კვერცხის ღვეზელების შევსება: მარტივი რეცეპტები ფოტოებით. ღვეზელები საფუარის გარეშე, როგორც საფუარი მწვანე ხახვით და კვერცხით ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით

ზარმაცი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით 10 წუთში

პროდუქტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 220 გ;
• კეფირი - 400 მლ;
• მწვანე ხახვი - 200 გ;
• არაჟანი - 50 მლ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50-60 მლ.

ზარმაცი ღვეზელების დამზადება ხახვითა და კვერცხით. სწრაფი რეცეპტი.
ქათმის ორი კვერცხი მოათავსეთ წყალში და ადუღეთ (8-10 წუთი).
დარჩენილი კვერცხები ათქვიფეთ და სათქვეფით შეურიეთ კეფირი და მარილი.
ჩაასხით არაჟანი, აურიეთ.
გაცრილი ხორბლის ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, ჩაასხით კვერცხისა და კეფირის ნარევში. აურიეთ ყველაფერი. გამოვა ცომი, რომელიც სქელ არაჟანს წააგავს.
გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით ნახევარ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. მოხარშული ქათმის კვერცხები გაფცქვენით, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ ხახვს და დაუმატეთ ცომს. ყველაფერი აურიეთ, შეწვით გაცხელებულ მზესუმზირის ზეთში, ბლინების მსგავსად.
როგორიც არ უნდა იყოს არჩევანი ტაფაში ღვეზელებისა და კვერცხებით ღვეზელების მომზადებისთვის, შედეგი უცვლელად გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება, იმ პირობით, რომ დაიცავთ რეცეპტს. და მასში მთავარია საყვარელი ადამიანების სახლში მომზადებული კერძებით სიამოვნების სურვილი. უგემრიელესი საჭმელი ხომ სიყვარულით და ზრუნვითაა მომზადებული.
მოამზადეთ ჩვენთან ერთად, მიირთვით სახლში.

მოამზადეთ ცომი, ამისათვის შეურიეთ არაჟანი, კვერცხი, მარილი და შაქარი, აურიეთ.

ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

არაჟნის ნაზავი ჩაასხით ფქვილში და გახეხეთ ნაჭრებად.

ცივი კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ფქვილის ნამსხვრევებს.

მოზილეთ რბილი და ნაზი ცომი. ცომს მოათავსეთ ბურთი, მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

შიგთავსის მოსამზადებლად მოხარშეთ კვერცხები და გააგრილეთ. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით წვრილად.

გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

შეურიეთ კვერცხი, მწვანილი და შემწვარი ხახვი, აურიეთ ღვეზელების შიგთავსი.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ შიგთავსს.

შიგთავსი კარგად აურიეთ.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააბრტყელეთ ფქვილით მოყრილ მაგიდაზე დაახლოებით 3-5 მმ სისქის ფენად. შემდეგ ამოჭერით წრეები 10-12 სმ დიამეტრით.

ცომზე მოათავსეთ 1,5 სუფრის კოვზი შიგთავსი.

ცომის თითოეული წრე შუაზე გადაკეცეთ. კიდეებს არ ვხურავთ, ანუ ვაყალიბებთ წვენების ფორმის ღვეზელებს (როგორც ფოტოზე).

ღვეზელები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული.

გამოაცხვეთ კვერცხით, ყველით, მწვანილით და ხახვით სავსე ღვეზელები 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი თავზე.

Გემრიელად მიირთვით!

საკმაოდ იშვიათად, მხოლოდ მწვანე ხახვი გამოიყენება საჭმლის ღვეზელების შიგთავსში. როგორც წესი, მას ემატება დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. ეს არის ყველაზე პოპულარული კომბინაცია ამ ტიპის კერძში. მწვანე ხახვით ღვეზელის რეცეპტები ასევე შეიძლება შეიცავდეს: ყველი, სოკო, დაფქული ხორცი (თევზი, ქათამი, ხორცი), ისპანახი, კომბოსტო.

ხუთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტი მწვანე ხახვის ღვეზელის რეცეპტებში არის:

ღვეზელის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზაა მისთვის ჟელე ცომის შერევა. ამ შემთხვევაში არ მოგიწევთ დროის დაკარგვა ღვეზელის გაშლასა და ბაზის ჩამოყალიბებაზე, ასევე მის გაფორმებაზე. საკმარისია ცომის ნახევარი ჩავასხათ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვაყაროთ მომზადებული შიგთავსი და შევავსოთ მეორე ნახევრით. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში რეცეპტის რეკომენდაციების მიხედვით.

ცომი შეიძლება მოამზადოთ კეფირით - ეს არის ყველაზე კლასიკური და მარტივი გზა ჰაეროვანი, ნაზი რბილობი მინიმალური დროისა და ძალისხმევით მისაღებად. ასევე პოპულარულია ფენოვანი ცომისგან დამზადებული ხახვის ღვეზელი, რომელიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ან შეიძინოთ. თუ, პრინციპში, მოგწონთ კერძების მომზადება და სიამოვნება, შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარის სადღესასწაულო ღვეზელი ცომის ნიმუშებით. ეს უკანასკნელი მზადდება საფუარის გამოცხობის ნებისმიერი უნივერსალური რეცეპტის მიხედვით, ღრუბლის და სწორი მეთოდებით.

მწვანე ხახვის ღვეზელის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

ღვეზელის შევსებისთვის აიღეთ ახალი მწვანე ხახვი (კერძოდ ისრები), დაჭერით წვრილად, მაგრამ არა ძალიან. კვერცხები მოხარშეთ, დანით დაჭერით ნატეხამდე (ასევე არც ისე წვრილად). შეურიეთ ყველაფერი და მარილი გემოვნებით. შიგთავსი მზად არის. როგორც ხედავთ, ის რჩება "იშლება", ამიტომ მისთვის იდეალური დიზაინია ჟელე ცომი. შემდეგ რბილობი ხელს უშლის ხახვისა და კვერცხის გავრცელებას და ამოვარდნას და საიმედოდ იჭერს მას ღვეზელში.

ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ისინი უფრო ჯანსაღად და მსუბუქად ითვლება, მაგრამ არც ისე წვნიანია, როგორც ზეთში შემწვარი. ხახვის ღვეზელების რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ვინც პირველად ამზადებს, უნდა იცოდეს, რომ მინიმალური ინგრედიენტები იქნება საჭირო, თუმცა ცოტა მოთმინება არ დააზარალებს. შიგთავსს ხახვის გარდა ემატება გახეხილი მოხარშული სტაფილო ან კვერცხი. სანელებლები და არომატული მწვანილი ემატება ნათელი გემოსა და არომატის მისაცემად.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

უნდა იცოდეთ, რომ ამ კერძის მომზადებას მინიმუმ ორი საათი დასჭირდება. ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ და დაელოდოთ ამოსვლას. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი. ეს ნამუშევარი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ძალისხმევას ან გამორჩეულ კულინარიულ შესაძლებლობებსა და უნარებს, დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ხარშვისას ყურადღებით უნდა დააკვირდეთ პროპორციებსა და ტემპერატურულ პირობებს, რათა შედეგი აკმაყოფილებდეს თქვენს მოლოდინს. ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე ან ოჯახის ჩაისთვის. ღვეზელები ხახვით მოსახერხებელია აგარაკზე ან პიკნიკზე წასაყვანად.

უგემრიელესი ხელნაკეთი ღვეზელები ოჯახის კომფორტის ნაწილია, გონებრივი კომფორტის დონის გარკვეული მაჩვენებელია, რადგან ძნელად მოგინდებათ მათი მომზადება, როცა ცრემლები მოგდის. იმის გათვალისწინებით, რომ ღვეზელების სახეობების მრავალფეროვნება და მათი შიგთავსი უზარმაზარია, ზოგიერთი ვარიანტი, ყველასთვის ცნობილის ფონზე, თანდათან იკარგება და დავიწყებულია. სტატიაში წარმოგიდგენთ ერთ-ერთ ამ დაუმსახურებლად მივიწყებულ რეცეპტებს: ღვეზელების შიგთავსი კვერცხის, ხახვის და სხვა შიგთავსით დააბრუნებს გემოს გასულ საუკუნეში და აჩვენებს, თუ რამდენად გემრიელი და უჩვეულო შეიძლება იყოს ეს ნამცხვრები.

მწვანე ხახვით

ღვეზელების ეს შიგთავსი (კვერცხი მწვანე ხახვით) მომავალი გაზაფხულის ერთ-ერთი საწინდარია, მჟავე ბორშჩთან, ბოლოკის სალათთან ერთად მწვანილით და არაჟანით და აყვავებული ხეების სურნელთან ერთად.

ის კარგად უხდება კეფირის უფუარი ცომს, ამიტომ შემწვარი ღვეზელები ამ შიგთავსით საკმაოდ ხშირი სტუმარია მათთვის, ვისაც უყვარს ასეთი ნამცხვრები. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:

• ექვსი დიდი კვერცხი;
• ასი გრამიანი მწვანე ხახვი;
• 50 გრამი ახალი კამა.

კვერცხითა და ხახვით ღვეზელების ეს შიგთავსი ძალიან სწრაფად მზადდება: კვერცხებს ადუღებენ სანამ არ გამაგრდება, გაცივდებიან ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ ჭრიან პატარა კუბებად. გარეცხეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ორ ფენას ქაღალდის ან თეთრეულის პირსახოცს შორის და შემდეგ წვრილად დაჭერით, ამოიღეთ კამა დიდი ღეროები. შემდეგ ერთ თასში აურიეთ მწვანილი და კვერცხი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ მცირე რაოდენობით (სურვილისამებრ). შიგთავსი აურიეთ კოვზით, მიეცით მას ერთგვაროვანი კონსისტენცია. თუ ზედმეტად დამსხვრეული გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი თხევადი არაჟანი ან ნაღები, რომ უფრო შეკრული მდგომარეობა მისცეს.

ამის გაკეთება ხახვით შეიძლება?

ხახვისა და კვერცხის ღვეზელების შემავსებელი რეცეპტი იმდენად კარგია, რომ ხანდახან ზამთარში მათი მოხარშვა გინდა. იმის გათვალისწინებით, რომ სუპერმარკეტებში მწვანე ხახვი ყოველთვის არ აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნებს და ცოტას აქვს სათბურები ზამთარში მწვანილის მოსაყვანად, უნდა გავერკვიოთ, როგორ გამოვიდეთ სიტუაციიდან.

ყველაფერი ძალიან მარტივია: შეცვალეთ მწვანე ხახვი მწვანე ხახვით იმავე პროპორციით, მაგრამ ასევე უნდა მოშუშოთ ორ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე, რათა უფრო რბილი გახდეს. რა თქმა უნდა, შიგთავსის გარეგნობა აღარ იქნება ისეთივე კაშკაშა, როგორც მწვანილის შემთხვევაში, მაგრამ ყოველთვის რაღაც უნდა შესწიროთ, არა?

ბრინჯით და კამათ

იმისათვის, რომ ღვეზელები უფრო შემავსებელი იყოს, მაგრამ ნაკლები კვერცხით, შეგიძლიათ კვერცხის და ხახვის შიგთავსი ბრინჯით გააზავოთ. ტაფაში შემწვარი ღვეზელისთვის, ეს შესანიშნავი გამოსავალია: ეს კერძი შესანიშნავია, როგორც გულიანი საჭმელი არა მხოლოდ მძიმე ფიზიკური შრომის მქონე ადამიანებისთვის, არამედ მათთვისაც, ვინც არ მიირთმევს ხორცპროდუქტებს.

მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი:

ღვეზელების შიგთავსი ბრინჯთან და კვერცხთან ერთად ფრთხილად აურიეთ სპატულით, სანამ ინგრედიენტები თანაბრად არ გადანაწილდება მთელ მასაზე და დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ დანიშნულებისამებრ.

სასოწარკვეთილი ხორცისმჭამელებისთვის

მათთვის, ვისაც შეუძლია ლანჩის გარეშე, სწრაფად მიირთვას ღვეზელები ჩაით ან ყავით, ეს ვარიანტი იქნება მათი გემოვნება, რადგან კერძი ძალიან შემავსებელია მისი გაზრდილი კალორიული შემცველობის გამო. და ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა არ აქვს, მოეწონებათ. Ისე:

ინგრედიენტები გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ კრემს - ეს არის ღვეზელების კვერცხის შიგთავსის მომზადება: მოსახერხებელი და სწრაფი! საკმაოდ წვნიანი გამოიყურება, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს საშინლად - ღვეზელები მზადდება მოხერხებულად და მარტივად, უბრალოდ დიდხანს არ შეინახოთ ისინი მაგიდაზე, მაგრამ ჩამოსხმისთანავე შეწვით ტაფაში.

ამ ტიპის შიგთავსი არ არის ძალიან შესაფერისი ამ ტიპის შიგთავსისთვის, რადგან მათ ჩვეულებრივ დრო სჭირდებათ დასამტკიცებლად, ხოლო რბილი შიგთავსით შეიძლება გამოყოს ცომის ნაკერი ან თუნდაც ღვეზელის გვერდი გაჭიმოს თხლად გაბრტყელებულ ადგილას. ამიტომ ტაფაში შემწვარი ღვეზელები ბევრად უხდება.

უფრო ნაზი ვარიანტი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიჰყვეთ ნაცემი გზას, მაგრამ გამოიყენეთ ცოტა ფანტაზია, შეაერთეთ ერთად ორი სახის ღვეზელები: კვერცხი მწვანილით და კარტოფილით. მიღებული ნაზავი უფრო მსუბუქი იქნება წინა რეცეპტთან შედარებით, მაგრამ ისეთივე დამაკმაყოფილებელი. დამატებითი უპირატესობა ის არის, რომ ამ შიგთავსით ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ ცივადაც, რაც ნიშნავს, რომ სამუშაო ადგილზე კერძის გაცხელების პრობლემა არ არის.

უფრო მეტიც, მეორე დღესაც კი ასეთი ცომეული რჩება სურნელოვანი და სასიამოვნო გემოთი, რაც ასევე ძალიან მოსახერხებელია. კარტოფილისა და კვერცხის შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი კარტოფილი (მოხარშული კარტოფილის ჯიშები უნდა აირჩიოთ სწრაფად);
• სამი კვერცხი;
• კამა დიდი თაიგული;
• მწიკვი გახეხილი მუსკატის კაკალი და შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნების მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ ეს შევსება?

პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის კანი, გაჭრა ოთხ ნაწილად და მოხარშვა მცირე რაოდენობით წყალში, დაუმატეთ ერთი დაფნის ფოთოლი და ცოტა მარილი. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და გამოიყენეთ კარტოფილის საფქვავი პროდუქტის პიურეზე, პროცესს დაამატეთ სანელებლები. შემდეგ წვრილად დაჭერით კამა, ამოიღეთ დიდი ღეროები და დაუმატეთ კარტოფილს.

საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ ინგრედიენტები თანაბრად გადანაწილდეს მთელ მასაზე. გავაცილოთ ოთახის ტემპერატურაზე და ამასობაში კვერცხები მოვხარშოთ გამაგრებამდე და გაციების შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად. როდესაც შიგთავსის ორივე ნაწილი მთლიანად გაცივდება, აურიეთ ერთ თასში და გამოიყენეთ ნებისმიერი სახის ღვეზელის მოსამზადებლად: გამომცხვარი, ტაფაზე ან ღრმად შემწვარი. კვერცხისა და კარტოფილის ღვეზელების ეს შიგთავსი კარგად უხდება ნებისმიერი ტიპის ცომს.

ღუმელში ღვეზელების შევსების ძველი რეცეპტი

ჩვენი დიდი ბებიები საკმაოდ ხშირად იყენებდნენ ამ შევსების ვარიანტს, მაგრამ დროთა განმავლობაში რეცეპტი პრაქტიკულად დავიწყებას მიეცა გაურკვეველი მიზეზის გამო და მხოლოდ ქვეყნის გარეუბანში, პატარა სოფლებში, ზოგჯერ გამოიყენება ხელნაკეთი ცომეულის დასამზადებლად. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• ნახევარი ჩანგალი საშუალო ზომის კომბოსტო;
• ხუთი მოხარშული კვერცხი;
• 120 გრამი ახალი რძე;
• მწიკვი მარილი.

ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ კომბოსტო არ არის შემწვარი ტრადიციული მეთოდით, არამედ ორთქლდება რძეში, რაც მას ძალიან ნაზს და გემოთი უჩვეულო ხდის. მთლიანი შიგთავსი იქნება ღია მოყვითალო ელფერით, გაზაფხულზე მზიანი და ამავე დროს დაბალკალორიული!

შევსების სწორად მომზადება

პირველი ნაბიჯი არის კომბოსტოს წვრილად დაჭრა ბასრი დანით ან სპეციალური ხელსაწყოთი ისე, რომ ნაჭრები დიდი ნაჭრების გარეშე იყოს მიღებული. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და ხელით დაჭერით ისე, თითქოს ცომი მოზილეთ. ეს კომბოსტოს ნაჭრებს უფრო რბილს გახდის, წვენს გამოყოფს და თერმული დამუშავებისას გაცილებით სწრაფად მიაღწევს საჭირო მდგომარეობას.

გააცხელეთ რძე სქელ ძირიან ქვაბში ან ტაფაში, დაამატეთ მასში კომბოსტო და ადუღეთ, სანამ მთელი სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. აუცილებლად ურიეთ პერიოდულად. როცა სითხე აორთქლდება, გამორთეთ ცეცხლი, კომბოსტო გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე და შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და ცოტა მარილი. ნამცხვრებისთვის მიღებული კვერცხის შიგთავსი კარგად შეიძლება შერწყმული იყოს საფუარის ცომთან, ასევე ფენოვან ცომთან, კვადრატული ფორმის ღვეზელებით, როგორც ამას ჩვენი ხელოსანი წინაპრები აკეთებდნენ.