کاسه گوشت با سیب زمینی و بادمجان. کاسرول بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر در فر یک کاسرول سریع و خوشمزه از بادمجان ها تهیه کنید

مرحله 1: سیب زمینی و بادمجان را خرد کنید.

سیب‌زمینی‌ها را با پوست‌کن سیب‌زمینی بردارید، پوست آن‌ها را بگیرید، زیر آب جاری کاملاً بشویید و سپس روی تخته برش به ورقه‌های نازک ببرید. ضخامت هر دایره باید حدودا باشد 5 میلی متر. برش های سیب زمینی را در یک بشقاب قرار دهید. از آنجایی که وقتی این دستور غذا را تهیه کردم، فصل بادمجان نبود، بادمجان های سریع یخ زده را از سوپرمارکت خریدم. من آنها را به طور طبیعی یخ زدم، اما نه به طور کامل، زیرا رطوبت باقی مانده در آنها بعد از انجماد، بعدا آبدار شدن بیشتری به کل ظرف می دهد. به طور کلی، بادمجان های یخ زده خود را می گیریم و در یک بشقاب می گذاریم، سپس باید آن را نزدیک اجاق گاز قرار دهیم. 1-1.5 ساعت، یخ زدایی کنید. سپس رطوبت اضافی حاصل از یخ زدایی باید تخلیه شود. اگر بادمجان های تازه می گیرید، ابتدا باید با پوست کن سیب زمینی پوست آن ها را بگیرید، سپس با آب جاری بشویید و به صورت دایره ای روی تخته برش دهید. برای اینکه بادمجان ها مقداری آب بدهند، دو طرف دایره ها را کمی نمک بپاشید. نکته اصلی در اینجا این است که زیاد نمک نخورید. کنار بگذارید برای 15 دقیقهبادمجان ها را در بشقاب قرار دهید تا آب آنها آزاد شود.

مرحله 2: سبزیجات را در تابه قرار دهید.

یک ظرف پخت از قبل آماده شده بردارید. من یک قالب مستطیلی شیشه ای کوچک با دیوارهای بزرگ داشتم. از قبل شستم و با دستمال کاغذی خشکش کردم. سپس با برس آشپزی روی آن را کمی با روغن نباتی چرب کردم. من نه تنها پایین، بلکه دیواره های قالب را نیز روغن کاری کردم. حالا آن را روی کف چرب شده قرار دهید 2/3 همه سیب زمینی های خرد شده را روی آن کمی نمک بپاشید و همچنین فلفل تازه آسیاب شده و ادویه های مختلف سیب زمینی را بپاشید. روی همه اینها حالا برش های بادمجان می گذاریم که باید کمی نمک هم بزنند، مگر اینکه مثل من بادمجان یخ زده گرفته باشید. اگر آن را تازه مصرف کردید، پس نیازی به اضافه کردن نمک ندارید، زیرا هر دایره قبلاً کمی نمک زده شده است.

مرحله 3: گوشت چرخ کرده را بردارید.

بنابراین، اگر آن را تازه دارید، پس حتماً باید آب و خون اضافی که از آن خارج شده است را تخلیه کنید و سپس آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. بهتر است از گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید، اما، در اصل، هر نوع آن مفید است. اگر آن را یخ زده دارید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. گوشت چرخ کرده را به هیچ وجه نباید در مایکروویو یخ زدایی کنید. بله، البته انجام این کار آسان‌تر است و باعث صرفه‌جویی در زمان می‌شود، اما فراموش نکنید که با انجام این کار نه تنها می‌توانید آن را خراب کنید، زیرا در صورت یخ‌زدایی می‌تواند پخته شود، بلکه می‌توانید به راحتی خود مایکروفر را نیز خراب کنید، زیرا بوی گوشت برای مدت طولانی در آن باقی می ماند. گوشت چرخ کرده را باید فقط به طور طبیعی یخ زدایی کرد. این بدان معنی است که شما باید همه آن را در یک بشقاب قرار دهید و آن را تا حد امکان نزدیک اجاق گاز داغ قرار دهید 2 ساعت.به شرطی که گوشت چرخ کرده شما در یک کیسه پلاستیکی محکم پیچیده شده باشد و نتوانید به راحتی آن را از کیسه خارج کنید، در اینجا باید مخلوط پیچیده شده را در یک کاسه قرار دهید، سپس باید آن را زیر آب داغ قرار دهید. در نتیجه نه تنها ذوب می شود، بلکه کیسه نیز آزادانه عقب می افتد. این بدان معناست که شما مجبور نخواهید بود آن را برای مدت طولانی جدا کنید. سپس به سادگی آب و خون ذوب شده را تخلیه کرده و قیمه آب شده را در یک کاسه قرار دهید. حالا گوشت چرخ کرده را در ظرفی نمک بزنید، کمی فلفل اضافه کنید، می توانید مقداری ادویه گوشتی دیگر اضافه کنید و با قاشق شروع به قرار دادن گوشت چرخ کرده در ظرف مخصوص فر کنید. اکنون باید آن را به تناسب ممکن در کل سطح توزیع کنید.

مرحله 4: فرم را به طور کامل پر کنید.

حالا بیایید زیتون ها را برداریم. من آن را در بسته ( 200 گرم) تمام مایع را از آنها خارج کنید و اگر واقعاً طعم آنها را دوست ندارید، می توانید آنها را زیر آب جاری بشویید. سپس زیتون هایمان را حلقه حلقه می کنیم و روی گوشت چرخ کرده به شکل خود می چینیم. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و روی تخته دایره ای برش دهید و در قالب یک لایه روی زیتون ها قرار دهید. سپس روی آن کمی نمک اضافه کنید. تمام سیب زمینی های باقی مانده را روی گوجه فرنگی ها قرار دهید. اگر به اندازه کافی نیست، می توانید چند برش بادمجان اضافه کنید.

مرحله 5: سس را آماده کنید.

حالا سس را آماده می کنیم تا روی کل کاسرول بریزیم. برای انجام این کار، خامه ترش را با سس مایونز در یک کاسه عمیق مخلوط کنید و سپس با استفاده از یک پرس سیر، چند حبه سیر پوست کنده را در آن فشار دهید. همه چیز را با قاشق کاملاً مخلوط کرده و روی تمام سبزیجات داخل قالب بریزید.

مرحله 6: قابلمه را بپزید.

هر پنیر سفت را بردارید و روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آن را به صورت یک لایه روی ظرف پخش کنید. فر را از قبل گرم کنید 200 درجه. وقتی گرم شد، ظرف پخت خود را روی سینی فر وسط فر قرار دهید و ظرف را در فر بپزید. 30-40 دقیقه.برای انجام این کار بسیار آسان است که قابلمه را با چاقو سوراخ کنید. سیب زمینی و بادمجان پخته شده باید نرم باشد. خوب، البته، باید یک پوسته پنیر طلایی ترد روی آن باشد.

مرحله 7: گوشت چرخ کرده، بادمجان، گوجه فرنگی و سیب زمینی را سرو کنید.

کاسرول تمام شده را از فر خارج کرده و به قطعات برش داده و به صورت گرم روی میز سرو کنید. می‌توانید با کاردک تکه‌های کاسه را روی بشقاب‌های تقسیم‌بندی شده بچرخانید یا می‌توانید کل ظرف را بیرون بیاورید و روی آن را به زیبایی تزئین کنید و روی میز درست روی ظرف سرو سرو کنید. کاسرول به دست آمده اصلا شبیه سیب زمینی های معمولی فرانسوی نیست. به نظر می رسد بسیار آبدار و معطر است. سس با کمی سیر با سیب زمینی و بادمجان عالی می شود و زیتون طعم خاصی به کل غذا می بخشد! در بالا می توانید ماهیتابه را با شاخه های کوچک هر گونه سبزی و زیتون کامل بپاشید. نوش جان!

لازم نیست به گوشت چرخ کرده داخل کاسه نمک و فلفل اضافه کنید. برای این کار می توانید آن را روی بادمجان ها قرار دهید.

تعداد زیتون های اضافه شده به قابلمه فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. شما می توانید همه آنها را 200 گرم برش دهید و آنها را بچینید، یا می توانید فقط کمی مصرف کنید. بسیاری از مردم اصلاً زیتون نمی‌خورند، زیرا اصلاً آن را نمی‌خورند.

اگر گوجه فرنگی وجود ندارد، دیگر لازم نیست آنها را اضافه کنید. آنها همچنین یک ماده بسیار ضروری در این غذا نیستند.

زمان پخت قابلمه بسته به ارتفاع آن و همچنین ضخامت دیواره های تابه ممکن است متفاوت باشد. نکته اصلی این است که همه سبزیجات پخته شده و خام نمانند، بنابراین اگر فکر می کنید که کاسرول آماده است، آن را به مدت 10 دقیقه دیگر بگذارید تا از سبزیجات خام در ته تابه خودداری کنید.

دستور پخت کاسه بادمجان، سیب زمینی و گوجه فرنگی بیشتر برای کسانی مناسب است که دوست دارند یک صبحانه مقوی بخورند و از صرف یک شام مقوی نمی ترسند. با وجود اینکه سبزیجات زیادی در کاسرول وجود دارد، رویه سیب زمینی، پنیر و خامه ترش آن را به یک غذای نسبتاً رضایت بخش تبدیل می کند. اما همیشه می توانید با جایگزینی برخی از غذاها با مواد مغذی کمتر یا تغییر جزئی روش پخت، کالری را کاهش دهید. به عنوان مثال، بادمجان ها را سرخ نکنید، بلکه آنها را به جای خامه ترش در مقدار کمی روغن بجوشانید، مخلوط املتی از تخم مرغ ها را با آب اضافه کنید و پنیر را به طور کلی حذف کنید. کاسرول تمام شده را نه با خامه ترش، بلکه با ماست کم چرب یا سبزیجات تازه سرو کنید.

قبل از پخت توصیه می شود سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شوند یا در دیگ دوبل آماده شوند. به این ترتیب شما به جای 40-45 دقیقه، ظرف 20-25 دقیقه آماده می شود. مانند هر کاسرولی که حاوی سیب زمینی است، بهتر است آن را گرم یا داغ سرو کنید.

کاسرول بادمجان با سیب زمینی و گوجه فرنگی - دستور پخت با عکس

عناصر:

- سیب زمینی - 2 عدد؛
- بادمجان - 1 کوچک؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد؛
- تخم مرغ - 1 قطعه؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - به طعم اضافه کنید.
- ریحان خشک - 2-3 پینگ؛
پنیر سخت - 50-70 گرم؛
- گیاهان تازه - برای سرو غذای آماده.

طرز پخت با عکس گام به گام

بادمجان های کوچک پوست کنده را به صورت ورقه ای برش دهید، سپس به قطعات یا مکعب های بزرگ برش دهید. در آبکش (الک) بریزید، نمک درشت را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. حتی اگر زمان کمی برای پخت و پز دارید، از این مرحله صرفنظر نکنید، اگر آب تلخ آن زهکشی نشود، طعم بادمجان ها تلخ می شود که به مذاق همه خوش نمی آید. درست زمانی که روی سبزیجات دیگر کار می کنید، بادمجان ها زمان خواهند داشت تا تلخی خود را از بین ببرند.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید و در بخار آب یا آب بجوشانید تا کاملا بپزند.

بادمجان ها را زیر آب تمیز جاری بشویید و کمی فشار دهید. در ماهیتابه بریزید، تکه های بادمجان را در روغن تفت دهید تا بپزند (تا نرم شوند).

فیلینگ را برای ماهیتابه آماده کنید. تخم مرغ را با خامه ترش، نمک و ادویه بزنید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ است، داخل آن را با آب رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

در صورت تمایل برای روشنایی کمی زردچوبه و برای طعم دادن سیر رنده کنید. همه چیز را بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید.




یک ظرف پخت مناسب بردارید. سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید، نمک اضافه کنید، با ریحان (یا هر ادویه دیگر) بپاشید.

بادمجان های سرخ شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید. با یک لایه سیب زمینی بپوشانید. نمک و ادویه را هم اضافه کنید.




گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و روی سبزیجات قرار دهید. گوجه فرنگی ها را نمک بزنید، می توانید چند قاشق ریحان یا فلفل اضافه کنید.

فیلینگ آماده شده را روی سبزیجات بریزید. کاسه بادمجان را در فر داغ قرار دهید و در طبقه وسط به مدت 20-25 دقیقه بپزید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.

وقتی رویه قابلمه جا افتاد و غلیظ شد، از فر خارج کرده، پنیر رنده شده بپاشید و حدود پنج دقیقه بگذارید تا لایه پنیر نرم شود.

کاسه بادمجان، سیب زمینی و گوجه فرنگی آماده است. بهتر است آن را گرم یا گرم، با خامه ترش، ماست یا رویه سرو کنید

اگر عاشق کاسرول سبزیجات هستید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. بادمجان با گوجه فرنگی، در فیلینگ خامه ترش ظریف و با پوسته پنیر.. بی مزه نیست!! می توانید با استفاده از سس مایونز به جای خامه ترش، کسرول را کمی بیشتر کالری کنید، در صورت تمایل می توانید حلقه های پیاز را نیز به ظرف اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه کاسرول با بادمجان و گوجه فرنگی در فر را طبق لیست آماده می کنیم، تعداد آنها زیاد نیست.

بادمجان را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. تکه های بادمجان را در ظرفی بریزید و به مقدار زیاد نمک بزنید. بادمجان ها را به مدت 10-15 دقیقه در نمک بگذارید، تلخی خود را از دست می دهند. هر گونه تلخی را از بادمجان ها بگیرید، زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و ورقه‌ای برش دهید، کمی نازک‌تر از بادمجان‌ها.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی - کف و کناره ها چرب کنید. برش های گوجه فرنگی و بادمجان را به طور متناوب در تابه قرار دهید.

شوید را با چاقو خرد کنید و روی سبزیجات بپاشید.

نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید و سیر را از طریق پرس فشار دهید.

فیلینگ را روی سبزیجات قرار دهید و با قاشق آن را در یک لایه صاف پخش کنید.

پنیر سفت را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

روی قابلمه را با پنیر بپاشید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

کاسرول پخته شده در فر با بادمجان و گوجه و پنیر آماده برای چشیدن است!

در فصل تابستان، خانم های خانه دار سعی می کنند گزینه های تهیه کدو سبز یا بادمجان را متنوع کنند. غذاهای لذیذ اصلی که از این سبزیجات درست می‌شوند، کاسرول با افزودن گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، گوشت چرخ کرده و سایر مواد هستند. آنها را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت، پاستا یا غلات سرو کرد.

طرز تهیه کاسرول بادمجان

اگر چند قانون ساده و ترکیب درست مواد را رعایت کنید، تهیه یک کاسرول سبزیجات بسیار ساده است. یک شرط مهم آماده سازی اولیه آبی ها برای حذف مواد اضافی از آنها است که طعم تلخی به سبزی می دهد. برای این کار پس از برش، آنها را کاملا نمک زده و تحت فشار می گذارند تا شیره قهوه ای آن خارج شود.سایر شرایط مهم برای تهیه کاسرول سبزیجات عبارتند از:

• اضافه کردن پنیر، گوجه فرنگی یا سس سفید برای آبدارتر شدن کاسرول تمام شده؛
• رعایت دقیق درجه حرارت و زمان پخت توصیه شده به طوری که ظرف تمام شده خشک نشود.
• مواد اصلی را به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.

دستور پخت کاسرول بادمجان

رنگ های آبی به خوبی با گوشت چرخ کرده و مرغ، گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای هماهنگ می شود. هنگام تهیه غذاهای بادمجان، باید سیر، جعفری، شوید یا گشنیز، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید. اکثر کاسرول ها پس از سرد شدن طعم عالی خود را از دست نمی دهند، بنابراین می توان آنها را به عنوان یک پیش غذای سرد سرو کرد.

با گوجه و سیب زمینی

زمان: 40 دقیقه
محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای تزئین.
آشپزی: اروپایی.
سختی: متوسط

کاسرول با بادمجان و گوجه فرنگی با سیب زمینی را می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت و مرغ یا به عنوان غذای دوم مستقل سرو کرد. پنیر سخت را می توان با پنیر نرم (موزارلا، پنیر فتا، پنیر آدیگه) جایگزین کرد. تمام سبزیجات در این دستور پخت به برش های نازک به ضخامت 5 میلی متر بریده می شوند.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد؛
• سیب زمینی جوان - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• پنیر سخت - 120 گرم؛
• سبزیجات - 40 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 20 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، پاپریکا - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را آماده کنید: کاملا بشویید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید، برش بزنید.
2. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. سیب زمینی های خرد شده را با کمی نمک و فلفل بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
3. بادمجان ها را شسته و ورقه ای برش داده و تحت فشار قرار دهید، دو طرف آن را کمی در روغن زیتون تفت دهید و هر تکه را در آرد بغلتانید.
4. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، سیر را با پرس سیر له کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید، پنیر را با رنده درشت رنده کنید.
5. تابه را از فر خارج کنید. روی سیب زمینی ها یک لایه بادمجان بگذارید و سیر و مقداری پنیر بپاشید و مزه دار کنید. یک لایه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، با باقی مانده پنیر و گیاهان بپاشید.
6. کاسروی فرم گرفته را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

با گوشت چرخ کرده

• زمان: 90 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 120 کیلو کالری در 100 گرم.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

کاسرول بادمجان با گوشت چرخ کرده غذای دوم دلچسب و خوش طعمی است که با سبزیجات خورشتی (یا کبابی)، سالاد، اسپاگتی یا سیب زمینی سرخ شده به خوبی ست می شود. در فصل تابستان می توان آن را به صورت جداگانه و بدون پیش غذا یا پیش غذا سرو کرد. بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان تهیه کنید: از گوشت گاو، گوشت خوک یا بره نه چندان چرب، مرغ یا بوقلمون.

عناصر:

• بادمجان - 400 گرم؛
• فیله گوشت گاو - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 120 گرم؛
• شوید یا سبزیجات دیگر - 40 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، با پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی روی حرارت زیاد به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید. در پایان نمک و ادویه را اضافه کنید.
2. سبزیجات را بشویید، بادمجان ها را به صورت دایره های مساوی به ضخامت بیش از یک سانتی متر برش دهید، نمک اضافه کنید و چند دقیقه زیر یک پرس قرار دهید. سپس آبکشی کنید، خشک کنید، دو طرف را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید (پس از جوشاندن آن‌ها با آب جوش)، آنها را به صورت تفاله‌ای خرد کنید، با پنیر رنده شده و سیر ریز خرد شده مخلوط کنید.
4. مواد آماده شده را به صورت لایه لایه در ظرف پخت قرار دهید: نصف بادمجان – گوشت چرخ کرده – نصف مخلوط گوجه فرنگی – پنیر – بادمجان – مخلوط گوجه فرنگی و پنیر (به عکس مراجعه کنید). روی آن را با گیاهان و پنیر رنده شده بپاشید. قالب را در فر گذاشته و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید.

با پاستا

زمان: 90 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای تزئین.
آشپزی: اروپایی.
سختی: متوسط

برای کاسرول بادمجان با پاستا بهتر است از ماکارونی سفت مانند پنه (لوله ای) یا تورتیگلیونی (مارپیچ) استفاده کنید. به نظر می رسد این غذا رضایت بخش و پر کالری است، بنابراین بدون تنقلات اضافی یا با سالاد سبک سرو می شود. می توانید از خامه ترش یا سس مایونز به عنوان سس برای چرب کردن قابلمه استفاده کنید و رب گوجه فرنگی را جایگزین گوجه فرنگی تازه کنید.

عناصر:

• بادمجان متوسط ​​- 550 گرم؛
• پاستا - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 120 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛

روش پخت و پز:

1. پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نیم پز شود.
2. پیاز و سیر را نگینی خرد کنید، بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
3. در یک ماهیتابه خیلی داغ پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، بادمجان ها و گوجه فرنگی ها را اضافه کنید، در بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید، نمک، سیر، ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید.
4. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. ماکارونی و سبزیجات خورشتی را روی آن قرار دهید. کاسرول را با خامه ترش چرب کنید، با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

به همراه برنج

• زمان: 90 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: غذای اصلی
• آشپزی: روسی.
• سختی: زیاد

برنج با بادمجان عالی می شود. یک کاسرول بر اساس این مواد از نظر طعم شبیه موساکای یونانی است - بسیار رضایت بخش است و می تواند به عنوان یک غذای مستقل سرو شود. برای پر کردن، در صورت تمایل می توانید سس بشامل را تهیه کنید، می توانید آن را با خامه ترش یا سس مایونز، کمی رقیق شده با آب جایگزین کنید. ادویه ها و سبزی ها بر اساس ذائقه انتخاب می شوند.

عناصر:

• برنج دانه بلند - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• بادمجان متوسط ​​- 3 عدد؛
• گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 120 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• سبزی - 30 گرم؛
• آجیکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برنج را بشویید و بجوشانید تا آماده شود. آب باقیمانده را تخلیه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.
2. پیاز را خرد کرده، فلفل ها و گوجه فرنگی ها را به صورت خلال درآورده و سیر را خرد کنید.
3. بادمجان ها را بشویید، به برش های ضخیم برش دهید، نمک اضافه کنید، 15 دقیقه فشار دهید، آبکشی کنید، به صورت مکعبی برش دهید، به مدت 20 دقیقه در روغن سرخ کنید.
4. سبزیجات باقیمانده را بگذارید، نصف لیوان آب بریزید، زیر درب بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
5. سیر، آجیکا، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
6. سس را آماده کنید - آرد را با حرارت زیاد به مدت یک دقیقه تفت دهید و مدام هم بزنید. کره و شیر را اضافه کنید، بدون اینکه از روی حرارت بردارید هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود (به مدت 2 تا 3 دقیقه). نمک بزنید و ادویه جات (مثلا گشنیز یا جوز هندی) را اضافه کنید.
7. 2/3 برنج را در یک ظرف پخت چرب شده بریزید، مخلوط سبزیجات را روی آن قرار دهید، سپس یک لایه دیگر برنج. سس را روی قابلمه بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با سینه مرغ

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر.
محتوای کالری ظرف: 160 کیلو کالری.
هدف: برای شام.
آشپزی: اروپایی.
سختی: آسان.

طرز تهیه آسان و خوشمزه، کاسه سینه مرغ با بادمجان با حداقل مواد اضافی و ادویه تهیه می شود. سیب زمینی پخته، سالاد گرم، برنج آب پز یا پاستا به عنوان غذای جانبی مناسب است. این غذا را می توان گرم یا سرد به عنوان یک شام سبک یا غذای اصلی سرو کرد.

عناصر:

• سینه مرغ - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 80 گرم؛

روش پخت و پز:

1. غذا را آماده کنید - گوشت و سبزیجات را بشویید. بادمجان ها را از طول به صورت ورقه های نازک برش دهید، سینه مرغ را به همین ترتیب برش دهید، کمی بزنید، نمک و فلفل سیاه بپاشید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید، سیر را ریز خرد کنید.
2. بادمجان ها را از دو طرف کمی سرخ کنید (تا قهوه ای طلایی شود).
3. یک لایه از سبزیجات سرخ شده را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید، با سبزی و سیر بپاشید. روی آن را با سینه مرغ بپوشانید - یک لایه دیگر از بادمجان، گوجه فرنگی، سبزی با سیر، پنیر رنده شده.
4. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سبزی

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 5 نفر.
محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: برای تزئین.
آشپزی: اروپایی.
سختی: آسان.

به قورمه سبزی گیاهی با بادمجان و سایر سبزیجات بسته به مواد تشکیل دهنده و نحوه برش سبزی، «راتاتوی» یا «کیش» می گویند. این ظرف بسیار معطر، لطیف است و با گزینه های سس مختلف تهیه می شود.. به عنوان یک غذای جانبی گرم برای غذاهای گوشتی، در ترکیب با برنج یا پاستا، یا به عنوان یک پیش غذای سرد مستقل سرو می شود.

عناصر:

• بادمجان متوسط ​​- 2 عدد؛
• کدو حلوایی شیر کوچک - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پنیر سخت - 80 گرم؛
• روغن نباتی (زیتون) - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

1. بادمجان ها را ورقه ای خرد کنید و نمک اضافه کنید و 15 دقیقه زیر فشار بگذارید.
2. دو عدد گوجه فرنگی، کدو سبز و فلفل را بشویید و به ورقه های متوسط ​​برش دهید.
3. سس را آماده کنید - گوجه فرنگی های باقی مانده را پوست بگیرید، با مخلوط کن بزنید و از صافی خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود. مخلوط گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید. پس از جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کنید و آن را زیر درب به مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید.
4. مقداری از سس را در ظرف پخت بریزید و سپس سبزیجات خرد شده را به صورت متناوب روی هم قرار دهید. باقیمانده سس گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و پنیر بپاشید و ظرف را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 40 تا 60 دقیقه قرار دهید.

ویدیو