შოკის ფონდანტი. შოკოლადის ფონდანტი მოღრუბლული ცენტრით უგემრიელესი რეცეპტია. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები გემრიელი დესერტით, მაშინ მოამზადეთ მათთვის შოკოლადის ფონდანტი. ეს ფრანგული დესერტი არის პატარა კექსი თხევადი ან რბილი შიგთავსით და ხრაშუნა ქერქით. ამ სტატიიდან შეიტყობთ როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ფონდანტი სახლში და შეძლებთ განებივროთ დღესასწაულებზე და სამუშაო დღეებში.

ფრანგული შოკოლადის დესერტი. კლასიკური რეცეპტი

შოკოლადის ფონდანტი მზადდება ძალიან მარტივად უმარტივესი ინგრედიენტებისგან. თუმცა, გამოცდილების გარეშე, შეიძლება მაშინვე არ მიიღოთ ის შედეგი, რასაც ელოდით. ამიტომ გირჩევთ, ჯერ ერთი კექსი მოამზადოთ და შევაფასოთ შიგთავსის მდგომარეობა. შემდეგ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ღუმელის ტემპერატურა და გაზომოთ სასურველი დრო. შოკოლადის ქაფქეიქს (ფონდანს) მოვამზადებთ შემდეგნაირად:

ელეგანტური ფრანგული შოკოლადის დესერტი კარგად უხდება კენკრას, კარამელს, ვანილის კრემს და პიტნას. თუმცა, მცოდნეები თვლიან, რომ მას საუკეთესოდ მიირთმევენ ნაყინთან ერთად. შოკოლადის ფონდანტის დესერტი მზადდება შემდეგნაირად:

• პირველ რიგში, ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ მას დრო ჰქონდეს წინასწარ გახურებისთვის, სანამ ცომის მომზადებას დაასრულებთ. სილიკონის ან ლითონის მაფინის ფორმას წაუსვით ცხიმი.
• მოამზადეთ ორთქლის აბაზანა. ამისათვის დადგით ქვაბი ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. 200 გრამი შოკოლადი დაჭერით ფართო თასში, დაუმატეთ 100 გრამი კარაქი და თასი ტაფაზე მოათავსეთ.
• როცა შოკოლადი გადნება და ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ.
• აიღეთ ქათმის სამი კვერცხი და გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.
• გულები ათქვიფეთ მიქსერით ორ მთლიან კვერცხთან და 70 გრამ შაქართან ერთად. ამ რეცეპტში თეთრები არ დაგვჭირდება.
• გაცივებული შოკოლადისა და კვერცხის ნარევს შეურიეთ ცოტა მარილი და შემდეგ შეავსეთ ფორმები მიღებული ცომით.
• გამოაცხვეთ მაფინები ღუმელში და მიირთვით ცხელი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თითოეულ პორციას მოაყაროთ ერთი კოვზი ნაყინი.

შოკოლადის კექსი ჭიქაში

თუ გსურთ კვირა დილით საყვარელ ადამიანებს სასიამოვნო სიურპრიზი გაუკეთოთ, აუცილებლად წაიკითხეთ ეს რეცეპტი. უგემრიელესი შოკოლადის დესერტი თხევადი შიგთავსით შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ პირდაპირ მინის ჭურჭელში. მიკროტალღურ ღუმელში შოკოლადის ფონდანტის დამზადება ძალიან მარტივია:

• 200 მლ ნაღები ათქვიფეთ მიქსერით და შედგით მაცივარში, რომ ქაფი არ ჩამოსდეს.
• მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ 110 გრამი შავი შოკოლადი და 90 გრამი კარაქი.
• სამი კვერცხი ათქვიფეთ 120 გრამ შაქართან ერთად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
• კვერცხის ნარევს შეურიეთ შოკოლადი და 40 გრამი ფქვილი. ცომი მოურიეთ.
• ლამაზი შუშის (ჭიქის ან კერამიკული თასის) შიგნიდან წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. შეავსეთ თასი 2/3 სავსე ცომით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში შვიდი წუთის განმავლობაში.

როდესაც დესერტის ცენტრი შიგნიდან ცვენას დაიწყებს და კიდეები კედლიდან მოშორებას დაიწყებს, ჭიქების ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან. მორთოთ ფონდანტები ათქვეფილი კრემით, დაჭრილი თხილით და ახალი კენკრით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს მშვენიერი დესერტი მულტიქუერის გამოყენებით - შეუცვლელი ასისტენტი სამზარეულოში. ამისათვის დაგჭირდებათ:

ფონდანტი ნარინჯისფერში

ამ დესერტის თავისებურება მისი ორიგინალური პრეზენტაციის ფორმაა. დარწმუნებული ვართ, რომ თქვენი სტუმრები არ დარჩებიან გულგრილები ამ კერძის ნახვისას და მისი გემო დიდხანს დაამახსოვრდებათ. როგორ მოვამზადოთ დესერტი "შოკოლადის ფონდანტი"? რეცეპტი არის:

• წყლის აბაზანაში გაადნეთ 200 გრამი შავი შოკოლადი და 100 გრამი კარაქი.
• ათქვიფეთ სამი კვერცხი 40 გრამ შაქართან ერთად.
• შეურიეთ პროდუქტები, დაუმატეთ 30 გრამი ფქვილი და კარგად აურიეთ. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კონიაკი ან ფორთოხლის ესენცია.
• აიღეთ რამდენიმე ფორთოხალი, თითოეული გაჭერით შუაზე, ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი და ქერქი შეავსეთ ცომით.

შოკოლადის ფონდანტი ცხვება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი.

შოკოლადის ფონდანტი თხილით

სურნელოვანი ქაფქეიქები თხევადი შიგთავსით და თხილის გემოთი შესანიშნავი სიამოვნება იქნება თქვენი სტუმრებისთვის. ქვემოთ განვიხილავთ როგორ გავაკეთოთ შოკოლადის ფონდანტი. რეცეპტი მარტივია:

• გაადნეთ 100 გრამი შავი შოკოლადი წყლის აბაზანაში, დაასხით რომი ან ლიქიორი მიღებულ სითხეში.
• ამის შემდეგ შოკოლადს დაუმატეთ 60 გრამი კარაქი და 50 გრამი შაქრის პუდრა.
• ნარევს დაუმატეთ ორი კვერცხი, 20 გრამი კაკაო და კარგად აურიეთ.
• თხილი ან ნუში გახეხეთ ყავის საფქვავით და დაუმატეთ ცომს.
• მაფინის კერამიკულ ფორმებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ კაკაო და შეავსეთ ცომით.

გამოაცხვეთ მაფინები ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ჩაის ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.

ალუბლის ფონდანტი

მწიფე კენკრის გემო ამ შოკოლადის დესერტს კიდევ უფრო მიმზიდველს გახდის. ჩვენ მოვამზადებთ ასე:

შოკოლადის ფონდანტი ბანანით

ეს ორიგინალური ხილის არომატული დესერტი მოეწონება ბავშვებსა და მოზრდილებს. შოკოლადის ფონდანტის მოსამზადებლად ბანანით, ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქცია:

• ერთი შოკოლადის ფილა დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
• ნახევარი ავოკადო გახეხეთ და დაამატეთ შოკოლადის ნარევს.
• ერთი დიდი ბანანი გახეხეთ ჩანგლით და შეურიეთ 60 გრამ შაქარს.
• შეუთავსეთ პროდუქტები და მსუბუქად ათქვიფეთ. დაუმატეთ 50 გრამი გაცრილი ფქვილი და ისევ აურიეთ.

გამოაცხვეთ დესერტი წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაიმახსოვრეთ: თუ ფონდანტებს ღუმელში ზედმეტად მოამზადებთ, მკვრივი ცენტრის მქონე ქაფქეიქებს მიიღებთ. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ნახარში გახეხილი ნუში ან არაქისი.

ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნებთ ამ უგემრიელესი შოკოლადის დესერტით, რომლის მომზადებაც გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. გამოიყენეთ თქვენთვის შერჩეული რეცეპტები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ორიგინალური კერძებით.

Fondane არის შოკოლადის დესერტის ნამდვილი იდეალი, 100% ჩემპიონი ამ ჟანრში!

Fondane არის მოდური ფრანგული შოკოლადის დესერტი, რაღაც თხევადი შოკოლადისა და შოკოლადის მაფინებს შორის. თუ დიდხანს არ დაიჭერთ, მიიღებთ წებოვან სასმელს, თუ ძალიან დიდხანს გამართავთ, მიირთვით კექსი. ნებისმიერ შემთხვევაში, გემრიელია. გემრიელი. და შოკოჰოლიკებისთვის შეუძლებელიაცდუნება. იმ გაგებით, რომ შეუძლებელია წინააღმდეგობის გაწევა.

ფონდანტის გამორჩეული თვისებაა მისი თხევადი ცენტრი: მთლიანად „მოედინება“ ან ბლანტი გამდნარი შოკოლადის მსგავსი. ზუსტად ამის მისაღებად მოგიწევთ ტექნოლოგიის, ტემპერატურისა და დროის პირობების დაცვა. შესაძლოა, თქვენი პირველი ფონდანტი გამოვიდეს მუწუკი და არც თუ ისე "სველი", მაგრამ ცოტა მოთმინება - და დახვეწილი ფრანგული დესერტი დაიპყრობს! საკმარისია ცოტაოდენი კულინარიული ჩხუბი... კარგი... იქნებ ორიოდე ჩხუბი.

ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შოკოლადის ფონდანტისთვის თხევადი ცენტრით.

მომზადების დრო: 7 წუთი / მოსავლიანობა: 6 ცალი

ინგრედიენტები

• შავი შოკოლადი, კაკაოს შემცველობა არანაკლებ 72% - 175 გ
• კარაქი - 175 გ
• კვერცხი - 4 ც.
• წვრილმარცვლოვანი შაქარი ან შაქრის პუდრა - 200 გ
• ფქვილი - 90 გ

ფორმებს ცხიმიანად მოამზადეთ გამდნარი კარაქი და კაკაოს ფხვნილი.

მომზადება

სასწრაფოდ ვაცხელებთ ღუმელს, რადგან ფონდანტის ცომის მომზადება სწრაფი ამოცანაა და კექსი უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში უნდა მოათავსოთ.

გატეხეთ კვერცხები თასში.



აქ დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით. როგორ სცემეს? კონდიტერები, მათ შორის ძალიან ცნობილი, სხვადასხვა რამეს გვირჩევენ. ვცადე მანამ, სანამ ფუმფულა თეთრი ქაფი არ გაჩნდა და სათქვეფით, ზედმეტი გულმოდგინების გარეშე. დამიჯერეთ, შედეგი იგივეა. ასე რომ, ათქვიფეთ ისე, როგორც გსურთ, ნებისმიერ შემთხვევაში მართალი იქნებით.



სხვა კონტეინერში მოათავსეთ რბილი კარაქი. მაცივრიდან კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ: ბისკვიტისთვის შოკოლადს გავადნობთ და კარაქს ვურევთ.



დაამატეთ პატარა ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი.



მოათავსეთ კონტეინერი წყლის აბაზანაში. შოკოლადი მთლიანად გაადნეთ, პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ ნარევი.

შოკოლადის ნაზავი ოდნავ გაცივდეს, სანამ ათქვეფილ კვერცხს დაუმატებთ, რათა არ გახეხილი იყოს.მერე მცირე ულუფებით, თხელ ნაკადად, მუდმივად ურიეთ, კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი.



დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და კვლავ კარგად აურიეთ დასაკეცი მეთოდით (ქვემოდან, ქვედადან, ზემოდან, თითქოს ფრთხილად დაასხით და დაკეცეთ). როგორც ხედავთ, ფქვილი ძალიან ცოტაა - 90 გრამი. სინამდვილეში, სულ ეს არის, ბისკვიტი მზად არის.

მას შემდეგ, რაც მე ვაჩვენებ ფონდანტის ძირითად რეცეპტს, მე არაფერი დავამატე. მაგრამ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიქიორი, რომი, ვანილის ექსტრაქტი, დარიჩინის ფხვნილი ან მატჩას ჩაი. ძალიან მომწონს ამარეტოსთან და მატჩასთან ერთად.



საცხობ ტაფებს წაუსვით გამდნარი კარაქი. თუნდაც სილიკონი, თუ ამაში 200% დარწმუნებული არ ხართ. რაც უფრო საფუძვლიანად მოვასხამთ, მით უფრო ადვილი იქნება ფონდანტის ამოღება სილიკონიდან. ეს მნიშვნელოვანია: შოკოლადის ფონდანტი იშლება, როგორც თხელი ნაძვის ხის დეკორაცია!



კარაქს ზემოდან მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.



ცომი გავყოთ უჯრედებში დაახლოებით 3/4.



ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 5-დან 12 წუთის განმავლობაში (7 საკმარისი იყო ჩემთვის). ამ დროს არ არის საჭირო ღუმელის კარის გაღება.ფონდანტის მზადყოფნას თითით ვამოწმებთ - კექსის ზედა ნაწილი უნდა იყოს გამომცხვარი, მაგრამ რბილი დარჩეს - ეს ნიშნავს, რომ შუა თხევადი იქნება.

მზა ნამცხვრები ოდნავ გააგრილეთ. თუ ხედავთ, რომ ისინი კარგად არ სრიალებს და არ გამოდიან თქვენი მხრიდან მინიმალური ძალისხმევით, გაამარტივეთ საქმე: ფრთხილად გადააბრუნეთ კექსი თეფშზე.

მიირთვით თბილი. სტუმრებისთვის - ოდნავ დავჭრათ ისე, რომ შოკოლადის ლავა ცოტა გადმოვიდეს. ან ზემოდან მოასხით შოკოლადის მინანქარი. .

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ფონდანტი. ექსპერიმენტები. ო_ო)

სამართლიანობისთვის აღვნიშნავ, რომ ასეთი ნამცხვრების რამდენიმე სახეობა არსებობს - თხევადი ცენტრით, რომლებსაც თბილად მიირთმევენ; რბილი ცენტრით; და ასევე არა გამომცხვარი, მაგრამ გაყინული მაცივარში. მაგრამ ყველა ეს ნამცხვარი პირში დნება (ან უკვე გადნება ჩვენამდე). და რასაც ხედავთ ექსპერიმენტებში, ზოგადად, შეცდომა არ არის. მაგრამ ჩვენ ვსაუბრობთ "მთლიანად სველზე" და შეაფასეთ ამ თვალსაზრისით.

ყველაფერი, რასაც ფოტოებზე ხედავთ, არის ფუნდამენტური. მაგრამ პერფექციონისტს არ სძინავს, არამედ მიისწრაფვის იდეალურად მიედინება ლავისკენ!

ყველა წარუმატებლობა დაკავშირებულია გამოცხობის დროს გარკვეულ ტემპერატურაზე - ღუმელი მნიშვნელოვანია. იდეალური ვარიანტია კონვექციით: ცხელი ჰაერი თანაბრად გადანაწილდება, რაც საშუალებას მისცემს ფონდანტის კედლები და ქვედა გამოაცხვოს, ზემოდან დარჩეს და შუაში თხევადი დარჩეს. ზედა და ქვედა ერთიანი გათბობის რეჟიმში ის ასევე იმუშავებს. რა თქმა უნდა, გამოაცხვეთ ჯერ ერთი ფონდანტი და შეცვალეთ თქვენი ღუმელისთვის საჭირო დრო.

გამოცხობის დროსაშუალო ზომის ლითონის და კერამიკული ფორმებისთვის ეს დაახლოებით 12 წუთია. პატარა ფორმებისთვის ასევე სილიკონისთვის, რადგან უფრო თხელია - 8 წუთი.გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. 220-ზე დრო მცირდება შესაბამისად 5-7 და 4-6-მდე.

ფონდანი ითარგმნება როგორც "შოკოლადის დნობა". მას ზოგჯერ "სველ ტორტს" უწოდებენ. ამბობენ, რომ დესერტი წარმოშობის ფრანგი საკონდიტრო მზარეულის იღბალს ევალება: მან უბრალოდ არ დაასრულა შოკოლადის მაფინების გამოცხობა და წარმოების დეფექტი თავის ახალ შედევრად წარმოადგინა. როგორც არ უნდა იყოს, გამოჩნდა საინტერესო დელიკატესი, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში.

თქვენს თვალწინ არის "პირველი ბლინი არის ლუკმა". თუ ისე გამოდის, როგორც ფოტოზე, არ ინერვიულოთ, გაუმჯობესდება. ვერ იტყვი, რომ მათ საერთოდ არ გამოუვიდათ, არა? მაგალითად, ბოლო ვარიანტი უკვე საკმაოდ ფუნდამენტია და სწორად მზადდება, თხევადი ცენტრით, მაგრამ „დამსხვრევა“ და არც ისე კარგად მირთმეული.

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ და მივირთვათ ფონდიუები. ექსპერიმენტები :)

ეს შოკოლადის ფონდები ცხვებოდა 13 წუთის განმავლობაში - ზედმეტად გამომცხვარი იყო და თითქმის კექსის მსგავსი იყო, თუმცა შიგნით სველი იყო.

მაფინები სველი ცენტრით a la fondant. გაატარეთ ღუმელში 13 წუთი.

აქ კი მაფინი ცოტა ხნით, ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში დარჩა. ხედავთ, შუა სითხეა, მაგრამ მაინც აკლია სითხე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ „ზედმეტად მოხარშული“ ფონდანტის ზემოდან ამოდის, როგორც მაფინი და რაც უფრო მეტად არის მოხარშული, მით უფრო მაღალია გუმბათი. მართალია, ეს იგივე მაფინია, მხოლოდ სპეციალური, „დნობის“ და თავსახურის ნაცვლად პატარა ძაბრი უნდა ჰქონდეს.

მხოლოდ ერთი წუთი იყო ზედმეტი (

დამატებითი დეტალები და რეცეპტის დეტალები

კლასიკური დესერტის ფონდანტი დამზადებულია მუქი შოკოლადისგან კაკაოს მაღალი შემცველობით. მაგრამ არსებობს რეცეპტები რძის შოკოლადით, თეთრი შოკოლადით, შოკოლადის-თხილის და კარამელის პასტის დამატებით, რძისა და მუქი შოკოლადის კომბინაციით, ცომში კაკაოს ფხვნილის ჩართვით, შოკოლადის გარდა.

შოკოლადის ფონდანტის სიმკვრივე დამოკიდებულია კვერცხების რაოდენობაზე - რაც მეტია, მით უფრო მკვრივია. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ცომის მაცივარში 3 საათის განმავლობაში შენახვას, რათა შოკოლადმა მასას სიმკვრივე მისცეს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საცხობი ტაფა: მრგვალი, მართკუთხა, კვადრატი. ყალიბის მასალას ასევე არ აქვს მნიშვნელობა. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ კერამიკული და ფოლადი უნდა იყოს შეზეთილი და დაფხვნილი. სილიკონი - სურვილისამებრ. ფსკერის გარეშე ფორმები ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მათგან დელიკატური დესერტის ამოღება გაცილებით ადვილია.

ინგლისურენოვან ინტერნეტში, შოკოლადის კექსი თხევადი შიგთავსით შეიძლება "დაგუგლოთ" არა მხოლოდ როგორც ფონდანტები ( fondant au chocolat), მაგრამ როგორც შოკოლადის ვულკანები ან შოკოლადის ლავური ნამცხვარი - ნამდვილად არის მსგავსება ვულკანურ ლავასთან! და შოკოლადის ნამცხვარი "მიედინება" ცენტრით ხშირად განისაზღვრება, როგორც შოკოლადის ფლანგი. ფლანგი იცი რა არის? ეს არის ღრუ ნამცხვარი, რომელიც სავსეა შიგთავსით. თურმე ფონდანტს შიგთავსივით ასხამიანი შოკოლადი აქვს.

შეავსეთ ფორმები სამი მეოთხედით ისე, რომ ფონდანტს ჰქონდეს ადგილი ასამაღლებლად. არ ინერვიულოთ, თუ ფონდანტი, ამაღლების შემდეგ, ცოტათი დადგება.Ეს კარგია. მისი არისტოკრატული სისუსტე ასევე ნორმალურია - ეს მისი ჯიშია. გასაკვირი არ არის: მასში ძალიან ცოტა ცომია! მაგრამ ბევრი შოკოლადი.

შოკოლადის ფონდანტი - რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან, თითქმის შეჯამება, მოკლედ:

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი

სპეციალური ფონდანტი. მე ვნახე რამდენიმე ვარიაცია და ისინი ყველა გამოიყურება დახვეწილი. რეცეპტები შეიძლება შეიცავდეს შედედებულ რძეს (შაქრის გარეშე), სიმინდის სიროფს, ნეკერჩხლის სიროფს, რომს, ლიქიორს და კონიაკს, ისევე როგორც ყველა სახის დანამატს, როგორიცაა მატჩას ჩაის ფხვნილი (რომელიც ლავას მომწვანო გახდება) ან ლიმონის ცედრა, დარიჩინის ან ნუშის ექსტრაქტი. . წარმოიდგინე!

ინგრედიენტები და მომზადება:

• თეთრი შოკოლადის ბარი 100 გ;
• შესქელებული რძე 120 გ;
• ხორბლის ფქვილი 40 გ;
• კარაქი 50 გ;
• კვერცხი 2 ც.
• სურვილისამებრ მატჩა 1/2 ჩ.კ. ან ლიმონის ცედრა.

ყველა ფონდანტის მომზადების ინსტრუქცია ერთნაირია, გარკვეული ნიუანსებით. აქ, ჩვეულებისამებრ, დნება თეთრი შოკოლადის ნაჭრები წყლის აბაზანაში. კვერცხი ათქვიფეთ ბლენდერით, დაუმატეთ შესქელებული რძე, ისევ ათქვიფეთ. გამდნარი შოკოლადი და ათქვეფილი კვერცხი შეურიეთ შესქელებულ რძეს და არომატიზატორის, მოზილეთ დასაკეცი მეთოდით და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. ისევ აურიეთ და მოათავსეთ ფორმებში. ვაცხობთ ისევე, როგორც მუქი შრიფტი (იხ. ზემოთ).

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი

შესაძლებელია თუ არა ფონდანტის დამზადება მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღური ღუმელი თბება შიგნიდან, ასე რომ თქვენ ვერ შეძლებთ ნამცხვრების მომზადებას თხევადი შიგთავსით. პირიქით, თქვენ მიიღებთ "თხევად" კექსის კედლებს და მყარ ცენტრს. შოკოლადის მაფინები მშვენივრად ცხვება მიკროტალღურ ღუმელში, ფაქტიურად ერთ წუთში, მაგრამ ფონდანტებს უკეთესად ამზადებენ ღუმელში. თუმცა, თუ რომელიმე ჩვენმა მკითხველმა დაასრულა შოკოლადის ფონდანტები ჩამოსხმის ცენტრით, გთხოვთ დაწეროთ ამ გამოცდილების შესახებ კომენტარებში.

ფონდანტის მიწოდება

(ფოტოები ინტერნეტიდან)

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ფონდანტში ყველაზე მნიშვნელოვანი ის კი არ არის, როგორ მოამზადოთ იგი - ამას სწრაფად ისწავლით, არამედ როგორ მიირთვათ იგი. სათანადო მირთმევა შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტის ბოლო ნაწილია. დიზაინერული პრეზენტაციის გარეშე, განსაცვიფრებელი, მადისაღმძვრელი ფონდანტი... ჰმ... არც ისე ლამაზი.

კლასიკური - ფონდანტი ვანილის ნაყინის ზემოდან. თეთრი და ყავისფერი, ცხელი და ცივი - ძალიან გემრიელი და შთამბეჭდავი.

შოკოლადის ფონდანტი შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი ან კაკაოს ფხვნილი. მისი მორთვა შესაძლებელია პიტნის ფოთლებით ან ნუშის ნატეხებით.

შოკოლადის ფონდანტი კარამელის სოუსით, დაფქული ყავით

თუმცა, ექსპერიმენტები არავინ გააუქმა! სცადეთ თქვენი ვარიანტები. მაგალითად, ხილით - შოკოლადისა და მანგოს, მარწყვის, მაყვლის შესანიშნავი კომბინაცია.

ნაყინის შესანიშნავი შემცვლელია ხილის სორბეტი.

Ექსპერიმენტი. ისიამოვნეთ. ფონდის იდეებიემსახურება ფონდანტს. და ისევ ისიამოვნეთ.

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაქსიმალური სიამოვნება პირში დნობის დესერტისგან. დელიკატესი არის ნამცხვარი გარედან ხრაშუნა ქერქით და შიგნიდან თხევადი ცენტრით. მიირთვით თბილი, ვანილის ნაყინის კოვზით, სურვილისამებრ დაამატეთ კენკრა ან პიტნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფონდანტი?

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ბევრ რთულ ინგრედიენტს და მზადდება ხელმისაწვდომი ტექნოლოგიით.

1. არსებითად, დესერტის მომზადების ტექნიკა მოდის შოკოლადის ბისკვიტის ცომის მოზელვაზე გამდნარი შოკოლადისა და სხვა ინგრედიენტების დამატებით, რასაც მოჰყვება პროდუქტების ფორმებში გამოცხობა.
2. შოკოლადის ფონდანტი შეეფერება თავის სახელს და შიგ თხევად გამოვა, თუ სწორად დააკვირდებით კომპონენტების პროპორციებს, ტემპერატურულ რეჟიმს და პროდუქტის ღუმელში დარჩენის დროს.
3. დელიკატესის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ სილიკონის ფორმები ან ლითონის რგოლები, რომლებიც წინასწარ ზეთით არის შეზეთილი.
4. მირთმევისას მზა დესერტს ამშვენებს შაქრის ფხვნილი, კაკაო, თხილის ნატეხი ან ახალი კენკრა.
5. შოკოლადის ფონდანტი კაკაოსთან ერთად შოკოლადის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ, მაგრამ ამ უკანასკნელთან ერთად დელიკატესი გაცილებით გემრიელი იქნება.

შოკოლადის ფონდანტი თხევადი ცენტრით

მნიშვნელოვანია დაიცვას შოკოლადის ფონდანტის რეცეპტი თხევადი შიგთავსით შემოთავაზებული პროპორციებიდან გადახრის გარეშე და არ აღემატებოდეს ღუმელში პროდუქტების გამოცხობის დროს. ასევე მნიშვნელოვანია გამოყენებული პროდუქციის ხარისხი: შოკოლადი და კარაქი ნატურალური უნდა იყოს, კვერცხი კი ახალი. მიირთვით დესერტი ცხელი პირდაპირ ღუმელიდან, გადაიტანეთ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ნაყინი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 60 გ;
• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ შოკოლადის ნარევს და ფქვილს.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
4. 7 წუთის შემდეგ, ფონდანტი თხევადი შოკოლადით შიგნით მზად იქნება.

შოკოლადის ფონდანტი ნაყინით

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ თქვენი საყვარელი შოკოლადის დესერტი საკუთარი ხელით, არამედ ნაყინიც ერთად მიირთვით. თუ თქვენ გაქვთ მაღალი ხარისხის ათქვეფილი კრემი, პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება და შესანიშნავი შედეგით გაგახარებთ. ფონდანტების ბაზა მზადდება ზეთის გარეშე, რაც დელიკატესს ნაკლებად კალორიულს ხდის.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 80 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• შაქარი - 140 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ნაყინისთვის ათქვიფეთ ნაღები, დაუმატეთ 50 გრ შაქარი, გაყინეთ, დროდადრო ათქვიფეთ.
2. ათქვიფეთ კვერცხები დარჩენილი შაქრით.
3. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კვერცხის ძირში გამაფხვიერებელთან და ფქვილთან ერთად.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ცხელი შოკოლადის დესერტი ნაყინის კოვზით.

შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში - რეცეპტი

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომელიც ადვილად მზადდება მიკროტალღურ ღუმელში. ფორმად შესაფერისია კერამიკული ჭიქა 400 მლ-ზე მეტი მოცულობის ან სხვა შესაფერისი ჭურჭელი. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მუქი, არამედ რძიანი და თეთრი შოკოლადი, მცენარეული ზეთის ნაცვლად კი გამდნარი კარაქი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 60 მლ;
• ფქვილი - 40 გ;
• შავი შოკოლადი - 40 გ;
• შაქარი და მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კაკაო – 2 ს.კ. კოვზები;
• გამაფხვიერებელი - ¼ ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. შეურიეთ ფქვილი, კაკაო, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
2. დაუმატეთ რძე და კარაქი, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
3. მიღებული მასა ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში და მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები ცენტრში.
4. მოამზადეთ შოკოლადის ფონდანტი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 1,5 წუთის განმავლობაში.

ფონდანტი კარამელის შიგთავსით

შოკოლადის ფონდანტი არის რეცეპტი, რომლის ხარისხობრივად დივერსიფიკაცია შესაძლებელია შევსების სახით. დანამატი შეიძლება შეიცვალოს მარშმელოუს და სხვა ტკბილი ინგრედიენტებით. ფორმების შევსებამდე შეგიძლიათ არა მხოლოდ კარაქით წაუსვით, არამედ მოაყაროთ თხილი ან ცომის ნამცხვარი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ფქვილი - 90 გ;
• შავი შოკოლადი - 120 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• კარაქი - 120 გ;
• კარამელის კანფეტები, მარილი.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში.
2. კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ ქაფამდე, შეურიეთ შოკოლადს და გაცრილ ფქვილს.
3. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმებში და მოასხით ცომში 1-2 კანფეტი.
4. კონტეინერები მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ფონდანტი ჟოლოთი

შოკოლადის ფონდანტი ჟოლოთი არანაკლებ მარტივი რეცეპტია, ვიდრე კლასიკური. ფორმების ცომით შევსების შემდეგ, უბრალოდ დაამატეთ მას გაყინული კენკრა. დანამატის წყალობით სამკურნალო თხევადი ცენტრი იძენს სასიამოვნო ჟოლოს არომატს და მცირე მჟავიანობას. ჟოლოს ნაცვლად, შეგიძლიათ ერთნაირად კარგად გამოიყენოთ მარწყვი, მოცვი და მოცხარი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ფქვილი - 40 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• შაქარი - 70 გ;
• კარაქი - 70 გ;

• ჟოლო.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. დაუმატეთ ფქვილი, გულები დაფქული შაქრით და ცილა ათქვეფილი მწვერვალებამდე.
3. ცომი მოურიეთ, ჩააფინეთ ფორმებში, დაუმატეთ ჟოლო.
4. გამოაცხვეთ ფონდანტის ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე და მიირთვით ცხელი.

ფონდანტის რეცეპტი შოკოლადის სპრეით

ფონდანტის მომზადება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით საშუალებას მოგცემთ დააფასოთ ცომში მისი დამატების სარგებელი. დესერტი იძენს განსაკუთრებით დახვეწილ გემოს ნოტებს და დახვეწილ ორიგინალურ არომატს. შედეგად მიღებული კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება შოკოლადის ნაყინის ან კრემ-ბრულის კოვზით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 60 გ;
• შავი შოკოლადი - 100 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• კაკაო - 2 ჩაის კოვზი;
• შოკოლადის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - 1/3 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი კარაქის დამატებით, კონტეინერის წყლის აბაზანაში მოთავსებით.
2. შეურიეთ შოკოლადის პასტა.
3. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.
4. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, კაკაო და ფქვილი და შეურიეთ შოკოლადის ბაზას.
5. მიღებული მასა გადაანაწილეთ ფორმებში და გამოაცხვეთ პროდუქტები 7 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ფონდანტი რეჰანით

შოკოლადის ფონდანტის დესერტი არის რეცეპტი ყოველდღე ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის, განსაკუთრებით თუ დელიკატესს მოამზადებთ რეჰანის შიგთავსით ახალი არომატული მწვანე ფოთლებისგან. ქვემოთ მოცემული იდეის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ გამაგრილებელი პიტნის შიგთავსი ან ქონდარი ტარხუნის არომატით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 70 გ;
• შავი შოკოლადი - 75 გ;
• შაქარი - 75 გ;
• კარაქი - 90 გ;
• რეჰანის ფოთლები - 10 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 100 გ;
• კრემი - 50 გ.

მომზადება

1. კრემი დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ადუღებამდე რეჰანით, ბლენდერით გავხეხოთ პიურე, სურვილისამებრ დავამატოთ ცოტაოდენი მწვანე შეღებვა.
2. ცხელ ნარევს ურევენ თეთრ შოკოლადს, სანამ არ გაიხსნება და კვლავ აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში 1,5 სმ-მდე ფენაში და შედგით ცივში რამდენიმე საათით.
4. გაადნეთ კარაქი და შავი შოკოლადი.
5. დაუმატეთ კვერცხები და ფქვილი ათქვეფილი შაქართან ერთად, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
6. ცომი გაყავით ფორმებში, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი რეჰანის განაში და ოდნავ დაჭერით.
7. გამოაცხვეთ დესერტი 10 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

თეთრი შოკოლადის ფონდანტი

შემდეგი დესერტის ექსტრავაგანტული გემო გაახარებს ტკბილი კბილის გემოვნების კვირტებს. შოკოლადის ფონდანტი დამზადებულია თეთრი შოკოლადით და შესქელებული რძით, რაც მას ტკბილს, პირში დნებას და წარმოუდგენლად კრემისებრს ხდის. დანამატად გამომწვარი თხილი უხდება: ნუში ან თხილი, რომელიც გამოცხობის წინ პროდუქტების ცენტრში უნდა დავამატოთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 80 გ;
• თეთრი შოკოლადი - 200 გ;
• შესქელებული რძე - 250 გ;
• კარაქი - 100 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში და შეურიეთ კარაქი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ შესქელებული რძე და შოკოლადის ნაზავი კარაქთან ერთად.
3. აურიეთ გაცრილი ფქვილი, გაანაწილეთ ცომი ფორმებში, რომლებიც მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ფონდანტი ნელ გაზქურაში

შოკოლადის ფონდანტს, მარტივი რეცეპტი, რომლის მომზადებასაც ნელ გაზქურაში გულისხმობს, აქვს თხევადი ცენტრი გამოცხობის წინ ცომში დამატებული შოკოლადის ნაჭრების წყალობით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ფილები, რძიანი ან თეთრი, ყოველ ჯერზე განსხვავებული შედეგის მიღება. ნებადართულია შევსება კენკრით ან თხილით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 50 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ 100 გრ შოკოლადი კარაქთან ერთად.
2. დაუმატეთ კვერცხები, ათქვეფილი შაქართან ერთად, ფქვილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში, თითოეულს დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი შოკოლადი, გადნება შიგნით.
4. ფორმები მოათავსეთ თასში და გამოაცხვეთ ფონდანტი 30 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" პროგრამაში.

შოკოლადის ფონდანტი იულია ვისოცკაიასგან

კლასიკური შოკოლადის ფონდანტი რაც შეიძლება შოკოლადისფერი აღმოჩნდება, თუ მას იულია ვისოცკაიას რჩევით მოამზადებთ კაკაოს ნაწილის დამატებით და. მირთმევისას დელიკატესს შეიძლება მოაყაროთ დაჭრილი თხილი და სურვილისამებრ მოაყაროთ ოდნავ გამდნარი კოვზი ვანილის ნაყინი.

მომზადება

ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი შესანიშნავი დესერტის შესაქმნელად: გამოვიღოთ ფქვილი, ქათმის კვერცხები, კარაქი, კაკაო, შაქარი და შოკოლადი. ბოლო კომპონენტზე საუბრისას, შეგიძლიათ აირჩიოთ შავი მწარე ან რძიანი. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.



ჩვენ ვიწყებთ ამ რეცეპტის გაცოცხლებას კარაქისა და შოკოლადის დნობით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის აბაზანაში. კვერცხები გატეხეთ ცალკე კონტეინერში და შაქრით. როგორც კი გამდნარი შოკოლადი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, დაუმატეთ კვერცხისა და შაქრის ნარევს. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.



მომზადებულ ნარევში ფქვილი გავცრათ პატარა საწურით. დავიწყოთ ცომის მოზელა.



ვიღებთ საცხობ ფორმებს, ვასხამთ თხევად კარაქს და კედლებს და ძირს ვასხამთ კაკაოს, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.



დაასხით ცომი ფორმებში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გირჩევთ, თავდაპირველად მხოლოდ ერთი კექსი გამოაცხოთ, რათა წარმოდგენა გქონდეთ იმის შესახებ, თუ რამდენი დრო სჭირდება კერძის სრულად მოხარშვას.შოკოლადის ფონდანტის ცენტრი უნდა იყოს თხევადი, ხოლო "კაფქეიქის" გარე ნაწილი მკვრივი. დესერტის მომზადების დრო შეიძლება მერყეობდეს 5-დან 12 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია ფორმის კედლები.



ამოიღეთ საცხობი ფურცელი "კაფქეიქით". გააჩერეთ 2 წუთი გასაცივებლად. რჩება მხოლოდ შოკოლადის ფონდანტის ფორმიდან ამოღება და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია. ასე რომ, ფირფიტა მჭიდროდ დააჭირეთ ტაფას და გადააბრუნეთ. ეს არის ის - "კაპქეიქი" თეფშზე. იმისათვის, რომ კლასიკური დესერტის გემო კიდევ უფრო დახვეწილი იყოს, მიირთვით თბილი კარამელის ნაყინთან ერთად.როგორც ხედავთ, სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი გემრიელი და უჩვეულო ფრანგული ნამცხვრები თხევადი შიგთავსით, როგორიცაა შოკოლადის ფონდანტი. ეს, გაზვიადების გარეშე, საუკეთესო რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მართლაც მარტივია და ნათლად აღწერს დესერტის მომზადების ტექნოლოგიას. ახლა კი, სანამ გაცივდება და ნაყინი, პირიქით, გახურდება და დნება, დროა გამოსცადოს ის, რაც გამოვიდა და დატკბეთ ტკბილი დელიკატესის დაუვიწყარი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!

სახლის პირობებში დესერტის მომზადებისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ღუმელში ტემპერატურას და გამოცხობის დროს, რადგან თუ არ დაიცავთ პარამეტრებს, მიიღებთ ნამდვილ ნამცხვარს ან სქელ თხევად მასას.

KBJU და შემადგენლობა მთელი კერძისთვის