როგორ გავაშროთ მარწყვი ზამთრისთვის სახლში. მარწყვის გაშრობა საშრობით როგორ გავაშროთ მარწყვი ჩაისთვის

თუ აქამდე უგემრიელესი ჩირის მარწყვის, ეგრეთ წოდებული მარწყვის „ჩიფსების“ მომზადებას ვერ ახერხებდით, არ ინერვიულოთ, ახლა ყველაფერი აუცილებლად გამოვა. მთავარია კენკრის სწორად შერჩევა და სასურველი ტემპერატურის დაყენება. მარწყვს აშრობენ ღუმელში ზამთრისთვის. ამ სამუშაო ნაწილისთვის ელექტრო საშრობი არ არის საჭირო.

რასაკვირველია, არ უნდა გქონდეთ იმედი, რომ კენკრა მყისიერად გაშრება და ბევრი რამ დაგიჯდებათ. მარწყვის გაშრობას 3 საათი სჭირდება, გამხმარი მარწყვი კი დაჭრილი კენკრის ორი უჯრიდან არაუმეტეს 140-150 გ-ს იძლევა (რაც დაახლოებით 800 გრ ახალი მარწყვია). მაგრამ დამიჯერე, ღირს. სახლი მარწყვის ისეთი არომატებით გაივსება, რომ ყველა მეზობელი სირბილით მოვა. ხრაშუნა, კაშკაშა და ძალიან გემრიელი, გამხმარი მარწყვი კარგად ინახება კენკრის მომდევნო კრეფამდე, თუ დაიცავთ რჩევებს, რომლებსაც რეცეპტის ბოლოს ნახავთ. ხმელი მარწყვი შეგიძლიათ დაუმატოთ ტკბილ ცომეულს, მოხარშოთ ჩაი ან უბრალოდ გახეხეთ გამაგრილებელი „ჩიფსებით“ თქვენს დასასვენებლად. ნაზი გულის ფორმის მარწყვის „ჩიფსები“ გაგათბობთ გასული ზაფხულის თბილი მოგონებებით. და დარწმუნდებით, რომ მისი მომზადების ეს მეთოდი მარწყვის კომპოტზე უარესი არ არის.

ინგრედიენტები:
მარწყვი - 420 გ.

ღუმელში გამხმარი მარწყვის მომზადების მეთოდი

გასაშრობად მარწყვი უნდა შეგროვდეს მშრალ ამინდში. რაც უფრო მშრალი და მკვრივია კენკრა, მით უკეთესია მომზადების ხარისხი. გარეცხეთ და გააშრეთ მწიფე მარწყვი კარგად ვენტილირებადი ადგილას, გაანაწილეთ თხელ ფენად ქაღალდის პირსახოცზე. შემდეგ ამოიღეთ სეპალები კენკრისგან.

მარწყვი დავჭრათ რგოლებად 1,3-1,5 სმ სისქის.

ფართო საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ მასზე დაჭრილი კენკრა. მარწყვის წრეები ერთმანეთს არ უნდა ეხებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა ერთმანეთში შეიწოვება და მზა მარწყვის „ჩიფსების“ იერს გააფუჭებს.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 90 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ჩართე კონვექციის რეჟიმი. მარწყვი გააშრეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის განმავლობაში, კენკრა გამოყოფს ზედმეტ წვენს და მცირდება ზომაში.

ახლა ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. აიღეთ საცხობი ქაღალდის ახალი ფურცელი და დადეთ მაგიდაზე. ხმელი კენკრა გადაიტანეთ ქაღალდზე, მეორე მხარე ზევით, ცხარე ზედაპირიდან ბასრი დანით ამოიღეთ. გამოთავისუფლებულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ მარწყვის ახალი ფურცელი.

მოხარშეთ მარწყვის „ჩიფსები“ კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში 90 გრადუს ცელსიუსზე, არ დაგავიწყდეთ კონვექციის რეჟიმის ჩართვა. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ხმელი მარწყვი ამოიღეთ ქაღალდიდან, დადგით თეფშზე თხელ ფენად.

გააგრილეთ პრეპარატი და შეინახეთ ხმელი მარწყვი საყინულეში, მოათავსეთ მჭიდრო ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში. ეს არის დაბალი ტემპერატურა, რომელიც ხელს უშლის მარწყვის „ჩიფსების“ დატენიანებას ხანგრძლივი შენახვისას.

ოდესღაც ყველა ოჯახი ამზადებდა მურაბას - მიუხედავად იმისა, ოჯახმა შეჭამა თუ არა. დღეს ჩვენ ვამზადებთ მხოლოდ იმ სამზადისს ზამთრისთვის, რომელიც ნამდვილად მოაქვს სიამოვნებას - ან მომზადების პროცესში, ან მოხმარების პროცესში. ზამთრის რეცეპტებიდან ერთ-ერთი მზეზე გამომშრალი პომიდორია, რომელიც ბოლო წლებში ყველას ძალიან მოეწონა. მაგრამ ზამთრისთვის შეგიძლიათ ალუბლის, ნესვისა და მარწყვის გაშრობა - მრავალშვილიანი დედა მარინა იაროსლავცევა გვიზიარებს თავის რეცეპტებს.

• 1 კგ მარწყვი (მნიშვნელოვანია, რომ მარწყვი იყოს დიდი და მწიფე, მაგრამ მკვრივი)
• 800 გრ შაქარი
• 1½ ჭიქა წყალი

1. კენკრა დაალაგეთ, დატოვეთ ძლიერი, ჯანსაღი ნიმუშები, ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რომ კარგად ჩამოიწუროს.
2. ამოიღეთ ღეროები, მოაყარეთ კენკრა ცოტაოდენი შაქარი და შედგით მაცივარში ერთი დღით. იმისათვის, რომ მარწყვი არ შეიწოვოს უცხო სუნი, დახურეთ იგი თავსახურით. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა უნდა მისცეს წვენი. მისი გამოყენება შესაძლებელია მარწყვის ყინულის დასამზადებლად, ფორმებში ჩასხმით და გაყინვით, ან შეგიძლიათ სასმელი წყლით გააზავეთ გემოვნებით და მიიღოთ მარწყვის არომატული სასმელი. ასევე შეგიძლიათ წვენი მიიყვანოთ ადუღებამდე, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და შესანახად მოათავსეთ საკუჭნაოში.
3. დარჩენილი შაქარი შეურიეთ წყალს და მოხარშეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. მომზადებული მარწყვი მოათავსეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. კენკრა მოათავსეთ ქილაში და სიროფი გამოწურეთ. სიროფი ასევე შეიძლება იყოს სტერილური და შენახული გრძელვადიანი შენახვისთვის ან სასმელების დასამზადებლად.
5. კენკრა ერთ ფენად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ღუმელში 85°C-ზე 1,5–2 საათის განმავლობაში, ურიეთ ყოველ ნახევარ საათში. ამის შემდეგ, მარწყვი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რომ გაშრეს.
6. ხმელი მარწყვი შეინახეთ გრილ ადგილას (არა მაცივარში) ჰერმეტულ, მშრალ მინის ქილებში.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ალუბალი (აირჩიეთ დიდი ალუბალი მკვრივი, წვნიანი რბილობით)
• 350 გრ შაქარი
• 50გრ შაქრის პუდრა

1. დაალაგეთ ალუბალი, ამოიღეთ დაზიანებული და მოუმწიფებელი ხილი. დარჩენილი კენკრა ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ.
2. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი სხვადასხვა ინსტრუმენტი ორმოების მოსაშორებლად. როგორც უკანასკნელი საშუალება, ამოიღეთ ისინი ხელებით, დაიმახსოვრეთ, რომ ჯერ ხელთათმანები ჩაიცვათ.
3. მარცვლოვანი ალუბალი შეურიეთ შაქარს და გააჩერეთ 5 საათი. ამ დროის განმავლობაში, წვენი გამოიყოფა.
4. კონტეინერი ალუბლით დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააჩერეთ 5 საათი. კვლავ გააცხელეთ და კვლავ გააჩერეთ ალუბალი 5 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს ოპერაცია სამჯერ.
5. ამის შემდეგ ალუბალი მოათავსეთ საცერში და გააჩერეთ ერთი საათით, რომ სიროფი კარგად გამოწუროს. შემდეგ შეეცადეთ ნაზად გამოწუროთ ხელებით დარჩენილი ტენიანობა. გამოთავისუფლებული სიროფი შეიძლება გემოვნებით განზავდეს წყლით და გამოიყენოს სასმელების დასამზადებლად.
6. ალუბალი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ორიდან ერთი გზით. შეგიძლიათ კენკრა 12-15 საათის განმავლობაში დატოვოთ ღუმელში 60-65 ° C ტემპერატურაზე ან 5-8 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, გადააბრუნოთ ისინი დღეში ერთხელ.
7. მზა დაშაქრულ ხილს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შეინახეთ მშრალ, ჰერმეტულად დახურულ ქილაში.

ამ რეცეპტში ყველაზე რთული პომიდვრის სწორი ჯიშის შერჩევაა. მათი ხორცი უნდა იყოს მშრალი და ხორციანი. წყლიანი, წვნიანი ხილი არ არის შესაფერისი.

0,5 ლ 2 ქილაზე:

• 1 კგ პომიდორი
• 200 გრ ზეითუნის ზეთი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• სანელებლები გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი

1. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ: წაგრძელებული - შუაზე სიგრძეზე, მრგვალი - ოთხ ნაწილად. ჩაის კოვზით ამოიღეთ თესლი ცალკე კონტეინერში - მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვა კერძების მოსამზადებლად.
2. მოჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ზევით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადააბრუნეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და დაივიწყეთ ერთი-ორი საათის განმავლობაში.
3. ახლა საცხობ უჯრას მოაყარეთ საცხობი პერგამენტი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. დაჭრილი პომიდორი ქაღალდზე მოაყარეთ ზევით, მოაყარეთ ზეთი და სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
4. პომიდორი მოათავსეთ 70°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გააშრეთ სასურველ კონსისტენციამდე - ამას შეიძლება 6-დან 12 საათამდე დასჭირდეს.
5. მზეზე გამომშრალი პომიდორი მოათავსეთ ქილებში და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მათ შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები: მაგალითად, მწიკვი როზმარინი, რამდენიმე რგოლი ცხარე წიწაკა, ნახევარი ჩაის კოვზი თიამი და უკეთესი შენარჩუნებისთვის - 1-2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი და რამდენიმე მწიკვი მარილი.
6. თქვენ უნდა შეინახოთ დელიკატესის ქილები მაცივარში, ხოლო მზეზე გამომშრალი პომიდვრით გაჟღენთილი ზეთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად ან თუნდაც უბრალოდ პურზე წასასმელად.

ჩირი ნესვი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული დელიკატესია. მის მომზადებას ძალიან ცოტა სუფთა დროს დახარჯავთ, თუმცა ნესვის გაშრობას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. მაგრამ ცოტა მოთმინება გქონდეთ და თქვენი ჯილდო იქნება მშვენიერი დესერტი, რომელიც შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას!

1. კარგად მომწიფებული, მაგრამ მკვრივი ნესვი გავჭრათ შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი თესლით, ამოიღეთ კანი ბასრი დანით, ქვემოდან მომწვანო რბილობი ამოჭერით კანთან ერთად.
2. გაფცქვნილი რბილობი სიგრძეზე დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ზოლებად, ნესვის ზოლები დავალაგოთ ლანგარზე, გადავაფაროთ მარლი, რომ ბუზები და ვოსფსი არ ავყვეთ და გააშრეთ თბილ ადგილას, სასურველია მზეზე. ასევე შეგიძლიათ ნესვის გაშრობა ღუმელში არაუმეტეს 75 °C ტემპერატურაზე. მზეზე გაშრობისას ზოლები გადააბრუნეთ ყოველ ორ დღეში ერთხელ.
3. 10-14 დღის შემდეგ (ოთახის ტემპერატურაზე და ნესვის სახეობაზეა დამოკიდებული), გამხმარი ნაჭრები ლენტებით, ერთდროულად რამდენიმე ზოლის შეერთებით. ნესვის ზოლები წებოვანი და არომატული იქნება.
4. ეს დესერტი შეგიძლიათ შეინახოთ მშრალ ყუთებში ან ქილებში თბილ ადგილას.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ლიმონის ქერქი

სიროფისთვის:

• 200 მლ წყალი
• 1,5 კგ შაქარი

1. ლიმონის ქერქი დავჭრათ 1-2 სმ სიგანის ზოლებად და გავაჩეროთ ცივ წყალში დაახლოებით ერთი დღე. ამ დროის განმავლობაში წყალი ორჯერ გადაწურეთ და ქერქები სუფთა წყლით შეავსეთ. ქერქებს ასველებენ სიმწარის მოსაშორებლად.
2. გაჟღენთილი ქერქები მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ლიმონის ქერქი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გადაწურეთ ქილაში.
4. სიროფისთვის წყალი და შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
5. სიროფში ჩაყარეთ გათეთრებული ლიმონის ქერქი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ქერქები 10-12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ლიმონის ქერქი სამჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან.
7. მზა ქერქები მოათავსეთ ქილაში და სიროფი მთლიანად გაწურეთ. სიროფი არ დაასხით: მისი გამოყენება შესაძლებელია დესერტებისა და სასმელების მოსამზადებლად, ნამცხვრის ფენების დასატენად ან ნაყინის მოსასხმად.
8. ლიმონის ქერქი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და გააშრეთ ღუმელში 30-40 °C ტემპერატურაზე, სანამ ზედაპირზე შაქრის პატარა კრისტალები არ წარმოიქმნება.
9. მომზადებული დაშაქრული ლიმონის ქერქი ჩაასხით მშრალ, სუფთა ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ.

კომენტარი გააკეთეთ სტატიაზე "მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში"

დაწვრილებით თემაზე "როგორ გავაშროთ პომიდორი, კენკრა, ნესვი სახლში":

წიწაკა/ბადრიჯანი პომიდორივით არ გამიშრა, ვერ გეტყვით. მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. მაგრამ შეგიძლიათ ზამთრისთვის გააშროთ ალუბალი, ნესვი და მარწყვი... მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ხელნაკეთი დაშაქრული ხილი: მზადება ზამთრისთვის. ბეჭდური ვერსია. 3.6 5 (13...

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. რა ვუყოთ მარწყვს ეხმარება. ჟელეზე შევეშვით, მთელი ზამთარი ვიყიდე (!!) გაყინული მარწყვი. და რა ღირს მარწყვი, თუ საიდუმლო არ არის? ჩემმა ქალიშვილებმა მოამზადეს ჩიზქეიქები ახალი მარწყვით...

გამხმარი (მზეზე გამომშრალი) პომიდორი FixPrice-დან. დამზადებულია ტაჯიკეთში. ისევ ნოემბერ-დეკემბერში ვიყიდე, მერე უფრო გამშრალი იყო და წიწაკა/ბადრიჯანი ცოტა არ გავამშრალე, როგორც პომიდორი, ვერ გეტყვით. მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში.

ვარიანტი 1. ხმელი პომიდორი. ხელნაკეთი პომიდვრის კეტჩუპი, დაფქული ბულგარული წიწაკა და მწნილი ჯანჯაფილი: რეცეპტები გამოვაშრეთ სპეციალურად სალათისთვის: რუკოლა, ჩერი პომიდორი, მზეზე გამომშრალი პომიდორი, შესაძლოა ყველი. გასახდელი: ზეითუნის ზეთი, პესტოს სოუსი, სოიოს სოუსი.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი კულინარიული საკითხია. - შეკრებები. შენს შესახებ, შენი გოგოს შესახებ. მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. მაგრამ ზამთრისთვის შეგიძლიათ მშრალი ალუბალი, ნესვი და მარწყვი ...

ოღონდ ალუბლის, ნესვის, მარწყვის გაშრობა შეგიძლიათ ზამთრისთვის - მრავალშვილიანი დედა გვიზიარებს პრეპარატების რეცეპტებს მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: სახლში ჩირი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ზამთრის ალუბლის გაშრობა, და კენკრა გაანაწილოთ ერთ ფენაში საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ ისინი ღუმელში, თუ როგორ უნდა გაშრეს პომიდორი? საცხობი ფურცელი მოათავსეთ მავთულის თაროსთან და პომიდორთან ღუმელში, ოდნავ ...

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. მოათავსეთ მომზადებული მარწყვი მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, დაფარული, 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ისინი არ ანათებენ, რადგან ისინი დაფარულია პროდუქტის ფილმით.

როგორ შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. საჭმელები. სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები კერძების მომზადების, სადღესასწაულო მენიუსა და ზამთარში მარწყვის მისაღებად და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. მაგრამ ზამთრისთვის შეგიძლიათ მშრალი ალუბალი, ნესვი და მარწყვი - რეცეპტებით ...

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. გამხმარი მარწყვი ზამისთვის, ზამთრისთვის დაშაქრული ალუბალი, ხელნაკეთი მზეზე გამხმარი პომიდორი, გამხმარი ნესვი, ხელნაკეთი დაშაქრული კანი.

განყოფილება: ისწავლე საზ! (ბელონიკა მზეზე გამომშრალი პომიდორი). როგორ გავაშროთ პომიდორი? მათი სრულყოფილად გაშრობა შესაძლებელია. მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. ოღონდ ალუბლის, ნესვის, მარწყვის გაშრობა შეგიძლიათ ზამთრისთვის... კეტჩუპი ზამთრისთვის და კიდევ 2 რეცეპტი...

სულელურად ვიყიდე მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ვფიქრობდი გამომეყენებინა სუპებში, სოუსებში, ღუმელში და ა.შ. და ისინი, ნაბიჭვრები, შაქრის სიროფში მოხარშული აღმოჩნდნენ... მოკლედ, წიწაკა/ბადრიჯანი პომიდორივით არ გამიშრა, ვერ გეტყვით. მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში.

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. საჭირო მასალა: - 2 კგ მარწყვი - 1 კგ შაქარი - 0,5 ჭიქა წყალი მომზადება: 1. მარწყვის ჯემისთვის აიღეთ პატარა, მაგრამ მწიფე მარწყვი. ვაშლის კანი და ბირთვი...

როგორ შეინახოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი? ახლა მე გავაფუჭე პირველი პარტია. ფაქტიურად, პომიდორი 4 საათის განმავლობაში აშრობდა გაზის ღუმელში დაბალ ცეცხლზე. 2 კგ-დან. პომიდორი ერთი ორას გრამიანი და ერთი სამას გრამიანი ქილა აღმოჩნდა.

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. ზამთრისთვის ბადრიჯნის მომზადება ყოველთვის პოპულარულია: ბოლოს და ბოლოს, მხოლოდ ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე შეგიძლიათ ბადრიჯანი შეიძინოთ ბაღიდან, მაგრამ ზამთრის სათბურის ბოსტნეული იგივე არ არის!

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. ხმელი მარწყვი ზამასთვის, დაშაქრული ალუბალი ზამთრისთვის, ხელნაკეთი მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ნესვის ჩირი, ხელნაკეთი დაშაქრული ქერქი. რაც შეეხება ფასებს ბაზრებზე)? ჟოლო დიდი ხნის წინ ვნახე ოჩანში 300 მანეთად თითო კგ. 16.07.2017 22...

როგორ გავაშროთ პომიდორი? გასწავლით საჭმლის მომზადება! სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები სამზარეულოს შესახებ, სადღესასწაულო მენიუ და მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: სახლში მომზადებული ჟერკი. ზამთრის ერთ-ერთი რეცეპტი არის მზეზე გამომშრალი პომიდორი, რომელიც...

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. მაგრამ ზამთრისთვის შეგიძლიათ ალუბლის, ნესვისა და მარწყვის გაშრობა - მრავალშვილიანი დედა მარინა იაროსლავცევა გვიზიარებს თავის რეცეპტებს.

მარწყვი ზამთრისთვის და კიდევ 4 რეცეპტი: გამხმარი სახლში. ამის შემდეგ, მარწყვი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, რომ გაშრეს. ნახევარი კილო?? ჩვენ ოთხი? რომელთაგან ერთი 15 წლის ბიჭია?? უგემოვნო თუ რამე? მხოლოდ რამდენიმე...

ხმელი მარწყვიინარჩუნებს ვიტამინებს და მის სასარგებლო თვისებებს. გამხმარი მარწყვი შეიძლება გამოვიყენოთ დესერტად ან ჩაის დაუმატოთ. გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადებისას ასევე მიიღებთ მარწყვის წვენს და მარწყვის სიროფს შაქრით გაჟღენთილი.
ნაბიჯი 1: მარწყვს შაქარი გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ სეპალები და მოათავსეთ თასში. მარწყვი შეავსეთ შაქრით (400 გრ), დაახურეთ თავსახური, მოათავსეთ თასი მარწყვით მაცივარში და გააჩერეთ ერთი დღე. ერთი დღის შემდეგ მარწყვის წვენი დაასხით ადრე მომზადებულ პასტერიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, გამოიყენეთ ეს წვენი არაუმეტეს 2 თვისა. ნაბიჯი 2: გადაწურეთ მარწყვის სიროფი 350 გრ. დაასხით 350 გრამი დარჩენილი შაქარი. წყალი, მოათავსეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ ნარევი. ადუღების შემდეგ შაქრის სიროფში ჩაასხით მარწყვის მარცვლები (ისინი, რომლებიც მაცივარში დარჩა ერთი დღით). დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მარწყვის სიროფი გაცივდეს. 15 წუთის შემდეგ ტაფის შიგთავსი ჩაასხით პასტერიზებულ ქილებში. გამოსაწურავად გამოიყენეთ საწური. დალუქეთ ქილები ქალის გახსნით. ნაბიჯი 3: მოხარშეთ მარწყვი ქილაში დარჩენილი კენკრა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააცივეთ. იმავდროულად, გააცხელეთ ღუმელი 85 გრადუსამდე. საცხობი ფურცელი გაცივებული მარწყვით შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. 30 წუთის შემდეგ გამოიღეთ მარწყვი ღუმელიდან. ისევ მარწყვი გაცივდით და აურიეთ სპატულით. შემდეგ მარწყვი დააბრუნეთ ღუმელში. გაიმეორეთ ეს მოქმედება სულ 2 ჯერ. ნუ გადააჭარბებთ მარწყვს! ნაბიჯი 4: დატოვეთ მარწყვი ოთახის ტემპერატურაზე საცხობი ფურცლიდან მარწყვი გადაიტანეთ, დატოვეთ ისინი ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 გრადუსით. 6-9 საათის შემდეგ, მარწყვი გადაიტანეთ ქაღალდის ჩანთებზე. მარწყვი უნდა გაგრძელდეს 5-6 დღეს ქაღალდის ჩანთებში და ოთახის ტემპერატურაზე. რის შემდეგაც იგი მზად არის გამოსაყენებლად. Გემრიელად მიირთვით! - მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი კენკრა გამხმარი მარწყვის დასამზადებლად. მარწყვი არ უნდა იყოს ზედმეტი; შეარჩიეთ მწიფე, დიდი კენკრა. - გამხმარი მარწყვი უნდა იყოს შენახული 12-18 გრადუსით ტემპერატურაზე. უმჯობესია შეინახოთ მინის ქილებში მჭიდროდ დახურული ხუფებით. გამხმარი მარწყვის მაქსიმალური შენახვის ვადა 2 თვეა. - თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი არომატული ჩაი მზა მარწყვიდან. გახეხეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. - გამხმარი მარწყვის ჭამა ასევე შეგიძლიათ ჭუჭყიანი კრემით, ნაყინით, ნამცხვრებით, ან როგორც დესერტი საღამოს ჩაისთვის.

ავტოკლავი

ავტოკლავის რეცეპტები!Ხუმრობს რეცეპტები ავტოკლავში?Მოდი აქ!

ავტოკლავი კონსერვისთვის

ავტოკლავები სახლის კონსერვისთვისშეგიძლიათ გადახვიდეთ ჩვენს Fermash ონლაინ მაღაზიაში. ჩვენი მენეჯერები დაგეხმარებიან არჩევანის გაკეთებაში ავტოკლავირასაც გთხოვ! აქ ნახავთ როგორც გაზის, ასევე ელექტრო (უნივერსალურ) მოდელებს, 5-დან 28 ლიტრამდე ტევადობით.

ჩვენს საიტზე ჩვენ ვაგროვებთ ყველაფერს, რაც შესაძლებელია ავტოკლავის რეცეპტები!Ხუმრობს რეცეპტები ავტოკლავში?Მოდი აქ!

მე-19 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა პირველი კონსერვი, რომელიც გამოყოფილი იყო თერმული დამუშავების შემდეგ, დალუქულ ჭურჭელში, თუმცა თერმული დამუშავება დღეს მიტოვებულია კონსერვის მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდით. ​​სტერილიზაცია ერთ-ერთი მთავარი ტექნოლოგიური ეტაპია სტერილიზაცია. დაკონსერვებული საკვები და პროდუქტის თერმული დამუშავება, რომელიც უზრუნველყოფს ბაქტერიების სიკვდილს ზომიერ კლიმატში (15-30 ° C) ტემპერატურაზე (15-30 ° C) და ზოგჯერ უფრო მაღალ ტემპერატურაზე. ინდიკატორები ძირითადად, დაკონსერვებული საკვების სტერილიზაცია ხდება 120°C ტემპერატურაზე, ზოგჯერ 100°C-ზე მეტი. სტერილიზაცია განკუთვნილია კონსერვირებული პროდუქტების შესანარჩუნებლად, რაც გულისხმობს საკვების ღირებულების, ორგანოლეპტიკური თვისებების და სიძვირის შენარჩუნებას. ავტოკლავი კონსერვისთვისთუ კონსერვის მომზადების საათს შეცვლით, გარანტირებული გაქვთ ყველა ბაქტერიის დაკარგვა. რეკომენდირებულია ყველა სახის დაკონსერვებული საკვების სტერილიზაცია და შეფუთვა სხვადასხვა ზომის მინის ჭურჭელში 0,2-დან 3,0 ლიტრამდე შესაწებ ან დალუქულ ქილებში.

1. მჭიდროდ მოათავსეთ საკვებით სავსე ქილები.
2. მოათავსეთ ბურთულები ავტოკლავში - ქილა ქილაზე, გოლოვინამდე. ბოლოში მოათავსეთ ხის გისოსი.
3. შეავსეთ წყლით, დარწმუნდით, რომ ქილებს დაფარეთ ბურთით არანაკლებ 2 სმ.
4. დაახურეთ ავტოკლავის თავსახური და მოჭერით ჭანჭიკები.
5. მანქანის ტუმბოს გამოყენებით ავტოკლავი ამოტუმბეთ 1 ატმ-მდე და ვიზუალურად (დამატებითი წყლით) ან ყურით შეამოწმეთ ლუქის სიმკვრივე, წნევაა საჭირო ქილების ავსების შესანარჩუნებლად, რადგან გახურებისას ის გაჟონავს. დაჭერით თავად ავტოკლავში და ქილების შუაში.
6. გააცხელეთ წყალი ავტოკლავში 110 ° C-მდე (ზეწოლა გაიზრდება). როდესაც ტემპერატურა 110 ° C-მდე მოიმატებს, დაელოდეთ საათს და დაასველეთ ქილები 50-70 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ ეს ისე, რომ ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 120 ° C. დამუშავების ეს რეჟიმი აღწევს როგორც პათოგენური ორგანიზმების სიკვდილს, ასევე დაკონსერვებული საკვების ქონდარი გემოს.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან (ადუღეთ) და დატოვეთ გასაცივებლად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი წყალიც) არაუმეტეს 30°C ტემპერატურაზე.
8. კობის ღვეზელები ავტოკლავში გაწურული იქნება. გახსენით ავტოკლავი, დაასხით წყალი შლანგით და ამოიღეთ ქილები.

აუცილებელია დავამატოთ, რომ ავტოკლავის წნევის საზომი აჩვენებს წნევას 110 ° C - 2.5-3.5 ატმოსფეროზე და 120 ° C ტემპერატურაზე - 4-4.5 ატ. შემდეგ, შეინარჩუნეთ ზეწოლა ავტოკლავის გათბობის ტემპერატურაზე და ჰაერის მოცულობაზე სახურავსა და ქილებს შორის.

სტერილიზაციის რეჟიმები დაკონსერვებული საკვებისთვის

კენკრა გულდასმით უნდა დაალაგოთ (მოაცილოთ დალურჯებული, გაფუჭებული, გადამწიფებული ან, პირიქით, მოუმწიფებელი ნაყოფი), გაიწმინდოთ ფოთლებისგან და ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ საჭიროა ზედმეტი სითხის გადინება და კენკრა საწურში ან ქაღალდის პირსახოცებზე გაშრობა.

მარწყვი შეიძლება მთლიანად გაშრეს, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ მას დაახლოებით 2-3 მმ სისქის ნაჭრებად დაჭრით.

ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები თქვენი ელექტრო საშრობისთვის. ბევრი რამ არის დამოკიდებული მოწყობილობის მოდელზე და უმეტეს შემთხვევაში გაშრობის პროცესი დეტალურად არის აღწერილი. ყველაზე ხშირად, რეკომენდაცია ასეთია: არ არის საჭირო ნაჭრების მჭიდროდ დადება პლატაზე, რადგან უნდა იყოს გარკვეული სივრცე ჰაერის შეუფერხებელი მიმოქცევისთვის. მე დავდე ჩემი მარწყვი, როგორც ფოტოზე. პირველი უჯრა დავაყენე, მერე მეორე და გადავწყვიტე ვაშლის ჩიფსებიც გამეკეთებინა.

ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ განსხვავებას მოწყობილობის გამოყენებით გაშრობასა და ბუნებრივ პირობებში გაშრობას შორის. თუ მეორე შემთხვევაში ახალ ნაჭრებს ემატება უკვე გამხმარი, მაშინ ეს არ უნდა გაკეთდეს ელექტრო საშრობით.

როდესაც მარწყვით ყველა საცერი დამონტაჟდება, საჭიროა ელექტრო საშრობი ამოქმედდეს. დააყენეთ ტემპერატურა არაუმეტეს 45ºС, ამ შემთხვევაში მეტი სარგებელი შენარჩუნდება. არ დაგავიწყდეთ პალეტების შეცვლა. ანუ ქვედაები გადაიტანეთ ზედა პოზიციაზე და ჩამოწიეთ ისინი ზემოდან ქვევით. ასეთი ქმედებები აუცილებელია კენკრის ნაჭრების ერთგვაროვანი გაშრობისთვის.

გამხმარი მარწყვი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური, მაგრამ წვენის კვალის გარეშე.

და ეს არის ვაშლი.)

მისი შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის მინის ქილებში ან პლასტმასის კონტეინერებში ხუფებით.

ეს კენკრის ხილის ჩიფსები შეიძლება მიირთვათ სინდისის ქენჯნის გარეშე