რა მოვამზადოთ ერთად შეკრული დვრილების ალუბლისგან. პელმენი ალუბლით - მარტივი რეცეპტები სახლში მომზადებისთვის. ალუბლის შიგთავსი

ჩვენი დეტალური რეცეპტი ალუბლით დუმპლინის ფოტოებით გამოცდილ და დამწყებ მზარეულებს შეახსენებს ამ შესანიშნავი კერძის მომზადების ნიუანსებს. დღეს უპირატესობას შოუს საკონდიტრო ნაწარმს მივცემთ - მას აქვს რბილი და პლასტიკური ტექსტურა, გაბრტყელებისას მაქსიმალურად ელასტიურია, მაგრამ ამავდროულად კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ იშლება ხარშვისას.

მადისაღმძვრელი და ბევრისთვის საყვარელი, ალუბლის მქონე დმპლინგების მომზადება წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება! ზაფხულის სეზონზე უპირატესობას ვაძლევთ ახალ კენკრას, ზამთარში კი მათ თავდაჯერებულად ვცვლით გაყინულით.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - დაახლოებით 500 გ (რამდენს მიიღებს ცომი);
• მდუღარე წყალი - 300 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

შევსებისთვის:

• ალუბალი (ახალი ან გაყინული) - დაახლოებით 800 გ;
• შაქარი - 150-200 გ (ან გემოვნებით).

1. ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი წვრილ საცერში გაურიეთ. გააკეთეთ პატარა დეპრესია და დაასხით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი ნეიტრალური არომატით.
   
2. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, აურიეთ შემადგენლობა კოვზით, სანამ მაქსიმალური ერთგვაროვნება არ მიიღება. ნარევი ოდნავ გაცივდეს 3-5 წუთის განმავლობაში.
   
3. ცალკე თასში ჩანგლით მსუბუქად ავთქვიფოთ უმი კვერცხი, აურიეთ თეთრი და გული. კვერცხის მასა ჩაასხით ფქვილის ნარევში და კარგად აურიეთ.
   
4. მიღებულ წებოვან შემადგენლობას ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი და დაიწყეთ ზელვა ხელით. ცომის საკონდიტრო ნამცხვარი სწრაფად იძენს სასურველ კონსისტენციას და ხდება რბილი და მოქნილი. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ან ნაკლები ფქვილი, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. ბევრი რამ არის დამოკიდებული მის ხარისხზე და გლუტენის შემცველობაზე. ჩვენ ყურადღებას ვამახვილებთ choux-ის ცომის მდგომარეობაზე - როდესაც ის შეწყვეტს თქვენს ხელებზე წებოვნებას, საკმარისია ფქვილი!
   
5. ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით, გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით. განსაზღვრული დროის შემდეგ ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაწილი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ნებისმიერი მრგვალი შაბლონის გამოყენებით, ამოჭერით ბლანკები პელმენებისთვის.
   
6. შევსებისთვის შეურიეთ ახალი ან გაყინული ალუბალი გრანულირებული შაქრით (კენკრის წინასწარ გაყინვა საჭირო არ არის).
   
7. ცომის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ალუბლის შიგთავსი.
   
8. ჩაყარეთ თითები ფქვილში და დაამაგრეთ ბრტყელი პურის საპირისპირო კიდეები, დამალეთ ტკბილი შიგთავსი. ჩვენ ძალიან სწრაფად ვმუშაობთ, რადგან მალე კენკრა წვენს გამოყოფს და მოდელირებასთან გამკლავება გაუჭირდება! შედეგად ვიღებთ პროდუქტებს ნახევარმთვარის ფორმის. საიმედოობისა და უკეთესი წებოვნებისთვის სახსრის დამაგრების ადგილას ერთგვარ ლენტს ვაწებებთ. ახლა ჩვენი ნახევრად მზა პროდუქტები შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ან დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ მდუღარე წყალში.
   
   
9. მდუღარე წყალში ჩაყარეთ მწიკვი მარილი და შემდეგ დაუმატეთ ჩვენი პელმენი. ფრთხილად აურიეთ, რომ ნახევარფაბრიკატები ტაფის ძირს არ მიეკრას. მოხარშეთ პროდუქტები საშუალო ცეცხლზე. ითვლება, რომ ზედაპირზე ამოცურვის შემდეგ, პელმენი უნდა ინახებოდეს მდუღარე წყალში მხოლოდ 2-3 წუთის განმავლობაში. თუმცა, სჯობს, საკუთარ გრძნობებს ენდოთ და მხოლოდ ერთი პელმენი სცადოთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ მზადაა.
   
10. დაჭრილ კოვზს ტაფიდან ამოიღეთ ალუბლით დასრულებული პელმენი. სურვილისამებრ, მოაყარეთ კერძი გრანულირებული შაქარი. შეგიძლიათ ალუბლის ფურცლები დაუმატოთ არაჟანთან ან ხილის სიროფთან ერთად, მორთოთ პიტნის ფოთლებით ან კენკრით.
    

Გემრიელად მიირთვით!

პელმენი... ისეთი გემრიელი. ასეთი მრავალმხრივი საკვებია, რადგან ჩვენ შეგვიძლია მათი ჩაყრა ნებისმიერი ნივთით. ასე რომ, ყველაფერი სწრაფად კეთდება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმევა! Რატომაც არა? ზაფხული უკვე ახლოსაა. ირგვლივ იმდენი რამ არის, რისი ჩაყრაც შეგიძლიათ პელმენებში. ზამთარში ჩვენ ვჭამდით ხორცითა და თევზის შიგთავსით. ასე რომ, ვისარგებლოთ შესაძლებლობით. უფრო მეტიც, ახლა ყველაფერი ერთმანეთის მიყოლებით მღერის.

ალუბალი ამ დროს ძალიან სასურველი კენკრაა. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მისგან შეგიძლიათ გემრიელი ჯემი, ლიქიორი, ჟელე და ა.შ. პელმენი ალუბლით - საოცარი კერძი, რომელსაც სხვებთან ვერ შეედრება . კარგი, იქნებ ოქროშკა ან ჭარხლის წვნიანი მათ კონკურენციას გაუწიოს. სიცხეში - ზუსტად!

წითელი მოცხარი - იგივე სიტუაცია. მოცხარის პელმენი, განსაკუთრებით წითელი, გემრიელი და ჯანსაღია. ზუსტად ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ დვრილები ჟოლოთი, რომელიც შესანიშნავ პროდუქტებს ამზადებს, და სხვა კენკრით და ხილით, რომელთაგან ბევრი უკვე გზაშია. ჩვენ მხოლოდ უნდა ვისწავლოთ პელმენების მომზადების ძირითადი წესები. მოკლედ, დავიწყოთ.

პროდუქტები

• ფქვილი - 0,5 კგ
• კვერცხი - 1 (სურვილისამებრ)
• ალუბალი - 0,5 კგ

როგორ გააკეთოთ პელმენი ალუბლით საკუთარი ხელით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ცომი დიდწილად განსაზღვრავს გემრიელი იქნება თუ არა. შეგვიძლია კვერცხის გარეშე მოვხარშოთ, საკმაოდ კარგად გამოვა. ეს პელმენი იდეალურია მათთვის, ვისაც მარხვა უყვარს. საკმარისია ფქვილში წყალი დაასხით და აურიეთ, აიღეთ და ამოიღეთ ცომი, სანამ არ მოზილეთ მჭიდრო სიმსივნე. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს კვერცხით, როგორც ჩემს შემთხვევაში. ფქვილი მაგიდაზე დავდე. მასში ხვრელი გავუკეთე. მასში ჩავასხი კვერცხი და ფაქტიურად სუფრის კოვზი წყალი.

ნაბიჯი 1. შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი და წყალი

შემდეგ კვერცხს და წყალს ჩანგლით მოვურიე და ნელ-ნელა მოვაყარე ფქვილი კიდეების გარშემო, მოვზილე. აქ ერთი დეტალი მნიშვნელოვანია. როდესაც მთელი ფქვილი იქნება შერწყმული, ცომის ერთიანად გამოიყურება ძალიან მჭიდრო. ეს შთაბეჭდილება მატყუარაა. დრო უნდა მივცეთ, რომ გონს მოვიდეს, ანუ ცოტა დაისვენოს. თავი დავანებოთ და ალუბალს მივუდგეთ.

ნაბიჯი 2. მოზილეთ ცომი

კენკრის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, არიან ისინი ძვალთან თუ მის გარეშე. ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ პელმენი უფრო წვნიანია ძვლით. მაგრამ ამ მეთოდის მოწინააღმდეგეები სხვას ირჩევენ, რადგან ძვალი ხშირად ხვდება კბილზე და ვინ იცის, ტკივილის გარდა რით მთავრდება. ალუბალი ორმოების გარეშე უსაფრთხოა. მაგრამ ყველა ისე აკეთებს, როგორც უნდა, მე ნახევრად ავარჩიე კენკრა. რაც მოგვიანებით არ ვნანობ. მოაყარეთ შაქარი.

ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან და შეურიეთ შაქარს

ცომი უკვე ჩამოვიდა? რბილი გახდა? გიჭერს ხელებს? მაშ, დავამატოთ კიდევ ცოტა ფქვილი და გავაგრძელოთ თქვეფა, სანამ არ შეწყვეტს წებოვნებას. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე ეს მიდგომა, თუ გსურთ თხელი ცომის შეწოვა. ან დაიწყეთ გაშვება. Როგორ გავაკეთო ეს? თხელი კიდეებიანი შუშის გამოყენებით ცომის თხლად გაბრტყელებული ნაჭერიდან რულეტივით ამოჭერით წრეები. ძალიან მოსახერხებელია, სხვათა შორის. ან შეგიძლიათ სხვაგვარად მოიქცეთ: ცომისგან გააკეთეთ სოსისი, ამოჭერით საჭირო ზომის ნაჭრები, ჩაყარეთ ორივე მხრიდან ფქვილში და გააბრტყელეთ თანაბარ წრეებად.

ნაბიჯი 4. გააბრტყელეთ წრეები

მთელ ცომს არ ვახვევთ. ბოლოს და ბოლოს, წრეები შეიძლება გაშრეს ან ერთმანეთს ეწებება, ან, თუ ფქვილით დაასხით, მოდელირება რთული გახდეს. და ალუბალი, წვნიანი ქალბატონი, სწრაფად გაჟღენთავს ცომს. ერთი სიტყვით, ცომის ნაჭერს გავყოფთ რამდენიმე საფეხურზე და თითოეული ნაწილიდან გავაკეთებთ საჭირო რაოდენობის წრეებს. Დავიწყოთ! ამისთვის აიღეთ 2-3 ცალი ალუბალი (დარწმუნდით, რომ შემდგომში კიდეები შეიძლება შეიკრას), მოაყარეთ წრეზე და ფრთხილად დააწექით კიდეებს.

ნაბიჯი 5. მოათავსეთ შიგთავსი ცომში და მოჭერით კიდეები

პელმენის გაკეთებამდე ტაფაში წყალი უნდა ჩაასხათ და ბევრიც, რადგან რამდენიმე პარტია გვექნება. სწრაფად გამოვძერწავთ და თითოეულ ნაწილს ცალკე მოვამზადებთ. უპირველეს ყოვლისა, წესია დუმპლის მოხარშვა დიდი რაოდენობით წყალში. მეორეც, ალუბლს არ ექნება დრო, გამოუშვას წვენი და დაგვიფუჭოს განწყობა. აი ეს არის პელმენის პირველი ნაწილი. მოათავსეთ ისინი ოდნავ დამარილებულ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

ნაბიჯი 6. მოათავსეთ პელმენი მდუღარე მარილიან წყალში

ანალოგიურად, ჩვენ შეგვიძლია შევავსოთ პელმენი სხვა კენკრით. წითელი მოცხარი მაინც მქონდა, უფრო სწორად, ცოტა მურაბა. ამით ავავსე რამდენიმე ღვეზელი და ჩავამატე ალუბლის წვენში, საიდანაც გემრიელი შიგთავსი მოვამზადე (წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო, მოვაყარე ცოტა ფქვილი, სწრაფად ავურიე ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს). როცა ყველა პელმენი მზად იყო, სვი დავასხი. ოჰ და გემრიელი!

ნაბიჯი 7. პელმენი მზად არის, კარგ მადას!

როგორ მოვამზადოთ პელმენი ალუბლის შიგთავსით კიდევ უფრო გემრიელი, რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

• ცომი შეიძლება მოზილეთ კეფირით ან რძით, როგორც გსურთ.
• ცომი პელმენებისთვის არ უნდა იყოს ძალიან მკვრივი, ანუ ისეთივე არ უნდა იყოს, როგორც პელმენებისთვის.
• თუ ცომი თხელია, ადუღების შემდეგ 3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, უფრო სქელისთვის კი უფრო დიდხანს მოხარშეთ. მზადყოფნას ცალკე ვამოწმებთ.
• თუ ალუბალი ძალიან მჟავეა, დაუმატეთ შაქარი როგორც პელმენში, ასევე ღვეზელს.
• თუ შაქრით გაჟღენთილი ალუბალი გამოყოფს წვენს, კარგია - მას ვიყენებთ გრეივისთვის, ვამატებთ შაქარს და მურაბს.
• უგემრიელესია ალუბლითა და არაჟნით პელმენი. გარეცხვა

ვარენიკი უკრაინულ კერძად ითვლება, მაგრამ მთელ მსოფლიოში უყვართ. ეს უბრალო და გემრიელი კერძია და უყვართ მრავალფეროვნების გამო, რადგან პელმენი გემრიელია ნებისმიერი შიგთავსით - კომბოსტო, კარტოფილი, ღვიძლი, ხაჭო და ყაყაჩოს თესლიც კი. ბავშვებს უყვართ ისინი ტკბილი შიგთავსით, მაგრამ უგემრიელესი პელმენი არის ალუბლით სავსე. მათი მომზადება მარტივია ზაფხულში ახალი ალუბლისგან, ხოლო ზამთარში დაკონსერვებული ან გაყინული თესლოვანი კენკრისგან.

კეფირით ცომის მომზადების თავისებურებები

კლასიკური კერძი არის უფუარი ცომისგან დამზადებული პელმენი წყალში შევსებით და შემდგომ ადუღებით. როგორც ჩანს, მარტივი კერძია, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ შეუძლია დაიკვეხნოს მისი წარმატებული შესრულებით. უგემრიელესი პელმენიების გასაკეთებლად მნიშვნელოვანია, რომ ცომი იყოს ძლიერი და თხელი, რათა ნაჭუჭმა შესანიშნავად დაიჭიროს შიგთავსი და დარჩეს რბილი. ცომის ცომი მზადდება წყლის, კეფირის, მჟავე იოგურტის ან რძის, შრატისგან.

ჩვენი რეცეპტი კლასიკურისგან იმით განსხვავდება, რომ ცომისთვის ვიღებთ 1 ჭიქა კეფირს, 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილს, 1 კვერცხს, 0,5 ჩაის კოვზ სოდას, მწიკვ მარილს, 0,5 ჭიქა შაქარს. საკვების ეს რაოდენობა საკმარისია 6 პორცია პელმენისთვის, რომელიც მზად იქნება 1,5 საათში. ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს, გავუკეთოთ ნახვრეტი, გავტეხოთ კვერცხი, დავამატოთ კეფირი და სხვა პროდუქტები, შემდეგ ავურიოთ ერთგვაროვან მასაში. შემდეგ ხელით მოზილეთ მაგიდაზე, სანამ მასა არ იწებება და პლასტმასში გახვეული შედგით საყინულეში.

იმისათვის, რომ პელმენი გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

1. არ გააბრტყელოთ ცომი ძალიან თხელი.
2. უმჯობესია გააფართოვოს გრილ ოთახში.
3. იმისთვის, რომ მასა არ დაკარგოს ჰაერი, ის უნდა დაიფაროს სუფთა პირსახოცით ან თასით.
4. მიზანშეწონილია შიგთავსის მომზადება ისე, რომ გახურებისას არ გამოუშვას სითხე, რომელიც ცომის ნაჭუჭში დაიღვრება.
5. ალუბალი თესლს უნდა გამოაცალკევოთ, კენკრა დიდხანს შეინახოთ შაქარში და გამოშვებული წვენი რამდენჯერმე გადაწუროთ. ამ პროცედურის შემდეგ, არც ერთი ნამცხვარი არ დაიშლება და არ დაიშლება.
6. მთავარია, კიდეები სწორად დაიხუროს, რომ მოხარშვის დროს ალუბალი არ ამოვარდეს და ასევე სწორად მოხარშოთ, რომ თავად პურცლები ერთმანეთს არ მიეკრას. ამისათვის მოხარშეთ ისინი ფართო ქვაბში დიდი რაოდენობით წყლით ზომიერ ცეცხლზე.

Წყალზე

კლასიკური მჭლე ცომის წყლით მოსამზადებლად, რომელიც დაბალკალორიული უნდა იყოს, წინასწარ გაცრილი ფქვილი უნდა შეურიოთ კვერცხს, ყინულოვან წყალს და მარილს. არსებობს კიდევ ერთი მეთოდი, რომლის დროსაც 3 ჭიქა ფქვილისთვის იღებთ ნახევარ ჭიქა წყალს სხეულის ტემპერატურაზე (36-38 გრადუსი), 2 კვერცხი და 0,5 ჩაის კოვზი მარილი. მოზილეთ მკვრივი ცომი, რომელსაც ასევე არ აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. ერთი საიდუმლოა: ცივი წყალი მასაზე უკეთ მოქმედებს - ძერწვისას უფრო ელასტიურია და არ შრება.

Რძით

ოღონდ ცომისთვის განკუთვნილი რძე ოდნავ უნდა გაათბოთ, შემდეგ პურცლები ფუმფულა გახდება, თუმცა ცომი არ შეიცავს კალორიებს. მცენარეული ზეთი შემატებს ელასტიურობას, ცოტა ადუღებული წყალი კი პლასტიურობას. რძის ტესტისთვის დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 3 ჭიქა
• რძე - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• წყალი - 0,5 ჭიქა
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი

შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი, შემდეგ ჩაასხით რძეში და გააგრძელეთ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი, მცენარეული ზეთი, გაცივებული წყალი, კვლავ აურიეთ. სანამ რბილ მასას არ მიიღებთ, დაუმატეთ ცოტა ფქვილი და მოზილეთ, სანამ არ შეწებება, შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცით და დაელოდეთ, სანამ ცომი "დაისვენა". 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ჩვენი ცომი და დაუმატოთ ნებისმიერი შიგთავსი.

რეცეპტი ნელი გაზქურის დუმპინგების ფოტოებით

ეს პოპულარული კერძი ორთქლზე მოხარშული ალუბლით ჯანსაღი და გემრიელია. ის არასოდეს იშლება ნელ გაზქურაში და საყინულეში გაყინვით დუმპინგების მომზადება არ წარმოადგენს პრობლემას. ცომისთვის ავიღებთ ფქვილს (3 ჭიქა), კვერცხს (1 ც.), წყალს (1 ჭიქა), მარილს, შაქარს. შევსებისთვის დაგვჭირდება 700 გრ ახალი, დაკონსერვებული ან გაყინული ალუბალი.

ასე რომ, ჩვენ გთავაზობთ ეტაპობრივ რეცეპტს:

• ჩაასხით ფქვილი და მარილი თასში, ჩამოაყალიბეთ სლაიდი.

• კვერცხი გატეხეთ კარგად და აურიეთ.
• დაამატეთ წყალი და აურიეთ.

• დაამატეთ ფქვილი და წყალი, სანამ მასა არ გახდება რბილი, გააჩერეთ 30 წუთი.
• ამ დროს მოამზადეთ ალუბალი, ამოიღეთ ორმოები.

• დავჭრათ ცომის ნაჭერი, გავაბრტყელოთ სოსისი და გავყოთ რამდენიმე თანაბარ ნაწილად, შემდეგ გავაბრტყელოთ თითოეული ნაწილი, ამოჭრათ პატარა დიამეტრი.
• წრეში მოათავსეთ რამდენიმე ალუბალი და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.

• კიდეებს თითებით დაჭერით ვაკავშირებთ.

• ფუნთუშები მოათავსეთ კონტეინერზე მულტიქუკერში და დაასხით 1 ლიტრი წყალი ქვედა თასში.

• მულტიქუკერი ჩართულია მომზადების რეჟიმზე და 20 წუთის შემდეგ ჩვენი პელმენი მზად არის, ველოდებით გამოხმაურებას შინამეურნეობიდან!

როგორ მოვამზადოთ პელმენი გაყინული ალუბლით?

რეცეპტი წინას მსგავსია, მხოლოდ მულტიქუკერის ნაცვლად გამოიყენება ორმაგი ქვაბი ან მარლი, რომელიც მოთავსებულია მდუღარე წყლის ტაფაზე. ხაჭოს ან სხვა ფურცლებს ათავსებენ ხაჭოზე, ზემოდან აფარებენ თავსახურს და ადუღებენ მხოლოდ 7 წუთის განმავლობაში. გაყინული ალუბალი წინასწარ გალღილია და მზადდება ისე, როგორც ახალი. მზა ორთქლზე მოხარშული დუმპლიკები დნება ჩაჭრილი კოვზით და უხვად წაუსვით კარაქს. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ გააკეთოთ ზარმაცი პელმენი ალუბლით?

Lazy dumplings და ალუბალი არის მოხარშული ცალი ხაჭო მასა ალუბალი. ის უფრო გემრიელია, ვიდრე ჩვეულებრივი და ზარმაცი პელმენი ერთად. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხაჭო, ფქვილი, კვერცხი, შაქარი, მარილი, ალუბალი. ხაჭოს ურევენ კვერცხს, შაქარს, შემდეგ უმატებენ ფქვილს და მარილს. ცომს ახვევენ ლენტით, რომელზედაც ალუბალი დევს და შაქარს ასხამენ. შემდეგ რულეტად ახვევენ და ალუბლებს შორის ჭრიან. ისინი ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში ზედაპირის დაფარვის შემდეგ. მიირთმევენ ცხელ, გემრიელ კერძს სიროფთან, წვენთან, რაიმე ტკბილ სოუსთან, არაჟანთან ან კარაქთან ერთად.

ყველა დიასახლისმა არ იცის, როგორ გააკეთოს დვრილები ალუბლით. მაგრამ ეს გემრიელი კერძი მზადდება მარტივი რეცეპტით და ყველასთვის ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან. პელმენების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ალუბალი - ჩვეულებრივი მჟავე ან არომატიზებული ტკბილი. კენკრა შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული.

საჭირო ინგრედიენტები

ამ უგემრიელესი პელმენების მოსამზადებლად, რეცეპტი ასწავლის, რომ ცომისთვის გამოიყენოთ შემდეგი:
— ხუთასი გრამი თეთრი ხორბლის ფქვილი;
— ერთი ახალი ქათმის კვერცხი;
— ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
— ორას ორმოცდაათი მილილიტრი თბილი წყალი;
— ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

პელმენის შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
— სამასი გრამი მარცვლოვანი ალუბალი;
— ორასი გრამი გრანულირებული შაქარი;
— ორმოცდაათი გრამი კარტოფილის სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი.

ცომი პელმენებისთვის. რეცეპტი

სრული ცომის მოსაზელად, თეთრი ხორბლის ფქვილი უნდა დაასხით დიდ თასში. ცალკე ჭიქაში მოათავსეთ ქათმის ახალი კვერცხი, ჩანგლით ოდნავ ათქვიფეთ და შემდეგ დაუმატეთ მარილი, წყალი და მცენარეული ზეთი. ნარევი უნდა იყოს შერეული სანამ გლუვი. შემდეგ სითხე უნდა დაასხით ჭიქა ფქვილში და მოზილეთ ერთგვაროვან ცომში. ის უნდა იყოს ელასტიური და შედარებით ციცაბო.

ალუბლის პელმენების მომზადების სწორი ტექნოლოგია გულისხმობს ძალიან მკვრივი ცომის გამოყენებას, რომელიც წყალში არ იხარშება. მაგრამ არ მიყვარს მჭიდრო ცომი. ამიტომ მას ცოტა წყალს ვამატებ. თბილი უნდა იყოს. ამის წყალობით, ფქვილის ნაწილაკები მშვენივრად ერწყმის ერთმანეთს. შედეგი არის ერთგვაროვანი და ელასტიური მასა. მზესუმზირის ზეთი კი მას პლასტიურობას ანიჭებს. რეცეპტი ითვალისწინებს, რომ მზა ცომი დუმპლინებისთვის ალუბლით ჭიქის ქვეშ დატოვოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

სამზარეულო dumplings ერთად ალუბალი

ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელოთ ერთ-ერთი მათგანიდან სამიდან ოთხ მილიმეტრამდე სისქით. შემდეგ, დაახლოებით რვა სანტიმეტრის დიამეტრის მინის ან სპეციალური ფორმის გამოყენებით, თქვენ უნდა გამოწუროთ წრეები. თითოეულს უნდა მოაყაროთ სამი ან ოთხი კენკრა და ზემოდან მოაყაროთ ნახევარი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ცოტა კარტოფილის სახამებელი ან ხორბლის ფქვილი. ამის წყალობით, პელმენის შიგნით არსებული სითხე არ გამოვა. შიგთავსით თითოეული წრე უნდა დაიკეცოთ შუაზე და ფრთხილად დაიჭიროთ.

წინა აბზაცში აღწერილი ნაბიჯები უნდა განმეორდეს ცომის ყველა ნაწილით და დარჩენილი შიგთავსით. ალუბლის ბოლო პარტიას მომზადებამდე გაზქურაზე დიდი ტაფა უნდა დადგათ სამი ლიტრი წყლით. სითხე უნდა იყოს დამარილებული სამი ჩაის კოვზი მარილის დამატებით. თქვენ უნდა მოამზადოთ პელმენი ამ რეცეპტის მიხედვით ნაწილებად - სამ ჯგუფად. თითოეული ნაწილი უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ რვა-ათი წუთის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს უგემრიელესი პელმენი სხვა გზით. მოხარშვის ალტერნატიული მეთოდია დუმპინგების ორთქლზე მოხარშვა ალუბლით. ორთქლის ჭიქის თასი მცენარეული ზეთით უნდა წაუსვათ და შემდეგ მასში ჩაყაროთ დუმპლები. ამ რეცეპტის მიხედვით, ისინი მზადდება ცხელი ორთქლის გავლენის ქვეშ ოცი წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშული პელმენი ალუბლით უფრო სუფთა და გემრიელი გამოდის, ვიდრე წყალში მოხარშული.

როგორ მივირთვათ პელმენი ალუბლით?

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ნამცხვარი ცხელი ან ცივი. შეგიძლიათ დაასხით მათ სიროფი ან მოაყაროთ ცოტა სქელი არაჟანი. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს კერძი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. ამიტომ, ყველას არ მოსწონს ის ცხელი. თუ პელმენების მოყვარული არ ხართ, მაშინ ალუბლით სავსეები უმჯობესია ცივად მიირთვათ. ამ შემთხვევაში ისინი ტკბილ დესერტს წააგავს. იმედი მაქვს, რომ მოგეწონებათ ალუბლის პელმენი. მათი შექმნის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ შედეგი გასაოცარია.

ალუბალი ამზადებს უგემრიელეს და წვნიან პიცონებს. და თუ მათ კიდევ დაუმატებთ არაჟანს... შეგიძლიათ უსასრულოდ მიირთვათ. ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად რამდენიმე რეცეპტი მოგიმზადეთ.

როგორ საზ dumplings ერთად ალუბალი - მომზადება კენკრა

პელმენებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ამოღებული ალუბალი, ალუბალი და ალუბლის ჯემი.

ახალი ალუბალი ორმოებით

უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად დაკრეფილი ალუბალი (მიზანშეწონილია მოამზადოთ კრეფის დღეს, რათა არ გაფუჭდეს და წვენი არ გაჟონოს).

• გარეცხეთ კენკრა წყლით,
• ჩვენ შემთხვევით ვირჩევთ დარჩენილ კუდებს და ფოთლებს,
• ჩავყაროთ ქვაბში, რომ დაიწუროს,
• დადეთ ქაღალდის ხელსახოცზე/პირსახოცზე, რომ ოდნავ გაშრეს.

ახალი ალუბალი მარცვლეულით

მისი მომზადება უფრო რთულია, მაგრამ ბევრად უფრო სასიამოვნოა დვრილების ჭამა ძვლის გამოფურცვლის გარეშე.

• გარეცხეთ ახლად დაკრეფილი კენკრა,
• მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს
• ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან (ქვების მოსაშორებელი ან თმის სამაგრით/ქინძისთავით). უმჯობესია ხელთათმანებით იმუშაოთ, ხელებზე იასამნისფერი წვენის ლაქების ჩამობანა რთულია,
• მოათავსეთ საწურში, რომ დაიწუროს.

ალუბლის ჯემი

შესაფერისია ნებისმიერი სახის პელმენი, რომელშიც კენკრა არ არის მოხარშული და ხელუხლებელი რჩება. შეიძლება გაკეთდეს თესლით ან მის გარეშე.

როგორ საზ dumplings ერთად ალუბალი - ცომი dumplings

კლასიკურ ვერსიაში ფუმფულა ცომს ამზადებენ, თუმცა თხელი ცომისგანაც შეიძლება. ფუმფულა ფუმფულა შეიძლება მოხარშოთ ქვაბში ან ორთქლზე მოხარშოთ ორმაგ ქვაბში/სანქში.

ფუმფულა ცომის მომზადება

ინგრედიენტები:

• კეფირი/იოგურტი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 1/3 ჩ/კ,
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ,
• ფქვილი - 2-3 ჭიქა (რამდენი ცომი მიიღებს).

ფქვილი გაურიეთ დიდ თასში და გააკეთეთ კარგად. კეფირი ოდნავ გავაცხელოთ 40 გრადუსამდე, ჩავასხათ კეფირი ან იოგურტი, მოვაყაროთ მარილი. ცომი აურიეთ კოვზით. დაასხით ფქვილი და საცხობი სოდა ზედაპირზე, სადაც ცომი იქნება მოზელილი. მოზილეთ ცომი, თანდათან აურიეთ სოდაში. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი. მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, ღრუბლისებრი და ხელებზე არ ეწებება.

შოუს ცომის მომზადება

ინგრედიენტები:

• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა,
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი,
• მარილი – 0,5 ჩ/კ, ფქვილი – 300 გ. + გასაგორებლად.

დიდ თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი. Წყლის ადუღება. მზესუმზირის ზეთი დაამატეთ ჭიქა მდუღარე წყალში. ძეს ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი და ზეთი და ურიეთ გაცხელებამდე. როცა ცომი ოდნავ გაცივდება, ხელით მოზილეთ.

ალუბლით პელმენის დამზადება

ცომი შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე გზით.

1 მეთოდი

• ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ 3-4 მმ სისქის „ბლინი“. გადახვევისას დარწმუნდით, რომ ზედაპირზე არ ეწებება. გაბრტყელებული ცომის ქვეშ მოაყარეთ დიდი რაოდენობით ფქვილი.
• გამოწურეთ წრეები ჭიქით/ჭიქით,
• მომზადებული ალუბალი ჩავყაროთ შიგნით,
• ახალ ალუბალს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი შაქარი თითოეულ პურზე. ამავდროულად, მაშინვე მოჭერით პელმენის ერთი კიდე, დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ დაჭერით პელმენის მეორე კიდე.

დაკონსერვებული ალუბალი უკვე ტკბილია, მას შაქარი არ ემატება.

მე-2 მეთოდი

• გააბრტყელეთ ცომი ხელებით "ძეხვად",
• დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად,
• ცომის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ წრეში რულეტივით,
• ასევე ვაკეთებთ ფურცლებს, ვამატებთ ალუბალს და ვამატებთ შაქარს.

ამ გზით ძერწვისას ცომის ზედმეტი ნარჩენები არ რჩება.

სამზარეულო dumplings ერთად ალუბალი

ორთქლზე მოხარშული ორმაგ ქვაბში

ორთქლზე მოხარშულ პურცლებს ამზადებენ სოდათა და კეფირით დამზადებული ცომით.
უჯრას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი, მოაყარეთ პელმენი და ადუღეთ ორთქლზე 7 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ დრო ტაიმერზე.
მზა პელმენი მოათავსეთ თეფშზე/თასზე. წაუსვით კარაქი.

წყალში მომზადება

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ პელმენი წყალში, როგორც ფუმფულა ცომისგან, ასევე შოუს ცომისგან. ფუნთუშები ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში. ფრთხილად აურიეთ, რომ ტაფის ძირს არ მიეკრას. მას შემდეგ, რაც პელმენები ზედაპირზე ამოფრინდება, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

შოუს საკონდიტროსგან დამზადებული პელმენი შეიძლება უფრო დიდხანს მოხარშოთ. აყვავებულებში კი მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ და არ დაკარგოთ "აყვავება".

მზა ფუნთუშები მოათავსეთ ქილაში. როცა წყალი დაიწურება, მოათავსეთ ლანგარზე. ცოტა რომ გაცივდება, მოათავსეთ თეფშებზე და თითოეულ პურს შაქარს მოაყარეთ.

რა მიირთვათ ალუბლის დვრინგებთან ერთად?

შეგიძლიათ მიირთვათ პელმენი არაჟნით, ჯემით ან ჟელატინის მურაბის სოუსით. ჯობია, პურცლები უბრალოდ ჩაყაროთ შაქრით დასვრილი ფუნთუშებიდან თეფშში წარმოქმნილ სიროფში.