خورش، خورش در فر. خورش گوشت در فر طرز خورش گوشت در فر

ترکیب سیب زمینی و گوشت مدت هاست که به عنوان یک کلاسیک از ژانر آشپزی شناخته شده است. این محصولات کاملاً مکمل یکدیگر هستند و با بسیاری از سبزیجات به خوبی ترکیب می شوند. آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند یا در فر می پزند. اما سیب زمینی خورشتی با گوشت به خصوص خوشمزه است. بهترین دستور العمل برای چنین غذاهایی در مقاله توضیح داده خواهد شد.

برای تهیه سیب زمینی خورشتی می توانید از هر نوع گوشتی از خرگوش رژیمی گرفته تا گوشت خوک چرب استفاده کنید. مهم این است که تازه باشد و بوی نامطبوع نداشته باشد. بهتر است قسمت تیغه را خریداری کنید. سریعتر پخته می شود و نرم تر و آبدارتر می شود ، زیرا در این قسمت از لاشه است که حداقل بافت همبند وجود دارد.

در مورد سیب زمینی نیز توصیه می شود از انواع پخته شده برای خورش استفاده کنید. به عنوان یک قاعده، چنین غذاهایی به ادویه های زیادی نیاز ندارند. معمولاً برگ بو، کمی زیره، فلفل سیاه، مرزنجوش، آویشن و ریحان اضافه می کنند.

اغلب دستور العمل های چنین غذاهایی با ترشی، قارچ، فلفل دلمه ای، کدو سبز و سایر سبزیجات تکمیل می شود. به همین دلیل، سیب زمینی خورشتی طعم و عطری کاملاً جدید پیدا می کند. همچنین حاوی سس مایونز، خامه، خامه ترش، پنیر رنده شده و آب گوشت است. اگر دومی در دسترس نیست، می توانید از آب جوشیده ته نشین شده استفاده کنید.

گزینه ای با قارچ

با استفاده از فناوری توضیح داده شده در زیر، یک خورش فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش از سیب زمینی با قارچ و گوشت دریافت می کنید. در فر نه تنها بسیار نرم می شود، بلکه پوسته طلایی دلپذیری به دست می آورد. برای تهیه آن نیازی به محصولات گران قیمت یا کمیاب ندارید. بنابراین، می توانید هر روز یک شام معطر و مقوی از خانواده خود پذیرایی کنید. این بار آشپزخانه شما باید دارای:

• 800 گرم فیله گوشت گاو.
• 6-7 سیب زمینی بزرگ.
• 250 گرم قارچ تازه.
• پیاز بزرگ.
• 3-4 هویج متوسط.
• یک لیوان پنیر رنده شده.
• 3 حبه سیر.
• یک لیوان شوید خرد شده.
• 3 فنجان آب گوشت گاو یا مرغ.
• یکی دو قاشق غذاخوری سس مایونز.
• نمک، ادویه های معطر و روغن نباتی.

در صورت لزوم می توان سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کرد و به جای آبگوشت از آب جوشیده استفاده کرد.

شرح فرایند

گوشت شسته و خشک شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و به یک ماهیتابه داغ می فرستیم که قبلاً روغن نباتی در آن ریخته شده است. گوشت گاو سرخ می شود تا زمانی که رنگ قهوه ای روشن به خود بگیرد. بلافاصله پس از این، آن را در یک قابلمه دیواره ضخیم نسوز منتقل می کنند و هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به ماهیتابه خالی می فرستند. بعد از چند دقیقه سبزیجات نرم شده را به گوشت اضافه کرده و با سیر خرد شده می پاشیم.

حالا وقت آن است که با سیب زمینی ها مقابله کنیم. پوست کنده می شود، شسته می شود، به نوارهای نسبتاً نازک بریده می شود و در روغن نباتی خوب سرخ می شود. سپس آن را در یک دیگ با گوشت گاو قرار داده و سخاوتمندانه با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

قارچ‌های برش‌شده را در ماهیتابه‌ای گرم شده بریزید و حدود سه دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. قارچ قهوه ای به بقیه محصولات اضافه می شود، نمک زده و با ادویه ها مزه دار می شود. همه اینها با آبگوشت ریخته می شود، با پنیر رنده شده پاشیده می شود و با سس مایونز چرب می شود. روی دیگ را با فویل پوشانده و به فر می فرستند.

سیب زمینی و گوشت خورشتی را در فر از قبل گرم شده تا صد و نود و پنج درجه آماده می کنند. بعد از نیم ساعت فویل را از ظرف بردارید و پانزده دقیقه دیگر بپزید. ظرف تمام شده در دمای اتاق تزریق می شود و تنها پس از آن برای ناهار سرو می شود. به عنوان یک قاعده، آن را به صورت گرم مصرف می کنند، ابتدا با جعفری تازه تزئین می شود.

گزینه ای با کدو سبز و فلفل دلمه ای

برای تهیه این غذای سالم و مغذی به کمی زمان و کمی صبر نیاز دارید. این دستور العمل برای سیب زمینی خورشتی با گوشت در فر شامل استفاده از مجموعه خاصی از اجزا است. بنابراین، قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که خانه شما همه چیز مورد نیاز را دارد. در این مورد شما نیاز خواهید داشت:

• یک کیلو مرغ
• 500 گرم سیب زمینی.
• هویج متوسط.
• یکی دو حبه سیر.
• پیاز بزرگ.
• کدو سبز جوان.
• یک جفت فلفل دلمه ای چند رنگ.
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان و روغن نباتی.

ترتیب دهی

مرغ شسته و خشک شده را به قسمت هایی تقسیم کرده، نمک زده، با ادویه جات ترشی جات مالیده و در روغن نباتی گرم شده به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ می شود. سپس در بشقاب گذاشته و پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه خالی تفت می دهیم.

مرغ را در کف یک تابه با دیواره ضخیم مقاوم در برابر حرارت قرار می دهند. سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی های خرد شده را روی آن قرار دهید. همه اینها را با آب ریخته و روی حرارت کم می جوشانند. بیست دقیقه بعد کدو حلوایی خرد شده و نوارهای فلفل دلمه ای را اضافه کرده و داخل فر می گذاریم. سیب زمینی و گوشت خورشتی را در فر آماده می کنند و تا دویست درجه گرم می کنند تا سبزیجات نرم شوند. قبل از سرو، ظرف با گیاهان خرد شده پاشیده می شود.

گزینه در گلدان

لازم به ذکر است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند با تهیه این غذای ساده و خوش طعم کنار بیاید. برای دریافت 6 وعده سیب زمینی خورشتی با گوشت به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کیلو فیله مرغ.
• سر سیر.
• یک کیلوگرم سیب زمینی.
• 20 گرم کره.
• 3 عدد پیاز.
• 6 قاشق غذاخوری سس مایونز و هر پنیر رنده شده.
• مکعب آبگوشت با طعم مرغ.
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان.

تکنولوژی پخت و پز

گوشت شسته و خشک شده را به مکعب های کوچک برش می دهیم، در یک کاسه تمیز قرار می دهیم، نمک می زنیم، با ادویه جات ترشی جات می ریزیم، با سیر خرد شده پاشیده می کنیم و می گذاریم تا مارینه شود. بعد از نیم ساعت، آن را در گلدان های از قبل آماده شده توزیع می کنند که در انتهای آن پیاز از قبل در کره سرخ شده است. مرغ با سس مایونز پوشانده شده و با یک لایه سیب زمینی خرد شده، هویج پوشیده شده و با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

آبگوشت تهیه شده از مکعب حل شده در سیصد میلی لیتر آب در قابلمه های تهیه شده به این ترتیب می ریزند. پس از این، ظرف به فر فرستاده می شود. سیب زمینی و گوشت خورشتی را در فر گرم شده با دمای دویست درجه آماده می کنند. بعد از حدود یک ساعت از نظر نرمی بررسی می شود. اگر همه چیز مرتب باشد، قابلمه ها را از فر خارج کرده و سرو می کنند. اگر سیب زمینی ها آماده نیستند، مدت زمان فر را پانزده دقیقه افزایش دهید.

گزینه با ترشی

این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل های خورش سیب زمینی است. بدون گوشت معلوم می شود که رژیمی تر است. برای تغذیه یک خانواده بزرگ، باید گوشت خوک را به غذا اضافه کنید. برای تهیه یک شام خوشمزه و پر کالری به موارد زیر نیاز دارید:

• 5-6 غده سیب زمینی بزرگ.
• خیارشور 3 عدد.
• 400 گرم گوشت خوک.
• یک جفت لامپ.
• 50 گرم هر پنیر سفت.
• 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز.
• نمک، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی.

قبل از پختن سیب زمینی خورشتی خوشمزه، باید با گوشت مقابله کنید. گوشت خوک شسته و خشک شده به برش ها بریده می شود و به گلدان هایی با روغن نباتی که قبلاً در ته آن ریخته شده است فرستاده می شود. نوارهای خیار شور، نیم حلقه های پیاز و مکعب های سیب زمینی را روی آن قرار دهید. همه اینها نمک زده، با ادویه جات ترشی جات چاشنی شده و با سس مایونز یا خامه ترش چرب می شود. یک لایه پنیر رنده شده روی آن بپاشید.

روی قابلمه هایی که به این ترتیب تهیه شده اند درب می پوشانند و در فر از قبل گرم شده قرار می دهند. سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک و ترشی در صد و نود درجه تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، زمان اقامت در فر حداقل چهل و پنج دقیقه است. در صورت لزوم ربع ساعت دیگر تمدید می شود. سیب زمینی های تمام شده را با گیاهان خرد شده پاشیده و سرو می کنند.

روش‌های مختلفی برای پختن گوشت وجود دارد، اما برخی از سالم‌ترین آن‌ها خورش یا پختن در فر بدون روغن است. در نتیجه این فرآوری محصول سالم و بدون مواد نگهدارنده ایجاد می شود. هر دوی این روش ها توسط متخصصان تغذیه برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند یا طرفداران تغذیه مناسب هستند توصیه می شود.

گوشت در فر یا خورش: دستور العمل ها

گوشت پخته

گوشت حیوانات جوان با بالاترین کیفیت، بدون بافت همبند و تاندون، باید در فر پخته شود. برای پخت بهتر می توانید آن را در فویل یا کاغذ روغنی بپزید. این روش به شما امکان می دهد یک پوسته ترد اشتها آور ایجاد کنید که در حین خورش به دست نمی آید. با این حال، این امر به طور اجتناب ناپذیری منجر به از دست رفتن برخی از ویتامین ها، به ویژه ویتامین های B کمپلکس و ویتامین C می شود. برای جلوگیری از سوختن، می توانید دوباره گوشت را در فویل بپیچید.

این روش پخت هم خوبه چون بر خلاف خورش نیاز به توجه زیادی نداره. کافی است گوشت را آماده کرده و در زمان مناسب در فر قرار دهید

گوشت گوساله در فر

مواد لازم: - 2 کیلوگرم گوشت گوساله؛ - 3 حبه سیر؛ - گیاهان پرووانسالی؛ - نمک؛ - 100 گرم خردل دیژون.

برای تهیه این غذا باید از یک تکه کامل گوشت گوساله سرد شده استفاده کنید

گوشت را بشویید، روی دستمال خشک کنید و چند برش عمیق روی آن ایجاد کنید. نمک را به خوبی مزه دار کنید، با گیاهان پروونس بپاشید و خردل دیژون را بمالید. حبه های سیر را در شکاف ها قرار دهید. گوشت را در فویل بپیچید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا خوابانده شود. پس از مدت زمان تعیین شده، گوشت گوساله را در فویل روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید. سپس دما را به 180 درجه کاهش دهید و 30-40 دقیقه دیگر بپزید. گوشت گوساله تمام شده را حدود 20 دقیقه در فر خاموش نگه دارید، سپس به قطعات نازک برش دهید و سرو کنید.

کنسرو گوشت خورش

این روش پخت خوب است زیرا به شما امکان می دهد حتی قدیمی ترین و سفت ترین گوشت را نرم و آبدار کنید. فقط کمی بیشتر زمان می برد. شما می توانید کاملاً هر نوع گوشتی را با این روش بپزید. یکی دیگر از فواید کباب کردن، پخت آهسته در زیر نقطه جوش است. این به شما امکان می دهد ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری را حفظ کنید. علاوه بر این، گوشت خورشتی بسیار بهتر از گوشت پخته هضم می شود، زیرا با این روش تهیه فیبرهای پروتئینی تحلیل رفته و راحت تر هضم می شوند.

دستور تهیه خورش گوشت گاو آسان

مواد لازم: - 1 کیلوگرم گوشت گاو؛ - 2 پیاز؛ - 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛ - 1.5 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛ - نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی؛ - اب.

گوشت گاو را بشویید، آن را روی یک دستمال خشک کنید و آن را به نوارهای بسیار نازک برش دهید - این باعث می شود آن را خیلی سریعتر بپزید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، گوشت گاو را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. اگر در این مدت تمام آب آن تبخیر شد، کمی آب اضافه کنید. پس از مدت زمان تعیین شده، پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی آب اضافه کنید و هم بزنید. بعد از 5 دقیقه خامه ترش را اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت نرم شود. گوشت تمام شده را با پوره یا برنج نرم سرو کنید.

فیله مرغ خورش شده در سس خامه ای

مواد لازم: - 600 گرم فیله مرغ؛ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش؛ - 1 قاشق چایخوری آرد؛ - خامه 150 میلی لیتر؛ - نمک و فلفل سیاه؛ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی؛ - 3-4 پر پیاز سبز.

فیله مرغ را بشویید، به مکعب برش دهید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. 5 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید سپس کمی آب اضافه کنید و حرارت را کم کنید و با درب بسته حدود 20 دقیقه بجوشانید. در ماهیتابه ای جداگانه آرد را به مدت 2 دقیقه تفت دهید و خامه را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و سپس خامه ترش را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سس آماده شده را به گوشت اضافه کرده، نمک و فلفل ظرف را به دلخواه میل کنید. تا زمانی که فیله مرغ نرم شود بپزید. ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

سیب زمینی خورشتی با گوشت در فر یک غذای بسیار خوشمزه برای روزهای هفته، آخر هفته یا منوی تعطیلات است. بسته به سلیقه خانواده می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. این غذا رو با گوشت گوساله درست کردم عالی شد. همچنین می توانید چند قاشق سس گوجه فرنگی را روی لایه گوشت قرار دهید که طعم غذا را بیشتر می کند.

تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید.

گوشت گوساله را به اندازه 2 در 2 سانتی متر برش دهید.

گوشت را در ظرفی بریزید و در حین آماده کردن سبزیجات روی آن شیر بریزید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، در ظرفی بریزید، نمک اضافه کنید و ریحان بپاشید. شما همچنین می توانید از چاشنی های دیگر مانند گیاهان پروونس یا پونه کوهی استفاده کنید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را مکعبی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

نیمی از سیب زمینی ها را کف تابه نسوز و گوشت را روی آن قرار دهید. گوشت را با چاشنی بپاشید.

پیاز و هویج را روی گوشت قرار دهید.

سپس سیب زمینی های باقی مانده را اضافه کنید. می توانید روی آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید. شیری را که برای ریختن گوشت استفاده شد در قابلمه بریزید، می توانید کمی آب اضافه کنید. باید نصف قابلمه مایع وجود داشته باشد.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و یک قابلمه را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید تا روی سیب زمینی ها کمی سرخ شود. سپس در صورتی که درب نداشت، ظرف را با درب یا فویل بپوشانید. سیب زمینی و گوشت را 40-50 دقیقه دیگر در فر بپزید تا گوشت و سیب زمینی نرم شوند.

سیب زمینی خورشتی با گوشت در فر یک موفقیت بزرگ بود! هنگام سرو، ظرف را با پیاز سبز بپاشید.

نوش جان!

گوشت خورش شده در فر را می توان به روش های کاملا متفاوتی تهیه کرد. برای شروع، شما باید تصمیم بگیرید که با چه نوع گوشتی می خواهید خانواده خود را ناز کنید. از آنجایی که پیدا کردن و خرید گوشت خوک راحت‌تر است، من برای دستور غذا از آن استفاده کردم، اما می‌توانید از گوشت گاو یا بره استفاده کنید.

غذای امروز انواع گوشت ها خواهد بود، زیرا ما از گوشت خوک، سینه و دنده به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده خواهیم کرد. برای تند شدن بیشتر گوشت را در قابلمه با شاخه های میوه و سبزی زیاد می پزیم. گوشت اغلب به این روش در بلاروس، اوکراین و قزاقستان برای تعطیلات مختلف تهیه می شود. به هر حال، شاخه های میوه نه تنها برای پختن گوشت، بلکه برای سبزیجات، چای و عرقیات نیز فوق العاده خوشمزه هستند.

این غذا را می توان بدون هیچ مخلفاتی سرو کرد، زیرا گوشت با پیاز و هویج پخته می شود که به خودی خود غذا را کامل و بسیار سیر کننده می کند. برای دوستداران، مناسب است دستور ساده دنده در فر را که قبلاً در وبلاگ منتشر کردم، یادآوری کنم. اگر می خواهید گوشت را با غذای جانبی سرو کنید، به نسخه من از پختن گندم سیاه با گوشت توجه کنید، دستور پخت آن نیز ساده است.

عناصر:

• 500 گرم دنده گوشت خوک
• 700 گرم گوشت خوک
• سینه 700 گرم
• 1 عدد هویج بزرگ
• 3 عدد پیاز
• 3-4 عدد برگ بو
• 200-300 میلی لیتر آب
• دانه فلفل به مزه
• نخود گشنیز
• فلفل دلمه ای خشک شده به دلخواه
• گوجه فرنگی خشک به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شاخه های درختان میوه (من سیب، توت و گیلاس داشتم)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

1. سینه را به ورقه های کوچک برش دهید. نمک را به مزه اضافه کنید.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید.
3. هر دو طرف را تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید.
4. دنده های گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید و سرخ کنید.
5. برگردانید تا دنده ها از همه طرف طلایی شوند.
6. گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید.
7. تکه های گوشت خوک را سرخ کنید.
8. به تدریج برگردانید تا همه قطعات رنگ طلایی پیدا کنند.
9. شاخه ها را می شکنیم تا کوچک شوند. به طور کامل آبکشی کنید.
10. در قابلمه ای می گذاریم که گوشت را در آن خورش می دهیم.
11. زیر شکم را می گذاریم.
12. دنده ها را روی آن قرار دهید، با گوجه فرنگی خشک و فلفل دلمه ای بپاشید.
13. لایه بعدی گوشت خوک را قرار دهید.
14. هویج ها را تمیز می کنیم و می شوییم و خلال می کنیم.
15. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و نصف دایره می کنیم.
16. در ماهیتابه کمی سرخ کنید.
17. سبزیجات را روی گوشت قرار دهید.
18. با آب پر کنید، گیاهان، فلفل سیاه، برگ بو و گشنیز را اضافه کنید. در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید، حدود 20 دقیقه بجوشانید. سپس دما را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 1.5 ساعت بجوشانید.
19. این همه حکمت است - ظرف ما آماده است! گوشتی که به این شکل تهیه شده است با همه سبزیجات به خوبی می‌آید، یک مثال واضح از این دستور پخت گوشت گاو با سیب‌زمینی است که دوستداران واقعی گوشت گوساله از آن استقبال خواهند کرد!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای گوشت خورشتی خوشمزه و آبدار در فر

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

12 گرم

10 گرم

کربوهیدرات ها

161 کیلو کالری

گزینه 1: گوشت خورشتی در فر - گزینه کلاسیک

گوشت خورش شده در فر یک افزودنی دلچسب و آبدار به هر غذای جانبی است. با این روش می توانید گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ بپزید. نسخه کلاسیک تهیه این غذا به شما امکان می دهد هر گوشتی را آبدار و لطیف کنید.

عناصر

• دو عدد پیاز؛
• آب جوش؛
• هویج؛
• روغن نباتی 20 میلی لیتر؛
• نیم کیلوگرم گوشت گاو؛
• دو برگ بو؛
• 30 گرم آرد؛
• سه نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• 50 میلی لیتر آب گوجه فرنگی.

گوشت گاو را زیر آب سرد جاری بشویید، تمام فیلم ها و رگ ها را جدا کنید. گوشت را با یک دستمال آغشته کنید و دانه ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید. گوشت را نمک و فلفل کنید و ده دقیقه بگذارید.

یک ماهیتابه چدنی را با روغن روی حرارت قرار دهید. هر تکه از گوشت گاو را در آرد ریخته و در تابه قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت سرخ شده را داخل بشقاب بریزید.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. هویج ها را با رنده با برش های بزرگ رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای که گوشت گاو سرخ شده بود بریزید و به مدت پنج دقیقه مدام هم بزنید. در آب گوجه فرنگی بریزید و به مدت یکسان بجوشانید. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید.

نیمی از سبزیجات سرخ شده را کف تابه قرار دهید. تکه های گوشت گاو را روی سبزیجات قرار دهید و با بقیه سبزیجات بپوشانید. یک برگ بو را روی آن قرار دهید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. تا نیمه را با آب جوش پر کنید.

ظرف را با گوشت در فر قرار دهید. با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت و نیم بجوشانید. گوشت خورشتی را همراه با ظرف کناری و سبزیجات تازه در فر سرو کنید.

اگر گوشت گاو را از قبل یک روز مرینیت کنید سریعتر پخته می شود و لطیف تر می شود. می توانید ادویه ها و گیاهان را به سلیقه خود اضافه کنید.

گزینه 2: گوشت خورشتی در فر - دستور العمل سریع

گوشت مرغ خیلی سریع پخته می شود. کافی است آن را به معنای واقعی کلمه نیم ساعت بجوشانید تا یک افزودنی لطیف و معطر به ظرف جانبی حاصل شود. علاوه بر این، گوشت مرغ کم کالری است، بنابراین مصرف آن به کسانی که رژیم دارند توصیه می شود.

عناصر

• کیلوگرم مرغ؛
• نمک؛
• 300 گرم آلو؛
• فلفل سیاه درشت؛
• دو عدد پیاز؛
• ادویه ها.

دستور پخت مرحله به مرحله

مرغ را بشویید و از وسط نصف کنید و گوشت آن را از استخوان جدا کنید. اگر نمی خواهید سر و صدا کنید، می توانید فقط به قطعات کوچک از جمله استخوان ها برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به ورقه های بزرگ برش دهید. آلو را بشویید. در ظرفی بریزید و با آب داغ پر کنید. بگذارید نیم ساعت بماند سپس آب آن را خالی کرده و میوه های خشک را دوباره آبکشی کنید.

یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. مرغ را در آن قرار دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید و چند دقیقه له کنید. باید با یک پوسته اشتها آور پوشیده شود. این آبمیوه را در داخل نگه می دارد. نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

مرغ را در ماهیتابه بریزید و روی آن پیاز و آلو خشک کنید. در نصف لیوان آب بریزید. با یک ورق فویل بپوشانید و لبه ها را تا کنید و به مدت ده دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

اگر آلو حفره دارد، باید آن را خیس کنید، برش دهید و بردارید. گوشت را فقط روی حرارت زیاد سرخ کنید تا به سرعت به شکل پوسته در بیاید و آب آن داخل آن بماند.

گزینه 3: گوشت خورشتی در فر با سبزیجات

یک غذای خوشمزه، مغذی و بسیار سالم. سبزیجات حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید هستند. پخت و پز در فر به شما امکان می دهد حتی پس از عملیات حرارتی آنها را حفظ کنید. تره فرنگی طعم بیشتری را به غذا می بخشد.

عناصر

• 600 گرم گوشت خوک؛
• فلفل سیاه؛
• پنج گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• چغندر;
• دو شاخه جعفری؛
• دو عدد هویج؛
• 10 میلی لیتر روغن نباتی؛
• دو غلاف فلفل دلمه ای؛
• ساقه تره فرنگی

دستور پخت مرحله به مرحله

غلاف های فلفل دلمه ای را خوب بشویید، ساقه آن را جدا کرده و دانه ها را تمیز کنید. تفاله فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید. هویج های پوست گرفته را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک حوله خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. چغندرها را پوست بگیرید، زیر آب سرد بشویید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

تره فرنگی را کاملا بشویید، قسمت سفید آن را از سبز جدا کنید. قسمت سفید را از لایه بالایی جدا کرده و به حلقه های نازک خرد کنید.

در تابه ای عمیق روغن بریزید و مقداری تره فرنگی را اضافه کنید. روی آن مقداری فلفل، هویج، چغندر و گوجه فرنگی قرار دهید. با گیاهان خرد شده بپاشید.

گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. نیمی از گوشت خوک را روی سبزیجات قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید تا همه مواد تمام شوند. در آب جوش بریزید تا سطح آن به نیمه تابه برسد.

تابه را با گوشت و سبزیجات به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. با حرارت 180 درجه بجوشانید.

بهتر است گوشت را با پوشاندن درب ظرف یا فویل بپزید. برای جلوگیری از تبدیل شدن سبزیجات به ماس، آنها را خیلی ریز خرد نکنید.

گزینه 4: گوشت خورشتی در فر با قارچ در آبجو

گوشت خورش شده در فر برای شام یا ناهار عالی است. گوشت گاو تهیه شده به این روش نرم، آبدار و خوش طعم است. یک ظرف جانبی سبزیجات به عنوان پیش غذا بهترین است.

عناصر

• کیلوگرم گوشت گاو؛
• نمک؛
• چهار گوجه فرنگی؛
• فلفل سیاه؛
• 300 گرم قارچ؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• غلاف فلفل دلمه ای؛
• دو بطری آبجو سبک؛
• پیاز - سر.

دستور پخت مرحله به مرحله

گوشت را می شوییم و کاه و رگ آن را جدا می کنیم. آن را به اندازه های حدود چهار سانتی متر برش دهید. گوشت گاو را در یک کاسه نسوز عمیق قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، با یک دستمال پاک کنید و برش دهید. روی گوشت قرار دهید.

محتویات ظرف را با آبجو پر کنید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. گوشت گاو را با دمای 180 درجه سانتیگراد بجوشانید.

پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. یک ماهیتابه با روغن را روی اجاق قرار دهید و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.

قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به ورقه های نازک برش دهید. به پیاز اضافه کنید، هم بزنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.

فلفل دلمه ای را از دم جدا می کنیم، دانه ها را جدا می کنیم و پالپ را به صورت نوار برش می دهیم. به محض اینکه قارچ ها قهوه ای شدند، فلفل را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

ظرف با گوشت را از فر خارج کرده و سبزیجات و قارچ سرخ شده را در آن قرار دهید. با گشنیز، فلفل و نمک مزه دار کنید. با درب بپوشانید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید.

آبجو گوشت گاو را فوق العاده نرم و لطیف می کند. اگر گوشت در آبجو تیره خورش شود، طعم غذا جالب تر می شود.

گزینه 5: گوشت خورش در فر در قابلمه

برای تهیه غذا از دنده، سینه و گوشت استفاده می شود. شاخه های میوه و مقدار زیادی سبزی به گوشت تند می بخشد.

عناصر

• دنده گوشت خوک - 500 گرم؛
• شاخه های گیلاس، مویز و درختان سیب؛
• گوشت خوک - 700 گرم؛
• نمک؛
• پستان - 700 گرم؛
• گوجه فرنگی خشک؛
• هویج بزرگ؛
• فلفل دلمه ای خشک؛
• سه پیاز؛
• نخود گشنیز؛
• برگ بو - سه عدد؛
• دانه فلفل؛
• آب آشامیدنی - 300 میلی لیتر.

دستور پخت مرحله به مرحله

سینه را به ورقه های کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید.

سینی را در آن قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در بشقاب قرار دهید.

دنده های گوشت خوک را بشویید و تا استخوان برش دهید. نمک را اضافه کنید و در همان ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

گوشت خوک را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و نمک اضافه کنید. گوشت را در همان تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

شاخه ها را بشویید و بشکنید. در قابلمه ای که گوشت در آن خورش می شود قرار دهید. روی سینه و دنده ها را روی آن قرار دهید. همه چیز را با فلفل دلمه ای خشک و گوجه فرنگی بپاشید. شاخه های میوه را جایگزین کنید. گوشت خوک را روی آنها قرار دهید.

هویج های پوست گرفته را به صورت دایره ای خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. کمی تفت دهید و روی گوشت بگذارید.

با آب پر کنید، با ادویه ها مزه دار کنید و گیاهان را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بجوشانید سپس حرارت را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و یک ساعت و نیم دیگر بپزید.

برای آبدار شدن گوشت ابتدا با حرارت زیاد سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. این غذا بسیار رضایت بخش است، بنابراین از سبزیجات پخته یا بخارپز به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.