خمیر کوکی خامه ترش. کوکی ها با خامه ترش: شیرینی های خوشمزه. ویژگی های آماده سازی خمیر

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

مورد علاقه بسیاری ، محصولات پخته شده بر اساس خمیر خامه ترش در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. کودکان و بزرگسالان با افزودن این محصول شیرینی ها را دوست دارند؛ آنها را با نوشیدنی های گرم یا فقط به عنوان میان وعده سرو کنید. دستور العمل های زیادی برای تهیه غذاهای لذیذ وجود دارد، بنابراین هر کدبانوی خانه می تواند آنها را در آشپزخانه خود تکرار کند.

طرز تهیه شیرینی خامه ای

کوکی های تهیه شده از خمیر خامه ترش لطیف و نرم هستند که می توانید کشمش، آجیل، شکلات، عسل و بسیاری مواد دیگر را به آن اضافه کنید. محصولات از نظر شکل متفاوت هستند، بنابراین شما همیشه می توانید خانواده خود را با کوکی های غیر معمول خوشحال کنید. برای تهیه آنها، باید جرم را ورز دهید، که باید خامه ترش با کیفیت بالا اضافه کنید. هنگامی که کره یا مارگارین در دستور غذا ذکر شده است، یک محصول کم چرب مصرف کنید و اگر آنها وجود نداشت، از محتوای چربی حداقل 25٪ استفاده کنید. قبل از پخت، محصولات چرب نمی شوند، اما وقتی با دانه کنجد یا شکر پاشیده می شوند، سطح آن با آب یا تخم مرغ مرطوب می شود.

شکر یا پودر، تخم مرغ، سودا یا بیکینگ پودر، گندم یا بلغور جو دوسر، پنیر دلمه، فیلر و نمک نیز به مخلوط بیسکویت خامه ترش اضافه می شود. پر کردن آجیل، وانیلین، کاکائو، دارچین، عسل، شیر تغلیظ شده، مربا یا شکلات است. کوکی ها را می توان به روش های مختلفی تشکیل داد: خمیر را به صورت یک لایه باز می کنیم و با قالب یا لیوان فشرده می کنیم و با یک چاقوی فرفری برش می دهیم. خمیر نرم و چسبنده را به شکل کلوبوک، سوسیس و کالباس در می آورند و در قالب قرار می دهند. هنگامی که یک محصول بزرگ پخته شده و سپس به صورت جداگانه برش داده می شود، گزینه ای برای تهیه ظرف برای برش وجود دارد.

ویژگی های آماده سازی خمیر

هر زنی باید طرز تهیه خمیر شیرینی خوشمزه خامه ترش را بداند. این آسان است، فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید:

• فقط مواد تازه را بگیرید، آرد را الک کنید، کره را نرم کنید.
• باید سریع کار کنید تا اجزا به یکدیگر بچسبند.
• به دلیل محتوای چربی بالا، شکنندگی خمیر افزایش می یابد.
• برای پخت بهتر، نباید محصولاتی با ضخامت بیشتر از 8 میلی متر بپزید.
• پس از ورز دادن، حتما بگذارید خمیر استراحت کند - نیم ساعت در سرما بخوابید.
• اگر مارگارین را با کره مخلوط کنید، ظرف به خصوص خوشمزه می شود.
• محصولات باید در دمای متوسط ​​به مدت 10-20 دقیقه پخته شوند تا طلایی شوند و در عکس ظاهر خوبی پیدا کنند.

کوکی های خانگی با خامه ترش - دستور العمل ها با عکس

هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید دستور العمل مخصوص شیرینی ها با خامه ترش را داشته باشد که از آن برای خوشحال کردن عزیزانش با یک غذای لذیذ استفاده می کند. این می تواند کلاسیک باشد، با پر کردن غیر معمول، یا شکل - به نظر خوب در عکس، یا مخلوطی از آرد گندم و بلغور جو دوسر. هر یک از دستور العمل ها را می توان بهبود بخشید تا عزیزان از یک ایده خلاقانه جدید برای یک غذا شگفت زده شوند.

با مارگارین

یک کوکی کلاسیک با خامه ترش و مارگارین است که در آن شکر وانیل برای طعم تند اضافه می شود. هیچ کس از چنین ظرافتی امتناع نمی کند، به خصوص اگر آن را به شکل غیر معمول درست کنید - در عکس ها و در واقعیت عالی به نظر می رسد. اگر دستورالعمل های مرحله به مرحله را دنبال کنید، تهیه دسر آسان است. باید تازه ترین مواد را تهیه کنید تا طعم خاصی پیدا کنید.

عناصر:

• خامه ترش - شیشه (0.3 کیلوگرم)؛
• مارگارین - نصف بسته؛
• شکر - شیشه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سودا - روی نوک چاقو؛
• شکر وانیل - 7.5 گرم؛
• آرد - 3.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. مارگارین را نرم کنید، با خامه ترش، شکر، تخم مرغ و سودا خرد کنید.
2. آرد را اضافه کنید، هم بزنید، فر را روشن کنید.
3. خمیر را به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده و شکل ها را برش دهید. روی یک ورقه پخت که با مارگارین چرب شده قرار دهید.
4. به مدت یک سوم ساعت در دمای 190 درجه بپزید.

با عجله

می توان شیرینی های ترد معطر را با خامه ترش به سرعت و خوش طعم درست کرد. سرعت به دلیل عدم وجود مارگارین و نیاز به دم کردن خمیر حاصل می شود، بنابراین پس از مخلوط کردن، غلتاندن و فرم دادن می توانید با خیال راحت محصول را برای پخت ارسال کنید. طعم کلوچه هایی که طبق این دستور تهیه می شوند هیچ تفاوتی با انواع کلاسیک ندارد و افزودنی های مختلف باعث لذت بیشتر این شیرینی می شود.

عناصر:

• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - نصف لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - قاشق؛
• خامه ترش - 1.5 فنجان؛
• بکینگ پودر - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و وسط آن را سوراخ کنید.
2. خامه ترش را با نمک، شکر، کره مخلوط کنید، با لیسک یا چنگال تکان دهید.
3. مخلوط را داخل آرد بریزید، خمیر را سریع ورز دهید.
4. به قطعات تقسیم کنید، توپ درست کنید، کشمش، دانه خشخاش و دارچین را به مزه اضافه کنید.
5. روی یک ورقه پخت چرب شده با گوشت خوک قرار دهید، با برس تخم مرغ زده شده، شکر بپاشید.
6. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

شن

کوکی‌های نان کوتاهی که با خامه ترش درست می‌شوند، اشتها آور هستند و طعم بیش از حد خنثی ندارند. محصولات نرم و لطیف کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند و میز تعطیلات یا روزانه را تزئین می کند. راز تهیه آن این است که خمیر را یک شبه ورز دهید تا مدت بیشتری در یخچال بماند. اگر کوکی ها را صبح بپزید، فوق العاده خوشمزه خواهند شد.

عناصر:

• خامه ترش چرب - یک شیشه (0.25-0.3 کیلوگرم)؛
• کره - 125 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• پودر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 370 گرم؛
• بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
• پودر قند - 2.5 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده با بکینگ پودر مخلوط کنید. کره نرم را با شکر و وانیل مخلوط کرده، هم بزنید.
2. با دقت 1 تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید، کاملا هم بزنید، خامه ترش را اضافه کنید.
3. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و شلی به دست آید. از نظر قوام چسبناک و چسبناک خواهد بود، اما به راحتی می توان آن را با یک سوهان در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم منتقل کرد و آن را حداقل 3.5 ساعت یا بهتر است یک شب در یخچال قرار داد.
4. روی میز آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت 7 میلی متر پهن کنید و به صورت مربع برش دهید و روی ورقه پخت قرار دهید.
5. در دمای 180 درجه به مدت 13 دقیقه بپزید. مهم است که اجازه ندهید کوکی ها قهوه ای طلایی شوند - آنها باید سبک بمانند تا پس از سرد شدن سفت نشوند.
6. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

از پنیر و خامه ترش

کوکی های کشک و خامه ترش به ویژه جذاب هستند زیرا افزودن پنیر کوتیج خمیر را فوق العاده لطیف می کند. محصولات مبتنی بر کشک خوشمزه و نرم هستند، اما محتوای کالری بیشتری دارند. هیچ شکری در دستور غذا وجود ندارد، اما همیشه می توانید آن را برای کسانی که محصولات شیرین تر دوست دارند اضافه کنید. بهتر است کلوچه ها را بلافاصله قبل از سرد شدن زیاد بخورید.

عناصر:

• آرد درجه یک - نیم کیلو؛
• پنیر دلمه با چربی متوسط ​​- نیم کیلو؛
• کره - نیم کیلو؛
• زرده - 4 عدد؛
• خامه ترش 20٪ چربی - یک لیوان؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• وانیلین - 1 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را دو بار الک کنید، پنیر کوتیج را از صافی بمالید یا در غذاساز بریزید. کره را منجمد کنید، ریز خرد کنید، با پنیر دلمه مخلوط کنید.
2. مخلوطی از مواد خشک: آرد، نمک، وانیلین، بیکینگ پودر را درست کنید. به جای دومی، می توانید از مخلوط آرد، سودا و اسید سیتریک به نسبت 12:5:3 استفاده کنید. وانیلین را می توان به راحتی با 10 گرم شکر وانیلی جایگزین کرد.
3. زرده و خامه ترش را به پنیر و کره اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر باید الاستیک و همگن باشد - پس از این باید به مدت 2 ساعت خنک شود.
4. به توپ ها تقسیم کنید، به لایه هایی به ضخامت 7 میلی متر بغلتانید.
5. محصولات را روی یک ورقه پخت با پوشش روغنی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. پودر قند بپاشید.

با تخم مرغ

همه با کلوچه های خامه ترش و تخم مرغی که مادربزرگ ها یا مادران در دوران کودکی می پختند آشنا هستند. می توانید دستور تهیه این غذای لذیذ را تکرار کنید که با چای، قهوه و کاکائو همخوانی دارد. تخم مرغ ها خمیر را شکننده و نرم می کنند و در دهان ذوب می شوند. این قوام مخصوصاً توسط کودکانی که آماده اند این محصول را روی هر دو گونه ببلعند دوست دارند. با این حال، نباید از آن غافل شوید - کالری بسیار بالایی دارد.

عناصر:

• خامه ترش - نصف شیشه؛
• شکر - ¾ فنجان؛
• شکر وانیل - یک کیسه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - کیسه؛
• آرد - 0.45 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بشکنید، با شکر و وانیل مخلوط کنید، با لیسک هم بزنید. کره نرم شده و خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید.
2. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده، کم کم به مخلوط اول اضافه کنید.
3. خمیر نرمی بدست می آورید که باید داخل فیلم بپیچید و به مدت 2.5 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. یک لایه به ضخامت 5 میلی متر باز کنید و با قالب برش دهید.
5. به مدت 17 دقیقه با حرارت 180 درجه روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی بپزید. پس از خنک شدن، پودر قند بپاشید.

با عسل

برای دوستداران عطر شیرین و طعم غیر معمول، کوکی های عسلی با خامه ترش مناسب است. عطری لطیف و رنگ روشن دارد. شما می توانید هر عسل مایع را انتخاب کنید - از آهک یا گل کلاسیک گرفته تا گندم سیاه. هرچه تیره تر باشد، رنگ لذیذ تر خواهد بود. این دسر سریع و بدون دردسر است - دستور پخت سریع را یادداشت کنید.

عناصر:

• کره - 150 گرم؛
• خامه ترش - یک شیشه؛
• شکر - شیشه؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید

روش پخت و پز:

1. کره را ذوب کنید، از روی حرارت بردارید، عسل، خامه ترش را در آن بریزید، سودا، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
2. به تدریج به آرد اضافه کنید، خمیری را به دست آورید که خیلی سفت نباشد و به راحتی قالب گیری شود.
3. توپ های کوچک را گرد کنید و در فاصله زیادی از یکدیگر قرار دهید، زیرا بلند می شوند و حجیم می شوند.
4. به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

روی کفیر

کوکی‌های خانگی که از خامه ترش و کفیر تهیه می‌شوند، غنی و شکننده هستند، زیرا نوشیدنی شیر تخمیر شده حباب‌های هوا را در خمیر ایجاد می‌کند. این دسر به خوبی با قهوه، چای داغ، کاکائو یا شیر می آید. هنگام اضافه کردن کشمش، میوه های خشک یا آجیل به خصوص خوشمزه می شود. پر کردن می تواند هر چیزی باشد - زردآلو خشک، آلو خشک، بادام، بادام هندی یا مخلوطی از آنها. این دسر سریع آماده می شود.

عناصر:

• خامه ترش - ½ فنجان؛
• کفیر - ½ فنجان؛
• آرد - 4 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• مارگارین نانوایی - 170 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را جدا کنید، با کفیر، مارگارین نرم، خامه ترش، آرد، سودا و نمک مخلوط کنید.
2. خمیر را یک ساعت در یخچال بگذارید.
3. سفیده ها را با شکر بزنید.
4. خمیر را به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید، با وردنه باز کنید و با مخلوط پروتئین و شکر بپوشانید، با میوه های خشک یا آجیل بپاشید. رول درست کنید.
5. رول ها را تکه تکه کنید، نیم ساعت در فر روی ورقه پخت یا در ماهیتابه بپزید.
6. بعد از پخت می توانید میوه های خشک را اضافه کنید.

بدون کره و مارگارین

کوکی ها با خامه ترش بدون کره و مارگارین رژیمی هستند و در زمان تولید بسیار سریع هستند. برای این کار، خمیر نیازی به دم کردن یا سرد شدن ندارد، بنابراین فقط در نیم ساعت یک دسر نفیس و خوشمزه با قوام ذوب شدن خواهید داشت. برای اینکه بافت لذیذ درست باشد، باید از چرب ترین خامه ترش - ترجیحاً روستایی - استفاده کنید.

عناصر:

• خامه ترش - یک لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - ½ فنجان؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• سودا - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. خامه ترش، تخم مرغ، شکر، آرد، نمک و سودا را با هم مخلوط کنید.
2. خمیر نرم و نچسبی را ورز دهید و به شکل گلوله در آورید.
3. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 27 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای شود.

بلغور جو دوسر

کلوچه های جو دوسر با خامه ترش قوام جالبی دارند، هنگام گاز گرفتن کمی ترد هستند. این اثر با وارد کردن بلغور جو دوسر به آرد گندم معمولی حاصل می شود. این محصول دارای رژیم غذایی متوسط ​​است، زیرا بلغور جو دوسر کم کالری در نظر گرفته می شود. کودکان به خصوص کوکی های خانگی با عسل، انواع توت ها و مربا را دوست دارند. می توانید آنها را با پودر و کشمش تزئین کنید.

عناصر:

• آرد - یک لیوان؛
• جو دوسر نورد - 150 گرم؛
• خامه ترش 15-20٪ چربی - ¾ شیشه؛
• کره - نصف بسته؛
• شکر - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• عسل مایع - نصف لیوان؛
• سودا - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. تکه ها را با مخلوط کن یا در چرخ گوشت چرخ کرده، با نوشابه و آرد مخلوط کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر بمالید، به تدریج عسل، خامه ترش، تخم مرغ، مخلوط آرد جو دوسر را اضافه کنید و هر بار یک قاشق اضافه کنید.
3. خمیر غلیظی بدست می آورید که باید با قاشق روی یک ورقه پخت بریزید. فاصله بین کوکی ها باید حداقل 4 سانتی متر باشد.
4. به مدت 13 دقیقه در دمای 210 درجه بپزید.

دارچین

دستور العمل کوکی ها با خامه ترش و دارچین شما را با طعم تند و عطر پخته آن خوشحال می کند. با افزودن این ادویه، محصولات رنگ قهوه ای مایل به کرمی دلپذیری پیدا می کنند و بوی اغوا کننده کل آپارتمان را پر می کند. خمیر پخت نرم و شکننده است. طبق دستور پخت، می توانید با جایگزینی دارچین با وانیلین یا هر طعم دهنده (اسانس) دیگری که انتخاب می کنید، یک دسر جایگزین تهیه کنید.

عناصر:

• خامه ترش - ¾ شیشه؛
• کره - بسته ¾؛
• آرد - 0.35 کیلوگرم؛
• دارچین - 5 گرم؛
• وانیل - 5 گرم؛
• کشمش - 120 گرم؛
• بکینگ پودر - بسته؛
• شکر - 130 گرم.

روش پخت و پز:

1. کشمش ها را به مدت یک سوم ساعت در آب گرم خیس کنید، مایع آن را آبکش کنید و خشک کنید.
2. کره را نرم کنید، با شکر و خامه ترش مخلوط کنید، با همزن بزنید.
3. بکینگ پودر، وانیل، دارچین را داخل آرد بریزید، الک کنید، کشمش و مخلوط خامه ترش را اضافه کنید.
4. یک توده نرم و کمی چسبنده را ورز دهید، قطعات را از آن جدا کنید و به شکل توپ در آورید.
5. آنها را با فاصله زیاد روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید. نان ها را با چنگال صاف کنید.
6. به مدت یک ربع در دمای 180 درجه بپزید.

خمیر خامه ترش - اسرار پخت و پز

برای درست کردن خمیر مناسب با خامه ترش برای کوکی ها، باید اسرار آن را بدانید:

• خامه ترش پرچرب به طور کامل جایگزین شیر و کره می شود.
• مخلوط خامه ترش چرب، کم چرب، شیرین، ترش، راکد یا یخ زده مناسب است که به هیچ گونه آماده سازی دیگری به جز گرم کردن در دمای اتاق نیاز ندارد.
• آرد، نمک، بکینگ پودر یا سودا باید به خمیر اضافه شود.
• اجزای اختیاری - مخمر، شکر، کره با مارگارین، تخم مرغ، وانیلین، کاکائو، پنیر دلمه، سس مایونز: بسته به این، یک مخمر، نان کوتاه یا توده بدون مخمر دریافت می کنید.
• باید آرد را الک کرد تا به دلیل غنی شدن با اکسیژن، مواد پخته شده نرم تر شوند.
• محصولات خشک را با دقت با آرد مخلوط می کنند تا از ظاهر شدن توده ها جلوگیری شود و زمان ورز دادن کاهش یابد.
• برای به دست آوردن یک رنگ زیبا و سطح براق، محصولات را با یک تخم مرغ مخلوط با آب و کمی شکر چرب می کنند.
• با قرار دادن مواد لازم در دستگاه نان، می توانید پخت را آسان تر کنید.
• برای نرم شدن سریع کره یا مارگارین، می توانید آن را در مایکروویو ذوب کنید.
• طرز تهیه خمیر: مخلوط با مخمر گرم نگه داشته می شود، بدون آن - در سرما.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

از خامه ترش غیر ترش قدیمی چه می توانید بپزید؟

1. کاپ کیک - 3 تخم مرغ، یک لیوان خامه ترش، یک لیوان شکر، یک لیوان آرد، نمک به مزه، سودا حل شده در سرکه. . و همچنین کره 50-100 گرم.
2. خمیر پیتزا!
3. اگر هنوز روغن نباتی، نمک و سودا دارید، می توانید پنکیک بخورید... اگه لازم باشه دستور خمیر رو براتون میذارم...
4. خامه ترش
5. عالی!! ! ساده ترین گزینه درست کردن املت است (با خامه ترش بسیار خوشمزه و غیرمعمول است). شما فقط تمام مواد لازم را دارید!
6. کلوچه، کاسرول، کوکی ها

   کاسرول
   پنیر دلمه - 500 گرم
   شکر - 1 لیوان
   تخم مرغ - 3 عدد.
   خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
   آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
   شکر وانیل - 1/2 قاشق چایخوری
   جوش شیرین روی نوک چاقو
   مواد مشخص شده را به ترتیب فهرست شده با هم ترکیب کنید.
   مخلوط به دست آمده را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید.
   هنگام سرو، کاسرول را در بشقاب قرار دهید و با برگ نعنا تزئین کنید.

   کاپ کیک گردو
   برای تست:
   – کره – 250 گرم، پودر قند – 2 قاشق غذاخوری. ل ، تخم مرغ - 2 عدد. ، شکر وانیلی - به مزه
   – خامه ترش – 1.5 پیمانه، آرد – 2 پیمانه، بکینگ پودر – 1 ساشه، نمک – به مزه
   برای مخلوط آجیل:
   - آجیل خرد شده (هر کدام) - 3/4 فنجان
   - شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. ل
   – دارچین آسیاب شده – 1/2 قاشق چایخوری.
   کره و شکر را آسیاب کنید تا یک توده کفی سبک تشکیل شود سپس تخم مرغ ها را خوب هم بزنید. در حین هم زدن وانیل و خامه ترش را اضافه کنید و با آرد الک شده مخلوط کنید. نیمی از مخلوط آجیل را کف قالب کیک حلقه ای 24 سانتیمتری چرب شده پهن کنید و نیمی از خمیر را پر کنید سپس باقیمانده مخلوط آجیل را داخل آن بریزید و دوباره با خمیر پر کنید. به مدت 25-27 دقیقه با قدرت کم بپزید.

   کوکی
   ترکیب:
   3 زرده 200 گرم کره (مارگارین)، 1/2 فنجان خامه ترش، 400 گرم. ارد.
   کره را با آرد خرد کنید سپس زرده ها و خامه ترش را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، کیک را باز کنید (با ضخامت حدود 1/2 سانتی متر)،
   دایره ها را با لیوان برش دهید - یک طرف را ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس در شکر آغشته کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
   از قبل با آب مرطوب کنید. کوکی ها را با مغزهای کوچک روی آن بپاشید. در فری که خوب گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

7. هر چیزی! دیگر چه داری؟ در اینجا دستور العمل ها وجود دارد، پیوند با تصمیم مدیریت پروژه مسدود شده است http://veslo.org/index.php?option=com_receptyItemid=36cat_id=2sub_cat_id=16recept_id=556task=show_recept http://www.kedem.ru/ دستور پخت / نانوایی / پای / 2005 -11-16pism/
8. شکر بیشتری به فر اضافه کنید. پای کار خواهد کرد. و اگر خامه ترش باقی مانده بود، آن را با شکر زده و روی شیرینی را بپوشانید.
9. Smetannik

   150 گرم sl. کره، 2 تخم مرغ، 1.5 فنجان شکر، 0.5 قاشق چایخوری. سودا، 2 قاشق غذاخوری. آرد، 200 گرم خامه ترش.
   همه چیز را مخلوط کنید. جوش شیرین را خاموش کنید و قبل از آرد اضافه کنید. 30-40 دقیقه بپزید. خمیر خیلی بلند می شود. می توانید آجیل و کشمش را اضافه کنید. بعد از پخت می توانید آن را با هر پرکننده ای بپوشانید.
   ————————————–

   پای سریع

   1.5 فنجان آرد، 100 گرم مارگارین، 1 فنجان شکر، 1 فنجان خامه ترش یا شیر دلمه، 2 عدد تخم مرغ، فیلینگ - دانه خشخاش، وانیلین، کشمش، توت.
   تخم مرغ و شکر را آسیاب کنید. نوشابه، نمک، خامه ترش یا شیر دلمه را اضافه کنید، هم بزنید، آرد را اضافه کنید، مارگارین بریزید، هم بزنید، مواد را اضافه کنید، هم بزنید، 10-15 دقیقه بپزید.
   ————————————

   کیک "مانیک"

   2 تخم مرغ، 1 لیوان شکر، 1 لیوان کفیر یا خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. ل ذوب شده
   مارگارین، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 1 فنجان بلغور، 1 قاشق غذاخوری. ارد.

   تخم مرغ ها را با ماسه بزنید، بلغور و کفیر یا خامه ترش را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت بگذارید تا پف کند. سپس چربی ها، بکینگ پودر، آرد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در قالب بریزید. در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 40-45 دقیقه بپزید.
   ———————————

   کوکی ها با خامه ترش
   3 عدد تخم مرغ را با یک لیوان پودر قند بزنید. 250 گرم خامه ترش، 1.5 پیمانه آرد، شکر وانیل را به این مخلوط اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. فر با دمای 280 درجه.
   ———————————–

10. پای گورخر 4 تخم مرغ، 1.5 فنجان شکر، 150 گرم مارگارین، آسیاب کنید، 200 گرم خامه ترش اضافه کنید، 1 قاشق چایخوری. ل نوشابه آب شده با سرکه، 2 قاشق غذاخوری. آرد را هم بزنید، سپس به 2 نصف تقسیم کنید، کاکائو را به 1 اضافه کنید و 1 قاشق غذاخوری را به طور متناوب در ظرف پخت قرار دهید، حدود 40 دقیقه بپزید.
11. پنکیک!! بعلاوه یک تخم مرغ.. آرد.. شکر.. نمک.. به غلظت مایع برسد.. سپس با قاشق بیرون بیاورید و روی ماهیتابه بگذارید.. گرم شده.. در روغن نباتی
12. پای کفیر

    * کفیر - 500 میلی لیتر
    * آرد - 3.5 - 4 فنجان
    * نوشابه - 1 قاشق چایخوری
    * نمک - 0.5 قاشق چایخوری
    * شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

    برای پر کردن:

    * پنیر دلمه - 500 گرم
    * تخم مرغ - 1 عدد.
    *نمک و شکر به میزان دلخواه
    *یا هر پرکننده دیگری به انتخاب شما

    سودا، آرد، نمک، شکر و آرد را در دمای اتاق به کفیر اضافه کنید.
    خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر باید نرم و کشدار باشد و به دست نچسبد.

    خمیرم را در نان ساز ورز دادم.

    خمیر را کمی روی میز استراحت می دهیم و در این فاصله فیل پای کفیر را آماده می کنیم. من پای با پنیر دلمه خواهم داشت. شما می توانید پای را با هر نوع پر کردنی بپزید.

    تخم مرغ، نمک و شکر را به دلخواه به پنیر دلمه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. برای کیک های شیرین نشده، می توانید سبزی های تازه خرد شده (شوید، جعفری، پیاز سبز) را به پنیر کوتیج اضافه کنید.

    خمیر تمام شده را به قطعات تقسیم کنید، هر تکه را با وردنه در یک کیک صاف بغلتانید. فیلینگ را در مرکز نان تخت قرار دهید و لبه های آن را ببندید.

    کیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید.

    پای کفیر را به جای نان با هر غذایی یا فقط با چای سرو می کنیم.

خامه ترش یک محصول جهانی است که از آن سس ها، خامه ها و همچنین بسیاری از انواع کوکی ها، پای ها و کیک ها تهیه می شود. شیرینی های لطیف و معطر که برای همه افراد جذاب است. کوکی ها، نان ها، پای ها، کیک ها، کلوچه ها، بیسکویت ها - همه اینها و خیلی چیزهای دیگر را می توان به سرعت با خامه ترش تهیه کرد.

در این مقاله به شما خواهیم گفت که از خامه ترش چه چیزی می توان پخت. خامه ترش تازه برای تهیه کلوچه برای کودکان ایده آل است. با عشق و با دستان خود ساخته شده است، بسیار سالم تر و خوشمزه تر از آنچه در فروشگاه فروخته می شود. از اینجا شروع می کنیم!

کوکی های کشور

کوکی‌های معطر و سبک با تمشک تازه یکی از محبوب‌ترین کوکی‌های خردسال است. در تهیه آن هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد و محصولات مقرون به صرفه هستند.

1. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید ، نوشابه را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا سودا شروع به عمل کند.
2. تخم مرغ، شکر، کمی نمک، روغن نباتی را به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید، آرد را اضافه کنید و به خمیر نرمی ورز دهید.
3. خمیر را ورز دهید، آن را به صورت لایه ای بغلتانید که ضخامت آن نباید بیش از 1 سانتی متر باشد و کوکی ها را با قالب های مخصوص یا یک لیوان معمولی برش دهید.
4. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، کوکی ها را روی آن قرار دهید، یک یا دو توت را داخل آن قرار دهید و با شکر بپاشید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را به مدت 20 دقیقه داخل آن قرار دهید.

این کوکی ها بهتر است سرد سرو شوند. شیر، ماست، شیر پخته تخمیر شده، آب میوه و کمپوت برای این غذا ایده آل هستند.

شیرینی خامه ترش

هم کودکان و هم بزرگسالان عاشق کبد لطیف و نرم هستند. در تهیه آن هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط باید صبور باشید.

عناصر:

• خامه ترش - 220 میلی لیتر؛
• شکر - 180 گرم؛
• ½ قسمت از یک بسته مارگارین؛
• سودا - 4 گرم؛
• وانیلین؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 280 کیلو کالری.

کودکان خردسال قطعا این کوکی ها را دوست خواهند داشت. قالب ها را می توان از فروشگاه ها خریداری کرد و برای جذاب تر کردن آن برای کودک، باید چندین مجموعه مختلف را بر اساس علایق کودک انتخاب کنید. قالب‌های ماشین‌ها، تجهیزات، حیوانات، گیاهان، اشکال هندسی تفکر را توسعه می‌دهند.

پای کلاسیک با پنیر کوتیج

از پنیر لپه با خامه ترش چه می توانید بپزید؟ پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد. پنیر دلمه و خامه ترش شیرینی های بسیار خوشمزه ای را درست می کند. دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید هر روز چیز جدیدی بپزید بدون اینکه خود را تکرار کنید. پای با پنیر و خامه ترش بسیار خوشمزه است.

عناصر:

• پنیر دلمه - 0.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• بکینگ پودر - 10 گرم؛
• وانیلین؛
• شکر - 1.5 فنجان؛
• نشاسته - ¼ فنجان؛
• 150 گرم کره.

زمان پخت: 55 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 356 کیلو کالری.

1. کره نرم شده را در یک کاسه بریزید، نیمی از شکر را اضافه کنید، سپس همه چیز را با همزن بزنید.
2. 2 تخم مرغ را در مایع حاصل ضرب کنید ، مخلوط کنید و پودر مخلوط شده با آرد را اضافه کنید ، به خمیر نرمی ورز دهید.
3. با استفاده از یک وردنه، خمیر را باز کنید، آن را در قالب قرار دهید، آن را به طور مساوی در اطراف پخش کنید و دو طرف را تشکیل دهید.
4. پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید، تخم مرغ، نشاسته را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. خامه ترش را با شکر باقی مانده بزنید تا پف کند، وانیلین را اضافه کنید و با مایه کشک مخلوط کنید.
6. فیلینگ آماده شده را روی خمیر قرار دهید و آن را صاف کنید و به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید.

برای پخت چنین دسری، فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم می کنیم.

مقداری خامه ترش قدیمی باقی مانده است، اما ترش نیست: چه چیزی می توانید بپزید؟

اگر خامه ترش فراموش شده را در یخچال پیدا کردید، نیازی به دور انداختن آن نیست، زیرا از این محصول است که می توانید شیرینی های غیر معمول درست کنید.

پای "فانتزی"

برای تهیه این پای به مواد بسیار ساده و کمی وقت آزاد نیاز دارید. طعم لطیف و عطر لذیذ آن باعث می شود همه چیز را فراموش کنید.

عناصر:

• گردو - 0.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکلات تیره - 1 نوار؛
• 150 میلی گرم خامه ترش؛
• شکر - 160 گرم؛
• سودا - 4 گرم؛
• 200 گرم آرد؛

زمان پخت: 65 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 369 کیلو کالری.

1. تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید، جوش شیرین، خامه ترش را به آنها اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن خوب هم بزنید تا یکدست شود.
2. دانه های خشخاش را با آب جوش بخار کنید، بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس در هاون خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، هم بزنید تا پر شده به طور یکنواخت پخش شود.
3. آرد الک شده را به مخلوط خامه ترش اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، که نباید مایع باشد، اما خیلی غلیظ نباشد.
4. قالب را با روغن چرب می کنیم ، خمیر را در آن ریخته و همه چیز را به مدت 50 دقیقه به فر می فرستیم.
5. یک تخته شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و پای تمام شده را با آن بمالید.
6. آجیل ها را در مایکروویو یا در ماهیتابه خشک تفت دهید، خرد کنید و روی دسر بپاشید.

برای پف دار و هوادار شدن پای باید در دمای بیش از 160 درجه پخته شود.

چه چیزی می توانید از خامه ترش بپزید: بهترین دستور العمل ها

اگر خامه ترش کمی اسیدی شده باشد جای نگرانی نیست و حتی از چنین محصولی می توانید دسرهای خوشمزه و معطری برای هر سلیقه درست کنید. فقط می توانید از خامه ترش کمی اسیدی استفاده کنید که طعم تلخ یا بوی نامطبوعی ندارد. اگر برای مدت طولانی خراب شده است، بهتر است آن را دور بیندازید و سلامت خانواده و دوستان خود را به خطر نیندازید.

مافین خامه ترش با آجیل

کاپ کیک های ظریف و مطبوع راه حل مناسبی برای نوشیدن چای هستند. کاملاً همه مردم این محصولات پخته شده را دوست دارند و برای تهیه آنها به زمان بسیار کمی نیاز دارند.

عناصر:

• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 0.22 کیلوگرم
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• شکر - 0.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• 1 فنجان بادام.

زمان پخت: 35 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 307 کیلو کالری.

1. تخم مرغ ها را با خامه ترش ترکیب کنید و آنقدر بزنید تا پف کند.
2. شکر و کمی نوشابه را به مایع اضافه کنید و خوب بزنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را درست کنید.
3. آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید، به قطعات برش دهید و به خمیر اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در قالب های سیلیکونی قرار دهید.
4. در دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

اگر در خانه آجیل وجود ندارد، اما میوه های خشک و کشمش مختلفی وجود دارد، می توانید با اضافه کردن آنها مافین های لطیف را آزمایش کرده و تهیه کنید.

رول های شیرین نشده

آن دسته از افرادی که مراقب اندام خود هستند و سعی می کنند تا حد امکان کمتر شیرینی های شیرین بخورند، می توانند به راحتی و سریع رول تهیه کنند.

عناصر:

• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• نوشابه نوشابه؛
• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 60 گرم.

زمان پخت: 40 دقیقه.

محتوای کالری در هر 100 گرم: 265 کیلو کالری.

1. کره را ذوب کنید، تخم مرغ ها را به یک کف کرکی بزنید.
2. توده تخم مرغ، خامه ترش، کره، کمی نوشابه و کمی نمک را در یک کاسه عمیق قرار دهید، کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و آن را به مایع اضافه کنید، خمیر نرمی را ورز دهید.
4. خمیر را خوب ورز دهید، نوارهای 2 سانتی متری از آن درست کنید و آنها را به شکل تاژک بپیچانید و سپس به شکل توپ در آورید.
5. روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

بهتر است چنین محصولات پخته شده را در دمای نه چندان بالا - تا 180 درجه تهیه کنید. خمیر به خوبی پف می کند و قهوه ای می شود و رول ها سبک و مطبوع می شوند.

دونات پنیر با خامه ترش

کرومپت های سبک و با هوا برای همه خانواده ها ارزش ساختن دارند. با وجود اینکه بسیاری از افراد با این شیرینی آشنایی ندارند، اما ارزش این را دارد که ریسک کنید و سعی کنید آن را برای عزیزانتان بپزید.

عناصر:

• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• 220 میلی لیتر خامه ترش؛
• مخمر - 10 گرم؛
• 250 گرم مارگارین؛
• 2.5 فنجان آرد؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.

زمان پخت: 90 دقیقه.

محتوای کالری در 100 گرم: 256 کیلو کالری.

1. مارگارین را ذوب کنید، آن را در یک کاسه بریزید، نمک، خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.
2. پنیر را رنده کنید و به مخلوط خامه ترش اضافه کنید، مخمر مخلوط شده با آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
3. خمیر را باز کنید، از وسط تا کنید، دوباره باز کنید و این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید، سپس با یک حوله بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
4. خمیر آماده شده را دوباره در لایه ای به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید و دایره هایی را با لیوان برش دهید ، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس زرده بمالید.
5. به مدت 30 دقیقه بپزید.

اگرچه این شیرینی ها بدون شکر هستند، اما برای صبحانه عالی هستند. کرومپت های سبک و ظریف با طعم و عطر دلپذیر خود شما را به وجد خواهند آورد.

حالا می دانید اگر وقت و تمایل به گذراندن زمان جالب در آشپزخانه دارید، از خامه ترش چه چیزی می توانید درست کنید. و حتی خامه ترش کهنه همیشه قابل استفاده است!

کوکی های خانگی که با خامه ترش درست می شوند بسیار لطیف و ترد هستند. این نوع پخته ای است که می گویند در دهان شما آب می شود. انواع زیادی از دستور العمل های کوکی خامه ترش وجود دارد، و در بررسی ما خوشمزه ترین و بسیار آسان ترین آنها را خواهید یافت.

کوکی ها با خامه ترش - دستور العمل کلاسیک

این ساده ترین و در عین حال فوق العاده خوشمزه ترین کوکی است، آن را به این ترتیب آماده کنید:

• 100 گرم کره خیلی نرم را با همزن به همراه شکر گرانول بزنید. شما به 200 گرم از آن نیاز دارید.
• دو عدد تخم مرغ بزرگ را به توده پف دار به دست آمده می زنیم و دوباره از همزن استفاده می کنیم. در اثر ضرب دوم نباید حتی یک دانه شکر در توده باقی بماند.
• حالا 200 گرم خامه ترش را با خمیر آینده در یک کاسه بریزید و جرم را با قاشق مخلوط کنید. اگر وانیلین دوست دارید، آن را به سلیقه خود اضافه کنید.
• نیم کیلو آرد گندم ممتاز را با الک الک کرده و به پایه همگن از قبل مخلوط شده اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را با قاشق مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به همراه آرد به خمیر اضافه کنید.
• روی تخته را با آرد پاشیده و خمیر را روی آن قرار دهید. آن را با دست ورز دهید تا خوب به شکل توپ درآید.
• خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را به ضخامت 0.5-07 سانتی متر رول کنید.
• شکل های مختلف را از خمیر ببرید (از قالب های مخصوص استفاده کنید) یا دایره های معمولی (از یک لیوان جدار نازک استفاده کنید). جاهای خالی را روی یک ورقه پوست قرار دهید.
• شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-210 درجه بپزید.
• وقتی کوکی ها قهوه ای طلایی شدند، آنها را از فر خارج کرده و روی توری سیمی خنک کنید.
• برای زیبایی می توانید روی شیرینی ها را با کیک چرب کنید یا روی شیرینی ها را پودر قند بپاشید.

کوکی ها با خامه ترش - دستور العمل کریسمس شکلاتی

کوکی‌های خامه‌ای ترش میز کریسمس را کاملا تزئین می‌کنند و می‌توان آن را در جعبه‌ها یا کیسه‌های رنگارنگ به عزیزان هدیه داد.

• خمیر را طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد درست کنید.
• در لحظه ریختن آخرین قسمت آرد داخل خمیر، نصف تخته شکلات تلخ نیز اضافه کنید. ابتدا آن را با چاقو به صورت خرده های ریز خرد کنید.
• با استفاده از قالب‌ها، شکل‌هایی را از خمیر پهن شده جدا کنید و در بالای درخت کریسمس، خرس یا حتی یک دایره معمولی سوراخ ایجاد کنید. یک لوله کوکتل با قطر بزرگ برای ایجاد سوراخ مناسب است.
• بعد از پخت و سرد شدن کوکی ها روی آن ها شکلات آب شده بمالید و یک روبان روشن داخل سوراخ فرو کنید و آن را با پاپیون ببندید.

کوکی ها با خامه ترش - دستور العمل با دانه کنجد

کلوچه های نان کوتاه، و این طرز تهیه آنها با خامه ترش است، به خوبی با کنجد می آید.

• ۲ پیمانه آرد را با شکر، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول، 1 پیمانه نمک، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را مصرف کنید.
• 70 گرم کره سرد شده را به مکعب های کوچک بریزید و داخل آرد بریزید. با دستان خود آرد و کره را با هم بمالید تا در یک کاسه به شکل خرده‌هایی درآید.
• 1 زرده تخم مرغ خام را به خرده های آرد چرب اضافه کنید و 100 گرم خامه ترش با هر مقدار چربی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
• روی سطح کار آردپاشی شده، خمیر را نازک باز کرده و با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
• تمام سطح خمیر را با کنجد بپاشید.
• خمیر را به شکل مربع یا الماس برش دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
• کوکی ها را به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا کمی صورتی شوند.

کوکی های خامه ترش - دستور پخت با بلغور جو دوسر

اگر عاشق کوکی‌های جو دوسر هستید، حتماً با استفاده از این دستور تهیه کنید. با خامه ترش بسیار لطیف تر از آنچه در فروشگاه خریداری می شود به نظر می رسد و طعم آن بسیار جالب تر از خرید فروشگاه است.

• 100 گرم کره و 75 گرم نیشکر قهوه ای را آسیاب کنید تا سفید و پفکی شود.
• یک تخم مرغ بزرگ و 1 قاشق غذاخوری عسل مایع را به کره و شکر اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و 3/4 فنجان خامه ترش را در حین هم زدن اضافه کنید.
• 150 گرم بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه چرخ کرده و با آرد (200 گرم) و بیکینگ پودر (1 قاشق چایخوری) مخلوط کنید.
• آرد و پولک ها را داخل پایه آماده شده بریزید.
• خمیر نسبتاً سفتی را ورز دهید و از آن گلوله هایی به اندازه فندق درست کنید.
• گلوله ها را روی دکو پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید و هر توپ را با چنگال کمی به سمت پایین فشار دهید تا شیارهایی روی سطح ایجاد شود.
• شیرینی ها را در فر داغ قرار دهید و بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

اگر قصد دارید کلوچه بپزید، اما در خانه خامه ترش نیست، این ویدیو را تماشا کنید. در آن، یک زن خانه دار با تجربه می گوید که چگونه کوکی های لطیف بپزید، اما خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کنید.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذای تهیه شده از این فرآورده لبنی به سادگی موهبتی است برای افرادی که نمی توانند بدون پخته های خانگی معطر و خوش طعم کار کنند. کوکی ها را می توان با هر طعم دلخواه درست کرد: شیرین، شور، بدون چربی، عسلی، شکلاتی، با افزودن شیر تغلیظ شده و بسیاری مواد پرکننده دیگر.

پخت با خامه ترش

روند ورز دادن خمیر و پخت زمان زیادی از خانم خانه نمی گیرد. اگر دقیقاً طرز پخت کلوچه با خامه ترش را می دانید، می توانید به راحتی کیک های خانگی نمکی برای آبجو یا شیرینی تهیه کنید که هر کودکی از خوردن آن لذت می برد. محصولات را می توان به اشکال اصلی ساخت: حیوانات، ستاره ها، افراد و غیره.

خمیر

همه چیز بستگی به این دارد که کدام محصول را بیشتر دوست دارید. بنابراین، خمیر کوکی خامه ترش عمدتا با استفاده از آرد، کره، تخم مرغ و خامه ترش درست می شود، اما گاهی اوقات ممکن است تخم مرغ اضافه نشود. یک محصول لبنی چرب شیرینی های نرم تری تولید می کند، در حالی که می توان از خمیر کشک با خامه ترش، شیرینی های کرکی و سیر کننده درست کرد. کدام یک از همه غذاهای ممکن را دوست دارید انتخاب کنید و شروع کنید.

دستور تهیه کوکی خامه ترش

به لطف توضیحات مرحله به مرحله آماده سازی و عکس های غذای نهایی، می توانید بسیاری از محصولات معطر و زیبا با طعمی فراموش نشدنی درست کنید. یک دستور العمل مناسب برای کوکی های خانگی با خامه ترش انتخاب کنید، زیرا تنوع بسیار زیادی از آنها وجود دارد و می دانید که چگونه برای کل خانواده، حتی از یک محصول لبنی ترش، یک خوراکی تهیه کنید.

با پنیر دلمه

پخت محصولات به زیبایی در عکس برای یک زن خانه دار با تجربه دشوار نخواهد بود و یک دستور العمل گام به گام به مبتدیان در تجارت آشپزی کمک می کند. تهیه کوکی ها از پنیر و خامه ترش بسیار آسان است ، نکته اصلی میل است. تنها نکته این است که خمیر کشک را باید چند ساعت قبل از پخت در یخچال بگذارید تا دم بکشد و به قوام دلخواه برسد.

عناصر:

• شکر وانیل - 30 گرم؛
• پنیر دلمه - 250 گرم؛
• کره (ابکش) - 250 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• زرده تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش (30٪ چربی) - 130 گرم؛
• آرد - 250-300 گرم.

روش پخت و پز:

1. خمیر را ورز دهید: آرد را با بکینگ پودر و نمک مخلوط کنید. کره رنده شده (بهتر است منجمد مصرف شود)، زرده تخم مرغ و دو نوع شکر را اضافه کنید. محصول شیر را داخل آن بریزید و هم بزنید. پنیر دلمه را کم کم اضافه کنید، مخلوط را با انگشتان خود ورز دهید تا یک توده غلیظ همگن تشکیل شود که به دستتان نچسبد. قطعه کار را در فیلم بپیچید و آن را به جای خنک بفرستید.
2. خمیر را از یخچال خارج کرده و به 2 قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را برگردانید.
3. خمیر را با وردنه باز کنید تا لایه ای شکل بگیرد که ضخامت آن بیش از 7 میلی متر نباشد.
4. فر را روشن کنید و دما را روی 200 درجه تنظیم کنید.
5. شکل ها را با قالب فشار دهید یا شکل هایی را از خمیر جدا کنید، سپس همه آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده است.
6. کلوچه های خامه ای را بپزید تا به رنگ زرد زیبا در بیایند.

خانگی

این گزینه سریع ترین راه برای پختن خوراکی های شیرین برای کودکان است. حتما این دستور غذا را در کتاب آشپزی خود ذخیره کنید تا مجبور نباشید برای مدت طولانی در اینترنت برای طرز تهیه کوکی های ساده خانگی با خامه ترش جستجو کنید. شایان ذکر است که اگر اعضای خانواده شما نتوانند آن را در همان روز بخورند، روز بعد حتی نرم تر و خوشمزه تر می شود.

عناصر:

• آرد - 450 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• بکینگ پودر - 11 گرم؛
• خامه ترش - 120 گرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• کره - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. کره را مدتی در دمای اتاق نگه دارید و در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و همه چیز را با چنگال له کنید و لبنیات را داخل آن بریزید.
2. خمیر را با همان چنگال ورز دهید. تخم مرغ ها را به یک توده مایع همگن اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. آرد ترجیحا الک شده را به مخلوط کره و خامه ترش اضافه کنید. بکینگ پودر را هم به آنجا بفرستید.
4. خمیر را با چنگال ورز دهید سپس با دست ادامه دهید. آنقدر ورز دهید تا یک نان نرم و لطیف به دست آورید که به دستتان نچسبد.
5. قطعه کار را به مدت یک ساعت در سرما قرار دهید، سپس آن را به صورت یک لایه نازک درآورید.
6. شیرینی های خامه ترش را روی پوست قرار دهید و حدود 20 دقیقه در فر داغ بپزید.

با عسل

اگر می خواهید اعضای خانواده خود را با غذاهای خانگی خوشمزه و سالم تغذیه کنید، این دستور پخت گام به گام را نادیده نگیرید. کوکی های عسلی با خامه ترش از نظر ظاهری اشتها آور، نرم و لطیف هستند و می توانند شکل فانتزی داشته باشند که به ویژه کودکان آن را دوست دارند. این محصولات به لطف دانه های جو دوسر، آجیل و کشمش طعمی تند و جالب دارند.

عناصر:

• روغن (نباتی) - 0.5 فنجان؛
• روغن (آبکش) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• وانیل - 1 گرم؛
• کشمش - 20 گرم؛
• تکه های هرکول - 50 گرم؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• آجیل خرد شده - به مزه؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. جوش شیرین، دارچین، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، دو نوع لبنیات، عسل زنبور عسل را قرار دهید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس کشمش و بلغور جو را اضافه کنید. با اضافه کردن مغزها به کاسه، مواد را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید خمیر آجیل و عسل به مدت 15 تا 30 دقیقه استراحت کند.
2. یک ورقه پخت را با پوشاندن آن با کاغذ روغنی آماده کنید. یک قاشق غذاخوری بردارید و با آن شیرینی درست کنید و آنها را روی یک صفحه قرار دهید.
3. 12 دقیقه بپزید تا قهوه ای روشن شود.

با عجله

این دستور "دقیقه" نامیده می شود زیرا برای تهیه محصولات لازم نیست ساعت ها در آشپزخانه بایستید. کوکی ها با خامه ترش حتی بدون تخم مرغ، شیر و سایر محصولات مورد نیاز برای سایر محصولات پخته شده نیز به سرعت و خوشمزه درست می شوند. توضیحات مفصل به شما می گوید که چگونه یک ظرف را از هیچ چیز درست کنید و عکس ثابت می کند که ظرافت بسیار اشتها آور است.

عناصر:

• کره - 70 گرم؛
• بکینگ پودر - 0.3 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• مربا (هر) - 70 گرم؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• خامه ترش - 0.5 فنجان.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه ضد حرارت، مربا و کره را مخلوط کنید. مخلوط را در حمام آب یا در مایکروویو حرارت دهید تا کره ذوب شود.
2. در ظرفی دیگر خامه ترش (نه محصول خامه ترش) را با شکر مخلوط کنید.
3. محتویات دو ظرف را مخلوط کنید، اما مطمئن شوید که روغن داغ نباشد.
4. آرد را به مخلوط اضافه کنید سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید.
5. فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه گرم شود.
6. خمیر را با قاشق ورز دهید سپس با اضافه کردن کمی آرد با دست ادامه دهید.
7. توده را در یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر بچرخانید و آن را به محصولاتی از هر شکلی تبدیل کنید.
8. شیرینی ها را روی یک ورقه فر که کاغذ آن را پوشانده اید قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

شن

دستور العمل های خانگی زیادی برای چای وجود دارد. سرآشپزهای باتجربه ادعا می کنند که خمیر شیرینی خرد شده با خامه ترش برای کوکی ها مناسب است. این روش را حتماً برای خود ذخیره کنید، زیرا سریعترین و راحت ترین روش موجود است و لازم نیست نصف روز در آشپزخانه بایستید و به این فکر کنید که چگونه خمیر را درست ورز دهید و از چه موادی تهیه کنید. محصولات معطر

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. کره خامه و شکر. تخم مرغ های زده شده و خامه ترش را به مخلوط اضافه کنید. جوش شیرین و نمک را اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا مخلوط غلیظ شود. خمیر را با دست ورز دهید تا خوب از دستتان جدا شود.
2. توده را با رول باز کنید تا لایه حدود یک سانتی متر ضخامت داشته باشد، با استفاده از قالب مخصوص به شکل برش دهید یا از لیوان استفاده کنید.
3. کوکی های خامه ترش را در سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
4. محصولات را به مدت 7 دقیقه بپزید.

از خامه ترش

همچنین می توانید از لبنیات ترش به عنوان پایه پخت استفاده کنید. به عنوان مثال، محصولات پخته شده از خامه ترش بسیار خوشمزه هستند. شایان ذکر است که مصرف محصولی که تاریخ مصرف آن تمام شده است به هیچ وجه بر سلامتی شما تأثیر نمی گذارد، زیرا تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد که به لطف آن همه میکروارگانیسم های مضر از بین می روند.

عناصر:

• کنجد - 40 گرم؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• لیکور - 60 میلی لیتر؛
• آرد - 350 گرم؛
• کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کره را نرم کرده، با خامه ترش و مقدار لیکور ذکر شده در دستور مخلوط کنید. سپس نصف شکر، تمام کنجد، آرد و جوش شیرین را اضافه کنید. خمیر را که نباید بچسبد ورز دهید.
2. خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و شکر و پودر کاکائو بپاشید. نان تخت را از وسط نصف کرده، دو عدد رول را بپیچانید، هر کدام را با فیلم بپیچید و سپس به مدت 1.5 ساعت در یخچال قرار دهید. قسمت های خالی را بیرون بیاورید و آنها را با رول باز کنید تا ضخامت آنها 0.5 میلی متر باشد.
3. کوکی های خامه ترش را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. کوکی ها را نباید خیلی نزدیک قرار دهید، زیرا در طول فرآیند پخت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.
4. 20-25 دقیقه بپزید.

بدون کره و مارگارین

این دستور پخت بسیار قدیمی است، زیرا مادربزرگ های ما زمانی که خامه ترش روستایی تقریباً در همه آشپزخانه ها وجود داشت از آن استفاده می کردند. حداقل مقدار محصولات مورد نیاز است و پخت با خامه ترش بدون کره نرم می شود، در دهان ذوب می شود، معطر و زیبا می شود. یک محصول لبنی پرچرب طبیعی پیدا کنید و خانواده خود را با محصولات خوشمزه خوشحال کنید.

عناصر:

• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 11 گرم؛
• خامه ترش خانگی - 500 میلی لیتر؛
• آرد - حدود 300 گرم؛
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. نمک، شکر، بکینگ پودر را به لبنیات خانگی اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و الک کنید و مقدار آن را با چشم تعیین کنید: خمیر باید نرم و لطیف شود.
2. روی قطعه کار را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.
3. خمیر خنک شده را به دو یا چند قسمت تقسیم کنید، هر کدام را با وردنه باز کنید.
4. شکل ها را از خمیر جدا کرده و روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
5. کوکی های تهیه شده از خامه ترش خانگی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
6. محصولات را بدون کاهش دما حدود 20 دقیقه بپزید.

بدون تخم مرغ

بسیاری از خانم های خانه دار این نوع پخت را دوست دارند زیرا همیشه عالی می شود. شیرینی های شکری تهیه شده از خامه ترش، با لبه های ترد و مرکزی نرم، خوشمزه ترین دسر برای چای هستند. شایان ذکر است که پخت تهیه شده از خامه ترش بدون تخم مرغ فقط در روز آماده سازی طعم بهتری دارد، بنابراین محصولات زیادی برای خوردن در یک مهمانی چای درست نکنید.

عناصر:

• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• عصاره لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 6 قاشق غذاخوری. l.
• شکر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سودا - 0.3 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. در یک کاسه کوچک، جوش شیرین، نمک و آرد را مخلوط کنید.
2. کره را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید. آن را به غلظت خامه برسانید و در حین هم زدن شکر را اضافه کنید. خامه ترش، عصاره لیمو و شکر وانیل را اضافه کنید. سرعت دستگاه را کم کنید سپس آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را به صورت یک لایه نه چندان نازک باز کنید، سپس از قالب ها یا یک لیوان برای تشکیل شیرینی استفاده کنید.
4. قطعات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 12 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

با کفیر و خامه ترش

محصولات تهیه شده از این مخلوط شکننده، بسیار لطیف و خوش طعم هستند. اگر به این فکر می کنید که برای مهمانی چای امروزی چه چیزی سرو کنید، این دستور گام به گام را از دست ندهید. کوکی های تهیه شده با کفیر و خامه ترش که میوه های خشک به آن اضافه می شود، اشتها آور، سیر کننده و در عین حال سالم هستند. از این ظرف می توان به عنوان یک میان وعده کامل نیز استفاده کرد.

عناصر:

• میوه های خشک (هر) - به مزه؛
• آرد - 4.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 170 گرم؛
• سودا - 0.3 قاشق چایخوری؛
• کفیر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را زرده و سفیده جدا کنید.
2. خمیر را آماده کنید: زرده ها، کفیر، مارگارین نرم را مخلوط کنید. محصولات لبنی، آرد، سودا، نمک را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. سفیده ها را با شکر بزنید.
4. قطعه کار خنک شده را به چند قسمت تقسیم کنید سپس هر کدام را یکی یکی به صورت لایه لایه رول کرده و برش دهید.
5. هر تکه را با مخلوط پروتئین و شکر چرب کنید، میوه های خشک خرد شده را روی آن بپاشید و سپس آنها را به شکل رول بغلتانید که به قطعات بریده شده است.
6. کوکی ها را به مدت 15 دقیقه بپزید.

با مارگارین

با افزودن چنین محصولات لبنی، محصولات پخته شده نرم و بسیار خوشمزه هستند. کوکی های شیرین نشده با خامه ترش و مارگارین در بین خانم های خانه دار محبوبیت خاصی پیدا کرده اند ، زیرا حتی یک آشپز تازه کار مطمئناً آبدار و مطبوع خواهد بود. اگر می خواهید شیرینی های شما خشک باشد، بهتر است از خامه ترش کم چرب استفاده کنید، در غیر این صورت این کلوچه ها در دهان شما آب می شوند.

عناصر:

• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• مارگارین - 50 گرم؛
• نمک - 0.3 قاشق غذاخوری؛
• روغن (سبزیجات) - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. شکر را با تخم مرغ بزنید. بقیه مواد لازم را یکی یکی به ظرف اضافه کنید: خامه ترش، نمک، عسل زنبور عسل، مارگارین نرم شده، نوشابه آبکش شده.
2. با اضافه کردن آرد به خمیر خامه ترش فرم دهید. مخلوط را به مدت 20 دقیقه بدون قرار دادن در یخچال بگذارید تا دم بکشد.
3. لایه را رول کنید و با استفاده از لیوان یا قالب محصولات را درست کنید. در صورت تمایل می توانید شکل ها را با چاقو برش دهید.
4. ورقه پخت را با ریختن چند قطره روغن نباتی روی آن چرب کنید. کوکی های خامه ترش را با فاصله کمی بین هر کدام از آنها قرار دهید.
5. ورقه پخت را به مدت 15 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

کوکی های خوشمزه با خامه ترش - اسرار آشپزی

دستور پخت هر پخت ظرافت ها و تفاوت های ظریف خاص خود را دارد که هر خانه دار باید در مورد آنها بداند. بنابراین، تهیه کوکی ها با خامه ترش یک موضوع ساده است، اما در اینجا کیفیت محصولات حاصل به طور مستقیم به این بستگی دارد:

1. تستا محصول لبنی طبیعی طعم آن را منحصر به فرد می کند و محتوای داخلی کوکی ها عملاً هیچ نقشی ندارد. خمیر خامه ترش نه تنها محصولات شیرین خوشمزه، بلکه خوش طعم نیز می سازد.
2. کیفیت ماده اصلی بسیاری از خانم های خانه دار خمیر شیرینی را از لبنیات تاریخ مصرف گذشته درست می کنند، بنابراین محصولات حتی نرم تر و مطبوع تر می شوند.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!