பாரம்பரிய செய்முறையின் படி ஈஸ்டர் கேக். 500 கிராம் மாவு கிளாசிக் செய்முறைக்கு எப்போதும் Kulich மாறிவிடும் Kulich

இது ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான பாரம்பரிய செய்முறையாகும். அதன் சுவை உங்கள் குழந்தைப் பருவத்தையும் பாட்டியின் பேக்கிங்கையும் நினைவூட்டும். இந்த செய்முறை ஒரு தகுதியான கிளாசிக் ஆகும். இயற்கையாகவே, வீட்டில் ஈஸ்டர் கேக் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500 மில்லி பால்
• 1 பாக்கெட் (11-12 கிராம்) உலர் ஈஸ்ட் (அல்லது வழக்கமான 50 கிராம்)
• 1 கிலோ மாவு
• 6 முட்டைகள்
• 200 கிராம் வெண்ணெய்
• 300 கிராம் சர்க்கரை
• 250-300 கிராம் திராட்சை
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
• படிந்து உறைவதற்கு: 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 2 முட்டை வெள்ளை.
• அலங்காரத்திற்காக மிட்டாய் தூவி.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் மாவு விதைக்கிறோம்.

உலர்ந்த ஈஸ்டை 500 கிராம் மாவுடன் கலந்து, சூடான, ஆனால் சூடான பாலில் அல்ல, மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். ஈஸ்ட் சாதாரணமாக இருந்தால், முதலில் அதை வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைத்து, பின்னர் 500 கிராம் மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை அளவு இரண்டு முதல் இரண்டரை மடங்கு அதிகரிக்கிறது, இதற்கு அரை மணி நேரம் ஆகும்.

மஞ்சள் கருவை வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். வெள்ளையர்களை அடர்த்தியான நுரையில் அடிக்கவும். இந்த நேரத்தில் வந்த மாவில் சர்க்கரை கலந்த மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, லேசான மாவை பிசையவும். வெள்ளைகளை கவனமாக மாவில் மடியுங்கள். மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து, இறுதியாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, நீக்க, 2-3 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி.

மாவை உயரும் போது, ​​திராட்சை தயார்: கழுவி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீர் ஊற்ற, மீண்டும் துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு உலர். எழுந்த மாவில் திராட்சையை கவனமாகச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும், மாவை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) விடவும், இதற்கிடையில், ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவதற்கு அச்சுகளைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், மாவு அல்லது ரவையுடன் லேசாக தெளிக்கவும். தயாரிப்புகளை அச்சுகளில் இருந்து எளிதாக விடுவிக்க முடியும்.

மாவை வெளியே போடவும்: அச்சு 1/3 நிரப்பவும், நீங்கள் இன்னும் நிரப்பினால், உங்கள் கேக்குகள் அச்சிலிருந்து வெளியே வரும்.

அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அச்சுகளில் மாவை லேசாக கிரீஸ் செய்து, மேல் மஞ்சள் கருக்கள் (கிளேஸ் செய்வதற்குப் பிரிக்கப்பட்ட முட்டையிலிருந்து இருக்கும் மஞ்சள் கருக்கள்), ஒரு தளர்வான அடுக்கில், அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, பின்னர் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அதிகரிக்கவும், தயாராகும் வரை கேக்குகளை சுடவும் (சுமார் 45-50 நிமிடங்கள்).

பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பு கதவை திறக்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் கூட பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்; அவற்றின் தயார்நிலையை ஒரு மரக் குச்சியால் சரிபார்க்கிறோம் (அவை தயாரிப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு அவை உலர்ந்திருக்க வேண்டும்).

படிந்து உறைதல்: முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கெட்டியாகும் வரை அடித்து, பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மீண்டும் அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மெருகூட்டலுடன் முடிக்கப்பட்ட சூடான கேக்குகளை நாங்கள் மூடுகிறோம், பேஸ்ட்ரி தூரிகை மூலம் இதைச் செய்வது வசதியானது, மேலும் முழு மேற்புறத்தையும் சமமாக பூசவும். புதிதாகப் பயன்படுத்தப்பட்ட ஐசிங்கின் மீது தெளிப்புகளை தெளிக்கவும்.

என் மகன் 1ம் வகுப்பு படித்தான். ஆசிரியர் வீட்டுப்பாடம் மற்றும் பிற தகவல்களை வாட்ஸ்அப்பில் உள்ள பொதுவான குழுவிற்கு அனுப்புகிறார். நான் படித்து அழுகிறேன், ஏனென்றால் இதுபோன்ற முத்துக்கள்: பிளவு, எடுத்து, தேர்வு, நீண்ட காலமாக என்னை ஆச்சரியப்படுத்தவில்லை.
முதல் வகுப்பு மாணவர்களுக்கு அவள் என்ன கற்பிக்க முடியும் என்பதில் எனக்கு எந்த கேள்வியும் இல்லை, அது முக்கியமல்ல.
அவள் எப்படி ஒருங்கிணைந்த மாநிலத் தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றாள், அதன் பிறகு அவளுடைய கல்விக் கல்வியை எப்படி முடித்தாள் என்பது பற்றி எனக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது.
பள்ளி நன்றாக இருக்கிறது, ஆசிரியர் வலிமையானவர்.

234

அநாமதேய

சமீபத்தில் நான் ஒரு நண்பரிடம் புகார் செய்தேன், முதலில் என் குழந்தை தூங்கும் வரை, பின்னர் இரவு வரை வாழ வேண்டும் என்று கனவு கண்டேன். நான் மணிநேரத்தை எண்ணுகிறேன். குழந்தை தூங்கிய பிறகுதான் என் சொந்த வாழ்க்கை தொடங்குகிறது. எங்களுக்கு ஒன்று மற்றும் மூன்று வயது. ஒரு வருடம் கழித்து அது எளிதாகிவிடும் என்று நினைத்தேன், ஆனால் அது இன்னும் கடினமாகிவிட்டது. பலம் ஏற்கனவே தீர்ந்து விட்டது.
அப்போது அவள் என்னை மிகவும் புண்படுத்தும் ஒரு விஷயத்தைச் சொன்னாள். நான் குழந்தையை விட்டு எழுந்தால், நான் அவரை நேசிக்கவில்லை. நீங்கள் தூங்கும் வரை காத்திருக்க முடியாது, அவள் தனது இரண்டு குழந்தைகளுடன் செய்வது போல, ஒவ்வொரு நிமிட தொடர்புகளையும் அனுபவிக்க வேண்டும். யாரோ வந்து என் பிள்ளையை நல்லபடியாக விட்டுவிடுவார்கள் என்று காத்திருப்பது போல் இருக்கிறது. ஆனால் இது சிறிதும் உண்மை இல்லை!! எனக்கு ஒரு இடைவெளி தேவை. அவர்கள் என்னைப் பிடிக்காத நேரம், என்னை உறிஞ்ச வேண்டாம், என் காதில் கத்த வேண்டாம், விளையாட வேண்டாம், பாடல் பாட வேண்டாம். என்னுடைய ஒவ்வொரு நிமிடமும் அவனால் ஆக்கிரமிக்கப்படும் என்று எனக்குத் தெரியாது. எனது நண்பர்களின் குழந்தைகள் சில சமயங்களில் தங்கள் தாய்மார்கள் இல்லாமல் சொந்தமாக விளையாட முடியும், ஆனால் என்னுடையது அல்ல. நான் வெளியே சென்று அவர் இல்லாமல் கழிப்பறைக்குச் செல்லும்போது கூட அவர் கத்துகிறார்.
ஒருபுறம், என் நண்பர் அப்படிச் சொன்னது எனக்கு வருத்தமாக இருக்கிறது. நான் சோர்வாக இருப்பதால், அன்பான தாயாக நடிப்பதில் அர்த்தமில்லை. மறுபுறம், நான் அவரை மிகவும் நேசிக்கிறேன், எதற்கும் வருத்தப்படவில்லை! ஆனா எனக்கு ரொம்ப களைப்பா இருக்கு... நான் ஒரு சாதாரண அம்மா, எனக்கு எல்லாம் நல்லா இருக்குன்னு சொல்லுங்க.

171

எவ்டோகியா

ஜனவரி 27, 1944 பாசிச முற்றுகையிலிருந்து லெனின்கிராட் முழுமையாக விடுவிக்கப்பட்ட நாள்.
லெனின்கிராட் வெற்றியின் 76 வது ஆண்டுவிழா.

இது பெண் சப்பர்களின் ஒரு படைப்பிரிவாக இருந்தது. அவர்கள் அவரை அன்புடன் "பெண்கள் அணி" என்று அழைத்தனர்.
தங்கள் நாய்களுடன் சேர்ந்து, அவர்கள் முழுப் போரையும் கடந்து, முன் வரிசையில் தூதர்களாகப் பணிபுரிந்தனர், லெனின்கிராட் முற்றுகையை உடைப்பதில் பங்கு பெற்றனர், முன் வரிசையில் பொருட்களை வழங்கினர் மற்றும் போர்க்களத்தில் இருந்து காயமடைந்தவர்களை அழைத்துச் சென்றனர். அவர்கள் சாலைகள் மற்றும் மக்கள் வசிக்கும் பகுதிகளை சுரங்கங்களில் இருந்து அகற்றினர். அவர்கள் லெனின்கிராட் மற்றும் பிஸ்கோவ், கரேலியன் இஸ்த்மஸ் மற்றும் எஸ்டோனியாவில் இருந்து கண்ணிவெடிகளை அகற்றினர்.
இந்த தலைப்பு சப்பர்களின் லெனின்கிராட் பெண் படைப்பிரிவு மற்றும் அவர்களின் போர் பங்காளிகள் மற்றும் நண்பர்கள் - நாய்கள் பற்றியது.

லெனின்கிராட் வெற்றிக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட தலைப்புகள்

160

ஒரு சூரியனின் விளக்குகள்

நேற்று ஒரு நண்பர் என்னை அழைத்தார். ஆலோசனை. இவரது மகனுக்கு 16 வயது. சமீபத்தில் தான் சக தோழி ஒருவரை காதலிப்பதாக அவரிடம் ஒப்புக்கொண்டார். 10 ஆம் வகுப்பில் நான் வேறு பள்ளிக்குச் சென்றேன். அவர் அவளைப் பார்த்ததாகவும், அவ்வளவுதான், "உலகின் மிக அழகான பெண், மிக அழகான கண்கள் கொண்டவள்..." என்று உணர்ந்தார் என்று அவர் கூறுகிறார், ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு, இந்த நண்பர் என்னிடம் தனது மகன் அவளிடமும் அவளுடைய கணவனிடமும் கூறியதாக என்னிடம் கூறினார்: “உனக்கு ஒரு பழக்கம் இல்லை குழந்தைகளே..” என்று சொல்லிவிட்டு, இப்போது காதலால் வேதனைப்பட்டு, கவிதை எழுதுகிறார்... அம்மாவிடம் அறிவுரை கேட்கிறார்... ஒப்புக்கொள்ள வேண்டுமா வேண்டாமா?
நான் என் நண்பரிடம் சொல்கிறேன்: "அப்படிப்பட்ட விஷயங்களில் அவர் தனது இதயம் சொல்வதைச் செய்யட்டும்.
தலைப்பு அரட்டை... உங்கள் குழந்தைகள் தங்கள் காதல் அனுபவங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டார்களா? நீங்கள் அவர்களுக்கு என்ன அறிவுரை சொன்னீர்கள்?

96

அநாமதேய

ஒருபுறம், தலைப்பு அரட்டை, மறுபுறம், இது எனக்கு முக்கியமானது. நான் எதைப் பற்றி பேசுகிறேன் என்பது தெளிவாகத் தெரியும் வகையில் எழுத முயற்சிப்பேன். இது நீண்டதாக இருக்கலாம், ஆனால் இன்னும் ...
எங்களுக்கு இரண்டு பெற்றோர், நான் மற்றும் என் மூத்த சகோதரி. என் சகோதரி என் அம்மாவைப் போல இருக்கிறார், அவள் என்னை விட அழகாக இருக்கிறாள் என்று நினைக்கிறேன், நான் தோற்றத்தில் என் அப்பாவைப் போலவே இருக்கிறேன். முன்னதாக, இளமை மற்றும் இளமை பருவத்தில், நான் யாரைப் போல் இருக்கிறேன் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் எனது தோற்றம் குறித்து எனக்கு எப்போதும் சிக்கல்கள் இருந்தன. இப்போது நான் என் ஐம்பதுகளில் இருக்கிறேன், என் தோற்றத்தில் ஏற்பட்ட மாற்றங்களைப் பார்க்கிறேன், பல ஆண்டுகளாக நான் என் தந்தையின் நகலாக மாறுகிறேன் என்பதை புரிந்துகொள்கிறேன், அது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. ஒரு மனிதனாக, என் அப்பா அழகாக இல்லை, ஆனால் அவரது இளமை பருவத்தில் அவருக்கு கடினமான குணம் இருக்கலாம். அம்மா நாற்பது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவருடன் வாழ்ந்து வருகிறார் என்பதற்காக ஒரு நினைவுச்சின்னம் அமைக்க வேண்டும். ஆனால் இது விஷயத்திற்கு குறிப்பாக பொருத்தமானது அல்ல, அது "கடுமையின்" அளவைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். என்னுடைய கேரக்டர் அவ்வளவு மோசம் இல்லை என்று எப்போதும் நினைத்தேன். இப்போது, ​​மீண்டும் வயதாகும்போது, ​​என் அப்பாவிடமிருந்து இயற்கையாகவே அறியாமலேயே பல குணாதிசயங்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். என் அம்மா கூட பல ஆண்டுகளாக உன்னுடன் கடினமாகி விடுகிறாள், உன் குணம் உன் அப்பாவைப் போலவே இருக்கிறது. நான் இதை உண்மையில் விரும்பவில்லை, நான் என்னைக் கட்டுப்படுத்தவும், என் நடத்தையை சரிசெய்யவும் முயற்சிக்கிறேன், ஆனால் அது எப்போதும் வேலை செய்யாது. முதுமையில் மரபணுக்கள் உண்மையில் வேலை செய்யும் என்று நான் மிகவும் பயப்படுகிறேன், மேலும் நான் என் தந்தையைப் போல தாங்க முடியாதவனாக (பிடிவாதமான, முரட்டுத்தனமான, சுயநலவாதி) ஆகிவிடுவேன், ஆனால் தோற்றத்திலும் ... நான் எப்போதும் என் தாயைப் போலவே இருக்க வேண்டும் என்று கனவு கண்டேன் (( ((. மற்றும் இங்கே...
அவர்கள் சொல்வது போல் உங்கள் விரலால் மரபணுக்களை இணைக்க முடியாது என்று நினைக்கிறீர்களா அல்லது வேறு ஏதாவது செய்ய முடியுமா?

91

அவர்கள் எப்போதும் நடுக்கத்துடனும் மகிழ்ச்சியுடனும் ஈஸ்டருக்குத் தயாராகினர்: இல்லத்தரசிகள் வெங்காயத் தோல்களை சேகரித்து, வீட்டில் உள்ள அனைத்தையும் "கிளியும் சுத்தமாக" கழுவினர் மற்றும் ஈஸ்ட் சுடப்பட்ட பொருட்களின் நறுமணம் காற்றில் தோன்றியது. இப்போது எதுவும் மாறவில்லை, முட்டைகளை வண்ணமயமாக்க இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் கடையில் ஈஸ்டர் கேக்குகளை வாங்கலாம். செயல்முறை சுவாரஸ்யமானது, உண்மையிலேயே தியானம், அமைதியானது... மற்றும் கொஞ்சம் மாயாஜாலமானது!
இன்று நான் பல தலைமுறைகளாக சோதிக்கப்பட்ட ஒரு உன்னதமான ஈஸ்டர் கேக் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.


ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பிரீமியம் மாவு - 1 -1.25 கிலோ.
• பால் - 300 மிலி.
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 300 கிராம்
• சர்க்கரை - 400 கிராம்
• ஈஸ்ட் - 50 கிராம் அழுத்தி அல்லது 25 கிராம் உலர்
• உப்பு - 3/4 டீஸ்பூன்.
• திராட்சையும் (ஏதேனும் உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள்) - 300-350 கிராம்
• வெண்ணிலா சாறு - 2 தேக்கரண்டி.

புரத கிரீம் தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை வெள்ளை - 5 பிசிக்கள்.
• தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1/3 தேக்கரண்டி.

வெள்ளை மெருகூட்டலுக்கு:

• முட்டை வெள்ளை - 1 பிசி.
• தூள் சர்க்கரை - 250 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். எல்.

அலங்காரத்திற்காக மிட்டாய் தூவி.

சுவையான ஈஸ்டர் கேக் செய்வது எப்படி:

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கு தடிமனான மாவு

மாவு (1.25 கிலோ) பல முறை சலிக்கவும். கேக் பஞ்சுபோன்றதாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய இது அவசியம். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 300 மில்லி சூடான பால் மற்றும் 50 கிராம் புதிய அல்லது 25 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் கலக்கவும். பால் சூடாக இருக்கக்கூடாது (38-40 ºС) மிகவும் சூடாக இருந்தால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும்.

பால்-ஈஸ்ட் கலவையை 10 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் 500 கிராம் மாவு சேர்த்து கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை கெட்டியான மாவை பிசையவும்.

மாவை என்ன நிலைத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்க்க புகைப்படத்தைப் பாருங்கள். அதை ஒட்டி படம் அல்லது ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, வரைவுகள் இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும். நான் அதை அணைத்த அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவ் ஓவனில் வைத்தேன். ப்ரூஃபிங் பகுதியில் நமக்கு தேவையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் இருப்பதை உறுதி செய்ய, கிண்ணத்திற்கு அடுத்ததாக ஒரு கிளாஸ் சூடான நீரை வைக்கலாம்.

ஈஸ்டர் கேக்கிற்கு மாவை பிசைதல்

மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளை நிறத்தை கவனமாக பிரிக்கவும். இது முடிந்தவரை கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் ஒரு கிராம் மஞ்சள் கரு புரத வெகுஜனத்திற்குள் வராது (இல்லையெனில் வெள்ளையர்கள் சவுக்கடிக்க மாட்டார்கள்). வெள்ளையர்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரை (200 கிராம்), வெண்ணிலா சர்க்கரை (10 கிராம்) அல்லது 2 தேக்கரண்டி முதல் 6 மஞ்சள் கருக்கள் வரை சேர்க்கவும். வெண்ணிலா சாறை. நீங்கள் ஒரு மஞ்சள் கருவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், இதனால் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் கேக்குகளின் உச்சியை துலக்கலாம்.

கலவை அல்லது பிளெண்டரை இயக்கவும் (ஒரு துடைப்பம் இணைப்புடன்) மற்றும் கலவையை வெள்ளை நிறமாக அடிக்கத் தொடங்குங்கள். நடுத்தர மற்றும் அதிவேக கலவை வேகத்தில் எனக்கு 6-8 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் (300 கிராம்) உருகவும், ஆனால் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அல்ல, இல்லையெனில் நீங்கள் சூடான வெப்பநிலையுடன் ஈஸ்ட்டை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கலாம். புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போன்ற நிலைத்தன்மை போதுமானது.

இதற்கிடையில், மாவு உயர்ந்தது, அளவு இரட்டிப்பாகும். கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிட லேசாக பிசையவும்.

சர்க்கரையுடன் மசித்த மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.

அடுத்து நாம் சிறிது உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம்.

மென்மையான வரை மாவை கலக்கவும்.

மிக்சியைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் (200 கிராம்) தடிமனான, நிலையான நுரையில் அடிக்கவும்.

கவனமாக இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, வெள்ளைகளை பிரதான மாவில் மடியுங்கள்.

படிப்படியாக கலவையில் சிறிது மாவு (500 கிராம்) சேர்த்து மாவை பிசைய முயற்சிக்கவும். முதலில், நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் நேரடியாக ஒரு கரண்டியால் இதைச் செய்யலாம், பின்னர் ஒரு கிடைமட்ட மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி மற்றும் ஒரு கட்டிங் போர்டில் பிசைய தொடரவும். முதலில் மாவு உங்கள் கைகளில் மிகவும் வலுவாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஆனால் நீண்ட நேரம் பிசைந்த பிறகு அது மென்மையாகவும் சமாளிக்கக்கூடியதாகவும் மாறும்.


ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருக்கக்கூடாது. மாவு போதுமானதாக இருப்பதாக நீங்கள் சந்தேகித்தால், அதை சேர்ப்பதை விட சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

மாவில் மாவு அதிகமாக இருந்தால், கேக் அடர்த்தியாக இருக்கும். எனவே, நாங்கள் தொடர்ந்து காய்கறி எண்ணெயுடன் கைகளை உயவூட்டுகிறோம் மற்றும் பொறுமையாக பிசைந்து கொள்கிறோம். ஈஸ்டர் கேக் மாவு மிகவும் திரவமாகத் தோன்றி, உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், சிறிது மாவு சேர்த்து, மீண்டும் பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்கில் நொறுக்குத் தீனி இருக்கும் (மாவில் பசையம் நன்றாக வளரும்).

முடிக்கப்பட்ட மாவை 2-3 மணி நேரம் வரைவு இல்லாமல் ஒரு இடத்தில் நிரூபிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் மாவை உயரும் கிண்ணத்தை தாவர எண்ணெயுடன் தடவ வேண்டும். மாவின் மேற்பரப்பு காற்றோட்டமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறுவதைத் தடுக்க, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடவும் அல்லது கொள்கலனை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடவும்.

மாவை உயர்த்துவதற்கு எடுக்கும் நேரம் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனிப்பட்டது: நாம் அனைவருக்கும் குடியிருப்பில் வெவ்வேறு நிலைமைகள் உள்ளன. எனவே, ஈஸ்ட் மாவை சமையல் குறிப்புகளில் கொடுக்கப்பட்ட நேரத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டாம், ஆனால் அதிகரித்த மாவின் தோற்றம் மற்றும் அளவு (இது 2 முறை "வளர" வேண்டும்).

மாவு நன்கு உயர்ந்ததும், அதை கட்டிங் போர்டில் திருப்பி, கார்பன் டை ஆக்சைடை வெளியிட சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் பிசையவும்.

கவனம்! இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மாவை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், பின்னர் செய்முறையைத் தொடர்வதற்கு முன் 1 மணி நேரம் சூடாக விடவும். குளிர் ப்ரூஃபிங் நீங்கள் மாவை அரை ஈஸ்ட் வைக்க அனுமதிக்கிறது, எனவே நீங்கள் அத்தகைய முறையை திட்டமிட்டால், ஈஸ்ட் அளவை 2 மடங்கு குறைக்கலாம்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் திராட்சைகளை நன்கு கழுவி, பின்னர் சூடான நீரை (ஆனால் கொதிக்கும் நீர் அல்ல) சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, உலர்ந்த பழங்களை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்த்தி, மாவில் உருட்டவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் மாவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை மாவை கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு மென்மையான, மீள் மாவு.

மாவை பகுதிகளாகப் பிரித்து அச்சுகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு படிவத்தின் கீழும், படிவத்தின் விட்டம் வரை வெட்டப்பட்ட காகிதத்தோல் வட்டத்தை வைக்கலாம். வெண்ணெய் ஒரு துண்டு கொண்டு சுவர்கள் கிரீஸ் மற்றும் மாவு கொண்டு தெளிக்க, அதிகப்படியான ஆஃப் குலுக்கி உறுதி.

அச்சுகளை ஒரு துண்டுடன் மாவை மூடி, அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (1.5-2 மணி நேரம்) அச்சு விளிம்புகளுக்கு மாவு உயரும் வரை. அச்சு மிகவும் ஆழமாக இருந்தால், அவர்கள் தொகுதி மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள 2-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்கலாம்.

அச்சுகளில் உள்ள கேக்குகள் நன்கு உயர்ந்தவுடன், மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் கிரீஸ் செய்து அடுப்பில் வைக்கவும், இது இந்த நேரத்தில் 160-170 சி வரை சூடாக வேண்டும்.

30-60 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் கேக்குகள் சுட்டுக்கொள்ள. பேக்கிங் நேரம் நேரடியாக கேக்கின் அளவைப் பொறுத்தது: சிறியவை 25-30 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடப்படும். வேகவைத்த பொருட்களின் தயார்நிலையை ஒரு நீண்ட மர பிளவு மூலம் சரிபார்க்கிறோம், இது கேக்கின் நடுவில் இருந்து உலர வேண்டும்.

வெற்றிகரமான ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்று முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பு கதவைத் திறக்கக்கூடாது (இல்லையெனில் காற்றோட்டமான மாவைத் தீர்த்துவிடலாம்). கேக்குகளின் மேற்பரப்பு மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அவற்றை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட படலம் அல்லது காகிதத்தோல் வட்டங்களால் மூடலாம்.

சுவர்களில் கூர்மையான கத்தியை இயக்குவதன் மூலம் அச்சுகளிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை கவனமாக அகற்றவும், வேகவைத்த பொருட்களின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பேக்கிங் பேப்பரை அகற்றி, கம்பி ரேக்கில் குளிர்விக்கவும்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான புரோட்டீன் கஸ்டர்ட்

கேக்குகளை (சுவிஸ் மெரிங்க்யூ) மூடுவதற்கு புரோட்டீன் கஸ்டர்டைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், இந்த படிந்து உறைந்த நிலையில், புரதங்கள் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டு, ஆரோக்கியத்திற்கு அபாயகரமானதாக இருப்பதை நிறுத்திவிடும். கூடுதலாக, படிந்து உறைந்த பனி வெள்ளை மாறிவிடும், தடித்த மற்றும் வெறுமனே ஈஸ்டர் கேக்குகள் சுவை பொருத்தமாக.

நான் அதை ஒரு தனி இடுகையில் இடுகையிட்டேன் (நீங்கள் இணைப்பைப் பின்தொடர்ந்து செய்முறையைப் படிக்கலாம்).

நாங்கள் ஒரு நீர் குளியல் ஏற்பாடு செய்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (5 துண்டுகள்) மற்றும் தூள் சர்க்கரை (250 கிராம்) கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை மேலே வைக்கிறோம்.

வழக்கமான துடைப்பம் மூலம் தொடர்ந்து கிளறவும், இதனால் கலவையானது செதில்களாக உருவாகாது.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான ஸ்னோ-ஒயிட் ஐசிங்

பாரம்பரிய கிளாசிக் மெருகூட்டல் போக்குவரத்துக்கு நல்லது (சுவிஸ் மெரிங்கு போலல்லாமல் ஒட்டாது), விரைவாக காய்ந்து, நன்றாக சேமிக்கிறது.

அதை தயார் செய்ய, ஒளி நுரை வரை 1 வெள்ளை அடித்து, தூள் சர்க்கரை 125 கிராம் சேர்க்க, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கலந்து. பின்னர் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மீண்டும் கலக்கவும்.

செய்முறைக்கு தேவையான முழு அளவையும் சேர்க்கும் வரை படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் படிந்து உறைந்த தடிமன் கவனம் செலுத்த முடியும்: நீங்கள் ஏற்கனவே போதுமான தடிமன் என்று புரிந்து கொண்டால், அனைத்து தூள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு மெருகூட்டல் தடவி சுவைக்க அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் மிட்டாய் தூவி, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், வண்ண சர்க்கரை அல்லது மாஸ்டிக் உருவங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

நான் சமையல் குறிப்புகளுடன் நிறைய பரிசோதனை செய்கிறேன், தொடர்ந்து புதிய விருப்பங்களை முயற்சி செய்கிறேன், அதனால் என் குடும்பத்திற்கு சில சமயங்களில் ஈஸ்டர் கேக்குகள் எஞ்சியிருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி உலர வைக்கிறேன். இந்த பட்டாசுகள் தாங்களாகவே மென்று சாப்பிட சுவையாக இருக்கும் அல்லது தேநீருடன் கடித்தால் சுவையாக இருக்கும். அவர்கள் உடனடியாக கலைந்து போகிறார்கள்!
மற்றொரு ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான விரிவான வீடியோ செய்முறையை நான் உங்களுக்காக பதிவு செய்துள்ளேன், இது கிரீம் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையான கேக், VKontakte ஐப் பார்த்து மகிழுங்கள்!

ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு எனக்கு பிடித்த செய்முறை உள்ளது, அதன்படி நான் பல ஆண்டுகளாக ஈஸ்டர் கேக்குகளை தயார் செய்து வருகிறேன். உங்களில் பலருக்கு இது தெரியும் மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தி வெற்றிகரமாக சமைத்துள்ளனர். அவை மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் ஒவ்வொரு வருடமும் சில புதிய ரெசிபிகளைத் தேடிப் பார்க்கிறேன். ஒரு மாறுதலுக்காக. இந்த ஆண்டு வரை, நான் முயற்சித்த புதியவை எதுவும் எனக்கு பிடித்த செய்முறையுடன் ஒப்பிட முடியவில்லை. ஆனால் இந்த ஆண்டு, நான் ஒரு குடும்பத்திற்குள் ஒரு புரட்சிகர புரட்சியை செய்தேன் என்று தெரிகிறது. உண்மையில் என்னை அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கிய ஒரு செய்முறையை நான் கண்டேன். எல்லா வகையிலும் அதிர்ச்சி. இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது!!! செய்முறை ஆசிரியரை சந்திக்கும் வாய்ப்பு கிடைத்தால் 5 முறை இடுப்பில் இருந்து கும்பிடுவேன்!!!

"எப்போதும் செயல்படும் குலிச்சிற்கு" தேவையான பொருட்கள்:

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு:

"எப்போதும் செயல்படும் குலிச்" க்கான செய்முறை:

அதுதான் நமக்கு வேண்டும். எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அது கையில் இருக்கும், ஏனென்றால் செய்முறை மிக வேகமாகவும், உண்மையில் உடனடியாகவும் இருக்கிறது.

என் குடும்பத்திற்கு திராட்சையும் பிடிக்காது, ஆனால் அவர்கள் உண்மையில் கொட்டைகளை விரும்புகிறார்கள். எனவே, 300 கிராம் திராட்சைக்கு பதிலாக, நான் 100 கிராம் திராட்சை, 100 கிராம் பாதாம் மற்றும் 100 கிராம் மிட்டாய் பழங்களை எடுத்துக் கொண்டேன்.
திராட்சைகளை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், மீதமுள்ள கிளைகளிலிருந்து விடுவித்து, 15 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் நிரப்ப வேண்டும். 3-4 நிமிடங்கள் பாதாம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

பின்னர் கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, பாதாமை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் பாதாம் பருப்பை மைக்ரோவேவில் சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் உலர வைக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு நிமிடமும் கிளறி, அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் பிரவுனிங் இல்லாமல். பின்னர் பாதாம் பருப்பை கத்தியால் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். திராட்சையில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி, மாவில் உருட்டவும்.

ஈஸ்டர் கேக் தயாரிக்க நான் ஒருபோதும் உலர்ந்த ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துவதில்லை. லைவ் மட்டுமே!!! இந்த சிக்கலை நீங்களே தீர்க்கலாம்.
பாலை சிறிது சூடாக்கி அதில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். 500 கிராம் மாவு சேர்க்கவும், நன்றாக அசை. ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி. மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும் (இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்). ஈஸ்டர் கேக் மாவு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ், இது வரைவுகளை முற்றிலும் தாங்க முடியாது மற்றும் ஒரு குளிர் குடியிருப்பில் அதற்கு ஒரு சூடான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். உங்கள் வெப்பம் ஏற்கனவே அணைக்கப்பட்டு, உங்கள் அபார்ட்மெண்ட் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், ஒரு தீர்வு உள்ளது: அடுப்பு. நீங்கள் அதை 35-40 * C அதிகபட்சமாக சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் அது உயரும் வரை மாவை அதில் வைத்திருக்க வேண்டும். இதுவே சிறந்த வழி! 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, என் மாவின் அளவு மூன்று மடங்கு அதிகரித்தது.

எங்கள் மாவை வளரும் போது, ​​மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்க நேரம் வேண்டும். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக அரைக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் வெள்ளையர்களை ஒரு நிலையான நுரையில் அடிக்கவும்.

எங்கள் மாவு தயாராக உள்ளது, அது வளர்ந்துள்ளது, உண்மையில் வீங்கியிருக்கிறது.

அதனுடன் மசித்த மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கலக்கவும்.

பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

கடைசியாக, அடித்து வைத்துள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து மீண்டும் மெதுவாக கலக்கவும்.

இப்போது நாம் மாவை எங்கள் அழகான வெகுஜனத்தில் சலிக்க வேண்டும், இதை பகுதிகளாக செய்ய வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் மாவை பிசையவும். உங்களுக்கு அதிக மாவு தேவைப்படலாம், இது மாவின் தரம் மற்றும் முட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்தது.

சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மாவின் அளவு என் கருத்துப்படி மிகவும் சிறியதாக இருந்தது. நான் மாவை மேசையில் சல்லடை போட்டு அரை திரவ மாவை அதன் மீது கொட்டினேன். தொடர்ந்து என் கைகளை மாவில் நனைத்து, நான் மாவை விளிம்புகளிலிருந்து நடுவில் பிசைய ஆரம்பித்தேன். அது மேசையிலும் கைகளிலும் பயங்கரமாக ஒட்டிக்கொண்டது, நான் மாவு சேர்க்க வேண்டியிருந்தது. ஆனால் நான் அதிகமாக எடுத்துச் செல்லவில்லை, மாவை மாவுடன் நிரப்பினேன். மாவு மேசையிலிருந்தும் என் கைகளிலிருந்தும் சிறிது தாமதமாகத் தொடங்கியவுடன், நான் பிசைவதை நிறுத்தினேன்.
மாவை இன்னும் கொஞ்சம் ஒட்டிக்கொள்ளட்டும், ஆனால் போதுமானது.

மாவு சத்தமாக இருந்தது. அது மென்மையானது, உயிரோட்டமானது... அதைக் கையில் எடுக்கும்போது, ​​அது மறுபுறம் பாய்கிறது... வாழ்கிறது, சுவாசிக்கிறது...

இந்த மாவை ஒரு பெரிய கடாயில் வைத்து, சிறிது மாவுடன் தெளித்து, மீண்டும் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். மாவை நன்கு கிளறவும்.

இது எனக்கு 50 நிமிடங்கள் எடுத்தது. அடுப்பிலிருந்து மாவை அகற்றி, திராட்சை, மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் பாதாம் சேர்க்கவும். பாதாமை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டாம் என்று நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன், ஆனால் கத்தியால் பலகையில் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

மாவை நன்கு பிசைந்து, மீண்டும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

வெறும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகியது! அடுப்பில் இருந்து மாவை அகற்றவும் மற்றும் அடுப்பில் இருந்து - கவனம்! - 100*C இல் இயக்கவும்!

மாவை உயரும் போது, ​​நீங்கள் அச்சுகளை தயார் செய்ய வேண்டும். கீழே எண்ணெய் தடவி லேசாக எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோல் வட்டத்தால் மூடி வைக்கவும்.
அச்சுகளின் ஓரங்களில் எண்ணெய் தடவாதீர்கள்!!!
மாவை மேசையில் வைத்து, அச்சுகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப கத்தியைப் பயன்படுத்தி துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். நான் பாதி விதிமுறையை உருவாக்கி 5 படிவங்களை தயார் செய்தேன். ஒவ்வொரு மாவையும் உங்கள் கைகளில் கவனமாகவும் மிக மென்மையாகவும் உருட்டவும், அதற்கு ஒரு பந்தின் வடிவத்தைக் கொடுத்து, பின்னர் அதை அச்சுக்குள் கவனமாகக் குறைக்கவும். அச்சுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மாவின் அளவு இரட்டிப்பாகிவிட்டது, நான் அதை அடுப்பில் வைத்து, 100 * C க்கு சூடாக்கினேன்.

கேக்குகளை 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பிறகு அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180-190*C ஆக அதிகரித்து, முடியும் வரை, அதாவது டூத்பிக் காய்ந்து போகும் வரை சுட வேண்டும். சிறிய பான் 25 நிமிடங்கள் எடுத்தது, பெரிய பான்கள் சுட 35-40 நிமிடங்கள் ஆகும். உங்கள் அடுப்பைப் பாருங்கள். மாவை அச்சு உயரத்தின் 1/3 க்கு பயன்படுத்த வேண்டும். இடதுபுறத்தில் மாவை வைக்கப்பட்ட வடிவம் உள்ளது. வலதுபுறத்தில் கிட்டத்தட்ட 1/2 தொகுதி வைக்கப்பட்ட வடிவம் உள்ளது. கடாயின் விளிம்புகளில் மாவு ஒரு தொப்பி போல் உயர்ந்துள்ளது.

அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை அகற்றி, 10 நிமிடங்களுக்கு மேசையில் நிற்கவும். இதற்கிடையில், படிந்து உறைந்த தயார். நான் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தூள் சர்க்கரை பயன்படுத்தி ஒரு படிந்து உறைந்த செய்ய. நீங்கள் வேறு எந்த செய்முறையின்படியும் சமைக்கலாம், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய ஒன்றைக் கூட பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக டாக்டர் ஓட்கர், அவர்கள் ஒரு சிறந்த படிந்து உறைந்துள்ளனர்! படிந்து உறைந்திருக்கும் போது, ​​நீங்கள் சுவர்கள் சேர்த்து ஒரு குறுகிய கத்தி இயக்க மற்றும் உங்கள் கையில் கேக்குகள் குலுக்கி வேண்டும். அவை வழக்கத்திற்கு மாறாக ஒளி, மென்மையானவை, காற்றோட்டமானவை, எனவே நீங்கள் மிகவும் கவனமாக செயல்பட வேண்டும். சூடான கேக்குகளை மெருகூட்டல் கொண்டு மூடி அலங்கரிக்கவும். இவை அசாதாரண ஈஸ்டர் கேக்குகள், முற்றிலும் அற்புதமான, மென்மையான, காற்றோட்டமானவை !!!
ஒரு பாடல், ஒரு செய்முறை அல்ல. அதை வைத்து சமைப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி, வெறும் ஆனந்தம்!!! பாதி போர்ஷன் தயார் செய்துவிட்டு, முழுப் பகுதியையும் தயார் செய்யவில்லையே என்று வருந்தினேன்.

இது ஒரு அசாதாரண கேக், முற்றிலும் அற்புதமான, மென்மையான, காற்றோட்டமான !!! மேலும், மிக முக்கியமாக, மூன்றாவது நாளில் வெளிப்புற மேலோடு மட்டுமே வறண்டு போனது, மேலும் சிறு துண்டு முதல் நாளைப் போலவே காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தது. உன் சாப்பாட்டுக்கு ஒரு தேவதை!!!

இந்த செய்முறையானது "ஒன்றாக சமையல் - சமையல் வாரம்" பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும். மன்றத்தில் சமையல் பற்றிய விவாதம் -

ஈஸ்ட் மாவுடன் வேலை செய்வது எப்போதுமே ஒரு மர்மம் மற்றும் கொஞ்சம் மந்திரம், மேலும் ஈஸ்டர் கேக்குகளைத் தயாரிப்பது இல்லத்தரசி அனைத்து விகிதாச்சாரங்களையும் வரிசையையும் கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், நிறைய பொறுமை மற்றும் உடல் முயற்சியும் தேவைப்படும்.

முதலில், விழாவிற்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யுங்கள். தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் அளவிடவும், மாவு, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் சூடாகட்டும். மாவை 2-3 முறை சலிக்கவும் - இது அவசியம்! மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், திராட்சைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்: மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை 5 மிமீக்கு மேல் இல்லாத க்யூப்ஸாக வெட்டி, திராட்சையைக் கழுவி உலர வைக்கவும் அல்லது ஒயின், ரம் அல்லது காக்னாக் ஊற்றவும், செய்முறையின்படி தேவைப்பட்டால், நன்கு கழுவி நறுக்கவும். உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகளை கரடுமுரடான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

படிவங்களைப் பற்றிய தனி உரையாடல். ஈஸ்டர் கேக்குகளை சிறப்பு அச்சுகளில் தயாரிக்கலாம், ஒருவேளை சிலிகான் கூட இருக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஈஸ்டர் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்ய அவர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள், அன்னாசி அல்லது பீச் கேன்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், கேன்களின் அளவு குறைந்தது 800-900 மில்லி இருக்க வேண்டும். சிறிய ஜாடிகள் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடிய அழகான ஈஸ்டர் கேக்குகளை உருவாக்குகின்றன, ஆனால் பேக்கிங் செய்யும் போது அவை வறண்டு போகாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை நன்கு துவைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் உள்ளே கிரீஸ் செய்து அடுப்பில் சூடாக்கவும். சுவர்களில் எண்ணெய் படலம் உருவாகிறது. ஜாடிகளின் கீழே மற்றும் சுவர்களில் வெள்ளை எண்ணெய் தடவப்பட்ட காகிதத்தை வைக்கவும், கீழே சிறிது பெரியதாக வெட்டி, விளிம்புகளை சுவர்களில் போர்த்தி - கேக், அது எரிந்தாலும், அச்சிலிருந்து எளிதாக அகற்றப்படும்.

ஈஸ்டர் கேக் மாவை வரைவுகள் இல்லாமல் நன்கு சூடான சமையலறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவு ஒரு குறிப்பிட்ட முறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் சில பொதுவான நிலைகள் உள்ளன, அவை எப்போதும் சமையல் குறிப்புகளில் விவரிக்கப்படவில்லை, குறிப்பாக நவீனமானவை, எனவே அவற்றை பட்டியலிடுவது நல்லது:

. மாவை கலந்து.
. மாவை நொதித்தல் (சில நேரங்களில் ஒரே இரவில்).
. வெள்ளையை நுரை வரும் வரை அடித்து மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் தேய்க்கவும்.
. மாவு, மஞ்சள் கருக்கள், வெள்ளை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து மாவை கலந்து, மென்மையான வரை பிசைந்து மாவு சேர்க்கவும்.
. சரிபார்த்தல்.
. பிசைதல்.
. சரிபார்த்தல்.
. மாவில் கூடுதல் எண்ணெய், சுவையூட்டிகள் (கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த செர்ரிகள், திராட்சைகள் போன்றவை), அத்துடன் நறுமணப் பொருட்களையும் (வெண்ணிலா, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, காக்னாக் போன்றவை) சேர்த்து நன்கு பிசையவும்.
. சரிபார்த்தல்.
. வடிவங்களில் இடுதல்.

இந்த வரிசைக்கு இணங்குவது மற்றும் கட்டாயமாக மீண்டும் மீண்டும் சரிபார்ப்பது ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவதில் வெற்றிக்கான உத்தரவாதமாகும். ஈஸ்டர் கேக் மாவில் அதிக அளவு பேக்கிங் மற்றும் சேர்க்கைகள் உள்ளன, எனவே அதில் நிறைய ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது - அதனால்தான் அது சரியாக வேலை செய்வது மிகவும் முக்கியம். இதன் விளைவாக, ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான மாவை 4-5 முறை பொருத்தமானது என்று மாறிவிடும். மாவை உடனடியாக பிசைந்து 2-3 முறை "நடந்த" சமையல் குறிப்புகளில் பொதுவாக குறைந்த எண்ணிக்கையிலான கூறுகள் உள்ளன. ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கு புளிப்பு மாவைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், மேலே உள்ள பிசைதல் மற்றும் சரிபார்ப்பு திட்டத்திற்கு இணங்குவது கண்டிப்பாக அவசியம்.

ஈஸ்டர் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. பழமையான மற்றும் நவீன, சிக்கலான மற்றும் எளிமையான, பாரம்பரிய சேர்க்கைகள் மற்றும் இன்றைய யதார்த்தங்களால் ஈர்க்கப்பட்டு - வித்தியாசமானது, ஆனால் எப்போதும் சுவையானது. சிலர் சற்று உலர்ந்த ஈஸ்டர் கேக்குகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் "ஈரமான", தாகமாக இருக்கும் கேக்குகளை விரும்புகிறார்கள், அவை பல நாட்களுக்கு கூட பழையதாக இருக்காது. சமையல் ஈடன் வலைத்தளம் ஈஸ்டர் கேக்குகளுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. மயோனைசேவுக்கு ஒரு செய்முறை கூட உள்ளது (இந்த சாஸின் ரசிகர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள்!)

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ மாவு,
1.5 அடுக்கு. பால்,
6 முட்டைகள்
300 கிராம் வெண்ணெய்,
2 அடுக்குகள் சஹாரா,
40 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்,
¾ தேக்கரண்டி உப்பு,
150 கிராம் விதை இல்லாத திராட்சை,
50 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள்,
50 கிராம் பாதாம்,
1 பாக்கெட் வெண்ணிலின்,
ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் (அதில் கவனமாக இருங்கள், அதை மிகைப்படுத்துவது எளிது!)

தயாரிப்பு:
சர்க்கரை, உப்பு, 2 டீஸ்பூன் பாலில் கரைக்கவும். மாவு மற்றும் ஈஸ்ட். நன்கு கலந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு தனி கண்ணாடியில், குங்குமப்பூ மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு விடுங்கள். மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் பிசைந்து, பின்னர் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, பால் மற்றும் குங்குமப்பூவை ஊற்றி, மிக்சியுடன் கலக்கவும். அரை அளவு மாவு சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும். ஒரு நிலையான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை உப்புடன் தனித்தனியாக அடித்து, மாவை கவனமாக மடியுங்கள். இதற்குப் பிறகு, மாவை ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும், உயரவும். மாவைத் தீர்த்து, சிறிது சிறிதாக மாவைச் சேர்த்து, மரக் கரண்டியால் மாவை கடிகார திசையில் பிசையவும். மீண்டும் எழட்டும். கடைசியாக, திராட்சை, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், தோல் நீக்கிய மற்றும் லேசாக நறுக்கிய பாதாம் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து அடித்து, மேசையில் 50-100 முறை வலுக்கட்டாயமாக அறைக்கவும். அடிக்கப்பட்ட மாவு மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. சிறிது நேரம் நிற்கவும், அதை அச்சுகளில் வைக்கவும், அச்சின் ⅔ உயரத்தில் வைக்கவும், 180ºC இல் சுடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 மில்லி பால்,
125 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்,
1.5 கிலோ மாவு,
750 கிராம் சர்க்கரை,
500 கிராம் வெண்ணெய்,
10 மஞ்சள் கருக்கள்,
8 புரதங்கள்,
உப்பு ஒரு சிட்டிகை,
திராட்சை, கொட்டைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அரைக்கவும். சூடான பாலில் ஈஸ்டை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கரைக்கவும். வெண்ணெயை உருக்கி சிறிது குளிர்விக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் பால் கலக்கவும். தனித்தனியாக, நுரை வரை உப்பு மற்றும் கலவையை சேர்க்கவும். படிப்படியாக 6 கப் சேர்க்கவும். மாவு, உருகிய வெண்ணெய் பகுதிகளுடன் மாறி மாறி. கிளறி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், உயரவும். மாவு இருமடங்கானதும், வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, மீதமுள்ள மாவில் கிளறவும். மாவை (மிகவும் நீளமாக) பிசைந்து, உயர விடவும். பின்னர் திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, அச்சுகளில் ஊற்றவும், அவற்றை ⅔ முழுமையாக நிரப்பவும். 180ºC இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
2-2.5 கிலோ மாவு,
60-70 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்,
5 முட்டைகள்
1.5 அடுக்கு. கிரீம்,
½ கப் பால்,
¾ அடுக்கு. நெய்,
½ கப் சஹாரா,
100 கிராம் உருகிய வெண்ணெய்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், திராட்சைகள், உலர்ந்த பழங்கள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
பாலுடன் சூடான கிரீம் கலந்து, ஈஸ்ட், உப்பு, 1 கிலோ மாவு சேர்த்து, பிசைந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அரைத்து, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவையை எழுந்த மாவில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள மாவை சேர்த்து ஒட்டாத மாவாக பிசையவும். நான் வரட்டும். இதற்கிடையில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பரந்த பான் கீழே மற்றும் சுவர்களில் கிரீஸ், மற்றும் 10 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அட்டை குழாய் வைக்கவும், மேலும் கிரீஸ், நடுத்தர. மாவை 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் ஒரு கயிற்றில் உருட்டி, ஒரு குழாயில் சுற்றி, வெண்ணெய் கொண்டு துலக்குதல் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் தூவி. பான் ⅔ நிரம்பியிருக்க வேண்டும். வழக்கம் போல் சுட்டுக்கொள்ளவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் குளிர்ந்த கேக்கை துலக்கி, தூள் சர்க்கரை அல்லது தரையில் கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 மில்லி பால்,
5 முட்டைகள்
500 கிராம் சர்க்கரை,
¼ கப் நெய்,
20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
100 மில்லி கஹோர்ஸ்,
1 கிலோ மாவு,
உப்பு ஒரு சிட்டிகை,
இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின், குங்குமப்பூ, திராட்சையும் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
படிந்து உறைவதற்கு 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். மீதமுள்ள முட்டைகள் மற்றும் மஞ்சள் கருவை 250 கிராம் சர்க்கரை, வெண்ணெய், ஈஸ்ட் சேர்த்து கலந்து, கிளறவும். கஹோர்ஸ், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின், குங்குமப்பூ, திராட்சை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மாவு சேர்த்து ஒரு மீள் மாவை பிசையவும். நான் வரட்டும். அச்சுகளில் மாவை ஊற்றவும், அவற்றின் அளவு ⅓ க்கு நிரப்பவும், மேலும் அவை உயரட்டும். 160-180ºС வெப்பநிலையில் சுட்டுக்கொள்ளவும், குளிர்ந்து மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் இருந்து மெருகூட்டல் மூலம் மூடி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
750 கிராம் சர்க்கரை,
250 கிராம் வெண்ணெயை,
100 கிராம் மயோனைசே,
500 மில்லி பால்,
50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
8 முட்டைகள்
100 கிராம் திராட்சை,
¼ தேக்கரண்டி. உப்பு,
மாவு, வெண்ணிலா.
மெருகூட்டலுக்கு:
2 அணில்கள்,
1 அடுக்கு சஹாரா

தயாரிப்பு:
250 சர்க்கரையுடன் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும். உறைந்த வெண்ணெயை அரைக்கவும். பாலை 40ºС வரை சூடாக்கவும். மஞ்சள் கரு, மார்கரின் மற்றும் பால் சேர்த்து, மயோனைசே, ஈஸ்ட் சேர்த்து கலக்கவும். 3-4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 400 கிராம் சர்க்கரையுடன் நுரை வரும் வரை அடித்து, திராட்சை, உப்பு, வெண்ணிலா, பொருத்தமான மாவு மற்றும் மாவு சேர்த்து, சிறிது சிறிதாகச் சேர்க்கவும். எலாஸ்டிக் மாவை பிசைந்து, அதை உயர்த்தவும். பாத்திரங்களில் வைக்கவும், கேக்குகளை சுடவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ மாவு,
1 அடுக்கு பால்,
2 அடுக்குகள் கிரீம்,
50 கிராம் ஈஸ்ட்,
10 முட்டைகள்,
800 கிராம் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
பால் மற்றும் கிரீம் சூடான வரை சூடாக்கி, அரை அளவு மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு கலவையை குளிர்விக்க விடுங்கள், ஈஸ்ட், 2 முட்டைகள், கலந்து மற்றும் உயரும். மாவு உயரும் போது, ​​மஞ்சள் கருவை பிசைந்து, பாதி சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக பிசைந்து, மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். மாவை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மாவு சேர்த்து, மாவை பிசையவும். மாவை அதன் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை மேசை அல்லது பலகையில் நன்றாக அடிக்க வேண்டும். அதை மீண்டும் எழுந்து அச்சுகளில் வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள் :
100 கிராம் வெண்ணெய்,
200 கிராம் சர்க்கரை,
200 கிராம் கேரட்,

உப்பு ஒரு சிட்டிகை,
மாவு.

தயாரிப்பு:
உரிக்கப்படும் கேரட்டை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றி, மூடியின் கீழ் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், வெண்ணெய், ஈஸ்ட், பால், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சுமார் ஒரு கிலோகிராம் மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். எழுந்து, குடியேறவும் மற்றும் அச்சுகளில் வைக்கவும், அவற்றை பாதியிலேயே நிரப்பவும். அச்சுகளில் மாவு உயரும் வரை காத்திருந்து அடுப்பில் வைக்கவும், 180-200ºC வரை சூடாக்கவும். சுவைக்க அலங்கரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ மாவு,
1.5-2 கப். பால்,
6 முட்டைகள்
50 கிராம் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட்,
½ தேக்கரண்டி உப்பு,
1 அடுக்கு சஹாரா,
100 கிராம் வெண்ணெய்,
1 பாக்கெட் வெண்ணிலின்,
¾ அடுக்கு. நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள்,
2-3 டீஸ்பூன். கொக்கோ தூள்,
½ எலுமிச்சை (சாறு)
250 கிராம் தூள் சர்க்கரை,
70 கிராம் வெண்ணெய்,
1 எலுமிச்சை மற்றும் 1 ஆரஞ்சு பழம்,
100 மில்லி காக்னாக்,
திராட்சை, உலர்ந்த பழங்கள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்திலிருந்து தோலை அரைக்கவும். உலர்ந்த பழங்களை நறுக்கி, திராட்சையும் சேர்த்து காக்னாக் ஊற்றவும். ஈஸ்டை 50 மில்லி வெதுவெதுப்பான நீரில் 2 டீஸ்பூன் சேர்த்து அடிக்கவும். சஹாரா ஒரு பாத்திரத்தில், சூடான பால், ஈஸ்ட், 500 கிராம் மாவு கலந்து, ஒரே மாதிரியான மாவில் பிசையவும். சுமார் 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கவும். இதற்கிடையில், மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களைப் பிரித்து, உப்புடன் வெள்ளையர்களை அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும். மாவில் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், அனுபவம், மஞ்சள் கரு, வெள்ளை மற்றும் நன்கு கலக்கவும். படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் உயரும் விட்டு. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் இருந்து காக்னாக் வாய்க்கால், மாவு அவற்றை தூசி மற்றும் உயர்ந்த மாவை சேர்க்க. கொட்டைகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து அச்சுகளில் வைக்கவும், அவற்றை பாதியிலேயே நிரப்பவும். ¾ அளவை உயர்த்தி, 180-200ºCக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தயார்: வெண்ணெய் உருக, எலுமிச்சை சாறு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ தூள் சேர்த்து, மென்மையான வரை அசை.

தேவையான பொருட்கள்:
500 மில்லி கொழுப்பு பால்,
15 முட்டைகள்
1 கிலோ மாவு,
500 கிராம் வெண்ணெய்,
150 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
500-700 கிராம் சர்க்கரை,
2 ஆரஞ்சு (தோல்),
250 கிராம் திராட்சை,
100-150 மில்லி காக்னாக்,
வெண்ணிலின் 2 பாக்கெட்டுகள்,
150 கிராம் புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:
இந்த செய்முறையில், ஈஸ்டர் கேக் மாவை நேரான முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கழுவிய திராட்சை மீது காக்னாக் ஊற்றி 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 12 முட்டைகள் மற்றும் 3 மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடித்து, வெண்ணிலின், பாதி வெண்ணெய், முன்பு உருகிய, நீர்த்த ஈஸ்ட் கொண்ட பால் மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து காக்னாக் சேர்க்கவும். கிளறி மாவு சேர்க்கவும். மாவு தடிமனாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, சிறிய பகுதிகளாக மாவில் அடித்து, உங்கள் கைகள் வறண்டு போகும் வரை ஒவ்வொரு முறையும் பிசையவும். பின்னர் திராட்சை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு தோல்களை சேர்த்து கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறி எண்ணெயை பகுதிகளாக கலக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் மாவை உலர் வரை அடிக்கவும். பிசைந்த மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். 5-6 மணி நேரம் கழித்து, மாவை கீழே குத்தவும். மற்றொரு 3-4 மணி நேரம் விட்டு, மீண்டும் பிசையவும். அச்சுகளில் வைக்கவும், பாதியிலேயே நிரப்பவும், மீண்டும் 35-40 நிமிடங்களுக்கு உயர்த்தவும். அடுப்பில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகளை தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் துலக்கி, மிட்டாய் தூள் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளுடன் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
300-450 மில்லி கோதுமை புளிப்பு,
1.5 கிலோ மாவு,
600 மில்லி பால்,
10 முட்டைகள்,
300 கிராம் வெண்ணெய்,
500-600 கிராம் சர்க்கரை,
200 மில்லி காக்னாக் அல்லது ரம்,
150 கிராம் திராட்சை,
100 கிராம் உலர்ந்த குழி செர்ரி,
100 கிராம் பாதாம்,
1 எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு (துருப்பு),
3 தேக்கரண்டி குங்குமப்பூ,
2 தேக்கரண்டி உப்பு,
வெண்ணிலா, ஏலக்காய்.
படிந்து உறைதல்:
600 கிராம் சர்க்கரை,
100 மில்லி தண்ணீர்,
2 தேக்கரண்டி தேன்.

தயாரிப்பு:
பால் கொதிக்க மற்றும் புதிய பால் வெப்பநிலை குளிர்விக்க. ஸ்டார்டர் மற்றும் 5 கப் சேர்க்கவும். மாவு, கிளறி மற்றும் 4-6 மணி நேரம் வரை விடவும். 30 மில்லி காக்னாக் சூடாக சூடாக்கி, அதில் குங்குமப்பூவை கரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை வெண்மையாக அரைத்து, ஒரு நேரத்தில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், பின்னர் 450 கிராம் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவையை எல்லா நேரத்திலும் தேய்க்கவும். சுவைக்கு நறுமணப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள காக்னாக், ஊறவைத்த குங்குமப்பூ, உப்பு, 1 கப் பொருத்தமான மாவில் ஊற்றவும். மாவு மற்றும் நன்றாக கலந்து. பின்னர் வெண்ணெய் வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, கலக்கவும், படிப்படியாக ஒரு நேரத்தில் 4-5 கப் சேர்க்கவும். மாவு. மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, திராட்சை, செர்ரி, நறுக்கிய கொட்டைகள் ஆகியவற்றை மாவில் கலந்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு அடித்த வெள்ளைகளைச் சேர்க்கவும். 5-6 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அச்சுகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரப்பவும், சிறிது உயரவும். வழக்கம் போல் சுட்டுக்கொள்ளவும். படிந்து உறைந்த, சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் தேன் இருந்து சிரப் கொதிக்க, புதிய பால் வெப்பநிலை குளிர், பனி நீர் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்க மற்றும் படிந்து உறைந்த வெள்ளை அடிக்க.

உங்களுக்கு இனிய ஞாயிறு!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா