خمیر ماهی سالمون با گیاهان معطر و شراب. خمیر ماهی سالمون خمیر ماهی قزل آلا از Lazerson

اخیراً، خانواده من، از جمله فرزندم، به شدت به پیت های خریداری شده در فروشگاه، به ویژه آنهایی که از غذاهای دریایی تهیه می شوند، علاقه مند شده اند. چه بهتر: در شیشه را باز کنید، روی مقداری نان بمالید و یک میان وعده خوشمزه و سریع تضمین شده است! اما خواندن ترکیب آنها به سادگی ترسناک است، تمام افزودنی های الکترونیکی، رنگ ها، تقویت کننده های طعم و به طور کلی وجود غذاهای دریایی در شک و تردید بزرگی است. بنابراین تصمیم گرفتم خودم چیزی مشابه بپزم. بنابراین خانواده من سعی کردند و از خمیر ماهی سالمون قدردانی کردند.

دستور پخت پاته فیله ماهی سالمون من ساده است. چای سیاه معمولی طعم دودی ملایمی می داد. خوب، آب لیمو ترشی لازم را به پخش اضافه کرد.

خمیر ماهی سالمون صاف، خامه ای و بسیار خوش طعم بود. از آنالوگ‌های خریداری‌شده در فروشگاه‌ها، زیرا ساختن چیزی مشابه در یک آشپزخانه معمولی به آسانی پوست انداختن گلابی است!

عناصر

• فیله سالمون 200 گرم
• پنیر فرآوری شده 100 گرم
• کره 100 گرم
• لیمو 1/2 عدد.
• چای سیاه 2 قاشق غذاخوری ل
• آب 1 لیتر
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو 2 عدد.
• فلفل دلمه ای، میخک 2 عدد.

طرز تهیه خمیر ماهی سالمون

1. من همه چیز لازم را آماده می کنم. کره باید از قبل از یخچال خارج شود.
2. 
   ابتدا آب نمک را آماده می کنم. برای این کار چای سیاه، نمک، برگ بو، فلفل دلمه ای و میخک را به آب در حال جوش اضافه کنید.
3. 
   بعد فیله ماهی قزل آلا را کم می کنم. دقیقا 3 دقیقه زمان میزارم بعد شعله رو خاموش میکنم ماهی رو با درب بسته به مدت 3-4 ساعت یا یک شب بذارم.
4. 
   بعد از مدتی فیله را جدا می کنم.
5. 
   من آن را با دستانم به قطعات کوچک جدا می کنم و به دقت بررسی می کنم تا استخوان وجود نداشته باشد. پوست را جدا می کنم. گوشت را با یک چاقوی فلزی در یک کاسه خردکن قرار دادم.
6. 
   من همچنین پنیر فرآوری شده را که به صورت مکعبی برش داده شده و کره نرم را در آنجا قرار می دهم و آب لیمو را می ریزم.
7. 
   همه چیز را می چرخانم تا همگن ترین توده پوره مانند را به دست بیاورم. من آن را امتحان خواهم کرد و شاید لازم باشد آبلیموی بیشتری اضافه کنم.
8. 
   در ظرف های شیشه ای یا سرامیکی ریختم و حداقل یک ساعت در یخچال گذاشتم تا کره کمی سفت شود.
9. بعد از این، خمیر ماهی قزل آلا کاملا آماده است، می توانید آن را روی نان سفید بمالید و سرو کنید، در صورت تمایل یک برش لیمو و یک شاخه جعفری اضافه کنید.

اگر نمی‌دانید چگونه ساندویچ‌های روزانه‌تان را طعم‌دار کنید، ریلت پاته ماهی سالمون خوشمزه را امتحان کنید. ساندویچ هایی با چنین خمیری را حتی می توان روی میز جشن سرو کرد. این نوع رب دارای بافت درشتی است، مانند رب معمولی خامه ای نیست، بلکه از الیاف گوشت پخته شده یا ماهی تشکیل شده است که به آن خاصیت خاصی می بخشد. پات ریلت از گوشت خوک، مرغ، شکار و ماهی تهیه می شود و گوشت یا ماهی باید با چنگال خرد شود یا با دست به الیاف جدا شود. این روش طعمی کاملا متفاوت با طعم یک رب مانند معمولی می دهد. در این پاته از ماهی قزل آلا سرخ شده و سالمون نمکی برای ایجاد تنوع در طعم استفاده می شود. ما همچنین گیاهان، تنتور گیاهی و شراب خشک را اضافه خواهیم کرد. یکی دیگر از خمیر ماهی خوشمزه این است. پاته را می توان روی نان، تارتلت، پروفیترول سرو کرد یا به سادگی با قاشق میل کرد. پروفیترول را با.

مواد لازم برای خمیر ماهی سالمون با گیاهان معطر و شراب.

سالمون تازه - 250 گرم
سالمون شور - 120 گرم
تنتور گیاهی - 2 قاشق غذاخوری.
شراب سفید خشک - 1 قاشق غذاخوری.
کرفس، ساقه - 1 عدد.
آب - 3 قاشق غذاخوری.
نعنا خشک - 0.25 قاشق چایخوری.
ترخون خشک - 1 قاشق غذاخوری.
جعفری تازه - 3 شاخه.
پیاز - 0.5 عدد.
برگ بو - 3 عدد.
دانه فلفل - 1 قاشق چایخوری.
پاپریکا شیرین آسیاب شده - 0.25 قاشق چایخوری.
کره - 10 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
آب لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری.
ماست طبیعی - 1 قاشق چایخوری.
خامه 30٪ - 2 قاشق غذاخوری.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه خمیر ماهی سالمون با گیاهان معطر و شراب.

1. ماست و خامه غلیظ را با لیسک مخلوط کنید. یک روز در دمای اتاق بگذارید تا غلیظ شود، به یخچال منتقل کنید.
2. فیله ماهی آزاد تازه را از پوست جدا کنید، نمک بپاشید، روی تنتور یا لیکور گیاهی بریزید. همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید و ماهی را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا خوابانده شود.
3. برای پختن ماهی با سبزیجات، باید از کمی آب و تابه ای با ته ضخیم استفاده کنید. ساقه کرفس، پیاز و جعفری را پوست بگیرید و بشویید. روی این سبزیجات در قابلمه ای آب بریزید، سبزی های خشک، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، شراب را اضافه کنید و 25 دقیقه بجوشانید.
4. حرارت را با آب گوشت کم کنید، تکه های ماهی قزل آلا تازه را به آن اضافه کنید. می توانید از تکه های ماهی با استخوان نیز استفاده کنید، اما پس از آن به ماهی بیشتری نیاز دارید.
5. ظرف را با ماهی و آب گوشت بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بعد از این کار ماهی را از استخوان جدا کنید و بگذارید خنک شود. ماهی را با چنگال در بشقاب له کنید.
6. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در کره تفت دهید تا شفاف شود.
7. سالمون شور را ریز خرد کنید.
8. سالمون آب پز و نمک زده، روغن زیتون، پیاز سرخ شده، آبلیمو، نمک و پاپریکا، مخلوط ماست و خامه را در ظرفی با هم مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک شیشه بریزید، محکم فشار دهید و ببندید. تا زمان استفاده در یخچال نگهداری شود.

من فکر می کنم که بسیاری از مردم عاشق پاته هستند و اغلب آن را در خانه طبخ می کنند. بیشتر اوقات، ما خمیر جگر را تهیه می کنیم: مرغ، گوشت گاو یا خوک. امروز می خواهم ماهی سالمون شور یا دودی را به شما پیشنهاد کنم. اگر کمی کنسرو ماهی تن به این رب اضافه کنید، خوشمزه تر می شود. خمیر بسیار مطبوع، سبک و خوش طعم می شود.

این رب یک ایراد دارد: با این حال، همانطور که آماده می شود بسیار سریع تمام می شود. فقط چند دقیقه طول می کشد تا آن را آماده کنید. می توانید ساندویچ های کوچک را با خمیر ماهی قزل آلا به عنوان میان وعده درست کنید... امیدوارم از دستور پخت خوشتون بیاد. خمیر هم خوبه چون با هر ماهی دیگه ای مثل ماهی خال مخالی دودی میشه درست کرد.

مواد لازم برای دستور تهیه خمیر ماهی سالمون:

• سالمون شور یا دودی 200 گرم
• کنسرو ماهی تن در آب (یا روغن) خود 1 شیشه (100 گرم)
• پنیر کشک نوع فیلادلفیا 100 گرم

طرز تهیه خمیر ماهی سالمون

ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک برش دهید، اگر استخوان وجود دارد، آنها را جدا کنید. قوطی ماهی تن را باز کرده و تمام مایع یا روغن را (اگر ماهی تن در روغن است) آبکش کنید. تمام مواد، تکه های ماهی قزل آلا، ماهی تن و پنیر خامه ای را در یک لیوان مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یک توده همگن و بدون توده به دست آید. هنگامی که رب را می زنید، باید چند بار مخلوط کن را متوقف کنید و از یک کاردک سیلیکونی یا پلاستیکی برای حرکت دادن جرم به سمت پایین استفاده کنید. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید تمام مواد را یک یا دو بار در چرخ گوشت با توری ریز خرد کنید. ممکن است تکه های کوچک ماهی قزل آلا باقی بمانند، اما این کار طعم پاره را خراب نمی کند. پاته را با نان تست سرو کنید.