Olivier salatını necə hazırlamaq olar. Salat Olivier. Dadlı salat hazırlamaq üçün klassik reseptlər. Kornişon ilə orijinal Olivier salatı. Video

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Yeni il bayramlarında süfrələrində mütləq olacaq hər kəsin sevimli yeməyi Olivyedir. Yeməyi hazırlamaq üçün ilk resept 19-cu əsrin ortalarında Moskvadakı Ermitaj restoranının aşpazı tərəfindən icad edilmişdir, lakin bu gün məşhur olanların onunla çox az ümumiliyi var. Onlardan bir neçəsi ilə tanış olun.

Olivier necə bişirilir

Əksər hallarda, tərkibə bir ət tərkib hissəsi, bir neçə tərəvəz və bir sarğı daxildir. Olivier salatının hazırlanmasını çox asanlaşdıracağınızı bilən bir neçə sirr var:

Tərəvəzləri buxarda bişirmək daha yaxşıdır.
Olivier salatına əlavə edəcəyiniz kolbasa və ya ətə qənaət etməyin.
Məhsulları kublara kəsin.
Adi çiy soğan yerinə duzlu soğan əlavə etməyə çalışın. Kəsilir, qaynar su tökülür, üzərinə şəkər, duz, sirkə əlavə edilir və 10-15 dəqiqə buraxılır.
Çox mayonez qoymayın.
Yeməyi əvvəlcədən duzlamayın.

Olivier salatı üçün nə lazımdır

Demək olar ki, hər evdar qadın müxtəlif məhsulları özündə birləşdirir. Olivier üçün ənənəvi inqrediyentlər kolbasa, gödəkçə kartofu, konservləşdirilmiş yaşıl noxud, həmçinin turşu, qaynadılmış yerkökü və Provensaldır. İnsanlar başqa tərəvəzləri, hətta meyvələri də qoyurlar. "Varenki" əvəzinə əlavə edə bilərlər:

qaynadılmış mal əti və ya donuz əti;
vetçina, qaynadılmış donuz əti;
qaynadılmış və ya hisə verilmiş toyuq;
sarsıdıcı;
qaynadılmış dil;
hisə verilmiş kolbasa;
balıq, karides.

Olivier salatı reseptləri

Tərkiblərin siyahısı ciddi şəkildə məhdudlaşmır, buna görə də son nəticə çox vaxt təsəvvürünüzün nə qədər gedə biləcəyindən asılıdır. Bişirərkən, aşağıdakı fotoşəkildə olduğu kimi yeməyi dadlı və cəlbedici etməyə diqqət edin. Bunu özünüz edə biləcəyinizə əmin deyilsinizsə, bəyəndiyiniz yemək seçimlərindən birini seçin.

Resept 1 – Olivier klassik

Yemək 20-ci əsrin ortalarına yaxın belə hazırlanmağa başladı. O zaman insanların məhsul çeşidi o qədər də geniş deyildi və onların qiyməti hamı üçün uyğun deyildi. Klassik Olivier salatını necə hazırlamağı öyrənsəniz, yəqin ki, uşaqlıqda sizə yaxşı tanış olan dadı xatırlayacaqsınız. Növbəti bayram üçün bu qəlyanaltı hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun.

Tərkibi:

yerkökü - 2 orta ədəd;
qaynadılmış kolbasa "Doktorskaya" - 0,3 kq;
turşu - 3 böyük tərəvəz;
yumurta - 4 ədəd;
mayonez - 75 ml;
yaşıl noxud - 150 q;
kartof - 3 orta kök tərəvəz;
duz - zövqünüzə görə;
xama - 75 ml.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü, yumurta və kartofu qaynadın. Onlar soyudulmalı və təmizlənməlidir.
Bütün məhsulları kublara kəsin. Dərin bir qabda qarışdırın.
Noxud əlavə edin, suyunu əvvəlcədən süzün.
Mayonez-xama qarışığı ilə səpin və duz əlavə edin.

Resept 2 – Kolbasa ilə Olivier salatı

Ənənəvi qəlyanaltıya qaynadılmış kolbasa daxildir. Ona hisə verilmiş və ya vetçina çeşidi əlavə etsəniz, heç də az dadlı olmayacaq. Düzdür, zərifliyin kalori miqdarı artacaq. Kolbasa ilə Olivier resepti tanış yeməyi daha ləzzətli versiyada dadmaq istəyənlər üçün mütləq yadda saxlamalıdır. Süfrədə olan hər kəsi mütləq sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

hisə verilmiş kolbasa - 300 q;
yaşıl soğan - yarım dəstə;
kartof - 4 böyük kök tərəvəz;
xardal - 1 osh qaşığı. l.;
yerkökü - 2 kiçik tərəvəz;
konservləşdirilmiş yaşıl noxud - bir banka;
turşu kornişon - 6 ədəd;
bərk qaynadılmış yumurta - 4 ədəd;
zeytun - 12-15 əd.;
duz - 0,5 tsp;
Provans - 6-7 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Kartof və yerkökü qaynadın. Yeməyi sərinləyin və kublara kəsin. Dərin bir qabda qarışdırın.
Zeytunları üzüklərə kəsin.
Kornişini və kolbasa kublara kəsin.
Soğanları doğramadan əvvəl yuyun və qurudun.
Bütün məhsulları birləşdirin. Mayonezi xardalla qarışdırın və inqrediyentləri səpin. Duz səpin, zeytun üzükləri ilə bəzəyin və xidmət edin.

Resept 3 – Olivier toyuq ilə

Hər hansı bir kolbasa ilə yeməyin çox kalorili olduğu ortaya çıxır, buna görə də onların rəqəmlərini izləyən insanlar onu yeməkdən çəkinirlər. Toyuq ilə Olivier salatı daha yüngül və daha sağlam olur. Ən yaxşı bişirmə üsulu sinə götürüb qaynatmaqdır. Belə ət pəhriz hesab olunur. Standart mayonez sousunu az yağlı xama ilə əvəz edin və əlavə funtları düşünmədən dadından həzz alın.

Tərkibi:

toyuq filesi - 1 ədəd;
kartof - 3 ədəd (orta);
yumurta - 3 ədəd;
konservləşdirilmiş noxud - 0,5 qutu;
duzlu xiyar - 2 ədəd;
yerkökü - 1 böyük;
az yağlı xama - 250 ml;
yaşıl soğan - 3 lələk;
ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Toyuq ətini azca duzlu suda qaynadın. Bu, təxminən yarım saat çəkəcək. Onu sərinləyin.
Tərəvəzləri yumurta ilə qaynadın.
Bütün məhsulları bərabər parçalara kəsin. Böyük bir qabda qarışdırın.
Doğranmış soğan və süzülmüş noxud əlavə edin, mayonezlə səpin. Bir az duz və istiot əlavə edin.

Resept 4 - təzə xiyar ilə Olivier

Yeməyin bu versiyası yay adlandırıla bilər. Bu dövrdə ucuz təzə xiyar tapmaq turşulardan daha asandır. Onlar salata tamamilə fərqli bir dad və xüsusi ətir verəcəklər. Bəzi insanlar Olivier-i təzə xiyarla bişirməkdən başqa heç bir variant tanımırlar və bunu hətta qışda da edirlər. Hər halda, hər kəs ən azı bir dəfə onlardan nümunə götürməyə çalışmalıdır.

Tərkibi:

kolbasa (varenka) - 500 q;
kartof - 6 orta kök tərəvəz;
yaşıl noxud - 2 qutu;
yumurta - 6 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
Provans - 300-350 ml;
duz, otlar;
təzə xiyar - 3 əd.

Pişirmə üsulu:

2 bişmiş yerkökü və kartofu yuyun. Onları və yumurtaları qaynadın, sərinləyin.
Küp doğranmış kolbasa dərin bir qaba qoyun.
Kartof, yerkökü, yumurta qabığını soyun. Kolbasa əlavə edin, kublara kəsin.
Xiyarı doğrayın, noxuddan suyunu boşaltın və qaba əlavə edin.
Mayonezlə səpin və duz əlavə edin. Yaşıllarla bəzəyin.

Resept 5 - ətli Olivier

Məsələn, donuz əti əlavə etməklə yeməyi daha dadlı edə bilərsiniz. Ən uyğun tenderloin aromatik ədviyyatlarla az miqdarda suda əvvəlcədən bişirilir. Olivier ət salatı güclü spirtli içkilərlə bayram ziyafətində əla soyuq qəlyanaltı olacaq, çünki o, təkcə dadlı deyil, həm də qidalıdır.

Tərkibi:

donuz əti (tercihen tenderloin) - 300 q;
yaşıl noxud - 1 banka;
yerkökü - 1 kiçik;
kartof - iki böyük dilim;
turşu xiyar - 2 kiçik tərəvəz;
soğan - 1 ədəd;
yumurta - 3 ədəd;
təzə xiyar - 1 kiçik;
mayonez - 180 ml;
dəfnə yarpağı - 2 yarpaq;
ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Əti duzlu suda dəfnə yarpağı və istiot ilə qaynadın. İstəyirsinizsə, ən çox bəyəndiyiniz ədviyyatlardan bir neçəsini əlavə edin.
Bir qazanda yerkökü və kartof, digərində yumurta bişirin. Yeməyi sərinləyin.
Hazırlanmış bütün maddələri kublara kəsin.
Qarışdırın, noxud əlavə edin, əvvəlcədən onlardan duzlu suyu boşaltın.
Yeməyi mayonezlə səpin.

Resept 6 - mal əti ilə Olivier

Bu, etibarlı şəkildə klassik adlandırıla bilən başqa bir yemək növüdür. Hər bir evdar qadın Olivier salatını mal əti ilə necə hazırlayacağını bilməlidir, çünki onun dadı sadəcə heyrətamizdir. Yemək hətta fotoşəkildə çox iştahaaçan görünür, amma əslində gözünüzü ondan çəkmək mümkün deyil. Bu salatı hazırlamağa çalışın. Görəcəksiniz ki, bu, uzun illərdir ki, yaxşı səbəbdən populyardır.

Tərkibi:

mal əti - 450 q;
yerkökü - 3 ədəd;
xama - bir stəkanın üçdə ikisi;
yaşıl noxud - 1 qutu;
duzlu xiyar - 5 orta ədəd;
kartof - 5 ədəd;
mayonez - 180 ml;
bərk qaynadılmış yumurta - 6 ədəd;
duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Əti yuyun, filmləri və damarları çıxarın. Duzlu suda ədviyyatlarla qaynadın, sərinləyin.
Yerkökü, kartof qaynadın; onları təmizləyin.
Bütün maddələri kublara kəsin, noxud əlavə edin. Xama və mayonez əlavə edib qarışdırın.

Resept 7 – alma ilə Olivier salatı

İndi bir çox insanlar vegetarianizm prinsiplərinə riayət edir və heyvan mənşəli məhsullardan istifadə etmirlər. Onlar mütləq Olivyeni alma və göbələklə necə hazırlayacağını xatırlamalıdırlar. Yemək vegetarian olur, çünki tərkibində ət inqrediyentləri ümumiyyətlə yoxdur. Onu dadlı və qidalı edən tamamilə fərqli qidalardır: meyvələr və göbələklər. Bu ləzzətlə süfrəni birtəhər diversifikasiya etməyə çalışın.

Tərkibi:

alma - 2 böyük meyvə;
duzlu xiyar - 4 ədəd;
ağ soğan - 2 ədəd;
kartof - 7 orta kök tərəvəz;
təzə şampinonlar - 1 kq;
yaşıl noxud - 2 qutu;
yerkökü - 4 orta tərəvəz.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü və kartofu qaynadın. Sərin, təmiz.
Göbələkləri yuyun və kublara kəsin. Onları bitki yağı ilə qızardın, doğranmış soğan əlavə edin.
Alma, kartof və yerkökü, xiyar kublara kəsilir. Bu məhsulları göbələk və süzülmüş noxud ilə qarışdırın. Bir az daha bitki yağı əlavə edin.

Resept 8 - hisə verilmiş toyuq ilə Olivier

Bu tərkib hissəsi ilə əldə edilən qəlyanaltı kolbasa və ya qaynadılmış ətdən daha dadlıdır. Yeməyin bu versiyası hətta daha parlaq və daha maraqlı görünür. Dumanlı toyuq ilə Olivier salatı yalnız böyüklər tərəfindən deyil, həm də ümumiyyətlə hər hansı bir kulinariya ləzzəti ilə təəccübləndirmək çətin olan uşaqlar tərəfindən sevilir. Hər bir evdar qadın donuz bankını bu heyrətamiz və orijinal reseptlə doldurmalıdır.

Tərkibi:

hisə verilmiş toyuq göğsü - 1 ədəd;
gödəkçə kartofu - üç orta;
yüngül mayonez - 100-120 ml;
qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
qaynadılmış yerkökü - 1 böyük;
noxud - 1 banka;
duz;
duzlu kornişon - 8 əd.

Pişirmə üsulu:

Yumurta və tərəvəzləri soyun. Onları kublara kəsin.
Noxudları süzün və salat qabına əlavə edin.
Hisə verilmiş toyuq və kornişonları doğrayın və qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
Mayonezlə səpin və duz əlavə edin.

Resept 9 – qızılbalıqlı Olivier

Çox zərif və dadlı yeməkdir. Əgər dəniz məhsullarını sevirsinizsə, Olivier-i qırmızı balıqla necə bişirəcəyinizi mütləq xatırlamalısınız. Qızılbalıq digər məzə komponentləri ilə heyrətamiz şəkildə yaxşı gedir. Onlar birlikdə hətta tələbkar qurmanları da cəlb edəcək unikal dad ansamblı yaradırlar. Bu yeməklə Yeni il süfrənizi şaxələndirməyə çalışın.

Tərkibi:

yüngül duzlu qızılbalıq - 250 q;
mayonez - yarım stəkan;
qaynadılmış kartof - 3 böyük meyvə;
yaşıl soğan - yarım dəstə;
qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd;
noxud - 180 q;
duzlu xiyar - 1-2 ədəd;
qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
təzə xiyar - 1 ədəd;
zeytun - 10 əd.

Pişirmə üsulu:

Soyulmuş və soyuq yerkökü, yumurta, doğranmış kartof.
Xiyar və yaşıl soğanı doğrayın.
Zeytunları orta dilimlərə kəsin.
Bütün inqrediyentləri noxudla qarışdırın, mayeni əvvəlcədən bankadan tökün.
Somonu kiçik kublara kəsin.
Olivier salatının inqrediyentlərini birləşdirin. Mayonez əlavə edərək hərtərəfli qarışdırın.

Resept 10 – xərçəng quyruğu ilə Olivier

Orijinal, lakin bir az uyğunlaşdırılmış reseptə qayıdaq. O, dəyişdirilir, çünki bir çox məhsul, məsələn, fındıq, artıq satışda tapıla bilməz. Xərçəng quyruğu ilə Olivier salatının köhnə resepti ona bir çox komponent əlavə olunur; O dövrdə yaşamış insanların xatirələrinə inanırsınızsa, onun dadı və görünüşü sadəcə unudulmazdır.

Tərkibi:

qaynadılmış dana dili - yarısı;
qaynadılmış toyuq göğsü - 1 ədəd. (fındıq tağının əvəzinə);
kahı yarpaqları - 100 q;
qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
kapari - 50 q;
qara kürü (basın əvəzinə) - 50 q;
kornişon - 3 ədəd;
qaynadılmış kerevit quyruğu - 12 əd.;
qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş soya - 50 q;
evdə hazırlanmış mayonez - 220 ml.

Pişirmə üsulu:

Toyuq ətini və dilini kublara kəsin. Soyuducuya qoyun.
Xərçəng ətini doğrayın. Toyuq və dil ilə qarışdırın.
Kahı yarpaqlarını əllərinizlə cırıb qaba əlavə edin.
Kornişonları və yumurtaları kublara kəsin. Tərkibləri soya və kapers ilə birlikdə salat qabına əlavə edin. Mayonezlə ədviyyat edin. Üstünə kürü qoyun.

Olivier salatını necə bəzəmək olar

Yemək elə hazırlanmalıdır ki, yalnız onun fotoşəkildə görünməsi iştahınızı oyatsın. Olivyeni necə gözəl bəzəyəcəyini öyrənin:

kütləyə bir forma verin (bitkilər, heyvanlar);
otlar ilə səpin;
Üstünə kəsilmiş tərəvəz və ya pendir qoyun;
nazik mayonez axını ilə səthdə bir şey boyayın.

Video: evdə Olivier salatını necə hazırlamaq olar

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

Müzakirə edin

Olivier salatı reseptləri

Sokolova Svetlana

Oxuma vaxtı: 1 dəqiqə

A A

Olivier Rusiyada məşhur bir salatdır, haqlı olaraq populyar hesab olunur. Kolbasa ilə klassik Olivier salatının reseptini 19-cu əsrin ikinci yarısında Rusiyada öz restoranı olan Ermitajın sahibi olan əfsanəvi fransız aşpazı Lucien Olivier icad etmişdir.

Orijinal formada Olivier salatı bahalı inqrediyentlərdən (məsələn, qara kürü) aşpazdan gizli sous sousu ilə hazırlanmış, ona orijinal və unikal dad verən incə yemək idi.

Müasir klassik Olivier tərəvəzlərdən (kök, kartof, xiyar, konservləşdirilmiş noxud və s.), yumurtadan, əsas ət tərkib hissəsi (mal əti, toyuq, kolbasa) souslu sarğı (mayonez və xama) və ədviyyatlardan hazırlanır. Olivyeni evdə Yeni il süfrəsi üçün hazırlamaq hər bir ev xanımının düzgün qərarıdır.

Xaricdə yemək “Hussar salatı” və “Rus salatı” adları ilə tanınır. Rusiyada bir çox evdar qadın Olivyeni adi qış salatı adlandırır.

Olivierdə nə qədər kalori var

Salatın enerji dəyəri sarğıdakı yağdan (xama və ya mayonez) və ətin növündən (ət məhsulundan) asılıdır.

100 q məhsula 190-200 kkal standart yağ tərkibi olan kolbasa və Provencal mayonez əlavə etməklə Olivier.
Toyuq filesi və yüngül mayonez istifadə edən Olivier 100 qr üçün təxminən 130-150 kkal təşkil edir.
Balıq (çəhrayı somon filesi) və orta yağlı mayonez ilə Olivier, 100 qr üçün təxminən 150-170 kkal.

Kolbasa ilə klassik Olivier salatı - addım-addım resept

Tərkibi

Porsiyalar: 8

qaynadılmış kolbasa 500 q
yumurta 6 ədəd
kartof 6 ədəd
kök 3 ədəd
xiyar 2 ədəd
soğan soğanı 1 PC
yaşıl noxud 250 q
kornişon 6 ədəd
duz 10 q

Xidmət başına

Kalori: 198 kkal

Zülallar: 5,4 q

Yağlar: 16,7 q

Karbohidratlar: 7 q

30 dəq. Video resept Çap

Olivier üçün tərəvəz bişirirəm. Otaq temperaturunda soyumağa buraxıram.

Qaynadılmış yumurtadan qabığını çıxarıram. Soğanı xırda-xırda doğrayıram. Yumurtaları incə doğrayıram. Qalanını kublara kəsdim.

Dərin bir qabda qarışdırın.

Dadmaq üçün duz əlavə edin. Mən mayonezlə ədviyyat edirəm. Diqqətlə qarışdırıram. Mayonez və duzun salat boyunca bərabər paylanması lazımdır.

Nuş olsun!

Klassik Olivier - Fransız resepti

Dana dili və bildirçin yumurtası ilə Fransız Olivier salatı çox sayda inqrediyentdən ibarətdir. Ləzzətli sousla geyindirilmiş, üstünə dadlı qara kürü əlavə edilir. "Kanonik" reseptə görə hazırlanmış salat Yeni il süfrəsinin əsl bəzəyinə çevriləcəkdir.

Tərkibi:

Əsas

Fındıq qarğıdalı - 3 ədəd,
bildirçin yumurtası - 6 ədəd,
Turşu xiyar (qerkins) - 200 q,
kahı - 200 q,
kartof - 4 kök yumruları,
sıxılmış qara kürü - 100 q,
Xərçəng - 30 ədəd (kiçik),
Təzə xiyar - 2 ədəd,
Dana dili - 1 ədəd,
Kapari - 100 q.

Yanacaq doldurmaq üçün

ədviyyatlı xardal - 1 çay qaşığı,
zeytun yağı - 6 xörək qaşığı,
Şərab sirkəsi (ağ) - 1 böyük qaşıq,
yumurta sarısı - 2 ədəd,
Duz, yer qara bibər, sarımsaq tozu - dadmaq.

Necə bişirilir

Grouse. Fındıq qarkasını yaxşıca yuyuram. Mən udacağam.
Karkasları dərin bir tavaya köçürürəm. Suya soğan və duz əlavə edirəm. Orta istilikdə 90-100 dəqiqə bişirin.
Dil. Dana dilini yuyuram. Mən onu başqa tavada ədviyyatlar, yerkökü və soğan ilə bişirmək üçün təyin etdim.
Bişmiş dili və oyunu çıxarıram. soyumağa qoyuram.
Fındıq tağından dəri və sümükləri çıxarıram. Salat üçün sığır filetosunu ayırıram. Diqqətlə kəsdim.
Dana dilini orta ölçülü parçalara kəsdim.
Xərçənglər. Xərçəngləri qaynadıb soyumağa buraxıram. Soyuduqdan sonra əti ayırıb Olivye üçün kəsirəm.
Tərəvəz. Ayrı-ayrı qazanlarda bişirmək üçün 4 yumurta və kartof qoyuram. Haşlanmış və soyudulmuş kartofun qabığını təmizləyirəm. Yumurtaların qabığını çıxarıram. Mən kartofu kublara, bildirçin yumurtalarını doğrayıram.
Dərin bir salat qabı götürürəm. Dibini doğranmış kahı yarpaqlarından qoyuram.
Təzə xiyarları yuyun. Dərini çıxarıram. Orta ölçülü parçalara kəsdim. Kapari və turşu xiyar doğrayıram. Doğranmış təzə xiyarla birlikdə salat qabına qoyuram.
Qalan inqrediyentləri doğrayıram. Onu salat qabına köçürürəm və yeməyi kənara qoyuram.
Yanacaq doldurma. Salata bir az ləzzət və xüsusi dad vermək üçün sarğı hazırlayıram. Bir çırpma istifadə edərək, ədviyyatlı evdə hazırlanmış xardal və duz ilə iki bildirçin yumurtasının sarısı qarışığını döydüm.
Homojen qarışığa hissə-hissə zeytun yağı əlavə edin. Qarışıq qalınlaşana qədər içinə tökün.
Demək olar ki, hazır olan mayonez-yumurta sousuna sarımsaq tozunu tökürəm, şərab sirkəsi tökürəm və üyüdülmüş qara bibər əlavə edirəm.
Hərtərəfli qarışdırın. Mən salat hazırlayıram.
Yeməyi bəzəmək üçün boşqabın kənarlarına qara kürüdən gözəl çərçivə düzəldin, salatın üstünə bir qaşıq əlavə edin. Əgər qara kürü yoxdursa, onu qırmızı çəhrayı qızılbalıq kürüsü ilə əvəz edin.

Yeni il resepti

Tərkibi:

mal əti - 600 q,
yerkökü - 4 ədəd,
kartof - 4 ədəd,
turşu xiyar - 8 ədəd,
yaşıl noxud - 80 q,
toyuq yumurtası - 6 ədəd,
mayonez - 100 q,
Cəfəri - 1 budaq,
Duz, ədviyyat, təzə otlar - dadmaq.

Hazırlanması:

Mal əti bir neçə dəfə axan suyun altında yuyuram. Mətbəx kağız dəsmalları ilə qurudun. Damarları və görünən yağ parçalarını kəsdim.
su tökürəm. Duzlayıb ocağın üstünə qoyuram. Pişirmə vaxtı: qaynar suda 60 dəqiqə. Mal əti çıxarıb boşqaba qoyuram, soyumasını gözləyirəm.
Yerkökü və kartofu yuyun. Mən qabığında qaynadıram. Tərəvəz bişirmək üçün buxardan istifadə edirəm. Pişirmə vaxtı - 35 dəqiqə. Mən onu yemək qabından çıxarıram. Soyuduqdan sonra təmizləyib kublara kəsirəm.
Konservləşdirilmiş noxud qabını açıram. mayeni boşaldıram. Buludlu və seliklidirsə, noxudu axan su ilə yuyun.
Yumurtaları bərk qaynadıram. Onları soyuq suya qoyduqdan sonra qabıqlarını soyuram.
Böyük bir qab çıxarıram. Doğranmış salat maddələrini əlavə edin. Soyudulmuş mal əti səliqəli kublara kəsdim. Mən onu Olivyeyə qoydum. Mən noxudu tökürəm.
Sos kimi klassik mayonezdən istifadə edirəm. Yüngül, az yağlı yeməklərə üstünlük verirəm. Dadmaq üçün duz və istiot.
Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Olivier salatına Yeni il üçün kulinariya formasını verirəm. Mən onu yığcam. Üstünü cəfəri budaqları ilə bəzəyirəm.

Pişirmə video

Qaynadılmış kolbasa və təzə xiyar ilə sadə bir resept

Tərkibi:

qaynadılmış kolbasa - 250 q,
Toyuq yumurtası - 4 ədəd,
kartof - 4 ədəd,
Təzə xiyar - 4 ədəd orta ölçülü,
Duz, bibər, mayonez - dadmaq.

Hazırlanması:

Mən kartofu qaynadıram. Prosesi sürətləndirmək üçün tərəvəzi 3 hissəyə kəsdim. Kartofun hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün onları çəngəl ilə delin. Suyu boşaldıb soyumağa qoyuram.
Yumurtaları yığcam bir qazanda qaynadıram. 7-9 dəqiqə qaynar suda.
Soyudulmuş kartofu kublara kəsdim. Mən qaynadılmış yumurta, təzə xiyar, qaynadılmış kolbasa parçalayıram.
Doğranmış inqrediyentləri dərin bir boşqaba və ya böyük tavaya köçürürəm.
Yaşıl noxudu açıram. suyu boşaldıram. Kavanozun içindəkiləri salata tökürəm.
Olivier'i mayonez və duzsuz saxlayıram. Xidmət verməzdən əvvəl salatı duzlayıram. Dadmaq üçün əlavə olaraq təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edirəm.

Nuş olsun!

Olivier'i kolbasa və qarğıdalı ilə bişirmək

Tərkibi:

kolbasa - 200 q,
Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu,
kartof - 5 ədəd,
soğan - 1 baş,
Yumurta (toyuq) - 4 ədəd,
Yerkökü - 1 orta ölçülü,
Təzə xiyar - 2 ədəd,
şüyüd - 8 budaq,
Duz, mayonez, xama - dadmaq.

Hazırlanması:

Yumurta, kartof və yerkökü bişirirəm. Ayrı bir qabda yumurta bişirirəm, soyuq su ilə doldururam və qaynadək gətirirəm. Sərt qaynadın, 7-9 dəqiqə. Çıxarıb soyuq su ilə boşqaba qoyuram. Başqa bir qabda tərəvəzləri bişənə qədər qaynadıram. Yerkökü əvvəlcə "çatacaq", sonra kartof.
Haşlanmış tərəvəzlər soyuduqca soğanı soyub xırda doğrayıram. Mən onu böyük bir qaba tökürəm və barbekü marinadında olduğu kimi suyu buraxmaq üçün əllərimlə yumşaq bir şəkildə sıxıram. Qabın dibinə bərabər paylayın.
Yumurtaları kiçik kublara kəsirəm və ya rəndələyirəm. İkinci qat əlavə edirəm.
Haşlanmış kökləri də eyni şəkildə kəsdim. Üstünə xırda doğranmış yumurta səpirəm. Növbəti təbəqə kartofdur.
Mən şüyüd budaqlarını yuyuram. Yaşılları incə doğrayın. Bir qaba tökürəm. Sonra xiyar və kolbasa kəsdim. Qış salatına kolbasa və qarğıdalı ilə Olivier salatını əlavə edirəm.
Qarğıdalı qoyuram, bankadan mayeni boşaldandan sonra.
Axşam salat hazırlanırsa, mayonezlə soymadan, qatları qarışdırmadan yeməyi soyuducuya qoyuram.
Xidmət vermədən əvvəl duz əlavə edin və mayonez və xama ilə bir sarğı hazırlayın. Hərtərəfli qarışdırın.

Olivier hazırdır!

Olivier'i hisə verilmiş kolbasa ilə necə etmək olar

Tərəvəzlərin qabığını daha asan və tez təmizləmək üçün bişirildikdən sonra onları soyuq su ilə doldurun. 7-10 dəqiqə buraxın və sonra təmizləyin.

Tərkibi:

servelat - 150 q,
Toyuq yumurtası - 3 ədəd,
kartof - 3 kök yumruları,
yerkökü - 4 kiçik parça,
soğan - 1 ədəd,
Mayonez - 3 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

Salat hazırlamaq üçün tərəvəzləri qaynadıram, 4 yerkökü götürürəm.
Kartof, yerkökü, hisə verilmiş kolbasa kublara kəsdim. Soğanı xırda-xırda doğrayıram. Haşlanmış yumurtaları rəndələyirəm.
Mən noxud qutusundan mayeni boşaltıram. Bir ələkə köçürürəm. Mən axan suyun altında yuyuram.
Gözəl bir salat qabı çıxarıram. Mən əzilmiş komponentləri köçürürəm. Duz və istiot Olivier, istəsəniz təzə otlar və sevimli evdə hazırlanmış ədviyyatlar əlavə edin. Mən mayonezlə ədviyyat edirəm. qarışdırıram.
Süfrəyə verirəm.

Olivier salatını toyuq ilə necə bişirmək olar

Tərəvəzlərin hazır olduğunu yoxlamaq üçün onları diş çubuğu ilə yüngülcə delin. Bir az deşildikdə, tərəvəzləri yavaş ocaqdan çıxarın. Bir boşqaba qoyun və soyumağa buraxın.

Tərkibi:

Toyuq göğsü - 1 ədəd,
yerkökü - 2 ədəd,
kartof - 6 kök yumruları,
soğan - 1 baş,
yaşıl noxud - 200 q,
xiyar - 2 ədəd,
Bitki yağı - 2 böyük qaşıq (qovurmaq üçün),
soya sousu - 2 xörək qaşığı,
Duz, istiot, köri, mayonez, şüyüd - dadmaq.

Hazırlanması:

Tərəvəzləri tez bişirmək üçün yavaş ocaqdan istifadə edirəm. Üst qaba kartof və yerkökü qoyuram, “Buxar” bişirmə proqramını yandırıram və taymeri 25 dəqiqəyə qoyuram.
Ocaqda yumurta bişirirəm. bərk qaynadıram. Həddindən artıq bişirməyin, əks halda sarısı üzərində iştahsız bir boz rəngli örtük görünəcəkdir. Yumurtaları bişdikdən sonra 5-10 dəqiqə soyuq suya batırıram. Bu, sonrakı təmizləməni asanlaşdıracaq.
Toyuq döşünü yaxşıca yuyun. Mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Orta ölçülü kublara kəsdim. Duz, ədviyyatlar (mən köri istifadə edirəm) və soya sousu əlavə edin. Toyuq parçalarını əvvəlcədən isidilmiş bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun.
Orta istilikdə qızardıram. Toyuq döşünün tikələrini qarışdırıram ki, ət yanmasın.

Toyuqun hazırlığı qızıl qəhvəyi qabığın meydana gəlməsi ilə göstəriləcəkdir.

Əti dərin bir qaba köçürürəm. Qanadlarda gözləmək üçün buraxacağam.
Olivier salatı üçün konservləşdirilmiş deyil, dondurulmuş təzə noxud istifadə edirəm. Bir qızartma qabda və ya mikrodalğalı sobada yumşaq olana qədər qızdırın.
Yavaş ocaqda bişmiş soyudulmuş tərəvəzləri təmizləyirəm. Soğanları soyuram. Kiçik parçalara kəsdim.

Soğanın kəskin kəskin dadı varsa, tərəvəzi doğrayın və sonra onu yumşaltmaq üçün üzərinə qaynar su tökün.

Yumurtaları rəndələyirəm və ya kublara kəsirəm. Şüyüddən sərt sapı və kobud budaqları çıxarıram. Qalan yumşaq hissələri incə doğrayın.
Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirirəm.
Mən mayonezlə ədviyyat edirəm və duz əlavə edirəm. Daha aydın bir dad üçün mən üyüdülmüş qara bibərdən istifadə edirəm. Mən salatı qarışdırıram ki, sarğı və ədviyyatlar bütün qaba bərabər paylansın.

Video resept

Toyuq və alma ilə əsl Olivier

Tərkibi:

Toyuq döşü - 700 q,
kartof - 3 ədəd,
Toyuq yumurtası - 3 ədəd,
yerkökü - 2 kiçik dilim,
Təzə xiyar - 1 ədəd,
turşu xiyar - 1 ədəd,
Yaşıl noxud (konservləşdirilmiş) - 1 banka,
alma - 1 ədəd,
mayonez - 150 q,
Cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan - dadmaq,
Duz, bibər - dadmaq.

Hazırlanması:

Sinəm. Bir qazanda bişirmək üçün təyin etdim. Kartof, yerkökü və yumurta ilə də eyni şeyi edirəm. Yerkökü və kartofu qabığında qaynadıram. Mən bərk qaynadılmış yumurta bişirirəm. Qaynadıqdan sonra 5-8 dəqiqə bişirin.
Tərkibləri alıram. soyumağa qoyuram. təmizləyirəm.
Böyük bir taxta lövhədə bir toyuq döşünü kəsdim. Salat üçün ətləri orta ölçülü parçalara kəsdim.
Kartof və yerkökü kiçik kublara doğrayıram. Doğranmış Olivier inqrediyentlərini dərin bir salat qabına köçürürəm.
yumurtaların qabığını soyuram. Mətbəx taxtasına qoydum. Xırda doğrayıram.
Təzə və duzlu xiyarları kəsdim.
Şüyüd, cəfəri və yaşıl soğanı xırda doğrayıram.
Hər şeyi böyük bir salat qabında qarışdırıram. Yuyulmuş konservləşdirilmiş noxud əlavə edirəm (bankadan suyu boşaltıram). Xırda doğranmış təzə alma ilə Olivier salatına xüsusi dad əlavə edirəm.
Duz, mayonez, istiot əlavə edin. yenidən qarışdırıram. Toyuq və alma ilə əsl Olivier hazırdır!

Toyuq və göbələk ilə dadlı Olivier

Tərkibi:

Toyuq ayaqları - 2 ədəd,
təzə şampinonlar - 400 q,
kartof - 2 kök yumruları,
Yumurta - 4 ədəd,
Təzə xiyar - 2 ədəd,
Təzə sıxılmış limon suyu - 2 yemək qaşığı,
ağ soğan - 1 baş,
Cəfəri - 6 budaq,
Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı (qovurmaq üçün),
Herbes de Provence qarışığı, bibər, duz - dadmaq.

Soslu sarğı üçün

Mayonez "Provencal" - 2 yemək qaşığı,
qatıqsız qatıq - 1 böyük qaşıq,
Zeytun - 2 xörək qaşığı,
Yer qara bibər - dadmaq.

Hazırlanması:

Əti duzlu suda bişirirəm. Başqa tavada kök və kartof bişirirəm. Yumurtaları kiçik bir qabda bişirirəm. Qaynar suda 5-8 dəqiqə bişirin.
Ağ soğanı nazik yarım halqalara və yenidən yarıya kəsdim. Bir qaba köçürürəm. Təzə sıxılmış limon suyu əlavə edirəm. 30 dəqiqə marinat edin, qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.
Şampignonları kiçik parçalara ayırdım. Bitki yağı ilə qızdırılan tavaya qoyuram. Yüksək istilikdə 5-6 dəqiqə qızardın. Mən qarışdırıram, yanmasın. Pişirmə sonunda duz əlavə edin. Soyumaq üçün bir boşqaba qoyun.
Bişmiş və soyumuş tərəvəzləri soyub kublara kəsirəm. Eyni ölçülü parçalara kəsməyə çalışıram.
Təzə otları çox incə doğrayıram.
Gözəl bir salat qabına qarışdırıram. Artıq limon suyunu çıxarmaq üçün soğanı diqqətlə süzürəm. Mən salatı bir neçə inqrediyentdən hazırlanmış sarğı ilə ədviyyat edirəm (reseptdə göstərilmişdir).
Mən salatı süfrəyə verirəm. Mən 24 saat ərzində göbələk və toyuq ilə bu dadlı Olivye yeməyi məsləhət görürəm.

Nuş olsun!

Olivier salatını hinduşka əti ilə necə bişirmək olar

Tərkibi:

hindi əti - 400 q,
kartof - 3 ədəd orta ölçülü,
yerkökü - 1 ədəd,
Yumurta - 3 ədəd,
Təzə xiyar - 2 ədəd,
konservləşdirilmiş noxud - 200 q,
konservləşdirilmiş kapari - 80 q,
mayonez - 250 q,
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd (hinduşka bişirmək üçün),
Duz, bibər noxud, mayonez - dadmaq.

Hazırlanması:

Olivier salatını hinduşka əti ilə hazırlamaq üçün tərəvəzləri ayrıca qaynadıram. Mən hinduşka ətini yavaş ocaqda dəfnə yarpağı və qara bibər ilə bişirirəm.
Gələcək Olivyenin komponentlərini tuturam. soyumağa qoyuram.
Hər şey soyuduqdan sonra kəsməyə başlayıram. Tərəvəz və yumurtanı orta ölçülü kublara, hinduşka isə kiçik parçalara kəsdim. Onu salat qabına köçürürəm.
Mən noxud və kapari açıram. Mən mayeni bankalardan boşaltıram. Məhsulları axan suyun altında yuyuram.
Yaxşı qarışdır. Duz və istiot. Mən mayonezlə ədviyyat edirəm. Süfrəyə ləzzətli Olivier salatını təqdim edirəm, üstünə xırda doğranmış təzə yaşıl soğan ilə bəzəyirəm.

Fındıq qarğıdalı və qara kürü ilə orijinal kral resepti

Tərkibi:

qarğıdalı filesi - 400 q,
Dana dili - 100 q,
qara kürü - 100 q,
konservləşdirilmiş cır - 100 q,
kahı - 200 q,
turşu xiyar - 2 ədəd,
Təzə xiyar - 2 ədəd,
zeytun - 20 q,
kapari - 100 q,
yumurta - 5 ədəd,
Soğan - yarım soğan
Evdə hazırlanmış mayonez, ardıc giləmeyvə - dadmaq.

Soslu sarğı üçün

zeytun yağı - 2 stəkan,
sarısı - 2 ədəd,
Xardal, sirkə, kəklikotu, rozmarin - dadmaq.

Hazırlanması:

Dili damarlardan və filmlərdən diqqətlə təmizləyirəm, axan suyun altında yuyuram və 120-150 dəqiqə qaynadıram.
Pişirmə bitməsinə 30 dəqiqə qalmış bulyona ardıc giləmeyvə və yarım soğan əlavə edirəm. duz əlavə edirəm. Dərini qaynadılmış dildən diqqətlə çıxarın. Orta ölçülü parçalara kəsdim.
Salat sosu hazirlayiram. Zeytun yağını sarısı ilə qarışdırın. xardal qoydum. sirkə tökürəm. Acıması üçün kəklikotu və rozmarin əlavə edirəm.
Yumurtaları bərk qaynadıram. Qabığı daha tez çıxarmaq üçün soyuq su ilə doldururam. Onu dörddəbir kəsdim.
Mən fındıq qarğıdalı ətinə müraciət edirəm. Bir stəkan su və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edərək tavada güveç edin. Yanğın - orta səviyyədən yuxarı. Bir boşqaba köçürürəm.
Quş soyuyanda mən cır filetosunu və xiyarını doğrayıram. Mən onu böyük və gözəl bir qaba qoyuram ki, dibi yırtılmış kahı yarpaqları ilə əvvəlcədən astarlı. kapari əlavə edirəm.
Əti sümükdən ayırıb doğrayıram. Mən onu salata köçürürəm və mayonez əlavə edirəm.
Mərkəzi hissədə mən Olivyenin əsasını təşkil edirəm. Ətrafına dörddə bir yumurta və zeytun ilə gözəl bəzək düzəldirəm. Hazırladığım sousu yumurtaların üzərinə tökürəm. Üstünə qara kürüdən səliqəli papaq düzəldirəm.

Gözəl, dadlı və ən orijinal Olivier hazırdır!

Olivieri balıqla necə etmək olar

Tərkibi:

ağ balıq filesi - 600 q,
Təzə xiyar - 2 ədəd,
kartof - 4 orta kök,
yerkökü - 2 ədəd,
Yaşıl soğan - 1 dəstə,
yumurta - 5 ədəd,
Konservləşdirilmiş noxud - 1 banka,
mayonez - 150 q,
xama 15% yağ - 100 q,
Yer bibəri (qara), duz - dadmaq.

Hazırlanması:

Mən ağ balıq filetosunu qaynadıram (əlinizdə tapa bilərsiniz). Soyuduqdan sonra kiçik parçalara kəsin.
Kartof və yerkökü “gödəkçələrində” bişirirəm. Dərini soyub kublara kəsirəm.
Mən bərk qaynadılmış yumurta bişirirəm. Qaynar suyu tökürəm. soyuq su tökürəm. Mən qabıqları soyub qaba sürtgəcdən keçirirəm.
Təzə xiyarları axan suyun altında yuyuram. Quru, dərini çıxarın və kublara kəsin.
Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
Bir qutu noxud açıram. Marinadı çıxarıb ilıq suda yuyuram.
Doğranmış inqrediyentləri və noxudu salat qabına qoyuram.
Mən mayonez və xama qarışığı ilə ədviyyat edirəm. Duz və yer qara bibər əlavə edin. qarışdırıram. Balıqlı Olivier hazırdır.

Olivyenin tarixi

Salat Olivier, Ermitaj adlı Paris mətbəxinin təamlarını təqdim edən Moskva restoranının baş icraçı direktoru və təcrübəli fransız aşpazı Lucien Olivier tərəfindən yaradılmış orijinal yeməkdir. Olivier salatının yaranma vaxtı 19-cu əsrin 50-60-cı illəri hesab olunur.

İstedadlı fransız, inqrediyentlərin şöhrətinə və mövcudluğuna baxmayaraq, yeməyi hazırlamaq sirlərini qısqanclıqla saxladı. Olivye qapalı qapılar arxasında hamıdan gizli hazırladığı xüsusi sous sayəsində salatın incə və təkrarolunmaz dadı ilə qonaqları təəccübləndirib.

İndi, əziz evdar qadınlar, “qapılar açıqdır”. Siz həm 19-cu əsrin ənənəvi reseptlərinə uyğun olaraq, həm də müasir məsləhətlərə və bişirmə variantlarına əməl edərək müxtəlif inqrediyentlərdən və souslardan, ətirli ədviyyatlardan və ədviyyatlardan istifadə edərək inanılmaz dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Kulinariya uğuru!

Olivier olmadan Yeni il nə olardı? Bu gözəl bayramda həmişə süfrəmizdə olan ənənəvi yeməklərdən biridir! Bu salat hər hansı bir mağazada tapıla bilən sadə maddələrdən hazırlanır, lakin onun dadını heç nə ilə müqayisə etmək olmaz. Əlbəttə ki, hər bir evdar qadın ona xüsusi komponentlər əlavə edərək Olivier-i daha yaxşı etməyə çalışır, lakin biz Olivier'i klassik reseptə uyğun olaraq necə hazırlayacağını öyrənəcəyik.

Resept. Olivier salatını necə hazırlamaq olar?

Başlamaq üçün gəlin bütün lazımi inqrediyentləri hazırlayaq ki, bu da birlikdə bizə dadlı salat bəxş edəcək və beləliklə, bizə lazım olacaq:

Qaynadılmış kolbasa, 250 q.
. Konservləşdirilmiş noxud, 250 q.
. Turşu xiyar, 4 əd.
. Kök, 1 əd.
. Kartof, 2 əd.
. Yumurta, 3 əd.
. Soğan, 1/2 əd.
.

Gəlin başlayaq!

1. Yerkökü, kartof və yumurta qaynadılmalıdır. Bu maddələri yuyun, bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və orta istilik üzərinə qoyun. İndi əsas odur ki, kartof və yerkökü çox bişməsin. Hazırlığı vaxtaşırı yoxlayın və tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda çıxarın.

2. Kartof və yerkökü bişərkən, gəlin digər məhsulların qayğısına qalaq. Xiyar götürün və kiçik parçalara kəsin.

3. Doğranmış xiyarları bir qaba qoyun və noxud əlavə edin. Bütün maye ondan boşaldılmalıdır.

4 . Soğanı da doğrayıb əlavə edin. Bizim vəziyyətimizdə qırmızı soğandan istifadə etdik.

5 . Kolbasanı kublara kəsin, doğranmış xiyarla eyni ölçüdə.

6. Beləliklə, doğranmış maddələrdən ibarət bir qab aldıq, amma bu son deyil.

7 . Artıq bişmiş tərəvəzləri və yumurtaları soyuq suda yuyuruq, bu onların qabığını soymağı asanlaşdırmaq üçün lazımdır. Və təbii ki, təmizləyirik.

9. Kartof yapışqan olduğu üçün kəsmək daha çətin olacaq. Amma eybi yoxdur, salata yaxşı qarışacaq.

10 . Hər şeydən sonra yumurtaları doğrayın.

11. Bütün inqrediyentlər doğranır, qalan şey salatı mayonezlə ədviyyat etməkdir! Mayonez əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

"Olivier" klassikası nəsillərin, nənə və babalarımızın salatıdır. Sadə, dadlı və şəndir. Oliviersiz Yeni il artıq bayram süfrəsi deyil. Sanki bir şey çatışmır - yaşıl noxudun bu ətri, bu təravət.

Əsl Yeni il salatı

Yaxşı, "salatın tarixi" kimi heç bir kənara çıxmayaq - sadə klassik Olivier reseptini götürürük və özümüzün və qonaqlarımızın zövqünə görə salat hazırlayırıq.

Kolbasa ilə klassik Olivier resepti - fotoşəkil ilə ən sadə addım-addım

O, sovetdir! Böyüklər sovet dövrünü xatırlayırlar və onların hamısı üçün kolbasa ilə bu resept klassik salat idi. Və gənc evdar qadınlar artıq klassik resepti improvizasiya edir və dəyişir, öz kulinariya şah əsərlərini yaradırlar.

Ənənəvi reseptə şirəli yerkökü əlavə etmək qərarına gəldim - o, "Qış"a bənzəyir, amma bizim daha çox xoşumuza gəlir...

Hər kəs "klassiklərin sirrini" saxlamaq istəyirsə, sadəcə olaraq inqrediyentlərdən "narıncı sağlam cazibəsi" çıxarın.

Salatın tərkibi:

Konservləşdirilmiş yaşıl noxud - 1 qutu
Yumurta - 5-6 ədəd
Qaynadılmış kolbasa - 400 qram
Turşu xiyar - 2-3 ədəd
Yerkökü - 2 orta ədəd
kartof - 2-3 ədəd
mayonez - 150 qram
Soğan - 2 baş soğan (bir dəstə yaşıl ola bilər)
Dekorasiya üçün göyərti: şüyüd, cəfəri, kərəviz
Dadmaq üçün ədviyyat və duz

Klassik reseptə görə Olivier salatını necə hazırlamaq olar?

Bütün bişirmə vaxtı yeməyi bişirməyə sərf olunur. Qalanları banal və sadədir, amma o qədər dadlıdır ki, barmaqlarınızı yalayacaqsınız.

Bütün tərəvəzləri gödəkçələrində bişiririk. Sərt qaynadılmış yumurta. Sonra sərinləyin və təmizləyin.
Yerkökü, kartof, soğan, xiyar və kolbasa kublara kəsin. Yumurtaları incə doğrayın.
Konservləşdirilmiş noxud qabından mayeni boşaltın və noxudu salata əlavə edin.
Dadmaq üçün duz və istiot. Mayonezlə səpin və hərtərəfli qarışdırın.
Soyuducuya qoyuruq. Nəmləndirmək və sərinləmək üçün.
Hamısı. Klassik Olivier reseptimiz hazırdır. Xidmət edin, şüyüd və ya cəfəri budağı ilə bəzəyin. Nuş olsun!

Mükəmməl Olivier reseptini necə hazırlamaq empirik olaraq sübut edilmiş və sınaqdan keçirilmişdir:

Tərəvəzləri yalnız qabığı ilə qaynadın, beləliklə dadı və vitaminləri qorunur;
1 nəfərə 1 ədəd nisbətində kartof götürün;
Tərəvəzləri soyumağa əmin olun. Soyuq su və ya bitki yağı ilə nəmlənmiş bir bıçaqla kartofu kəsin;
Kolbasa yağsız olmalıdır - "Həkim" budur.
Ən dadlı turşu və ya marinadlanmış xiyar bir kornişondan bir qədər böyükdür və çox turş deyil;
Yumurtalara qənaət etməyin, onlar salata yüngüllük və incəlik verirlər. İdeal olaraq, hər qonağa 1 yumurta;
Soğanın acı olmasının qarşısını almaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Daha yaxşısı, əvəzinə yaşıl soğan istifadə edin. Olivier salatı daha zərif və şən görünəcək;
Yalnız heç bir noxud da bunu etməyəcək. Şüşə qablara baxın - keyfiyyətini dərhal görə bilərsiniz. Buludlu ağ çöküntü və tünd noxud ilə qəbul etməyin. Klassik Olivier üçün "beyin çeşidi" nin yumşaq noxudlarını seçməlisiniz (bunlar beyinə bənzər qırışmış meyvələrdir - ən yaxşı dadı və ən az nişastası var);
Əvvəlcə bütün maddələri qarışdırın, sonra isə sadəcə mayonez və duz əlavə edin;
Soyuducuda saxladıqdan sonra, bəzəməzdən əvvəl salatı “servis halqası” və ya kəsilmiş 1,5 litrlik plastik butulkadan istifadə edərək qablara düzün;
Qaynadılmış kolbasa hisə verilmiş kolbasa, vetçina və ya ət ilə əvəz edilə bilər;
Yeməyimizə təzə dad qatmaq üçün turşu yerinə təzə xiyar kəsə bilərsiniz.

Sovet dövründən bəri bu salat və ilə birlikdə Yeni il üçün hazırlanır. İndi də Yeni il masasında görünür.

İndi improvizasiya üçün. Klassiklərdən uzaqlaşaq və Olivyeni digər məhsullarla hazırlayaq.

Təzə xiyar ilə klassik Olivier salatı resepti

Yaxşı, resepti təzə xiyarla sınayaq!

Bizə nə lazımdır? Klassik "Olivier" də olduğu kimi, yeganə fərq odur ki, turşu (duzlu) xiyar əvəzinə ümumi tərkibə təzə xiyar əlavə edəcəyik. Daha doğrusu, yuxarıda sadalanan maddələrə - 3 orta təzə xiyar.

Əslində, ətir bütün mənzilə yayılır - təravət, şənlik və "yay günləri" xatirələri. Olivier'i təzə xiyar ilə hazırlamağı məsləhət görürük - peşman olmayacaqsınız.

Toyuq ilə "Olivier" klassik resepti

Ağ ət sevənlər üçün toyuq filesi götürüb kolbasa yerinə əlavə etməyi təklif edirik. Bu dəfə daha kiçik kartof götürə bilərsiniz. Qalan məhsulları isə dəyişmədən buraxın. Yəni təkrar edirik:

Qarışıq

Beyin sortlarının yaşıl noxudları - 1 banka
Toyuq filesi - 400 qram
Kartof - 5 ədəd
Turşu xiyar - 3 ədəd
Yumurta - 5 ədəd
Yerkökü - 2 kiçik dilim
Yaşıl soğan - 1 dəstə
Mayonez - 200 qram
Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar

Pişirmə üsulu

Tərəvəz, toyuq, yumurta bişirin. Sərin və təmiz.
Kiçik kublara kəsin. Kavanozda olan eyni noxudun ölçüsü haqqında.
Bıçaq dərinliyi olan xiyar. Konservdən duzlu suyu boşaltın və bütün yaranan məhsulları qarışdırın.
Mayonezlə səpin və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Nəmləndirmək üçün 2 saat soyuducuya qoyun.
Porsiyalarla xidmət edin. Nuş olsun.

Toyuq əvəzinə qaynadılmış mal əti və ya hinduşka ətini sınayın. Şirəlilik və xoş şirin dad üçün qızardılmış alma əlavə etmək pis deyil. Yalnız alma deyil, həm də limon suyu və zeytun Olivyeyə şirniyyat qatacaq.

Rus masalarında yeni məhsulların görünməsi ilə evdar qadınlar klassik Olivier reseptinə noxud, cır çubuqları, karides, pendir və ekzotik meyvələr əvəzinə konservləşdirilmiş qarğıdalı əlavə etməyə başladılar.

Somon, təzə xiyar və kürü ilə Olivier salatı

Bu dadlı yeməyi kim çağırır - Tsarskaya və ya Royal xəz palto, Olivier yeni bir şəkildə. Amma bir şeyi dəqiq bilirəm ki, belə bir şənlik qonaqların hər birini özündən çıxaracaq və əvvəlcə onu süpürgədən süpürəcəklər.

Bu resept qeyri-adi şəraitdə doğuldu, ən azı mənə belə oldu. Şənliklərdən birində qırmızı kürü təsadüfən Olivyenin boşqabına düşdü. Onu daddıqdan sonra qeyri-adi dad məni təəccübləndirdi - çox xoşuma gəldi.

Klassik Olivierin yenilənməsi və cəlbedici olması üçün nəsə fikirləşməyə qərar verdim. Və bunun nə olduğunu özünüz görün:

Somon, təzə xiyar və kürü ilə bu qeyri-adi, əsl Royal yeni Olivier salatı istənilən Yeni il süfrəsini parlaq edəcək. Qonaqlar sevinəcək və bir qırıntıya qədər yeməyənə qədər dayanmayacaqlar.

Videodan göründüyü kimi, olduqca sadə və asanlıqla hazırlanır. Dəniz məhsulları və təzə tərəvəzlərin birləşməsi klassikanı dəyişdirəcək, ənənəvi resept yeni bir ad alacaq.

Mən sizə ən azı bir dəfə cəhd etməyi məsləhət görürəm və şah əsərlər üçün yemək hazırlamaqda hələ də bir yer olduğunu başa düşürəm!

Köhnə klassik resept, aşpaz Olivyenin özündən

Cənab Olivye uzun müddət salatının sirrini açmırdı - gizli saxlayırdı. Və hər kəsə dadmaq imkanı verilmədi - aşpaz bahalı məhsullardan istifadə etdi. Yalnız ölümdən sonra, 1904-cü ildə dünya əsas kompozisiyanı gördü.

Bir bəzək kimi kürü incəlik və zəriflik əlavə edəcəkdir

Köhnə Olivier salatı reseptinin maddələri

Fındıq qarğıdalı əti
Dana dili
Qara kürü
Təzə salat
Xərçəng (daha doğrusu, xərçəng quyruğu) və ya lobster və ya karides (mən etdiyim kimi)
Çox kiçik turşular
Soya sousu "Kabul"
Təzə xiyar
Turşu "Kaper" (bunlar kapari bitkisinin çiçək qönçələridir)
Fransız provans sousu
Qaynadılmış yumurta (Olivier özü onları bəzək kimi istifadə edirdi)

Bu belə zəngin və ucuz olmayan kompozisiyadır.

Pişirmə prosesi:

Klassik sovet reseptində olduğu kimi, bütün lazımi maddələr qaynadılır. Ən uzunu ətdir. Sərin, qabığını soyun və kiçik parçalara ayırın. Biz kahı yarpaqlarını ümumi bir hövzənin dibinə qoyduq.

Hər şeyi qarışdırın və evdə hazırlanmış mayonez əlavə edin (soya sousu əvəzinə bu mənəm). Duz və istiot. Soyuducuda sərinləyin.

Ayrı-ayrı qablarda xidmət edin və üzərinə qara preslənmiş kürü əlavə edin.

Olivier salatı üçün köhnə klassik reseptin videosu

Yaxşı, indi Yeni ili qeyd etməyə hazırıq. Kinorejissor E.Ryazanovun məşhur sovet filmi “Taleyin ironiyası, yoxsa hamamdan həzz alın” filmini təqdim edirik. Məhz bu filmdən sonra yaşıl noxud və kolbasa ilə klassik variantda Olivier salatı populyarlıq qazandı və Yeni il süfrəsinin əsas və məcburi hissəsinə çevrildi.

Səxavətli və çoxşaxəli, parlaq və məmnun, gözəl və hər kəs tərəfindən sevilən - əlbəttə ki, Olivier salatı. Hər bir rus bayramının Yeni il menyusunda əvəzolunmaz bir atributdur. Rusiyada şən Yeni il qeyd etmələri bu xüsusi salatın resepti ilə əlaqələndirilir.

Rus səxavətli süfrəsinin ənənəsinə görə, bu, kifayət qədər geniş inqrediyentlər buketinin unikal dadı olan çox yüksək kalorili yeməkdir və bu salatın bir çox variantı qonaqlarınızı bunun yeni dadı ilə təəccübləndirmək şansı verir. ənənəvi yemək.

Olivier əslində ədviyyat kimi duz tələb etmir, çünki bir çox inqrediyentlər və onun sarğısı artıq duz ehtiva edir. Beləliklə, dad və üstünlük əsasında bu yeməyi hazırlamağın son mərhələsində ciddi şəkildə duz əlavə edirik.

Hər bir evdar qadın içərisində müxtəlif komponentləri birləşdirə bilər, amma mən sxemdən yayınmağı tövsiyə etməzdim, çünki inqrediyentlərin ləzzətlərinin savadsız birləşməsi ilə nəticələnə bilərsiniz. Ancaq bir komponenti oxşar dad və karbohidrat-protein tərkibi ilə əvəz etmək, şübhəsiz ki, icazə verilir.

Olivier salatında duzlu xiyar, daddan qətiyyən ödün vermədən çox təzə və maraqlı not verir. Bundan əlavə, təcrübəyə görə, bu növ xiyar ilə salat, duzlu qardaşlarından fərqli olaraq, əslində nəm itirmir.

Olivier salatı üçün ənənəvi inqrediyentləri adlandıraq. Bunlar, şübhəsiz ki, kolbasalardır, evdar qadınlar burada onları dəyişə bilər - qaynadılmış və ya çiy hisə verilmiş, kolbasa və ya vetçina. Əlbəttə ki, bunlar qaynadılmış kartofdur, adətən gödəkçələrindədir - bu şəkildə onları kublara kəsmək şansınız daha yüksəkdir. Yaşıl noxud, konservləşdirilmiş və ya mümkünsə təzə, ilin vaxtından asılı olaraq, dondurulmasına icazə verilir. Həm də duzlu, turşu və ya təzə xiyar, qaynadılmış yerkökü, Provencal mayonez (tercihen əlavələr və ya əlavə ləzzətlər olmadan) və ya qalın xama.

Bəzi aşpazlar hətta Olivierdə meyvə qoyurlar, məsələn, şirin və turş alma. İnanın, bu onun dadını pozmur, əksinə, təravət və zəriflik əlavə edir.

Kolbasa qaynadılmış dana və ya yağsız donuz əti, qaynadılmış donuz əti, hisə verilmiş və ya qaynadılmış toyuq, qurudulmuş ət, qaynadılmış dil, qaynadılmış yağsız balıq ilə əvəz edilə bilər. Hətta karides də Olivierdə zülal komponenti kimi çıxış edə bilər.

Kolbasa və turşu ilə klassik Olivier salatı resepti

Ən dadlı, doyumlu və hər kəsin sevimli Olivier salatı! Nənələrimizin və analarımızın reseptindən kənara çıxmadan, bütün qaydalara uyğun olaraq bu yeməyin klassik reseptini diqqətinizə çatdırıram. Çox sərtlik və ənənələr, lakin özünüzü başqa bir qaşıqdan imtina etmək mümkün deyil!

Bu gözəl salat şənliklə yanaşı, bir çox ailələrdə demək olar ki, aylıq qonaq oldu. Çünki bayrama hələ çox günlər var və siz həqiqətən də bu yeməyin bu sevimli dadını təkrar-təkrar hiss etmək istəyirsiniz.

Evdar qadınlar üçün bir neçə söz. Bu salat üçün mayonez qalın və keyfiyyətli olmalıdır, noxud yumşaq, tercihen ən yüksək dərəcəli olmalıdır, qaynadılmış kolbasa təzə və dadlı olmalıdır (bir az hisə verilmiş ləzzət verilir), heç bir yad ləzzətsiz turşu və turşu olmamalıdır. çox turş, kartof əvvəlcədən yuyulmalı və ciddi şəkildə qabığında bişirilməlidir, çox acı olmayan soğanı seçin.

Bu məhsul dəsti ilə salatın həcmi çox sayda insan üçün nəzərdə tutulmuşdur və buna görə də kiçik bir ziyafət üçün salata ehtiyacınız varsa, o zaman tam yarısı qədər məhsul istifadə edin.

Sizə lazım olacaq:

500 q qaynadılmış kolbasa
6-7 əd. Qaynadılmış kartof
1 PC. soğan soğanı
1 b. konservləşdirilmiş beyin noxud
6 ədəd. turşular
6 ədəd. qaynadılmış yumurta
200 q mayonez
duz, dadmaq üçün qara bibər
bəzək üçün cəfəri

Pişirmə üsulu:

Salatanı rahat qarışdırmaq üçün dərin bir fincan və ya tava hazırlayın

Filmdən kolbasa soyun, orta kublara kəsin, hər şeyi hazırlanmış qaba qoyun

Soğanı kiçik kublara doğrayın

Yerkökü də kiçik kublara kəsdik

Yumurtaları doğrayın

Turşu xiyar kublara kəsilir

Salatanı daha yumşaq etmək üçün əvvəlcə tərəvəz qabığı istifadə edərək xiyarları soya bilərsiniz.

Son addım noxud əlavə etməkdir, əvvəlcə onlardan bütün suyu boşaltın.

Mayonez əlavə edin və duzlanana qədər salatı yaxşıca qarışdırın

Salataya yarım yarım xama və mayonez əlavə edə bilərsiniz, bu ona yeni incə dad verəcəkdir. Ancaq unutmayın ki, belə bir sarğı ilə salat nəmini daha tez itirir və raf ömrü azalır, turş olma ehtimalı artır.

Hazır salatı mayonezlə sınayın, lazım olsa bir az duz və istiot əlavə edin, yenidən qarışdırın

Salatanı cəfəri budağı ilə bəzəyin və xidmət edin

Nuş olsun!

Olivier salatını orijinal şəkildə necə təqdim etmək olar

Şənlik süfrəsində Olivier salatının orijinal təqdimatı haqqında, həqiqətən, ayrıca demək istərdim. Yeməyin görünüşünə bir neçə dəqiqə sərf etməyə dəyər, çünki mətbəxdə təxəyyül üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur və hər şeyi ilk baxışdan həll edir.

Məsələ burasındadır ki, Olivier salatının özü, tərkib hissələrinə və mayonez sarğısına görə sıxlığı və özlülüyü evdar qadınlara bəzək zamanı yaradıcılıq nümayiş etdirməyə imkan verir - Olivyeni qeyri-adi şəkildə bəzəyin, xidmət edərkən bu salata gözəl forma verin, qoyun. orijinal bir şəkildə çıxarın və süfrəyə verin.

Bu yazıda sizə bu salatı bəzəmək üçün bir neçə gözəl fikir və qabın üzərindəki forma variantları vermək istərdim. Ümid edirəm ki, onlardan birini bəyənəcəksiniz və şübhəsiz ki, hər kəsin zövqünü oxşayacaqsınız!

Qonaqlarınızı və sevdiklərinizi təəccübləndirməyə çalışın!

Beləliklə, burada hazır Olivier salatı var. Masada orijinal təqdimat üçün bir neçə variant var.

Bu seçim çıxarıla bilən bir salat qabı tələb edəcəkdir. Formanı boşqaba yerləşdirin, formanı doldurun, salatı qaşıqla möhkəm yerləşdirin, formanı çıxarın və salatı göyərti ilə bəzəyin.

Az miqdarda kahı yumşaq Çin kələm yarpaqlarına bükülüb rulonlara yerləşdirilə bilər. Gözəl, təsirli və çox dadlı!

Xiyar qayıqlarında salatın dizaynı qeyri-adi olacaq. Bir bıçaq istifadə edərək, xiyar yarılarının ortasını kəsin və salat ilə doldurun. Təzə, orijinal və dadlı! Yaşıllarla bəzəyin

Olivier salatı xırtıldayan tartletlərə doldurula bilər, göyərti ilə doldurulur və xidmət edilə bilər

Salatanı pide çörəyinə sarın, bir boruya yuvarlayın, hissələrə kəsin

Südlü pancake bişirin, hər pancake üzərinə az miqdarda salat qoyun, pancake-i torbaya yığın, kənarlarını yaşıl soğan ilə bağlayın və göyərti ilə bəzəyin.

Böyük həcmdə salat ən qeyri-adi və maraqlı şəkildə bəzədilə bilər. Salatın üstünə əlavə bir qat mayonez qoyulur. Fon ağ və ya sarısı və ya incə rəndələnmiş sarı pendir qatı ola bilər. Yaşıllıq gözəlliyi tamamlamağa kömək edəcək.

Məsələn, çiçəkli bir mövzuda belə variantlar

Və ya heyvanları əsas götürə bilərsiniz

Və ya xüsusi bir bayram üçün salat hazırlayın

Çox müxtəlif fikirlər var və onların hər biri süfrənizi orijinal şəkildə bəzəyəcək.

Fotoşəkilli ət resepti ilə dadlı Olivier salatı

Heç ətli Olivier salatını dadmısınız? Bu dadlıdır!

Əsl ləzzət bayramı, çünki tərkibində çoxlu maddələr var, bəziləri yüngül qızardılır, yəni. onların dadı maksimum üzə çıxır. Qidalandırıcı və zəngin! Əsl kişilər üçün salat! Bu Olivierin dadı ağır yeməyi sevənləri təəccübləndirir və doyurur! Buna diqqət yetirin və ziyafətinizi bu salatla bəzəyin!

Sizə lazım olacaq:

500 q dana əti
5 ədəd. kartof
2 ədəd. kök
1-2 əd. soğan soğanı
1 b. konservləşdirilmiş noxud
5 ədəd. böyük toyuq yumurtası
300 q təzə şampinonlar və göbələklər
3-4 əd. böyük barel turşu xiyar
150 q mayonez
2 osh qaşığı. l. xardal
1 dəstə yaşıl soğan
80 ml bitki yağı
½ p. cəfəri
½ səh
1 ç.q. duz "Əlavə"
1 ç.q. qara istiot

Pişirmə üsulu:

Əti soyuq suya qoyun və 1-1,5 saat qaynadın. Söndürmədən 30 dəqiqə əvvəl bulyona duz əlavə edin

Siqaret çəkənə qədər qızardılmış qabda 50 ml yağı yüksək istilikdə qızdırın, ət kublarını gözəl bronzlaşana qədər qızardın. Qızardılmış dana ətini kağız dəsmalın üzərinə qoyun və artıq yağın axmasına icazə verin

Bir qızartma qabda dilimlərə kəsilmiş şampinonları qızardın, lazım olduqda bitki yağı əlavə edin. Proses zamanı onları bir az duz edin.

Bir-iki dəqiqədən sonra göbələklərə xırda doğranmış soğan əlavə edin, 3-5 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın və söndürün.

Yuyulmuş kartofu və kökü qabığında 20-25 dəqiqə qaynadın. Sonra tərəvəzləri soyudun, qabığını soyun və orta kublara kəsin.

Sərt qaynadılmış yumurtaları kiçik bir qabda 1 osh qaşığı ilə qaynatın. l. duz. Yumurtaları soyuq suda soyudun, qabığını soyun və incə doğrayın

Duzlu xiyarları soyuq suda duzlu suda yuyun, uclarını kəsin və kublara kəsin.

Yaşılları xırda doğrayıb salata əlavə edin

Konservləşdirilmiş noxuddan suyu tamamilə boşaltın. Ətə noxud, soğan, yumurta, kartof və yerkökü ilə qızardılmış göbələk göndəririk.

Salataya mayonez və xardal əlavə edin

Yaxşı qarışdırın, dadmaq üçün duz və istiot, gözəl bir salat qabına qoyun, xidmət edin

Nuş olsun!

Toyuq ilə Olivier salatı klassik sadə resept

Toyuq ilə Olivier salatı hazırlanma üsulu ilə kolbasa ilə klassik reseptə çox bənzəyir, fərq yalnız daddadır.

Qaynadılmış kolbasa qaynadılmış quş ətindən dəyişən kimi Olivier dərhal tamamilə yeni səslənir və sizi öz dadı ilə valeh edir.

Əks təqdirdə, komponentlər oxşardır. Olivier salatının yeni şərhini hazırlayın və həzz alın!

Sizə lazım olacaq:

4 şey. gödəkçələrində qaynadılmış kartof
500 q qaynadılmış toyuq döşü
1 PC. böyük qaynadılmış yerkökü
3 ədəd. bərk qaynadılmış yumurta
1/2 ədəd. soğan soğanı
4-5 əd. duzlu xiyar
1 b. konservləşdirilmiş noxud
200 q təbii mayonez
dadmaq üçün duz
bəzək üçün şüyüd

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə bankadan olan noxudu ələk üzərinə qoyun və şirənin tamamilə boşalmasına icazə verin

Toyuq döşünü qaynatmağın iki yolu var, birincisi - əti soyuq suya qoyuruq, sonra bulyon alırıq. İkincidə, döş qaynar suya qoyulur və tez bişirilir və bununla da bütün faydalı maddələr saxlanılır.

Qalan hər şeyi kublara kəsin - xiyar, yumurta, kartof, noxud əlavə edin

Bütün inqrediyentləri rahat bir qabda qaşıqla qarışdırın

Mayonez əlavə edin və salatı yaxşıca qarışdırın

Sonra dadın və lazım olsa dadmaq üçün bir az duz əlavə edin.

Hazır salatı doğranmış şüyüd ilə səpin, xidmət edə bilərsiniz

Nuş olsun!

1860-cı illərin əvvəllərindən orijinal Fransız Olivier salatı resepti

Böyük aşpaz Lucien Olivier tərəfindən çoxdan yaradılmış əsl salatın əsl inqrediyentlərini yenidən yaratmaq o qədər də asan deyil. Axı, aşpaz qısqanclıqla sirrini saxladı və buna baxmayaraq, əslində necə idi, biz o illərin sağ qalan qeydlərindən birinci əldən cəhd edəcəyik.

Bu, bu yaxınlarda açılmış, ilahi aşpazın kulinariya şedevrləri yaratdığı Ermitaj restoranında baş verib və deyirlər ki, onun adını daşıyan salat təsadüfən onun əlinə keçib. Bütün dahiyanə şeylər yəqin ki, bu şəkildə - yaradanın yüngül əli ilə yaradılmışdır.

Belə ki, məlumatlara görə, yeməyin dibinə qaynadılmış fındıq qarğıdalı əti düzülüb, daha sonra kublar şəklində ət jeli üzərinə qoyulub. Sonra dilimlərə kəsilmiş qaynadılmış dana dili gəldi və salat xərçəng boyunlarının bir təbəqəsi ilə tamamlandı. Üstündə tanış turşular, qaynadılmış kartof və yumurta, gənc kapers var idi. Salat qara kürü ilə bəzədilib.

Onlar həmçinin iddia edirlər ki, salat səxavətlə ustanın şəxsən hazırladığı ədviyyatlı Provans sousu ilə səpilib. Zeytun yağı ağ şərab sirkəsi ilə qarışdırılıb, aşpazın dadına sarımsaq tozu və isti xardal əlavə edilib. Sous yumurta sarısı ilə yaxşıca qarışdırılır, yer bibəri və duz ilə ədviyyat edilir.

Olivier qurmanlara təqdim edildi və yüksək qiymətləndirildi. Lucien-in tam məyusluğuna görə insanlar böyük yaradılışı qarışdırmağa və onu bu formada yeməyə üstünlük verdilər. Sonra hər halda uğurun ona zəmanət verildiyini anlayaraq, anladı ki, onun sevimli yeməyi tələbat olacaq və uzun müddət bilicilər arasında populyarlığını itirməyəcək. Və o, şübhəsiz ki, haqlı idi.

Sovet aclığı dövrü başlayandan sonra burjuaziyanın yadigarı kimi Olivyedə fındıq taxılını qoymağı dayandırdılar, dana dilini ucuz qaynadılmış kolbasa, kapari yaşıl noxudla əvəz etdi, qaynadılmış yerkökü isə qonaq oldu. Bu günə qədər yumurta, turşu və kartof kimi komponentlər klassik versiyada öz varlığını qoruyub saxlamışdır.

Beləliklə, Fransız əsl salatının büdcə versiyası Olivier'in rus xalqının menyusunda möhkəm kök saldı;

Bir çox insanlar bu salatı müxtəlif ətli maddələr əlavə edərək şaxələndirməyə çalışırlar, qızardılmış göbələklər istisna deyil; Sevdiyiniz salatı öz zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz, sınaqdan keçirib hər dəfə yeni dad notları əldə edə bilərsiniz, lakin yenə də bütün zamanlar üçün klassikdir.