რა მოვამზადოთ მოცხარისგან ზამთრისთვის - რეცეპტები. ხელნაკეთი ჯემი მომზადების გარეშე. შავი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის

მეგობრებო, გამარჯობა!

ხუთლიტრიანი ვედრო შავი მოცხარი მოვაგროვე. და ამჯერად გადავწყვიტე ზამთრისთვის მომემზადებინა არა კომპოტი ან ჯემი, არამედ მოხარშვა შავი მოცხარის ჟელე– მშვენიერი დესერტის კერძი, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.

რადგან ზამთრისთვის ვემზადებით, არამგონია მცირე პორციებით შეგაწუხოთ. ამიტომ, ჩვენ გავითვალისწინებთ შავი მოცხარის 5 ლიტრიან ვედროს, ან ეს არის დაახლოებით 3,5 კგ კენკრა.

საჭიროა მათი დალაგება და გარეცხვა. მე გითხარით, რამდენად სწრაფად კეთდება ეს, როცა მას ვამზადებდი.

კიდევ ვიმეორებ, რომ არ არის აუცილებელი ყველა ტოტის მთლიანად ამოღება, რადგან ვამზადებთ არა მურაბას, არამედ ჟელეს. შესაძლებელია პატარა ტოტების დატოვება.

თუ მოუმწიფებელ კენკრას წააწყდებით, ეს კიდევ კარგია. რადგან მათი წყალობით ჟელე უკეთ გამკვრივდება.

შავი მოცხარის ჟელეს მომზადება ზამთრისთვის

სუფთა მოცხარი მოათავსეთ საცერში ან საწურში და წყალი გადაწურეთ.

ყოველ შემთხვევაში, შეგიძლიათ აწონოთ კენკრა. და სუფთა წონიდან გამოთვალეთ რამდენი წყალი და შაქარი დაგჭირდებათ.

ახლა კენკრა შეიძლება მოათავსოთ მინანქრის თასში და შეავსოთ წყლით. და ჩვენ დაგვჭირდება 1,5 ჭიქა ყოველ კილოგრამზე. ჩემს შემთხვევაში, ეს არის 5 ჭიქაზე ცოტა მეტი.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოცხარი გასკდება და რბილი გახდება.

ღრმა ქვაბზე მოათავსეთ საწური, წვრილად დაასხით მოხარშული მასა.

საჭიროა მისი გაწმენდა და მიღებული წვენის გამოწურვა.

საცერში დარჩენილი ნამცხვარი გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში გასაციებლად და შემდგომი დასამუშავებლად.

მიღებული სქელი, რბილობი წვენი ტაფიდან (არ გარეცხოთ ტაფა) ისევ დაასხით აუზში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შაქარს შემოგვაქვს ასე - თითოეულ ლიტრ წვენზე ვამატებთ 600 გრამ შაქარს.

როგორ განვსაზღვროთ რამდენი გამოწურული წვენი გვაქვს? ახლა წვენს ქილებში არ ჩავასხამთ. ამისათვის ჩაასხით სასმელი წყალი ლიტრიან ქილებში ტაფაში, სადაც მოხარშული კენკრა საცერში იყო გაწურული იმ დონეზე, სადაც ჩვენი წვენი იყო. მე მივიღე დაახლოებით 3.5 ლიტრი.

ეს ნიშნავს, რომ დაგჭირდებათ 2,1 კგ შაქარი, რომელსაც რამდენიმე ეტაპად ვაწვდით სრულ გახსნამდე.

მოხარშეთ საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ მოცულობა არ შემცირდება 1/3-ით. ქაფი, როგორც ასეთი, არ იქნება. მთავარია, მუდმივად ურიოთ, რომ ზედაპირზე არ წარმოიქმნას ფილმი, რომელიც ხელს შეუშლის ზედმეტი სითხის აორთქლებას.

სხვათა შორის, პროცესის დასაწყისში, ფილმი არ იქმნება, მაგრამ იწყებს გამოჩენას ბოლოსკენ; ეს არის სქელი ფილმის მუდმივი და ხშირი გამოჩენა მოცხარის ჟელეს ზედაპირზე და ჭურჭლის კედლებზე. რაც მის მზადყოფნაზე მიუთითებს.

კარგი მადა და გემრიელი სამზადისი ზამთრისთვის.

P.S.შავი მოცხარის კენკრის მითითებული რაოდენობით მივიღე 6 ნახევარლიტრიანი ქილა. როგორ ამზადებთ შავი მოცხარის ჟელეს? გააზიარეთ, ჩვენ ყველა დავინტერესდებით.

უნიკალურ კენკრას აქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინები, რომელსაც ინარჩუნებს სითბოს დამუშავების დროსაც კი. გემრიელი და ძალიან არომატული ხუთწუთიანი ჯემი შესანიშნავი საშუალებაა ზამთრისთვის დელიკატესების მოსამზადებლად. ამავდროულად, თითოეული მოცხარი რჩება რბილი და მთლიანი და იმის გამო, რომ დიდხანს არ იხარშება, კონსისტენცია არ იქცევა პიურედ.

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ მოცხარი ზამთრისთვის მოსავლისთვის

სანამ ზამთრისთვის შავი მოცხარის მომზადებას ხუთი წუთის განმავლობაში, რამდენიმე ნაბიჯი უნდა შეასრულოთ:

1. დაალაგეთ შეგროვებული (ან შეძენილი) კენკრა. თითოეულიდან დარჩენილი სეპები ამოიღეთ.
2. ნაყოფი უნდა მოათავსოთ ქილაში მცირე ულუფებით. წყლის წნევა არ უნდა იყოს ძლიერი, რომ კენკრა არ დაზიანდეს. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით.
3. მომზადებამდე, მოცხარის ბუჩქის კენკრა უნდა გაშრეს.
4. კლასიკური გემოთი შესანიშნავი ჯემის მისაღებად, მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტებში მითითებული პროპორციები.

როგორ მოვამზადოთ მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის ხუთი წუთი

შავი მოცხარის ზამთრისთვის მზადება ხუთ წუთში სწრაფი, მარტივი და მოსახერხებელია. მომზადებას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება, ამიტომ კენკრა არ არის მოკლებული ჯანმრთელობის სარგებელსა და საკვებ ნივთიერებებს. ზოგიერთ შემთხვევაში, დელიკატესი ვერც კი იხარშება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კენკრის ბუჩქის შავი, წითელი ან ყვითელი ნაყოფი, რომელი გირჩევნიათ.

კლასიკური რეცეპტი წყლით

ხუთ წუთში ჯემის გაკეთება ნამდვილად შეგიძლიათ ხუთ წუთში. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა გქონდეთ:

• კენკრა - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• მცირე რაოდენობით წყალი - 2 ჭიქა.

დელიკატესის რეცეპტი მარტივია და ძალიან სწრაფად მზადდება:

1. შავი მოცხარი დალაგებულია და კარგად გარეცხილია. უმჯობესია დაიბანოთ საწურში, შემდეგ ცოტა მოითმინოთ, სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება.
2. წყალი და შაქარი აურიეთ ჭურჭელში, მოათავსეთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე სიროფის მიღებამდე. სანამ სითხე ადუღდება, მას ემატება კენკრის ბუჩქის ნაყოფი.
3. ადუღების შემდეგ ინგრედიენტები იხარშება ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში. თუ თავზე ქაფი ჩამოყალიბდა, ის უნდა მოიხსნას.
4. უგემრიელესი ჯემი რჩება ქილებში გასაბრტყელებლად. კონტეინერი წინასწარ უნდა იყოს სტერილიზებული, რადგან თავად მომზადება ძალიან სწრაფად კეთდება.

ხუთი წუთი შავი მოცხარი ზამთრისთვის წყლის გარეშე

ჯემი წყლის დამატების გარეშე შესანიშნავია ქალაქის ჩვეულებრივ ბინაში შესანახად. ვიტამინის დელიკატესი მზადდება, თუ დიასახლისს აქვს კილოგრამი მწიფე კენკრა და იგივე რაოდენობის შაქარი. ხუთწუთიანი ნაბიჯ-ნაბიჯ პროცესი ასე კეთდება:

1. მოცხარის ბუჩქის ნაყოფი გარეცხეთ, დაალაგეთ, ამოიღეთ ყველა ტოტი, ჩადეთ ჭურჭელში და დააფარეთ შაქარი.
2. დატოვეთ ნარევი 12-14 საათის განმავლობაში, რათა მიიღოთ წვენი.
3. ტაფას ცეცხლზე ვდებთ, დაველოდებით ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ ქაფის გამოცლა.
4. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ზამთრისთვის მომავალი მოცხარის ჯემი 5-10 წუთის განმავლობაში.
5. ცხელი ნარევი ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში, შემდეგ გააბრტყელეთ და 2 დღის განმავლობაში გადააფარეთ საბანში.
6. მზა მოცხარის დელიკატესი შეგიძლიათ გადაიტანოთ იმ ადგილას, სადაც ის შეინახება.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარი და ჟოლო

უგემრიელესი ჟელე ჟოლოთი ინარჩუნებს მაქსიმუმ ვიტამინებს გადახვევის შემდეგაც. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოცხარის ბუჩქის შავი ნაყოფი - 0,5 კგ;
• ჟოლო (მწიფე და წვნიანი) – 0,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
• წყალი – 1 ჭიქა (ყველა კენკრის დასაფარავად).

ჩვენ ვამზადებთ ხუთწუთიან შავი მოცხარის ჟელეს ზამთრისთვის, მოქმედებების თანმიმდევრობით:

1. ყველა კენკრას ვახარისხებთ და ვრეცხავთ.
2. ჯემის ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში, დაამატეთ ჭიქა წყალი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კენკრა სანამ არ დარბილდება.
3. გამოშვებული წვენი გავფილტროთ, მოვადუღოთ, შემდეგ გადავწუროთ.
4. ადუღეთ წვენი ნახევრად, თან გამუდმებით გამოაცალეთ წარმოქმნილი ქაფი.
5. წვენს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
6. არომატული ნარევი ჩაასხით მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით.

როგორ მოვამზადოთ ფორთოხლით და მინიმალური შაქრით

რეცეპტი გამოადგებათ იმ დიასახლისებს, რომლებიც უყურებენ თავიანთ ფიგურას და ცდილობენ რაც შეიძლება ნაკლები შაქარი მოიხმარონ. თქვენ არც კი გჭირდებათ ამ მოცხარის და ფორთოხლის მომზადება. დიეტური კერძის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

1. აიღეთ ხუთი ჭიქა შავი კენკრა და ორი ფორთოხალი (საშუალო ზომის).
2. მოცხარი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
3. ციტრუსები ცედრასთან ერთად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ კვების პროცესორის გამოყენებით.
5. შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი ვაშლი, რომ მურაბა არ იყოს ძალიან მჟავე.
6. მიღებული მასა კარგად აურიეთ კოვზით და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ტემპერატურაზე.

ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის - ნელი გაზქურის რეცეპტი

ხუთწუთიანი შავი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის კენკრის განსაკუთრებული შემადგენლობის გამო იძენს ჟელეს მსგავს მდგომარეობას. მულტიქუკერით ჯემის დამზადების პროცესი უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია, ვიდრე გაზქურაზე მომზადება. იმისათვის, რომ დელიკატესი უბრალოდ ჩაისთვის ან ცომეულის შემავსებლად მოამზადოთ, საჭიროა მხოლოდ თავად მოცხარი (8 ჭიქა), შაქარი (10 ჭიქა) და რამდენიმე ჭიქა წყალი.

ნელ გაზქურაში ეტაპობრივად მოამზადეთ ჯემი-ჟელე ასე:

1. კენკრა დალაგებულია, ყველა ტოტი და ფოთოლი ამოღებულია, კარგად გარეცხილია და შაქრით იფარება.
2. დატოვე კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ წვენი არ გამოჩნდება (ამას დაახლოებით 6 საათი სჭირდება).
3. თასის შიგთავსი გადაიტანეთ მულტიქუკერის თასში.
4. მოწყობილობა დაყენებულია "მულტი-მზარეულის" პროგრამაზე, ტემპერატურა დაყენებულია 120 გრადუსზე, დრო კი 10 წუთია.
5. ხარშვისას არ არის საჭირო სახურავის დახურვა.
6. ჯემი-ჟელე ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
7. მურაბას ზამთრისთვის მაცივარში ვდებთ - ამგვარად შენახვის ვადა გახანგრძლივდება.

ვიდეო რეცეპტი მოცხარის ჯემის პიატიმინუტკას

შავი მოცხარი გემრიელია არა მხოლოდ ახალი, არამედ როგორც მომზადება. ბევრ ადამიანს აქვს საკუთარი რეცეპტები ამ ჯანსაღი კენკრის მოსამზადებლად და შესანარჩუნებლად. წვენს, ჯემს, ჟელეს ამზადებენ ახალი მოცხარისგან და უმატებენ ვიტამინებსა და შარდმდენებს. დეკორქცია მზადდება გამხმარი კენკრისგან. მოცხარი გამოდგება ჯემის დასამზადებლად და შაქრით დასაფქვავად. ზამთრისთვის მოცხარის კომპოტი არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი.

Მაჩვენე ყველა

მოვამზადო თუ არა?

მოცხარის კენკრა შეიცავს ვიტამინ C- ს, რაც ორგანიზმისთვის აუცილებელია. აღსანიშნავია, რომ მოცხარი მესამე ადგილზეა ასკორბინის მჟავის შემცველობით, მეორე კი მხოლოდ ვარდის თეძოებისა და ზარის წიწაკის მიხედვით. თუმცა, ასკორბინის მჟავა ძალიან მგრძნობიარეა თერმული დამუშავების მიმართ. მოხარშვისას კენკრა კარგავს თავისი რაოდენობის 30-დან 90%-მდე.

ამიტომ, არსებობს ჯემის მომზადების სპეციალური რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს მოცხარის მოხარშვას. როგორც წესი, კენკრის მომზადება აუცილებელია იმისთვის, რომ სხვადასხვა მიკროორგანიზმები განადგურდეს, რაც უზრუნველყოფს გრძელვადიანი შენახვის უზრუნველყოფას პროდუქტის გაფუჭების რისკის გარეშე. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ კენკრას აქვს საკუთარი ბუნებრივი მჟავა, რომელიც შაქრის დამატებისას კონსერვანტის როლს ასრულებს. ამ პრეპარატის საშუალებით მოცხარში ლიმონის წვენის დამატება არ გჭირდებათ, როგორც ამას სხვა მეთოდები მოითხოვს.



დაკონსერვება მომზადების გარეშე შაქრით

მომზადებისას არ შეიძლება შაქრის დაზოგვა, რადგან ამ შემთხვევაში ის არ არის დამატკბობელი, არამედ კონსერვანტი. თქვენ გჭირდებათ ორჯერ მეტი შაქარი, ვიდრე თავად კენკრა. თუ თქვენ შეამცირებთ მის რაოდენობას მოცხართან მიმართებაში 1:1 თანაფარდობამდე, მაშინ ასეთ პრეპარატს ექნება ხანმოკლე შენახვის ვადა. ამავდროულად, საჭირო იქნება მაცივარში შენახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კიდევ უფრო სწრაფად გაფუჭდება.

მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია:

1. 1. შეგროვებული კენკრა კარგად გაასუფთავეთ ყლორტებისაგან და კუდებისგან, კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცზე გააშრეთ.
2. 2. ხმელი კენკრა და შაქარი მოათავსეთ შესაფერის თასში და კარგად აურიეთ.
3. 3. შემდეგ მოცხარი და შაქარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან აურიეთ ბლენდერში.
4. 4. მიღებული ნარევი მოათავსეთ მინის ან მინანქრის თასში.
5. 5. შედგით ყველაფერი მაცივარში ორი დღით, აუცილებლად მოურიეთ 2-3 საათში ერთხელ.
6. 6. 48 საათის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება გააბრტყელოთ ქილებში და მოათავსოთ ბნელ ადგილას.

კონტეინერი წინასწარ უნდა მომზადდეს, კარგად გარეცხოთ და მოხარშოთ. შევსებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ნარევი არ უნდა მიაღწიოს კიდეებს, ზემოდან დაახლოებით 3 სმ უნდა დატოვოთ. ეს აუცილებელია პროცესის ბოლოს დარჩენილი სივრცის შაქრით შესავსებად. ამის შემდეგ, ქილა იხურება სახურავით და მოთავსებულია ბნელ ადგილას.



ეს რეცეპტი მარტივია და ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მოცხარის ყველა ვიტამინი და სასარგებლო თვისება. ამ ჯემის გემო ახალი კენკრას ჰგავს. თუმცა, არ უნდა მიირთვათ ის დიდი რაოდენობით, რადგან ის შეიცავს უამრავ შაქარს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.



რისი მომზადება შეგიძლიათ გოჭისგან ზამთრისთვის - მარტივი და ორიგინალური რეცეპტები

"ხუთი წუთი"

ყველა დიასახლისს არ უყვარს ჯემის კეთება. მართლაც, რეცეპტის მიუხედავად, ჯემის შეგროვების, მომზადების და რეალურად მომზადების პროცესი საკმაოდ დიდხანს გრძელდება. დროის დაზოგვის მიზნით, არსებობს შესანიშნავი ხუთწუთიანი რეცეპტი.დიასახლისს მხოლოდ კენკრის მომზადება სჭირდება, შემდგომი მომზადების პროცესი კი ძალიან მარტივია. რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვინც მუშაობს და ვერ ამზადებს პრეპარატებს, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 3 კგ;
• მოცხარი - 2 კგ;
• წყალი - 350 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. მოცხარი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი.
2. 2. მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ შაქარი.
3. 3. კერძები ინგრედიენტებთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პროცესის დროს სიროფი მუდმივად უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას.
4. 4. ადუღებისთანავე მოცხარს მოასხით სიროფში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
5. 5. მურაბა კიდევ 5-7 წუთი ურიეთ.
6. 6. ჩაასხით მინის ქილებში.
7. 7. მოათავსეთ ბნელ ადგილას.



რეცეპტი ძალიან მარტივია, ნებისმიერ დიასახლისს გაუძლებს. ამავდროულად, მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. იმისდა მიუხედავად, რომ კენკრა არ ექვემდებარება ინტენსიურ სითბოს დამუშავებას, მას აქვს საკმაოდ გრძელი შენახვის ვადა. ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს და არ უნდა იქნას მიღებული ჭარბი რაოდენობით.



ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

უგემრიელესი კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივად შეგიძლიათ. თუმცა, მულტიქუკერს აქვს შეზღუდული შიდა თასი, ამიტომ მასში დიდი რაოდენობით ჯემის მომზადება შეუძლებელი იქნება.

ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• მოცხარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. გარეცხეთ და გააცალეთ კენკრა.
2. 2. მომზადებული კენკრა მოათავსეთ მინანქრის ან შუშის თასში.
3. 3. მოცხარის თასი შედგით მაცივარში 12 საათით ისე, რომ კენკრამ წვენი მისცეს.
4. 4. ამოიღეთ კენკრა მაცივრიდან და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. შემდეგ დააყენეთ სასურველი რეჟიმი ("Soup" ან "Stew" მოწყობილობის მოდელის მიხედვით) და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.
5. 5. ჩაასხით ჯემი ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გადადგით.

ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადებისას რამდენიმე ფაქტორი უნდა გაითვალისწინოთ.

• ხარშვისას აუცილებელია ორთქლის სარქველი ამოიღოთ, რადგან ჯემი ბევრს ქაფდება.
• არ შეავსოთ მულტიქუკერის თასი ზევით.

ნელ გაზქურაში მომზადებული ჯემი მნიშვნელოვნად განსხვავდება კონსისტენციით. ღუმელზე მომზადებისას წყალი ორთქლდება, ეს არ ხდება მულტიქუკერის გამოყენებისას. ამიტომ, ჯემი ცოტა სითხე გამოდის, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოზე.

მოცხარის ჯემის მარტივი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ტკბილი კბილის ოცნება უთესლო და ადვილად მოსამზადებელი ჯემია. ზუსტად ამის მისაღებად, მოცხარი უნდა გაწუროთ და შემდეგ საცერში გადაიტანოთ. ეს პროცედურა ძალიან შრომატევადია. ამიტომ, ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ბევრი თავისუფალი დრო აქვს. თუმცა, თუ დრო მოკლეა და კენკრის მოსავალი დიდია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი რეცეპტი მოცხარის მოსამზადებლად. ამისთვის მწიფე კენკრა უნდა იქნას გამოყენებული, მაგრამ არა ზედმეტად. მოქმედებების ალგორითმი:

• გარეცხეთ და გააცალეთ კენკრა.
• მოცხარი ჩაასხით თასში, შემდეგ შეავსეთ წყლით ისე, რომ მთლიანად დაფაროს კენკრა.
• ცალკე ქვაბში გადაწურეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
• მოცხარის თასში ჩაასხით ცხელი წყალი.
• დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.
• გადაწურეთ წყალი ცალკე თასში ქურთუკის მეშვეობით.
• დაასხით სუფთა წყალი მინანქრის ტაფაში (500 მლ 1 კილოგრამ კენკრაზე). შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ წყლის რაოდენობა ჯემის სასურველი კონსისტენციის მიხედვით.
• წყალში დაამატეთ გრანულირებული შაქარი მოცხარის 1:1 თანაფარდობით.
• სიროფი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სანამ სიროფი არ გახდება მსუბუქი.
• ამოიღეთ სიროფის ნაწილი, დაახლოებით მესამედი. დანარჩენს დაუმატეთ კენკრა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
• დაუმატეთ ადრე გამოწურული სიროფი და განაგრძეთ ხარშვა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
• მურაბა ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და ამოიღეთ.



მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ჯემი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.

ჟელე

ჟელეს დასამზადებლად დიასახლისები ჩვეულებრივ იყენებენ ჟელატინს. მაგრამ მოცხარის შემთხვევაში, ის არ არის საჭირო, რადგან ის შეიცავს გელის შემცველ ნივთიერებებს. ჟელეს სახით კენკრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოცხარის ნაყოფი - 4 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
• ცივი წყალი - 250 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• მოცხარი და წყალი მოათავსეთ მინანქრის თასში და შედგით გაზქურაზე. ხარშვისას აუცილებლად მოურიეთ.
• როდესაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით გაზქურიდან და გადაწურეთ წყალი ქვაბში.
• კენკრა საცერში გადაიტანეთ. ამ გზით მოცხარი გაიწმინდება თესლისა და კანისაგან.
• კენკრა შემოახვიეთ ტილოში და გაწურეთ.
• მიღებული წვენი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ მეოთხედით.
• წვენს თანდათან დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მუდმივად ურიეთ. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, გამორთეთ გაზქურა და დაასხით სიროფი მინის ქილებში.
• დაასხით წყალი დიდ თასში, ცეცხლი წაუსვით და ადუღებამდე მიიყვანეთ. შემდეგ მოათავსეთ სიროფის ქილები პანში და დაფარეთ სახურავით. ლიტრი ქილების სტერილიზაციაა საჭირო 15 წუთში.
• სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ ქილები გააბრტყელეთ და განათავსეთ გრილ ადგილას 7 დღის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ ჟელეს ქილები საკუჭნაოში გადაიტანოთ.



მოცხარის ჟელეს მომზადების სხვა რეცეპტებიც არსებობს, რომლებიც უფრო ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი და ნატურალური ჟელე, რომელიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

გარგარის ჩირის დამატებით

ამ რეცეპტში კენკრა რჩება მთავარ ინგრედიენტად, ჩირს უმატებენ მცირე რაოდენობით.

მისი სასარგებლო თვისებების წყალობით, გარგარის ჩირს შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზება. ამიტომ, გარგარის ჩირისა და მოცხარის კომბინაცია მთელი ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლო იქნება.

ნებისმიერი მოცხარის ხილი, თუნდაც ზედმეტად მწიფე, შესაფერისია მომზადებისთვის, ეს არანაირად არ იმოქმედებს საბოლოო შედეგზე. ერთი კილოგრამი კენკრისთვის დაგჭირდებათ 100 გრამი ჩირი გარგარი.

მომზადების მეთოდი:

• გარგარის ჩირს დაასხით ცხელი წყალი და დატოვეთ, სანამ არ გასქელდება. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გამოწურეთ ხილი.
• მოცხარი და გამხმარი გარგარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• მიღებულ პიურეს მოაყარეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
• დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
1. 1. მიღებული ერთგვაროვანი მასა შეიძლება მოათავსოთ ქილაში და შედგით მაცივარში. ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი გრძელვადიანი შენახვისთვის.
2. 2. მეორე ვარიანტია მოხარშვის პროცესის გაგრძელება, რომელსაც არაუმეტეს 30 წუთი დასჭირდება. ნარევი ცეცხლზე უნდა დადგათ და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს და მოათავსეთ ქილებში. ამ პროდუქტს ექნება ხანგრძლივი შენახვის ვადა.




გოგრის დამატებით

შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას. მომზადებისას დიდი რაოდენობით შაქარი არ გჭირდებათ, რადგან თავად გოგრაში საკმაოდ ბევრია. ეს ბოსტნეული ადვილად ასათვისებელი და დიეტური პროდუქტების კატეგორიას მიეკუთვნება. ის ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, რადგან ხელს უწყობს პანკრეასის ინსულინის გამომუშავებას.

ინგრედიენტები:

• მოცხარის კენკრა - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
• გოგრა - 1,2 კგ;
• კარაქი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გაადნეთ კარაქი.
• მოცხარი მოათავსეთ ქვაბში.
• გოგრა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ მოვათავსოთ ქვაბში კენკრით.
• დაამატეთ შაქარი და დადგით ცეცხლზე.
• ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დადგით ზომიერ ცეცხლზე და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
• მომზადებისას ამოიღეთ ფილმი, რომელიც ზედაპირზე წარმოიქმნება.
• ოდნავ გაცივდეს, ჯემი ჩაასხით მინის ქილებში, დაახურეთ და შედგით საკუჭნაოში ზამთრამდე.



პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პროდუქტი, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ზამთარში, როცა ორგანიზმს ვიტამინები აკლია. ამ ჯემის ზომიერად მიღება დაგეხმარებათ იმუნური სისტემის გაძლიერებაში.

ლიმონით

საკმაოდ მოულოდნელი კომბინაცია, მაგრამ ჯემი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. ლიმონის დამატებისას მოცხარი იძენს ახალ გემოს ნოტებს.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. მოცხარის კენკრა გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. შემდეგ გაატარეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. 2. დაამატეთ შაქარი. თუ ბლენდერი გაქვთ, შეგიძლიათ გადაიტანოთ მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. 3. მიღებული პიურე მოათავსეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას აუცილებლად მოურიეთ.
4. 4. წვრილად დაჭერით ლიმონი ქერქთან ერთად და დაუმატეთ ჯემს.
5. 5. მოხარშეთ ლიმონით 40 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
6. 6. როდესაც დაასრულებთ, ჯემი ქილებში ჩაასხით და დატოვეთ სანამ არ გაცივდება.



სანამ პროდუქტი გაცივდა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქაღალდი შესაფუთად. ამისათვის თქვენ უნდა მოჭრათ წრეები ქაღალდიდან და საკვები ფილმიდან. მათი ზომა 5 სანტიმეტრით დიდი უნდა იყოს ქილის ყელის დიამეტრზე. მთლიანად გაცივებული ჯემი ქილებში უნდა ჩავასხათ. დახურვის პროცესი შემდეგია:

• დაასველეთ ქაღალდის ამოჭრილი წრე სპირტში;
• დაასხით კისერზე;
• ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ ფილმი და მიამაგრეთ თოკით.

ფორთოხლის დამატებით

ეს რეცეპტი მზადდება მომზადების გარეშე, ამიტომ ინგრედიენტები ინარჩუნებენ ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას, კერძოდ C ვიტამინს. ფორთოხალი, ისევე როგორც მოცხარი, შეიცავს დიდი რაოდენობით ასკორბინის მჟავას.

ინგრედიენტები:

• მოცხარის კენკრა - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 1 ცალი;
• შაქარი 1,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. მოამზადეთ კენკრა და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. 2. ფორთოხალი დაჭერით წვრილად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. 3. მიღებული პიურე მოათავსეთ შუშის ან მინანქრის თასში და აურიეთ.
4. 4. დაამატეთ შაქარი და კვლავ კარგად აურიეთ.
5. 5. ნარევი შედგით მაცივარში 48 საათით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნაყოფი მთლიანად შაქრით იყოს გაჯერებული.
6. 6. 2 დღის შემდეგ ნარევი შეიძლება გადავიტანოთ მინის ქილებში. ზემოდან კიდედან 3 სმ უნდა დავტოვოთ, რათა დავამატოთ შაქარი, რომელიც აუცილებელია პროდუქტის შესანარჩუნებლად. ეს მურაბა აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში, რადგან მომზადებულია სითბოს დამუშავების გარეშე და დიდხანს არ ინახება.

ჟოლოსთან ერთად

შავი მოცხარის ჯემი ან მურაბა ზამთრისთვის შეგიძლიათ ჟოლოს დამატებით.

ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 2 კგ;
• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 200 მლ.



მომზადების მეთოდი:

1. 1. მოცხარი და ჟოლო კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი.
2. 2. კენკრა მოათავსეთ მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
3. 3. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. 4. თანდათანობით დაუმატეთ შაქარი მორევის გარეშე.
5. 5. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, გამორთეთ ცეცხლი. ნარევი ოდნავ გაცივდეს და ჩაასხით ქილებში. მოათავსეთ საკუჭნაოში ან კაბინეტში მარაგის შესანახად.

მოცხარისგან დამზადებული ნებისმიერი პროდუქტი სასარგებლო იქნება. კენკრა შეიცავს ასკორბინის მჟავას და ბევრ სხვა სასარგებლო მიკროელემენტს, რომლებიც აუცილებელია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. მოცხარის დელიკატესი უნდა მიირთვათ მცირე რაოდენობით. მიუხედავად იმისა, თუ რომელი რეცეპტი შეირჩევა, ჯემი შეიცავს საკმაოდ ბევრ შაქარს. საქაროზას დიდმა რაოდენობამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

საკურა ყველაზე ხშირად ასოცირდება იაპონიასთან და მის კულტურასთან. აყვავებული ხეების ტილოების ქვეშ პიკნიკი დიდი ხანია გახდა ამომავალი მზის ქვეყანაში გაზაფხულის დახვედრის განუყოფელი ატრიბუტი. ფინანსური და სასწავლო წელი აქ 1 აპრილს იწყება, როცა ბრწყინვალე ალუბალი ყვავის. ამიტომ, იაპონელების ცხოვრებაში ბევრი მნიშვნელოვანი მომენტი ხდება მათი ყვავილობის ნიშნით. მაგრამ საკურა ასევე კარგად იზრდება ცივ რეგიონებში - გარკვეული სახეობები წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს ციმბირშიც კი.

ჩვენ დღეს მოგიმზადეთ გულიანი, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და უბრალოდ მარტივად მოსამზადებელი კერძი. ეს სოუსი ასი პროცენტით უნივერსალურია, რადგან უხდება ყველა გვერდით კერძს: ბოსტნეულს, მაკარონს თუ სხვა რამეს. ქათმის და სოკოს სოუსი გიშველის იმ მომენტებში, როცა დრო არ გაქვს ან არ გინდა ზედმეტად იფიქრო რა მოამზადო. აიღეთ თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძი (ეს შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ ისე, რომ ყველაფერი ცხელი იყოს), დაუმატეთ ცოტა სოუსი და ვახშამი მზად არის! ნამდვილი მაშველი.

სოფლის მეურნეობა ადამიანის საქმიანობის ერთ-ერთი სახეობაა, რომლის წარმატებული შედეგი ყოველთვის არ არის გაწეული ძალისხმევის პირდაპირპროპორციული. სამწუხაროდ, ბუნება სულაც არ არის ჩვენი მოკავშირე მცენარეების გაშენებისას და ხშირად, პირიქით, ახალ გამოწვევებსაც კი აგდებს. მავნებლების გამრავლება, არანორმალური სიცხე, გვიან დაბრუნებული ყინვები, ქარიშხალი, გვალვა... და ერთ-ერთმა წყარომ კიდევ ერთი სიურპრიზი მოგვიტანა - წყალდიდობა.

დაჩის სეზონის დადგომასთან ერთად, ჩნდება კითხვა ჩვენი საყვარელი ბოსტნეულის ძლიერი და ჯანსაღი ნერგების გაშენების შესახებ: კომბოსტო, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და მრავალი სხვა კულტურა. ამავე დროს, ჩნდება კითხვა - როგორ გავზარდოთ ღირსეული ნერგები და შემდგომში მივიღოთ ჯანმრთელი მცენარეები და მათგან ღირსეული მოსავალი? მაგალითად, უკვე რამდენიმე სეზონია, ნერგებს ვაშენებ და ჩემს ბაღს დაავადებებისგან ვიცავ ბიოლოგიური პრეპარატების Alirin-B, Gamair, Glyokladin, Trichocin-ის დახმარებით.

ნება მომეცით ვაღიარო ჩემი სიყვარული დღეს. შეყვარებული... ლავანდა. ერთ -ერთი საუკეთესო არაპრეტენზიული, მარადმწვანე და ლამაზად აყვავებული ბუჩქები, რომლებიც წარმატებით შეიძლება გაიზარდოს თქვენს ბაღში. და თუ ვინმე ფიქრობს, რომ ლავანდა არის ხმელთაშუა ზღვის ან მინიმუმ სამხრეთის მკვიდრი, მაშინ ცდება. ლავანდა კარგად იზრდება ჩრდილოეთ რეგიონებში, თუნდაც მოსკოვის რეგიონში. მაგრამ მისი გასაზრდელად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი და მახასიათებელი. ისინი განიხილება ამ სტატიაში.

მას შემდეგ რაც სცადეთ ისეთი ფასდაუდებელი პროდუქტი, როგორიც არის გოგრა, ძნელია შეწყვიტოთ ახალი რეცეპტების ძებნა მისი სუფრაზე მიტანისთვის. კორეულ გოგრას, მიუხედავად მისი მკვეთრი და პიკანტურისა, აქვს ახალი და ნაზი გემო. მოხარშვის შემდეგ სალათას დაფარვა დაგჭირდებათ და 15 წუთი მაინც გააჩერეთ, ჩემი მუსკატის გოგრა ძალიან წვნიანი და ტკბილია, ამიტომ დაფქვა არ არის საჭირო. თუ გოგრა სხვა ჯიშისაა, შეგიძლიათ ხელით დაფშვნოთ ისე, რომ ოდნავ გამოუშვას წვენი.

სალათა, როგორც ყველაზე ადრეული და უპრეტენზიო მწვანე კულტურა, ყოველთვის დიდ პატივს სცემდა მებოსტნეებს. მებოსტნეების უმეტესობა, როგორც წესი, საგაზაფხულო დარგვას იწყებს სალათის, ოხრახუშისა და ბოლოკის თესვით. ბოლო დროს ჯანსაღი კვების სურვილმა და სუპერმარკეტებში მწვანილის დიდმა არჩევანმა აიძულა მებოსტნეები დაფიქრდნენ იმაზე, თუ რომელი მცენარის გაშენება შეიძლება მათ საწოლში? ამ სტატიაში ვისაუბრებთ სალათის ცხრა ყველაზე საინტერესო, ჩვენი აზრით, სახეობაზე.

შიდა ვარდების ყვავილობას ყოველთვის მოყვება კიდევ ერთი „ბონუსი“ - კაპრიზულობა. როცა ამბობენ, რომ ოთახებში ვარდების მოყვანა ადვილიაო, იტყუებიან. იმისათვის, რომ შიდა ვარდები აყვავდეს, თქვენ უნდა შექმნათ ფაქტიურად იდეალური პირობები. და მუდმივი ზრუნვა, ყურადღება და რეაგირება მცენარის ნებისმიერ სიგნალზე არის წარმატების მთავარი გასაღები. მართალია, რაც არ უნდა კაპრიზული იყოს ვარდები, მათი გაშენება საკმაოდ წარმატებით შეიძლება ქოთნის ფორმატში. და ყურადღებიანი ყვავილების მწარმოებლებს ამის არ უნდა ეშინოდეთ.

პოლოკი საუკეთესოდ არის მომზადებული, როგორც კასეროლი, რომელიც აშორებს ფილეს კანიდან და ძვლებიდან. თევზის ნაჭრებს ურევენ ბოსტნეულის ფერად ასორტიმენტს და ზემოდან აყრიან ყველის, არაჟანის და კვერცხის სოუსით. ამ თევზის თასს აქვს წარმოუდგენელი გარეგნობა და მისი გემო დახვეწილი ნიუანსების უცნაური ნაზავია. ბოსტნეული და ფილე გაჟღენთილი იქნება არაჟანში, ყველი გამკვრივდება ოქროსფერ ყავისფერ ქერქში, კვერცხები კი ყველა ინგრედიენტს შეკრავს. თევზის ნაჭრებს გულუხვად ასხამენ იტალიური მწვანილებით, პოლკი კი უჩვეულო პიკანტურობას იძენს.

იმისდა მიუხედავად, რომ კალენდარული გაზაფხული იწყება მარტში, ბუნების გაღვიძება ნამდვილად შეგიძლიათ მხოლოდ ბაღში აყვავებული მცენარეების გამოჩენით. არაფერი მიანიშნებს გაზაფხულის დადგომაზე ისე მჭევრმეტყველად, როგორც აყვავებული პრაიმროსების გასუფთავება. მათი გამოჩენა ყოველთვის პატარა ზეიმია, რადგან ზამთარი უკან დაიხია და ახალი მებაღეობის სეზონი გველოდება. მაგრამ, გაზაფხულის პრაიმროსების გარდა, აპრილის თვეში ბაღში ჯერ კიდევ არის რაღაც სანახავი და აღფრთოვანებული.

სწრაფად მზარდი და ველურ ბუჩქებად გადაქცევა, ღორღი არღვევს არსებულ ეკოსისტემას და თრგუნავს ყველა სხვა მცენარეს. ბალახის ნაყოფსა და ფოთლებში შემავალი ეთერზეთები იწვევს დერმატიტის მძიმე ფორმებს. ამავე დროს, გაცილებით რთულია კონტროლი, ვიდრე სხვა საერთო სარეველები. საბედნიეროდ, დღეს ბაზარზე გამოჩნდა პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია სწრაფად გაათავისუფლოს თქვენი სარეველების უმეტესობა, მათ შორის Hogweed.

სტაფილო მოდის სხვადასხვა ფერებში: ნარინჯისფერი, თეთრი, ყვითელი, მეწამული. ნარინჯისფერ სტაფილოში დომინირებს ბეტა-კაროტინი და ლიკოპენი, ყვითელი ფერი განპირობებულია ქსანტოფილების (ლუტეინის) არსებობით; თეთრ სტაფილოებს ბევრი ბოჭკოვანი აქვთ, ხოლო მეწამული შეიცავს ანთოციანინს, ბეტა და ალფა კაროტენს. მაგრამ, როგორც წესი, მებოსტნეები ირჩევენ სტაფილოს ჯიშებს არა ხილის ფერის დათესვისთვის, არამედ მათი მომწიფების დროით. ჩვენ გეტყვით ამ სტატიაში საუკეთესო ადრეული, შუა და გვიან ჯიშების შესახებ.

ჩვენ გირჩევთ საკმაოდ მარტივი ტორტების რეცეპტი გემრიელი ქათმის და კარტოფილის შევსებით. ღია ღვეზელი ქათმის და კარტოფილით არის შესანიშნავი გულიანი კერძი, რომელიც შესაფერისია გულიანი საჭმლისთვის; ძალიან მოსახერხებელია ამ ცომის რამდენიმე ნაჭერი გზაზე. ღვეზელი გამომცხვარია ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამის შემდეგ, ჩვენ მას ხის ზედაპირზე დავდექით, რომელმაც პირველად გამოუშვა იგი ჩამოსხმისგან. საკმარისია ოდნავ გაცივდეს გამომცხვარი საქონელი და შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

დიდი ხნის ნანატრი გაზაფხული მრავალი შიდა მცენარისთვის არის აქტიური მზარდი სეზონის დაწყების პერიოდი, უმეტესობისთვის კი - მათი დეკორატიული თვისებების დაბრუნება. ახალგაზრდა ფოთლებითა და გაჩენილი ყლორტების აღფრთოვანებით, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაზაფხული ასევე დიდი სტრესია ყველა შიდა მცენარისთვის. პირობების ცვლილებებისა და უნივერსალური ცვლილებების მიმართ მგრძნობიარეა, ყველა შიდა კულტურა ემუქრება ბევრად უფრო კაშკაშა განათებას, ჰაერის ტენიანობის და ტემპერატურის ცვლილებებს.

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი ხაჭოთი და დაშაქრული ხილით, თუნდაც საკონდიტრო გამოცდილების გარეშე. სააღდგომო ტორტის გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ სპეციალურ ფორმაში ან ქაღალდის ყალიბში. თქვენი პირველი კულინარიული გამოცდილებისთვის (და მეტი) გირჩევთ აიღოთ თუჯის პატარა ტაფა. სააღდგომო ნამცხვარი ტაფაში არ გამოვა ისეთი მაღალი, როგორც ვიწრო ტაფაში, მაგრამ არასოდეს იწვის და შიგნით ყოველთვის კარგად გამომცხვარია! საფუვრით დამზადებული ხაჭოს ცომი ჰაეროვანი და არომატული გამოდის.

ზამთარში ყველა სახლში სუფრაზე საუკეთესო ვიტამინის პროდუქტი მოხარშული შავი კენკრის დესერტია. სასარგებლო ნივთიერებების მთელი სპექტრის (ვიტამინები A, E, C, კალიუმი) სათანადოდ შესანარჩუნებლად აუცილებელია მოცხარის სწორად მოხარშვა. წაიკითხეთ საუკეთესო რეცეპტები კერძების მომზადების საიდუმლოებითა და ხაზგასმით.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი

ზამთრისთვის კენკრაში საკვები ნივთიერებების შენარჩუნების ეფექტური გზები:

• მშრალი;
• გაყინვას;
• მზარეული.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი წესების დაცვით და შევინარჩუნოთ პროდუქტის სარგებლიანობა? ამისათვის საჭიროა:

1. აირჩიეთ კარგი კენკრა (საშუალო ზომის მურაბაა, დიდი - ჯემისთვის ან ჟელესთვის).
2. მოამზადეთ სწორი აღჭურვილობა და ჭურჭელი ჯემის დასამზადებლად.
3. პროპორციების შენარჩუნება.

სამზარეულოსთვის ჭურჭლის არჩევა (ჭურჭელი ან აუზი) მნიშვნელოვანი ნაბიჯია: მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადი გამოდგება. მაგრამ სპილენძის კონტეინერი არჩეულია მზა პროდუქტის ფერის სიკაშკაშის შესანარჩუნებლად, რადგან სპილენძი მიდრეკილია ჟანგვისკენ. გარდა ამისა, აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• ქილები (წინასწარ გარეცხილი და სტერილიზებული);
• ხუფები (სურვილისამებრ: ლითონი მოძრავი, პლასტმასი);
• ხის კოვზი;
• კალთა

სასარგებლოა ზოგიერთი რეცეპტისთვის:

• ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი;
• ლითონის sieve წვრილი mesh.

როგორ ავირჩიოთ სწორი კენკრა

ზამთრისთვის შავი მოცხარის ჯემისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიშის მწიფე, დაუზიანებელი კენკრა. ბაზარში არჩევისას საჭიროა შეამოწმოთ ნაგვის არარსებობა (ფოთლები და ყლორტები). საკუთარი თავის კრეფისას ეცადეთ არ მიიღოთ მოუმწიფებელი კენკრა (ისინი მჟავიანობას გამოყოფს და მომზადებისას უფრო გრანულირებული შაქარი სჭირდება) ან გადამწიფებული კენკრა (გარდა დაფქვისთვის გამოყენებისა). აუცილებელია კენკრის ტოტებიდან ფრთხილად ამოღება.

დამუშავების შემდეგი ნაბიჯები:

1. დაალაგეთ და გაასუფთავეთ ნედლეული ჯემისთვის.
2. ჩამოიბანეთ ქვაბში (არ დაასველოთ - გასკდებიან).
3. გაანაწილეთ სუფთა პირსახოცზე.
4. მშრალი.

შავი მოცხარის ჯემის რეცეპტი

როდესაც კენკრა გამოსაყენებლად მზად არის, ვიწყებთ ზამთრისთვის შავი მოცხარის ჯემის მომზადებას. აუცილებელია გავითვალისწინოთ მარწყვის, ჟოლოს მომზადების არაერთი განსხვავება და თითოეული რეცეპტის ტექნოლოგიური პროცესის თავისებურებები. კენკრა უფრო ნელა გამოყოფს წვენს (როგორც კენკრა) და მოითხოვს უფრო გრანულირებული შაქარს. გამოიყენება პროპორციები 1:1-დან 1:1.5-მდე. რეცეპტის შეცვლის შედეგად მიიღება მურაბები და ჟელეები, რომლებიც იდეალურია ღვეზელების, ბლინების, ნამცხვრების დასამზადებლად.

ხუთწუთიანი მოცხარის ჯემი

რეცეპტი დასახელებულია მომზადებისთვის საჭირო დროის მიხედვით. შავი მოცხარის ხუთწუთიანი რეცეპტი დიასახლისებში პოპულარული რეცეპტია, ის მაქსიმალურად ინარჩუნებს ვიტამინების ბალანსს. ეს მოითხოვს:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 0,5-1 ჭიქა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მინანქრის თასში ჩაასხით შაქარი და წყალი.
2. გახსენით დაბალ ცეცხლზე.
3. მოხარშეთ სიროფი.
4. კენკრა ჩავყაროთ ცხელ წყალში (5 წამი), რათა სიროფში არ ასკდეს.
5. გადაიტანეთ ისინი სიროფში.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 5 წუთი.
7. გააგრილეთ ჯემი.
8. ჩაასხით პროდუქტი სტერილიზებულ ქილებში.
9. მჭიდროდ დახურეთ.

მოცხარის ჟელე ზამთრისთვის

შავი მოცხარის ჯემი-ჟელე ინარჩუნებს კალორიებისა და ვიტამინების ოპტიმალურ ბალანსს. ინგრედიენტები ჟელესთვის (ყველა ჭიქებში):

• მოცხარი – 10;
• შაქარი - 10;
• წყალი - 2,5.

სამზარეულოს ტექნოლოგია ძირეულად განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან:

1. შეურიეთ კენკრა და წყალი, ნელ-ნელა გააცხელეთ ადუღებამდე.
2. ადუღეთ ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. შეამცირეთ სითბო, რომ ნელა ადუღდეს.
4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
5. განუწყვეტლივ ურიეთ, აცადეთ მთლიანად დაიშალა.
6. ადუღეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
7. ცხელ დროს მოათავსეთ კონტეინერებში.
8. შეფუთეთ საბანში (გააკეთეთ „ბეწვის ქურთუკი“) სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
9. შეინახეთ ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას.

შესანიშნავი ჟელე რეცეპტი მომზადების პროცესში გახეხვის პროცედურის გამოყენებით. აქ ნებადართულია მწვანე კენკრის არსებობა, რაც ხელს უწყობს მზა პროდუქტის უკეთ გამაგრებას. ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 კგ;
• შაქარი - 600 გ;
• წყალი - 1,5 ჭიქა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. მოხარშეთ კენკრა წყალთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.
2. მოათავსეთ საცერი დიდ ქვაბზე.
3. გაანაწილეთ და გაწურეთ ნარევი მცირე ნაწილებში.
4. დაამატეთ შაქარი (600 გრამი ლიტრი წვენი).
5. დაამატეთ წყალი (ცოტა).
6. ადუღეთ წვენი 40-60 წუთის განმავლობაში, ორიგინალური მოცულობის დაახლოებით 1/3.
7. ჩაასხით ჟელე ქილებში და დაახურეთ მოხარშული ხუფებით.
8. ვაკუუმის შესაქმნელად გადააბრუნეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.
9. სქელი ნარჩენები შეიძლება გამოყენებულ იქნას გადამუშავებისთვის (კომპოტისთვის).

შავი მოცხარის ჯემი მოხარშვის გარეშე

ხელნაკეთი პროდუქტები მომზადების გარეშე უნდა ინახებოდეს მაცივარში, გამონაკლისი არც ზამთრისთვის მწიფე შავი მოცხარის ჯემია. მომზადების ამ მეთოდის სარგებელი მაქსიმალურია - შენარჩუნებულია ვიტამინები, პექტინები, ორგანული მჟავები და ტანინები. კლასიკური ინგრედიენტები (პროპორციები 1:1,5):

• კენკრა;
• გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გახეხეთ კენკრა ღრმა კონტეინერში (ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი გამოგივათ).
2. დაამატეთ შაქარი და გაიმეორეთ დაფქვის პროცედურა.
3. გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, პირსახოცით დაფარული.
4. დროდადრო ურიეთ.
5. როდესაც გრანულირებული შაქარი მთლიანად გაიხსნება, ჩაასხით ქილებში.

ფორთოხლის დამატებით

მოცხარი ფორთოხლთან ერთად ორმაგ სარგებელს მოაქვს. ზამთარში ეს მნიშვნელოვანია - ამაღლებს იმუნიტეტს და კვებავს კალორიებს. ინგრედიენტები ცხარე და სამკურნალო ჯემისთვის:

• მოცხარი და შაქარი – 1:2;
• ფორთოხალი - 1 ც. 1 ლიტრი ნარევისთვის;
• ლიმონი - 1-2 ც.

როგორ მოვამზადოთ შავი მოცხარის ჯემი ფორთოხლით:

1. კენკრას დავაფაროთ შაქარი.
2. გააჩერეთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება (7-8 საათი).
3. გახეხეთ ნარევი ბლენდერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
4. ფორთოხალი გახეხეთ ცედრასთან ერთად.
5. რბილობი მოათავსეთ კონტეინერში კენკრით და აურიეთ.
6. მიეცით საშუალება განვითარდეს არომატი (გაჩერდით დაახლოებით საათნახევარი).
7. თითოეული მომზადებული ქილის ძირში ჩაასხით რამდენიმე წვეთი ლიმონი.
8. მოასხით ჯემი.
9. ზემოდან დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი, დაამატეთ 1 სანტიმეტრი შაქარი და მჭიდროდ დახურეთ.

კლასიკური გემრიელი შავი მოცხარის ჯემი

ბებიას რეცეპტები ყველაზე გემრიელია. როგორც ჩანს, მას აქვს იგივე ძირითადი ინგრედიენტები, მაგრამ გემო საოცარია. ჯემის მომზადების ხანგრძლივობა გამართლებულია. ინგრედიენტები:

• მოცხარი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 0,5 ჭიქა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ადუღეთ წყალი და ერთი ჭიქა შაქარი კონტეინერში.
2. სიროფის წარმოქმნის შემდეგ დაიწყეთ კენკრის ჩამოსხმა.
3. შემდეგ ყოველ 5 წუთში მონაცვლეობით დაამატეთ ჭიქა კენკრა და შაქარი.
4. დაიცავით მომზადების პირობები (დაბალი სითბო, მუდმივი მორევა).
5. როცა მთელი საკვები ამოიწურება, ოდნავ გაცივდეს.
6. ჩაასხით საჭირო ტევადობის ქილებში.

ჟოლო-მოცხარი

ჟოლოს ასორტი არომატების შესანიშნავი კომბინაციაა. მისი სარგებელი ეჭვგარეშეა. შავი მოცხარის ჯემი ზამთრისთვის ჟოლოსთან ერთად ცოტა უფრო რთული მოსამზადებელია, მაგრამ ღირს უბედურება. საჭირო ინგრედიენტები:

• მოცხარი – 2,5 კგ;
• ჟოლო - 500 გ;
• შაქარი - 3 კგ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჟოლოს დავაფაროთ შაქარი (ნორმის 1/3), რომ წვენი გამოვიდეს 8 საათის განმავლობაში.
2. ჩვენ ვამზადებთ მთავარ კენკრას.
3. დროის გასვლის შემდეგ ვიწყებთ ჟოლოს გაცხელებას.
4. ადუღეთ 5 წუთი, ოდნავ გაცივდით.
5. გაიმეორეთ გათბობის პროცედურა.
6. მესამე ადუღების დროს ორივე მარცვალი შეურიეთ ერთმანეთს.
7. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. გადაანაწილეთ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ხუფებით.
9. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

შავი მოცხარის ჯემი ნელ გაზქურაში

ზამთრისთვის მოცხარის მურაბის დამზადება ნელ გაზქურაში ახალი თანამედროვე გზაა, რომელიც არ საჭიროებს მუდმივ კონტროლს მომზადების პროცესზე. კლასიკური ინგრედიენტები: შაქარი და კენკრა 1:1,5 თანაფარდობით. ამ მეთოდის ერთადერთი ნაკლი არის მულტიქუკერის სიმძლავრის მცირე ტევადობა. ჯემი მზადდება ჩაშუშვის რეჟიმში.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ზემოდან დაუმატეთ კენკრა და შაქარი.
2. ჩართეთ მულტიქუკერი.
3. მზადყოფნის სიგნალის გაჟღერების შემდეგ ჩაასხით ქილებში.
4. გააბრტყელეთ ან მჭიდროდ დახურეთ პლასტმასის ხუფებით (დიასახლისის შეხედულებისამებრ).
5. ჯემი კარგად ინახება 6 თვის განმავლობაში.

ვიდეო: ხუთწუთიანი მოცხარის ჯემი