دستور تهیه سوپ سنگدان مرغ. سوپ سنگدان مرغ: دستور پخت با رشته فرنگی، سیب زمینی و جو سوپ سنگدان مرغ دودی با رشته فرنگی

مردم ما همیشه با ظروف تهیه شده از قلوه مرغ با عشق خاصی رفتار می کردند و به همین دلیل است که اغلب بر سر سفره دهقانان عادی و اشراف دربار ظاهر می شد. و کاملاً به درستی - این محصولات طعم خاصی دارند ، مغذی و سالم هستند و دستور العمل های تهیه آنها بسیار ساده است. امروزه تقریباً در هر فروشگاهی می توانید چنین گوشتی را خریداری کنید. اما چی بپزیم؟ در اینجا انتخاب با شماست: می توانید آن را با سبزیجات بپزید یا آن را خورش دهید، از آن به عنوان پر کردن پای استفاده کنید، از شکم مرغ سوپ درست کنید یا سوپ بپزید. امروز ما بر روی آماده سازی اولین دوره ها تمرکز خواهیم کرد.

اسرار آشپزی

چند نکته برای کسانی که تصمیم دارند برای اولین بار از ناف غذای خوشمزه بپزند.

بیشتر بطن‌ها از قبل تمیز شده فروخته می‌شوند؛ تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که آنها را کاملاً بشویید. اما می‌توانید پوسته‌نشده‌ها را نیز بخرید؛ این موضوع را به راحتی می‌توانید با لایه‌ای زرد رنگ که سطح داخلی را پوشانده است، تعیین کنید. باید برداشته شود، در غیر این صورت ظرف غیر قابل استفاده می شود. به راحتی جدا می شود.

ناف ها وقتی منجمد می شوند ویژگی های مفید خود را از دست می دهند. یک محصول در یخچال بخرید، اما به یاد داشته باشید: عمر مفید آن 2 روز از تاریخ کشتار پرنده است.

اگر گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید، سوپ سنگدان مرغ سریعتر پخته می شود. ناف ها دارای فیبرهای ماهیچه ای متراکم هستند و اگر به اندازه کافی پخته نشوند سفت می شوند. حدود 2 ساعت طول می کشد تا معده ها سالم بپزند.

سوپ تابستانی با ناف

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم ناف مرغ؛
• هویج؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای؛
• روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، گیاهان، نمک.

نحوه پختن:

شکم ها را برش داده، در قابلمه ای بریزید، با آب سرد بپوشانید، نمک اضافه کنید و 30-40 دقیقه بپزید. در طول فرآیند پخت، کفی که روی سطح ظاهر می شود را بردارید، مقدار کمی از آن باقی خواهد ماند.

پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، این سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید - اجازه دهید رنگ طلایی زیبایی به دست آورند. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و فلفل دلمه را نیز به صورت نواری خرد کنید. کمی قبل از اتمام، آنها را به سوپ مرغ اضافه می کنید.

یک آبگوشت عالی قبلاً از شکم مرغ تهیه شده است. سیب زمینی های خرد شده را به آن اضافه کنید و وقتی نیمه آماده شد، بقیه سبزیجات را اضافه کنید. ظرف را با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه بجوشد و سوپ سنگدان مرغ تابستانی فوق العاده شما آماده است. قبل از سرو، مقداری سبزی ریز خرد شده به هر بشقاب اضافه کنید.

سوپ لهستانی با قلوه مرغ

لهستانی ها اولین دوره عالی دارند - فلکی. از کله پاچه گاو تهیه می شود، زمان زیادی طول می کشد، اما بسیار خوشمزه می شود. دستور العمل مشابهی وجود دارد، اما از مرغ تهیه شده است. قلب و جگر به سوپ سنگدان مرغ لهستانی اضافه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم گوشت مرغ (یا آبگوشت از هر پرنده)؛
• 300 گرم بطن؛
• 200 گرم جگر مرغ و قلب؛
• 5-6 سیب زمینی متوسط؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی، شوید، نمک؛
• تخم مرغ (از قبل آب پز) 1 عدد.

نحوه پختن:

گوشت مرغ را بجوشانید یا از آب گوشت آماده استفاده کنید. بطن های نازک برش خورده را در آن قرار دهید و نمک اضافه کنید. حدود نیم ساعت بپزید.

هویج و پیاز را کمی تفت دهید. به محض به دست آوردن رنگ طلایی، قلب و جگر خرد شده را اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید. سوپ سنگدان مرغ را حدود 10 دقیقه بجوشانید و سپس تفت دادن را به آن اضافه کنید. بگذارید 5-6 دقیقه بجوشد.

قبل از سرو، به هر بشقاب کمی تخم مرغ و شوید ریز خرد شده اضافه کنید. سوپ مرغ از دل و سنگدان با جگر آماده است.

سوپ خاکشیر با بطن

شما نیاز خواهید داشت:

• 300 گرم ناف مرغ (می توانید قلب را به آنها اضافه کنید)؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• پیاز و هویج؛
• 2 تخم مرغ (اول آنها را به سختی بجوشانید)؛
• یک دسته بزرگ خاکشیر؛
• لیمو؛
• نمک، چند نخود فلفل دلمه ای، هر روغن گیاهی؛
• برگ بو، سبزی.

نحوه پختن:

بطن ها را در آب نمک با برگ بو و فلفل بجوشانید. هویج و پیاز را در روغن تفت دهید. تخم مرغ را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید. خاکشیر را کاملا بشویید و درشت خرد کنید.

سیب زمینی های خرد شده را به آبگوشت در حال جوش اضافه کنید، وقتی کمی جوش آمد هویج و پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه روی آتش بگذارید.

خاکشیر، سبزی، چند قاشق غذاخوری آب لیمو را به سوپ اضافه کنید و نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید. سبزی ها باید آب پز شوند، سپس سوپ ترشک از شکم مرغ کاملاً آماده است. طرز تهیه، همانطور که می بینید، کاملا ساده است. قبل از سرو، تکه های تخم مرغ را در هر بشقاب قرار دهید و خامه ترش را جداگانه بریزید.

کمی خلاقیت

می توانید با خیال راحت گوشت مرغ را با ناف جایگزین کنید، به خصوص اگر در حال تهیه سوپ مرغ هستید. ده ها غذای مختلف را می توان از شکم مرغ تهیه کرد. تخیل خود را نشان دهید، یک مشت رشته فرنگی، پاستا یا هر غلات دیگری به سوپ اضافه کنید. قارچ را با پیاز و هویج خورش دهید یا خیارشور را اضافه کنید - ترشی مهمان هر سفره ای است. با مجموعه ای از سبزیجات بداهه سازی کنید - به این ترتیب می توانید دستور العمل هایی را که قبلاً دوست دارید متنوع و تکمیل کنید. نوش جان!

این سوپ فوق العاده خوشمزه و کاملا مغذی با سادگی خود شما را جذب خواهد کرد. خوردن خنک آن با سس خامه ترش قابل قبول است، زیرا طعم آن به این صورت مشخص تر است. این ظرف تقریباً رژیمی است، یعنی حاوی کالری زیادی نیست و سالم است، زیرا کله پاچه حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است.

به عنوان مثال، در چین، سنگدان مرغ به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، آن را در انواع سس ها مرینیت می کنند و به عنوان پیش غذا سرو می کنند. و در کشورهای فضای پس از اتحاد جماهیر شوروی، شکم مرغ بدون هیچ افتخاری درمان می شود، اما در عین حال آنها یک "مهمان مکرر" روی میزها هستند. آن را امتحان کنید و بی تفاوت نخواهید ماند!

سنگدان مرغ - فواید آن چیست؟

گوشت مرغ یکی از پرطرفدارترین محصولاتی است که در دنیا نه تنها برای تغذیه روزمره، بلکه برای سلامتی نیز استفاده می شود. ترکیب رژیم غذایی و مقدار نسبتاً کمی چربی به بزرگسالان و کودکان اجازه می دهد تا گوشت مرغ مصرف کنند. محصولات جانبی، که شامل سنگدان مرغ است، هم از نظر کیفیت مفید و هم از نظر طعم، بسیار دست کم گرفته می شوند.

این کله پاچه حاوی مقدار زیادی پتاسیم، روی، آهن، فسفر، ویتامین های B، E و حتی اسید فولیک است. آنها فقط 114 کالری دارند که بسیار کم است و باید کسانی را که رژیم غذایی دارند مانند آهنربا جذب کند. سنگدان برای تحریک هضم مفید است و برای بهبود اشتها فوق العاده مفید است.

اگر می‌خواهید این محصول حداکثر فواید را برای شما به ارمغان بیاورد، باید به یاد داشته باشید که سنگدان مرغ را می‌توانید حداکثر تا دو روز نگهداری کنید و در صورت یخ زدن، این کله پاچه تقریباً تمام مواد مفید خود را از دست می‌دهد. علاوه بر سوپ، بطن ها را می توان در روغن نباتی بجوشانید، کمی با ادویه یا سس مرغ به مدت 40 دقیقه تا 1.5 ساعت بجوشانید. زمان پخت بستگی به این دارد که آیا از سنگدان های جوان استفاده می کنید یا خیر.

مواد تشکیل دهنده سوپ

مواد لازم برای یک قابلمه 3 لیتری:

• سنگدان مرغ 450-550 گرم؛
• هویج 1-2 عدد. (70-100 گرم)؛
• پیاز 2 عدد. (100 گرم)
• سیب زمینی 5-6 عدد. (200 گرم)
• پنیر فرآوری شده 1 عدد.
• سیر 3 حبه؛
• دسته سبزی؛
• خامه ترش 300 گرم؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده 50 میلی لیتر؛
• فلفل، نمک، ادویه ها (کاری، خملی-سونلی، پاپریکا آسیاب شده)، برگ بو.

مراحل پخت و پز

احتمالاً همه طرز پخت سوپ مرغ را می دانند، اما در ادامه طرز تهیه سوپ لطیف از شکم مرغ را به شما خواهیم گفت. فرآیند شامل چندین مرحله است. ابتدا شکم مرغ را آماده می کنیم: آنها را کاملاً در آب جاری می شوییم و تمیز می کنیم.

معمولاً فروشگاه‌ها قلوه‌های پوست کنده شده را می‌فروشند: باید قلوه‌های پوست کنده را مصرف کنید تا از کار اضافی خود صرفه‌جویی کنید. سپس آنها را داخل آب جوش می اندازیم و بعد از چند دقیقه جوشاندن روی حرارت ملایم این آب را خالی می کنیم. دوباره شکم ها را آبکشی می کنیم و با آب تازه و خنک روی حرارت ملایم می گذاریم.

وقتی آبگوشت ما به جوش آمد، کف را جدا کرده، چند عدد برگ بو، چند دانه فلفل سیاه و یک قاشق چایخوری نمک بریزید. همه اینها را با حرارت ملایم زیر درب حدود 40-50 دقیقه بپزید.

در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم، هویج ها را پوست گرفته و رنده می کنیم، پیاز را برای سرخ شدن پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. سیب زمینی و هویج را با شکم هایی که در حین پخت نرم شده اند به آبگوشت اضافه کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند تفت دهید.

برای خوشمزه تر شدن سوپ مرغ، آن را سرخ کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، مقدار کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده را در آن بریزید و می توانید یک تکه کوچک کره را داخل آن بریزید، نرمی آن را اضافه کنید. پیاز را در ماهیتابه بریزید و روی آن را کاری، پاپریکا، چاشنی خاملی-سونلی و شاید چاشنی های دیگری که دوست دارید بپاشید.

پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. برای طعم بیشتر، می توانید سنگدان ها را از آبگوشت آماده شده خارج کرده و همراه با پیاز و ادویه ها تفت دهید، اما این اختیاری است. برای کسانی که ظاهر پیاز یا خود پیاز را دوست ندارند، هنگام سرخ کردن، نوک چاقو نوشابه اضافه کنند، پیاز را کمی حل می کند.

سپس شکم مرغ سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و حدود 10 دقیقه بپزید و پنیر فرآوری شده با کیفیت را بردارید و روی رنده درشت رنده کنید و به سوپ اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. سپس نمک و فلفل را بچشید، اگر چیزی کم شد، به مزه اضافه کنید.

حالا بیایید سس را برای سوپ معده مرغ خوشمزه خود آماده کنیم، که برای آن سیر را از طریق پرس سیر می گذاریم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم، خامه ترش را اضافه می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

سوپ مرغ لذیذ آماده شده را در بشقاب های برش داده شده بریزید و بگذارید کمی خنک شود و کمی سس اضافه کنید و با نان سفید یا رول فرانسوی سرو کنید. نوش جان!

سوپ سنگدان مرغ اولین غذای مقرون به صرفه و خوش طعم است که تهیه آن هیچ مشکلی برای شما ایجاد نخواهد کرد. نکته اصلی این است که کله پاچه را به درستی انتخاب و تهیه کنید. می توانید این سوپ را در آرام پز نیز بپزید.

قبل از پختن، ناف مرغ باید از فیلم پاک شود و کاملاً شسته شود. باید آبگوشت را حداقل یک ساعت بپزید، معده ها باید نرم شوند. سپس آبگوشت باید صاف شود.

برای اینکه سوپ با نت های روشن معطر بدرخشد، ادویه ها و چاشنی های بیشتری را به آن اضافه کنید. انتخاب ایده آل این خواهد بود:

• ریشه کرفس، و همچنین ازگیل، ظرف را با عطری بی نظیر پر می کند. در حین پختن آبگوشت باید ریشه ها را اضافه کنید.
• فلفل طعم تند و تند را به سوپ اضافه می کند. سیاه، معطر، سفید و قرمز - هر کدام را انتخاب کنید.
• برگ بو را زیاد به ظرف اضافه نکنید تا عطر آن ها طعم محصولات دیگر را تحت الشعاع قرار ندهد.
• برای سبزیجات، شوید، پیاز سبز، جعفری و آویشن را ترجیح دهید.

و چند نکته مفید دیگر از خانم های خانه دار با تجربه:

• برای از بین بردن بوی نامطبوع ناف آن ها را به مدت نیم ساعت در آب کمی نمک خیس کنید.
• اگر بطن ها را به مدت ده دقیقه در فریزر قرار دهید، تمیز کردن آنها راحت تر است. آنها متراکم تر می شوند و فیلم بهتر ظاهر می شود.
• همچنین چاقویی را که قصد دارید برای تمیز کردن ناف خود استفاده کنید، در فریزر قرار دهید.
• اگر لایه زرد به راحتی جدا نمی شود، کله پاچه ها را با آب جوش بجوشانید.
• غضروف و چربی ناف را حتما قطع کنید.

در یک یادداشت! پودری از فیلم شکم مرغ ساخته شده است که به مقابله با اسهال کمک می کند.

به این ترتیب، هیچ دستور العمل کلاسیکی برای تهیه سوپ ناف مرغ وجود ندارد. با جو مروارید، ارزن، رشته فرنگی و سیب زمینی پخته می شود. بیایید شاید رایج ترین نسخه سوپ با کله پاچه را در نظر بگیریم. این غذای اول را با کراکر سرو کنید و با نت های طعمی درخشان می درخشد.

ترکیب:

• شکم مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد هویج؛
• پیاز - 2 عدد؛
• 4-5 غده سیب زمینی؛
• 3 برگ لور;
• نخود فلفل دلمه ای؛
• آب تصفیه شده؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• کراکرها

نصیحت! سوپ سنگدان مرغ را با اضافه کردن قلب و جگر بپزید. نتیجه یک دوره اول غنی و رضایت بخش است.

آماده سازی:

توجه! از همین دستور برای پختن سوپ سنگدان مرغ در آرام پز استفاده می شود. برای این، گزینه مناسب - "سوپ ها" یا "اولین دوره ها" را انتخاب کنید.

پخت سوپ کله پاچه مرغ با رشته فرنگی

سوپ سنگدان مرغ با رشته فرنگی فوق العاده خوشمزه است. می توانید از نودل های فروشگاهی استفاده کنید یا خودتان درست کنید. و فلفل دلمه ای به تکمیل طعم ظرف و اشباع آن با عطر کمک می کند.

ترکیب:

• شکم مرغ 0.2 کیلوگرم؛
• 3-4 ریشه سیب زمینی؛
• یک مشت نودل؛
• فلفل دلمه ای؛
• نمک؛
• تخم مرغ؛
• سبزی خشک؛
• مخلوط چاشنی

در یک یادداشت! مقدار مواد برای یک تابه با حجم 2-2.5 لیتر نشان داده شده است.

آماده سازی:

سوپ سبک با جو مروارید و گوجه فرنگی

سوپ تهیه شده از ناف مرغ با گوجه فرنگی و جو مروارید سبک و در عین حال سیر کننده است. غلات را از قبل با آب پر کنید و چند ساعت بگذارید. سپس سریعتر پخته می شود و نمی چسبد.

ترکیب:

• شکم مرغ 0.3 کیلوگرم؛
• 50 گرم جو مروارید؛
• سبزیجات ریشه هویج؛
• شاخه های سبز؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1-2 گوجه فرنگی؛
• نمک؛
• ترکیب ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

در یک یادداشت! نه تنها سوپ، بلکه غذاهای اصلی نیز از ناف مرغ تهیه می شود. اگر تصمیم دارید سنگدان ها را خورش دهید، ابتدا آنها را مرینیت کنید. برای ماریناد، روغن زیتون را با آب لیموی تازه فشرده مخلوط کنید. ادویه های دلخواه و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. کله پاچه را به مدت یک ساعت در مخلوط ماریناد بگذارید و هر از گاهی آن را هم بزنید.

دستور گام به گام با عکس

سوپ سنگدان مرغ یک غذای رژیمی فوق العاده خوشمزه است. تهیه آنها آنقدر که معمولاً تصور می شود طولانی نیست، به خصوص اگر جوجه ها بریده شده باشند. بسیاری از زنان خانه دار کله پاچه را محصولی درجه دو می دانند، اما این یک اشتباه بزرگ است. خوب جوشانده شده، در میان کودکان بسیار محبوب هستند: جویدن گوشت لطیف نیازی به تلاش زیادی ندارد.

برنج ترد با رایحه قابل تشخیص مرغ آب پز هماهنگ می شود و هویج سرخ شده رنگ نارنجی شگفت انگیزی به آبگوشت شفاف می دهد. سبزی خرد شده آن را روشن و اشتها آور می کند.

عناصر

• آب 3-3.5 لیتر
• سنگدان مرغ 550 گرم
• سیب زمینی 4-5 عدد.
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده 2-3 عدد
• مخلوط دانه فلفل 1 قاشق چایخوری
• سرسبزی

آماده سازی

1. معده های تازه را خوب بشویید، تمیز کنید و به مدت 30-60 دقیقه با آب سرد بپوشانید. سپس در آبکش بریزید و کاملا آبکشی کنید. در قابلمه 4-4.5 لیتری بریزید. آب ریختن. نصف پیاز بزرگ، یک تکه هویج و مخلوطی از فلفل و نخود فرنگی را اضافه کنید. روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن، کف را جدا کرده و حرارت را کم کنید. 40-60 دقیقه بپزید تا ناف نرم شود.

2. وقتی سنگدان ها پخته شد، آنها را از ماهیتابه خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. قسمت های مایع و گوشت را به تابه برگردانید.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. به بقیه مواد اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بگذارید محتویات بجوشد.

4. دانه های برنج را چندین بار بشویید. به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید. 20-15 دقیقه بعد از جوشیدن، آنقدر بجوشانید تا برنج و سیب زمینی نرم شوند.

5. در همین حین، پیاز و هویج باقی مانده را پوست بگیرید. به قطعات کوچک برش دهید و در روغن داغ به مدت ۷ تا ۸ دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نرم شوند.

6. وقتی همه مواد آماده شد سبزیجات سرخ شده را به تابه اضافه کنید. هم بزنید و بعد از جوشیدن 5-7 دقیقه بپزید. نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

7. یکی دو دقیقه قبل از برداشتن از اجاق، سبزی ها را خرد کرده و به تابه اضافه کنید. هم بزنید. 1-2 دقیقه گرم کنید و حرارت را خاموش کنید. سوپ سنگدان مرغ آماده است. اجازه دهید کمی دم بکشد و روی آن را بپوشانید و برای ناهار سرو کنید.

بزرگسالان و کودکان این سوپ ساده سنگدان مرغ را دوست خواهند داشت. خانم های خانه دار اغلب از سبزیجات و گیاهان موجود در آشپزخانه استفاده می کنند. اما دستور العمل هایی وجود دارد که قبلاً مورد علاقه بسیاری از افراد قرار گرفته است.

برای تهیه یک غذای خوش طعم، کم چرب و مغذی به مواد زیر نیاز دارید:

• شکم مرغ - 500 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آب - 2500 میلی لیتر؛
• شوید؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک.

روش پخت و پز:

1. کله پاچه را از قبل در آب سرد خیس کنید.
2. پاکشون کن
3. به 3-4 قطعه برش دهید.
4. آب را پر کنید و به مدت 40 دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید.
5. سبزی های پوست کنده را به هر شکلی که مناسب باشد ریز خرد کنید.
6. هویج و پیاز را در ماهیتابه با روغن کمی تفت دهید.
7. سیب زمینی را به تابه اضافه کنید.
8. سبزیجات طلایی شده را از ماهیتابه بعد از 10 دقیقه در یک کاسه معمولی بریزید. در این مرحله در صورت تمایل می توانید رشته فرنگی اضافه کنید.
9. 5-7 دقیقه بپزید، نمک اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید 2 دقیقه قبل از پختن کامل سوپ، یک برگ بو یا سیر فشرده را به سوپ اضافه کنید. غذا را باید گرم و با گیاهان تازه سرو کرد.

سنگدان مرغ و سوپ قلب

برای تهیه یک سوپ خانگی خوشمزه از دل مرغ و سنگدان باید از:

• 0.2 کیلوگرم قلب؛
• 0.2 کیلوگرم معده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• برنج 0.04 کیلوگرم؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• برگ بو؛
• سبزه؛
• پیاز سبز؛
• کره ذوب شده؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. کله پاچه را بشویید. رسوبات و رگ های اضافی چربی را از بین ببرید.
2. یک قابلمه آب را بجوشانید. عناصر مرغ را به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. سبزیجات پوست کنده (نصف هر کدام)، به جز سیب زمینی و گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید، آب آن را خالی کنید و برای سوپ آب تمیز اضافه کنید.
4. ادویه جات را اضافه کنید. به مدت 50 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. سبزیجات پخته شده را از آبگوشت خارج کنید.
6. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. با برنج شسته شده به ظرف روی اجاق اضافه کنید.
7. گوجه فرنگی را برش دهید، به مدت 1 دقیقه داخل آبگوشت بریزید. پوست را بردارید.
8. نصف باقی مانده سبزیجات را با گوجه فرنگی در ماهیتابه با مقدار کمی روغن به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید.
9. وقتی سیب زمینی ها حدود 10 دقیقه جوشیدند، سبزیجات تفت داده شده را داخل سوپ بریزید.
10. پیاز سبز خرد شده را چند دقیقه قبل از آماده شدن به تابه اضافه کنید.
11. نمک و فلفل.
12. قبل از خاموش کردن اجاق، سبزی های ریز خرد شده را داخل آن بریزید. برای پوشاندن با درب. پس از 15-20 دقیقه، می توانید یک غذای اشتها آور را روی میز سرو کنید.

دستور پخت چند پز

سوپ در یک اجاق آهسته معلوم می شود که به ویژه رضایت بخش و مغذی است. و سرعت تهیه آن بدون شک باعث خوشحالی خانم خانه دار و اعضای خانواده خواهد شد.

قطعات مورد نیاز:

• 0.25 کیلوگرم بطن؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ورمیشل نازک؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک؛
• سرسبزی

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. هر بطن تمیز و شسته شده را به نصف برش دهید. با روغن در کاسه مولتی پز قرار دهید، روی حالت سرخ کردنی قرار دهید. با انتخاب دسته «گوشت» در منو، 12 دقیقه بپزید.
2. پیاز پوست گرفته را خرد کنید. هویج ها را ورقه ای خرد کنید یا رنده کنید. به کاسه اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. همراه با آب داخل مولتی پز قرار دهید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید.
4. حالت "خاموش" را به مدت 55 دقیقه تنظیم کنید.
5. 20 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، سبزیجات خرد شده و محصول آرد را در کاسه بریزید.

برای اینکه طعم ها بسیار روشن تر از حد معمول ظاهر شوند، توصیه می شود ظرف را سرد شده با سس خامه ترش سرو کنید.

آشپزی با نخود فرنگی

برای تهیه سوپ نخود با سنگدان مرغ برای 12-14 وعده، باید از موارد زیر استفاده کنید:

• شکم مرغ - 1000 گرم؛
• نخود فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. l.
• شوید، جعفری خشک؛
• نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. نخودها را بشویید و آب اضافه کنید.
2. سنگدان های پوست کنده، برگ بو و 1 عدد پیاز را در قابلمه ای بریزید. با آب پر کنید، نمک اضافه کنید.
3. تا 2 ساعت روی حرارت کم بپزید.
4. کله پاچه و پیاز آماده شده را جدا کنید (دور کنید).
5. آبگوشت را از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر صاف کنید.
6. نخود خام را داخل آبگوشت بریزید. روی حرارت متوسط ​​بپزید.
7. پیاز را ریز خرد کنید. سنگدان ها را به 2-3 قسمت برش دهید.
8. سیب زمینی های خرد شده را به همراه سنگدان و پیاز به آبگوشت اضافه کنید.
9. وقتی سیب زمینی ها کاملا پخته شدند اجاق گاز را خاموش کنید.

این سوپ نخود کاملاً غنی و سالم است.

سوپ سنگدان مرغ با کرفس

انواع مختلفی در مورد طرز تهیه سوپ سنگدان مرغ وجود دارد. برای دستور العمل با افزودن چنین انباری از ویتامین ها مانند کرفس، شما نیاز دارید:

• شکم مرغ 0.7-0.9 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• 2 عدد هویج؛
• 1/3 قسمت ریشه کرفس؛
• 5 قاشق چایخوری زنجبیل تازه خرد شده؛
• 4 قاشق چایخوری ارد؛
• مرزنجوش;
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

روش پخت و پز:

1. آبگوشت را بر اساس محصولات فرعی خالص شده بپزید.
2. شکم های تمام شده را ببرید.
3. آرد را در ماهیتابه خشک و بدون روغن سرخ کنید.
4. سبزیجات را به صورت نوارهای کوچک خرد کرده و بجوشانید.
5. 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
6. ریشه زنجبیل پوست کنده را با ادویه به آبگوشت اضافه کنید.
7. اجاق گاز را روشن کنید.

سوپ باید زمانی سرو شود که کمی خیسانده شده باشد. برای بهبود طعم، می توانید خامه ترش را اضافه کنید.

طرز پخت با ارزن

سوپ تهیه شده از کله پاچه و ارزن غنی و سیر کننده است. برای این کار باید از:

• 1600 میلی لیتر آب؛
• شکم مرغ 0.25 کیلوگرم؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 5 قاشق غذاخوری ل غلات ارزن؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 برگ بو؛
• نمک، فلفل، جعفری.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. شکم های کاملا شسته و تمیز شده را برش دهید.
2. در یک قابلمه با آب قرار دهید، روی آتش بگذارید. 25-30 دقیقه بپزید.
3. سیب زمینی های پوست کنده را مکعبی خرد کنید. داخل ظرفی با نمک و فلفل بریزید.
4. هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را با چاقو خرد کنید. در ماهیتابه با کره تفت دهید تا نرم شود. به تابه اضافه کنید.
5. ارزن را بشویید. سوپ را با غلات بپزید تا آماده شود.
6. به طعم بیاورید، سبزی ها را داخل کاسه بریزید. 2 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
7. بگذارید ظرف 10 دقیقه بماند.

سوپ با طعم لطیف و لطیف معلوم می شود که نسبتاً چرب است، اما نه خیلی غلیظ.

روش پخت با گندم سیاه

اولین دوره گرم بر اساس اجزای زیر تهیه می شود:

• سیب زمینی - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• 1 عدد پیاز؛
• 0.07 کیلوگرم گندم سیاه؛
• قلب - 0.2 کیلوگرم؛
• معده - 0.4 کیلوگرم؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی؛
• سبزه؛
• نمک.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. تمام سبزیجات را پوست بگیرید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی، هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید، پیاز را خرد کنید. همه چیز را به یک قابلمه آب جوش اضافه کنید.
3. غلات را بشویید. سوپ را با گندم سیاه به مدت 30 دقیقه بپزید.
4. 10 دقیقه قبل از پخت، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
5. کله پاچه را کاملا بشویید. هر عنصر را به 2-3 قطعه برش دهید. در ماهیتابه در روغن سرخ کنید. آب را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

قبل از سرو، سنگدان ها و قلب های آماده شده را در بشقاب ها بریزید و در آبگوشت بریزید و سبزی های خرد شده را اضافه کنید.

برای تهیه سوپ اصلی از مواد زیر استفاده می شود:

• کره - 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 8 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• قلب مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• معده - 0.3 کیلوگرم؛
• کبد - 0.2 کیلوگرم؛
• قارچ وحشی - 0.25 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• آب - 1500 میلی لیتر؛
• خردل دانه ای - 4 قاشق چایخوری؛
• خامه 30٪ - 0.2 لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• سرسبزی

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قلوه ها را بشویید و تمیز کنید. قطعه قطعه کنید.
2. هر دو نوع روغن را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز و هویج خرد شده را در این مخلوط تا 5 دقیقه بجوشانید.
3. قارچ های پوست کنده را اضافه کنید. هم بزنید تا آب آنها آزاد شود.
4. آب بریزید، کله پاچه را به جز جگر اضافه کنید. با درب بسته به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
5. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده را به آن اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. جگر، خردل و خامه را اضافه کنید. 2 دقیقه بجوشانید. به طعم دلخواه برسانید.
7. قبل از سرو 5 دقیقه بگذارید بماند. در هر کاسه سوپ جعفری خرد شده بپاشید.

لطفا توجه داشته باشید که جگر مرغ به مدت 2 دقیقه در آب جوش پخته می شود. سپس با اصرار به آمادگی کامل می رسد. بنابراین نباید به مدت طولانی پخته شود تا طعم غذاها خراب نشود.

بدون مواد مشابه