Raske kjøttpaier. Kjøttpaier laget av gjærdeig Det viktigste er å ha for hånden

Hakket kjøtt– Produktet er veldig allsidig. Det vil ikke la deg gå sulten, og antallet retter som kan tilberedes med kjøttdeig er rett og slett fantastisk!

Siden siden vår er dedikert til paier og lignende melprodukter, foreslår jeg at du gjør deg kjent med dette lille utvalget av oppskrifter.

Kjøttdeig kan være annerledes, her vil jeg ikke sette stive grenser som: her er kjøttdeigen kun fra svin, og her fra storfekjøtt. Ofte tilberedes kjøttdeig vanligvis av forskjellige typer kjøtt i visse proporsjoner. Velg derfor selv. Det eneste jeg legger merke til er at kjøttdeigen her er alt kjøtt, ikke fisk. Og ja, jeg anser også fjærfe som kjøtt.

Hakkede paier

Hakkede paier (i en stekepanne)

Regelmessig. Det er enkelt å tilberede, men smaken er rett og slett fantastisk. Veldig næringsrik!

Ingredienser:

Fylling:

• Hakket biff - 800 g.
• Løk - 1-2 stk.
• Salt - 1 teskje
• Kvernet svart pepper

Deig:

• Tørrgjær - ½ teskje
• Vann - ¼ kopp
• Melk - 250 ml.
• Egg - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Sukker - 1 ss. skje
• Salt - 1 teskje
• Hvetemel - 650 g.

Forberedelse

Stek kjøttdeigen i en stekepanne. Når den er nesten klar tilsetter du finhakket løk. Stek til løken blir gjennomsiktig og myk. Tilsett pepper og salt.

Rør gjær i varmt vann. Etter 10 minutter, hell i varm melk. Tilsett egg, sukker, salt, smør. Visp.

Tilsett mel gradvis og elt deigen.

Legg deigen i en stor kopp og dekk med et håndkle. La stå i 1,5 time.

Når deigen har doblet størrelsen, fjern den. Varme opp.

Skjær i biter. Rull dem ut. Du bør få kaker med en diameter på 13-15 cm.

Ha 1-2 ss i hver. skjeer med fyll.

Klem sammen kantene og form paiene.

Hell olje i stekepannen slik at den dekker bunnen med 2 cm. Varm den opp.

Legg paiene i en stekepanne og stek på middels varme på den ene og den andre siden til de endrer farge.

Hakkede paier i ovnen (trinn-for-steg oppskrift med bilder)

Deilige hakkede paier bakt i ovnen. I denne oppskriften skal vi tilberede kjøttdeigen selv. Men ingenting hindrer deg i å kjøpe en ferdig.

Ingredienser:

• Hvetemel - 700 g.
• Smør - 70 g.
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 ss. skje
• Tørrgjær - 10 g.
• Egg - 2 stk.
• Melk - 100 ml.

Fylling:

• biff - 700 g.
• Melk - 20 ml.
• Egg - 1 stk.
• Kvernet svart pepper
• Noen erter med allehånde
• Salt - 0,5 ts
• Løk - 2 hoder

Forberedelse

Elt først den fyldige gjærdeigen til paiene.

1. Tilsett gjær i varmt vann (100 ml). Rør og la stå i 10 minutter.
2. Bland smeltet smør med melk. Tilsett sukker, egg, salt og bland godt.
3. Bland skumgjæren med smørblandingen.
4. Tilsett mel og elt deigen. Tilsett eventuelt litt vann. La deigen stå i en time eller to til å svelle.

Neste trinn er kjøttdeigfyllet til paiene.

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern med små hull og bland med finhakket løk.

Pisk egget, hell i melken. Pepper, salt, bland. Sett i kjøleskapet til deigen hever.

Trenger jeg å steke kjøttdeig til paier? Ikke alltid. Det er ikke obligatorisk.

I denne oppskriften skal vi ikke steke kjøttdeigen. Den vil også bake godt i ovnen.

Vi tar ut deigen, elter den, ruller ut kakene.

Vi legger 1-2 ss i hver. skjeer kjøttdeig.

Vi klyper kantene og danner paier.

Smør bakeplaten. Plasser den første pakken med paier. Paiene bør være 3 cm fra hverandre for ikke å henge sammen. De skal ligge slik i 5-10 minutter og fikse formen for å si det sånn.

Om ønskelig kan paiene også pensles med sammenvispet egg.

Sett i ovnen forvarmet til 200 grader i 20 minutter.

Butterdeigspaier med kjøttdeig i ovnen

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 500 g.
• Butterdeig (usyret) - 600 g.
• Løk - 2 stk.
• Salt - 0,5 ts
• Kvernet svart pepper
• Egg til børsting
• Vegetabilsk olje til steking

Forberedelse

Først skal vi lage kjøttdeig til paiene, siden vi allerede har deigen klar.

Skrell løken og hakk den fint.

Bland løk med kjøttdeig, pepper og salt. Blande. Fyllet er klart.

Kjevle ut deigen. Del opp i rektangler eller firkanter, avhengig av hva som passer best for deg.

Legg kjøttdeig i midten av hvert lag med deig.

Klem den slik du vil. Trekant, konvolutt - det spiller ingen rolle.

en av de mulige formene for butterkaker

Legg paiene på en smurt bakeplate.

Pensle paiene med sammenvispet egg. Lag små kutt på toppen for å unngå at paiene blåser opp.

Sett i en forvarmet ovn til 200-220 grader og stek i 15-20 minutter.

tesco.com

Denne paien kan lages med biff, svinekjøtt eller annet kjøtt etter eget valg.

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk;
• 1 løk;
• 1 ss vegetabilsk olje;
• 500 g kjøttdeig;
• 2 ss mel;
• 300 ml kjøttkraft;
• 2-3 ss tomatpuré;
• 2 poteter;
• salt - etter smak;
• 450 g;
• 1 egg.

Forberedelse

Hakk hvitløk og løk og stek i varm olje til de er myke. Tilsett kjøttdeig og stek til den er gyldenbrun. Tilsett hvetemel, rør og la det koke i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett buljong, tomatpuré og terninger av poteter. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke. Smak til med krydder og avkjøl.

Del deigen i to og kjevle ut i to lag. Legg en av dem i en ildfast form og fordel det avkjølte fyllet over. Dekk med det andre laget, forsegl kantene og skjær av overflødig deig.

Pensle kaken med sammenvispet egg og lag et lite hull slik at luften slipper ut. Stek i ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter til paien er gyllenbrun.

sovets.net

Et hvilket som helst kjøtt etter eget valg passer også til denne paien.

Ingredienser

For testen:

• 50 g fersk gjær;
• 100 ml varm melk;
• 500 g smør;
• 4 egg;
• 1 ts salt;
• 2 ss sukker;
• 800 g mel.

For fylling:

• 1 lite kålhode;
• 2-3 ss vegetabilsk olje og litt for smøring;
• 100 ml vann;
• salt - etter smak;
• ½ kg kjøttdeig;
• 1 løk;
• malt svart pepper - etter smak;
• 1 egg.

Forberedelse

Løs opp gjæren i melken og la stå i 10-15 minutter. Bland den smeltede blandingen med egg, salt og sukker og rør. Tilsett mel og gjærblanding og rør til en jevn masse. Dekk deigen med et håndkle og la stå i 30-40 minutter.

Hakk kålen, stek lett i varm olje og tilsett litt salt. Hell vann over kålen, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 20 minutter. Krydre kjøttdeigen med salt og pepper og bland med stekt hakket løk og stuet kål.

Del deigen i to og kjevle ut to lag til en bakeplate. Smør formen med vegetabilsk olje og dekk med en del av deigen, spre den langs sidene av formen. Legg fyllet inni og dekk med et nytt lag.

Forsegle deigen rundt kantene og la paien stå på benken i 15 minutter. Lag små hull i den for å la luft slippe ut. Pensle paien med sammenvispet egg og stek ved 180°C i ca 30 minutter til deigen er lett brunet.

jamieoliver.com

Denne deilige paien regnes som nasjonalretten til kjøkkenene i Australia og New Zealand. Kjendiskokken Jamie Oliver tilbereder den med sopp og øl.

Ingredienser

For fylling:

• 1 kg biff;
• 1 ts malt svart pepper;
• salt - etter smak;
• 2 ts malt muskatnøtt;
• 4 ss olivenolje;
• 4 kvister fersk rosmarin;
• 2 gulrøtter;
• 2 rødløk;
• 250 ml lett øl;
• 1 ss mel;
• 1½ spiseskjeer tomatpuré;
• 250 g champignon;
• 1 liter kaldt vann.

For testen:

• 600 g mel og litt til strø;
• salt - etter smak;
• 150 g revet cheddarost;
• 150 g smør og litt til smøring;
• 250 ml vann;
• 1 eggeplomme.

Forberedelse

Skjær i små terninger, dryss med krydder, hell to spiseskjeer olje og bland med hendene. Stek kjøttet på middels varme i 15 minutter, rør av og til, til det er brunet på alle sider.

Varm opp den resterende oljen i en annen stekepanne. Tilsett hakket rosmarin og store gulrøtter og løk i terninger og stek i ca 15–20 minutter.

Hell øl i stekepannen med kjøtt, skru opp varmen og kok opp, rør av og til. Tilsett så mel og tomatpuré, rør og kok videre i 2-3 minutter til sausen tykner. Tilsett stekte grønnsaker og sopp, skåret i tynne strimler, til kjøttet.

Hell i vann, kok opp, reduser varmen, dekk til med lokk og la det småkoke i 1,5 time. Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 30 minutter, rør av og til. Biffen skal bli myk. Avkjøl deretter fyllet.

Bland tørre ingredienser til deigen. Tilsett vann og bland godt. Pakk deigen inn og sett i kjøleskapet i en time. Den tradisjonelle australske paien er liten i størrelsen, så du trenger fire små bokser. Smør dem med smør og dryss lett med mel.

Skjær den avkjølte deigen i to. Kjevle ut den ene delen til et tynt lag og dekk bakeformene ved siden av hverandre. Skjær deigen mellom pannene og skjær til kantene. Legg fyllet der. Kjevle ut resten av deigen og skjær i fire stykker. Pensle deigen ved siden av kantene på formene med pisket eggeplomme og dekk dem med de utkjevlede lagene.

Trykk på kantene på deigen med en gaffel og stikk flere hull i paiene slik at overflødig luft kan slippe ut. Pensle deigen med eggeplomme og stek i 30 minutter ved 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinasjonen av kjøtt, epler og cider gjør denne paien veldig smakfull, aromatisk og uvanlig.

Ingredienser

• 1 kg svinekjøtt;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 3 løk;
• 500 ml eplecider;
• 1 buljongterning med bacon;
• 150 ml kaldt vann;
• 2 tørre laurbærblad;
• 16 friske salvieblader;
• 400 g epler;
• 2 ss mel;
• 500 g mørdeig;
• 1 egg;
• 2 ss maisstivelse.

Forberedelse

Skjær i store terninger, salt og pepper etter smak. Varm en skje olje i en dyp stekepanne, stek kjøttet i den til det er gyldenbrunt og legg på en tallerken.

Tilsett den resterende oljen i pannen og stek løken, kuttet i halve ringer, til den blir myk. Hell i cider, løs opp buljongterningen i den og bruk en slikkepott til å skille det stekte kjøttet fra bunnen av pannen. Tilsett kjøtt, vann, laurbærblad og 6 salvieblader. Dekk til og stek i ovnen ved 180°C i 1,5–2 timer til svinekjøttet er mørt.

Bruk deretter et dørslag til å tømme væsken fra pannen over i en annen beholder. Fjern alle bladene fra fyllet og avkjøl det. Skrell eplene, fjern kjernen og skjær dem i store terninger. Tilsett epler, friske hakkede salvieblader, mel og salt i fyllet og rør.

Kjevle ut ca ¾ av deigen til en stor tynn plate. Dekk en ildfast form med en avtagbar bunn med en diameter på 23 cm. Trykk den til bunnen og sidene. Deigen skal strekke seg litt utover kantene på pannen, som bør pensles med sammenvispet egg.

Legg ut fyllet og dekk med resten av deigen, rullet ut til et rundt lag langs formens diameter. Press kantene godt sammen. Stikk lett hull i kaken for å la overflødig luft slippe ut og pensle den med egg.

Stek i 50–60 minutter ved 180°C til kaken er gyllenbrun. Bland resten av væsken som du tappet fra stekepannen med vann for å lage 400 ml. Bland 2 ss av den resulterende væsken med stivelse, kok opp resten på middels varme og tilsett blandingen med stivelse. La deretter småkoke i et par minutter til på svak varme til den tykner. Før servering helles varm saus over paibitene.

ogorod.ru

Det finnes mange typer ossetiske paier med ulike fyll. Pai med kjøttdeig kalles fidzhin.

Ingredienser

For testen:

• 300 ml varmt vann;
• 50 g fersk gjær;
• 1 ss sukker;
• 600 g mel;
• ½ teskje salt;
• 1 egg.

For fylling:

• 1 kg biff eller lam;
• 1 løk;
• 3–4 fedd hvitløk;
• 1 varm rød pepper;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 5–7 ss kjøttbuljong;
• 50 g smør.

Forberedelse

Bland vann, gjær og sukker og la stå i 10-15 minutter på et lunt sted. Tilsett deretter resten av ingrediensene, bland godt, dekk til med et frottéhåndkle og la det stå varmt i 1,5 time.

Før kjøtt, løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. skal være i romtemperatur. Tilsett finhakket rød pepper og krydder og bland godt. Hell i buljongen og rør igjen.

Del den hevede deigen i tre like deler. Kjevle ut hver av dem med en flat kake. Den skal ikke være tynn, ellers rives deigen. Legg fyllet på deigen, samle kantene i midten og fest dem godt sammen. Trykk ned med hendene for å danne en flat kake, snu og elt kaken igjen. Fyllet skal være jevnt fordelt over det. Du får tre flatbrød.

Lag flere hull i kakene for å la luft slippe ut. Stek dem en om gangen ved 250°C i ca 17–20 minutter til de er gyldenbrune. Pensle de ferdige paiene med smeltet smør og legg oppå hverandre. Ved servering kuttes tre paier på en gang.

jamieoliver.com

Tradisjonell Wellington er en hel oksefilet bakt i butterdeig. Jamie Oliver bestemte seg for å bruke kjøttdeig for å lage disse paiene. Men ifølge ham kan du trygt bruke hakket svinekjøtt eller til og med hakket lammekjøtt.

Ingredienser

• 2 ss olivenolje;
• 1 rødløk;
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 stilk selleri;
• en klype spisskummen;
• en klype malt rød pepper;
• 500 g kjøttdeig;
• 200 g bønner på boks;
• 1 spiseskje tomatpuré;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• 2 egg;
• 500 g;
• en håndfull revet hard ost.

Forberedelse

Varm oljen i en stekepanne. Tilsett små løk i terninger, gulrøtter, hvitløk og selleri. Stek på middels varme i ca 10 minutter til grønnsakene er myke. Tilsett krydder, bland godt, kok i et minutt til og legg i en bolle.

Når grønnsakene er helt avkjølt, tilsett kjøttdeig, bønner, tomatpuré, salt, pepper og egg. Bland fyllet med hendene. Kjevle ut deigen til et tynt rektangel og skjær den på tvers i fire biter.

Legg fyllet på deigen, la det være igjen et par centimeter på den ene smale kanten. Dryss fyllet med revet ost, pensle området uten fyllet med sammenvispet egg og rull deigen til en rull. Lag tre paier til. Trykk på endene av rullene med fingrene.

Legg paiene på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med egg. Stek i en forvarmet ovn til 180°C i ca 25 minutter til paiene er gyldenbrune.

jamieoliver.com

Et annet ikke-standard alternativ for å tilberede denne deilige retten. Det vil bli hoveddekorasjonen på feriebordet ditt.

Ingredienser

• 1,6 kg kalkunbryst;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak;
• noen spiseskjeer olivenolje;
• 1 haug fersk timian;
• 340 g tranebærsyltetøy;
• en håndfull tørket porcini-sopp;
• 6 strimler røkt bacon;
• 3 kvister fersk rosmarin;
• 600 g av en blanding av forskjellige sopp;
• 1 kalkuntrommestikke;
• 1 gulrot;
• 1 purre;
• 1 løk;
• 2½ ss mel og litt til dryss;
• 2 liter vann;
• 1 ss balsamicoeddik;
• 1 kg butterdeig;
• 1 egg.

Forberedelse

Skjær kalkunbrystet lett på langs og åpne det litt. Smak til med krydder og drypp over olje. Legg halvparten av timianbladene i brystet og smør innsiden med syltetøy. Spar litt syltetøy til senere. Rull deretter brystet, gi det sin opprinnelige posisjon, og koble til med spyd for sikkerhet.

Overfør kjøttet til en bakeplate og gni med en blanding av salt, pepper, olivenolje og de resterende timianbladene. Dekk til kjøttet og stek i 60–70 minutter ved 180°C.

Bløtlegg i mellomtiden soppen i kokt vann. Stek bacon i varm olje i 5-10 minutter til det er sprøtt. Tilsett bladene fra to rosmarinkvister og rør rundt. Tilsett bacon og stek hakket fersk og bløtlagt sopp i samme panne. Smak til med salt og pepper, tilsett litt vann og kok i 10-15 minutter. Mal så soppen i en blender og avkjøl.

For å lage sausen legger du kalkunben og grovhakkede gulrøtter, purre og løk i en kjele. Tilsett mel, krydder og hell kokende vann. Tilsett deretter en spiseskje syltetøy, eddik og de resterende rosmarinkvistene uten blader. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 2 timer til sausen tykner. Før den gjennom en sil.

Kjevle ut to store deigplater. Ett lag skal være større enn det andre. Kle en bakeplate med bakepapir, dryss med mel og legg et mindre lag deig på. Fordel halvparten av soppfarsen ned på midten av deigen, legg kalkunbrystet oppå (ikke glem å ta av spydene) og dekk den med resten av farsen og stekt bacon.

Pensle kantene på deigen med sammenvispet egg og dekk kalkunen med et andre lag deig. Trykk deigen forsiktig på fyllet slik at det ikke er luft inni, og forsegl kantene på lagene godt. Pensle paien med egg og stek ved 180°C i 50-60 minutter til deigen har hevet seg og er gyllen. La retten avkjøles i 10 minutter før du skjærer den i skiver. Server med varm saus.

Hva kan være smakligere og mer aromatisk enn hjemmelagde kjøttpaier, deilige og rosenrøde? De kan serveres som en solid forrett eller et måltid alene. Paier regnes som et symbol på hjemmets komfort og familiens velvære, de er veldig praktiske for snacking på veien. Det er ikke for ingenting at i Rus' en husmors kulinariske ferdigheter ble vurdert av hvordan hun elter deig og baker paier. Paier lages av gjær, usyret, butterdeig og sandkakedeig med forskjellig fyll, de bakes og stekes. Og du vil finne ut hva familien din vil like bare som et resultat av eksperimenter. La oss snakke om hvordan du lager kjøttpaier slik at familien din ikke kan rive seg løs fra dem!

Forbereder fyllet for kjøttpaier

For en smakfull fylling, stek løken i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett 350 g biff og 350 g hakket svinekjøtt og stek under omrøring til kjøttsaften har fordampet. Kjøttet skal være smuldrete, godt stekt og uten klumper.

Deilige kjøttpaier laget av mørdeig

Sandkakepaier blir utrolig møre, så sørg for å prøve å lage dem - for eksempel til en festmiddag eller til en spesiell mottakelse av gjester. Sikt 200 g mel i en bolle, tilsett 2 egg, 70 g mykt smør, form en ball og la den stå i kjøleskapet i en halvtimes film.

Til fyllet, mal i en kjøttkvern eller blender 300 g kokt svinekjøtt kuttet i biter, hakket løk, 3 fedd hvitløk, tørkede eller friske urter, nykvernet sort pepper og salt. Kjevle ut deigen, skjær ut sirkler fra den, legg kjøttet i midten, lag paier og stek i opptil 25 minutter ved 180 °C.

Oppskrift på kjøttpaier laget av usyret deig

For usyrede paier, bland 300 g fullfet rømme og 180 g mykt smør, tilsett 1 ts. salt og 800 g mel. Elt deigen grundig, pakk den inn i matfilm og legg den i kjøleskapet i en halvtime. Andre oppskrifter på usyret deig inneholder egg, vann, melk, kefir og vegetabilsk olje - velg det alternativet som virker mest deilig for deg.

Kjevle ut deigen til et lag 4 cm tykt, skjær ut sirkler, pensle dem med egg, legg fyllet i midten og lag paier. Til fyllet, kok 800 g biff, bland med stekt løk og 2-3 kokte egg, kuttet i terninger. Krydre fyllet med salt, pepper og dill og tilsett et stykke smør for saftighet. Stek paiene i 15-20 minutter ved en temperatur på 180 °C.

Kjøttpaier laget av vaniljesaus, ostemasse og potetdeig er utrolig velsmakende, noe dine kjære garantert vil like. Duften av stekte eller bakte kjøttpaier kan ikke skjules. Sprø, utrolig myke, saftige og mettende paier kan spises hver dag, men for ikke å skade figuren din, gjør deigen tynnere, men legg til mer fyll!