کاپ کیک شکلاتی با پوست پرتقال. دستور پخت کیک پرتقالی. برای دستور غذا اینجا را کلیک کنید

کاپ کیک پر شده با کشک پرتقال ترکیب موفقی از شیرینی مطبوع و خامه لطیف با طعم ملایم مرکبات است. درست کردن مینی کیک های کوچک که با رویه ای از خامه سرسبز پوشانده شده اند آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. و اگرچه دسر شامل سه جزء به طور همزمان (کاپ کیک، کشک و خامه برای تزیین) است، اما آماده شدن آن کمی زمان می برد، اما نتیجه قطعا فراتر از تمام انتظارات شما خواهد بود!

کاپ کیک ها کاملاً پخته می شوند، پف دار و مطبوع می شوند و کاملاً با فیلینگ ظریف هماهنگ هستند. حتماً کیک های پرتقالی درست کنید - ممکن است به دسر مورد علاقه شما تبدیل شوند!

عناصر

• پرتقال 1 عدد
• شکر 140 گرم
• کره 220 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
• آرد گندم 180 گرم
• وانیل 1 چیپس
• نمک 1 چیپس.
• پنیر دلمه 150 گرم
• پودر قند 100 گرم
• رنگ خوراکی 1 چیپس.

طرز تهیه کاپ کیک با کشک پرتقال

1. ابتدا خمیر کاپ کیک های پرتقالی را آماده کنید. در یک کاسه عمیق، 1 تخم مرغ و 75 گرم کره را که در دمای اتاق نرم شده است، مخلوط کنید، آب و پوست نیمی از پرتقال را اضافه کنید. همه چیز را با همزن بزنید.
2. 
   در ادامه هم زدن، 60 گرم شکر، 1 پیمانه نمک و 1.5 قاشق چایخوری اضافه کنید. پودر خمیرمایه.
3. 
   به تدریج 180 گرم آرد را از طریق الک الک کنید. نتیجه باید خمیری نسبتا ضخیم با قوام یکنواخت، با اجزای کوچک پوست پرتقال باشد.
4. 
   با استفاده از کیسه شیرینی پزی یا فقط یک قاشق، قالب ها را 2/3 پر کنید. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
5. 
   در مدتی که کاپ کیک ها در فر هستند، کشک پرتقال را آماده می کنیم. برای انجام این کار، در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم، 25 گرم کره، 2.5 قاشق غذاخوری بریزید. ل شکر گرانول و همچنین آب و پوست نیمه باقی مانده پرتقال.
6. 
   در ظرفی جداگانه، 1 عدد تخم مرغ را کمی هم زده و با هم زدن مداوم، آب داغ را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
7. 
   مخلوط به دست آمده را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
8. 
   کشک پرتقال را از صافی رد کنید تا پوست داخل آن را احساس نکنید. آن را در یک کاسه تمیز بریزید و خنک کنید و روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید (باید سطح کرم را لمس کند تا پوسته ایجاد نشود).
9. 
   کاپ کیک ها را با کشک خنک شده با یک سرنگ شیرینی پزی با یک نازل باریک پر کنید (می توانید یک یا چند سوراخ ایجاد کنید). اگر ابزار خاصی ندارید، می‌توانید با قاشق قهوه‌خوری یک فرورفتگی کوچک در مرکز کیک ایجاد کنید و حفره حاصل را با کشک پر کنید.
10. 
    برای تزیین دسر خامه کره و کشک را آماده کنید: 120 گرم کره نرم شده و 100 گرم پودر قند را با همزن بزنید سپس وانیل و پنیر دلمه را اضافه کرده و با صافی آسیاب کرده و دوباره هم بزنید.
11. 
    رنگ را به خامه اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.
12. فقط کافی است کاپ کیک ها را به دلخواه رنگ آمیزی کنید و بتوانید آنها را سرو کنید!

توجه به مهماندار

شما می توانید از هر کرمی برای تزئین استفاده کنید. به ویژه، یک کرم پروتئین سبک عالی است که طعم مرکبات کیک ها را برجسته می کند.

برای تزیین این کاپ کیک های نارنجی، هر خامه ای که حالت خود را به خوبی حفظ کند و در حین پخت پخش نشود، مناسب است. این بار تزیین کاپ کیک ها را با کرم مرنگ سوئیسی پیشنهاد می کنم. تهیه آن بسیار آسان است، نکته اصلی این است که تمام قوانین را دنبال کنید و همه چیز عالی خواهد شد! بنابراین، اجازه دهید سریع به شما بگویم چگونه با استفاده از آب پرتقال در خانه کیک درست کنید.

مواد تشکیل دهنده خمیر کاپ کیک:

• 2 عدد پرتقال
• 100 گرم کره
• 100 گرم شکر
• 200 گرم آرد گندم
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه

مواد لازم برای خامه:

• سفیده تخم مرغ 1 عدد
• شکر 120 گرم
• کره 110 گرم
• 1 قاشق چایخوری. آب لیمو
• رنگ خوراکی

طرز تهیه کاپ کیک در خانه:

در یک کاسه عمیق، دو تخم مرغ و شکر گرانول را مخلوط کنید.

با استفاده از همزن، مخلوط را با حداکثر سرعت حدود 5 دقیقه بزنید تا سبک شود و حجم آن زیاد شود.

پوست دو عدد پرتقال را جدا کنید. سپس مرکبات را از وسط نصف کرده و آب آن را بگیرید.

آب پرتقال را به مخلوط تخم مرغ زده شده اضافه کنید و پوست آن را اضافه کنید تا کیک های ساده خانگی ما طعم بیشتری داشته باشند.

سپس کره نرم شده را به خمیر اضافه کنید.

مواد را با سرعت متوسط ​​همزن کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. بیایید آن را به خمیر اضافه کنیم، همانطور که در دستور پخت کیک های کوچک در خانه نیاز است.

با احتیاط آن را با استفاده از همزن با بقیه مواد ترکیب کنید.

نتیجه باید خمیری نسبتا مایع با بافت یکنواخت باشد. با استفاده از یک قاشق یا کیسه شیرینی پزی، خمیر را داخل فنجان های کاپ کیک کاغذی ریخته و دو سوم آنها را پر کنید.

آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

کاپ کیک های تمام شده را از قالب فلزی خارج کرده و کاملا خنک کنید.

کرم مرنگ سوئیسی را تهیه کنید:

یک عدد سفیده تخم مرغ را در یک کاسه تمیز و کاملا خشک بریزید و شکر و آب لیمو را اضافه کنید.

مخلوط را هم بزنید تا سفید شود. کاسه حاوی پروتئین را در یک حمام آب قرار دهید و مرتب مواد را با لیسک هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

سپس کاسه را از حمام آب خارج کنید. سفیده و شکر را با حداکثر سرعت همزن به هم زدن ادامه دهید تا پیک های پایداری بدست آورید.

سپس شروع به اضافه کردن 1 قاشق چای خوری کره نرم شده به خامه کنید و هر بار مخلوط را حداقل 30 ثانیه هم بزنید، طبق دستور خامه کاپ کیک خانگی.

نام این دسر - کیک کوچک - به معنای واقعی کلمه به روسی ترجمه شده است: کیک در فنجان یا کیک فنجانی. اینها کیک های کوچکی هستند که اغلب در قالب های کاغذی پخته می شوند. اولین دستور پخت کیک یا همان طور که قنادی های آمریکایی آن را "کیک پری" نیز می نامند، در کتاب های آشپزی در آغاز قرن هجدهم ظاهر شد. البته، مینی کاپ کیک های امروزی ما فهرست بسیار متنوعی از مواد تشکیل دهنده و انواع مواد افزودنی خوشمزه دارند. این دقیقاً همان چیزی است که ما در مورد آن صحبت می کنیم، بیایید با دستور پخت کیک پرتقالی با مربای تمشک معطر آشنا شویم.

چنین محصولات پخته شده مطمئناً هم یک میز جشن و هم یک منوی شاد را برای جشن تولد کودکان تزئین می کند ، بنابراین دانستن نحوه پخت آنها نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. کاپ کیک پرتقالی خود را با مربای تمشک با یک دستور ویدیویی عالی از کانال آشپزی شیرین و آرد آماده می کنیم. فوراً می گویم: از ایده و توضیحات دقیق و قابل درک دستور غذا بسیار سپاسگزارم. خوب، بیایید تماشا کنیم و این جادوی پخت را شروع کنیم.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک:

• شکر گرانول - 240 گرم؛
• کره - 225 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• ماست نوشیدنی "نارنجی قرمز" - 180 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 270 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 ½ قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• پوست پرتقال - به مزه.

برای خامه و فیلینگ:

• مربای تمشک - 400 گرم؛
• پنیر خامه ای - 400 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• رنگ خوراکی.

برای کسانی که کالری می شمارند و ارزش انرژی محصولات را کنترل می کنند، نویسنده دستور العمل گزارش می دهد که 100 گرم دسر تمام شده حاوی 326 کیلو کالری است، اما چرا وقتی همه چیز بسیار خوشمزه می شود به آنها فکر کنید.

برای تهیه خمیر باید کره نرم شده را با شکر بزنید تا یک توده خامه ای همگن به دست آید. حالا 180 میلی لیتر ماست و تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. از طریق صافی آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین را اضافه کرده، پوست پرتقال را اضافه کرده و دوباره خمیر را کاملاً یکدست کنید. نویسنده دستور غذا از رنگ مایع برای رنگ اضافی استفاده می کند. خمیر آماده شده را داخل قالب های کاغذی نصب شده قرار می دهیم و تقریباً ⅔ حجم قالب را پر می کنیم. ما کاپ کیک ها را به مدت 20 دقیقه در دمای 175 درجه می پزیم، اما همه چیز به فر شما بستگی دارد، فقط مراقب آماده بودن کاپ کیک ها باشید. حالا که کیک آماده است، پایه های کیک خود را بیرون بیاورید و روی توری سیمی بگذارید خنک شوند. وسط سوراخ های کوچکی ایجاد می کنیم و با مربای تمشک پر می کنیم.

برای تهیه خامه پنکیک خود باید کره نرم شده را با پودر قند کاملاً زده و این جرم را به دمای محیط برسانیم و دوباره هم بزنیم تا کاملا یکدست شود. رنگ خوراکی را اضافه کنید و "هم زدن" را تکرار کنید. حالا باید روی کاپ کیک ها را یخ زده و کیک ها را قبل از سرو خنک کنیم. خوب، "کیک های افسانه ای" ما آماده است. کاپ کیک پرتقالی با مربای تمشک شیرینی درونی شما را برای همیشه راضی می کند. اشتها و خلق و خوی خوب.

محصولات(برای 6 عدد):
آرد 110 گرم
2/3 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
100 گرم شکر
کره 60 گرم
1/2 تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
2 قاشق چایخوری هم اضافه کردم طعم دهنده پرتقال مایع، اما این اختیاری است
پر كردن:
100 گرم تفاله پرتقال با آب
1-2 قاشق چایخوری نشاسته (من از نشاسته ذرت استفاده کردم)
کرم رنگ:
80 گرم پنیر خامه ای
کره 30 گرم
پودر قند 20 گرم
دکور:
مارمالاد به شکل برش های پرتقال

آماده سازی:
کره و شکر را با تخم مرغ اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. مخلوط خشک (آرد + بکینگ پودر + نمک) را اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر را در قالب های کاپ کیک قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

تفاله پرتقال را کمی له کنید، نشاسته را اضافه کنید، روی اجاق بگذارید تا غلیظ شود.
مواد خامه را با همزن بزنید.

مرکزها را از کیک های خنک شده جدا کنید (دستگاه های خاصی وجود دارد، اما من فقط از یک بسته کیسه شیرینی استفاده می کنم). آنها را با پرتقال خنک شده پر کنید، با خامه و مارمالاد تزئین کنید.

فیلینگ خیلی خوشمزه است:) خمیر مقدار زیادی آرد و شکر دارد (حتی وقتی خمیر را در قالب قرار می دهید غلیظ تر از حد معمول است) که به همین دلیل پایه های آن کاپ کیک معمولی نیست، اما با پوسته ترد. بافت جالب)) خامه خوشمزه و شیرین است.
نوش جان!:)

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک پرتقالی در عکس:

کره نرم شده را با حداکثر سرعت همزن بزنید تا سفید شود.



1. (banner_banner1)

   در ادامه هم زدن شکر و شکر وانیل را اضافه کنید.

   
   

2. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و اجازه دهید تا تخم مرغ های قبلی کاملا مخلوط شوند.

   
   

3. پرتقال را کاملاً زیر آب گرم بشویید و پوست آن را روی رنده ریز رنده کنید تا پوست آن گرفته شود.

   
   

4. آب یک پرتقال را بگیرید.

   
   
5. (banner_banner2)

   در حین هم زدن با سرعت کم، آب و پوست پرتقال را اضافه کنید.

   
   

6. مواد خشک: آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. آنها را هم بزنید.

   
   

7. مواد خشک و مرطوب را با هم ترکیب کنید. آنها را با همزن هم بزنید تا یکدست شود.

   
   

8. مانند عکس، قالب های سیلیکونی مافین را که با کپسول های کاغذی پوشانده شده اند، به اندازه ¾ حجم از خمیر آماده شده پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

   
   

9. اجازه دهید کاپ کیک های پرتقالی تمام شده کاملا خنک شوند و شروع به تزئین کنید.

   
   

10. تزیین کاپ کیک پرتقالی. ماستیک شکر را برای تزئین کیک به ضخامت 3-4 میلی لیتر بریزید. با استفاده از کاتر دایره ای به قطر مورد نیاز دایره هایی را مانند عکس آماده می کنیم.

    
    

11. کاپ کیک های پرتقالی را با مقدار کمی باترکرم یخ زده تا روی کیک ها پوشانده شود. تمام ناهمواری های کاپ کیک را از بین می بریم. خامه کره را طبق دستور ما آماده کنید: .