Hogyan készítsünk fagylaltot otthon. Olasz jégkrém "Gelato". Hogyan készítsünk fagylaltot fagylaltkészítőben

Helló, kedveseim (valamilyen oknál fogva eszembe jutott a felejthetetlen Regina Dubovitskaya a teljes ház-telt ház elmúlhatatlan programból)))

Pár éve felfedeztem titkos összetevőT házi fagylaltkészítésben, aminek köszönhetően nem csak fagylaltkészítőre, hanem óránkénti fagylaltkeverésre sem volt szükség a fagyasztási szakaszban. Emellett már nem kell sárgáját főznem, és órákig állnom a tűzhely mellett a melegben. Ez a titkos hozzávaló megkönnyítette a nehéz cukrász sorsomat, és jelentősen csökkentette a konyhában töltött időt a forró nyári napokon. A fagylaltot pedig nagyon tisztelik a családunkban. Szóval nagyon gyakran főzök.

Ez a titkos összetevő egy fogfájás, amelyet mindannyian ismerünk gyermekkorunk óta. sűrített tej.

A sűrített tej csodákat tesz az otthoni fagylaltkészítés során. A sűrített tej alapú fagylalt nem igényel fagylaltkészítőt vagy állandó keverést, mint más esetekben. A sűrített tej az a varázslatos összetevő, amely megakadályozza a jégkristályok képződését a fagylaltban, megőrzi az egyenletes, sima, rugalmas textúrát.

Kifejtem részletesebben: A jégkrémben jégkristályok képződése az összetevőkben lévő víz miatt következik be. Ennek megfelelően minél kevesebb víz, annál kevesebb jég. A sűrített tej főzésekor a tejben és a cukorban lévő víz nagy része elpárolog. Ez egy homogénebb és lágyabb kristályok nélküli fagylaltot eredményez.

Ennek a legzseniálisabb kulináris felfedezésnek köszönhetően most lehetőségünk nyílik otthoni fagylalt készítésére 2-3 összetevőből minden erőfeszítés nélkül. Most már nem tudok menni sűrített tej nélkül sehova.

A második helyet a sűrített tej után a varázslatos tulajdonságok tekintetében a banán foglalja el. Általában a banán a sűrített tejhez hasonlóan csodákat tesz a fagylaltkészítés során. Ez a különleges gyümölcs önmagában is kiváló fagylaltot készít. A legminimálisabb adalékanyagokat igényli, hogy valamiképpen változatossá tegye az ízt. Itt adok egy banánfagylalt alapreceptet, és ígérem, hogy a közeljövőben egy egész külön bejegyzést szentelek ennek a csodagyümölcsnek és a belőle készült fagylaltnak.

És ebben a cikkben összegyűjtöttem az összeset a legjobb és legkedveltebb receptek, amelyekben elmondom, hogyan készíts otthon fagylaltot fagylaltkészítő nélkül.

1. Könnyű, alacsony kalóriatartalmú banánfagylalt

Úgy döntöttem, készítek magamnak egészséges fagylaltot cukor nélkül. A fiú mondta, a fiú megcsinálta. 3 golyót teszünk egy tányérba. 3 elég nagy golyó. Megszórjuk dióval és hozzáadunk fél kanál mézet. Elvittem a férjemhez kipróbálni. Hát mit fog ott enni, azt hiszem. Maximum egy labda, a többi az enyém. A végén csak annyit kaptam, hogy megnyaltam a turmixgépet, amiben ezt a fagylaltot készítettem. Megdöbbenésemre azt mondják: tetszett? - a második labdát befejezve azt mondta: Még nem próbáltam.

Íme egy kis bevezető, hogy tudja, hogy ez a fagylalt külön figyelmet érdemel. Minden önmagát tisztelő, fogyó embernek feltétlenül csak ezt a fagylaltot kell ennie.

És ha előre bedobja a szeletelt banánt a fagyasztóba, az is megteszi leggyorsabb fagylalt, amit valaha készítettél.

A banánfagylalthoz szükségünk lesz:

• banán, érett - 4 db.
• tej - 3-4 evőkanál.
• dió, bogyós gyümölcsök, mandula, csokoládé vagy karamellszósz – opcionális

Ezekből az összetevőkből körülbelül 4 adag fagylalt készül.

Ha kicsi a banánunk, adjunk hozzá 3 evőkanál tejet, ha nagy, akkor 4 evőkanál.

Hogyan készülj:

1. A banánt meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Egy sorban helyezzük egy nagy edénybe, és fedjük le szorosan. Tedd a fagyasztóba legalább 1 órára.
2. A fagylalt tálalása előtt vegyük ki a banánt a fagyasztóból, adjuk hozzá a tejet és turmixgépben turmixoljuk simára, puhára. Körülbelül 3 percig tartott.
3. A kész fagylaltot tálalópoharakba tesszük, és a tetejére öntjük kedvenc szószunkat, diót vagy csokit. Vagy egyáltalán semmit.

A habverés szakaszában adalékanyagokat adhatunk hozzá: ezek lehetnek fagyasztott bogyók, diófélék vagy csokoládédarabok.

Ez a fagylalt nagyon puha és rugalmas, és ami a legfontosabb, egészséges és ízletes.

2. Alacsony kalóriatartalmú epres-joghurtos fagylalt

Ehhez a fagylalthoz természetes fagylaltra van szükségünk görög joghurt(ügyeljünk arra, hogy ne legyenek idegen ízek, tartósítószerek stb.). Ha nem találsz görög joghurtot a bolt polcán, megteheted készítsd el otthon magad. Ehhez vegyünk rendes bolti vagy házi készítésű, adalékanyagok nélküli joghurtot, tegyük több rétegben összehajtott gézbe vagy tiszta pamutkendőbe, és akasszuk fel 4 órára a hűtőszekrény felső polcára, és tegyünk alá egy üres edényt, hogy lecsepegjen. minden felesleges víz. Ha nincs lehetőségünk a gézet hűtőszekrénybe akasztani, egyszerűen tegyük egy üres tálra helyezett szűrőedénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 órára.

Bármilyen zsírtartalmú joghurtot használhat, de ne feledje: minél zsírosabb a joghurt ⇒ annál kevesebb víz ⇒ annál finomabb a fagylalt és annál lágyabb az állaga. 10% zsírt használtam.

Az epres joghurtos fagylalthoz szükségünk lesz:

• eper - 140 gr.

Hogyan készülj:

1. Az eper felét turmixgépben pürésítjük, a másik felét pedig késsel vágjuk apró szeletekre.
2. Öntse az eperpürét egy mély tálba, adjon hozzá sűrített tejet, és keverje simára.
3. Ezután óvatosan, körkörös, hajtogató mozdulatokkal simára keverjük hozzá a joghurtot.
4. Végül adjuk hozzá az eperdarabokat, és keverjük még egy kicsit.
5. Tegye át a fagylaltot egy téglalap alakú tepsibe vagy műanyag edénybe, és fedje le fedővel, vagy fedje le szorosan ragasztófóliával.
6. Tegye a fagylaltot egy éjszakára a fagyasztóba. Tálalás előtt vegye ki a fagylaltot, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig olvadni.

Ha szereted ezt az újszerű és gyorsan növekvő fagylaltfajtát, mindenképpen próbáld ki otthon is. Ígérem, nem fogod megbánni.

3. Csokoládé joghurtos fagylalt

Ez a fagylalt csak az agy és az összes többi szerv robbanása! Az előzőhöz hasonlóan ez is készül 3 összetevőből görög joghurt és sűrített tej alapú. Csak nálunk eper helyett étcsokoládé van... Az elkészítési folyamat pedig kicsit bonyolultabb. De az így kapott fagylalt egyszerűen mesés.

Nem tudok senkiről, de számomra ez egy zseniális kombináció. Mellesleg, amikor elkészíti, írja le a benyomásait. Érdekel hallgatni.

Az előző receptben ⇑ írtam, hogyan kell házilag elkészíteni a görög joghurtot

A csokis joghurtos fagylalthoz szükségünk lesz:

• étcsokoládé - ​​50 gr.
• natúr görög joghurt - 500 gr.
• sűrített tej - 200 gr. (fél üveg)

Hogyan készülj:

1. A csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezt követően hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
2. Közben a joghurtot sűrített tejjel elkeverjük, és mixerrel krémesre keverjük. A kapott masszának a joghurt eredeti konzisztenciájára kell sűrűsödnie. Csak óvatosan: ne verjük túl, különben a krém megdermedhet.
3. Az olvasztott csokoládéba teszünk pár kanál joghurtos krémet, és simára keverjük. Ezután ezt a csokis keveréket keverjük a maradék krémhez. Óvatosan keverje össze hajtogató mozdulatokkal alulról felfelé.
4. Tegyük át a fagylaltunkat egy téglalap alakú tepsibe vagy edénybe, és tegyük hűtőbe 2 órára.
5. Ezt követően szorosan zárja le az edényt fedővel vagy szorosan fedje le sütőpapírral, és tegye a fagylaltot a fagyasztóba 4 órára vagy egy éjszakára. Tálalás előtt vegye ki a fagylaltot, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig olvadni.

Mielőtt kikanalazná a fagylaltot, mártsa néhány másodpercre forró vízbe a fagylaltkanalat. Forró kanállal könnyebb lesz kikanalazni.

De természetesen nincs értelme hazudni: a fagylalt fagylaltkészítő nélkül, bármennyire is próbálkozik, és milyen trükkökre készül, mindig más lesz, mint a speciális automata fagylaltkészítőben készített fagylalt. Ezzel az elkészítéssel a fagylaltot egyszerre fagyasztják és törik, így mindig krémesebb és lágyabb lesz. Kivételt képez a banánfagylalt, amely rostos állaga miatt rugalmassá, puhává, sőt kicsit rágóssá teszi a fagyit.

Egyelőre ennyi van.

Várd az új tüzes recepteket, és mint mindig...

... Olga Athenskaya veled volt.

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Mindenki tudja, hogy ha bolti fagylaltot vásárolunk, azt kockáztatjuk, hogy egy teljesen természetellenes terméket vásárolunk, amely egy csomó egészségtelen szennyeződést tartalmaz, amelyek különösen károsak a gyermek szervezetére. Minden kockázat elhárul, ha a finomságot otthon, a konyhában készíti el egyszerű és megfizethető termékekből. Mai receptjeink megmondják, hogyan kell helyesen csinálni.

Hogyan készítsünk saját fagylaltot otthon - recept tejből

Hozzávalók:

• teljes tej - 990 ml;
• tojássárgája - 5 db;
• granulált cukor - 400 g;
• parasztvaj - 110 g;
• keményítő - 10 g;
• vanillin - egy csipetnyi.

Készítmény

Keverje össze a tejet egy serpenyőben vajjal, és tegye a tűzhelyre az égőre, hogy felmelegedjen. Forralás után az edényt ideiglenesen levesszük a tűzről. A sárgáját keverjük össze kristálycukorral és keményítővel, és alaposan őröljük, amíg minden kristály megvilágosodik és feloldódik. Most öntsünk egy kevés meleg tejet a sárgás keverékbe, hogy folyékony tejföl állagát kapjuk, és keverjük simára.

Most tegyük vissza a tűzre a serpenyőt tejjel és vajjal, öntsük bele vékony sugárban a cukorral pépesített sárgáját, és keverjük intenzíven. Forraljuk fel a keveréket, és tegyük egy széles edénybe hideg vízzel, hogy kihűljön. Időnként keverje meg a fagylalt alapot, és frissítse fel a hideg vizet. Szobahőmérsékletre hűlés után öntsük a keveréket fagylaltformákba vagy edénybe, és tegyük a fagyasztóba néhány órára. Ha egy nagy edényt használ a fagyasztáshoz, időnként erőteljesen meg kell keverni a tartalmát, hogy elkerülje a nagy jégkristályok képződését.

Hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen otthon „Plombir” fagylaltot?

Hozzávalók:

• nehéz tejszín (30% vagy több) - 560 ml;
• porcukor - 120 g;
• vanillin - 1 csipet.

Készítmény

A „Plombir” fagylalt elkészítéséhez magas zsírtartalmú tejszínt kell venni, és előzetesen alaposan le kell hűteni. Most keverje össze a jégterméket porcukorral, adjon hozzá egy csipet vanillint, és keverje össze a keveréket sűrű és bolyhos habbá. Körülbelül öt percnyi készülék működése után a keletkezett krémes masszát fagyasztásra alkalmas edénybe vagy más edénybe helyezzük és hét órára a fagyasztóba helyezzük. Ezalatt a forma tartalmát párszor áttörjük mixerrel.

Hogyan készítsünk gyümölcsfagylaltot otthon?

Hozzávalók:

• bármilyen bogyó vagy vegyes bogyó - 520 g;
• kristálycukor - 140 g vagy ízlés szerint;
• - 20 ml;
• tisztított víz.

Készítmény

Öntsön kristálycukrot egy serpenyőbe vagy merőkanálba, öntsön hozzá kevés tisztított vizet, és tegye közepes lángra. Az elegyet addig melegítjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és felforraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ezalatt a bogyókat megfelelően előkészítjük. Megmossuk, szétválogatjuk, turmixgéppel pürére őröljük, és ha szükséges, szitán átdaráljuk, hogy megszabaduljunk a kéregtől és az apró magvaktól.

Miután a szirup kihűlt, öntsük a bogyós masszához, adjuk hozzá a citromlevet, keverjük össze és öntsük kis formákba vagy egy nagy fagylaltformába. Néhány óra fagyasztóba helyezés után a gyümölcsjég készen áll.

Hogyan készítsünk fagylaltot otthon tejszín nélkül túróval?

Hozzávalók:

A fagylalt, a gyerekek és felnőttek egyik kedvenc csemege, a 13. században jelent meg Európában, bár a fagyasztott gyümölcsöt már az ókori Kínában is élvezték. Ez a desszert csokoládé, kávé, vanília, karamell, gyümölcs, bogyó, dió, menta vagy zöld tea ízű lehet.

Nagyon finom a fagylalt konyakkal, sütivel, habcsókkal, halvával, kandírozott gyümölcsökkel és aszalt gyümölcsökkel. Néhány étterem rózsasziromból, sütőtökből, sárgarépából, gyömbérből, kókuszból, mézből és fűszerekből készült fagylaltot kínál. És ha maga készít fagylaltot, kíváncsi vagyok, mi lesz?

Néhány szó a fagylaltkészítőről

Néha úgy tűnik, hogy saját kezűleg nagyon fáradságos feladat, ezért sok háziasszony vásárol speciális elektromos fagylaltkészítőt. Ez nagyon kényelmes - csak adja hozzá a szükséges termékeket, állítsa be a programot, és egy idő után már kész is a fagylalt, creme brulee vagy krémes fagylalt csokoládéval. A készülék fő kényelme, hogy egyszerre veri fel a masszát és fagyasztja le, mivel habverés nélkül a massza nem lesz homogén, kis jégkristályok lesznek benne. Azonban nem mindenkinek van hely a konyhájában az extra felszerelések számára, de ez nem jelenti azt, hogy ne készíthetne otthon saját fagylaltot. Egyáltalán nem szükséges új konyhai eszközöket vásárolni, a tejszínt saját kezűleg felverheti egy mixerrel, és beállíthatja a kívánt hőmérsékletet a fagyasztóban. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fagylaltot saját kezűleg, és megpróbáljuk megtenni egy mesterkurzuson. Családja biztosan értékelni fogja ezt az új kísérletet!

Az otthoni fagylaltkészítés titkai

A fagylalt tejszínhabból készül, amelyet tojássárgájával, tejjel, cukorral és különféle adalékokkal kevernek össze. Egyes házi készítésű fagylaltreceptek nem tartalmaznak tejet és sárgáját, más leírásokban túrót és joghurtot találhatunk. Azonban minden főzési módszernek vannak közös finomságai és titkai, amelyekről minden édesszájúnak tudnia kell.

Csak kiváló minőségű és friss termékeket használjon - természetes tejszínt, drága, jó minőségű csokoládét, érett és lédús gyümölcsöket. Minél magasabb a tejtermékek zsírtartalma, annál lágyabb lesz a fagylalt, ezért 30%-os zsírtartalmú tejszínt vásároljunk.

Ne feledkezzünk meg a sűrítőkről sem, amelyek fontos összetevői a desszertnek, mert egyszerre teszik puhává, bársonyossá és sűrűvé az állagot. Sűrítőanyagként általában zselatint, tojássárgáját, agar-agart, keményítőt, tejport vagy citromlevet használnak – ezeknek köszönhetően a fagylalt nem olvad el sokáig. Ellenkező esetben 10 perc elteltével a fagylaltgolyó tejtócsát hagy a tálban.

Az egyenletesebb állag eléréséhez cukor helyett porcukrot érdemes használni, a tejmasszát fagyasztás előtt szitán átdörzsölhetjük, hogy világosabb és levegősebb legyen. Fagyasztás előtt a masszának vastagságban tejfölre kell hasonlítania, mert a túl folyékony fagylalt a készen vizes állagot kap.

Hogy pikánsabb ízt adjon a fagylaltnak, adjunk hozzá egy kis konyakot, rumot vagy likőrt, persze ha már felnőttek is kóstolgatják. A gyerekek szeretik a fagylaltot csokoládéval, gyümölccsel, sütivel, dióval, gyümölcs- vagy bogyólevekkel. Ne feledje, hogy az alkohol kissé megnöveli a fagylalt főzési idejét, a lé pedig krémesebb állagot ad neki.

Minden folyékony adalékanyagot (levek, szirupok, alkohol) már a kezdeti keverési szakaszban adunk a fagylalthoz, de a dióféléket és a gyümölcsdarabokat legjobb a jégkrém besűrűsödése után. Ha zselatinos fagylaltot készítünk, először oldjuk fel, majd melegítsük fel.

A fagyasztás során a lehető leggyakrabban forgassa fel a fagylaltot, ideális esetben 15 percenként, amikor már puha és sima, hagyja a fagyasztóban további 3 órát vagy tovább, minden a hőmérséklettől függ. A kihűlő fagylaltot felverjük, hogy eltávolítsuk a jégkristályokat. A keményedési idő a recepttől is függ, a különböző fagylaltfajtáknak megvannak a saját főzési jellemzői.

A fagylaltot gyönyörű tálkákban és poharakban szolgálják fel, gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel, diófélékkel, csokireszelékkel, sütivel, lekvárral vagy egy szál mentával díszítve. A desszertet gyümölccsel, csokoládéval, kávésziruppal önthetjük, megszórhatjuk fahéjjal, mákkal vagy kakaóporral. Nagyon eredeti a fagylalt gofrikúpokban, rúdon, gyümölcsös „csészékben” vagy golyók formájában, meleg péksüteményekkel kombinálva.

Hogyan kell helyesen felverni a fagylaltot

Mint már említettük, a tejszínnek elég sűrűnek kell lennie, különben nem lehet felverni.

A tejszínt a hűtőben való kihűlés után felverjük - így gyorsabban éred el az eredményt. Ebben az esetben az edényeket és a habverőt is le kell hűteni. Ne kapcsolja ki a mixert, amíg a keverék be nem sűrűsödik, és azonnal állítsa le anélkül, hogy megvárná a pihe-puha habot, különben a fagylalt elveszti levegős és könnyű állagát. Használhat habverőt vagy keverőt, bár néhány háziasszony a régimódi módszerrel zárt edénybe önti a tejszínt, és erőteljesen felrázza.

A tejszínt lassan, fokozatosan növelve kell felverni, különben lágy tejszín helyett vaj lesz a vége. Ne verje túl sokáig – amint lágy csúcsok jelennek meg, fokozatosan csökkentse a habverés intenzitását. Nem ajánlott turmixgépben verni, mert éles kései vágják a masszát, ezért réteges lesz.

Mesterkurzus a fagylaltkészítésről

Miután megtanulta az otthoni fagylaltkészítést, örökre elfelejti a bolti fagylaltot, hiszen az elkészített fagylalt ízletesebb, étvágygerjesztőbb és egészségesebb lesz, mert csak természetes termékeket tartalmaz. A cukor mennyisége az Ön ízlése és preferenciái szerint változtatható.

Hozzávalók: nehéz tejszín - 250 ml, tej - 500 ml, tojás - 5 db, porcukor - 100 g, vanillin.

Főzési mód:

1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.

2. A sárgáját kikeverjük cukorral és egy csipet vanillinnel, jól összedaráljuk, hogy homogén masszát kapjunk.

3. A tejet felforraljuk, majd fokozatosan a tojásos-cukros keverékhez öntjük, közben folyamatosan keverjük, hogy a sárgája ne aludjon meg. Először öntsünk bele pár evőkanál tejet, majd még egy kicsit, amikor a teljes tejmennyiség fele megmarad, kiönthetjük anélkül, hogy a sárgák sorsa miatt aggódnánk.

4. Főzzük a tejes keveréket nagyon alacsony lángon körülbelül 2-3 percig, amíg besűrűsödik és folyós tejfölre hasonlít. Semmilyen körülmények között ne forraljuk fel, különben a sárgája megfő.

5. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

6. Hűtsük le a tejszínt, és keverjük addig, amíg kemény csúcsok képződnek.

7. A tejszínt összekeverjük a tejes-tojás keverékkel és alaposan összedolgozzuk.

8. Öntse a keveréket egy formába, és tegye be a fagyasztóba.

9. Az első másfél órában 20 percenként keverjük meg a forma tartalmát mixerrel. Ezt követően a fagylaltot még 3 órán át hidegen hagyjuk, óránként megismételve a keverési folyamatot.

Hívja asztalhoz háztartását, és tálaljon fagylaltot csokoládéval, gyümölcssziruppal, diófélékkel, gyümölcsdarabokkal és aszalt gyümölcsökkel. Hát nem finom?

Hogyan készítsünk joghurtos fagylaltot otthon

A joghurtos fagylalt nagyon népszerű azok körében, akik követik az egészséges táplálkozás alapelveit, vagy egyszerűen csak figyelik az alakjukat, félve a plusz kalóriáktól. Ezzel a fagylalttal a dereka nincs veszélyben!

Keverjünk össze két darabra vágott őszibarackot vagy nektarint, hámozása után 100 g cukrot, egy pohár natúr joghurtot és 1 ek. l. citromlevet, az összes hozzávalót turmixgépben turmixoljuk, hogy a gyümölcsöt jól felaprítsuk. Öntsük a keveréket egy formába, és tegyük a fagyasztóba 3 órára. Félóránként vegyük ki a fagylaltot, és keverjük össze mixerrel - másfél óráig, utána hagyhatjuk magára a fagylaltot, amíg teljesen megkeményedik. Ez a desszert bármilyen gyümölccsel és bogyóval elkészíthető, a cukor pedig könnyen helyettesíthető mézzel.

A legegyszerűbb fagylalt

Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akiknek nincs idejük a sárgáját darálni, tejben felforralni és sok más szükséges lépést megtenni, bár még mindig be kell kapcsolnia a mixert, és össze kell kevernie a fagylaltot a fagyasztóban.

0,5 liter lehűtött tejszínt kemény habbá verünk – a tejszín ne folyjon le a habverőről. A krémes masszához adjunk gyümölcsdarabokat, csokoládét, lekvárt, diót, bogyókat, sűrített tejet vagy kókuszreszeléket, nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a levegős szerkezet megmaradjon.

Fagyassza le a keveréket a fagyasztóban egy műanyag edényben, félóránként vagy kicsit ritkábban keverje össze - ellenőrizze a fagylalt állagát. A teljes főzési idő alatt legalább 4-szer meg kell verni. A legfinomabb és leginkább szájban olvadó desszert gofrikúpokban tálalható reszelt csokoládéval. Finom!

Olasz fagylalt "Gelato"

Ez a szokatlan fagylalt a trópusi gyümölcsök miatt nagyon egzotikusnak tűnik, de íze nem hagy választási lehetőséget sem felnőtteknek, sem gyerekeknek. A desszertet azonnal elfogyasztják, és az emberek sokáig emlékeznek rá, ezért készíts belőle sokat, ráadásul ez a fagylalt nagyon egészséges és nem rontja el az alakod.

Körülbelül 400 g érett, darabokra vágott mangót turmixgépben őrölünk, adjunk hozzá 100 ml normál zsíros tejet és 100 ml kókusztejet, ízlés szerint cukrot - egyesek az édes desszerteket szeretik, míg mások inkább a természetes termékek ízét szeretik. .

Tegye a keveréket a fagyasztóba, és fagyassza le, félóránként keverje össze mixerrel, hogy a fagylalt sima állagot kapjon jégdarabok nélkül. Élvezze a frissítő desszertet egy forró napon!

Tálaló edények

Érdekesség, hogy június 10-ét világszerte a Fagylalt Napjaként ünneplik. Az ünnep szórakoztató és ízletes, hiszen ezen a napon a termelők ingyenes kóstolókat szerveznek új finomságfajtákból, versenyeket, versenyeket és egyéb szórakozást szerveznek. Ki akadályoz meg minket abban, hogy minden héten ilyen ünnepségeket rendezzünk? Az „Étkezés otthon!” weboldalon Rengeteg házi készítésű fagylaltreceptet talál fotókkal és lépésről lépésre szóló utasításokkal, amelyek egyaránt alkalmasak tapasztalt és kezdő szakácsok számára. A tálaláshoz pedig mindig találhatunk benne gyönyörű ételeket. Egyetért azzal, hogy a fagylalt feldobja a hangulatot, és sokkal élvezetesebbé teszi az életünket!

A finom fagylalt igazi öröm az édesszájúak számára. De a bolti termékek károsak lehetnek a gyomorra, ez alól a fagylalt sem kivétel. Ez a desszert káros adalékanyagokat tartalmaz, ezért szerepel a nem túl egészséges termékek listáján. De minek vásárolni boltban, ha otthon ismeri a fagylalt receptjét, igazi kulináris remekművet készíthet, és nem csak biztonságos, de a gyomornak is egészséges lesz.

A házi készítésű fagylalt hatalmas terepe a különféle kísérletezéseknek, nyáron különösen kellemes elkészíteni, amikor sokféle gyümölcs és bogyó van. Ezért sokakat érdekel, hogyan készítsünk fagylaltot otthon, és mit kell figyelembe venni az elkészítési folyamat során.

Mi kell ennek a desszertnek az elkészítéséhez

Célszerű egy speciális fagylaltkészítő készüléket vásárolni, úgynevezett fagyasztót, ez egy fagylaltkészítő. Ekkor a desszert lágy és egyenletes állagú lesz. De még az eszköz nélkül is, ha helyesen követi az elkészítési technológiát, a fagylalt nem kevésbé ízletes lesz. Ezért a fagylalt saját kezű készítése nagyon egyszerű.

Csak ne legyen lusta, és a fagyasztás első két-három órájában óvatosan keverje meg a fagylaltot legalább óránként. Ha ezt gyakrabban csinálja, annál jobb. Ehhez ki kell venni a fagyasztóból és egy nagy, kihűlt tálba kell tenni, majd villával nagyon gyorsan összedarálni, vagy mixerrel felverni. Ezután tegye vissza a keveréket a tartályba, és helyezze be a hűtőszekrény fagyasztójába.

A bolti fagylalt soha nem hasonlítható egy házi készítésű desszerthez, amely szeretettel és odafigyeléssel készül. Ezért elmondjuk, hogyan készítsünk házi fagylaltot, de mindenekelőtt figyelembe kell vennie a következő ajánlásokat:

• Fagylalthoz nem kell fehér cukrot használni. Ehelyett gyakran természetes, jó minőségű mézet vagy barna cukrot használnak. A pasztőrözött bolti tej helyettesíthető vidéki teljes tejjel, használhat házi tejszínt is, így még aromásabb és ízletesebb lesz a termék;
• Különböző otthoni fagylaltreceptek használatával minden szempontból biztonságos desszertet készíthet. Nem lesz benne olcsó cukorpótló, különféle tartósítószer, mesterséges aromák, transzzsírok és tejpor. Ezért az Ön háztartása soha nem fog tőle gyomorfájást okozni, ami nem mondható el egy bolti termékről, amely újra lefagyasztva könnyen mérgezést okozhat;
• A fagylalt legjobb díszítése és kiegészítése a reszelt csokoládé, dió, mazsola, lekvár, kakaó vagy őrölt kávé. Kísérletezzen, és meg fogja találni a saját receptjét egy ilyen finom desszerthez;
• Ne tárolja a fagylaltot túl sokáig a fagyasztóban. Bár a fagyasztóban van, a fagylaltot otthon készítették tartósítószer nélkül, ezért két-három nappal korábban meg kell enni. Ha kissé meg szeretné hosszabbítani az eltarthatóságát, fedje le szoros fedéllel a desszerttel ellátott tartályt, és ne gondoljon az olvadt termék másodszori lefagyasztására;
• enyhén felengedett desszertben sokkal világosabb lesz az íz paletta. Ezért ajánlatos a fagylaltot tálalás előtt körülbelül tíz percig szobahőmérsékleten tartani.

Krém anglaise készítése

Ha azon tűnődsz, hogyan készíts otthon fagylaltot, de nem tudod, hogyan készíts crème anglaise-t, akkor lemaradsz. Ez a krém szinte minden fagylalt klasszikus alapját képezi.

Az elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Egy liter tejhez adjunk hozzá 100 g cukrot, és melegítsük fel a tejet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik benne;
2. külön-külön felverünk öt-hat tojássárgáját. A felmelegített tejet lassan a felvert sárgájához öntjük. A kapott keveréket alaposan keverjük össze, és helyezzük a tűzhelyre, hogy alacsony lángon besűrűsödjön;
3. Ügyeljen arra, hogy a tejszín ne forrjon fel a tűzhelyen. Ez nagyon fontos, utána hagyjuk kihűlni a krémet, és már csak kihűtjük.

Ha tálcákban vagy kis tálkákban fagyasztjuk le a kész krémet, akkor negyvenpercenként meg kell keverni, különben jégdarabok képződnek a fagylaltban.

Tejszín és tejfagylalt receptek

Az alábbi receptek segítenek otthon elkészíteni a legautentikusabb fagylaltot. Egyik családja és vendége sem marad közömbös egy ilyen desszert iránt, és meglátja. Desszertnek a legfontosabb, hogy jó minőségű tejszínt vegyünk, ami jól felverődik, a tejszín zsírtartalma határozza meg a fagylalt zsírtartalmát és azt, hogy hány jégkocka lesz benne. Minél magasabb a zsírtartalom, annál kevesebb jég lesz a termékben.

Szabványos fagylalt recept

Szüksége lesz: 500 g 30 százalékos zsírtartalmú tejszínre, 100 g finom cukorra vagy porcukorral és egy csipetnyi vanillinre.

Főzési folyamat:

1. Tegye a lehűtött tejszínt, cukrot és vanillint egy mély tálba. A keveréket keverővel kezdjük öt percig verni, bolyhos és stabil habnak kell megjelennie;
2. vigye át a felvert masszát egy műanyag edénybe;
3. Helyezze a fagylaltot egy éjszakára a fagyasztóba.

Már csak az van hátra, hogy megkapjuk a kész terméket, hagyjuk kicsit felolvadni, és már mehet is a tálakba. Ezt a fagylaltot többféleképpen is elkészítheted otthon: adj hozzá kakaót vagy fagyasztott bogyókat. De a bogyókat először turmixgéppel kell pürésíteni, majd beletesszük a felvert masszába, és újra felverjük.

Vaníliás desszert

Kell hozzá 625 g habtejszín, egy vaníliarúd, 120 g cukor és négy tojássárgája.

Öntsük a tejszínhabot a serpenyőbe. Nyissa ki a vaníliarudat és távolítsa el róla a magját, majd a maggal együtt a tejszínnel egy serpenyőbe helyezze. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és hagyja forrni. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk fél órán át.

Amíg a krém forr, a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, krémszerű sűrű masszát kell kapni. Most kiveheti a vaníliarudat a tejszínből, és elkezdheti vékony sugárban beleönteni a tojásos keverékbe, ne felejtse el folyamatosan keverni.

Olyan krémet kaptál, amelyet szitán át kell dörzsölni egy másik serpenyőbe, és kis lángra kell helyezni a tűzhelyen. Körülbelül tizenöt percig főzzük, amíg besűrűsödik. Ne forraljuk fel a tejszínt, különben egyszerűen megdermed.

A megfőtt tejszínt levesszük a tűzhelyről, és körülbelül egy órát hűtjük, időnként megkeverve, hogy ne képződjön film a tetején. Az ilyen fagylalt saját kezű készítésének folyamata a végéhez közeledik. Nem marad más hátra, mint a kihűlt masszát fagylaltkészítőbe áttenni vagy a fagyasztóba helyezni. Néhány óra elteltével, amikor a desszert a szélein kezd megkeményedni, keverje meg vagy habosítsa fel, és tegye ismét a fagyasztóba, ahol a fagylalt további három órán át megdermed.

A vaníliás desszert az egyik legfinomabb

Diófagylalt

Ha érdekli, hogyan készítsen otthon diós fagylaltot, ez a recept csak neked szól. Vegyünk 100 g diót, 300 g tejszínhabot, 160 ml juharszirupot, 200 g hűtött sűrített tejet.

A főzési folyamat a következő:

1. apróra vágja a diót;
2. keverje össze a juharszirupot tejszínnel;
3. Öntsük a sűrített tejet egy nagy tálba, és jól keverjük össze. A tejnek kétszeres térfogatúnak kell lennie, és jól besűrűsödnie kell;
4. most kezdje el óvatosan önteni a juharszirupot és a tejszínt a felvert sűrített tejbe;
5. alaposan keverje össze a kapott masszát, és tegye a fagyasztóba néhány órára; nem kell a tartályt fedővel lefedni;
6. A megadott idő letelte után vegyük ki a fagylaltot és verjük fel vagy daráljuk meg, majd adjuk hozzá a diót, és tegyük ismét a fagyasztóba pár órára.

A diót a hűtési szakaszban adják a diófagylalthoz.

Ha szeretné elkészíteni ezt a házi készítésű fagylaltot, akkor biztosan a szovjet fagylalt ízére fogja emlékeztetni. Szüksége lesz: egy liter tejre, két pohár cukorra, 100 g vajra, öt tojássárgájára és egy teáskanál keményítőre.

A tejet felforrósítjuk és hozzáadjuk a vajat. Mindent felforralunk. Egy másik tálban össze kell keverni a keményítőt, a sárgáját és a cukrot, mindent össze kell keverni, és simára kell darálni. Ezután adjunk hozzá még egy kis tejet, és végül folyékony tejföl állagú masszát kapunk.

A sárgás keveréket vékony sugárban, és folyamatosan kevergetve öntsük a forrásban lévő tejbe. Hagyja felforrni a keveréket, és amint felforr, vegye le az edényt a tűzről, és tegye hideg vízbe. Ugyanakkor folyamatosan keverjük mindent, amíg a massza meleg állapotba nem hűl. Most időnként megkeverve hűtsük le a fagylaltot, öntsük formákba, majd tegyük be a hűtőbe dermedni. Tehát van házi készítésű fagylaltja a szovjet fagylalt ízével.

Kávés vagy csokis tejfagylalt

A krémfagylaltok valóban nagyon finomak, de nem minden elkészítéshez szükséges termék elérhető áron. De sok pénzt megtakaríthat, ha tejszín helyett tejet használ otthon fagylaltkehely fő összetevőjeként. És ha kávét vagy kakaót adsz a keverékhez, akkor hihetetlenül finom lesz!

Készítse elő a következő ételeket:

• öt tojássárgája - a legjobb, ha házi tojásból veszi;
• egy pohár kész kakaó vagy kávé;
• fél pohár cukor;
• 0,5 liter tej;
• Ha akarod, adhatsz hozzá egy kis likőrt.

A tojásokat megmossuk, a fehérjét a sárgájától elválasztjuk. A sárgáját habverővel vagy habverővel habosra keverjük a cukorral. Most vegyünk egy hőálló tálat, és öntsünk bele tejet és kávét vagy kakaót. Helyezze ezt a keveréket a tűzhelyre, és hagyja felforrni, de ne forralja fel.

A tejes forró kávéhoz adjuk hozzá a cukorral felvert sárgáját. Most fel kell forralnia ezt a keveréket, ne forralja fel. Ha szeretné, öntsön egy kis likőrt a fagylaltba.

Helyezze az edényt vízbe, hogy kihűljön, majd öntse egy edénybe vagy fagylaltkészítőbe, és tegye be a fagyasztóba.

Ha kávét vagy csokoládét teszel a fagylalthoz, akkor nagyon finom lesz

Tejfagylalt

A házi tejfagylalt nem lesz kevésbé ízletes, mint az összes fenti desszert. Vegyünk egy pohár cukrot, 2,5 pohár tejet, tehetünk bele vanillint ízlés szerint, és négy tojásra is szükségünk lesz.

Főzési mód:

1. szitáljuk át a kristálycukrot, és óvatosan adjuk hozzá a tojássárgáját. Jól őröljük meg és tegyünk bele vanillint;
2. helyezze a keveréket egy zománcozott tálba, és öntsön forró tejet;
3. A keveréket a tűzön melegítjük, folyamatosan keverjük falapáttal. Amint látja, hogy besűrűsödött, és nincs hab a felületén, vegye le a tűzről;
4. most át kell szűrni a masszát három réteg gézen vagy szitán, majd le kell hűteni;
5. Tegye át a lehűtött fagylaltot egy fagylaltkészítő edényébe vagy edényébe, és fagyassza le.

A házi tejfagylalt díszítéséhez mentaleveleket vagy fagyasztott bogyókat használhat.

A legfinomabb fagylalt

A házi készítésű fagylaltreceptek különféle összetevők használatát javasolják. Igazi kulináris remekművet kap, és minden édesszájú el lesz ragadtatva ezzel a desszerttel.

Citromos desszert

Készítsen elő 500 ml házi tejet, egy kávéskanál keményítőt, 125 g cukrot, öt sárgáját, egy szelet vaníliát, egy fél citrom héját és 180 ml friss citromlevet.

A sárgáját felverjük a szükséges cukormennyiség felével, krémet kapunk. Egy második edényben keverje össze a citromhéjat a keményítővel, a tejjel, a többi cukorral, és adjon hozzá vaníliát.

Helyezzük a keveréket a tűzhelyre, és lassú tűzön főzzük, de ne forraljuk, csak pároljuk, amíg besűrűsödik. Tálba öntjük és citromlével alaposan összekeverjük, majd formába öntjük és lefagyasztjuk. Félóránként vegyük ki a fagylaltot a fagyasztóból, és lassan keverjük meg, így elkerüljük a jégdarabok képződését.

Fagylalt kiwi túróval

Ha szeretné tudni, hogyan készítsen házi fagylaltot túróból, akkor biztosan érdekelni fogja ez a recept.

Szeretnél valami érdekeset?

Készítse elő a következő termékeket:

• 400 g házi friss túró;
• 400 ml kefir;
• 240 g kivi (egyes receptekben a kivit savanyú zöld almával helyettesítik);
• 70 g zúzott pisztácia;
• 140 g cukor;
• egy csipet vanília.

A kivit meghámozzuk és darabokra vágjuk, majd összekeverjük a cukorral, a túróval és a kefirrel. Ezt a masszát addig verjük, amíg a krém sima nem lesz, majd fagyasztóedénybe tesszük, fedővel lefedjük, és a fagyasztóba tesszük. A kész desszertet tálakba tesszük, a tetejét mentalevéllel és apróra vágott pisztáciával díszítjük.

Joghurtos fagylalt ananásszal és mentával

Készítse elő a következő termékeket:

• két szál menta;
• 280 ml sűrű natúr joghurt;
• egy kávéskanál citrom vagy limelé;
• 140 g méz vagy cukor;
• egy kávéskanál menta kivonat vagy egy teáskanál mentalikőr;
• 400 g friss ananászpép.

Keverje össze a finomra vágott mentaleveleket cukorral (méz), ananászdarabokkal és mentalikőrrel (kivonat). Tegye félre a keveréket néhány órára, időnként keverje meg villával. Ha szeretnéd, a kapott krémet átdarálhatod egy szitán, hogy megszabadulj a mentalevelektől, de egyáltalán nem ártanak.

A joghurtot felverjük a citromlével (lime) és az elkészített gyümölcspürével, majd a fagylaltot egy edénybe tesszük és fagyasztóba tesszük. Az ananászt helyettesítheti egressel, kivivel, dinnyével vagy almával, és ugyanolyan finom popsikája lesz otthon.

Az ananász kívánság szerint bármilyen más gyümölccsel helyettesíthető.

Banán desszert

A jól ismert krémes fagylalt alapján finom banándesszertet készíthetsz. Vegyünk három banánt, 150 g cukrot, három tojássárgáját és 750 ml tejszínt. Válasszon érett és puha banánt, a zöld ebben az esetben nem megfelelő.

A banánt pépesítjük, a banánpéphez adjuk a cukrot és a sárgáját, majd az összes összetevőt újra jól összekeverjük. Most már felönthetjük a tejszínnel, és a keveréket addig tűzhetjük, amíg teljesen be nem sűrűsödik. További hűtés után a fagylaltot formákba öntjük, és legalább két órára a fagyasztóba tesszük.

Gyümölcs jég

Ez egy nagyon érdekes és ízletes recept az otthoni gyümölcsfagylalthoz. Abszolút bármilyen gyümölcs használható, de a legfinomabb fagylalt a banánból, őszibarackból, málnából és eperből származik. Ezt a receptet variálhatod pár kanál likőr hozzáadásával, és tálalás előtt a fagylalt tetejére teszünk gyümölcsdarabokat.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a kiválasztott gyümölcsöket, a cukrot és a gyümölcslevet a turmixgépbe. Zárja le és kapcsolja be, a keveréknek homogénnek kell lennie;
2. a kapott gyümölcskeveréket leszűrjük. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a magoktól és a bőrtől. Ha úgy dönt, hogy a keverék sűrű, öntsön bele egy kevés gyümölcslevet;
3. Tegye a gyümölcskeveréket egy téglalap alakú sütőedénybe, és tegye be a fagyasztóba. A masszát tartalmazó edénynek ott kell állnia, amíg megkeményedik, és ez körülbelül négy órán belül megtörténik;
4. a fagyasztott gyümölcsjeget darabokra törjük. Előzetesen készítsen elő egy tálat, és azonnal tegye oda a jeget, és kezdje el kézzel vagy turmixgéppel simára és sűrűre keverni. Elfogadhatatlan, hogy a keverék megolvadjon.
5. A fenti lépések után a felvert keveréket ismét öntsük a formába, és fagyasszuk le, amíg megszilárdul. Most már desszertvázákban is tálalhatja a fagylaltot.

Hogyan készítsünk fagylaltot fagylaltkészítőben

Ezzel az automatikus asszisztenssel a főzési folyamat nagy élvezetté válik. Mielőtt azonban a fagylaltkészítővel dolgozna, meg kell győződnie arról, hogy a fagyasztótál teljesen lehűlt. Ezért célszerű egy nappal a főzés előtt a fagyasztóba tenni. Most megfontolhatja a következő fagylaltrecepteket a fagylaltkészítőhöz, és kiválaszthatja az ízlésének megfelelőt.

A fagylaltkészítő sokkal könnyebbé teheti a fagylaltkészítést

Fagylalt "tutti-frutti"

Szüksége lesz másfél csésze cukorra, három sárgájára, két csésze tejre, egy csésze előre felvert tejszínre és két csésze bármilyen friss gyümölcsre. Gyümölcs helyett használhatunk finomra vágott kandírozott gyümölcsöt.

A sárgáját őröljük meg cukorral, öntsünk bele tejet és adjunk hozzá vanillint. A hozzávalókat összekeverjük és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a keverék teljesen besűrűsödik. A kapott masszát le kell hűteni és fél órára a fagylaltkészítőbe kell tenni, majd fél pohár tejszínhabbal összekeverni és ismét a fagylaltkészítőbe tenni. Húsz perccel a desszert elkészülte előtt adjuk hozzá a maradék tejszínt és a kandírozott gyümölcsöt vagy gyümölcsöt – bármit is választunk.

Instant vanília fagylalt

Ezzel a fagylaltkészítő recepttel pillanatok alatt finom desszertet készíthet. Vegyünk 600 ml tejszínt, három evőkanál vaníliakivonatot és 170 g sűrített tejet. Mindezeket az összetevőket jól felverjük és a fagylaltkészítőbe öntjük. Harminc perc múlva kész is lesz a fincsi.

Fagylalt mazsolával

A termékekből 200 ml tejszínre, ¼ egy pohár tejre és cukorra, valamint három tojássárgára lesz szüksége.

Most kezdjük a fagylalt tényleges elkészítésével:

1. öntse a tejszínt a fagylaltkészítő táljába, és hagyja, hogy a gép alacsony sebességgel sűrű és lágy habbá verje;
2. A sárgáját a cukorral kicsit habosra verjük, és tejet öntünk hozzá. Tegye ezt a keveréket a tűzhelyre melegedni, folyamatosan keverve. Látni fogja, hogy szó szerint néhány másodpercen belül a cukorkristályok teljesen feloldódnak a tejben, és a keverék a szeme láttára sűrűsödni kezd, de nem szabad megdermedni;
3. most helyezze át a serpenyőt tejjel a tűzhelyről egy tál hideg vízbe, és kezdje el hűlni, folyamatosan keverve;
4. verjük a meleg masszát keverővel körülbelül hét percig közepes sebességgel, majd verjük nagy sebességgel a folyamatot;
5. A felvert sárgáját öntsük a fagylaltkészítő táljába. Most elkezdjük kis sebességgel keverni őket tejszínnel. Fedjük le a fagylaltkészítőt, és helyezzük a fagyasztóba. Két órával a fagyasztás megkezdése után lehet mazsolát tenni a fagylaltba, a desszert már elég sűrű lesz, és a mazsola ne üljön le az aljára;
6. négy óra elteltével a készülék leáll. Most átteheti a kész fagylaltot egy edénybe, és visszateheti a fagyasztóba.

Most már tudja, hogyan kell fagylaltot készíteni otthon, és ez nem nehéz. A legfontosabb dolog az, hogy friss ételt és vágyat vigyen magával, és akkor igazi nyaralást szervez az egész család számára. Próbálja ki, kísérletezzen, és örvendeztesse meg szeretteit a Hókirálynő királyságából származó finom desszerttel.

A fagylaltot több ezer éve ismerik az emberek. A fagylalt receptjét a középkorban Marco Polo navigátor hozta a keleti országokból Európába, a technológiát pedig az olaszországi Szicília szigetén fejlesztették tovább. A modern fagylaltot hatalmas hűtőberendezésekben készítik – kiváló minőségben, de egyhangúan. El tudja készíteni kedvenc desszertjét otthon fagylaltkészítővel? Hogyan készítsünk feledhetetlenül finom fagylaltot?

Fagylaltkészítők típusai

Két évszázaddal ezelőtt a fagylaltot jég és só keverékével hűtötték.

A 19. században így készítették a fagylaltot. Az elkészített ízletes keverékkel egy tálat fakádba tettek, jéggel töltöttek és sóval beborították. A mester elfordította a fogantyút, összekeverte a tartalmat. Az állandó forgásnak köszönhetően a nagyméretű jégkristályoknak nem volt idejük képződni, a massza egyenletesen lehűlt és puha lett. Ahogy a jég elolvadt, a kádban lévő készlete feltöltődött. A folyamat kis szünetekkel körülbelül egy órát vett igénybe.

Mi köze a sónak a fagylalthoz? Amikor nem volt hűtőszekrény, sót szórtak az olvadó jégre, hogy jelentősen csökkentsék a hőmérsékletét - az édes keverék gyorsabban fagyott meg.

A fagylaltkészítés technológiája nem sokat változott az évek során. A fejlesztések a hűtőrendszert érintették: egy vödör jeget és sót egy dupla falú tartályra cseréltek, amely közé hűtőközeget öntöttek. A keverő fogantyút elektromos motorra cserélték. Megjelentek a saját hűtővel ellátott autonóm eszközök is.

Mechanikai kézikönyv

A fagylaltot mechanikus készülékben a fogantyú elforgatásával keverik össze

A modern kézi fagylaltkészítők tervezésében szinte semmiben sem különböznek az egy évszázaddal ezelőtt készült termékektől. A fagylaltkészítő testét a fagyasztóban előhűtjük, így jeges lesz. Helyezze a nyersanyagokat a tartályba, és fedje le fedővel. A fedélen található fogantyú egy egyszerű hajtóművel csatlakozik a pengéhez. A szakács forgatja a nyelet, a spatula kavarja a finomságot. A főzési folyamat legfeljebb egy órát vesz igénybe.

Ma már ritka a mechanikus fagylaltkészítő: a desszert manuális elkészítési folyamata túl fárasztó.

Elektromos félautomata

Elektromos fagylaltkészítő alapelemei

A félautomata elektromos fagylaltkészítő a következő fő elemekből áll:

1. A készülék külső burkolata fémből vagy műanyagból készül.
2. Belső (hideg) tál dupla falú. Fémből készül, és a falak közé hűtőközeget öntenek.
3. Műanyag vagy fém habverő a keverék keveréséhez.
4. Kis teljesítményű villanymotor. A sebesség csökkentése érdekében sebességváltóval van felszerelve.
5. Időzítő/kapcsoló. Egy adott idő elteltével kikapcsolja a készüléket.

A félautomata fagylaltkészítőben a keveréket elektromos motor keveri össze.

Az elektromos fagylaltkészítők, akárcsak a kézi fagylaltkészítők, előzetesen le kell hűteni a keverőtartályt, de egy kis villanymotor forgatja a lapátot. A cukrásznak nincs más dolga, mint elkészíteni a finom keveréket, beleönteni a tálba és megnyomni a gombot. A beépített időzítő jelzi, ha kész a desszert. A fagylalt félautomata elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.

A félautomata fagylaltkészítő kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a tál teljesen beleférjen a hűtőszekrény fagyasztórekeszébe.

Fagyasztott gyümölcs aprító pürét készít

A félautomata fagylaltkészítők sajátossága, hogy egyszerre egy tartálynyi finomság készül. A következő munkamenet csak egy nap múlva lehetséges, amikor a tartály ismét lehűlt a fagyasztóban.

Az eladók között félautomata fagylaltkészítőként fagyasztott gyümölcs aprítók találhatók. A gépbe jeges banánt vagy epret töltenek, a hideg gyümölcspürét (turmixot) pedig egy helyettesítő tálba. Nem kell külön keveréket készíteni, mint a fagylalthoz, és nem kell hűteni a tálat sem. Öt perc – kész az egészséges desszert.

Elektromos automata

Az automata fagylaltkészítők saját hűtőszekrénnyel rendelkeznek

Az autonóm fagylaltkészítők nem csak keverőt, hanem hűtőszekrényt is tartalmaznak egyetlen házban. A kompresszor önállóan csökkenti a tartály hőmérsékletét a keverékkel, a habverő pedig motorral forgatva összegyúrja a fagylaltot. Csak fél óra - és kész a desszert.

Előnyök:

több adag fagylalt gyorsan és megszakítás nélkül elkészül;

nincs szükség a tartály külön hűtésére;

homogén fagylalt textúra.

Hibák:

az ára 10-szer magasabb, mint a félautomata berendezéseké;

A készülék 30-50 négyzetmétert foglal el az asztalon. cm;

Egy kompresszoros fagylaltkészítő körülbelül 12 kg-ot nyom.

Figyelem! A keverőtartályt mínusz 18-20 fokra hűtjük. Ne érintse meg puszta kézzel, hogy elkerülje az égési sérülést.

Videó: háztartási fagylaltkészítők összehasonlító tesztvezetése

Fagylaltkészítők

A fagylaltkészítőket a Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic gyártja.

Fényes „varázslatos” fagylaltkészítő Vitek Winx

A Vitek WX-1351 modell a Winx „Varázslók Iskolája” stílusában készült, és jó ajándék lesz egy lánynak. A kis készülék 15 perc alatt 300 g fagylalt elkészítésére képes.

Szokatlan fagylaltkészítő az Arietétől

Az Ariete 634 fagylaltkészítő fél óra alatt akár 700 g finomságot is összekever. A test lábakon áll, így azonnal kinyomhatod a desszertet egy gofripohárba. Üdvözöljük a buliban!

A félautomata fagylaltkészítő edénye az első adag desszert után felmelegszik - ismét egész napra hűteni kell. A Nemox cég egy második tállal is kiegészítette a Gelato Duo készletet - az első adag után azonnal feltöltik a másodikat, vagy más ízű desszert készül.

A Clatronic gép kétféle fagylaltot készít egyszerre

A Clatronic ICM 3650 gép két adag finomságot tud egyszerre elkészíteni (egyenként akár 500 g-ot). A készlet két, a gép oldalára szerelt bögrét tartalmaz. Egy pár habverővel egyszerre gyúrja össze a desszertet.

Házi készítésű fagylalt receptek

Több tucat fajta fagylalt látható az utcai standokon, de mindegyik gyárilag készül, emulgeáló- és tartósítószert tartalmaz. Egy házi készítésű termék mindig jobb lesz, mint egy gyári. Ismert összetevőket ad hozzá a keverékhez, és van helye a kreativitásnak és a kísérletezésnek.

A szaküzletek árulnak száraz keverékeket fagylalt készítéséhez, de nem szeretnél egy példányt a gyári desszertből?

A házi fagylalt elkészítése nem nehéz, ha követi az utasításokat és követi az egyszerű ajánlásokat:

mielőtt a keveréket a tartályba töltené, keverje meg konyhai keverővel - a beépített keverő nem mindig működik jól;

ha gyümölcsöt adsz hozzá, vágd apróra, hogy a fogaiddal ne ütközz jégkockába;

a házi fagylalt természetes termék, legfeljebb két hétig tárolja a fagyasztóban, szorosan zárja le az edényt, hogy a fagylalt ne szívja magába a szagokat.

Klasszikus tejfagylalt

Klasszikus desszert tejből és tejszínből

Csokoládé

A csokoládé chips színt és aromát ad a desszertnek.

50 g csokoládét lereszelünk.

Egy serpenyőben felforrósítunk 3 csésze tejet, és hozzáadjuk a csokireszeléket.

Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik, levesszük a tűzről.

Válasszunk el 4 sárgáját a tojásoktól, és morzsoljuk össze 200 g cukorral.

A csokis keveréket gyors keverés közben öntsük bele a sárgáját és a cukrot.

Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és addig főzze, amíg besűrűsödik, közben keverje meg, és ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Öntse a keveréket a fagylaltkészítő tartályába, és kezdje el keverni.

Kókusztejes desszert

Fagylalt kókusztejjel

Öntsön 1 liter 30%-os zsírtartalmú tejszínt egy külön tálba.

Mixerrel addig keverjük, amíg besűrűsödik.

Adjunk hozzá 0,5 liter kókusztejet a felvert tejszínhez, valamint 0,5 csésze cukrot.

Mixerrel simára keverjük.

Öntse a keveréket a fagylaltkészítő tálba, és kapcsolja be a dagasztást.

A desszert ropogós állagú lesz, ha kókuszt adunk a keverékhez.

Mascarpone sajttal

Finom fagylalt olasz krémsajttal

Válaszd el a 6 tojás sárgáját a fehérjétől, és tedd egy kis lábasba.

Ne dobja ki a fehérjét, öntse egy külön edénybe.

Tegye a sárgákat egy serpenyőbe vízfürdőbe, adjon hozzá 50 g porcukrot.

Verjük fel a sárgáját a porral, amíg sűrű masszát nem kapunk.

Adjuk hozzá a mascarponét a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.

500 ml tejszínt (zsírtartalom 33%) keverővel felverünk.

Adjuk hozzá a tejszínhabot a tojásos keverékhez.

Verjük fel a fehérjét egy külön tálban, adjunk hozzá egy csepp citromlevet.

A tojásos-tejszínes keverékhez adjuk a felvert fehérjét.

Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Öntsük a fagylaltkészítő edényébe, és kapcsoljuk be a dagasztást.

Banán

A banán keményítőt, természetes sűrítőanyagot tartalmaz.

A fagylalt fagyasztott gyümölcsökből készül. A banánt előre meghámozzuk, és néhány órára a fagyasztóba tesszük.

Vegyünk 1 kg fagyasztott banánpépet, és tegyük turmixgépbe.

Adjunk hozzá 0,5 liter tejet, fél citrom levét, 0,5 csésze cukrot a banánhoz.

Turmixgéppel alaposan simára aprítjuk.

Helyezze a fagylaltkészítő edényébe, és kapcsolja be a készüléket.

Kísérletezzen az ízekkel, adjon a keverékhez egy teáskanál konyakot vagy egy kis fahéjat.

Dukan szerint

A diétás fagylalt magas fehérje- és alacsony szénhidráttartalmú

Pierre Dukan utasításai szerint a fagylaltnak több fehérjét kell tartalmaznia, mint szénhidrátot.

A 3 tojás fehérjét egy keverőtálba válasszuk, a sárgáját félretesszük.

A fehérjét verjük kemény habbá.

A felvert fehérjéhez adjunk édesítőszert (Dukan szerint szénhidrátot nem lehet enni) és vanillint.

A fehérjekeveréket folyamatosan keverve adjunk hozzá 200 g zsírszegény túrót és 1 pohár sovány tejet.

A korábban félretett sárgákat öntsük a kapott keverékbe, és verjük simára.

Helyezze a keveréket a fagylaltkészítő edénybe, és nyomja meg a „Start” gombot.

Cukormentes

A gyümölcsök édes ízt adnak a desszertnek.

A fagylalt ismerős édes ízét régóta a cukor révén érik el. A fagylalt azonban e szénhidrát nélkül is elkészíthető – édes gyümölcsök helyettesíthetik.

Vegyünk 500 ml tejszínt (33%) és 3 tojást.

A sárgáját válasszuk szét, és keverjük össze kis mennyiségű tejszínnel (33%).

Helyezzük az edényt a tűzre, adjuk hozzá a maradék tejszínt.

Melegítsük anélkül, hogy forrni hagynánk.

Adjunk hozzá gyümölcspürét vagy finomra vágott gyümölcsöt ízlés szerint.

Helyezze a keveréket a fagylaltkészítő tálba, és indítsa el a főzési programot.

Ha édesebb ízre vágyunk, ajánlatos mézet, fruktózt vagy cukorhelyettesítőt hozzáadni a keverékhez.

A szorbet pürésített gyümölcspép

A szorbet nem egészen fagylalt, de egyben frissítő desszert is. Ez egy fagyasztott bogyópüré. Gyengéd, puha és illatos lesz.

Vegyünk 1 csésze bármilyen bogyót (eper, málna, ribizli), és turmixgépben pürésítsük.

Az így kapott pürét fél órára a fagyasztóba tesszük.

Vegyük ki a 2 tojás fehérjét, és keverjük habosra.

Keverjük össze a felvert fehérjét a kihűlt pürével.

Öntse a fagylaltkészítő edényébe, és kapcsolja be a készüléket. Fél óra elteltével kipróbálhatja a desszertet.

Tudod mit? Ha tejet adsz a sorbethez, egy másik desszertet kapsz - sorbetet.

Hogyan készítsünk lágy fagylaltot

A lágy fagylalt abban különbözik a hagyományos fagylalttól, hogy sok folyadékot tartalmaz - akár 50%. A gyorséttermekben a lágy fagylaltot speciális száraz keverékekből készítik, és fagyasztókban hűtik. A fagyasztóból készült lágy tálalású fagylalthoz hasonló termék könnyen elkészíthető a konyhában.

Vegyünk 8 mandarint, hámozzuk meg és aprítsuk fel turmixgépben.

Dörzsölje át a kapott pürét egy szitán, hogy eltávolítsa a magokat és a filmeket.

Adjunk hozzá 400 g tejfölt (20% zsírtartalmú) a püréhez, öntsünk 380 ml sűrített tejet ugyanabba a tartályba.

A keveréket alaposan keverjük össze.

Öntse az édes pürét az előkészített fagylaltkészítőbe, és kapcsolja be.

Mi a teendő, ha a fagylalt nem megy (táblázat)

A házi fagylalt elkészítésekor bizonyos szabályokat be kell tartania.

Levegő hőmérséklet	A fagylalt gyorsan besűrűsödik, ha a helyiség hőmérséklete 20-23 Celsius fok. 30 fokos melegben a desszert nem keményedik meg jól. Fedje le a félautomata fagylaltkészítőt egy takaróval, hogy elszigetelje a tálat a hőtől. Automata készülékeknél ne takarja el a szellőzőrácsot.
Sűrítő anyag	A fagylalt stabilabb lesz, ha sűrítőt használunk. A receptek gyakran főtt sárgáját használnak, de keményítő vagy zselatin is használható.
Zsírtartalom	Minél magasabb a fagylalt összetevők zsírtartalma, annál finomabb, krémesebb lesz a desszert íze, egységesebb a szerkezete. Ez azonban nem túl hasznos.
A keverék konzisztenciája	Ha sok víz van a fagylaltkészítőbe töltött alapanyagokban, akkor az összes folyadék megfagy és jéggé alakul - nem lesz ízletes. Igyekezzen a keveréket közepes sűrűségű tejfölre hasonlítani, és ne kenje szét.
Az ízek hozzáadásának sorrendje	Fagyasztás előtt ízesítő és színező adalékanyagokat (levek, szirupok) adunk a keverékhez. A késztermék minden feltétet (gyümölcs, szórható, dió) tartalmaz.
A keverék nem sűrűsödik	Előfordulhat, hogy a fagylaltkészítő nem elég hideg ahhoz, hogy a fagylalt a kívánt állagot adja. Egy kanállal keverjük össze a keveréket, és kezdjük újra az eljárást. A terméket tartalmazó tálat a fagyasztóban is tárolhatja.