خمیر پیتزا مایع: دستور العمل ها. پای کفیر خمیر کفیر برای پای

خمیر پیتزای مایع دارای چندین مزیت نسبت به پایه کلاسیک است. تهیه آن باعث صرفه جویی در زمان می شود؛ نیازی به پهن کردن نان تخت، کثیف کردن میز و دست ها با آرد نیست؛ حداقل مجموعه ای از محصولات مورد نیاز است. در پیتزای پخته شده، خمیر روی مواد را می پوشاند، بنابراین اشتها آور به نظر می رسد و بسیار آبدار به نظر می رسد.

قطعات مورد نیاز:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد غلات کامل؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 2 گرم نوشابه آب شده با سرکه؛
• 6 گرم نمک.

دستور آشپزی.

1. با استفاده از همزن، تخم مرغ را در یک کاسه عمیق هم بزنید.
2. بقیه مواد را به جز آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. آرد از قبل الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. وقتی خمیر یکدست شد، آن را به مدت 25 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
5. خمیر صاف شده را در قالب گرد یا ورقه پخت که قبلاً با روغن چرب کرده اید ریخته و مواد را به سلیقه خود روی آن قرار می دهیم. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

نکته مفید: برای تعیین اینکه آیا خمیر قوام مناسبی دارد، کافی است یک قاشق را در آن فرو کنید. اگر جرم تخلیه نشود، اما به آرامی در امتداد آن بلغزد، پایه کاملا آماده می شود.

دستور پخت در ماهیتابه

برای پیتزای پخته شده در ماهیتابه، پنیر به پوسته ترد تبدیل نمی شود، بلکه ذوب می شود و چسبناک باقی می ماند.

محصولات مورد نیاز:

• 120 گرم آرد پنکیک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 3 گرم نمک؛
• 50 گرم کره؛
• 20 گرم روغن نباتی.

روش پخت و پز.

1. آرد را با نمک ترکیب کرده و دو بار الک می کنیم.
2. کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. به آرد اضافه کنید و خوب آسیاب کنید.
3. تخم مرغ را بزنید و هم بزنید.
4. تمام مواد با شیر کمی گرم شده ریخته می شود. هم بزنید تا یک ترکیب همگن به دست آید.
5. پیتزا در ماهیتابه به مدت 25 دقیقه با پوشش پخته می شود.

خمیر پیتزا فوری

خمیری که به این ترتیب مخلوط می شود بسیار لطیف می شود. این دستور غذا را می توان برای یک میان وعده سریع یا برای پذیرایی از مهمانان غیر منتظره استفاده کرد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر کم چرب؛
• 80 گرم خامه ترش 15٪ چربی؛
• 180 گرم آرد؛
• 3 گرم نمک؛
• چاشنی ها به سلیقه

مراحل پخت و پز.

1. تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه عمیق بزنید.
2. شیر را بریزید، خامه ترش، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کنید و با چنگال یا لیسک خوب هم بزنید تا همه گلوله ها بشکنند.
4. بر این اساس پیتزا را می توان هم در ماهیتابه و هم در فر پخت.

نکته مفید: در طول فرآیند پخت، می توانید 1-2 گرم کاری اضافه کنید: خمیر رنگ زیبا و عطر خاصی به دست می آورد.

روی کفیر

خمیر پیتزا مایع با کفیر در عرض چند دقیقه ورز داده می شود، کاملا پخته می شود، نازک و بسیار خوشمزه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر کفیر 1٪ چربی؛
• شکر 5 گرم؛
• آرد 320 گرم؛
• 3 گرم نمک خوب؛
• 3 گرم سودا.

مراحل پخت و پز.

1. سودا در کفیر کمی گرم شده ریخته می شود. نیازی به خاموش کردن آن نیست، زیرا نوشیدنی شیر تخمیر شده با این کار مقابله می کند.
2. بعد از 15 دقیقه نمک، شکر، آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. قبل از پخت، فنجان را با خمیر به دست آمده به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید تا سفت شود.

نکته مفید: خمیر کفیر را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد: فقط بهتر می شود.

روی سس مایونز

خمیر پیتزا مایع با سس مایونز پایه ایده آلی برای پیتزای کلاسیک با گوجه فرنگی، سوسیس و موزارلا است.

قطعات مورد نیاز:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 گرم نمک.

دستور آشپزی.

1. تخم مرغ را با نمک بزنید تا پف کند.
2. سس مایونز به ترکیب تخم مرغ اضافه می شود.
3. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید.
4. جرم حاصل باید از نظر چگالی شبیه خمیر پنکیک باشد. اگر آبریزش به نظر می رسد، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.

با خامه ترش

خمیر مخلوط شده با خامه ترش بسیار نرم و لطیف می شود. ظرف مورد بحث که بر این اساس تهیه شده است، به سادگی در دهان شما آب می شود!

محصولات مورد نیاز:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 220 گرم آرد؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 2 گرم نوشابه خنثی شده با سرکه؛
• شکر 5 گرم؛
• 3 گرم نمک.

دستور آشپزی.

1. خامه ترش را به آرد الک شده چند قسمتی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. نوشابه، شکر، نمک را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، همه توده ها را بشکنید.

خمیر مایه مایع برای پیتزا

ورز دادن خمیر برای این دستور کمی پیچیده تر از استفاده از روش بدون مخمر است، اما زمان بسیار کمتری نسبت به تهیه پایه پیتزای سنتی نیاز دارد.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 لیتر شیر 2.5٪ چربی؛
• 6 گرم مخمر؛
• 5 گرم شکر گرانول؛
• 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم نمک؛
• آرد 520 گرم.

دستور آشپزی.

1. شیر کمی گرم می شود، مخمر در آن ریخته می شود.
2. وقتی مایه پف کرد، شکر و نمک را هم زده و در روغن بریزید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
4. قبل از پخت خمیر را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

نکته مفید: برای اطمینان از بالا آمدن و ترد شدن لبه های پیتزا، رویه ها را نزدیک به دو طرف ماهیتابه قرار ندهید.

پیتزای تهیه شده با خمیر مایع را می توان با هر رویه ای ترکیب کرد. قارچ ها یا قارچ های وحشی، مرغ، سوسیس، سوسیس، زیتون، فلفل، گوجه فرنگی برای این مناسب هستند - می توانید آنها را به هر نسبت ترکیب کنید. فقط مهم است که بدانید برای چنین ظرفی باید از مارک خاصی از پنیر استفاده کنید: موزارلا یا پارمزان.

آرامش خاص و فضایی خانگی نه تنها توسط فضای داخلی، بلکه بوسیله بوهای موجود در خانه ایجاد می شود. جذاب ترین آنها بوی محصولات پخته شده خانگی است که امتناع از آن به سادگی غیرممکن است.

کیک تهیه شده از خمیر با افزودن کفیر حتی برای یک آشپز تازه کار نیز بسیار آسان است. دستور العمل های زیادی برای تهیه چنین خمیری وجود دارد که می توانید آنها را در زیر بیابید، اما در حال حاضر در مورد فن آوری تهیه و ویژگی های پخت پای از این خمیر صحبت خواهیم کرد.

بسیاری از ما خاطرات خاصی از دوران کودکی داریم، زمانی که مادربزرگ یا مادر شروع به تهیه پای یا پای کردند و فقط کمی گذشت و وویلا! پخت از قبل روی میز است! راز درست کردن سریع شیرینی های خانگی چیست؟ خیلی ساده است - خمیر کفیر است.

1. این نه تنها یک راه سریع است، بلکه یک گزینه مقرون به صرفه برای پخت سریع چیزی است و پر کردن چنین کیک ها واقعاً مهم نیست. برای تهیه آن به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که به طور معمول همیشه در خانه در دسترس هستند. مزایای اصلی شامل این واقعیت است که خمیر قبل از تهیه پای نیازی به ورز دادن و ذوب شدن طولانی مدت ندارد.
2. دستورات و روش های زیادی برای ورز دادن خمیر وجود دارد و هر محصولی ترفندها و اصول خاص خود را دارد که باید رعایت شود. به عنوان مثال، از خمیر سریع با افزودن کفیر می توان برای تهیه مانتی یا پیراشکی استفاده کرد؛ این خمیر برای کیک هایی که سرخ شده یا در ماهیتابه هستند عالی است. و دستور العمل های زیادی برای تهیه پیتزا وجود دارد.
3. خمیر کفیر می تواند قوام متفاوتی داشته باشد - از مایع، برای پای ژله ای، به اندازه کافی متراکم و الاستیک برای تهیه کیک از آن برای سرخ کردن یا پخت.
4. بسته به نوع پر کردن، می توانید محصولات لبنی دیگری را به خمیر اضافه کنید، به عنوان مثال، خامه ترش یا سس مایونز با کیفیت بالا (برای پای ژله ای)، تخم مرغ و کره - اگر محصولات پخته شده غنی هستند. برای پف دار شدن، بیکینگ پودر یا نوشابه را اضافه کنید (باید با سرکه یا آب لیمو آن را خاموش کنید). همچنین می توان مخمر را اضافه کرد؛ فقط آن را با کفیر گرم شده مخلوط کنید.
5. به یاد داشته باشید که برای اینکه محصولات پخته شده شما نرم و مطبوع شوند، باید از کفیر کم چرب استفاده کنید و قبل از شروع ورز دادن باید آن را کمی گرم کنید.

خمیر کفیر سریع برای تهیه پای

زمان پخت

محتوای کالری در هر 100 گرم

این گزینه آماده سازی خمیر برای کسانی که زمان کمی برای ورز دادن و سفت کردن خمیر دارند ایده آل است.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را با همزن آشپزخانه یا مخلوط کن با اضافه کردن شکر گرانول هم بزنید. توصیه می شود در این دستور از شکر قهوه ای استفاده کنید، به خمیر رنگ کاراملی می دهد، شیرینی آن در حد اعتدال است و طعم خود پخته تر می شود. پس از شلاق زدن ، باید یک توده نسبتاً ضخیم بدست آورید.
2. کره باید یا از قبل ذوب شده یا خوب نرم شده در دمای اتاق استفاده شود. آن را همراه با کفیر به توده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
3. قبل از پخت توصیه می شود آرد را الک کنید، نمک و بیکینگ پودر و کمی وانیلین اضافه کنید. توده حاصل را دوباره کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای در خمیر باقی نماند.
4. حالا مخلوط به دست آمده را می توان در قالبی که از قبل چرب کرده ایم ریخته، فیلینگ را قرار داده و یا آن را به دو قسمت تقسیم کرده و با هر فیلینگ یک پای دربسته درست می کنیم.

برای درست کردن یک شارلوت ساده و سریع با سیب یا گلابی یا مثلا پای با کنسرو ماهی و برنج ایده آل است.

محتوای کالری یک وعده 262 کیلو کالری است

زمان مورد نیاز - 35 دقیقه

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر کاملاً زده و با خامه ترش و کفیر ولرم مخلوط کنید. آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. از نظر قوام، باید مانند خامه ترش با محتوای چربی 15٪ باشد، غلیظ نباشد، اما مایع هم نباشد.
2. مخلوط باید بلافاصله به 2 قسمت تقسیم شود که یکی از آنها کمی بزرگتر از دیگری خواهد بود. در قسمت پایین کیک است که می توانید کمی آرد اضافه کنید تا غلیظ تر شود. این پایه پای خواهد بود.
3. حالا می توانید آن را در قالب چرب شده بریزید ، پر کردنی که با آن پخت درست می شود را بچینید و قسمت دوم و مایع تر خمیر را در آن بریزید.
4. یک پای از این خمیر به مدت حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.

نصیحت!اگر یک بسته پنیر دلمه، پنیر سفت رنده شده یا فرآوری شده، کمی سبزی اضافه کنید و در ماهیتابه چرب شده قرار دهید، سپس خمیر را دو طرف سرخ کنید، خاچاپوری تنبل خواهید داشت. و برای پف کردن بیشتر مواد پخته شده می توانید یک کیسه بیکینگ پودر (بیکینگ پودر) اضافه کنید.

یک گزینه پرکننده غنی برای خمیر مخمر بسیار مناسب است - می توان آن را گوشت چرخ کرده با پنیر، سبزی و برنج، پنیر دلمه با پنیر و سیر به سبک خاچاپوری، پر کردن با کلم و بسیاری دیگر استفاده کرد.

محتوای کالری یک وعده 225 کیلو کالری است

زمان مورد نیاز - 95 دقیقه

1. کفیر را با هر روغن آفتابگردان یا گیاهی مخلوط کنید و مخلوط را کمی گرم کنید. نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه دانه ها در مخلوط حل شوند.
2. برای پخت و پز بهتر است از مخمر سریع الاثر استفاده کنید؛ برای این کار توصیه می شود آن را با آرد مخلوط کرده و در مخلوط مایع آماده شده بریزید. همه چیز را به طور کامل قرار دهید تا هیچ توده ای باقی نماند، جرم همگن باشد و به دستان شما نچسبد. توصیه می شود کاسه را با خمیر با فیلم یا حوله آشپزخانه خیس شده در آب داغ بپوشانید.
3. در مورد تخم مرغ، شما مجبور نیستید آنها را به خمیر اضافه کنید، سپس محصولات پخته شده کالری کمتری دارند. پس از ور آمدن خمیر باید ورز داده شود و کمی بیشتر بماند.
4. بعد از یک ساعت، می توانید از قبل با هر پر کردن پایی درست کنید و با توجه به اینکه کره زیادی در ترکیب وجود دارد، خمیر پوسته پوسته و ترد می شود، اما در عین حال نرم و بسیار پف دار می شود.

این خمیر برای کیک های وارونه یا برای تهیه سریع پیتزا در ماهیتابه بدون اینکه فر را روشن کنید ایده آل است. بسیار ساده، فوق العاده سریع و خوشمزه.

محتوای کالری در هر وعده 254 کیلو کالری است

زمان مورد نیاز - 25 دقیقه

1. مارگارین را به هر شکلی که برای شما مناسب است ذوب کرده و با کفیر مخلوط کنید. توده را خوب مخلوط کنید ، تخم مرغ ، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید.
2. به محض حل شدن همه دانه ها، آرد را اضافه کنید، که تعجب آور است، اما این خمیر با مخلوط آرد آماده برای تهیه پنکیک و پنکیک بسیار خوب می شود.
3. مخلوط را دوباره ورز دهید، باید کمی غلیظتر از پنکیک باشد و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا استراحت کند. وقت دارید تا فیلینگ را آماده کنید و سپس پای ژله ای را درست کنید.

1. هر نوع کالای پخته شده باید فقط در فر از قبل گرم شده قرار داده شود.
2. از آزمایش پر کردن این خمیر نترسید؛ در واقع، هم برای تهیه کیک های میوه و شیرین و هم برای آنهایی که با پر کردن گوشت تهیه می شوند، جهانی محسوب می شود.
3. برای جلوگیری از آزاد شدن آب میوه های آبدار در حین پخت، می توان آنها را در دانه های خشخاش یا نشاسته سیب زمینی بغلتانید.
4. میوه ها عملاً نیازی به آماده سازی حرارتی اولیه ندارند، اما سبزیجات یا مواد گوشتی باید قبل از پختن کمی سرخ یا خورش شوند.

مقدار آرد بسته به ضخامت خمیر مورد نیاز شما می تواند متفاوت باشد، برای کیک های مایع - یک قوام (مانند پنکیک)، برای انواع دیگر خمیر باید نرم و نه خیلی متراکم باشد.

می توانید پایی را با هر نوع پر کردنی از خمیر سریع تهیه شده با کفیر و خامه ترش بپزید. من کلم را دوست دارم، بنابراین امروز پر کردن گل کلم نرم، آبدار و خامه ای است. پوسته این پای ترد و قهوه ای طلایی است، بسیار اشتها آور است!

پای کلم از خمیر کفیر تهیه شده است

* برای پر کردن، 2 تا 3 تخم مرغ را سفت بجوشانید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. به محض اینکه قصد دارید پای را بپزید، آن را تنظیم کنید تا بپزد، در حالی که همه مواد را بیرون آورده اید، بپزید و اندازه کنید، تخم مرغ ها آب پز هستند.

* کلم را به مکعب های کوچک برش دهید، گل آذین می تواند بزرگتر باشد، تقریبا. 1 سانتی متر، آنها نرم هستند و ساقه ها کوچکتر هستند. پیاز را ریز خرد کنید.

*اگر کلم را به صورت خام در پای قرار دهید، ممکن است کمی سفت بماند. همه این را دوست ندارند، بنابراین من آن را تا نیمه پخته می کنم. کلم و پیاز خرد شده را در یک ماهیتابه بریزید و 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید.

* یکبار هم بزنید. درب را باز کنید، روغن اضافه کنید. اگر هنوز آب باقی مانده است، اجازه دهید تبخیر شود. با پر کردن خیس، پای بدتر می پزد.

* کلم را نمک بزنید (امتحان کنید!) و جوز هندی را اضافه کنید. تخم مرغ ها را اضافه کنید، هم بزنید و دوباره نمک بزنید. فیلینگ آماده است.

* برای خمیر، کفیر، خامه ترش، کره ذوب شده و تخم مرغ را مخلوط کنید.

* نمک و شکر را اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، هم بزنید. خمیر غلیظ است، جاری نمی شود، اما به شدت از قاشق می افتد.

* قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و نیمی از خمیر را اضافه کنید. آن را روی قالب پهن کنید، در امتداد کف به صورت یک لایه یکنواخت، در دیواره ها کمی ضخیم تر، انگار که طرف های کوچک درست می کنید. پر کردن را به فاصله 0.5 سانتی متر از دیوارها قرار دهید. نیمه دوم خمیر را با قاشق در چند قسمت قرار دهید و با قاشق خیس روی مواد صاف کنید.

* در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه، در سطح "زیر متوسط"، تقریبا 45-50 دقیقه بپزید. پای باید گلگون و ترد شود. آماده بودن را با یک سیخ چوبی بررسی کنید.

پای بسیار زیبا، قهوه ای طلایی، با پوسته ترد است. پر کردن خرد نمی شود، آبدار است، با عطر خامه ای. خوش طعم!

نوش جان!

تصادفی نیست که این غذا پای کلم تنبل نامیده شد. برخلاف پایی که از خمیر مخمر درست می‌شود، نیازی به ورز دادن، دم کردن، ورز دادن یا مجسمه‌سازی از قبل ندارد. درست کردن پای مخمر با کلم ساده و سریع است، به خصوص اگر چند راز را بدانید.

تفاوت های ظریف آماده سازی

• کفیر یا سس مایونز به عنوان پایه خمیر استفاده می شود که گاهی با شیر ترش تهیه می شود.اولی برای طعم خنثی پایه ارجح است و محتوای چربی کمتری دارد. دوم طعم غنی تری از "پوسته" را برای پر کردن ایجاد می کند، اما نتیجه نیز مغذی تر است. پای کلم تهیه شده از خمیر کفیر بسیار لطیف است.
• می توانید پای کلم مایع را به روش های مختلف بریزید:به سادگی روی فیلینگ، در قالب قرار دهید یا با مخلوط کردن خمیر با فیلینگ و قرار دادن آن در سینی فر برای پخت. اما بهتر است پای کلم سریع را به صورت لایه لایه بچینید: ابتدا خمیر، سپس فیل و سپس دوباره خمیر. در این شکل، پوسته مشخص تری پیدا می کند و دقیقا شبیه پای است و نه مانند یک کاسرول کلم.
• قوام ظرف در دستور تهیه پای کلم فله با خمیر نقش حیاتی دارد.اگر خمیر شبیه مخلوط پنکیک یا خامه ترش غلیظ باشد، پای مناسب خواهد بود.
• قبل از قرار دادن خمیر در تابه روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.به این ترتیب ظرف نمی سوزد و تابه راحت تر تمیز می شود. اما مهمتر از آن، در حالی که خمیر برای تابه های کلم مایع است، پخش نمی شود (که برای تابه های فنری مهم است).
• یک پای کلم تنبل سریع تهیه کنید که دستور تهیه آن شامل ساده ترین پر کردن است (معمولا خود کلم و تخم مرغ آب پز).و سپس می توانید سعی کنید آن را متنوع کنید، به عنوان مثال، با اضافه کردن گوشت چرخ کرده سرخ شده، مرغ آب پز، پنیر و سوسیس. ظرف هر بار جالب خواهد بود!
• بسیار مهم است که فیلینگ را برای یک پای کلم فوری آماده کنید.معمولا مقدار زیادی از آن در یک ظرف وجود دارد، بنابراین اگر کلم سفت شود، پای خوشمزه نخواهد بود. چنگال های جوان با برگ های سبز تازه را انتخاب کنید. آنها نیازی به پردازش طولانی مدت ندارند، کافی است قبل از قرار دادن در خمیر، 10 دقیقه بجوشانید. کلم خورشتی یک پای خوشمزه درست می کند. اگر هیچ کدام وجود نداشته باشد، کلم سفید ساده این کار را انجام می دهد. اما باید آن را در ماهیتابه بجوشانید تا نرم شود یا به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود.
• یک راه حل خوب برای پر کردن کلم، پختن آن در شیر است.شما فقط به مقدار کمی از آن نیاز دارید: برای 400 گرم سبزیجات، فقط 100 میلی لیتر شیر. فیلینگ را به این ترتیب آماده کنید: کلم رنده شده را کمی در روغن سرخ کنید، سپس شیر را در آن بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. جوز هندی، زیره و شوید طعم آن را به خوبی برجسته می کند.

دستور پخت کفیر

برای هم زدن پای کلم ژله ای در خانه با کفیر یا ماست، از موارد زیر استفاده کنید:

• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 فنجان؛
• کلم - 200 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• جوز هندی و نمک.

آماده سازی

1. کلم را خرد کرده و در ماهیتابه با مقدار کمی کره بپزید. جوز هندی را اضافه کنید و نمک را اضافه کنید.
2. کفیر را با تخم مرغ، سودا، نمک و آرد بزنید تا خمیر آماده شود.
3. فیلینگ را در قالب بریزید و مخلوط آرد را داخل آن بریزید.
4. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. زمانی که پای طلایی شد آمادگی را به صورت بصری تعیین کنید.

از همان دستور سریع پای ژله ای با کلم برای سایر مواد پرکننده استفاده کنید. به عنوان مثال، با یک تخم مرغ آب پز و خرد شده مخلوط کنید. پر کردن با هویج رنده شده خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود. و بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند از کلم ترش به جای کلم تازه استفاده کنند، سپس ظرف ترشی ظریف به دست می آورد. چنین پایی را نیز می توان به سرعت و بدون مشکل پخت و درست کردن چنین پایی لذت بخش است.

گزینه مناسب دیگر اضافه کردن کلم پکن به جای کلم سفید تازه است. نیازی به از قبل پختن این یکی نیست - از قبل نرم است. کافی است آن را با نمک آسیاب کنید و با زیره سیاه، جوز هندی یا شوید مزه دار کنید.

دستور تهیه سس مایونز

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند پای ژله ای را با سس مایونز و کلم بپزند. می گویند این خمیر بی دردسر است، همیشه معلوم می شود. در عین حال سبک است، طعم آن بر طعم فیلینگ غالب نیست. برای درست کردن پای کلم به این شکل (مانند عکس)، از موارد زیر استفاده کنید:

آماده سازی

1. با پر کردن شروع کنید: کلم را بشویید و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
2. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید، کلم را به آن اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت ملایم بپزید. اگر برگ‌ها سفت هستند، آن‌ها را تا 40 دقیقه بپوشانید. وقتی نشستند نمک و شوید را اضافه کنید.
3. تخم مرغ ها را برای پر کردن بجوشانید و پوست بگیرید و برش دهید.
4. مواد فیلینگ را مخلوط کرده و خمیر را شروع کنید. می توانید بلافاصله فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.
5. تخم مرغ و خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید. برای این کار استفاده از میکسر راحت است. آرد را با بکینگ پودر و نمک اضافه کنید.
6. مقداری از خمیر را کف قالب قرار دهید، سپس فیل را پهن کرده و با خمیر پر کنید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

دستور پخت هر پای کلم تنبل بسیار ساده است. بنابراین، حتی اگر تا به حال با خمیر کار نکرده اید، می توانید با خیال راحت این غذا را تهیه کنید.

خمیر پای مایع با هر خمیر دیگری تفاوت دارد، اول از همه، در قوام آن، که شبیه خامه ترش غلیظ است. به طور کلی، پای یک پدیده سنتی در غذاهای روسی است و چنین غذاهایی از زمان های بسیار قدیم پخته می شده است. و اکنون، برای بسیاری از زنان خانه دار مدرن، کیک ها مایه افتخار و فرصتی برای نشان دادن مهارت های خود هستند. معمولاً برای تهیه یک پای کلاسیک با مخمر زمان زیادی صرف می شود و آنچه مهم است این است که همه نمی توانند چنین پختی را انجام دهند. اما یک راه خوب وجود دارد - تهیه پای از خمیر، زیرا در عرض چند دقیقه و از حداقل مقدار مواد تشکیل می شود. این خمیر معمولا با استفاده از آرد، کفیر، خامه ترش یا سس مایونز درست می شود. تخم مرغ، کره یا روغن نباتی و گاهی مارگارین به عنوان مواد اضافی استفاده می شود. همه محصولات به سادگی به صورت متوالی ترکیب می شوند و به خوبی مخلوط می شوند تا از ظاهر توده ها جلوگیری شود. از نظر قوام، می توان آن را با خمیر پنکیک مقایسه کرد - به نظر می رسد که به همان اندازه مایع است. خمیر به دست آمده را درون فیلینگ آماده شده از قبل ریخته و در قالب گذاشته و تمام - پای را می توان پخت.

علاوه بر سرعت و سادگی، دستور العمل های مبتنی بر خمیر همه کاره هستند و با افزودن نمک در یک مورد و شکر در مورد دیگر، می توانید پای ها را با مواد پرکننده مختلف تهیه کنید. و در پایان یک پای ماهی عالی یا دسر گیلاس معطر دریافت خواهید کرد. یا عزیزان خود را با غذاهای پخته شده با مرغ یا یک پای سیب خوشمزه نوازش کنید.

یک دستور ساده و اصلی برای خمیر پای ماهی. اگر چه، بر اساس این خمیر، می توانید پای را نه تنها با نمک، بلکه با پر کردن شیرین، به عنوان مثال، از سیب درست کنید. شیرینی ها برای مهمانی های چای دنج یا یک میان وعده خوب در شب مناسب هستند. بسته به نوع پر کردن، نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. این دستور غذا یک راز کوچک دارد - اگر تخم مرغ و کفیر را کمی گرم بگیرید، پای لطیف تر و خوشمزه تر می شود. برای انجام این کار، توصیه می شود تخم مرغ ها را از قبل از یخچال خارج کنید و ظرف را با کفیر در آب گرم قرار دهید.

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب معدنی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. نوشابه را در سرکه اضافه کنید.
2. سپس تخم مرغ، نمک، کفیر را اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید، مطمئن شوید که گلوله نباشد.
3. کره نرم شده را اضافه کنید، در آب معدنی بریزید. دوباره خمیر را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. بگذارید 15 دقیقه بماند سپس برای تهیه پای ماهی استفاده کنید.

جالب از شبکه

یک پای ساده که از یک خمیر غیرعادی مبتنی بر مایونز درست شده است. ما از کنسرو ماهی به عنوان پر کردن استفاده می کنیم (هر نوع آن انجام می شود). در صورت تمایل، می توانید ماهی کنسرو شده را با ماهی تازه جایگزین کنید یا از کلم، مرغ، بیکن، سیب زمینی یا مواد دیگر برای طعم دادن استفاده کنید.

عناصر:

• سس مایونز - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• خامه ترش - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 12 قاشق غذاخوری. l.
• ساوری در روغن - 1 شیشه؛
• برنج - ½ قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ، خامه ترش، سس مایونز، آرد را مخلوط کنید. خمیر باید مایع (مانند پنکیک) باشد.
2. برنج را بشویید، در آب نمک بجوشانید، خنک کنید.
3. ماهی را با چنگال له کنید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. برنج و ماهی، فلفل را با هم مخلوط کرده و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
5. سینی فر (ظرف پخت) را با روغن چرب کنید، نیمی از خمیر را بریزید.
6. فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید و نیمه دوم خمیر را پر کنید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) بپزید.
8. پای تمام شده را تکه تکه کرده و سرو کنید.

خمیر مایع بر پایه کفیر یا سس مایونز تقریباً یک گزینه برد-برد برای تهیه پای است. شما می توانید هر پر کردن. کلم و تخم مرغ آب پز را انتخاب کردیم. در صورت تمایل، سبزی های خرد شده را اضافه کنید - این به طور قابل توجهی طعم پای را بهبود می بخشد و ظاهر آن را تغییر می دهد.

عناصر:

برای آزمون:

• سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. l.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

برای پر کردن:

• کلم سفید - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سبزی - اختیاری؛
• فلفل نمک؛

روش پخت و پز:

1. تخم‌مرغ‌ها را برای پر کردن بجوشانید، خنک کنید و به مکعب‌های کوچک برش دهید.
2. کلم را ریز خرد کرده و نمک اضافه کنید. اگر کلم سفت است، آن را برای چند دقیقه در آب جوش فرو کنید.
3. تخم مرغ آب پز و کلم، فلفل را با هم مخلوط کنید، خوب مخلوط کنید.
4. تخم‌مرغ‌های خام را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن بزنید تا کفی پف‌دار ظاهر شود.
5. خامه ترش، نمک، آرد، بکینگ پودر را اضافه کنید. خمیر را خوب هم بزنید تا یکدست شود (بهتر است با همزن بزنید).
6. قالب را با روغن زیاد چرب کنید. نصف خمیر را بریزید.
7. فیل تخم مرغ و کلم را روی آن پخش کنید. تمام مواد را در نیمه دوم خمیر بریزید.
8. در فر (190 درجه سانتیگراد) بپزید. 40 دقیقه بپزید.
9. پای تمام شده را مستقیماً در تابه خنک کنید. سپس قطعه قطعه کرده و سرو کنید.

فیلینگ این پای از کنسرو ماهی، سیب زمینی و پیاز تشکیل شده است و پایه خمیر مایونز و خامه ترش است. شاید بتوان چنین محصولاتی را در هر یخچالی یافت. برای تهیه پای حداقل زمان لازم است، بنابراین این دستور غذا برای خانم های خانه دار که مهمانان غیرمنتظره ای دارند تبدیل به یک نجات دهنده واقعی خواهد شد.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - ½ قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - ½ قاشق غذاخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک.

برای پر کردن:

• ماهی کنسرو شده در روغن - 1 قوطی (سوری، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی تن)؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل نمک؛
• روغن نباتی - برای روغن کاری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با نمک بزنید، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید. توده را خوب مخلوط کنید.
2. آرد و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید. خمیر را (مانند پنکیک) مخلوط کنید.
3. ماهی را با چنگال له کنید.
4. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
5. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید.
6. قالب را با روغن چرب کنید، لیوان های سیب زمینی را پهن کنید و کمی نمک اضافه کنید.
7. حلقه های پیاز را به طور مساوی روی آن تقسیم کنید و ماهی را قرار دهید.
8. تمام مواد را داخل خمیر بریزید.
9. به مدت 40 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) بپزید.

اکنون می دانید که چگونه خمیر را برای پای طبق دستور العمل با عکس تهیه کنید. نوش جان!

خمیر برای تهیه کیک بسیار مناسب است و از همه مهمتر زمان بسیار کمی می برد و یک خانم خانه دار می تواند شیرینی های معطر را حتی با حداقل تجربه آشپزی درست کند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که سریع همه مواد را برای خمیر مخلوط کنید و یک فیلینگ ساده آماده کنید. و این همه است - یک پای خوشمزه سریع هم مهمانان و هم عزیزان را شگفت زده می کند. سرآشپزهای باتجربه به شما می گویند که چگونه خمیر را برای یک پای خوشمزه تهیه کنید:

• بررسی آماده بودن پای آسان است: فقط خمیر را با یک چوب چوبی سوراخ کنید. اگر سطح آن خشک بماند، وقت آن است که محصولات پخته شده را بردارید.
• از نظر آرد مقدار مشخصی وجود ندارد. شما باید بر اساس ضخامت خمیر هدایت شوید و به تدریج آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید شبیه خامه ترش آبدار یا شبیه خمیر پنکیک باشد.
• دو روش برای تهیه پای ژله دار وجود دارد. ابتدا مواد را پهن کنید سپس خمیر آماده شده را روی محصولات بریزید. یا نیمی از خمیر را داخل قالب بریزید و فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید و تمام مواد را با نیمه دوم خمیر بریزید.
• حتما بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید. خمیر را پف دار و مطبوع می کند. اگر چنین افزودنی ندارید، نوشابه را با سرکه اضافه کنید.
• بسیار خوشمزه است که پای تقریباً تمام شده را در پایان پخت با پنیر بپاشید و چند دقیقه دیگر در فر بگذارید تا یک پوسته طلایی خوب ظاهر شود.
• به عنوان پر کردن، می توانید از مواد مختلف و ترکیب آنها استفاده کنید: تخم مرغ آب پز و پیاز سبز. سیب زمینی و گوشت چرخ کرده؛ قارچ و سیب زمینی؛ کلم، هویج و پیاز؛ بیکن، گوجه فرنگی و پنیر ریز خرد شده.