خصوصيات تحضير الحنطة السوداء بالطريقة التجارية. اختلافات أخرى من يعامل

تُعرف الحنطة السوداء المطبوخة في الفرن منذ فترة طويلة بأنها طبق وطني روسي. إذا كان الأثرياء فقط في السابق هم من يستطيعون تحمل تكاليفها، فيمكن للجميع الآن طهيها تقريبًا. أولئك الذين جربوا الحنطة السوداء على الطريقة التجارية يقولون إنها تذكرنا إلى حد ما بالبيلاف. والفرق الوحيد هو أنه يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم لتحضيرها.

تاريخ الطبق

إذا نظرت قليلا إلى التاريخ، فقد جاءت بذور الحنطة السوداء إلى روس مع الرهبان من اليونان، الذين كانوا أول من زرعها في الحقول الروسية. أحب الكثير من الناس هذه الحبوب واحتلت المكان الرئيسي على طاولات الطبقات العليا من السكان على الفور تقريبًا.

وكانت الأطباق المحضرة منه في ذلك الوقت هي الأكثر دقة ولذيذة. يمكن أيضًا العثور على الحنطة السوداء على طاولة فلاح عادي، ولكن في أغلب الأحيان يتم تحضير هذا الطبق من قبل أشخاص نبيلين. فقط طريقة التحضير اختلفت بالطبع. إذا أكل عامة الناس عصيدة فارغة، أضاف الأغنياء الزبدة واللحم معًا.

منذ ذلك الحين، انتقلت وصفة طبق مثل الحنطة السوداء على الطريقة التجارية من فم إلى آخر، وبهذه الطريقة وصلت هذه الوصفة إلى يومنا هذا.

ومع ذلك، يتم الآن معالجة طريقة الطهي الكلاسيكية بشكل كبير. لا يغير الطهاة التجريبيون طعم الحنطة السوداء فحسب، بل يضيفون إليها أيضًا بعض المكونات غير التقليدية.

محتوى السعرات الحرارية وخصائصها

إذا تحدثنا عن المواد المفيدة الموجودة في الحنطة السوداء، فهناك الكثير منها. وتشمل هذه المعادن وعدد كبير من الفيتامينات الضرورية جدًا لجسم الإنسان. لذلك ينصح بتناول هذه الحبوب كل يوم.

عصيدة الحنطة السوداء مفيدة للجميع تقريبًا.على سبيل المثال، فهو يساعد الجسم على إنتاج السيروتونين. لذلك، فإن الأشخاص الذين يتناولون هذه العصيدة غالبًا ما يكونون دائمًا في مزاج رائع. وبالإضافة إلى ذلك، الحنطة السوداء تحفز وظائف المخ. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من الحديد، لذلك يوصى بها غالبًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم والنساء الحوامل.

ولكنه أيضًا مفيد جدًا لأولئك الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. بعد كل شيء، 100 غرام من الحنطة السوداء الجاهزة تحتوي على 95 سعرة حرارية فقط. ومع ذلك، فإن هذه البيانات نموذجية فقط بالنسبة للحبوب المطبوخة في الماء النظيف ودون إضافة مكونات أخرى. في الحنطة السوداء على الطريقة التجارية تكون أعلى قليلاً. لذلك، إذا كنت تستخدم لحم الخنزير العجاف، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج المطبوخ سيكون 125 سعرة حرارية.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

أولاً، عليك أن تفكر خطوة بخطوة في الطريقة القياسية لإعداد هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام – الحنطة السوداء
• 500 غرام لحم البقر أو لحم الخنزير؛
• 1 بصل كبير أو 2 صغير؛
• 2 جزرة صغيرة
• 40 غرام - زبدة
• القليل من زيت عباد الشمس
• قليل من الملح؛
• ورق الغار
• 400 مل – ماء.

1. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وسخنيها على نار خفيفة.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء هناك وتقليها لمدة 12-17 دقيقة مع التحريك في نفس الوقت. ثم تحتاج إلى إضافة الماء إليه ووضعه جانباً حتى ينضج اللحم.
3. في غضون ذلك، تحتاج إلى إعداد وعاء ذو ​​قاع سميك، صب زيت عباد الشمس فيه ووضع اللحم، مقطعة إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. بعد ذلك يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر المبشور والقليل من الماء. يجب أن تنضج كل هذه المكونات لمدة 14-17 دقيقة أخرى.
5. والخطوة التالية هي إضافة التوابل والحنطة السوداء على البخار في مقلاة. وأخيرًا، أضيفي ورق الغار واطهيه لمدة 18-23 دقيقة أخرى. الحنطة السوداء الكلاسيكية جاهزة كتاجر، ويمكنك الانتقال إلى التذوق.

وصفات شعبية

بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية، هناك العديد من الوصفات الأخرى التي لا تقل لذيذة وشهية. لذلك، يمكن طهي الحنطة السوداء بطريقة التاجر في الفرن، في مرجل، في مقلاة، وحتى على النار. يمكن تقديم الطبق بدون لحم أو مع اللحم. نحن بحاجة إلى النظر في كل هذه الوصفات بمزيد من التفصيل.

الحنطة السوداء على طريقة التاجر في الأواني

يمكن طهي الحنطة السوداء في أوعية مع لحم الخنزير ولحم البقر العصير. تحظى هذه الوصفة بشعبية كبيرة في العديد من المطاعم التي تقدم المأكولات الروسية.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام – الحنطة السوداء
• 500 غرام - أي لحم؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 80 غرام – زيت عباد الشمس.
• 40 غرام - زبدة
• بهارات؛
• ملح؛
• 5 فصوص من الثوم.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة عددًا من العمليات.

1. يجب غسل الحنطة السوداء جيدًا. وبعد ذلك يجب أن تكون مليئة بالماء المغلي.
2. سخني المقلاة جيدًا واسكبي زيت دوار الشمس. تحتاج فيه إلى وضع قطع اللحم والبصل المفروم. بعد ذلك، كل شيء يحتاج إلى الملح وإضافة البهارات.
3. يقلى اللحم والبصل لمدة 10 دقائق، ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح كل شيء جاهزا. من وقت لآخر من الضروري إضافة الماء إلى المقلاة.
4. ضعي اللحم في القدور المجهزة وضعي فوقه الحنطة السوداء المطبوخة على البخار. ثم أضف فصًا واحدًا من الثوم إلى كل وعاء وأضف الماء بحيث يغطي الحنطة السوداء بمقدار سنتيمتر واحد.
5. بعد ذلك يجب وضع الأواني في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. عندما تمر 10-12 دقيقة، تحتاج إلى إضافة الزبدة إليهم.

عندما تمر 30-35 دقيقة، ستكون الحنطة السوداء التجارية جاهزة. يمكن تقديم الطبق مباشرة في الأواني.

الحنطة السوداء مع الفطر ولحم الخنزير

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 250 غرام لحم الخنزير.
• 350 غرام – الحنطة السوداء
• 10 قطع. – فطر
• 1 بصلة صغيرة
• 1 جزرة صغيرة
• 20 غرام – زيت عباد الشمس.
• 500 مل – الماء النقي.
• ملح؛
• الفلفل.

دعونا نلقي نظرة على الوصفة خطوة بخطوة.

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. يجب أن يكون الجزر مبشورًا على مبشرة خشنة.
3. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات.
4. قطع الفطر إلى قطع أكبر.
5. يجب أن يقلى لحم الخنزير في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم الملح حسب الذوق وإضافة البهارات.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة البصل ويقلى قليلا. بعد ذلك، أضيفي الجزر واطهيه حتى تنضج الخضار. يضاف الفطر بعد ذلك ويقلى كل شيء لمدة 9 دقائق أخرى.
7. تضاف الحنطة السوداء أخيرًا، ويمتلئ كل شيء بالماء، ويغطى بغطاء.
8. يجب طهي هذا الطبق لمدة 27 دقيقة أخرى.

وبعد ذلك يمكن تقديمه.

طريقة تاجر الحنطة السوداء في طباخ بطيء

الحنطة السوداء المطبوخة بهذه الطريقة سيكون لها ملمس رقيق. المكونات المطلوبة:

• 500 غرام – لحم الخنزير؛
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• 200 غرام – الحنطة السوداء
• 400 غرام – الماء النقي؛
• قليل من الزبدة
• توابل؛
• ملح للتذوق؛
• ورق الغار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى في طنجرة بطيئة لمدة 25 دقيقة.
2. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الخضار المقطعة وتقليبها مع اللحم لمدة 12 دقيقة أخرى؛
3. ثم تحتاج إلى إضافة البهارات والملح وإضافة الحنطة السوداء.
4. تمتلئ جميع المكونات بالماء ويتم تشغيل زر "بيلاف".

يمكن تقديم الطبق النهائي على الفور.

عصيدة الحنطة السوداء مع لحم الخنزير

لإعداد مثل هذا الطبق، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 غرام – الحنطة السوداء
• 400 غرام - لحم الخنزير المتن؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - معجون الطماطم؛
• 600 غرام – الماء النقي؛
• 50 غ – زيت نباتي
• ملح للتذوق؛
• الفلفل.

تتضمن وصفة الطبخ عدة خطوات.

1. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة حتى يصبح شفافاً.
2. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيه إلى البصل المقلي. يقلى كل شيء معًا لمدة 6 دقائق أخرى.
3. بشكل منفصل، تحتاج إلى قلي لحم الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة. عندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي، يمكنك إضافة معجون الطماطم إليه.
4. تحتاج إلى طهيه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك، يجب نقل جميع المكونات إلى وعاء ذو ​​قاع سميك، وإضافة الحنطة السوداء وملء كل شيء بالماء. تحتاج أيضًا إلى إضافة الفلفل. طبخ الحنطة السوداء لمدة 40 دقيقة.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى إطفاء النار والسماح للحنطة السوداء بالوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم نقعها.

يُقدم هذا الطبق ساخنًا فقط. كل شيء سيكون لذيذا جدا، خاصة إذا كنت تقدم الحنطة السوداء مع الخضار الطازجة.

عصيدة الحنطة السوداء مع الدجاج على الطريقة التجارية

على الرغم من أن لحم الدجاج يعتبر منتجًا غذائيًا، إلا أن الحنطة السوداء ستكون غنية ولذيذة.

المكونات المطلوبة:

• 400 غرام - فيليه الدجاج؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة كبيرة
• عدة فصوص من الثوم؛
• رَيحان؛
• 200 غرام – الحنطة السوداء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - معجون الطماطم.

وإليك وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع وتقليها لمدة 10 دقائق في مقلاة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة البصل مقطعة إلى نصف حلقات والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل والثوم المفروم، وكذلك الريحان. يجب غلي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم، المخفف في الماء وخلط كل شيء جيدا.
4. بعد ذلك، تتم إضافة عصيدة الحنطة السوداء، ويتم خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ويتم إغلاق الغطاء بإحكام. اطبخ كل شيء لمدة 40 دقيقة على أقل حرارة.

سوف يذهل الطبق المحضر الجميع بمذاقه ورائحته.

الحنطة السوداء مع لحم البقر

من الأفضل استخدام لحم العجل لهذا الطبق. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام - لحم البقر؛
• 200 غرام – الحنطة السوداء
• 400 غرام – الماء النقي؛
• 50 جرام – زيت دوار الشمس .

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع.
2. يجب أيضًا تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات.
3. يجب ملء الحنطة السوداء بالماء والسماح لها بالتخمير؛
4. بعد ذلك يجب أن تقلى الخضار في مقلاة ويضاف إليها اللحم الذي يجب طهيه حتى ينضج ؛
5. ضعي الحنطة السوداء فوقها وأضيفي الملح والفلفل ثم أضيفي الماء.
6. ثم يمكن نقل الحنطة السوداء إلى الأواني ووضعها في الفرن وتركها على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.

يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء مباشرة في الأواني المعدة.

عصيدة الحنطة السوداء على الطريقة التجارية بدون لحم

بالنسبة لأولئك النباتيين، يمكنك تحضير الحنطة السوداء اللذيذة مع الخضار. ولكن حتى محبي اللحوم سوف يحبون هذا الطبق.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام – الحنطة السوداء
• 400 مل – الماء النقي.
• 2 بصل كبير
• 2 جزرة كبيرة
• 2 فلفل رومي
• 40 غرام – زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. - معجون الطماطم؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات عطرية
• زوجان من فصوص الثوم.
• القليل من بهارات ماجي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب غسل الحنطة السوداء.
2. يجب تقطيع جميع الخضار وقليها في مقلاة حتى تصبح شفافة.
3. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم والبهارات العطرية والثوم المفروم والملح.
4. ثم يجب نقل كل شيء إلى قدر بقاع سميك، وإضافة الحنطة السوداء والماء والقليل من التوابل، وطهي كل شيء لمدة 25 دقيقة؛
5. بعد ذلك، تحتاج إلى السماح للطبق بالشراب لمدة 15 دقيقة أخرى.

يمكنك تقديم الحنطة السوداء مع الخضار. تتبيلة ماجي سيكون لها مفعولها، وحتى محبي اللحوم لن يشعروا بأنها غير موجودة.

طريقة تاجر الحنطة السوداء في مرجل

يحب الكثير من الناس المشي لمسافات طويلة على وجه التحديد لأنهم يجلسون حول النار. علاوة على ذلك، مع العصيدة اللذيذة المدخنة. يمكن أن تكون الحنطة السوداء أيضًا إضافة ممتازة لمثل هذه التجمعات. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 700 غرام – الحنطة السوداء
• 350 غرام - فطر؛
• 4 بصل كبير
• 4 جزر كبيرة
• 600 غرام – رقبة لحم الخنزير؛
• 150 غرام – زيت دوار الشمس
• ملح؛
• 3 قطع. – ورق الغار
• بهارات.

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة عدة خطوات متتالية.

1. تحتاج أولاً إلى إشعال النار أو وضع العصي تحت المرجل أو وضعها ببساطة على الحجارة.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الحنطة السوداء فيه ويقلى لمدة 6-8 دقائق. يعتمد وقت الطهي على حجم النار.
3. ثم تحتاج إلى نقل الحنطة السوداء إلى وعاء آخر والعمل على اللحم. يجب أن تقطع إلى قطع. في غضون ذلك، صب زيت عباد الشمس في المرجل واسكب اللحم فيه.
4. أثناء القلي، تحتاج إلى قطع الخضار والفطر. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والجزر والفطر إلى مكعبات صغيرة.
5. ثم أضيفي البصل إلى اللحم المنضج قليلاً واقليه حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الفطر والجزر هناك. تحتاج أيضًا إلى ملح كل شيء وإضافة البهارات العطرية ثم قليها قليلاً.
6. القادمة تحتاج إلى إضافة اللحوم. ثم تحتاج إلى صب الماء والقيام بذلك بحيث يغطي كل شيء بالكامل. يجب أن ينضج الطبق لمدة 35 دقيقة على نار متوسطة.
7. بعد ذلك يمكنك إضافة الحنطة السوداء. تحتاج أيضًا إلى إضافة الماء بحيث يغطي كل شيء بمقدار 2 سم. اطبخ الحنطة السوداء لمدة 30 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، عليك أن تتركه يتخمر قليلاً ويمكنك صب الطبق في أوعية. هذا العشاء سوف يرضي جميع المصطافين.

يمكن لأي شخص تقريبًا طهي الحنطة السوداء بالطريقة التجارية. تحتاج فقط إلى اتباع هذه التوصيات البسيطة، وبعد ذلك سوف تتحول إلى لذيذ وشهية. من الأفضل تحضير مثل هذا الطبق في وعاء ذو ​​قاع سميك. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تحترق العصيدة.

تحتاج أولاً إلى قلي الخضار بشكل منفصل واللحوم بشكل منفصل. يجب أن تكون الطبقة العليا الحنطة السوداء. لجعل الطبق أكثر لذيذ، يمكنك إضافة القليل من التوابل أو الثوم. هذا سيعطيها نكهة ويعزز أيضًا طعم الحنطة السوداء.

لكي تكشف الحنطة السوداء عن مذاقها بشكل أفضل وتكون أكثر تشبعًا، يجب السماح لها بالتخمير قليلاً بعد الطهي. 15-25 دقيقة ستكون كافية.

سيحب الجميع الحنطة السوداء ذات الطراز التجاري لمذاقها غير العادي. يمكن تحضيره حسب الوصفة التقليدية القديمة. ومع ذلك، إذا ابتعدت عنها قليلاً، فسوف تصبح لذيذة أكثر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للجميع إضافة المكونات المفضلة لديهم إلى الحنطة السوداء، والتي يمكن أن تصبح تسليط الضوء على هذا الطبق.

للتعرف على كيفية طهي الحنطة السوداء على الطريقة التجارية على النار، شاهد الفيديو أدناه.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! اليوم، لا يعرف كل شخص أنه من الحنطة السوداء العادية والمألوفة يمكنك تحضير طبق يستحق أن يكون أحد الأطباق الرئيسية على طاولة الأعياد. هذا الطبق يسمى الحنطة السوداء على طريقة التاجروهناك أكثر من وصفة لتحضيرها، إذ يمكنك طهي الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع لحم الخنزير والدجاج واللحم المفروم والعديد من الطرق الأخرى.

الحنطة السوداء على طريقة التاجر. ما هذا؟

يشمل الطبق: الحبوب وأي لحم والخضروات والتوابل والملح. قبل الطهي، يتم فرز الحنطة السوداء وغسلها لإزالة بقايا الخضروات. يتم أيضًا غسل اللحم وتحويله إلى لحم مفروم، أو تقطيعه جيدًا. ثم من المهم اختيار الأدوات المناسبة للطهي، دون أن ننسى أنه يمكنك طهي البيض بهذه الطريقة في طباخ بطيء.

1. أولاً تُقلى الخضار في مقلاة عميقة ثم نوع اللحم المختار.
2. ثم، بعد القلي، تضاف الحبوب إلى المقلاة.
3. يتم طهي جميع المنتجات معًا حتى تنضج.

أود أن أشير إلى أن وقت الطهي سيعتمد بشكل مباشر على اختيار اللحوم المضافة إلى القلب. من المعروف أن الدجاج ينضج بشكل أسرع، لذا فإن الحنطة السوداء ذات النمط التجاري ستصبح جاهزة للأكل بسرعة كبيرة، ولكن مع لحم البقر أو لحم الخنزير سيتعين عليك طهي الطعام على نار هادئة لفترة أطول.

عصيدة التاجر باللحم المفروم

هناك عدد كبير من الوصفات التي تحتوي على صور اللحم المفروم والتي توضح بالتفصيل كيفية تحضير هذا الطبق. الطبق الناتج لذيذ ومرضي ويتم إعداده بسرعة كبيرة.

يمكنك استخدام أي لحم مفروم. على سبيل المثال، الدجاج المفروم سيجعل الطبق لذيذًا ومفيدًا للأطفال. ويمكنك علاج رجالك المحبوبين بالحنطة السوداء مع اللحم المفروم محلي الصنع (50٪ لحم خنزير، 50٪ لحم بقري)

لنأخذ المكونات التالية:

• كأسين من الحنطة السوداء؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• حبتان من البصل؛
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• جزرتان
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 700 جرام لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) ؛
• توابل الحنطة السوداء.

وصفة مع اللحم المفرومتبدو النواة المصنوعة بطريقة التاجر كما يلي:

1. بعد ذلك، يتم تجفيف الحبوب قليلا في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي.
2. يُقشر الجزر ويُبشر، ويُقطع البصل جيدًا. الخضار مقلية في مقلاة.
3. عندما تصبح الخضروات جاهزة تقريبا، أضف اللحم المفروم.
4. ثم يضاف معجون الطماطم والتوابل إلى المقلاة مع اللحم المفروم.
5. يجب خلط اللحم المفروم والخضروات في المقلاة جيدًا.
6. بعد ذلك، تضاف الحنطة السوداء إلى اللحم المفروم والخضروات.
7. إلى المنتجات في مقلاةيضاف الماء الذي يجب أن يغطيها بالكامل.
8. يُطهى الطبق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق.

يتم تقديم الحنطة السوداء الجاهزة على الطاولة بالطريقة التجارية، ولكن قبل التقديم يضاف الثوم المعصور ويقلب.

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية في الفرن

يمكن العثور على العديد من الوصفات التي تحتوي على صور الحنطة السوداء بأسلوب التاجر حيث يتم طهيها في الفرن . تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن طهي هذا الطبق يستغرق وقتًا أطول قليلاً، إلا أن الطبق لذيذ جدًا، واللحوم الموجودة فيه لا تحتاج عمليًا إلى المضغ، فقد اتضح أنها طرية جدًا.

للطبخ، يجب على ربات البيوت تخزين المنتجات التالية:

• 300 غرام من لحم الخنزير
• قليل من الزعتر
• القرنفل والثوم؛
• مصباح؛
• 150 جرام حبات
• زوجان من أغصان البقدونس؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي؛
• قليل من الفلفل الحار.
• 2 قطعة من حبوب الفلفل الأسود؛
• جزرة؛
• ملح؛
• ورق الغار.

وصفةعلى النحو التالي:

1. يُقشر البصل والجزر ويُقلى قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي.
2. بعد ذلك يضاف الزعتر والملح والفلفل الحار والثوم إلى الخضار.
3. بعد بضع دقائق، تضاف الحبوب إلى الخضار، ويخلط كل شيء، ثم يوضع في طبق الخبز.
4. يجب تسوية الحنطة السوداء والخضروات ووضع اللحم المقطع فوقها. تضاف أيضًا أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الطبق.
5. تُسكب جميع المنتجات بالماء المغلي الذي يجب أن يغطيها بالكامل.
6. يُغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم ويُوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة.

يزين الطبق النهائي بالبقدونس ويقدم على المائدة.

عصيدة الحنطة السوداء على الطريقة التجارية في طباخ بطيء

الكثير منا لا يحب الوقوف عند الموقد ومراقبة تحضير الطعام، لذلك يفضلون الطهي حسب الوصفة مع الصورة في قدر الطهي البطيء. في أغلب الأحيان، يتم استخدام وصفة لحم الخنزير لإعداد هذا الطبق. لحم الخنزير هو لحم كثير العصير ولذيذ، لذلك ترغب العديد من ربات البيوت في إضافته إلى أطباق مختلفة مع الحبوب.

من أجل صنع عصيدة الحنطة السوداء التجارية في طباخ بطيء مع لحم الخنزير، نقوم بتخزين المنتجات التالية:

• طماطم؛
• لحم خنزير؛
• البصل والجزر.
• التوابل (يمكنك استخدام مكعبات ماجي، القفزات-سونيلي)؛
• يادريتسا.

تحضير الطبق في طباخ ريدموند البطيءأو أي شيء آخر مثل هذا:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات.
2. يتم وضع اللحم المقطّع إلى مكعبات في وعاء متعدد الطهي مع البصل المفروم والجزر المبشور، ويخلط كل شيء مع معجون الطماطم الذي يتم الحصول عليه من الطماطم الطازجة، ويتم ضبط وضع "القلي".
3. بعد ذلك، تضاف الحبوب المغسولة إلى اللحوم والخضروات، ويضاف الماء والتوابل، ويتم ضبط وضع "بيلاف" لمدة أربعين دقيقة.

يتم تقديم "بيلاف" الجاهز من القلب مع اللحم على الطاولة. إنه لذيذ جدًا مع الطماطم المخللة أو الخيار، ويمكن أيضًا رشه بالجبن المبشور.

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع الفطر

كثير من الناس لا يأكلون اللحوم ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الأطباق بها مرتفع جدًا ، لذلك يقومون بإعداد عصيدة تجارية مع الفطر. تقنية تحضير هذا الطبق هي كما يلي:

1. يتم فرز النواة وغسلها.
2. يتم تقشير البصل والجزر، قطعتين لكل منهما، وتقطيعهما، ثم قليهما في مقلاة.
3. يُسلق 200 جرام من الفطر في ماء مملح قليلاً، ثم يُضاف إلى الخضار في مقلاة، حيث يتم قليها لمدة 5-7 دقائق.
4. بعد ذلك، يتم وضع خليط الخضار مع الحبوب في قدر صغير، حيث يتم ملؤه بالماء. في هذه الحالة، يجب أن يغطي الماء جميع المنتجات بحوالي إصبع واحد.
5. يجب أن ينضج الطعام على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء، ثم يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

يحتوي الطبق النهائي على كمية كبيرة من البروتين النباتي الذي يمكن أن يحل محل اللحوم، لذا فهو مناسب للنباتيين وأولئك الذين يريدون أن يصبحوا أكثر نحافة. كما يتم تضمين العصيدة التجارية المحضرة بهذه الطريقة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

فقط استمع إلى اسم الوصفة! يبدو وكأنه تاجر! تظهر على الفور غرفة مشرقة، والجدول مليء بالأطباق والمخللات والطبق الرئيسي - عصيدة الحنطة السوداء. مثل هذا اللب الكبير، المملوء بسخاء بمرق اللحم، رائحته تحبس الأنفاس. أين ملعقتي الكبيرة؟ هذه بالطبع تخيلاتي، لكنها كانت في الواقع تعطي الأفضلية للحبوب والحبوب والخضروات. لم تكن هناك مثل هذه المسرات والأطعمة الشهية، لكنها كانت بسيطة ومرضية. حاول توفير قوتك بتناول ورقة من الخس أو التفاحة. والحبوب غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لقد كانت فائدة هذا النواة معروفة دائمًا. لذلك كانت تحظى بتقدير كبير. وكطبق ثان، الحنطة السوداء هي واحدة من الثلاثة الأوائل. الشيء الرئيسي هو الجمع بين الخضار والمضافات المختلفة واللحوم والفطر والبهارات لتنويع الطبق. لاهتمامك، هناك العديد من خيارات الوصفات للحنطة السوداء التجارية، كل ذلك مع صور مفصلة خطوة بخطوة، حتى يتمكن أي مبتدئ من التعامل مع التحضير.

قبل الأحداث والأسئلة، أريد أن أشرح قليلاً كيف تختلف الحنطة السوداء في رأيي بأسلوب التاجر عن الحنطة السوداء باللحم. ستتضمن وصفتنا مرحلة واحدة، حيث سنقوم بتحميص الحبوب في مقلاة جافة. سيؤدي هذا الإجراء إلى تجفيف اللب وتقويته وبعد ذلك، في الطبق، سترى كيف يصبح متفتتًا وأنيقًا وفي نفس الوقت طريًا وناعمًا.

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع لحم الخنزير: وصفة مع الصور

خلال طفولتي، كانت هذه الحبوب نادرة، ولم تكن تُعطى إلا للأشخاص الذين لديهم كوبونات ومرضى السكر. وعندما تناولنا الحنطة السوداء، كانت والدتي تعد دائمًا عصيدة لذيذة متفتتة مع اللحم. "وما اللذيذ في ذلك؟ أنت تسأل. لا شيء مميز." وسأجيبك - أنت لم تعدها أبدًا مثل التاجر. افعل ذلك مرة واحدة على الأقل وتحقق.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• الحنطة السوداء – 250 جرام؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت) - اختياري؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

كيف لطهي الحنطة السوداء التجارية مع لحم الخنزير

المخللات مثالية لهذا الطبق. الخيار والطماطم والملفوف وحتى الفطر. وسوف يكون مثل التاجر جدا!

الحنطة السوداء على طريقة التاجر مع الدجاج

طبق خفيف وليس ثقيل. ينضج الدجاج بسرعة ويؤكل بشكل أسرع. مغذية ولكنها ليست ثقيلة على المعدة. يمكنك استخدام الفخذين للطهي، لكن فيليه الدجاج مثالي تمامًا.

ماذا نحتاج:

• الدجاج (يمكنك شرائح، أو الفخذين) - 250-300 جرام؛
• الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع الدجاج

طريقة تاجر الحنطة السوداء: وصفة باللحم المفروم

إذا استخدمنا في الوصفات السابقة اللحم الكامل، ففي هذه الوصفة سنسهل حياتنا ونستخدم اللحم المفروم. عندما قررت طهي هذا الإصدار من الحنطة السوداء بالطريقة التجارية، تغلبت علي الشكوك حول ما يمكن أن ينتج عن التجربة. ومن الغريب أننا أحببنا كل شيء وأصبح طبق اللحم المفروم جزءًا من قائمة عائلتنا. يمكنك أن تأخذ الجاهزة، التي تم شراؤها من المتجر، ولكن لدي دائما محلية الصنع ومتنوعة في الثلاجة. ليس من الصعب بالنسبة لي تشغيل مفرمة اللحم والحصول على اللحم المفروم الجاهز. كل ما تبقى هو تذويبه وفرز الحبوب.

لائحة البقالة:

• لحم مفروم (لحم خنزير، لحم بقري، مختلط) - 400 جرام؛
• الحنطة السوداء – 200 غرام؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1-2 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات - للاختيار من بينها؛
• صلصة الطماطم (الكاتشب) – 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل الحنطة السوداء مع اللحم المفروم

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع لحم البقر والفطر

مع لحم البقر والفطر - طبق مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد. سيتم تحضيرها على عدة مراحل حيث سنضيف المكونات واحدة تلو الأخرى. يستغرق لحم البقر وقتًا أطول في الطهي، لذلك نقوم بقليه على الفور. ثم سنأخذ الفطر (الفطر) وأخيرًا بطلة وصفاتنا المختارة اليوم - الحنطة السوداء. تنضج الحنطة السوداء بسرعة، لذلك في هذه المرحلة يمكنك البدء في إعداد الطاولة. وفي غضون ذلك، شاهد كل شيء خطوة بخطوة وبالصور.

قائمة المكونات:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• فطر - 200 غرام؛
• البصل - 100 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• زيت نباتي – 40 جم؛
• الماء – 600 غرام؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

عملية الطبخ

يُقدّم طبق الحنطة السوداء على طريقة التاجر ساخنًا. نعتقد أنه لن يجوع أحد.

هناك طرق لا حصر لها لتحضير هذه العصيدة. الإضافات المختلفة، الخضار الطازجة أو المتبلة والمشوية، ستضيف فقط نكهة لهذا الطبق. إذا كنت لا تحب المعكرونة، استبدلها بعصير الطماطم. سوف يستفيد الطبق فقط من هذا الاستبدال. ومع الفطر الطازج والمملح، سوف تنسى أنك لا تحب الحنطة السوداء. بالإضافة إلى المقلاة، يمكنك طهي التاجر في مرجل أو أواني في الفرن أو في طباخ بطيء. ومع القشدة الحامضة والأرنب، مع لحم الخنزير المقدد...ماذا أقول لك. الاستعداد والتمتع به!

لا يمكن إنكار المذاق الممتاز وقيمة الحنطة السوداء. يحتوي على مخزن كامل من المعادن والفيتامينات الحيوية للجسم. بفضل هذا، تعتبر أطباق الحنطة السوداء أولوية في القائمة اليومية. تحظى وصفة الحنطة السوداء على طريقة التاجر بشعبية خاصة. هذا الطبق من الحبوب المتفتتة المنقوعة بالكامل في المرق العطري مع البهارات وقطع اللحم المقلي أو الفطر أو اللحم المفروم يستمتع به بكل سرور حتى من قبل أولئك الذين ليس لديهم حب خاص للمنتج. حصل الطعام على هذه الميزة لمذاقه غير المسبوق.

بذور نبات مثل الحنطة السوداء كانت تسمى الحنطة السوداء في روس منذ العصور القديمة. ويرتبط هذا، كما تقول السجلات، بأصله، أي أنه جاء إلى الأراضي الروسية مع الرهبان اليونانيين، الذين بدأوا في زراعته في حقولنا. سرعان ما وقعت الحبوب الصحية واللذيذة في حب الروس واحتلت بحق مكانها "الملكي" في القائمة. في تلك الأيام، اعتبرت العصيدة المحضرة من ملكة الحبوب هذه الطبق الأكثر روعة، والذي كان موجودا دائما على الطاولات في أكواخ الفلاحين وفي منازل النبلاء. فقط تم إعداده بشكل مختلف.

الطبقة الغنية، على عكس عامة الناس، لم تستهلك العصيدة "الفارغة"، ولكن مع إضافة اللحوم أو غيرها من المكونات المناسبة. وصفة الحنطة السوداء بأسلوب التاجر، كما أصبح يُطلق على الطبق الشهي، المتاح فقط للنبلاء، انتقلت من الفم إلى الفم حتى يومنا هذا. الآن، إلى جانب الوصفة الكلاسيكية، هناك العديد من التفسيرات لهذا الطبق اللذيذ، وفي كل منها يخضع الطعم لبعض التغييرات اعتمادًا على المكونات المستخدمة في تحضيره.

الفوائد، السعرات الحرارية

فوائد الحنطة السوداء لجسم الإنسان لا يمكن إنكارها. لقد تم إثبات ذلك منذ فترة طويلة من قبل كل من خبراء التغذية والأطباء.

يساهم تناول الأطباق التي تحتوي على هذه الحبوب في تحقيق الميزات الإيجابية التالية:

• يعزز إنتاج السيروتونين، ما يسمى بهرمون الفرح. بفضل هذا، فإن الشخص الذي يستهلك الحنطة السوداء بانتظام يكون دائمًا في مزاج جيد؛
• يزيد من التحمل النفسي والعاطفي.
• له تأثير على تحفيز وظائف المخ.

تجدر الإشارة إلى عوامل مثل زيادة محتوى البروتين النباتي في الحنطة السوداء، على غرار البروتين الحيواني، ولكن يمتص بشكل أفضل بكثير، والأحماض الأمينية الضرورية لعمل الجسم، ومجموعة كاملة تقريبًا من مجموعات الفيتامينات. يتم تقدير الأطباق أيضًا من قبل الأشخاص الذين يشاهدون وزنهم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - فقط حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تشير هذه الأرقام إلى الحبوب المسلوقة في الماء، ووصفة التاجر للحنطة السوداء لها مؤشرات مختلفة قليلاً. يتم حسابها اعتمادًا على المكون المستخدم لتحضير الطبق. نظرًا لحقيقة أن المقالة تشير إلى عدة طرق للطهي، فسيتم الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي قبل كل منها.

وصفة كلاسيكية للحنطة السوداء على طريقة التاجر

وعلينا أن نبدأ التعرف على هذا الطبق الرائع بهذا التفسير الخاص له والذي ورثناه عن أجدادنا. محتواه من السعرات الحرارية، بشرط استخدام لحم الخنزير بدون دهون، مثل لحم الخنزير، لكل 100 جرام من المنتج النهائي سيكون 119 سعرة حرارية. لإعداد هذا التنوع لا تحتاج إلى أي منتجات نادرة.

كل ما قد تحتاجه يمكن العثور عليه في ثلاجة أي ربة منزل، حتى غير مقتصدة للغاية، وهي:

• 500 جرام من لحم الخنزير. بالنسبة لهذا الطبق، يتم أخذ الأجزاء الدهنية والقليلة من الذبيحة. كل هذا يتوقف على التفضيل.
• كوب ونصف من الحنطة السوداء المفروزة والمغسولة؛
• رأس بصل كبير
• زوج من الجزر (200-250 جرام، لا أكثر).

هذه هي المكونات الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى زيت نباتي للقلي والملح والتوابل المفضلة لديك. إن عملية تحضير الطبق بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى ربات البيوت اللاتي يتعلمن أساسيات الطبخ يمكنهن التعامل معها. الصعوبة كلها تكمن في تحضير اللحم. يتم قطع كل شيء غير ضروري منه - الأغشية والأوردة المختلفة، يتم غسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، يبلغ حجمها حوالي 2 × 2 سم.

عندما يصبح المكون الرئيسي جاهزًا، قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت في مرجل أو مقلاة واقلي الخضار والبصل والجزر. يجب أولاً تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بمجرد أن تكتسب لونًا ذهبيًا، أخرجيها من المقلاة على طبق، ضعي اللحم عليها واقليها مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق). في هذا الوقت، أضف التوابل إلى لحم الخنزير والملح حسب الرغبة.

بمجرد أن ينضج اللحم جيدًا، أعد الخضار المقلية إلى المقلاة، واسكب الحنطة السوداء في الأعلى واملأها بالماء البارد بحيث تغطي الطبقة العليا بمقدار 1.5 سم. الآن يمكنك إضافة كمية صغيرة من الملح إلى الطبق المستقبلي، ولمحبي الثوم، يمكنك أيضًا إضافة هذه الخضار الحارة المفرومة جيدًا أو المطحونة. بعد أن يتم جمع جميع المكونات، نتركها حتى تغلي، ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، لا ينصح بفتح الغطاء على الفور - يجب أن يبقى الطبق لمدة 5-10 دقائق تقريبًا.

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع اللحم المفروم

يمكن أن يكون الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة عشاءًا ممتازًا لجميع أفراد الأسرة. كما أنها ستسعد الأصدقاء الذين يأتون لإلقاء نظرة خاطفة عليها، ويجب على المرء أن يذكر على الفور محتواه المنخفض من السعرات الحرارية - 100 جرام من الطعام الملكي يحتوي على 141 سعرة حرارية فقط. تعتبر الحنطة السوداء المسلوقة مع اللحم المفروم والخضروات من أكثر الوصفات اللذيذة لهذه العصيدة. كل من البالغين والأطفال يحبونه. مكونات الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع اللحم المفروم هي نفسها الموجودة في النسخة الكلاسيكية، مع استثناء واحد صغير - بدلاً من قطعة لحم الخنزير، يتم استخدام أي لحم مفروم في مفرمة اللحم.

عملية الطهي بسيطة للغاية ولن تستغرق وقتًا إضافيًا من المضيفة:

• يتم فرز الحنطة السوداء ووضعها في منخل وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
• يجب تحميص الحنطة السوداء النقية لمدة 5 دقائق في مقلاة جافة؛
• أثناء طهي حبوب الحنطة السوداء، يجب أن يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور بالزيت النباتي في مقلاة ثانية؛
• بعد أن تكتسب الخضار لونًا مصفرًا، يُضاف معجون الطماطم واللحم المفروم إلى المقلاة، وتُمزج جميع المكونات جيدًا وتُطهى معًا لعدة دقائق؛
• يُضاف الحنطة السوداء المغسولة والملح والبهارات إلى الخضار المقلية مع اللحم المفروم، ويُسكب الماء المغلي بحيث يغطي جميع المكونات بحوالي إصبع، ويُمزج جيدًا، ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ويغطي المستقبل بإحكام العشاء بغطاء.

يجب أن ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يضاف إليه الثوم المفروم ناعماً، ويخلط ويقدم ساخناً، مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً.

الحنطة السوداء على طريقة التاجر في الأواني

هذه الوصفة للمطبخ الروسي هي الأقدم. وبحسبه، كان الطعام الذي يليق بالموائد الملكية يُحضَّر، أو «يُبخر» كما كانوا يقولون في تلك الأيام، في الأفران. فيما بعد بدأ يطلق عليهم اسم "الروس". في الوقت الحاضر، بدلا من المواقد، يتم استخدام أفران كهربائية أو غازية لإعداد هذا الطبق اللذيذ. وبخلاف ذلك، فإن تقنية تحضير الطبق الذي يحتوي على 124 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ظلت كما هي منذ قرون عديدة، وهي كما يلي:

• يخنة اللحم. نظرًا لأن هذا الإصدار من الطبق الروسي القديم يتضمن استخدام لحم البقر (4 حصص ستحتاج إلى 200 جرام)، فإن تحضيره الأولي سيستغرق نصف ساعة على الأقل؛
• أثناء طهي اللحم، يُقلى نصف بصلة كبيرة مفرومة ناعماً وجزرة مبشورة بشكل خشن في كمية صغيرة من الزيت النباتي؛
• المرحلة التالية هي طهي الحنطة السوداء. يجب فرز الحبوب (كوب ونصف) وشطفها جيدًا وغليها حتى تنضج نصفًا.

بعد أن تصبح جميع المنتجات شبه النهائية جاهزة، ننتقل إلى المرحلة النهائية من الإعداد. ضع اللحم في قاع القدور (يلزم 4 منها، حيث من المتوقع أن تحضر هذه الكمية من الطعام أربع حصص). يمكن لعشاق الثوم عصر فصوص من هذه الخضار الحارة في كل وعاء. الطبقة التالية هي الخضار المقلية. نضيف لهم القليل من الملح.

المرحلة الأخيرة من التحضير هي طلاء المكونات المجمعة في أوعية بالحنطة السوداء المطبوخة حتى تنضج نصفها. يُسكب القليل من الماء في الأعلى، وتخلط جميع المحتويات جيدًا، وتُغلق الأواني بأغطية وتوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 250 درجة لمدة نصف ساعة. يتم تقديم الطبق على المائدة في نفس الوعاء الذي تم تحضيره فيه، مما يضفي على الطبق بعض الطعم والأصالة.

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع الفطر

هذه وصفة أخرى لطبق روسي قديم ممتاز في الذوق. سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أولئك الذين يفضلون عدم تناول منتجات اللحوم، ولكن أيضًا من أكلة اللحوم المولودة. عند تحضير طبق يحتوي على 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي، يجوز استخدام كل من الفطر الموسمي الطازج والفطر المجمد. بدلًا من الماء، أضف مرق الخضار أو الدجاج أو اللحم إذا رغبت في ذلك.

تقنية الطبخ هي كما يلي:

• يتم فرز كوب من الحنطة السوداء، مملوء بالماء البارد لمدة 15 دقيقة تقريبا، وبعد ذلك يتم تصريف جميع الحبوب العائمة؛
• الخضار والبصل والجزر متوسطة الحجم، تؤخذ قطعتين، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومقلية بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى تصبح طرية؛
• يُسلق الفطر 200 جرام في ماء مملح إذا كان طازجًا أو يُذوّب ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى المقلاة إلى خليط الخضار ويُقلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى ؛
• بعد هذا الوقت، تضاف الحنطة السوداء المحضرة والفلفل والملح إلى المنتج شبه النهائي الناتج، ويخلط ويسكب بالماء أو المرق بحيث يغطي السائل جميع المكونات بحوالي إصبع.

يتكون التحضير الإضافي من غلي الطبق، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غليه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، توضع الحنطة السوداء مع الفطر على الطريقة التجارية في أطباق مقسمة، مع رشها بالأعشاب المفرومة جيدًا وتقدم ساخنة. نظرًا لحقيقة أن الفطر، مثل الحنطة السوداء، يحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي الذي يمكن أن يحل محل اللحوم تمامًا، فإن هذا الطبق مثالي للتغذية الغذائية أو لمرضى السكري.

الحنطة السوداء في الفرن

يعد الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة تنوعًا ممتازًا لعشاء دسم لربات البيوت اللاتي، بسبب الظروف، لا يستطعن ​​قضاء الكثير من الوقت على الموقد. ستتم المرحلة الرئيسية للطهي مباشرة في الفرن، دون المشاركة الفعالة للمرأة. الميزة الكبيرة التي تتمتع بها الحنطة السوداء على الطريقة التجارية في الفرن هي أن العصيدة، بفضل نصف ساعة من الغليان، تصبح غنية ورقيقة.

الخيار الأفضل هو استخدام لحم البقر، ولكن يمكن الحصول على نتيجة جيدة بإضافة الدجاج أو الديك الرومي أو الأرانب أو لحم الخنزير إلى الحنطة السوداء. ذلك يعتمد على التفضيلات الشخصية للمضيفة. في أغلب الأحيان يتم تحضير الطبق بلحم الدجاج. يزيد محتواه من السعرات الحرارية قليلاً عن 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. كل هذا يتوقف على نوع اللحم المستخدم في تحضير الطبق.

عملية الطبخ هي كما يلي:

• يُقطع اللحم المختار (نصف كيلوغرام) إلى قطع صغيرة متساوية ويُقلى في مقلاة ساخنة جدًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا؛
• ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو وكذلك الجزر المبشور. تستمر عملية القلي لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الخضار طرية؛
• توضع المكونات المحضرة بهذه الطريقة في طبق البط، وتوضع الحنطة السوداء المفرزة والمغسولة في الأعلى، ويضاف الملح والبهارات ويسكب الماء بحيث يغطي المكونات الرئيسية للطبق المستقبلي قليلاً.

في هذه المرحلة تكتمل عملية الطهي التي تتطلب المشاركة المباشرة للمضيفة، ويتم إرسال الأطباق إلى الفرن لمدة نصف ساعة مسخنًا إلى 250 درجة. بعد هذا الوقت، يتم وضع العصيدة اللذيذة على لوحات مقسمة وتقدم لأفراد الأسرة، الذين يعانون من العبير في الهواء.

مع تشيكين

تعتبر هذه الوصفة أبسط. ولكن، على الرغم من سهولة التحضير، فإن الحنطة السوداء مع الدجاج على الطريقة التجارية هي طبق فاتح للشهية ومرضي للغاية. سيصبح بالتأكيد خيار العشاء المفضل لجميع أفراد الأسرة. في التكوين والذوق، تشبه عصيدة الحنطة السوداء مع لحم الدجاج بيلاف. سيكون محتواه من السعرات الحرارية 121.4 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي. هذا هو الحال عندما تستخدم ربة المنزل الثديين فقط وليس الساقين.

تكنولوجيا تحضيرها هي كما يلي:

• يتم تحضير كوب من الحنطة السوداء بنفس طريقة الوصفات السابقة؛
• يُقطع 300 جرام من فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة ساخنة لمدة 5-7 دقائق؛
• ثم تضاف الخضار إلى اللحم - البصل المفروم والجزر المبشور على مبشرة خشنة. سوف تحتاج إلى قطعة واحدة متوسطة الحجم؛
• يجب أن تكون المكونات الموجودة في المقلاة مملحة حسب الرغبة ومتبلة بالبهارات. الخيار الجيد جدًا هو إضافة الريحان المجفف وفص من الثوم المطحون.
• بعد 3-4 دقائق، صب معجون الطماطم المخفف في الماء في المقلاة مع الخضار (ملعقتان كبيرتان لكل كوب من السائل)؛
• يتم وضع الحنطة السوداء في الأعلى، ويخلط كل شيء، ويغلق بإحكام بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يجب تحريك الطبق عدة مرات أثناء الطهي.

بعد 30 دقيقة، سوف تمتص الحنطة السوداء كل الماء مع الطماطم وتتحول إلى عصيدة لذيذة، والتي لن تخجل من تقديمها حتى عندما يكون هناك ضيوف في المنزل.

مع لحم البقر

هذا الطبق جذاب ليس فقط لمذاقه، ولكن أيضًا لعدم وجود أي صعوبات في عملية التحضير. محتوى السعرات الحرارية - 154 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ستكون الحنطة السوداء مع اللحم البقري على الطريقة التجارية أكثر لذيذًا إذا كنت تستخدم لحم البقر الصغير. ينبغي أن تؤخذ مجمدة قليلا، وهذا سيجعل عملية القطع أسهل.

تحضير الطعام يكون كالآتي:

• اللحوم (خذ 200 جرام من لحم البقر لمدة 4 حصص) مقطعة إلى مكعبات صغيرة، والبصل والجزر إلى مكعبات صغيرة، وينقع كوب من الحنطة السوداء لمدة نصف ساعة في الماء البارد؛
• توضع الخضار في مقلاة بالزيت النباتي وتُقلى حتى تصبح طرية.
• يضاف لب اللحم البقري المفروم إلى الخضار المقلية الجاهزة. وتستمر عملية قلي هذه المنتجات معًا على نار عالية حتى ينضج اللحم؛
• يتم وضع الحنطة السوداء المحضرة فوق المنتج شبه النهائي المجهز، ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة، ويمتلئ كل شيء بالماء بحيث يغطي المنتجات قليلاً.

عملية التحضير الإضافية مماثلة لتلك الموصوفة أعلاه. يتم أيضًا تحضير الحنطة السوداء مع اللحم البقري على الطريقة التجارية في أواني أو في وعاء البط. يتم اختيار الطريقة المناسبة وفقًا لتقدير المضيفة.

وصفة للحنطة السوداء على الطريقة التجارية مع لحم الخنزير في مقلاة

تعتبر عصيدة الحنطة السوداء مع لحم الخنزير تقليدية، لأنها كانت أكثر ما أحبوه في منازل النبلاء الروس القدامى. تفضل معظم ربات البيوت الحديثة طهي الطعام في مقلاة. الوصفة الشائعة جدًا هي تلك التي تستخدم الطماطم بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه. وفي بعض الحالات يتم استبدالها بمعجون الطماطم. يحتوي هذا الإصدار من عصيدة الحنطة السوداء على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام من المنتج النهائي على ما يزيد قليلاً عن 250 سعرة حرارية.

يتضمن تحضير طبق خطوة بخطوة مثل الحنطة السوداء مع لحم الخنزير على الطريقة التجارية تنفيذ الخطوات التالية:

• تحضير البصل والجزر (خذي قطعتين متوسطتي الحجم لكل منهما) كما في الوصفات السابقة واقليهما في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
• يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الخضار ويستمر في القلي حتى ينضج اللحم نصفًا.
• يتم وضع طماطم مقطعة متوسطة الحجم أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم في المنتج شبه النهائي المحضر، ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة، ويتم عصر فص من الثوم، ويغطى كل شيء بالحنطة السوداء المحضرة ويسكب بالماء الساخن. أنه يغطي بخفة محتويات المقلاة.

بعد الغليان، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى، ويغلق الطبق بإحكام بغطاء ويطهى الطبق على هذه الحالة لمدة نصف ساعة على الأقل. يتم تقديم الطعام على الطاولة في أطباق مقسمة. من الأفضل رشها بالأعشاب في الأعلى.

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية بدون لحم

في بعض الحالات، يمكنك إعداد مثل هذا الطبق الخالي من اللحوم لتناول العشاء. هذه الوصفة مناسبة للأشخاص النباتيين أو الذين لديهم تاريخ من أي مرض لا يسمح لهم بتناول منتجات اللحوم. ولضمان عدم فقدان الطبق لطعمه التقليدي، فإن التتبيل المستخدم في تحضيره هو الحنطة السوداء ماجي على الطريقة التجارية. يمكن شراؤه من أي متجر. أود أن أشير على الفور إلى أن أي آكل للحوم سيحب هذا الطبق، لأن توابل ماجي تنقل طعم لحم الخنزير بالكامل. سيكون هذا الخيار بمثابة هبة من السماء لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم، حيث أن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 117 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

يبدأ تحضير الطبق بتحضير الحنطة السوداء. يتم فرزها وغسلها تحت الماء الجاري. بعد ذلك، يتم قطع البصل والجزر والفلفل الصغير إلى مكعبات ويقلى بزيت عباد الشمس. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والبهارات والملح والثوم حسب الرغبة. تُطهى هذه المكونات في مقلاة لمدة دقيقتين، ثم توضع فيها الحنطة السوداء المحضرة، ويُسكب فيها كيس من بهارات الماجي، ويُسكب عليها الماء، وتُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، حتى يمتص السائل بالكامل.

من المهم أن تعرف أنه ليس من الضروري طهي الحنطة السوداء، فقط قم بغليها واتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة. وفي الوقت نفسه، ستحتفظ الحبوب بجميع خصائصها الغذائية.

وصفات الحنطة السوداء على الطريقة التجارية في طباخ بطيء:

في الحالات التي لا يتوفر فيها الوقت لربة المنزل لإعداد عشاء كامل ولذيذ، تأتي أدوات المطبخ لمساعدتها. يمكن تحضير أي طبق في طباخ بطيء. ستساعد هذه المقلاة الذكية في جميع مراحل الطهي تقريبًا، وسيتم تقديم العشاء على الطاولة بسرعة وفي الوقت المحدد. تحظى الحنطة السوداء ذات الطراز التجاري في طباخ بطيء بشعبية كبيرة بين النساء المعاصرات اللاتي ليس لديهن وقت طويل.

يتم تحضير الطبق بسرعة، والحنطة السوداء مع اللحم أو الفطر أو الخضار في طباخ بطيء لا تحترق أبدًا، فهي مطهوة على البخار بشكل مثالي ومشبعة بجميع روائح المكونات الموجودة في هذا الطبق. يوفر مطورو أدوات المطبخ إمكانية تحضير عصيدة الحنطة السوداء وفقًا لعدة وصفات تستخدم مكونات مختلفة. يتيح لك ذلك تنويع النظام الغذائي العائلي وتدليل أسرتك بشيء لذيذ كل يوم. نظرًا لأن وصفات الطبخ متوفرة في دليل الوصفات المرفق بالمقلاة، فلا ينبغي عليك الإسهاب في الحديث عن تكنولوجيا الطهي. من الأفضل أن نذكر بعض الفروق الدقيقة التي يمكن أن تجعل الطعام متعدد الطهي ألذ.

مع الخضروات

في هذه الوصفة، إضافة القشدة الحامضة بالإضافة إلى معجون الطماطم يمكن أن يضيف نكهة. سيجعل عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار أكثر حساسية في الذوق. سيكون الخيار الجيد هو استخدام الخضروات الإضافية - الباذنجان، الكوسة، الفلفل الحلو، الطماطم، الكرفس، اليقطين. يعتمد ما تختاره بالضبط على تفضيلات ذوق المضيفة وأفراد أسرتها أو ضيوفها. إذا رغبت في ذلك، يمكن جعل هذا الطبق أكثر حارا. للقيام بذلك، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحار الحار. ويجب ألا ننسى أن الحنطة السوداء على الطريقة التجارية في طباخ بطيء مع الخضار، والتي تحتوي على ما يزيد قليلاً عن 100 سعرة حرارية، يتم تقديمها مع الأعشاب الطازجة.

هذه الوصفة هي نسخة مثيرة جدا للاهتمام. يتم التعرف على شعبيتها بسبب مذاقها الممتاز ومحتوى السعرات الحرارية المنخفض إلى حد ما، وهو 166 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. عند التحضير، يرجى ملاحظة أنه لتسهيل تقطيع اللحوم، من الأفضل أن تأخذها مجمدة قليلاً. سيتم الحصول على نكهة إضافية إذا تم استخدام الفطر الطازج أو المجمد بالإضافة إلى لحم العجل. هذا الطبق لن يترك حتى أكثر الذواقة حساسية غير مبال.

أحد التفاصيل الدقيقة لإعداد الطعام في الطباخ البطيء هو الوقت الإضافي في الوعاء بعد إشارة الاستعداد. عشر دقائق على الوضع "الدافئ" تكفي لتحفة الطهي للحصول على حنان إضافي، وللحنطة السوداء لامتصاص جميع نكهات المكونات المطبوخة في نفس الوقت.

مع لحم الخنزير

في هذه الوصفة، فإن الفروق الدقيقة الرئيسية في التحضير، والتي تعمل على تحسين طعم الطبق النهائي، هي تقليل الزيت النباتي المستخدم في قلي لحم الخنزير. هذا يجعل الطبق أقل دهنية. محتواه من السعرات الحرارية، على عكس الطهي في مقلاة، أقل بكثير ويبلغ 176 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي. دقة أخرى تكمن في قطع لحم الخنزير. لإعداد عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة في طباخ بطيء، من الأفضل قطع لحم الخنزير ليس إلى مكعبات أو مكعبات، ولكن إلى شرائح صغيرة. إن إضافة الفطر الموسمي أو الفطر إلى الطبق المجهز سيغير طعم الطعام للأفضل.

الحنطة السوداء مع الدجاج على الطريقة التجارية، المطبوخة في طباخ بطيء، تحتوي فقط على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي، ونظرًا لسهولة تحضيرها، غالبًا ما يتم تقديمها على العشاء. وتتمثل ميزة الطبق في توفر لحم الدجاج للأشخاص من أي دخل، وسهولة التحضير، خاصة إذا تم الطهي في طباخ بطيء. يلعب مذاقها الفريد دورًا مهمًا في تفضيلات الطهي لهذه النسخة المعينة من الطبق الروسي القديم، فضلاً عن القدرة على الجمع بين لحم الدجاج مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات، مما يجعلها أكثر غذائية وصحية. وإذا أضفت الفطر إلى الدجاج، كما في الوصفات السابقة، فلن يكون هناك حد لفرحة أسرتك.

الأربعاء 08 أكتوبر 2014 07:33 + لاقتباس الكتاب

الحنطة السوداء على الطريقة التجارية لها سر، حتى أولئك الذين لا يحبون عصيدة الحنطة السوداء سوف يحبونها، هذه الوصفة ناجحة بسبب الألعاب النارية من نكهات البهارات واللحوم المطهية والأعشاب والمرق اللذيذ والحنطة السوداء المتفتتة. الجمع بين الأذواق المختلفة هو سر الحنطة السوداء على الطريقة التجارية.

لحم الخنزير المتن - 500 غرام
الحنطة السوداء - 200 غرام
الجزر - 150 غرام
طماطم - 250 جرام
بصل - 2 بصل متوسط ​​الحجم
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
الثوم - 2 فصوص
دقيق - 2 ملاعق كبيرة
مياه الشرب - 3 أكواب
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حلو - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
البقدونس والشبت الطازج - 1 حفنة
ورق الغار - 1 قطعة
ملح للتذوق

نغسل اللحم ونقطع العظام والأوردة والدهون الزائدة. قطع اللحوم المصنعة إلى قطع صغيرة.
سخني المقلاة واسكبي اللحم. اقليها لمدة 7-10 دقائق بدون زيت على كل جانب.
فقط في نهاية القلي أضف الزيت النباتي. نقوم بذلك حتى يبقى كل العصير في اللحم ويصبح كثير العصير.
نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وابشري البصل إلى نصف حلقات.
يُسكب البصل المفروم والجزر في المقلاة مع اللحم. مزج.
تحضير خليط التوابل.
نأخذ جميع البهارات بنسبة واحد إلى واحد ونصف ملعقة صغيرة ونخلط جيدًا:
1. حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
2. جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
3. فلفل أحمر حلو - 0.5 ملعقة صغيرة
4. فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
5. الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
6. الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة،
7. الملح - حسب الرغبة
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصف حلقات، ثم قشري الثوم وافرميه جيدًا.

أضيفي البهارات والثوم والطماطم إلى المقلاة مع اللحم واخلطي كل شيء جيدًا.
ثم أضف الحنطة السوداء إلى المقلاة واملأ كل شيء بثلاثة أكواب من الماء.
امزج كل شيء جيدًا وأضف ورقة غار واحدة وأغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
ثم يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف الشبت إلى الحنطة السوداء مع اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين. كل الحنطة السوداء جاهزة مثل التاجر.
Cook.teleplus.ru