Adobo na pike - hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa mabilis na pagluluto na may mga sibuyas at suka sa bahay. Paano maayos na mag-salt pike nang walang pinsala sa kalusugan Paano gumawa ng pike straws recipe

Ang pag-asin ng pike sa bahay ay isang simpleng proseso na hindi nangangailangan ng maraming sangkap o oras. Ang isda ay aasinan ng 3-5 araw. Ang salting pike sa brine ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang pagkatuyo ng karne na katangian nito.

Ang mga isda na inihanda sa ganitong paraan ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at malusog. Ang karne nito ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Ang mababang calorie na nilalaman nito ay nagpapahintulot na maisama ito sa diyeta. Ang karne ng tanging kinatawan ng genus ng pike ay naglalaman ng 3% na taba.

Mga sangkap para sa pag-aatsara

Ang salting pike sa bahay ay nangangailangan ng ilang mga sangkap:

• 3 kilo ng sariwang bangkay (maliit).
• 1 litro ng tubig.
• 6 na kutsarang asin.
• 3 kutsara ng butil na asukal.
• 3 dahon ng bay.
• 5 mga gisantes bawat isa sa itim at allspice.
• kalahating kutsarita ng kulantro.

Ang proseso ng salting pikes

Paano mag-salt pike sa bahay:

• Ihihiwalay namin ang mga bangkay ng isda mula sa ulo, alisin ang mga palikpik, bituka ang mga ito, alisin ang mga kaliskis, at hugasan nang mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
• Ihanda ang marinade. Sa isang lalagyan, paghaluin ang tubig, asin, granulated sugar, bay leaf, dalawang uri ng paminta, at kulantro. Ilagay ang timpla sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang lumamig ang brine.
• Inihahanda namin ang lalagyan kung saan ang pike ay maalat (kasirola, malalim na mangkok). Ilagay ang isda nang nakaharap ang likod nito. Inilalagay namin ang mga bangkay nang mahigpit sa isa't isa.
• Punan ang isda ng brine, takpan ito ng isang plato (na may diameter na mas maliit kaysa sa ilalim ng lalagyan na ginagamit), lagyan ng timbang - isang garapon ng tubig, at ilagay ito sa refrigerator. Mahalagang malaman kung magkano ang salt pike at sa anong araw mo ito masusubok. Ang pinakamainam na oras ng pag-aasin ay 3-5 araw. Kapag ang timpla na ibinuhos ng isda ay naging kayumanggi at ang bangkay mismo ay puti, handa na ang delicacy ng isda.

Ngayon alam mo na kung paano mag-asin ng pike. Ang recipe na ito ay maaari ding gamitin para sa iba pang isda. Mahalaga na ito ay sariwa, pagkatapos ay ang lasa ay mayaman, ang karne ay malambot, natutunaw sa bibig, at ang aroma ay banal. Maaari itong ihain bilang karagdagan sa anumang side dish at bilang pampagana. Ang mga sangkap at proporsyon sa ibinigay na recipe para sa salting pikes ay maaaring mabago sa iyong sariling paghuhusga, pagkamit ng isa o ibang lasa. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang cloves ng bawang maaari mong makamit ang ilang piquancy. Bon appetit!

Kung mayroon kang pagkakataon na regular na magpista ng masarap na isda sa ilog, kailangan mo lamang malaman kung paano mag-asin ng pike.

Maraming mga tao, na sinubukan ang malalaking isda sa ilog ng hindi bababa sa isang beses, nangangarap na matuto kung paano mag-asin ng pike upang ito ay mapangalagaan nang mas matagal. Kung mayroon lamang isang pike, ang pagkain nito ay hindi magdulot ng anumang malaking paghihirap o problema. Kung mayaman ang huli, ngunit nakakalungkot na ipamahagi ang isda, walang ibang opsyon maliban sa pag-imbak ng isda para magamit sa hinaharap.

Ang Pike ay isang medyo malaking mandaragit na isda. Ang tanging mga bagay na mas malaki kaysa sa pike ay ang lumang napapanahong hito at trout, bagaman halos hindi sila nahuhuli kahit saan. Ang proseso ng pag-aasin ay medyo naiiba sa kung paano karaniwang inasnan ang capelin o smelt.

Paano mag-salt pike. Mga sangkap:

• Pike,
• Asin, asukal, pampalasa.

BASAHIN DIN:

Paano mag-salt pike: ang proseso ng pagluluto

1. Ang isda ay dapat na punasan ng mabuti ng isang tuyo, malinis na tela. Sa unang yugto ng paghahanda, hindi ito dapat magkaroon ng anumang kontak sa tubig. Alisin ang uhog at kahalumigmigan mula sa pike; hindi kinakailangan na alisin ang mga kaliskis.
2. Ang pike ay dapat na gutted. Ang katotohanan ay ang isang ungutted pike ay maaaring hindi lamang maalat sa loob, at ang mga nilalaman ng mga bituka nito ay magsisimulang mabulok, na nagbibigay ng isang masarap na lutong bahay na meryenda ng mapait na lasa. Malamang, gugustuhin mong agad na itapon ang naturang isda, sa halip na kainin ito, naghahanap ng mga natitirang piraso. Paano gat ang isang pike? Putulin ang ulo nito kasama ang mga hasang nito, ang manipis na bahagi ng buntot nito, at gumawa ng hiwa sa kahabaan ng gulugod. Pagkatapos nito, gumawa ng parallel incision sa peritoneum, alisin ang mga lamang-loob at, kung maaari, ang gulugod at mga buto-buto.
3. Maghanda ng pinaghalong pag-atsara - paghaluin ang asin at asukal sa isang ratio ng dalawa hanggang isa at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Kuskusin ito nang maigi sa ibabaw ng isda sa loob at labas, ibuhos ito sa loob, iwisik ito sa ibaba, itaas at gilid at ilagay ito sa isang lalagyan ng asin sa ilalim ng kaunting timbang.

Sa isang araw o dalawa ay magiging handa na ang isda. Ang antas ng pagiging handa ay maaaring matukoy ng lasa nito. Ang nasabing isda ay halos hindi nasisira, ang pangunahing bagay ay ilagay ang lalagyan kasama nito sa isang cool na lugar, hindi nakalantad sa direktang liwanag ng araw. Garantisadong masarap ang lasa. Ang isda na ito ay sumasama lalo na sa mga pagkaing patatas. Ang maalat na meryenda ay magiging malambot at makatas - ang pangunahing bagay ay upang hugasan ang labis na pinaghalong pag-atsara mula dito. Ang pike na ito ay magiging maayos sa parehong beer at vodka: sa katunayan, ito ay isang unibersal na pampagana para sa anumang talahanayan ng holiday - maliban kung, siyempre, mas gusto mo ang mga vintage wine at cognac.

Dahil sa mga katangian ng panlasa nito, hindi para sa wala na ang pike caviar ay itinuturing na isang maharlikang delicacy. Kinukuha nito ang kagalang-galang na ikatlong lugar, pagkatapos ng pula at itim na caviar. Ito ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto dahil sa mababang taba ng nilalaman nito. Ito ay pinagmumulan ng mahalagang produkto tulad ng protina.

Bilang karagdagan, naglalaman ito ng sapat na dami ng mga microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay medyo natural na ang isang pike ay hindi sapat upang inisin ang mga guya. Samakatuwid, kailangan mong mahuli ang maraming mga mandaragit hangga't maaari.

Kailangan mong magkaroon ng sapat na dami ng malinis na tubig upang banlawan ng mabuti ang mga itlog. Maaari mong gamitin ang alinman sa regular na pinong asin o magaspang na asin sa dagat. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe na naglalayong maghanda ng pike caviar. Bilang isang patakaran, naiiba sila sa komposisyon ng kanilang mga sangkap, na batay sa iba't ibang mga panimpla.

Upang mag-pickle ng caviar, kailangan mong maghanda:

1. Pike na may caviar o yari na caviar.
2. Tubig. Ang mas malaki, mas mabuti.
3. Dagat o regular na asin.
4. Langis ng sunflower. Ang halaga ng langis ay depende sa dami ng caviar.
5. Mga lalagyan para sa paghahanda ng pike caviar tulad ng salaan, kudkuran, tinidor, colander, gasa, gilingan ng karne, panghalo.

Ang pinaka-labor-intensive na yugto ay ang proseso ng paghahanda ng caviar, kaya kailangan mong maging matiyaga.

Paghahanda ng caviar at isda

Ang pike ay pinutol nang maingat, na nililinis ang mga giblet. Sa yugtong ito, ang mga bag ng caviar ay tinanggal mula sa pike. Ang caviar ay napalaya mula sa mga bag bilang resulta ng pag-alis ng pelikula. Pagkatapos nito, ang mga itlog ay nililinis ng dugo at iba pang mga labi. Dahil ang pike caviar ay hindi malaki, hindi ito madaling gawin.

Mayroong ilang mga teknolohiya para sa paghihiwalay ng caviar:

• Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, ngunit ang pelikula ay nasugatan kung ang mga kutsilyo ay mapurol o ito ay durog kung ang mga kutsilyo ay masyadong matalim. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang pelikula mula sa buong masa ng caviar, tulad ng basura, at ito ay maaaring tumagal ng maraming oras;
• ang pangalawang pagpipilian ay nagsasangkot ng paggamit ng isang panghalo. Ang pelikula ay bumabalot lamang sa mga mixer beater at madaling matanggal;
• ang ikatlong opsyon ay nagsasangkot ng paggamit ng isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ang lahat ng mga ugat at pelikula ay mananatili sa mga kamay;
• ang ika-apat na paraan ay pareho sa nauna, ngunit hindi isang kudkuran ang ginagamit, ngunit isang salaan;
• Ang sumusunod na paraan ay batay sa paggamit ng isang colander at isang regular na tinidor. Maaari kang gumamit ng isang mangkok na ang dami ay tatlong beses na mas malaki kaysa sa dami ng caviar. Ang caviar ay inilalagay sa isang mangkok, pagkatapos kung saan ang tubig na kumukulo ay ibinuhos dito. Pagkatapos, gamit ang isang tinidor, pukawin ang caviar sa loob ng 5 minuto. Ang buong pelikula ay tumataas sa tuktok kasama ang mababang kalidad na mga itlog. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang malamig na tubig ay ibinuhos sa mangkok upang banlawan ang caviar nang mas lubusan. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa ganap na malinis ang caviar;
• sa huling yugto, ang caviar ay sinala sa pamamagitan ng gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer. Upang gawin ito, kailangan mong kunin at takpan ang ilalim ng isang colander na may mga layer ng gasa;
• Ang caviar, kasama ang tubig, ay ibinuhos sa gasa. Sa sandaling maubos ang tubig, ang caviar ay inilalagay sa cheesecloth at bahagyang pinipiga upang alisin ang mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Ang caviar ay halos handa na para sa karagdagang mga operasyon; ang natitira lamang ay upang suriin kung ito ay mahusay na nalinis.

Mga recipe para sa salting pike caviar

Simpleng teknolohiya batay sa langis ng mirasol

Komposisyon ng produkto:

• pike caviar - 0.5 kg;
• asin - 3 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 100 ML.

Ang asin ay ibinubuhos sa malinis at mahusay na hugasan na caviar. Kumuha ng tinidor at talunin ang mga nilalaman hanggang lumitaw ang puting foam. Pagkatapos nito, ang 2/3 ng inihandang langis ng gulay ay ibinuhos sa inasnan na caviar at halo-halong lubusan, pagkatapos ay ilagay ang caviar sa refrigerator. Habang ang caviar ay nasa refrigerator, oras na upang maghanda ng mga garapon para sa pag-iimbak ng caviar.

Dahil walang maraming caviar, mas mahusay na kumuha ng maliliit na lalagyan, halimbawa, para sa pagkain ng sanggol, mustasa o malunggay. Bago gamitin, ang lalagyan ay dapat na isterilisado sa singaw o sa oven sa loob ng 15 minuto. Ang parehong pamamaraan ay dapat gawin sa mga takip.

Ang caviar ay ibinuhos sa mga garapon, at isang 1 cm makapal na layer ng langis ng mirasol ay ibinuhos sa ibabaw nito.Ang mga garapon ay mahigpit na sarado, at ang caviar ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 5 araw. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring kainin ang caviar.

Paraan ng "mainit" na paghahanda ng caviar

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• pike caviar;
• asin sa dagat (para sa 0.5 kg ng caviar kakailanganin mo ng 2 kutsara);
• langis ng mirasol.

Ang pagpipiliang ito ay nagsasangkot ng pagluluto ng caviar sa kumukulong tubig na asin. Kung magdagdag ka ng 400 g ng asin sa 1 litro ng tubig, makakakuha ka ng medyo maalat na solusyon na tinatawag na brine. Pagkatapos kumukulo ng naturang solusyon sa loob ng 2 minuto, ang caviar ay ibinuhos dito. Literal na kaagad ang caviar ay inalis mula sa init at sinala. Bago maghain ng caviar, ang langis ng mirasol ay idinagdag dito para sa panlasa. Ang ganitong delicacy ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw, bagaman hindi malamang na ito ay maaaring tumayo sa refrigerator nang ganoon katagal: ito ay kakainin lamang.

Proseso ng pagluluto:

• Kumuha ng 1 litro ng tubig para sa bawat 200g ng pike caviar.
• Ang tubig ay inilalagay sa apoy kasama ng asin sa dagat (fine). Kailangan mong kumuha ng 2 tbsp ng asin. kutsara para sa bawat litro ng tubig.
• Ang tubig na may asin ay dinadala sa isang pigsa, iba't ibang mga panimpla ang idinagdag sa komposisyon na ito.
• Ang inihanda na caviar ay kinuha at ibinuhos sa marinade na ito, pagkatapos kung saan ang produkto ay naiwan sa loob ng 10-15 minuto. Sa kasong ito, bahagi lamang (kalahati) ng solusyon ang ginagamit upang disimpektahin ang caviar at mas mahusay na linisin ito.
• Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo at ang caviar ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang natitira sa solusyon ay ilagay sa apoy at dinala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang caviar ay ibinuhos muli, ngunit para sa kalahating oras. Maaari mong haluin gamit ang isang tinidor. Pagkatapos ng oras na ito, ang caviar ay sinala muli.
• Ang produkto ay inasnan sa panlasa.
• Para sa 100g ng caviar dapat kang kumuha ng 100 ML ng langis ng mirasol.
• Talunin ang pinaghalong caviar, asin at mantikilya gamit ang isang tinidor hanggang lumitaw ang puting foam.
• Ang caviar ay inilalagay sa isang transparent na lalagyan at inilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Iyon lang, handa na ang lutong bahay na delicacy.

Kinakailangang sabihin ang tungkol sa pike, na ang karne ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina. Ang caviar nito ay walang pagbubukod at naglalaman ng sapat na dami ng protina, na madaling hinihigop ng katawan ng tao. Ang pagkain ng pike caviar ay humahantong sa pagpapabata ng balat ng tao dahil sa tumaas na nilalaman ng protina.

Ang proseso ng pagbabagong-buhay ng mga selula ng balat ay nagpapabilis, at ito ay nagiging mas nababanat, dahil sa nilalaman ng mga bitamina tulad ng bitamina A at E. Ang mga amino acid na bumubuo sa protina ay nagpapalakas sa immune system ng tao. Sa pagsasaalang-alang na ito, inirerekomenda na ubusin ang mas maraming pike caviar hangga't maaari kung nakakaranas ka ng mga problema sa immune system.

Ang pike caviar ay naglalaman ng sapat na dami ng yodo, na may positibong epekto sa paggana ng thyroid gland. Ito ay mag-aambag sa mas kaunting pagkapagod at higit na kagalakan. Bilang karagdagan, ang pag-ubos ng pike caviar ay humahantong sa pag-optimize ng mga proseso ng metabolic sa katawan, na maiiwasan ang hitsura ng labis na timbang. Ang Omega-3 fatty acid ay mag-aalis sa katawan ng labis na kolesterol, maglilinis ng mga daluyan ng dugo at mapabuti ang paggana ng cardiovascular system.

Konklusyon

Bilang konklusyon, gusto ko pa ring sabihin o ipaalala sa iyo na ang mga yamang tubig ay nauubos nang mas mabilis kaysa sa gusto natin. Ang paghuli ng anumang isda sa panahon ng pangingitlog ay ipinagbabawal, kabilang ang pike. Samakatuwid, bago ka mag-alala tungkol sa kalusugan ng iyong diyeta, dapat mong isipin ang mga kahihinatnan. Pagkatapos ng lahat, libu-libo, o kahit milyon-milyong, ng pike fry ay hindi ipanganak, na maaaring lumaki sa ganap na mga indibidwal. Sa dakong huli, magagawa nilang maging object ng kawili-wiling umiikot na pangingisda. Maaaring mas mahusay na isipin kung ano ang maaari mong palitan ang kapaki-pakinabang na produktong ito, dahil may mga pagpipilian at marami sa kanila.

Ang pike ay nasa lawa upang ang crucian carp ay hindi makatulog, sabi ng isang kasabihang Ruso. Ngunit pagkatapos, ang pangunahing mangingisda sa pamilya, na nagpunta sa pangangaso ng pike, ay bumalik na may isang hindi pa naganap na tropeo. Nakuha niya ang ilang mga pikes, at ang bawat isa sa kanila ay mas malaki kaysa sa isa.

Siyempre, posible na ang "mangangaso," upang hindi mawalan ng mukha, bumili lamang ng isda sa isang tindahan o sa ibang lugar. Ngunit binabago ba nito ang sitwasyon, dahil ang tanong ay kung ano ang gagawin sa lahat ng yaman na ito? – hindi inalis sa agenda.

Maaari kang magluto ng sopas ng isda, gawin ito, maghurno ng isda sa oven. Mayroong, siyempre, maraming mga pagpipilian, ngunit ang problema ay na sa panahon ng kawalan ng ulo ng pamilya, ang babaing punong-abala, na hindi partikular na umaasa sa kanyang huli, ay nagawang gumawa ng sopas o borscht, magprito ng mga tradisyonal na cutlet, at maghanda ng isang side dish. Saan ilalagay ang buhay na isda para hindi mawala?

Pagkatapos ng masarap na hapunan sa mesa ng pamilya, maaari mong simulan ang pagluluto ng pike na iyong nahuli o binili. Halimbawa, maaari itong gawing asin para sa salmon, lalo na kung mayroon kang mga bisita sa mga darating na araw. Ang ulam na nakalagay sa mesa ay magpapaisip sa kanila ng mabuti tungkol sa kanilang sinubukan? Ngunit habang ito ay dumating sa pagtikim, dapat mong alagaan ang "mandaragit".

Paghahanda ng pike para sa pag-aasin

Ang pike ay dapat munang gutted at ihanda para sa mga kasunod na pamamaraan. Putulin ang ulo, buntot at palikpik.

Kung mayroong maraming mga pikes, kung gayon ang isang ulo ay maaaring isakripisyo. Hayaang patuyuin ito ng iyong asawa o mga lalaki para may maipagyabang ka mamaya. Upang gawin ito, maraming posporo ang ipinasok sa bibig nito at inilalagay sa mummification. Sa oras na dumating ang mga bisita, magkakaroon na ito ng oras upang maging isang maliit na souvenir kung ito ay barnisado at nakadikit sa isang kahoy na base.

Ang ganitong produkto ay makakahanap ng lugar nito hindi lamang sa kusina, kundi pati na rin sa reception area, bukod sa iba pang mga tropeo o kahit na mga larawan lamang mula sa pangingisda.

Ngunit kung walang gustong mag-abala sa paggawa ng souvenir, ang "basura" na ito ay magiging angkop para sa paggawa ng sopas ng isda.

Ngunit bumalik tayo sa ating pike a la salmon. Ang lahat ng loob nito ay dapat alisin, ginagawa ito nang maingat. Sa anumang pagkakataon ay dapat masira ang gallbladder, kung hindi, ang bangkay ay ganap na masisira. Kung naging maayos ang lahat, sinimulan naming alisin ang mga buto - ang gulugod at tadyang.

Ang isang paghiwa sa likod ay magpapahintulot sa operasyon na maisagawa nang walang labis na kahirapan. Sa anumang kaso ay inirerekomenda na hugasan ang isda - kailangan mong punasan ito ng tuyo gamit ang mga napkin. Ang mga inihandang bangkay ay dapat na iwisik ng isang espesyal na timpla.

Ito ay medyo simple:

• asin (coarsely ground) - 2 tablespoons;
• beet sugar (hindi cane sugar) - 1 kutsara;
• lupa (o sariwang giniling) itim na paminta.

Dapat mong mapagbigay na kuskusin ang mga bangkay ng pike gamit ang simpleng halo na ito, ngunit huwag maging masigasig sa "masahe" sa kanila mula sa loob. Ang asin ay dapat na magaspang, dahil sa kasong ito lamang ang isda ay "puspos" dito, simula sa balat at nagtatapos, sa katunayan, sa karne.

Kung gumamit ka ng pinong giniling na asin, maaari mo lamang palayawin ang orihinal na produkto. Magiging matigas ang balat, at ang karne ng pike ay hindi makakasipsip ng asin. Sa kasamaang palad, ang naturang produkto ay kailangan lang itapon.

Kapag pumipili ng isang lalagyan kung saan ilalagay ang mga isda, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katotohanan na magkakaroon pa rin ng pang-aapi sa itaas. Marahil ang isang ordinaryong garapon ng salamin ay hindi angkop. Ang inihandang ulam ay dapat ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw upang ito ay kumulo doon nang tahimik at maabot ang ninanais na kondisyon kapag maaari itong kainin ng malamig na serbesa o vodka kasama ang mga kaibigan o bisita.

Paano mag-salt pike sa kalikasan - salted pike sa isang bag

Maaari kang gumamit ng isang plastic bag bilang isang lalagyan, ngunit pagkatapos ay hindi mo kailangang kuskusin ang bangkay. Tulad ng sa unang kaso, ang isda ay dapat munang balatan sa pamamagitan ng pagputol ng mga palikpik, buntot, ulo, maingat na alisin ang mga giblet, at alisin ang gulugod at buto-buto. Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng bag sa isang medyo makapal na layer.

Ang mga isda ay dapat na inilatag, tulad ng sa unang kaso, na ang kanilang mga likod ay nakaharap sa isa't isa. Mula sa itaas ay "ibinaon" din natin ito sa ilalim ng asin.

Tiyaking alam na ang pagpipiliang ito ay angkop para sa salting pike sa kalikasan, kapag ang produkto ay dapat na mapanatili upang maiuwi ang halos tapos na ulam.

Maaari mo ring pansamantalang ilibing ito sa buhangin o lupa sa isang lugar sa lilim, at pagkarating sa bahay, ilagay ito sa refrigerator. Kaya ang sagot sa tanong kung paano mag-asin sa labas ay medyo simple - kumuha ng mga plastic bag at asin sa iyo kapag nangingisda.

Paano mag-salt pike sa bahay - asin sa temperatura ng kuwarto

Ang iba pang mga kasama ay nagpapayo na lumapit sa pag-asin ng pike mula sa isang ganap na naiibang anggulo: dalhin ito sa pagiging handa sa temperatura ng silid. Ang temperatura ng silid ay nangangahulugan na ikaw ay mag-asin ng pike sa bahay, sa bahay.

• dahon ng bay;
• carnation;
• asin;
• black peppercorns.

Ang pagkakaroon ng kuskusin ang mga bangkay ng isda na may pinaghalong ipinahiwatig sa itaas, budburan ang mga ito ng masaganang asin at ilagay ang mga ito nang pabalik-balik sa isang tuyong lalagyan. Dapat itong isipin na ang mas mabigat na pagkarga, mas tuyo ang huling produkto. Bilang isang patakaran, maaari kang tumuon sa tagapagpahiwatig na ito: 200-300 gramo ng presyon (isang baso ng tubig) ay sapat na.

Dahil ang isda ay magiging handa sa loob ng dalawang araw, ngunit sa temperatura ng silid, ang salamin ay maaaring takpan ng malinis na tela o gasa upang maiwasan ang pag-atake ng mga insekto.

Kapag naghahain ng mga handa na bangkay na inihanda ayon sa alinman sa mga inirekumendang recipe, ang isda ay dapat na malinis ng asin at pampalasa sa pamamagitan ng pagpahid nito ng malinis na tela. Huwag masyadong ibunyag kung anong uri ng ulam ang inihahain sa mesa: hayaan ang mga bisita na magdusa habang nilulutas ang charade na ito...

Higit pa sa paksang ito sa aming website:

1. 
   Pagdating sa pike caviar, ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ito ay palaging napakahalaga. Sa maharlikang mesa, sa kabila ng alamat...
2. 
   Minsan gusto mo talaga ng masarap, ngunit wala kang lakas na tumayo nang maraming oras, nag-aalala sa kalan ng kusina. Ang mga benepisyo ng inihandang ulam ay magiging...
3. 
   Ang gawang bahay na de-latang pike sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring ihanda sa paraang madilaan mo ang iyong mga daliri. Maaari kang magluto ng isda tulad nito para kainin...
4. 
   Ang Hye ay isa sa pinakamagagandang dish sa Korean cuisine. Sa katunayan, siya ay, wika nga, isang Korean-style salad na inihanda mula sa...

Ang magaan na inasnan na isda ay madalas na panauhin sa aming bahay. Anuman ang sabihin ng mga doktor, mahirap tanggihan ang gayong masarap na pagkain. Ang produkto ay medyo mataas sa calories, ngunit ito ay malusog na kumain sa katamtaman. Binabasa nito ang ating katawan ng isang bihirang bitamina tulad ng PP, pati na rin ang mga mineral (sulfur, zinc, fluorine, molibdenum).

Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa inasnan na isda, ang unang naiisip ay herring o trout. Ngunit ang naninirahan sa ilog ay angkop din para sa pag-aatsara. Ang lasa ay hindi mas mababa sa seafood delicacy. Ang Pike na inihanda sa ganitong paraan ay palamutihan ang anumang mesa at makadagdag sa beer sa isang mainit na araw. Ito ay magiging isang independiyenteng meryenda, ang batayan para sa mga sandwich at isang maanghang na highlight sa mga salad.

Paghahanda ng bangkay

Kasama sa unang yugto ang mga sumusunod na hakbang:

• Hindi ipinapayong kunin ang produkto pagkatapos mag-defrost. Mas mainam na gumamit ng bagong huli na isda. Sa ganitong paraan magiging ganap kang kumpiyansa sa pagiging bago ng produkto. Kung hindi ito posible, ang bangkay ay maaaring mabili sa palengke o sa isang tindahan. Nang magawa ang aming pagpili, sinimulan namin ang pagproseso. Kinakailangan na tama na putulin ang ulo, palikpik at buntot. Ang mga ito ay mahusay na sangkap para sa isang masaganang sopas ng isda sa hinaharap. Ang mga kaliskis ay maaaring linisin sa iyong sariling paghuhusga. Kung ayaw mong mag-abala sa ganoong gawain, maaari mo itong iwanan.
• Bago mag-asin ng pike, alisin ang mga bituka. Ang tiyan ay dapat na malinis, kahit na ang mga pelikula ay tinanggal. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa gallbladder. Ang kaunting pinsala ay maaaring masira ang produkto.
• Hindi inirerekomenda na hugasan ang pike bago mag-asin o matuyo. Ang bangkay ay lubusang tuyo sa loob at labas gamit ang tuyong mga tuwalya ng papel o isang tela.
• Ngayon ay kailangan mong gumawa ng pantay, maayos na hiwa sa likod. Sa pamamagitan nito, ang mga buto ng tadyang at gulugod ay madali at mabilis na naalis. Maaari ka ring mag-atsara ng pike gamit ang mga buto sa pamamagitan lamang ng pagputol nito sa mga bahagi o iwanan itong buo.

Tandaan! Ang mga bagong nahuli na isda ay magkakaroon ng matingkad na iskarlata na hasang, maulap na mata at mucus sa balat. Ang naninirahan sa ilog na ito ay may kakaibang amoy ng ilog, ngunit hindi ito dapat malabo.

Tuyong pag-aatsara

Ito ang pinakamadaling paraan ng pagluluto ng isda. Hindi ito tumatagal ng maraming oras. Samakatuwid, kung hindi mo alam kung paano mag-salt pike sa bahay, gamutin lamang ito ng isang dry seasoning mixture.

Mga Kinakailangang Produkto:

• bangkay na tumitimbang ng 1.5 kg;
• isang halo ng asin at asukal (sa isang ratio ng 2: 1);
• ilang pampalasa ng isda.

Hakbang-hakbang na paglikha ng isang ulam:

1. Para sa wastong pag-aasin, ang inihandang isda ay dapat gupitin sa dalawang bahagi kasama ang linya ng tagaytay.
2. Alisin ang mga buto.
3. Sipsipin ang lahat ng labis na kahalumigmigan gamit ang mga tuwalya.
4. Kumuha ng plastic na lalagyan ng pagkain o isang regular na enamel bowl na may mataas na gilid.
5. Maglagay ng isang strip ng pulp sa ibaba.
6. Iwiwisik ito nang sagana sa mga pampalasa.
7. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng kaunting suka.
8. Maglagay ng pangalawang strip ng pulp sa itaas at iwiwisik din ang tuyong timpla.
9. Upang matiyak na ang karne ay mahusay na puspos ng asin at pampalasa, kailangan mong kuskusin ito ng mabuti sa iyong mga kamay.
10. Ngayon ang mga pinggan na may pike ay dapat ilagay sa ilalim ng presyon ng hindi bababa sa dalawang araw.
11. Sa panahong ito, ang isda ay magkakaroon ng oras upang mag-asin at maging ganap na angkop para sa pagkain.

Tandaan! Ang dry pickling mixture ay maaari ding gawin mula sa iba pang mga sangkap. Bilang karagdagan sa asin, ginagamit ang ground bay leaf, cloves, at black pepper. Ang hanay ng mga pampalasa na ito ay itinuturing na pinakamainam. Ang mas matapang na mga eksperimento ay masisira ang lasa ng natapos na pike.

Paggamit ng brine

Ang wet marinating method ay mas matagal. Ngunit ito ay palaging nagiging matagumpay. Mayroong ilang mga recipe para sa salting pike sa bahay. Kahit alin ang pipiliin, siguradong masarap ang ulam.

Paraan Blg. 1

Ang recipe na ito ay gumagawa din ng pike caviar na napakasarap. Ngunit dapat itong punan ng mainit na timpla.

Para sa 3 kg ng isda kakailanganin mo:

• para sa 5 litro ng tubig - ½ kg ng magaspang na asin;
• dahon ng laurel;
• black peppercorns at clove buds.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang mga gutted na tuyong bangkay sa malinis na lalagyan.
2. Ang mga karagdagang hiwa ay maaaring gawin sa likod at gilid upang ang laman ay mas maalat.
3. Maghanda ng brine mula sa tubig at pampalasa at ibuhos ang brine sa pike.
4. Maglagay ng mabigat na bagay sa ibabaw at iwanan ang isda sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
5. Kapag handa na ang pike, dapat itong ibabad sa sariwa, malinis na tubig (ang bilang ng mga araw na inasnan, ang bilang ng mga araw na ito ay nababad). Ang resulta ay isang masarap, bahagyang inasnan na ulam.
6. Maaari mong panatilihing nakakain at sariwa ang produkto sa isang garapon na salamin.
7. Gupitin ang isda sa mga maginhawang piraso, ilagay sa isang lalagyan, iwiwisik ang mga sibuyas.
8. Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas. Kung magkano ang dadalhin ay depende sa kapasidad.
9. Kaya, kasama ng pinong taba, ang pike ay maaaring maiimbak ng halos isang buwan sa isang malamig na silid.

Paraan Blg. 2

Kung gusto mong patuyuin o gamutin ang pike, nagmamadali kaming baguhin ang iyong mga plano. Ang isda na inasnan ayon sa recipe na ito ay magiging mas malasa.

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

• suka ng mesa + tubig (1 bahagi hanggang 3);
• magaspang na table salt;
• tuyong pampalasa (peppercorns, bay leaves, coriander; haras, anis, dill at iba pa);
• pulang mainit na paminta at bawang.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Paghaluin ang mga kristal ng asin sa tubig at magdagdag ng mga pampalasa.
2. Dalhin ang lahat sa pigsa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos tatlong minuto. Malamig.
3. Magdagdag ng suka na may paminta at bawang.
4. Ilagay ang pike sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang inihandang marinade sa ibabaw nito.
5. Ang buong bangkay ay kailangang i-marinate nang hindi bababa sa isang araw, at ang pike na hiwa sa mga bahagi ay kailangang i-asin sa loob ng 4 na oras o higit pa.
6. Ang pagiging handa ng produkto ay dapat na regular na suriin.
7. Maaari kang maghatid ng patatas, sinigang, tinimplahan ng mayonesa o sarsa ng kamatis.

Gustung-gusto ng lahat ang naninirahan sa ilog na ito. Ito ay nilaga sa isang mabagal na kusinilya, inihurnong sa oven sa foil, pinalamanan, tuyo, natuyo, nagyelo para sa hinaharap. Maraming tao ang mahilig sa pinausukang pike, ram na may beer, at iba pa.

Ngunit ito ay ang inasnan na bangkay na magiging isang tunay na pagtuklas para sa mga bisita. Ito ay hindi isang pangkaraniwang herring. Ang maanghang na isda ay maaalala para sa hindi pangkaraniwang lasa nito sa mahabang panahon. Huwag lang magmadaling magbahagi ng mga recipe.

Ang mga lihim ng signature dish ay pinakamahusay na pinananatiling lihim.

Ipinapakita ng video ang paraan ng salting pike:

Pinagmulan: //promysel.com/rybalka/shhuka/zasolka.html

Paano masarap mag-pickle ng pike sa bahay

Ang sinumang bihasang maybahay ay maaaring magyabang ng isang kasaganaan ng mga pagkaing isda sa kanyang arsenal; ang pinakamahusay sa kanila, siyempre, ay pinananatiling lihim.

Magbabahagi ako ng isang bagay ngayon, dahil hindi alam ng lahat kung paano mag-pickle ng pike, ngunit ang isang mahusay na recipe ay dapat na nasa bawat cookbook. Napakasikat na ngayon ng salted fish sa ilog, ngunit marami ang naniniwala na napakahirap gawin sa bahay; ang parehong mga recipe na ito ay magtatanggal ng anumang mga pagdududa.

Pag-asin ng freshwater predator - pike

Ang Pike ay isa sa pinakamabilis na mandaragit sa mga sariwang tubig; napakahirap mahuli; naiiba ito sa iba pang isda sa pagiging tuso nito.

Ang laki ng mandaragit na ito ay maaari ring sorpresa sa iyo; ang haba ng isda ay maaaring umabot ng dalawang metro. Sa loob ng gayong higante ay maaaring mayroong mas maliliit na pikes, huwag magulat kung makikita mo rin ito sa mas maliliit na isda.