როგორ მოვამზადოთ ნიორი ღუმელში და ნელ გაზქურაში. პელმენი ნივრით - რეცეპტები ეტაპობრივად ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ნიორი ღუმელში და ნელ გაზქურაში ინგრედიენტები ცომისთვის

ბევრმა მიირთვა ტრადიციული რუსულ-უკრაინული პროდუქტები, მაგრამ მხოლოდ რამდენიმემ იცის მათი დამზადება. გაეცანით სხვადასხვა მეთოდს, სადაც დეტალურად არის აღწერილი ცომის სწორად მომზადება და გამოცხობა, რა გჭირდებათ და შეგიძლიათ მოათავსოთ სოუსში, რომ ბორშის ნივრის ფუნთუშები კიდევ უფრო არომატული გახდეს.

როგორ მოვამზადოთ პამპუშკი ნიორით

იდეალურია პირველ კერძებთან ერთად მირთმევისთვის, ფუნთუშები მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ პროცესს დრო სჭირდება. პროდუქტების გამოსაცხობად ჯერ ცომი სწორად უნდა მოამზადოთ, შემდეგ კი თავად მოამზადოთ ბურთულები და გაგზავნოთ ღუმელში. ნივრის ნაჭრებს, რომლებსაც გამოცხობის შემდეგ ცოტაოდენი გაგრილება სჭირდება, ასხამენ ნივრისა და კარაქისგან მომზადებულ სოუსს.

ცომი პამპუშკისთვის ნიორით

ბორშჩისთვის ლამაზ რბილ დონატს მიიღებთ, თუ კარგ ბაზას მოამზადებთ. ასე რომ, დონატების ცომი შერეულია ინგრედიენტებისგან: საფუარი, რძე, კვერცხი, კარაქი. ძირითადი ინგრედიენტები ასევე შეიცავს მარილს და შაქარს. აუცილებლად დაუთმეთ სამუშაო ნაწილს დრო დასამტკიცებლად და თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, მასა სამჯერ მეტი იქნება. პროდუქტები შეიძლება გამომცხვარი ან შემწვარი იყოს ტაფაზე ცხიმის დამატებით ან მშრალ ზედაპირზე.

ნივრის ფუნთუშები ბორშისთვის - რეცეპტი ფოტოებით

ვისაც აქვს პურის აპარატი, ცომის მომზადება არ იქნება ძალიან რთული პროცესი, მაგრამ ამ აღჭურვილობის არარსებობის შემთხვევაში, მოამზადეთ ძირი ხელით და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა ან შეწვა. ნივრის დონატების რეცეპტი, რომელიც დეტალურად აღწერს ყველა საფეხურს, გახდება თქვენი თანაშემწე. ამოირჩიეთ ერთ-ერთი, რომელიც მოგწონთ და გამოკვებეთ თქვენი ოჯახი არა ჩვეულებრივი პურით, არამედ საკუთარი ხელით დამზადებული ლამაზი ფუნთუშებით.

პელმენი ბორშისთვის 20 წუთში

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 296 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.

ნივრის პატარა ფუნთუშები პურის შესანიშნავი ალტერნატივაა და ისინი შესანიშნავად უხდება ბორშჩს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ მოამზადოთ ელასტიური საფუარის ცომი კვერცხის გარეშე სულ რაღაც 20 წუთში და მისგან რბილი პროდუქტები გააბრტყელოთ. ბორშჩის პელმენი ნიორით კიდევ უფრო არომატული იქნება, თუ სოუსის ინგრედიენტებს ახალ კამას დაუმატებთ.

ინგრედიენტები:

• კარაქი (ცომში) – 3 ს.კ. ლ.;
• საფუარი - 1 პაკეტი;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• თბილი წყალი - 1 ს/კ;
• მარილი - 1 მწიკვი;
• ფქვილი - 3 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი (გასახდომად) – 1 ჩ/კ;
• კამა - 0,5 კონა;
• ცივი წყალი (გასახდომად) – 50 მლ;

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავატაროთ საცერში ნახვრეტებში, შევურიოთ წყალს, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ საფუარი, მარილი, შაქარი. მოზილეთ ელასტიური ბაზა, რომელიც ჩამორჩება თქვენს თითებს.
2. სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ შიგნით ტემპერატურა 180 გრადუსამდე აიწიოს.
3. ხელით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ ფორმაში, ცხიმწასმით. შეგიძლიათ დადოთ მჭიდროდ, ან შორს - როგორც გინდათ.
4. სოუსის მომზადებისას პრეპარატები თბილად შეინახეთ. მის მოსამზადებლად ნივრის კბილი უნდა დაფქვით ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ მარილი და აურიეთ ზეთი-წყლის ნარევით, სურვილისამებრ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
5. ტაფა შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
6. მზა ფუნთუშებს მოაყარეთ დრესინგი.

კეფირით დამზადებული პელმენი

• მომზადების დრო: 2 საათი 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 303 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ გსურთ ისწავლოთ და გაიგოთ როგორ მოამზადოთ მარილიანი ნამცხვრები საკუთარი ხელით, რომელთა მირთმევაც შეიძლება სრულიად განსხვავებული პირველი კერძებით, მაშინ არ გამოტოვოთ ეს რეცეპტი. იდეალური არჩევანია კეფირითა და ნიორით დამზადებული არომატული უკრაინული პამპუშკი. აღსანიშნავია, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით დამზადებული ფუნთუშები განსაკუთრებით გემრიელია, ამიტომ ბევრი მათ მიირთმევს სწორედ ასე, ბორშისა და სუპის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კარაქი (დრენაჟი) – 20 გ;
• კეფირი - 240 მლ;
• ფქვილი - 500 გ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• საფუარი - 25 გ;
• ზეთი (მცენარეული) - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირი ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ საფუარი. კარაქი ცალკე გავადნოთ.
2. კვერცხები მიქსერით ათქვიფეთ შაქართან ერთად, მიღებული მასა ჩაასხით კეფირში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით გამდნარი კარაქი.
3. კეფირი-კვერცხის ნარევში გაცრათ ფქვილი და მოზილეთ ფუნთუშების ძირი. უნდა დარბილდეს და არ წებოვანდეს.
4. თასის ძირს და გვერდებს ზეთი წაუსვით, დაუმატეთ ცომის მასა და დადგით თბილ ადგილას. 1,5 საათში 3-ჯერ მეტი გახდება.
5. მოამზადეთ მრგვალი დონატები: ამოიღეთ ნაჭერი ძირითადი მასისგან, ჯერ ბრტყელი ნამცხვარი მოამზადეთ, შემდეგ ამოიღეთ ცომი და წრიულად დაჭერით, ჩამოაყალიბეთ ჩანთა.
6. მოათავსეთ პრეპარატები ყალიბზე და გააჩერეთ. წაუსვით კვერცხის გული და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. მოამზადეთ დრესინგი: შეურიეთ დაჭრილი მწვანილი ნიორთან ერთად, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, დაამატეთ ზეთი.
8. შეზეთეთ პროდუქტები მიღებული ნივრის ნარევით.

პელმენი ნიორით - რეცეპტი ღუმელში

• მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 298 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ ამ ნივრის სურნელოვანი პროდუქტების გამოცხობას გეგმავთ, მაშინ იცოდეთ, რომ მათთვის გამოყენებული საფუარის ცომის ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ ის რამდენჯერმე აწევა, რაც ნიშნავს, რომ დრო გჭირდებათ. ღუმელში ნიორით ნამცხვრები რბილი და ნაზი გამოდის, ასე რომ არ დაიზაროთ და მაინც დაიწყეთ მათი მომზადება.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• თბილი წყალი - 100 მლ;
• კარაქი ცომისა და სოუსისთვის – 10 მლ;
• გული – 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 1-1,2 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თასში ჩასხმულ გახურებულ წყალში დაასხით შაქარი და მარილი, იქ დაუმატეთ საფუარი, პერიოდულად მოზილეთ ნარევი ხელებით 5 წუთის განმავლობაში ან ურიეთ ჩაის კოვზით, შემდეგ დატოვეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
2. ცალკე თასში ჩაასხით 3 დიდი სუფრის კოვზი ფქვილი, დაასხით ზეთი, ჩაასხით მასში საფუარის ნარევი და მოზილეთ ინგრედიენტები ცომში, რომელსაც ცომი ეწოდება.
3. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათი - ეს საშუალებას მისცემს გაფართოვდეს.
4. გაწურულ ცომს დაუმატეთ ფქვილი და მოამზადეთ რბილი ცომი. ხელები კარაქით რომ შეიზილეთ, ძირითადი მასიდან გამოაცალეთ პატარა ნაჭრები, გააბრტყელეთ ფუნთუშებში და მოათავსეთ ფორმაში შორს.
5. ნედლეული კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში გააჩერეთ თბილ ადგილას, თავდახურული.
6. გადიდებულ დონატებს ნაზად წაუსვით ათქვეფილი გული, შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ფორმა ღუმელში, რომელიც ადრე 180 გრადუსზე იყო ჩართული.
7. მოამზადეთ სოუსი: წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი, დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ ყველაფერი კარაქით.
8. 25 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ოქროსფერი ნაწარმი, გააჩერეთ, შემდეგ წაუსვით ნიორ-კარაქის სოუსი.

Dumplings in frying პან

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 356 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ფუნთუშები შესაფერისია არა მხოლოდ სხვადასხვა პირველ კერძებთან ერთად, არამედ ლუდის საჭმელად. ტაფაში ნიორით ნამცხვრებს ნივრის სალამურის წყალობით მშვენიერი არომატი აქვს და თავად პროდუქტები ამოდის კეფირის ცომის გამო, რომელიც გამოიყენება მათ მოსაზელად. თუ სასურველია, ძირი შეიძლება მოზილეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით.

ინგრედიენტები:

• სოდა - 2 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ფქვილი - დაახლოებით 3 ს/კ;
• მარილი (ცომისთვის და სოუსისთვის) – 1 ჩ.კ. და 1 მწიკვი;
• ზეთი – 1 ს/კ;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით ახალი კეფირი თასში, ჩაასხით მასში სოდა. მეტი შაქრისა და მარილის დამატებამდე აუცილებელია ნაყარი ინგრედიენტის დრო დაეთმოს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში მის ჩაქრობას. დაამატეთ ინგრედიენტები, როდესაც ნარევი შეწყვეტს თქვენს.
2. ფქვილი გაცერით და თანდათან ჩაასხით კეფირის მასაში, სანამ ძალიან სქელი არ გახდება.
3. მოზილეთ ცომი: მოზილეთ ბურთი გლუვებამდე, დადგით ფქვილმოყრილ დაფაზე.
4. გააბრტყელეთ სამუშაო ნაწილი 1 სმ სისქით, ამოჭერით დონატი ჭიქით ან დაჭერით თვითნებურად.
5. მოათავსეთ პროდუქტები ცხელ, მშრალ ტაფაზე, შეინარჩუნეთ მანძილი თითოეულ ფიგურას შორის.
6. გამოაცხვეთ ფუნთუშები დაბალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან, ტაფას თავსახური დააფარეთ. მზა დონატები მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ, რომ პროდუქტები ძალიან არ გაგრილდეს.
7. მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით ნიორი, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ ჭიქაში კარაქით. აურიეთ ნარევი, დაასხით ჯერ კიდევ ცხელ ცომეულზე, შეანჯღრიეთ ისე, რომ ცხიმიანი სითხე თანაბრად გადანაწილდეს.

პელმენი საფუარის გარეშე - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 280 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თითქმის ყველა რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტრადიციული ნივრის ფუნთუშები საფუარის ცომით, მაგრამ ადამიანებმა, რომლებიც არ იყენებენ საფუარს ან კვერცხს, ასევე უნდა სცადონ ეს გემრიელი ცომი. გაეცანით სწრაფ მეთოდს, რომელიც დაგეხმარებათ გააკეთოთ პამპუშკები საფუარის გარეშე, რომელიც გემოთი და გარეგნობით ჰგავს ორიგინალს.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• ნიორი, ხმელი მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი - 0,75 ჩ/კ;
• რძე - 160 მლ;
• სოდა – 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე, დაასხით ზეთში.
2. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები, ჩაქრობის შემდეგ დაამატეთ სოდა. სამუშაო ნაწილის ზედაპირზე ამოავლეთ კარგად და ჩაასხით კარაქისა და რძის ნარევი.
3. მოზილეთ ცომი, მზა ბურთულა გააბრტყელეთ ისე, რომ დაახლოებით 3 სმ სისქის იყოს, ფენიდან გამოწურეთ კათხები და იმავე ზომის რომ გახადოთ, უმჯობესია ამისთვის ჭიქა გამოვიყენოთ.
4. წრეები მოათავსეთ გამოცხობისთვის განკუთვნილ ზედაპირზე და ცომი რომ არ მიეკრას საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეთი ან გადააფარეთ აალებადი ქაღალდით.
5. გამოაცხვეთ დონატები 20 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
6. მზა ფუნთუშებს ნიორით გავწუროთ და კარაქი მოვასხათ.

პელმენი წყალზე

• მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 364 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

იცოდით, რომ ბორშისთვის სურნელოვანი ფუნთუშების რეცეპტების უფრო ნაკლები ინტერპრეტაცია არსებობს, ვიდრე თავად ბორშის რეცეპტები. მაგალითად, შეგიძლიათ იფიქროთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნივრის პელმენები წყლით, თუ არ მოგწონთ მათი რძით მომზადება. აღსანიშნავია, რომ ვარიანტი არ გულისხმობს პროდუქტების გამოცხობას, არამედ შეწვას, მაგრამ ეს მათ არანაკლებ გემრიელს ხდის და მხოლოდ ოდნავ უფრო კალორიულს ხდის.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,33 ჩ/კ;
• წყალი - 250 მლ;
• ფქვილი - 350 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ზეთი - 150 მლ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი ჩაასხით გახურებულ წყალში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, საფუარს ცოტა დრო მიეცით გასაფანტად. ნარევს დაუმატეთ დაახლოებით 330-350 გრამი ფქვილი და აურიეთ. შერეული კომპონენტები დადგით – ეს მასას გაცილებით დიდს გახდის.
2. სამზარეულოს დაფას წაუსვით ცხიმი, მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ პროდუქტები. მიეცით ნაჭრები ადუღებას, რასაც დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
3. ნივრის კბილი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ ზეთი, 2 დიდი კოვზი წყალი და მოაყარეთ მარილი.
4. ტაფაში დაასხით მეტი ზეთი, გააცხელეთ და შეწვით მასში დონატები.
5. მოასხით ოქროს ფუნთუშები ნივრის ნარევით.

შემწვარი საფუარის პელმენი

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 399 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ისინი, ვინც ოდესმე მიირთმევდნენ ნივრის მდიდარი არომატის მქონე პროდუქტებს, რომლებსაც წესების მიხედვით მომზადებულ ბორშტთან ერთად მიირთმევდნენ, დიდი ხანია მათი გულშემატკივრები გახდნენ. გაიგეთ როგორ მოამზადოთ პამფუშკი არაჩვეულებრივად - როცა ცომი შემწვარია. აღსანიშნავია, რომ მზესუმზირის ზეთში შემწვარი პამფუშკი ტექნოლოგიით დონატების დამზადების მსგავსია.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი (გასახდომად) – 2 ს.კ. ლ.;
• რძე - 150 მლ;
• მომენტალური საფუარი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 100 მლ;
• წყალი – 1 ს/კ;
• ფქვილი - 350 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე, ჩაასხით მასაც თბილი წყალი. ნარევს დაუმატეთ საფუარი, შაქარი და მარილი. ნარევი კარგად და სწრაფად აურიეთ, დატოვეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
2. ფქვილი გაცრილეთ თასზე, საცერი უფრო მაღლა დააყენეთ. საფუარის ნაზავი ფრთხილად ჩაასხით ფქვილში, მოზილეთ ცომი ხელით ან უფრო სწრაფი და საიმედო რომ იყოს, გამოიყენეთ მიქსერი.
3. გააბრტყელეთ კომპონენტები ბურთულად, მოათავსეთ თბილ ღუმელთან ან რადიატორთან - მასა გაიზრდება.
4. ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ, მოამზადეთ ფუნთუშები, გააჩერეთ 15 წუთი.
5. ტაფაში გააცხელეთ დაახლოებით 100 მილილიტრი ზეთი და დაუმატეთ დონატები. მიზანშეწონილია, რომ თითოეული პროდუქტი ნახევრად ჩაყაროთ ზეთში. დონატები ამოიღეთ, როცა ოქროსფერი გახდება.
6. მოამზადეთ დრესინგი: ყველა გახეხილი კბილი ნივრის საწნახელში გადაიტანეთ, ნარევი ზეთით გააზავეთ. დაასხით თითოეულ პროდუქტზე და მიირთვით დონატები ნიორთან ერთად რამდენიმე წუთის შემდეგ ისე, რომ ისინი გაჯერებული იყოს.

პელმენი ნიორით ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 210 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ უარს იტყვის უგემრიელესი დონატის ჭამაზე, რომელსაც ნივრის ასე მიმზიდველი სუნი ასდის და თუნდაც ახლად მოხარშულ წვნიანს ან ბორშჩს შერწყმული ჰქონდეს. ერთადერთი, რაც ბევრს აჩერებს, არის ის, რომ ფუნთუშებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან ბორშჩისთვის პამფუშკი ნიორით მზადდება ძალიან მარტივად ნელ გაზქურაში, ზუსტად მაშინ, როცა პირველი იხარშება.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 მულტი ჭიქა;
• შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
• საფუარი - 0,5 ჩ/კ;
• წყალი - 1 მულტი ჭიქა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კარაქი (ცომისთვის და სოუსისთვის) – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარში ჩაასხით წყალი თასში და დატოვეთ ცოტა ხნით.
2. საფუარის ნარევს მოაყარეთ მარილი და დაასხით ზეთი. მორევის შემდეგ ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი. ინგრედიენტები ხელით მოზილეთ ან, თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ პურის მანქანა. ხელით მოზილეული ცომი დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, კონტეინერი, სადაც ცომია მოთავსებული, პირსახოცით დააფარეთ.
3. ძირი გავყოთ 8 ნაწილად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად.
4. ხელსაწყოს თასს წაუსვით ცხიმი, ფსკერზე მოათავსეთ დონატები, მოათავსეთ ყვავილის ფორმაში.
5. გააჩერეთ პროდუქტები „გათბობაზე“ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა და გააჩერეთ დონატები კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში "Bake"-ზე
7. მოამზადეთ სოუსი ნივრის ფუნთუშებისთვის: კბილი გახეხეთ მარილით, დაასხით პიკანტური ნარევი ზეთით და დაასხით მზა ფუნთუშებს.

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 279 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს პროდუქტები კლასიკურისგან განსხვავდება უფრო მდიდარი არომატით. ეს მიიღწევა იმის გამო, რომ არა მხოლოდ თავად ფუნთუშებს აფარებენ ნიორ-კარაქის სოუსით, არამედ ნივრის ფხვნილს ასხამენ მათთვის ცომში. ულამაზესი რბილი და ოქროსფერი პამპუშკი ბორშისთვის ნიორით და მწვანილებით ახალ, საინტერესო გემოს ნოტებს შემატებს ჩვეულებრივ პირველ კერძს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• კეფირი - 150 მლ;
• ნივრის ფხვნილი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი - 30 მლ;
• ოხრახუში – 0,25 მტევანი;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ზეთი (გასახდომად) – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი გავცრათ თასში, მოვაყაროთ ნივრის ფხვნილი და მარილი. დაამატეთ სოდა, ჩააქროთ. ნივრის დონატებისთვის ძირის ინგრედიენტები აურიეთ და ცენტრში გააკეთეთ ნახვრეტი - ამით სითხის ჩასხმას გაადვილებთ.
2. თანდათანობით დაასხით კეფირი და კარაქი მშრალ ინგრედიენტებში, მუდმივად აურიეთ ნარევი.
3. ინგრედიენტების შერწყმის შემდეგ მიქსერით ოდნავ ათქვიფეთ, შემდეგ გააგრძელეთ კომპოზიციის ხელით თქვეფა. გააჩერეთ, როდესაც სამუშაო ნაწილი ელასტიური გახდება.
4. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელის ოპტიმალურ ტემპერატურაზე დაყენების შემდეგ, დონატი 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ.
5. ნივრის კბილი გახეხეთ, შეურიეთ ზეთი და ოხრახუში, ნაზავი ოდნავ შეანჯღრიეთ.
6. აღჭურვილობის გამორთვამდე 2 წუთით ადრე ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გაწურეთ პამფუშკი ნივრის ნარევით და გააგზავნეთ უკან.

პელმენი ნიორით და რძით

• მომზადების დრო: 1 საათი 5 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 287 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: უკრაინული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ამ რეკომენდაციების მიხედვით მომზადებული პროდუქტების სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი უფრო ფუმფულა გამოდიან, ვიდრე ახალი რძის პროდუქტებით შერეული. ამის გადასამოწმებლად გააკეთეთ პამპუშკი მაწონით. ასეთ გემრიელ ფუნთუშებს, მდიდარი არომატით, დასასრული არ ექნება, თუ მათ დამატებით მოაყარეთ ნიორი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ზეთი – 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი – 2 ს.კ. ლ.;
• მაწონი - 240 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ახალი დაჭერით საფუარი - 10 გ;
• კამა – 1 ღერო;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი (დრენაჟი) – 20 გ;
• რძე (3,2%) – 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცხელებულ მაწონში ჩავყაროთ საფუარი, დავჭრათ, დავამატოთ შაქარი. 15 წუთის ლოდინის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და ყველაფერი აურიეთ.
2. ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ მარილი, აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი. კონტეინერი დონატების ძირით გააჩერეთ ერთი საათით.
3. გამოაცალეთ ნაჭერი ძირითადი მასისგან, გააკეთეთ ბურთულები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გაფენილ ცხიმწასმულ ქაღალდზე. დონატს მიეცით 20 წუთი. დგომა.
4. შესაფერის ბურთულებს გულით წაუსვით, რძით შერყევის შემდეგ.
5. ფუნთუშები 20 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ, სანამ სოუსს მოამზადებთ: ნიორი და კამა დაჭერით, დაუმატეთ ზეთი და წყალი, მოაყარეთ მარილი.
6. მზა დონატებს ნივრის სოუსით წაუსვით.

როგორ მოვამზადოთ პამპუშკი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

სანამ გამოცხობას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ ცომთან მუშაობა მხოლოდ მაშინ გჭირდებათ, როცა კარგ ხასიათზე ხართ, დანარჩენის გაგებაში კი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები დაგეხმარებათ. იმისათვის, რომ თქვენი ნივრის ნატეხები სრულყოფილი იყოს, აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა:

1. თუ დრო გაქვთ, ცომით დაწყებული ძირი სჯობს სამჯერ დადგათ.
2. ნივრის ფუნთუშებს ამზადებენ მშრალი ან ახალი საფუვრით. მეორე შემთხვევაში, კომპონენტი დაფქულია შაქრით, შემდეგ კი ივსება თბილი სითხით.
3. ცომის გემოს გასაუმჯობესებლად მას უმატებენ თანაბარი რაოდენობით მარილს და შაქარს, მიუხედავად ძირის ნაწილისა.
4. ის რულონები, რომლებიც ტაფაში მზადდება, ზეთში უნდა ჩავასხათ ისე, რომ ნახევრად იცუროს.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ნივრის ნამცხვრები ბორშჩისთვის

ბევრი იტყვის, რომ მისი მომზადება უბრალოდ შეუძლებელია, რადგან საფუარის ცომის ამოსვლას დიდი დრო სჭირდება. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ბორშის ორი სწრაფი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ჭიქა,
• სველი საფუარი - 40 გრ.,
• კვერცხი - 2 ც.,
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი,
• კარაქი - 150 გრ.,
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა.

პელმენი ბორშისთვის 20 წუთში - რეცეპტი

გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში. მოამზადეთ ცომი დონატებისთვის. ჩაასხით 100 მლ პატარა თასში. თბილი რძე. დააქუცმაცეთ მასში საფუარი. დაამატეთ შაქარი. ურიეთ სანამ საფუარი არ დაიშლება. შემდეგი, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დატოვე ცომი 10 წუთის განმავლობაში. ცომის ზედაპირზე ფუმფულა ქაფის გამოჩენა იმაზე მეტყველებს, რომ ის მზად არის შემდგომი გამოყენებისთვის, რადგან საფუარი "გაიღვიძა" და შევიდა აქტიურ ეტაპზე.

ჩართეთ ღუმელი 180C-ზე. ცომი ჩაასხით ფართო და ღრმა თასში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება ცომის მოზელა. დარჩენილი რძე ჩაასხით ცომში. დაიცავით გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ კვერცხები. დაამატეთ მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით. გაცერით ფქვილი. დაამატეთ იგი ძირითად კომპონენტებს. ცომს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.

ფქვილის ბოლო პორციების დამატებისას ხელით მოზილეთ ცომი. მზა ცომი უნდა იყოს სქელი. ზელვის დროს ხელებზე რომ არ მოგაკრათ, შეგიძლიათ ხელები წყლით დაასველოთ ან მზესუმზირის ზეთით წაუსვით. მოზილეთ ცომი ბურთულად. დონატების გამოსაცხობად ტაფას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით.

სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ცომის ერთი ნაწილი რულეტივით გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენად, საკონდიტრო ფუნჯით გადაუსვით ცომს მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთი. ახლა გააბრტყელეთ ცომი სიგრძეზე რულეტად. მიღებული რულეტი დავჭრათ 4 სმ ნაჭრებად, მიღებული რულეტები დონატები იქნება. მოათავსეთ ისინი ყალიბში ერთმანეთისგან 1 სმ დაშორებით. გამოაცხვეთ დონატები ღუმელში 180 გრადუსზე. 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბორშის დონატები ცხვება, მოამზადეთ სოუსი მათთვის. ნივრის კბილი დაჭერით თასში ნივრის დაჭერით. ნიორს მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი. შეავსეთ მზესუმზირის ზეთი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი კამა და ოხრახუში. შეურიეთ ნივრის სოუსი დონატებისთვის. მზადაა დონატები 20 წუთშიმოასხით ნივრის სოუსი ლოკოკინების სახით. გადაიტანეთ ისინი თეფშზე. მიირთვით სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.

პელმენი ბორშისთვის 20 წუთში. ფოტო

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კლასიკური უკრაინული პამპუშკი ბორშჩისთვისღუმელში გამომცხვარი პატარა ფუნთუშების სახით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ჭიქა,
• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი,
• კვერცხი - 1 ც.,
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები,
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი,
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,
• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა,

უკრაინული პამპუშკი ბორშჩისთვის - რეცეპტი

ჩაასხით ერთი პაკეტი მშრალი საფუარი თბილ რძეში. საფუარის გასააქტიურებლად დაამატეთ შაქარი. ათქვიფეთ საფუარი, რძე და შაქარი. დატოვე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი, ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი. აურიეთ. მიღებული ფქვილი დაასხით გაცრილი ფქვილი უკრაინული დონატებისთვის. როგორც პირველ რეცეპტში, ფქვილი უნდა დაემატოს მცირე ულუფებით. მზესუმზირის ზეთით ცხიმიანი ხელებით მოზილეთ ცომი.

დონატის გაკეთებამდე ხელები ზეთით შეიზილეთ. ცომი გავაბრტყელოთ დაახლოებით 4-5სმ დიამეტრის ბურთულებად.რადგან გამოცხობისას დონატები მოიმატებს მოცულობას ისე რომ ადგილი ჰქონდეს გასაშენებლად,მოათავსეთ ერთმანეთისგან 1სმ დაშორებით. პრიალა ქერქის მისაღებად, პამპუშკი შეიძლება დავარცხნოთ ათქვეფილი კვერცხით. დატოვეთ ისინი 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე. ტაფა მათთან ერთად შედგით ღუმელში, შუა თაროზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზადაა უკრაინული დონატებიმოათავსეთ თასში. მორწყეთ ისინი როგორც პირველ რეცეპტში.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

პელმენი არის პურის შესანიშნავი შემცვლელი და გემრიელი საჭმელი თქვენი საყვარელი კერძისთვის. ნიორით გაჟღენთილი ისინი საოცარ გემოსა და არომატულ არომატს ანიჭებენ. ცომი ძალიან ფუმფულა გამოდის, თავად ფუნთუშები კი ძალიან რბილია. ბორშის დონატებისთვის ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და სწრაფია, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. პროდუქციის ნაკრები მინიმალურია, დროის ხარჯები მინიმალური. და თავად ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა მიზნებისთვის, მათ შორის პიცისთვის და სხვადასხვა ღვეზელისთვის. ცომი უნივერსალურია.
ნიორით ბორშჩით 20 წუთში წასასვლელი - დღის რეცეპტი.



- წყალი (თბილი) - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- მარილი - დაახლოებით 0,25 ჩაის კოვზი (მწიკვი);
- საფუარი - 1 პატარა შეკვრა (11 გრამი);
- ფქვილი - დაახლოებით 3 ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ნივრის ნამცხვრების მომზადების მთელ პროცესს დაახლოებით 20-30 წუთი სჭირდება, მეტი არა, რაც შესანიშნავი პლუსია.
პირველ რიგში, აიღეთ კომფორტული, ღრმა თასი. ჩაასხით თბილი წყალი ამ კონტეინერში (დაახლოებით 50 - 60 გრადუსი), დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეითუნის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, ცოტა მარილი, საფუარი.
საფუძვლიანად ურიეთ სანამ საფუარი არ დაიშლება.

ცომის მოზელვისას უმჯობესია ფქვილი ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ, რომ არ გადააჭარბოთ.




დონატების ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით უნდა აღმოჩნდეს ძალიან ნაზი, მაგრამ არ ჩამოდიოდეს და არ დაეკრას ხელებს.






ამის შემდეგ აიღეთ საცხობი უჯრა და ძირს წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.
ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და სანამ გაცხელდება, შეგიძლიათ ფუნთუშების გაკეთება.
მიღებული ცომი გააბრტყელეთ წრეებად - საშუალო ვაშლის ზომის ბურთულები.
მას შემდეგ, რაც მთელი ცომი ბურთებად გაიყოფა, მოათავსეთ ფორმაში, მათ შორის დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სივრცე დატოვეთ.

დონატები გააჩერეთ ხუთი წუთი, მეტი არა და შედგით უკვე გახურებულ ღუმელში.
ბორშის ნიორით რომ გახადოთ პიცემლები, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გრანულირებული შაქრის და წყლის ნარევი გამოცხობისას, როცა უკვე ოდნავ შეწითლდება.

აუცილებლად დააკვირდით გამოცხობის პროცესს, რადგან ამ რეცეპტის მიხედვით დონატები ძალიან სწრაფად მზადდება.






და როგორც კი მზად იქნებიან, ამოიღეთ და ორი წუთის განმავლობაში სუფთა პირსახოცით დააფარეთ.




ამის შემდეგ ფრთხილად გატეხეთ და მიირთვით მომზადებულ ბორშთან ერთად.
ფუნთუშები ძალიან გემრიელია ნივრის სოუსით. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, დაჭერით ნივრის პრესით, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი, პილპილი ან სხვადასხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ადუღებულ გაცივებულ წყალს (100-150 გრამი) და მზესუმზირის ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი) დაჭყლეტილ ნიორთან ერთად დაუმატეთ. დაუმატეთ დაჭრილი კამა და აურიეთ. თუ ნივრის სოუსი ძლიერია, დაამატეთ ცოტა ადუღებული ცივი წყალი.




თქვენი სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ფუნთუშები ჩაყაროთ ან უბრალოდ ზემოდან დაასხით დონატები.




Გემრიელად მიირთვით!






ჩვენ ასევე მკაცრად გირჩევთ

თუ გირჩევნიათ მისი მირთმევა ტრადიციული გზით, დონატებითა და ნივრის კარაქით, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვის სამაშველო იქნება. ამ დონატების მომზადება შეგიძლიათ დაიწყოთ, სანამ ბორში ჯერ კიდევ ბუშტუკებს გაზქურაზე, რადგან გამოცხობასა და დამუშავებას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება. საბოლოო შედეგი არის ნაზი და ფუმფულა დონატები, რომლის ცომის რეცეპტი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება მორგებული იყოს ტკბილი ფუნთუშებისთვის.

პელმენი საფუარის გარეშე ბორშისთვის 20 წუთში - რეცეპტი

ცნობილია, რომ საფუარის ცომის დამუშავებას, როგორც წესი, დიდი დრო სჭირდება და, შესაბამისად, ბევრი დიასახლისი უბრალოდ უარს ამბობს დონატების კლასიკური რეცეპტის გამეორებაზე და იღებს მსგავს ახალ ვარიაციას. საფუარის გარეშე დონატების მთავარი „ამწევი ძალა“ ჩვეულებრივი გამაფხვიერებელია.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 115 გ;
• გამაფხვიერებელი - 7 გ;
• რძე - 135 მლ;
• - 25 გ.

მომზადება

მშრალი ინგრედიენტები საცერში გადატანის შემდეგ, სათქვეფით აურიეთ, რომ გამაფხვიერებელი რაც შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს მომავალ ცომში. მშრალ ნარევში ჩაასხით რძე და დაუმატეთ მაიონეზი, ეს უკანასკნელი ჩვენს რეცეპტში კარაქის მარტივი შემცვლელია. ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთში შერევით მიიღებთ რბილ, ოდნავ წებოვან ცომს, რომელიც უნდა დაიყოს ნაწილებად ზეთიანი პალმებით. დონატები გადაიტანეთ მაფინის ფორმაში და გამოაცხვეთ 175 გრადუსზე 12 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეული შეიძლება დაასხით გამდნარი კარაქის, ნივრის და მწვანილის ნარევით.

პელმენი ნიორით ბორშისთვის საფუარის გარეშე

ამ რეცეპტში ფუნთუშებიც მთლიანად ამოდის გამაფხვიერებლის გამო, მაგრამ მთავარი განსხვავება იქნება ნივრის დამატება არა კარაქზე, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებენ ცხელ ცომეულზე მოსასხმელად, არამედ თავად ცომში.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 375 გ;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• კეფირი - 235 მლ;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ც.

მომზადება

კეფირი ოდნავ გაათბეთ ან დაწყებამდე დიდი ხნით ადრე დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მშრალი ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ, დაასხით კეფირი და მორევის გარეშე გადაიტანეთ ნივრის პასტისკენ. მის მოსამზადებლად გახეხილი ნივრის კბილი დაფქვით პასტაში დიდი მწიკვი მარილით. ნივრის პასტის დამატების შემდეგ მოზილეთ რბილი ცომი და დაყავით სასურველი ზომის ნაწილებად. თითოეულ დონატს გადააფარეთ გული და დაუმატეთ ცოტაოდენი უხეში ზღვის მარილი. ფუნთუშები გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე შეწითლებამდე.

პელმენი 20 წუთში - რეცეპტი

ეს რეცეპტი, მიუხედავად იმისა, რომ მზადდება საფუვრით, არის სრული გამონაკლისი ჩვეულებრივი წესებისგან, რომლებიც აცხადებენ, რომ აუცილებელია ცომის გაორმაგების დიდი დრო. ჩვენ ვიღებთ ვალდებულებას დავამტკიცოთ, რომ სწორი პროპორციებით 20 წუთი საკმარისია ფუმფულა ფუნთუშების მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

მომზადება

სამზარეულოს სქემა სრულად შეესაბამება ყველა სტანდარტს, გარდა დროსთან დაკავშირებული. თბილი წყალი შეურიეთ რძეს და მიღებული მასა ოდნავ გაატკბეთ. ზედაპირზე დაასხით მომენტალური საფუარის სტანდარტული პატარა პაკეტი (ჩვეულებრივ, ის შეიცავს დაახლოებით 10 გ). თბილ სითხეში გავხსნათ საფუარი და გადავდგათ. საცერში გავლილ ფქვილს დაუმატეთ ნივრის მარცვლები და ოხრახუში. საფუარის ხსნარი ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ ცომი. მზა ნაჭერი დატოვეთ თბილ ადგილას 5 წუთის განმავლობაში, დაყავით სასურველი ზომისა და ფორმის ნაწილებად ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. ბორშის სწრაფი დონატები ცხვება არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში (დრო განისაზღვრება მათი ზომით), ცხელ დროს ასველებენ გამდნარ კარაქს და შემდეგ აძლევენ ოდნავ გაგრილებას.