دستور پخت لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده. لازانیا کلاسیک با گوشت چرخ کرده. لازانیا بادمجان خانگی با گوشت چرخ کرده

لازانیا(به ایتالیایی: Lasagna) - نوعی پاستا ایتالیایی که از لایه های خمیر گندم دوروم تشکیل شده است که با مواد پرکننده مختلف لایه لایه شده و پخته می شود. لازانیا یک غذای سنتی ایتالیایی است و در تهیه آن تنوع زیادی وجود دارد. امروز لازانیا را با گوشت چرخ کرده و سس بشامل و با کمک تهیه می کنیم دستور گام به گام با عکسخوشمزه ترین لازانیا را تهیه خواهید کرد.

عناصر

• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو + خوک) 1 کیلوگرم
• ورقه های لازانیا 180-200 گرم
• گوجه فرنگیها 500 گرم
• هویج 150 گرم
• پیاز 200 گرم
• پنیر 300 گرم
• پنیر پارمسان 50 گرم
• سیر 3-4 میخک
• روغن سبزیجات
• نمک

سس بشامل

• شیر 1 لیتر
• کره 100 گرم
• ارد 100 گرم
• جوز هندی 1 قاشق چای خوری

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید یا ریز خرد کنید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن ها را جدا کنید و در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید.

در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن نباتی داغ کنید و پیاز و سیر را در آن کمی تفت دهید.

هویج را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.

گوجه فرنگی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و اجازه دهید 5 دقیقه دیگر بجوشد و سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.

درست کردن سس بشامل

یک قابلمه کوچک بگذارید (بهتر است از تابه ته ضخیم استفاده کنید تا سس نسوزد) و کره را در آن آب کنید. آرد را به کره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

توده به دست آمده را کمی سرخ کنید.

شیر را در جریان نازکی بریزید و همیشه هم بزنید. لازم است سس را خیلی خوب هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. به هم زدن ادامه دهید و بگذارید به جوش بیاید و بگذارید روی حرارت بماند تا سس غلیظ شود. نمک، جوز هندی را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.

برای تهیه لازانیا از آماده استفاده می کنم ورقه های لازانیا. قبل از پختن، روی بسته بندی نحوه استفاده از برگ ها را با دقت بخوانید (خواه ابتدا باید آنها را بجوشانی یا نه)؛ من برگ های خشک را بدون جوشاندن می گیرم.

ورقه های لازانیا را در یک ظرف پخت قرار دهید (اندازه های من 22 در 30 سانتی متر).

نیمی از گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید.

1/3 سس بشامل را به طور مساوی تقسیم کنید.

با نصف پنیر رنده شده بپاشید. دوباره ورقه های لازانیا را روی پنیر قرار دهید. گوشت چرخ کرده باقی مانده را پهن کرده و با نیمی از باقی مانده سس بشامل بپوشانید.

با نصف باقی مانده پنیر رنده شده بپاشید و دوباره ورقه های لازانیا را روی آن قرار دهید.

روی ورق ها را با باقیمانده سس بشامل بپوشانید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، لازانیا را از فر خارج کرده و پنیر پارمزان رنده شده بپاشید و 5-10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

لازانیا آماده است. نوش جان!

دستور تهیه لازانیا لذیذ که با گوشت چرخ کرده در فر پخته می شود، توسط تعداد فزاینده ای از خانم های خانه دار تسلط پیدا می کند. این ظرف به دلیل غنای آن مورد قدردانی قرار می گیرد و ترکیبی از خمیر نازک، گوشت و پنیر که به معنای واقعی کلمه زیر سس بشامل ذوب می شود را می توان ایده آل نامید. تنوع بسیاری از لازانیا وجود دارد و هر کدام را می توان خوشمزه ترین و اصلی ترین نام برد. ما مجموعه ای از محبوب ترین دستور العمل های لازانیا با گوشت چرخ کرده در فر را ارائه می دهیم.

لازانیا یک کیت ساخت آشپزی نامیده می شود: می توانید ورقه های مسطح پاستا را با هر چیزی: پنیر، اسفناج، ژامبون، ساقه کرفس و حتی ماهی - و باور کنید، هر گزینه به روش خود فوق العاده است. لازانیا کلاسیک غذایی است که از سه جزء اصلی تهیه می شود: گوشت چرخ کرده، برگ های ماکارونی صاف و سس بشامل.

ما نیاز خواهیم داشت:

• ورق لازانیا (آماده)؛
• گوشت چرخ کرده گاو (مرغ، گوشت خوک) - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی در آب خود - یک شیشه؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• پارمزان - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

البته ورقه های لازانیا را می توان در خانه تهیه کرد: سپس باید خمیر رشته را به اندازه 2 میلی متر باز کنید و سپس به برش های مرتب برش دهید. اما چرا وقت خود را تلف کنید اگر اکنون خرید یک ست بشقاب آماده با قیمت مقرون به صرفه آسان است. نکته اصلی این است که دستورالعمل های پخت و پز را بخوانید: برخی از برگ ها از قبل جوشانده شده اند، در حالی که برخی دیگر به صورت خشک آماده می شوند.

قدم به قدم پیش میرویم:

1. گوشت چرخ کرده را روی حرارت ملایم تفت دهید.
2. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن به پوره تبدیل کنید.
3. شیر را گرم کنید، آرد، جوز هندی و کره را اضافه کنید. بپزید تا سس غلیظ شود.
4. ورقه های پاستا را کف یک فرم شفاف قرار دهید و روی آن سس بشامل بریزید.
5. گوشت چرخ کرده سرخ شده و پوره گوجه فرنگی را روی بشقاب ها قرار دهید و دوباره همه چیز را با سس بپوشانید.
6. با پارمزان رنده شده بپاشید.
7. لایه ورقه، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی را تکرار کنید.
8. لایه ها را جابجا می کنیم تا ورقه ها تمام شود.
9. در نسخه معمولی چهار مورد از آنها وجود دارد. لایه پنجم همیشه لایه "پایان" خمیر است.

آخرین لایه ورقه های خشک خواهد بود. سس را روی آنها بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. لازانیا در 40 دقیقه آماده می شود. ظرف تمام شده بسیار اشتها آور به نظر می رسد - یک کاسرول طلایی است که رایحه گوشت، پنیر، ادویه جات ترشی جات پخش می شود، زمانی که گرم است بسیار آبدار و خوشمزه است. آنها لازانیا را با نان پیاز گرم و شراب های گازدار سبک می خورند.

ادویه ایده آل ریحان سبز یا بنفش است که بدون آن در ایتالیا نمی توانند یک غذای ماکارونی را تصور کنند.

با قارچ اضافه شده

می توانید قارچ را به یکی از لایه ها اضافه کنید - قارچ، قارچ صدفی، قارچ عسلی منجمد، قارچ کره ای، قارچ پورسینی. اگر شامپینیون را انتخاب می کنید، آنها را به ورقه های نازک برش دهید و کمی در کره سرخ کنید. قارچ های دیگر را نیز تکه تکه کنید و با پیاز تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

لازانیا را طبق دستور کلاسیک درست می کنیم، اما به جای گوشت، قارچ را به یک لایه اضافه می کنیم، روی آنها پنیر می پاشیم: وقتی پخته شد، آب می شود و بافت خوشمزه ای به لایه قارچ می دهد و به کل کاسرول طعم می دهد. لازانیا را به مدت 40 دقیقه بپزید و آن را برش دهید و اجازه دهید کمی خنک شود.

با مرغ چرخ کرده

لازانیا با مرغ چرخ کرده لطیف تر، آبدارتر و کم کالری تر از لازانیا به روش کلاسیک است. اگر از بشامل که خودش یک بمب کالری است استفاده نکنید، می توانید کالری آن را کم کنید و در عوض با یک قاشق رب گوجه فرنگی ورق ها را با خامه کم چرب پر کنید. شما می توانید پنیر رژیمی، به عنوان مثال، نوع "Oltermani" یا هر گزینه دیگری را به سلیقه خود مصرف کنید.

به طور کلی، لازانیا به همان روشی که در دستور اولیه وجود دارد، به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

با گوجه و پنیر

ترکیبی از گوجه فرنگی، ریحان، سیر و چندین نوع پنیر کلاسیک در نظر گرفته می شود - طعم آن هرگز خسته کننده نخواهد شد و این ظرف به راحتی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

برای تهیه، به ورقه های لازانیا، روغن زیتون، سیر (3-4 حبه)، 2 قوطی گوجه فرنگی در آب خود، چندین نوع پنیر، هر کدام 200 گرم - ریکوتا، موزارلا، فونتینا و پارمزان نیاز دارید (می توانید فونتینا را جایگزین کنید. با هر نوع پنیر در دسترس شما).

گوجه فرنگی ها را ورقه ای خرد کنید و حبه های سیر را خرد کنید. سیر را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شود. سیر را بردارید (فقط باید عطر و طعم خود را به روغن بدهد)، ادویه، گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را کمی بجوشانید.

ورقه ها را در قالب قرار دهید، در سس گوجه فرنگی بریزید، با پنیر رنده شده بپاشید. لایه ها را تکرار می کنیم و هر کدام را با گوجه فرنگی و پنیر می پوشانیم. سس را روی لایه رویی بریزید و پنیر بپاشید و سپس ظرف را در فر قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

لازانیا قبل از سرو باید کمی خنک شود، در غیر این صورت خرد کردن آن به قطعات منظم دشوار خواهد بود.

با نان باگت نازک و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

پاستا با سس بولونی

می توانید لازانیا درست کنید اما به جای ورقه از ماکارونی که نیم پز شده استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها با کیفیت بالا ساخته شده از گندم دوروم هستند. مخروط ها، نی ها، رشته فرنگی ضخیم این کار را انجام می دهند - به صلاحدید شما.

1. سس غلیظ بولونی را از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و ادویه بپزید.
2. ماکارونی نیم خام پخته شده را کف قالب قرار دهید.
3. سس بولونی را روی آن بریزید.
4. با پنیر بپاشید.
5. لایه ها را دو یا سه بار تکرار کنید.
6. لایه آخر را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید.
7. به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.
8. با برش دادن کاسرول به دقت سرو کنید.

ما آن را با نان های سفید گرم، با دانه های کنجد پاشیده شده، با آب زغال اخته یا شراب گازدار می خوریم.

برای این غذا، پاستا را حتما با آب جاری بشویید: در غیر این صورت به هم می چسبند.

چگونه نان پیتا را در فر بپزیم؟

در صورت استفاده از نان پیتای نازک یک نسخه جالب و اقتصادی به دست می آید. لازانیا تهیه شده از نان پیتا با گوشت چرخ کرده در عرض چند دقیقه تهیه می شود و طعم آن به طرز شگفت آوری شبیه به نسخه کلاسیک است. سریعتر پخته می شود: لواش نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارد. تهیه بشامل لازم نیست: کافی است ورقه های نان پیتا را لایه لایه کنید، آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید، با مقدار کمی سس تهیه شده از خامه ترش، خامه، رب گوجه فرنگی (به نسبت 1:1: 3).

بیایید دستور اولیه را به عنوان پایه در نظر بگیریم. ما از نان پیتا به جای ورقه های سنتی استفاده می کنیم و لایه های متناوب گوشت و گوشت چرخ کرده را جایگزین می کنیم. لایه آخر پنیر و یک توری نازک سس خواهد بود تا پنیر نسوزد. توصیه می شود گوشت چرخ کرده را تا زمانی که کاملاً پخته شود سرخ کنید و بعد از 20 دقیقه ظرف به معنای واقعی کلمه آماده می شود. در دمای 220 درجه می پزیم.

لازانیا کدو سبز با گوشت چرخ کرده

حتی بهتر است (و مطمئناً سالم‌تر) جایگزین پاستا با کدو سبز سالم کم کالری. لازانیا کدو سبز سریع آماده می شود، اما حتی سریعتر خورده می شود.

1. کدو سبز (رسیدگی شیر) را به ورقه های نازک برش دهید.
2. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با حداقل روغن سرخ کنید.
3. پیاز، هویج، گیاهان پرووانسالی را اضافه کنید.
4. در یک کاسه جداگانه، یک لیوان خامه را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مخلوط کنید.
5. قالب را با روغن نباتی چرب کنید.
6. لایه هایی از کدو سبز، گوشت چرخ کرده، پنیر را بگذارید، لایه ها را 2 بار تکرار کنید.
7. روی هر لایه سس بریزید.
8. لایه آخر را سخاوتمندانه با پنیر بپاشید.
9. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
10. بپزید تا 30-35 دقیقه پخته شود.

آمادگی با رایحه ای باشکوه که از مخلوطی از سبزیجات، گوشت، پنیر و سس ناشی می شود، نشان داده می شود. باید یک پوسته در بالای آن وجود داشته باشد که شروع به شکستن کند و پر کردن لطیف را آشکار کند. برای جلوگیری از ریزش لازانیا باید خنک شود و کمی خنک شود. این غذا را با شراب سفید سرد شده، نان سرو کنید و هر لقمه را میل کنید.

لازانیا با سس بشامل را می توان با هر گوشت چرخ کرده ای تهیه کرد: سبزیجات، قارچ، گوشت و حتی ماهی - این یک ترکیب خاص برای هر کسی است که عاشق غذاهای دریایی است.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• ماهی قرمز چرخ کرده (یا ماهی سفید خوب) - 500 گرم.
• پیاز - 1 عدد؛
• ساقه کرفس - 1 عدد؛
• ورق لازانیا - بسته بندی؛
• گوجه فرنگی در آب خود - 1 قوطی؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• پارمزان - 300 گرم؛
• مخلوطی از ادویه های ایتالیایی برای طعم دادن.

ماهی چرخ کرده را با پیاز، هویج و ساقه کرفس کمی تفت دهید. از آرد، شیر و جوز هندی یک نوع سبک از سس بشامل تهیه می کنیم. گوشت چرخ کرده را روی ورقه ها قرار دهید ، در سس بریزید ، گوجه فرنگی ها را در آب خود بچینید ، به نصف برش دهید ( هسته باید به ورقه ها نگاه کند) ، با پارمزان رنده شده بپاشید.

لایه ها را تکرار کنید تا زمانی که برگ ها تمام شود. لایه آخر را سخاوتمندانه با سس بریزید و پارمزان بپاشید. فرم را به فر می فرستیم، جایی که لازانیا به مدت 40 دقیقه با دمای 180-200 درجه پخته می شود. این ظرف آبدار، لطیف، غیر چرب است و می توانید آن را با آرگولای جوان یا فقط شاخه های ریحان تزئین کنید.

اگر این روند را دنبال کنید، لازانیا با وجود اصل ایتالیایی اش، به سرعت در حال تسخیر جهان است. تطبیق پذیری، توانایی آزمایش، تغییر اجزا و نسبت ها به طعم آن را به یک غذای بین المللی مورد علاقه تبدیل کرده است. گزینه های مختلف را امتحان کنید.

لازانیا یک غذای ایتالیایی است که از چند لایه خمیر تهیه می شود که بین آن ها می توان انواع فیلینگ وجود داشته باشد. معمولا با سس بشامل و پنیر موزارلا، پارمزان و ریکوتا درست می شود. گزینه های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد؛ فیلینگ می تواند گوشت، قارچ یا سبزیجات باشد.

چند راز:

1. برای جلوگیری از ریزش آن هنگام برش، ورقه های خمیر را به صورت ضربدری روی هم قرار دهید.
2. پنیرهای کلاسیک لازانیا پارمزان و موزارلا هستند؛ با این نوع پنیرها است که غذا معطر، آبدار و کمی تند می شود.
3. سس پخت و پز معمولاً گوجه فرنگی یا بشامل و سایر مواد بر اساس آن است. سس بولونی و سس های دیگر نیز محبوب هستند.

لازانیا عالی ترکیبی از طعم سس، فیلینگ و خمیر است. برای به دست آوردن نتیجه خوب، ابتدا باید ورقه های لازانیا خشک را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید و سپس بلافاصله در آب سرد غوطه ور کنید. یا بهتر است در یک کاسه آب بسیار سرد، 1-2 بسته یخ اضافه کنید. در آب یخ، فرآیند پخت فورا متوقف می شود و ماکارونی پخته نمی شود.

نیازی به جوشاندن ماکارونی تازه نیست. کافی است آن را از بسته خارج کنید تا کمی گرم شود. و اگر ورقه های لازانیا را خودتان تهیه کردید باید روی آن ها را آرد بپاشید و با حوله بپوشانید تا خشک نشوند.

دستور العمل لازانیا کلاسیک

از چند لایه خمیر تهیه می شود و با فیلینگ مخلوط شده و با سس پر می شود. این ظرف آبدار، خوشمزه و معطر به نظر می رسد.

عناصر

• لازانیا - 4 ورق
• گوشت چرخ کرده خوک - 250 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 3 حبه
• هویج - 1 عدد.
• پنیر (سخت) - 150 گرم
• شیر گاو - 250 میلی لیتر
• کره - 25 گرم
• آرد - 25 گرم

آماده سازی

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید و سپس ریز خرد کنید
2. پیاز و سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید
3. هویج رنده شده را در تابه درشت رنده کرده و کمی تفت دهید
4. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه بجوشانید.
5. گوشت چرخ کرده سرخ شده را با سبزیجات نمک بزنید، گوجه فرنگی درشت رنده شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
6. حالا سس را آماده می کنیم. کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام با لیسک هم بزنید
7. شیر را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
8. یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید و یک ورقه لازانیا را کف آن قرار دهید
9. 1/3 از گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه روی ورقه قرار دهید.
10. تمام 1/4 سس آماده شده را برس بزنید
11. 1/3 پنیر رنده شده را روی آن بپاشید و با ورقه لازانیا بعدی بپوشانید
12. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید
13. روی آخرین ورق چهارم لازانیا، بقیه سس را بگذارید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده در فر

امروز لازانیا با گوشت چرخ کرده و دو نوع سس درست میکنم.

عناصر

• گوشت چرخ کرده گاو - 500 گرم
• لازانیا (ورق های خشک) - 250 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• کره - 25 گرم
• آرد - 1/2 قاشق غذاخوری.
• MAGGI برای پاستا در سس بولونیز گوجه فرنگی - 2 عدد.
• شیر - 100 میلی لیتر
• پنیر (سخت) - 200 گرم

آماده سازی

1. سس بولونی را آماده می کنیم. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید
2. تفاله گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید و همه چیز را حدود 5 دقیقه تفت دهید
3. محتویات کیسه های پاستا MAGGI را در سس بولونی گوجه فرنگی و گوشت و 500 میلی لیتر آب به تابه اضافه کنید.
4. همه چیز را به جوش بیاورید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید
5. سس بشامل را آماده می کنیم. کره را در قابلمه ای ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و با حرارت متوسط ​​حدود 3 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید.
6. شیر را داخل آن بریزید و بدون توقف هم زدن، مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود (حدود 5 دقیقه). در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید
7. کف ظرف نسوز را با کره چرب کنید، سس بشامل را به طور یکنواخت روی سطح پخش کنید، سپس 2 ورق لازانیا را بچینید. روی ورقه ها یک لایه سس بولونی بگذارید و پنیر رنده شده بپاشید و سس بشامل بریزید اما نه خیلی غلیظ.
8. دوباره ورقه های لازانیا را بچینید. دنباله لایه ها را تکرار کنید. باقیمانده سس بشامل را به عنوان لایه آخر روی ورقه های لازانیا قرار دهید و روی آن پنیر بپاشید. لازانیا را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت حدود نیم ساعت قرار دهید.
9. هنگام سرو روی لازانیا را با برگ ریحان تزیین کنید.

لازانیا لواش

یک نسخه سریع از لازانیا روی نان پیتا. به ورقه های نان پیتا به هر شکلی نیاز دارید.

عناصر

• لواش (گرد) - 6 عدد.
• شیر - 500 میلی لیتر
• کره - 50 گرم
• آرد - 50 گرم
• گوشت خوک چرخ کرده - 350 گرم
• پیاز - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
• پنیر (روسی) - 70 گرم
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری.
• آب - 100 میلی لیتر

آماده سازی

1. می توانید هر نان پیتا را بردارید و در صورت نیاز، ورق ها را کمی برش بزنید تا به شکل آن ها درآید
2. سس گوشت را برای لازانیا آماده می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید، هم بزنید و همه چیز را تفت دهید تا گوشت پخته شود. رب گوجه فرنگی، آب، شکر، سبزی، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. همه چیز را روی حرارت ملایم 5 دقیقه دیگر بجوشانید
3. سس بشامل را آماده می کنیم. کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد را اضافه کرده و تفت دهید. شیر را به تدریج داخل مخلوط بریزید. با لیسک یا قاشق به شدت هم بزنید تا گلوله ای نباشد. روی حرارت متوسط، با هم زدن، سس را به جوش بیاورید. جوز هندی و نمک را به مزه اضافه کنید
4. من لازانیا را به شکل گرد مونتاژ می کنم. یک ورقه لواش را کف قالب قرار دهید، سپس با سس بشامل (حدود 2 قاشق غذاخوری) بمالید و روی آن سس گوشت بمالید (2 تا 3 قاشق غذاخوری)، با یک ورقه لواش بپوشانید و لایه های متناوب را ادامه دهید.
5. اجازه دهید لازانیا به مدت 15 تا 20 دقیقه در تابه بماند، این کار برش را آسان تر می کند.

لازانیا سبزیجات

عناصر

• مرغ چرخ کرده - 350 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• آویشن (خشک شده) - 1/2 قاشق چایخوری.
• پونه کوهی - 1/2 قاشق چایخوری.
• اسفناج - 50 گرم
• پنیر کوتاژ - 350 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• گوجه فرنگی در آب خود - 450 گرم
• کدو سبز (کوچک) 1 -1.5 عدد.
• پنیر (رنده شده) - یک مشت

آماده سازی

1. سس بولونیز را آماده کنید. مرغ چرخ کرده را با پیاز و سبزی خشک سرخ کنید
2. وقتی گوشت چرخ کرده جا افتاد، گوجه فرنگی را در آب خودش، نمک و سیر خرد شده اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید تا غلیظ شود
3. برگ های اسفناج را اضافه کنید و بگذارید پژمرده شوند. می توانید از اسفناج تازه نیز استفاده کنید. اگر منجمد است، باید کمی زودتر به سس اضافه شود
4. سس بشامل را آماده می کنیم. پنیر کم چرب را با نمک و تخم مرغ مخلوط کنید. ابتدا باید تا حد امکان رطوبت اضافی پنیر را بگیرید و سپس آن را با بقیه مواد مخلوط کنید.
5. با یک چاقوی تیز کدو سبز را به ورقه های نازک جدا کنید. آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید، نمک بپاشید و با یک حوله بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا رطوبت اضافی سبزیجات گرفته شود. سپس دوباره قطعات را خشک کنید. می توانید کدو حلوایی را به صورت حلقه های نازک برش دهید، طعم ظرف تغییر نمی کند.
لطفا به دستور غذا امتیاز دهید!

1. اطلاعات بسته ورقه های لازانیا را بخوانید. گاهی اوقات نیازی به پیش پخت ندارند.
2. اگر طبق دستورالعمل باید ابتدا ورقه ها را بجوشانید، آنها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید. پخت و پز به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه طول می کشد، زیرا ورقه ها باید تا حدودی خشن باقی بمانند.
3. ممکن است ورق ها در طول پخت به هم بچسبند. برای جلوگیری از این امر، آن ها را تکه تکه یا یکی یکی بپزید و کمی روغن نباتی به آب اضافه کنید. پس از پخت، ورقه ها را به صورت یک لایه روی یک حوله تمیز قرار دهید تا کمی خشک شوند.
4. اگر ترجیح می دهید خمیر خود را درست کنید، دستور تهیه ورقه های لازانیا خانگی در انتهای این مقاله وجود دارد.
5. لازانیا را باید در ظرفی با دیواره ضخیم و کناره های بلند بپزید. تابه ای را انتخاب کنید که بزرگ نباشد تا لازانیا کم رنگ نشود. باید حداقل 3-4 لایه خمیر داشته باشد.
6. قبل از برش، بگذارید لازانیا کمی خنک شود.

عناصر

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 500 گرم پاستا یا گوجه فرنگی تازه بدون پوست، به مکعب های کوچک خرد شده؛
• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 40 گرم کره + مقداری برای چرب کردن؛
• 40 گرم آرد؛
• شیر 400 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ورقه لازانیا 250 گرم؛
• 50 گرم پارمزان.

آماده سازی

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا گوشت پخته شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

پاستا یا گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس مخلوط را با ریحان ترکیب کنید.

کره را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​آب کنید. در حین هم زدن با لیسک آرد را اضافه کنید. در ادامه هم زدن مخلوط، شیر را به تدریج در آن بریزید. سس بشامل را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید. چند ورقه لازانیا را کف آن قرار دهید و روی آنها را با مقداری سس بپوشانید. مقداری از فیلینگ گوشت را روی آن پخش کنید. لایه ها را تکرار کنید. روی آن باید سس بشامل باشد که با پارمزان رنده شده پاشیده شود. به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر

• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق چای خوری پونه کوهی خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 900 گرم؛
• 450 گرم ریکوتا؛
• 50 گرم پارمزان؛
• ¼ دسته جعفری؛
• ورقه لازانیا 350 گرم؛
• 700 گرم موزارلا.

آماده سازی

روغن را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. گوشت چرخ کرده را در آنجا قرار دهید و تفت دهید تا پخته شود. چربی اضافی را از ماهیتابه خارج کنید.

سیر خرد شده، پونه کوهی، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. مارینارا را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید تا سس داغ شود. ریکوتا، نصف پارمزان رنده شده، تقریبا تمام جعفری خرد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید.

مقداری از گوشت را کف ظرف فر پهن کنید و روی آن را با ورقه های لازانیا بپوشانید. روی ورق ها را با مقداری از مخلوط پنیر آغشته کنید و مقداری موزارلای خرد شده را روی آن بمالید. لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر ورقه های لازانیا را با مخلوط گوشت، موزارلا و پارمزان رنده شده بپوشانید.

تابه را با فویل بپوشانید. لازانیا را به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. فویل را بردارید و حرارت را به 200 درجه سانتیگراد افزایش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو، لازانیا را با جعفری خرد شده بپاشید.

tasteofhome.com

عناصر

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 گرم قارچ؛
• رب گوجه فرنگی 500 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 و نیم قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 500 گرم مرغ آب پز؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 900 گرم بدون چربی؛
• 80 گرم پنیر سخت؛
• ½ دسته جعفری؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• کمی کره؛
• ورقه لازانیا 350 گرم؛
• 300 گرم موزارلا.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها را مکعبی و قارچ ها را ورقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی و قارچ را در قابلمه بریزید، رب گوجه فرنگی، پیاز ریز خرد شده، ریحان و نمک را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و به مدت 25 دقیقه در بسته بجوشانید. تکه های مرغ را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

در یک کاسه تخم مرغ، پنیر دلمه، پنیر رنده شده، جعفری خرد شده، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید.

یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و چند ورقه لازانیا را کف آن قرار دهید. قسمتی از مخلوط کشک، قسمتی از فیلینگ گوجه فرنگی و گوشت و بخشی از موزارلا را روی آن پخش کنید. لایه ها را تکرار کنید.

قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. فویل را بردارید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

collectingmemoriess.blogspot.com

عناصر

• 1 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم قارچ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• شیر 400 میلی لیتر؛
• جوز هندی - به مزه؛
• ورقه لازانیا 200 گرم؛
• 300 گرم موزارلا.

آماده سازی

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن داغ کمی تفت دهید. قارچ ها را به قطعات بزرگ یا ورقه های نازک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و حدود 10 دقیقه هم بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

ذوب کره در یک ماهی تابه. در حین هم زدن با لیسک آرد را اضافه کنید. شیر را کم کم داخل آن بریزید و سس را مدام هم بزنید تا غلیظ شود. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی.

کف ظرف پخت را با سس چرب کنید و چند ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید. مقداری از فیلینگ را روی آنها بمالید، کمی پنیر رنده شده بپاشید و با قلم مو سس بزنید. لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر ورقه های لازانیا را با موزارلا و سس بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

jamieoliver.com

عناصر

• 70 گرم کره + کمی برای چرب کردن؛
• 50 گرم آرد؛
• 800 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 برگ بو تازه؛
• 800 گرم اسفناج؛
• 200 گرم ریکوتا؛
• جوز هندی - به مزه؛
• ورقه لازانیا 300 گرم؛
• 100 گرم پارمزان.

آماده سازی

50 گرم کره را در یک قابلمه ذوب کنید. در حین هم زدن با لیسک آرد را اضافه کرده و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید. شیر را در آن بریزید و هم بزنید تا بشامل غلیظ شود. نمک و فلفل بزنید و برگ بو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. برگ بو را از سس خارج کنید.

باقی مانده کره را در ماهیتابه ذوب کرده و برگ های اسفناج را اضافه کنید. چند دقیقه در بسته را بجوشانید تا نرم شود. مایع را از ماهیتابه تخلیه کنید. وقتی اسفناج خنک شد، آن را کمی فشار دهید، خرد کنید و با ریکوتا، یکی دو قاشق سس بشامل، جوز هندی، نمک و فلفل مخلوط کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید. مقداری از ورقه های لازانیا، مقداری سس، مقداری از مخلوط اسفناج را بریزید و با مقداری پارمزان رنده شده بپاشید. لایه ها را تکرار کنید.

لایه آخر ورقه های لازانیا را با سس بمالید و پارمزان بپاشید. به مدت 30 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

عناصر

• سینه مرغ 3 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 5 عدد تخم مرغ؛
• 130 گرم آرد؛
• 230 گرم آرد سوخاری؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 500 گرم ریکوتا؛
• 680 گرم سس مارینارا؛
• ورقه لازانیا 250 گرم؛
• موزارلا 400 گرم.

آماده سازی

سینه های مرغ را به دو قسمت نازک برش دهید. از همه طرف آنها را با نمک و فلفل بمالید. می توانید از چاشنی مرغ آماده استفاده کنید.

4 عدد تخم مرغ را بزنید. سینه ها را در آرد آغشته کنید و در تخم مرغ زده شده فرو کنید و از همه طرف آرد سوخاری بپاشید. مرغ را در ماهیتابه با روغن داغ به مدت حدود 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

ریکوتا و تخم مرغ باقی مانده را با همزن بزنید. یک ظرف پخت را با مقداری مارینارا چرب کنید، روی آن را با چند ورقه لازانیا و مقداری سس پنیر بپوشانید. سپس مقداری از مرغ را پهن کرده و مقداری موزارلای رنده شده بپاشید.

لایه ها را تکرار کنید تا مارینارا و باقی مانده موزارلا روی آن قرار گیرند. قالب را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 50 دقیقه قرار دهید. 10 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید.

nyam.ru

عناصر

• 500 گرم پالپ کدو تنبل؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 20 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جوز هندی - به مزه؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• ورقه لازانیا 250 گرم؛
• گردو 50 گرم.

آماده سازی

کدو تنبل خام و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید. در حین هم زدن آرد را اضافه کنید. در ادامه هم زدن شیر را در آن بریزید و بپزید تا غلیظ شود. سس را با نمک، جوز هندی و فلفل مزه دار کنید.

کف ظرف پخت را با کمی سس بمالید و چند ورقه لازانیا را روی آن قرار دهید. مقداری از کدو تنبل، مغزهای خرد شده، سس و پنیر را روی آنها بمالید. لایه ها را تکرار کنید. لایه بالایی پنیر را با آجیل بپاشید.

به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

jamieoliver.com

عناصر

• 3 عدد بادمجان؛
• 7 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 3 حبه سیر؛
• چند شاخه آویشن؛
• فلفل دلمه ای - به مزه؛
• 800 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• 1 دسته ریحان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 70 گرم پارمزان؛
• چدار 150 گرم؛
• ورقه لازانیا 250 گرم.

آماده سازی

بادمجان ها را در یک آبکش بریزید و آن را روی یک تابه آب در حال جوش قرار دهید. سبزیجات را به مدت 30 دقیقه بخارپز کنید. سپس از وسط نصف کنید و با قاشق تفاله را بردارید و ریز خرد کنید.

6 قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سیر خرد شده، برگ آویشن، بادمجان و پودر چیلی را اضافه کنید. 10 دقیقه با هم زدن بپزید.

گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید و با کفگیر خرد کنید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و تقریبا تمام برگ های ریحان را داخل آن بریزید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

پارمزان و نصف چدار را رنده کنید. نصف دیگر پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.

کف ظرف پخت را با مقداری سس سبزیجات بمالید. مقداری پنیر رنده شده بپاشید، با چند ورقه لازانیا بپوشانید و لایه ها را تکرار کنید. پنیر رنده شده و برش های چدار را روی لایه بالایی سس سبزیجات قرار دهید.

لازانیا را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو، روی ظرف را با باقی مانده برگ های ریحان تزیین کرده و با یک قاشق روغن بریزید.

عناصر

• 50 گرم کره؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 600 گرم خامه فرم گرفته؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 85 گرم پارمزان؛
• 600 گرم مرغ پخته یا سرخ شده؛
• 500 گرم بروکلی؛
• ورقه لازانیا 250 گرم؛
• 230 گرم موزارلا.

آماده سازی

ذوب کره در یک ماهی تابه. سیر ریز خرد شده، خامه و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید، به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید. پنیر رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.

مرغ و کلم بروکلی را به قطعات بزرگ برش دهید.

یک ظرف پخت را با مقداری سس چرب کنید و با چند ورقه لازانیا بپوشانید. مقداری از مرغ، کلم بروکلی و موزارلای رنده شده را روی آن بریزید و سس را با قلم مو بزنید.

لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر ورقه های لازانیا را با سس بمالید و با پنیر بپاشید. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. فویل را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

iamcook.ru

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 170 گرم سس گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 50 گرم کره؛
• 50 گرم آرد؛
• 500 میلی لیتر شیر؛
• جوز هندی - به مزه؛
• ژامبون 300 گرم؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• ورقه لازانیا 200 گرم.

آماده سازی

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و گوجه فرنگی را به صورت خلالی تفت دهید. سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا بیشتر سس تبخیر شود.

کره را در قابلمه ذوب کنید و با لیسک هم بزنید و آرد را اضافه کنید. شیر را بریزید و بپزید و هم بزنید تا غلیظ شود. بشامل را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.

ژامبون را مکعبی خرد کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

کف ظرف پخت را با کمی سس بمالید. مقداری ورقه لازانیا، مقداری گوجه فرنگی و پیاز، ژامبون، سس و پنیر را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید. لایه آخر پنیر را با سس بشامل تزیین کنید. لازانیا را حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

پاداش: دستور ورق لازانیا

عناصر

• 275 گرم آرد + کمی برای پاشیدن؛
• 3 تخم مرغ بزرگ؛
• مقدار اندکی نمک.

مقدار مشخص شده از مواد تقریباً 450 گرم خمیر حاصل می شود.

آماده سازی

وسط آرد یک چاه درست کنید. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و نمک بزنید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و با آرد ترکیب کنید.

خمیر را با دست کاملا ورز دهید تا یکدست و یکدست شود. در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. خمیر را به شکل توپ درآورده و داخل آن بپیچید و به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.

سطح کار خود را آرد پاشی کنید، خمیر را روی آن برگردانید و به سه قسمت مساوی برش دهید. آنها را با دست کمی صاف کنید و 5-6 بار با وردنه از روی هر کدام بگذرید.

آنها را به چندین ورق یکسان برش دهید. ورقه ها را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

اگر نازک شدند می توانید بدون پختن از قبل استفاده کنید. اگر باز هم نتوانستید ورق ها را به درستی باز کنید، آنها را در آب جوش بریزید.

غذاهای ایتالیایی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. و برای خود ایتالیایی ها غذا یک آیین و سنت است. وقتی در مورد ایتالیای آشپزی می شنویم، بلافاصله دو نام در ذهن ما ظاهر می شود: پیتزا و پاستا.
به نوبه خود، ماکارونی یک نام کلی است و هم یک محصول نیمه تمام ساخته شده از محصولات آرد برای عملیات حرارتی بعدی است و هم یک ظرف کاملاً تمام شده از همان محصولات آردی با سس و پنیر. و لازانیا معروف ایتالیایی چیزی بیش از یک نوع پاستا نیست.

خود ظرف کاملا قدیمی است. اولین اشاره به دستور پخت لازانیا در کتاب آشپزی مربوط به سال 1238 یافت شد که توسط باستان شناسان در ناپل پیدا شد. بعدها لازانیا در تمام نقاط جهان رایج شد.
لازانیا از لایه های خمیر، فیلینگ، سس و پنیر درست می شود. در فر با دمای بالا پخته می شود. خمیر لازانیا درست مانند پاستا از گندم دوروم درست می شود. دستور غذاها در پر کردن با هم فرق می کند و البته استفاده از سس های مختلف به آن تنوع می دهد.
پختن لازانیا یک کار طولانی و پر دردسر است. اما اگر خمیر آماده را از فروشگاه بخرید، این روند آسان تر می شود. سس بشامل آماده را هم می توانید جداگانه پیدا کنید، البته تهیه آن زمان زیادی نمی برد. مهمترین چیز باقی می ماند - تهیه سس بولونی برای پر کردن. علیرغم اینکه بولونیس یک سس محسوب می شود، در اصل گوشت چرخ کرده با سبزیجات است و تهیه آن نیز آسان است. به طور کلی، اگر قصد دارید لازانیا کلاسیک با سس بولونی واقعی و سس بشامل سفید بپزید، به شما توصیه می کنم صبور باشید، تمرکز کنید و سرشار از عشق به غذا و خانواده خود باشید. بالاخره غذا باید با آن تهیه شود. و سپس همه چیز عالی خواهد شد!
بیایید با هم این غذای سنتی را تهیه کنیم و در دنیای زیبای ایتالیا غوطه ور شویم.

عناصر:

• 1 بسته خمیر لازانیا آماده (500 گرم)؛
• 300 گرم پنیر پارمزان.

برای سس بولونیز:

• 700 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده؛
• 1 پیاز (200 گرم)؛
• 1 هویج (100 گرم)؛
• 3 ساقه کرفس (50 گرم)؛
• 300 گرم گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 50 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون.

برای سس بشامل:

• 1 لیتر شیر چرب؛
• 100 گرم کره؛
• 70 گرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری مخلوط ایتالیایی از گیاهان یا 2 عدد جوز هندی آسیاب شده؛
• نمک، فلفل به مزه.

دستور تهیه لازانیا ایتالیایی واقعی در خانه

تهیه سس بولونی (دستور پخت بولونی با عکس و توضیحات بیشتر را می توانید در اینجا بیابید)

1. پیاز، هویج و ساقه های کرفس را ریز خرد کنید. این ترکیب سبزیجات بسیار محبوب است و اغلب در بسیاری از دستور العمل های ایتالیایی و اروپایی ظاهر می شود. پس ابتدا پیازها را در ماهیتابه در روغن زیتون گرم شده بریزید سپس هویج و در آخر کرفس خرد شده را بریزید. کمی نمک. سبزی ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا آب آنها خارج شود و نرم شوند. سپس سبزیجات را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

3. گوشت چرخ کرده را با کفگیر کاملا ورز دهید تا گلوله نباشد. گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. وقتی گوشت شروع به جوشیدن کرد و کمی سرخ شد، آن را از روی حرارت بردارید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید گوشت چرخ کرده خیلی خشک شود و بسوزد.

4. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده در تابه اضافه کنید و مخلوط کنید. 200 میلی لیتر شراب خشک را در اینجا بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

5. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید.

6. ریز خرد کنید.

7. گوجه فرنگی ها را با سبزیجات به گوشت چرخ کرده منتقل کنید.

8. ادویه ها و نمک را به سلیقه اضافه کنید. در آب بریزید تا کمی روی گوشت چرخ کرده را بپوشاند و بگذارید 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس ما را به صورت دوره ای هم بزنید.

9. وقتی تقریبا تمام مایع تبخیر شد، 2 حبه سیر را فشار دهید. هم بزنید، نیم دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

سس بشامل کلاسیک را آماده کنید. دستور پخت دقیق تر را ببینید.

10. 50 گرم کره را در یک قابلمه با دیواره های ضخیم یا در قابلمه آب کنید.

11. آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. خیلی سریع یک خمیر بدون توده به دست می آید.

12. در قسمت های تقریبا 100 میلی لیتری در شیر بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.

13. وقتی مقدار باقی مانده شیر را در آن ریختیم و همه چیز را خوب مخلوط کردیم، ادویه ها را اضافه می کنیم.

14. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سس کمی غلیظ شود. همچنین نباید سس را بیش از حد گرم کنید تا هنگام سرد شدن سفت نشود. از روی حرارت بردارید.

در حالت ایده آل، نباید توده ای در سس وجود داشته باشد. اما اگر به طور ناگهانی توده ایجاد شد، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

15. 50 گرم کره باقی مانده را به سس تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

پخت لازانیا

16. پارمزان را روی رنده ریز رنده کنید.

17. من از خمیر لازانیا آماده استفاده کردم ولی خودتون میتونید درست کنید. اما حتی خمیر تمام شده قبل از قرار دادن آن در ظرف لازانیا باید کمی پردازش شود.

18. در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و بگذارید بجوشد. هر بار 2 ورقه لازانیا را به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید. توصیه می شود این روش را انجام دهید حتی اگر روی جعبه خمیر نوشته شده است "نیازی به پختن ندارد". لازانیا از خمیر از پیش فرآوری شده بسیار لطیف تر است و خمیر نرم تر است.

19. خمیر آب پز شده را در ظرف پخت لازانیا قرار دهید. روی آن یک ملاقه سس بشامل بریزید و روی سطح خمیر صاف کنید.

20. لایه بعدی بولونی را قرار دهید.

21. مقدار کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید. توصیه می شود اطمینان حاصل کنید که بیشتر پنیر برای پاشیدن روی آن باقی می ماند.

22. مراحل 19-21 را تکرار کنید تا کل فرم را پر کنیم. معمولا 5 لایه به دست می آید. لایه آخر را با باقیمانده سس بشامل سخاوتمندانه بمالید.

23. با باقی مانده پنیر بپاشید.

24. به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. برای جلوگیری از سوختن پنیر در این مدت، بهتر است تابه را با لازانیا در قسمت پایین فر قرار دهید. وقتی چیزی را با پنیر روی آن می‌پزم، ورقه پخت را روی رانرهای پایینی و ورقه پخت خالی را روی رانرهای بالایی قرار می‌دهم. در این صورت پنیر هرگز نمی سوزد و خشک نمی شود.

25. و در اینجا لازانیا تمام شده به شکل است. از فر خارج می کنیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم دم بکشد و کمی خنک شود.

26. برش داده و سرو کنید. خوشمزه ترین لازانیا بولونی در خانه آماده است! نوش جان!:)