ბოსტნეულის სალათი ახალი ხარის ხიზილალათ. როგორ დავამარილოთ მდინარის ხიზილალა შესანახად - რეცეპტი სახლში ხიზილალის დასამარილებლად როგორ მოვაყაროთ გობის ხიზილალა სახლში

რეცეპტი Eye of the Planet ვებსაიტიდან.
ძალიან ჰგავს პოლკის ხიზილალას ქილებში. მხოლოდ უფრო გემრიელი.

და გაათავისუფლეთ კობრი, ღვეზელი, პიკის ქორჭილა, ლოქო და პელენგას თევზი ფილმებისგან, ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებით ან ჩანგალზე გადახვევით (უბრალოდ, ჩანგალი ამოიღეთ ჩანგლით).
.
რაც ვიყიდე ბაზარში მქონდა. ხიზილალა უკვე კვერცხებშია - ასორტი - საიდანაც თევზი უცნობია. მაგრამ ახალი, არა გაყინული.

მოამზადეთ მარილწყალი 50-70 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე (მე მაქვს 70 გრ), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ 60-70 გრადუსამდე. გ. ხიზილალას დაასხით მარილწყალი 20-30 წუთის განმავლობაში (უსაფრთხოების მიზნით - 1 საათი), შემდეგ გადაწურეთ საცერში ან საცერში.

ერთი საათის შემდეგ ხიზილალა იმაზე მარილიანი გახდა, ვიდრე უნდა ყოფილიყო.
გამოსწორება მარტივია - ჩამოიბანეთ მცირე რაოდენობით ცივი ადუღებული წყლით და შეამოწმეთ გემოვნებით. თუ კიდევ ნაკლები მარილი გჭირდებათ, გაიმეორეთ.

სუფრასთან მიტანის წინ ხიზილალას გემოვნებით მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი და დაჭრილი მწვანე ხახვი (მე არ დავამატე).
ამ ხიზილალის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღისა (ჩვენი გაქრა ერთ დღეში).
ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ. ზუთხის ან ორაგულის ხიზილალა, რომელიც არ არის განკუთვნილი შესანახად, ამგვარად მარილდება - სუფრისთვის დამარილებული. ეს ხიზილალა ყველაზე გემრიელია.

მე დავამატებ დამატებას რიტასგან - რიარიაროგორ გააკეთეს ასეთი ხიზილალა დნეპერზე.

იასტიკები გაათავისუფლეს ფილმებისგან, როგორც თქვენ აღწერთ.
მაგრამ მარილწყალი მომზადდა "კარტოფილის" ტესტის მიხედვით - მარილწყალი უნდა იყოს ისეთი, რომ დიდი ქათმის კვერცხის ზომის კარტოფილი თითქმის მთლიანად ჩაეფლო მარილწყალში, ხოლო "მელოტი" 1.2-1.5 სმ დიამეტრით. ზედაპირზე რჩება დაასხით ცხელი წყალი, თითქმის მდუღარე წყალი და სანამ არ გაცივდება, შემდეგ კი საცერზე, როგორც წერთ.
მზა ხიზილალა იატაკზე ლიტრიან ქილებში მოვათავსე და ზემოდან ნახევარი სანტიმეტრით ფრთხილად მოვასხი მზესუმზირის ზეთი. და იდგნენ მაცივარში - კარგი, მაქსიმუმ, ერთნახევარი-ორი კილოგრამი გავაკეთეთ, საკმარისია რამდენიმე კვირა.

კიდევ ერთი დამატება იმავე საიტიდან სპეციალურად ირასთვის - ალუბალი.
მე თვითონ არ გამომიცდია ეს.

ფილებიდან ამოიღეთ ახალი ნაჭერი თევზის ხიზილალა, ჩაყარეთ თასში, გაფხვიერეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და 10 წუთის შემდეგ, როცა ხიზილალა გათეთრდება, გადაწურეთ სითხე.
ხიზილალა მოათავსეთ ფაიფურის თასში და მოაყარეთ მარილი, ძმარი, დაფქული პილპილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ ხიზილალა და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ გემო გაიუმჯობესოს.
სუფრასთან მიტანისას ხიზილალას მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
ნაწილობრივი თევზის ხიზილალა, პიკის ქორჭილა, ღვეზელი, თეთრი თევზი, კობრი 90 გ, მცენარეული ზეთი 5 გ, 3% ძმარი 5 მლ, ხახვი 10 გ, მწვანე ხახვი 5 გ, წიწაკა გემოვნებით.

და მესამე დამატება ჩვენი ფორუმის წევრისგან ტატა

როცა ყაზახეთში ვცხოვრობდით, იქ ბევრი ახალი თევზი იყო.
ხიზილალა ითვლებოდა ყველას ფავორიტად: მოაშორეთ ნებისმიერი თევზის ახალი ხიზილალა ფილმიდან, ხახვი დაჭერით ძალიან, ძალიან წვრილად, ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ძმრის ესენცია (რაოდენობა დამოკიდებულია ხიზილალის რაოდენობაზე, მაგრამ დაასხით ცოტა. განსაკუთრებით თუ მჟავე ნივთები არ გიყვარს).
აურიეთ (ფერი შეიცვლება თითქმის თეთრამდე) და დატოვეთ მინიმუმ ერთი საათი (უკეთესი კი - ერთი დღით). ყველა!

Გემრიელად მიირთვით!

რაც არ უნდა თქვან დიეტის მოყვარულებმა და ასკეტიზმის მოყვარულებმა, სუფრაზე ხიზილალა კარგი გემოვნების ნიშანია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა სუფრა სადღესასწაულოა. მაგრამ თუ შავი ხიზილალა არის მდიდრული რუსული სუფრის სიმბოლო, მაშინ წითელი ხიზილალა ოჯახში ეკონომიკური სიმდიდრის ნიშანია. იმავდროულად, კეთილდღეობაზეც კი, ბევრი რამის დაზოგვა შეგიძლიათ, თუ ზოგიერთ რამეს თავად გააკეთებთ. მაგალითად, მარილი იგივე წითელი ხიზილალა სახლში. ვისწავლოთ.

როგორ ავირჩიოთ წითელი თევზი ხიზილალის დასაკრეფად

სახლში წითელი ხიზილალა იწყება მაღაზიაში სწორი თევზის არჩევით. ჩვენი მიზნებისთვის დაგვჭირდება თევზი წითელი ხორცით, როგორიცაა ორაგული, როგორიცაა კალმახი, ორაგული ან ვარდისფერი ორაგული. თქვენ გჭირდებათ ნებისმიერი ზომის მდედრის უნაყოფო ლეში, რომელიც აუცილებლად შეიცავს ხიზილალას (და იქნება ნებისმიერში, რადგან ასეთ თევზებს მხოლოდ მაშინ იჭერენ, როცა ქვირითად მიდიან).

ქალის მამრისგან გარჩევა პრობლემა არ არის. ფაქტია, რომ მდედრი ორაგული... „უფრო ქალურია“: უფრო მომრგვალო კონტურები, უფრო ნაზი და ნაზი ფერი და მოკლე, მომრგვალებული თავი. არ აქვს ქულები ან მტაცებელი გარეგნობა (მამაკაცის მსგავსად). თუ პირველად ირჩევთ, მიჰყვებით ამ ინსტრუქციებს, სცადეთ ამის გაკეთება საკუთარ თავს და შემდეგ გაიარეთ კონსულტაცია გამყიდველთან. თქვენ ნახავთ, რომ თქვენი მოსაზრებები სავარაუდოდ ემთხვევა.

როგორ მოვაყაროთ წითელი ხიზილალა სახლში სწორად

რადგან გაყინული თევზი იყიდეთ, გაყინეთ. ამის გაკეთება რეკომენდირებულია ბუნებრივ რეჟიმში, ანუ ჯერ ყინულის ყუთიდან (საყინულედან) გადაიტანეთ მაცივარში, შემდეგ კი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ხიზილალის დამარილების პროცესი თავისთავად შედგება მოქმედების ორი ეტაპისგან. ჯერ ხიზილალა უნდა გაასუფთაოთ ფილმიდან, რომელშიც ის მდებარეობს, შემდეგ კი მოათავსოთ მარილის მარინადში, ანუ მწნილი. თითოეულ ეტაპს აქვს საკუთარი დახვეწილობა. დავიწყოთ გაწმენდით.

ხიზილალის გაწმენდა კვერცხებისგან

ხიზილალა მოთავსებულია ორ კინოჩანთაში (ჩანთებში) - თქვენ უნდა მოიცილოთ ისინი. სამუშაო არის შრომატევადი, მაგრამ აუცილებელი. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს თავად ხიზილალა. (თუ სხვა მიზანი არ არის).

ხელებით ფრთხილად გამოაცალეთ ხიზილალა ფილმიდან.

შემდეგი, მოათავსეთ ხიზილალა თასში და შეავსეთ ცივი წყლით. ხის ჯოხის გამოყენებით ვიწყებთ ინტენსიურად შერევას ერთი მიმართულებით. პერიოდულად ვიღებთ ჯოხს წყლიდან და ვაშორებთ დარჩენილ ფილას, რომელიც ძალიან კარგად ეხვევა ხის შამფურს. ამ გზით, ჩვენ საკმარისად გავწმენდთ წითელ ხიზილალას ფილმიდან.

ახლა გაწურეთ საწურს შუაზე დაკეცილი მარლი და მოათავსეთ მასზე ხიზილალა. და სითხე გამოუშვით.
შემდეგი, ჩვენ გადავიტანთ ხიზილალას საწურში მშრალ მარლაზე. ფილმის და დაქუცმაცებული კვერცხების მცირე ნაწილაკები ქსოვილს ეწებება.

მარილის მარინადის მომზადება - მარილწყალში

მარილწყალში წყალი, მარილი და შაქარი გვჭირდება. რამდენი წყალი უნდა მივიღო?ვიღებ იმდენს, რომ მთლიანად დაფაროს ხიზილალა, ანუ ხიზილალის მოცულობაზე დაახლოებით ორჯერ მეტი.

რამდენი მარილი და შაქარი?ერთი ჭიქა წყლისთვის - 2 სუფრის კოვზი მარილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი. ეს არის "მეცნიერების მიხედვით". მარილის სწორი კონცენტრაციის განსაზღვრის პოპულარული მეთოდი ასევე საკმაოდ პოპულარულია: მოათავსეთ ახალი კვერცხი იმ წყალში, რომელიც გამოყენებული იქნება ხსნარის მოსამზადებლად. და დაიწყე მარილის დამატება. როგორც კი კვერცხი ზედაპირზე ამოვა, გააჩერეთ - წითელი ხიზილალის მარილი საკმარისია.

მაშ ასე, მოვამზადოთ მარინადი. წყალში ჩაასხით მარილი და შაქარი და ადუღეთ. შემდეგ წყალს ოდნავ ვაცივებთ, რადგან მდუღარე წყალი კი არ გვჭირდება, არამედ ისე, რომ „თითისთვის საკმარისი იყოს“.

მარილიანი წითელი ხიზილალა

ხიზილალას დაასხით მარილწყალი და დატოვეთ... რამდენ ხანს? დაახლოებით 20 წუთი ვტოვებ, რადგან ხიზილალა მაცივარში 2-3 დღე მჭირდება (მეტი ჯერ კიდევ არ შეიძლება). თუ გეგმავთ მის მაგიდასთან მიტანას მაშინვე, საკმარისია 7 წუთი.

ხიზილალა დადეთ ტილოზე და გააშრეთ. მას შეუძლია გაშრობა 2 საათამდე. შემდეგ გადაიტანეთ ზეითუნის ზეთით წასმულ ქილებში. და შედგით მაცივარში.
ხიზილალა 3 საათში მზადაა საჭმელად.

გობი პატარა თევზია. მრავალმხრივი ყველა თვალსაზრისით. მისი მონაწილეობით მიიღება უგემრიელესი სუპები, კონსერვები, კატლეტები, ხორცის ბურთულები და მრავალი სხვა. ხარი დამარილებულია და აშრობს. მიმდინარეობს მისი კონსერვაცია. არის შემწვარი, მოხარშული, შებოლილი, ორთქლზე მოხარშული. მისი ხიზილალა ამზადებს შესანიშნავ კერძებს, მათ შორის სალათებს.

ბევრის თქმა შეიძლება ამ პატარა თევზის სასარგებლო თვისებებზე. მაგრამ მე ვიტყვი რამდენიმე სიტყვას. გარდა შესანიშნავი გემოვნებისა, ხარს შეუძლია დაიკვეხნოს შესანიშნავი ვიტამინი და მინერალური ნაკრები : ვიტამინი PP, გოგირდი, თუთია, მოლიბდენი და სხვა სარგებელი აუცილებელია ორგანიზმისთვის მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ერთი რამ უნდა გვახსოვდეს - ხარის ხბოებისგან პირველი კლასის პროდუქტს მიიღებენ, თუ სუპერ ახალი დაჭერა . პატარა, მაგრამ შორეული თევზი ნებისმიერს გაახარებს. გეტყვით, როგორ შეგიძლიათ მისგან კატლეტები შეწვათ, სალათი გააკეთოთ და ა.შ.

გამხმარი გობი - როგორ გავამშრალოთ თევზი სახლში?

გობიში ბევრი წვრილი ძვალია, მაგრამ ეს არ გიშლით ხელს, მიირთვათ ხმელი ან გამხმარი თევზი. კარგი პროდუქტის მისაღებად, როგორც უკვე ვთქვი, გჭირდებათ ახალი დაჭერა და სწორი რეცეპტი. მნიშვნელოვანია ნაყიდი ან დაჭერილი თევზი ჯერ კარგად გარეცხოთ, რადგან ბევრია ნაჭუჭები, კენჭი და სხვა ნარჩენები. შემდეგ გაასუფთავეთ თევზი შიგნიდან. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება. მაგრამ ჩვენ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ თევზი სუფთაა.

ნაბიჯი 1. კარგად ჩამოიბანეთ ხარები და ამოიღეთ შიგთავსი

როდესაც თევზი მზად იქნება დასამარილებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთ. უბრალოდ მეთოდი ავირჩიოთ. რამდენიმე მათგანია. სველი და მშრალი უკვე ვცადე. მარილის დასამატებლად მეორე მეთოდით, დიდი ძალისხმევა არ გჭირდებათ. საკმარისი იქნება მხოლოდ თევზის თითოეულ ფენას მარილი მოაყაროთ, შეიზილოთ. ანუ თევზი მარილით უნდა დაიფაროს.

ნაბიჯი 2. თევზის თითოეული ფენა მარილი

პირველ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალი, რომელშიც თევზი დამარილებული იქნება. ასე რომ, დაამატეთ ოთხი სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ წყალში. ვიღაც ამოწმებს მარილს კვერცხზე. ჩვენ კი ამას ტრადიციულად გავაკეთებთ - წყალს მარილი კარგად ავურიოთ და ხარები ჩავყაროთ მასში, ხსნარმა მთლიანად უნდა დაფაროს ისინი.

ნაბიჯი 3. მოამზადეთ მარილწყალი და დაასხით მომზადებული ხარები

რამდენ ხანს ინახება მარილში ან მარილწყალში? ეს თქვენი გემოვნებითაა. რადგან მარილიანი თევზი არ მიყვარს, მხოლოდ ერთი დღე ვინახავ. შემდეგ, თუ მარილი ბევრი იყო, თევზს ვრეცხავ და გარეთ ვკიდებ, თითოეულ თევზს მავთულზე ან თოკზე ვახვევ. რამდენ ხანს კიდია ხარი გარეთ? ეს ასევე დამოკიდებულია უპირატესობაზე. ვისაც ოდნავ გამომშრალი თევზი უყვარს, შეუძლია მეორე ან მესამე დღეს ამოიღოს. შეგიძლიათ უფრო დიდხანს შეინახოთ, მაშინ თევზი უკეთ შენარჩუნდება. ჩვენ მოგვწონს ერთი, რომელიც, როგორც ამბობენ, დარეკავს!

ნაბიჯი 4. ხმელი ხარი

რისი დამზადება შეიძლება ხარებისგან დაფქული ხორცისგან?

ხარი ამზადებს დიდ კოტლეტებს, ხორცს და ხორცს. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ბავშვებისთვის და კუჭ-ნაწლავის პრობლემებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ხარის დაფქული ხორცი ნამდვილი ხსნაა. დიეტური, ჯანსაღი და გემრიელი. თევზის კატლეტის, ხორცის ბურთულების ან სხვა მსგავსი ტიპის დასამზადებლად საკმარისია თევზის წიაღიდან, კუდიდან, ფარფლებიდან და თავით გაწმენდა. ხორცის დაფქვის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ რაც მოგწონთ და რაც დაშვებულია თქვენი დიეტის ან ექიმის მიერ (ნახევარი დაფქული ხორცი, მეორე ნახევარი - პური, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო, სტაფილო, კარტოფილი, მწვანილი, ფქვილი, და უფრო მეტი). ოღონდ მარილს არ ვამატებ, შემიძლია დავამატო დაფქული წიწაკა და კარგად მოვაყარო. ჩამოსხმული ბურთულები შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ ბოსტნეულით, როგორც გარნირად - მოსახერხებელი, სწრაფი, ჯანსაღი და გემრიელი, შემწვარი ზეთში, ჩაშუშული ღუმელში, ნელ გაზქურაში და ა.შ. ანუ ყველაფერს, რასაც ჩვეულებრივ ხორცისგან ვამზადებთ.

გემრიელი გობის სუპის მომზადება

გობი ამზადებს მდიდრულ თევზის სუპებს და მათთან დამზადებული თევზის წვნიანი უბრალოდ უნიკალურია. მით უმეტეს, თუ ის მოხარშულია პირდაპირ ნაპირზე ახლად დაჭერილი ნაჭერიდან და თუნდაც ცეცხლზე. ბორში გობიებით და ლობიოთი რაღაც ფანტასტიკურია! ყველაფერი ჩვეულებისამებრ იხარშება, მხოლოდ ხორცის როლს თამაშობენ ბუჩქები, რომლებსაც, მისგან განსხვავებით, ბოლოში ვსვამთ (ან შეიძლება დასაწყისში - ბულიონის მისაღებად, მაგრამ შემდეგ ამოვიღეთ თევზი და დავდოთ თეფშებზე. ). არანაკლებ გემრიელია ხარის ხბოსგან დამზადებული ხორცის ბურთულები. დაფქული ხორცი მზადდება როგორც კატლეტისთვის. უბრალოდ არ მოაყაროთ აქ პური, კარტოფილი და ზოგიერთი ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო, ყაბაყი და ა.შ. ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქული ხარი, შეურიეთ დაჭრილი ხახვი და ტკბილი წიწაკა (ან მის გარეშე). უნდა ვეცადოთ, რომ დაფქული ხორცი თხევადი არ აღმოჩნდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცის ბურთულები ზუსტად ტაფაში დაიშლება! წიწაკა მოვაყაროთ და კიდევ დავამატოთ მწვანილი, კამა ჩირი მომწონს. გავაჩეროთ ხორცის ბურთულები და კიდევ მოვხარშოთ ხორცის ბურთულებივით.

კვერცხს არ ვდებ. ეს განსაკუთრებით მოსახერხებელია მარხვის დროს საჭმლის მომზადებისას.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხარი სწორად და გემრიელად?

ხარის ხიზილალისგან უნივერსალური მადის დამზადება

და ბოლოს, ხარის შემცველი საჭმლის შესახებ. ისინი უთვალავია! სალათები, სენდვიჩები და ასე შემდეგ. მაგრამ ეს ცალკე თემაა. და მინდა დავასრულო ეს თემა გემრიელი სალათით მოხარშული ხიზილალათ. მაგრამ პირველ რიგში, მე გაგიზიარებთ ჩემს გამოცდილებას, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ხიზილალა სწორად. მნიშვნელოვანია მისი სწორად ამოღება, რათა არ დაიშალა, მაგრამ შენარჩუნდეს ნაჭუჭში. თუმცა კარგია, როდესაც არის როგორც ხელუხლებელი, ასევე ის, ვინც დაიშალა. მოკლედ, თევზის მუცელი უნდა გამოჭრათ და ხიზილალა თითით ნაზად გამოწუროთ.

ნაბიჯი 1. ცერა თითით ნაზად გამოწურეთ ხიზილალა დაჭრილი მუცლიდან.

მერე ეს ხიზილალა შეიძლება შევწვათ მაღალ ცეცხლზე თუ ღვიძლი მიშვებს, მაგრამ მე ჩვეულებრივ ვადუღებ და მერე თანდათან ვიყენებ.

თევზის ხიზილალა შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებსა და ვიტამინებს, რომლებიც აძლიერებენ ადამიანის იმუნურ სისტემას, ინარჩუნებენ მხედველობას, ზრდის ტვინის მუშაობას და ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების ალბათობას. გემრიელად მომზადებული ხიზილალა დიდი ხანია ითვლებოდა დელიკატესად, რომელიც ადრე ძალიან რთული იყო. დღეს მაღაზიებში და ბაზრებზე შეგიძლიათ მარტივად შეიძინოთ ხიზილალა ისეთი თევზისგან, როგორიც არის კობრი, ჯვაროსნული კობრი, ვერცხლის კობრი, პიკი და ა.შ.

ეს პროდუქტი საკმაოდ კალორიულია, ამიტომ მისი ბოროტად გამოყენება არ არის საჭირო, თუმცა არც ამ ჯანსაღ დელიკატესს უნდა თავი შეიკავოთ. არ ინერვიულოთ, თევზის ხიზილალა შეიძლება გავლენა იქონიოს თქვენს ფიგურაზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას ყოველდღიურად და დიდი რაოდენობით მიირთმევთ და თუნდაც ზეთით. თუ ამ პროდუქტს ეპყრობით როგორც დელიკატესს, ანუ ბოროტად გამოყენების გარეშე, მაშინ თქვენი ფიგურა კარგად იქნება.

ხიზილალას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. შეიცავს ამინომჟავებს, ვიტამინებს A, B, C, D, E, ასევე მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალიუმი, იოდ, მაგნიუმი, რკინა და ა.შ.

ხიზილალის სასარგებლო თვისებები.

სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო, თევზის ხიზილალა აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას. ასევე, ადამიანებს, რომლებიც იყენებენ ამ პროდუქტს, აქვთ გაუმჯობესებული მხედველობა, გაწმენდილი კანი, გაძლიერებული ძვლები და შეამცირეს სისხლძარღვებში სისხლის შედედების რისკი. ამასთან დაკავშირებით, ხიზილალა ხშირად რეკომენდებულია, როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება გარკვეული დაავადებების დროს.

ხიზილალის დამარილების რეცეპტი ან როგორ დავამარილოთ ხიზილალა სახლში.

ჩემი ქმარი მეთევზეა და ხშირად მოაქვს სახლში კარგი დაჭერა. ზოგჯერ თევზში საკმაოდ ბევრი ხიზილალაა. ჩვეულებრივ ვამარილებ, ვწვავ ან ღუმელში ვაცხობ. ჩემს ერთ-ერთ სტატიაში მე უკვე აღვწერე ღუმელში ხიზილალის მომზადების დიეტური რეცეპტი, ახლა კი გაჩვენებთ, თუ რამდენად სწრაფად და ეფექტურად შეგიძლიათ მოაყაროთ კობრი, ვერცხლის კობრი, პაიკი და ა.შ.

ჯერ მომზადება გჭირდებათ ინგრედიენტები :

1. თევზის ხიზილალა (0,5 - 1 კგ);
2. კლდის მარილი (3 დაგროვილი სუფრის კოვზი);
3. დაფნის ფოთოლი (2-3 ც.);
4. წყალი (1,5-2ლ.).

ესენიც დაგჭირდებათ დამატებითი მასალები :

1. ქურთუკი ან სახეხი ხიზილალის ფილმიდან გამოსაყოფად;
2. ორი თასი (მოცულობა დამოკიდებულია ხიზილალის რაოდენობაზე);
3. გაზები ჭარბი ტენიანობის "გამოწურვისთვის";
4. შესანახი კონტეინერი (მე მაქვს ლითონის კონტეინერი სახურავით).

ყოველივე ზემოთქმულის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხიზილალის დამარილება.

1. ქვაბში ჩაასხით 1,5-2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. შემდეგ ჩაასხით მასში სამი დაგროვილი სუფრის კოვზი მარილი. მთავარია, მარილი არ გადააჭარბოთ, რომ ხიზილალა არ დავამარილოთ, მაგრამ არც ისე ოდნავ დამარილებული იყოს, რადგან არც ისე გემრიელი იქნება და სწრაფად გაფუჭდება.

2. მარილის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მან უნდა მისცეს ხიზილალას სასიამოვნო არომატი და გაათავისუფლოს თევზის სუნი.

3. სანამ წყალი ადუღდება, აუცილებელია ხიზილალის გაწმენდა ფილმიდან. როგორც წესი, მისი გამოყოფა ადვილი არ არის, ამიტომ ამ პროცესის გასაადვილებლად ხიზილალას დიდი ნახვრეტებით „დაჭერით“ ან მსხვილ სახეხზე „გავახეხავ“. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ კვერცხები არ გასკდეს. ამ პროცესის დაწყებამდე მიზანშეწონილია ქურთუკი ან სახეხი წყლით დაასველოთ. ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად დაასველოთ ხიზილალათ ხვრელების ამოვსებისას. ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს.

4. როცა მარილიანი წყალი ადუღდება, ჩაასხით თასში გაფცქვნილი ხიზილალათ და პირველი 1-3 წუთის განმავლობაში გამუდმებით ურიეთ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ გაანადგუროს ყველა ბაქტერია, უკეთ დამარილოს და ხიზილალას ლამაზი მოყვითალო ფერი მისცეს. მორევის დასრულების შემდეგ (ადუღებული წყლის მიღებიდან 1-3 წუთის შემდეგ), დატოვეთ თასი, რომ წყალი გაგრილდეს 10-15 წუთის განმავლობაში.

5. 10-15 წუთის შემდეგ თასის შიგთავსი გაცივდება და შეგიძლიათ დაიწყოთ ხიზილალის გაფილტვრა. ამისათვის სუფთა თასზე მოათავსეთ გარეცხილი საწური, ზემოდან მოათავსეთ სამად დაკეცილი მარლი. მე ასევე გირჩევ გაზის ცენტრის დატენიანებას, რადგან წყალი ძალიან ცუდად გადის მშრალ მარლის მეშვეობით.

6. ხიზილალა კარგად აურიეთ წყალში, რომ გაცუროს და მაშინვე დაასხით ტილოზე. ამ შემთხვევაში, ზედმეტი ტენიანობა თასში ჩაედინება და ხიზილალა შიგნით დარჩება.

7. აწიეთ მარლი და ოდნავ მოუჭირეთ ისე, რომ ზედმეტი ტენიანობა მთლიანად გაქრეს. შემდეგ დაასხით მზა ხიზილალა შესანახ ჭურჭელში. როგორც უკვე ვთქვი, ამისთვის თასს ვიყენებ.

ამ დროს ხიზილალის დამარილება დასრულებულია და შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი!

ამ მონსტრებისაგან.

გზაში ერთმანეთს ჭამენ. ან იმიტომ, რომ მშივრები არიან, ან მათი არსი ისეთი... ამაზრზენი...
ასეა თუ ისე, ოღონდ ერთი პირის შემდეგ ივსება თავისი ჯიშით და ყოველ მესამეში გაწმენდისას ეს მსგავსი ნახევრად მონელებული სახით გვხვდება. ასე მიდის.
სამი კილოგრამი დაწინაურებული ხარიდან,

შემთხვევით შერჩეული ხიზილალის ეს რაოდენობა ამოღებულია. გრამი 300.

შენ აიღე.
Გულდასმით გაწმენდა.
დამღლელია ფილმების ამოღება.
თქვენ გაწურავთ ზედმეტ სითხეს, რომელიც დაგროვდა ფილმების დამღლელი გაწმენდის დროს.
მარილი გემოვნებით. წარმოიდგინეთ, რომ მოაყაროთ სხვა პროდუქტი, დარწმუნებული იყავით, რომ ის აბსოლუტურად ნაზია. წარმოიდგინე? ახლა დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
თქვენ აურიეთ.
დაამატეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. სასურველია მზესუმზირა. თუ დახვეწის გეშინიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი დაჭერით ხელოსნური ტიპი. არც სუნი აქვს და არც გემო. თქვენ დაამატებთ იმდენს, რამდენსაც დაამზადებთ სალათის მომზადებას. გემო.
თქვენ აურიეთ.

შედგით მაცივარში. ნახევარი საათია გელოდები.

შენ აფუჭებ. კარგად მიირთვით გაყინული წყლით.

ახლა დაივიწყე ყველაფერი. იმიტომ რომ ამას ვერ გააკეთებ, თორემ პატარა თხა გახდები.
ასე გახდები. მაგრამ მე არაფერი მექნება მასთან.
კარგი თვალსაზრისით, თქვენ უნდა შეხედოთ ამ ხარებს, შეგეშინდეთ და გააგრძელოთ გზა. ამისთვის...
ისინი აზოვიდან არიან. და თუნდაც შავი ზღვიდან იყვნენ.

გასული საუკუნის ოთხმოცდაათიან წლებში ერთხელ ძვირფასი სტუმარი მივიღეთ ნემეჭჩინიდან.
და ეს იყო კიევში. დაფარეს გაწმენდა. Ყველაფერი. კარგად ვსხედვართ. საუბარი ან შეუფერხებლად მიმდინარეობს, ან უეცრად გადადის ერთი თემიდან მეორეზე. ყველაფერი ისეა, როგორც ყოველთვის, როცა კარგად ზიხარ.
ჩვენ დავიწყეთ საუბარი ჩერნობილზე. Ეს და ის. გერმანელს თანდათან და თანდათან უჩნდება ბუნებრივად გონივრული კითხვა: ზუსტად სად? და მერე ვიღაც ბუნდოვდება: და აქედან ოთხმოცი კილომეტრი. ხო, ნაბიჭვარი არაა? გერმანელი უცებ დატრიალდა.
უნდა ითქვას, რომ ევროპელები იმ დროს ბავშვებივით იყვნენ, უკომპლექსოები, როგორც უშიშარი ბეღურები. სადღაც რაღაც ბუნდოვნად გავიგეთ უკრაინის არსებობის შესახებ, უბრალოდ, ჩერნობილის კონტექსტში გავიგეთ, მაგრამ რუკაზე მისი პოვნა რთული იქნებოდა. ერთი სიტყვით, გეოგრაფიულად არ არიან ჩვენთან მიმართებაში.
უფრო მეტიც, ცოტა ხნის წინ გავიგე ძალიან განათლებული, უაღრესად ინტელექტუალური, პატივსაცემი ხანდაზმული კაცისგან, დოქტორისგან, რომ ბრიტანელებმა და ამერიკელებმა მოიგეს მეორე მსოფლიო ომი. ოჰ როგორ.
ერთი სიტყვით, გეოგრაფიული, ისტორიული, სოციალური და, ალბათ, სხვა კუთხით ისინი თაყვანისმცემლები იყვნენ და, შესაბამისად, თაყვანისმცემლები. სანამ არ ვასწავლიდით მოდუნებას. მარტო ჩვენ არ ვართ რა თქმა უნდა. საკმარისი მასწავლებელია, განსაკუთრებით ბოლო თხუთმეტ-ოცი წლის განმავლობაში. დაე მათ ნელა დაინახონ სინათლე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ძალიან გაუმაძღრობენ.
აი შენ წადი. და ეს გერმანელი, ყველაფერზე მეტად, ერთ-ერთი იმ სნობთაგანი იყო. პურისთვის 30 კილომეტრი მანქანით დადიოდა ქალაქის ერთ ბოლოში, თევზისთვის მეორეში 40, ხორცისთვის მესამეზე 50, ბოსტნეულისთვის... კარგი, რა თქმა უნდა. ამავდროულად, 300, 400, 500 გრამი აიღო ყველა ამ ნივთიდან, რომ ხვალ იგივე განმეორდეს.
მე ვფიქრობ, რომ ყველას აქვს მსგავსი პერიოდები ცხოვრებაში, როდესაც საკუთარ თავს გარკვეულწილად მოდუნების უფლებას მისცე. სავარაუდოა, რომ ზოგიერთ ადამიანს აქვს მხოლოდ ერთი პერიოდი, მაგრამ ეს გრძელდება მთელი ცხოვრების განმავლობაში. არ ვიცი. ასეთ ადამიანებთან არასდროს მქონია შეხება. 100% დარწმუნებით ვერ ვიტყვი.
ამ გერმანელს ჰქონდა ერთ-ერთი ასეთი პერიოდი. მაგრამ ის ზუსტად ის იყო. და გერმანელი გაფუჭდა.
მაგრამ სლავურ სულს აქვს ჩვევა, რომ დიდხანს არ მთვრალიყოს ან სხვებისთვის შეუმჩნევლად დათვრა. და აი, ერთი ასეთი სულია, ღმერთმა დალოცოს იგი და ამბობს: ხუმრობენ, სულელები არიან, რა წავიღო მათგან. ჩერნობილი სასაცილოა!!! და გერმანელმა დაიჯერა. მას ალბათ სჯეროდა იმიტომაც, რომ იყო იმ სულის პატრონი, რომელსაც სლავურზე სწრაფად მთვრალის ჩვევა ჰქონდა და სხვებისთვის უფრო შესამჩნევი.
ეს გერმანული მნიშვნელოვანი იყო, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი იმ პერიოდისთვის, რაც ჩვენ განვიცადეთ.

ისე ხიზილალის შესახებ. ჯობია არ შეჭამო. და ხარები. ასევე უმჯობესია არ ისუნთქოთ დონეცკის ჰაერი და დონეცკის მიმდებარე ქალაქების ჰაერი. არც ერთი წუთი, არც ერთი წამი. ასევე არ არის მიზანშეწონილი ბოსტნეულის, ხილისა და ხორცის ამ ჰაერის სუნთქვა. და სუნთქავენ. და მათ ნამდვილად არ აქვთ არჩევანი. სადაც დარგეს, სუნთქავენ. ეს ცუდი იღბალია.
ასე რომ, აქ არის. თუ ბოსტნეულის, ხილის, ან ხორცის, ან... მაშინ უნდა მოამზადოთ უცხოური ხარის ხიზილალა ასე მაინც.
გარეცხილ და გასუფთავებულ ხიზილალაში ჩაასხით მდუღარე მარილწყალი - ძლიერი მარილის ხსნარი და ურიეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. რაპა უნდა იყოს მეოთხედი - მესამედით მეტი მოცულობით, ვიდრე ხიზილალა. შემდეგ მოათავსეთ ტილოზე და სითხე გამოწურეთ. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შედგით მაცივარში და დაელოდეთ მინიმუმ სამი საათი.