சம் சால்மன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. அடுக்கு இல்லாமல் மாவை

முதலில் நாம் மாவை தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். மாவு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு பாக்கெட் (10 கிராம்) மற்றும் 1 டீஸ்பூன். சூடான பால், 1 டீஸ்பூன். எல். தானிய சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு. நாங்கள் அதை 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், 3 முட்டைகள், 0.5 டீஸ்பூன் அடிக்கவும். சர்க்கரை, வெண்ணிலின் ஒரு பை (11 கிராம்), மென்மையான பிளம்ஸ் 150 கிராம் சேர்க்க. எண்ணெய்கள் நன்கு கிளறி, மாவை ஊற்றவும், கலந்து படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும், சுமார் 800 கிராம். மாவை கலக்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான மீள் மாவைப் பெற வேண்டும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் வரை மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில் நாங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறோம். இதற்கு, குளிர் பிளம்ஸ் 300 கிராம். வெண்ணெய் தட்டி (அவசியம் உறைவிப்பான் இருந்து!), 1.5 டீஸ்பூன் சேர்க்க. தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலின் ஒரு பை (11 கிராம்) மற்றும் மாவு. வெகுஜனத்தை நொறுக்குத் தேய்க்கும் போது, ​​மாவு படிப்படியாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். சுமார் 45 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிரப்பி வைக்கவும்.

மாவை 5 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். 5 பந்துகளை உருட்டவும். ஒரு மாவு மேற்பரப்பில், ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதை நாம் உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்கிறோம்.

நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நிரப்புதலை எடுத்து, கண்ணால் 5 பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம். உருட்டப்பட்ட மற்றும் எண்ணெயிடப்பட்ட அடுக்கில் ஒரு பகுதியை நாங்கள் அடுக்கி விநியோகிக்கிறோம்.

நாங்கள் நடுவில் விளிம்புகளைச் சேகரித்து, அவற்றைக் கிள்ளுகிறோம், அவற்றை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் திருப்பி, அவற்றை ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு கவனமாக உருட்டவும், விளிம்புகளை நேராக்கவும், அவற்றை ஒரு சுற்று அல்லது சதுர வடிவில் கொடுக்கவும். நாங்கள் மஞ்சள் கருவுடன் மேலே கிரீஸ் செய்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துகிறோம், மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துகிறோம், இதனால் காற்று வெளியேறி 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கிறோம்.
நான் கீழ் பயன்முறையில் 20-25 நிமிடங்கள், மேல் பயன்முறையில் 10 நிமிடங்கள் சுடுகிறேன், நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் அடுப்பில் தங்கியிருக்கிறீர்கள்.

கியாதா பாகின்ஸ்காயா
கியாடா என்பது கிழக்கின் ஒரு சர்வதேச உணவு. காகசஸின் வெவ்வேறு மக்கள் இதை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கிறார்கள்; ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த செய்முறையும் இந்த எளிமையான தோற்றமுடைய, ஆனால் மிகவும் சுவையான மற்றும் அதிக கலோரி கொண்ட வேகவைத்த உணவிற்கு அதன் சொந்த பெயர் உள்ளது. எந்த கியாட்டின் முக்கிய யோசனையும் மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளிட்ட பொருட்கள், மாவு மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் அதே கலவையாகும். பேக்கிங்கின் போது, ​​மாவை மென்மையாகவும், நிரப்புதல் மிருதுவாகவும் மாறும், மேலும் அவை ஒன்றாக ஒரு அசாதாரண குக்கீயின் மிகவும் அசல், க்ளோயிங்லி இனிப்பு சுவையை உருவாக்குகின்றன.
அஜர்பைஜானின் வெவ்வேறு பகுதிகளில், கியாட் சமையல் வகைகள் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. நக்கிச்செவன், கராபக், பாகு மற்றும் பிறரிலிருந்து கியாட்டாக்கள் உள்ளன.
மிகவும் பொதுவான மற்றும் எளிமையான ஈஸ்ட் இல்லாத செய்முறையானது பாகு கியாட்டாவுக்கான செய்முறையாகும், இதன் வேர்கள், சில ஆதாரங்களின்படி, இரிவான் கானேட்டிற்கு வெகுதூரம் செல்கின்றன.

மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
3 கப் மாவு
225 கிராம் (8 அவுன்ஸ்) குளிர்ந்த வெண்ணெய்
1 கப் புளிப்பு கிரீம்
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் சோடா
1 முட்டை (மாவுக்கு வெள்ளை, நெய்க்கு மஞ்சள் கரு)

1 சிட்டிகை உப்பு

நிரப்பு பொருட்கள்:
1 கப் தானிய சர்க்கரை
1 கப் மாவு
110 கிராம் (4 அவுன்ஸ்) எண்ணெய்
1 பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்)

தயாரிப்பு:
மாவை தயார் செய்யவும்.
ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவு ஊற்றவும். ஒரு grater மூலம் வெண்ணெய் தட்டி மற்றும் சிறிது மாவு கலந்து.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் கரைந்த சோடா அதன் அளவு கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பாகும் என்று கணக்கில் எடுத்து.

வெண்ணெய் கலந்த மாவில் ஒரு கிணறு செய்து, புளிப்பு கிரீம் கலவை, முட்டை வெள்ளை மற்றும் வெண்ணிலின் ஊற்றவும்.

மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் கத்தியால் நறுக்கவும்.

மாவை பிசைவதற்கு உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், ஆனால் பிசைய வேண்டாம்.
மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பந்தாக உருட்டவும், மாவில் உருட்டவும், அதை உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்.
வலுவான குளிர்ந்த வெண்ணெய் தட்டி மற்றும் தானிய சர்க்கரை, மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை கலந்து.

கியாதாவை தயார் செய்யவும்.
மாவை ஒட்டாமல் தடுக்க வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும். மாவின் ஒரு பாதியை தடிமனான உருட்டல் முள் கொண்டு 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும். மாவு மிகவும் வலுவாக இருந்தால், அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். உருட்டப்பட்ட மாவு அடுக்கில் பாதி நிரப்புதலை ஊற்றி, முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக பரப்பவும்.

மாவை இறுக்கமான பதிவாக உருட்டவும். ரோலை உங்கள் கைகளால் அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக அழுத்தவும், அதனால் அது வட்டமாக இருக்காது.
½ டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் மற்றும் ½ டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ டிஞ்சர் கலந்து மஞ்சள் கருவுடன் ரோலை துலக்கவும். பளபளப்பிற்காக எண்ணெய், நிறத்திற்காக குங்குமப்பூ சேர்க்கப்படுகிறது.
5 செமீ அகலமுள்ள ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக சுருள் கத்தியால் குறுக்காக ரோலை வெட்டுங்கள்.
கியாட் துண்டுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒருவருக்கொருவர் 4-5 செமீ தொலைவில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் மாவு எண்ணெய் மற்றும் க்ரீஸ் ஆகும் (பேக்கிங் தாள் டெல்ஃபான் பூசப்படாவிட்டால் அதைத் தடமறியும் காகிதத்தால் மூடவும்).

அற்புதமான வேகவைத்த பொருட்கள்! மற்றும் அது சுவையாக இருக்கிறது! நான் அதை சுட மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன்!

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 4 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
• தானிய சர்க்கரை - 0.5 டீஸ்பூன்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, லூப்ரிகேஷனுக்கான மஞ்சள் கரு
• கேஃபிர் - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணிலா - 1 பேக்.
• சோடா - 0.5 டீஸ்பூன் 1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்

நிரப்புதல்:

• வெண்ணெய் - 200 கிராம்.
• சர்க்கரை மணல் - 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணிலா - 1 பேக்
• மாவு - 1 டீஸ்பூன் + தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்
• உயவுக்காக மீதமுள்ள மஞ்சள் கருக்கள்

தயாரிப்பு:

ஒரு கிண்ணத்தில் 3 தேக்கரண்டி மாவு ஊற்றவும், நன்றாக செய்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு முட்டை, வெண்ணிலின், 1 டீஸ்பூன் உலர் ஈஸ்ட், சோடாவை கேஃபிரில் தணித்து மாவில் சேர்க்கலாம். பிறகு 4 ஆம் நூற்றாண்டு மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து மாவை பிசையவும். 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும்.

நிரப்புதல்:

மென்மையாக்கப்பட்ட வடிகால் வெண்ணெயை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்து, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.பின் 1 டீஸ்பூன் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், மேலும் மாவு சேர்த்து, உங்கள் கைகளால், ஒருவரையொருவர் கலந்து தேய்ப்பது போல், நீங்கள் நொறுக்குத் தீனிகளைப் பெற வேண்டும், ஆனால் அழுத்தும் போது அது சிறிது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.

மாவை 3 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் 1-2 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக உருட்டவும், நொறுக்குத் தீனிகளை சமமாக தெளிக்கவும் (நீங்களும் 3 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்) மற்றும் மாவை ஒரு ரோலில் நிரப்பவும். ரிப்பட் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, குக்கீகளில் சிறிது குறுக்காக வெட்டவும். பேக்கிங் தாளில் ட்ரேசிங் பேப்பரால் வரிசையாக வைக்கவும் மற்றும் குக்கீகளின் மேல் மஞ்சள் கருவை பூசவும். 15-20 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை 200! சி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.

அஜர்பைஜானி கியாட்டாவின் மற்றொரு ரெசிபி, எண் 2

தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் வெண்ணெயை 3 கப் மாவுடன் நறுக்கி, 1 முட்டை மற்றும் 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (கேஃபிர், முன்னுரிமை பழைய, புளிப்பு) 1 டீஸ்பூன் சோடா சேர்க்கவும்.
நிரப்புதல்: 200 கிராம் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் 2-3 கிளாஸ் மாவுடன் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை கலந்து, கொழுப்பு தானியங்கள் இருக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு:மாவை உருவாக்கி, 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டி, பூரணத்தைச் சேர்த்து, அதை உருட்டவும். பிறகு நீங்கள் வெட்டி சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது நிறைய மாறிவிடும்.

செய்முறை எண். 3

தேவையான பொருட்கள்: 300 கிராம் வெண்ணெய், 3 கப் மாவு, 1 முட்டை, 1 வெள்ளை, 1 கப் கேஃபிர், 1 தேக்கரண்டி சோடா, வெண்ணிலின் நிரப்புதல்: 1 கப் உருகிய வெண்ணெய், 2 கப் சர்க்கரை, 3 கப் மாவு

தயாரிப்பு:வெண்ணெய், மாவு, சோடா, வெண்ணிலாவை நறுக்கி, முட்டை, கேஃபிர் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 - 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட பல அடுக்குகளை தயார் செய்து, நிரப்புதலைச் சேர்த்து, அதை ஒரு ரோலில் உருட்டவும். தயாரிப்பின் மேற்புறத்தை முட்டையுடன் துலக்கி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். சுருள் கத்தியால் ரோல்களை 3 - 4 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டலாம். பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.

செய்முறை எண். 4

மாவில் மஞ்சள் கரு, தண்ணீர், வினிகர், உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் மாவு மட்டுமே உள்ளது, எல்லாவற்றையும் மென்மையான வரை பிசைந்து, பின்னர் 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உருட்டி, ஒரு உறைக்குள் மடித்து, மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அப்படியே 3 முறை, கடைசியாக உருட்டி, ஃபில்லிங்கில் போட்டு, உருண்டையாக உருட்டி, நொறுங்காமல் இருக்க அழுத்தி, கேக்குகளாக வெட்டி, சுடவும். .!!!

பான் ஆப்பெடிட்!

அஜர்பைஜானில் இளைஞர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பப்படும் நோவ்ருஸ் விடுமுறை நெருங்குகிறது. இல்லத்தரசிகள் வசந்த காலத்தை மிகவும் சுவையான தேசிய இனிப்புகளுடன் வாழ்த்துகிறார்கள், மேலும் விடுமுறைக்கான ஏற்பாடுகள் பல வாரங்களுக்கு முன்பே தொடங்குகின்றன.

"மாஸ்கோ-பாகு"ஒவ்வொரு விடுமுறை அட்டவணையிலும் நிச்சயமாக முடிவடையும் மாவு தயாரிப்புகளுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் பட்டியலை தொகுக்க முடிவு செய்தேன். உண்மையில், அவற்றைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல, முக்கிய விஷயம் உங்கள் சமையல் திறன்களை நம்புவது.

ஷேகர்புரா
இந்த சுவையான சுவையானது ஹேசல்நட் மற்றும் சர்க்கரை நிரப்பப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பெயர் துருக்கிய "ஷேக்கர்-போரெக்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "இனிப்பு பை". ஷேக்கர்புராவின் வடிவம் சந்திரனை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு "மகாஷ்" கருவியைப் பயன்படுத்தி கோதுமை காதுகளின் வடிவத்தில் ஒரு வடிவத்துடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

செய்முறை:
1 கிலோ ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 2 கிலோ மாவு, 10 முட்டை, 800 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 750 கிராம் வெண்ணெய், 1 கிளாஸ் பால், 10 கிராம் ஈஸ்ட், 8-10 ஏலக்காய் துண்டுகள்.

1/3 கப் பாலில் ஈஸ்டை ஊறவைத்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மாவில் ஒரு ஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஊற்றவும், பின்னர் மீதமுள்ள பால் மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. கொட்டைகள் மற்றும் ஏலக்காயை அரைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். மாவிலிருந்து ஒரு தேநீர் சாஸரின் அளவு வட்டமான கேக்குகளை உருவாக்கவும், அவற்றில் நிரப்புதலை வைத்து, ஒரு சுருள் மடிப்பு செய்யவும், வடிவங்களுடன் மேல் அலங்கரிக்கவும், 180 ° C வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

பக்லாவா
பக்லாவாவின் பெயர் அதன் தோற்றத்துடன் தொடர்புடையது - ரோம்பஸ்கள், நெருப்பின் சின்னங்கள், அவை அஜர்பைஜான் கம்பள வடிவங்களில் "பக்லா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. பக்லாவா அஜர்பைஜானின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் அதன் சொந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே அதன் பல்வேறு பதிப்புகள் உள்ளன: பாகு, நக்சிவன், கஞ்சா, ஷேகி, குபா, முதலியன. கூடுதலாக, பக்லாவாவில் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் உள்ளன - அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம், ஹேசல்நட் மற்றும் வேர்க்கடலை.

செய்முறை:
1.5 கிலோ கொட்டைகள் மற்றும் தானிய சர்க்கரை, 500 கிராம் வெண்ணெய், 2 முட்டை, 800 கிராம் மாவு,
2 கிராம் குங்குமப்பூ, 600 கிராம் தண்ணீர்.

மாவு, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து மாவை பிசைந்து, 10 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். கொட்டைகளை அரைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்து, நிரப்புதலை 7 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். மாவின் ஒரு பகுதியை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், பேக்கிங் தாளின் முழு அடிப்பகுதியிலும் பரப்பவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், கொட்டைகள் ஒரு அடுக்கு சேர்த்து மீண்டும் செய்யவும். சுருக்கப்பட்ட பக்லாவாவை வைரங்களாக வெட்டுங்கள். குங்குமப்பூ உட்செலுத்தலுடன் முழு மேற்பரப்பையும் துலக்கி, ஒவ்வொன்றின் நடுவிலும் அரை நட்டு அழுத்தவும். ஒரு மணி நேரம் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து சிரப் தயார் செய்து, அதை கொதிக்க வைத்து உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட பக்லாவா மீது ஊற்றவும்.

ஷோர் கோகல்
ஷோர் கோகல் என்பது ஒரு வட்டமான, பிரகாசமான மஞ்சள் நிற ரொட்டியாகும், இது சூரியனைப் போன்றது. கோகல் பல்வேறு ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு சுவையான நிரப்புதலுடன் சுடப்படுகிறது. இந்த உப்பு, நொறுங்கிய பேஸ்ட்ரி பாரம்பரியமாக இனிப்பு தேநீருடன் உண்ணப்படுகிறது.

செய்முறை:
மாவு - 1.5 கிலோ மாவு, 30 கிராம் ஈஸ்ட், 500 கிராம் பால், 100 கிராம் வெண்ணெய், 6 முட்டை, ருசிக்க உப்பு. பூரணம் – 500 கிராம் மாவு, தலா 1 டீஸ்பூன் சோம்பு, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு, நெய் 3 தேக்கரண்டி. தனித்தனியாக - 1 கிலோ வெண்ணெய், 1 முட்டை மற்றும் 100 கிராம் பாப்பி விதைகள் அல்லது காரவே விதைகள்.

ஒரு மாவை (சூடான பாலில் ஈஸ்ட் கரைத்து மாவு சேர்க்கவும்), ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவின் அளவு அதிகரித்தவுடன், வெண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலந்து மற்றொரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நிரப்புவதற்கு, மசாலாவை நசுக்கி, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். எழுந்த மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் மெல்லியதாக உருட்டி, உருகிய வெண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்து, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கவும். பல அடுக்கு மாவை 6-7 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டி, பின்னர் 10 செமீ பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.ஒவ்வொரு பகுதியையும் சுழல் வடிவில் திருப்பவும், இருபுறமும் சமன் செய்யவும், மையத்தில் ஒரு புனல் செய்யவும், 1 டீஸ்பூன் நிரப்பவும், புனலை மூடவும். , உங்கள் உள்ளங்கை அளவுள்ள ஒரு தட்டையான கேக்கை மீண்டும் தட்டையாக்கி, முட்டையை அடித்து துலக்கி, 180°C வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

முட்டாகி
இந்த குக்கீகள் வழக்கமான பேகல்களைப் போல வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மிகவும் சிறப்பான சுவை கொண்டவை. இது ஓரியண்டல் நிரப்புதலுடன் ஒரு தனித்துவமான நொறுங்கிய மாவின் கலவையைப் பற்றியது. மூலம், பாகுவில் இந்த குழாய்கள் நட்டு நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஷேமகாவில் பாதாமி ஜாம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன.

செய்முறை:
மாவு - 500 கிராம் மாவு, 100 கிராம் வெண்ணெய், 2 முட்டை, 200 கிராம் பால், 10 கிராம் ஈஸ்ட். நிரப்புதல் - 200 கிராம் தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் 1 கண்ணாடி சர்க்கரை அல்லது பாதாமி ஜாம்.

ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைத்து, முட்டையில் அடித்து, உப்பு, சர்க்கரை, உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். பகுதிகளாக கலவையில் sifted மாவு சேர்த்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவை மூடி 1-1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் கலக்கவும் அல்லது பாதாமி ஜாம் எடுத்துக் கொள்ளவும். எழுந்த மாவை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, அதை உருட்டி, சதுரங்களாக வெட்டி, பூரணத்தைச் சேர்த்து, ஒரு ரோல் வடிவில் அதை மடிக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

குராபியே பாகு
Kurabye Bakinskoye சோவியத் ஒன்றியத்தில் ஒரு பிரபலமான குக்கீயாக இருந்தது, அதன் செய்முறையானது அன்றிலிருந்து கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது. குக்கீகளை பேக்கிங் செய்யும் போது முக்கிய விஷயம், அவற்றை அடுப்பில் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, அவை உலர்ந்திருக்கும். சரியான குராபி தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

செய்முறை:
2 கப் மாவு, 200 கிராம் வெண்ணெய், 1 முட்டை வெள்ளை, தூள் சர்க்கரை, பாதாமி ஜாம்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். புரதத்தைச் சேர்த்து, கலந்து, மாவு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான மாவில் பிசையவும். மாவை ஒரு டெபாசிட் பையில் வைத்து, குக்கீகளை பேக்கிங் தாளில் ஒரு ரம்பம் குழாய் மூலம் பிழியவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நிமிடங்கள் குக்கீகளை சுடவும். குக்கீகள் குளிர்ந்ததும், நடுவில் சிறிது ஜாம் வைக்கவும்.

படம்புரா
படம்புரா கொட்டைகள் கொண்ட ஒரு பையை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் அழகான பஃப் வடிவத்தில், தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையான, மென்மையான பேஸ்ட்ரி, நட்டு சுவை மற்றும் மறக்க முடியாத ஏலக்காய்.

செய்முறை:
மாவு - 150 கிராம் வெண்ணெய், பால் 1 கண்ணாடி, ஈஸ்ட் அரை தேக்கரண்டி, மாவு 4 கண்ணாடிகள். நிரப்புதல் - 300 கிராம் நறுக்கிய பாதாம், 250 கிராம் சர்க்கரை.

மஞ்சள் கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்புடன் அடித்து, வெண்ணெய், சூடான பாலில் நீர்த்த ஈஸ்ட், மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும். 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும். மாவை உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார்: சர்க்கரை மற்றும் அசை பாதாம் அரை. மாவை 10-12 சம பாகங்களாகப் பிரித்து, மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், அவை ஒவ்வொன்றையும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக அடுக்கவும். ஒரு ரோலில் உருட்டவும் மற்றும் 3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.ஒவ்வொரு பகுதியையும் உங்கள் விரல்களால் அழுத்தவும் - நீங்கள் ஒரு கிண்ணம் போன்ற ஒன்றைப் பெறுவீர்கள். குழிக்குள் நிரப்புதலை வைக்கவும் மற்றும் விளிம்புகளை நன்றாக கிள்ளவும். 170 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். குளிர்ந்த படம்புராவை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

கியாதா பாகு
அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளில் பல வகையான கியாட்டா உள்ளது, அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை பாகு, கராபக் மற்றும் நக்கிச்செவன். அவற்றின் தயாரிப்பு செய்முறை, வடிவங்கள் மற்றும் மென்மையான நிரப்புதல் ஆகியவற்றில் அவை வேறுபடுகின்றன, அவை உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும்.

செய்முறை:
மாவு - 3 கப் மாவு, 1 முட்டை, 1 கப் புளிப்பு கிரீம், 150 கிராம் வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட். நிரப்புதல் - 1 கப் சர்க்கரை, 0.5 கப் மாவு மற்றும் 100 கிராம் வெண்ணெய்.

மாவை பிசைந்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் நாங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறோம். உறைவிப்பான் இருந்து வெண்ணெய் தட்டி, இங்கே மாவு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை crumbs மீது அரைக்கவும். மாவை 3 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், அதில் நாங்கள் நிரப்புகிறோம். அதை கவனமாக உருட்டவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, கியாட்டாவின் மேல் மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் தயார் செய்யவும்.

சேகர் செரெக்
ஷெக்கர் சுரேக் குக்கீகள் அஜர்பைஜானி உணவுகளில் கெளரவமான இடங்களில் ஒன்றாகும். தயார் செய்ய எளிதானது, மிகவும் சுவையான மற்றும் மென்மையான குக்கீகளை நீங்கள் விரும்பாமல் இருக்க முடியாது. அஜர்பைஜானியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஷேக்கர் சுரேக் என்பதற்கு “இனிப்பு ரொட்டி” என்று பொருள் இருந்தாலும், இது ரொட்டி அல்ல, ஆனால் உருகிய வெண்ணெய் வாசனையுடன் மிகவும் சுவையான, நொறுங்கிய குக்கீ மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானது.

செய்முறை:
1 கப் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை, 2 முட்டை, 4 கப் மாவு.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை மந்தமான உருகிய வெண்ணெயுடன் கலந்து, முட்டைகளைச் சேர்த்து, படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைத்து, மேலே சிறிது அழுத்தவும். ஒவ்வொரு குக்கீயின் நடுவிலும் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கி மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும். ஷெக்கர் சுரேக் 20 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

குக்கீகள் "அஜர்பைஜான் பழங்கள்"
இவை அஜர்பைஜானி இல்லத்தரசிகளால் சுடப்படும் மிகவும் வண்ணமயமான குக்கீகளாக இருக்கலாம். அவை ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் பீச் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு "பழமும்" இயற்கை சாயங்களுடன் மஞ்சள்-சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

செய்முறை:
5 கப் மாவு, 2 கப் தானிய சர்க்கரை, 4 முட்டை, 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி. சோடா அலங்காரத்திற்கு - கிராம்பு, குங்குமப்பூ, பீட் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை.

முட்டைகள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து அடித்து, சோடா புளிப்பு கிரீம் கலந்து மற்றும் தட்டிவிட்டு வெகுஜன சேர்க்கப்படும் போது. பின்னர் சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்த்து முழு வெகுஜனத்தையும் கலக்கவும். மாவை வெவ்வேறு அளவுகளில் வட்ட மற்றும் முட்டை வடிவ உருண்டைகளாக செய்து 190-210 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். சூடான குக்கீகள் அடிக்கப்பட்ட முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தி ஜோடிகளாக ஒட்டப்படுகின்றன, மேலும் குங்குமப்பூ உட்செலுத்துதல் (பீச் மற்றும் ஆப்ரிகாட்), பீட் ஜூஸ் (பிளம்ஸ் மற்றும் பீச்) மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் பிரட் செய்யப்பட்ட மேல் வண்ணம் பூசப்படுகிறது. பேரிக்காய் சீப்பல்களை உருவாக்க, பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவில் ஒரு கிராம்பு ஒன்றை ஒட்டவும். பேரிக்காய் ஒரு பக்கத்தில் குங்குமப்பூ உட்செலுத்தலுடன் வண்ணம் பூசப்படுகிறது, மறுபுறம் பீட்ரூட் சாறு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையில் ரொட்டி செய்யப்படுகிறது.

கோகே நச்சிவன்
கேகே என்பது நாக்சிவனில் உள்ள நோவ்ருஸ் பேராமுக்காக தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான பை ஆகும். இது இனிமையாக இல்லை, நிரப்புதல் இறைச்சி போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் இது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம்.

செய்முறை:
மாவு - 1 கிலோ மாவு, 350 கிராம் வெண்ணெய், 2 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட் மற்றும் தானிய சர்க்கரை, 1.5 கப் பால், உப்பு. நிரப்புதல் - 450 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள், 2 வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, மஞ்சள்.

அரை கிளாஸ் சூடான பாலில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்டுடன் கலந்து, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருகிய வெண்ணெய், முட்டை, மீதமுள்ள பால் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். மாவை பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் 2 மணி நேரம் விடவும். இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும் - வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும், மஞ்சள், மிளகு, உப்பு மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கவும். மாவை 50 பிளாட்பிரெட்களாக வடிவமைத்து, உருட்டி, ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்பி, ஷேக்கர்புரா வடிவத்தில் சுற்றி வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு 200 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம்:

1. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் sifted மாவு ஊற்ற, ஆனால் அது அனைத்து, ஆனால் சுமார் 400 கிராம்.
2. மாவில் சர்க்கரை, வெண்ணிலின், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
3. இப்போது ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் மாவில் வெண்ணெய் தட்டி. வெண்ணெய் முதலில் ஃப்ரீசரில் உறைய வைக்க வேண்டும்.
4. மாவு மற்றும் வெண்ணெயை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் நொறுங்கும் வரை தேய்க்கவும்.
5. ஒரு முட்டையையும், இரண்டாவது முட்டையின் வெள்ளைக்கருவையும் மாவாக உடைக்கவும். உயவுக்காக மஞ்சள் கருவை விட்டு விடுங்கள்.
6. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் (கேஃபிர் அல்லது பால்) ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மென்மையான, பிளாஸ்டிக் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. போதுமான மாவு இல்லை என்றால், மீதமுள்ள 100 கிராம் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மீள், மீள் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
7. பிசைந்த மாவை ஒரு பையில் வைக்கவும், உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும், இதனால் மாவில் உள்ள வெண்ணெய் உருகாது.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. இதை செய்ய, சுமார் 5 நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மாவு வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி மாவு வறுக்கவும். வறுத்த பிறகு மாவு நிறம் மாறக்கூடாது, அதாவது மாவு வெண்மையாக இருக்கும்.
2. ஆறிய மாவில் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்.
3. உறைந்த வெண்ணெயை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, உங்கள் கைகளால் தேய்த்து மாவை தயாரிப்பது போலவே, அனைத்து பொருட்களிலிருந்தும் நொறுங்கிய நொறுக்குத் தீனிகளை தயார் செய்யவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

சோதனைக்குத் திரும்புவோம்:

1. இது 3 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் வேலை செய்யும் மேற்பரப்பு மற்றும் கைகளை உயவூட்டுங்கள்.
3. ஒவ்வொரு மாவையும் தோராயமாக 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்காக உருட்டவும்.
4. ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சுமார் 1/3 நிரப்பு வைக்கவும். அடுக்கின் விளிம்புகளை இலவசமாக விட்டு, நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
5. அடுத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் இறுக்கமான ரோலில் கவனமாக உருட்டவும்.
6. இப்போது நாம் ஒவ்வொரு ரோலையும் மையத்திலிருந்து விளிம்புகள் வரை லேசாக அழுத்தி அவற்றை மேலும் சுருக்கவும்.
7. மீதமுள்ள மஞ்சள் கருவுடன் 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து அடிக்கவும். இந்த கலவையுடன் ரோல்களை அனைத்து பக்கங்களிலும் தடவவும்.
8. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ரோல்களை முழு நீளத்திலும் குத்தவும்.
9. அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
10. இப்போது ஒவ்வொரு ரோலையும் சமமான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
11. கியாடா சுமார் 20 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படுகிறது.
12. பேக்கிங் செய்த பிறகு, சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

அஜர்பைஜான் கியாட்டா குக்கீகள் தயார்!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

எங்கள் செய்முறையின் படி நீங்கள் அஜர்பைஜானி தேசிய உணவையும் தயாரிக்கலாம் -