ხელნაკეთი ძეხვი ბოსტნეულისთვის ბარდასთან ერთად

მარხვის დღეებში მრავალფეროვნების დასამატებლად შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგეტარიანული სოსისი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ბარდა იქნება.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ბარდა - 200 გ;
• ნიორი ან ნივრის ფხვნილი - გემოვნებით;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• მარილი;
• მუსკატის კაკალი;
• კარდამონი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარჯორამი;
• მდოგვის ლობიო.

როგორ მოვამზადოთ

სანელებლების რაოდენობა 200 გრ ბარდაზე დაახლოებით 0,5 ჩ/კ. თითოეული ტიპის. თუმცა, ეს არ არის მნიშვნელოვანი. თანაფარდობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ასე რომ, გაყოფილი ბარდა ფქვილში დაფქვა. მიღებულ მასას ადუღებენ ცხელი წყლით და აჩერებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ადიდებულმა მასას ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება (ხარშვის დრო დამოკიდებულია ბარდის ტიპზე). ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ წვენი. ამ რაოდენობის ბარდა მოითხოვს დაახლოებით 10-15 მლ წვენს. თავად რბილობი არ არის საჭირო, მისი გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სხვა კერძის მოსამზადებლად. გაციებულ ბარდის მასას დაამატეთ ჭარხლის წვენი, ყველა ჩამოთვლილი სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ნარევი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე. შედეგად მიიღება ნაზი პიურე.შემდეგ მიღებულ მასას გადაუსვით და გადაახვიეთ სოსისში. მისი დიამეტრი შეიძლება იყოს ნებისმიერი. ამის შემდეგ, თითქმის მზა ვეგეტარიანულ ძეხვს გადააქვთ ცივში და ინახება დაახლოებით ერთი დღე. როცა ხელნაკეთი ძეხვი კარგად გამკვრივდება, მას იყენებენ სენდვიჩებისთვის, სალათებში ან პურის ნაჭერზე ფაშტად აფენენ. Გემრიელად მიირთვით!

რა ღირს ვეგეტარიანული ძეხვი (საშუალო ფასი 1 კგ-ზე)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.

მათთვის, ვინც მთლიანად ან ნაწილობრივ მაინც მიატოვა ცხოველური პროდუქტების მოხმარება, ანუ ეგრეთ წოდებული ვეგეტარიანელები ან ვეგანები, თანამედროვე კვების მრეწველობა უზრუნველყოფს ყველა სახის პროდუქტის ფართო სპექტრს. ეს მოიცავს ვეგეტარიანულ ძეხვს.

რა თქმა უნდა, ხორცის პროდუქტების მოყვარულებს არც კი სმენიათ ვეგეტარიანული ძეხვის შესახებ, რადგან ითვლება, რომ ასეთი პროდუქტი მზადდება ექსკლუზიურად ცხოველის ხორცისგან. სინამდვილეში, ვეგეტარიანული ძეხვი შეიძლება შეიცავდეს მცენარეულ ნედლეულს - ლობიო, ბარდა, მარგალიტის ქერი და მრავალი სხვა. რაც შეეხება მზა პროდუქტის დამახასიათებელ ფერს, ის მიიღწევა საკვების შეღებვის შეტანით, როგორც ბუნებრივი, ასევე ხელოვნური.

ვეგეტარიანელები არა მხოლოდ ყიდულობენ მზა ძეხვს, არამედ ამზადებენ ვეგეტარიანულ ძეხვს სახლში - საბედნიეროდ, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი განსხვავებული რეცეპტი. ვეგეტარიანული ძეხვის მთავარი უპირატესობა განპირობებულია არა მხოლოდ მისი საკმაოდ კარგი გემოთი, არამედ მისი ჯანმრთელობის აშკარა სარგებელით.

ვეგეტარიანული ძეხვი შეიძლება მოხმარდეს როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, ან შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი სენდვიჩებისა და კანაპეების მომზადებისას. მაღალხარისხოვანი ვეგეტარიანული სოსისის მთავარი უპირატესობაა კონსერვანტების, სინთეზური საღებავებისა და მსგავსი მავნე დანამატების არარსებობა. გარდა ამისა, ვეგეტარიანული სოსისი შეიცავს დაბალკალორიულ პროდუქტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარგია მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონას.

მაგალითად, დღესდღეობით ყველაზე გავრცელებულ ვეგეტარიანულ სოსისად ითვლება ხორბლის პროდუქტი, რომელიც გამოირჩევა კვებითი ღირებულებით და გამოყენების მრავალფეროვნებით. იგი განკუთვნილია მოსახლეობის ყველა ჯგუფისთვის: არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებისთვის, არამედ მოზარდებისთვის, მარხვის ადამიანებისთვის, ბავშვებისთვის, დიაბეტით დაავადებულებისთვის, სპორტსმენებისთვის, მოხუცებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც ფიზიკურ და აქტიურ გონებრივ აქტივობას ეწევა.

ვეგეტარიანული სოსისის შემადგენლობა

ვეგეტარიანული სოსისის შემადგენლობის საფუძველია ხორბლის ბუნებრივი ახლად გარეცხილი ცილა. მისი წარმოებისას შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ ბუნებრივი სანელებლების ცხარე-არომატული კომპლექსური დანამატების შემადგენლობა. ცხოველური დანამატები მთლიანად გამორიცხულია. ვეგეტარიანული სოსისის საშუალო კალორიული შემცველობა არის 207 კკალ ასი გრამ პროდუქტზე.

მაგალითად, კლასიკური ვეგეტარიანული ძეხვის შემადგენლობა ასეთია: ხორბლის ცილა, წყალი, სოიოს გულაში, სუფრის მარილი, სანელებლებისა და სანელებლების ნარევი, სიმინდის სახამებელი, რაფინირებული ქოქოსის ზეთი, მდოგვი, ბარდის ცილა, მცენარეული წარმოშობის ბუნებრივი საღებავები.

გარდა ამისა, საკმაოდ პოპულარულია ვეგეტარიანული Doctorskaya ძეხვი, რომელშიც, ზემოთ ჩამოთვლილი ზოგიერთი ძირითადი კომპონენტის გარდა, შეგიძლიათ იპოვოთ ადიღეური ყველი, რთული დანამატი Doctorskaya GOST, ბუნებრივი კვამლის არომატი, ზღვის მცენარეების ბუნებრივი გასქელება, ხორბლის ბოჭკო, ასევე ბუნებრივი საღებავი წითელი ბრინჯი.