ماهی قزل آلای شور. قزل آلای شور در خانه دستور گام به گام با عکس. دستور آشپزی. شکم ماهی قرمز کم نمک

ماهی قرمز لذیذ یک مهمان خوش‌آمد بر روی هر میزی است، چه در جشن و چه در جشن. خواص مفید آن باعث محبوبیت آن نه تنها به عنوان یک غذای لذیذ، بلکه به عنوان منبعی از مواد ضروری برای بدن می شود.

برای دست داشتن ماهی به نمک پاشی متوسل می شوند. انجام این کار در خانه با پیروی از توصیه ها دشوار نیست: نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلا.

مواد و روش ها

• کلاسیک های محبوب
• نمک زدایی سریع
• برای کسانی که عاشقانه تر دوست دارند.
• ماهی آب نمک.
• پس از انجماد.
• در کامچاتکا
• تند.
• خاویار شور.

انتخاب تکنیک ممکن است به برنامه ها بستگی داشته باشد: میزان نمک زدن به ماهی قزل آلا. روش هایی وجود دارند که به زمان مشخصی نیاز دارند و گزینه های اکسپرس نیز وجود دارد.

کلاسیک های محبوب

برای تهیه صحیح آن، باید با دستور پخت آن آشنا شوید. شرح گام به گام کلاسیک به شرح زیر است:

1. برش لاشه به قطعات فیله:
2. ماهی قزل آلا کاملا شسته می شود.
3. قسمت های باله، سر و دم بریده شده است.
4. ماهی از فلس های خود رها می شود.
5. قسمت زیر صفاق برداشته می شود.
6. یک برش از وسط ایجاد می شود و استخوان های ستون فقرات و دنده ها برداشته می شود.

مخلوط کردن اجزای ترشی: 2 قاشق غذاخوری. قاشق شکر و نمک در هر 1 کیلوگرم قزل آلا.

نمک زدن:

1. رطوبت اضافی از فیله حذف می شود.
2. کف ظرف با مخلوطی از اجزای نمکی پوشانده شده است که روی آن یک فیله به سمت پایین قرار گرفته است.
3. دانه های فلفل و برگ بو روی آن قرار می گیرند. برای 1 کیلوگرم مواد خام - 6 نخود، 2 برگ.
4. در مرحله بعد، دومین فیله را با پوست به سمت بالا قرار می دهیم و از همه طرف با مخلوط ترشی پاشیده می شود.
5. ظرف با ماهی قزل آلا را می پوشانیم، چند ساعت فشار می دهیم تا در آب حاصل نمک نمک بزند.
6. پس از 120 دقیقه، بار برداشته می شود، ماهی قزل آلا را محکم می بندند و به مدت 48 ساعت به یخچال می فرستند.
7. در پایان این دوره، باید ماهی را خارج کنید، آب نمک حاصل را از آن خارج کنید، اجزای نمک اضافی را بردارید، فیله را پاک کنید و همه چیز آماده است.

برای نمک زدن بهتر است ظروف پلاستیکی یا لعابی را انتخاب کنید. یک فلز کاملاً کار نمی کند؛ فلز می تواند طعم ماهی را خراب کند.

نمک زدایی سریع

اجزای اصلی این نمک تسریع بسیار شبیه به روش کلاسیک است؛ تفاوت هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد سریعتر نمک بزنید. روش های نمک زدن سریع ماهی قزل آلا در 2 گزینه ارائه می شود:

نسخه لطیف کمی نمکی

ماهی قزل آلای کم نمک نیز دو گزینه معمول برای پخت دارد که سریع هستند:

1. نمک با اضافه کردن ودکا. برش های فیله قزل آلای رنگین کمان را با مخلوطی از نمک، شوید و شکر دانه ریز (به مزه) پاشیده و با مقدار کمی ودکا می ریزند. ظرف بسته است، بار برای 60-120 دقیقه نصب می شود. سپس ظلم از بین می رود، ماهی را به یخچال می فرستند. پس از شش ساعت، یک خوراکی لذیذ برای خوش‌خوراک‌ها و نه تنها برای آنها آماده می‌شود.
2. قزل آلای لیمویی. تکه های بزرگ ماهی قزل آلا را در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهند و نصف لیموی نازک را روی آن قرار می دهند. نمک و فلفل اضافه می شود، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. همه چیز مخلوط می شود، با یک درب پوشانده می شود و یک شب در یخچال قرار می گیرد.

ماهی آب نمک

روش های مختلفی برای تهیه ماهی آب نمک وجود دارد. اما یکی از بهترین ها ماهی قزل آلا در آب نمک با کنیاک است. برای انجام این کار، محلولی از نمک در کنیاک درست کنید (برای 250 گرم ماهی - 1 قاشق غذاخوری کنیاک + 1.5 قاشق چایخوری نمک). ماهی بریده نشده را با گشنیز و شکر (0.5 قاشق چایخوری + یک پیمانه ادویه) مالیده و به مدت سه روز در آب نمک قرار می دهند. برای نمک زدن، باید به طور دوره ای آن را برگردانید تا از خیساندن یکنواخت اطمینان حاصل شود. فقط در پایان فرآیند پوست و استخوان ماهی برداشته می شود.

پس از انجماد

برخی از آشپزهای خانگی ترجیح می دهند به غیر از ماهی تازه، ماهی نمکی بخورند. اگر از قبل منجمد شده باشد، پس از نمک زدن گوشت نرم تر می شود. نکته اصلی این است که سعی نکنید آن را دو بار منجمد کنید. لکه های قهوه ای روی محصول نشانه یخ زدن مکرر است و این به طور کلی غیر قابل قبول است. فرآیند یخ زدایی باید در مراحل انجام شود: در پایین یخچال، بعداً روی میز آشپزخانه، بدون قرار گرفتن ناگهانی در معرض آب یا اجاق مایکروویو. فقط پس از این ارزش نمک زدن با استفاده از روش انتخاب شده است.

در کامچاتکا

تند

ماهی رودخانه را می توان با استفاده از روش نمک پاشی تند با موفقیت تهیه کرد. برای انجام این کار، کل قزل آلا را به ترتیب به صورت زیر نمک می زنیم:

1. ماهی آماده شده را به صورت طولی در امتداد پشت و از شکم تا دم برش دهید.
2. یک دسته ادویه درست کنید. میخک ها و انواع فلفل را به آرامی خرد کنید، ریشه زنجبیل را که به صورت ورقه ای بریده شده و یک برگ بو را که تکه تکه شده است، اضافه کنید. همه اینها را با شکر و نمک دانه بندی شده کاملاً مخلوط کنید (1 قاشق غذاخوری: 5.5 قاشق غذاخوری برای 7 لاشه).
3. هر لاشه را از هر طرف با این مخلوط بپوشانید و آن را داخل برش ها بریزید.
4. کف یک ظرف عمیق قرار دهید و لاشه ها را یکی بالای دیگری قرار دهید.
5. ظرف را با بشقاب بپوشانید و به مدت یک روز زیر پرس قرار دهید.
6. در شب - در یخچال.
7. تا زمان ناهار روز بعد ارزش آزمایش را دارد تا ببینید آیا آماده است یا خیر. این همه به قدرت خنک کنندگی و اندازه لاشه بستگی دارد.

محصول خاویار

خاویار ماهی قزل آلا یک غذای خوشمزه است که به راحتی برای استفاده در آینده خودتان آماده می شود. نمک زدن خاویار قزل آلا در خانه کار سختی نیست اگر مواد با کیفیتی داشته باشید. نمک هم منجمد و هم تازه. اولی باید ابتدا یخ زدایی شود. قوانین خاصی برای این وجود دارد. به گفته آنها، یخ زدایی به مدت ½ روز، نگهداری آن در یخچال و سپس در نهایت در فضای اتاق. هنگام انتخاب دستور العمل نمک زدن خاویار قرمز، باید به سریع ترین و در دسترس ترین آن توجه کنید:

• خاویار با استفاده از همزن یا اتصال مار مانند میکسر با سرعت کم از لایه ها جدا می شود و در کف الک قرار می گیرد. سپس با آب سرد شسته می شود.
• پس از این، آن را با دقت در ظرفی با شکر دانه ریز (25 گرم) و نمک (50 گرم) مخلوط می کنیم و می گذاریم ده دقیقه خیس بخورد.
• با استفاده از گاز، آب نمک حاصل را صاف کنید.

• خاویار در کوزه های شیشه ای کوچک با درب های بدون هوا قرار می گیرد. پس از قرار دادن آن در قفسه یخچال، تنها پس از چهار ساعت، می توانید از لذیذ کمی نمک آن لذت ببرید.

برای نمک زدن، گونه‌های ماهی قزل‌آلای دریایی که گوشت قرمزی دارند توصیه می‌شود، زیرا چرب‌تر هستند. اگر به ماهی قزل آلا با محتوای کالری کمتر نیاز دارید، ماهی هایی که در رودخانه ها زندگی می کنند مصرف می کنند. معمولا گوشت سفید یا کرم رنگ دارد. بهتر است نمک دریا یا سنگ نمک درشت آسیاب شده مصرف شود.

ماهی قزل آلا نه تنها با نمک خوشمزه است، بلکه به این ترتیب خوردن آن خوشایندتر و نگهداری راحت تر است. با دانستن نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه، سخت است که لذت تهیه این غذای لذیذ را برای خود، عزیزان و مهمانان خود دریغ کنید.

ماهی قزل آلای تازه شور یکی از محبوب ترین غذاها محسوب می شود. تقریباً در هر میز تعطیلات دیده می شود. البته می توانید آن را در بازار خریداری کنید، اما هیچ تضمینی برای موفقیت در طعم و ارائه وجود ندارد. به عنوان یک قاعده، ماهی یخ زده، کم نمک یا خیلی شور خریداری می شود. در این راستا، بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند طبق دستور العمل های اثبات شده، قزل آلا را نمک بزنند.

در فرآیند نمک زدن هر ماهی، از جمله قزل آلا، توصیه می شود برخی از قوانین را دنبال کنید:

1. برای پخت و پز فقط از ماهی تازه استفاده کنید. در موارد شدید، منجمد خواهد شد.
2. ماهی قزل آلای دریایی بیشتر برای نمک زدن مناسب است. گوشت چرب تر و رنگ روشن تری دارد و همچنین بسیار کشسان تر است. ماهی قزل آلای رودخانه ای چندان چرب نیست و بیشتر برای غذاهای رژیمی مناسب است.
3. فرآیند نمک زدن شامل استفاده از ظروف لعابی یا پلاستیکی است. به هیچ عنوان نباید از فلز استفاده کنید.
4. نسبت ها باید به شدت رعایت شود، در غیر این صورت ماهی شور طعم بدی نخواهد داشت.

گزینه شماره 1: کلاسیک

عناصر

• قزل آلای تازه - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای سیاه - 8-9 نخود؛
• برگ بو - 2-3 برگ.

آماده سازی

1. ماهی بریده شده است. سر و دم و باله ها از آن جدا شده و داخل آن نیز دور ریخته می شود. پس از این، لاشه در امتداد پشت به 2 قسمت تقسیم می شود و پس از آن استخوان ها برداشته می شوند.
2. یک لایه کوچک از ادویه ها در کف ظرف ترشی ریخته می شود.
3. فیله برش خورده ماهی قزل آلا در کف ظرف قرار می گیرد، سمت پوست به سمت پایین، پس از آن گوشت ماهی با چاشنی پاشیده می شود.
4. نیمه دوم فیله را روی این نیمه قرار می دهیم و مانند حالت اول با ادویه های آماده می پاشیم.
5. ظرف را با درب بسته و در جای خنک مثلا در یخچال قرار می دهیم.
6. پس از یک روز، فیله های ماهی را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک می کنند.

ماهی قزل آلای دریایی تهیه شده به این روش به قطعات تصادفی تقسیم می شود. قطعات روی یک بشقاب گذاشته می شوند. در نهایت می توان ماهی را با آبلیمو پاشید.

گزینه شماره 2: سریع

عناصر

• 1 کیلوگرم قزل آلای تازه؛
• 2 یا 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 یا 8 عدد نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• 3 عدد برگ بو؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• یک عدد پیاز

آماده سازی

1. ماهی بریده می شود و پس از آن پوست آن جدا می شود. این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود تا به گوشت آسیبی نرسد.
2. گوشت ماهی را به قطعات دلخواه برش می دهیم و در ظرف آماده شده قرار می دهیم.
3. در ظرف دیگری آب نمک برای ریختن آماده می شود. برای این کار 0.5 لیتر آب بردارید و نمک اضافه کنید. توصیه می شود ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
4. همین مخلوط را روی ماهی که قبلا در ظرف گذاشته شده می ریزند. ماهی را می پوشانند و وزنه ای روی آن قرار می دهند. دمای معمولی اتاق برای پخت و پز مناسب است. ماهی باید 2 ساعت در این حالت بماند.
5. بعد از 2 ساعت آب نمک را آبکش کرده و ماهی را با آب نمک دیگری پر می کنند. برای این کار یک لیوان آب بردارید و یک قاشق سرکه را در آن هم بزنید. ماهی می تواند در عرض 5 دقیقه در این ترکیب باشد.
6. در نهایت، باید پیاز را حلقه حلقه کنید، فلفل، برگ بو و روغن آفتابگردان یا زیتون را اضافه کنید. تکه های ماهی را با دقت در این مخلوط آب نمک مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه می گذارند. بعد از این مدت ماهی قزل آلا سر سفره سرو می شود.

گزینه شماره 3: اسکاندیناوی

عناصر

• ماهی قزل آلا نیم کیلو؛
• 100-120 گرم شوید؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

1. ماهی قزل آلا را بریده و خوب شسته و خشک می کنند. پس از این، در امتداد خط الراس تقسیم شده و تمام استخوان ها برداشته می شود.
2. نمک با شکر مخلوط می شود. این مخلوط روی فیله ماهی مالیده می شود.
3. 1/3 از شوید آماده شده در یک بشقاب گذاشته می شود.
4. یک تکه پوست فیله را به سمت پایین روی شوید قرار دهید.
5. قسمت دیگری از شوید را روی فیله قرار می دهیم سپس بقیه فیله را قرار می دهیم.
6. ماهی را می پوشانند و به مدت 8 ساعت در دمای خانه می گذارند.
7. پس از این، گوشت قزل آلا به مدت 48 ساعت به یخچال منتقل می شود.
8. قبل از سرو، شوید اضافی و مخلوط شکر و نمک را بردارید. و در نهایت، ماهی به برش های مناسب برای سرو بریده می شود.

گزینه شماره 4: با عسل

عناصر

• گوشت قزل آلا جدا از پوست - 1 کیلوگرم؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• سه قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی

1. ماهی قزل آلا فرآوری شده، شسته و با دستمال کاغذی خشک می شود. پوست از گوشت جدا می شود.
2. عسل و نمک با هم مخلوط می شوند.
3. مخلوطی که به این ترتیب تهیه شده است به فیله ماهی می مالند و به گوشت می مالند.
4. قسمت های فیله را به شکل رول در می آورند و در ظرفی (شیشه ای) قرار می دهند.
5. ظرف شیشه ای را با درب پوشانده و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.
6. بعد از یک روز، رول ها را برگردانده و دوباره به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
7. پس از این مدت ماهی را خارج کرده و عملیات چرخاندن را تکرار می کنند. ماهی برای بار سوم به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد. فقط بعد از سه روز ماهی آماده سرو است، فقط آب نمک را بشویید و ماهی را تکه تکه کنید.

گزینه شماره 5: با ودکا

عناصر

• 1 کیلوگرم قزل آلای تازه بپزید؛
• 2 قاشق غذاخوری ذخیره کنید قاشق نمک؛
• 4 قاشق چایخوری شکر مصرف کنید؛
• 30 میلی لیتر ودکا را آماده کنید.

آماده سازی

1. ماهی برش داده می شود تا دو فیله یکسان وجود داشته باشد. آنها کاملاً شسته و خشک می شوند. در فیله ها نباید هیچ استخوانی وجود داشته باشد.
2. نمک و شکر مخلوط می شوند.
3. فیله قزل آلا در این مخلوط پوشانده می شود، در ظرفی قرار می گیرد و با ودکا پر می شود.
4. در ظرف را می بندند و ماهی را به مدت 12 ساعت در جای سرد قرار می دهند. پس از این مدت ماهی آماده خوردن است.

گزینه شماره 6: شور کردن شکم

قزل آلا ماهی ارزانی نیست، بنابراین همه نمی توانند چنین لذتی را بپردازند. اما خرید شکم و نمک زدن آن برای هر کسی مقرون به صرفه است. شکم های شکمی که طبق این دستور تهیه می شوند یک افزودنی عالی به آبجو خواهند بود و همچنین می توان آنها را به سالاد اضافه کرد.

عناصر

• خرید 400 گرم شکم قزل آلا؛
• دو قاشق غذاخوری نمک آماده کنید؛
• یک قاشق غذاخوری شکر آماده کنید؛
• فلفل دلمه ای بخر

آماده سازی

1. شکم ها را باید کاملا شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.
2. آب تخلیه شده و شکم مجدداً کاملاً شسته می شود.
3. نمک، شکر و فلفل را با هم ترکیب کرده و شکم ها را در این مخلوط خشک می پوشانند.
4. همه مواد را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم، 1 لیوان آب به آن اضافه می شود، پس از آن شکم ها برای چند روز در یخچال قرار می گیرند.

گزینه شماره 7: نمک زدن به استیک ماهی قزل آلا

عناصر

• 2 عدد استیک قزل آلا؛
• 1 لیتر آب (تقریبا)؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. ابتدا باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار، تابه ای بردارید، داخل آن آب بریزید، نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. آب را به جوش آورده و مخلوط را برای چند دقیقه بجوشانید.
2. سرکه به محلول اضافه می شود.
3. پس از این، آتش خاموش می شود، آب نمک خنک می شود، پس از آن باید فیلتر شود.
4. استیک های ماهی قزل آلا آماده، شسته و خشک می شوند و پس از آن در ظرفی قرار می گیرند.
5. استیک ها را با آب نمک پر می کنند، با درب می پوشانند و برای چند روز در یخچال قرار می دهند.

برای کسانی که یک محصول کم نمک را ترجیح می دهند، گوشت ماهی را می توان تنها پس از یک روز مصرف کرد. هنگام نمک زدن، باید به یاد داشته باشید که نمک زدن ماهی بیش از 4 روز توصیه نمی شود، زیرا طعم ماهی قزل آلا بدتر می شود.

نمک خشک ماهی قزل آلا

عناصر

• قزل آلای رنگین کمان تازه - 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• گشنیز؛
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• گاز پانسمان.

آماده سازی

1. سر، دم و باله ها از ماهی قزل آلا بریده شده است.
2. احشاء خارج می شوند.
3. لاشه را با مخلوط نمک و شکر و فلفل مالیده و داخل آن برگ بو می گذارند.
4. یک قاشق نمک را روی یک تکه گاز ریخته و ماهی قزل آلا را روی آن قرار می دهیم.
5. لاشه ماهی در گاز بسته بندی شده و در یک حوله کاغذی پیچیده می شود.
6. برای اینکه ماهی آماده مصرف شود باید به مدت سه روز نگهداری شود.

در طی فرآیند خشک کردن نمک، گاز گاز را دو بار در روز تعویض می‌کنند و لاشه ماهی را به طرف دیگر برمی‌گردانند.

دستور العمل های سریع ماهی قزل آلا

همه نمی توانند منتظر بمانند تا محصول ظرف چند روز آماده شود. برای این دسته از افراد، دستور العمل های سریعی برای حداکثر یک روز طراحی شده است. در عین حال طعم ماهی قزل آلا از بین نمی رود و روش های نمک پاشی مزایای زیادی دارد.

نمک زدن روزانه

عناصر

• 1 کیلوگرم ماهی قزل آلای دریایی تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. ماهی آماده می شود، برش داده می شود، شسته می شود و با دستمال کاغذی خشک می شود.
2. لاشه ماهی به قطعات قابل قبول بریده شده و در مخلوطی از نمک، شکر و ادویه جات پوشانده می شود.
3. پس از این، آب لیمو را اضافه کرده و در هر ظرف مناسبی قرار دهید.
4. ماهی باید به مدت یک روز زیر بار نگهداری شود.

ماهی قزل آلا در 10 ساعت آماده می شود

این یکی از گزینه های سریع برای پخت ماهی قزل آلا است.

عناصر

• قزل آلای تازه - 1 کیلوگرم؛
• سنگ نمک - 3 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. فیله از لاشه ماهی تهیه می شود. برای انجام این کار، ماهی طبق تمام قوانین بریده می شود.
2. فیله ها به خوبی شسته و خشک می شوند.
3. گوشت ماهی به قطعات کوچک بریده می شود.
4. پس از این، برش ها را در ظرفی قرار می دهند، به آن نمک اضافه می کنند و کل مواد را کاملا مخلوط می کنند.
5. روغن آفتابگردان داخل ظرف ریخته می شود و دوباره همه چیز خوب مخلوط می شود.
6. ماهی را به مدت 10 ساعت در جای سرد قرار می دهیم (می توانید آن را در یخچال قرار دهید).
7. بعد از 10 ساعت ماهی آماده خوردن است.

صرف نظر از دستور پخت انتخاب شده، باید توجه ویژه ای به سرو ماهی قزل آلا روی میز شود. به عنوان یک قاعده، با برش های لیمو سرو می شود و روی آن با گیاهان پاشیده می شود. در کنار این روش های ساده ارائه، پیچیده ترین و جالب ترین گزینه ها نیز وجود دارد.

روش دیگر، گل رز را می توان از تکه های قزل آلا با استفاده از فناوری زیر تشکیل داد. برای انجام این کار، ماهی را باید به قطعات نازک اما بلند برش دهید. از اولین برش باید یک جوانه تشکیل دهید. پس از این، برش به برش یک گل رز تشکیل می شود. در فرآیند چیدن قطعات، لبه ها کمی خم می شوند و در طی آن گلبرگ های رز باز شده تشکیل می شوند. پس از تشکیل گل، لبه ها را باید با خلال دندان محکم کنید. با تشکیل 5-6 گل رز روی یک ظرف، اگر برگ های سبز را به شکل سالاد به آن اضافه کنید، یک غذای لذیذ به دست می آورید.

قزل آلای شور در خانه دستور گام به گام با عکس

در روسیه، ماهی قرمز را معمولاً با نمک کمی مصرف می کنند. این ساده ترین و ارزان ترین روش پخت و پز است که در آن ماهی خوشمزه و لطیف می شود. در عین حال تمام مواد مفید در آن حفظ می شود و ظاهر زیبای آن مختل نمی شود. این غذا هر میز تعطیلات را تزئین می کند! ماهی سالمون و قزل آلا بیشتر برای نمک زدن استفاده می شوند که در این مقاله مورد بحث قرار خواهند گرفت.

ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا تقریبا همیشه در قفسه فروشگاه ها هستند. برای نمک زدن بهتر است ماهی تازه را انتخاب کنید. اگرچه برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که ماهی منجمد نیز بسیار خوشمزه است و طعم لطیف تری دارد.

می توانید ماهی کامل بخرید و سپس آن را برش دهید و با یک چاقوی مخصوص و بسیار تیز آن را از استخوان جدا کنید. کسانی که دوست ندارند برای مدت طولانی سر و صدا کنند، می توانند بلافاصله فیله ماهی آماده بخرند.

نمک زدن ماهی قرمز بسیار آسان است و فاسد کردن آن تقریبا غیرممکن است. ماهی فقط با مقدار نمک مورد نیاز اشباع می شود، بنابراین نمک زدن بیش از حد آن بسیار بسیار دشوار است. بنابراین، از اضافه کردن مخلوط ترشی نترسید!

در دستور اولیه، مخلوط ترشی از قسمت های مساوی شکر گرانول و نمک تشکیل شده است. برای نمک زدن بهتر است نمک درشت را انتخاب کنید. این ترکیب اصلی است که می توانید ادویه جات ترشی جات، گیاهان خشک، برگ بو و گیاهان تازه را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

پس از چند بار نمک زدن به ماهی، نسبت های ایده آل خود را پیدا خواهید کرد و ماهی سالمون یا قزل آلای نمکی شما هرگز برای مدت طولانی در یخچال نمی ماند.

انتظار می رود که به ازای هر کیلوگرم مخلوط به 3-4 قاشق غذاخوری مخلوط ترشی نیاز داشته باشید.

بهتر است در ظرف غیر فلزی نمک بزنید، در غیر این صورت ممکن است ماهی تمام شده طعم آهنی داشته باشد. ماهی را به تدریج در کاسه قرار دهید، مخلوط ترشی را با سخاوت بپاشید و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. پس از این، بهتر است در ظرف را ببندید (با درب یا فقط دستمال سفره) و در جای خنک قرار دهید. این می تواند یک یخچال یا در زمستان یک بالکن باشد.

متوجه خواهید شد که نمک و شکر به ماهی آب فراوان می دهد، اما تا زمانی که ماهی تمام نشده است آن را آبکش نکنید. قبل از سرو، ماهی را از ظرف خارج کنید و اجازه دهید آب نمک به دست آمده خارج شود. سپس ماهی را از ادویه های باقی مانده پاک کنید. اگر آب نمک روی ماهی زیاد است، می توانید آن را با دستمال پاک کنید، اما آن را آبکشی نکنید!

همین، ماهی آماده سرو است! می توانید آن را به قطعات کوچکتر برش دهید، آن را در رول بپیچید یا سالاد را با آن تزئین کنید. ماهی را می توان با آب لیمو پاشید، با گیاهان تازه پاشید و زیتون یا زیتون سیاه را در نزدیکی آن قرار داد.

ماهی قزل آلا یا سالمون شور یک پیش غذای بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که خانواده و مهمانان شما در کمترین زمان آن را از روی میز پاک می کنند! نوش جان!

ماهی کم نمک به سبک فنلاندی

شما نیاز خواهید داشت:

500 گرم قزل آلا یا ماهی قزل آلا

100 گرم شوید تازه

3 قاشق غذاخوری نمک درشت

3 قاشق غذاخوری صحرا

آماده سازی:

ماهی را بشویید، خشک کنید، در امتداد ستون فقرات برش دهید، استخوان ها را بردارید. پوست را جدا نکنید. نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و ماهی را با این مخلوط خوب بمالید. شوید را بشویید و خشک کنید. 1/3 از کل شوید را در یک بشقاب قرار دهید (در شاخه های کامل). نیمی از پوست ماهی را به سمت پایین روی شوید قرار دهید، دوباره شوید بیشتری قرار دهید، سپس دوباره ماهی (سمت پوست به بالا) و دوباره شوید. بعد از پوشاندن ماهی با بشقاب روی آن را با وزنه فشار دهید. بگذارید هشت ساعت در دمای اتاق بماند سپس به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

ماهی سالمون کمی نمک در دو ساعت

شما نیاز خواهید داشت:

500 گرم قزل آلا یا ماهی قزل آلا

0.5 لیتر آب

2 قاشق غذاخوری نمک

2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی:

ماهی را برش دهید، استخوان ها را جدا کنید، به قطعات برش دهید. آب نمک را آماده کنید: 0.5 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری را بجوشانید. قاشق نمک 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر آب نمک را خنک کرده و روی ماهی آماده شده بریزید. بعد از 2 ساعت ماهی آماده است!

ماهی قزل آلا با عسل

ماهی قزل آلا (فیله بدون پوست) 1 کیلوگرم

1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل

3 قاشق غذاخوری قاشق نمک

آماده سازی: 


فیله را با آب بسیار سرد بشویید و با حوله کاملا خشک کنید. عسل را با نمک مخلوط کنید. این مخلوط را روی ماهی بمالید، بگذارید ذوب شود و به آرامی به ماهی بمالید. فیله را به شکل رول در آورید و در ظرف شیشه ای قرار دهید.
با درب بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید. سپس فیله را بردارید و از طرف دیگر در آب نمک بدست آمده بچرخانید. دوباره برای یک روز بگذارید. روش برگرداندن فیله ها را در روز سوم تکرار کنید. در روز چهارم آب نمک را بریزید. ماهی آماده است!

دستور العمل سریع برای نمک زدن ماهی قزل آلا

شما نیاز خواهید داشت:

ماهی سالمون یا قزل آلا 1 کیلوگرم

2-3 قاشق غذاخوری نمک

6-8 عدد دانه های فلفل

3 عدد برگ بو

1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه

50 میلی لیتر روغن نباتی

1 عدد پیاز.

آماده سازی:

ماهی را برش می دهیم و پوست را از آن جدا می کنیم. فیله را برش بزنید و در ظرفی قرار دهید تا نمک بزند. آب نمک را در ظرفی جداگانه آماده کرده و نیم لیتر آب داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و کاملا هم بزنید. روی ماهی آب نمک بریزید و روی آن را فشار دهید. بگذارید یک و نیم تا دو ساعت در دمای اتاق بماند سپس آب نمک را آبکش کرده و با مخلوط جدیدی از یک لیوان آب و یک قاشق سرکه پر کنید. ماهی را به مدت 3-5 دقیقه در آن بگذارید. دست ها را حلقه برش دهید، برگ بو، فلفل، روغن نباتی را اضافه کنید و برش هایی از فیله ماهی بگذارید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در 15-20 دقیقه ماهی آماده خواهد شد!

ماهی شور قرمز به هر شکلی که باشد یک غذای خوشایند برای میزهای روزمره و تعطیلات است. سخت نیست، به خصوص که راه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. ماهی کاملا اشباع می شود و حاوی ویتامین ها و مواد مفید است. ماهی قزل آلا گوشت لطیف و خوش طعمی دارد. اگر یک محصول نهایی را در فروشگاه خریداری کنید، می توانید ماهی بیش از حد منجمد، کم نمک یا برعکس، ماهی بیش از حد نمک مصرف کنید.

یک چاقوی متوسط ​​و تیز برمیداریم. برای بریدن باله ها می توانید از قیچی آشپزی استفاده کنید. ماهی تازه را می شوم، باله ها را بریده و تمیز می کنم. برای تمیز کردن سریعتر فلس ها، لاشه را به طور خلاصه زیر آب داغ نگه دارید. سپس سر و دم را ببرید. می توانید شکم را ببرید، بسیار چرب است و از آن استفاده کنید، به عنوان مثال، برای اولین غذا - سوپ ماهی. ماهی را در امتداد رج برش می دهیم، دنده ها و ستون فقرات را جدا می کنیم. در نتیجه دو قطعه ماهی قزل آلا بدست می آوریم. از کاسه لعابی یا ظرف پلاستیکی به عنوان ظرف نمک زدن ماهی قزل آلا استفاده می کنیم. ما از ظروف فلزی استفاده نمی کنیم، زیرا ممکن است فیله طعم فلزی ناخوشایندی پیدا کند.

برای تهیه مخلوط ترشی نمک گرفته و ترجیحاً درشت یا شماره 1 آسیاب کنید (این اطلاعات روی بسته موجود است). این نمک در مقایسه با نمک ریز، رطوبت اضافی را به خوبی جذب می کند، بنابراین به ماهی اجازه می دهد در آب خودش ترشی کند. نمک و شکر را به نسبت 3 قسمت نمک و 1 قسمت شکر مخلوط کنید. باید در نظر داشت که برای 1 کیلوگرم ماهی حدود 4 قاشق غذاخوری از مخلوط را مصرف کنید.

نظری وجود دارد که ظاهراً ماهی به اندازه نیاز نمک "می گیرد". اما بهتر است در مصرف نمک زیاده روی نکنید. به عنوان طعم دهنده طبیعی اضافی برای ماهی قرمز، 3-4 برگ بو، 5-6 دانه فلفل سیاه یا ادویه برای پختن ماهی مصرف می کنیم.

مخلوط را در کف یک کاسه عمیق بریزید، یک تکه پوست قزل آلا را به سمت پایین روی آن قرار دهید و مخلوط ترشی را روی آن بپاشید. سپس با آب لیمو بپاشید، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. روی آن تکه دوم ماهی را که روی گوشت آن با مخلوط پاشیده شده است به سمت بالا قرار می دهیم و آن را روی فیله می ریزیم. بعد روی ماهی را با ظلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید. به عنوان ظلم، یک شیشه سه یا دو لیتری پر از آب می گیریم.

پس از مدت زمان مقرر، ظلم را بردارید و در ظرف را با درب یا بشقاب ببندید و در یخچال بگذارید. نمک زدن ماهی بسته به ضخامت فیله قزل آلا 1-2 روز طول می کشد. در طول فرآیند آب نمک، آب نمکی تشکیل می شود که نیازی به تخلیه ندارد. اما به محض اینکه ماهی نمک زد، نمک را آبکش کرده، مخلوط نمک باقی مانده را بردارید و ماهی را با دستمال پاک کنید. ماهی قزل آلای اشتها آور و سالم آماده خوردن است!

راه دیگر نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه سریعتر است. آماده شدن ماهی 24 ساعت طول می کشد. برای 1 کیلوگرم قزل آلا 2 قاشق غذاخوری می گیریم. سنگ نمک، 1 قاشق غذاخوری. شکر، آب لیمو و ادویه جات. لاشه ماهی را می شوییم و از داخل روده پاک می کنیم و با دستمال خشک می کنیم. در مرحله بعد، ماهی قزل آلا را به قطعات برش دهید و آن را به خوبی از داخل و خارج با مخلوط بمالید. تکه ها را با لیمو بپاشید و در یک کاسه عمیق بریزید و تحت فشار قرار دهید. در یک روز، قزل آلای خوشمزه آماده است!

با این حال، حتی یک راه سریعتر برای نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه در 10 ساعت وجود دارد . برای 1 کیلوگرم ماهی 3 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. نمک و نصف لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده - این حدود 100 میلی لیتر است. ماهی قزل آلا را برای نمک زدن آماده کنید، با یک دستمال خشک کنید. سپس فیله ماهی را به صورت ضربدری به ضخامت 0.5 سانتی متر برش می دهیم و برش ها را در ظرفی می ریزیم، نمک می زنیم، مخلوط می کنیم تا هر تکه با مخلوط آغشته شود، در روغن می ریزیم، دوباره مخلوط می کنیم و در یخچال می گذاریم. بعد از 10 ساعت ماهی قزل آلا آماده است و می توانید آن را بخورید.

یکی از ویژگی های تغییر ناپذیر سفره های جشن، ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد است. اگر نمی خواهید هزینه زیادی برای خرید یک غذای لذیذ خرج کنید، ترشی آن را در خانه امتحان کنید. برای سر میز آشپزخانه به حداقل مواد اولیه و زمان نیاز دارید و طعم ماهی به دست آمده شما و مهمانانتان را به وجد خواهد آورد.

نحوه نمک پاشی ماهی قزل آلا در خانه

می توانید ماهی قزل آلا را به روش های مختلف نمک بزنید. با این حال، همه آنها از یک فناوری استفاده می کنند. ابتدا باید ماهی را برش دهید. در صورت نیاز به فیله، استخوان ها را جدا کنید. مرحله بعدی تولید آب نمک یا مخلوط ترشی خشک خواهد بود. ماهی را باید در ظرفی قرار داده و با چاشنی پر یا پوشانده شود. نمک پاشی ماهی قزل آلا با فرستادن ظرف تحت فشار به یخچال به پایان می رسد تا محصول به خوبی نمک زده و از عطر ادویه ها اشباع شود.

چقدر به ماهی قزل آلا در خانه نمک بزنید

هر فردی ایده های متفاوتی در مورد ماهی شور خوشمزه دارد. دو روش برای مدت نمک زدن به ماهی قزل آلا وجود دارد:

• لاشه ماهی کم نمک باید برای مدت کوتاهی در ماریناد یا ادویه ها نمک زده شود. این نمک زدن راهی سریع برای به دست آوردن یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. چند ساعت طول می کشد تا یک ظرف کم نمک آماده شود. طعم چنین ماهی با لطافت آن متمایز می شود.
• طرفداران یک محصول خوش طعم تر از ماهی شور لذت خواهند برد. ترشی ماهی در آب نمک یا ادویه به مدت 1 تا چند روز ضروری است. طعم تندتر و شور تری دارد.

دستور پخت نمک قزل آلا در خانه

قبل از انتخاب دستورالعمل برای ساخت ماهی، تعیین کنید که آیا آن قطعه، بشقاب فیله یا یک لاشه کامل خواهد بود. مطابق با این، می توانید یک دستور العمل برای نمک زدن قزل آلا انتخاب کنید. ممکن است شامل نمک زدن خشک یا استفاده از آب نمک باشد. انواع مخلوط ادویه جات یا ادویه های جداگانه به افزودن طعم و عطر کمک می کند. از بین گزینه های مختلف برای ترشی، هرکسی می تواند دستور پخت خوشمزه خود را انتخاب کند.

نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه با نمک و شکر

• زمان آماده سازی: 1-2 روز.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری.
• هدف: برای شام / میز تعطیلات.

استفاده از روش خشک با افزودن نمک و شکر یکی از ساده ترین گزینه ها برای نمک زدن ماهی قزل آلا است. شما به حداقل اجزا و تلاش نیاز دارید. محصول بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. ماهی آماده را می توان برای ساندویچ، به عنوان میان وعده در میز تعطیلات یا شام خانوادگی و برای تهیه سالاد استفاده کرد.

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ماهی قزل آلا (فیله) - 1000 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک دریا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو؛
• ادویه برای ماهی؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

1. یک کاسه عمیق بردارید. مقداری شکر و نمک کف آن بریزید. یک تکه ماهی تازه را روی آن قرار دهید، سمت پوست را به سمت پایین قرار دهید، سپس مخلوط شیرین و شور را دوباره اضافه کنید.
2. روی فیله کمی آب لیمو بریزید، یک برگ بو اضافه کنید و با ادویه بپاشید.
3. قسمت دوم ماهی را به سمت بالا قرار دهید، شکر و نمک بپاشید.
4. محصول را با یک شیشه سه لیتری آب فشار دهید و به مدت 120 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
5. سپس پرس را بردارید و روی ظرف را با درب بپوشانید. فیله را در یخچال قرار دهید.
6. نمک خشک ماهی قزل آلا 1-2 روز طول می کشد.

ماهی قزل آلای شور در خانه

• زمان پخت: 7 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 186 کیلو کالری.
• هدف: شام / میز جشن.
• آشپزی: اسکاندیناوی، روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ماهی قرمز کم نمک برای کسانی که ترجیح می دهند طعم محصول را تا حد امکان حفظ کنند جذاب خواهد بود. لطیف ترین فیله برای تعطیلات و برای سفره خانواده در هنگام شام مناسب است. آب لیمو به برجسته کردن طعم غذا کمک می کند. برای ترشی چنین خوراکی زمان بسیار کمی نیاز است. پس از چند ساعت انتظار، یک فیله ماهی خوشمزه و لطیف دریافت خواهید کرد.

1. ماهی تازه را بشویید، پوست و استخوان را جدا کنید. فیله را با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید و آنها را در ظرفی قرار دهید که در آن ماهی کم نمک بپزید.
2. لیمو را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. برش های به دست آمده را روی ماهی قرار دهید. ظرف را نمک زده و فلفل بپاشید.
3. مواد به دست آمده را با یک درب بپوشانید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. صبح ماهی قزل آلای خانگی با لیمو کم نمک نمک زده آماده می شود.

آموزش ترشی خاویار ماهی قزل آلا در خانه.

نحوه نمک زدن به ماهی قزل آلای رنگین کمان

• زمان آماده سازی: 1 روز.
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری.
• هدف: برای شام / تعطیلات.
• آشپزی: روسی، اسکاندیناویایی.
• سختی تهیه: آسان.

نوع کمانی رنگ ماهی قرمز نسبت به سایرین برای نمک زدن مناسب است. کارشناسان توصیه می کنند که برای نمک زدن تند، ماهی قزل آلای دریایی را به جای ماهی قزل آلای رودخانه ای انتخاب کنید، زیرا چرب تر است، رنگ روشن تر و ساختار کشسانی دارد. چنین محصول خوشمزه و زیبا و لطیفی برای خوردن و تزئین غذاهای دیگر برای تعطیلات با تکه هایی از آن بسیار لذت بخش تر است.

• شوید - 1 دسته؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فیله قزل آلای رنگین کمان - 0.5 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• نمک - 0.2 کیلوگرم.

1. یک ظرف عمیق بردارید، شوید خرد شده، شکر، فلفل و نمک را داخل آن بریزید.
2. پوست فیله ماهی را به سمت پایین قرار دهید و با مخلوط آماده شده بپاشید. همین کار را با قطعه دیگر انجام دهید.
3. لاشه های آماده شده باید در فیلم چسبناک پیچیده شوند و به مدت یک روز در زیر پرس قرار داده شوند و در هر ظرفی قرار گیرند. پس از گذشت زمان تعیین شده، این سوال که آیا ماهی قزل آلای رنگین کمان را می توان نمک زد حل می شود.

نحوه نمک زدن به قزل آلای کامل

• زمان آماده سازی: 1-3 روز.
• تعداد وعده ها: 6-7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری.
• هدف: برای یک میز جشن / شام.
• آشپزی: اسکاندیناویایی.
• سختی تهیه: آسان.

نمک زدن ماهی قزل آلا برای خانم های خانه دار کاملاً خوشایند است زیرا عملاً نیازی به برش ندارد. سرآشپزها معتقدند که هرچه یکپارچگی لاشه بهتر حفظ شود، محصول نهایی خوشمزه تر خواهد بود. درست کردنش کمی بیشتر طول میکشه مدت نمک زدن طبق دستور مرحله به مرحله بستگی به اندازه ماهی، نوع آن و طعمی که می خواهید در نتیجه بگیرید دارد.

1. برای نمک زدن سریع ماهی در خانه، شکم ماهی قزل آلا را باز کنید و احشاء، خاویار یا شیر را خارج کنید. نیازی به بریدن سر، باله و دم نیست. لاشه بریده شده را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. مرحله دوم آگاهی از نحوه تهیه آب نمک برای ترشی محصول است. برای انجام این کار، نمک و شکر را مخلوط کنید، آب 1 لیمو را بگیرید، روغن زیتون را اضافه کنید. با افزودن فلفل سیاه به مخلوط مقداری ادویه به طعم اضافه می شود.
3. ماهی را در یک ظرف لعابی یا پلاستیکی با اندازه مناسب قرار دهید. روی لاشه را با مخلوط ترشی بپوشانید و با بشقاب بپوشانید. ظلم را باید در رأس قرار داد.
4. فرآیند نحوه ترشی کامل قزل آلا در خانه باید با قرار دادن کل ساختار در یخچال تکمیل شود. قفسه پایینی برای این کار بهترین است.
5. ماهی را در یخچال بگذارید تا آماده شود. این از 1 تا 3 روز طول می کشد. مدت زمان لازم برای تکمیل دستور پخت گام به گام به اندازه ماهی بستگی دارد.

ماهی قزل آلا در نمک نمک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری.
• هدف: میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

روش نمک زدن ماهی قزل آلا "مرطوب" به محصول آبدار، نرمی و طعم تند می دهد. میزبان باید حداقل تلاش کند. آب نمک با استفاده از چربی گیاهی، سرکه و انواع ادویه ها به راحتی تهیه می شود. اضافه کردن آب لیمو باعث می شود کمی ترش شود. در عرض 2 ساعت به سرعت ماهی قزل آلای نمکی و تند را در روغن دریافت خواهید کرد.

• برگ بو - 3 عدد؛
• آب - ½ لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 1 عدد؛
• قزل آلا - 1000 گرم؛
• سرکه (6٪) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 سر.

1. در مرحله اول روش سریع نمک زدن ماهی قزل آلا در آب نمک، باید ماهی را برش دهید. شما باید استخوان ها، باله ها، دم، سر را بردارید.
2. فیله به دست آمده را تکه تکه کنید و به خوبی با آب لیمو بپاشید. برش ها را در یک کاسه قرار دهید و بین آنها برگ بو، فلفل و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. مرحله بعدی نحوه پخت ماهی قرمز مخلوط کردن آب نمک است. روغن نباتی، آب لیمو و آب را با هم ترکیب کنید. مخلوط را در کاسه فیله ماهی بریزید.
4. روی محصول فشار دهید و چند ساعت بگذارید تا نمک بزند. در عرض 2 ساعت به سرعت ماهی قزل آلای نمکی و تند را در روغن دریافت خواهید کرد.

نمک زدن ماهی سالمون را نمی توان جزو غذاهایی دسته بندی کرد که تهیه صحیح آن دشوار است. با این حال، سرآشپزهای باتجربه چندین راز برش دادن و نمک زدن تند را می دانند تا ماهی قزل آلای شور را خوشمزه تر کنند:

• قبل از شروع فرآیند پخت لاشه ماهی قزل آلا طبق دستور العمل همراه با عکس، باید آن را تمیز و روده کنید.
• اگر فقط فیله قزل آلا می خواهید، باله ها و دم آن را ببرید. این کار را می توان با استفاده از یک چاقوی تیز یا قیچی مخصوص انجام داد.
• برای کمک به جدا شدن فلس ها از ماهی، ماهی را قبل از نمک زدن زیر آب داغ قرار دهید.
• هنگام انتخاب ماهی برای نمک، ماهی سرد را انتخاب کنید. برخلاف منجمد تازه، نیازی به یخ زدایی نخواهد داشت. طعم، کشش و رنگ بهتر حفظ می شود.
• مهم است که محصول را به درستی نمک بزنید و نسبت شکر و نمک را رعایت کنید.
• بسیاری از خانم های خانه دار به این فکر می کنند که چگونه ظرافت را به درستی ذخیره کنند؟ بهتر است ماهی تمام شده را در شیشه یا ظرف در یخچال نگهداری کنید. گذاشتن محصول در جای گرم راهی سریع برای خراب شدن آن است. ­