Recipe ng mayonesa na walang hilaw na itlog. Mayonnaise na walang mga itlog sa bahay: ang pinaka-nakatutukso na mga recipe. Mga recipe para sa paggawa ng mayonesa na walang mga itlog

langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
harina - 200 ML;
tubig - 200 ml;
lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
asin - 1 kutsarita;
asukal 1 kutsarita.

Ang paghahanda ng pagkakapare-pareho ay simple. Pagsamahin ang tubig, lemon juice, asin at asukal, ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, patuloy na pukawin ang mga nilalaman upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, mas mahusay na gawin ito gamit ang isang blender. Ilagay ang lalagyan na may likido sa apoy at lutuin hanggang lumapot. Panghuli, ibuhos ang langis at ihalo ang lahat nang lubusan sa isang blender.

Recipe ng Sunflower Seed

Ang tunay na highlight ng culinary experience ay ang kakaibang pinong mayonesa na gawa sa sunflower seeds. Bilang karagdagan, naglalaman lamang ito ng mga natural na sangkap. Upang ihanda ang "tamang" mayonesa, i-stock:

peeled sunflower seeds - 1 tasa;
sesame seeds - 3 tbsp. kutsara;
peeled at makinis na gadgad na mga walnut - 2 tbsp. kutsara;
sibuyas - ½ piraso;
bawang - 1-2 cloves sa panlasa;
lupa pulang paminta - 1 pakurot;
tuyong damo -1 pakurot;
kamatis - 1 piraso;
lemon juice - 1 kutsarita;
tubig.

Sa kabila ng kasaganaan ng mga sangkap, ang recipe para sa paggawa ng mayonesa ay simple; Gawin mo ito katulad nito:

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan.
Magdagdag ng ilang tubig sa lalagyan at simulan ang paghahalo ng mga nilalaman gamit ang isang blender.
Habang nagluluto, patuloy na magdagdag ng kaunting tubig at magpatuloy sa paghahalo. Gawin ito hanggang ang produkto ay magkaroon ng nais na pagkakapare-pareho, makapal at walang mga bukol.

Sa isip, ang mayonesa ay dapat na bahagyang kulay rosas na may kaaya-ayang amoy. Kung ninanais, magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas o dill. Pagkatapos ang produkto ay magiging mas masustansya, mabango at malasa.

Sa isang tala!

Ang homemade mayonnaise ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan at paggawa ng mga paghahanda. Gamitin ito sa loob ng 5-7 araw mula sa petsa ng paghahanda.

Recipe ng almirol

Kung kailangan mong lumikha ng mayonesa na halos ganap na ginagaya ang kulay, lasa at pagkakapare-pareho ng isang produktong binili sa tindahan, pagkatapos ay likhain ito mula sa patatas na almirol, na maaaring mabili sa anumang grocery store. Ang sarsa ay magiging napakasarap at masustansiya; Para sa paghahanda kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

patatas na almirol - 1.5 tbsp. kutsara;
tubig - 150 ml;
langis ng gulay - 200 ml;
suka na may konsentrasyon na 9% - 2 kutsarita;
mustasa - 1 kutsarita;
asukal - isang pakurot;
asin - isang pakurot.

Ang recipe para sa paggawa ng isang natural at masustansiyang dressing ay binubuo ng ilang mga hakbang:

Ibuhos ang ilang tubig sa isang baso, 50-70 ml. Magdagdag ng almirol dito at ihalo ang mga nilalaman nang lubusan upang bumuo ng isang homogenous na pagkakapare-pareho.
Ibuhos ang 80-100 ML ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Dalhin ang likido sa isang pigsa. Habang nangyayari ito, ibuhos ang diluted starch at ipagpatuloy ang pagluluto, patuloy na pagpapakilos. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang pare-pareho na katulad ng halaya.
Ibuhos ang pinalamig na likido sa mangkok ng blender. Magdagdag ng mustasa, asukal, asin, mantika at suka dito. Paghaluin nang lubusan gamit ang isang blender hanggang sa mabuo ang nais na kapal.

Kapag naghahanda ng mayonesa ayon sa resipe na ito, tandaan na ang almirol ay may posibilidad na lumamig kapag nakalantad sa malamig na temperatura ng hangin. Samakatuwid, kung plano mong iimbak ang produkto sa refrigerator, pagkatapos ay gawin itong isang pare-parehong likido;

Recipe ng bean

Kung nais mong maghanda ng isang mataas na calorie na ulam na harina na nangangailangan ng pampalasa, pagkatapos ay gawin ang mayonesa bilang magaan at simple hangga't maaari. Una, upang hindi ito magbago ng lasa. Pangalawa, para hindi mabigatan. Upang ihanda ang dressing, ibigay ang mga sumusunod na sangkap:

de-latang o pinakuluang beans - 1 tasa;
mustasa - 1 kutsarita;
langis ng gulay - 150 ml;
lemon juice - 2 tbsp. kutsara;
asukal - sa panlasa;
asin - sa panlasa.

Ang unang bagay na dapat gawin ay alisan ng balat ang mga beans at i-mash ang mga ito sa isang malambot na pare-pareho. Ito ay madaling gawin gamit ang isang tinidor o masher. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa pinaghalong at talunin ang mga ito gamit ang isang blender. Ang mayonesa ay magiging mabango at bahagyang kulay ube. Ito ay perpekto para sa mga pagkaing pampalasa para sa mga taong sumunod sa isang hilaw na pagkain o diyeta o sinusubaybayan ang kanilang kalusugan at pigura.

Plant Based Milk Recipe

Ang karaniwang mayonesa ay inihanda mula sa isang produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit sa panahon ng pag-aayuno ito ay hindi pinahihintulutan. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang hindi kumakain nito dahil sa isang reaksiyong alerdyi o kanilang sariling mga dahilan. Ang isang mahusay na alternatibo ay ang plant-based na gatas, tulad ng toyo, almond o linga. Maaari mo itong bilhin sa isang supermarket o anumang tindahan ng pagkain sa kalusugan. Ito ay mas kaunting calorie at masustansya, at sa parehong oras ay may kamangha-manghang lasa. Upang lumikha ng mayonesa, maghanda:

gatas - 120-150 ml;
langis ng oliba 120-150 ML;
lemon juice - 1.5 tbsp. kutsara;
puting paminta - 1/2 kutsarita;
mustasa - 1 kutsarita;
asukal - 1.5 kutsarita;
asin - 1/2 kutsarita.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng snow-white dressing ay ganito ang hitsura:

Ibuhos ang gatas sa mangkok ng blender. Magdagdag ng paminta, mantikilya, asukal at asin dito. Paghaluin nang lubusan ang mga nilalaman. I-on ang blender sa pinakamataas na lakas. Talunin ng 1-2 minuto.
Magdagdag ng lemon juice sa makapal na timpla. Ipagpatuloy ang paghahalo ng mga nilalaman gamit ang blender para sa isa pang 30 segundo hanggang 1 minuto.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang, na dumaan sa isang pindutin ng bawang o pinong kudkuran, mga tuyong damo o pampalasa sa mga nilalaman. Kaya, ang mayonesa ay makakakuha ng isang natatanging lasa at mabangong amoy.

Minsan, kahit na ang lahat ng tamang sangkap ay ginamit at ang sunud-sunod na mga tagubilin ay sinunod, ang ulam ay lumalabas na walang lasa o may maling pagkakapare-pareho. Ito ay dahil sa isang paglabag sa teknolohiya. Kapag lumilikha nang walang mga itlog at gatas, kailangan mong sundin ang mga tip na ito:

Kinakailangan na ang lahat ng mga sangkap ay nasa temperatura ng silid, bago lutuin, alisin ang mga ito sa refrigerator;
paghaluin ang mga nilalaman sa isang blender muna sa pinakamababang bilis, unti-unting pagtaas ng kapangyarihan;
Hindi mo maaaring ibuhos ang lahat ng langis nang sabay-sabay, gawin ito nang paunti-unti sa maliliit na dami habang hinahalo mo;
Kung wala kang blender, maaari mong ihalo nang manu-mano ang pagkakapare-pareho, ngunit mahalagang gawin ito nang tuluy-tuloy at sa isang direksyon.

Naghahanda kami ng homemade mayonnaise sa iba't ibang paraan

Ang kasaysayan ng mayonesa ay bumalik sa maraming taon, at ang sarsa na ito ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa lutuing Ruso. Tinimplahan namin ito sa maraming salad, idinagdag ito sa mga maiinit na pinggan at sandwich. Ngunit ang mayonesa na binili sa tindahan ay kamakailang nawalan ng katanyagan sa mga customer dahil sa paggamit ng mga tina at mga preservative sa produksyon. Upang hindi pagdudahan ang kalidad ng produkto, kailangan mong ihanda ito sa iyong sarili! Samakatuwid, ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng masarap na mayonesa sa bahay.

Pangunahing sangkap

Ang klasikong mayonesa ay karaniwang naglalaman ng mga sumusunod na produkto:

Ngunit kamakailan lamang, ang bilang ng mga recipe ng mayonesa ay patuloy na lumalaki, at ang komposisyon ng sarsa ay maaaring bahagyang magbago. Nalalapat din ito sa dosis ng mga produkto. Kaya, maaari mong ganap na ibukod ang mga itlog mula sa komposisyon, gumamit ng gatas, gumawa ng sandalan o vegetarian na mayonesa, na hindi naglalaman ng mga produktong hayop.

Kung tungkol sa paghahanda, noong unang panahon ang mga sangkap na kasama sa sarsa ay dahan-dahan at sa mahabang panahon na may isang kutsara. Nang maglaon, pinalo nila ito ng isang whisk upang ang proseso ay tumatagal ng mas kaunting oras. Sa ngayon, maraming mga maybahay ang naghahanda ng mayonesa gamit ang isang blender o panghalo, na naglalaan ng ilang minuto dito.

Susubukan naming isaalang-alang ang lahat ng mga pagpipiliang ito sa aming artikulo. Pansamantala, tandaan ang ilang mga lihim na magiging kapaki-pakinabang sa iyo para sa anumang recipe ng mayonesa.

Tandaan! Upang ang mayonesa ay maging makapal at makuha ang orihinal na lasa nito, ang lahat ng mga produktong ginagamit sa paghahanda ay dapat na sariwa. Bilang karagdagan, kailangan nilang dalhin sa temperatura ng silid.

Para sa spiciness, gumamit ng mustard powder sa halip na tradisyonal na mustasa, na nagdaragdag ng maanghang na lasa.

Upang maiwasan ang kapaitan sa mayonesa, pagsamahin ang sunflower at langis ng oliba. Ang huli ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa produkto. Ang langis ng sunflower ay dapat na dalisayin at pino.

Ang kapal ng mayonesa ay depende sa kung gaano karaming langis ng gulay ang iyong idaragdag. Kung ang iyong sauce ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig sa temperatura ng silid at ihalo nang maigi.

Mga recipe sa pagluluto

Klasikong bersyon

Upang magsimula, titingnan natin ang isang recipe para sa klasikong mayonesa na may tradisyonal na hanay ng mga produkto. Ito ay magiging batayan para sa iba pang mga pagpipilian. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

pula ng itlog - 1 pc;
mustasa - ½ kutsarita;
asukal - isang pakurot;
asin - isang pakurot;
langis ng oliba - 100 ML;
lemon juice - ½ kutsarita.

Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti - kailangan lamang ng recipe na ito. Talunin ito ng mabuti, magdagdag ng asin, asukal at mustasa. Kapag ang masa ay nagiging homogenous, unti-unting ibuhos ang langis ng gulay dito. Maaari kang gumamit lamang ng langis ng oliba, palitan ito ng langis ng mirasol o ihalo ito sa isang ratio na 1:1.

Kailangan mong talunin ang mayonesa upang ang mga paggalaw ay hindi masyadong mabilis at hindi masyadong mabagal. Sa sandaling ang timpla ay nagsimulang dumikit sa whisk, ang mayonesa ay maaaring ituring na handa na.

Ang gawang bahay na mayonesa, hindi tulad ng mayonesa na binili sa tindahan, ay hindi maaaring maging ganap na puti.

Tandaan na ang gawang bahay na mayonesa ay hindi maaaring maging ganap na puti, hindi katulad ng mayonesa na binili sa tindahan. Ang tamang kulay ay napakaliwanag, na may madilaw-dilaw na tint. Upang gawin ito, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice sa sarsa. Apple o balsamic vinegar ang ginagamit din sa halip.

Mayonesa ng gatas na inihanda sa isang blender

Hindi mo na kailangan ng mga itlog para sa mayonesa na ito. Ang gatas ay nagbibigay sa sarsa ng mahusay na lasa at kapal.

Kakailanganin mo ang mga produkto:

gatas 2.5% taba - 150 ml;
langis ng mirasol - 300 ML;
lemon juice - 1 kutsara;
isang kurot ng asukal at asin.

Dalhin ang gatas sa temperatura ng silid at ibuhos sa mangkok ng blender. Magdagdag ng langis ng mirasol at talunin hanggang makinis at makapal. Magdagdag ng mustasa, asin, asukal, lemon juice sa pinaghalong at talunin para sa isa pang 5 segundo. Mangyaring tandaan: kailangan mong magtrabaho sa isang blender, hindi isang panghalo!

Makapal at malasa din ang mayonesa na gawa sa gatas sa halip na itlog

Ang mayonesa ay handa na kapag ang masa ay umabot sa kinakailangang kapal.

Video recipe para sa mayonesa na may gatas na walang itlog

Pagpipilian sa Kuwaresma

Madalas na nangyayari na ang mahahalagang pista opisyal at kaganapan ay nahuhulog sa panahon ng Kuwaresma. Paano ka makakapangasiwa sa isang pormal na mesa nang wala ang iyong mga paboritong salad na may mayonesa? Ito ay napaka-simple: gamitin ang sumusunod na recipe, na hindi naglalaman ng mga itlog o gatas.

Upang maghanda kakailanganin mo:

1 tasa (200 ml) na harina;
3 baso ng tubig;
8 tablespoons ng langis ng gulay (mas mabuti olibo);
3 kutsarang lemon juice;
3 kutsara ng inihandang mustasa;
2 kutsarita ng asin;
2 kutsarang asukal.

Gumamit ng mixer para matalo.

Hindi mo kailangan ng gatas o itlog para makagawa ng lean mayonnaise.

Ibuhos ang kaunting tubig sa harina at ihalo nang maigi upang walang mga bukol na natitira. Maingat na ibuhos ang natitirang tubig. Ilagay sa apoy at pakuluan, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot ang timpla. Maaari mong gamitin ang microwave sa pamamagitan ng pagtatakda nito sa loob ng 4 na minuto.

Hayaang lumamig nang lubusan ang pinaghalong harina. Sa oras na ito, ibuhos ang langis ng gulay, mustasa, asin, asukal at lemon juice sa lalagyan. Talunin ang pinaghalong may isang panghalo sa loob ng dalawang minuto.

Patuloy na matalo, unti-unting idagdag ang pinalamig na pinaghalong harina, mga 3-4 beses.

Iyon lang, handa na ang lean mayonnaise. Mula sa dami ng sangkap na ito makakakuha ka ng halos isang litro ng sarsa!

Tandaan! Maaari mong ayusin ang dami ng asukal, asin at mustasa sa paglipas ng panahon upang umangkop sa iyong panlasa. Ang spiciness ng mayonesa ay depende sa dami ng mustasa.

Ligtas na matatamasa ng mga masugid na vegetarian ang mayonesa na ito. Kung nagmamalasakit ka sa iyong figure, maaari mong makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman sa pamamagitan ng paggamit ng flaxseed flour sa halip na regular na harina. Mayroon bang ganoong harina sa tindahan? Walang problema! Bumili ng flax seed sa parmasya at gilingin ito sa isang gilingan ng kape.

Lenten Peanut Sauce

Isa pang recipe para sa mga vegetarian at mga nag-aayuno. Kakailanganin mong:

Gumamit ng blender upang maghanda. Ang dami ng lahat ng sangkap, maliban sa mga mani at mantikilya, ay maaaring baguhin sa panlasa.

Ibuhos ang mga peeled nuts sa lalagyan ng blender at durugin nang maigi. Magdagdag ng asukal, asin, mustasa. Ibuhos sa 3 kutsara ng malamig na tubig. I-on ang blender, talunin, unti-unting magdagdag (sa 3-4 na mga karagdagan) langis ng gulay. Sa isang minuto makakakuha ka ng isang homogenous na masa na katulad ng isang emulsion.

Patayin ang blender, idagdag ang durog na bawang at lemon juice sa pinaghalong. Simulan muli ang paghahalo, unti-unting idagdag ang natitirang tubig. Ang sarsa ay magiging puti at ang pagkakapare-pareho nito ay magiging mas makapal. Aabutin ka ng mga 5 minuto upang maghanda!

Video recipe para sa lean mayonnaise sa isang mabagal na kusinilya

Pagbati mula sa Espanya: magdagdag ng bawang

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

1 itlog ng manok;
200 ML ng langis ng gulay;
2 cloves ng bawang;
1 gramo ng asin (kurot).

Ang paghahanda ng mayonesa na ito ay magdadala sa iyo ng ilang minuto kung gagamit ka ng immersion blender.

Mayonesa ng bawang

Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Ilagay ito sa isang mangkok ng blender, idagdag ang itlog at asin. Ibuhos sa langis ng gulay.

Ngayon ang trabaho sa blender ay nagsisimula, na, sa kasong ito, ay may sariling mga katangian. Takpan ang itlog gamit ang blade ng blender at pindutin ito sa ilalim ng baso. I-on ang blender at hawakan hanggang may lumabas na light creamy emulsion mula sa ilalim ng impeller. Napakahalaga ng pamamaraang ito: kung agad mong sisimulan ang aktibong paggamit ng impeller, ang itlog ay maghahalo ng labis na langis at ang halo ay hindi matalo.

Pagkatapos lamang mabuo ang emulsyon mabubuksan ang impeller. Gawin itong mabuti upang ang langis ay dumaloy sa ilalim nito sa maliliit na bahagi.

Ang kapal ng sarsa ay depende sa dami ng mantika: mas marami, mas makapal.

Apple lean mayonnaise

Well, dahil bumalik tayo sa paksang "Kuwaresma", ano kaya ang Kuwaresma kung walang mansanas? Narito ang isa pang recipe ng mayonesa na hindi nangangailangan ng mga itlog o gatas. Kakailanganin mong:

Balatan at ubusin ang mansanas, i-chop ng makinis at ilagay sa isang makapal na pader na kawali. Magdagdag ng 50 g ng apple juice at isang kutsara ng suka, asin at asukal, takpan ng takip at kumulo ng 10 minuto.

Alisin ang takip at patuloy na kumulo hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Alisin ang kawali mula sa kalan. Magdagdag ng mustasa, pampalasa, ihalo ang lahat sa isang blender.

Magdagdag ng lubusan na halo-halong 50 g ng juice at 0.5 tablespoons ng almirol sa nagresultang katas. Ilagay muli ang pinaghalong sa apoy at lutuin hanggang sa lumapot at bahagyang tumaas ang volume.

Palamigin ang katas. Kumuha ng mixer (o ipasok ang mga beater sa isang immersion blender), simulan ang paghagupit ng masa, pagdaragdag ng langis ng gulay nang dahan-dahan, sa isang napakanipis na stream. Ito ay mahalaga, kung hindi sa panahon ng proseso ng churning ang sauce ay maghihiwalay at ang lahat ng iyong trabaho ay mapupunta sa alisan ng tubig.

Video recipe para sa homemade mayonnaise sa loob ng 1 minuto

Siguraduhing subukang gawin ang bawat isa sa mga ganitong uri ng mayonesa, at makikita mo na ito ay simple at napakasarap! Ibahagi sa amin sa mga komento ang iyong mga recipe at karanasan sa paggawa ng mayonesa nang walang itlog. Bon appetit!

Ang walang itlog na mayonesa na ito ay makapal, malasa, totoo, at higit sa lahat ay natural. At ang isang pagpipilian ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagpapalit ng gatas ng baka ng soy milk o sabaw ng chickpea. At ito ay lutuin sa loob ng ilang minuto, ngayon ay makikita mo para sa iyong sarili.

Tambalan:

300 ML walang amoy na langis ng gulay
150 ml ng gatas (malamig, toyo o iba pang gatas ng gulay, o 75 ml)
1/2 tbsp. mga kutsara ng inihandang mustasa
3/4 kutsarita ng asin (o sa panlasa, maaaring palitan ng itim na asin)
1.5 – 2 tbsp. kutsarang lemon juice (o apple cider vinegar)
1.5 kutsarita ng asukal (opsyonal)
pampalasa (opsyonal - itim na paminta, asafoetida, turmerik)

Paano gumawa ng homemade mayonnaise na walang mga itlog:

Mula sa halagang ito ng mga produkto makakakuha ka ng 0.5 litro ng masarap na lutong bahay na mayonesa na walang mga itlog, na ihahanda mo sa loob lamang 5 minuto, at maaari itong idagdag sa iba, ihain kasama o ipakalat lamang.

Kung biglang hindi lumapot ang iyong mayonesa, iwanan lamang ito ng ilang minuto at pagkatapos ay talunin muli gamit ang isang blender. Kung hindi ito makakatulong, magdagdag ng kaunting lemon juice (ang acid ay lumapot ng mabuti, ngunit huwag lumampas upang ang mayonesa ay hindi masyadong maasim mamaya). O ilagay ang mayonesa sa refrigerator sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay whisk (ito ay lumapot din sa refrigerator). Lahat ay dapat gumana! Ngunit kung biglang hindi ito gumana, pagkatapos ay subukan sa ibang langis.
Ang gatas ay dapat na malamig (malamig), ang mainit na gatas ay maaaring hindi gumana.
Kailangan mong matalo gamit ang isang immersion blender o isang malakas na nakatigil na blender, ngunit hindi gamit ang isang mixer!

Recipe para sa walang itlog na aquafaba mayonnaise:

Paghaluin ang (chickpea broth) sa lahat ng sangkap maliban sa mantika.
Talunin gamit ang isang blender sa mataas na bilis hanggang sa mabula.
Dahan-dahang magdagdag ng mantika, patuloy na paghahalo.
Talunin ang mayonesa gamit ang isang blender hanggang sa nais na kapal.

Tingnan mo isang detalyadong recipe para sa aquafaba mayonnaise na may sunud-sunod na mga larawan sa aming forum.

Iyon lang! Ang paggawa ng tunay na masarap na mayonesa na walang mga itlog at kahit na mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi magiging mas madali!

P.S. Kung nagustuhan mo ang recipe, maaari mo, upang hindi makaligtaan ang mga bagong masasarap na pagkain.

Bon appetit!

Julia may-akda ng recipe

Siguraduhing panoorin ang aming VIDEO RECIPE para sa Masarap na Lenten Mayonnaise na Walang Itlog, na maingat naming kinunan para sa iyo upang gawing mas simple at mas maintindihan ang proseso ng pagluluto!

MAG-SUBSCRIBE SA AMING YOUTUBE CHANNEL
I-click ang BELL sa tabi ng SUBSCRIBE button at maging unang makatanggap ng mga notification tungkol sa mga bagong RECIPES!

Maligayang simula ng Kuwaresma, mga mahal ko!
Dinadala ko sa iyong pansin ang isang kamangha-manghang recipe para sa masarap na walang taba na lutong bahay na mayonesa na walang mga itlog at walang gatas, gamit ang isang decoction (brine) mula sa mga de-latang berdeng gisantes, beans o chickpeas. Ang brine na ito ay tinatawag na aquafaba.
Mahirap paniwalaan, ngunit ang aquafaba mayonnaise ay lumalabas na napakasarap, ang lasa ay halos hindi nakikilala mula sa masarap na mayonesa na binili sa tindahan.
Bilang karagdagan, ang paghahanda nito ay nagkakahalaga ng napakaliit at ngayon ay hindi mo na kailangang ibuhos ang brine mula sa mga gisantes: binuksan mo ang isang garapon ng mga gisantes, naghanda ng salad at tinimplahan ito ng mayonesa na ginawa mula sa brine mula sa parehong mga gisantes. Ito ay pangarap lamang ng sinumang masigasig na maybahay, wika nga - walang basurang produksyon!
At ang lahat ng mga himalang ito sa pagluluto ay naging posible salamat sa pagtuklas ng mga magagandang katangian ng aquafaba.
Ang Aquafaba ay isang protina. Mas tiyak, protina ng gulay. Oo, oo, tama ang iyong narinig, lumalabas na maaari mong palitan ang puti ng itlog ng isang sabaw ng mga munggo, mayroon itong katulad na mga katangian at mapusok nang maayos. Sa harap ng iyong mga mata, mula sa isang tila hindi nakikitang likido, kapag hinagupit, isang makapal na ulo ng bula ay nabuo, na kung saan ay napaka nakapagpapaalaala ng mga puti na hinagupit sa bula. Sa aquafaba maaari kang maghanda hindi lamang ng mayonesa ng gulay, kundi pati na rin ng sorbetes, meringues/meringues, macaroons, icing para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, idagdag sa mga baked goods... ang saklaw para sa imahinasyon ay napakalaki!
Ang mayonesa na ito ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa klasikong mayonesa, at ito ay inihanda nang walang mustasa, na ginagawang mas masarap ang mayonesa at walang labis na kapaitan. Inihahanda ko ang homemade lean mayonnaise na ito na may langis ng oliba, lumalabas ito na may bahagyang mapait na lasa, hindi lahat ay magugustuhan ito, kailangan mong masanay. Ngunit kung nais mong maging malusog ang mayonesa hangga't maaari, ang pagpapalit ng pinong langis ng langis ng oliba ay gagawing 100% natural na produkto ang mayonesa. Maipapayo rin na gumamit ng isang decoction ng chickpeas o white beans, na inihanda sa bahay, sa halip na mga de-latang munggo - ito rin ang pinakamataas na benepisyo. Karaniwan kong pinakuluan ang mga chickpeas, pinalamig ang sabaw, ibuhos ito sa mga silicone molds at i-freeze ito sa mga bahagi. Tapos nilagay ko sa bag at nilagay sa freezer. Kung kinakailangan, kumuha ako ng isang bahagi ng frozen na aquafaba, init ito sa mahinang apoy upang ang aquafaba ay ganap na matunaw, at maghanda ng mayonesa.

Magluto nang may kagalakan at hayaang maging malusog ang iyong mga pagkain! Nais ko sa iyo ng isang madaling pag-aayuno para sa kaligtasan ng iyong kaluluwa!

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Kung maghahanda ka ng mayonesa gamit ang mga itlog ng domestic chickens, magiging dilaw ang kulay nito. Bukod dito, kung mas sariwa ang mga itlog, mas mayaman ang kulay. Ang mga itlog na binili sa isang regular na tindahan ay gagawing magaan na mayonesa.
Maghanda ng mayonesa na may langis ng mirasol o pinaghalong langis ng oliba at mirasol sa isang ratio na 1: 1, o mas mabuti pa 1: 2 o 1: 3. Kung gagamitin mo lamang, lalo na ang extra virgin, ang sarsa ay mapait.
Kung magdagdag ka ng kaunting langis kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, ang mayonesa ay magiging mas makapal. Ang parehong paraan ay maaaring gamitin upang i-save ang sauce kung ang timpla ay hindi lumapot kapag hinalo. Kung, sa kabaligtaran, gusto mong gawin itong mas payat, pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa sarsa.
Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng tuyo o tinadtad na sariwang bawang, ground black pepper, paprika o tinadtad na dill. At ang dami ng asin ay maaaring baguhin sa panlasa.
Ang handa na gawang bahay na mayonesa ay nakaimbak sa isang hermetically sealed na lalagyan nang hindi hihigit sa 4-5 araw.

4 na gawang bahay na mga recipe ng mayonesa

Larawan: jules/Flickr

Ang mga sangkap ay maaaring hagupitin sa dalawang paraan: gamit ang isang blender o panghalo. Sa parehong mga kaso, ang sarsa ay nagiging masarap at mabango, ngunit ang parehong mga pagpipilian ay may kanilang mga kalamangan at kahinaan.

Mas madaling gumawa ng mayonesa gamit ang isang blender dahil maaari mong gamitin ang buong itlog. Ang sarsa na inihanda gamit ang isang panghalo ay magiging mas makapal, ngunit kakailanganin mong gumugol ng oras sa paghihiwalay ng mga yolks mula sa mga puti.

Mga sangkap

2 hilaw na itlog;
½ kutsarita ng asin;
½ kutsarita ng asukal;
2 kutsarita ng mustasa;
250 ML ng langis ng gulay;
1 kutsarang lemon juice.

Hatiin ang mga buong itlog sa isang matangkad, hindi masyadong malawak na lalagyan, tulad ng isang garapon o isang espesyal na baso ng blender. Gawin ito nang maingat upang ang mga yolks ay hindi kumalat. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa.

Ibaba ang blender sa ibaba at talunin ang pinaghalong hanggang makinis. Pagkatapos, ang paglipat ng blender pataas at pababa at patuloy na matalo ang timpla, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream.

Kinunan: @Olga Matvey / YouTube

Kapag lumapot ang sarsa, magdagdag ng lemon juice at talunin muli ang mayonesa gamit ang isang blender.

Hatiin nang mabuti ang mga itlog at ilagay sa isang malawak na lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa sa mga yolks at talunin ang pinaghalong may isang panghalo sa mababang bilis.

Patuloy na matalo, unti-unting ibuhos ang mantika, paunti-unti. Kapag lumapot ang timpla, dagdagan ang bilis ng panghalo at ibuhos ang natitirang langis sa isang manipis na stream. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at ihalo nang lubusan.

Kinunan: @NiceLifeWithMe / YouTube

Larawan: MaraZe / Shutterstock

Isang mabilis na paraan upang makagawa ng makapal na sarsa mula sa anumang malamang na mayroon ka sa iyong kusina. Ito ay magiging hindi mas masahol kaysa sa mayonesa na may mustasa.

Mga sangkap

2 hilaw na pula ng itlog;
½ kutsarita ng asin;
½ kutsarita ng asukal;
½ kutsarita ng suka 9%;
150 ML ng langis ng gulay.

Paghahanda

Ilagay ang mga yolks sa isang matangkad, makitid na lalagyan. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Sa halip na suka ng mesa, maaari mo itong gamitin, pagkatapos ay ang mayonesa ay magiging mas malambot.

Ibuhos ang langis at, ilagay ang blender sa ilalim ng lalagyan at nang hindi gumagalaw, talunin ang pinaghalong para sa mga 3 minuto. Kapag ang sarsa ay nagsimulang lumapot, simulan ang paglipat ng blender pataas at pababa upang ihalo ang mga sangkap nang pantay-pantay.

Larawan: Africa Studio / Shutterstock

Ang sarsa na inihanda ayon sa hindi kapani-paniwalang simpleng recipe na ito ay lumalabas na medyo makapal at may pinong creamy na lasa.

Mga sangkap

150 ML ng gatas ng anumang taba na nilalaman;
300 ML ng langis ng gulay;
2-3 kutsarita ng mustasa;
2 kutsarang lemon juice;
½ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Ibuhos ang gatas at mantikilya sa isang matangkad, makitid na lalagyan. Haluin ang pinaghalong may immersion blender sa loob ng ilang segundo. Dapat kang makakuha ng isang makapal na masa. Magdagdag ng mustasa, lemon juice at asin at haluin muli hanggang makinis.

Larawan: Antonova Ganna / Shutterstock

Ang hindi kinaugalian ngunit masarap na sarsa na ito ay isang magandang opsyon para sa mga hindi gustong gumamit ng hilaw na itlog at langis ng gulay.

Mga sangkap

3 pinakuluang yolks;
2 kutsarita ng mustasa;
300 g taba kulay-gatas;
½ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Magdagdag ng mustasa sa mga yolks at mash gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Magdagdag ng kulay-gatas at asin at ihalo nang maigi upang walang matitirang bukol.