¿Cómo hacer gelatina de cereza? Gelatina de cereza con gelatina Gelatina de cereza con gelatina

La reina de las bayas es como se suele llamar a las cerezas. De hecho, lo disfrutamos con mucho gusto no solo fresco, sino también en postres y productos horneados. Y no queremos tolerar que al final de la temporada nos quedemos sin nuestro capricho favorito. Además de su excelente sabor, las cerezas tienen un rico conjunto de vitaminas, que tanto faltan en climas fríos. Por eso, existen muchas recetas diferentes para conservar las bayas. Los más habituales son las confituras, mermeladas y compotas. Pero por alguna razón nos olvidamos de otro manjar increíblemente sabroso que nos deleitará en invierno: las cerezas enlatadas en gelatina.

¿Cuál es la diferencia entre gelatina y mermelada y otras preparaciones?

La gelatina de bayas a menudo se reemplaza con mermelada o confitura. Pero cualquier cocinero dirá inmediatamente que esto está mal. ¿En qué se diferencia la gelatina de sus homólogos preparados?

La mermelada suele denominarse masa de bayas de azúcar o de frutas, durante cuya preparación se hierven las bayas. En la mermelada, por el contrario, la tarea principal del cocinero es mantener las bayas sanas y salvas. Para ello, se cuece la mermelada poco tiempo, varias veces, para que tenga tiempo de enfriarse entre tiempos de cocción.

La confitura es una masa de bayas gelatinosa, que es un tipo de mermelada. En la forma terminada, está permitido tener frutas enteras o en trozos en la confitura.

Pero la gelatina es individual. Este no es un tipo de conserva ni mermelada. Se prepara con la adición de agentes gelificantes: gelatina o agar-agar. Y la apariencia de la gelatina es similar a la gelatina, no a la mermelada líquida.

Entonces, hemos decidido las diferencias, podemos pasar a elegir cerezas para los espacios en blanco.

Puedes hacer una gelatina deliciosa y aromática con cerezas.

¿Qué bayas son aptas para la gelatina?

Cualquier variedad es apta para este tipo de preparación. Puedes tomar bayas tanto ácidas como dulces. Incluso mezclar variedades al preparar un manjar da un sabor sorprendentemente delicado y refinado. Lo principal es que la baya esté fresca y madura, pero no demasiado madura. No se deben utilizar cerezas congeladas. Es perfecto para compotas, pero la congelación afectará negativamente la consistencia y el sabor de la gelatina.

1. Tomamos cerezas frescas, recién recogidas. Después de todo, esta baya tiene una piel muy fina y delicada. Y las cerezas pueden estropearse fácilmente, incluso si están ligeramente dañadas.
2. Las bayas para gelatina deben estar enteras, sin grietas. Los podridos y reventados se eliminan durante la selección de la masa total.
3. Si planeamos un almacenamiento prolongado durante todo el invierno, retiramos las semillas.
4. Cuando la gelatina está preparada para uso inmediato, no es necesario quitar las semillas. Aportan un ligero aroma a almendras al producto.
5. Asegúrate de quitar los tallos.

Cómo hacer que el postre sea más sabroso

Las hierbas y especias aromáticas le darán a la gelatina un sabor más refinado.

Los franceses agregan ácido tartárico a la gelatina, 1 cucharadita. por 1 kg de bayas. Se vierte en el manjar inmediatamente después de cocinarlo. El ácido no sólo es un buen conservante, sino que también realza el seductor aroma de las cerezas. Puedes comprar este ingrediente en los departamentos de especias de los supermercados. Si no fue posible encontrar una solución, se puede reemplazar con vino tinto seco a razón de 0,5 cucharadas. por 1 kg de cerezas.

Para que la gelatina sea más fragante, después de cocinarla, agregue vainillina (en la punta de un cuchillo). Mezclar suavemente para que las bayas queden intactas.

La canela (en la punta de un cuchillo) y los guisantes de olor (2-3 granos) añaden un toque de misterio a este manjar. Destacan el sabor de las cerezas, haciendo que el aroma sea más sutil y refinado.

Si quieres darle un toque atrevido al olor y sabor de la gelatina, puedes añadir unos clavos 5 minutos antes de que finalice la cocción. Es importante no exagerar, es mejor detenerse en 2-3. Cantidades mayores pueden hacer que el aroma sea demasiado fuerte.

Para que el manjar tenga más sabor, agregue ralladura de limón o naranja al cocinar. Es muy importante, al cortar la ralladura de la fruta, no agarrar el borde blanco, de lo contrario la gelatina tendrá un sabor amargo. La ralladura se corta en espiral. Al cocinar, se coloca en la mezcla de cerezas y luego se retira con una espumadera o cuchara.

Hablando de la menta como potenciador del sabor y el olfato, hay que destacar que existen bastantes variedades de esta planta. Estos incluyen menta verde, menta piperita, menta de hoja larga, estragón, menta de campo y menta de manzana. No todos sirven para mermeladas, compotas o jaleas. Podemos utilizar sólo 3 de estas variedades para cocinar:

• Menta rizada. No tiene un sabor refrescante fuerte, pero al mismo tiempo la menta proporciona un maravilloso efecto refrescante. Se utiliza en cocina y preparaciones caseras en forma fresca y seca.
• Muchas nacionalidades utilizan activamente la menta de hoja larga sólo para añadir sabor a bebidas, postres y preparaciones. También se utiliza para identificar el sabor más sutil de adobos, alimentos fermentados, mermeladas y confituras.
• La menta se puede agregar fresca o seca. Pero, por regla general, no se combina con especias. La menta es autosuficiente. Al igual que las especias, su dosis es mínima. Se añade menta fresca de 1 a 5 g, menta seca de 0,2 a 0,5 g por ración. Agregue las especias de 5 a 10 minutos antes de que estén tiernas.

Se agrega menta poco antes de que la gelatina esté lista.

Proporciones de cerezas y azúcar para preparar un delicioso postre.

La gelatina de cereza no es solo un conjunto de vitaminas para el invierno. Puede convertirse en un postre en toda regla o complementar tartas y pasteles. Entre las amas de casa existe la creencia de que el azúcar no puede estropear las preparaciones. Después de todo, si no agrega azúcar granulada, el producto puede fermentar o enmohecerse. Pero, ¿qué debes hacer si a tu familia le gustan las delicias moderadamente dulces? Puedes reducir la cantidad de azúcar. La cantidad máxima de azúcar granulada por 1 kg de cerezas para gelatina es de 2 kg, la mínima es de 350 g.

¿Cuánto dura un producto preparado para el invierno?

Los frascos de gelatina deben almacenarse en lugares frescos y secos. Es importante que la ventilación del sótano o sótano funcione bien, evitando que el aire se estanque. La temperatura de un producto no pasteurizado oscila entre 0 y +10 o C. Esta gelatina, según los expertos, no se puede almacenar más de 6 meses.

Las delicias de bayas que han sido sometidas a procedimientos de pasteurización y esterilización se pueden almacenar a +20 o C. Pero esta es la temperatura máxima para las preparaciones de frutas. Si la habitación es más cálida, existe una alta probabilidad de que el producto se vuelva azucarado o turbio. Cuando se conserva en condiciones adecuadas, la gelatina pasteurizada se almacena durante unos 12 meses a partir de la fecha de fabricación.

Pasteurización y esterilización.

Las preparaciones de bayas suelen someterse a un tratamiento térmico.

La pasteurización es un método de tratamiento térmico de productos alimenticios que requiere su desinfección y almacenamiento más prolongado. Este efecto se logra mediante la destrucción de bacterias y microorganismos. El método fue propuesto por el científico francés Louis Pasteur a mediados del siglo XIX. El método consiste en calentar el líquido una sola vez a una temperatura de 60 a 90 grados. La cuenta atrás comienza desde el momento en que se alcanza la temperatura del agua establecida. La duración del proceso depende del tipo de pieza de trabajo. La gelatina de bayas se suele pasteurizar durante un cuarto de hora (frascos de 0,5 l) a una temperatura de 85 o C.

La pasteurización se utiliza para frutas, bayas y verduras cuya savia celular es ácida.

Cómo pasteurizar preparaciones de frutos rojos.

1. Coloque un trapo limpio o una rejilla de madera en el fondo del balde o sartén.
2. Vierta con cuidado agua en la sartén. Su cantidad es fácil de determinar: el nivel del líquido debe llegar hasta los hombros del frasco.
3. Coloca los frascos llenos de mermelada y cúbrelos con tapas. Para evitar que las tapas se levanten accidentalmente y que entre agua en la pieza de trabajo, coloque un peso encima. Para ello, puede tomar cualquier plato plano grande.
4. Enciende el fuego y lleva el agua a la temperatura requerida.
5. Pasteurizamos el postre durante el tiempo especificado en la receta.
6. Después de calentar el producto, se retira el peso y el frasco, sin levantar la tapa, se retira del agua con unas pinzas especiales y se coloca sobre una mesa con una ropa de cama suave (toalla o trapo limpio).
7. Los frascos se cierran herméticamente mediante una llave de cierre especial.

Con unas pinzas puedes sacar fácilmente el frasco del agua caliente.

Esterilización

La esterilización es la base para un almacenamiento prolongado y exitoso de las piezas de trabajo. Este proceso es un tratamiento térmico del producto a una temperatura de 115 a 120 grados durante 15 a 30 minutos. Además, el método de esterilización con vapor es popular: tratamiento con vapor a presión durante 20 minutos a una temperatura de más de 130 grados.

¿Qué gelatina se considera un producto perecedero y cómo conservarla?

La gelatina con un bajo contenido de azúcar debe refrigerarse, pero aun así no se recomienda conservarla por más de 90 días. Esto se explica por el hecho de que el azúcar, en combinación con la pectina natural contenida en la baya, forma una masa gelificante. La cantidad de azúcar en la gelatina determina su gelatinosidad y transparencia, los principales factores que determinan la calidad del postre. El azúcar granulada en una proporción inferior a 1:2 hace que el manjar sea más líquido, propenso a la fermentación y al moho, lo que reduce la calidad del producto. Por lo tanto, el producto se vuelve perecedero y es mejor almacenar en el frigorífico la gelatina con un contenido de azúcar de 350 a 500 g por 1 kg de cerezas.

¿Qué tapas son mejores para las preparaciones de invierno?

Se utiliza una llave de costura para sellar una tapa de metal sin rosca.

La gelatina se puede enrollar con una llave especial (para esto se utilizan tapas de metal sin rosca), para frascos con rosca, se utilizan tapas de rosca de metal. Pero para facilitar el proceso de cerrar los espacios en blanco para el invierno, puedes utilizar unos de plástico. Simplemente sumérgelos en agua caliente durante medio minuto y cierra bien los frascos. Esto requerirá un mínimo de esfuerzo y no afectará el deterioro de la calidad del sellado y la vida útil.

Recetas de delicias de cerezas

Veamos una variedad de recetas para hacer gelatina.

Necesitaremos:

• Cereza - 1 kg;
• jugo de manzana - 1 cucharada;
• azúcar - 500 g.

Preparación:

1. Retire los huesos de las cerezas lavadas. Esto se puede hacer con una máquina especial o con un alfiler.
2. Cocine al vapor en una cacerola con una pequeña cantidad de agua. La sartén debe estar cubierta con una tapa.
3. Después de 3-5 minutos, retira la masa del fuego.
4. Limpiar a través de un colador o colador.
5. Agregue gradualmente jugo de manzana y azúcar al puré de cerezas resultante.
6. Colocar a fuego lento y cocinar hasta que espese.
7. Vierta la gelatina caliente en frascos esterilizados.
8. Apriete firmemente las tapas metálicas con una llave especial.

El grado de espesamiento de la gelatina se comprueba de la siguiente manera: deje caer un poco de gelatina en un platillo limpio. Si el producto se endurece rápidamente y no se esparce, entonces el manjar está listo.

Para preparar un delicioso manjar con cerezas, primero quíteles los huesos.

Gelatina con “Zhelfix” de puré de cerezas

Muchas amas de casa tienen una pregunta pertinente: "Zhelfix", ¿qué es? Sólo un aditivo gelificante. Además de otros componentes, contiene grandes cantidades de pectina natural, que se obtiene de las manzanas y los cítricos. La gelatina, le recordamos, es de origen animal, y "Zhelfix" se compone únicamente de sustancias vegetales, además, conserva completamente el color, el sabor y las vitaminas de las bayas. Si lo desea, "Zhelfix" se puede reemplazar con pectina. La diferencia no será notable.

• Cereza - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• "Zhelfix" - 1 paquete.

Preparación:

1. Para quitar rápidamente las semillas de las bayas, hierva las cerezas tapadas a fuego lento durante 3 minutos.
2. El jugo formado como resultado de la cocción se vierte en un recipiente aparte.
3. Con una batidora o licuadora, bata las cerezas en una cacerola hasta obtener un puré.
4. Frote la mezcla a través de un colador en el jugo. A través de las pequeñas células, la pulpa penetra fácilmente en la futura gelatina y las semillas permanecen en el colador.
5. Mezclar "Zhelfix" con 2 cucharadas de azúcar.
6. Mientras revuelve, vierta la mezcla de Zhelfix en la mezcla de cerezas ligeramente tibia.
7. Llevar a ebullición.
8. Mientras revuelve la mezcla con una cuchara de madera, agrega el azúcar restante. Después de lo cual la cereza debería volver a hervir.
9. Después de hervir, cocine por 3 minutos.
10. Vierta en frascos secos esterilizados.
11. Cierre bien las tapas y guárdelo hasta el invierno.

Vídeo: gelatina con “Zhelfix”

Postre de cerezas con gelatina

Este es un tipo de gelatina, pero usando gelatina. El proceso de cocción en sí lleva poco tiempo y, a pesar del largo tiempo que el jugo se asienta durante la noche, se considera un método cómodo y rápido.

• Cereza - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• gelatina instantánea - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar bien las cerezas y quitarles los huesos.
2. Añade azucar.
3. Mezclar con cuidado.
4. Coloca las cerezas en un lugar fresco durante la noche. Pasado este tiempo, las bayas soltarán jugo.
5. Ahora pon la sartén con las cerezas a fuego lento.
6. Revolviendo, hierva y cocine durante 3-4 minutos.
7. Diluimos la gelatina con agua hervida fría, luego la calentamos hasta que se disuelva (¡no la hierva!).
8. Después de que las cerezas hayan hervido durante el tiempo necesario, agregue la gelatina, revuelva, apague el fuego y retire la espuma.
9. Coloque inmediatamente la gelatina caliente en frascos secos y esterilizados.
10. Cubra bien con tapas de plástico.
11. Luego le damos la vuelta al recipiente y lo envolvemos en una toalla durante 10 a 12 horas.
12. La gelatina está lista y se puede guardar en el sótano.

¡Importante! La gelatina no se puede hervir, ya que esto empeorará sus propiedades gelificantes.

Jalea de jugo de cereza

Necesitaremos:

• jugo de cereza natural - 1 litro;
• azúcar - 1,5 kg.

Preparación:

1. Vierta el jugo en una cacerola.
2. Agrega allí el azúcar granulada y mezcla.
3. Coloca el recipiente con el jugo en la estufa.
4. Revolviendo, deje hervir.
5. Hervir a fuego lento hasta que aparezca espuma.
6. Cuando aparezca espuma, retírela de la superficie con una cuchara.
7. Cocine el jugo y el azúcar hasta que la mezcla espese.
8. No olvides revolver todo el tiempo para que no se queme el manjar.
9. Colocar en frascos esterilizados.
10. Enrollamos los frascos.
11. La comida enlatada resultante se envía para su almacenamiento en el sótano o en el sótano.

Vídeo: gelatina de cereza para el invierno sin gelatina.

El sabor único de las cerezas de fieltro.

Ingredientes:

• Cereza de fieltro - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Preparación:

1. Lave bien las bayas y quíteles los tallos.
2. Frotamos las cerezas a través de un colador; deberías obtener un puré.
3. Añade azucar.
4. Mezcla.
5. Cocine hasta que espese.
6. Distribuimos la golosina terminada en frascos esterilizados.
7. Cerrar con tapas metálicas de rosca.
8. Lo guardamos en el sótano o despensa.

Jalea con semillas en olla de cocción lenta.

Productos requeridos:

• Cereza - 500 g;
• azúcar - 2 tazas;
• gelatina granulada - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Cubre las bayas con azúcar.
2. Dejar reposar 2 horas hasta que suelte el jugo.
3. Mezcla.
4. Pon la multicocina en "Guisado" y ajusta el tiempo: 1 hora.
5. En un recipiente aparte, disuelva la gelatina en la cantidad necesaria de agua.
6. Deje que se cocine la masa de frutos rojos dulces.
7. Llena la gelatina con agua. Antes de agregar a la gelatina, calentar la gelatina hinchada.
8. Tan pronto como la multicocina indique que deje de cocinar, agregue la gelatina, mezcle y distribuya el postre en frascos esterilizados.
9. Enrolla las tapas con una llave especial y dales la vuelta.
10. Esperamos hasta que la pieza de trabajo se enfríe y guardamos los frascos en la despensa o el sótano.

Prepare gelatina en una multicocina usando el modo "Guisado"

¿Es posible no cocinar gelatina de frutos rojos?

Al final resultó que, es posible. El jugo de frutas está gelificado con un contenido de pectina del 1% por 100 g de masa de bayas.
La cereza en sí es rica en pectina y contiene del 6 al 11,4% de esta sustancia por 100 g. Dependiendo de la madurez de las bayas. Cuanto más madura está la cereza, mayor cantidad de pectina contiene. Pero incluso las bayas verdes se pueden utilizar como gelatina. La dureza de las cerezas y otras bayas y frutas se explica por el hecho de que contienen protopectina. Cuando las bayas maduran o se exponen a la temperatura, la protopectina se descompone liberando la pectina que contienen. Por eso la receta requiere agregar agua caliente. Por supuesto, la gelatina no se verá exactamente como la gelatina comprada en la tienda. Pero el azúcar, en combinación con puré de bayas, realmente gelificará, ya que es un espesante. No obtendrás un almíbar líquido dulce al cocinar.

• Azúcar 400 gramos;
• cereza - 400 g;
• agua caliente - 50 ml.

Preparación:

1. Retire los huesos de las cerezas lavadas.
2. Vertimos el jugo liberado en un recipiente aparte; ya no lo necesitaremos. Puedes dárselo a los niños para que lo disfruten.
3. Muele las cerezas en una picadora de carne.
4. Agrega el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo.
5. Agrega agua caliente y mezcla nuevamente.
6. Los enrollamos en frascos, habiendo previamente colocado pergamino debajo de las tapas. Las propiedades del pergamino ayudan a evitar la aparición de moho en gelatinas y otros productos. Sirve como una especie de barrera entre el postre y el entorno donde se produce el hongo.

Vídeo: gelatina de cereza para el invierno con gelatina.

Te traemos a tu atención una receta muy sencilla para hacer gelatina de cereza con gelatina. La parte más difícil y que requiere más tiempo de todo el proceso de cocción es quitar las semillas. Esto se puede hacer con un dispositivo especial o con un alfiler normal. Es más conveniente utilizar gelatina instantánea. Por cierto, se puede reemplazar con agar-agar, solo reduciendo a la mitad la cantidad de agente gelificante.

Ingredientes:

• Cereza – 1 kg
• Azúcar - 700 gramos
• Gelatina - 2 cucharadas. l.

Preparación

Enjuague las cerezas y quíteles los huesos. Mezcle el azúcar con la gelatina y agregue las bayas. Deja el recipiente en un lugar fresco durante 12 horas para que suelte el jugo.

Coloca la sartén con las bayas y el jugo a fuego lento. Llevar a ebullición, cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Coloca la espuma en un platillo: ¡quedará muy rica con un pan o galletas!

Vierta la gelatina en frascos esterilizados, enrolle, dé la vuelta y envuélvala. Después de 12 horas, guárdelo en una despensa o sótano.

Al cocinar cerezas se desprende mucha espuma, así que asegúrate de que la masa no se escape. Para hacer esto, la sartén no debe estar llena de bayas más de la mitad.

De la cantidad dada de ingredientes se obtienen aproximadamente 3 botes de mermelada de medio litro ( el resultado depende en gran medida del tamaño y jugosidad de las cerezas). ¡Date prisa, comparte la receta con tus amigos para que hagan sus propias preparaciones!

Entre los postres de frutas, son especialmente populares los bajos en calorías, como la gelatina, cuya invención se debe a los franceses. La palabra "gelée" se traduce como "gel, gelatina". Color intenso, textura transparente intercalada con bayas y frutas: esto es lo que es la verdadera gelatina. Se prepara con la adición de sustancias gelificantes (calorificantes): gelatina, pectina o agar-agar.

Jalea de cereza: beneficios y daños.

La gelatina de cereza tiene un rico color rubí y queda hermosa en la mesa. Además, es sabroso y saludable gracias a las cerezas, que contienen:

• pectinas que normalizan la digestión;
• glucosa, fructosa, ácidos orgánicos, caroteno, fácilmente absorbidos por el cuerpo;
• vitaminas B1, B9, C, PP;
• oligoelementos: cobre, potasio, magnesio, hierro.

Las cerezas son útiles para la anemia, artrosis, estreñimiento, problemas pulmonares y renales.

Los calorizantes también tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

1. Gelatina Restaura cartílagos y articulaciones. Gracias a la presencia de colágeno, mejora el estado del cabello y las uñas. Es importante para el sistema nervioso y el cerebro, tiene un efecto positivo sobre el metabolismo y la función cardíaca.
2. Pectina– un buen limpiador del cuerpo de toxinas y sustancias nocivas.
3. Agar agar Rico en yodo, calcio, hierro, limpia el organismo de toxinas.

La gelatina de cereza es dañina sólo para las personas que no pueden tolerar algunos de sus componentes. No es recomendable que personas que padecen úlceras o gastritis aguda se den el gusto de este manjar.

El valor nutricional

La gelatina de cereza es una delicia baja en calorías: contiene sólo 56 kcal por 100 gramos de producto. Contiene sólo un 2,8% de proteínas y un 14% de carbohidratos.

Se prepara a partir de cualquier baya: fresca, congelada, seca. A veces, a base únicamente de jugo de cereza.

Para evitar que el calorizador empeore el sabor del postre o reduzca su transparencia, conviene añadirlo en una cantidad estrictamente correspondiente a la receta. Además, es mejor utilizar un producto puro, sin aditivos aromatizantes, y no un producto semiacabado de una bolsa.

Puede lograr un color y sabor especial del manjar agregando limón, licor o vino tinto a la gelatina de cereza. Estos ingredientes también le darán un aroma especial.

Cómo hacer gelatina de cereza (vídeo)

Opciones de cocina

Existen muchas recetas para hacer este postre de cerezas.

Con gelatina

• Tomar 300 g de cerezas deshuesadas, 600 g de agua, 150 g de azúcar y 20 g de gelatina. La gelatina se disuelve en medio vaso de agua. Prepare el almíbar con el líquido restante, déjelo hervir, agregue las bayas y cocine por 10 minutos. Se agrega gelatina hinchada al producto resultante, se vierte en moldes y se enfría durante 4-5 horas.
• Coloque 2 tazas de cerezas sin hueso en tazones. Se vierten 10 g de gelatina en 50 g de jugo de cereza o compota y se dejan durante media hora. Luego calienta hasta que la gelatina se disuelva por completo, sin dejar que la mezcla hierva. Diluir el producto con dos vasos de jugo o compota, endulzarlos al gusto, remover y verter en moldes con frutos rojos. Dejar enfriar durante varias horas en el frigorífico.

De cerezas frescas o congeladas

Puedes hacer gelatina con estas bayas sin gelatina, ya que contienen mucha pectina.

• Para un kilo y medio de bayas peladas, tome medio vaso de agua y un kilogramo de azúcar. Las cerezas se trituran con un machacador de madera, se vierten con agua y se hierven durante varios minutos. La masa enfriada se muele a través de un colador, se filtra, el jugo resultante se mezcla con azúcar y se cuece durante 40 minutos, revolviendo para que la masa no se queme. Puedes verter la gelatina en frascos esterilizados y guardarla en el frigorífico. Es bueno agregarle azúcar de vainilla para darle sabor.
• No se pueden colar las cerezas, sino cocinarlas a 218 grados hasta que espese, luego verter la mezcla en frascos y colocarlas al baño maría durante 10 minutos.
• Mermelada de cerezas. Para 2 kg de frutas peladas se necesita 1 kg de azúcar. Las cerezas se vierten con agua y se hierven hasta obtener un líquido de intenso color. Luego cuela el caldo, agrega el azúcar y cocina hasta que espese. El producto terminado se vierte en un recipiente corto pero ancho para que la altura de la capa no supere 1 cm. Después de enfriar, la gelatina se corta en varias formas y se puede espolvorear con azúcar. Se puede conservar hasta un año y se utiliza para decorar tartas y pasteles.

De cerezas secas

Las bayas se cuecen previamente al vapor con una pequeña cantidad de agua hirviendo debajo de una tapa. Luego tritúrelo hasta obtener una consistencia de puré, agregue jugo de manzana y azúcar (tome un vaso de jugo y 2 vasos de azúcar por kilogramo de bayas). La mezcla se hierve hasta que espese y se vierte en frascos esterilizados.

Preparativos para el invierno.

• Necesitas suficientes cerezas sin hueso para llenar bien un frasco de tres litros. Verter 70 g de gelatina en 0,5 litros de agua y dejar que se hinche. Cubrir las cerezas con un kilo de azúcar y cocinar un par de minutos. Calentar la gelatina hasta que esté completamente disuelta, verterla en un recipiente con las cerezas, remover y verter en frascos esterilizados, que guardamos en el frigorífico.
• Vierta 2 kg de cerezas peladas en dos vasos de agua y cocine hasta que las frutas se ablanden. Colar el caldo resultante y cocinar hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Luego agregue 700 g de azúcar y, revolviendo, cocine hasta que espese. Colocar en frascos esterilizados. Junto con el azúcar, se puede añadir una pequeña cantidad de pectina y, al final de la cocción, un poco de ácido tartárico.

Con pectina

Para 2 kg de cerezas peladas necesitarás medio kilo de azúcar, 20 g de pectina seca o 150 g de pectina líquida y una bolsa de azúcar de vainilla. Las cerezas se cubren con 450 g de azúcar y se dejan reposar 2 horas. Luego cocine por 15 minutos. Después de dejarlo reposar durante 5 horas, cocínalo por el mismo tiempo. Después de reposar cuatro horas, se lleva el producto a ebullición, se añade la pectina mezclada con el resto del azúcar y se cuece durante 3 minutos, cuidando que la pectina no cuaje. La gelatina terminada se enrolla en frascos esterilizados.

A continuación se muestran varias opciones originales.

1. Jelly luce hermosa en vasos de tallo alto.
2. Puedes verter la gelatina en moldes con forma de varias figuras. Antes de servir, voltea los moldes sobre un plato y retíralos.
3. Una opción interesante para servir es la piel de sandía. Para hacer esto, se vierte gelatina en mitades de sandía, se pela la pulpa y se corta en porciones antes de servir.
4. Puedes hacer un rollo de cereza.

Ingredientes para la masa: 3 huevos, medio vaso de azúcar, 120 g de harina, un poco de levadura y vainillina.

Ingredientes para la nata: 400 g de nata espesa, 40 g de azúcar glass, una cucharada de cacao, un poco de coñac.

Preparación de gelatina de cereza: remojar 10 g de gelatina en 50 g de agua y dejar que se hinche. Verter 150 g de frutas peladas y medio vaso de azúcar en 150 g de agua y hervir un par de minutos, añadir la gelatina, disolver, enfriar, añadir un poco de zumo de limón. La gelatina debe quedar espesa pero reluciente. Con una bolsa de embalaje y cinta adhesiva, es necesario darle forma de cilindro a la gelatina, atar el cuello de la bolsa y colocarla en el frigorífico hasta que endurezca.

Preparando el rollo:

• Con una batidora preparar la masa, extenderla sobre una hoja cubierta con papel vegetal de repostería;
• horno a 200 grados durante 10 minutos hasta que se dore;
• Enrollar el bizcocho junto con el papel; cuando se enfríe separar el papel;
• batir la nata, engrasar la mayor parte sobre el bizcocho;
• esparce la gelatina por el borde del bizcocho, liberando la “salchicha” de la bolsa;
• enrollar el rollo y envolverlo en film, colocarlo en el frigorífico durante 6 horas;
• retirar la película, esparcir el resto de la nata sobre el rollo;
• Colocar en el congelador durante media hora antes de cortar.

Cerezas enlatadas en gelatina (video)

La gelatina de cereza es un postre popular y saludable. Es especialmente bueno cuando hace calor. Se puede preparar para el invierno y, en climas fríos, este manjar será un maravilloso y fragante recordatorio del bochornoso verano.

La gelatina de cereza es un postre delicioso y un producto bajo en calorías. Este manjar es apto para consumir en cualquier época del año. Tanto los adultos como los niños lo aman.

El valor nutricional

Por cada 100 g de gelatina de cerezas hay unas 60 kcal. El producto también contiene un bajo contenido en proteínas (2,8%) y carbohidratos (14%). Este plato tiene un color rico y una textura transparente.

Las cerezas contienen una gran cantidad de vitaminas y aminoácidos útiles. Sin embargo, después del procesamiento la baya pierde algunas de sus propiedades. Pero aún así, la gelatina de cereza contendrá vitaminas B, PP, C y microelementos como hierro, calcio, azufre y fósforo. La preparación incluye la opción de utilizar cerezas frescas, congeladas o secas. Incluso en algunos casos hacen una delicia con jugo de cereza.

Beneficios y daños

La gelatina de cereza suele contener gelatina, pero también se puede utilizar pectina. Estos dos ingredientes son muy beneficiosos para el organismo, pero son ligeramente diferentes entre sí. La adición de pectina ayuda a limpiar los intestinos y la gelatina se absorbe bien en sus paredes y mejora la digestión.

Pero el consumo de gelatina también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y estabiliza los niveles de presión arterial. Además, este producto es dietético porque es bajo en calorías, se absorbe completamente en el organismo y no deposita depósitos de grasa.

La gelatina tiene un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético. Si falta calcio, los médicos suelen recomendar añadirlo a la dieta. Y en combinación con cerezas, este plato resulta especialmente útil. Tus uñas y dientes siempre estarán en orden.

Para las mujeres es muy importante no sólo la salud interior del cuerpo, sino también el atractivo exterior. Por eso, muchas personas utilizan este producto en procedimientos cosméticos. El jugo de cereza se utiliza como uno de los ingredientes de varias mascarillas faciales profesionales. Y a partir de la parte carnosa de esta baya se suelen elaborar diversas cremas. Debido a que las cerezas contienen una gran cantidad de vitaminas, la piel brilla y adquiere un tinte rosado.

Si hablamos de gelatina de cereza, que se prepara en casa, entonces no contiene elementos nocivos, solo aporta beneficios al organismo. Sin embargo, las personas que padecen alergias deben utilizar este producto con precaución. También recomendamos no utilizar gelatina comprada en tiendas, que puede contener concentrados y productos químicos nocivos.

Si utiliza productos de baja calidad para cocinar, solo en este caso este plato será perjudicial para el cuerpo. Recomendamos no utilizar colorantes ni sabores nocivos.

Recetas

La ventaja de la gelatina de cereza es que la receta es bastante sencilla y no requiere mucho tiempo. Además de todo esto, se obtiene un sabor inolvidable y un aroma agradable. El postre de cereza se puede preparar y dejar para el invierno. Luego, en las noches frías, abre el tarro y disfruta de este producto bajo en calorías.

En primer lugar, debes seguir algunos consejos.

• Si quieres conseguir una gelatina que parezca mermelada, te recomendamos utilizar cerezas enlatadas o frescas, quitándoles las semillas.
• En lugar de gelatina, puede utilizar agar-agar, que se endurece más rápido y además no gotea durante el almacenamiento y uso. Sin embargo, sólo se disuelve en agua precalentada.

Para preparar gelatina de cereza para el invierno, primero debe procesar y lavar bien los frascos en los que se ubicará la gelatina de frutas.

Para ello, se someten a esterilización de diferentes formas.

• Puedes hacer esto en el horno. Los frascos con un volumen de 1 litro generalmente se esterilizan en aproximadamente 16 minutos, 2 litros, aproximadamente 30 minutos, 3 litros, aproximadamente 40 minutos.
• Con ayuda de vapor. Frascos de 1 litro - unos 16 minutos, 2 litros - unos 30 minutos, 3 litros - unos 40 minutos.
• Algunas amas de casa realizan la esterilización en el microondas, pero allí solo caben frascos pequeños. Para ello, llena ligeramente el recipiente con agua para evitar que los frascos se agrieten. Luego selecciona la potencia más alta y enciéndelo durante 5 minutos.

En la segunda etapa, es necesario esterilizar los tapones:

• los de metal, que se utilizan para torcer con una máquina especial, se deben hervir en una cacerola durante un par de minutos;
• Recomendamos limpiar las tapas, que están hechas en forma de espiral, con bicarbonato de sodio, luego colocarlas en agua hirviendo durante dos minutos y secar;
• pero también existe una opción para matar los microbios dañinos: tratarlos con alcohol medicinal.

Solo después de estos pasos podrás empezar a cocinar. Ahora tendrá a mano un recipiente procesado ya preparado para enrollar su gelatina favorita.

Le informamos sobre una receta sencilla de gelatina de cereza para cualquier ama de casa.

Compuesto:

• cereza – un kilogramo;
• azúcar – 800 g;
• gelatina, que se disuelve rápidamente: dos cucharadas completas.

En primer lugar, limpiamos las bayas de la "basura", pero no de las semillas, y las llenamos con agua ambiente. Este procedimiento le permite deshacerse de insectos no deseados. Déjalo reposar durante 1,5 horas. Mientras tanto, mezcle el azúcar y la gelatina. Luego secamos las cerezas en una servilleta seca, las ponemos en una cacerola y espolvoreamos con la mezcla resultante. Colocar en el frigorífico durante medio día. Cuando la saques, notarás que la baya ha soltado jugo. Coloca el recipiente al fuego y deja que hierva durante un par de minutos. Es necesario quitar la espuma que se forma en la parte superior y retirar del fuego. Vierta la gelatina terminada en frascos y atornille las tapas. Tu gelatina está lista para guardarla.

Existe la opción de hacer gelatina de cereza con gelatina deshuesada. Esta es una buena receta, es apta para tratar a niños, porque no hay que preocuparse de que el hueso se atasque en la garganta. Sin embargo, este es un proceso que requiere mucha mano de obra, ya que deberás quitar todos los huesos de las cerezas. La receta está pensada para tarros de 1 litro de volumen.

Incluye:

• bayas de cereza (debes llenar todos los frascos hasta el cuello);
• azúcar – 600 g;
• gelatina en polvo.

Primero debes lavar todas las bayas y quitarles las ramitas, los tallos y las semillas. Hay herramientas especiales en los estantes de las tiendas para quitar las semillas de manera fácil y rápida. Si no lo tienes disponible, puedes arreglártelas con un clip normal o la punta de una cucharada.

Para que la gelatina se disuelva y no forme grumos, primero debes verter aproximadamente medio litro de agua a temperatura ambiente en el recipiente y luego agregar allí el polvo. Pasada una hora (ver instrucciones en el paquete si se especifica un tiempo diferente), poner la mezcla resultante a fuego lento. No es necesario que hierva, solo calentarlo. En otro cazo mezclar el azúcar con las cerezas, poner al fuego y llevar a ebullición, retirar la espuma tal cual sale, cocinar por unos 7 minutos.

En el siguiente paso, poco a poco combinamos la mezcla de gelatina con las cerezas y apartamos todo del fuego. Ahora puedes verterlo en frascos preesterilizados y cerrar con tapas. No hay necesidad de esterilización secundaria.

Presentamos a su atención una receta de cerezas enlatadas en gelatina a partir de frutos rojos molidos. Este es un plato muy sabroso y saludable, muy similar a los dulces de mermelada. A los niños les encanta especialmente este postre.

Para preparar necesitarás:

• Cerezas, separadas de los huesos: dos kilogramos;
• azúcar – un kilogramo;
• gelatina – 75 g;
• ½ cucharadita de vainillina.

El primer paso es enjuagar y limpiar las bayas, llenarlas con agua para que las cerezas se ahoguen por completo. Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego escurre el agua y licúa las bayas en una licuadora. Agrega azúcar a la masa resultante y deja que las cerezas suelten su jugo. En este momento, tomar 0,7 litros de agua y disolver la gelatina en un recipiente aparte. Colocar la mezcla con el azúcar y las cerezas al fuego y llevar a ebullición, quitando poco a poco la espuma resultante de arriba, cocinar por 15 minutos. Obtendrás una consistencia similar al almíbar. Durante la cocción se espesará y la masa se transformará en gelatina. Ahora puedes introducir gradualmente la masa de gelatina en el almíbar resultante y agregar vainillina. Espera a que se enfríe un poco y vierte en frascos.

Cabe destacar la receta de gelatina de cereza sin gelatina.

Para hacer esto necesitarás:

• cerezas frescas – 1,5 kg;
• azúcar granulada – 850 g;
• agua – 80 ml;
• una pizca de ácido cítrico.

Para empezar, como en todas las recetas anteriores, lave bien las bayas y retire todas las ramitas y hojas. Separar de las semillas y convertir la pulpa jugosa en “papilla” colocándola en un cazo y triturándola un poco. A continuación, añade 80 ml de agua a temperatura ambiente. Coloque la mezcla en la estufa, hierva y cocine por 6 minutos. No salir del fuego porque es necesario remover constantemente. En la siguiente etapa, cuando la mezcla se haya enfriado un poco, es necesario separar el jugo con un colador o una gasa. Reserva la pulpa y agrega azúcar granulada y ácido cítrico al almíbar resultante. Luego vuelva a ponerlo al fuego y cocine hasta que quede gelatinoso durante unos 40 minutos. Cuando el almíbar espese, verter en frascos y cerrar.

También te ofrecemos gelatina de cereza con pectina. Una receta bastante interesante y muy sencilla.

Compuesto:

• bayas de cerezo – 3 kg;
• azúcar – 4 tazas;
• un paquete de pectina;
• agua limpia – 400 g.

El primer paso es quitar las semillas y enjuagar bien las bayas. Luego lo ponemos en un recipiente hondo y lo presionamos un poco con una cucharada. Agregue agua y deje hervir. Es necesario hervir durante unos 8 minutos y separar el jugo de la pulpa. A continuación, volver a poner el almíbar resultante al fuego y añadir poco a poco la pectina y el azúcar. Revuelva constantemente durante la cocción. Debes cocinar hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Esta es la última etapa de preparación, luego viértelo en frascos esterilizados y enrosca.

De bayas congeladas

La receta clásica de gelatina de cereza es más popular a partir de cerezas congeladas. Este postre se puede preparar en cualquier época del año. Gracias a su característica acidez y su mínima cantidad de azúcar, es muy adecuado para quienes cuidan su figura y necesitan dulces.

Para hacer gelatina de cereza congelada, necesitarás:

• una pizca de canela;
• crema espesa – 100 g;
• azúcar – 50 g;
• cerezas congeladas – 230 g;
• envases de gelatina;
• una pizca de vainillina.

Primero debes remojar 20 g de gelatina en 100 g de agua a temperatura ambiente. Mientras se hincha, es necesario preparar almíbar de cereza. Para ello, descongela las cerezas y llénalas con 0,5 litros de agua en una cacerola pequeña. Agrega un poco de canela y azúcar. Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Después de esto, retira del fuego y déjalo reposar por ahora. En este momento durante 15 segundos. Pon la gelatina hinchada en el microondas para que se disuelva. En la siguiente etapa pasamos a la nata. Agrega una pizca de vainilla (lo principal es no exagerar, de lo contrario el sabor será amargo), ½ cucharadita de azúcar y mezcla bien, puedes batirlo con una escoba para que quede esponjoso. Es muy importante no dejar que esta mezcla se vuelva aceitosa, pero al mismo tiempo los granos de azúcar deben disolverse. Luego agregue con cuidado 1 cucharada de gelatina allí. Debes conseguir el llamado soufflé, ponerlo en un vaso inclinado y enviarlo a un lugar frío.

Para hacer esto necesitarás:

• jugo de cereza recién exprimido – 350 g;
• envases de gelatina;
• azúcar granulada – 2 cucharadas. cucharas.

Primero, disuelva la gelatina (25 g) en agua (150 g) durante unos 15 minutos. Luego calentar un poco y dejar que se disuelva revolviendo constantemente. A continuación, debes combinarlo con jugo y verterlo en moldes. Y meter en el frigorífico hasta que endurezca por completo. Después de esto, puedes decorar con frutos rojos y menta.

La gelatina de cereza se puede preparar en cualquier época del año, utilizando cerezas en varias formas:

• Enlatado;
• fresco;
• congelado;
• seco.

Este plato también se prepara con jugo, que se elabora en casa y se cierra durante el invierno. No importa en absoluto qué tipo de variedad uses; cualquiera servirá: agria, dulce, pequeña o grande. Aún así obtendrás un postre fragante y sabroso.

La sustancia conectora (agente gelificante) es fundamental para la preparación de este postre. Debe usarse con moderación, de lo contrario se puede estropear el sabor o el color. Para que el plato adquiera un color transparente y un sabor único, recomendamos añadir a la receta frutas cítricas o simplemente un poco de licor o vino tinto.

Para que el plato luzca armonioso y festivo, recomendamos colocarlo en un recipiente transparente. Puedes utilizar varias bayas, nata o hierbas aromáticas como decoración.

La gelatina de cereza se sirve como plato aparte como postre. Algunas amas de casa lo utilizan para hacer tartas. También se puede utilizar como ingrediente en productos de repostería. Por ejemplo, a menudo se añade gelatina de mermelada, que se sella para el invierno, a los productos horneados.

La vida útil de la gelatina de cereza, que está cerrada durante el invierno, es bastante larga y, por lo general, no requiere condiciones especiales. Una vez que tu gelatina enlatada casera esté lista, no es necesario que la guardes en el frigorífico. Tampoco se recomienda dejarlo expuesto al sol directamente.

Se deben seguir algunas reglas de almacenamiento:

• el rango de temperatura es de hasta +22 grados;
• antes de enviar la conservación a su lugar de residencia, es necesario controlarla durante algún tiempo;
• hay signos que indican que se requiere esterilización nuevamente: esta es la aparición de burbujas, el agua se vuelve turbia o se acumula espuma;
• La gelatina sin semillas se puede almacenar durante bastante tiempo si se mantienen las condiciones adecuadas;
• Debe recordarse que las semillas contienen ácido cianhídrico, y dicho postre debe almacenarse no más de un año, y es mejor pegar la fecha de fabricación en el frasco.

En el vídeo a continuación, mira cómo hacer gelatina de cereza con gelatina.

Es genial cuando no eres perezoso en verano y preparas frutas y bayas para el invierno. Ahora te contamos cómo hacer gelatina de cereza con gelatina.

Gelatina de cereza para el invierno con gelatina.

Ingredientes:

• cereza – 4 kg;
• azúcar granulada – 1 kg;
• – 70 gramos;
• agua filtrada – 500 ml.

Preparación

Lavar las cerezas y quitarles los huesos. Luego viértalo en una cacerola, agregue el azúcar y colóquelo al fuego. Verter la gelatina con agua caliente y dejar que se hinche. Cuando las cerezas y el azúcar empiecen a hervir, dejar hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y verter la masa de gelatina. Revuelva bien inmediatamente, vierta en frascos y ciérrelos.

Jalea de cereza con gelatina instantánea

Ingredientes:

• cereza – 1 kg;
• azúcar granulada – 700 g;
• gelatina instantánea – 4 cucharaditas.

Preparación

Retire los tallos de las cerezas y déjelas en remojo en agua fría durante un par de horas. Gracias a este sencillo procedimiento, podrás deshacerte de los gusanos que se encuentran dentro de las bayas. A continuación, retira las semillas. Ahora mezcle la gelatina instantánea con el azúcar, agregue la mezcla a las cerezas deshuesadas y mezcle bien. Coloque las bayas en frío durante 12 horas. Durante este tiempo, se soltará el jugo. Coloca la cacerola a fuego lento, deja que la mezcla hierva y cocina por unos 3 minutos. Todo este tiempo hay que revolverlo. Después de esto, apaga el fuego, retira la espuma y unta por encima la gelatina de cereza con gelatina. Las enrollamos, les damos la vuelta y las envolvemos. Déjalo enfriar por completo y pon los trozos en frío.

Receta de gelatina de cereza con gelatina

Ingredientes:

• cerezas maduras – 0,5 kg;
• azúcar – 150 g;
• agua – 400 ml;
• gelatina – 1 cucharadita.

Preparación

Primero, lava bien las cerezas. Mientras se secan las bayas, añadir 40 ml de agua a la gelatina. Vierta unos 150 g de azúcar en el recipiente donde se preparará la gelatina, agregue agua y hierva las cerezas en almíbar durante unos 5 minutos, revolviendo. Ahora vierte la gelatina hinchada y revuelve bien. Tan pronto como la mezcla comience a hervir nuevamente, apaga el fuego inmediatamente. Vierta la mezcla en frascos preparados. Ahora bien, su contenido difícilmente puede llamarse gelatina, porque de la masa salió un poco líquido. Pero esto es normal, se espesará cuando repose en el frío.

Gelatina de cereza congelada con gelatina

Ingredientes:

Preparación

Verter la gelatina con agua fría y dejar que se hinche durante 50 minutos. Mientras tanto, prepare la compota de cerezas: rellene las cerezas congeladas con agua y agregue azúcar al gusto. Colocar al fuego y dejar llevar hasta que el azúcar se disuelva. Luego colamos la compota. Disolver la gelatina al baño maría. Viértalo en la compota colada a chorros y revuelva. Enfriar un poco. Coloca las cerezas en los recipientes preparados y rellénalas con compota y gelatina. Después del enfriamiento completo, coloque los recipientes en frío.