Recipe para sa kefir buns na walang lebadura. Ang mga kefir buns ay luntiang lutong bahay na inihurnong gamit. Buns na may condensed milk

Kung susubukan mong gumawa ng kuwarta para sa mga buns gamit ang kefir, malamang na hindi ka mabigo, dahil sila ang pinaka malambot at masarap. Ang kuwarta ng Kefir ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto, at ito rin ay hindi kapani-paniwalang malusog. At hindi kailanman tatanggihan ng mga miyembro ng sambahayan ang masasarap na inihurnong gamit na gawa sa kefir.

Mga tirintas ng bun

Ang mga kefir buns ay isang mahusay na paraan. Pinapatay namin ang dalawang ibon gamit ang isang bato: una, ginagamit namin ang mga labi ng hindi natapos na kefir, at pangalawa, nakakakuha kami ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na malambot na masa ng lebadura, dahil ang kefir ay nagtataguyod ng pagbuburo.

Komposisyon ng produkto

Upang ihanda ang kuwarta

60 mililitro ng gatas;
3 kutsara ng harina;
15 gramo ng sariwang pinindot na lebadura;
1 kutsarita ng asukal.

Set ng mga produkto para sa paghahanda ng kuwarta

4 tasa ng harina;
hinog na kuwarta;
250 mililitro ng kefir;
2/3 tasa ng asukal;
2 itlog ng manok;
70 gramo ng mantikilya;
0.5 kutsarita ng asin.

Para sa dekorasyon ng mga buns

1 itlog ng manok para sa pagpapadulas ng mga buns;
Asukal para sa pagwiwisik ng mga buns.

Video recipe para sa paggawa ng yeast dough na may kefir:

Recipe

Hakbang 1. Simulan natin ang paghahanda ng mga kahanga-hangang kefir buns sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng sariwang malambot na lebadura, tulad ng kinakailangan ng recipe, at gilingin ito ng asukal o butil na asukal sa isang homogenous na paste, medyo likido.
Hakbang 2. Kumuha ng gatas at painitin ito sa temperatura ng silid. Ang gatas ay hindi dapat maging mainit, kung hindi man ang lebadura ay mamamatay at hindi maaaring tumaas, na nangangahulugan na ang kefir dough mismo ay magiging mababa at matigas.
Hakbang 3. Ibuhos ang gatas sa asukal at lebadura. Haluin ang halo na ito gamit ang isang kutsara upang ang mga kristal ng asukal na matatagpuan doon ay matunaw.
Hakbang 4. Dahan-dahang haluin ang 3 kutsara ng sifted wheat flour. At ihalo muli. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na parang pancake dough.
Hakbang 5. Takpan ang aming kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaan itong magpahinga at tumaas sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto. Kapag ang kuwarta ay tumaas na parang takip, tumaas ng 3 beses at lahat ay natatakpan ng maliliit na butas, handa na ito.
Hakbang 6. Ngayon gagawin namin ang kefir dough mismo. Una, kailangan mong kunin ang lahat ng kinakailangang sangkap mula sa refrigerator upang magpainit sila nang kaunti.
Hakbang 7 Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mantikilya - kailangan itong matunaw. Ilabas muna ito para maging napakalambot, o ilagay na lang sa microwave ng 2 minuto at tunawin.
Hakbang 8 Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang tinunaw na mantikilya, basagin ang mga itlog dito at magdagdag ng asukal. Kailangan mong gawin ang halo na ito bilang homogenous hangga't maaari. Maaari ka ring gumamit ng panghalo para dito, hangga't walang mga kristal ng asukal.
Hakbang 9 Maingat na ibuhos ang kefir sa pinaghalong asukal, itlog at mala. Muli, ihalo ang lahat nang lubusan, maaari ka ring gumamit ng panghalo. Kung may natitira pang maliliit na piraso ng mantikilya, hindi mo kailangang mag-alala. Pagkaraan ng ilang oras matutunaw sila.
Hakbang 10 Idagdag ang matured dough sa lahat ng naunang sangkap at ihalo muli ang lahat. Gayunpaman, mula sa sandaling ito, ang paggamit ng isang panghalo ay kontraindikado.
Hakbang 11 Ang recipe ay nangangailangan na ang harina na inihanda para sa kuwarta ay salain nang maraming beses, ito ay nagpapahintulot na ito ay puspos ng oxygen, na may kapaki-pakinabang na epekto sa kuwarta sa kabuuan. Ito ay nagiging mas malambot, mas malambot at mahangin, at nagluluto nang maganda sa oven.
Hakbang 12 Idagdag ang sifted na harina sa pinaghalong natitirang mga produkto at simulan ang dahan-dahang masahin ang kefir dough. Kung ito ay lumalabas na masyadong likido, magdagdag ng kaunti pang harina. Ngunit ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na labis, kung hindi man ang kuwarta ay magiging masyadong matigas, at ang perpektong pagkakapare-pareho ay tulad na ito ay dumidikit nang kaunti sa iyong mga kamay, ngunit sa parehong oras maaari itong masahin sa ibabaw ng trabaho.
Hakbang 13 Bago mo simulan ang pagmamasa ng kuwarta nang lubusan, kailangan mong grasa ang iyong mga kamay ng langis, pagkatapos ay hindi ito dumikit at dumikit. Ang masa na ito ay kailangang masahin nang mahabang panahon. Hindi bababa sa 20 minuto.
Hakbang 14 Ang minasa na kuwarta ay dapat ilagay sa isang lalagyan na dati nang nilagyan ng mantika. Takpan ang tuktok ng isang tuwalya o napkin.
Hakbang 15 Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at ilagay ito malapit sa isang mainit na radiator sa loob ng 1 oras at 30 minuto upang ito ay tumaas ng maayos.
Hakbang 16 Ang kuwarta ay tataas ng 4 o kahit na 5 beses, kaya kailangan itong ayusin. Ngunit huwag masahin.
Hakbang 17 Ang kuwarta na ito ay kailangang hatiin sa ilang bahagi. Kumuha kami kaagad ng isa at nagsimulang gumawa ng mga buns-braids, takpan ang natitirang bahagi ng isang napkin, at umalis upang tumaas pa.
Hakbang 18 Ang mga bun braid ay napakadaling gawin. Kumuha kami ng tatlong flagella ng kuwarta at itrintas ang mga ito sa isang tirintas.
Hakbang 19 Ilagay ang mga natapos na buns sa isang baking sheet, na dati ay pinahiran ng mantikilya, at hayaang tumaas ang mga ito para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay magsipilyo kami ng pinalo na itlog at magwiwisik ng asukal.
Hakbang 20. Maghurno ng mga buns sa oven sa 180 degrees. Dapat silang alisin kaagad pagkatapos makuha ng mga produkto ang isang gintong kulay.
Hakbang 21 Agad naming inalis ang natapos na kefir buns mula sa baking sheet at maaaring ihain.

Ang mga yeast bun na ito ay isang mahusay na paraan upang maalis ang natitirang kefir at gumawa ng matamis na pagkain para sa buong pamilya.

Gumawa ng mabilis na mga bun na may kefir, hindi mo ito pagsisisihan. Ang mga ito ay madaling ihanda, mabilis na maghurno at kinakain kaagad. Tratuhin ang iyong pamilya. Magluto sa amin!

1 oras

295 kcal

5/5 (2)

Gustung-gusto nating lahat ang mga lutong bahay na tinapay. Ngunit tumatagal sila ng napakatagal na oras upang maghanda gamit ang yeast dough. Kailangan mong maghintay hanggang sa tumaas ang kuwarta nang maraming beses, pagkatapos ay maghintay hanggang ang nabuo na mga bun ay magkasya sa baking sheet.

Ang mga buns na ito ay mahusay na gawin sa katapusan ng linggo. At kapag mayroon kang isang minimum na oras, inirerekumenda ko ang paggawa ng mabilis na mga bun na may kefir. Kung wala kang kefir sa kamay, subukan ang baking buns na may yogurt. At kung igulong mo ang kuwarta sa isang busog at iwiwisik ito ng asukal at kanela, makakakuha ka ng mga kahanga-hangang matamis na buns ng kanela.

Mga kasangkapan sa kusina: mangkok, rolling pin, baking sheet.

Mga Kinakailangang Sangkap

Paano pumili ng mga sangkap

Ang mga kefir buns na ito ay ginawa nang walang lebadura, kaya pumili ng mataas na grado na harina upang sila ay tumaas nang maayos sa oven. Ito pinong giniling na harina, dahil dito ang kuwarta ay mas angkop sa panahon ng pagluluto.

Maaari kang kumuha ng kefir anumang taba na nilalaman at, nang naaayon, density. Ngunit tandaan: mas makapal ang kefir, mas kaunting harina ang kakailanganin mo, at kabaliktaran. Ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng margarine o kumalat. Sa halip na baking soda, maaari mong gamitin ang baking powder.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

Mga sangkap:
- Asukal - 1 tbsp. kutsara;
- harina - 160 g;

- soda - 1 kutsarita;
- Asin - isang kurot.
Salain ang harina at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap dito. Haluin.
Mga sangkap:
- Kefir - 120 ML;
- Mantikilya - 50 g;
- Mga pasas - 100 g.
Pagsamahin ang maramihang sangkap na may kefir at mantikilya. Magdagdag ng mga pasas. Siguraduhing ayusin ang kapal ng kuwarta sa iyong sarili. Hindi ito dapat masyadong makapal at masikip, ngunit hindi ito dapat kumalat. Masahin ang masa. Bigyan ito ng hugis ng isang cake, dapat itong mga 10 mm makapal. Gupitin ang mga bilog mula sa cake na ito gamit ang mga magagamit na tool: isang baso na may manipis na mga gilid o isang espesyal na cookie cutter.
Upang ang mga buns ay maghurno nang maayos, pinainit ko ang oven hanggang sa 180 degrees. Mabilis akong nagbake, mga 10-12 minuto. Tinutukoy ko ang kahandaan ng mga bun sa pamamagitan ng gintong crust. Ang aking mga kefir buns ay nagiging malambot.

Video recipe para sa pagluluto na may kefir na walang lebadura

Mas madaling maunawaan ang isang recipe para sa isang ulam kung pinapanood mo kung paano ito inihanda. Inaanyayahan kita na tingnan ang recipe ng video na ito para sa mga bun ng pasas.

Matamis na buns na may kefir

Hindi ang kuwarta ang nagbibigay ng tamis sa mga tinapay, ngunit ang pagpuno. Malinaw na nadarama ang asukal sa masa ng biskwit. At sa mga kefir buns, tulad ng sa yeast baked goods, kailangan mong maglagay ng maraming asukal para sa tamis. Samakatuwid, ipinapayong maghanda ng halos walang lebadura na kuwarta, at pagkatapos ay ayusin ang tamis sa pagpuno.

Maghanda ng kefir dough para sa mga buns ayon sa nakaraang recipe - ito ay perpekto para sa pagluluto sa hurno sa oven. Igulong ito sa isang patag na cake. Pagkatapos ay iwisik ang cake na ito ng asukal at kanela (o kakaw), at magdagdag ng mga tinadtad na mani at mga pasas.

Ang pagpuno na ito ay maaaring ihalo muna sa isang mangkok at pagkatapos ay ikalat nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ngayon igulong ang cake sa isang roll. Maaari itong i-cut nang crosswise sa maliliit na roll, o i-bake sa isang malaki.

Maaari ka ring gumawa ng maliliit na cake mula sa kuwarta, igulong ang mga ito at iwiwisik ang mga ito ng asukal upang makagawa ng maliliit na rolyo. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito nang pahaba sa gitna, nang hindi hawakan ang ilalim na layer ng kuwarta, at i-out ang mga ito, na bumubuo ng isang puso.

Dekorasyon at pagtatanghal

Ang mga simpleng lutong bahay na bun na ito ay inihahain kasama ng gatas o tsaa. Kung naghanda ka ng masarap na inihurnong mga kalakal, pagkatapos ay ihain ito sa sopas, sabaw o borscht. Kung ito ay mantikilya, pagkatapos ay may kakaw o kape, depende sa iyong mga kagustuhan.

Ang mga matamis na buns ay maaaring palamutihan sa pamamagitan ng pagbuhos ng chocolate glaze sa ibabaw nito. Gagawin nitong mas mayaman ang lasa ng mga baked goods at bibigyan ito ng isang pampagana na hitsura. Mahilig ako sa contrast, kaya inirerekomenda ko ang pagwiwisik ng coconut flakes sa ibabaw ng dark chocolate frosting. Maaari kang gumamit ng anumang iba pang light powder. Kung ginawa mo ang frosting mula sa puting tsokolate, pagkatapos ay pumili ng isang madilim na kulay na pulbos na nakabatay sa kakaw.

Ang bawat maybahay ay dapat magkaroon ng mga recipe sa stock para sa lahat ng okasyon. Inirerekomenda ko na isulat mo ang mga sumusunod na recipe sa iyong kuwaderno:
. Maaari mong gawin ang kuwarta para sa pagluluto sa iyong sarili, o maaari mo itong bilhin sa tindahan.
Ito ay isang mainam na pagpipilian para sa mga nais gumawa ng pinaka malusog na buns.
, at talagang magugustuhan ito ng iyong mga anak. Ang mga tinapay na ito ay maaaring ibigay sa paaralan upang maalis ang mga bata sa pagbili ng mga chips at iba pang hindi malusog na pagkain.

Iwanan ang iyong mga review at komento. Bon appetit!

Paano maghanda ng isang recipe para sa mga yeast buns na may kefir - isang kumpletong paglalarawan ng paghahanda upang ang ulam ay lumabas na napakasarap at orihinal.

Ayon sa kaugalian, ang yeast dough ay nagsasangkot ng pagsasama ng gatas, ngunit ito ay hindi gaanong masarap at mas makatas kapag idinagdag ang kefir. Tutulungan ka ng kefir dough na gumawa ng masarap na kanela at sugar buns at iba pang mga lutong gamit nang mabilis at madali sa bahay.

Ang kuwarta ng Kefir ay maaaring gawin nang may o walang lebadura; sa pangalawang kaso, kakailanganin na magdagdag ng soda o isa pang baking powder. Ang aming mga simpleng recipe ay tutulong sa iyo na maghanda ng masasarap na lutong pagkain para sa iyong pamilya araw-araw.

Ang yeast dough na gawa sa kefir ay mas siksik at mas mabigat kaysa sa karaniwang dough na gawa sa tubig o gatas. Gayunpaman, ito ay kasing malambot at mahangin, ngunit may mas mayaman na lasa ng gatas. Nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa mga buns na may kanela at asukal sa oven.

Ihanda nang maaga ang mga sumusunod na pagkain:

250 mililitro ng kefir ng anumang taba na nilalaman, maaari ka ring kumuha ng kaunting lipas;
125 mililitro ng langis ng gulay, o tinunaw na mantikilya, o margarin;
3 tasa puting harina;
isang maliit na asin;
1 pakete ng tuyo o 50 gramo ng sariwang lebadura;
150 gramo ng asukal;
vanillin o lemon zest sa panlasa.

Gamitin ang recipe na ito upang gumawa ng masarap na cinnamon sugar buns:

Painitin nang bahagya ang kefir sa pinakamataas na temperatura na 35 degrees o mag-iwan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.
Ibuhos ang isang bahagi ng lebadura dito, ihalo nang mabuti sa isang whisk hanggang sa matunaw ang mga butil.
Magdagdag ng walang amoy na langis ng gulay o tinunaw na pinalamig na mantikilya at margarin sa isang batis. Haluing mabuti muli ang pinaghalong.
Magdagdag ng asukal at asin, vanillin o lemon zest.
Ngayon ay kumuha ng isang salaan, maglagay ng ilang kutsara ng harina dito, at agad na salain sa likidong bahagi ng kuwarta ng tinapay.
Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya o cling film, mag-iwan ng isang oras, pagkatapos ay pindutin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Takpan muli ang mangkok at hayaang tumaas ang kuwarta para sa isa pang 2 oras.

Matapos mailagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar at tumaas ito nang hindi bababa sa 2 beses, maaari mong simulan ang pagbuo ng mga buns na may kefir na may kanela at asukal:

Ilagay ang yeast dough sa mesa, hatiin ito sa maliliit na bola ng parehong laki.
Pagulungin ang mga bola sa isang mahabang parihaba, balutin ang loob ng tinunaw na mantikilya o gatas, budburan ng isang kutsarita ng asukal at kanela sa ibabaw.
Pagulungin ang bawat bola sa hugis ng isang snail, i-brush ang tuktok na may pinalo na pula ng itlog o gatas gamit ang isang brush, ilipat ang lahat ng mga piraso sa isang baking sheet na may parchment paper.
Hayaang tumaas ang mga buns, aabutin ito ng mga 1 oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mahusay na pinainit na oven sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.

Ang mga natapos na buns ay dapat palamigin at pagkatapos ay takpan ng mahigpit na may pelikula o isang tuwalya upang maiwasan ang mga ito na maging lipas. Ang mga produktong lebadura na ito na may kanela at asukal ayon sa aming recipe ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa tsaa o kape.

Maaaring gamitin ang yeast-free na kefir dough upang lumikha hindi lamang ng mga matamis na tinapay na may kanela at asukal, jam, marmelada at prutas, kundi pati na rin para sa mga piniritong pie, pasties, at puti. Para sa mga matamis na inihurnong paninda, kailangan mong magdagdag ng humigit-kumulang 4-6 na kutsara ng asukal; para sa masarap na inihurnong mga paninda, limitahan ang iyong sarili sa isang kutsarang asukal.

Ayon sa recipe kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

kalahating litro ng kefir;
1 itlog;
600 gramo ng harina;
120 mililitro ng pinong langis ng gulay;
kalahating kutsarita ng asin;
4-6 tablespoons ng asukal;
1 kutsarita ng soda.

Kung naghahanda ka ng unsweetened yeast dough para sa mga pie, dapat doblehin ang dami ng asin; para sa yeast dough para sa matamis na confectionery, magdagdag ng vanillin sa pinaghalong.

Ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta para sa mga buns ayon sa recipe:

Painitin ng kaunti ang kefir, magdagdag ng soda at ihalo nang mabuti. Ang recipe na ito ay hindi gumagamit ng suka, dahil ang soda ay mapawi ng acid na nilalaman sa kefir.
Pagsamahin ang asin, asukal, itlog sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang lahat nang lubusan at ibuhos sa kefir.
Magdagdag ng isang bahagi ng langis ng gulay o tinunaw na margarin doon at ihalo nang mabuti sa isang whisk.
Ang natitira na lang ay magdagdag ng harina; mainam na salain ito sa isang hiwalay na mangkok o direkta sa pamamagitan ng isang salaan patungo sa likidong bahagi.
Ang kuwarta na ito ay dapat na masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa magkaroon ito ng homogenous, elastic consistency. Pagkatapos ay ilagay ang bukol sa isang malalim na mangkok, na natatakpan ng tuwalya sa loob ng 2 oras.

Ang mga baking bun ay napaka-simple:

Ilipat ang risen yeast dough sa isang lightly floured table at igulong sa isang malaking rectangular layer.
Ilagay sa loob na may cinnamon at sugar filling, homemade jam, maliliit na piraso ng prutas, jam o nuts.
I-wrap ang layer na may mahabang manipis na roll, gupitin ito sa maliliit na piraso.
Ang bawat piraso ay maaaring iwanang bukas upang makagawa ng isang magandang rosas, o ang mga dulo ay maaaring pinched. Kailangan mong kurutin ang workpiece kung ang pagpuno ay likido at maaaring lumabas sa tinapay.
Lagyan ng parchment ang baking sheet gaya ng nakasanayan at bahagyang grasa ang papel ng tinunaw na mantikilya o langis ng gulay. Alikabok ng harina at ilipat ang iyong mga buns sa baking sheet na ito.
Maghurno ng mga 15-20 minuto sa 180 degrees.

Kapag ang pagmamasa ng mga pie at puti batay sa kefir dough na ito, maaari mong gamitin ang halos anumang pagpuno, at magiging mas madaling igulong ang kuwarta sa mesa hindi gamit ang harina, ngunit sa pamamagitan ng pagpapadulas ng iyong mga kamay at ibabaw na may kaunting langis ng gulay.

Paggawa ng mga buns mula sa kefir

Ang yeast o yeast-free na kefir dough ay isang mahusay na materyal para sa paggawa ng maraming mga produkto ng confectionery, matamis at malasang, mayroon at walang mga palaman. Bilang karagdagan, ang masa ng kefir ay mahusay na nakaimbak sa freezer, maaari kang maghanda ng isang malaking bahagi nang sabay-sabay, pagkatapos ay hatiin ito sa mga piraso, balutin nang mahigpit ang mga bag at ilagay ang mga ito sa freezer. Bago magluto, kakailanganin mong kunin ang kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng masarap at mabangong mga bun.

Kaya, nag-aalok kami ng isang recipe para sa paglikha ng hindi lamang masarap, kundi pati na rin ang napakagandang buns batay sa kefir dough:

Ang pinakasimpleng opsyon ay igulong ang kuwarta, balutin ang loob ng anumang pagpuno, igulong ito sa isang roll at gupitin sa maliliit na bilog.
Ang isang mas mahirap na pagpipilian ay ang gumawa ng magagandang buhol. Upang malikha ang mga ito, kakailanganin mong i-cut ang kuwarta sa magkaparehong mga bilog, igulong ang bawat bola sa isang flagellum na mga 20 sentimetro ang haba, at pagkatapos ay itali ang isang buhol mula dito. Sa kasong ito, ang ibabaw ng tinapay ay kailangang ma-greased na may pinaghalong itlog at gatas, regular na pinalo na pula ng itlog o sugar syrup.
Maaari mo ring hatiin ang sandalan na kuwarta sa pantay na mga bahagi, gumulong sa mga bola, at pagkatapos ay igulong gamit ang isang rolling pin. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, tiklupin ang bilog sa itaas at igulong ito sa iyong mga kamay upang pakinisin ang kasukasuan. Kapag bumubuo ng gayong mga tinapay, tandaan na ang gitna ng hinaharap na tinapay ay dapat na mas makapal kaysa sa mga gilid, kung hindi, ang mabigat na pagpuno ay maaaring mapunit ang kuwarta at tumagas sa baking sheet.
Maaari mo ring hubugin ang iyong mga produkto sa hugis ng mga bun, puso, bagel, bagel, vergun at iba pa.

Bilang isang pagpuno para sa mga naturang produkto na nakabatay sa kefir, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga produkto ayon sa recipe. Maaaring ito ay:

Homemade jam. Huwag kalimutang alisin ang mga buto, halimbawa, sa plum at cherry jam.
Ang jam at jam ay maaaring gamitin sa kanilang dalisay na anyo, ipinapayong gumamit ng mga makapal upang hindi sila tumagas mula sa mga buns. Kapag gumagamit ng mga jam, na kadalasang napakatamis, ang halaga ng asukal sa kuwarta ay maaaring mabawasan sa isang kutsara.
Mga sariwang prutas at berry. Pumili ng mga hindi masyadong makatas; ang mga mansanas ay maaaring iwisik ng karagdagang kanela; ang mga maasim na prutas ay dapat na iwisik ng asukal. Kung gumagamit ng saging, huwag budburan ng asukal dahil matamis ang mga ito.
Gumamit ng mga berry nang may pag-iingat, marami sa kanila ay maasim at naglalaman ng isang malaking halaga ng juice. Kung nais mong gumawa ng mga buns na may mga berry, maaari mong pakuluan ang mga ito hanggang sa maging jam, pagkatapos ay pilitin ang juice at idagdag sa kuwarta.
Bilang isang pagpuno, ang isang halo ng mga mani, mantikilya, at pulot ay napakahusay na napupunta sa kuwarta ng kefir. Ang mga mani ay dapat na pinirito, durog, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng kaunting likidong pulot sa kanila, at maaari ka ring magdagdag ng kaunting mantikilya.

Ang isang simpleng recipe para sa kefir dough ay magbibigay-daan sa iyo upang magamit ang natitirang pagkain sa refrigerator. Kahit na ang kefir na masyadong maasim, ngunit hindi nawala, ay maaaring gamitin sa mga buns. Maaari mong palitan ang kefir ng maasim na gatas, fermented baked milk, yogurt at iba pang mga produkto.

Yeast dough na may kefir para sa mga buns at pie

Marahil ang bawat maybahay ay may sariling lagda ng recipe para sa paggawa ng yeast dough sa kanyang arsenal. Ang ganitong uri ng kuwarta ay nararapat na ituring na unibersal, dahil perpekto ito para sa pagbe-bake, pizza, at pagprito ng mga pie sa isang kawali. Tatalakayin ng artikulong ito kung paano maayos at mabilis na maghanda ng yeast dough na may kefir.

Bago ka magsimula sa pagmamasa, halimbawa, kefir yeast dough para sa isang pie, basahin ang payo ng mga may karanasan na chef. Tutulungan ka nila na piliin ang tamang base ng lebadura at maunawaan kung ano ang papel na ginagampanan ng kefir sa pagmamasa ng masa. Narito ang ilang praktikal na tip na dapat tandaan ng mga maybahay:

Pumili lamang ng sariwang lebadura.
Ang pinindot na lebadura ay nakaimbak ng ilang araw. Sa refrigerator maaari nilang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng 3 linggo, at sa freezer ng halos 2 buwan.
Kung bumili ka ng lebadura nang maaga at nakaimbak ito sa freezer, pagkatapos ay kailangan mong i-defrost ito sa isang threshold ng temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +8 °, kung hindi, ito ay kumakalat at mawawala ang lahat ng mga katangian nito.
Ang "luma" na lebadura ay hindi magbibigay ng mga kinakailangang benepisyo para sa kuwarta. Kung gumagamit ka ng lebadura na nag-expire na, malamang na ang kuwarta ay hindi lamang gagana, ngunit makakakuha din ng maasim na lasa at isang hindi kasiya-siyang amoy ng serbesa.
Ngayon ay makakahanap ka ng iba't ibang dry yeast sa mga tindahan. Ang kanilang pagpili ay dapat na lapitan nang may espesyal na pangangalaga, dahil may mga durog at butil na lebadura.
Ang butil na lebadura ay dapat munang matunaw sa tubig at hayaang magtimpla ng kaunti upang ito ay magkalat. Ang lebadura sa lupa ay hindi nangangailangan ng paunang paglusaw - agad itong handa para magamit.
Bigyang-pansin ang mga proporsyon ng lebadura na ipinahiwatig sa mga recipe. Ang ratio ng dry yeast sa compressed yeast ay 1:3. Nangangahulugan ito na ang 11 g ng dry yeast ay maaaring mapalitan ng 33 g ng pinindot na lebadura.
Pinakamainam na mag-infuse ng yeast dough na may kefir - sa kasong ito ito ay magiging porous at malambot. Ang aktibong pormula ng produkto ng fermented milk ay may magandang epekto sa lebadura, bilang isang resulta kung saan ang pagbuburo ay nangyayari at ang mga selula ng lebadura ay aktibong namamaga.

Klasikong recipe para sa yeast dough na may kefir

Kung nais mong gumawa ng yeast dough na may kefir para sa pritong pie, maaari mong gamitin ang klasikong paraan ng pagluluto. Ang kuwarta na ito ay ginawa nang napakabilis at walang labis na pagsisikap. Maaari itong ihanda sa pagdaragdag ng compressed o dry instant yeast.

kefir na may anumang porsyento ng taba ng nilalaman - 0.5 l;
premium na harina;
pinindot o tuyo na lebadura - 40 g o 17 g, ayon sa pagkakabanggit;
itlog ng manok - 1 pc;
langis ng mirasol - 85 ML;
asukal - 4 tbsp. l.;
isang maliit na kurot ng asin.

Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, bahagyang init ang kefir; ang temperatura nito ay hindi dapat lumampas sa 38°.
Magdagdag ng lebadura (tuyo o pinindot) sa pinainit na kefir. Kung nagdagdag ka ng pinindot na masa ng lebadura, kailangan mong durugin ito gamit ang iyong mga kamay.
Magdagdag din ng isang pares ng mga kutsara ng harina at asukal sa kefir. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang lubusan.
Dapat kang magtapos sa isang uri ng kuwarta. Takpan ang malalim na pinggan gamit ang isang tuwalya o napkin at iwanan ang kuwarta upang umupo nang mga 15 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, ang isang foam na may mga bula ay dapat mabuo sa ibabaw ng kefir.
Magdagdag ng langis ng mirasol, isang maliit na pakurot ng asin at isang itlog ng manok sa angkop na masa. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Unti-unting ibuhos ang harina sa inihandang pinaghalong isang kutsara sa isang pagkakataon, huwag kalimutang patuloy na pukawin ang kuwarta.
Matapos lumapot ng kaunti ang kuwarta, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho at ipagpatuloy ang pagmamasa nang paunti-unti sa maliliit na bahagi, pagdaragdag ng harina.
Pagkatapos ng pagmamasa, ang yeast dough ay dapat na malagkit.
Ilagay ang kuwarta sa isang hiwalay na mangkok, takpan ng tuwalya o napkin at hayaang tumaas. Ang oras ng pagbubuhos ay dapat na hindi bababa sa 40 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, bahagyang pindutin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at hayaan itong bumangon muli.
Ang kneaded yeast dough na may kefir ay maaaring gamitin upang gumawa hindi lamang ng mga pie, kundi pati na rin ng pizza.

Yeast dough na may kefir para sa mga pie

Gustung-gusto ng bawat maybahay ang isang recipe para sa lebadura na kuwarta para sa mga pie na may pagdaragdag ng kefir. Ang mga pie at pie na ginawa mula sa masa na ito ay nagiging malambot, ginintuang at napakasarap.

kefir - 0.3 l;
tuyo o pinindot na lebadura - 11 o 33 g, ayon sa pagkakabanggit;
gatas ng anumang taba na nilalaman - 100 ML;
asin - 0.5 tsp;
mantikilya - 100 g;
1 itlog ng manok;
asukal - 2 tbsp. l.

Init ang gatas sa kalan o sa microwave sa temperatura na hindi hihigit sa 40°.
Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng lebadura at butil na asukal.
Paghaluin nang maigi ang lahat ng sangkap at itabi ang mga pinggan. Hayaang maluto ang gatas-lebadura ng mga 10-15 minuto.
Samantala, ilagay ang mantikilya sa isang kasirola at tunawin ito, ngunit huwag dalhin ito sa isang pigsa.
Pagkatapos ang mantikilya ay kailangang palamig ng kaunti at pinagsama sa masa ng gatas-lebadura.
Banayad na init ang kefir. Pinakamabuting gawin ito sa isang paliguan ng tubig upang hindi mabuo ang masa ng curd.
Magdagdag ng pinainit na kefir at itlog ng manok sa pinaghalong gatas-lebadura. Talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang mixer, whisk o blender.
Pagkatapos nito, simulan ang unti-unting pagdaragdag ng harina sa likido sa maliliit na bahagi, paghahalo nang lubusan sa isang kutsara o spatula.
Kapag ang kuwarta ay naging makapal, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.
Huwag labis na punan ang kuwarta ng harina - dapat itong malambot, magaan at puno ng butas.
Grasa ang isang malalim na pinggan nang lubusan ng langis ng mirasol at ilagay ang minasa na masa dito. Takpan ng napkin at itabi sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng 35-40 minuto, ang kuwarta ay dapat humigit-kumulang doble sa dami. Kailangan itong tumira ng kaunti at umalis para sa isa pang 15-20 minuto.
Ang yeast dough na ito ay maaaring gamitin upang bumuo ng mga pie para sa pagluluto sa oven.

Yeast dough na may kefir para sa mga buns

Kung nais mong gumawa ng masarap na buns, pagkatapos ay subukan ang isang bago, simple at madaling recipe para sa pagmamasa ng masa na may kefir.

kefir ng anumang taba na nilalaman - 0.25 l;
tuyo o pinindot na lebadura - 10 o 30 g, ayon sa pagkakabanggit;
butil na asukal - 3 tbsp. l.;
mainit na na-filter na tubig - 0.1 l;
1 itlog ng manok;
langis ng mirasol - 50 ML;
asin;
harina - humigit-kumulang 0.5 kg.

Painitin nang bahagya ang tubig; ang temperatura nito ay hindi dapat lumampas sa 40°.
Ilagay ang lebadura at 1 tbsp sa isang malalim na mangkok. l. Sahara. Punan ang mga tuyong sangkap na may maligamgam na tubig.
Hayaang umupo ang pinaghalong mga 5 minuto at pagkatapos ay haluing mabuti.
Ibuhos ang kefir sa isang hiwalay na mangkok; hindi ito dapat malamig.
Paghaluin ang langis ng mirasol na may kefir, isang pakurot ng asin, 3 tbsp. l. asukal at itlog. Upang gawing homogenous ang masa, ang lahat ng mga sangkap ay maaaring hagupitin gamit ang isang blender o panghalo.
Kapag ang isang bubbly foam ay nabuo sa yeast mass, idagdag ito sa kefir at ihalo ang lahat ng mabuti.
Kung hindi nabuo ang bula, nangangahulugan ito na ang lebadura ay hindi maganda ang kalidad o lipas.
Unti-unting magdagdag ng sifted wheat flour sa likidong pinaghalong. Unang paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara, at kapag ang kuwarta ay lumapot nang bahagya, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho at masahin nang lubusan.
Ilagay ang minasa na kuwarta sa isang malalim na mangkok at takpan ng tuyong tuwalya o napkin.
Iwanan ang kuwarta upang mag-infuse sa isang mainit na lugar para sa mga 1.5-2 na oras.
Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay magiging handa at maaaring gamitin upang bumuo ng mga buns.

Gamit ang isang katulad na recipe, maaari kang maghanda ng masaganang yeast dough na may kefir, magdagdag lamang ng 2 itlog ng manok at mantikilya. Ang vanilla sugar o essence ay idinaragdag din sa butter dough.

Nag-aalok ang mga tagagawa ngayon ng malawak na hanay ng lebadura. Bumili lamang ng napatunayan at sariwang lebadura, dahil ang lasa ng kuwarta at ang tapos na ulam ay nakasalalay sa kalidad nito. Piliin ang recipe na gusto mo at huwag matakot mag-eksperimento. Ang yeast dough na ginawa gamit ang kefir ay napakaliliit, malambot at napakalambot.

Mga bun na gawa sa yeast dough sa oven na may kefir (7 recipe na may mga larawan nang sunud-sunod)

Kung ang iyong sambahayan ay hindi kailangang panoorin ang kanilang pigura, kung mahilig ka sa aroma ng pagluluto sa bahay, kung ang pag-inom ng tsaa sa mesa ay isa sa mga mainit na tradisyon sa bahay, kung gayon ang masarap na lebadura na may kefir ay tiyak na lilitaw sa iyong tahanan.

Susunod, nag-aalok kami ng maraming iba't ibang mga recipe para sa mga masaganang bun na gawa sa yeast dough para sa bawat panlasa; kailangan mo lang sundin ang mga recipe ng larawan at pagkaraan ng ilang sandali ang pamilya ay tatangkilikin ang mga mabango at malambot na inihurnong pagkain.

Ang Moscow buns na may asukal at kefir ay hindi kapani-paniwalang masarap na inihurnong bun na gawa sa yeast dough. Ang sikat at pamilyar na matamis na pastry na ito mula sa paaralang Sobyet ay tradisyonal para sa Russia at mga bansang post-Soviet. Ang asukal sa itaas ay inihurnong sa karamelo, ang crust ay nagpapadilim at nakakakuha ng isang hindi maipaliwanag na pakiramdam ng isang masaya, walang malasakit na pagkabata.

Ang mga masasayang kulot na may cottage cheese ay isang mahusay na pagpipilian para sa Sabado na almusal. Ang isang recipe para sa magagandang buns na ginawa mula sa yeast dough na may larawan ay magsasabi sa iyo ng hakbang-hakbang tungkol sa paghahanda, at ito ay magiging simple at hindi nakakainip. Makatas salamat sa pagpuno ng kulay-gatas, mahangin at buhaghag dahil sa masa ng lebadura ng kefir at hindi kapani-paniwalang malusog salamat sa pagpuno ng curd, tiyak na magugustuhan mo ang mga masasarap na bun na ito na gawa sa yeast dough.

Nilagyan ng matamis na cream cheese, ang sikat sa mundong Yeast Cinnamon Rolls ng Sinabon ay hindi mahirap gawin. Upang gawin ito, kailangan mo lamang sundin ang aming recipe para sa yeast dough buns. Ang isang recipe na may sunud-sunod na mga larawan sa oven ay maaaring maging isang baguhan na maybahay sa isang culinary guru, at para dito hindi mo kailangang pumunta sa isang master class sa Seattle kasama sina Richie at Greg Komen.

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa kumbinasyon ng magandang hugis at masarap na nilalaman, maghurno ng yeast buns na may mga buto ng poppy. Matututuhan mo kung paano balutin ang mga bun na gawa sa yeast dough, at ang resulta ay matutugunan ang iyong mga inaasahan, dahil ang mga buns na may mga buto ng poppy na gawa sa yeast dough, ang recipe na ibinigay sa aming website, ay hindi lamang masarap, ngunit kaakit-akit din tingnan. sa.

Ngunit sa aming website mayroon ding mga unsweetened bun na gawa sa puff pastry na may kefir. Mula dito matututunan mo kung paano maghurno ng salted yeast dough buns na may cracklings (pritong mantika). Ang kahanga-hangang recipe na ito ay magiging perpekto sa mga unang kurso at bilang pampagana bago ang pangunahing pagkain.

Ang mga spiral-twisted na bun na may jam na gawa sa yeast dough ay tinatawag na bagel ng marami. Mayroong maraming mga recipe ng bagel, ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ayon sa recipe sa aming website, maaari kang maghanda ng mga kefir bagel na may cherry jam; gamit ang parehong recipe, maaari kang maghurno ng mga buns sa oven na may pinakuluang condensed milk mula sa yeast dough.

Ngunit ang mga matamis na bun na gawa sa puff pastry dough, katulad ng hugis sa mga bagel, ay tradisyonal na tinatawag na croissant. Magaan at mahangin, ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa almusal sa paaralan o meryenda sa tanghalian sa trabaho. Sa recipe para sa puff pastry dough na may asukal sa aming website, ang paghahanda ng kuwarta ay makabuluhang pinasimple, at ginagawa nitong parang lutong bahay ang mga homemade croissant.

Tingnan ang iba pang mga step-by-step na recipe na may mga larawan

Ratatouille - klasikong recipe na may larawan sa oven na may keso at mga kamatis. Lahat tungkol sa ratatouille

Zucchini sa batter sa isang kawali na may bawang at keso

Julienne na may manok at mushroom - recipe na may larawan sa oven na may cream sa mga gumagawa ng cocotte

Zucchini cake – recipe na may larawan na may mga kamatis, kefir at keso, inihurnong sa oven (+3 recipe)

Mga pancake na may pulang isda at cream cheese sa kefir

Mannik na may mga strawberry sa kefir

Malago, masarap na yeast buns na may kefir!

Sa loob ng ilang taon ngayon ay nagluluto ako ng lahat ng uri ng pie at buns gamit ang paborito kong recipe ng yeast dough. na pamilyar ka rin - ang napakayaman, kung saan ang masa ay naglalaman ng maraming itlog, lebadura at mantikilya. Ang mga inihurnong produkto ay naging mahusay: malambot, mayaman, malambot, malasa! At ngayon ibabahagi ko sa iyo ang isa pang recipe na pantay na nakikipagkumpitensya sa aming pirma, at marahil ay mas magugustuhan ito ng ilang mambabasa! Natutunan ko kamakailan kung paano gumawa ng masaganang yeast dough na may kefir para sa mga buns, ngunit paano ang isang buong kuwento, na sasabihin ko na ngayon.

Noong nakaraang tag-araw, nagbakasyon kami at sinubukan ang mga tinapay na ibinebenta ng isang lokal na residente, isang magandang babae, si Inna. Oh, anong uri ng mga tinapay ito! Malambot, malambot, tulad ng isang feather bed; ang pinaka malambot - at sa parehong oras mayaman, puno ng seresa, sa pinakamasasarap na muslin ng matamis na pulbos na asukal. At napakalaki: sapat na ang isa para sa buong araw; Una mayroon ka nito para sa almusal na may kape, pagkatapos ay kumain ka ng isang piraso pagkatapos ng tanghalian na may tsaa at pagkatapos ay mayroon pa ring natitira para sa meryenda sa hapon na may isang tasa ng kefir o ryazhanka. Siyempre, interesado ako sa recipe ng kuwarta, na kusang ibinahagi ng babaing punong-abala. Ang kuwarta sa mga buns ay pampagana na dilaw, ipinapalagay namin na ito ay mula sa mga yolks ng mga homemade na itlog. Ngunit ito ay lumabas na walang mga itlog doon! Nang malaman na ang aking recipe ay may kasamang mga itlog sa kuwarta, siya ay namangha at sinabing - posible ba talagang magdagdag ng mga itlog sa lebadura? Pinipigilan nilang tumaas ang masa! Ano ang napupunta doon? Ngayon ay malalaman mo ang lahat!

Kaya, ang mga pangunahing pagkakaiba sa recipe para sa mga rich yeast buns na may kefir ay walang mga itlog sa kuwarta; at ang turmerik, ang aming paboritong pampalasa, ay nagbibigay ng dilaw na kulay nito; Mula noon ay sinimulan kong idagdag ito kahit saan - kapwa sa mga inihurnong gamit at sa mga pangunahing kurso.

Susunod, sa halip na gatas o tubig, ang kefir o whey ay idinagdag sa kuwarta. Kasama ng lebadura, ang produktong fermented milk ay nagbibigay ng masarap na fluffiness, lambot at lambot ng mga inihurnong produkto. Idaragdag ko sa aking sarili na sinubukan ko ang parehong whey at maasim na gatas - kaya, sa pangalawang bersyon, na may yogurt o kefir, ang mga buns ay mas masarap!

At isa pang kaalaman mula sa Inna - ang mantika ay idinagdag sa kalahati na may mantikilya sa kuwarta. May isang buong kuwento dito - walang tao sa tindahan, kaya kailangan kong bumili ng taba sa palengke at lunurin ito. Ngunit ngayon mayroon na tayong lahat ng mga sangkap, maghurno tayo ng pinakamasarap, pinakamalambot na buns!

Maaari kang maglagay ng mga sariwang prutas at berry sa pagpuno - ito ay pinakamasarap na may pitted cherries; maaari kang magkaroon ng mga mansanas na may kanela at asukal, mga milokoton at mga aprikot, cottage cheese...

Mga sangkap para sa 20 buns - ngunit mabigat, mga 7 sa kanila ay kasya sa isang baking sheet! Iyon ay, para sa 2-3 baking sheet; maghurno nang paisa-isa, sa gitnang antas ng oven; Naglalagay ako ng lalagyan na lumalaban sa init na may tubig sa ibaba upang ang ilalim na crust ay hindi masunog at ang tuktok na crust ay hindi matuyo, at ang mga buns ay lumambot.

1 litro ng whey, kefir o yogurt;
100 g sariwang lebadura;
1.5-2 tasa ng asukal (300-400g);
100 g mantikilya;
100 g mantika;
3-4 tablespoons ng langis ng gulay;
1/3-1/2 kutsarita ng ground turmeric;
1 kutsarita ng asin;
Flour - upang makagawa ng malambot, hindi malagkit na kuwarta; Kailangan ko ng mga 1400-1500 g ng harina, ngunit ang halaga ay maaaring mag-iba.

Ang paunang pamamaraan ay naiiba sa kung paano ako karaniwang gumagawa ng yeast dough: Iminumungkahi ni Inna ang paghahalo ng mainit na whey, yeast, tinunaw na mantika at mantikilya (hindi mainit, mainit din!), Asukal, langis ng gulay, asin at turmerik sa loob ng kalahating oras; at pagkatapos, kapag ang lahat ay umasim, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.

Iba ang ginagawa ko - gumawa muna ako ng kuwarta na may lebadura, asukal, likido at kaunting harina. Kailangan kasi i-activate ang yeast para tumaas ng maayos. At ang taba, asin at malalaking halaga ng asukal ay nagpapabagal sa pagbuburo. Samakatuwid, nagpapatuloy ako sa mga sumusunod: gaya ng dati para sa paghahanda ng lebadura na kuwarta, durugin ang lebadura sa isang mangkok, ibuhos ang ilang asukal (3-4 na kutsara), gilingin hanggang matunaw ang lebadura, ibuhos sa 1 baso ng mainit na likido (kung ito ay kefir , init ito nang malakas Hindi na kailangan, ito ay mag-curdle - sapat na ang temperatura ng kuwarto, ang pangunahing bagay ay hindi mula sa refrigerator). Haluin, salain ang ilan sa harina - higit pa sa isang baso upang ang masa ay manipis - at masahin ang kuwarta. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa tumaas at maging malambot. Samantala, maaari mong matunaw ang mantikilya at mantika - magkakaroon lamang sila ng oras upang palamig sa nais na temperatura sa oras na idagdag sila sa kuwarta.

Ngunit kapag tumaas ang kuwarta, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap: ang natitirang asukal, mantikilya, mantika, asin.

Pagkatapos ng paghahalo, nagsisimula kaming unti-unting idagdag ang sifted na harina. Ang pagsasala ay kinakailangan upang pagyamanin ito ng oxygen, na kinakailangan para sa pagbuburo, at para sa higit na hangin.

Magdagdag ng turmerik kasama ng harina, upang ang mga pampalasa sa lupa ay mas maipamahagi sa kuwarta. Una, habang ang kuwarta ay likido at malagkit, masahin gamit ang isang kutsara; pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay - ang kuwarta ay hindi dumikit at mas madaling masahin. At kailangan mong masahin "hanggang sa lumabas ang singaw sa iyong mga tainga." Pagkatapos ng lahat, mas mahusay na ang masa ay minasa, mas mahusay itong magkasya, mas mababa ito ay dumikit (dahil ang pagmamasa ay lumilikha ng gluten), at ang mga buns ay hawakan ang kanilang hugis. mas mabuti. Kaya hindi masasaktan ang pagmamasa para sa 10-15 minuto, o mas mabuti pa 20!

Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na pinahiran ng langis ng mirasol, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay doble sa laki. Masahin namin ito, masahin ito para sa isa pang limang minuto at ibalik ito sa isang mainit na lugar upang tumaas. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon, malumanay na masahin muli - at maaari kang gumawa ng mga buns!

Ang mga roll sa anyo ng mga roll, ang haba ng baking tray, ay napakahusay. Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi; Igulong ang bawat isa sa isang hugis-parihaba na flat cake sa isang mesa na binudburan ng harina. Ilapat ang pagpuno, bahagyang umatras mula sa gilid, at igulong ang rektanggulo sa isang roll. Kung ang pagpuno ay basa, pagkatapos ay ang kuwarta ay dapat na durog na may almirol bago ilapat ito - ito ay sumipsip ng labis na kahalumigmigan, at ang juice mula sa mga berry o prutas ay hindi magbibigay ng epekto ng underbaking. Mas mainam na itago muna ang mga berry sa isang colander.

Ilagay ang mga buns sa tabi ng bawat isa sa isang baking sheet na nilagyan ng oiled parchment. Hayaang tumayo sila sa init sa loob ng 15-20 minuto, puwang at bumangon.

Pagkatapos ay ilagay ito sa isang mainit na oven at maghurno sa 170-180C para sa halos kalahating oras hanggang 35 minuto. Ang mga buns ay handa na kapag ang isang kahoy na tuhog ay nananatiling tuyo kapag sinusubukan ang kuwarta, at ang tuktok ng mga inihurnong paninda ay nagiging tuyo at ginintuang.

Maaari mong i-brush ang mga bun na may whipped yolk at isang kutsarita ng gatas, ngunit ito ay hindi kinakailangan: ang mga ito ay maganda at masarap, lalo na kung, pagkatapos na alisin mula sa oven at pahintulutang lumamig nang bahagya, masaganang iwisik ang mga ito ng may pulbos na asukal .

Ang mga kefir buns na walang lebadura ay isang delicacy na tinatrato ng mga lola ng marami sa atin.

Ang paghahanda ng kuwarta para sa gayong paggamot ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, at ito ay isa sa mga pangunahing bentahe na nakakaakit ng mga baguhan na lutuin.

Bilang karagdagan, ang mga kefir buns na walang lebadura ay maaaring mapunan ng anumang pagpuno, na nagbibigay sa kanila ng isa o ibang lasa. Maaari mong palayawin ang iyong pamilya ng mga buns sa maikling panahon, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang produkto sa kamay.

Mga tampok sa pagluluto

Bilang karagdagan sa kefir, ang bun dough ay may kasamang harina, butil na asukal o pulot, asin, at langis ng gulay. Upang gawing malambot at mahangin ang mga inihurnong produkto, kakailanganin mo ng baking soda.

Hindi tulad ng lebadura, mas mabilis itong lumuwag sa kuwarta, ngunit mag-ingat na huwag lumampas ang dami ng soda, kung hindi man ang mga buns ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa at amoy.

Gumawa ng matamis na buns mula sa masa na nangangailangan ng mas maraming asukal. Kung ang paggamot ay binalak bilang isang pagpipilian sa meryenda, kung gayon ang kuwarta ay dapat na inasnan sa panlasa at ang asukal ay dapat gamitin sa kaunting dami.

Para sa mga buns na ginawa mula sa matamis na kuwarta ng kefir, maaari mong gawin ang pagpuno mula sa cottage cheese, poppy seeds, jam, jam, prutas o berry. Mga maalat na palaman: matapang na keso, tinadtad na mushroom at iba pa.

Kung walang palaman, budburan ang mga hilaw na tinapay na walang lebadura na may mga buto ng poppy, buto ng linga, kanela, asukal na may pulbos o asukal na kristal.

Ang mga buns ay inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras; ang isang ginintuang kayumanggi crust ay dapat lumitaw sa kanilang ibabaw. Upang maging makinis at makintab, bago i-bake, i-brush ang mga piraso na may pinalo na itlog at pula ng itlog.

Ang lasa ng mga buns ay hindi maaapektuhan kung ihain mo ang mga ito nang malamig. Ang mga baked goods na ito ay angkop para sa mga tea party, bilang isang masarap na kapalit ng tinapay, o bilang meryenda sa trabaho.

Kefir buns na may sprinkles ng asukal

Kapag ang paghahalo ng kefir at soda, ang isang reaksyon ay nangyayari sa pagpapalabas ng isang malaking bilang ng mga bula ng hangin. Tumutulong sila na paluwagin ang kuwarta at makagawa ng mga malambot na inihurnong produkto.

Kapag ang isang maybahay ay kailangang magmadali sa isang treat, maaari siyang gumamit ng isang simpleng recipe na gumagamit ng baking soda sa halip na lebadura.

Para sa pagpuno kakailanganin mo ng isang baso ng asukal, ngunit ang halagang ito ay napapailalim sa pagsasaayos. Dagdagan o bawasan ang dami ng granulated sugar sa iyong paghuhusga; maaari rin itong ihalo sa cinnamon o vanilla.

Mga sangkap: isa at kalahating baso ng asukal; 0.650 kg na harina; kalahating litro ng kefir at ang parehong halaga ng langis ng gulay; isa at kalahating kutsarita ng asin at soda.

Mga hakbang sa pagmamasa ng kuwarta:

Paghaluin ang kalahating baso ng asukal na may sifted na harina, asin at soda.
Ibuhos ang langis sa kefir, pukawin ang isang kutsara at ibuhos ang nagresultang timpla sa mga tuyong sangkap.
Masahin ang isang hindi masyadong matigas na masa.

Pagbubuo ng mga buns:

Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, ang laki kung saan mo matukoy ang iyong sarili.
Una, igulong ang mga ito sa mga bola, pagkatapos ay gumawa ng mga bilog na cake. Para hindi dumikit ang kuwarta sa rolling pin, palitan ito ng bote na puno ng malamig na tubig.
Ang mga cake ay hindi dapat masyadong manipis, mga 1 cm ang kapal. Budburan sila ng asukal.
I-roll ang mga roll at gumawa ng isang hiwa, na nag-iiwan ng 3 cm sa isang gilid na hindi nagalaw.
Ilabas ang tinapay, na nagbibigay ng hugis ng puso. Blind ang mga gilid.
Ilagay ang mga buns sa isang baking sheet, ilapat ang isang layer ng langis ng gulay sa ibaba, at ilagay sa oven sa loob ng 25 minuto.

Mahalaga na mayroon itong temperatura na 1180 degrees, kung hindi man ay kailangang ayusin ang oras ng pagluluto.

Buns na may kefir at mantikilya

Ang kuwarta na walang lebadura ay hindi kailangang iwanang tumaas, protektado mula sa mga draft, o hanapin sa isang mainit na lugar. Sa kasong ito, ang isang maluwag na puting pulbos na tinatawag na baking powder ay responsable para sa fluffiness ng mga buns.

Ang mga sangkap na nakalista sa ibaba ay dapat ihanda nang maaga, at magpasya para sa iyong sarili kung anong uri ng mga buns ang iyong ihahanda - maalat o matamis. Sa unang pagpipilian kailangan mong dagdagan ang halaga ng asin, sa pangalawa - butil na asukal o pulot.

Ang taba ng nilalaman ng kefir ay di-makatwirang: mas mababa ang porsyento na ipinahiwatig sa pakete, mas maraming harina ang kakailanganin mo, at mas mababa ang calorie-rich ang mga inihurnong produkto.

Listahan ng mga produkto: 40 g asukal (2 tablespoons); apat na baso ng harina; 60 g mantikilya; Art. isang kutsarang puno ng baking powder; isang kutsarang puno ng asin at isa at kalahating baso ng kefir.

Paraan ng pagluluto:

Salain ang harina, sukatin ang halos kalahati at ihalo sa asin, baking powder at granulated sugar.
Palamigin ang mantikilya at gupitin sa mga cube. Ilagay sa isang mangkok na may mga tuyong sangkap.
Kuskusin ang masa gamit ang iyong mga palad, na ginagawa itong buttery crumbs.
Init ang kefir nang bahagya, ibuhos sa isang mangkok at pukawin.
Idagdag ang natitirang harina, magreserba ng kaunting halaga kung sakali. Maaaring mangyari na ang dalawa o tatlong kutsara ay magiging labis at pagkatapos ay ang mga buns ay hindi magiging mahangin gaya ng nilalayon.
Hatiin ang kuwarta sa mga bola at ilagay ang mga ito sa inihandang baking sheet.
Grasa ang mga buns ng yolk at budburan ng asukal o sesame seeds, depende sa tungkulin na itinalaga mo sa kanila (paghurno para sa tsaa o pagpapalit ng tinapay).
Kaagad na ilagay ang baking tray na may mga buns sa oven, na pinainit sa 200 degrees, at asahan na ang ulam ay magiging handa sa loob ng 20 minuto.

Buns na may pagpuno ng poppy seed at kefir

Ang soda bun dough ay hindi gaanong naiiba sa yeast dough pagdating sa structure. Ang pagluluto mula dito ay lumalabas na parang mahangin, at kung ano ang mahalaga para sa isang abalang maybahay, ay hindi nangangailangan ng maraming oras.

Ang kuwarta na gawa sa kefir at soda ay tumataas nang maayos; hindi mo kailangang maghanda ng kuwarta para dito at hintayin itong tumaas.

Para sa kalahating litro ng kefir kakailanganin mo: ¼ tasa ng asukal; 0.5 kutsarita ng soda; isang kurot ng asin at 4 na tasa ng pinong harina.

Para sa pagpapadulas ng mga buns: isang pula ng itlog.

Pagpuno ng poppy: isang baso ng asukal; 200 g mga buto ng poppy.

Paghahanda:

I-dissolve ang asukal at asin sa mainit na kefir.
Magdagdag ng quicklime soda at kalahati ng sifted flour.
Gumalaw, unti-unting idagdag ang natitirang harina upang bumuo ng malambot na kuwarta.
Sa pinakadulo ng proseso, i-roll ang nagresultang masa sa isang bola, at upang maiwasan ito na dumikit sa iyong mga kamay, grasa ang mga ito ng langis ng mirasol.
Sa ibabaw ng trabaho na kailangang lagyan ng alikabok ng harina, igulong ang isang layer na mga 6-7 mm ang kapal.
Ikalat ang pagpuno ng buto ng poppy sa isang pantay na layer, igulong ito at gupitin ito sa mga piraso na 4 cm ang lapad.
Maghurno ng mga nagresultang buns sa loob ng kalahating oras sa oven sa 180 degrees, pagkatapos magsipilyo ng pula ng itlog.

Para sa pagpuno, kunin ang buto ng poppy at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 40 minuto (ang likido ay dapat na nakausli ng 3-4 cm sa itaas ng ibabaw ng buto ng poppy). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, gilingin ang mga buto ng poppy sa isang blender at ihalo sa asukal.

Tulad ng nakikita mo, ang mga masasarap na inihurnong pagkain ay maaaring ihanda nang walang mga itlog at lebadura, ang kailangan mo lang gawin ay malaman ang simpleng recipe na ito, at ang iyong pamilya ay palaging busog at masiyahan.

Aking video recipe

Mga recipe para sa masarap na tinapay at tinapay

40 minuto

240 kcal

5/5 (1)

Ang mga kefir buns ay isang simple at napakasarap na delicacy na maaaring ihanda mula sa pinaka-abot-kayang sangkap. Ang mga buns mula sa masa na ito ay maaaring gawing matamis at malasa.

Ang kagandahan ng yeast-free dough ay ang pagkaluto nito nang napakabilis. Hindi mo na kailangang hintayin na tumaas ang masa kapag nauubusan ka na ng oras para maghanda. Nag-aalok ako sa iyo ng ilang mga recipe para sa napakabilis at madaling ihanda na mga kefir bun, na madalas kong inihahanda para sa aking mga mahal sa buhay.

Mga malambot na kefir buns para sa mga hamburger

Imbentaryo: mangkok, baking dish.

Listahan ng mga sangkap

Paghahanda ng kefir dough para sa mga buns sa oven

Ang kefir dough ay isang unibersal na dough na maaaring gamitin sa paggawa ng mga pie, donut, pizza at iba't ibang pie. Napakadaling ihanda, at ang mga inihurnong produkto ay nananatiling malambot kahit sa susunod na araw.

Tingnan sa aming website kung paano magluto. Ang masa na ito ay gumagawa ng mga kamangha-manghang.

At para sa mga may matamis na ngipin, nag-aalok ako ng mga matatamis na bun na perpekto sa tsaa o kape. Ang aking mga inihurnong paninda ay lumilipad habang mainit pa.

Mga matamis na buns na may kefir na walang lebadura sa oven

Oras ng pagluluto- 40 minuto.
Bilang ng mga serving – 8.
Imbentaryo: mangkok, kutsara at kutsarita, rolling pin, kutsilyo, baking dish.

Listahan ng mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda

Una, ihanda natin ang kuwarta.

Ibuhos ang kefir at magdagdag ng malambot na mantikilya, asukal, asin, soda at bahagi ng harina.
Unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang isang maluwag na kuwarta. Dapat itong malambot at bahagyang malagkit sa iyong mga kamay.

Alam mo ba?Kung ang masa ay masyadong malagkit, grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay upang mas madaling masahin.
Igulong ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho gamit ang rolling pin. Ang kapal ng layer ay dapat na 5-7 mm.
Ilagay ang pagpuno ng buto ng poppy sa itaas at pakinisin ito sa buong ibabaw gamit ang isang kutsara.

Alam mo ba? Sa halip na mga buto ng poppy, maaari mong gamitin ang cottage cheese para sa pagpuno. Sa kasong ito, mas mahusay na ihalo ito sa asukal at banilya.
Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta na magkakapatong patungo sa gitna.
Gupitin sa manipis na pantay na mga piraso.
Pinaikot namin ang bawat piraso sa isang lubid at pagkatapos ay sa isang bilog, na bumubuo ng isang tinapay.
Ilagay ang mga inihandang tinapay sa isang pre-greased o parchment-lined baking sheet.
Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang pula ng 1 itlog.