நீங்கள் சுடக்கூடிய எளிய விஷயம். கடற்பாசி கேக்கை சுவையாக மட்டுமல்ல, பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாற்ற உங்களுக்கு தேவையானது முட்டை, மாவு, சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு ரகசியங்கள். நான் கேக் அல்ல, பேஸ்ட்ரியை உருவாக்க முடிவு செய்ததால், பேக்கிங் ஷீட்டை பேக்கிங் டிஷ் ஆகப் பயன்படுத்தினேன்; ஸ்பாஞ்ச் கேக் மிகவும் கெட்டியாக இருக்கக்கூடாது என்று நான் விரும்பினேன். எனவே நீங்கள் அதை 2-3 அடுக்குகளாக மடித்து கேக்குகளாக வெட்டலாம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கோழி முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி.
மாவு - 1 கப்.
உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி.

கிரீம் நிரப்புவதற்கு:

அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.
வெண்ணெய் - 1 பேக் (200 கிராம்.)

சமைப்பதற்கு முன், உங்கள் முட்டைகளை கழுவவும், அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். 160 டிகிரி வரை சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும். கோழி முட்டைகளை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் உடைத்து, உப்பு சேர்த்து, அதிக வேகத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் அடிக்கவும், அந்த நேரத்தில் முட்டையின் நிறை அளவு கணிசமாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
மிக்சியை அணைக்காமல் மூன்று சேர்த்தல்களில் அடித்த முட்டையுடன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிக்கவும், முட்டை கலவையுடன் மேலிருந்து கீழாக கலக்கவும்.

பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் டிஷ் மீது மாவை ஊற்றவும். முன்கூட்டியே, நான் தாவர எண்ணெயுடன் பூசப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தை கீழே வைத்தேன். 30-40 நிமிடங்கள் 160 டிகிரியில் சுட அனுப்பவும். ஸ்பாஞ்ச் கேக்கின் தடிமன் பேக்கிங் தாளில் மிகவும் மெல்லியதாக உள்ளது, எனவே எனது ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கு 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே போதுமானது.
எந்த சூழ்நிலையிலும் முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் கதவைத் திறக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் பிஸ்கட் விழும். முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது அதை அலங்கரிக்கவோ அல்லது ஊறவைக்கவோ பரிந்துரைக்கப்படவில்லை; அடுத்த நாள் அதைச் செய்வது நல்லது.

கிரீம் தயாரித்தல். முதலில் நீங்கள் வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும், அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உருகவில்லை. ஒரு தடித்த மற்றும் சுவையான கிரீம் உருவாகும் வரை, ஒவ்வொரு 3 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி அமுக்கப்பட்ட பாலில் படிப்படியாக ஊற்றவும்.

இங்கேயும் ஒரு சிறிய ரகசியம் இருக்கிறது. உயர்தர, விலையுயர்ந்த அமுக்கப்பட்ட பால், அத்துடன் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இங்கே குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

அலங்காரத்திற்காக, நீங்கள் சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது கொட்டைகள் சேர்க்கலாம். இதைச் செய்ய, சாக்லேட் பட்டையை நன்றாக grater மீது தட்டி மேலே தெளிக்கவும்.

வெண்ணெய் கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் சிப்ஸ் கொண்ட கடற்பாசி கேக்தயார்.

சுவையை அனுபவிக்கவும். நல்ல பசி.

வெளியீட்டு பதவிகளை ஏற்றுக்கொள்வது:

Izv. - "உணவு தொழில்நுட்பம்" என்ற பிரிவில் USSR உயர் கல்வி மற்றும் அறிவியல் அமைச்சகத்தின் பல்கலைக்கழகங்களின் செய்திகள். HKP - பேக்கரி மற்றும் மிட்டாய் தொழில்.

Tr. MTIPP, LTIPP மற்றும் KTIPP - உணவுத் தொழில்துறையின் மாஸ்கோ, லெனின்கிராட் மற்றும் கீவ் தொழில்நுட்ப நிறுவனங்களின் படைப்புகள்.

Tr. UNIIP - உக்ரேனிய உணவுத் தொழில்துறை ஆராய்ச்சி நிறுவனம்.

Tr. VNIIHP - பேக்கிங் தொழில்துறையின் அனைத்து யூனியன் அறிவியல் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் செயல்முறைகள்.

EI - யு.எஸ்.எஸ்.ஆர் அகாடமி ஆஃப் சயின்ஸின் அனைத்து யூனியன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் சயின்டிஃபிக் அண்ட் டெக்னிக்கல் இன்ஃபர்மேஷன் “உணவுத் தொழில்” என்ற பிரிவில் உள்ள எக்ஸ்பிரஸ் தகவல்.

NTI - TsINTIfood தொழிற்துறையின் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப தகவல் "ரொட்டி, பேக்கரி, மிட்டாய், பாஸ்தா மற்றும் ஈஸ்ட் தொழில்." பிபி - சேகரிப்பு "உணவு தொழில்".

K - Der Bäcker und Konditor இல்.

BG - Brot und Gebäck.

BD - பேக்கர்ஸ் டைஜஸ்ட்.

BMPB - பிஸ்கிட் மேக்கர் மற்றும் பிளாண்ட் பேக்கர்.

CST - தானிய அறிவியல் இன்று.

ஏ பி டியூ ஷீ வி வி ஜி என்டிஐ, 7, 1965.
அமண்டேவா ஆர். இசட்., போக்டானோவா ஏ. எம்., மாலெக்னிக் இ.என். கே.கே.பி., 10, 40, 1966.
A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
A u r m a n L. Ya. ரொட்டி பேக்கிங் தொழில்நுட்பம். எம்., பிஷ்செப்ரோம்-இஸ்தாட், 1956.
Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
Auerman L. யா., ஃபெடோரோவா G. S. Izv., 6, 72, 1960.
Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
அவுர்மன் எல்.யா., கிரெடோவிச் வி. L., Pola Ndova R. D. Applied biochemistry and microbiology.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
1967.
A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
பால்பெகோவா A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
பரனோவ் பி.ஏ., பெலோவ் வி.வி., கோகன் எம்.ஏ. மாஸ்கோ பேக்கரி எண் 3. TsINTIPishcheprom, 1967 இன் அனுபவத்திலிருந்து.
பரோன்சா கே-எஸ். டெனிசென்கோவா ஜி.எஸ். கே.கே.பி., 2, 24, 1963.
B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
பஷிரோவா ஆர்.எஸ்., ராய்ட்டர் ஐ.எம். இஸ்வி., 1, 72, 1963.
B e r z i n a N. I., Roiter I. எம்., பஷிரோவா ஆர்.எஸ்.
Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; இஸ்வி., 5, 51, 1959.
பெர்சினா என்.ஐ., ராய்ட்டர் ஐ.எம். டி.ஆர். KTIPP, 22, 76, 1960.
பெர்சினா என்.ஐ., கோவலென்கோ ஏ.யா., ரோய்ட்டர் ஐ.எம். இஸ்வி., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
பெர்சினா என்.ஐ., லியாக் ஈ.வி., ராய்ட்டர் ஐ.எம். பிபி, 5, 39, 1967..
Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
போலோகோவெட்ஸ் V. K-, செர்காஸ் N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
பிரிக்மேன் எஸ்.எம். ஹெச்கேபி, 8, 30, 1957.
பிரிக்மேன் எஸ்.எம். எச்.கே.பி., 11.34, 1957.
B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. பொட்டாசியம் ப்ரோமேட்டை ரொட்டி மேம்படுத்தியாகப் பயன்படுத்துதல், Pishchepromizdat, 1954.
ப்ரோவ்கின் S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
Vedernikova E.I. Tr. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
Vedernikova E.I., Wasserman E.I. தொழில்நுட்ப தகவல் பொருட்கள். UNIPP, 5, 15, 1958.
V i t a vs k a i A. V., K a t a e v a A. A. et al. NTI, 20, 1, 1968.
வைசோட்ஸ்கி ஜி.பி., கிரேசன் எஸ்.ஏ. என்.டி.ஐ., I, 1, 1968.
G a n z u r o v a I. A., S a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
G a t i l i n N. F. பேக்கரிகளின் வடிவமைப்பு. உணவுத் துறை பதிப்பகம், 1960.
காடிலின் என்.எஃப்., கின்ஸ்பர்க் ஏ.ஜி., லிவ்ஷிட்ஸ் எஸ்.ஐ., செர்னோகுபோவ்ஸ்கயா எம்.வி. பிபி, 8, 1, 1964.
G a t i l n N. F., G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
காடிலின் என்.எஃப்., க்ரிஷின் ஏ.எஸ்., சிருல்னிகோவ் வி.எல்.கே.கே.பி., 2, 5, 1966.
கீஷ்டர் பி.சி. பேக்கரிகளின் சிக்கலான இயந்திரமயமாக்கலுக்கான பங்கர் மாவைத் தயாரிக்கும் அலகுகள். கோசிந்தி, 1959.
G e o r g i a d மற்றும் G. G., X o x l o in M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
கின்ஸ்பர்க் ஏ.ஜி. பிரெட் பேக்கிங்கில் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டை செயல்படுத்துதல். Pishchepromizdat, 1955.
Gladkova E. A. திரவ புளிப்பு சரடோவ் ஃபர்ஸ்ட் (S-1) உடன் கம்பு வால்பேப்பர் ரொட்டி தயாரிப்பதற்கான புதிய தொழில்நுட்பம். Pishchepromizdat, 1955.
கோஞ்சரோவ் M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
கோரோஷென்கோ எம்.கே - மாவை தயாரிப்பதற்கான இயந்திரங்கள் மற்றும் அலகுகள். Pishchepromizdat, 1963.
Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. மாவை இயந்திர செயலாக்கம். TsINTIPishcheprom, 1968.
Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
Gr i sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
Grishin A S. செக்கோஸ்லோவாக்கியாவின் பேக்கரி தொழில். TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; என்டிஐ, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
க்ரிஷின் ஏ.எஸ். சிறிய துண்டு பேக்கரி மற்றும் பேக்கரி தயாரிப்புகளை இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட வரிகளில் உற்பத்தி செய்தல். TsINTIPishcheprom, 1969.
J a l a g a n i Ya V.I. அப்காசியன் ரொட்டி-பேக்கிங் ஆலையின் அனுபவத்திலிருந்து. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. திரவ ஈஸ்டுடன் கோதுமை மாவை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் அனைத்து கட்டங்களிலும் உப்பின் அளவு. "சோவியத் குபன்", 1968.
டோன்சென்கோ வி. எம். எக்ஸ்கேபி, 11, 18, 1959.
டோன்சென்கோ வி.எம்., கோல்ஸ்னிக் எம்.எல்.கே.கே.பி., 2, 27, 1961.
D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
எகோரோவ் I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
எகோரோவா ஏ.ஜி., ஜி மற்றும் உமர் வெர்ட் ஆர்.வி., டோம்னிச் ஆர்.எம்., லோபஷோவா ஈ.வி.கே.கே.பி., 9, 33, 1958.
E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. et al. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றின் புதிய விகாரங்களைப் பயன்படுத்தி கம்பு பான் ரொட்டி தயாரித்தல். TsINTIPishcheprom, 1963.
எலெட்ஸ்கி ஐ.கே. டி.ஆர். VNIIHP, 7,121, 1958.
3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
பூனைக்கு P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
ஸ்பார்ஸ்கி என். Sh., Lozovsky M. G. சிறந்த நடைமுறைகள்மாவு தயாரிப்பு அலகுகளின் பராமரிப்பு, TsINTIPishche-prom, 1960.
Ivanchenko F. N. உக்ரைனில் பகுத்தறிவு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி உற்பத்தியில் அனுபவம். TsINTIPishcheprom, 1966.
Ivanchenko F.N., D ரோபோ V.I. NTI, எண். 8, 1, 1969.
அயோனோவா V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
பேக்கரிகளில் கொழுப்பு குழம்புகள் தயாரித்தல் மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகள். TsINTIPishcheprom, 1964.
இசகோவா ஈ.ஏ., ஃபெர்ட்மேன் ஜி.ஐ. பேக்கிங் மற்றும் ஈஸ்ட் தொழிலில் மால்ட் முளைகளின் பயன்பாடு. TsINTIPishcheprom, 1967.பேக்கரி பொருட்கள் தயாரிப்பதில் ஈஸ்ட் செறிவூட்டலின் பயன்பாடு. என்டிஐ, 2, 1966.பேக்கிங்கில் மோர் பயன்பாடு. என்டிஐ, 12.1 966.
K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
கராசெல்னிகோவா எல். ஏ. கே.கே.பி., 5, 33, 1966.
கட்டேவா ஏ. ஏ., விட்டவ்ஸ்கயா ஏ. வி., ரோய்ட்டர் ஐ. எம் எச்கேபி, 10, 13, 1969.
Kashchenko R. L. கம்பு புளிப்பு மாவில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் வாயு உருவாக்கம் மற்றும் அமிலக் குவிப்பு ஆகியவற்றில் சில காரணிகளின் தாக்கம். வேட்பாளரின் ஆய்வுக் கட்டுரையின் சுருக்கம், KTIPP, 1965.
கிசென்கோ எல்.எம்., ட்ருகோபிட்ஸ்காயா எஸ்.பி.கே.கே.பி., 8, 35, 1959
கிபரிசோவா எல். KhKP, 8, 35, 1963,
கெரிமோவ் G. G. KhKP, 8, 31, 1958.
கிரோவா கே. ஏ., ரோய்ட்டர் ஐ.எம்., பஷிரோவா ஆர். எஸ். டிஆர்* கேடிஐபிபி, 14, 116, 1954.
Kiryudcheva A.I. பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கான தொடர்ச்சியான மற்றும் துரிதப்படுத்தப்பட்ட முறைகள். டிஎஸ்என்ஐஐபிஐ, 1963.
கோவலென்கோஏ. யா., பெர்சினா என்.ஐ., ராய்ட்டர் ஐ.எம்.
Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
கோவலென்கோ ஏ. யா., ராய்ட்டர் ஐ.எம்., லியாக் ஈ.வி. பிபி, 3, 67, 1966.
கோவலென்கோ A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; என்டிஐ, 5, 1965.
கோகன் M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
கோசின் என். ஐ., சப்ரிகினா டி. ஏ. கே.கே.பி., 1, 6, 1966.
கோஸ்மினா N.P. தானியத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான உயிர்வேதியியல் அடிப்படை. Zagotizdat, 1959.
கோஸ்மினா என்.பி. ஜர்னல் ஆஃப் விஎச்ஓ பெயரிடப்பட்டது. டி.ஐ. மெண்டலீவா, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
கோஸ்மினா என்.பி., பொட்டாவினா வி.எஸ். என்.டி.ஐ., 16, 1965; 12, 1966.
கோஸ்மினா என்.பி. ரொட்டி பேக்கிங்கில் சர்பாக்டான்ட்களின் பயன்பாடு. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
கோஸ்மினா என்.பி., ட்வோரோகோவா என்.என். இஸ்வி., 3, 86, 1966.
கொண்டகோவ் வி.வி., என்.டி.ஐ., 16, 1965.
Kudryavtseva L.P., ஓர்லோவா V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. வி., ஜி ஐ எம் எம் ஈ ஆர்-
v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
லெபடேவ் A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
லூரி டி. எஸ்., ஸோலோடோவிட்ஸ்கி ஐ.எம்., ஷெர்படென்கோ வி. வி. கே.கே.பி., 12, 21, 1962.
Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya. மற்றும் பலர் KhKP, 2, 24, 1970.
L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; இஸ்வி., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
Me e r o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
மைக்கேலெவ் ஏ. ஏ. பேக்கரி உற்பத்தி இயக்கவியல் கையேடு, "டெக்னிக்", 1966.
எம் ஓ எம் ஓ டிபி. A., Kmacheva L. I. KhKP க்கு, 7, 23, 1965.
மோரேவ் என்.ஈ., மெல்ட்சர் ஐ. ஏ. எச்.கே.பி., 2; 12, 1962.
மோரேவ் என்.ஈ., இட்ஸ்கோவிச் யா. எஸ். இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட பேக்கிங் உற்பத்தி வரிகள், “உணவுத் தொழில்”, 1965.
மோரேவ் N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
மோர்கோவ்செங்கோ எல்.டி.கே.கே.பி., 1, 34, 1965.
முக்தசரோவா ஏ.ஜி. என்.டி.ஐ., 7, 6, 1968.
Nevzorova A.I. உணவுத் துறையில் பகுத்தறிவு முன்மொழிவுகள். TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
ஜெர்மன் ts சுமார் இன் மற்றும் 3. S., S மற்றும் er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, $4, 1968.
குறைந்த தொப்பி ஜே.எல். N. KhKP, 6, 30, 1965.
Nikitinskaya Z. V., Gurevich G. E., V i t a vs k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
நிகுலின் பி.கே. உணவுத் துறையில் பகுத்தறிவு முன்மொழிவுகள். TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
இருந்து. நிகுலின் P.K. KhKP, 1, 19, 1961.பேக்கிங் தொழில்நுட்பம் பற்றிய ஆய்வில் புதியது. TsINTIPishche-prom, 1969.திரவ அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மாவை தயாரிப்பதற்கான புதிய தொழில்நுட்பம். TsINTIPishcheprom, 1965.ரொட்டி தயாரிப்புகளுக்கு மாவை தயாரிக்க ஒரு புதிய வழி. என்டிஐ, 16, 22, 1966.
N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.பேக்கிங் துறையில் உற்பத்தி வரிகளை அறிமுகப்படுத்திய அனுபவம். கோசிந்தி, 1960.நோவோசிபிர்ஸ்க் பேக்கரி தொழில் அறக்கட்டளையின் நிறுவனங்களின் அனுபவம். 1962.
ஓசோர்ஜினா எல் ஜி., அர்ஸ்லானோவ் 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
ஆஸ்ட்ரோவ்ஸ்கி ஏ.ஐ. திரவ பேக்கர் ஈஸ்ட். உணவுத் துறை பதிப்பகம், 1948 மற்றும் 1955.
P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. Lugansk பேக்கரி ஆலை எண். 2. TsINTI-உணவுத் தொழில், 1965 இன் மேம்பட்ட அனுபவம்.
பனேடோவ் ஜி.கே., டோம்ப்ரோவ்ஸ்கயா யா.இ.கே.கே.பி., 4, 32, 1968.
Pasivkin A.I. ரிங் மாவை தயாரிக்கும் அலகுகள். TsINTIPishcheprom, 1969.
பெர்மியாகோவா A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
பெட்ரிஷ்சேவ் வி. ஏ., டான்கோ ஏ. ஏ., எக்ஸ் எ ஜ் ஐ எல் ஐ என் ஜி. கே. கே.கே.பி., 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
ப்ளாட்னிகோவ் பி.எம்., க்னாகினிச்செவ் எம்.ஐ., 'ஷ்மிட்
I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
ப்ளாட்னிகோவ்-பி.எம். Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
ப்ளாட்னிகோவ் பி.எம். Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
ப்ளாட்னிகோவ் பி.எம். Izv. 6, 46, 1958.
Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
ப்ளாட்னிகோவ் பி.எம்., பாலியகோவா என்.ஏ.கே.கே.பி., 9, 4, 1959.
ப்ளாட்னிகோவ் பி.எம். இஸ்வி., 5, 53, 1960.
Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. ரொட்டியின் கோதுமை வகைகளின் உற்பத்தியில் திரவ அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பயன்பாடு. TsINTIPishcheprom, 1963.
Pl o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
ப்ளாட்னிகோவ் பி.எம். இஸ்வி., 3, 73, 1964.
Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. VNIIHP மற்றும் அதன் லெனின்கிராட் கிளையின் 1959-1965க்கான படைப்புகளின் சுருக்கங்கள். 1966.
Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. திரவ அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி பேக்கரி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் அனுபவம். TsINTIPishcheprom, 1966.ரொட்டியின் தரத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் பேக்கரி நிறுவனங்களில் தொழில்நுட்ப வேதியியல் கட்டுப்பாடு. TsINTIPishcheprom, 1966.
பாலியகோவா ஏ.வி. பிபி, 10, 1, 1964.
பிரிஸ்னிட்ஸ்காயா O. P. G a l u h a. S., KhKP, 2, 22, 1963.
புரோகோபென்கோ ஐ.எஃப்., சோபோல் எல்.எல். HKP, 12, 11, 1961.
Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
புச்கோவா எல்.ஐ. டி.ஆர். MTIPP, 3, 44, 1954.
Rabinovich I. L. தொடர்ந்து இயங்கும் மாவு தயாரிப்பு அலகுகள் KhTR. "உணவுத் தொழில்", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
ரசோகின் N. G. NTI, 16, 5, 1966.
Roiter I. M., பஷிரோவா R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959.
R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "மைக்ரோபயாலஜி", 29, 4, 595, 1960.
ரோய்ட்டர் ஐ.எம்., ஷெரெமெட்டியேவா, ஆர். எஃப். பேக்கிங்கில் பால் பதப்படுத்தும் துணை தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு. TsINTIPishcheprom, 1969.
Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
ரெங்காஸ் என்.எம். ஹெச்கேபி, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
ரீதர் ஐ.எம்., கிடெல்மேன் பி.எல்.கே.கே.பி., 9, 31, 1960.
ரீதர் ஐ.எம். எச்.கே.பி., 1, 28, 1970.
Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., G i t e r m a n F.L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
164 ராய்ட்டர் ஐ.எம்., கோவலென்கோஏ. யா., பெர்சினா என்.ஐ.
பிபி, 7, 12, 1962.
ரோய்ட்டர் ஐ.எம். பேக்கரிகளில் மாவைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தில் புதியது, உக்ரேனிய எஸ்.எஸ்.ஆர்., 1962 இன் கோஸ்டெக்கிஸ்டாட்.
Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
ரோய்ட்டர் ஐ.எம்., கோவலென்கோ ஏ. யா., பெர்சினா என்.ஐ.,
Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori to the Island A.I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
ரோய்ட்டர் ஐ.எம்., கோவலென்கோ ஏ. யா. HKP, 6, 1, 1963.
Roiter I.M., Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
1963.
Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. பேக்கரியில் மோர் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பம் பற்றிய ஆராய்ச்சி. TsINTIPishcheprom, 1970.
ராய்ட்டர் I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
ராய்ட்டர் ஐ.எம். பேக்கரி தயாரிப்பு. தொழில்நுட்ப குறிப்பு புத்தகம். "தொழில்நுட்பம்", 1966.
Royter I. M., Skorikova A. I. கோதுமை மாவிலிருந்து மாவை தயாரிப்பதற்கான முற்போக்கான முறைகள், TsINTIPishcheprom, 1966.
Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. et al. ரொட்டி பேக்கிங்கில் சிக்கலான ஈஸ்ட் என்சைம் தயாரிப்பின் பயன்பாடு. TsINTIPishcheprom, 1970.
சார் பி. யா., கன்சுரோவா I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
சான்கோ V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
செமிகாடோவா என்.எம்., சுலினா இ.பி.கே.கே.பி., 1.18, 1963.
எஸ் எஃபெரோவ் எஸ்.ஐ., இர்கா ஐ.எஸ்., யாகோன்டோவா எம்.பி. கே.கே.பி., 7, 30, 1964.
சிவர் V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
Skorikova A. I., Roiter I. M. அதிவேக ரோட்டரி இயந்திரத்தில் கோதுமை மாவைத் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றிய ஆய்வு. TsINTIPishcheprom, 1968.
ஸ்லாவினா B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
ஸ்மிர்னோவா ஜி. எம். டிஆர். VNIIHP, 7, 149, 1958.
ஸ்மிர்னோவா ஜி.எம். கே.கே.பி., 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
ஸ்மிர்னோவா ஜி.எம்., எகோரோவா ஏ.எல். கலினினா வி. ஐ.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
ஸ்மிர்னோவா ஜி. எம். எகோரோவா எல். ஏ. கலினினா வி. ஐ. டி.ஆர். VNIIHP, 10, 131, 1962.
ஸ்மிர்னோவா ஜி. எம்., எகோரோவா எல். ஏ., கலினினா வி. ஐ., கோலோடிட்ஸ்காயா டி. ஏ. கே.கே.பி., 8, 5, 1963.
ஸ்மிர்னோவா ஜி. எம்., டோக்கரேவா ஆர். ஆர்., கலினினா வி. ஐ. மற்றும் பலர். கே.கே.பி., 1, 1, 1964.
ஸ்மோலியானினோவா எம்.பி., கார்பர் வி.டி. என்.டி.ஐ., 2, 1966.
ஸ்டெபனென்கோ ஏ. ஐ., குடினோவா என்.எஃப். கே.கே.பி., 9, 27, 1962.
-S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
ஸ்டோலியாரோவா எல்.எஃப்., ஷெர்படென்கோ வி.வி., லூரி டி.எஸ்., பெரெஸ்னிட்ஸ்காயா வி.ஏ.கே.கே.பி., 1, 5, 1963.
சுடரேவா ஜி.பி., போ கச்சேவ்ஸ்கயா டி. இ.கே.கே.பி., 4, 34, 11965.பேக்கரி தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள். Pishchepromizdat, 1960.முற்போக்கான முறைகளைப் பயன்படுத்தி ரொட்டி தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள். TsINTIPishcheprom, 1965.
டோக்கரேவா ஆர். ஆர்., க்ரெட்டோவிச் வி.எல்., கே.கே.பி., 1, 5, 1962.
டோகரேவா ஆர். ஆர்., ஸ்மிர்னோவா ஜி.எம். டோலோடிட்ஸ்காயா டி. ஏ.கே.கே.பி., 11, 1, 1963.
டோக்கரேவா ஆர்.ஆர்., ஸ்மிர்னோவா ஜி.எம்., க்ரெடோவிச் வி.எல். பேக்கிங் துறையில் என்சைம் தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு. TsINTIPishcheprom, 1963.
Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
Tomashevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
டோமாஷெவ்ஸ்கயா எல்.டி., கரினா ஏ.என். எச்.கே.பி., 12, 23, 1961.
ட்ரெஃபிலோவா K. E. KhKP, I, 29, 1965.
Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. திரவ புளிப்பு I-1 உடன் கம்பு ரொட்டி தயாரித்தல். MPPT USSR, 1956.
ட்ருஷ்கினா ஏ.ஐ., பெர்ஃபிலேவா எம்.டி., லிசுஹோ
L. N., V ilench மற்றும் G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
ட்ருஷ்கினா ஏ. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
வெள்ளை D. ஈஸ்ட் தொழில்நுட்பம். Pishchepromizdat, 1957.
Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
கோக்லோவா என்.எம்., லௌஷ்கினா எம்.என்.கே.கே.பி., 3, 40, 1962.
செர்னியாகோவ் B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
ஷிலோவா V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
ஷ்க்வர்கினா டி. ஐ., பிரபெட்ஸ் இ. என் எச்கேபி, 2, 4, 1959; 5, 1961.
Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. கோதுமை மாவை தொடர்ந்து தயாரிப்பதற்கான முறைகளின் ஒப்பீட்டு மதிப்பீடு. TsINTIPishcheprom, 1969.
ஷெர்பாடென்கோ வி.வி., சிசோவா கே-என்., ஷ்க்வர்கினா டி.ஐ., எல் யூ ஆர் இ டி.எஸ். கே.கே.பி., 1, ‘7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
ஷெர்படென்கோ வி.வி., ஸ்டோலியாரோவா எல்.எஃப். கே.கே.பி., 2, 3, 1962.
ஷெர்பாடென்கோ வி.வி., ஸ்மோலினா என்.ஐ., பாட் வி.ஏ., சவின்ஸ்காயா வி.ஏ.எச்.கே.பி. 9, 4, 1962.
Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறையின் ஒழுங்குமுறை. புதிய சோதனை திட்டங்கள். TsINTIPishcheprom, 1965.
ஷெர்பாடென்கோ வி.வி., லூரி டி.எஸ்., ஸ்டோலியாரோவா எல்.எஃப். மற்றும் பலர். KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. என்டிஐ, 15, 1, 1965; என்கி-
n மற்றும் L. S., G r i sh i n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
ஒரு 1 1 வினாடிகளில் h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967.
பேஃபீல்ட்'இ. ஜி., யங் டபிள்யூ. ஈ. பி.டி., 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
பாண்ட் இ. பிஜி, 9, 173, 1967.
229., புஷுக் டபிள்யூ., ஹ்லின்கா ஜே. பிடி, 38, 6, 43, 1964.
புஷுக் டபிள்யூ. பிடி, 40, 5, 38, 1966.
U s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
டூ ஓ'ஸ் Ö. பிஜி, 2, 29, 1967.
Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a with h u k V. R. CST,
7, 268, 1964.
G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. டபிள்யூ.பி.டி. 38, 6, 64, 1964.
ஹாவ்தோர்ன் ஜே., பிடி, 35, 4, 34, 1961.
H 1 y n k a J. Cer. செம்., 41, 4, 243, 1964.
ஹூபர் எச். பிஜி, 3, 41, 1963.
ஹூபர் எச். பிஜி, 11, 205, 1965.
Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
க்ளீன்ஸ்மிட் ஏ.டபிள்யூ., ஹிகாஷியுச்சி கே-, ஆண்டர்-சன் பி., எஃப் ஈ ஆர் ஆர் ஆர் ஐ சி.ஜி. BD, 37, 5, 44, 1963.
மார்ஸ்டன் P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
மவுசெத் ஆர். இ., ஜான்ஸ்டன் டபிள்யூ. ஆர். பி.டி., 42, 5, 58, 1968..
M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
மோலன்ஹவுர் எச்.பி. பி.ஜி., 4, 57, 1966.
பென்ஸ் I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
பைலர் இ.ஐ., பி.டி., 44, 1, 34, 1970.
Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968;42, 8, 157, 1968.
S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
ஷூல்ஸ் ஏ. பிஜி, 7, 151, 1956.
ஷூல்ஸ் ஏ. பிஜி, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
ஷூல்ஸ் ஏ., ஸ்டீபன் எச்., பிஜி, 2, 22, 1958.
ஷூல்ஸ் ஏ. பிஜி, 6, 108, 1959.
S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
Sp i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
ஸ்டெயின் ஈ.பி.கே. 11, 5, 1956.
Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
சோர்லிவுட் ரொட்டி செயல்முறை. பிரிட்டிஷ் தொழில் மற்றும் பொறியியல், 12, 1963.
"நோ-டைம்" பிளான்சார்ட் செயல்முறை. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
தோர்ன் I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
டிம் எல். ஏ.பிடி, 38, 5, 66, 1964.
டிப்பிள்ஸ் K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
நான் செல்கிறேன். பிகே, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, என்றால்,' 1958.
ராக் B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
வேட் பி. பிஜி, 8, 165, 1968.
Wu t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

மினி-கேக்குகளின் அழகு என்னவென்றால், ஒவ்வொன்றும் உங்கள் சொந்த வழியில் அலங்கரிக்கப்படலாம், இது சேவை செய்வதற்கு வசதியானது, மேலும் அதை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. நாங்கள் கடற்பாசி கேக்குகளை வாங்கப் பழகிவிட்டோம், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகள் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஏனென்றால் உங்கள் குடும்பம் மிகவும் விரும்பும் தயாரிப்புகளை நிரப்புதல் மற்றும் அலங்காரமாகப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

வெட்டப்பட்ட கடற்பாசி கேக்

ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட இந்த செய்முறையை கையாள முடியும்.

தயார் செய்வோம்:

125 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
4 முட்டைகள்;
10 கிராம் வெண்ணிலின்;
150 கிராம் சர்க்கரை;
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கேன்;
100 கிராம் வெண்ணெய்;
ஒரு கண்ணாடி இனிப்பு சிரப்.
வெட்டப்பட்ட கடற்பாசி கேக்கை அடிவாரத்தில் இருந்து தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை நாம் குளிர்ந்த முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடிக்க வேண்டும். பின்னர் கவனமாக அனைத்து sifted மாவு ஊற்ற மற்றும் விரைவில் உங்கள் கை அல்லது spatula கொண்டு அசை.

நீங்கள் ஒரு கலவையுடன் மாவு கலக்க முடியாது, ஏனெனில் வெகுஜன அதன் பஞ்சுபோன்ற தன்மையை இழக்கும் மற்றும் கடற்பாசி கேக் வேலை செய்யாது.

நாம் ஒரு செவ்வக தாளை எடுக்க வேண்டும். கீழே மட்டுமல்ல, விளிம்புகளையும் மறைக்க போதுமான அளவு காகிதத்தோலை வெட்டுகிறோம். மூலைகளில் அதை சீரமைத்து, பிஸ்கட்டை இங்கே ஊற்றவும். கவனமாக சமன் செய்து உடனடியாக 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

பேக்கிங் நேரம் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையை எளிதாக சரிபார்க்கலாம், மேலோடு வறுக்கத் தொடங்கும் வரை அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் பிஸ்கட் விழுந்துவிடும்.

நாங்கள் அடுக்கை வெளியே எடுக்கிறோம், ஆனால் உடனடியாக காகிதத்தை கிழிக்க வேண்டாம், சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும். இந்த நேரத்தில், கிரீம் தயார். இதைச் செய்ய, வெண்ணெயை மிக்சியுடன் பஞ்சுபோன்ற வரை அடித்து, அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்த பிஸ்கட்டை பாதியாக வெட்டுங்கள். நாம் சிரப் (1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் வேகவைத்த தண்ணீர்) உடன் ஒரு அடுக்கை ஈரப்படுத்துகிறோம், முதலில், கிரீம் விண்ணப்பிக்கவும். மற்ற பாதி மேலோடு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும் மற்றும் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு தட்டையான கத்தி அல்லது சமையலறை ஸ்பேட்டூலா மூலம் மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது குளிர்ந்து, சம துண்டுகளாக வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு கிரீம் மலர், ஒரு பெர்ரி, அல்லது வெறுமனே கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

வெண்ணெய் கிரீம் கொண்டு

முந்தைய பதிப்பிலிருந்து கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம், நிரப்புதலை மாற்றவும்.

எடுத்துக் கொள்வோம்:

400 மில்லி கனரக கிரீம்;
வெண்ணிலின் ஒரு துளி;
3 டீஸ்பூன். எல். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை.
குறைந்தபட்சம் 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட குளிர்ந்த பால் பொருட்கள் மட்டுமே நன்றாக அடிக்க முடியும். மிக்சர் கிண்ணத்தையும் குளிர்விப்பது நல்லது, பின்னர் அதில் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். நாங்கள் குறைந்த வேகத்தில் தொடங்குகிறோம். வெகுஜன சிறிது கெட்டியானவுடன், வேகத்தைச் சேர்த்து, கிரீம் பஞ்சுபோன்றதாகி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் வரை தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
பிஸ்கட்டின் வெட்டப்பட்ட அடுக்கையும் இனிப்பு நீரில் ஈரப்படுத்துகிறோம்.

நீங்கள் சிரப்பில் சிறிது காக்னாக் அல்லது சாரம் சேர்க்கலாம்.

கேக்குகளுக்கு இடையில் மற்றும் மேல் கிரீஸ். சமன் செய்த பிறகு, விரும்பிய வடிவத்தில் வெட்டி உங்கள் விருப்பப்படி அலங்கரிக்கவும். வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட கேக் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.

பழ பேஸ்ட்ரிகள்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

100 கிராம் மார்கரின்;
2 முட்டைகள்;
கேஃபிர் ஒரு கண்ணாடி;
100 கிராம் சர்க்கரை;
1 தேக்கரண்டி சோடா;
2 கப் மாவு;
2 கப் வெண்ணெய் கிரீம்;
எந்த கட்டமைப்பின் 1 கண்ணாடி.
வெண்ணெயை இரும்பு பாத்திரத்தில் உருகும் வரை சூடாக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். கலவை சிறிது ஆறியதும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, சூடான கேஃபிரில் சோடாவை அணைக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் இணைக்கிறோம்.
மாவை சலிக்கவும் மற்றும் பகுதிகளாக சேர்க்க தொடங்கவும். கட்டிகள் மறைந்தவுடன், நீங்கள் சுடலாம். காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சு கிரீஸ் மற்றும் ரவை கொண்டு தெளிக்கவும். மாவை ஊற்றவும், சிறிது மென்மையாகவும், அடுப்பில் வைக்கவும்.
குளிர்ந்த கேக்கை 2 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் ஊற வைக்கவும். முதலில் நாம் தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு, confiture ஒரு அடுக்கு விண்ணப்பிக்க. இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். இங்கே பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, நிரப்புவதைப் போலவே படிகளை மீண்டும் செய்யவும் அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக செய்யவும். அதாவது, முதலில் நாம் கிரீம் மிகவும் மெல்லிய அடுக்கில் பயன்படுத்துகிறோம், பின்னர் பழ அடுக்கு.
புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் அல்லது உருகிய சாக்லேட் கொண்டு அலங்கரிக்க நல்லது, ஆனால் வெட்டப்பட்ட பிறகு.

சாக்லேட் கடற்பாசி கேக்

நாங்கள் வாங்குகிறோம்:

200 கிராம் வெண்ணெய்;
நல்ல சாக்லேட்டின் 2 பார்கள்;
250 கிராம் சர்க்கரை;
அதே அளவு மாவு;
4 முட்டைகள்;
½ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

கிரீம் பொருட்கள்:

100 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
300 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
எலுமிச்சை.
தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் உருக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து, மாவை பிசையவும். சுட மற்றும் குளிர்விக்க விடவும்.
எலுமிச்சையிலிருந்து சுவையை அகற்றி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கலவையுடன் அடித்து, அடர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும். சிறிது நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். நாங்கள் அடுக்குகளை சேகரிக்கிறோம், ஒவ்வொன்றையும் ஊறவைக்கிறோம். மேலே சமன் செய்து அதை வெட்டுங்கள். அரைத்த சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கவும்.

பிஸ்கட்டை சமமாக வெட்ட, ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி பக்கவாட்டில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றுடன் ஒரு தடிமனான நூலை நீட்டவும்.

வெண்ணெய் நிரப்புதலுடன்

கிரீம் கொண்டு ஒரு சுற்று கடற்பாசி கேக் செய்ய முயற்சி செய்யலாம்.

நாம் கண்டிப்பாக:

125 கிராம் பிரீமியம் மாவு;
8 புரதங்கள்;
150 கிராம் சர்க்கரை;
200 கிராம் வெண்ணெய்;
2 டீஸ்பூன். எல். பால்;
180 கிராம் தூள் சர்க்கரை.
மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அளவு 2.5 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். பின்னர் கவனமாக மாவு சேர்த்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். நாங்கள் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, ஒரு ஸ்பூன் அல்லது பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி சிறிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், முன்னுரிமை அதே அளவு. சுடுவோம்.
ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு பஞ்சுபோன்ற நிலைக்கு கொண்டு வரவும், பின்னர் பாலுடன் தூள் சேர்த்து மேலும் சிறிது பிசையவும். அழகுக்காக, நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் உடனடி காபி அல்லது ஏதேனும் ஜாம் சேர்க்கலாம்.
நொறுக்குத் தீனிகளைப் பெற முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இப்போது, ஒவ்வொரு கேக்கையும் சிரப்பில் நனைத்து, உங்கள் கையால் கிரீம் தடவவும். வெண்ணெய் கலவையை வெளியே எடுக்க உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் கேக்கை ஒரு வட்ட வடிவில் கொடுக்கவும். crumbs கொண்டு தெளிக்க.

புரத கிரீம் உடன்

புரத கிரீம் கொண்டு வழக்கத்திற்கு மாறான வடிவ கேக்கை தயார் செய்வோம்.
பட்டர்கிரீம் இனிப்புக்கு பயன்படுத்திய மாவு நமக்குத் தேவைப்படும். உருண்டைகளை சமமான வடிவத்தில் மட்டுமே சுடுவோம். இதைச் செய்ய, காகிதத்தோல் தாளில் அதே விட்டம் (10 செமீ) கொண்ட வட்டங்களை வரையவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு தேக்கரண்டி வைக்கவும் மற்றும் வெளிப்புறங்களில் பரப்பவும்.
அவை பேக்கிங் செய்யும் போது, ஒரே மாதிரியான கண்ணாடிகளைக் கண்டுபிடித்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சூடான கேக்கை வைக்கவும், அது டிஷ் விளிம்புகளைச் சுற்றி பொருந்தும். குளிர்விக்க விடவும்.
கிரீம் தயாரித்தல்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

2 முட்டை வெள்ளை;
150 கிராம் சர்க்கரை;
எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி துளிகள்;
2 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்.
மிக்சர் கிண்ணத்தில் வெள்ளைகளை வைத்து, இயந்திரத்தை இயக்கவும். இந்த நேரத்தில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். துடைப்பதை நிறுத்தாமல், ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் முட்டை கலவையில் ஊற்ற ஆரம்பிக்கிறோம். பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். முறை இருக்கத் தொடங்கும் போது, அதை அணைத்து, பேஸ்ட்ரி பையில் அல்லது சிரிஞ்சில் கிரீம் வைக்கவும்.
நாங்கள் டார்ட்டிலாக்களை எடுத்து அவற்றை நிரப்புவதன் மூலம் நிரப்புகிறோம். மேல் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த நிரப்ப முடியும். 2 முட்டைகள்;
400 கிராம் மாவு;
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்.

பழம் நிரப்புதல்:

2 டீஸ்பூன். எல். பால்;
4 டீஸ்பூன். எல். பாதாமி ஜாம்;
100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்;
70 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

தவறுகளைத் தவிர்க்க சமையல் அல்காரிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்:

1. சோதனையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். சுமார் 5 நிமிடங்கள் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
2. மிக்சியை அணைக்காமல் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலின் கலந்து sifted மாவு கூடுதலாக விளைவாக வெகுஜன இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. மென்மையான மாவை அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
5. ஒரு காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி, நிரப்புவதற்கு சர்க்கரை மற்றும் கொட்டைகள் அரைக்கவும்.
6. சிறிது சிறிதாக பால் சேர்த்து கலவை கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.
7. மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
8. ஒரு பகுதியை மெல்லியதாக உருட்டவும் (3 மிமீக்கு மேல் இல்லை), இரண்டாவது தடிமனாக (5 மிமீ வரை).
9. வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு அச்சுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு பெரிய வட்டத்தையும், ஒரு தடிமனான ஒரு சிறிய வட்டத்தையும் பிழியவும்.
10. ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பெரிய ஷார்ட்கேக்குகளை வைக்கவும், நடுவில் ஒரு சிறிய அடுக்கில் ஜாம் தடவி, கொட்டைகள் தூவி, ஒரு சிறிய ஷார்ட்கேக் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
11. 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சுட வேண்டாம்.
இன்னும் சூடான வேகவைத்த பொருட்களை ஒரு சல்லடை மூலம் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிப்பது நல்லது.
நீங்கள் கடற்பாசி கேக்குகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், அடிப்படை மற்றும் நிரப்புதல்களை மாற்றலாம், அவர்களுக்கு எந்த வடிவத்தையும் கொடுக்கலாம்.

வெண்ணெய் கிரீம் கொண்ட கடற்பாசி கேக்

பிஸ்கட் மாவுக்குத் தேவையானவை: 3 கப் மாவு, 1.5 கப் சர்க்கரை, 16 முட்டை, 1/3 கப் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்.

சிரப்பிற்கு: 2.5 கப் சர்க்கரை, 2 கப் தண்ணீர், 3 டீஸ்பூன். எல். காக்னாக் அல்லது ஒயின், 6 சொட்டு ரம் சாரம்.

பழம் நிரப்புதல் மற்றும் கிரீம் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சமையல் முறை. ஒரு துடைப்பம் கலவையை கிளறி போது முட்டை மற்றும் சர்க்கரை தீ மீது சூடு. சூடு ஆறிய பிறகு இந்தக் கலவையை குளிர்விக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் விளைவாக பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன கலந்து.

அச்சுகளை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவுடன் தெளிக்கவும். பேக்கிங்கின் போது அளவு அதிகரிக்கும் என்பதால், மாவை 3 செமீ உயரமுள்ள அச்சில் வைக்கவும். மாவின் மேற்பரப்பை ஒரு கத்தியால் சமன் செய்து, உடனடியாக அடுப்பில் வைக்கவும், 200-230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பிஸ்கட் 15-20 நிமிடங்களுக்கு தொடக்கூடாது, ஏனெனில் சிறிய அதிர்ச்சி அது அடர்த்தியாகவும் மோசமாகவும் சுடப்படும். 45-70 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். மேலோடு பழுப்பு நிறமாகி மீள்தன்மை அடைந்தால், பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது. பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, அது 8-10 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.

பிஸ்கட்டை மேசையில் வைக்கவும். எரிந்த பகுதிகளை கத்தியால் சுத்தம் செய்து, விளிம்புகளை மென்மையாக்கி, மெல்லிய நீளமான கத்தியால் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட 3 அடுக்குகளாக பிரிக்கவும்.

சிறிதளவு குளிரூட்டப்பட்ட சிரப்பைக் கொண்டு கீழ் அடுக்கை ஊறவைத்து, 3-4 மிமீ தடிமனான அடுக்கை நன்கு தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் க்ரீமை நறுக்கிய கொட்டைகளுடன் தடவவும். இந்த அடுக்கை இரண்டாவது அடுக்குடன் மூடி, சிரப்பில் ஊறவைத்து, கிரீம் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு மூடி வைக்கவும். இரண்டாவது அடுக்கில் மூன்றாவது அடுக்கை வைக்கவும், ஆனால் அதில் அதிக சிரப்பை ஊற்றவும், மேலும் கிரீம் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.

கேக்குகளை வெட்டுவதற்கு முன், ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை குளிர்விக்கவும், அதனால் அது சுருக்கமடையாது மற்றும் கிரீம் சிறிது கெட்டியாகும். பிஸ்கட் வெட்டும்போது நொறுங்காமல் இருக்க, கூர்மையான கத்தியை வெந்நீரில் நனைத்து, துடைப்பால் துடைத்து, பிஸ்கட்டை செவ்வகமாக வெட்டவும். கிரீம் மற்றும் பழங்களை நிரப்புவதன் மூலம் அவற்றை அலங்கரிக்கவும்.

இதன் விளைவாக 13 கேக்குகள், ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம் இருக்க வேண்டும்.

சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், நுரை நீக்கவும். 45-50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்வித்து, நறுமணப் பொருட்களைக் கிளறவும். நீங்கள் வெண்ணிலா, காபி, காக்னாக் அல்லது வெள்ளை இனிப்பு ஒயின் சேர்க்கலாம், மேலும் உணவு அமிலங்களுடன் சிறிது அமிலமாக்கலாம்.

பேஸ்ட்ரி குறிப்புகள்

நீங்கள் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அரைக்க வேண்டும் என்றால், இதை ஒரு சூடான இடத்தில் செய்வது நல்லது. நீங்கள் மஞ்சள் கருவுடன் கிண்ணத்தை சிறிது முன்னதாகவே சூடேற்றலாம். மறுபுறம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும். புதிய முட்டையின் வெள்ளைக்கரு சிறந்த துடைப்பம். முடிந்தால், குளிர்ந்த உணவுகளைப் பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த இடத்தில் புரதத்துடன் அனைத்து வேலைகளையும் செய்யுங்கள்.

சோதனை

2.2 வெண்ணெய் கிரீம் "ரிகோலெட்டோ" உடன் ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

பிஸ்கட் 1998; ஊறவைத்தல் பாகு, 756; வெண்ணெய் கிரீம் 1633; பழம் நிரப்புதல் 113. மகசூல் 100 பிசிக்கள். 45 கிராம்.

ரிகோலெட்டோ கேக்கைப் பொறுத்தவரை, ஒரு அடிப்படை ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பயன்படுத்தவும் (சூடாக்கப்பட்டது) மற்றும் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட செவ்வக காப்ஸ்யூல்களில் அதை சுடவும். பேக்கிங் மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு, பிஸ்கட் காப்ஸ்யூலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த 8-10 மணி நேரம் விடப்படுகிறது. பின்னர் காகிதம் அடுக்கிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, எரிந்த பகுதிகள் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சமமான தடிமன் கொண்ட இரண்டு அடுக்குகளாக கிடைமட்டமாக வெட்டப்படுகின்றன. கீழ் அடுக்கு சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது கேக்கின் அடிப்படை என்பதால் அதிகம் இல்லை. பின்னர் இந்த அடுக்கு கிரீம் கொண்டு தடவப்படுகிறது. இரண்டாவது அடுக்கு அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, மேலோடு, ஒரு தட்டையான தூரிகை அல்லது ஒரு சிறப்பு நீர்ப்பாசன கேனைப் பயன்படுத்தி மிகவும் தாராளமாக ஊறவைக்கப்படுகிறது. கிரீம் ஒரு அடுக்கு மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பிஸ்கட்டில் பயன்படுத்தப்படும் போது, கிரீம் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் கலக்கக்கூடாது. எனவே, முதலில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை கிரீம் மற்றும் மென்மையான (ப்ரைம்) கத்தியால் தடவவும், இதனால் நொறுக்குத் தீனிகள் பிஸ்கட்டில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. பின்னர் கிரீம் இரண்டாவது அடுக்கு விண்ணப்பிக்க மற்றும் நேராக அல்லது அலை அலையான கோடுகள் வடிவில் ஒரு முறை உருவாக்க ஒரு பேஸ்ட்ரி சீப்பு பயன்படுத்த. கேக்கை மிகவும் நேர்த்தியாகவும், மேற்பரப்பில் உள்ள வடிவத்தை இன்னும் சிறப்பாகவும் காட்டவும் இது செய்யப்படுகிறது. மெல்லிய சூடான கத்தியால் கேக்குகளாக அடுக்கை வெட்டுங்கள் (சூடான நீரில் நனைத்து குலுக்கி). ஒவ்வொரு கேக்கும் கிரீம் மற்றும் பழ நிரப்புதலால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. கேக்கை வெவ்வேறு வடிவங்களில் தயாரிக்கலாம்: சதுர, வைர வடிவ, முக்கோண.

பிரதான கடற்பாசி கேக் (சூடாக்கப்பட்டது): மாவு 281; ஸ்டார்ச் 69.4, தானிய சர்க்கரை 347; மெலஞ்ச் 578.5; சாரம் 3.5. மகசூல் 1000.

பசையம் அளவு குறைக்க மாவு 25% மாவு பதிலாக. கூடுதலாக, ஸ்டார்ச் நன்றி, பிஸ்கட் உலர்ந்த மாறிவிடும், பொருட்கள் கூட துளைகள் மற்றும் வெட்டும் போது மிகவும் நொறுங்க வேண்டாம்.

ஒரு கடற்பாசி கேக்கைத் தயாரிப்பது பின்வரும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் இணைத்தல், சூடாக்கி அடித்தல், முட்டை-சர்க்கரை வெகுஜனத்தை மாவுடன் கலக்கவும்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை இணைத்து, கிளறி, தண்ணீர் குளியல் 45 ° C க்கு சூடாக்கவும். அதே நேரத்தில், மஞ்சள் கரு கொழுப்பு வேகமாக உருகும் மற்றும் ஒரு நிலையான அமைப்பு உள்ளது.

முட்டை-சர்க்கரை கலவையை 2.5-3 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒரு நிலையான முறை தோன்றும் வரை (மேற்பரப்பில் கடந்து செல்லும் போது சுவடு பாயவில்லை) அடிக்கவும். அடிக்கும் போது, நிறை 20 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்விக்கப்படுகிறது. மாவு மாவு இழுத்து குடியேறாது என்று மாவு மாவு மற்றும் விரைவாக, ஆனால் திடீரென்று அல்ல, அடிக்கப்பட்ட முட்டை-சர்க்கரை வெகுஜனத்துடன் இணைக்கப்படுகிறது. ஒரு பீட்டரில் பிசைந்தால், அது 15 வினாடிகளுக்கு மேல் நீடிக்கக்கூடாது. வெண்ணிலா அல்லது ரம் சாரம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முட்டை-சர்க்கரை வெகுஜனத்தை அடிக்கும் முடிவில் அதைச் சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் மாவை உடனடியாக காப்ஸ்யூல்கள், வணிக வடிவங்கள் மற்றும் தாள்களில் சுடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சேமிப்பகத்தின் போது குடியேறும். காப்ஸ்யூல்கள், படிவங்கள் மற்றும் தாள்கள் காகிதத்துடன் வரிசையாக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை எண்ணெய், முன்னுரிமை வெண்ணெய் அல்லது மிட்டாய் கொழுப்புடன் கிரீஸ் செய்யலாம். பிஸ்கட் மாவை அவற்றின் உயரத்தில் 3/4 அச்சுகளில் வைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பேக்கிங்கின் போது அது அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் வெளியேறும்.

பிஸ்கட் மாவை ரோல்ஸ் மற்றும் சில வகையான பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கான தாள்களில் சுடப்படுகிறது. மாவை 10 மிமீக்கு மேல் இல்லாத ஒரு அடுக்கில் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு தாளில் ஊற்றப்பட்டு கத்தியால் சமன் செய்யப்படுகிறது.

பிஸ்கட் மாவை 200 - 210 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுடப்படுகிறது. பேக்கிங் நேரம் மாவின் அளவு மற்றும் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. எனவே, பிஸ்கட் காப்ஸ்யூல்களில் 50 - 60 நிமிடங்கள், வணிக வடிவங்களில் - 35 - 40, தாள்களில் - 10 - 15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. முதல் 10 நிமிடங்களில், அரை முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் தயாரிப்பைத் தொடக்கூடாது, ஏனெனில் அதிர்ச்சி அதைத் தீர்த்து வைக்கிறது (காற்று குமிழ்களின் உடையக்கூடிய சுவர்கள் வெடிக்கும்).

பேக்கிங் செயல்முறையின் முடிவு மேலோடு மற்றும் நெகிழ்ச்சியின் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு விரலால் அழுத்தினால், துளை விரைவாக மீட்கப்பட்டால், பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது.

அதிக வெப்பநிலையில் பேக்கிங் போது, ஒரு இருண்ட, தடிமனான மேலோடு உருவாகிறது, மற்றும் குறைந்த வெப்பநிலையில், பிஸ்கட் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு வெளிர் மேலோடு உள்ளது. பேக்கிங் நேரம் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நொறுக்குத் தீனியின் சுருக்கப்பட்ட பகுதிகள் ("கடினப்படுத்துதல்") உருவாகும்.

சுடப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் தயாரிப்பு 20 - 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை காப்ஸ்யூல்கள் மற்றும் அச்சுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, பக்கங்களின் முழு சுற்றளவிலும் மெல்லிய கத்தியால் வெட்டி அரை முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் தயாரிப்பை மேசையில் கொட்டுகின்றன.

பிஸ்கட் பின்னர் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டால், காகிதத்தை அகற்றாமல் 8-10 மணி நேரம் விட்டுவிட்டு நொறுக்குத் தீனியின் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த வேண்டும். காகிதம் பிஸ்கட்டை அதிகமாக உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கிறது. பிஸ்கட் சுமார் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, காகிதம் அகற்றப்பட்டு, பிஸ்கட் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுத்தம் செய்யப்பட்டு இரண்டு அடுக்குகளாக கிடைமட்டமாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், அரை முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் தயாரிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகள் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அரை முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி தயாரிப்பு அடர்த்தியாகவும், அளவு சிறியதாகவும், முட்டைகள் போதுமான அளவு அடிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது நிறைய மாவு சேர்க்கப்பட்டால் போரோசிட்டி குறைவாகவும் மாறும். மேலும் நீண்ட நேரம் மாவை பிசையக் கூடாது.

ஊறவைப்பதற்கான சிரப்: கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 513, காக்னாக் அல்லது டெசர்ட் ஒயின் 48, ரம் எசன்ஸ் 2, தண்ணீர் 500. மகசூல் 1000

தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்க சிரப்பில் செறிவூட்டப்படுகின்றன.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தண்ணீருடன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கி, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து 20 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டவும். பின்னர் காக்னாக் அல்லது ஒயின் மற்றும் ரம் எசன்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. சிரப் 20 °C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலையில் தயாரிப்புகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கக்கூடும். ஊறவைப்பதற்கு முன், மாவின் கட்டமைப்பை வலுப்படுத்த 6-8 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும்.

கிரீம்: வெண்ணெய் "Lyubitelskoe" 522; தூள் சர்க்கரை 279; சர்க்கரையுடன் அமுக்கப்பட்ட பால் 209; வெண்ணிலா தூள் 5; காக்னாக் அல்லது இனிப்பு ஒயின் 1.7. மகசூல் 1000.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1) வெண்ணெய் கிரீம், துண்டுகளாக வெட்டி 5-7 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

2) தூள் சர்க்கரை முதலில் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இணைக்கப்பட்டு படிப்படியாக வெல்லப்பட்ட வெண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது. 7-10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

3) சாட்டையின் முடிவில், வெண்ணிலா தூள், காக்னாக் அல்லது இனிப்பு ஒயின் சேர்க்கவும்.

கொக்கோ பவுடர் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு கிரீம் தயார் செய்யலாம். தரமான தேவைகள்: பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான எண்ணெய் நிறை, சற்று கிரீமி நிறம், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது; ஈரப்பதம் 14%.

பட்டர் ஸ்பாஞ்ச் கேக் மற்றும் பூச் ஸ்பாஞ்ச் கேக்

பிஸ்கட் மாவுக்கு, மாவை தளர்த்துவதற்கான ஒரு இயந்திர முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் உருவாக்கத்தில் குழம்புகளை உருவாக்கும் பண்புகள் அல்லது நுரை போன்ற அமைப்பு (முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் உள்ள லெசித்தின்) ஆகியவை அடங்கும் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.

திராட்சையுடன் அரை முடிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்

அனைத்து அரை முடிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்புகளிலும், பஞ்சு கேக் மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது. நன்கு சுடப்பட்ட கடற்பாசி கேக் கையாள எளிதானது மற்றும் மென்மையான, மெல்லிய மேல் மேலோடு உள்ளது; நுண்துளை, மீள் துருவல் அமைப்பு - அழுத்தும் போது எளிதாக அழுத்தும்...

புரத கிரீம் கொண்ட கடற்பாசி கேக். மியூஸ்கள்

கடற்பாசி கேக்குகள் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது அரை முடிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பு ஆகும், இது பஞ்சுபோன்ற, நுண்ணிய, கலக்கப்படாத பொருட்களின் தடயங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். பிஸ்கட்களுடன் பலவகையான ஃபினிஷிங் செமி-ஃபினிஷ்ட் தயாரிப்புகளை இணைத்து...

மிட்டாய் பொருட்கள் தயாரித்தல்: கேக்குகள் மற்றும் எக்லேயர்கள்

சௌக்ஸ் பேஸ்ட்ரி 18 மிமீ விட்டம் கொண்ட துண்டிக்கப்பட்ட அல்லது மென்மையான குழாயுடன் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிப்புகள் ஒரு தாளில் 12 மிமீ நீளமுள்ள குச்சிகள் வடிவில் "நடப்படுகின்றன", சிறிது தடவப்பட்டு, 190 வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன. -220ºC...

பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கேக்குகளின் உற்பத்தி

காற்றோட்டமான மாவு ஒரு வெள்ளை நுரை நிறை, ஒளி மற்றும் நுண்துளைகள். மாவு மாவு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீங்கிய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் பெயருக்கு ஏற்ப வாழ...

ஷார்ட்பிரெட் கேக் "காளான்" தயாரிப்பதற்கான மேம்பாடு மற்றும் தொழில்நுட்பம்

பாரம்பரியமற்ற மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த கோழி உணவுகளுக்கான தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி

பறவை தயார். கோழி இறைச்சியை பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்ப செயல்முறை பின்வரும் செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது: பெறுதல்...

ஆட்டுக்குட்டியின் அடைத்த கால் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சி

ஆட்டுக்குட்டியின் முழு கால்களையும் சமைக்க தொழில்நுட்பத்தின் துல்லியமான அறிவு தேவைப்படுகிறது, அதாவது, துண்டு எடை அதன் வெப்ப சிகிச்சையின் நேரத்துடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது. வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் ஆட்டுக்குட்டி கால்களின் எடை...

கிரீம் பஃப் பேஸ்ட்ரி, மீன் சாலடுகள்

பஃப் பேஸ்ட்ரி மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் உற்பத்தி. முதலில், பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப செயல்முறை சந்திக்க வேண்டிய முக்கிய அளவுகோல்களை வரையறுப்போம். 1. மாவு கலவையைப் பயன்படுத்துதல்...

பண்டைய உக்ரேனிய மீன் உணவுகள்

மீன்களை சுடுவதற்கான தொழில்நுட்ப முறைகள் அனைத்து தேசிய உணவு வகைகளிலும் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, பெலாரஸில் அவர்கள் மீன்களை இப்படி சுட்டார்கள்: அவர்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை வைக்கோலை வைத்து, அதன் மீது சுத்தம் செய்து, கழுவி, நடுத்தர அளவிலான மீன்களை வெட்டினார்கள் ...

15 பரிமாணங்களுக்கான மூலப்பொருட்களைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் உணவுகளைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்

சர்க்கரை - மொத்தம் 99.8% சுக்ரோஸ் மற்றும் 0.14% ஈரப்பதம் உள்ளது. 100 கிராம் சர்க்கரையின் ஆற்றல் மதிப்பு 379 கிலோகலோரி (1588 kJ) ஆகும். சர்க்கரை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகிறது, வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது, செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது ...

பாரம்பரியமற்ற மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட் வெகுஜனத்தை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

சரியாக நறுக்கப்பட்ட கட்லெட் நிறை பல விதிகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். 1. கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், இரண்டு வகையான இறைச்சியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அவை 70% முதல் 30% அல்லது தோராயமாக 3:1 என்ற விகிதத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இறைச்சி...

சமையல் தொழில்நுட்பம்

பல்வேறு மாவு மிட்டாய் தயாரிப்புகளில், பஞ்சு கேக் பஞ்சு மற்றும் இலகுவானது. வேகவைத்த கடற்பாசி கேக் ஒரு நுண்ணிய, பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான, எளிதில் கையாளக்கூடிய துண்டு, இது பலவிதமான கேக்குகளுக்கு அடிப்படையாக உள்ளது...

குளிர் உணவுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்; வகைப்படுத்தல், மூல காய்கறிகளிலிருந்து சாலடுகள் தயாரித்தல், வினிகிரெட் தயாரித்தல். அடுக்கு கேக் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்

குளிர்ந்த உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்களின் வரம்பு மிகவும் வேறுபட்டது: சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள், காய்கறிகள், மீன், இறைச்சி, கோழி மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள், ஜெல்லி உணவுகள், பேட்ஸ், ஜெல்லிகள், வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி, மீன், கோழி ...

"சன்" கேக் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

இந்த வகை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் செய்முறையில் அதிக அளவு சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக மாவில் பிளாஸ்டிசிட்டி உள்ளது, மேலும் வேகவைத்த தயாரிப்பு வறுக்கக்கூடியது, ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ...