ლიმონის მოცვის ღვეზელი. მოცვის ღვეზელი ლიმონის ცედრა წვნიანი და ციტრუსოვანი

მოცვის ლიმონის ღვეზელი მარტივად მზადდება ბერძნული იოგურტით. გაჟღენთილია ლიმონის არომატით ცედრასა და ახალი ლიმონის წვენის წყალობით. წვნიანი მოცვი სწრაფად ცხვება და მყისიერად გამოყოფს მათ არომატულ წვენებს. ტორტს თეთრი ლიმონის მინანქარი ასხამენ. როგორც ჩანს, უკვე გინდა ჩაის დალევა და ღვეზელის დალევა.

• სამზარეულო: ევროპული
• სეზონი: მთელი სეზონი

• კალორიული შემცველობა

  365.2
• 5.1
• 16.6

• ნახშირწყლები

  46.6

ინგრედიენტები

• შაქარი 1 ჭიქა
• ლიმონის ცედრა 1 ჩ.კ.
• ფქვილი 1,5 ჭიქა
• მარილი მწიკვი
• გამაფხვიერებელი 2 ჩ.კ.
• იოგურტი 1 ჭიქა
• ვანილი 1/2 ჩ.კ.
• კვერცხი 3 ცალი
• ლიმონის წვენი 1 ს.კ.
• ზეითუნის ზეთი 1/2 ჭიქა
• მოცვი 1 ჭიქა
• ფქვილი 1 ჩ.კ
• ლიმონის ცედრა 1 ლიმონი
• შაქრის პუდრა 1 ჭიქა
• ლიმონის წვენი 1,5 ს.კ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

სირთულე:

• მომზადების დრო: 20 წუთი
• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი
• საერთო დრო: 1 საათი 50 წუთი

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცხიმი.
2. პატარა თასში შეურიეთ ლიმონის ცედრა და შაქარი.
3. დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და შაქრის ცედრა.
4. სხვა საშუალო თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ბერძნული იოგურტი, ვანილის ექსტრაქტი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
5. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალ ინგრედიენტებში და ნაზად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.
6. დაამატეთ მოცვი ½ სუფრის კოვზი ფქვილით.
7. ჩაასხით ცომი საცხობ ფორმაში.
8. გამოაცხვეთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტორტი გაცივდეს.
9. სანამ პური გაგრილდება, შეგიძლიათ გააკეთოთ მინანქარი. პატარა თასში ათქვიფეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ ლიმონის ცედრა. ჩაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ. ურიეთ მანამ, სანამ შაქრის ნატეხები არ დარჩება. დაამატეთ მეტი შაქარი ან მეტი წვენი სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად.
10. გაცივებულ ნამცხვარს დავასხათ ყინვაგამძლე.

წვნიანი და ციტრუსოვანი

ეს ლიმონის ცედრა და წვენის ღვეზელი შეუდარებელია ციტრუსის არომატით. შეუთავსეთ წვნიანი მოცვი, რომელიც გამომცხვარია შიგნით და ცომეული აფეთქდება გემოს ახალი, ხილის პალიტრით. ამ რეცეპტის მორგება ძალიან მარტივია და შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი კენკრა ან ხილი.

1. კვების პროცესორის თასში შეურიეთ ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი და აურიეთ სანამ ნარევი მსხვილ ნამსხვრევებს არ წააგავს, დაახლოებით 10 წამი. სანამ კვების პროცესორი მუშაობს, დაამატეთ ყინულის წყალი და აურიეთ არა უმეტეს 30 წამის განმავლობაში. ცომი არ უნდა იყოს სველი ან წებოვანი. თუ ცომი ძალიან ფხვიერია, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი, თითო სუფრის კოვზით.

2. ცომი დადეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. გაყავით ნახევრად, მოათავსეთ დისკზე და თითოეული ნახევარი შეფუთეთ პლასტმასში. შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით ან მთელი ღამით. ცომი შეიძლება გაყინოთ 1 თვემდე და შემდეგ გალღოთ გამოყენებამდე.

3. მსუბუქად ფქვილმოყრილ პერგამენტის ფურცელზე ცომის ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ 30სმ დისკზე, ზედმეტი ფქვილი ფუნჯით მოაყარეთ და მოაყარეთ ღვეზელის ფორმა 22 სმ, დაჭერით ზედაპირზე. ჩამოაყალიბეთ 1 სმ ტილო კიდეების გარშემო. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ იმავე თანმიმდევრობით და მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ტესტები შედგით მაცივარში 30 წუთით.

4. მოცვი მოათავსეთ დიდ თასში. აიღეთ რამდენიმე მუჭა მოცვი და დაჭერით ხელში. დაამატეთ შაქარი, სახამებელი და ლიმონის წვენი, აურიეთ.

5. მოცვის ნარევი დაასხით გაცივებულ ღვეზელის ქერქზე. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები.

6. ზემოდან დააფარეთ გაცივებული ცომის მეორე ნახევარი და მოჭერით კიდეები. ცომის თავზე დანით რამდენიმე ნაჭერი გააკეთეთ, რათა ორთქლი გამოვიდეს გამოცხობისას. პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული და ნაღები. ფუნჯის გამოყენებით გადაუსვით ტორტის ზედაპირი. ღვეზელი გაყინეთ ან შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

7. ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, ქვედა მესამედში თარო. ღვეზელი მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 20 წუთი.

8. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 375 გრადუსამდე და განაგრძეთ გამოცხობა, სანამ ქერქი ღრმად არ გახდება ოქროსფერი და შიგთავსი არ შესქელდება და ბუშტუკებს, 40-დან 50 წუთამდე. ღვეზელი მოათავსეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

ინგრედიენტები

• ფქვილი - 2 1/2 ჭიქა (პლუს ფქვილი სამუშაო ზედაპირისთვის)
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• გაცივებული კარაქის ჩხირები - 2 ცალი (1 ჭიქა)
• ყინულის წყალი - 1/4 ჭიქა
• მოცვი - 8 ჭიქა (შევსება)
• შაქარი - 1/2 ჭიქა (შევსება)
• სიმინდის სახამებელი - 1/4 ჭიქა (შევსება)
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი (შევსება)
• ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ. კოვზი (შევსება)
• უმარილო კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები (შევსება)
• გული - 1 ცალი
• მძიმე ნაღები - 1 ს.კ. კოვზი

ძირითადი ინგრედიენტები:
კენკრა, მოცვი, ფქვილი და ცომი

Შენიშვნა:
თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ პროფესიონალი მზარეული ამ საოცარი მოცვის ლიმონის ღვეზელის მოსამზადებლად. საკმარისია შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ინგრედიენტების სრულ ჩამონათვალს და ყურადღებით შეისწავლოთ რეცეპტი. თითოეული მოქმედების ფოტო დაგეხმარებათ გაიგოთ, როგორ გადადგათ ესა თუ ის ნაბიჯი. სახლში, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ კლასიკური რეცეპტი თქვენი გემოვნებით. ნებისმიერი გურმანის მოსაწონი მარტივი გზაა თქვენი საყვარელი სანელებლების დამატება კერძში, პროდუქტის ძირითადი შემადგენლობის შეცვლის გარეშე. არ დაგავიწყდეთ რეცეპტის შეფასება თუ გაგიკვირდათ და გაგახარეთ. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ მოცვის ლიმონის ღვეზელი. ვიმედოვნებთ, რომ სახლის მომზადება თქვენთვის მხოლოდ ჰობი კი არა, თქვენი საყვარელი გატარება გახდება!

აღწერა:
მოცვისა და ლიმონის ცედრა ღვეზელის მომზადების რეცეპტი.

პორციების რაოდენობა:
10

მომზადების დრო:
3 საათი 0 წუთი

time_pt:
PT180M

გვესტუმრეთ, მოხარული ვიქნებით თქვენი ნახვა!

იმის გამო, რომ ჩვენი სიმინდის მარცვლები ყვითელია, ღვეზელი მართლაც მზიანი აღმოჩნდა. მოცვს დავამატე პატარა წვრილად დაჭრილი ატამი. ამიტომ, რეცეპტში მოცვის არსებობამ არ შეგაჩეროთ, ის შეიძლება სხვა ტკბილი ხილით ან კენკრით შეიცვალოს.

1 ჭიქა ფქვილი
1/2 ჭიქა წვრილად დაფქული ყვითელი სიმინდის ფაფა
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი)
1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
მწიკვი მარილი
6 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი
1 ჭიქა შაქარი
2 კვერცხი
1 ლიმონის ცედრა
1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი (1/2 ლიმონის წვენი)
1/2 ჭიქა კეფირი

1 ჭიქა მოცვი
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 სუფრის კოვზი ფქვილი

მრგვალი ან კვადრატული ფორმა - 22-23 სმ (9 ინჩიანი ნამცხვრის ფორმა)

გააცხელეთ ღუმელი 180C (350F).

ტაფას წაუსვით კარაქი და ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ტაფის გვერდებს ფქვილი მოაყარეთ.

თასში აურიეთ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. ცალკე თასში გახეხეთ შაქარი, კარაქი და ლიმონის ცედრა, სანამ არ გახდება აფუებული. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველი კვერცხის დამატების შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით ლიმონის წვენი და აურიეთ (ნარევი გახეხილად გამოიყურება, ეს ნორმალურია). კარაქის ნარევს დაუმატეთ ფქვილის ნარევის ნახევარი და აურიეთ. ჩაასხით კეფირი, აურიეთ და დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. ცომი გადაიტანეთ მომზადებულ ტაფაზე და გაასუფთავეთ. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოცვი შეურიეთ შაქარს და ფქვილს.

15 წუთის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან და ზემოდან მოაყარეთ მოცვის ნარევი. თუ თასის ძირში შაქარი ან ფქვილი დარჩა, არ დაასხით ნამცხვრის თავზე. ღვეზელი შედგით ღუმელში კიდევ 25 წუთით ან სანამ ღვეზელი არ მომზადდება. ღვეზელი მზადდება პილერით (ხის ჯოხით).

მზა ღვეზელი გააგრილეთ მავთულის თაროზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაარტყით ღვეზელის გარშემოწერილობას და გადააბრუნეთ ღვეზელი თეფშზე. ამოიღეთ ქაღალდი ღვეზელის ძირიდან და გადააბრუნეთ ღვეზელი თეფშზე ისე, რომ კენკრა ზემოდან იყოს. მიირთვით ღვეზელი თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. სიმინდის ფქვილით დამზადებული ცომეულის უმეტესობის მსგავსად, ნამცხვარი კარგად ინახება და მეორე დღეს კიდევ უფრო არომატული ხდება. შეინახეთ ნამცხვარი მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში, შეფუთულ პლასტმასში.

ზამთრის ბოლო მოზღვავება - იმედი მაქვს, რომ ბოლო, ნამდვილად იმედი მაქვს - გავიდა, ჩვენ ისევ ნულის ზემოთ და მშვიდად ვართ, ისევ შორეულ კუთხეებში ჩავყარე ზამთრის ნივთები და ჩემს საყვარელ ზამში ავედი. მინდა ახალი საგაზაფხულო სუნამოები და კარგი ამინდი და დასვენებაც.

1 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჭიქა სიმინდის ფქვილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- 1/4 ჩ.კ. სოდა
- 1/4 ჩ.კ. მარილი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 2 კვერცხი
- 85 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურის
- 1 ლიმონის ცედრა
- 1/2 ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა კეფირი

1 ჭიქა მოცვი
- 1 ს.კ. ლ. ფქვილი
- 1 ს.კ. საჰარა

ორივე სახეობის ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს, სოდას, მარილს, კარგად აურიეთ.

კარაქი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, განაგრძეთ თქვეფა. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი და კარგად აურიეთ მიქსერით.

ფქვილის ნარევის ნახევარი დაუმატეთ კარაქის ნარევს და აურიეთ. ჩაასხით კეფირი და აურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და აურიეთ.

ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით ცომი.

180C, 15 წუთი.

მოცვი შეურიეთ ფქვილს და შაქარს. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ტაფა ცომით ღუმელიდან, მოაყარეთ ცომს ზემოდან მოცვი (დარჩენილი ფქვილის მოყრა საჭირო არ არის), შეაბრუნეთ ღუმელში, გამოაცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი. დასრულებამდე.

ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ ტაფაში, შემდეგ ამოიღეთ მავთულის თაროზე.

ძალიან გემრიელი ღვეზელი! და ასე სურნელოვანი.

გემრიელია როგორც თბილი, ოდნავ გაგრილებული და მეორე დღეს (შენახვის ერთი დღის შემდეგ კიდევ უფრო არომატული ხდება).

ადრე ღვეზელს, რეცეპტის მიხედვით, კარაქში ვაცხობდი, მაგრამ ახლახან გამოვცადე და დავაფასე ზეითუნის ზეთი გამოცხობაში, ამიტომ ამჯერად ზეითუნის ზეთში გამოვაცხვე. ბოსტნეულის ბაზაზე რომ გამოვაცხობ, ჯერ კარგად ავთქვიფო კვერცხს და შაქარს, შემდეგ ვასხამ ზეთს და ყველაფერი კარგად ავურიე. ჭიქა შაქარზე ცოტა ნაკლებს ვიღებ 200 მლ და მზა ნამცხვარი შეიძლება მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

გამოვაცხვე 20*20 სმ კვადრატულ ტაფაში, მაგრამ ამ ღვეზელისთვის ჯობია უფრო დიდი ტაფა ავიღო - მაშინ ცომის ფენა უფრო თხელი იქნება, ცომზე კი მეტი კენკრა იქნება. თუ ღუმელი ჩემნაირ ფორმაშია, მაშინ შეგიძლიათ ცომში კენკრის ნაწილი (ან ყველა) შეურიოთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მასში.

ძალიან, ძალიან სულიერი ღვეზელი, დიახ. მარტივი და გემრიელი, ძალიან შინაური.

სხვათა შორის, სიმინდის ფქვილი + მოცვი ზოგადად ძალიან კარგი კომბინაციაა, გირჩევთ კიდევ ერთხელ სცადოთ