Что приготовить из горошка. Блюда из гороха сухого и зеленого. Салат из горошка и помидоров

Продолжительное время блюдам из гороха отдавали предпочтение за необыкновенный вкус и полезные свойства. Вкус супов, пюре, пирожков и каш из этого замечательного овоща помнит практически каждый из нас. Такие блюда готовили в школьной столовой, детском садике и дома. Еще в то время наши бабушки и мамы понимали, сколько разнообразной пищи можно приготовить из этого незаурядного продукта.

В настоящее время из-за большого ассортимента деликатесов горох отошел на задний план и уже не пользуется такой популярностью. Правда, из него иногда готовят по простым рецептам классический гороховый суп. Многие даже не подозревают о том, что из такого прекрасного овоща легко можно сварить кисель или сделать котлеты. Давайте изучим, что можно приготовить из гороха. Но сперва нужно узнать, как его правильно выбрать и сварить. Обо всем этом рассказывает статья.

Что можно приготовить из гороха

Сухие бобы являются одними из самых доступных продуктов. Они есть практически в любом продуктовом магазине. Кроме того, в продаже есть замороженный зеленый горох, который также активно используется в кулинарии. Не каждый знает, какие вкусные, разнообразные и простые блюда из гороха можно сделать. Только в русской кухне перечень изделий из этого боба насчитывает более 10 основных наименований.

К основным блюдам из гороха можно отнести: суп, пюре, оладьи, котлеты, кашу, пирожки, кисель, крокеты, сыр, лепешки. Это далеко не полный список. Стоит отметить, что любое блюдо из гороха будет не только вкусным, но и полезным, поможет улучшить состояние организма и очистить его от вредных веществ, станет незаменимым в пост. Горох считается диетическим блюдом, ведь на 100 граммов данного продукта приходится всего около 40 ккал. В овоще содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых организму каждого человека.

Как замачивать горох для супа

Это делается, чтобы готовое блюдо получилось наваристым и ароматным. Благодаря правильному замачиванию горох сохранит все полезные свойства, приобретет более утонченный вкус и аромат. В среднем, для этой процедуры необходимо около 7 часов, но тут есть свои тонкости. Температура помещения, где будет находиться замоченный горох, должна быть не выше +20 градусов, но не ниже 0. Если нарушить данное правило, то в первом случае овощ закиснет. Варить его будет уже нельзя. Во втором случае горох останется жестким, поэтому его придется варить гораздо дольше, что отрицательно скажется на вкусе и качестве готового блюда. Если нет возможности оставить замоченный горох при подходящей температуре, то лучше сократить или увеличить время пребывания овоща в воде. Если в комнате температура выше +20 градусов, горох рекомендуется замачивать не более 4 часов. При низкой температуре он должен находиться в воде более 8 часов.

Самый просто рецепт замачивания гороха

Он не требует специальных навыков и оборудования, легкий в исполнении. Как замачивать горох для супа? Вам нужно взять примерно 3 литра воды на 1 кг гороха. Следует учесть, что бобы набухают и сильно увеличиваются в объеме. Поэтому воды лучше брать побольше.

Процедура замачивания:

Необходимо взять эмалированную кастрюлю, засыпать в нее горох и залить его водой. При этом весь легкий мусор всплывет на поверхность.
Хорошо промыть овощ, очистить от лишнего мусора и испорченных бобов.
Залить горох водой так, чтобы она полностью покрывала все зерна.
Убрать в прохладное помещение на 7 часов.
Когда горох разбухнет, слить с него всю воду и промыть еще раз.

Стоит знать, что в процессе замачивания, горох нельзя перемешивать. Если постоянно тревожить оставленный в воде овощ, он закиснет и станет непригодным для дальнейшего приготовления.

Также следует помнить, что соль добавляют в горох для супа только тогда, когда он практически приготовился. Нельзя добавлять ее ни при замачивании, ни при варке. От этого горох превратиться в кашицеобразную массу.

и копченостями

Данное блюдо актуально в холодное время года, когда особенно необходима сытная и калорийная пища. Рецепт классического горохового супа с копчеными ребрышками очень простой. Блюдо легко готовится, не требует большого количества времени и обязательно порадует всю семью.

Ингредиенты:

Картофель - 500 грамм.
Репчатый лук - 1 шт.
Копченые свиные ребрышки - 400 грамм.
Морковь - 1 шт.
Сухой горох - 600 грамм.
Чеснок - 3 зубчика.
Свежая зелень - по вкусу.
Растительное рафинированное масло - 50 мл.
Соль, перец, специи - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Сухой горох высыпать в подходящую миску, очистить от мусора и плохих зерен, промыть несколько раз под проточной водой.
Пересыпать в кастрюлю на 2-3 литра, полностью залить все бобы водой и убрать в прохладное, затемненное место на 6-7 часов.
Разделать на части, промыть водой и поставить варить на среднем огне 60-80 минут. Степень готовности мяса определяется по тому, как легко оно отделяется от кости.
Когда ребрышки будут готовы, их необходимо извлечь из кастрюли, отделить от кости и отложить.
Получившийся бульон профильтровать через сито и опять поставить на огонь, добавить в него замоченный горох и варить полчаса.
Лук, морковь и картофель очистить от кожуры, хорошо помыть.
Картофель нарезать средними кубиками, остальные овощи нашинковать.
Разогреть в сковороде масло и обжаривать на нем лук и морковь до золотистого цвета.
Когда горох развариться, добавить в мясной бульон нарезанный картофель и готовые овощи. Вварить 25-30 минут.
За 5 минут до готовности поместить в суп мясо, посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.

При подаче гороховый суп с копчеными ребрышками украшается свежей зеленью, которую заранее следует хорошо промыть и мелко нарезать.

Гороховая каша с мясом

Бобы для такого блюда также следует подготовить заранее. Как замочить горох для супа или каши, мы рассмотрели выше. Для такого блюда может использовать абсолютно любое мясо. Также добавляются различные овощи и специи. Преимущество этой еды из бобов состоит не только в простоте его приготовления. Главное достоинство в том, что горох можно разваривать до любого состояния. От этого не испортится ни его внешний вид, ни вкус.

Ингредиенты:

Фильтрованная вода - 1,5 литра.
Морковь - 1 шт.
Сухой горох (колотый) - 400 грамм.
Репчатый лук - 1 шт.
Говядина - 500 грамм.
Соль, перец, рафинированное подсолнечное масло, свежая зелень.

Процесс приготовления:

Тщательно промыть колотый сухой горох, замочить на 5-6 часов.
Мясо говядины комнатной температуры нарезать на небольшие куски, промыть водой, поставить вариться на 1,5-2,5 часа (время приготовления зависит от качества мяса).
Готовое мясо извлечь из бульона и отложить.
Сам бульон процедить через сито, поставить снова на огонь, добавить туда замоченный горох, посолить, варить 1 час.
Тем временем очистить овощи от кожуры, промыть, мелко нарезать.
На раскаленную сковороду налить 2 ложки растительного масла и жарить на нем морковь и лук до золотистого цвета.
Готовую гороховую кашу растолочь до кашеобразного состояния.
После этого добавить к готовым овощам мясо говядины, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 7-10 минут.
Добавить готовое мясо к каше, тщательно перемешать и дать настояться еще 4 минуты на слабом огне.
По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью, горохом в стручках или овощами.

Готовое мясо не обязательно добавлять к бобам в процессе приготовления. Можно сделать это перед подачей к столу.

Часто современные хозяйки сталкиваются с ситуацией длительной подготовки бобов и отсутствием времени на это. Поэтому они интересуются, как варить гороховую кашу без замачивания. Решить такую проблему достаточно просто. Чтобы сварить гороховую кашу без замачивания, бобы следует хорошо промыть, пересыпать в кастрюлю, добавить соль, немного растительного масла и варить до полной готовности 2-3 часа.

Котлеты из бобов

Что можно приготовить из гороха, чтобы удивить близких? Отличным выбором станут вегетарианские котлетки. Они содержат в себе большое количество белка и углеводов, поэтому станут отличным заменителем мяса в пост или при вегетарианстве.

Ингредиенты:

Сухой горох - 300 грамм.
Куриное яйцо - 1 шт.
Пшеничная мука - 150 грамм.
Репчатый лук - 1 шт.
Рафинированное растительное масло - 50 мл.
Черный перец, соль, специи.

Процесс приготовления:

Сначала сухой горох необходимо подготовить к приготовлению и замочить, убрать в темное, прохладное место, чтобы он набух.
Готовые бобы хорошо промыть под проточной водой, поместить в эмалированную кастрюлю и залить водой на 2-3 см выше уровня гороха.
Варить продукт на сильном огне около 10-20 минут, затем убавить до среднего и постоянно помешивать, чтобы бобы не пригорели.
Степень готовности гороха достаточно легко определить. Он будет готов тогда, когда превратится в густую однородную массу.
Горох выложить в миску и дать остыть.
Лук очистить от кожуры, помыть и мелко нарезать.
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, добавить в гороховую массу и тщательно перемешать.
Слепить из этой массы небольшие лепешки 8-10 см в диаметре.
Приготовить две глубокие тарелки. В одну разбить яйцо, а в другую высыпать немного муки.
Получившиеся лепешки необходимо обваливать в этих ингредиентах по два раза (яйцо - мука - яйцо - мука).
Хорошо раскалить сковороду, налить растительное масло. Убавить огонь.
Выкладывать гороховые лепешки на сковороду и жарить с двух сторон примерно по 3-4 минуты (до золотистой корочки).

Нужно очень аккуратно переворачивать получившиеся веганские гороховые котлеты, чтобы пюре, которое находится внутри, не вытекло. Подают их к столу горячими.

Пюре из бобов и грибов

Такое блюдо из гороха с грибами готовится практически так же, как и каша. Перед использованием горох следует перебрать, помыть и замочить на 6-7 часов.

Ингредиенты:

Сухой горох - 2 стакана.
Морковь - 1 шт.
Свежие шампиньоны - 500 грамм.
Репчатый лук - 1 шт.
Сливочное и растительное масло - по 50 грамм.
Свежая зелень - по желанию.
Соль - по вкусу.

Процесс приготовления:

Подготовленный горох промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю, солим и ставим вариться на среднем огне 30-40 минут.
Чтобы он быстрее приготовился, в воду можно добавить немного рафинированного подсолнечного масла.
Тем временем очищаем и моем шампиньоны, морковь, лук.
Нагреваем на сковороде растительное масло.
Морковь натираем на средней терке, лук и шампиньоны режем мелкими кубиками.
Все овощи жарим на среднем огне 5-10 минут до появления золотистой корочки на грибах.
Когда горох разварится, выкладываем его в миску и даем немного остыть.
Затем помещаем готовые бобы и сливочное масло в блендер, измельчаем до однородного состояния.
Смешиваем готовые овощи с получившейся массой.
Далее пюре из гороха с грибами можно раскладывать на порции и по желанию украсить свежей зеленью.

Чтобы избежать метеоризма, который вызывают бобы, в процессе замачиванием в него можно добавить немного соды.

Консервирование гороха

Прежде чем приступить к такому сложному процессу, стоит изучить несколько правил, ведь тут тоже есть свои нюансы, которые в обязательном порядке нужно учитывать. Как консервировать горох правильно?

Стоит учесть, что для консервирования гороха подойдут только молодые и мягкие стручки. Перед закаткой их следует тщательно проверить на предмет испорченных бобов. Для такого способа приготовления овоща рекомендуется брать банки небольшого размера.

Классический рецепт консервирования гороха в домашних условиях

Для маринада можно брать любой уксус (9%-й, 6%-й или яблочный).

Ингредиенты на 1 литр маринада:

Свежий молодой горох - 1 кг.
Фильтрованная вода - 2 литра.
Уксус - 25 мл (9%-го) или 35 мл (6%-го).
Соль и сахар - по 35 грамм.

Процесс приготовления:

Воду довести до кипения, засыпать в нее горох и варить на среднем огне, пока бобы не станут мягкими (25-30 минут).
В другую кастрюлю налить 1 литр воды, добавить сахар и соль, довести до кипения.
Снять маринад с огня и добить уксус, тщательно перемешать.
В простерилизованные банки всыпать готовый горох и залить его маринадом.
Стерилизовать 20 минут, закатать крышкой, завернуть в теплое покрывало на сутки.

Мы рассмотрели, как консервировать горох. Некоторые хозяйки считают, что проще купить готовый продукт в магазине. С этим можно согласиться, если у вас нет своего гороха. Если же вы выращиваете его на приусадебном участке в больших количествах, то приведенный рецепт вам пригодится.

Выпечка

Дрожжевые в духовке пользуются популярностью у многих хозяек за свой необычный вкус и простоту приготовления.

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 600 грамм.
Репчатый лук - 1 шт.
Кипяченая вода - 200 мл.
Куриное яйцо - 1 шт.
Сухой горох - 250 грамм.
Соль - по вкусу.
Сухие дрожжи - 10 грамм.
Растительное масло - 50 мл.
Сахар - 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Заранее замачиваем горох, варим его до кашеобразного состояния 30-40 минут.
В теплой воде размешиваем дрожжи, сахар и одну столовую ложку муки, даем настояться 20-25 минут, чтобы получилась опара.
Просеиваем остальную муку в широкую миску, добавляем туда 1 столовую ложку растительного масла, соль, яйцо.
Готовую опару вливаем в миску с мукой, размешиваем массу и замешиваем тесто.
Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось.
Разваренный горох остужаем до комнатной температуры и измельчаем миксером до однородной консистенции.
Репчатый лук очищаем от кожуры, моем, нарезаем на мелкие кубики, жарим до золотистого цвета на предварительно разогретом растительном масле и смешиваем с получившимся пюре.
Когда тесто увеличится в объеме примерно в два раза, его необходимо обмять и оставить под полотенцем еще на 20 минут.
Формируем лепешки для пирожков. От теста отделяем небольшие куски, делаем из них шарики и раскатываем скалкой.
На получившиеся лепешки выкладываем пюре из гороха и формируем пирожки.
Укладываем их швом в низ на противень, застеленный пергаментом, обмазываем взбитым яйцом и даем настояться 10-15 минут.
За это время прогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов.
Выпекаем пирожки с горохом 10-15 минут до румяной корочки.

Чтобы готовая выпечка не зачерствела, ее рекомендуется после духовки выложить на чистый противень, накрыть полотенцем и остудить.

Сытные оладьи

Для данного блюда понадобится не сухие бобы, а мука из них. Ее также можно найти в каждом супермаркете. Благодаря такому ингредиенту, оладьи из гороховой муки получаются нежными и рассыпчатыми.

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 50 мл.
- 50 грамм.
Нежирный кефир - 500 мл.
Пшеничная мука - 50 грамм.
Сода - щепотка.
Соль - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Кефир нагреваем до комнатной температуры.
Выливаем его в миску, добавляем туда куриное яйцо, щепотку соли, растительное масло (20 мл), тщательно перемешиваем все ингредиенты и взбиваем венчиком или миксером.
Продолжая взбивать, добавляем небольшими порциями пшеничную и гороховую муку до густой консистенции и оставляем на 20 минут.
Смешиваем соду с чайной ложкой кипятка и вливаем данную смесь в тесто, тщательно перемешиваем.
Нагреваем растительное масло на сковороде и столовой ложкой выкладываем на нее тесто.
Гороховые оладьи обжариваются на среднем огне с каждой стороны по 2-3 минуты.

Такое блюдо стоит подавать к столу со сметаной. Рассмотрим, что можно приготовить из гороха и капусты.

Гороховый суп со свежей капустой

Это сытное и невероятно вкусное первое блюдо будет подходящим вариантом для холодного сезона. Это еще один простой рецепт, который полезно знать каждой хозяйке.

Ингредиенты:

Сухой горох - 150 грамм.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Свежая капуста - 200 грамм.
Картофель - 250 грамм.
Соль - щепотка.
Перец, специи - по вкусу.

Поэтапное приготовление:

Сухой горох тщательно промыть, пересыпать в кастрюлю, залить водой, немного посолить, варить на среднем огне 2,5-3 часа.
Овощи очистить от кожуры, помыть.
Картофель нарезать кубиками, лук тонкими полукольцами, морковь небольшими кружочками, а капусту нашинковать.
Когда горох станет развариваться, добавить в суп картофель и варить еще 20 минут.
Далее добавить лук, морковь и капусту, посолить, поперчить и варить до готовности овощей.

Готовый суп с горохом и капустой можно украсить свежей зеленью или добавить немного сметаны.

Горох — продукт, из которого можно приготовить вкуснейшие яства. Однако хозяйки не часто его использует, из-за того, что он может легко пригореть, долго готовится, или превращается в кашу. Мы расскажем вам, как варить горох, не затрачивая больших усилий.

Заранее продумывая, что вам завтра нужно приготовить на обед, и, если выбор пал на горох, его нужно замочить в холодной воде. Так он будет более податливым для готовки, и время его варки сократится на 20 минут.

Если замочим его на 6 часов, то получим прекрасный материал для наших блюд.
Но не стоит оставлять бобы больше чем на 8 часов, иначе он закиснет и его останется только выбросить. Если же вынуть из воды раньше — то горох будет вариться долго.
Перед тем, как положить бобовую культуру в воду, переберите его. Отсейте мусор и крошки.
Утром достаньте горох из воды и приступайте к его варке.

Без замачивания

Перед тем, как заложить его в кастрюлю, горох обязательно промойте под краном. Обрабатывайте продукт в дуршлаге до тех пор, пока вода, стекающая с него, не станет прозрачной.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и насыпьте горох. Как только она закипит, ждите 10 минут и после этого влейте в кастрюлю еще 100 миллилитров холодной воды. Дождитесь вторичного закипания, попробуйте горох на мягкость. Если он еще не подошел, влейте еще холодной воды. После этого он обязательно размягчится. Поварите его еще 15 минут, и он будет готов.

Как и сколько варить в супе?

Мы расскажем вам, сколько варить горох в супе, и предлагаем приготовить его по нашему рецепту.

Вам понадобится:

картошка — 4 шт.;
черный хлеб — 2 кусочка;
горох — 200 гр;
одна морковь;
укроп сухой — 20 гр;
лук — 1 шт.;
две дольки чеснока;
перец черный — по вкусу;
три листика лаврушки;
вода — 3 л;
копченые ребрышки — 0,5 кг;
соль по вкусу;
подсолнечное масло — 35 гр.

Готовим горох с замачиванием:

Опускаем горох в воду на всю ночь.
Перед готовкой обрабатываем его под краном.
В кастрюлю с водой кладем ребрышки. Варим их 40 минут. Мы получили бульон.
Убираем мясо из кастрюли. Его нужно остудить и отделить кости, которые мы выбросим. Мясо оставляем и режем кусочками.
Положить в бульон горох и готовить его 40 минут до мягкости.
Измельчить лук с морковью любым способом и пассировать на сковороде в масле.
Почищенные картофельные клубни порезать брусочками.
Как только 40 минут пройдут, засыпать в суп все овощи и кусочки мяса. На этом этапе добавляем соль, лавровые листья, черный перец и дополнительные пряности на ваш вкус.
Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов.
Кусочки черного хлеба рубим на маленькие квадратики, чеснок продавливаем и натираем им хлеб.
Отправляем на противне кубики хлеба в духовку на 5 минут. Получились гренки.
Как только ароматный суп будет готов, разливаем его по тарелкам и посыпаем гренками. Вкуснятина! Приятного аппетита!

Правила приготовления горохового пюре

Как варить гороховое пюре? Это просто. Самое главное, чтобы горох достаточно разварился и был очень мягким. Так в пюре не будет комочков.

Лучше всего, предварительно оставить на ночь бобовую культуру в воде. Так вы будете на 100% уверены, что горох сварится. Чтобы пюре получилось мягким, нежным и насыщенным, в воду, где замачивается горох, налейте немного молока.
Утром слейте с него жидкость, и залейте свежую порцию воды, в которой и будет готовиться наше пюре. На 200 граммов гороха наливают 600 миллилитров воды.
Блюдо варится 2-3 часа. Если после процесса готовки останется жидкость, слейте ее.
Снимите кашу с плиты и оставьте пропариваться на полчаса. Так пюре из гороха станет еще мягче и вкуснее.

Гороховая каша

Это отличный гарнир к мясу. Но ее можно подавать и как самостоятельное блюдо на обед, добавив к нему, например, грибы. Тогда кушанье получится еще питательнее и насыщеннее.

Компоненты рецепта:

горох — 0,5 кг;
соль по вкусу;
масло растительное — 40 мл;
лук — 2 шт.

Алгоритм действий:

Горох, который мы оставляли на ночь в воде, промыть, положит в кастрюлю.
Заливаем его 1,5 литрами свежей воды.
Варим яство один час.
После этого прибавим огонь, уберем появившуюся пену.
Продолжаем готовку до тех пор, пока продукт не станет мягким. Время варки варьируется и зависит от сорта гороха. Так что пробуйте блюдо на вкус.
Как только горох разварится и превратится в пюре, сыпем соль.
Пассируем измельченный лук и перекладываем в кашу. Все перемешиваем.

На гарнир

Если вам надоело привычное картофельное пюре или рис на гарнир, приготовьте горох. Он прекрасно сочетается с любыми видами мяса и соусов.

Основные ингредиенты рецепта:

две луковицы;
подсолнечное масло — 40 мл;
горох — 500 гр;
зелень по вкусу;
три щепотки соли;
бекон — 200 гр.

Способ приготовления:

Чтобы ускорить время готовки, оставляем на ночь в воде горох.
Выливаем грязную воду, наливаем новую и ставим на огонь.
Время варки — 1,5 часа.
Как только он разварится и превратится в кашу, выключаем плиту, добавляем соль.
Для данного рецепта можно взять готовый бекон. Его мы кладем на сковороду вместе с измельченным луком и пассируем. Не забудьте налить подсолнечное масло.
Как только лук с мясом обжарятся, выкладываем их к гороху, насыпаем зелень и перемешиваем. Приятного аппетита!

Сколько по времени варить колотый горох?

Такой вид гороха продается в магазине отдельно. Он готовится быстрее, чем обычный нелущеный сорт бобовой культуры.

Его мы тоже замачиваем на 7 часов. Добиться нужного результата можно быстрее, залив его кипятком на час.
Достаем его из жидкости и подносим под проточную воду. Промываем продукт до прозрачности стекающей воды.
Варим колотый горох в кастрюле от 45 минут до часа. Если жидкость из кастрюли испарится раньше времени, то доливаем кипятка.
Если вам срочно нужно приготовить что-то из гороха, то можно прокалить его на сковородке в течение 15 минут. Так вы избежите долгой процедуры замачивания в воде. Не переставайте помешивать продукт, пока он находится в сковороде, иначе пригорит.
Время варки также можно сократить, долив в кастрюлю немного подсолнечного масла или насыпать 10 граммов чайной соды.

Блюда из гороха имеют сравнительно невысокую себестоимость и великолепные вкусовые и питательные характеристики. Базовый продукт богат белками, всевозможными минералами, витаминами и наряду с этим малокалориен, что позволит, употребляя его, результативно утолить голод и не прибавить лишних килограммов.

Блюда из гороха — рецепты просто и вкусно исполняемы, не требующие значительных материальных вложений и дающие всегда отменный результат. Среди широкого ассортимента кулинарных композиций каждый сможет подобрать для себя лучшие варианты.

С давних времен пользуются популярностью блюда из сухого гороха, приготовленные в виде каш на воде, бульоне или с добавлением других составляющих. В качестве наполнителя зачастую используют поджарку из овощей, копчености, мясо, бекон.
Не менее востребованы и почитаемы супы с горохом. В данном случае используют как сухую крупу, так и зеленый свежий или замороженный горошек.
Используя в качества базового продукта горох можно приготовить всевозможные закуски, салаты и даже котлеты, которые будут не только вкусны, но и чрезвычайно питательны.

Как варить гороховую кашу на воде?

Если хочется научиться готовить сытные и максимально питательные блюда из гороха, начать следует из каш. Удивительно вкусным яство получается с мясом. Можно взять готовую тушенку и просто добавить продукт в пюре по готовности или же воспользоваться нижеследующими советами и обеспечить мясное сопровождение из свежего мяса.

Ингредиенты:

горох — 0,5 кг;
лук — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
мясо — 0,5 кг;
итальянские травы и паприка — по щепотке;
соль, перец, масло.

Приготовление

Горох вымачивают в воде, периодически ее обновляя, в течение 8−12 часов.
В казане или сотейнике с толстым дном обжаривают мясо до румянца.
Добавляют лук и морковь, подрумянивают еще 10 минут.
Промывают разбухшую крупу, выкладывают в посудину с мясом и овощами, заливают водой до покрытия на 1,5−2 см.
Вариться гороховая каша с мясом будет под крышкой на умеренном огне около полутора часов.
Приправляют практически готовое блюдо по вкусу, добавив соль, итальянские травы, паприку.

Как приготовить гороховый суп с мясом?

Рецепт горохового супа с мясом после первой же дегустации блюда станет одним из самых приоритетных в домашнем меню. Изумительный вкус и питательность горячего удовлетворит вкусовые предпочтения всего семейства. Сварить яство можно не только со свининой, но и с говядиной, курицей. При этом нужно будет подкорректировать время варки бульона до готовности мяса.

Ингредиенты:

горох — 300 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель — 250 г;
свинина — 0,5 кг;
копченая грудинка — 150 г;
лавр и душистый перец — по 2 шт.;
соль, перец, масло, зелень.

Приготовление

Замачивают горох, оставляют на несколько часов или на ночь.
Свинину заливают водой, варят до готовности, извлекают из бульона, нарезают на ломтики.
В бульон закладывают горох, варят до желаемой степени разваристости.
Добавляют картофель, поджарку из лука и моркови, обжаренную грудинку.
Возвращают в кастрюлю свинину, приправляют по вкусу и готовят горячее еще 10 минут.
Подают такие блюда на первое из гороха со свежей зеленью.

Котлеты из гороха

Особенно актуальны блюда из гороха во время поста и абсолютно не лишние в меню вегетарианцев. Котлеты из гороховой крупы качественно утолят чувство голода, наполнят энергией и порадуют великолепным вкусом. Важно не упустить момент начала разваривания горошин и при этом вовремя слить излишки воды.

Ингредиенты:

горох — 0,5 кг;
лук — 2−3 шт.;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Горох замачивают в воде на несколько часов или на ночь.
Промывают крупу, заливают новой порцией воды до покрытия на 2 см и ставят посудину на огонь.
Варят горох при тихом томлении примерно 1,5−2 часа или до начала процесса разваривания.
Сливают излишки воды, растирают массу толкушкой или пробивают блендером.
К полученной основе добавляют обжаренный на масле лук, соль, перец, перемешивают.
Влажными руками оформляют гороховые котлеты и обжаривают изделия в раскаленном масле с двух сторон.

Гороховое пюре — рецепт приготовления

Если нужен гарнир из гороха или просто сытное блюдо для самостоятельной подачи с кусочком свежего хлеба, самое время воспользоваться следующим рецептом и приготовить нежнейшее пюре. Наличие блендера упростит задачу получения кремовой текстуры блюда, которой можно также добиться, пропустив гороховую массу через мелкое сито.

Ингредиенты:

горох — 0,5 кг;
растительное масло — 80−100 мл;
соль, зелень.

Приготовление

Крупу замачивают на ночь, промывают тщательно под проточной водой.
Заливают горох водой до покрытия на 2 см, варят 1,5−2 часа, по надобности подливая воду.
Сливают жидкость, добавляют к разваренной крупе масло и соль, пробивают массу блендером.
Подают пюре из гороха в теплом виде как гарнир или самостоятельное блюдо, посыпав зеленью.

Гороховая запеканка

Удивительно вкусной получается запеканка из гороха. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы с морковью и луком, однако можно добавить другие продукты по вкусу. Отлично дополнит блюдо обжаренный бекон, ветчина, нарезанные охотничьи колбаски, а освежит вкус и придаст приятный аромат свежая зелень.

Ингредиенты:

горох — 2 стакана;
лук и морковь — по 2 шт.;
грибы — 200 г;
сливочное масло — 7−8 ст. ложек;
яйца — 4 шт.;
молоко — 100 мл;
мускатный орех, тмин, черный перец и паприка — по вкусу;

соль, перец, зелень.

Приготовление

Размачивают и отваривают горох, пробивают до состояния пюре блендером, добавив молоко и половину сливочного масла.
Вмешивают в остывшую основу взбитые яйца, обжаренные с луком грибы, спассерованную на оставшемся масле морковь, соль, перец, пряности, зелень.
Перекладывают массу в промасленную форму и запекают 40 минут при 180 градусах.

Фалафель из гороха

Рецепты из гороха могут быть самыми неожиданными, как, например, вариант приготовления блюда под занятным названием «Фалафель». Крупа здесь не требует отваривания, ее только размачивают не менее 12 часов в большом объеме воды. Состав блюда можно подкорректировать, добавив зелень или другие вкусовые добавки.

Ингредиенты:

горох колотый — 250 г;
лук — 2 шт.;
чеснок — 3 зубка;
перец чили — 0,5 стручка;
тертый имбирь — 1 ст. ложка;
куркума и разрыхлитель — по 1 ч. ложке;
мука — 3 ст. ложки;
масло для фритюра — 2 стакана;
петрушка — 2−3 веточки;
соль.

Приготовление

Размачивают горох, измельчают блендером до состояния нежного пюре.
Добавляют мелко нарезанный чили, лук, чеснок, зелень.
Вмешивают имбирь, куркуму, разрыхлитель с мукой.
Из полученной массы скатывают шарики, обжаривают их в раскаленном фритюре до румянца.

Гороховый салат

Салат из гороха можно сделать с добавлением свежих, отваренных овощей и зелени или воспользоваться идеей данного рецепта и приготовить блюдо с копченостями или колбасой. Потрясающий вкус полученной закуски поразит даже тех, кто ранее не употреблял кулинарные композиции с участием базового продукта.

Ингредиенты:

горох — 1 стакан;
лук — 2 шт.;
копченая курица — 150 г;
ветчина — 100 г;
соленые огурцы — 1−2 шт.;
маринованные грибы — 50 г;
соль, перец, кориандр молотый, зелень — по вкусу;
масло растительное — 2−3 ст. ложки.

Приготовление

Размачивают горох, отваривают до мягкости.
Обжаривают лук на растительном масле до прозрачности, добавляют к горошинам.
Закладывают нарезанную ветчину и курятину, вмешивают соленые огурцы и грибы, приправляют салат по вкусу, дают пару часов настояться.

Хумус из гороха — рецепт

Следующий рецепт будет воспринят с особым почтением любителями паштетов и соусов. Хумус из гороха используют в качестве дополнения к ломтикам свежего хлеба, тостам, к лавашу или как соус для овощей и чипсов. Пасту готовят из любого сухого гороха, хотя в оригинальном рецепте предполагается использование нута.

Ингредиенты:

горох — 250 г;
чеснок — 5 зубков;
кунжут — 50 г;
оливковое масло — 30 мл;
лимонный сок — 3 ст. ложки;
зира — 1 ч. ложка;
перец, соль.

Приготовление

Горох размачивают, после чего отваривают до мягкости, сливают на сито, отвар сохраняют.
Подсушивают на сухой сковороде и немного подрумянивают кунжут, после чего измельчают его блендером или в ступе вместе с чесноком, маслом, зирой.
Измельчают в блендере горох, добавив 100−150 мл отвара.
Добавляют смесь с кунжутом, еще раз измельчают массу до получения максимально однородной пастообразной текстуры.

Гороховый кисель — рецепт

Простое и незатейливое, но вместе с тем вкусное и сытное блюдо можно приготовить по следующему рецепту. Гороховый кисель дополняют при подаче поджаркой из лука, обжаренными грибами или румяным беконом. При правильном подходе к процессу создания закуски она прекрасно держит форму и имеет текстуру нежного мусса.

Ингредиенты:

горох — 160 г;
вода — 400 мл;
грибы — 200 г;
лук — 1 шт.;
зелень, специи и пряности — по вкусу;
перец, соль, масло.

Приготовление

Горох подсушивают на сковороде и перемалывают в кофемолке до получения муки.
Разводят муку небольшой порцией холодной воды до состояния кашицы.
Выкладываю массу в емкость с кипящей водой, размешивают венчиком и варят при постоянном помешивании 15 минут.
Отправляют основу блюда в промасленную форму и дают застыть.
Обжаривают на масле лук с грибами, приправляют по вкусу.
Для подачи отрезают ломтик киселя, выкладывают его на тарелку, сдабривают сверху поджаркой и зеленью.

Гороховая каша в горшочке в духовке

Особенно насыщенной по вкусу и ароматной получается гороховая каша в духовке. Необъяснимая магия используемого для приготовления блюда горшочка и духовая термическая обработка наилучшим образом сказываются на характеристиках яства. Крупу можно дополнить ломтиками свежего мяса, копченостями и любимыми приправами.

Ингредиенты:

горох — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
лук — 1 шт.;
лавр — 1 шт.;
масло растительное — 3 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
перец.

Приготовление

Горох замачивают в воде и оставляют на ночь.
Перекладывают промытую под проточной водой размоченную крупу в горшочек.
Добавляют спассерованный на масле лук, перец, лавр.
Заливают содержимое горшочка кипятком, прикрывают крышкой и отправляют готовиться в духовку при 175 градусах на 1,5 часа.

Гороховое пюре в мультиварке — рецепт

Особенно легко и просто готовятся блюда из гороха, рецепты которых предполагают использование для их исполнения мультиварочного устройства. В данном случае даже не требуется предварительное замачивание крупы, хотя если время позволяет, продукт все же лучше вымочить, чтобы с водой ушли вещества, которые у многих вызывают дискомфорт в кишечнике. Кашу можно сварить соло или с добавлением мяса, копченостей.

Ингредиенты:

горох — 1 стакан;
вода — 2 стакана;
соль, перец, масло.

Приготовление

В чашу закладывают промытый и по возможности размоченный горох.
Вливают воду и включают прибор на «Тушение» или «Крупа», настроив таймер на 2 часа.
После сигнала добавляют растительное или сливочное масло, подсаливают содержимое мультикастрюли, перчат, перемешивают.

Горох уже очень давно пришел в нашу жизнь. За многие года из гороха изобретено многое множество различных блюд . Польза его для нашего организма просто не оценима, он стоит нашего внимания как можно чаще.

Самыми распространенными блюдами из гороха являются гороховый суп и гороховое пюре, но это далеко не единственные блюда , которые можно приготовить, имея в кухонном шкафчике пачку гороха. Пробуйте приготовить некоторые из этих рецептов для разнообразного питания вашей семьи.

Гороховые котлеты
Гороховые шарики во фритюре
Гороховая запеканка
Запеканка овощная с горошком
Овощное заливное с горошком
Горошек с рисом и ветчиной

Гороховые котлеты

Гороховые котлеты

Вкусные и сытные котлетки их гороха станут отличным разнообразием для вашей семьи. Их можно с легкостью готовить во время поста, так же их можно подать вместо традиционного гарнира к мясным блюдам или различным салатам.

Такие котлетки понравятся вашим деткам. Я подаю их как оладушки со сметаной или любым другим соусом по вашему вкусу.

Для приготовления гороховых котлет вам понадобится:

Горох сушеный – 300 г;
Яйцо куриное – 1штука;
Лук репчатый – 50 г;
Морковь – 50 г;
Соль – по вкусу;
Перец молотый – по вкусу;
Мука пшеничная – 4 столовые ложки;
Чеснок – 2-3 зубка;
Масло подсолнечное рафинированное – для жарки.

Приступаем к приготовлению:

Горох для приготовления лучше предварительно замочить в воде часов на 5 или на ночь, но если вы замачиваете на ночь, то держите его в прохладном месте, чтобы он не забродил.
Поставьте горох варится. Он должен сварится до готовности. Воды много не лейте лучше доливайте вовремя варки при необходимости, потому как если её окажется много, то вы её уже слить не сможете. Готовому гороху дайте остыть до комнатной температуры.
Лук очистите и крупно нарежьте.
Морковь очистите и нарежьте на кусочки произвольно.
Чеснок очистите.
Когда горох уже остыл, пропустите его через мясорубку вместе с луком, морковкой и чесноком.
Полученную массу посолите и поперчите по своему вкусу.
Добавьте в котлетную массу яйцо, и все хорошо перемешайте просто руками.
Затем добавьте в массу муку, добавляйте её по 1 столовой ложке, после каждой ложки тщательно вымешивайте. Количество муки может отличаться в зависимости от сухости гороха и качества муки. У вас должна получиться плотноватая масса, но не сильно тугая.
Сформируйте из этой массы котлетки. Обжарьте котлеты на растительном масле до румяного цвета с двух сторон.
Готовые котлетки подайте на стол со сметаной, другим соусом либо салатом из овощей.

Приятного аппетита!

Гороховые шарики во фритюре

Гороховые шарики во фритюре

Гороховые шарики отличное блюдо для любого повода, их можно приготовить просто на обед или подать на праздничный стол. Блюдо очень питательное и не менее вкусное.

Копченый сыр дает шариками приятный аромат и привкус копчености, делая их более вкусными. Мои дети их очень любят и едят с большим удовольствием. Наиболее вкусные эти шарики в горячем виде, пока корочка не потеряла свой хруст.

Для приготовления гороховых шариков вам понадобится:

Горох отваренный – 350 г;
Сыр колбасный копченый – 150 г;
Лук зеленый или репчатый – по вкусу;
Яйцо – 1 штука;
Сухари панировочные – 3 столовые ложки;
Перец молотый – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Мука – 4 столовые ложки;
Укроп свежий – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Горох необходимо предварительно залить водой. Затем слить воду, залить свежей, добавить чуть пищевой соды для быстрейшего приготовления и поставить вариться. Его необходимо сварить до полной готовности. Горох должен получится густой, потому не лейте много воды для варки, лучше добавьте при необходимости. Не солите горох при варке.
Дайте готовому гороху остыть до комнатной температуры. Затем при необходимости измельчите его при помощи блендера или мясорубки.
Лук очистите и нарежьте его как можно мельче, можете потереть его на терке. Добавьте к гороху.
Зеленый укроп нарежьте максимально мелко. Так же добавьте его к гороху.
Высыпьте к гороху панировочные сухари, разбейте яйцо, посолите и поперчите по вашему вкусу.
Сыр натрите на мелкую терку сразу к гороху.
Всю массу тщательно перемешайте, пусть масса постоит минут 15.
Сформируйте из гороховой массы шарики, обваляйте их в муке.
Возьмите самую маленькую кастрюльку, желательно из нержавеющей стали. Большую брать не стоит, шарики должны варится и для большой кастрюли понадобится слишком много масла использовать.
Как только масло хорошо разогреется, опускайте в него аккуратно шарики. Пока они кипят в масле аккуратно их помешивайте. Обжарьте их до золотистого цвета.
Затем возьмите большую тарелку, застелите её бумажным полотенцем или плотными салфетками. Выложите на застеленную тарелку шарики, так уйдет не нужное масло с шариков.

Ваши гороховые шарики готовы к подаче!

Гороховая запеканка

Гороховая запеканка

Эта гороховая запеканка станет очередной в вашей кулинарной книге. Она получается очень нежная и приятная на вкус. Горох делает её очень питательной и её вполне можно использовать как самостоятельное блюдо для обеда или ужина. Можно подать её к салатам или блюдам из мяса или рыбы.

Для приготовления гороховой запеканки вам понадобится:

Горох сушеный – 250 г;
Сметана жирная – 2 столовые ложки;
Сыр «Голландский» – 100 г;
Яйцо – 3 штуки;
Молотый кориандр – четверть чайной ложки;
Соль – по вкусу;
Перец молотый – по вкусу;
Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки.

Приступаем к приготовлению:

Горох необходимо предварительно сварить до полной готовности. Если вы хотите приготовить запеканку на завтрак, то можете приготовить горох вечером, так утром запеканка займет минимум времени.
Готовому гороху дайте остыть до комнатной температуры. Если необходимо измельчите его при помощи блендера или мясорубки.
В уже остывший горох потрите твердый сыр на самую мелкую терку. Можете заменить его на колбасный копченый, тогда запеканка будет еще и пахнуть копченостью.
В отдельную посуду разбейте яйца, добавьте к яйцам всю сметану (я зачастую кладу в 2 раза больше чем в рецепте, мне так вкуснее). Перемешайте яйца со сметаной при помощи вилки. Вылейте массу в горох.
Добавьте соль и перец по вашему вкусу.
Добавьте молотый кориандр и 1 столовую ложку растительного масла.
Все тщательно вымешайте. Можете сделать это при помощи блендера или миксера.
Далее возьмите форму для запекания, смажьте её оставшимся маслом. Выложите в форму гороховую массу для запеканки.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°, выпекайте гороховую запеканку в течение 30 минут, она должна зарумянится.
Достаньте запеканку из духовки и дайте ей остыть. Горячей ее лучше не подавать, она может рассыпаться, а когда остынет, она станет более плотной и будет держать форму.

Приятного вам аппетита!

Запеканка картофельная с горохом

Запеканка картофельная с горохом

Такая запеканка отличный способ не выбросить продукты. Если у вас в холодильнике есть картофельное или гороховое пюре, то вы можете приготовить из них вот такое вот замечательное блюдо.

Такая запеканка отлично идет летом к овощным салатам, да и зимой у нас она отлично идет с салатиком из пекинской капусты. Получается все очень просто, дешево и невероятно питательно.

Для приготовления запеканки с горохом и картофелем вам понадобится:

Картофель – 300 г;
Горох сухой – 100 г;
Лук репчатый – 50 г;
Яйцо – 1 штука (крупное);
Соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению запеканки:

Горох вам необходимо предварительно залить водой, так он сварится намного быстрее. (Я, если хочу приготовить ее на обед, заливаю горох, утром пока греется завтрак).
Затем слейте воду, в которой горох набухал и залейте чистой. (Много воды не лейте, вам не нужно жидкое пюре, лучше добавляйте воду в процессе варки, ведь лишнюю жидкость вы потом уже не уберете. Но если уж так вышло что пюре жидковато, измельчите в кофемолке сухой горох до муки, и добавьте его в еще горячее пюре, так вы добавите густоту).
Готовое пюре охладите.
Картофель очистите, сварите его так же до готовности.
Пока картофель и горох варятся, подготовьте лук. Для этого очистите его и нарежьте как можно мельче. Обжарьте лук как для супа на 2-х ложках растительного масла.
Когда картофель сварится, слейте всю воду и потолките его, вылив в него пережаренный лук вместо сливочного масла.
Соедините оба пюре.
Добавьте в смесь из гороха и картофеля яйцо, посолите и поперчите по своему вкусу. (Я иногда добавляю сметану или майонез, так получается более нежно).
Возьмите форму для запекания, смажьте её растительным маслом, которое осталось.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°, выпекайте до румяного цвета. (Времени я не указываю, ведь у каждой хозяйки свой размер формы и запекание пройдет по-разному).
Достаньте запеканку из духовки и пусть она остынет. Её лучше подавать охлажденной до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

Запеканка овощная с горошком

Запеканка овощная с горошком

Я эту запеканку называю «приветом из лета» зимой такая запеканка идет просто на ура. Она идет к любому мясному блюду или даже рыбке. Дети эту запеканку едят с огромным удовольствием.

Самый большой плюс её в том, что все ингредиенты можно приобрести в любое время года или заготовить самостоятельно еще с лета, когда овощи стоят очень доступно. Обязательно приготовьте это вкусное и полезное блюдо для своей семьи.

Для приготовления овощной запеканки с горошком:

Горошек зеленый – 300 г;
Капуста цветная – 500 г;
Морковка – 100 г;
Перец болгарский сладкий – 100 г;
Яйцо – 4 штуки (крупные);
Мука пшеничная – 50 г;
Соль – по вкусу;
Смесь перцев молотая – по вкусу;
Панировочные сухари – 3 столовые ложки;
Масло сливочное – 20 г;
Сыр «Голландский» – 200 г.

Приступаем к приготовлению:

Для приготовления необходимо сразу подготовит все ингредиенты.
Если, горошек замороженный, то высыпьте его в дуршлаг и пусть он размораживается постепенно пока подготавливаете остальные овощи. Если у вас нет замороженного горошка и приобрести нет возможности, то можете заменить его, на консервированный зеленый горошек.
Возьмите цветню капусту и отделите соцветия.
Морковь очистите, нарежьте его толстенькими кружочками.
Поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды. Пусть она закипит.
Как только закипит вода, высыпьте в неё морковь, пусть морковь бланшируются в течение 10 минут.
Затем добавьте всю капусту и пусть они бланшируются вместе еще 5 минут.
Отбросьте овощи на дуршлаг. Пусть они остынут.
Перец разрежьте пополам, уберите сердцевину с семенами, нарежьте перец мелко кубиком.
Остывшие овощи, капусту и морковь, так же нарежьте маленькими кубиками. Желательно чтобы все овощи были по размеру не многим больше размера горошка.
Лук очистите и нарежьте его как можно мельче.
Соедините все овощи и хорошо их перемешайте между собой.
Теперь возьмите яйца и в разную посуду отделите белки от желтков.
В белки добавьте соль по вкусу, для всей запеканки, а также поперчите по своему вкусу. Перемешайте хорошо белки при помощи вилки.
Добавьте белок к овощам, хорошо перемешайте овощи с белком.
Возьмите сыр, потрите его на крупную терку в отдельную посуду. Половину сыра отправьте к овощной смеси. Перемешайте смесь с сыром, он должен разойтись равномерно.
Теперь возьмите желтки, взбейте их вилкой, добавив чуть соли. Постепенно по чуть-чуть введите в желтки всю муку для запеканки. Масса должна получиться однородная без комочков.
Теперь смешайте обе массы (овощную и мучную) в одну – это будет наше тесто для запеканки.
Теперь возьмите форму для запекания. Очень обильно смажьте дно и стенки формы, сливочным маслом, лучше, если оно будет мягким, так им легче будет смазывать.
Теперь посыпьте дно и стенки формы панировочными сухарями, после посыпания прижимайте их рукой, они должны хорошо покрыть масло, создав небольшой слой из сухарей. Если не сделать такой слой, то достать, потом, запеканку из формы будет довольно проблематично.
Выложите массу для запеканки в форму. Посыпьте её оставшимся сыром.
Поставьте вашу форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180°. Выпекайте запеканку в течении 40-50 минут в зависимости от размера формы. На готовность вам укажет сыр, когда она будет готова, он зарумянится.
Дайте запеканке немного остыть, лучше до просто теплого состояния, так её вкус наиболее приятен.
Остывшую запеканку можете вытряхнуть из формы, я всегда оставляю запеканку в форме, в ней нарезаю и раскладываю по тарелкам.

Приятного аппетита!

Макароны с горошком и цветной капустой

Макароны с горошком и цветной капустой

Макароны еда вполне повседневная и обыденная. Но даже их можно приготовить очень необычно и вкусно. Этот рецепт прекрасно подойдет людям, которые соблюдают пост.

Блюдо овощное, за исключение конечно макарон, но, несмотря на то, что в нем нет мяса, оно очень питательное и с легкостью вас насытит.

Для приготовления макарон с горошком и цветной капустой вам понадобится:

Макароны – 200 г;
Горошек зеленый – 250 г;
Цветная капуста – 250 г;
Соль – по вкусу4
Лук репчатый – 100 г;
Масло подсолнечное рафинированное – 2 столовые ложки;
Зелень – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Первой стоит подготовить цветную капусту. Она требует наиболее длительного приготовления. Вам необходимо отделить соцветия от капусты. Проварите эти соцветия в совсем немного подсоленной воде до готовности, то есть до мягкости. Затем отбросьте капусту на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость. Дайте ей остыть.
Пока она остывает очистите лук, нарежьте его не крупно, примерно, как для супа.
Остывшую капусту нарежьте кубиками, по размеру примерно 0.5 см, но соцветия естественно все не ровные и потому кусочки конечно получатся все разные, но постарайтесь примерно соблюсти размер.
На сковороду вылейте растительное масло и высыпьте на него весь лук, обжарьте лук до мягкого, прозрачного состояния.
Затем добавьте к нему цветную капусту.
Обжарьте их вместе еще немного посолите и поперчите капусту по вашему вкусу. (Я обжариваю не более 7 минут на сильном огне).
Макароны лучше брать не крупные, я приобретаю для этого блюда макароны в форме ракушек. Отварите их ка обычно вы их варите. После того ка они будут готовы отбросьте их на дуршлаг и промойте.
Высыпьте макароны на сковороду к капусте быстро перемешайте, чтобы они не слиплись, если необходимо добавьте масло, сливочное либо, тоже самое растительное. Обжарьте все вместе еще минутки 4 не более.
С горошка слейте жидкость и добавьте его к макаронам, обжаренным с капустой. Все перемешайте.
Зелень нарубите очень мелко, добавьте её в блюдо и тщательно перемешайте.

Такие макароны можно подать со сметаной или сырным соусом.

Приятного аппетита!

Овощное заливное с горошком

Овощное заливное с горошком

Такое блюдо отлично подойдет для будней и праздников . Оно отлично украсит любой стол. Такое заливное с горошком и другими овощами добавит много новых ярких красок на любой стол в любой праздник. Такое угощение будет по достоинству оценено вашими гостями.

Для приготовления овощного заливного с овощами и горошком вам понадобится:

Горошек зеленый консервированный – 100 г;
Кукуруза консервированная – 100 г;
Перец болгарский сладкий – 50 г;
Шампиньоны свежие – 100 г;
Морковь – 50 г;
Лук зеленый – по вкусу;
Оливки – 40 г;
Лавровый лист – 1 штука;
Перец душистый горошком – 3 штуки;
Петрушка – 3 веточки;
Укроп – 3 веточки;
Желатин – 20 г.

Приступаем к приготовлению:

Первыми необходимо подготовить грибы. Они единственные требуют, предварительно приготовления и вам понадобится бульон грибной.
Промойте грибы тщательно. Уберите все лишнее с грибов. Нарежьте их не тонкими пластинами. Сложите в кастрюльку объемом 2 литра.
Морковь очистите, нарежьте тонко кружочками и отправьте её в кастрюлю к грибам.
Залейте грибы с морковью 500 мл воды. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте в воду соль по вашему вкусу. Положите к грибам лавровый лист и душистый перец. Сварите все до готовности грибов.
Пока грибы будут вариться, залейте желатин.
Когда грибы будут готовы, отбросьте их с морковкой на дуршлаг. Бульон не выливайте, он вам нужен.
В бульон добавьте желатин и хорошо размешайте, он должен полностью раствориться. Попробуйте бульон на соль и при необходимости добавьте её. Пусть бульон остынет.
Для дальнейшего приготовления возьмите красивую прозрачную посуду, если вы будете потом заливное переваливать на блюдо, то берите любую.
С кукурузы и горошка слейте жидкость. Высыпьте их в подготовленную посуду.
Перец очистите от семян, нарежьте его тонкой соломкой или небольшими кубиками, это на ваше усмотрение. Так же отправьте его в посуду для заливного.
Зеленый лук нарежьте мелко, высыпьте к остальным ингредиентам.
Укроп и петрушку нарвите так, чтобы листики были целыми, так заливное будет выглядеть намного лучше.
Добавьте остывшие грибы и морковь. Все перемешайте.
Залейте все ингредиенты остывшим бульоном с желатином.
Поставьте форму с заливным в холодильник до полного остывания.
Если вы будете переваливать заливное на блюдо, то вам необходимо форму, в которой оно застывало, поставить секунд на 10 в горячую воду. Заем прижать блюдо к верху формы и быстро перевернуть.

Так же можно приготовить заливное слоями . Для того чтобы это сделать, вам необходимо поочередно засыпать слоями ингредиенты, каждый ингредиент заливать бульоном и ставить в холодильник для застывания, потом выкладывать следующий, снова заливать и давать застыть и так пока не выложите все ингредиенты слоями. Это занятие довольно хлопотное и занимает много времени, но зато получается очень красиво.

Приятного вам аппетита!

Свинина с горошком в пикантном соусе

Свинина с горошком в пикантном соусе

Если вы хотите приготовить свинину необычным способом , то этот рецепт станет находкой для вас. Блюдо просто не реально вкусное.

Горошек в нем очень хорошо сочетается с мясом. Пикантный соус делает все вместе очень вкусным и довольно необычным. Такую свинину можно с легкостью подать на праздничный стол для угощения гостей.

Для приготовления свинины с горошком вам понадобится:

Свинина – 500 г;
Горошек зеленый – 2 стакана;
Крахмал кукурузный – 2 столовые ложки;
Бульон куриный – 250 мл;
Сахар – 25 г;
Воза – 30-40 мл;
Уксус яблочный – 25 мл;
Соевый соус «Классический» – 3 столовые ложки;
Кетчуп не острый – 3 столовые ложки;
Масло подсолнечное рафинированное – 1 столовая ложка;
Арахис – 50 г;
Чеснок – 2 зубка;
Ананас консервированный – 200 г;
Лук зеленый – по вкусу;
Имбирь свежий – 2 чайные ложки.

Приступаем к приготовлению:

Мясо можно брать из любой части, какая вам нравится. (Я всегда приобретаю мясо с задней ноги). Промойте мясо под проточной водой. Нарежьте мясо кусочками, по размеру примерно 2-3 см не более, но и не менее 2 см.
Возьмите большую миску, такую в которую войдет мясо и будет возможность его перемешать.
В эту миску вылейте бульон его можете заменить, на сухое вино разбавленное водой 1:1, а именно налейте пол стакана вина и разбавьте половиной стакана воды. Кстати с вином получается очень вкусно и еще более не обычно.
Добавьте, туда же 1 столовую ложку кукурузного крахмала, можете заменить его, на картофельный, но вкус чуть изменится и его необходимо меньше чем кукурузного, хорошо перемешайте, чтобы крахмал не был комками.
Высыпьте в миску нарезанное мясо и хорошо перемешайте, всё мясо должно смазаться бульоном с крахмалом.
Поставьте на плиту толстую сковороду, я использую старую чугунную сковороду. Вылейте в неё растительное масло.
Когда масло в сковороде будет разогрето, высыпьте на неё все мясо. Обжарьте мясо до румяного цвета, но сильно не зажаривайте, мясо должно лишь совсем чуть начать румяниться.
Пока мясо жарится, в отдельную посуду высыпьте остальной крахмал и сахар, перемешайте их, добавьте воду и уксус, тщательно перемешайте.
Добавьте соевый соус и кетчуп.
Перемешайте тщательно, ингредиенты должны стать однородной массой.
Арахис побейте, чтобы он стал крупной крошкой.
Зеленый лук нарежьте как вам угодно.
Корень имбиря необходимо натереть на мелкую терку, у вас должно получиться 2 чайные ложки.
Чеснок очистите, нарежьте максимально мелко, пропускать через пресс не нужно.
Горошек можно брать замороженный, если он заморожен, достаньте его заранее и разморозьте. Можно заменить замороженный горошек на консервированный, но тогда выбирайте наиболее качественный и мягкий.
С консервированного ананаса слейте сироп, лучше отбросьте его на дуршлаг, чтобы сироп весь стек. Приобретать лучше ананас, нарезанный кусочками, если он у вас колечками, нарежьте его на кусочки примерно по 1 сантиметру.
Когда мясо начнет приобретать румяный цвет, добавьте к нему зеленый лук, арахис, имбирь и чеснок. Все перемешайте и обжарьте вместе в течение 1-2 минут.
Добавьте к мясу горошек и ананас, обжарьте все вместе еще 3 минуты.
Затем добавьте в мясо смесь с крахмалом, все хорошо перемешайте и протушите все еще 2 минуты.
Снимите мясо с плиты.

Подавать такое мясо можно с любым гарниром на ваш личный вкус.

Приятного аппетита!

Горошек с рисом и ветчиной

Горошек с рисом и ветчиной

Этот рецепт риса мой самый любимый . В нем сочетаются рис и горошек вместе с ветчиной и нежным омлетом. Вкус получается насыщенный и нежный. Такой рис очень питательный благодаря гороху и ветчине.

Я с лета заготавливаю свежий горошек, замораживая его, для того, чтобы зимой можно было с легкостью приготовить такое вкусное блюдо.

Для приготовления горошка с рисом и ветчиной вам понадобится:

Горошек зеленый – 300 г;
Рис сухой – 200 г;
Ветчина – 200 г;
Яйцо – 3 штуки;
Масло подсолнечное рафинированное – 3 столовые ложки;
Соль – по вкусу;
Соевый соус – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Первым необходимо подготовить рис. Я всегда беру круглый, но можно и длинный, это по желанию. Сварите рис практически до готовности, он должен остаться совсем, слегка, не доваренным. После того как он будет готов хорошо его промойте.
Горошек отварите в течение 5 минут, готовый горошек отбросьте на дуршлаг.
Возьмите яйца, разбейте их в глубокую посуду, взбейте их при помощи вилки, совсем немного посолите их.
Обжарьте омлет на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Обжарьте его с двух сторон до готовности. Готовый омлет охладите, нарежьте его тонкой соломкой.
Ветчину нарежьте мелким кубиком.
Затем возьмите глубокую сковороду, налейте на неё масло. Когда масло разогреется, высыпьте на него ветчину и горошек, обжарьте их вместе пару минут.
Затем добавьте на сковороду рис и нарезанный омлет.
Полейте все соевым соусом по своему вкусу. Я вовсе не кладу соль в блюдо, ее полностью заменяю соевым соусом.
Пусть все вместе пожарится еще и 2 минуты.
Снимите сковороду с плиты.

Ваш горошек с рисом и ветчиной готовы!

Картофельная запеканка с горошком и форелью

Картофельная запеканка с горошком и форелью

Если вы любите картофельные запеканки и рыбные пироги, то рецепт этой запеканки вам наверняка понравится. Эта запеканка просто два в одном.

Форель делает запеканку сочной, а горошек придает ей нежности и делает ее более питательной. Накормить полезной рыбой детей с помощью такой запеканки это проще простого, они едят её с удовольствием, именно благодаря горошку, который они так сильно любят.

Для приготовления картофельной запеканки с горошком и форелью вам понадобится:

Горошек зеленый – 200 г;
Филе форели – 200 г;
Сыр «Голландский» или «Российский» – 200 г;
Картофель – 0.5 кг;
Соль – по вкусу;
Сливочное масло – 25 г;
Яйцо – 1 штука;
Мука – 3 столовые ложки;
Перец черный молотый – по вкусу;
Мускатный орех молотый – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

Начинать приготовление стоит с картофеля. Его необходимо сварить до готовности, когда он будет готов, слейте с него всю воду. Посолите картофель по своему вкусу, добавьте так же по вкусу перец и мускатный орех. Добавьте сливочное масло и потолките как обычно.
Пусть картофель остынет до комнатной температуры.
После того как он остынет добавьте к нему яйцо и муку, все тщательно перемешайте. У вас получится подобие теста.
Возьмите форму для выпекания, смажьте её растительным маслом. (Я для любой запеканки смазываю форму обильно сливочным маслом или маргарином и посыпаю панировочными сухарями).
Сверху на картофель выложите филе рыбы. (Если нет филе, можете, просто срезать филе рыбы с кости самостоятельно). Немного посолите и поперчите рыбу по своему вкусу.
На рыбу высыпьте зеленый горошек, можно использовать мороженый, но тогда предварительно разморозьте его. Использовать консервированный, не желательно, но если нет другого, то можете использовать горошек из банки.
Возьмите половину сыра и потрите его сверху на горошек на крупной терке.
Затем выложите сверху вторую часть картофеля.
Сверху на картофель потрите на крупную терку вторую часть сыра.
Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°, выпекайте до тех пор, пока не зарумянится сыр.
Достаньте запеканку из духовки и пусть она немного остынет.

Вот такие замечательные блюда из гороха часто готовятся на нашей кухне. Попробуйте их приготовить и Вы.

Приятного Вам аппетита!

Отлично(2 ) Плохо(0 )

Если вы не включаете в свое меню горох, вы совершаете очень большую ошибку. Блюда из него нужно готовить обязательно, если, конечно, нет медицинских противопоказаний. И сухой горох, и содержат в своем составе в 6 раз больше белка, чем спелые помидоры. А ценных аминокислот в горохе больше, чем в молодой картошке. Кроме того в составе этой бобовой культуры имеются витамины, в том числе А, В, С, РР.

Говорят, что рецепты приготовления блюд из гороха привезли к нам Французы. Во Франции гороховую похлебку варили даже для королевского стола.

Японцы уважают зеленый горошек. Они считают, что зеленые зернышки изгоняют недобрых существ и злых духов. В канун Новогодних праздников японцы разбрасывают зернышки по дому, чтобы избавиться от нечистой силы.

Популярны блюда их этого продукта в Англии, на Ближнем Востоке, Юго-Восточной Азии и других странах. Очень многие российские семьи обязательно включают в обеденное меню какое-нибудь вкусное, полезное гороховое блюдо. Давайте и мы с вами приготовим на обед популярные блюда из гороха сухого и из зеленого гороха.

Перед тем, как начнем готовить, хочу вам напомнить, что сушеный горох предварительно следует вымачивать в прохладной воде не менее 3-4 час. Ну а молодой зеленый горошек можно готовить сразу, а еще очень полезно его есть просто так, в свежем виде.

Блюда их сухого гороха

Нежный гороховый крем (еврейская кухня)

Для этого блюда нам понадобится: 300 г гороха, немного сливочного масла, 1 небольшая луковица, 1 морковка, стебель порея, 3-4 листика шпината. Еще подготовьте 3-4 ст. л. сливок, 100 г нарезанной кубиками ветчины, 2 ст. л. мелких гренок, соль.

Как готовить:

С вечера залейте сухой горох холодной водой - готовить будем утром. С утра воду слейте, положите зерна в кастрюлю, залейте чистой водой, вскипятите. Уменьшите огонь до минимума, варите, снимая пенку, 40 мин.
Пока варится, в тяжелой сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла, поджарьте до зарумянивания ветчину, натертую морковку, порезанный колечками порей и мелко порезанный (кубиками) репчатый лук.

Когда горох хорошо разварится, посолите. Готовое пюре хорошо потолките толкушкой до состояния крема или используйте для этого блендер. В готовый крем добавьте немного масла, сливки, перемешайте. Сверху выложите зажарку, посыпьте гренками украсьте листиками шпината.

Гороховые котлетки

Для приготовления нам понадобится: 2 стакана сухих зерен, 3-5 ст. л. манки, 1 луковица, 2 сырых яйца, четверть стакана панировки, соль, перец, специи, растительное масло для жарки.

Как готовить:

Как и в предыдущем рецепте, сухой горох залейте холодной водой на всю ночь. Утром промойте, переложите в кастрюлю, залейте чистой водой. Вскипятите, варите, снимая пенку, около часа. Температура должна быть минимальной. Когда разварится, воду слейте.

На сковородке с растительным маслом поджарьте порезанный кубиками лук. Теперь соедините гороховую кашу с манной крупой, добавьте зажарку и все хорошенько перемешайте. Затем измельчите с помощью блендера или пропустимте через мясорубку. В остывшую массу вбейте сырые яйца, посолите, добавьте перец, ваши любимые специи. Разогрейте на сковородке масло. Лепите из горохового фарша котлетки, обваливайте каждую в панировке, обжаривайте с двух сторон до аппетитной, румяной корочки. Подавайте с жареной колбаской, копчеными ребрышками, отварными сардельками.

Блюда из зеленого гороха

Суп-пюре из зеленого гороха

Для приготовления блюда подготовьте продукты: полкило молодого зеленого гороха, 2 небольших картошки, 1 луковица, 2 ст. л. свежего сливочного масла, полстакана густых сливок, соль, шепотку сушеного тимьяна, черный перец.

Как готовить:

Почистите картошку, порежьте небольшими ломтиками. Лук порежьте помельче, выложите в глубокий сотейник, поджарьте его на сливочном масле до прозрачности кусочков. Добавьте в сковороду ломтики картофеля, посыпьте сухим тимьяном, посолите.

Влейте в сотейник горячую воду, чтобы полностью покрывала картошку. Доведите до кипения, снизьте температуру, варите при легком кипении 10-15 мин. Потом положите горох, варите еще минут 10, пока горох и картошка станут совсем мягкими. Теперь снимите с огня, посыпьте перцем, измельчите до состояния пюре. Влейте сливки, еще раз подогрейте, подавайте к столу.

Зеленый салат из спаржи, цуккини и зеленого гороха

Для приготовления блюда нам нужны ингредиенты: 200 г молодого зеленого горошка, полкило спаржи, 4 цуккини, средний пучок рукколы, оливковое масло. Для приправы нужна 1 ч. л. сладкой горчицы, 1 ч. л. сока лимона, 1-2 ст. л. бальзамического уксуса, и, конечно же, соль и перец.

Как готовить:

Спаржу обрежьте с обеих сторон (жесткие кончики). Сварите в кипящей воде. На это понадобится всего 2 мин. Потом достаньте ее шумовкой, сложите в дуршлаг, ополосните сразу же очень холодной водой. В оставшийся кипяток опустите порезанные кружочками цуккини, зеленый горох. Также подержите там 2 мин., а затем отбросьте на дуршлаг.

Подождите, пока все овощи остынут, а потом сложите их в салатник. Добавьте порезанную рукколу, посолите, поперчите. Смешайте в отдельной миске растительное (лучше оливковое) масло, уксус, сок лимона, горчицу. Перемешайте, полейте салат. При желании можно добавить немного толченого чеснока. Приятного аппетита!