Kir Royal یک کوکتل با تاریخ است. دستور العمل، ترکیب و ظرافت های آماده سازی. Kir - یک کوکتل اختراع شده توسط یک کشیش تغییرات کوکتل Kir Royal

کوکتل Kir Royale یک عرق بورگوندی پیچیده با قدرت کم و طعمی نرم و غیرعادی است. این دو الکلی متمایل به قرمز و درخشان فقط از دو جزء تشکیل شده است، اما ده ها تنوع دارد.

طرح تاریخی

زادگاه کوکتل Kir شهر دیژون فرانسه است. در اوج جنگ جهانی دوم، در غیاب شراب‌های قرمز، یک کشیش متعهد (و شهردار نیمه‌وقت شهر) فلیکس کوروش پیشنهاد کرد که شراب‌های سفید خشک به جا مانده از نازی‌ها را با آن مخلوط کنند. او از کارکنان "تازه ضرب" نمایندگان تمام هیئت هایی که از شهر بازدید می کردند پذیرایی کرد. این اثر به طور غیرمنتظره ای فوق العاده بود و قبلاً در سال 1952 نام "Cyr" توسط سازنده محلی Crema de Cassis، Rogero Damidot به ثبت رسید.

نمی دانم آیا کشیش حدس می زد که نام او به عنوان مترادف سوء مصرف الکل ("kiryat") بخشی از زبان عامیانه روسی شود؟

کیر رویال کمی بعد ظاهر شد، زمانی که فرانسوی ها از سختی های اشغال آلمان بهبود یافتند و شروع به ریختن شامپاین در لیوان هایی با لیکور انگور سیاه به جای آلیگوت ارزان تر کردند.

ویژگی های کوکتل

ترکیب محبوب توت ها از انجمن بین المللی بارمن عبور نکرد. کوکتل Kir به عنوان یک نوشیدنی مدرن در لیست او قرار دارد. مخلوط کردن آن آسان است، حتی زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره وارد می شوند.

برای اینکه کوکتل Kir را کامل، با طراوت و نشاط آور کنید، به چیزهای زیادی نیاز ندارید:

• لیکور قبل از شراب در لیوان ریخته می شود و نباید بیش از 10٪ از حجم کل کوکتل را تشکیل دهد (اما گاهی اوقات به عنوان یک پنجم یا حتی یک سوم اضافه می شود).
• لیوان برای سرو و شراب باید سرد شود، لیکور نباید سرد شود (بهتر است ابتدا روی میز بنشیند و مایع تر شود).
• نوشیدنی کلاسیک از شراب خشکی مانند Aligote تهیه می شود، اما یک Chardonnay کمتر اسیدی و همچنین شراب هایی با برچسب Brut به خوبی در آن بازی می کنند (یک رویکرد خلاقانه به شما امکان می دهد کرم سنتی را با شراب های قرمز، شامپاین مخلوط کنید. سیب یا آبجو)؛
• لیکور توت سیاه باید باکیفیت، طبیعی و احتمالاً خانگی باشد (لیکورهای تهیه شده از توت سیاه، تمشک و هلو کمتر خوشمزه نیستند).

روش اختلاط - ساخت - با قاشق کوکتل مستقیماً در لیوان. کر را با انواع توت ها یا برگ نعنا تزئین کنید.

با کوروش یخ به لیوان اضافه نمی شود!

کر رویال را قبل از غذا، در جرعه های کوچک بنوشید. در لیوان شامپاین (فلوت) سرو می شود. معمولاً نیازی به پیش غذا نیست، اما همچنان می توانید مجموعه ای از پنیر و میوه را به مهمانان ارائه دهید.

دستور کوکتل Kir

این نسخه از نوشیدنی کلاسیک در نظر گرفته می شود. این او بود که در لیست IBA قرار گرفت.

بگیرید:

• 90 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 10 میلی لیتر لیکور Creme de Cassis.

نسبت ها را می توان به دلخواه با افزودن 20، 30 یا حتی 40 درصد مشروب تغییر داد. مقدار شراب باید با توجه به دستور غذا متفاوت باشد.

در مرحله بعد به این ترتیب عمل می کنیم: لیکور انگور سیاه را در یک لیوان شراب بلند و دیواره نازک (نه لزوماً کریستال) بریزید و شراب را روی آن قرار دهید. با قاشق با دقت هم بزنید.

انواع و اقسام

سادگی مواد تشکیل دهنده Kira امکان ایجاد نسخه های متعددی از کوکتل را فراهم کرد. همه آنها شامل جایگزینی یکی از مواد تشکیل دهنده هستند. شاید برخی از آنها برای شما جالب تر از نسخه اصلی به نظر برسند.

توجه! هر نام از کوکتل های زیر حاوی پیشوند "Kir" (Kir Royal) است، اما برای اینکه دوباره و دوباره آن را تکرار نکنیم، فقط قسمت دوم نام را آورده ایم.

شراب سفید را می توان جایگزین کرد:

• شامپاین - Kir Royal;
• شراب گازدار - Pétillant;
• ودکا - کورن؛
• و 1k1 گرفته شده - Cidre Royal;
• سیدر - برتون/نرماند؛
• قرمز خشک – Communard;
• قرمز شیرین - کاردینال رویال؛
• نور آل / - تارانتینو / Bière;
• ورموت سفید (شیرین) - بیانکو؛
• شیر - صورتی روسی.

سعی کنید لیکور Creme de Cassis را جایگزین کنید:

• شاه توت - Berrichon؛
• تمشک - امپریال;
• گریپ فروت - Pamplemousse;
• هلو – پچه.
• تمشک و هلو (در قسمت های مساوی) - Hibiscus Royal.

علاوه بر این، می توانید از سایر لیکورهای میوه مانند توت فرنگی، گیلاس، زغال اخته، پرتقال، زغال اخته، لیمو و غیره استفاده کنید.

تغییرات با لیکورهای مختلف اگر نه بر اساس شراب، بلکه بر اساس شامپاین باشد، تبدیل به رویال (Kir Royal) می شود. در عین حال، "Sovetskoe" بهترین انتخاب نیست؛ "bruts" فرانسوی در نوشیدنی بسیار جالب تر به نظر می رسد.

خبره های پیچیدگی فرانسوی و طعم تصفیه شده در نوشیدنی ها قطعاً باید "Kir Royal" را در برخی موارد امتحان کنند - کوکتلی که تمام لطف کشور مد و شراب را جذب کرده است. نه به خصوص قوی و با طعم عالی، هم برای خانم ها و هم برای مردانی که تمایلی به مست شدن ندارند (حداقل، خیلی سریع) جذاب خواهد بود. این کوکتل برای جشن های سبک و نه چندان رسمی - عروسی یا سال نو عالی خواهد بود. برای سالگردها، به ویژه برای کسانی که "برای آنها ..." یک "شخصیت" خیلی سبک و نه جدی دارد.

داستان قهرمانانه نمونه اولیه

"Kir Royal" کوکتلی است که به نوعی وارث نوشیدنی معروف در سراسر فرانسه شده است. نسخه اصلی ظاهر خود را مدیون فلیکس کییر است که در سال 1901 منصوب شد و تا زمانی که آلمان نازی سرزمین مادری خود را اشغال کرد به عنوان کشیش در محله خدمت کرد. کوروش مانند بسیاری از همرزمان روحانی خود کنار نماند. او یک شرکت فعال در مقاومت فرانسه شد و در سازماندهی فرار 5 هزار نفری که در اردوگاه کار اجباری Longvik زندانی بودند کمک زیادی کرد. گشتاپو او را شناسایی کرد، او را گرفت و پدر باید اعدام شود. او فقط به لطف رتبه اش از مرگ فرار کرد.

پس از جنگ، کشیش شجاع شوالیه لژیون افتخار، بالاترین جایزه در فرانسه شد. و در همان زمان پست شهردار زادگاهش دیژون را دریافت کرد. اقتصاد آن در حال زوال کامل بود و بودجه ای برای احیای آن وجود نداشت. علاوه بر این، مزارع توت قرمز که این استان به آن مشهور بود، از بین رفت و شراب سفید تولید شده در اینجا کاملاً معمولی در نظر گرفته شد. برای پر کردن خزانه شهر ، شهردار کوکتل شراب و انگور فرنگی سیاه را تهیه کرد که پس از محبوبیت ، نام خانوادگی خود را به عنوان نام دریافت کرد.

ظاهر نسخه "رویال".

با غلبه بر بلایای پس از جنگ، اقتصاد بازسازی شد و قفسه‌های فروشگاه‌ها پر شد، کیر رویال، کوکتلی که شراب معمولی را با شراب گازدار جایگزین کرد، آرام و به تدریج محبوبیت پیدا کرد. آنها می گویند که اولین قدم در این مسیر توسط شراب سازان ایتالیایی برداشته شد که شراب های گازدار را به سرعت به توده ها تبلیغ کردند.

در فرانسه، تا به امروز، رستوران ها برای هر دو گزینه Kir و Kir Royale سفارش می پذیرند. کوکتل در هر صورت برای شما سرو می شود، فقط پیشخدمت توضیح می دهد که به کدام نسخه علاقه دارید. علاوه بر این، شفاف سازی ممکن است مربوط به هر دو جزء نوشیدنی باشد.

"Kir Royal"، کوکتل: دستور غذا و آماده سازی

یکی از مزایای نوشیدنی معروف، سادگی ترکیب آن، ترکیب اجزای آن در یک کل واحد و ارائه آن است. بدون تکنیک بارتنینگ خاص یا تجهیزات خاص. لیکور انگور سیاه - ترجیحاً Creme de Cassis فرانسوی - و شامپاین خشک در یک لیوان ترکیب می شوند. همه چیز با دقت مخلوط و سرو می شود - بدون نی یا هیچ تزئینی. مگر اینکه بتوانید یک توت تازه را به لبه وصل کنید.

تنها چیزی که ممکن است کوکتل Kir Royal را متحیر کند ترکیب آن است. در دستور العمل اصلی، شراب به نسبت 9: 1 ترکیب شده است. با این حال، اکنون می توانید یک کوکتل با نسبت های 4:1 یا حتی 3:1 سرو کنید. با این حال، این جرم خلاف سلیقه محسوب نمی شود. کسر حجمی لیکور، کوکتل را شیرین‌تر می‌کند، بنابراین چنین تغییراتی معمولاً توسط خانم‌ها و کسانی که شیرینی دارند ترجیح می‌دهند.

برخی از تفاوت های ظریف

با وجود سادگی آماده سازی و تعداد کم اجزاء، اگر می خواهید از کوکتل نهایت لذت را ببرید، برخی از ظرافت ها ارزش در نظر گرفتن دارد.

اولاً هیچ یخی در لیوان وجود ندارد و نمی توان آن را به طور قطعی معرفی کرد. و شراب سفید سرد مزه بهتری دارد. بنابراین قبل از تهیه نوشیدنی، باید هم بطری و هم لیوان را خنک کنید. برای این منظور می توانید تکه های یخ را به دومی اضافه کنید، اما قبل از استفاده باید آن را با دقت پاک کنید.

ثانیاً ترتیب انجمن. در اصل، به نظر می رسد مهم نیست ابتدا چه چیزی می ریزید. با این حال، لیکور از شراب غلیظ تر است و اگر ابتدا در لیوان قرار گیرد، باید تلاش بیشتری برای هم زدن انجام دهید. در این مورد، شامپاین بخش قابل توجهی از "حباب" خود را از دست می دهد.

ثالثاً وقتی خودتان آن را تهیه می کنید، اگر کرم دکاسیس یا معادل آن را در دست ندارید، نباید ناراحت شوید. اگرچه فرانسوی ها بدون از دست دادن نام کوکتل، لیکور انگور سیاه را فقط به هلو یا شاه توت تغییر می دهند، اما استفاده از هر نوع لیکور توت کاملاً قابل قبول است. کیر رویال (کوکتل) با لیکورهای تمشک، گیلاس یا توت فرنگی مورد تایید است.

Kir Royal یکی از کوکتل های مورد علاقه من است که قبلاً بسیاری از دوستانم (و همسران دوستان) را با آن اغوا کرده ام. وقتی به روسیه می روم سعی می کنم Aperol و Creme de Cassis را با خودم بیاورم. و همیشه چیزی برای رقیق کردن وجود دارد! و آنقدر جمع های عاطفی داریم که هر بار می خواهیم آن ها را تکرار کنیم...

اگر در مورد شهرت کوکتل کوروش رویال صحبت کنیم، آنگاه توسط جامعه عالی پر زرق و برق برای خود محفوظ بود. خوب نه اشراف قدیم، بلکه انواع هنرمندان محبوب، خواننده، افراد تازه پولدار... این نیست که من و دوستانم متعلق به این محافل هستیم - فقط می خواستم بگویم که شهرت و مخاطب هدف کر رویال بهتر است. از مثلاً در لانگ آیلند آیس تی. در یک جامعه شایسته، خدمت به آن کاملاً ممکن است.

سال نو تعطیلاتی است که تهیه کوروش رویال برای آن بسیار آسان است. زیرا سال نو بدون شامپاین وجود ندارد - و کیرا رویال نیز بدون آن نمی تواند وجود داشته باشد. Kir ساده - گاهی اوقات روی سفید خشک است. و رویال، برای پیانو، روی شراب گازدار است (من و شما مستقیماً به شامپاین شامپاین نمی چسبیم، درست است؟ هر کس برای خودش شراب گازدار را انتخاب می کند که در دسترس است و دوست دارد).

و crème de cassis یک لیکور محبوب انگور فرنگی سیاه از شهر دیژون فرانسه است. راستش را بخواهید، نمی‌دانم قبل از ظهور کوکتل Kir چقدر محبوب بوده است، اما در طول شش دهه از عمر خود، این نوشیدنی باعث شده است که کرم لیکور بسیار فراتر از مرزهای سرزمین خود معروف شود.

لیکوری که من استفاده میکنم همون دیژون هستش. قدرت آن 18 درصد است. اغلب از من می پرسند که آیا می توان یک کوکتل Kir Royal با لیکور انگور فرنگی خانگی درست کرد؟ راستش را بخواهید، من خودم آن را امتحان نکرده‌ام، اما اعتراف می‌کنم که اگر لیکور خانگی شما بسیار نرم باشد، بدون کوچک‌ترین احساس الکل قوی، با نوعی طعم شراب غنی‌شده توت، ممکن است. یکی در سطل‌ها وجود دارد - آن را امتحان کنید، فکر می‌کنم به خوبی جواب می‌دهد.

اگر دمای شراب کوکتل پیانو Kir نقش خاصی بازی نمی کند، شراب گازدار کوکتل رویال Kir تا دمای توصیه شده روی بطری خنک می شود.

کوکتل Kir Royal در لیوان های شامپاین سرو می شود. در فنجان شکل یا فلوت - تفاوتی نمی کند، هر دو مجاز هستند.

شامپاین و لیکور شیرین تفاوت زیادی در تراکم دارند. بنابراین، اگر کرم دکاسیس را در شامپاین بریزید، در همان لحظه اول یک اثر لایه بندی جزئی در لیوان ظاهر می شود، مانند تکیلا Sunrise. اگر برعکس (ریختن شامپاین در لیکور) عمل کنید، مخلوط کردن بهتر اتفاق می افتد. من فکر می کنم هر کسی باید برای خودش انتخاب کند که بیشتر دوست دارد. هیچ روش واحدی وجود ندارد.

کوکتل Kir Royal دارای نسبت دقیقی از مواد نیست. نسبت مشروب می تواند بین 30 تا 70 درصد باشد. آنچه با من می بینید با حداقل است. با مقدار زیادی کوکتل، Kir Royale قرمز گیلاسی می شود.

احتمالا کوکتل Kir را امتحان کرده اید. طعم خوبی دارد، اینطور نیست؟ و تهیه آن آسان است. اگرچه این نوشیدنی به دلیل اصالت آن متمایز است، اما به نظر من فاقد وقار است. مشکل چیست - "Kir Royal" با شامپاین به جای شراب سفید خشک برای تبدیل یک رویداد اجتماعی خسته کننده به یک مهمانی سلطنتی!

مواد تشکیل دهنده کوکتل Kir Royal:

• شامپاین (بورگوندی) - 100 میلی لیتر
• لیکور مویز Creme de Cassis - 20 میلی لیتر

مراحل تهیه کوکتل Kir Royal:

کوکتل Kir Royal به روش بیلد تهیه می شود. لیکور توت سیاه را در کف فلوت شامپاین از قبل سرد شده بریزید. سپس شامپاین را روی آن بریزید.

Kir-Royal باید منحصراً قبل از غذا مصرف شود. بدون غذای جانبی!

ظروف شیشه ای کوکتل:ظروف پایه شامپاین (فلوت)

حقایق جالب:

خالق "کیروف" یک کشیش بورگوندی است. او بود که چندین قرن پیش ایده مخلوط کردن شراب محلی آلیگوت با لیکور انگور سیاه را به ذهنش خطور کرد. با نوشیدن یک لیوان از این مخلوط شگفت انگیز، او هرگز هیچ مشکلی برای سلامتی نداشت و به اندازه کافی عمر کرد. «کوروش» نام یک کشیش است.

در کوکتل های خانواده Kir، لیکور مویز همیشه یک جزء ثابت باقی می ماند، اما شراب می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، کلاسیک با بورگوندی سفید خشک، "Kir Cardinal" (یا به سادگی "Cardinal") - با بورگوندی قرمز تهیه می شود.

قطعا باید شراب بیشتری (در این مورد شامپاین) وجود داشته باشد. رایج ترین نسبت ها 5 به 1 و 9 به 1 است. شامپاین اضافی Brut یا Brut مناسب است.

برخی از بارها کوکتل Kir Royal را که با روش هم زدن تهیه می شود سرو می کنند.

به طور قابل اعتماد شناخته شده است که راهبان فرانسوی از لیکور انگور سیاه برای درمان نشت صفرا استفاده می کردند.