خمیر نان با مخمر خشک، از سه نوع آرد، با افزودن بذر کتان تهیه می شود. خمیر نان با مخمر خشک از سه نوع آرد و با افزودن دانه کتان دداس پوری تهیه می شود. مهربان ترین نان

نان چیزی است که تمام محصولات غذایی جهان را متحد می کند. اما هیچ چیز متنوع تر از نان وجود ندارد. از کمیاب ترین تا جوان ترین: نان های غیر معمول جهان.

اینجرا
کمیاب ترین نان
در اتیوپی، جایی که این نان منشا می گیرد، اینجرا جوهره خود غذا است. Injera هم بشقاب است که روی آن انبوهی از سس های سبزیجات و گوشت گذاشته می شود و هم یک قاشق و چنگال برای چیدن این سس ها استفاده می شود. تفاوت اصلی بین پنکیک های بزرگ تهیه شده از خمیر ترش تخمیر شده آرد است. از دانه ای به نام تف تهیه می شود. در هیچ جای دنیا به جز اتیوپی رشد نمی کند. و شما فقط می توانید این نان را در آنجا امتحان کنید - به دلیل هزینه بالای تحویل، تقریباً در تمام رستوران های اتیوپیایی جهان، تف یا به طور کامل با مخلوط ارزن و گندم جایگزین می شود یا این مخلوط به تفف اضافه می شود.

باگت کوبایی
سیر کننده ترین نان
در اصل، این همان باگت فرانسوی است. خمیر مایه خوش طعمی که به شکل مستطیلی در می آید و در فر پخته می شود. تنها یک تفاوت وجود دارد - علاوه بر آرد، آب، نمک و مخمر، خمیر باگت کوبایی نیز حاوی گوشت خوک است که به خمیر طعم و مزه و سیری بیشتری می بخشد. قرار است ساندویچ های معروف کوبایی از این باگت ها ساخته شود - ساندویچ های سنگین با ژامبون، گوشت خوک و سبزیجات پخته شده با پرتقال و ادویه جات ترشی جات. بهترین منبع انرژی برای ساعت ها سالسا.

دداس پوری
مهربان ترین نان
نان جاده ای گرجستان، که اساساً یادآور بسیاری از نان های مسطح قفقازی و آسیای مرکزی است، تکه ای از خمیر مخمر است که به دیواره داخلی تنور هیزمی مخروطی شکل بزرگی که در قفقاز تنور و در آسیای مرکزی تنور نامیده می شود، چسبانده شده است. تفاوت اصلی، علامت نخل است که مادر قبل از پختن نان و دادن آن به پسر یا دخترش که به سفری طولانی می رود، روی نان تخت می گذارد. این نان به شما یادآوری می کند که مادر همیشه آنجاست. در واقع، "دداس پوری" ترجمه شده از گرجی به معنای نان مادر است.

مانتو
عجیب ترین نان
یا کلمه ترکی "مانتی" که برای ما شناخته شده است از چینی "mantou" آمده است یا برعکس - اما آنها مطمئناً مرتبط هستند. نه تنها در قالب کلامی، بلکه در معنا نیز. نان مانتو چینی، مانند پیراشکی مانتی آسیای مرکزی و مرکزی، بخارپز می شود. در همه چیز به جز روش عملیات حرارتی، مانتو یک نان واقعی است. خمیر مانتو با مخمر، روی خمیر، از آرد گندم تهیه می شود. نان های کوچک از خمیر تمام شده درست می شوند و مانند کوفته های چینی بخارپز شده در یک بخارپز بامبو پخته می شوند. علاوه بر مانتو، در چین محصولات نان بخارپز زیادی وجود دارد که از همان خمیر تهیه می شود، اما با گوشت، سبزیجات یا غذاهای دریایی پر می شود.

نان حشره
وحشی ترین نان آینده پژوهی
و در عین حال مغذی ترین - پس از همه، دانشجویان دانشگاه مک گیل در مونترال استفاده از ملخ را به عنوان آرد برای آن پیشنهاد می کنند. پیشنهاد شده است از این نان به عنوان راهی برای مبارزه با گرسنگی ناشی از فقر در کشورهایی که حشرات به طور منظم خورده می شوند - در مکزیک، آفریقای مرکزی و آسیای جنوب شرقی استفاده شود. ملخ ها باید شسته شوند، معدوم شوند، در دمای پایین قرار داده شوند، دوباره شسته شوند و به آرد تبدیل شوند. می توانید نه تنها از آن نان بپزید، بلکه آن را به سوپ و سس نیز اضافه کنید.

قرص نان
عاشقانه ترین نان
اجداد ما گاو را "گوساله" می نامیدند - از این رو، در واقع، "گوساله"، کلمه ای با منشاء سانسکریت. اما عروس را "گاو" می نامیدند. او، داماد و همه مهمانان با نان آیینی ویژه - بزرگ، گرد، مانند خدای اصلی، خورشید، پخته شده از بهترین آرد، اغلب با شیر، تخم مرغ، عسل و سایر غذاهای لذیذ تغذیه می شدند.

نوعی نان سفید ایتالیایی
جوان ترین نان
به نظر می رسد آجر چاق و خشن سیاباتا یکی از مهم ترین عناصر غذاهای ایتالیایی است که قدمت آن به دوران رومیان برمی گردد. اما این، به بیان خفیف، کاملاً درست نیست. Ciabatta، یک اصلاح ایتالیایی از یک باگت فرانسوی ساخته شده از آرد گندم نرم، اولین بار توسط آرنالدو کاوالاری، نانوایی از شهر آدریا در نزدیکی ونیز، در سال 1982 ساخته شد. تنها در سال 1999، در پی محبوبیت بی‌سابقه اختراعش، به فکر ثبت اختراع افتاد.

نان. نان یکی از پرطرفدارترین محصولات غذایی است و قدمتی طولانی دارد.

در کشورهای مختلف، نان نام های مختلفی دریافت کرد. هر چه اسمش را بگذارند - نان، لواش، پیتا، تورتیلا، باگت، ماتزو و غیره.

اجزای اصلی نان آرد و آب است. آرد چاودار و گندم بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد؛ نان نیز از جو، ذرت و انواع دیگر آرد پخته می شود. می توانید مایه خمیر یا بکینگ پودر و نمک را به نان اضافه کنید. مواد افزودنی "برای همه" شامل آجیل، کشمش، زردآلو خشک، کنجد، دانه خشخاش، دانه زیره و غیره است.

با ظهور دستگاه های تولید نان، بسیاری از خانم های خانه دار این واحدها را خریداری کردند و نان های معطر و پفکی را در خانه پختند. برخلاف تصور رایج که «سر و صدا زیاد» است، پخت نان کار سختی نیست. حداقل پختن نان از درست کردن کوفته راحت تر است و حتی یک زن خانه دار جوان از دومی نمی ترسد.

بنابراین، برای پخت نان معمولی به آرد گندم (بهتر است از آرد درجه یک استفاده کنید)، مخمر، نمک و آب نیاز دارید. اگر نان چاودار می خواهید، به یاد داشته باشید که استفاده از آرد چاودار به شکل خالص آن توصیه نمی شود، زیرا خمیر بلند نمی شود. آزمایشات با خمیر ترش نیز می تواند ناامید کننده باشد - استفاده از مخمر معمولی بسیار ایمن تر است. رایج ترین اشتباه در پخت نان رقیق کردن مخمر با آب جوش است. فقط باید از آب گرم استفاده کرد.

برای ورز دادن خمیر حداکثر 10 دقیقه طول می کشد و آن طور که بسیاری فکر می کنند دو ساعت نیست. با این حال، لازم نیست خودتان آن را ورز دهید - این عملکرد را در یک غذاساز جستجو کنید. پس از استفاده از دستگاه، توصیه می شود خمیر را چند دقیقه دیگر با دست ورز دهید تا نتیجه یکدست شود.

برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، نباید به طور مداوم آرد را به خمیر اضافه کنید. خمیر به سادگی هوای کافی ندارد - ورز دادن به راحتی می تواند این مشکل را حل کند. پس از ورز دادن، خمیر باید "به" برسد. برای انجام این کار، شما باید آن را برای چند ساعت در یک مکان گرم که هیچ پیش نویسی وجود ندارد، قرار دهید.

سپس خمیر را ورز می دهند تا دی اکسید کربنی را که در طی تخمیر تشکیل شده است، خارج کند. اما لازم نیست این کار را برای مدت طولانی انجام دهید - خمیر کرکی خود را از دست می دهد.

خمیر ورز داده شده باقی می ماند تا به قسمت ها تقسیم شود و شکل بگیرد. ساده ترین راه برای این کار استفاده از ظرف پخت است. به این ترتیب می توانید مطمئن باشید که خمیر پخش نمی شود. سپس خمیر را دوباره به مدت 40-50 دقیقه در جای گرم قرار دهید. بعد از 20 دقیقه، خمیر را به آرامی فشار دهید - علامت باید کاملاً ناپدید شود. این نشان از قیام اوست.

روی نان را می توانید با بریدگی تزئین کنید که با چاقوی تیز درست می شود. به هر حال، این فقط یک اقدام تزئینی نیست. بریدگی ها به شما امکان می دهند شکل را کنترل کنید و از ترک خوردن جلوگیری کنید.

نان را باید در فر داغ قرار دهید که از قبل با دمای 250-260 درجه سانتیگراد گرم شود. در حین پخت مدام در فر را باز نکنید - سرما روی نان تاثیر بدی دارد.

آمادگی نان با ضربه زدن مشخص می شود - صدای خالی نشان می دهد که نان را می توان بیرون آورد. با این حال، رایحه منحصر به فرد این را به شما می گوید. با این حال، نیازی به عجله نیست - بهتر است نان را کمی خنک شده امتحان کنید.

نان تازه خانگی را می توان حتی بدون افزودنی مصرف کرد. و می توانید آن را با هر محصولی ترکیب کنید - به عنوان مثال، ساندویچ هایی با پنیر و کره یا انواع قابل توجه تر - با مرغ یا سوسیس درست کنید. خوب، برخی از مردم گزینه های شیرین را دوست دارند - عسل، مارمالاد، مربا، کره شکلات و غیره را روی آن بمالید.

نان چیزی است که تمام محصولات غذایی جهان را متحد می کند. اما هیچ چیز متنوع تر از نان وجود ندارد

اینجرا

در اتیوپی، جایی که منشأ این نان است، اینجرا یک غذای اصلی است. Injera روی بشقاب گذاشته می شود که روی آن سس سبزیجات و گوشت گذاشته می شود. تفاوت اصلی بین اینجرا آردی است که از دانه تف تهیه می شود. فقط در اتیوپی رشد می کند.

باگت کوبایی

در اصل یک خمیر مایه خوش طعم است که به شکل مستطیلی دراز باز شده و در فر پخته می شود. با این حال، علاوه بر آرد، آب، نمک و مخمر، خمیر باگت کوبایی نیز حاوی گوشت خوک است که به خمیر طعم و سیری بیشتری می بخشد. قرار است ساندویچ های معروف کوبایی از این باگت ها ساخته شود - ساندویچ های سنگین با ژامبون، گوشت خوک و سبزیجات پخته شده با پرتقال و ادویه جات ترشی جات.

دداس پوری

نان جاده گرجستان تکه ای از خمیر مایه است که در تنور هیزمی پخته می شود. تفاوت اصلی، علامت نخل است که مادر قبل از پختن نان و دادن آن به پسر یا دخترش که به سفری طولانی می رود، روی نان تخت می گذارد. "دداس پوری" ترجمه شده از گرجی به معنای نان مادر است.

مانتو

نان مانتو چینی، مانند پیراشکی مانتی آسیای مرکزی و مرکزی، بخارپز می شود. خمیر مانتو با مخمر، روی خمیر، از آرد گندم تهیه می شود. نان های کوچک از خمیر تمام شده درست می شوند و مانند کوفته های چینی بخارپز شده در یک بخارپز بامبو پخته می شوند.

قرص نان

اجداد ما گاو را "گوشت گاو" می نامیدند - از این رو، در واقع، "گوشت گاو". و عروس را "گاو" می نامیدند. او، داماد و همه مهمانان با نان آیینی ویژه - بزرگ، گرد، مانند خدای اصلی، خورشید، پخته شده از بهترین آرد، با شیر، تخم مرغ، عسل تغذیه می شدند.

نوعی نان سفید ایتالیایی

Ciabatta، یک اصلاح ایتالیایی از یک باگت فرانسوی ساخته شده از آرد گندم نرم، اولین بار توسط آرنالدو کاوالاری، نانوایی از آدریا در نزدیکی ونیز، در سال 1982 ساخته شد. این نان در سال 1999 محبوبیت پیدا کرد و خوب است که نانوا زودتر به فکر ثبت اختراع آن افتاد.

نان آرد جیرجیرک

محبوبیت غذای جیرجیرک در حال افزایش است، اگرچه گرانتر از آرد معمولی است (1 دلار در هر اونس (30 گرم) در مقایسه با 1 دلار در هر پوند (450 گرم). جیرجیرک ها شش برابر کمتر از گاو به غذا نیاز دارند و کنجاله این حشرات 15٪ دارد. آهن بیشتر از اسفناج و پروتئین دو برابر گوشت گاو.

نان ذغالی

زغال فعال به غذا رنگ سیاه و سفید می دهد و سالم در نظر گرفته می شود زیرا سموم را از بدن دفع می کند. در اروپا به عنوان رنگ خوراکی (E153 Carbon Black) در نظر گرفته می شود که افزودن آن به محصولات پخته شده ممنوع است. اما ایتالیایی ها چنین نانی را به عنوان دارو می فروشند و از این طریق قانون را دور می زنند.

نان خلاق

نان سفید غیرمعمول با نقاشی های داخل آن توسط یک زن خانه دار از توکیو پخته می شود. او نان خلاقانه خود را در اینستاگرام با نام مستعار نان کنل منتشر می کند. با بریدن نان می توانید نقاشی را ببینید - هر برش یک تصویر خواهد داشت.

نان جواهر است

در سال 2014، نانوایی اسپانیایی پان نان 400 گرمی را منتشر کرد که قیمت هر قرص آن 120 دلار بود. آن را از آرد گندم، طلسم، عسل کم آب پخته و با 250 میلی گرم گرد و غبار طلا روی آن پاشیده شده است.

نمی توان فردی را پیدا کرد که نان دوست نداشته باشد. این محصول همه کاره غیر قابل تعویض است و بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. خوردن نان با سوپ، درست کردن ساندویچ و نان تست رایج است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که نان را می توان به روشی کاملاً متفاوت از آنچه ما عادت کرده ایم استفاده کرد!
1. قابلمه نان. از ادویه های مختلف در دستور غذا استفاده کنید - دارچین، زردچوبه، زنجبیل. عسل را به جای شکر به ماهیتابه اضافه کنید، عطر فوق العاده ای خواهد داشت.

2. نسخه ایتالیایی ساندویچ. گوجه فرنگی، زیتون، پنیر و روغن زیتون، سبزی تازه سبز - ریحان و آرگولا ... طعم آن به سادگی الهی است.

3. کروتون برای سالاد و سوپ با سیر، فلفل سیاه، گردوی آسیاب شده. کمی خلاقیت به دستور العمل های خود اضافه کنید!

4. سوپ پیاز را فقط برای لذت بردن از طعم آن در ترکیب با یک ساندویچ غیر معمول تهیه کنید. پنیر خامه ای را روی نان بمالید و در کاسه سوپ فرو کنید. بالاتر از همه ستایش!

5. آرد سوخاری یک ماده بسیار ضروری برای بسیاری از غذاهاست. سوخاری ها را خیلی راحت در خانه درست می کنید و از نان هایی استفاده می کنید که در حال از بین رفتن هستند.


6. آرد سوخاری طعم و ظاهر کوفته ها را بهتر می کند.


7. مرغ را با اضافه کردن آرد سوخاری در خمیر سرخ کنید. گوشت بسیار لطیف و نرم خواهد بود!


8. اگر آرد سوخاری را به غذا اضافه کنید، نان گوشت یا ماهی بسیار خوشمزه تر می شود.

9. آرد سوخاری را با پنیر رنده شده، جعفری، شوید مخلوط کنید. ماهی در چنین پوسته ای به طرز شگفت انگیزی خوشمزه خواهد بود.


10. پاستا پخته شده با سه نوع پنیر، یک خوراکی خوشمزه است. اما اگر کراکر را به آن اضافه کنید، غیرممکن اتفاق می افتد و ظرف حتی بهتر می شود!

11. کاسه گل کلم سرخ شده، تکه های نان: مواد را در چند لایه بچینید، تخم مرغ زده شده با شیر را داخل آن بریزید و ادویه ها را فراموش نکنید.


12. نان، سیب، پیاز، رازیانه... این مجموعه ای تصادفی از محصولات نیست. با این مواد یک کاسرول تهیه کنید، طعم آن فراتر از همه انتظارات خواهد بود!

13. نان را با سیر سرخ کنید و یک ساندویچ اصلی درست کنید که ترکیب آن ممکن است عجیب به نظر برسد: پوره سیب زمینی، تکه های مرغ آب پز، سس کرن بری و تخم مرغ آب پز بین تکه های نان. دستور پخت بسیار جالب!

14. تخم مرغ های زده شده با شیر و شکر را روی نان بریزید، دارچین، پوست لیمو، میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید. این پودینگ باید از نان بیات یا خشک تهیه شود.

15. نوع دیگر پودینگ، مرزه است. قارچ سرخ شده، پیاز، سبزی و پنیر را به آن اضافه کنید.

16. اگر سوپ خیلی رقیق شد، مهم نیست. کمی نان خرد شده سوپ را غلیظ می کند.


17. ساندویچ های داغ در بین صبحانه های سریع پیشرو هستند. گزینه های زیادی برای تهیه آنها وجود دارد ...


18. نان طعم سالاد تابستانی را بهبود می بخشد و آن را سیر کننده می کند.

19. برش های نان را با ادویه برشته کنید، سپس نان را در پنیر ذوب شده فرو کنید و احساس کنید که یک لذیذ واقعی هستید.


20. تخم مرغ های همزده روی نان با آووکادو، نمک و فلفل. طعم روشن و دستور العمل بسیار ساده!


نوش جان!

نان چیزی است که تمام محصولات غذایی جهان را متحد می کند. اما هیچ چیز متنوع تر از نان وجود ندارد. از کمیاب ترین تا جوان ترین: نان های غیر معمول جهان.

اینجرا. کمیاب ترین نان

در اتیوپی، جایی که این نان منشا می گیرد، اینجرا جوهره خود غذا است. Injera هم بشقاب است که روی آن انبوهی از سس های سبزیجات و گوشت گذاشته می شود و هم یک قاشق و چنگال برای چیدن این سس ها استفاده می شود. تفاوت اصلی بین پنکیک های بزرگ تهیه شده از خمیر ترش تخمیر شده آرد است. از دانه ای به نام تف تهیه می شود. در هیچ جای دنیا به جز اتیوپی رشد نمی کند. و شما فقط می توانید این نان را در آنجا امتحان کنید - به دلیل هزینه بالای تحویل، تقریباً در تمام رستوران های اتیوپیایی جهان، تف یا به طور کامل با مخلوط ارزن و گندم جایگزین می شود یا این مخلوط به تفف اضافه می شود.

باگت کوبایی. سیر کننده ترین نان

در اصل این همان باگت فرانسوی است. خمیر مایه خوش طعمی که به شکل مستطیلی در می آید و در فر پخته می شود. تنها یک تفاوت وجود دارد - علاوه بر آرد، آب، نمک و مخمر، خمیر باگت کوبایی نیز حاوی گوشت خوک است که به خمیر طعم و سیری بیشتری می بخشد. قرار است ساندویچ های معروف کوبایی از این باگت ها ساخته شود - ساندویچ های سنگین با ژامبون، گوشت خوک و سبزیجات پخته شده با پرتقال و ادویه جات ترشی جات. بهترین منبع انرژی برای ساعت ها سالسا.

دداس پوری. مهربان ترین نان

نان جاده ای گرجستان، که اساساً یادآور بسیاری از نان های مسطح قفقازی و آسیای مرکزی است، تکه ای از خمیر مخمر است که به دیواره داخلی تنور هیزمی مخروطی شکل بزرگی که در قفقاز تنور و در آسیای مرکزی تنور نامیده می شود، چسبانده شده است. تفاوت اصلی، علامت نخل است که مادر قبل از پختن نان و دادن آن به پسر یا دخترش که به سفری طولانی می رود، روی نان تخت می گذارد. این نان به شما یادآوری می کند که مادر همیشه آنجاست. در واقع، "دداس پوری" ترجمه شده از گرجی به معنای نان مادر است.

مانتو. عجیب ترین نان

یا کلمه ترکی "مانتی" که برای ما شناخته شده است از چینی "mantou" آمده است یا برعکس - اما آنها مطمئناً مرتبط هستند. نه تنها در قالب کلامی، بلکه در معنا نیز. نان مانتو چینی، مانند پیراشکی مانتی آسیای مرکزی و مرکزی، بخارپز می شود. در همه چیز به جز روش عملیات حرارتی، مانتو یک نان واقعی است. خمیر مانتو با مخمر، روی خمیر، از آرد گندم تهیه می شود. نان های کوچک از خمیر تمام شده درست می شوند و مانند کوفته های چینی بخارپز شده در یک بخارپز بامبو پخته می شوند. علاوه بر مانتو، در چین محصولات نان بخارپز زیادی وجود دارد که از همان خمیر تهیه می شود، اما با گوشت، سبزیجات یا غذاهای دریایی پر می شود.

قرص نان. عاشقانه ترین نان

اجداد ما گاو را "گوساله" می نامیدند - از این رو، در واقع، "گوساله"، کلمه ای با منشاء سانسکریت. اما عروس را "گاو" می نامیدند. او، داماد و همه مهمانان با نان آیینی ویژه - بزرگ، گرد، مانند خدای اصلی، خورشید، پخته شده از بهترین آرد، اغلب با شیر، تخم مرغ، عسل و سایر غذاهای لذیذ تغذیه می شدند.