فطيرة مع البطاطس والحنطة السوداء. فطيرة بالحنطة السوداء والبطاطس طبخ فطيرة الصوم بالحنطة السوداء والبطاطس

يمكنك تنويع قائمة الصوم الخاصة بك بفطيرة لذيذة جدًا مع حشوة البطاطس والحنطة السوداء..

لتحضير الفطيرة سنحتاج إلى:

150 غرام. الحنطة السوداء
3 قطع. البطاطس (للعجين - 1 قطعة؛ للحشوة - 2 قطعة)
1 بصلة
الماء (لطهي البطاطس – 500 مل، لتحضير الحنطة السوداء – 250 مل).
30 غرام. الخميرة الخام
1 ملعقة كبيرة. الصحراء
2 مكدسات دقيق (سعة الزجاج 250 مل).
150 مل. مرق البطاطس
زيت نباتي
حبوب السمسم).

طريقة طهو:

وهذه هي المنتجات التي ستحتاجها لتحضير فطيرة البطاطس الخالية من الدهون مع الحنطة السوداء.

لنحضر العجينة: نطحن الخميرة الخام مع السكر ونضعها في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة.

نقشر البطاطس ونسلقها (ستحتاج إلى قطعة واحدة في العجين)، ونحضر الهريس، ولا نستنزف المرق، وستكون هناك حاجة إليه أيضًا في العجين.

يُضاف مرق البطاطس الدافئ والبطاطا المهروسة والملح وملعقتين كبيرتين إلى الخميرة المناسبة. يُمزج الدقيق ويُخلط ويُغطى ويُوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

يُضاف الدقيق المتبقي في أجزاء إلى العجينة المناسبة ويُعجن العجينة.

ضعي العجينة في كوب، وغطيها، ثم ضعيها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.

خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الحشوة وغلي الحنطة السوداء حتى تنضج ونحضر البطاطس المهروسة من باقي البطاطس ونقلي البصل المقشر والمفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُمزج المكونات المحضرة لملء الفطيرة ويُضاف الملح ويُخلط. مستعد!

وجاء العجين!

تُقسم العجينة إلى قسمين - أكبر وأصغر.

ندهن صينية خبز مقاس 20 - 25 بورق خبز مدهون بالزيت النباتي، ونفرد الجزء الأكبر من العجينة، ونضعها في القالب، ونشكل جوانب عالية، ونفرد الحشوة بالتساوي.

بعد ذلك، افردي جزءًا أصغر من العجينة إلى طبقة تناسب حجم القالب، ثم غطي الحشوة واضغطي الحواف. نخب طفيفة بذور السمسم. دهن الفطيرة بالزيت النباتي ورشها بالسمسم المقلي.

تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم نخرج الفطيرة من القالب ونزيل الورق ونقطعها إلى قطع ونقدمها.

هذه الكمية من المكونات تصنع فطيرة كبيرة.
بالعافية!

بشكل عام، يمكنك طهي أطباق لذيذة ومختلفة من البطاطس، فكلها تبدو مثيرة للاهتمام ولذيذة بطريقتها الخاصة. يمكنك تحضير غراتان البطاطس بسهولة وبسرعة، وقد تبين أن هذا الطبق غير عادي للغاية، وبفضل الصلصة والجبن يصبح له مذاق أكثر تشويقًا.

حقوق الطبع والنشر © انتباه!. لا يمكن استخدام نسخ النص إلا بإذن من إدارة الموقع والإشارة إلى رابط نشط للموقع. 2015 جميع الحقوق محفوظة.

وجدت على Odnoklassniki

للاختبار:

الكفير - 2 كوب

زيت نباتي - 0.5 كوب

1 ملعقة صغيرة خميرة جافة

ملح - 1.5 ملعقة صغيرة

سكر - 1 ملعقة صغيرة

دقيق - 3 أكواب

1 كوب = 200 جرام

يُمزج الكفير والزيت النباتي ويُسخن قليلاً حتى يصبح دافئًا. نسكب الخميرة والملح والسكر والدقيق في الخليط الدافئ، ونفصل البياض عن الصفار ونضيفه إلى العجينة، ونترك الصفار لدهن السطح. إذا شعرت أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق، فلا تتردد في إضافته، فقط لا تبالغ فيه. نضع عجينتنا في مكان دافئ (أضعها على المبرد) لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير الحشوة.

لملء:

قشر 1 كجم من البطاطس واتركها لتنضج مثل البطاطس المهروسة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يُسكب كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء مع كوب واحد من الماء المغلي أو المرق (إن وجد). يُشعل النار حتى يتبخر السائل (يجب أن تظل الحنطة السوداء نصف مطبوخة).عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفيها من الماء واهرسيها، أضيفي البصل والحنطة السوداء، واخلطي كل شيء جيدًا.
ثم نفرد عجينة الخميرة على شكل دائرة ضعف حجم صينية الخبز، ونضعها على صينية الخبز، ثم نخلط البطاطس مع الحنطة السوداء، ونغلق العجينة بظرف، بعد أن بللت يديك أولاً بالماء حتى لا تنضج. العجينة لا تلتصق ومن السهل قرص الأطراف، زيني الجزء العلوي بالعجين المتبقي وضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة، من العجين المتبقي صنعت أيضًا 3 خبز مسطح (أضفت الجبن المبشور بالداخل) و مقليهم بالزيت النباتي.
هذه الفطيرة لذيذة ساخنة وباردة كما أنها تحفظ في الثلاجة لمدة 4 أيام ويمكن إعادة تسخينها في الميكروويف (فور خروجها من الفرن) وتقدم مع البورش أو المرق (بدلا من ذلك) من الخبز) وكذلك مع لسان الهلام أو السمك أو لحم الهلام.

وصفة أخرى.

الفطيرة بسيطة ولذيذة جدًا، الجميع هنا تقريبًا يخبزونها، لقد قمت بتحضير العجينة في ماكينة الخبز باستخدام عجينة الخميرة الأكثر شيوعًا حسب الوصفة "الكعك الإمبراطوري"ولكن ينبغي أن يكون حلوًا بعض الشيء.

"الكعك الإمبراطوري" حسب وصفة ستيرن من آلة الخبز .ru. أنسخ وصفة المؤلف:

500 جرام دقيق أبيض

300 مل من الحليب الدافئ

20 جرام خميرة طازجة أو 7 جرام جافة

1 طاولة. ملعقة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

75 جرام زبدة

1 بيضة مخفوقة (للدهن)

السمسم والخشخاش

سخني الحليب واسكبيه في دلو ماكينة الخبز ثم افعلي كل شيء كالمعتاد - نخل الدقيق والملح والسكر والزبدة المذابة في زوايا مختلفة من ماكينة الخبز. وضع "العجين" - ساعة و 50 دقيقة. افردي العجينة النهائية، ولفيها، وقطعي اللفة إلى 15 قطعة، وشكلي الكعك واتركيها لترتفع في مكان دافئ، مغطى بفيلم، لمدة 30 دقيقة. اصنعي قطعًا باستخدام ادهنيها بسكين حاد بالبيض ورشيها ببذور الخشخاش أو بذور السمسم واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية. الكعك عادة ألماني وله اسم ألماني لسبب ما! فهو ليس حلوًا أو مالحًا! لكنه رائع للسندويشات والوجبات الخفيفة! ومع ذلك، إذا أضفت 1.5 ملعقة صغيرة من الملح، فلن يكون الأمر أسوأ.
لم أرش أي شيء عليها، لكني أحببت الكعك حقًا على أي حال. لذيذ! صورتي.

بالأمس قمت بإعداد نصف العجينة، فقط 0.5 ملعقة صغيرة ملح وسكر المائدة.

اسلقي البطاطس والحنطة السوداء بشكل منفصل كالمعتاد، لا تملح البطاطس، صفي البطاطس بالكامل واهرسيها بالهراسة، ثم أخلط البطاطس مع الحنطة السوداء المسلوقة، وأضيف البصل المقلي في الزيت النباتي (يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت). حتى يطفو البصل فيها) ثم أضيفي التوابل حسب ذوقك: الملح والفلفل الأسود والأحمر، أي شيء تحبينه، واعجني جيداً. ضعي العجينة الملفوفة بشكل رقيق على صينية الخبز، ثم الحشوة، وغطيها بكرة رقيقة من العجين فوقها ، دهنها بالصفار ، رشها بالفلفل الأسود في الأعلى ، وخزها بالشوكة وإدخالها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يا فتيات ، جربوها ، الفطيرة لذيذة حقًا. يجب أن تأكلها دافئة مع القشدة الحامضة. و في اليوم التالي، إذا قمت بتسخينها في مقلاة، فهي لذيذة تمامًا (طفلي الصغير لا يحترم الحنطة السوداء بشكل خاص، لكنه يأكل الفطيرة بسرور كبير).

بالعافية!!!

• 1 اسلقي البطاطس، وصفي الماء (لا تتخلصي من المرق)، واهرسي البطاطس حتى تصبح مهروسة. سنقوم بتحضير العجينة باستخدام المرق. نطحن السكر والخميرة ونضعها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
• 2 قم بتبريد 150 مل من مرق البطاطس إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضف الخميرة والبطاطس المهروسة الدافئة وملعقتين كبيرتين من الدقيق، وحركها، ثم غطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
• 3 نعجن الحافة ونضيف إليها الدقيق المنخل ونعجن العجينة الناعمة. غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذه الفترة، اعجن العجينة مرتين. كل شيء، العجين جاهز للعمل، وقد تضاعف حجمه.
• 4 تُسلق البطاطس والحنطة السوداء حتى تنضج بشكل منفصل. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي. ثم اهرسي البطاطس الساخنة وأضيفي الحنطة السوداء والبصل المقلي. أضف الملح حسب الذوق.
• 5 يُبطن قالب مقاس 15 × 15 سم بورق الطبخ. افردي ثلثي العجينة إلى طبقة بسمك 1 سم ثم ضعيها في القالب بحيث تكون هناك جوانب. املأ النموذج بحشوة العجين.
• 6 بعد ذلك، ضعي بقية العجينة المدرفلة فوقها. قرصة الحواف. دهنها بزيت دوار الشمس ورشها بالسمسم.
• 7 تُخبز الفطيرة لمدة 35-40 دقيقة عند 190 درجة مئوية.

لدينا هذا في غرب أوكرانيا فطيرةربما تخبز كل ربة منزل. إنه لذيذ للغاية ومرضي وسهل التحضير. ومنذ ذلك الحين العجين لهذا بيروجيعجن مساعدي الحبيب - ماكينة خبز مولينكسكل ما علي فعله هو تحضير الحشوة اللذيذة. بالإضافة إلى الحنطة السوداء والبطاطس التقليدية، أضفت فطر بورسيني مقلي - وأصبح لذيذًا! فطيرةاتضح كبيرة، لذلك إذا كانت عائلتك صغيرة، يمكنك استخدام نصف الوصفة. أنا حقًا أحب أن تكون العجينة رقيقة جدًا، ولكن يجب أن يكون هناك أكبر قدر ممكن من الحشوة. هذه فطيرة مع الحنطة السوداء والبطاطسيتناسب بشكل جيد مع البرش الأوكراني.

للطبخ فطيرة مع الحنطة السوداء والبطاطسسنحتاج إلى:

للطبخ امتحان(1000 جرام) سنحتاج إلى:

• 605 غرام. دقيق القمح
• 330 مل. ماء
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
• 1.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 2 ملعقة كبيرة. حليب مجفف
• 13 غرام. الخميرة الطازجة

للطبخ الحشواتسنحتاج إلى:

• 10 بطاطس
• 1 كوب الحنطة السوداء
• الفطر الأبيض
• 2 بصل
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

الجميع مكونات العجينضعه في دلو آلة الخبز وقم بتشغيله.
هذا هو برنامجي № 1 ويسمى خبز ابيض.
الوقت الإجمالي لهذا البرنامج حوالي 3 ساعات، لذلك من الضروري عجن العجين لمدة ساعتين ثم يجب إيقاف تشغيل صانع الخبز.
بينما ترتفع العجينة، استعدي تعبئة فطيرة.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.

يضيف الفطر الأبيضوالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج.

الحنطة السوداءقم بفرزها وغسلها ووضعها في الفرن. (أطبخ في الميكروويف لمدة 15 دقيقة تقريبًا)

البطاطسانزع الجلد واتركه ليطهى.
عندما تصبح البطاطس طرية، اهرسيها مثل البطاطس المهروسة.

يُمزج البطاطس وعصيدة الحنطة السوداء والفطر مع البصل ويُخلط جيدًا.
إذا لزم الأمر، أضف الملح والفلفل.

دعونا نشاهد كيف ينمو بلدنا عجين.

متى عجينعندما يصبح جاهزًا، أخرجه من الدلو على لوح التقطيع، وقسمه إلى قسمين متساويين.

دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.

جزء واحد امتحاننلفها على شكل مستطيل ونضعها على صينية الخبز.

على عجينانشر الحشوة في طبقة متساوية. (تبريد)

دهن الجزء العلوي من الحشوة بقليل من زيت دوار الشمس. لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحا، لكن امرأة أكبر سنا أخبرتني أنه بهذه الطريقة لن يتم إزالة الطبقة العليا من العجين. لقد جربتها، فهي لا تتخلف، ربما تكون صدفة، أو ربما لا تزال صحيحة.

هزها الطبقة الثانية من العجينونضعها فوق الحشوة، ونغلق الأطراف جيداً.

قم بتشحيم الجزء العلوي بيروجصفار البيض وتأكد من ثقبه بالشوكة في عدة أماكن.

دعونا نخبز فطيرة مع الحنطة السوداء والبطاطسعند درجة حرارة 200 درجة، حوالي 1 ساعة. لكنني أنصحك بمراقبة العملية، لأن كل شخص لديه أفران مختلفة.

ملكنا فطيرة لذيذةمستعد! لذيذ فطيرة ساخنة مع القشدة الحامضةجربه – لن تندم!

بالعافية!

صورة أخرى لفطيرة البطاطس والحنطة السوداء أرسلتها لي ليبتوسا وابنها ساشينكا. من المشجع جدًا أن تحاول ربات البيوت تحضير أطباق منزلية لذيذة جدًا، بمشاركة أطفالهن في هذه العملية! احترامي!!! الصور ببساطة رائعة، وشكر خاص للمواهب الشابة! يتم تغذية الأسرة بشكل لذيذ - هذه حقيقة!

أيها الأصدقاء، انظروا فقط إلى فطيرة Leptusu الجميلة! إنها كبيرة جدًا، ذات قشرة ذهبية ولذيذة. ببساطة ليس لدي كلمات، أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! ساشا، ابن هذه المضيفة الشابة الرائعة، الذي يبلغ من العمر 5 سنوات فقط، شارك بشكل مباشر في هذه العملية. إنه يحب التقاط الصور، لذا فإن صورة الفطيرة المعدة هي من صنع هذا المصور الصغير! أحسنت!

سأكون سعيدًا بنشر صورة أخرى للفطيرة، ولكن من زاوية مختلفة، والتي أعدتها أليسيا، حيث تبين أنها شهية بشكل لا يصدق! هذا صحيح! أريد حقًا تجربة قطعة!

هذه هي فطيرة الحنطة السوداء والبطاطس التي أعدها أليسي، الذي قام بتغيير الوصفة قليلاً بإضافة المزيد من البطاطس وتقليل كمية الحنطة السوداء. اتضح فاتح للشهية للغاية، على أقل تقدير. هذه الفطيرة يمكن أن تغذي جميع أفراد الأسرة. شكرا لهذه المضيفة على العمل المنجز!