Как да направите пуешките гърди крехки и сочни. Прости и вкусни ястия от пуйка, рецепти със снимки. Турция в бавна готварска печка

Турция отдавна е традиционно ястие за жителите на Европа и Северна Америка. Но у нас това диетично месо започна да придобива заслужена слава. Те го обичат заради умерената му цена и факта, че подобно на пилешкото месо, то се различава значително от по-популярния си брат на вкус. Нека да разберем как да приготвим пуйка, използвайки някой от методите за топлинна обработка на месни продукти.

Във фурната и на котлона

Снимка на пълнена пуйка с телешко и краставица

Съединение:една пуйка, 200 грама телешко месо, 100 грама сланина, 2 яйца, черен пипер и готварска сол по преценка, лук, скилидка чесън, кисела краставица, 150 грама пуешки бульон.

Внимателно отстранете кожата и сварете малко бульон от пуешките кости. Гърдите запазете за филе, а останалото смесете с телешко и мас. Обработете получената смес поне 3 пъти с помощта на месомелачка;
Смесете разбитите пилешки яйца, настърган лук и чесън с получената кайма;
Напълнете пуешката кожа с месо и кайма, както и резенчета краставица;
Зашийте кожата и я завържете със слой марля. Посолете водата, преди да потопите пуйката, и оставете топлината включена, докато птицата се сготви напълно.

Ще имаш нужда: 800 грама пуешко месо, черен пипер, супена лъжица лимонов сок, един праз лук, две супени лъжици сух магданоз и няколко щипки пасиран корен от магданоз, сол, две супени лъжици масло.

Нарежете пуешкото на филийки, след което ги поставете върху фолио. Поръсете ги с предварително избрани подправки и ги наторете с масло;
Увийте добре всички компоненти във фолио, като се уверите, че течността няма да се изпече по време на топлинна обработка;
Поставете увитото пуешко филе във фурната, печете на двеста градуса по Целзий за 40 до 50 минути. Ако пуйката ви не е голяма или използвате по-малко месо, половин час е достатъчен.
Преди да извадите месото, проверете готовността му с игла. Сервирайте директно в черупката от фолио, така че месото да се напои със собствените си сокове. Като гарнитура са подходящи сурови зеленчуци или дори варен ориз.

С швейцарско сирене

Необходими продукти:шестстотин грама печено или пържено пуешко месо, сол, две лъжици масло, голяма глава лук, шушулка черен пипер, три-четири домата. За соса ще ви трябват сто грама швейцарско сирене, две лъжици заквасена сметана, мляко, брашно, яйце и жълтък.

Нарежете чушките и лука на колелца, доматите нарежете на миниатюрни филийки. Задушете ги в една супена лъжица олио;
Поставете върху лист за печене и покрийте с парчета месо отгоре. Запържете във фурната за около петнадесет минути;
За бъдещия сос загрейте брашното в друга супена лъжица олио. Сварете го с млякото, докато брашното се сгъсти. Когато сосът ви се охлади малко, добавете едно яйце. Настържете сиренето в заквасена сметана и жълтък;
Третирайте всяко парче птиче със сос и сирене. За да сте сигурни, че пуйката ще се изпече цяла във фурната, върнете температурата на 225 градуса. Не изваждайте тавата с пуйката, докато не покафенее. Ястието обикновено се сервира със спагети или лека зеленчукова салата.

За това ястие ще ви трябва:половин килограм сурова пуйка, сто грама сланина, глава лук, малко зеленина, корен магданоз, парче пшеничен хляб от 60 грама, малко сол, индийско орехче, черен пипер, няколко супени лъжици пуешка кост бульон и масло, няколко чаени лъжички пикантен сос, още супена лъжица маргарин, 3 яйца, смлени бисквити.

Смелете бекона и пуешкото три пъти през месомелачката;
Разтопете маргарина, загрейте в него предварително нарязания лук, настърган корен от магданоз, останалите билки и други подправки;
Накиснете нарязан хляб в бульона си, смесете със запържени подправки и лук. Добавете сол на вкус и смилайте през месомелачка до получаване на хомогенна маса;
Жълтъците се разбиват с каймата, като последни се добавят белтъците;
Поставете месото си в съд за печене, намазан с масло и поръсен с панировка. Покрийте формата с капак. Печете около час във вашата фурна, за да омекне месото и да стане сочно. Сервирайте в същата форма. Сервирайте с пържени картофи и лют сос (гъбен или берберис).

Използвайте: 800 грама мариновано птиче месо, 5 филийки стар ръжен хляб, чаша мляко, едно яйце, глава лук, две супени лъжици мазнина и 3 връзки магданоз, пуешки дроб, сто грама кайма, черен пипер, индийско орехче , сто грама мазнина за пържене и чаша гъста заквасена сметана.

Посолете маринованите домашни птици;
Накиснете бял хляб в мляко, сложете в съд запържено в мазнина яйце или лук. Следват зеленчуци, черен дроб, кайма.
Напълнете пуйката. След това се запържват от всяка страна. Полейте обилно с мазнина по време на този процес. След това намажете месото със заквасена сметана. След това се пече в силно загряна фурна, за да омекне месото и да стане сочно. Нарежете плънката на порции. Сервирайте с ориз и печени зелени ябълки.

В тиган

Необходими продукти: 600 грама пуешко филе, няколко супени лъжици масло, две пълни чаши птичи бульон, половин праз лук, малък морков, целина, двеста и петдесет грама пресен сладък пипер, сол, магданоз, дафинов лист, супена лъжица брашно, половин чаша сметана, два домата и сушени билки.

Пуешкото филе се запържва в олио, докато месото хване светлокафява коричка. Добавете бульона и подправките. Първо добавете червения пипер;
Върху месото се нареждат наситнени чушки и се задушават;
Поставете свареното месо върху загрят съд. Поставете шушулките около него. След като се запържат, изсипете течността през цедка и в нея изсипете сметаната. Направете сос за вашето ястие. Сервира се задължително в индивидуален съд. Използвайте неварен ориз като гарнитура.

За подготовка ще ви трябва:млада пуйка, половин чаша първокласно брашно, малко сол, черен пипер, три лъжици масло, около девет глави малък лук, чаша и половина бял вермут, малко билки и чаена лъжичка нишесте.

С помощта на птичите кости нарежете пуешкото на равни парчета. След това ги оваляйте в смес от сол, черен пипер и брашно. Оставете да покафенее в масло;
Поставете вино, ситно нарязан лук и малко зеленчуци в тиган. Задушете пуешкото месо до готовност. Обикновено това отнема до половин час. За да сгъстите соса, добавете нишесте. Сервирайте с пържени картофи.

Съединение:пуешко (филе или почистен бут), сол, чаена лъжичка разтопено масло, 300 милилитра мляко, две яйца, лимонов сок, чаша и половина брашно, зехтин или слънчогледово олио за пържене, наситнени листа магданоз. Някои хора използват индийско орехче.

Натрийте месото със сол и лимонов сок. Нарежете на малки парченца;
Гответе пуешко филе до готовност;
Докато месото се вари започваме панирането. Замесете тесто от мляко, яйца, масло и брашно. Посолете го и подправете с индийско орехче или магданоз по ваш вкус;
Потопете сварените парчета пуйка в тестото и обработете на силен огън, докато се появи лека коричка. Това ястие може да се яде както с гарнитура (например варен ориз или пържени картофи), така и със сос (заквасена сметана или домат).

Имате нужда от:четиристотин грама каша от гърди и бутчета, сол, лимонов сок, едно яйце, две супени лъжици мляко, чаша смлени бисквити и масло за пържене. Първо вземете решение за вида на пълнежа.

За гъби вземете:голяма лъжица масло и същото брашно, 150 милилитра мляко, две супени лъжици задушени манатарки, яйце, малка глава лук, малко сол. За да го приготвите, загрейте олиото с брашното и лука. Налейте млякото и гъбената смес гответе до сгъстяване. Накрая може да добавите и накълцано сварено яйце, но много хора пропускат тази стъпка.

За да направите пълнеж от черен дроб, намерете:две супени лъжици масло, малко глава лук, един морков, корен от магданоз, 150 грама птичи дроб, една супена лъжица вино и сол. Вместо вино можете да използвате бульон или сметана, но за вкус е най-добре да използвате вино. Магданозът се настъргва и се задушава в сгорещено олио заедно с дробчетата. Добавете вино към сместа. Готовата плънка прекарайте през кичур, размекнете с вилица и напъхайте. По желание добавете жълтък.

Пълнежът от кайма се състои от: 150 грама птиче месо, суров жълтък, чаена лъжичка настърган корен от магданоз, сол и супена лъжица нискомаслена сметана. Месото, останало след разрязването на пуйката, отделете от кожата. Превъртете го през месомелачка с дебела решетка, смесете с останалите съставки и разбийте.

Разбийте месото от гърдите или краката по-тънко, отделете филето и пригответе кайма от него. Не забравяйте да осолите бъдещите котлети;
Върху всяко парче месо поставете малко плънка (пригответе я предварително). Сгънете ръбовете на парчетата, така че съдържанието да е вътре;
Намокрете готовия котлет със смес от мляко и яйце, поръсете с бисквити. Повторете панирането;
Запържете пуешките котлети в предварително загрят тиган, докато покафенеят и се появи характерен аромат на месо. Пърженето обикновено отнема около 12-15 минути. Поднесете котлети върху филийки препечен бял хляб. Ако приготвяте пълноценно ястие, за гарнитура са подходящи картофени крокети или булгур. Кафявото вино традиционно се използва като сос.

Пуйка с доматено пюре и манатарки

Използвайте:шестстотин грама пуешко месо, три супени лъжици масло, една супена лъжица брашно, една глава лук, сол, моркови, корен от магданоз, още малко целина и чесън, четири супени лъжици доматено пюре, чаша или половина задушени манатарки в собствен сок, две чаши пуешки бульон, няколко големи лъжици заквасена сметана, копър, четири или пет чери домата.

Запържете пуешкото в олиото. Поставете го в чиния и го оставете на топло място;
Загрейте доматеното пюре, настъргания корен и брашното. Добавете гъбите и сметаната към сместа. Залейте с бульон, но не до горе;
Гответе около 7 минути. Не забравяйте подправките. Поставете месото със зеленчуци в тиган, оставете да къкри на слаб огън още 25 минути;
Поръсете готовото ястие със ситен копър. Гарнирайте го обилно с чери домати. Поднесете пуйката с доматено пюре и манатарки с маринована салата или зеленчуци. Някои домакини говорят за ориз и дори за леко пържени картофи.

На скара и скара

Ще имаш нужда: 2 килограма чисто пуешко филе, лимон, средно голям корен от джинджифил, чаена лъжичка сух червен пипер, 5 скилидки чесън, 100 милилитра зехтин, червен пипер и сол по преценка на готвача.

Изплакнете добре месото и подсушете пуйката с хартиена кърпа. Нарежете го на парчета, така че да е мек и сочен, започнете да приготвяте марината;
Изцедете половин лимон в тигана при месото. На същото място изцедете настъргания и обелен джинджифил;
В малка купа разбъркайте заедно олиото и подправките, както и настъргания чесън;
Изсипете соса върху месото и се уверете, че всяко парче е напоено с него. Добавете сол на вкус и оставете кебапа да се маринова за 60 минути. Факт е, че пуешкото месо се маринова по-бързо от другите видове;
Нанижете пуйката на метални шишчета преди печене на скара или грил. Запържете месото, докато се появи червеникава коричка благодарение на червения пипер.

Съединение: 800 грама постно смляно пуешко месо, 4 предварително закупени или печени кифлички, половин чаша настъргано сирене, 4 връзки предварително нарязан зелен лук, четвърт чаша смлени галета, 150 грама горчица, скилидка чесън, олио и подправки на вкус. Когато оформяте хамбургер, ще ви трябват други любими компоненти на тази бърза храна.

Каймата и сиренето се разбъркват, към сместа се добавят бисквити, лук и чесън, малко сол и горчица. Направете 4 кръгли котлета с дебелина до 3 сантиметра;
Намажете предварително загрятата скара с масло. Поставете баничките за хамбургер една по една в средата на устройството. Запържват се по 1-2 минути от двете страни. И когато всички са почти готови, оставете още 5-10 от всяка страна около краищата;
Изпечете бухтичките на скара, ако обичате хляба ви да е хрупкав. Върху всяка сложете по един котлет и добавете каквото ви душа иска: маруля, сирене, кисели краставици, червен лук, кетчуп или майонеза.

Необходими продукти: 700 грама пуешко месо, половин чаша растително масло, една четвърт оцет, 2 големи лъжици горчица и три супени лъжици мед.

Започнете, като създадете марината: без нея е невъзможно да приготвите вкусно месо на скара или скара. За да направите това, смесете мед с горчица, докато масата придобие вискозна и хомогенна консистенция.
Изсипете малко оцет в меда и горчицата, използвайте бъркалка или блендер. Докато се разбива, налейте растително масло в марината. Много хора съветват да се използва зехтин вместо слънчогледово олио заради вкуса му;
Разделете гърдите на две половини и ги поставете в тава или друг дълбок съд. Залейте месото с маринатата. Покрийте всичко с капак и оставете за 8-12 часа на хладно място. Не забравяйте да разбъркате месото, така че да е напълно наситено с марината;
Отцедете марината и изпечете пуйката на скара. Намалете котлона на среден и запечете месото около 45 минути. Можете да проверите готовността, като пробиете пуйката. При ядливото пуешко месо сокът, който излиза при пробиване, е бистър.

Имате нужда от: 900 грама пуешко месо, 3 чаши сок от лайм, няколко почистени от семките люти чушки, чаша течен мед, 4 червени чушки, кимион, кора от лайм, сол, червен лук (нарязан на парчета), 3 малки тиквички, 250 грама пресни гъби и резенчета пресен лайм .

Както обикновено, започнете процеса на готвене с марината за бъдещия кебап. В тенджера смесете сока от лайм, меда, солта, кората, чесъна и всички избрани от вас подправки.
Изсипете 1/2 от маринатата в голяма стъклена бутилка или торбичка Ziploc (което е по-безопасно). Поставете цялото налично месо за барбекю в една и съща торба. Разклатете и поставете във фризера за 6+ часа. Направете същото с втората част от маринатата, но вместо пуйка, добавете гъби и зеленчуци;
Загрейте грила на средна температура. Извадете замразените опаковки от марината и извадете зеленчуците и месото от тях. Оставете маринатата от зеленчуците и няма да имате нужда от тази, която беше в торбата с пуешко месо;
Нанижете пуешкото на шишчета, като редувате резенчета месо и лайм. Поставете шишчетата на скара. Гответе пуйката от всяка страна за около 4 минути. Намажете готовото месо със заделената марината. Завършете готвенето на месото, като добавите зеленчуци. Това ще отнеме до 12 минути.

Използвайте:До 8 птичи крилца, супена лъжица аджика, 200 милилитра готов доматен сос, малко сол, китка копър, лук.

Внимателно смесете аджика и доматен сос. Постигане на еднаква консистенция;
Откъснете и изплакнете пуешките крилца и ги нарежете по ставите;
Нарежете голям лук на пръстени, комбинирайте крилцата и лука. Напълнете всичко с доматен сос, добавете парчета копър;
Разбъркайте добре крилцата и ги поставете така, че да няма големи празнини. Покрийте месото с капак и оставете за 4 часа да се маринова. Ако имате време, разбъркайте месото, за да поеме по-добре;
Поставете парчетата пуйка на скара и гответе до готовност. Крилцата се сервират с билки и маринован лук.

Такива разнообразни методи за готвене ще ви позволят да използвате пуйка както по време, така и по време на .

Времето за готвене на пуешкото месо зависи от частта от тялото на птицата и нейното количество. Важна роля играе ястието, което се планира да се приготви от него. Месото се готви най-дълго за бульони и желирани меса. В този случай оптималното време за готвене ще бъде поне два до три часа.

Време за готвене на пуйка в обикновена тенджера:

филето трябва да се готви средно 30-40 минути;
цяла пуйка в зависимост от размера й се готви 2-3 часа;
Отделни парчета птиче месо се приготвят за 40 минути.

Можете да намалите времето за готвене на пуешко месо с помощта на уред за готвене на пара или бавна готварска печка. В първия случай това ще отнеме 40 минути, във втория – 30 минути. В мултикукър месото се приготвя в режим „Готвене“ с таймер, зададен за 45 минути.

За приготвяне на варено пуешко месо за дете се използва специален метод.: Първо продуктът се готви за 30 минути, след това водата се източва напълно и се заменя с нова течност, след което месото трябва да се готви още един час. Този метод се препоръчва за новородени, малки деца, както и за диетично хранене. Частта от тялото на птицата (филе, бут, бут и др.) в този случай няма значение.

Как се готви пуешко месо

Можете да приготвите огромен брой ястия от пуйка. Почти винаги се препоръчва месото да се вари предварително до готовност. За да може пуйката да отслабне по-малко и да запази полезните си свойства, се препоръчва трупът или отделните му части да се залеят с вряща вода, преди да започнете процеса на готвене. Този нюанс ще помогне да затворите порите на месото и да запазите сока.

Тайни за готвене:

за да направите пуешкото месо по-меко и сочно, се препоръчва да добавите малко количество мляко към водата по време на процеса на готвене;
когато разрязвате трупа на пуйка на отделни парчета, се препоръчва месото да се нарязва напречно (в противен случай може да е жилаво след готвене);
така че след готвене пуйката да не е твърде мазна, кожата и мазнината се отстраняват от месото преди готвене;
ако продуктът се използва за приготвяне на желирано месо или богата супа, тогава трябва да изберете парчета месо с максимално количество мазнина и кожа;
ако планирате да приготвите първо ястие от пуйка, тогава месото трябва да се постави в студена вода;
Ако след готвене пуйката ще се използва за приготвяне на втори ястия, препоръчително е да поставите месото във вряща вода.

Процесът на подготовка на месото за готвене и етапи на готвене:

преди да започнете процеса на готвене, трупът на пуйка или отделните му части трябва да се измият възможно най-старателно;
в зависимост от по-нататъшната употреба, месото се потапя в студена или вряща вода;
за подобряване на вкуса се препоръчва да добавите ситно нарязан лук към месото;
По време на варенето може да се образува характерна пяна, която трябва редовно да се отстранява от бульона;
Пуйката трябва да се готви на силен огън за 20 минути, а на слаб огън през втората част от варенето;
в началото на готвенето е по-добре да готвите пуйката в тиган без капак и по-близо до готовността не забравяйте да затворите съда, така че бульонът да стане по-богат и месото да е сочно;
Можете да се уверите, че пуешкото месо е готово, като използвате нож или вилица (ако месото лесно се пробива с остър предмет, продуктът е готов);
По време на процеса на готвене пуешкото месо трябва да бъде напълно потопено във вода, ако е необходимо, добавете течност;
След приключване на процеса на готвене не се препоръчва веднага да изваждате пуешкото месо от тигана, то трябва да къкри в бульона за 10-15 минути.

Пуешкото месо трябва да се осолява по време на готвене.. Солта предотвратява прехвърлянето на полезни вещества от продукта във водата. Продуктът трябва да бъде осолен преди започване на процеса на готвене. Месото се слага във вече подсолена вода. Ако пуйката е замразена, не забравяйте да я размразите преди готвене. В противен случай месото ще стане жилаво.

(Все още няма оценки)

Съвременните супермаркети, които искат да привлекат възможно най-много нови клиенти, редовно актуализират своя асортимент. Благодарение на това на техните рафтове, в допълнение към обичайното пиле, можете да видите пуйка. Доскоро това крехко и здравословно диетично месо беше достъпно само за ограничен кръг потребители. Ето защо не много домакини знаят как да приготвят вкусно пуешки гърди. Рецепти с филета от тази птица ще бъдат представени в нашата публикация.

Според диетолозите пуешкото филе принадлежи към категорията на лесно смилаемите и здравословни продукти. Това месо съдържа уникален комплекс от витамини и минерали, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Затова трябва редовно да се появява на нашите маси.

Поради факта, че се появи на рафтовете на магазините сравнително наскоро, много млади домакини нямат представа как да готвят сочни пуешки гърди. Това всъщност е доста лесно да се направи, тъй като това месо е отлична основа за приготвяне на различни супи и яхнии. Пуйката има деликатен неутрален вкус, благодарение на който се съчетава добре с тестени изделия, зърнени храни, зеленчуци, гъби и сосове. Може да се вари, пече, задушава, пържи в тиган или на скара. За да стане месото по-сочно и меко, се препоръчва първо да се маринова. Като правило за тези цели се използват соев сос, кефир или добро вино.

Желателно е пуйката да се пече при температура 190 градуса. Времето, прекарано във фурната, зависи пряко от размера на парчето. Така че за всеки 450 грама продукт трябва да отделите 15-18 минути. За да не загори или изсъхне месото, то системно се залива с получения сок или със специално приготвен сос. Освен това филето не може просто да се постави върху тава за печене, а предварително да се увие във фолио или да се постави в ръкав.

За да приготвите пълнени пуешки гърди, можете да използвате боровинки с портокали, гъби с картофи или черен дроб, шампиньони с ябълки и ядки или ориз със сини сливи.

Картофена супа

Това просто и питателно ястие е идеално за семейна вечеря. За да приготвите тази супа, ще ви трябва:

320 грама пуешки гърди.
Среден морков.
700 грама картофи.
Малка глава лук.
Супена лъжица добро масло.
Сол, дафинов лист и всякакви подправки (на вкус).
Растителна мазнина и филтрирана вода.

След като сте разбрали какво да готвите от пуешки гърди, трябва да разберете как точно да го направите. Първата стъпка е да се заемете с месото. Измива се обилно, нарязва се на не много едри парчета и се запържва в разтопеното масло. След това филето се поставя в тиган, а в освободения тиган се зареждат настъргани моркови и нарязан лук. След няколко минути сотираните зеленчуци се преместват при месото и се заливат с три литра вряща вода. Там също се изпращат нарязани на кубчета картофи, дафинови листа, сол и подправки. Гответе супата на слаб огън, докато всички съставки омекнат.

Пуйка в сметанов сос

По описаната по-долу технология се получава вкусно и питателно ястие, което върви добре с много гарнитури. Със сигурност ще привлече вниманието на онези, които все още не са решили какво да приготвят с пуешки гърди за вечеря. Този път ще ви трябва:

130 грама твърдо сирене.
130 милилитра сметана (10%).
450 грама пуешки гърди.
30 г добро масло.
Сол и ароматни подправки.

И така, как да сготвите вкусни пуешки гърди? Филетата се измиват под течаща вода, попиват се с хартиени кърпи, нарязват се напречно и леко се начукват. След това месото се осолява, поръсва се с подправки и се оставя за няколко часа. Маринованите парчета се запържват в разтопеното масло. Върху леко запеченото месо се нареждат тънки резени кашкавал и се запичат заедно в захлупен тиган. Само няколко минути по-късно филето се залива със сметана и се задушава на слаб огън за четвърт час.

Пуешко месо със зеленчуци и манго

Това необичайно ястие може не само да разнообрази ежедневното меню, но и да украси празничната трапеза. Следователно със сигурност ще бъде от интерес за тези, които все още не са решили какво да готвят с пуешки гърди. За да го създадете ще ви трябва:

1 манго.
Половин килограм пуешко филе.
Чушка.
Чифт големи зрели домати.
Зехтин (за пържене).

За да приготвите бързо и вкусно пуешки гърди, ще ви е необходима марината, която включва:

½ чаена лъжичка лимонов сок.
Подправки (на вкус).
½ чаена лъжичка зехтин.

Измитото месо се нарязва на не много тънки ивици и се залива със смес от подправки, лимонов сок и растителна мазнина. След известно време маринованото пуешко филе се запържва в загрято растително масло. След като се запече, добавете нарязаните чушки, резенчета домат и парченца манго. След пет минути напълно готовото ястие се поставя в чиния и се сервира.

Гулаш

Това сочно и задоволително ястие със сигурност ще се хареса на домакините, които искат да се научат как да готвят вкусно пуешки гърди. Рецептата за приготвянето му е изключително проста и изисква евтини съставки. За да го играете трябва да имате под ръка:

600 грама прясно пуешко филе.
2 месести чушки.
Малка глава лук.
3 скилидки чесън.
Доматено пюре, сол, подправки и растително масло.

Измитото и подсушено филе се нарязва на ситно, запържва се в загрята растителна мазнина и се прехвърля в чиста чиния. Поставете половин кръгчета лук и ивици чушка в освободения тиган. Всичко това се задушава на тих огън и се смесва с подправките, солта, месото, наситнения чесън и доматеното пюре. Гулашът се задушава около половин час и се сервира с картофено пюре или пухкав ориз.

Котлети със сирене

Тази рецепта ще бъде от интерес за тези, които се чудят какво бързо да приготвят от пуешки гърди. Позволява ви да разнообразите семейното си меню с вкусно и сочно месо, покрито със златисто-кафява коричка от сирене. За да го приложите ще ви трябва:

700 грама охладено пуешко филе.
2 яйца.
100 грама добро твърдо сирене.
2 големи лъжици не много мазна заквасена сметана.
Щипка нишесте.
Сол, подправки и растително масло.

След като разбрахте какво да готвите от пуешки гърди, можете да започнете процеса. Измитото месо се попива обилно с еднократни кърпи и се нарязва на порции. Всеки от тях се начуква леко, посолява се, поръсва се с подправките и се оставя настрана за малко. След това всяко парче се потапя в панировка, приготвена от разбитите яйца, заквасена сметана и нишесте, и се пържи в загрята растителна мазнина. Запечените котлети се поръсват със стърготини от сирене и се задушават на тих огън в захлупен тиган.

Нарязани котлети

За тези, които не знаят как да готвят меки пуешки гърди, препоръчваме да обърнат внимание на рецептата по-долу. С него можете бързо да направите вкусни и сочни котлети, които не съдържат нито грам хляб. За да го играете трябва да имате под ръка:

400 грама пуешко филе.
Голям лук (за предпочитане червен).
Яйце.
Сол, ароматни подправки и растително масло.

Измитото месо се нарязва на много ситно и се комбинира с едно яйце. Там също се изпраща нарязан лук, предварително попарен с вряща вода, сол и подправки. Всичко се разбърква добре и се изсипва върху сгорещен тиган, намазан с растителна мазнина. Котлетите се запържват за няколко минути от всяка страна и се сервират с качамак, картофено пюре или сезонна зеленчукова салата.

Филе, запечено в сметанов сос

Тази опция със сигурност ще бъде оценена от тези, които искат да се научат как да готвят пуешки гърди във фурната. Месото, приготвено по този начин, се оказва изненадващо сочно и крехко, което означава, че е оптимално дори за детско меню. За да нахраните семейството си с вкусна вечеря, ще ви трябва:

700 грама пуешко филе.
Голяма глава лук.
Среден морков.
1,5 чаши не много мазна заквасена сметана.
1,5 с.л. л. горчица.
Сол и подправки (на вкус).
Растително масло (за смазване на формата).

Измитото месо се нарязва на не много едри парчета, посолява се и се поръсва с подправките. След това се поставя във форма, намазана с малко количество растителна мазнина. Сотираните зеленчуци се разпределят отгоре и се заливат със заквасената сметана, смесена с горчицата. Печете пуйката със соса на умерена температура за 40-50 минути. Сервирайте го леко охладено с предварително сварен ориз.

Филе в марината от кефир

Описаната по-долу технология ще разсее митовете за сухотата и жилавостта на ястията с бяло птиче месо. Ето защо рецептата със сигурност ще бъде полезна за тези, които нямат представа как да приготвят сочни и меки пуешки гърди. За да направите такава вечеря ще ви трябва:

Кефир 2,5% мазнини.
Цяло пуешко филе.
Сол и подправки за птици (на вкус).

Измитите филета се попиват с еднократни кърпи. След това се натрива с фина кристална сол и ароматни подправки, залива се с кефир и се оставя за няколко часа. Маринованото месо се завива във фолио и се пече на 180 градуса до пълна готовност. Малко преди да приключи процесът, той се отваря внимателно, за да има време да покафенее.

Филе в медена марината

Това ястие ще бъде чудесна украса за всяко тържество. Оказва се изключително сочно и ароматно и най-важното - много вкусно. За да го подготвите ще ви трябва:

2 килограма пуешко филе.
Няколко портокала.
100 грама мед.
4 малки ябълки.
Чаена лъжичка гранулиран чесън.
Соев сос и черен пипер (на вкус).

Искате ли да научите как да готвите пуешки гърди? Филетата се измиват под студена течаща вода и се подсушават леко с хартиени кърпи. След това се натрива със смес от гранулиран чесън и смлян пипер. Не по-рано от няколко часа по-късно маринованото месо се поставя върху намаслена тава за печене. В близост се нареждат резени портокали и парчета ябълки. Всичко това се залива със соев сос, комбиниран с натурален течен мед и се изпраща във фурната. Печете месо и плодове на 200 градуса за не повече от 50 минути.

Филе със сини сливи

Това ароматно, пикантно ястие е идеално за празничен обяд или романтична вечеря. Процесът на приготвянето му не отнема много време и не изисква специални кулинарни умения. Всичко от което се нуждаеш е:

1,2 кг пуешко филе.
100 грама сини сливи (без костилки).
2 средни глави лук.
5 скилидки чесън.
Половин лимон.
40 грама рафинирано растително масло.
150 милилитра сухо бяло вино.
Сол, босилек, розмарин и червен пипер.

И сега отговаряме на въпроса как да приготвим вкусно пуешки гърди. Измива се добре с хладка вода и се подсушава с кърпи за еднократна употреба. След това месото се намазва с рафинирано масло и се поръсва със смес от сол и подправки. Всичко това престоява поне час и половина. След като изтече определеното време, маринованото филе се поставя в намаслена тава и се покрива с парчета сини сливи, смесени с полукръгчета лук, резенчета чесън и лимонов сок. Печете месото на 200 градуса за половин час. След това парчето внимателно се обръща на другата страна, залива се с виното и се връща във фурната за още 30 минути.

Руло с ядки

Това крехко месо с ароматна плънка може да се използва не само като студено предястие, но и като основно ястие. За да го подготвите ще ви трябва:

3 килограма пуешко филе.
20 тънки филийки бекон.
20 грама добро масло.
2 глави лук.
140 грама пушени гърди.
Супена лъжица зехтин.
50 грама кедрови ядки.
4 скилидки чесън.
Кора от два лимона.
100 грама галета.
Китка магданоз, сол и подправки.

Не е достатъчно да знаете как да готвите вкусно пуешки гърди, трябва внимателно да обработите всички съставки. Загрейте зехтина и маслото в тиган. След това там се поставят нарязан лук и парчета пушени гърди. Веднага щом придобият златист оттенък, към тях се добавят счукан чесън, ядки, нарязан магданоз и цитрусова кора. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри на тих огън. След една минута в същия тиган добавете сол, галета и подправки.

Докато плънката се охлажда, можете да започнете да приготвяте пуешкото филе. Измива се добре, подсушава се с еднократни кърпи, разрязва се, отваря се и леко се начуква с кухненски чук. Поставете отгоре охладената ядкова смес. Краищата на месото се загъват внимателно навътре. Така приготвеното парче филе се завързва с канап и се увива във фолио, покрито с резени бекон. Печете рулото на 190 градуса за два часа. След това се охлажда напълно и се нарязва на тънки филийки с помощта на остър нож.

Месо със зеленчуци

Тази рецепта със сигурност ще привлече вниманието на работещите домакини, които търсят съвети как да приготвят сочни пуешки гърди с гарнитура. За да го играете ще ви трябва:

Кило филе.
4 картофа.
200 грама прясно бяло зеле.
Малка глава лук.
Среден морков.
150 грама кисело зеле.
Малка тиквичка.
Малък патладжан.
Шепа зелен фасул.
Чушка.
3 големи лъжици аджика.
Сол, билки, подправки и растително масло.

Предварително измитото месо се нарязва на не много едри парчета и се комбинира с нарязаните зеленчуци. Всичко това се поръсва с фино кристална сол и ароматни подправки, след което се залива със смес от аджика, нарязани билки и две супени лъжици растително масло. Полученият асортимент се прехвърля в ръкав за печене и се изпраща в предварително загрята фурна. Пече се на 180 градуса за два часа. През това време месото ще стане много сочно и ще има време да поеме ароматите на подправки и зеленчуци.

Пикантно филе, изпечено на фурна

Тази пикантна закуска може да бъде отлична алтернатива на обичайната наденица. За да направите това, месото се нарязва на тънки филийки и се поставя върху парчета хляб, намазани с тънък слой масло. За да приготвите такова вкусно и умерено пикантно месо, ще ви трябва:

1,5 килограма пуешко филе.
2 големи лъжици аджика.
5 скилидки чесън.
2 големи лъжици рафинирано растително масло.
½ ч.л. лют червен пипер.
2 непълни чаени лъжички сол.

Предварително измитото филе се слага в дълбока тава. Там се излива подсолена студена вода, така че да покрие напълно продукта, и всичко се оставя за няколко часа. В края на определеното време внимателно извадете месото от тигана, подсушете го с хартиени кърпи, направете малки разрези в него и го напълнете със скилидки чесън. След това се натрива добре от всички страни със смес от лют червен пипер, растително масло и аджика. Приготвеното по този начин филе от пуйка се увива във фолио и се изпраща във фурната, предварително загрята до двеста градуса. След тридесет минути изключете огъня и оставете месото в празна фурна за още час и половина. След това напълно свареното пуешко филе се изважда от фурната, охлажда се напълно и се слага в хладилника.

Въпросите за това как да приготвите пуешки гърди крехки и сочни са естествени, когато се занимавате с такова постно месо. Пуешкото филе, въпреки че е с високо съдържание на протеини, не съдържа абсолютно никакви мазнини и затова е много трудно за ядене, особено ако го готвите неправилно. Ще разкрием тайните за запазване на сочността на птицата в следните рецепти.

Как да запазите пуйката си крехка и сочна?

Най-очевидният начин да добавите сочност към ястието е да добавите мазнина към състава му. Да, това не е най-приятният вариант за тези, които ядат пуешко, докато са на диета, но е идеално като ястие за вечеря.

съставки:

филе от пуйка - 1,2 кг;
- 45 г;
лимон - 1/3 бр.;
чесън - 1/2 глава;
сухо бяло вино - 180 мл;
стръкчета мащерка - 4-5 бр.

Подготовка

Преди да направите филе от пуйка крехко и сочно, трябва да го подготвите. След изплакване на пулпата, тя се почиства от възможни филми и вени, изсушава се и се натрива с масло. Ще използваме ароматизирано масло, а не обикновено масло (може да се приготви за бъдеща употреба и да се съхранява във фризера). За него самото меко масло се стрива с щипка сол, добавя се лимонов сок, пюре от чесън и мащерка. Получената смес се разпределя върху подсушеното филе и се нарежда в тава за печене. Птицата се залива отгоре с вино, след което се пече на 200 градуса за половин час.

Друга гаранция за сочност на птицата е фолио или ръкав за печене. Заедно с маслото, тази технология ще помогне да се запази максимално месния сок и да се запази мекотата на птицата.

съставки:

Подготовка

Измитото пуешко филе се подсушава и се натрива със смес от сол и червен пипер и лют сос. Можете да оставите парчето да се маринова за половин час, а ако нямате време, веднага го намажете с меко масло и го увийте в лист фолио.

Готвенето за тази рецепта се извършва на етапи: първо месото бързо хваща коричка отвън, като същевременно запазва целия сок вътре и затова птицата се поставя във фурна, предварително загрята до 210 градуса. Тъй като месото е деликатно, температурата веднага се намалява на 180 и се пече още 45-55 минути. По-добре е да проверите готовността с термометър (не по-висок от 73 градуса). Готовото парче се изважда от фолиото и след това се оставя на стайна температура за 10 минути преди да се нареже.

Пуйката се готви в тенджера за различно време, което зависи от парчето месо:

за гърди отнема от половин час до 40 минути;
цяла птица трябва да се вари 120-180 минути;
Ако готвите месо на парчета, тогава около 40 минути.

Можете да намалите времето за готвене, като използвате двоен котел или мултикукър. Готвенето в първия уред отнема 40 минути, а във второто - половин час.

Ако детето яде месо, то трябва да бъде приготвено по специален начин:

Сварете птицата за половин час.
След като изтече това време, отцедете бульона и го заменете с нова течност.
Продължете да готвите за един час.

Можете да готвите пуйка по този метод за новородено бебе или малки деца. Използваната част от пуйката не е важна.

Ако трябва да готвите пуйката, така че да е мека и сочна, тогава трябва да следвате препоръките:

по време на процеса на готвене добавете малко мляко към течността;
ако месото се нарязва преди готвене, тогава само напречно;
за приготвяне на първото, пуйката трябва да се добави към студена вода, а за втората - към вряща вода;

Не забравяйте да посолите пуйката - солта помага на полезните вещества да останат в месото.

Добавете сол преди да започнете готвенето. Всяка жена, която някога е приготвяла този продукт, знае, че той се поставя в подсолена течност. Ако месото е било замразено, тогава, за да се избегне жилавостта, първо трябва да се размрази.

Колко време се пече пуйка

За да разберете колко време е необходимо за печене на пуйка във фурната, първо трябва да вземете решение за рецептата и марината. Времето за печене на пуйката зависи от следните фактори:

размери на парчетата;
части от птицата, избрани за готвене;
готово ястие. Това могат да бъдат котлети, цели парчета или цяло пиле.

Ако трябва да изпечете цяла пуйка, това ще отнеме поне два часа. Но това време може да бъде намалено, ако предварително мариновате основната съставка или използвате фолио или ръкав. Готвенето на птиче месо на парчета отнема от 25 до 50 минути, в зависимост от начина на готвене и избраното парче.

Колко време отнема задушаването на една пуйка?

Ако изберете метода на готвене в полза на задушаване, месото ще бъде крехко. За да направите това, трябва да изберете домашни птици, нарязани на парчета. Но този резултат ще се получи, ако вземем предвид, че:

котлетите се варят 20 минути на слаб огън;
Печете пуешкото бутче за около 35 минути;
филе, нарязано на порции, трябва да се вари около 30 минути, а времето за готвене на малки парчета месо е не повече от 25 минути.

Поднесете задушената пуйка със зеленчуци.

Време за готвене на цяла пуйка

Домакините изчисляват времето за печене на пуешко месо, както следва: при температура от 200 градуса всеки килограм тегло на продукта се пече 40 минути. Има и правило, че ако трябва да печете цяла пуйка, трябва постепенно да намалите температурата във фурната.

Например, трябва да започнете с 250 градуса, след 20 минути намалете топлината с 50 градуса. При тази температура е необходимо да се пече ястието въз основа на факта, че за всеки килограм месо ще отнеме 30 минути. След това намалете котлона с още 30 градуса и печете около 20-30 минути.

Използването на този метод ще доведе до вкусна, мека пуйка.

Най-добрите рецепти

Има много рецепти, които могат да се използват за приготвяне на основното ястие на празничната трапеза. По принцип жените използват фурната за тези цели, тъй като месото, приготвено по този начин, запазва полезните си свойства.

Цяла печена пуйка

Сред най-често срещаните ястия с пуйка е приготвянето на цялата птица. Това ястие може да украси всяка празнична маса и да изненада гостите с отличния си вкус. Но трябва да следвате определена последователност от действия, за да може всичко да се получи както трябва.

Ще имаш нужда:

пуйка - 4 кг;
лук – 2 бр.;
мащерка - 10 стръка;
сол - 6 супени лъжици;
захар – 4 с.л. л;
чесън - средна глава;
зърна черен пипер – 20 бр.;
вода – 4-5 л;
масло – 400 гр.

За меко и сочно месо са ви необходими:

Изкормете трупа и изплакнете обилно.
Добавете течност в голяма тенджера, добавете сол, черен пипер и захар.
Кипене.
Нарежете лука на половин пръстени, чесъна на филийки.
Към получената саламура добавете мащерката, чесъна и лука.
Свалете го от котлона и оставете да изстине.
Поставете пуйката в топлата саламура. Ако течността не покрива основната съставка, тогава трябва да добавите топла преварена вода. Оставете птиците в марината за 6 до 24 часа на хладно място.
Преди готвене извадете месото от саламурата и го подсушете.
Трябва да добавите около 100 грама под кожата. маслено месо.
Трябва да намажете горната част на месото и фолиото, върху което ще се пече.
Трябва да направите малки разрези във филето, за да скриете крилцата в тях. Подбедрици - вратовръзка.
Поставете бъдещото ястие върху лист за печене, покрит с фолио, с гърдите надолу.
Пече се 90 минути на 180-200 градуса.
След 1,5 часа намажете гърба на птицата с масло и я обърнете. След това намажете гърдите с четка и печете още 60 минути.
Намажете съда с останалото масло и сложете във фурната за още 30 минути.

Може да сервирате цял или предварително нарязан на парчета. Можете да използвате печени зеленчуци като гарнитура.

Турция, пълнена със зеленчуци

Една от рецептите за готвене на пуйка е месо със зеленчуци на фурна. Това ястие е универсално - приготвя се веднага и се сервира с гарнитура.

Според тази рецепта ще ви трябва:

труп на птици - 3 кг;
зехтин – 80 мл;
масло – 10 г;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
червена чушка – 1 бр., по желание;
магданоз - връзка;
лимон – 150 гр.;
подправки - на вкус.

За да приготвите ястие, е необходима следната последователност от действия:

Изкормете трупа, изплакнете обилно и подсушете.
Трябва да добавите омекотено масло под кожата и да го разпределите добре в целия труп.
Лукът се нарязва на полукръгчета, а морковите се нарязват на кубчета или се настъргват.
Напълнете месото със зеленчуци и билки. Натрийте пуешкото с подправки.
Пищялът трябва да бъде вързан, а крилата - вързани.
Смесете лимонов сок със зехтин и напръскайте пуйката.
Поставете във фурната за 30 минути на 200 градуса.
След това намалете топлината до 180 градуса и продължете да готвите още 1,5 часа.

За да предотвратите изпадането на пълнежа, трупът трябва да бъде зашит.

Лесно е да проверите готовността на ястието. Трябва да го пробиете с нож и да погледнете цвета на течността, която излиза. Ако е червено, удължете времето за готвене с 30 минути.

Пуешко филе, изпечено във фолио

Можете да намалите времето за изпичане, като готвите пуйката в ръкав. Използването на този метод не само ще сготви месото по-бързо, но и ще го направи по-ароматно и вкусно.

съставки:

птиче филе – 1000 кг;
соев сос - 120 ml;
растително масло - 1-1,5 супени лъжици;
билки и подправки - на вкус.

Стъпки на готвене:

Измийте филето и подсушете.
Във всяко парче направете разрез за подправки и билки.
Мариновайте в соев сос за 2 часа.
Подготвените парчета фолио намажете с масло и завийте гърдата в тях.
Печете на 200 градуса за 50 минути.
5 минути преди края отворете фолиото, за да се запече месото.

Сервирайте готовото ястие студено или горещо със зеленчуци.

Медальони изпечени в ръкав

Друг начин за приготвяне на пуешко месо.

Ще имаш нужда:

медальон - 500 гр.;
мед - 1,5 супени лъжици;
смес от черен пипер - щипка;
сол на вкус;
чесън - 1 скилидка;
розмарин - 10 гр. Този компонент трябва да е сух;
балсамов оцет - 50 ml;
твърдо сирене - 100 гр.

Приготвяне:

На първо място, трябва да приготвите соса от сирене. Необходимо е да настържете ситно сиренето, да накълцате чесъна с преса и да добавите към първия компонент. Тук добавете останалите подправки. След това трябва да разтопите меда, смесете с оцет и изсипете в сиренето.

Изплакнете и подсушете медальона.
Намажете вътрешността на ризата за печене със соса, наредете месото и го намажете с останалата смес.
Печете медальона в ръкава на 220 градуса за 40 минути.

Ястието се сервира най-добре горещо. Картофите са идеална гарнитура.

Пуешки медальони, изпечени във фолио

Друг вариант за приготвяне на пуешко месо са медальони, изпечени във фолио. Това ястие може да украси празнична маса и обикновена семейна вечеря.

Ще имаш нужда:

медальон – 500гр.;
сушен босилек - 10 гр.;
сирене – 100 гр.;
домати – 2 бр.;
растително масло - 0,5 супени лъжици;
сметана - 20 ml;
подправки - на вкус.

Приготвяне:

Смесете сметаната и подправките.
Нарежете доматите на филийки.
Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
Изплакнете и подсушете медальоните.
Намажете месото с получения сос.
Върху всяко парче поставете резен домат и поръсете със сирене.
Отгоре трябва да се закрепи фолиото.
Пече се 30 минути на 200 градуса.
След това време фолиото трябва да се развие и да се остави за още 10 минути.

Това ястие не само изглежда апетитно, но е и много вкусно. Така приготвеното месо е сочно и крехко.

"Буженина" от Турция

Можете да разнообразите празничната си трапеза не само с месни ястия, но и със студени мезета. Едно от тях е вареното свинско месо. Може да се използва като съставка за сандвич или като добавка към гарнитура.

Ще имаш нужда:

пуешко филе – 800 гр.;
горчица - 2 супени лъжици;
Провансалски билки - 20 гр.;
чесън – 4 скилидки;
подправки - на вкус.

Пуешкото варено свинско се приготвя по следния начин:

Измийте месото и го подсушете.
Нарежете чесъна на филийки.
Направете разрези на филето и сложете там чесън.
Натрийте месото с подправките и горчицата.
Оставете да се маринова за 2 часа в хладилник.
Завийте медальоните във фолио и поставете във фурната на 220 градуса за 40 минути.
Оставете ястието във фолио до пълното му охлаждане.

След охлаждане свареното свинско трябва да се прехвърли в хладилника. Преди сервиране нарежете ястието на парчета.

Турция със сини сливи

Ако търсите вкусно ястие с пуйка, тази рецепта ще ви хареса. Не отнема много време за приготвяне, а съставките са достъпни.

Необходими компоненти:

сини сливи - 200 гр.;
филе – 800 гр.;
растително масло - 2 супени лъжици;
подправки - на вкус.

Птичето месо се приготвя, както следва:

Напълнете сините сливи предварително с вода и оставете за четвърт час. След това го изцедете и го нарежете.
Измийте гърдата, подсушете, нарежете на порции.
Разбийте го.
Смесете подправките и настържете продукта напълно.
Върху всяко парче поставете сини сливи, навийте на руло и завържете.
Поставете месото върху намазнена форма за печене.
Ястието се пече 40 минути на 200 градуса.

Преди хранене нишката трябва да бъде разрешена - формата на ролката ще се задържи.

Пуйката, приготвена по този начин, изглежда вкусна. Добавянето на бекон ще го направи по-сочен.

Сочна коледна пуйка

Приготвянето на коледна пуйка не отнема много време и усилия. Птицата ще се окаже вкусна и сочна, а също така ще украси празничната трапеза. Спокойно може да нахрани 10 души.

Необходими съставки:

труп на птица – 1 бр.;
портокал – 150-200 гр.;
чесън - 7 скилидки;
лук – 150 гр.;
моркови – 150 гр.;
дафинов лист - 2 бр.;
сол - 250 гр.;
захар – 1/2 с.л.;
канела – 1 бр.;
кориандър - 2 супени лъжици;
бахар – 1 ч.л.;
карамфил – 7 бр.;
масло – 150 гр.;
подправки - на вкус.

Процес на готвене

Първоначално трябва да приготвите марината, която ще направи месото меко и сочно. За да направите това, трябва напълно да разтворите захарта и солта в 1 литър вряща вода. Нарежете лука на кръгчета, морковите на филийки, добавете подправки, с изключение на карамфил.

Размразете трупа, изкормете го, изплакнете.
Потопете месото в марината и долейте студена вода, докато се покрие. Оставете пуйката да се маринова за една нощ.
След това време измийте пуйката и я подсушете.
Смесете омекотено масло, черен пипер, чесън, изцеден през преса. Втрийте сместа върху домашните птици.
За плънката се използва портокал. Трябва да се вари 2 минути, след което да се забоде скилидка и да се постави вътре в пуйката.
Закрепете го с конец или клечки за зъби.

Можете да използвате фолио или ръкав за печене.

При избора на втория вариант в плика трябва да остане въздух, в противен случай ще полепне по месото, а самото ястие няма да се пече, а ще се задуши.

След като приключите с готвенето в ръкава, няма нужда да го режете - ако всичко е направено правилно, ястието ще покафенее.

Ако искате да изненадате гости или членове на семейството, тогава чудесен вариант е да приготвите пуйка. Може да се пече цяла или нарязана на парчета, изберете бутчета или филета и се сервира като основно или студено предястие. За да бъде изненадата успешна и гостите да ви похвалят като домакиня, трябва да се придържате към препоръките.

Кажете благодаря за статията 0