البرسيمون: كيفية تجميد البرسيمون في الفريزر. كيفية تخزين ثمار البرسيمون أين وكيفية تخزين البرسيمون

الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة معروفة للبشرية منذ مئات السنين. وقد أدى تأثيرها المفيد على عمل الكبد والكلى إلى استمرار استخدام هذه الثمار كدواء لعدد من الأمراض. في الوقت نفسه، هذه الفاكهة لديها عدد من العيوب - على وجه الخصوص، تفسد بسرعة كبيرة إذا لم يتم استيفاء شروط التخزين. وفقا لذلك، لضمان أقصى مدة صلاحية لهذه الفاكهة للأغذية، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين البرسيمون بشكل صحيح في المنزل.

كيفية تخزين البرسيمون بشكل صحيح

ومن الجدير بالذكر أن متطلبات التخزين تختلف بعض الشيء حسب درجة نضج الثمرة. على وجه الخصوص، ستختلف متطلبات تخزين البرسيمون غير الناضج بشكل كبير عن شروط تخزين الثمار الناضجة.

عند شراء الفواكه الناضجة، من الضروري تخزين الكاكي في المنزل بطريقة تمنعها من الفساد بسبب التعفن.

يعتمد اختيار مكان القيام بذلك على مدة الصلاحية المرغوبة للفاكهة، بالإضافة إلى الرغبات الشخصية فيما يتعلق بحالتها بعد التخزين.

على سبيل المثال، يمكنك تخزين الكاكي في المنزل في الثلاجة عند درجة حرارة من 0 إلى -1 درجة. في هذه الحالة تستمر فترة صلاحية الثمار لحوالي 3-4 أشهر. الشرط الرئيسي لتخزين الكاكي في المنزل في فصل الشتاء في مثل هذه الظروف هو الحفاظ على مستوى الرطوبة في حدود 80٪ إلى 90٪. إذا انخفض مستوى الرطوبة عن المستوى المحدد، ستبدأ الثمار بالجفاف والانكماش. مع ارتفاع نسبة الرطوبة، قد تبدأ في التعفن.

من الصحيح أيضًا تخزين البرسيمون في الفريزر. عند استخدام وضع التجميد السريع، يمكن الحفاظ على الرائحة الأصلية لهذه الفاكهة، وإذا تم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى منخفض بما فيه الكفاية طوال فترة التخزين، فيمكن أن يصل العمر الافتراضي للفاكهة إلى ستة أشهر. العيب الوحيد لهذا الخيار هو الحالة الطرية لب الفاكهة بعد إزالة الجليد.

بالنظر إلى وقت نضج هذه الثمار، لا ينبغي تخزين البرسيمون خارج الثلاجة في الشتاء، لأن مستويات درجة الحرارة والرطوبة غير المستقرة لن تضمن الحفاظ على المخزون على المدى الطويل.

كيفية تخزين البرسيمون حتى ينضج

إذا اخترت الكاكي الأخضر، فإن متطلبات تخزينها ستكون مختلفة قليلاً. على وجه الخصوص، من الضروري تخزين البرسيمون بحيث ينضج دون تجميد، بحيث يتم الحفاظ على عملية التمثيل الغذائي معينة في الفاكهة. من بين خيارات تخزين البرسيمون حتى ينضج، يمكننا فقط تسمية حجرة الثلاجة العامة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة عند 0 درجة أو أعلى قليلاً، مما يمنع الفاكهة من التجمد.

• ضع الفاكهة في نفس العبوة مع الفواكه الأخرى التي ينبعث منها الإيثيلين (وتشمل الأخيرة التفاح والموز).
• ضع البرسيمون في ماء دافئ (درجة حرارة حوالي 40 درجة). والحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال اليوم.
• يوصى أيضًا بالاحتفاظ بالكاكي غير الناضج في محلول جير 10٪ لعدة أيام.

البرسيمون عبارة عن فاكهة استوائية كبيرة ذات لون برتقالي لامع ولحم فاتح اللون. الثمار غير الناضجة تمامًا تكون لزجة تمامًا، لكن هذه الخاصية ستختفي بعد أن تنضج أخيرًا، وسيصبح لبها مثل الهلام. يحظى البرسيمون بتقدير كبير لمحتواه العالي من فيتامين C واليود، ولكنه يحتوي أيضًا على الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. هذه المواد ضرورية لوظيفة القلب الطبيعية، وبالتالي يوصى بالبرسيمون للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مبيد للجراثيم وله تأثير مفيد على الكبد والقنوات الصفراوية. على الرغم من أن هذه الفواكه الغريبة تبدو ناعمة وطرية بصريًا، إلا أنها يمكن أن تظل طازجة لعدة أشهر. سنتحدث اليوم عن كيفية تخزين البرسيمون في المنزل لفترة طويلة.

كيفة تختار

• يتم فحص البرسيمون بعناية. يتم إيلاء اهتمام خاص لجلدها وساقها. تشير القشرة الرقيقة اللامعة والساق المجففة تمامًا إلى أن الثمرة ناضجة وهي لا تزال على الفرع. ووجود خطوط بنية رفيعة يدل على نضجها الكامل.
• لا ينبغي أن تكون البقع السوداء والشقوق موجودة على السطح. في هذه الحالة، لن يستمر تخزين البرسيمون طويلا.
• يمكن أيضًا تحديد درجة النضج بواسطة اللب: عند الضغط عليه، يجب ألا يكون اللب قاسيًا.
• من الأفضل شراء منتج ذو شكل دائري. إذا كانت الثمار مخروطية الشكل أو مفلطحة أو أسطوانية، فقد يكون طعمها مرًا وقابضًا جدًا.
• يكون لون الكاكي غير الناضج برتقاليًا فاتحًا، بينما يتراوح لون الكاكي الناضج تمامًا من البرتقالي الساطع إلى البني. هذا سوف يعتمد على التنوع.
• لن يتم تخزين الفواكه الناعمة الناضجة بالفعل - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الشراء.

شروط التخزين

يمكنك تخزين البرسيمون ليس فقط في الثلاجة. يُسمح بالاحتفاظ بهذه الأطعمة الشهية في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. يتم تخزين الثمار الناضجة بالكامل عند درجة حرارة 0 درجة مئوية - +1 درجة مئوية ورطوبة 90%. يُنصح بالاحتفاظ بها في منطقة النضارة بالثلاجة. من الأفضل وضع ساق الفاكهة في الأسفل. يجب أن تكون هناك مسافة صغيرة بين الثمار، ومن المألوف أيضًا لف كل واحدة منها بالورق. يعد ذلك ضروريًا لمنع تعفن الأشجار المجاورة إذا كانت هناك شجرة فاسدة. ليست هناك حاجة لغسل الكاكي قبل تخزينه.

تخزين القبو

• يجب تخزين البرسيمون في القبو في حاويات خشبية. يتم وضعها في صناديق، في طبقتين كحد أقصى. في هذه الحالة، يتم وضع الصف السفلي بحيث تكون الساق في الأسفل، والصف العلوي، على العكس من ذلك، مع الساق لأعلى.
• لمنع تلامس الثمار مع بعضها البعض، يتم فصلها عن طريق رشها بنشارة الخشب (ستعمل النشارة الناعمة أيضًا).
• يجب مراقبة حالة المحصول باستمرار. قم بفحصها مرة واحدة في الأسبوع وقم بإزالة تلك التي بدأت في التدهور.
• تحتاج النشارة أيضًا إلى استبدالها بأخرى جديدة. ومن الأفضل القيام بذلك مرة واحدة في الشهر.
• يتم نقل تلك الثمار الناضجة تمامًا (نتيجة لذلك اكتسبت لونًا مشرقًا وأصبحت ناعمة) إلى البرد.

تخزين بدون تبريد

في مكان دافئ، بدون ثلاجة، يمكن تخزين البرسيمون لبضعة أيام فقط. يتم وضعها في أكثر المناطق المظللة في الشقة مع حركة هواء جيدة ويتم فحصها بانتظام. لا يمكنك تفويت الوقت الذي يبدأ فيه الحصاد في التدهور.

عندما يصل البرسيمون إلى مرحلة النضج، يتم وضعه في حجرة الفاكهة في الثلاجة (منطقة النضارة). وبعد ذلك يستخدمونه وفقًا لتقديرهم الخاص.

(وظيفة(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A" -321160-3"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3"، غير متزامن: صحيح )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"؛ s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = صحيح؛ t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(هذا , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

جدول التخزين العام

التخزين البارد

1. يمكنك تخزين الكاكي غير الناضج الذي تم شراؤه في حالة غير ناضجة لأطول فترة ممكنة. في هذا النموذج، يمكن تخزينه في حاوية الفاكهة بالثلاجة (درجة الحرارة 0 درجة مئوية - + 1 درجة مئوية، الرطوبة - 90٪) لمدة تصل إلى 3 أشهر.
2. يمكن تخزين الفواكه الناضجة أو الناعمة أو تلك التي تم تجميدها لمدة لا تزيد عن 7 أيام.
3. يتم حفظ حبات البرسيمون الناضجة المقطعة إلى قطع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
4. تحتاج الفواكه إلى الوصول إلى الهواء، لذا من الأفضل إبقائها مفتوحة أو في أكياس ورقية. إذا وضعتهم في كيس من البلاستيك، فسوف يبدأون بالتعفن قريبًا.

تخزين مجمد

يمكن تجميد الفواكه كاملة أو مقطعة إلى قطع. قبل تخزين البرسيمون في الثلاجة، يتم غسلها، وتجفيفها قليلاً من الرطوبة الزائدة، ووضعها في حاويات وإرسالها إلى الثلاجة، حيث ستحتفظ بجودتها لمدة عام واحد.

عند التجميد، يتوقف طعم البرسيمون عن أن يكون لاذعًا ولزجًا ويصبح حلوًا. خاصة إذا تم التجميد في شراب السكر.

قد يتغير هيكل اللب بعد إزالة الجليد إلى هيكل أكثر مرونة، لكن الطعم وكمية العناصر الغذائية ستبقى دون تغيير تقريبًا.

يجب إذابة تجميده تدريجيًا في وعاء به ماء بارد وعدم تجميده مرة أخرى. خلاف ذلك، سوف يفقد البرسيمون مذاقه وصفاته المفيدة.

تخزين المشمش المجفف

بعد التجفيف، يحتفظ المنتج بمعظم الفيتامينات والعناصر الدقيقة. تتم عملية التجفيف وفق المخطط التالي:

1. يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يمكنك تركها كاملة، لكن تجفيفها سيكون أكثر صعوبة.
2. يجفف بشكل طبيعي أو في الفرن عند درجة حرارة +60 درجة مئوية - +65 درجة مئوية. يُترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً أثناء التجفيف.
3. الفواكه ذات القوام القوي مناسبة للتجفيف: مثل صنف كوروليك.

يتم تخزين الكاكي المجفف جيدًا في أكياس قطنية. يجب أن يخترق الهواء النقي الفواكه المجففة باستمرار. هذا هو السبب في أنه من غير المقبول تخزين الكاكي في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق.

يُنصح بتخزين الكاكي المجفف في أماكن مظلمة وباردة وجافة. خزانة المؤن أو خزانة المطبخ المغلقة الموجودة بعيدًا عن أجهزة التدفئة تعمل بشكل جيد.

وصف البرسيمون

هناك أنواع مختلفة من البرسيمون - تتميز بعض الفواكه بزيادة قابلية الدواء، وبعضها الآخر ذو مذاق خفيف (حتى التوت غير الناضج يفتقر إلى القابلية للقبض). هناك أيضًا أصناف تجمع بين الثمار اللاذعة (غير الملقحة) وغير اللاذعة (الملقحة) على شجرة واحدة. يُنصح بترك أصناف الكاكي اللاذعة تنضج على الشجرة. يبدأ الحصاد في نهاية شهر أكتوبر ويستمر حتى الصقيع. من المهم أن تتذكر أن الفواكه التي يتم اصطيادها بسبب الصقيع يجب معالجتها وتناولها في وقت قصير - ولا يمكن تخزينها. إذا تمت إزالة الفواكه غير الناضجة من الشجرة، فإنها تترك لتنضج، وتوضع بجوار الفواكه التي ينبعث منها الإيثيلين (الموز والتفاح). يتم تسهيل النضج العاجل عن طريق الغمر في الماء الدافئ (40 درجة) - يجب الحفاظ على درجة الحرارة عن طريق إضافة الماء بشكل دوري. عند درجة حرارة 0...+1 درجة ورطوبة نسبية 90%، يمكن تخزين الكاكي لمدة 3 أشهر (إذا لم يكن ناضجًا جدًا). إذا كان الحصاد كبيرًا، يتم تخزين الثمار غير الناضجة بالكامل في صناديق (في طبقتين، مع رش نشارة الخشب). يتم وضع الطبقة السفلية من الفاكهة بحيث يكون الذيل لأسفل والطبقة العليا - بالعكس.

البرسيمون المجمد

يعد التجميد وسيلة ممتازة للتخلص من الدواء القابض، كما أنه أحد خيارات تخزين الفاكهة لاستخدامها في المستقبل. قبل التجميد، يتم غسل الثمار وتجفيفها. كقاعدة عامة، يتم إرسال التوت الكامل إلى الثلاجة. مدة صلاحيتها تصل إلى ستة أشهر. يوصى بتذويبها في الماء البارد قبل الاستخدام.

البرسيمون المجفف

على الرغم من زيادة عصارة الثمار، إلا أنه يمكن تجفيفها بسهولة. الفواكه الكثيفة مناسبة لهذا الغرض. يتم تحرير التوت المغسول من الجلد، ولم يتبق سوى المنطقة المحيطة بالسويقات (لا تتم إزالة هذا أيضًا). ثم يتم ربط السيقان بحبل رفيع وسميك حتى يمكن تعليق الثمار. يتم تنفيذ الإجراء مع تذكر أنه يجب أن تكون هناك مسافة بين الثمار. يتم تعليق الحزم في غرفة باردة جيدة التهوية. بعد حوالي أسبوع، يجب أن تظهر طبقة سكر بيضاء على سطح الفاكهة. من هذه اللحظة فصاعدًا يجب عجن الثمار بشكل دوري (بفاصل يومين) وتوزيع السكر. إذا لم يتم ذلك، فسيكون المنتج المجفف قاسيا للغاية. تستغرق عملية تجفيف التوت شهرين في المتوسط.

مربى البرسيمون

لتحضير المربى، استخدمي 1 كجم من السكر والبرسيمون، بالإضافة إلى 250 مل من الماء وقليل من حامض الستريك. أولاً يتم غلي الشراب. يُغسل البرسيمون، ويُقطع إلى شرائح، ويوضع في سائل حلو مغلي ويُطهى مع التحريك لمدة 50 دقيقة. إذا تحول المربى إلى سائل، استمر في الطهي. يتم تعبئة المربى الساخن في مرطبانات ولفه.

مربى البرسيمون مع الليمون

يتم حفظ 2 كجم من البرسيمون في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم يتم إذابة تجميدها وتقطيعها إلى شرائح ورشها بكيلوجرام من السكر. تُغطى الأطباق وتُترك لمدة يوم. بعد ذلك، أضيفي القليل من الماء أو عصير البرتقال وضعي الوعاء على الموقد. بعد الغليان، أطفئ النار. يُغسل الليمون ذو القشرة الرقيقة ويُملأ بالماء ويُغلى لمدة 3 دقائق. يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين، وتغيير الماء. يُقطع الليمون المبرد إلى شرائح (تتم إزالة البذور) ويُضاف إلى البرسيمون. يُغلى المربى ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُعبأ في مرطبانات ويُلف.

مربى البرسيمون

يتم تحرير الثمار الناضجة من الجلد والبذور (إن وجدت)، ويتم سحقها حتى تصبح ناعمة. يتم دمج الكتلة الناتجة مع السكر (1: 1)، ويغلى المزيج، ثم يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. يُغلى المربى لمدة 30 دقيقة ثم يُغطى.

البرسيمون المعلب في عصير التفاح

يُعصر العصير من 6 كجم من التفاح ويُصفى ويُغلى. يتم تحرير حبات الكاكي الكثيفة (2 كجم) من الجلد والبذور، وتقطيعها، ووضعها في مرطبانات، وسكبها بالعصير المغلي، ولفها. يتم تخزين المنتج في القبو.

البرسيمون المجفف

تُغمس الثمار الكثيفة في الماء المغلي وتُرفع من الماء وتُترك لتبرد وتُقطع إلى 4 أجزاء وتُقشر. توضع الشرائح على صينية خبز وتجفف في الفرن (مع فتح الباب) لمدة 7 ساعات. وأخيرا، اغمسي كل قطعة في السكر البودرة. يتم تخزين المنتج النهائي في صناديق من الورق المقوى.

عصير التفاح والبرسيمون

يتم قياس التفاح والكاكي بنسب متساوية، ويتم غسلها وتقطيعها وعصر العصير منها باستخدام عصارة وغليها ولفها.

نبيذ البرسيمون

لإعداد النبيذ، استخدم 5 كجم من البرسيمون. أولاً، قم بغلي الشراب من 5 لترات من الماء و1 كجم 750 جرام من السكر. يتم قطع البرسيمون وإزالة البذور ووضعها في زجاجة ومليئة بالشراب الدافئ (لا تحتاج الثمار إلى غسلها). تستغرق عملية التخمير 5 أيام. ثم يتم ترشيح النبيذ وعصر اللب. يُسكب السائل المخمر في وعاء سعة 10 لتر ويتم تركيب مانع تسرب الماء. يُترك النبيذ ليتخمر في غرفة دافئة. بعد اكتمال العملية، يُسكب النبيذ في وعاء نظيف (يتم استنزافه من الرواسب). يُعبأ المشروب في زجاجة ويُنقل إلى القبو. وبعد شهر يتم تصفيته وتعبئته في زجاجات.

يتطلع الكثير من الناس إلى قدوم فصل الخريف حتى يتمكنوا من الاستمتاع بالكاكي. بسبب قابضته غير العادية، يطلق عليه "برقوق الآلهة"، أي التمر البري. يتم إعطاء الطعم القابض اللاذع للتوت بواسطة التانين الذي يختفي مع نضج الثمرة. يحمي التانين النباتات من أن تأكلها الكائنات الحية الدقيقة والحيوانات. لكن لا يحب الجميع هذه الحموضة، وإذا كانت الفاكهة غير ناضجة، ففي بعض الأحيان لا يمكنك حتى وضعها في فمك. لذا سأخبرك اليوم ببعض الأسرار حول كيفية اختيار وكيفية تخزين البرسيمون حتى ينضج ولكن لا يفسد.

أنه يحتوي على:

• المغنيسيوم
• الفركتوز
• الفيتامينات
• بيتا كاروتين

يعمل اليود والمغنيسيوم على تحسين عمل الغدة الدرقية والجهاز العصبي. والفركتوز بدوره يزيد من أداء الإنسان. للثمار خصائص مطهرة، وتزيد المناعة، وتستعيد وظائف الكلى، كما أنها وقائية ضد السرطان.

كيفية اختيار البرسيمون

تبدأ فترة نضج الأصناف المختلفة في نهاية شهر سبتمبر وتستمر حتى الصقيع الأول، وبعد ذلك يصبح التوت ألذ. عند شرائه من السوق أو في المتجر، تحتاج إلى اختيار الفواكه الناضجة. ليست صعبة.

قشر التوت الناضج رقيق ولامع، ويمكنك رؤية خطوط سوداء أو بنية عليه، ولب معظم الأصناف شبه سائل، يشبه الهلام.

الاستثناء الوحيد هو Kinglet، الذي يظل قاسيًا حتى في حالته الناضجة. لا تأكل ثمارًا بها شقوق وبقع سوداء - فهي لن تقف على الإطلاق.

حصاد

إذا كانت الثمار تزرع في المنزل، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية قطفها من الشجرة. قطف التوت هو عمل شاق للغاية. ولا يجوز تحت أي ظرف من الظروف نفضهم عن الأشجار أو إسقاطهم. البرسيمون لديه ساق قصير. يجب عليك قطف الثمار بعناية شديدة حتى لا تسحقها. تحتاج إلى الإمساك به من الأسفل بيد واحدة، وفك الساق باليد الأخرى. لا ينبغي السماح بأي خدوش، لأن البرسيمون سوف يتدهور بسرعة.

تخزين

طازج

درجة الحرارة المثالية في الثلاجة هي 0...+1 درجة والرطوبة حوالي 90%.

يمكنك أيضًا تخزين الفاكهة في الطابق السفلي من المنزل أو على لوجيا زجاجية. ومع ذلك، فمن الضروري توفير البرسيمون مع تهوية جيدة ورطوبة كافية. قم بتخزينها في سلال أو صناديق مملوءة مسبقًا بالورق. توضع في طبقة واحدة، بحد أقصى طبقتين، مغطاة بالنشارة ونشارة الخشب والقش. يتم وضع الطبقة السفلية بحيث يكون الساق لأسفل، والطبقة العليا - بالعكس. ستكون الثمار لذيذة وناضجة عندما تكتسب لونًا برتقاليًا داكنًا وتصبح أكثر ليونة.

يمكن تخزين البرسيمون الناضج في الثلاجة لمدة أربعة أيام تقريبًا.

تجميد

يتم غسل الفواكه الكاملة وتجفيفها ووضعها في أكياس بلاستيكية وتجميدها. يجب أن يصبح البرسيمون قاسيًا جدًا. يمكن أن تكون مدة الصلاحية حوالي ستة أشهر. لا يفقد التوت مذاقه ويحتفظ بالفيتامينات المفيدة.

يمكن أيضًا تجميد القطع. اغسلي الثمار، جففيها، قطعي الجذع، أزيلي البذور، قطعيها إلى شرائح، ضعيها في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الفريزر. يمكنك تذويب مثل هذا المنتج في الماء البارد، حيث يتم وضع الأكياس.

يمكنك تجميد الكاكي عن طريق ملئه أولاً بشراب السكر. سيتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة للتوت. الفرق عن أنواع التجميد الأخرى هو أنه يجب تناول البرسيمون بأحجام صغيرة. اغسل الفواكه وجففها ثم ضعها في مرطبانات واملأها بالشراب المبرد وأغلقها وقم بتجميدها في الفريزر. ستحول درجة الحرارة المنخفضة السائل إلى فتات ثلج ولن تنفجر البرطمانات. يجب تذويب مثل هذا البرسيمون فقط في درجة حرارة الغرفة.

تجفيف

على عكس التجميد، من الضروري تناول الفواكه الأكثر صلابة، وليس الناضجة، بدون بذور. الصنف الأنسب هو كوروليك. يجب تقشير الفواكه المغسولة والمجففة وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في الفرن عند درجة حرارة 40-45 درجة. عليك التأكد من أن قطع البرسيمون ليست داكنة ولكنها فاتحة. في بعض الأحيان يمكنك رؤية طبقة بيضاء على الشرائح المجففة. ويرجع ذلك إلى كمية السكر الكبيرة الموجودة في التوت. يمكن تخزين هذا النوع من التجفيف في المنزل لأكثر من ثلاثة أشهر.

يمكنك أيضًا تجفيف ثمرة البرسيمون الكاملة. للقيام بذلك، قم بتقشير قشر الفاكهة بعناية دون إزالة الساق. يتم ربط حلقة خيط بالساق، حيث يتم تعليق البرسيمون على خيوط قوية أو خط صيد حتى لا تتلامس الثمار مع بعضها البعض. قم بتجفيف البرسيمون في منطقة جيدة التهوية، دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة. للحماية من الحشرات، يمكنك استخدام الشاش أو الشبكة.

بعد التجفيف لمدة 3-5 أيام، يمكن وضع الثمار في المخزن لمزيد من التجفيف، ولكن حتى تجف تمامًا، لا ينبغي أن تتلامس مرة أخرى مع بعضها البعض.

مربى البرسيمون ليس لذيذًا لأنه يظهر قابضًا.

التخلص من الطعم القابض

هناك عدة طرق للتخلص من العفص وتسريع نضج الثمار:

1. تجميد لمدة اثني عشر إلى ستة عشر ساعة. يصبح البرسيمون عصيرًا وحلوًا، لكن عليك تناوله بالملعقة لأنه طري جدًا.
2. نقع الثمار في الماء الدافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة، بعد وخز البرسيمون بالسكين. يجب أن تكون درجة حرارة الماء 30-39 درجة. سوف تصبح ناضجة وحلوة.
3. وخز ثمار البرسيمون بإبرة ونقعها في الفودكا أو الكونياك. ستكون الفاكهة حلوة.
4. ضع ثلاث حبات من الكاكا، وموزتين ناضجتين، وتفاحتين أحمرتين في كيس ورقي. إغلاق بإحكام. ستنتج الثمار غاز الإيثيلين الذي يساعد على نضج البرسيمون. يمكن استبدال التفاح بالطماطم الحمراء. في غضون أيام قليلة سوف يكون البرسيمون ناضجًا وحلوًا.
5. هناك طريقة أخرى بسيطة وسريعة لإنضاج الكاكي في المنزل وهي رش الثمار بالليمون والبرقوق. في محيط هذه الثمار سوف تنضج خلال 2-3 أيام.

الكعكة الخاصة بك.

على الرغم من النعومة والحنان الخارجي، فإن البرسيمون، عند تخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يحتفظ بنضارته لعدة أشهر. في هذه الحالة نحن نتحدث عن الفواكه الناضجة وغير الناضجة. من المستحيل عمليا تخزين البرسيمون الناضج. يجب عليك رفض شرائه أو تناوله على الفور.

يمكن تخزين البرسيمون:

• مجففة؛
• مجمدة؛
• مبردة.

يمكنك تخزين البرسيمون في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. يعتبر نظام درجة الحرارة الأمثل للفواكه من 0 إلى +1 درجة. في الثلاجة، يجب تخزين البرسيمون في حجرة الفاكهة ولا ينبغي السماح بتغيرات درجة الحرارة. يجب أن تصل رطوبة الهواء إلى 90٪.

الفروق الدقيقة في تخزين البرسيمون:

• سيحتفظ البرسيمون بنضارته بشكل أفضل إذا تم تزويد الثمار بتهوية منتظمة (يمكن أن يؤدي نقص الأكسجين إلى تقصير العمر الافتراضي للفاكهة)؛
• إذا كان هناك الكثير من البرسيمون، فيمكنك تخزينها على الشرفة في صندوق خشبي به فتحات بحيث تكون هناك تهوية كافية بداخله (يمكن رش البرسيمون بكمية صغيرة من نشارة الخشب، ويجب أن تكون ثمار الصف السفلي يوضع "الكوب" في الأسفل، والصف العلوي يجب أن يكون "مقوساً" للأعلى)؛
• إذا تم تخزين البرسيمون في الثلاجة على اتصال وثيق مع الفواكه الأخرى، فيجب أن تؤكل في أسرع وقت ممكن (ستحدث عملية النضج والمزيد من التعفن بوتيرة سريعة)؛
• إذا لم يتم تزويد البرسيمون بمستوى كافٍ من رطوبة الهواء، فستبدأ الثمار بالجفاف بسرعة وسيصبح سطحها مغطى بالتجاعيد الدقيقة؛
• عند تخزين البرسيمون في الثلاجة، يختفي الدواء القابض من الثمار، وتصبح أكثر حلاوة (يتم تخزين البرسيمون المجمد في شراب السكر بشكل جيد)؛
• بعد التجميد، قد يفقد لب البرسيمون اتساقه (لن يتغير الطعم أو يتدهور)؛
• إحدى طرق تخزين البرسيمون هي التجفيف (تتم إزالة القشرة أولاً من الفاكهة، ثم يتم تجفيفها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 45 درجة)؛
• سوف تساعد الطماطم والتفاح في جعل الكاكي أكثر حلاوة (يتم وضع الكاكي معهم في نفس الكيس الورقي لعدة أيام) ؛
• – تحت تأثير الحرارة، تزداد قابضة البرسيمون (وهذا هو السبب في أن مربى البرسيمون له طعم محدد إلى حد ما)؛
• لا ينبغي إزالة سيقان البرسيمون (غيابها سوف يقلل من مدة الصلاحية)؛
• يمكنك تخزين الكاكي في الثلاجة في حاويات مفتوحة أو أكياس ورقية (نقص الأكسجين يمكن أن يؤدي إلى تسريع عملية التعفن، لذلك لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية التي يتراكم فيها التكثيف)؛
• يتم تخزين الكاكي الصلب الذي لا يحتوي على بذور لفترة أطول من الأصناف الناعمة.

كم من الوقت وفي أي درجة حرارة يجب تخزين البرسيمون؟

يمكن تخزين البرسيمون طازجًا أو مجمدًا أو مبردًا أو مجففًا. إذا تم تجميد الثمار، فلا يمكن إعادة تجميدها. يجب أن تكون عملية إزالة الجليد مصحوبة بغمر الفاكهة في الماء البارد. إذا انتظرت حتى يذوب الجليد في درجة حرارة الغرفة، فقد تغير الفاكهة مذاقها، وسوف تصبح الرائحة والطعم المميز أقل وضوحًا.

يتم تخزين الكاكي الطازج في الثلاجة لمدة 2-3 أشهر عند درجة حرارة لا تقل عن 0 ولا تزيد عن +1 درجة. يتضمن مستوى درجة الحرارة هذا مقصورات للفاكهة. لا ينبغي أن يتلامس البرسيمون مع الفواكه الأخرى، بل يجب تخزينها بشكل منفصل. إذا تلامست الفاكهة مع الفاكهة، فإن مدة صلاحيتها لن تتجاوز عدة أيام.

في درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزين البرسيمون لعدة أيام. للحفاظ على العصير والنضارة، من الأفضل وضع الثمار في المناطق الأكثر ظلمة وجيدة التهوية في الشقة. أثناء التخزين، يجب فحص الثمار بانتظام. إذا ظهرت على الثمار علامات التعفن أو أصبحت طرية جدًا، فيجب عزلها أو استهلاكها.

(لا يوجد تقييم)