დაფქული ქათამი რა მოვამზადოთ ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ დაფქული ქათამი? ჩვენ თვითონ ვამზადებთ უგემრიელეს ხელნაკეთ წიწილას. რიზოტო - ეტაპობრივი რეცეპტი

1. ქათმის დაფქული ქათმის მოსამზადებლად, ქათმის ფილე და ხახვი უნდა დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ პურის მარცვლები და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, ნაღებს, სანელებლებს და მარილს.
2. დაფქული ქათმის პურის ნატეხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე ნაჭერი თეთრი პური. შეგიძლიათ დაასველოთ ისინი რძეში ან წყალში. სანამ პური ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხავთ, კარგად უნდა გაწუროთ.
3. დაფქული ქათმის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ სცადოთ მისი დაჭრა ძალიან პატარა ნაჭრებად დანის გამოყენებით. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, მაშინ ეს მეთოდი უფრო სწრაფია, ვიდრე მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანა. ერთი კვერცხი უნდა შეურიოთ ერთ სუფრის კოვზ სახამებელს და მცირე რაოდენობით მაიონეზს, ამ სოუსს მარილი და პილპილი და დაუმატოთ ნივრის კბილი. მიღებულ ნარევს შეურიეთ დაფქული ხორცის ქათმის ფილე.

ქათმის კოტლეტი უგემრიელესი დიეტური კერძია, რომელიც იდეალურია ყველასთვის და საკმაოდ სწრაფად მზადდება. კატლეტებისთვის უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, თუ როგორ მოვამზადოთ ნარევი ქათმის კოტლეტისთვის. ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რომლებსაც ემატება ხორცის ხორცი.

დაფქული ქათამი ნიორით რეცეპტი

1. ქათმის კოტლეტისთვის ნარევის მომზადებამდე, ჯერ ქათმის ხორცი უნდა მოაცილოთ ქათმის კარკასის სხვადასხვა ნაწილს. შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შუა გრილის მეშვეობით) ან ბლენდერით დანით ათქვიფეთ. თუ არ გსურთ ქათმის ხორცით შეწუხება, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი.
2. ქათმის კატლეტებისთვის ნარევის მოსამზადებლად თეთრი პურის ან პურის ნატეხი რძეში დაასველეთ და გაწურეთ. გახეხეთ ორი ან სამი კბილი ნიორი, ან გაიარეთ ნივრის პრესაში. თუ გსურთ ქათმის კოტლეტი უფრო ცხარე მოხარშოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი. დაფქულ ქათამს დაუმატეთ გამოწურული პური და ნიორი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. მიღებული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. ქათმის კოტლეტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის. მოხარშეთ ქათმის კოტლეტი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 5-6 წუთი) ნებისმიერ ზეთში, რომელიც გირჩევნიათ: ზეითუნის, მზესუმზირის ან კარაქში. შემდეგ დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში (შვიდიდან რვა წუთი თითოეულ მხარეს). კატლეტები მზადაა.
4. ქათმის კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდით კერძით.

დაფქული ქათმის ფილე რეცეპტი

1. ქათმის კოტლეტისთვის ნარევის მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ქათმის ფილე და დანით დაჭერით პატარა კვადრატებად, მაქსიმუმ 1 სმ ზომის, ამ გზით მიიღებთ დაქუცმაცებულ ქათამს ქათმის კატლეტისთვის. ხორცის მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხორცის მთელი წვენი კოტლეტების შეწვისას.
2. ქათმის კოტლეტისთვის განკუთვნილი ეს ნარევი მოათავსეთ თასში, დაასხით მაიონეზი და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 1 საათით დასამარინადებლად.
3. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ ქათმის კატლეტისთვის განკუთვნილი ნარევი, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, კვერცხი, ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით). ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოამზადეთ ღვეზელები.
4. ტაფა კარგად გააცხელეთ. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი. შეწვით ქათმის კოტლეტები ოქროსფერამდე (დაახლოებით 10-15 წუთი).
5. ქათმის მზა კატლეტებისთვის შეგიძლიათ სოუსი მოამზადოთ. მაიონეზი შეურიეთ დაქუცმაცებულ კამა და ოხრახუში. ეს სოუსი დაასხით მზა კატლეტებს სუფრაზე მიტანის წინ. ამ კოტლეტის გვერდითი კერძი შეიძლება იყოს ნებისმიერი.

უგემრიელესი კატლეტები კანფეტს ჰგავს – ძალიან სწრაფად მიირთმევენ. იმის ცოდნა, თუ რა უნდა მოამზადოთ დაფქული ქათმისგან, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გულიანი სადილი ან ვახშამი. დიეტური ფილე ან წვნიანი ბარძაყები - კოტლეტი, ხორცის ბურთულები და ყველაზე ნაზი საბავშვო კერძები მზადდება ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან.

კატლეტები "ბუდეები" ჩქარობენ

როდესაც მოულოდნელი სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, თქვენ უნდა მოამზადოთ მკურნალობა რაც შეიძლება სწრაფად და უპრობლემოდ. ჩვენ გირჩევთ გასინჯოთ ქათმის ნაზი კოტლეტების რეცეპტი ღუმელიდან.

ინგრედიენტები:

• 500 გ დაფქული ხორცი;
• 3 ცალი გუშინდელი პური;
• 2 კვერცხი;
• ნივრის კბილი;
• 1 პომიდორი;
• 100 გრ ყველი;
• 1 ხახვი;
• ნახევარი კონა კამა;
• რძე;
• კეტჩუპი;
• მაიონეზი.

რეცეპტი:

1. შეავსეთ პური რძით.
2. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი.
3. დარბილებულ პურს შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, კამა და სანელებლები. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და კარგად აურიეთ.
4. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
5. მიღებული მასიდან ვქმნით ნამცხვრებს.
6. ხახვი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ყველი რგოლებად.
7. თითოეული ბრტყელი პურის ცენტრში ჩაასხით ცოტა კეტჩუპი. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლი და წაუსვით მაიონეზი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი და ყველის ნაჭერი. ჩვენ ვიმეორებთ ნაბიჯებს თითოეული ნამცხვრის დროს.
8. გამოაცხვეთ პროდუქტები წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ყველი უნდა დნება და კატლეტები ოქროსფერი უნდა გახდეს.

ხორცის ბურთები სოუსით ნელ გაზქურაში

ნაზი ხორცის ბურთულები ბოსტნეულის სოუსში კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს. კერძი წვნიანი გამოდის იმის გამო, რომ ხორცის ბურთულები ბოსტნეულის სოუსშია მოშუშული.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ დაფქული ფილე;
• 2 კვერცხი;
• 3 ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 6 კბილი ნიორი;
• 400 მლ ტომატის წვენი (2 ს/კ დაფქული ხორცისთვის);
• 140 გრ ბრინჯი;
• 4 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 2 ჩ.კ. მდოგვი.

რეცეპტი:

1. 2 თავი ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილი და პილპილი.
2. გარეცხეთ ბრინჯი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
3. ღვეზელისთვის დარჩენილი ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. მომზადებული ბოსტნეული შეწვით ოქროსფერამდე კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში "Frying" რეჟიმში.
4. შეურიეთ შემწვარი ხორცის მესამედი. დანარჩენთან ერთად ჯამში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ მაიონეზი და დაჭყლეტილი ნიორი. შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და დაუმატეთ 1-2 დაფნის ფოთოლი.
5. მოხარშეთ სოუსი „ჩაშუშვის“ რეჟიმში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი სანელებლები.
6. დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, ნახევრად მოხარშულ ბრინჯს და პომიდვრის წვენს. მოზილეთ და მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 2 სმ.
7. მოათავსეთ პროდუქტები სოუსში და ჩართეთ „Stew“ 45 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ კარტოფილი, როგორც გვერდითი კერძი.

1. მულტიქუკერის თასში მოათავსეთ სპეციალური ფორმა.
2. ზემოდან მოათავსეთ გაფცქვნილი კარტოფილის ნახევარი და მოხარშეთ ხორცპროდუქტებთან ერთად.
3. კარტოფილი ხორცის არომატით გაჯერდება და ძალიან გემრიელი გამოვა. 45 წუთის შემდეგ სადილი მზად იქნება.

ქათმის დაფქული კოტლეტების ვარიაციები

მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, მზა კერძის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება. შემწვარი ქათმის კოტლეტი წვნიანი გამოდის, ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით. დაბალკალორიული ლანჩის მოსამზადებლად პროდუქტებს ამზადებენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ. ღუმელიდან ნაზი კოტლეტი გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება შემწვარს.

არაჩვეულებრივი კოტლეტი ტაფაში

ამ რეცეპტით დამზადებული ქონდარი პროდუქტები ცნობილ ქათმის კიევს მოგაგონებთ. კარაქისა და მწვანილის შიგთავსი კერძს განსაკუთრებით წვნიანს ხდის. ეს კოტლეტები მშვენივრად გამოიყურება ოფიციალურ მაგიდაზე.

ინგრედიენტები:

• 800 გრ ქათმის მკერდი;
• 300 გრ ნაღების ყველი ან ხაჭო;
• 60 გრ კარაქი;
• ნახევარი კონა კამა;
• 2 ს.კ. ლ. ტკბილი პაპრიკა;
• 8 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები;
• 1 ჩ.კ. კურკუმა.

რეცეპტი:

1. გაზომეთ საჭირო რაოდენობის კარაქი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებამდე.
2. გარეცხეთ კამა და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
3. ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ყველი ან ხაჭო, შეაზავეთ სანელებლებით და მოზილეთ.
4. შეუთავსეთ ზეთი კამათ და გადაიტანეთ ფილაზე ბრტყელ სოსისად.
5. გაყინეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაჭერით ნაჭრებად.
6. დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ ბრტყელ ნამცხვრებს და თითოეულს შუაში ვათავსებთ კარაქის ნარევის თეფშს. კიდეებს ვაკავშირებთ და ვაკეთებთ გრძელ კატლეტს 4 გვერდით.
7. შეურიეთ პაპრიკა, კურკუმა და კრეკერი. ჩვენ ვამზადებთ თითოეულ პროდუქტს.
8. 10 წუთის შემდეგ კატლეტები კვლავ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით კარაქისა და მცენარეული ზეთის ნარევში 4 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
9. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი გამომცხვარი კოტლეტი

წვნიანი კოტლეტი დაფქული ქათმის თეძოებიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში. კარაქის გამო პროდუქტები ძალიან არომატული და ნაზია. ნებისმიერი დიასახლისი დააფასებს მომზადების სიმარტივეს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ დაფქული ხორცი;
• 4 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 6 კბილი ნიორი;
• გუშინდელი პურის 6 ნაჭერი;
• 8 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 100 გრ კარაქი;
• პურის ნამსხვრევები.

რეცეპტი:

1. გააცალეთ კარტოფილი, სამი მსხვილ სახეხზე.
2. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და დაჭერით ნიორი პრესის გამოყენებით.
3. მომზადებული ინგრედიენტები შეურიეთ დაფქულ ხორცს და შეაზავეთ გემოვნებით.
4. პურის ნატეხი წვრილად დააქუცმაცეთ და დაამატეთ წყალი. გაწურეთ და შეურიეთ გაჟღენთილი პური დაფქულ ხორცს.
5. ხელებს ვასველებთ წყალში და ვქმნით მოგრძო კატლეტებს.
6. პური პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
8. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და თითოეულ პროდუქტს მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

კასეროლი დაფქული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

სწრაფი ლანჩი ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით შეიძლება მომზადდეს ტაფაში. შემწვარი ხორცი კარტოფილით კვერცხისა და რძის ნარევის ქვეშ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ვინც შეეცდება, მოეწონება ეს გულიანი ლანჩი.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
• 8 კარტოფილის ტუბერები;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• გამწვანების თაიგული;
• 40 გრ კარაქი;
• ჭიქა რძე;
• 3 კვერცხი.

რეცეპტი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში.
4. როგორც კი ხორცი გათეთრდება, დაუმატეთ კარტოფილი.
5. შეაზავეთ სანელებლებით და შეწვით ოქროსფერამდე.
6. კვერცხები ჩანგლით ავთქვიფოთ რძე, მარილი და პილპილი.
7. კარტოფილი დაფქული ხორცით გაათანაბრეთ ტაფაში. დაუმატეთ შიგთავსი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ დაჭრილი კარაქი, დატოვეთ კერძი თავდახურული 10 წუთით და მიირთვით.

რეცეპტები ბავშვებისთვის

დაფქული ქათამი წვნიან და ნაზ საბავშვო კერძებს ამზადებს. ქვემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით მომზადება დიდ დროს არ მოითხოვს და შედეგს ნებისმიერი ბავშვი დააფასებს.

ნაზი ქათმის ძეხვეული

ქათმის ფილე ძეხვი ვარგისია ბავშვის კვებისათვის 9 თვის შემდეგ. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის მოხარშული პროდუქტები შეიძლება შემწვარი იყოს მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ ლამაზად ოქროსფერი არ გახდება.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ დაფქული ფილე;
• 1 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი მწვანილი;
• 200 მლ კრემი 30%;
• 1 ჩ.კ. მარილი.

რეცეპტი:

1. დაფქული ხორცი შეურიეთ კვერცხს, მწვანილს და მარილს.
2. მიღებული მასა ბლენდერით გახეხეთ გლუვამდე. დაამატეთ ცოტა სანელებლები გემოვნებით და აურიეთ.
3. პიურეს თანდათან დაუმატეთ ნაღები და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მასა არ უნდა იყოს თხევადი. შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები კრემი.
4. პიურე მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ჩვეულებრივ ჩანთაში და ამოჭერით კუთხე.
5. ფილმის ნაჭერზე ვქმნით სასურველი ფორმის სოსისს. მჭიდროდ ვუხვევთ, კანფეტს ვახვევთ კიდეებს და ძაფით ვახვევთ. თითოეულ სოსისს ვაყალიბებთ ასე.
6. ორთქლზე ან მოხარშეთ. ნედლი ძეხვეული შეიძლება გაყინოთ და მოხარშოთ საჭიროებისამებრ.

ჩაყრილი წიწაკა

10 თვიდან ბავშვს შეიძლება მივცეთ ყვითელი ან მწვანე წიწაკა. თუ ბავშვს ხორცი ნამდვილად არ უყვარს, მაშინ რეცეპტში ბრინჯის რაოდენობა უნდა გაზარდოთ. წიწაკა განსაკუთრებით წვნიანი ხდება დაფქულ ხორცში ყველის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• 5 ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრ დაფქული ფილე;
• 1 ხახვი;
• 70 გრამი უმი ბრინჯი;
• 70 გრ მოცარელას ყველი;
• 2 მწვანე ხახვი.

რეცეპტი:

1. ბრინჯი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. დადგით საცერზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად და შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
4. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მწვანე ხახვი დაჭერით.
5. ვამზადებთ წიწაკას: გავჭრათ შუაზე, ამოვაჭრათ ტიხრები, მოვაცილოთ თესლი. გარეცხეთ და ოდნავ გააშრეთ.
6. შეურიეთ დაფქულ ხორცს ხახვი, ყველი, დაჭრილი მწვანე ხახვი და გაცივებული ბრინჯი. აურიეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ გემოვნებით და ჩაყარეთ წიწაკა.
7. ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ქათმისგან სხვადასხვა კერძს ამზადებენ: ყველანაირი კოტლეტი, თეფში და ძეხვეულიც კი. სტატიაში აღწერილი რეცეპტებიდან, ყველა დიასახლისი შეძლებს "საკუთარი" იპოვნოს. გემრიელი ხორცის კერძების მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

დაფქული ქათამი შეიძლება გამოვიყენოთ მრავალი კერძის მოსამზადებლად. ეს შეიძლება იყოს პირველი კერძები, გვერდითი კერძები ან ცომეული. მასთან ერთად საჭმელი სასიამოვნოა.

ადვილად მოსამზადებელი და ადვილად მოსანელებელი

ქათმის დაფქული კერძები რეკომენდებულია ქათმის ყველა მოყვარულისთვის. შესაფერისია ბავშვებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. მისი უპირატესობა ის არის, რომ დაფქული ხორცი არ შეიცავს ცხიმს, ტყავს ან წარმოების სხვა ნარჩენებს. ამიტომ ის ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

დაფქულ ქათამს ყველაზე ხშირად ამზადებენ მკერდიდან და ფეხებიდან. ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც კი გაუკვირდება, რამდენად მარტივია პროცესები თუნდაც ერთი შეხედვით ყველაზე რთული კერძების მომზადებისთვის. კერძების მრავალფეროვნება უბრალოდ განსაცვიფრებელია. ეს შეიძლება იყოს კოტლეტი, ხორცის ბურთები, ხორცის რულონები და ღვეზელები, სუპები ხორცით. შეგიძლიათ წიწაკა შეფუთოთ დაფქული ხორცით, გააკეთოთ კომბოსტოს რულეტები ან გამოიყენოთ პიცის ტოპინგად. მოდით გავეცნოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

შეგიძლიათ უგემრიელესი ქათმის ხორცის ბურთულები მოამზადოთ ლანჩზე, სადილზე და სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. ტომატის სოუსში ჩაშუშული ისინი თავიანთი გემოვნებით გაახარებენ ყველაზე მომთხოვნ გურმანებსაც კი.

დაფქული ქათმის ხორცი ტომატის სოუსში

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ზაფხულში ტომატის პასტა შეიძლება შეიცვალოს მწიფე პომიდვრით. არანაკლებ გემრიელი გამოვა. მიირთვით კერძი ცხელი ბოსტნეულის სალათთან ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.

ქათმის კოტლეტი შეუცვლელი კერძია ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ისინი. მათი მომზადება რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ.

რაც დაგჭირდებათ:

მოსამზადებლად 30-40 წუთი დაგჭირდებათ.

ამ კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 220 კკალ/100 გ-მდე.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. უპირველეს ყოვლისა, პური დაჭერით ნაჭრებად (ქერქი არ გამოიყენოთ) და ჩაასველეთ რძეში;
2. ხახვი დაჭერით, ხახვი დაჭერით ბლენდერში და ჩაასხით თასში;
3. მას დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ნიორი და კვერცხი. Მარილი და პილპილი. აურიეთ;
4. გამოწურეთ პური რძისგან და შეურიეთ მიღებულ მასას. კოტლეტები ნაზი და წვნიანი რომ იყოს, დაფქული ხორცი აუცილებლად უნდა ათქვიფეთ;
5. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, ჩაყარეთ ორივე მხრიდან პურის მარცვლებში და შეწვით ცხელ ტაფაში.

ღუმელის ტემპერატურა საშუალო უნდა იყოს. მიირთვით ლამაზ ლანგარზე. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დაჭრილი კამა ან მწვანე ხახვი.

ეს არის ნაზი და არომატული კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მაკარონთან, წიწიბურასთან და კარტოფილთან ერთად. იმისათვის, რომ ხორცის ბურთულები იყოს დამაკმაყოფილებელი, რეცეპტის მიხედვით ბრინჯი ემატება. ამ კერძის მთავარი საიდუმლო ნაღების ყველის სოუსია.

რაც დაგჭირდებათ:

მომზადების დრო დასჭირდება 1 საათამდე.

ამ კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 275 კკალ 100 გ-ზე.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. დაასველეთ პური რძეში 10 წუთის განმავლობაში;
2. მოხარშეთ გარეცხილი ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე;
3. ამასობაში ხახვი დაჭერით კუბიკებად და ჩაასხით თასში (შეგიძლიათ დაჭერით ბლენდერში);
4. მას დაუმატეთ დაფქული ხორცი, რძით გამოწურული პური და ბრინჯი. აურიეთ;
5. ახლა მოამზადეთ ნაღების სოუსი. შეურიეთ კრემი, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. Მარილი და პილპილი;
6. საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით ზეთი. მოათავსეთ მასში ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები;
7. ჩაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. სრულ მომზადებამდე დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება.

ამ კერძის მოსამზადებლად დიდი დრო და ძალისხმევა არ დაგჭირდებათ. პროდუქტები მარტივია და ყველა დიასახლისის მაცივარშია. კოტლეტი ნაზი, არომატული და დაბალკალორიულია.

რაც დაგჭირდებათ:

ამ კერძის მომზადებას 45-50 წუთი დასჭირდება.

კალორიული შემცველობა იქნება 135 კკალ 100 გ-ზე.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. პური დაასველეთ წყალში და გააჩერეთ 10-15 წუთით;
2. თასში ჩაამატეთ ბლენდერში დაჭრილი ხორცი, ხახვი და ნიორი, ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. აურიეთ;
3. გამოწურეთ პური სითხიდან და დაუმატეთ მასას. ურიეთ სანამ გლუვი;
4. კოტლეტების ფორმირება;
5. მულტიქუკერი უნდა ჩართოთ. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 30 წუთამდე;
6. ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ კატლეტები თასის ძირში. 15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული კოტლეტი.

თუ რაიმე მიზეზით ვერ მიირთმევთ შემწვარ საკვებს ან გყავთ სახლში პატარა ბავშვები, მაშინ კერძი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ სპეციალური კონტეინერი თავზე და მსუბუქად შეზეთოთ ზეთი.

ტორტი შეიძლება იყოს უფრო მეტი, ვიდრე უბრალოდ ტკბილი. ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტია დაფქული ქათმის ჩაყრა. ცომი გამოდის ხრაშუნა, გამომცხვარი კი ნაზი და წვნიანი.

რაც დაგჭირდებათ:

მომზადების დრო 50-60 წუთი დასჭირდება.

ამ კერძის კალორიული შემცველობა იქნება 256 კკალ 100 გ-ზე.

დავიწყოთ მომზადების პროცესი:

1. გაყინეთ ცომი, დაფარეთ სუფთა პირსახოცით ისე, რომ ამოვიდეს;
2. ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი არის საფუძველი. მეორე ნახევარი ზემოდან დაფარავს შიგთავსს;
3. გააბრტყელეთ ცომი და ამოჭერით 2 წრე თქვენი ფორმის ზომის დიამეტრით. ამისათვის სწრაფად და გაზომვის გარეშე, უბრალოდ მოათავსეთ ნამცხვარი ფორმაში და დანით გამოჭერით სასურველი ზომა;
4. შიგთავსის მოსამზადებლად, დაფქული ხორცი უნდა შეწვათ ცხელ ტაფაში მოხარშვამდე;
5. დაამატეთ ცოტა წყალში შერეული პომიდორი ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე (კანის მოცილება დასჭირდება);
6. ხარშეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კეტჩუპი, მარილი და სეზონი;
7. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი;
8. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. მოათავსეთ ცომის წრე, ფრთხილად მოაყარეთ მთელი შიგთავსი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი;
9. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ შიგთავსი, ზემოდან მოასხით მაიონეზი და დააფარეთ ცომის მეორე წრე;
10. ღვეზელის კიდეები კარგად დაახურეთ.

ღვეზელი გამოაცხვება ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს 190-200 გრადუსი. მიირთვით ცხელი. თქვენ უნდა გაჭრათ ბასრი დაკბილული დანით.

რა უნდა იცოდეთ, რომ თქვენი საკვები გემრიელი იყოს

იმისათვის, რომ სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული ქათმის ხორცის კერძით, მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაცია და რჩევა.

1. საუკეთესო დაფქული ხორცი არის ქათმის რბილობისაგან საკუთარი ხელით დამზადებული ხორცი;
2. ხახვის დაფქვა ხორცსაკეპ მანქანაში შეიძლება გახადოს დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი. ამიტომ ჯობია დანით ან ბლენდერში დავჭრათ;
3. ხორცის ბურთულების ან ქათმის კოტლეტების მომზადებისას, დაფქული ხორცი აუცილებლად უნდა იყოს ათქვეფილი. ამისათვის თქვენ რამდენჯერმე უნდა ამოიღოთ მთლიანი მასიდან დიდი ნაჭრები და სიმაღლიდან ისევ თასში ჩააგდოთ;
4. დაფქული ხორცისა და პურის ნარევი 15 წუთით მაცივარში უნდა მოვათავსოთ. ამ გზით შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ პური ხორცის წვენით იყოს გაჯერებული და კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა;
5. თუ დაფქული ხორცი უნდა გახადოთ სქელი, მაგრამ არ გსურთ ფქვილის გამოყენება, მაშინ სემოლინა დაგეხმარებათ. 400-500 გ დაფქულ ხორცს ემატება ერთი დიდი კოვზი. დაელოდეთ, სანამ გადიდდება და მხოლოდ ამის შემდეგ განაგრძეთ ხარშვა;
6. ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი მულტიქუკერში მზადდება "ორთქლის" რეჟიმის გამოყენებით. სრულ მომზადებამდე დასჭირდება 25 წუთი;
7. ფუნთუშის რძეში ან წყალში დაასველება, ისევე როგორც კვერცხს, დაფქული ხორცი თხევადად აქცევს. ამიტომ სიტუაციის გამოსასწორებლად საჭიროა მასის საფუძვლიანად მოზელვა;
8. დაფქული ქათმის გემოს გასაუმჯობესებლად მას უმატებენ სანელებლებს და მათ მრავალფეროვნებას. გარდა ამისა, პროდუქტი კარგად უხდება ბოსტნეულს, როგორიცაა კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი;
9. იმისთვის, რომ კატლეტები ერთი და იგივე ზომის გამოვიდეს და ხელებზე არ გეწებებათ, უნდა დაასველოთ ხელები ცივ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩამოაყალიბოთ ქათმის ნამცხვრები;
10. კატლეტები შეიძლება ჩავყაროთ პურში (ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები), მაგრამ თუ კერძის ორთქლზე მოთუშვას აპირებთ, ეს არ უნდა გააკეთოთ.

თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ზოგიერთი პროდუქტი იმით, რაც გაქვთ ან გირჩევნიათ. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. დაფქულ ქათამს ვერაფერი გააფუჭებს!

ქათმის ხორცი არის დიეტური ხორცი, განსაკუთრებით მკერდი, ამიტომ ფრინველის კერძები იქნება ჯანსაღი და დაბალკალორიული.

ჩაყრილი მაკარონი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი დაფქული ქათამი
• 20-30 დიდი მაკარონის ჭურვი
• 2 პატარა ან ერთი დიდი ხახვი
• 350 გრ რძე
• 3 ს.კ. კარაქი
• 50 გრ ფქვილი
• სანელებლები გემოვნებით

ნაჭუჭები ადუღეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით ხახვთან ერთად საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. შეწვის ბოლოს ხორცის ნარევს კამა დაუმატეთ.

მაკარონის სოუსის მოსამზადებლად ფქვილი შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ მარილი.

გააცხელეთ ტაფა და შეამცირეთ ცეცხლი, ფრთხილად მოათავსეთ ხორცის ნარევით სავსე მაკარონი, ჩაასხით სოუსი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ სახურავის გახსნის გარეშე 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაყრილი წიწაკა. წიწაკის დაფქული წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ დაფქული ქათამი
• 6 ც. ტკბილი წიწაკა
• 200 გრ ყველი
• 1 ხახვი
• 4 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. არაჟანი 25% ცხიმი
• 1 კვერცხი
• მარილი გემოვნებით

ხორცის ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კვერცხი, კარგად აურიეთ. ნიორი გაწურეთ ნივრის პრესით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს არაჟანთან ერთად.

გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ზემოდან და ამოიღეთ თესლი. შეავსეთ მათ დაფქული ხორცით, დააფარეთ მოჭრილი ზემოდან და მოათავსეთ წყალში 40 - 45 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ წიწაკა წყლიდან, მოათავსეთ ლამაზ ჭურჭელზე და მორთეთ ახალი კამასა და ოხრახუშის ყლორტებით.

ქათმის ხორცის ბურთულები. ქათმის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• დაფქული ქათამი - 500 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი – 1 ს.კ. ლ.
• ყველი - 100 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით, ოხრახუში

ყველი გახეხეთ და დაუმატეთ ხორცის ნარევს, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, კვერცხი, სანელებლები და ოხრახუში. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა შედგით მაცივარში ერთი საათით.

სანამ "სამუშაო ნაწილი" მაცივარშია, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის. ამისთვის გჭირდებათ:

• 150გრ ნაღები
• 50 გრ ფქვილი
• 100გრ კარაქი
• 1 ს.კ. არაჟანი
• 250 მლ. ბულიონი

ფქვილი შეწვით გაყვითლებამდე, დაუმატეთ კარაქი და ენერგიულად მოურიეთ. მორევისას სოუსში ჩაასხით ნაღები და არაჟანი. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ ბულიონი და სანელებლები. მოვხარშოთ. სოუსი მზად არის.

დაფქული ქათამი უკვე შეისვენა მაცივარში, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხორცის ბურთულების ფორმირება. ხორცის ბურთულები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, ოპტიმალური ზომა არის პატარა ქათმის კვერცხის ზომა.

ხორცის ბურთულები გავაბრტყელოთ და გავაბრტყელოთ ფქვილში, მოვაყაროთ კარაქით გახურებულ ქვაბში და შევწვათ ორივე მხრიდან. მზა ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ჭურჭელში და დაასხით სოუსი.

დაფქული ხორცის კერძები ღუმელში

ღუმელში დაფქული ქათმისგან დამზადებული კერძები ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან ისინი მზადდება ზეთში შეწვის გარეშე და შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს.

ლულა ქაბაბი ღუმელში. ამ აღმოსავლური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კილოგრამი ქათმის მკერდი
• 3 დიდი ხახვი
• დიდი სიმწვანე
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

ამოიღეთ კანი, ძვლები და მოაბრუნეთ ხორცი მკერდიდან. ხახვი და ახალი მწვანილი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხორცის მასას. შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ.
დაასველეთ ხის შამფურები. აიღეთ ხორცის მასის პატარა ნაჭერი და შემოახვიეთ შამფურზე.

მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ფოლგაში. ფურცელი შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ლულა ქაბაბი და მოათავსეთ დიდ თეფშზე, მორთეთ ახალი მწვანილით.

ფენოვანი ხორცის ღვეზელი ღუმელში. ამ კერძის მოსამზადებლად საჭირო პროდუქტები:

• დიდი კარტოფილი - 6 ცალი.
• ხახვი - 3 ც.
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 500 გრ.
• კარაქი - 100 გ.
• რძე - 200 მლ.

გაფცქვენით კარტოფილი და მოხარშეთ წყალში მარილის შემცველობით, გახეხეთ რძესთან და კარაქთან ერთად. ხორცი შეწვით 10 წუთის განმავლობაში ტაფაზე წვრილად დაჭრილი ხახვი.

დაფქული კარტოფილის ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადაანაწილეთ მთელ ფურცელზე. კარტოფილს მოაყარეთ მთელი დაფქული ხორცი და გაათბეთ. ბოლო ფენად მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი. გაასწორეთ მხარეები.

ღვეზელს ზემოდან წაუსვით სამი ათქვეფილი კვერცხის გული. შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ფენის ნამცხვარი მზად არის. ამოიღეთ ღვეზელი და მოათავსეთ დიდ, ლამაზ ლანგარზე.

ხორცის ბურთულები ღუმელში. საჭირო პროდუქტები:

• 500 გრამი შერეული ხორცი
• 200 გრ მოხარშული ბრინჯი
• 2 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 კვერცხი
• სანელებლები

დაფქულ ხორცს შეურიეთ ბრინჯი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მოაყარეთ პატარა კარტოფილის ზომის მრგვალი ხორცის ბურთულები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 - 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რა მოვამზადოთ დაფქული ქათმისგან

"ნაზი" კატლეტები. ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 500 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი გემოვნებით.

დაფქული ხორცი შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ქათმის ხორცი ბლენდერში დაფქვით. მასში მოათავსეთ კვერცხი, დაჭრილი ხახვი და სანელებლები. სიბლანტისთვის ნარევს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში. შეწვით მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში.

საზღვაო პასტა. ინგრედიენტები:

• 500 გრ მაკარონის მილები
• 500 გ დაფქული ხორცი
• 2 ხახვი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მოხარშეთ ჩალები წყალში ცოტა მარილით. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე მოვშუშოთ ხახვი და ხორცი, მოვაყაროთ მარილი. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ მაკარონი და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორიოდე წუთი ურიეთ.

ბარდის წვნიანი ხორცის დვრილებით. სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბარდა - 100 გ.
• დაფქული ხორცი - 200 გ.
• მარილი გემოვნებით

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ბარდა ადუღეთ 1,5 ლიტრ მარილიან წყალში, როცა ოდნავ მოიხარშება, დაუმატეთ კარტოფილი. დაქუცმაცებულ ხორცში მოათავსეთ ნახევარი თავი დაჭრილი ხახვი და მარილი და მოაყარეთ პატარა ნაჭრები.

მდუღარე წყალში მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. დარჩენილი ხახვისა და სტაფილოდან მოხარშეთ წვრილად გახეხილი. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი.