துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிளாசிக் லாசக்னா செய்முறை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கிளாசிக் லாசக்னா. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் லாசக்னா

லாசக்னா(இத்தாலியன்: லாசக்னா) - ஒரு வகை இத்தாலிய பாஸ்தா, இது துரம் கோதுமை மாவின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை பல்வேறு நிரப்புகளுடன் அடுக்கி சுடப்படுகின்றன. லாசக்னா ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவு மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இன்று நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் உதவியுடன் லாசக்னாவை தயார் செய்வோம் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறைநீங்கள் மிகவும் சுவையான லாசக்னாவை தயார் செய்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி + பன்றி இறைச்சி) 1 கிலோ
• லாசக்னா தாள்கள் 180-200 கிராம்
• தக்காளி 500 கிராம்
• கேரட் 150 கிராம்
• வெங்காயம் 200 கிராம்
• பாலாடைக்கட்டி 300 கிராம்
• பார்மேசன் சீஸ் 50 கிராம்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய்
• உப்பு

பெச்சமெல் சாஸ்

• பால் 1 லிட்டர்
• வெண்ணெய் 100 கிராம்
• மாவு 100 கிராம்
• ஜாதிக்காய் 1 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, ஒரு பூண்டு அழுத்தி அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.

கேரட்டை கழுவி, தோலுரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

தக்காளியைக் கழுவி, அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றி, அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது தட்டி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை லேசாக வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் தக்காளியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் தயாரித்தல்

ஒரு சிறிய வாணலியை வைக்கவும் (சாஸ் எரிவதைத் தவிர்க்க தடிமனான அடிப்பகுதியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது) அதில் வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெயில் மாவு சேர்த்து மிகவும் நன்றாக கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிறிது வறுக்கவும்.

ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி சாஸை நன்றாக அசைக்க வேண்டியது அவசியம். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி, மற்றும் ஒரு நன்றாக grater மீது parmesan தட்டி.

லாசக்னா தயார் செய்ய, நான் ரெடிமேட் பயன்படுத்துகிறேன் லாசக்னா தாள்கள். சமைப்பதற்கு முன், உற்பத்தியாளர் இலைகளைப் பயன்படுத்துவதை எவ்வாறு பரிந்துரைக்கிறார் என்பதை பேக்கேஜிங்கில் கவனமாகப் படியுங்கள் (முதலில் அவற்றை வேகவைக்க வேண்டுமா இல்லையா); நான் உலர்ந்த இலைகளை வேகவைக்காமல் எடுத்துக்கொள்கிறேன்.

லாசக்னா தாள்களை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும் (என்னுடையது 22x30 செமீ அளவு).

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் பாதியை மேலே வைக்கவும்.

Bechamel சாஸ் 1/3 சமமாக விநியோகிக்கவும்.

அரை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மீண்டும் சீஸ் மேல் லாசக்னே தாள்களை வைக்கவும். மீதமுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பரப்பி, மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸில் பாதியை மூடி வைக்கவும்.

துருவிய சீஸ் மீதி பாதியை தூவி, லாசக்னா தாள்களை மீண்டும் மேலே வைக்கவும்.

மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸுடன் தாள்களை மூடி வைக்கவும். 40-45 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பான் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பில் இருந்து லாசக்னாவை அகற்றி, அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மேலும் 5-10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.

லாசக்னா தயார். பொன் பசி!

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படும் ருசியான லாசக்னாவுக்கான செய்முறை, அதிகரித்து வரும் இல்லத்தரசிகளால் தேர்ச்சி பெறுகிறது. டிஷ் அதன் செழுமைக்காக பாராட்டப்படுகிறது, மேலும் மெல்லிய மாவு, இறைச்சி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கலவையானது, பெச்சமெல் சாஸின் கீழ் உண்மையில் உருகும், சிறந்தது என்று அழைக்கலாம். லாசக்னாவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் என்று அழைக்கப்படலாம். அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னாவிற்கு மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

லாசக்னா ஒரு சமையல் கட்டுமான கிட் என்று அழைக்கப்படுகிறது: நீங்கள் பாஸ்தாவின் தட்டையான தாள்களை எதையும் அடுக்கலாம்: சீஸ், கீரை, ஹாம், செலரி தண்டுகள் மற்றும் மீன் - மேலும், என்னை நம்புங்கள், ஒவ்வொரு விருப்பமும் அதன் சொந்த வழியில் அற்புதம். கிளாசிக் லாசக்னா மூன்று முக்கிய கூறுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவாகக் கருதப்படுகிறது: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தட்டையான பாஸ்தா இலைகள் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• லாசக்னே தாள்கள் (தயார்);
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (கோழி, பன்றி இறைச்சி) - 500 கிராம்;
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - ஒரு ஜாடி;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். l;
• பால் - 300 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• பார்மேசன் - 300 கிராம்;
• உப்பு, சுவைக்க மசாலா.

லாசக்னா தாள்கள், நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம்: பின்னர் நீங்கள் நூடுல் மாவை 2 மிமீ வரை உருட்ட வேண்டும், பின்னர் சுத்தமாக துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஆனால் மலிவு விலையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகளை வாங்குவது இப்போது எளிதானது என்றால் ஏன் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டும். முக்கிய விஷயம் சமையல் வழிமுறைகளைப் படிக்க வேண்டும்: சில இலைகள் முன் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மற்றவை உலர் தயார்.

நாங்கள் படிப்படியாக தொடர்கிறோம்:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிக வெப்பத்தில் லேசாக வறுக்கவும்.
2. தக்காளியை தோலுரித்து, பிளெண்டரில் ப்யூரியாக மாற்றவும்.
3. பாலை சூடாக்கி, மாவு, ஜாதிக்காய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்.
4. ஒரு வெளிப்படையான படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் பாஸ்தாவின் தாள்களை வைக்கவும், அதன் மேல் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றவும்.
5. வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் தக்காளி கூழ் ஆகியவற்றை தட்டுகளில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் சாஸுடன் தாராளமாக பூசவும்.
6. அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.
7. தாள்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
8. தாள்கள் தீரும் வரை அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம்.
9. வழக்கமான பதிப்பில் அவற்றில் நான்கு உள்ளன. ஐந்தாவது அடுக்கு எப்போதும் மாவின் "முடிக்கும்" அடுக்கு ஆகும்.

கடைசி அடுக்கு உலர்ந்த தாள்களாக இருக்கும். அவர்கள் மீது சாஸ் ஊற்ற, grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க, மற்றும் ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும். லாசக்னா 40 நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட உணவு மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது - இது ஒரு தங்க கேசரோல், இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இது சூடாக இருக்கும்போது மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அவர்கள் சூடான வெங்காய ரொட்டி மற்றும் லேசான பளபளப்பான ஒயின்களுடன் லாசக்னாவை சாப்பிடுகிறார்கள்.

சிறந்த மசாலா பச்சை அல்லது ஊதா துளசி, இது இல்லாமல் இத்தாலியில் அவர்கள் ஒரு பாஸ்தா உணவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

சேர்க்கப்பட்ட காளான்களுடன்

நீங்கள் அடுக்குகளில் ஒன்றில் காளான்களைச் சேர்க்கலாம் - சாம்பினான்கள், சிப்பி காளான்கள், உறைந்த தேன் காளான்கள், வெண்ணெய் காளான்கள், போர்சினி காளான்கள். நீங்கள் சாம்பினான்களைத் தேர்வுசெய்தால், அவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். மற்ற காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி நாங்கள் லாசக்னாவை உருவாக்குகிறோம், ஆனால் இறைச்சிக்கு பதிலாக, காளான்களை ஒரு அடுக்கில் சேர்த்து, அவற்றை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கிறோம்: சுடும்போது, ​​​​அது உருகி, காளான் அடுக்குக்கு ஒரு சுவையான அமைப்பைக் கொடுக்கும் மற்றும் முழு கேசரோலுக்கும் சுவைக்கும். லாசக்னாவை 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியுடன் கூடிய லாசக்னா மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், கிளாசிக் முறையில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. நீங்கள் ஒரு கலோரி குண்டான பெச்சமெலைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்கலாம், அதற்கு பதிலாக ஒரு ஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்டுடன் குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் கொண்டு தாள்களை நிரப்பவும். நீங்கள் உணவு சீஸ் எடுக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, "ஓல்டர்மணி" வகை, அல்லது உங்கள் சுவைக்கு வேறு எந்த விருப்பமும்.

பொதுவாக, லாசக்னா அடிப்படை செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் பேக்கிங் செய்யப்படுகிறது.

தக்காளி மற்றும் சீஸ் உடன்

தக்காளி, துளசி, பூண்டு மற்றும் பல வகையான சீஸ் ஆகியவற்றின் கலவையானது உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது - சுவை ஒருபோதும் சலிப்பை ஏற்படுத்தாது, மேலும் டிஷ் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் எளிதில் அலங்கரிக்கும்.

தயாரிக்க, உங்களுக்கு லாசக்னே தாள்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு (3-4 கிராம்பு), அவற்றின் சொந்த சாற்றில் 2 கேன்கள் தக்காளி, பல வகையான சீஸ், தலா 200 கிராம் - ரிக்கோட்டா, மொஸரெல்லா, ஃபோண்டினா மற்றும் பர்மேசன் (நீங்கள் ஃபோன்டினாவை மாற்றலாம். உங்களுக்கு கிடைக்கும் எந்த வகையான சீஸ் உடன்).

தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை நசுக்கவும். பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பூண்டை அகற்றவும் (எண்ணெய்க்கு அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்க வேண்டும்), மசாலா, தக்காளி சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும்.

தாள்களை அச்சுக்குள் வைக்கவும், தக்காளி சாஸில் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். நாங்கள் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்கிறோம், ஒவ்வொன்றையும் தக்காளி மற்றும் சீஸ் கொண்டு பூசுகிறோம். மேல் அடுக்கு மீது சாஸ் ஊற்ற, சீஸ் கொண்டு தெளிக்க, பின்னர் அடுப்பில் டிஷ் வைத்து. 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

லாசக்னா பரிமாறும் முன் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சுத்தமாக துண்டுகளாக வெட்டுவது கடினமாக இருக்கும்.

மெல்லிய பக்கோடா மற்றும் புதிய காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

போலோக்னீஸ் சாஸுடன் பாஸ்தா

நீங்கள் லாசக்னாவை உருவாக்கலாம், ஆனால் தாள்களுக்கு பதிலாக, பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கப்பட்ட எந்த பாஸ்தாவையும் பயன்படுத்தவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை உயர் தரமானவை, துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கூம்புகள், வைக்கோல், தடிமனான நூடுல்ஸ் செய்யும் - உங்கள் விருப்பப்படி.

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தடிமனான போலோக்னீஸ் சாஸை சமைக்கவும்.
2. வேகவைத்த அரை-பச்சை பாஸ்தாவை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
3. மேலே போலோக்னீஸ் சாஸ் ஊற்றவும்.
4. சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
5. இரண்டு அல்லது மூன்று முறை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.
6. கடைசி அடுக்கை தாராளமாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
7. 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
8. கேசரோலை கவனமாக பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

நாம் அதை வெதுவெதுப்பான வெள்ளை ரொட்டிகளுடன் சாப்பிடுகிறோம், எள் விதைகளுடன் தெளிக்கிறோம், குருதிநெல்லி சாறு அல்லது பிரகாசமான ஒயின் மூலம் கழுவுகிறோம்.

இந்த உணவைப் பொறுத்தவரை, பாஸ்தாவை ஓடும் நீரில் துவைக்க மறக்காதீர்கள்: இல்லையெனில் அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.

அடுப்பில் பிடா ரொட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் மெல்லிய பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்தினால் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் பொருளாதார பதிப்பு பெறப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பிடா ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லாசக்னா சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவை கிளாசிக் பதிப்பிற்கு வியக்கத்தக்க வகையில் ஒத்திருக்கிறது. இது வேகமாக சமைக்கிறது: லாவாஷுக்கு நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவையில்லை. பெச்சமெல் தயாரிப்பது அவசியமில்லை: பிடா ரொட்டியின் தாள்களை அடுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், புளிப்பு கிரீம், கிரீம், தக்காளி விழுது (1: 1 என்ற விகிதத்தில்) ஒரு சிறிய அளவு சாஸ் ஊற்றவும் போதுமானது. 3)

அடிப்படை செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்வோம். பாரம்பரிய தாள்களுக்குப் பதிலாக பிடா ரொட்டியையும், இறைச்சி மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மாற்று அடுக்குகளையும் பயன்படுத்துகிறோம். கடைசி அடுக்கு சீஸ் மற்றும் சாஸ் ஒரு மெல்லிய கண்ணி இருக்கும், அதனால் சீஸ் எரிக்க முடியாது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் 20 நிமிடங்களில் டிஷ் தயாராக இருக்கும். நாங்கள் 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடுவோம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சீமை சுரைக்காய் லாசக்னா

ஆரோக்கியமான குறைந்த கலோரி சீமை சுரைக்காயுடன் பாஸ்தாவை மாற்றுவது இன்னும் சிறந்தது (நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது). சீமை சுரைக்காய் லாசக்னா விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இன்னும் விரைவாக சாப்பிடலாம்.

1. சீமை சுரைக்காய் (பால் பழுத்த தன்மை) மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் குறைந்தபட்ச எண்ணெயுடன் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம், கேரட், புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தக்காளி விழுது ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு கண்ணாடி கிரீம் கலந்து.
5. தாவர எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்யவும்.
6. சீமை சுரைக்காய், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, மீண்டும் மீண்டும் அடுக்குகளை 2 முறை அடுக்கி வைக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சாஸ் ஊற்றவும்.
8. கடைசி அடுக்கை தாராளமாக சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
9. 200 டிகிரியில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
10. 30-35 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.

காய்கறிகள், இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாஸ் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து வெளிப்படும் அற்புதமான நறுமணத்தால் தயார்நிலை சமிக்ஞை செய்யப்படுகிறது. மேல் ஒரு மேலோடு இருக்க வேண்டும், அது உடைக்கத் தொடங்குகிறது, இது டெண்டர் நிரப்புதலை வெளிப்படுத்துகிறது. லாசக்னா வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, அதை குளிர்வித்து சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். குளிர்ந்த ஒயிட் ஒயின், ரொட்டியுடன் உணவை பரிமாறவும், ஒவ்வொரு கடியையும் சுவைக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸுடன் கூடிய லாசக்னா எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படலாம்: காய்கறி, காளான், இறைச்சி மற்றும் மீன் கூட - இது கடல் உணவை விரும்பும் எவருக்கும் ஒரு சிறப்பு கலவையாகும்.

தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன் (அல்லது நல்ல வெள்ளை மீன்) - 500 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• செலரி தண்டு - 1 பிசி;
• லாசக்னா தாள்கள் - பேக்கேஜிங்;
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 1 கேன்;
• பால் - 300 மில்லி;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை;
• பார்மேசன் - 300 கிராம்;
• சுவைக்க இத்தாலிய மசாலா கலவை.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகளுடன் லேசாக வறுக்கவும். மாவு, பால் மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து பெச்சமெல் சாஸின் லேசான பதிப்பை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தாள்களில் வைக்கவும், சாஸில் ஊற்றவும், தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும் (கோர் தாள்களில் "பார்க்க" வேண்டும்), அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.

இலைகள் தீரும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். கடைசி அடுக்கை சாஸுடன் தாராளமாக ஊற்றி, பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும். நாங்கள் படிவத்தை அடுப்புக்கு அனுப்புகிறோம், அங்கு லாசக்னா 180-200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கும். டிஷ் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், க்ரீஸ் இல்லாததாகவும் மாறும், மேலும் நீங்கள் அதை இளம் அருகுலா அல்லது துளசியின் கிளைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

நீங்கள் போக்கைப் பின்பற்றினால், லாசக்னா, அதன் இத்தாலிய தோற்றம் இருந்தபோதிலும், வேகமாக உலகை வென்று வருகிறது. அதன் பன்முகத்தன்மை, பரிசோதனை செய்யும் திறன், கூறுகள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை ருசிக்கு மாற்றுவது இதை ஒரு விருப்பமான சர்வதேச சுவையாக ஆக்குகிறது. வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும்.

லாசக்னா என்பது ஒரு இத்தாலிய உணவாகும், இது மாவின் பல அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றுக்கு இடையில் பலவிதமான நிரப்புதல்கள் இருக்கலாம். இது பொதுவாக பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் மொஸரெல்லா, பர்மேசன் மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன; நிரப்புதல் இறைச்சி, காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளாக இருக்கலாம்.

சில ரகசியங்கள்:

1. வெட்டும் போது அது விழுவதைத் தடுக்க, பேஸ்ட் தாள்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக குறுக்கு வடிவத்தில் வைக்கவும்.
2. லாசக்னாவிற்கான கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டிகள் பார்மேசன் மற்றும் மொஸெரெல்லா ஆகும்; இந்த வகை சீஸ் மூலம்தான் டிஷ் நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், சற்று காரமாகவும் மாறும்.
3. சமைப்பதற்கான சாஸ் பொதுவாக தக்காளி அல்லது பெச்சமெல் மற்றும் அதன் அடிப்படையில் இருக்கும். போலோக்னீஸ் சாஸ் மற்றும் பலவும் பிரபலமாக உள்ளன.

சரியான லாசக்னா சாஸ், நிரப்புதல் மற்றும் மாவின் சுவைகளை ஒருங்கிணைக்கிறது. ஒரு நல்ல முடிவைப் பெற, உலர்ந்த லாசக்னா தாள்களை முதலில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வேண்டும். அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, மிகவும் குளிர்ந்த கிண்ணத்தில், நீங்கள் 1-2 பொதிகள் ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம். பனி நீரில், சமையல் செயல்முறை உடனடியாக நிறுத்தப்படும் மற்றும் பாஸ்தா சமைக்காது.

புதிய பாஸ்தாவை வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதை சிறிது சூடுபடுத்த பேக்கேஜிலிருந்து வெளியே எடுத்தால் போதும். நீங்கள் லாசக்னா தாள்களை நீங்களே தயார் செய்தால், அவற்றை மாவுடன் தூவி, அவை உலராமல் இருக்க ஒரு துண்டுடன் மூட வேண்டும்.

கிளாசிக் லாசக்னா செய்முறை

இது மாவை பல அடுக்குகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பூர்த்தி கலந்து சாஸ் நிரப்பப்பட்ட. டிஷ் தாகமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• லாசக்னே - 4 தாள்கள்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 250 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• கேரட் - 1 பிசி.
• சீஸ் (கடினமான) - 150 கிராம்
• பசுவின் பால் - 250 மிலி
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்
• மாவு - 25 கிராம்

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும்
2. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும்
3. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கடாயில் grated கேரட் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும்
4. வறுத்த காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை காய்கறிகளுடன் உப்பு சேர்த்து, கரடுமுரடான அரைத்த தக்காளியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. இப்போது சாஸ் தயார் செய்யலாம். குறைந்த வெப்பத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மெதுவாக மாவு சேர்த்து, ஒரு துடைப்பம் தொடர்ந்து கிளறி
7. பாலை ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை 5 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.
8. ஒரு பேக்கிங் டிஷை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கீழே ஒரு லாசக்னா தாளை வைக்கவும்
9. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் 1/3 பகுதியை தாளில் சம அடுக்கில் வைக்கவும்.
10. தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் அனைத்து 1/4 துலக்க
11. துருவிய சீஸில் 1/3 பகுதியை மேலே தூவி, அடுத்த லாசக்னா ஷீட்டால் மூடி வைக்கவும்
12. இந்த நடைமுறையை மேலும் இரண்டு முறை செய்யவும்
13. லாசக்னாவின் கடைசி, நான்காவது தாளில், மீதமுள்ள சாஸை வைத்து, அதன் மேல் துருவிய சீஸ் சேர்த்து நன்கு தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னா செய்முறை

இன்று நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் இரண்டு வகையான சாஸுடன் லாசக்னாவை சமைப்பேன்.

தேவையான பொருட்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்
• லாசக்னா (உலர்ந்த தாள்கள்) - 250 கிராம்
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்
• மாவு - 1/2 டீஸ்பூன்.
• தக்காளி-இறைச்சி போலோக்னீஸ் சாஸில் பாஸ்தாவிற்கான மேகி - 2 பிசிக்கள்.
• பால் - 100 மிலி
• சீஸ் (கடினமான) - 200 கிராம்

தயாரிப்பு

1. போலோக்னீஸ் சாஸ் தயார் செய்யலாம். 5-7 நிமிடங்கள் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வறுக்கவும்
2. இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளி கூழ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்
3. தக்காளி மற்றும் இறைச்சி போலோக்னீஸ் சாஸ் மற்றும் 500 மில்லி தண்ணீரை வாணலியில் MAGGI பாஸ்தா சாச்செட்டுகளின் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்க்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்
5. பெச்சமெல் சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
6. பாலில் ஊற்றவும், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், கெட்டியாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்
7. பயனற்ற உணவின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் தடவி, பெச்சமெல் சாஸை மேற்பரப்பில் சமமாக பரப்பவும், பின்னர் லாசக்னாவின் 2 தாள்களை இடவும். தாள்களின் மேல் போலோக்னீஸ் சாஸின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றவும், ஆனால் மிகவும் தடிமனாக இல்லை.
8. லாசக்னா தாள்களை மீண்டும் இடுங்கள். அடுக்குகளின் வரிசையை மீண்டும் செய்யவும். மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸை லாசக்னா தாள்களில் இறுதி அடுக்காக வைத்து சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். லாசக்னாவை சுமார் அரை மணி நேரம் 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
9. பரிமாறும் போது, ​​லாசக்னாவை துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

லாவாஷ் லாசக்னா

பிடா ரொட்டியில் லாசக்னாவின் விரைவான பதிப்பு. உங்களுக்கு எந்த வடிவத்திலும் பிடா ரொட்டி தாள்கள் தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்

• லாவாஷ் (சுற்று) - 6 பிசிக்கள்.
• பால் - 500 மிலி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• மாவு - 50 கிராம்
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி - 350 கிராம்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன்.
• சீஸ் (ரஷ்யன்) - 70 கிராம்
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 1 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 100 மிலி

தயாரிப்பு

1. நீங்கள் எந்த பிடா ரொட்டியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், தேவைப்பட்டால், வடிவத்திற்கு ஏற்றவாறு தாள்களை சிறிது வெட்டுங்கள்
2. லாசக்னாவிற்கு இறைச்சி சாஸ் தயார் செய்யலாம். வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, தாவர எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் கிளறி வறுக்கவும். ருசிக்க தக்காளி விழுது, தண்ணீர், சர்க்கரை, மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கவும்
3. பெச்சமெல் சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து வறுக்கவும். கலவையில் படிப்படியாக பால் ஊற்றவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு துடைப்பம் அல்லது கரண்டியால் தீவிரமாக கிளறவும். நடுத்தர வெப்பத்தில், கிளறி, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுவைக்கு ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்
4. நான் லாசக்னாவை வட்ட வடிவில் அசெம்பிள் செய்கிறேன். அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் லாவாஷ் தாளை வைக்கவும், பின்னர் பெச்சமெல் சாஸ் (சுமார் 2 தேக்கரண்டி) கொண்டு துலக்கவும், மேலும் இறைச்சி சாஸை மேலே பரப்பவும் (2-3 தேக்கரண்டி), லாவாஷ் தாளால் மூடி, அடுக்குகளை மாற்றுவதைத் தொடரவும்.
5. லாசக்னாவை 15-20 நிமிடங்கள் கடாயில் உட்கார வைக்கவும், இது வெட்டுவதை எளிதாக்கும்.

காய்கறி லாசக்னா

தேவையான பொருட்கள்

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 350 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 பல்
• தைம் (உலர்ந்த) - 1/2 தேக்கரண்டி.
• ஆர்கனோ - 1/2 டீஸ்பூன்.
• கீரை - 50 கிராம்
• பாலாடைக்கட்டி - 350 கிராம்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 450 கிராம்
• சீமை சுரைக்காய் (சிறியது) 1 -1.5 பிசிக்கள்.
• சீஸ் (துருவியது) - ஒரு கைப்பிடி

தயாரிப்பு

1. போலோக்னீஸ் சாஸ் தயார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை வெங்காயம் மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகளுடன் வறுக்கவும்
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி "செட்" ஆகும் போது, ​​தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாறு, உப்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். கெட்டியாகும் வரை அனைத்தையும் வேகவைக்கவும்
3. கீரை இலைகளை சேர்த்து வதக்கவும். நீங்கள் புதிய கீரையையும் பயன்படுத்தலாம். உறைந்திருந்தால், அதை சிறிது முன்னதாகவே சாஸில் சேர்க்க வேண்டும்
4. பெச்சமெல் சாஸ் தயார் செய்யலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி உப்பு மற்றும் முட்டையுடன் கலக்கவும். நீங்கள் முதலில் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து முடிந்தவரை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கசக்கிவிட வேண்டும், பின்னர் அதை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும்.
5. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சீமை சுரைக்காய் மெல்லிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும். அவற்றை காகித துண்டுகளில் வைக்கவும், உப்பு தூவி, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். காய்கறிகளில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் துண்டுகளை மீண்டும் உலர வைக்கவும். நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டலாம், டிஷ் சுவை பாதிக்கப்படாது.
செய்முறையை மதிப்பிடவும்!

1. லாசக்னா தாள்களின் தொகுப்பில் உள்ள தகவலைப் படிக்கவும். சில நேரங்களில் அவர்களுக்கு முன் சமையல் தேவையில்லை.
2. அறிவுறுத்தல்களின்படி நீங்கள் முதலில் தாள்களை வேகவைக்க வேண்டும் என்றால், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை வைக்கவும். தாள்கள் ஓரளவு கடுமையாக இருக்க வேண்டும் என்பதால் சமையல் 3 நிமிடங்கள் ஆகும்.
3. சமைக்கும் போது தாள்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம். இதைத் தடுக்க, அவற்றை பகுதிகளாக அல்லது ஒரு நேரத்தில் சமைக்கவும், தண்ணீரில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு, தாள்களை ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது சிறிது உலர வைக்கவும்.
4. நீங்கள் உங்கள் சொந்த மாவை செய்ய விரும்பினால், இந்த கட்டுரையின் முடிவில் வீட்டில் லாசக்னே தாள்களுக்கான செய்முறை உள்ளது.
5. லாசக்னா உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் சமைக்கப்பட வேண்டும். லாசக்னா குறைவாக மாறாமல் இருக்க, மிகப் பெரியதாக இல்லாத ஒரு பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது குறைந்தது 3-4 அடுக்கு மாவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
6. லாசக்னாவை வெட்டுவதற்கு முன் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 1 வெங்காயம்;
• 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 500 கிராம் பாஸ்தா அல்லது தோல் இல்லாமல் புதிய தக்காளி, சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்டது;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
• 40 கிராம் வெண்ணெய் + நெய்க்கு சில;
• 40 கிராம் மாவு;
• 400 மில்லி பால்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 250 கிராம் லாசக்னே தாள்கள்;
• 50 கிராம் பார்மேசன்.

தயாரிப்பு

வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, இறைச்சி சமைக்கும் வரை கிளறி, வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

பஸ்டாட்டா அல்லது தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் துளசியுடன் கலவையை இணைக்கவும்.

மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி போது, ​​மாவு சேர்க்கவும். கலவையை துடைப்பதைத் தொடர்ந்து, படிப்படியாக பாலில் ஊற்றவும். பெச்சமெல் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். கீழே சில லாசக்னா தாள்களை வைத்து, சில சாஸால் மூடி வைக்கவும். இறைச்சி நிரப்புதலில் சிலவற்றை மேலே பரப்பவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். மேலே bechamel சாஸ் இருக்க வேண்டும், grated Parmesan கொண்டு தெளிக்கப்படும். 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 450 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 900 கிராம்;
• 450 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• 50 கிராம் பார்மேசன்;
• வோக்கோசின் ¼ கொத்து;
• 350 கிராம் லாசக்னா தாள்கள்;
• 700 கிராம் மொஸரெல்லா.

தயாரிப்பு

ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும், முடியும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை வடிகட்டவும்.

இறைச்சியில் நறுக்கிய பூண்டு, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். மரினாராவைச் சேர்த்து, கிளறி, சாஸ் சூடாகும் வரை சமைக்கவும். ரிக்கோட்டா, அரை grated Parmesan, கிட்டத்தட்ட அனைத்து நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, மிளகு மற்றும் உப்பு கலந்து.

பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் சில இறைச்சி நிரப்புதலைப் பரப்பி, சில லாசேன் தாள்களால் மூடி வைக்கவும். சில சீஸ் கலவையுடன் தாள்களைத் துலக்கவும், அதன் மேல் நறுக்கிய மொஸரெல்லாவில் சிலவற்றைப் போடவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். இறைச்சி கலவை, மொஸரெல்லா மற்றும் அரைத்த பார்மேசன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு லாசக்னா தாள்களின் இறுதி அடுக்கின் மேல் வைக்கவும்.

கடாயை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் லாசக்னாவை 15 நிமிடங்கள் சுடவும். படலத்தை அகற்றி, வெப்பநிலையை 200 ° C ஆக அதிகரிக்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், லாசக்னாவை நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

tasteofhome.com

தேவையான பொருட்கள்

• 700 கிராம் தக்காளி;
• 200 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• 500 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 1 வெங்காயம்;
• 4½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 500 கிராம் வேகவைத்த கோழி;
• 2 முட்டைகள்;
• 900 கிராம் ஒல்லியான;
• 80 கிராம் கடின சீஸ்;
• வோக்கோசின் ½ கொத்து;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• ஒரு சிறிய வெண்ணெய்;
• 350 கிராம் லாசக்னா தாள்கள்;
• 300 கிராம் மொஸரெல்லா.

தயாரிப்பு

தக்காளியை க்யூப்ஸாகவும், காளான்களை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். தக்காளி மற்றும் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தக்காளி விழுது, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், துளசி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதை கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைத்து 25 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். சிக்கன் துண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில், முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, அரைத்த சீஸ், நறுக்கிய வோக்கோசு, மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை எண்ணெய் தடவி கீழே பல லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும். தயிர் கலவையின் ஒரு பகுதியையும், தக்காளி-இறைச்சியின் ஒரு பகுதியையும், மொஸரெல்லாவின் ஒரு பகுதியையும் மேலே பரப்பவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

30 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் வைக்கவும். படலத்தை அகற்றி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

சேகரிப்புmemoriess.blogspot.com

தேவையான பொருட்கள்

• 1 வெங்காயம்;
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 500 கிராம் சாம்பினான்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி மாவு;
• 400 மில்லி பால்;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;
• 200 கிராம் லாசக்னே தாள்கள்;
• 300 கிராம் மொஸரெல்லா.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். காளான்களை பெரிய துண்டுகளாக அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி போது, ​​மாவு சேர்க்கவும். படிப்படியாக பால் ஊற்ற மற்றும் சாஸ் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை. உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, மேலே சில லாசேன் தாள்களை வைக்கவும். அவற்றின் மீது சில நிரப்புதலைப் பரப்பி, சிறிது துருவிய சீஸ் மற்றும் சாஸுடன் பிரஷ் கொண்டு தெளிக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். மொஸரெல்லா மற்றும் சாஸுடன் லாசக்னா தாள்களின் இறுதி அடுக்கின் மேல் வைக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

jamieoliver.com

தேவையான பொருட்கள்

• 70 கிராம் வெண்ணெய் + நெய்க்கு சிறிது;
• 50 கிராம் மாவு;
• 800 மில்லி பால்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 1 புதிய வளைகுடா இலை;
• 800 கிராம் கீரை;
• 200 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;
• 300 கிராம் லாசக்னா தாள்கள்;
• 100 கிராம் பார்மேசன்.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி போது, ​​மாவு சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பாலில் ஊற்றி, பெச்சமெல் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸில் இருந்து வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும்.

ஒரு வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெயை உருக்கி, கீரை இலைகளை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை சில நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். பாத்திரத்தில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். கீரை ஆறியதும், லேசாக பிழிந்து, நறுக்கி, ரிக்கோட்டா, இரண்டு ஸ்பூன் பெச்சமெல் சாஸ், ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். சில லாசக்னே தாள்கள், சில சாஸ், சில கீரை கலவையை வைத்து, அரைத்த பார்மேசனுடன் சிறிது தெளிக்கவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

லாசக்னே தாள்களின் இறுதி அடுக்கை சாஸுடன் துலக்கி, பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும். 190 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கோழி மார்பகங்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 5 முட்டைகள்;
• 130 கிராம் மாவு;
• 230 கிராம் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு சில தேக்கரண்டி;
• 500 கிராம் ரிக்கோட்டா;
• 680 கிராம் மரினாரா சாஸ்;
• 250 கிராம் லாசக்னே தாள்கள்;
• 400 கிராம் மொஸரெல்லா.

தயாரிப்பு

கோழி மார்பகங்களை இரண்டு மெல்லிய துண்டுகளாக பாதியாக வெட்டுங்கள். அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் மிளகு அவற்றை துலக்கவும். நீங்கள் தயாராக கோழி மசாலா பயன்படுத்தலாம்.

4 முட்டைகளை அடிக்கவும். மார்பகங்களை மாவில் தோய்த்து, அடித்த முட்டைகளில் தோய்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் பிரட்தூள்களில் தூவவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 4 நிமிடங்கள் சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் கோழியை வறுக்கவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் மீதமுள்ள முட்டையை ஒன்றாக அடிக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷை மரினாராவுடன் கிரீஸ் செய்யவும், மேலே சில லாசக்னா தாள்கள் மற்றும் சில சீஸ் சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். அடுத்து, சிறிது கோழியைப் பரப்பி, அரைத்த மொஸரெல்லாவுடன் தெளிக்கவும்.

மரினாரா மற்றும் மீதமுள்ள மொஸரெல்லா மேலே இருக்கும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். கடாயை படலத்தால் மூடி, சுமார் 50 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை அகற்றவும்.

nyam.ru

தேவையான பொருட்கள்

• 500 கிராம் பூசணி கூழ்;
• 400 கிராம் கடின சீஸ்;
• 20 கிராம் வெண்ணெய்;
• 1 தேக்கரண்டி மாவு;
• 500 மில்லி பால்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 250 கிராம் லாசக்னே தாள்கள்;
• 50 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்.

தயாரிப்பு

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூல பூசணி மற்றும் சீஸ் தட்டி.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். கிளறும்போது, ​​மாவு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, பாலில் ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். உப்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் சீசன்.

பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை சிறிது சாஸுடன் துலக்கி, மேலே சில லாசக்னா தாள்களை வைக்கவும். பூசணி, நறுக்கிய கொட்டைகள், சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை அவற்றின் மீது பரப்பவும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். கொட்டைகள் கொண்ட சீஸ் மேல் அடுக்கு தெளிக்கவும்.

170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

jamieoliver.com

தேவையான பொருட்கள்

• 3 கத்திரிக்காய்;
• 7 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• தைம் பல sprigs;
• தரையில் மிளகாய் - சுவைக்க;
• 800 கிராம் தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில்;
• 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்;
• துளசி 1 கொத்து;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 70 கிராம் பார்மேசன்;
• 150 கிராம் செடார்;
• 250 கிராம் லாசக்னா தாள்கள்.

தயாரிப்பு

கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகளை 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் பாதியாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் கூழ் எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் 6 தேக்கரண்டி எண்ணெயை மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, தைம் இலைகள், கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும். கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வாணலியில் தக்காளியைச் சேர்த்து, அவற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நறுக்கவும். பின்னர் வினிகரை ஊற்றி, கிட்டத்தட்ட அனைத்து துளசி இலைகளையும் எறியுங்கள். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

பர்மேசன் மற்றும் பாதி செடாரில் தட்டவும். சீஸ் மற்ற பாதி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி.

பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை சில காய்கறி சாஸுடன் துலக்கவும். சிறிது துருவிய சீஸ் கொண்டு தூவி, ஒரு சில லாசக்னா தாள்கள் மற்றும் அடுக்குகளை மீண்டும் மூடி வைக்கவும். காய்கறி சாஸின் மேல் அடுக்கில் அரைத்த சீஸ் மற்றும் செடார் துண்டுகளை வைக்கவும்.

200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் லாசக்னாவை சுடவும். பரிமாறும் முன், மீதமுள்ள துளசி இலைகளால் டிஷ் அலங்கரித்து, ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
• 600 கிராம் கிரீம் கிரீம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 85 கிராம் பார்மேசன்;
• 600 கிராம் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த கோழி;
• 500 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
• 250 கிராம் லாசக்னே தாள்கள்;
• 230 கிராம் மொஸரெல்லா.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கிரீம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். துருவிய சீஸ் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

கோழி மற்றும் ப்ரோக்கோலியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஒரு பேக்கிங் டிஷை சிறிது சாஸுடன் கிரீஸ் செய்து, சில லாசக்னா தாள்களால் மூடி வைக்கவும். மேலே சில கோழிக்கறி, ப்ரோக்கோலி மற்றும் துருவிய மொஸரெல்லா மற்றும் சாஸுடன் பிரஷ் செய்யவும்.

அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். லாசக்னே தாள்களின் கடைசி அடுக்கை சாஸுடன் பரப்பி, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு 190 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் படலம் மற்றும் வைக்கவும். படலத்தை அகற்றி மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

iamcook.ru

தேவையான பொருட்கள்

• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• 1 வெங்காயம்;
• 2 தக்காளி;
• 170 கிராம் தக்காளி சாஸ்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• 50 கிராம் மாவு;
• 500 மில்லி பால்;
• தரையில் ஜாதிக்காய் - சுவைக்க;
• 300 கிராம் ஹாம்;
• 200 கிராம் கடின சீஸ்;
• 200 கிராம் லாசக்னா தாள்கள்.

தயாரிப்பு

வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை வதக்கவும். தக்காளி சாஸ், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, பெரும்பாலான சாஸ் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, மாவு சேர்க்கவும். பாலில் ஊற்றி, கெட்டியாகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் பீச்சமெல் சீசன்.

ஹாமை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் சீஸ் தட்டவும்.

பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை சிறிது சாஸுடன் துலக்கவும். மேலே சில லாசக்னா தாள்கள், சில தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், ஹாம், சாஸ் மற்றும் சீஸ். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். பெச்சமெல் சாஸுடன் சீஸ் கடைசி அடுக்கின் மேல். லாசக்னாவை 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

போனஸ்: லாசக்னா தாள்கள் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 275 கிராம் மாவு + தெளிப்பதற்கு சிறிது;
• 3 பெரிய முட்டைகள்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் தோராயமாக 450 கிராம் மாவை தரும்.

தயாரிப்பு

மாவின் நடுவில் கிணறு செய்யவும். அதில் முட்டையை உடைத்து உப்பு சேர்க்கவும். முட்டைகளை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடித்து, அவற்றை மாவுடன் இணைக்கவும்.

மாவை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, அதை போர்த்தி, 30-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை மாவு செய்து, மாவை அதன் மீது திருப்பி, மூன்று சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை உங்கள் கைகளால் சிறிது சமன் செய்து, ஒவ்வொன்றின் மீதும் 5-6 முறை உருட்டவும்.

அவற்றை ஒரே மாதிரியான பல தாள்களாக வெட்டுங்கள். தாள்களை ஒரு மாவு மேற்பரப்புக்கு மாற்றி, 30 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

அவை மெல்லியதாக மாறினால், முன் சமைக்காமல் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இன்னும் தாள்களை சரியாக உருட்டத் தவறினால், அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கவும்.

இத்தாலிய உணவு வகை உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். மேலும் இத்தாலியர்களுக்கு, உணவு ஒரு வழிபாட்டு மற்றும் பாரம்பரியம். சமையல் இத்தாலியைப் பற்றி கேட்டால், இரண்டு பெயர்கள் உடனடியாக நம் தலையில் தோன்றும்: பீட்சா மற்றும் பாஸ்தா.
இதையொட்டி, பாஸ்தா என்பது ஒரு பொதுவான பெயராகும், மேலும் இது மாவுப் பொருட்களிலிருந்து அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட அதே மாவுப் பொருட்களிலிருந்து முற்றிலும் முடிக்கப்பட்ட உணவாகும். நன்கு அறியப்பட்ட இத்தாலிய லாசக்னா ஒரு வகை பாஸ்தாவைத் தவிர வேறில்லை.

டிஷ் மிகவும் பழையது. லாசக்னா செய்முறையின் முதல் குறிப்பு 1238 ஆம் ஆண்டு சமையல் புத்தகத்தில் காணப்பட்டது, இது நேபிள்ஸில் உள்ள தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பின்னர், லாசக்னா உலகின் அனைத்து மூலைகளிலும் பிரபலமானது.
மாவு, நிரப்புதல், சாஸ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளில் இருந்து லாசக்னா தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. லாசக்னா மாவை பாஸ்தாவைப் போலவே துரும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் வகைகள் நிரப்புவதில் வேறுபடுகின்றன, நிச்சயமாக, வெவ்வேறு சாஸ்களின் பயன்பாடு பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கிறது.
லாசக்னாவை சமைப்பது ஒரு நீண்ட மற்றும் கடினமான பணியாகும். ஆனால் நீங்கள் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வாங்கினால் செயல்முறை எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் ஆயத்த பெச்சமெல் சாஸை தனித்தனியாகக் காணலாம், இருப்பினும் அதன் தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால் - நிரப்புவதற்கு போலோக்னீஸ் சாஸ் தயாரிப்பது. போலோக்னீஸ் ஒரு சாஸாகக் கருதப்பட்டாலும், இது காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகும், மேலும் இது தயாரிப்பதும் எளிதானது. பொதுவாக, நீங்கள் உண்மையான போலோக்னீஸ் சாஸ் மற்றும் வெள்ளை பெச்சமெல் சாஸுடன் கிளாசிக் லாசக்னாவை சமைக்க திட்டமிட்டால், பொறுமையாக இருக்கவும், கவனம் செலுத்தவும், உணவு மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தின் மீது அன்பை நிரப்பவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதைக் கொண்டு உணவு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் எல்லாம் நன்றாக மாறும்!
இந்த பாரம்பரிய உணவை ஒன்றாக தயாரித்து அழகான இத்தாலியின் உலகில் மூழ்குவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட லாசக்னா மாவின் 1 பேக் (500 கிராம்);
• 300 கிராம் பார்மேசன் சீஸ்.

போலோக்னீஸ் சாஸுக்கு:

• 700 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி;
• 1 வெங்காயம் (200 கிராம்);
• 1 கேரட் (100 கிராம்);
• செலரியின் 3 தண்டுகள் (50 கிராம்);
• 300 கிராம் தக்காளி;
• 200 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய்;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 2 தேக்கரண்டி மூலிகைகள் இத்தாலிய கலவை;
• 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்.

பெச்சமெல் சாஸுக்கு:

• 1 லிட்டர் கொழுப்பு பால்;
• 100 கிராம் வெண்ணெய்;
• 70 கிராம் மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி மூலிகைகள் இத்தாலிய கலவை அல்லது தரையில் ஜாதிக்காய் 2 சிட்டிகைகள்;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

வீட்டில் உண்மையான இத்தாலிய லாசக்னாவுக்கான செய்முறை

போலோக்னீஸ் சாஸ் தயாரித்தல் (புகைப்படங்களுடன் கூடிய போலோக்னீஸ் செய்முறை மற்றும் விரிவான விளக்கங்களை இங்கே காணலாம்)

1. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த காய்கறி கலவை மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் பல இத்தாலிய மற்றும் ஐரோப்பிய சமையல் குறிப்புகளில் அடிக்கடி தோன்றும். எனவே, முதலில் சூடான ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெங்காயம் வைத்து, பின்னர் கேரட், மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட செலரி. லேசாக உப்பு. காய்கறிகள் அவற்றின் சாறுகளை வெளியிட்டு மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு பிசையவும், அதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும். இறைச்சி சிறிது சிறிதாக பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிகமாக உலர விடக்கூடாது.

4. கடாயில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து கலக்கவும். 200 மில்லி உலர் ஒயின் இங்கே ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

5. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும்.

6. பொடியாக நறுக்கவும்.

7. காய்கறிகளுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு தக்காளியை மாற்றவும்.

8. சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை லேசாக மூடி, 30-40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். எங்கள் சாஸை அவ்வப்போது கிளறவும்.

9. கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகிவிட்டால், பூண்டு 2 கிராம்புகளை கசக்கி விடுங்கள். கிளறி, மற்றொரு அரை நிமிடம் வறுக்கவும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

கிளாசிக் பெச்சமெல் சாஸ் தயார். மேலும் விரிவான செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

10. தடிமனான சுவர்கள் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் 50 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும்.

11. மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மிக விரைவாக நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரு பேஸ்டைப் பெறுவீர்கள்.

12. தோராயமாக 100 மில்லி அளவுகளில் பாலில் ஊற்றவும். மென்மையான வரை கிளறவும்.

13. மீதமுள்ள பாலை ஊற்றி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கும்போது, ​​​​மசாலா சேர்க்கவும்.

14. எல்லாவற்றையும் கலந்து, சாஸ் சிறிது கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும். நீங்கள் சாஸை அதிக சூடாக்கக்கூடாது, அதனால் அது குளிர்ச்சியடையும் போது கடினமாக இருக்காது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

வெறுமனே, சாஸில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது. ஆனால் திடீரென்று கட்டிகள் உருவாகினால், நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

15. முடிக்கப்பட்ட சாஸ் மற்றும் கலவைக்கு மீதமுள்ள 50 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சமையல் லாசக்னா

16. பர்மேசனை நன்றாக grater மீது தட்டவும்.

17. நான் ரெடிமேட் லாசக்னா மாவைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் அதை நீங்களே செய்யலாம். ஆனால் முடிக்கப்பட்ட மாவை கூட ஒரு லாசக்னா பாத்திரத்தில் வைப்பதற்கு முன்பு சிறிது செயலாக்க வேண்டும்.

18. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் 2 லாசக்னா தாள்களை 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மாவின் பெட்டியில் "சமையல் தேவையில்லை" என்று சொன்னாலும் இந்த நடைமுறையைச் செய்வது நல்லது. முன் பதப்படுத்தப்பட்ட மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் லாசக்னா மிகவும் மென்மையாகவும், மாவு மென்மையாகவும் இருக்கும்.

19. வேகவைத்த மாவை லாசக்னா பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மேலே ஒரு லேடில் பெச்சமெல் சாஸை ஊற்றி, மாவின் மேற்பரப்பில் மென்மையாக்கவும்.

20. போலோக்னீஸின் அடுத்த அடுக்கை வைக்கவும்.

21. ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். பாலாடைக்கட்டியின் பெரும்பகுதி மேலே தெளிக்கப்படுவதை உறுதி செய்வது நல்லது.

22. முழு படிவத்தையும் நிரப்பும் வரை 19-21 படிகளை மீண்டும் செய்யவும். பொதுவாக 5 அடுக்குகள் பெறப்படுகின்றன. மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸுடன் கடைசி அடுக்கை தாராளமாக பரப்பவும்.

23. மீதமுள்ள சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

24. 40 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் பாலாடைக்கட்டி எரிவதைத் தடுக்க, அடுப்பின் கீழ் பகுதியில் லாசக்னாவுடன் பான் வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நான் மேலே பாலாடைக்கட்டி கொண்டு எதையாவது சுடும்போது, ​​கீழே ரன்னர்கள் மீது பேக்கிங் ஷீட்டையும், மேல் ரன்னர்கள் மீது வெற்று பேக்கிங் ஷீட்டையும் வைக்கிறேன். இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி ஒருபோதும் எரிக்காது அல்லது வறண்டு போகாது.

25. மற்றும் இங்கே முடிக்கப்பட்ட லாசக்னா வடிவத்தில் உள்ளது. நாங்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து 20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது குளிர்ந்து காய்ச்சுவோம்.

26. பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும். வீட்டில் மிகவும் சுவையான லாசக்னா போலோக்னீஸ் தயார்! நல்ல ஆசை! :)