შოკოლადის კექსი ფორთოხლის ცედრა. ფორთოხლის კექსის რეცეპტი. დააწკაპუნეთ აქ რეცეპტისთვის

ფორთოხლის ხაჭოთი სავსე ქაფქეიქები ჰაეროვანი ცომისა და ნაზი კრემის წარმატებული კომბინაციაა ციტრუსის მსუბუქი გემოთი. კრემის აყვავებულ ზემოდან დაფარული პატარა მინი ნამცხვრების დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. და მიუხედავად იმისა, რომ დესერტი ერთდროულად სამ კომპონენტს მოიცავს (კაფქეიქები, ხაჭო და კრემი დეკორაციისთვის), მის მომზადებას ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი აუცილებლად გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს!

კექსი მშვენივრად ცხვება, ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის და შესანიშნავად შეესაბამება დელიკატურ შიგთავსს. აუცილებლად მოამზადეთ ფორთოხლის კექსი - ისინი შესაძლოა თქვენი საყვარელი დესერტი გახდეს!

ინგრედიენტები

• ფორთოხალი 1 ც.
• შაქარი 140 გ
• კარაქი 220 გ
• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• გამაფხვიერებელი 1,5 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი 180 გ
• ვანილი 1 ჩიპი
• მარილი 1 ჩიპი.
• ხაჭო 150 გ
• შაქრის პუდრა 100გრ
• საკვები საღებავი 1 ჩიპი.

როგორ მოვამზადოთ კექსი ფორთოხლის ხაჭოთი

1. ჯერ მოამზადეთ ცომი ფორთოხლის კექსისთვის. ღრმა თასში აურიეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული 1 ქათმის კვერცხი და 75 გრ კარაქი, დაუმატეთ ნახევარი ფორთოხლის წვენი და ცედრა. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ.
2. 
   განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ 60 გრ შაქარი, 1 მწიკვი მარილი და 1,5 ჩ.კ. ფქვილი.
3. 
   თანდათანობით შეიტანეთ საცერში გაცრილი 180 გრ ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს ზომიერად სქელი ერთიანი კონსისტენციის ცომი, ფორთოხლის ცედრა მცირე ჩანართებით.
4. 
   შეავსეთ ფორმები 2/3 სავსე საკონდიტრო ჩანთით ან უბრალოდ კოვზით. აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. 
   სანამ კექსი ღუმელშია, ვამზადებთ ფორთოხლის ხაჭოს. ამისათვის სქელ ფსკერზე პატარა ქვაბში მოათავსეთ 25 გრ კარაქი, 2,5 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი, ასევე ფორთოხლის დარჩენილი ნახევრის წვენი და ცედრა.
6. 
   ცალკე თასში მსუბუქად ათქვიფეთ 1 ქათმის კვერცხი და განუწყვეტელი მორევით დაასხით ცხელი წვენი თხელი ნაკადით.
7. 
   მიღებული მასა ისევ დაასხით ტაფაში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, 5 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე.
8. 
   ფორთოხლის ხაჭო გადაწურეთ საცერში ისე, რომ შიგთავსის ცედრა არ იგრძნოთ. ჩაასხით სუფთა თასში და გააგრილეთ, ზემოდან გადააფარეთ ფილა (ის უნდა შეეხოს კრემის ზედაპირს, რომ ქერქი არ ჩამოყალიბდეს).
9. 
   შეავსეთ კექსი გაგრილებული ხაჭოთი საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით ვიწრო საქშენით (შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი ან მეტი ხვრელი). თუ სპეციალური ხელსაწყო არ გაქვთ, შეგიძლიათ ყავის კოვზით ნამცხვრის ცენტრში პატარა ჩაღრმავება მოაწყოთ და მიღებული ღრუ ხაჭოთი შეავსოთ.
10. 
    დესერტის გასაფორმებლად მოამზადეთ კარაქი-ხაჭოს კრემი: ათქვიფეთ 120გრ დარბილებული კარაქი და 100გრ შაქრის პუდრა, შემდეგ დაამატეთ ვანილი და ხაჭო, დაფქვით საწურით და ისევ ათქვიფეთ.
11. 
    კრემს დაუმატეთ შეღებვა და ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე.
12. საკმარისია ქაფქეიქები თქვენი გემოვნებით დახატოთ და შეგიძლიათ მიირთვათ!

შენიშვნა დიასახლისისთვის

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი კრემი. კერძოდ, შესანიშნავია მსუბუქი ცილოვანი კრემი, რომელიც ხაზს გაუსვამს კექსის ციტრუსოვან გემოს.

ამ ფორთოხლის კექსის გასაფორმებლად შესაფერისია ნებისმიერი კრემი, რომელიც ფორმას კარგად ინარჩუნებს და გამოცხობისას არ ვრცელდება. ამჯერად კექსის შვეიცარიული მერინგის კრემით გაფორმებას ვთავაზობ. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მთავარია დაიცვან ყველა წესი და ყველაფერი იდეალურად გამოვა! ასე რომ, ნება მომეცით სწრაფად გითხრათ, როგორ გააკეთოთ კექსი სახლში ფორთოხლის წვენის გამოყენებით.

კექსის ცომის ინგრედიენტები:

• 2 ფორთოხალი
• 100გრ კარაქი
• 100 გრ შაქარი
• 200 გრ ხორბლის ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• 1 კვერცხის ცილა
• 120 გრ შაქარი
• 110 გრ კარაქი
• 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
• საკვები საღებავი

როგორ მოვამზადოთ კექსი სახლში:

ღრმა თასში აურიეთ ორი კვერცხი და გრანულირებული შაქარი.

მიქსერით ათქვიფეთ ნარევი მაქსიმალური სიჩქარით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაღიავდება და არ მოიმატებს მოცულობას.

ორ ფორთოხალს მოაცილეთ ცედრა. შემდეგ ციტრუსები გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი.

ათქვეფილი კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და დაუმატეთ ცედრა, რომ ჩვენი მარტივი ხელნაკეთი კექსი კიდევ უფრო არომატული გახდეს.

შემდეგ ცომს დაუმატეთ დარბილებული კარაქი.

ინგრედიენტები საგულდაგულოდ აურიეთ მიქსერის საშუალო სიჩქარით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს. მოდით დავამატოთ ცომში, როგორც ამას მოითხოვს სახლის კექსის რეცეპტი.

ფრთხილად აურიეთ იგი მიქსერის გამოყენებით დანარჩენ ინგრედიენტებთან.

შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ თხევადი ცომი ერთიანი ტექსტურით. კოვზის ან საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, მიიტანეთ ცომი ქაღალდის კექსის ჭიქებში, შეავსეთ ისინი სავსე ორი მესამედით.

შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

მზა ქაფქეიქები ამოიღეთ ლითონის ფორმიდან და მთლიანად გააგრილეთ.

მოამზადეთ შვეიცარიული მერინგის კრემი:

ერთი კვერცხის ცილა ჩაასხით სუფთა და სრულიად მშრალ თასში, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი.

მიღებული მასა ათქვიფეთ, სანამ არ გათეთრდება. თასი ცილებთან ერთად მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები სათქვეფით, შეინახეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან. განაგრძეთ კვერცხის ცილისა და შაქრის ცემა მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით, სტაბილური პიკების მიღწევით.

შემდეგ დაიწყეთ კრემში 1 ჩაის კოვზი დარბილებული კარაქის დამატება, ყოველ ჯერზე ათქვიფეთ ნარევი მინიმუმ 30 წამის განმავლობაში, ხელნაკეთი კექსის კრემის რეცეპტის მიხედვით.

ამ პორციული დესერტის სახელი - cupcake - სიტყვასიტყვით რუსულად ითარგმნება: ნამცხვარი ჭიქაში ან თასის ნამცხვარი. ეს არის პატარა ნამცხვრები, ყველაზე ხშირად გამომცხვარი ქაღალდის ფორმებში. კექსის პირველი რეცეპტები, ან როგორც ამერიკელი კონდიტერები ასევე უწოდებენ მათ "ზღაპრულ ნამცხვრებს", კულინარიულ წიგნებში მეთვრამეტე საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა. რა თქმა უნდა, დღეს ჩვენს მინი კეკქეიქს აქვს მათი ინგრედიენტების ძალიან მრავალფეროვანი სია და ყველა სახის გემრიელი დამატება. სწორედ ამაზე ვსაუბრობთ, მოდით გავეცნოთ ფორთოხლის კექსის რეცეპტს არომატული ჟოლოს ჯემით.

ასეთი ცომეული, რა თქმა უნდა, დაამშვენებს როგორც სადღესასწაულო სუფრას, ასევე მხიარულ მენიუს ბავშვთა დაბადების დღისთვის, ამიტომ მათი გამოცხობის ცოდნა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ჩვენ მოვამზადებთ ჩვენს ფორთოხლის კექსი ჟოლოს ჯემით, შესანიშნავი ვიდეო რეცეპტით კულინარიული არხიდან "sweet & flour". მაშინვე ვიტყვი: დიდი მადლობა იდეისთვის და რეცეპტის დეტალური და გასაგები აღწერისთვის. აბა, ვუყუროთ და დავიწყოთ ეს საცხობი მაგია.

ინგრედიენტები კექსის დასამზადებლად:

• გრანულირებული შაქარი - 240 გრამი;
• კარაქი - 225 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• სასმელი იოგურტი "წითელი ნარინჯისფერი" - 180 მილილიტრი;
• ხორბლის ფქვილი - 270 გრამი;
• გამაფხვიერებელი - 1½ ჩაის კოვზი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ფორთოხლის ცედრა - გემოვნებით.

კრემისთვის და შევსებისთვის:

• ჟოლოს ჯემი - 400 გრამი;
• კრემის ყველი - 400 გრამი;
• კარაქი - 200 გრამი;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გრამი;
• Საკვები საღებავი.

მათთვის, ვინც ითვლის კალორიებს და აკონტროლებს პროდუქტების ენერგეტიკულ ღირებულებას, რეცეპტის ავტორი იუწყება, რომ 100 გრამი მზა დესერტი შეიცავს 326 კილოკალორიას, მაგრამ რატომ უნდა იფიქროთ მათზე, როცა ყველაფერი ასე გემრიელი გამოდის.

ცომის მოსამზადებლად დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად უნდა ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი კრემისებური მასის მიღებამდე. ახლა დაუმატეთ 180 მილილიტრი სასმელი იოგურტი და კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ. საწურით მოვაყაროთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, მოვაყაროთ ფორთოხლის ცედრა და ისევ მივიყვანოთ ცომი სრულ ერთგვაროვან მასამდე. რეცეპტის ავტორი დამატებით ფერისთვის იყენებს თხევადი საკვების საღებავს. მომზადებულ ცომს ვათავსებთ დამონტაჟებულ ქაღალდის ფორმებში, ვავსებთ ფორმის მოცულობის დაახლოებით ⅔-მდე. კექსი 20 წუთის განმავლობაში 175 გრადუს ტემპერატურაზე გამოვაცხობთ, მაგრამ ეს ყველაფერი თქვენს ღუმელზეა დამოკიდებული, უბრალოდ დააკვირდით კექსის მზადყოფნას. ახლა, როცა ცომეული მზადაა, ამოიღეთ ჩვენი ნამცხვრის ძირები და გაცივდით მავთულის თაროზე. შუაზე პატარა ნახვრეტებს ვაკეთებთ და ჟოლოს ჯემით ვავსებთ.

ჩვენი ბლინების კრემის მოსამზადებლად დარბილებული კარაქი კარგად უნდა ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, ეს მასა ოთახის ტემპერატურამდე მივიყვანოთ და ისევ ავთქვიფოთ ბოლომდე გლუვი. დაამატეთ საკვების საღებავი და გაიმეორეთ "ცემა". ახლა ჩვენ უნდა გავყინოთ კექსის თავზე და გავაგრილოთ ნამცხვრები სუფრაზე მიტანამდე. ჩვენი "ზღაპრული ნამცხვრები" მზად არის. ფორთოხლის კექსი ჟოლოს ჯემით სამუდამოდ დააკმაყოფილებს თქვენს შინაგან ტკბილ კბილს. კარგი მადა და კარგი განწყობა.

პროდუქტები(6 ცალი.):
110 გრ ფქვილი
2/3 ჩ.კ. ფქვილი
100 გრ შაქარი
60 გრ კარაქი
1/2 კვერცხი
მწიკვი მარილი
მეც დავამატე 2 ჩ.კ. თხევადი ფორთოხლის არომატიზატორი, მაგრამ ეს არჩევითია
შევსება:
100 გრ ფორთოხლის რბილობი წვენთან ერთად
1-2 ჩ.კ. სახამებელი (მე სიმინდის სახამებელი გამოვიყენე)
კრემი:
80 გრ ნაღების ყველი
30 გრ კარაქი
20 გ შაქრის პუდრა
დეკორი:
მარმელადები ფორთოხლის ნაჭრების სახით

მომზადება:
კარაქი და შაქარი ავთქვიფოთ, დავამატოთ კვერცხი და გავაგრძელოთ თქვეფა. დაუმატეთ მშრალი ნარევი (ფქვილი + გამაფხვიერებელი + მარილი) და აურიეთ.
ცომი მოათავსეთ კექსის ფორმებში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ფორთოხლის რბილობი ოდნავ გახეხეთ, დაუმატეთ სახამებელი, შედგით ღუმელზე შესქელებამდე.
კრემის ინგრედიენტები ავთქვიფოთ.

გაცივებული ქაფქეიქებიდან ამოჭერით ცენტრები (არსებობს სპეციალური მოწყობილობები, მაგრამ მე მხოლოდ საკონდიტრო ჩანთის დანართს ვიყენებ). შეავსეთ გაცივებული ფორთოხლის შიგთავსით, გააფორმეთ კრემით და მარმელადით.

შიგთავსი ძალიან გემრიელია:) ცომში დიდი რაოდენობითაა ფქვილი და შაქარი (ფორმებში ჩაყრისასაც კი ჩვეულებრივზე სქელია), რის გამოც ფუძეები არა ტიპიური კექსი, არამედ ხრაშუნა ქერქით. საინტერესო ტექსტურა)) კრემი გემრიელი და ტკბილია.
Გემრიელად მიირთვით!:)

ინგრედიენტები ფორთოხლის კექსის დასამზადებლად ფოტოში:

დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე მიქსერის მაქსიმალური სიჩქარით.



1. (ბანერი_ბანერი1)

   განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი.

   
   

2. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, წინა კვერცხები მთლიანად აურიეთ.

   
   

3. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ თბილი წყლის ქვეშ და გახეხეთ მისი კანი წვრილ სახეხზე, რომ ცედრა გამოვა.

   
   

4. გამოწურეთ წვენი ერთი ფორთოხლისგან.

   
   
5. (ბანერი_ბანერი2)

   დაბალ სიჩქარეზე თქვეფისას დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი და ცედრა.

   
   

6. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი და გამაფხვიერებელი. აურიეთ ისინი.

   
   

7. შეუთავსეთ მშრალი და სველი ინგრედიენტები. აურიეთ ისინი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

   
   

8. მომზადებული ცომით შეავსეთ ქაღალდის კაფსულებით გაფორმებული სილიკონის მაფინის ფორმები მოცულობის ¾-მდე, როგორც ფოტოში. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

   
   

9. მზა ფორთოხლის ქაფქეიქები მთლიანად გაცივდეს და დაიწყეთ მორთვა.

   
   

10. ფორთოხლის კექსის გაფორმება. გააბრტყელეთ შაქრის მასტიკა ნამცხვრების გასაფორმებლად 3-4 მლ სისქეზე. საჭირო დიამეტრის წრიული საჭრელის გამოყენებით ვამზადებთ წრეებს, როგორც ფოტოში.

    
    

11. გაყინეთ ფორთოხლის კექსი მცირე რაოდენობით კარაქით, რომ ნამცხვრები დაიფაროს. კექსის ყველა უთანასწორობას ვაშორებთ. მოამზადეთ კარაქის კრემი ჩვენი რეცეპტის მიხედვით: .