چای سبز چینی 95. چای سبز ازبکستان. نوشیدنی هایی که فشار خون را عادی می کنند

در ازبکستان، چای همیشه مورد احترام بوده است. این نوشیدنی به هضم غذاهای چرب شرقی کمک می کند، شما را از گرما نجات می دهد و به گفتگوی آرام در چایخانه کمک می کند. بیایید بفهمیم که چگونه دم کردن و نوشیدن چای در این کشور آفتابی مرسوم است و چه دستور العمل های غیرمعمولی برای نوشیدنی سنتی وجود دارد.

چای ازبکی - تند و آفتابی

ازبکستان یک کشور آفتابی رنگارنگ است. چای از قرن نوزدهم در اینجا مورد احترام بوده است؛ از آن برای فرار از گرمای سوزان استفاده می شود؛ این نوشیدنی به بدن در هضم غذاهای چرب سنتی کمک می کند. روزی روزگاری چای بسیار گران بود و فقط شهروندان ثروتمند توانایی خرید آن را داشتند. ساکنان طبقه متوسط ​​مخلوطی از گیاهان را با مقدار کمی برگ چای، به، انار و گلبرگ های رز دم کردند.

ظرف سنتی برای تهیه چای در ازبکستان کومگان است که یک کوزه مسی کوچک است. سماورهای روسی نیز بسیار مورد استفاده قرار می گرفت. در سرتاسر کشور، چای سبز رایج تر است - به نام "kok-choy"؛ چای دم شده با شیر "ok-choy" نامیده می شود. در تاشکند، آنها اغلب "kora-choy" سیاه می نوشند.

محبوب ترین چای چای ازبکستان 95 است - این عدد چای سبز برگ بزرگ را پنهان می کند. این نوشیدنی دارای عطر و طعمی لطیف است که کمتر از چای های نخبگان جهان نیست. مواد اولیه در چین کشت می شود و در ازبکستان بسته بندی می شود. در تولید، برگ های چای پژمرده، خشک شده و در امتداد محور طولی نورد می شوند، سپس در نهایت خشک می شوند.

چای ازبکی نه تنها با شیرینی، بلکه با کره، نمک و فلفل نیز نوشیده می شود. این نوشیدنی به دلیل سیری و کالری آن در بین عشایر محبوب است.

سنت های چای

در ازبکستان، مردم در گروه های بزرگ چای می نوشند، در حالی که گفتگوی آرامی دارند. حتی یک مکان ویژه برای نوشیدن چای وجود دارد - یک چایخانه. چنین مؤسسات محبوبی در مناطق مسکونی، نزدیک بازارها قرار دارند؛ مردم نه تنها برای نوشیدنی، بلکه برای گوش دادن به اجرای موسیقیدانان و شاعران محلی به اینجا می آیند.

چای سبز ازبکی کلسترول را کاهش می دهد، گوارش را فعال می کند، دندان ها و استخوان ها را تقویت می کند، سیستم عصبی را آرام می کند و فشار خون را کاهش می دهد.

دستور پخت

برای چای سنتی ازبکی به یک قوری چینی نیاز دارید. ظرف را با آب جوش گرم کنید، برگ های چای را در آن قرار دهید. کتری را یک ربع پر از آب داغ کنید و به مدت 2 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. آب جوش را تا نیمه اضافه کنید و با یک پارچه نازک بپوشانید. بعد از 3 دقیقه در آب داغ بریزید تا حجم آن پر شود، در ظرف را با درب ببندید و بگذارید 3 دقیقه بماند.

نوشیدنی را در کاسه های پهن بریزید، نه بیشتر از نیمی از حجم آن - به این ترتیب سریعتر خنک می شود و مهمان انگشتان خود را نمی سوزاند. برای اینکه صاحب را توهین نکنید، مرسوم است که همه چیز را یکباره و تا ته بنوشید. اگر کاسه تا بالا پر شود، در این خانه از مهمان استقبال چندانی نمی شود.

• خوب تزریق شیر چوی: 2.5 لیتر شیر، 2 قاشق چایخوری. برگ چای، 1/2 قاشق چایخوری. نمک و کره (کره یا روغنی). 0.5 لیتر آب در تابه بریزید و بجوشانید و برگ های چای را اضافه کنید. 3 دقیقه صبر کنید، شیر را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 8-10 دقیقه بجوشانید، نمک اضافه کنید. نوشیدنی تمام شده را در کاسه ها ریخته و روی آن روغن می ریزند. با شیرینی ازبکی بنوشید.
• چای فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری در کتری بریزید. برگ های چای و کمی فلفل آسیاب شده را در 2 فنجان آب جوش بریزید. این نوشیدنی را در زمستان بعد از یک غذای سنگین و هنگام سرماخوردگی برای گرم کردن میل می کنند.

چای گفتگوی طولانی بین افراد خوب است.

امروزه میلیون ها انسان روی زمین چای می نوشند، از عشایر تبتی که چای کاشی را مستقیماً در دیگ دم می کنند و شیر، کره، نمک، آرد سرخ شده، چربی دنبه، گوشت خشک شده و خدا می داند دیگر چه مزه ای به آن اضافه می کنند. نوشیدن چای تشریفاتی ژاپنی، زمانی که نوع خاصی از چای که به صورت پودر ریز آسیاب می‌شود، در حجم کمی آب در ته فنجان دم می‌شود و با برس بامبو به شکل کف در می‌آید.
اما همه اینها نسبتاً عجیب و غریب است. و در هر چایخانه محترم آسیایی از شما چای داغ در قوری چینی با درب، مشکی یا سبز اختیاری سرو می شود.

"مهمان در خانه شادی در خانه است"

میزبانان مهمان نواز یک دستارخان واقعی برای مهمانان سرو می کنند. در اروپا مرسوم است که کل فرآیند جشن آسیای مرکزی را دستارخان می نامند. در واقع دستارخان فقط یک سفره است. می توان آن را روی یک خانتختا - یک میز ناهار خوری کم ارتفاع با ارتفاع 30-35 سانتی متر یا روی زمین قرار داد. مهمانان روی تشک های نرمی که روی فرش پهن شده اند، با بالش های فراوان می نشینند. فضا فراتر از آرامش است. و حتی بهتر هم خواهد شد.


همانطور که می دانید، ظروف برای یک جشن ازبکی اصلاً مورد نیاز نیست. اگر تعصبات تمدن اروپایی را نادیده بگیریم، نمی‌توانیم بپذیریم که غذا خوردن با دست بسیار راحت است. سوپ ها و غذاهای نیمه مایع را مستقیماً از کاسه ها می نوشند و با تکه های نان تخت به خودتان کمک می کنند. در اروپا یک آداب کامل برای استفاده از کارد و چنگال وجود دارد و در آسیای مرکزی آداب "نان مسطح" مخصوص به خود وجود دارد. بنابراین، به یاد داشته باشید - نان های صاف را نمی توان با چاقو برش داد. در ابتدای غذا با دست تکه تکه می شوند و نزدیک هر مهمان قرار می گیرند. نان های تخت ازبک به ندرت به عنوان بشقاب استفاده می شود. از وسط نازک و در لبه ها ضخیم هستند، بنابراین راحت است که گوشت یا پلو را در آنها قرار دهید.

طبق رسوم ازبکستان، این جشن با چای آغاز می شود و به پایان می رسد.

این یک عمل کاملاً آیینی است. ظرفی که آب در آن جمع می شود باید سرامیکی باشد. آب ته نشین نشده، اما تازه گرفته می شود. برای چای واقعی، آب را باید در سماور روی زغال یا چوب بجوشانید. سپس چای بوی دود می دهد. آب باید کاملا بجوشد. سپس قوری آبکشی می شود. مقدار زیادی چای سیاه یا سبز اضافه کنید و با آب جوش دم کنید. لازم است قوری را چندین بار در سطوح مختلف ارتفاع بالا و پایین بیاورید تا برگ های چای بتوانند آزادانه حرکت کنند و برگ های چای خود را باز کنند.

هنگام سرو چای روی میز، کوچکترین فرد ریختن را بر عهده می گیرد. او سه بار نوشیدنی چای را از قوری داخل کاسه می‌ریزد و برمی‌گرداند تا طعم و رنگ آن مشخص شود: «کاسه اول یک سای گل آلود (رودخانه کوچک) است، کاسه دوم عطر است، کاسه سوم چای واقعی است. دوستان تو."

لازم است بگذارید چای ته نشین شود و فقط پس از آن بریزید. چای را با "احترام" در کاسه می ریزند، یعنی 1/3 پر، هرگز کامل. به این ترتیب چای خنک می شود و مهمان نمی سوزد. چای را در ظرفی می ریزند و با دست چپ به سمت مهمان دراز می کنند، دست راست را در سمت چپ سینه می گذارند، یعنی. از قلب و سر خود را به جلو خم کنید - "اولین" (به خودتان کمک کنید).

چای با غذاهایی با میوه‌های تازه، خشک یا خشک سرو می‌شود: کشمش و زردآلو، خربزه و هندوانه، و همچنین آجیل شور سرخ شده و شیرینی‌های شرقی: نبات قندی، آب نبات‌های تهیه شده از آرد و شکر پروردا، پای‌های مینیاتوری شیرین، حلوا - هالواتار. . همراه با نان های مسطح، سمسا با گوشت، کدو تنبل یا سبزی به مهمانان ارائه می شود.

بعد از چای و شیرینی، سبزیجات سرو می شود، سپس سوپ - شورپا، مستاوا و در نهایت پلو، مانتی، لگمان، شیشلیک یا شگوف و گاهی همه با هم.








ازبک ها غذاهای خاصی دارند.

غذا روی میز در ظروف چینی و سفالی مسطح و عمیق، بشقاب ها، قیطان ها سرو می شود.
چای - در کاسه و قوری با اندازه های مختلف.

برای چای‌خانه‌دار مقداری چای بریزید.

از قدیم الایام در هر محله، نزدیک بازار، حمام و کاروانسرا، چایخانه وجود داشته است. این مکان محبوب ترین مکان در بین مردم محلی است.






چایخانه نوازندگان و شاعران محلی را روی یک فنجان چای جمع کرد. ترانه ها و شعرها در اینجا خوانده می شد و عقل ها با یکدیگر رقابت می کردند. و با این حال، چای در شرق فقط بهانه ای است برای دور هم جمع شدن با دوستان در چای تعیین شده و گفتگوی آرام و با ذوق درباره زندگی.

«تا حالا به چایخانه رفتی؟
زیر سایبان یک چلاق، روی فرش،
نوشیدن چای سبز زیر ماه
یا ظهر، گرما را فراموش می کنید؟

چایخانه دار از چهره های شاخص محله خود است.

در اینجا پرتره جمعی او است. میانسال، قد بلند، چاق، اما چاق نیست. صورت گرد، خوش اخلاق، نه همیشه شاد، اما همیشه دوستانه است. همه را می شناسد، با همه آشناست. او زیاد نمی گوید و اظهار نظر ناخواسته نمی کند. اما اگر از شما خواسته شود، من همیشه آماده ارائه توصیه های عملی هستم.
نصیحت خوب نیمی از خوشبختی است.
و خود صاحب چایخانه دستور پدربزرگش را به خوبی به خاطر می آورد: در دم کردن آن کوتاهی نکنید!

مرکز چایخانه سماور است که همه به آن روسی می گویند.

او روس است، جایی یک قرن پیش، اغلب اهل تولا، با مدال هایی که خدا می داند چه نمایشگاه هایی در کنارش دارد. و اگر به سختی بتوان چایخانه ای را بدون صاحب چایخانه، به اصطلاح سلف سرویس تصور کرد، بدون سماور غیرممکن است. مدتهاست که جایگزین انواع دیگر "وسایل گرمایشی" شده است و قابل مشاهده نیست که کسی به جای این مرد خوش تیپ شیب دار مسی صیقلی دست درازی کند.


چایخانه معمولاً در مکانی زیبا، زیر تاج های گسترده درختان، بالای یک خندق عمیق یا در ساحل یک خانه دنج قرار دارد. یکی از ویژگی های ضروری چایخانه قفسی است که در آن بیدانا با آواز ملایم خود فضایی آرام را برای آرامش و گفتگوی آرام ایجاد می کند.

Bedana نامی است که در ازبکستان به بلدرچین داده می شود. قفس هایی با تختخواب یا لانه های بداهه ساخته شده از کدو تنبل خشک شده بالای سرشان در چایخانه، در درخت انگور آویزان می شوند. آواز خواندن آنها فوق العاده است)) بسیار لذت بخش است که در یک چایخانه بنشینید، غذا بخورید، چای بنوشید به تریل های شگفت انگیز bedana))

سه کلیک از او در اینجا در مجموعه
در زمان چیلای ازبکی شنیده شده است
در قفس های پوشیده شده با پارچه، از درختان:

"وقت خواب است" با او - در هر زمان:
سحر، سه بامداد، ساعت یک بعد از ظهر...
اینگونه محله لالایی می خواند
بلدرچین بیدانا.

این سه کلیک از دور -
مثل یک جویبار غرغر
مثل چراغی که راه را نشان خواهد داد
به چایخانه که همیشه از مهمانان استقبال می شود.

نه یک تریل یا یک گریه، بلکه آواز خواندن،
کمی دلخراش، کمی غمگین،
بیهوده و بدون تنبلی -
مترونومیک، مراقبه.

سه کلیک آن نعمت است،
مترونوم صلح و خوبی
در قفس های پوشیده از پارچه، از درختان -
"وقت خوابه! پیت-قرص! وقت خوابه!"

Obi-non

ازبک ها به نان بسیار احترام می گذارند. نان اصلی ازبکی نان مسطح فطیر اوبی نون است. شکل گرد آنها نماد خورشید است. الگوهای سوراخ ها و خطوط باید روی کیک ها اعمال شود. نان های مسطح ازبکی به طور همزمان نان، بشقاب پلو، گوشت و سایر غذاهای چرب و آثار هنری هستند. کیک های خشک برای مدت طولانی نگهداری می شوند، بنابراین کیک های به خصوص زیبا حتی برای تزئین روی دیوارها آویزان می شوند. سنت ساخت نان های مسطح اوبی-نون به حدود 5000 سال قبل برمی گردد.

تنور

نان های مسطح که طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شوند به طور متفاوتی نامیده می شوند: "لوچیره"، "شیرموی"، "چوات" و "کاتلاما"، اما همه آنها در تنور پخته می شوند.

در روستاهای دورافتاده، جایی که این اجاق در هر حیاط است، تنور یک نیمکره سفالی است که در اوج رشد انسان قرار می گیرد، با یک "پشت" محکم مهر و موم شده (و یک سوراخ کوچک برای تهویه) و یک "گلوی" باز. هدف اصلی آن پخت کیک های تخت است.


در چایخانه ها، به اصطلاح تنورهای عمودی غالب است، شبیه کوزه های بزرگ با گردن باز، "ایستاده" در پایین. این طرح همه کاره تر است و به شما امکان می دهد سمسا و نان های مسطح بپزید و همچنین بسیاری از غذاهای "تنور" دیگر را از گوشت، مرغ یا ماهی تهیه کنید.


برای تهیه ابی نون سنتی ازبکستان، زغال سنگ و هیزم را در تنور گذاشته و چند ساعت حرارت می دهند. دیواره های تنور را با آب نمک می پاشند تا نان های صاف تمام شده به راحتی جدا شوند و خمیر را با استفاده از راپیدا (بالش پنبه ای گرد) روی آنها بمالند. دیوارهای داغ به طور سخاوتمندانه با آب پاشیده می شوند تا خمیر بخار شود. نان های تخت تنور به دلیل اینکه خیلی سریع در رطوبت بالا و دمای 400-480 درجه پخته می شوند، عطر و طعم بی نظیری دارند.


ابن سینا در مورد نان های تخت تنوری سمرقند نوشته است:

هر کس صبح ابینون را با کشمش یا گلابی خشک یا بادام زمینی خشک بخورد تمام روز سیر است.

سامسا

شعله های آتش بلند می شوند
و چایخانه را روشن می کند.
اما نترس، آتش نیست،
تنور به حرارت زیاد نیاز دارد.

و یک دم قرمز مایل به قرمز، مانند یک آتشفشان،
مثل رقص کنکان ابدی -
آتش آواز خود را برای ما می خواند،
سوزاندن تمام آدامس

عناصر بالاخره رفتند
و خالق دست به کار شد.
مثل لانه پرستوهای آویزان،
سمسا در تنور، درست پشت سر هم.

کمی زمان خواهد گذشت
روحیه تمسخر از آنها خواهد آمد.
سمسا، پر از گرما،
می درخشد با برنزه برنز.

و جامی بزرگ ما
رباعی تقدیم به او:

خوجا برایم یک سامبوسا به عنوان هدیه فرستاد،
با لبهایی چون لال آتشین ظاهر شدی
کنارش در سایه نشست. او برای من یک تکه آورد.
همین که چشیدم دوباره جوان شدم.»

چای ازبکی چیست؟

چای سبز (kok choy).
در تمام مناطق ازبکستان، به جز تاشکند، مردم معمولاً چای سبز می نوشند. با رعایت دقیق قوانین ذکر شده، یک قاشق چایخوری در هر نیم لیتر آب دم کنید، به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید، سپس سرو کنید.

سفارش ویژه چای (رایس چوی).
چای سبز را در یک کتری گرم شده با آب جوش به میزان سه قاشق چایخوری در لیتر آب می ریزند. روی کتری آب جوش بریزید، آن را به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید، روی آن را با دستمال بپوشانید و بعد از غذای بسیار چرب در روزهای گرم و برای بیماران مبتلا به فشار خون و دیابت سرو کنید.

چای سیاه (kora choy).
نوشیدنی مورد علاقه ساکنان تاشکند بعد از غذا چای هندی و سیلان است. در یک قاشق چایخوری در نیم لیتر آب دم می شود. اگر چای درجه دو بود، آن را به مدت 3 دقیقه روی حرارت قرار دهید، اگر چای درجه یک و درجه یک بود، بلافاصله سرو کنید و روی قوری را با دستمال بپوشانید.

چای با فلفل سیاه (مورش چوی).
در هر نیم لیتر آب یک قاشق چای خوری چای سیاه دم کنید، فلفل سیاه آسیاب شده را روی نوک چاقو دم کنید. چای و فلفل را در قوری گذاشته، با آب جوش دم کرده و بعد از یک وعده غذایی سنگین، معمولاً در زمستان، برای جذب سریع، برای سرماخوردگی، زمانی که نیاز به عرق کردن دارید، سرو می شود.

چای ریحان (رایخونلی چوی).
یک قاشق چای خوری چای سیاه و مقداری پودر از برگ های خشک شده ریحون (رایخون) را در قوری آبکش شده بریزید و روی آن آب جوش بریزید و روی قوری بریزید و در صورتی که با دستمال پوشانده شده بود، بعد از غذا میل کنید، اگر احساس خواب آلودگی کردید. احساس سنگینی در معده

چای با دانه سیاهدانه (sedanali choy).
یک قاشق چایخوری چای سیاه و 20 دانه سیاهدانه را به نیم لیتر آب اضافه کنید. کتری را به مدت 2-3 دقیقه در نزدیکی حرارت نگه می دارند و سپس سرو می کنند. این دمنوش را در صورتی می نوشند که غذا را در اواخر عصر خورده باشید و باید جذب آن را تسریع کنید. همچنین آن را به عنوان ضد کرم و با افزودن عسل به عنوان صفرا آور و مدر می نوشند.

چای با زعفران (زعفرونلی چوی).
به ازای نیم لیتر آب، 1 قاشق چایخوری چای سبز و زعفران در نوک چاقو. برای تهوع، قولنج ناحیه قلب و آروغ زدن توصیه می شود.

چای سبزنوشیدنی ملی ازبکستان است. به غیر از تاشکند، پایتخت ازبکستان، چای سبز در تمام مناطق و شهرهای دیگر نوشیده می شود. و در تاشکند، به جز افراد مسن، همه چای سیاه می نوشند.

ازبک ها به چای سبز می گویند کوک چوی” (تقریباً kok choy تلفظ می شود). اگر علاقه مند به دانستن نحوه درست دم کردن چای سبز هستید، دستور تهیه چای سبز ازبکی را بخوانید.

دستور العمل چای سبز ازبکستان

برای دم کردن چای سبز یک قوری چینی بردارید و خوب گرم کنید و چای سبز خشک را داخل آن بریزید. حالا ¼ حجم کتری را با آب جوش پر کنید و کتری را به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر قرار دهید. پس از آن باید به نصف کتری آب جوش اضافه کنید و روی آن را با مقداری مواد مثلاً دستمال یا حوله بپوشانید. بعد از 3 دقیقه آب جوش را به ¾ حجم کتری اضافه کنید. درب کتری را ببندید و 2-3 دقیقه دیگر صبر کنید و پس از آن می توانید آب جوش را به بالا اضافه کنید. چای سبز ازبکستان ما آماده است و می توانید آن را بنوشید و از طعم واقعی چای لذت ببرید.

انواع دیگر چای ازبکی.

ما به چای سبز کلاسیک ازبکستان بدون هیچ گونه افزودنی نگاه کرده ایم. اما در مناطق ازبکستان چای را طبق دستور العمل های مختلف تهیه می کنند. به عنوان مثال، در کاراکالپاکستان آنها عاشق چای با فلفل، چای با شیر، چای با عسل هستند. اما در این مورد از چای سیاه استفاده می شود.

چای عسل با فلفل سیاه.

دستور تهیه چای عسلی با فلفل سیاه مانند نسخه کلاسیک دم کردن چای است. فقط در این نسخه 3 دانه فلفل سیاه و 2 قاشق چایخوری عسل را به یک قاشق چایخوری چای سیاه خشک اضافه کنید. و بقیه مراحل به همین صورت است.

علاوه بر دستور العمل ها و انواع چای ازبکی که در بالا ذکر شد، انواع مختلفی از چای ازبکی نیز وجود دارد:

• چای رئیس (در ازبکی به نام Rais choy)؛
• چای سیاه (به ازبکی به نام کورا چوی)؛
• چای با دانه سیاهدانه (به ازبکی به نام سدانالی چوی)؛
• مخلوطی از چای سبز و سیاه (در زبان ازبکی به نام mijoz choy)؛
• چای با ریحان (به ازبکی به نام رایخونلی چوی)؛

گردشگران اغلب می پرسند: چرا ازبک ها اینقدر چای در کاسه می ریزند؟" اگر مهمان ازبک ها هستید و برای شما یک کاسه چای ناقص می ریزند، به این معنی است که شما مهمان محترم این خانه هستید.

اگر تا لب پیاله برایت چای بریزند، یعنی از دیدنت خوشحال نمی شوند. سنت «چای با احترام» از اینجا شروع شد. دوستان نزدیک اغلب هنگام نوشیدن چای از یکدیگر می پرسند: با احترام چای می خواهی یا بی احترام؟!».

چای به عنوان نوشیدنی ملی در ازبکستان در نظر گرفته می شود. محققان ادعا می کنند که ازبک ها در قرن نوزدهم از چای سبز لذت می بردند. مردم محلی این نوشیدنی معطر را به مقدار زیاد مصرف می کردند. چای در همه جا از شهرهای بزرگ گرفته تا روستاهای کوچک محبوب و مورد تقاضا بود. برای تهیه نوشیدنی مرسوم بود که از کومگان (در مورد کوزه کوچک مسی صحبت می کنیم) استفاده می کردند. ثروتمندترین شهروندان می توانستند از طریق سماورهای روسی دم کنند.

توجه داشته باشید که در آن زمان چای سبز یک لذت بسیار گران قیمت بود و فقط شهروندان ثروتمند از نوشیدنی لذت می بردند. فقرا باید به انواع جوشانده ها، مخلوط های مبتنی بر گیاهان با افزودن جزئی برگ های چای قناعت می کردند.

لازم به ذکر است که این نوشیدنی باعث شگفتی واقعی روس ها شد. این نوشیدنی معطر با شیر با اضافه کردن کره، فلفل و نمک دم می‌شد. به دلیل کالری بالایی که داشت، در بین عشایر محبوبیت باورنکردنی داشت. به آک چای یا شیرچای معروف بود.

نسخه فشرده برگ های چای نیز بسیار محبوب بود. از چند ماده مهم تشکیل شده بود: بادام، به، برگ گل رز و خود چای. نمایندگان قشر ثروتمند مردم روزانه به طور متوسط ​​حدود 20 فنجان از این چای سبز با کیفیت بالا مصرف می کردند. در مورد شکلات و قهوه، آنها برای ازبک های آن زمان ناشناخته بودند.

واقعیت های امروزی نوشیدنی معطر

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

امروزه چای سبز یک نوشیدنی بسیار مقرون به صرفه در ازبکستان است. مخصوصاً گونه ای به نام کوک چوی که چای سبز است محبوب است. با این حال، ساکنان تاشکند بیشتر مستعد ابتلا به انواعی هستند که در اینجا به عنوان کورا چوی شناخته می شوند. معروف ترین چای سبز برگ بزرگ ازبکی نوشیدنی شماره 95 است. ویژگی آن در روش برداشت منحصر به فرد آن است که چندین مرحله را به طور همزمان شامل می شود: پژمرده شدن، خشک شدن کامل و غلتیدن دقیق برگ ها (این کار منحصراً در امتداد قسمت محوری طولی انجام می شود). در مرحله آخر، مواد کمی خشک می شوند.

عطر و طعم

چای رایحه ای بسیار لطیف و مطبوع منتشر می کند که نت های آن به وضوح قابل مشاهده است. توجه داشته باشید که خود چای منحصراً در چین رشد می کند.

ویژگی های مفید

• فرآیندهای متابولیک را عادی می کند؛
• سطح کلسترول خون را کاهش می دهد؛
• فرآیند هضم را فعال می کند؛
• استخوان ها، ناخن ها و دندان ها را تقویت می کند، زیرا حاوی مقدار زیادی فلوراید است.
• تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد؛
• سیستم قلبی عروقی را عادی می کند.

سنت های چای در ازبکستان

چای ازبکی معمولاً در گروه های بزرگ نوشیده می شود که در چارچوب آن نوشیدنی معطر اغلب در مکان های تخصصی - چایخانه ها نوشیده می شود. در حین لذت بردن از چای، می توانید تقریباً در مورد هر موضوعی صحبت کنید. لازم به ذکر است که چایخانه توسط درختان و گیاهان بزرگ احاطه شده است که به طور قابل اعتمادی از مردم در برابر اشعه های خورشید در تابستان گرم محافظت می کند. مرسوم است که اتاق را با انواع و اقسام گیاهان و نقش های تزئینی تزئین کنید.

برای تهیه چای سنتی ازبکی به یک قوری چینی نیاز دارید. چای سبز دم کرده خشک را در آن قرار می دهند که از قبل با آب گرم گرم شده است. پس از آن ظرف یک ربع با آب جوش پر می شود و برای 2-3 دقیقه بعد در فر باز می شود. سپس آب جوش را به نصف حجم کتری اضافه کنید و روی آن را با یک دستمال یا حوله نازک بپوشانید. بعد از 3 دقیقه دیگر آب جوش را اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید 2 دقیقه بماند. مرحله آخر این است که کتری را با آب داغ پر کنید و بگذارید 3 دقیقه دم بکشد. چای آماده نوشیدن است!

مرسوم است که مقدار کمی از نوشیدنی معطر را در یک کاسه بریزید، اما آن را کاملاً تا آخرین قطره بنوشید. در غیر این صورت، ممکن است صاحب مؤسسه را توهین کنید. بدانید که اگر صاحب ظرف ها را تا لبه پر کرده باشد، از دیدار شما چندان خوشحال نیست، اما اگر نیمه پر یا کمتر باشد، به این خانه خوش آمدید.

در ازبکستان چای را بدون قند اضافه می نوشند. با این حال، می توان آن را با گیاهان و ادویه های مختلف تکمیل کرد.

موارد منع مصرف

با تمام مزایایی که دارد، چای سبز ازبکستان دارای موارد منع مصرف خاصی است که باید هنگام شروع مراسم چای در نظر گرفته شود.

• نوشیدن چای سبز با معده خالی توصیه نمی شود.
• به هیچ عنوان نباید از این نوشیدنی به عنوان مکمل دارو استفاده کرد.
• ریختن چای قوی دم شده برای کودکان توصیه نمی شود.
• مصرف بیش از حد این نوشیدنی می تواند باعث بی خوابی و تحریک پذیری غیر منطقی شود.
• افرادی که فشار خون پایین دارند نباید چای سبز بنوشند، زیرا این نوشیدنی باعث کاهش آن می شود.

دستور العمل چای مورد علاقه خود را با خوانندگان سایت ما به اشتراک بگذارید!

یکی از بهترین و با کیفیت ترین انواع چای سبز، چای کلاسیک ازبکی شماره 95 - kok-choy می باشد. این عطر لطیف شگفت انگیز و طعم فوق العاده و لطیفی دارد. این نوشیدنی را می توان با خیال راحت به عنوان یک نوع چای نخبه طبقه بندی کرد که از نظر طعم کامل به هیچ وجه از بهترین چای های دنیا کم ندارد.

در طی فرآیند تولید، چای 95 چهار مرحله فرآوری را طی می کند:

• پژمرده شدن؛
• خشك كردن؛
• پیچش؛
• خشك كردن

چای ازبکی 95 دارای برگ های بزرگی است که در امتداد محور طولی برگ کمی پیچ خورده است. برگ های خشک چای رایحه میوه ای دلپذیری دارند. شایان ذکر است که این چای در چین رشد می کند و در ازبکستان فقط بسته بندی می شود.

طرز دم کردن و نوشیدن چای 95

چای کوک معمولاً بدون شکر، اما با افزودن ادویه ها و گیاهان معطر مختلف می نوشند. شایان ذکر است که چای نیز مانند خود مراسم چای یکی از آداب و رسوم دل انگیز شرق است. در هر خانه ای به مهمان یک کاسه چای معطر ازبکی داده می شود، زیرا در اینجا نوشیدنی مهمان نوازی محسوب می شود.

به واسطه چای 95یک نوشیدنی کلاسیک ازبکی است که توصیه می شود آن را با توجه به قوانین و ویژگی های این کشور دم کرده و بنوشید.

لازم است برگ های چای را فقط در قوری که به خوبی گرم شده است بریزید. در مرحله بعد مقدار کمی آب جوش بریزید و بگذارید کمی بخار شود. سپس آب را به نصف و سپس به ¾ حجم اضافه کنید و فقط بعد از آن آب جوش را به طور کامل به کتری برای دم کردن چای اضافه کنید. بسیار مهم است که بین هر رویکرد ریختن آب جوش دو تا سه دقیقه مکث وجود داشته باشد.

در پایان باید اضافه کرد که در ازبکستان این سنت وجود دارد که هر چه مهمان محترم تر باشد، چای کمتری در کاسه او می ریزند. این امر ضروری است تا هر چند وقت یکبار او برای دریافت بخش جدیدی از چای معطر به صاحبش مراجعه کند.