دستور تهیه برش های کلم فوری خوشمزه است. کلم ترشی فوری: تکه ها، با هویج. دستور پخت قفقاز جنوبی

کلم ترشی، کلم شور یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین غذاهای سفره ماست. در روزهای تعطیل یا روزهای عادی یک شیشه از این محصول خوشمزه را بیرون می آوریم.

روش های زیادی برای نمک زدن و ترشی کردن وجود دارد. اغلب ما از کلم استفاده می کنیم که به صورت نواری خرد شده یا ریز خرد شده است. اما در دستور العمل های زیر کلم را به صورت تکه تکه ترشی می کنیم.

کلم در این نسخه بدتر نیست. و حتی بسیاری از مردم آن را دوست دارند که سبزیجات ترشی درشت خرد شده روی میز باشد.

مواد لازم:

کلم - 5 چنگال
سیر - 20 حبه
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل دلمه ای - 3 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
شوید
سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

کلم را تمیز می کنیم، آن را به نصف برش می دهیم، ساقه آن را جدا می کنیم. پس از آن، آن را تکه تکه کنید. اندازه می تواند هر باشد، اما به طوری که قطعات آزادانه در شیشه قرار گیرند.

سیر را پوست بگیرید. شیشه ها را بردارید و کلم و سیر خرد شده را در آنها قرار دهید.

آب را بجوشانید و آب جوش داغ را درون شیشه ها بریزید. در حالی که همه اینها به مدت 10 دقیقه می ماند، ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را به آب اضافه کنید و بجوشانید.

آب شیشه ها را خالی کنید، دانه های فلفل، شوید، برگ بو و سرکه را اضافه کنید. شیشه ها را با ماریناد در حال جوش پر کنید، آنها را گرد کنید، زیر و رو کنید و بگذارید خنک شوند.

وقتی شیشه ها خنک شدند، آن ها را برای نگهداری کنار بگذارید.

تکه های کلم در کوزه ها در آب نمک زیر درب های آهنی

برای تهیه این دستور پخت نیاز داریم:

کلم سفید - 1 سر بزرگ
هویج - 3 عدد.
نمک - 50 گرم.
شکر - 50 گرم.
سرکه 9٪ - 50 گرم.

کلم را تکه تکه می کنیم، هویج را رنده می کنیم یا به صورت ورقه های نازک برش می دهیم.

کلم و هویج را در یک شیشه بریزید و هر لایه را فشرده کنید

سپس شیشه را زیر پرس به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان، شیشه ها را بیرون می آوریم. آب را بجوشانید، نمک، شکر و سرکه را به آن اضافه کنید، می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید. همه را در شیشه ها بریزید و آن را پیچ کنید.

کلم تند (سوزاننده) با چغندر در قطعات بزرگ. دستور پخت فوری

عناصر:

کلم - 700 گرم.
چغندر - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
سرکه 9٪ - 70 گرم.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 2 ثانیه. ل

کلم را تمیز می کنیم و به قطعات مربعی برش می دهیم (می توانید از هر کدام استفاده کنید).

چغندرها را تمیز می کنیم و یا به صورت تکه ای یا مکعبی خرد می کنیم.

همه را در یک شیشه ریختیم. سیر، برگ بو را اضافه کنید. می توانید ادویه های مختلف اضافه کنید.

ماریناد را آماده کنید. شکر و نمک را در آب حل کنید، سرکه را اضافه کنید. این ماریناد را روی کلم بریزید. سپس شیشه را پیچ می کنیم و کنار می گذاریم.

ترشی سریع تکه های کلم

این یک راه نسبتا ساده و سریع برای ترشی تکه های کلم است.

بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

کلم - 1 کیلوگرم.
هویج - 1 عدد.
سیر - 4 حبه
شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
سرکه - 1 لیوان
روغن نباتی - 1 فنجان

کلم را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. هویج را رنده کنید یا حلقه حلقه کنید. سیر را ریز خرد کرده یا از طریق پرس فشار دهید.

ما همه چیز را در یک شیشه در لایه ها قرار می دهیم: یک لایه کلم، یک لایه هویج با سیر. پس از این، در ماریناد داغ بریزید: نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را در آب حل کنید. پس از برداشتن ماریناد از روی حرارت، سرکه را در آن بریزید.

همه را در شیشه می ریزیم و می گذاریم یک روز بماند. بعد از این می توانید آن را بخورید.

و در این ویدیو نحوه ترشی سریع کلم را مشاهده می کنید.

کلم را در تکه های فوری آماده کنید - این یک پیش غذای عالی برای سیب زمینی آب پز یا سرخ شده، کوفته یا سینه مرغ آب پز است. تکه های کلم پخته شده در نیم ساعت بعد از 10-12 ساعت آماده مصرف می شود.

اسرار ظرف

بهتر است کلم را با چغندر ترشی کنید؛ این به سالاد رنگ زیبا و طعم شیرین خاصی می بخشد.
برای اینکه کلم ترشی رایحه های تند داشته باشد، کمی زیره به ماریناد اضافه کنید.
برای تند و تند شدن پیش غذا، فلفل چیلی تند یا چاشنی هویج کره ای را به کلم اضافه کنید.

دستور العمل ساده برای تکه های کلم ترشی

برای تهیه میان وعده شما نیاز دارید:

کلم (حدود 2 کیلوگرم) را به چهار قسمت تقسیم کنید، ساقه آن را بردارید و هر تکه را به چند قسمت ببرید.
یک هویج بزرگ را به برش های نازک برش دهید؛
ماریناد را آماده کنید: دو قاشق غذاخوری نمک و سه قاشق غذاخوری شکر را در یک لیتر آب حل کنید، نصف لیوان روغن نباتی، سه حبه سیر خرد شده، چند دانه فلفل سیاه، دو برگ بو را اضافه کنید.
ماریناد را بجوشانید، 2 قاشق غذاخوری سرکه 9٪ را در آن بریزید.
کلم را محکم در یک شیشه بریزید و روی آن ماریناد داغ بریزید.
در یک روز می توانید آن را روی میز سرو کنید.

ترشی کلم قرمز فوری

برای تهیه سریع ترشی کلم قرمز از دستور زیر استفاده کنید. نتیجه یک میان وعده عالی غنی از ویتامین است. کلم زیبا، معطر و ترد مکمل کاملی برای غذاهای گوشتی است. همچنین به عنوان پایه ای برای تهیه انواع سالاد استفاده می شود.

برای تهیه میان وعده محصولات زیر را تهیه می کنیم:

کلم قرمز: تقریباً 1.8-2 کیلوگرم؛
سه حبه سیر؛
یک هویج بزرگ؛
یک قاشق غذاخوری نمک

ماریناد را از مواد زیر تهیه می کنیم:

لیتر آب؛
قاشق دسر گشنیز؛
نصف قاشق چای خوری زیره و همان مقدار دانه فلفل سیاه؛
سرکه سیب 6٪ - یک چهارم فنجان؛
سه تا چهار برگ بو.

آماده سازی:

کلم را خیلی ریز خرد کنید؛
با استفاده از یک رنده کره ای، هویج را خرد کنید.
سیر را با یک چاقوی تیز خرد کنید (می توانید آن را از طریق پرس رد کنید).
همه مواد را در یک تابه لعابی مخلوط کنید.
ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید و ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید تا شکر و نمک حل شود.
در سرکه بریزید؛
ماریناد را صاف کرده و روی کلم بریزید.
می توانید چند شاخه گشنیز یا جعفری را روی آن قرار دهید.
بعد از پنج تا شش ساعت، زمانی که ماریناد کاملاً خنک شد، کلم را در یخچال قرار دهید.
بعد از سه تا چهار ساعت، کلم را می توان سرو کرد و با روغن آفتابگردان معطر چاشنی کرد.

کلم ترشی: دستور پخت فوری با هویج

کلم ترشی سریع و خوش طعم با هویج یک گزینه میان وعده عالی، خوشمزه و ساده است.

برای تهیه باید تهیه کنید:

سر کلم - به طور متوسط 2 کیلوگرم؛
دو هویج بزرگ؛
پنج حبه سیر

برای پخت ماریناد شما نیاز دارید:

یک لیتر آب را بجوشانید:
دو قاشق غذاخوری نمک و شکر گرانول اضافه کنید.
ده قطعه دانه فلفل؛
پنج نخود فلفل دلمه ای؛
سه میخک؛
سه برگ بو؛
بعد از اینکه ماریناد به مدت پنج تا هفت دقیقه جوشید و شکر و نمک کاملا حل شد، باید آن را از روی حرارت بردارید و نصف قاشق غذاخوری اسانس سرکه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

تکنولوژی پخت و پز:

کلم را خیلی نازک خرد کنید؛
هویج ها را با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کنید.
مواد را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید؛
ماریناد داغ را بریزید؛
بگذارید پنج ساعت خنک شود؛
در این مدت، کلم را چندین بار هم بزنید.
میان وعده را به کوزه ها منتقل کنید ، ماریناد را بریزید.
در یخچال قرار دهید.

بعد از دو روز می توانید بعد از ریختن با روغن زیتون و پاشیدن پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

چه خوب است که در زمستان ترشی هایی که در تابستان تهیه می شود روی میز بگذاریم! ترشی کلم معمولا در تابستان انجام می شود، اما می توان آن را در بهار و پاییز نیز انجام داد. برای ترشی درست و خوش طعم این سبزی در خانه، باید چند راز را بدانید. جالب ترین دستور العمل ها گام به گام در این مقاله شرح داده خواهد شد.

ترشی کلم ترد برای زمستان: یک دستور العمل بسیار خوشمزه در آب نمک

نمک زدن این سبزی برای زمستان در تابستان توصیه می شود. کلم با کلم در ظروف شیشه ای نگهداری می شود. تهیه آن آسان است. دستور پخت بسیار ساده است و اگر آن را رعایت کنید، می توانید به سرعت یک ترشی بسیار خوشمزه درست کنید که در فصل سرد با چنگال میل می شود.

محصولات زیر برای این مورد نیاز خواهد بود:

حدود 3 کیلوگرم کلم سفید (1 کیلوگرم سبزی در یک شیشه 1 کیلوگرمی می رود).
برگ بو (چند برگ).
فلفل دلمه ای، ترجیحا نخود فرنگی (لازم نیست، اما اگر غذای تندتر می خواهید، بدون فلفل نمی توانید این کار را انجام دهید).
شکر و نمک هر کدام 2 قاشق غذاخوری (استفاده از نمک یددار توصیه نمی شود).
آب برای آب نمک (3 کیلوگرم سبزیجات به 1.5 لیتر آب نیاز دارد).

دستور پخت شامل موارد زیر است:

کلم در آب نمک پخته می شود، بنابراین ابتدا باید آن را آماده کنید. نمک و شکر را در قابلمه ای با آب جوش حل کنید. بعد از این باید بگذارید تا خنک شود.
سبزی را از برگ های بالایی جدا می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم. در صورت تمایل می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید. برای ترد شدن می توانید کمی سرکه روی آن بپاشید و کمی نمک بزنید.
پس از این، می توانید شروع به فشرده کردن سبزیجات خرد شده در شیشه کنید، اما نباید زیاد غیرت کنید، زیرا باید جایی برای مایع باقی بگذارید. سپس فلفل را در شیشه قرار می دهیم.
بهتر است آب نمک داغ را روی سبزی که از قبل تهیه شده اما هنوز وقت خنک شدن نداشته است بریزید. قبل از ریختن حتما باید ماریناد را امتحان کنید. اولاً از سرد نبودن آن مطمئن شوید و ثانیاً طعم ترش و شیرین آن را بررسی کنید. اگر طعم به اندازه کافی غنی نیست، می توانید ادویه های بیشتری اضافه کنید.
کلم چه مدت باید دم بکشد؟ جواب: یک یا دو روز. در هر صورت باید حداقل 24 ساعت انفوزیون شود. فقط پس از این می توان قوطی ها را جمع کرد.

کلم ترش برای زمستان (فیلم)

ترشی کلم و هویج در خانه

این شاید ساده ترین دستور العمل کلاسیک برای ترشی تابستانی باشد. این طرز تهیه یک سالاد ترد خوشمزه با هویج و کلم تولید می کند که در هر زمانی از سال قابل خوردن است.

لیست خرید:

کلم (از 2 تا 3 کیلوگرم).
چند هویج بزرگ (در این سالاد باید بیشتر از هویج کلم وجود داشته باشد).
فلفل سیاه (نخود).
شکر، نمک (هر کدام 1.5 قاشق غذاخوری).
کمی سرکه.

می توانید این سالاد را با چغندر نیز درست کنید.

آماده سازی:

ابتدا باید سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. توصیه نمی شود آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. برای آسیاب کردن آنها بهتر است از غذاساز استفاده کنید. اما اگر آنجا نیست، می توانید از رنده استفاده کنید.
حالا باید یک ظرف جداگانه بردارید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید و با ادویه و سرکه مخلوط کنید.

اگر قصد ندارید سالاد را در شیشه بغلتانید، ظرف باید با گاز پوشانده شود. سبزیجات به مدت یک روز تزریق می شوند، پس از آن باید مایع را بیان کنید. این آماده سازی را به پایان می رساند.

چگونه تکه های کلم را ترشی کنیم؟

عناصر:

کلم (مصرف کلم توصیه می شود).
نمک (یک دو قاشق).
شکر (نصف لیوان).
هویج.
چغندر.
روغن نباتی (نصف لیوان).
سرکه (نصف لیوان).
سیر (چند سر).

آماده سازی:

کلم باید شسته شود و به قطعات مربع بزرگ بریده شود. شما باید همین کار را با سایر سبزیجات، چغندر و هویج انجام دهید.
سپس آب نمک درست می شود. ادویه جات ترشی جات در یک ظرف آب جوش حل می شود.
سبزیجات در انتهای شیشه های شیشه ای محکم قرار می گیرند. کلم را می توان از قبل با سیر خرد کرد. اگر این کار انجام نشد، باید آن را ریز خرد کرده و با سبزیجات دیگر قرار دهید.

حالا آب نمک خنک شده، روغن و سرکه را داخل شیشه می ریزیم. این آخرین مرحله آماده سازی است.

چگونه کلم را با سیب نمک بزنیم؟

سیب یک سالاد شگفت انگیز درست می کند! بنابراین، چه غذاهایی را باید تهیه کنید؟

کلم سفید.
هویج.
سیب.
دانه فلفل.
برگ بو.

سبزیجات و میوه ها باید به نسبت مساوی مصرف شوند. مقدار استاندارد این مواد از هر کدام نیم کیلوگرم است.

حالا می توانید نمک زدن را شروع کنید:

سیب، هویج و کلم باید با استفاده از غذاساز خرد شوند. اگر این امکان پذیر نیست، پس باید رنده بگیرید. در صورت تمایل، سیب ها را می توان به جای رنده کردن، مکعبی خرد کرد. به این ترتیب آب کمتری از آنها خارج می شود و سالاد طعم شیرینی خواهد داشت.
حالا می توانید شروع به فشرده سازی مخلوط در شیشه ها کنید. لایه اول کلم و هویج است، لایه دوم سیب است. در هر ظرف باید یک برگ بو قرار داده شود.
آب باید حداقل 7 روز در شیشه تخمیر شود. توصیه می شود هر روز محتویات شیشه را با یک سیخ چوبی یا یک کبریت بلند سوراخ کنید تا گازهای حاصل از تخمیر خارج شوند.

در روز هشتم سالاد آماده خواهد شد. می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.

کدام کلم را برای ترشی انتخاب کنیم؟

سوال: کدام کلم را برای ترشی انتخاب کنم؟ بسیاری از زنان خانه دار را که نمی خواهند چهره خود را از دست بدهند، نگران می کند. همه دوست دارند از این سبزی ترشی خوشمزه درست کنند، بنابراین مهم است که قوانین انتخاب آن را بدانید.

چرا؟ بله، زیرا به این ترتیب ظرف با ساختاری حفظ شده قوی می شود. انتخاب استاندارد بر روی انواع "Slava" قرار دارد، این یک سبزی سفید است. ترشی زمستانی خوبی می سازد.

چگونه کلم مناسب را انتخاب کنیم؟

اولین چیزی که قبل از خرید این سبزی باید به آن توجه کنید سر آن است. تحت هیچ شرایطی نباید شل باشد! هنگام فشار دادن، کلم کلم باید کمی خرد شود. این نشان دهنده تازگی سبزی است.
همچنین باید به ساقه آن توجه کنید. باید غلیظ و آبدار باشد.

کلم تازه همیشه برگهای سبز رنگی در نزدیکی سر خواهد داشت.

دستور العمل اکسپرس برای ترشی کلم برای زمستان

"دستور العمل اکسپرس" به چه معناست؟ پاسخ: این سریعترین روش پخت است.چنین روشی برای ترشی کلم وجود دارد که در ادامه توضیح داده خواهد شد.

محصولات برای دستور پخت سریع:

کلم سفید.
نمک، شکر.
اب.
سرکه.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید سبزی را آماده کنید. آماده سازی شامل برداشتن برگ های بالای کلم و شستن آن است. سپس سبزی باید به قطعات کوچک بریده شود تا آنها را داخل پردازنده بریزید و خرد کنید. گزینه جایگزین: سبزی را با استفاده از رنده متوسط رنده کنید.
توده کلم باید با سرکه پاشیده شود. حالا می توانید ماریناد را درست کنید.
ادویه ها را در یک ظرف آب جوش حل کنید. می توانید برگ بو را نیز اضافه کنید.

کلم را در کوزه های شیشه ای استریل شده قرار داده و با آب نمک پر می کنند. می توانید بدون اینکه منتظر خنک شدن ماریناد باشید، شیشه ها را تقریباً فوراً بغلتانید.

کلم با چغندر برای زمستان (ویدئو)

با کمی تلاش در تابستان می توانید خود و خانواده خود را با یک تهیه خوشمزه در زمستان خشنود کنید. این فرآورده علاوه بر طعم شگفت‌انگیز، حاوی گنجینه کاملی از ویتامین‌های مفید است که از بدن حمایت می‌کند و به آن در مقاومت در برابر ویروس‌های خشن زمستان کمک می‌کند.

کلم ترشی به صورت تکه‌ای یک دستور غذای خوب برای پیش‌غذا و آماده‌سازی ساده برای زمستان است. کلم محصولی با ویتامین های فراوان و طعمی خاص است و به لطف ترشی آن در تمام طول سال قابل مصرف است. کلم ترشی به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، بنابراین هرکسی می‌تواند مطابق با ذائقه خود دستور پخت را انتخاب کند.

انتخاب بهترین سبزیجات

کلم ترشی باید آبدار و ترد باشد؛ برای این کار باید انواع سبزیجات مناسب را انتخاب کنید. انواعی وجود دارد که می توان آن ها را برای مدت طولانی به صورت تازه نگهداری کرد، اما این ها برای ترشی مناسب نیستند، زیرا به اندازه کافی گوشتی نیستند و کمی سفت هستند. بهترین گزینه، انواع کلم اواخر اواخر، به عنوان مثال، کلم سفید یا قرمز است. با این حال، کلم قرمز یا آبی حاوی شکر کافی نیست، بنابراین طعم آن با کلم سفید متفاوت خواهد بود.

برای انتخاب سبزی مناسب در فروشگاه، باید آن را فشار دهید. کلم باید کمی به عقب برگردد. وزن ایده آل چنگال تقریباً 2-3 کیلوگرم است ، زیرا میوه قبلاً آب گرفته است و طعم تلخی نخواهد داشت.

سریع آماده می کنیم

برای تهیه کلم باید برگ های بالایی آن را جدا کرده و زیر آب جاری بشویید. سپس از وسط نصف کنید تا ساقه آن در وسط باقی بماند. باید به دقت برش داده شود و برگ های کلم از جای خود جدا نشوند. هر نیمه را به 6-8 قسمت برش دهید.

یک نکته مهم این است که کلم در تکه های بزرگ نیازی به له شدن قبل از مرینیت ندارد.

خوشمزه میپزیم

تکه های کلم ترشی را می توان با مواد مختلف و همچنین به روش های مختلف با استفاده از دستور العمل های بسیاری تهیه کرد.

با این چه کار میتوانی بکنی؟

با دانستن دستور العمل کلاسیک، می توانید خودتان آن را تکمیل کنید. بیشتر اوقات، کلم با سبزیجات مختلف تهیه می شود: چغندر، هویج، ترب کوهی، بادمجان، فلفل. برای تنوع بخشیدن به طعم، ادویه های مختلف اضافه می شود.

بیهوده نیست که کلم یک محصول بسیار سالم در نظر گرفته می شود، زیرا دارای مقدار بسیار زیادی ویتامین و مواد معدنی است: منیزیم، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، ید، گوگرد و غیره. سال ها پیش از کلم به عنوان یک عامل ضد عفونی کننده و ضد باکتری استفاده می شد، زیرا برگ های کلم تورم و التهاب را از بین می برد. این محصول همچنین برای مشکلات سیستم گوارشی و قلبی عروقی مفید است.

علاوه بر این، کلم سفید دارای محتوای کالری بسیار کم است: حدود 125 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. بنابراین، اغلب در طول رژیم های غذایی مختلف مصرف می شود، حاوی مقدار زیادی فیبر و فیبر رژیمی است.

گزینه های آشپزی

تعداد زیادی دستور العمل برای کلم، که در قطعات ترشی شده است، این غذا را در میان اقشار مختلف مردم تقاضا می کند.

کلم ترشی تند با ترب و سیب

این میان وعده از غذاهای شرقی به سفره ما آمد.

برای تهیه این غذا برای 9 وعده شما نیاز دارید:

نیم کیلو - کلم تازه؛
20 گرم - ریشه ترب؛
225 گرم - سیب کمی ترش؛
2.5 گرم - نخود فلفل دلمه ای؛
7 گرم - سیر؛
5 گرم - شوید خشک؛
5 گرم - چاشنی کره ای؛
20 گرم - فلفل تند؛
35 گرم - نمک؛
50 میلی لیتر - سرکه 9٪.

زمان پخت 24 ساعت.

قبل از پخت، همه سبزیجات را باید با آب شسته، ترب را باید حلقه ای برش داد و سیب ها را به مکعب های بزرگ برش داد. ترب تمام باکتری های مضر را از بین می برد و به کاهش زمان صرف ترشی کلم کمک می کند. کلم را به قطعات نه چندان بزرگ برش دهید. سیر را باید پوست گرفته و به دو نیم کرد. سبزیجات و ادویه ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید.

هم زمان نیم لیتر آب روی اجاق بگذارید و بعد نمک بزنید. وقتی آب جوش آمد، سرکه بریزید. ماریناد را داخل کاسه سبزیجات بریزید و بگذارید با درب بسته خنک شود. بعد از خنک شدن در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

کلم ترشی شده با هویج

گزینه پخت و پز به دلیل ماریناد داغ شبیه به قبلی است.

برای تهیه باید مصرف کنید:

2500 گرم - کلم؛
250 گرم - هویج؛
15 گرم - سیر؛
1100 میلی لیتر - آب؛
65 میلی لیتر - سرکه 9٪؛
75 گرم - نمک؛
210 گرم - شکر؛
لورل;
نخود فلفل دلمه ای

ابتدا محصولات را بشویید و برش دهید. کلم - در قطعات بزرگ، هویج را می توان به صورت دایره یا مکعب نازک برش داد. محکم در ظرف قرار دهید. مواد دیگر را به آب در حال جوش اضافه کنید. سبزیجات را با ماریناد به دست آمده پر کنید و صبر کنید تا خنک شوند. بعد از این کار آن را به یخچال منتقل می کنیم. پیشنهاد می شود غذا را خنک سرو کنید.

کلم ترشی شده با چغندر (ذخیره شده در شیشه)

برای اینکه سبزیجات در تمام زمستان دوام بیاورند، شیشه ها باید استریل شده و درب آن ها بسته شود. در نتیجه کلم به دلیل چغندر قرمز مایل به صورتی می شود.

برای یک شیشه سه لیتری شما نیاز دارید:

2100 گرم - کلم؛
410 گرم - چغندر؛
6 گرم - سر سیر؛
فلفل تند؛
1200 میلی لیتر - آب؛
6 گرم - برگ بو؛
نخود فلفل دلمه ای؛
60 گرم - نمک؛
110 گرم - شکر؛
30 میلی لیتر - سرکه.

برای تهیه شیشه ها باید آنها را در فر یا مایکروویو قرار دهید و روی درب آن ها آب جوش بریزید. سبزیجات را به قطعات بزرگ برش دهید و در لایه های متراکم در یک ظرف شیشه ای قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید، بنابراین ماریناد به دست می آید. سپس آن را تا لبه در شیشه ها بریزید. کوزه ها را به هر روشی مناسب استریل کنید، درب ها را محکم ببندید. در جای تاریک با دمای پایین نگهداری شود.

کلم ترشی شده با هویج و فلفل شیرین

این کلم تند را می توان در یک روز تهیه کرد.

مورد نیاز برای پخت و پز:

2500 گرم - کلم؛
250 گرم - هویج؛
210 گرم - فلفل دلمه ای؛
13 گرم - یک سر سیر؛
سبزی به طعم؛
1200 میلی لیتر - آب؛
60 گرم - نمک؛
85 گرم - شکر؛
5 قاشق غذاخوری ل - روغن سبزیجات؛
255 میلی لیتر - سرکه 6٪.

ماریناد را آماده کنید، یعنی چاشنی ها را در آب جوش بریزید. کلم را به صورت مربع برش دهید، هویج را درشت رنده کنید. سبزی و سیر را خرد کنید، فلفل را نازک خرد کنید. ماریناد غیر داغ را داخل سبزیجات بریزید و بگذارید دو تا سه ساعت بماند و به یخچال منتقل کنید.

ترشی کلم و بادمجان

برخی از افراد با دیدن این ترکیب شگفت زده می شوند، زیرا ما عادت داریم این محصولات را جدا نمک بزنیم و مرینیت کنیم. با این حال، با دستور العمل مناسب، این غذا خوشمزه و اصلی خواهد شد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1600 گرم - کلم؛
600 گرم - بادمجان؛
260 گرم - هویج؛
12 گرم - سر سیر؛
30 گرم - نمک؛
120 گرم - شکر؛
فلفل تند برای طعم؛
50 میلی لیتر - روغن آفتابگردان؛
80 میلی لیتر - سرکه 9٪.

آبی ها را باید شسته و به قطعات کوچک برش دهید، با کره (مارگارین) بمالید و به مدت نیم ساعت در دمای حدود 190-200 درجه بپزید. کلم را به قطعات درشت برش دهید، هویج را رنده کنید و سیر را خرد کنید. کلم را نمک بزنید، شکر، ادویه، روغن و سرکه را اضافه کنید. همه را هم بزنید. حدود یک یا دو ساعت بگذارید.

اکنون باید ظروف را به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل کنید.

در مرحله بعد، همه محصولات را دوباره مخلوط کنید و آنها را در شیشه ها قرار دهید و آب سبزیجات را در آن بریزید. شیشه ها باید استریل شده و درب آن ها محکم بسته شود. در جای تاریک با دمای کم قرار دهید.

کلم نرم "Provencal"

این غذا به لطف ادویه ها نام خود را به دست آورد، بنابراین برای ترد و کمی تند شدن کلم، ادویه ها باید به شدت طبق دستور غذا اضافه شوند.

برای پخت و پز، شما نیاز دارید:

2100 گرم - کلم؛
140 گرم - هویج بزرگ؛
6 گرم - سیر؛
120 گرم - شکر؛
75 گرم - نمک؛
4 گرم - فلفل سیاه فلفل دلمه ای؛
3 گرم - گشنیز آسیاب شده؛
5 گرم - جوانه میخک؛
90 میلی لیتر - روغن نباتی؛
60 میلی لیتر - 9٪ سرکه.

کلم را به قطعات درشت خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و سیر را خرد کنید. تمام ادویه ها را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید. به مدت چند ساعت در مکانی با دمای پایین و تحت فشار قرار دهید. پس از این، ظرف را می توان سرو کرد.

کلم ترشی شده به سبک کره ای

از ویژگی های خاص این غذا یک چاشنی مخصوص گرم است که می توانید آن را در سوپرمارکت خریداری کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1200 گرم - کلم؛
130 گرم - هویج؛
120 گرم - پیاز؛
4 گرم - حبه سیر؛
40 گرم - نمک؛
80 گرم - شکر؛
60 میلی لیتر - روغن آفتابگردان؛
65 میلی لیتر - 9٪ سرکه؛
1 بسته ادویه کره ای.

کلم ها را به صورت مربع های درشت خرد کنید، هویج ها را رنده کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید. پیاز را در ماهیتابه با روغن تفت دهید و به سبزیجات اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و با پرس در مکانی با دمای پایین به مدت 10 ساعت قرار دهید. سپس می توانید بخورید.

ترشی کلم قرمز در آب نمک

به منظور تنوع بخشیدن به رژیم غذایی خود، می توانید کلم قرمز بپزید. تفاوت آن با کلم سفید نه تنها در رنگ، بلکه در طعم نیز است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

1200 گرم - کلم قرمز؛
150 گرم - هویج؛
120 گرم - فلفل دلمه ای؛
30 گرم - نمک؛
15 گرم - شکر؛
20 میلی لیتر - 6٪ سرکه؛
110 میلی لیتر - روغن نباتی؛
ادویه ها به سلیقه شما

کلم را به قطعات بزرگ، هویج و فلفل را به نوارهای باریک برش دهید. نمک را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، سپس شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سپس سرکه، روغن و ادویه ها را داخل آن بریزید. هم بزنید و بگذارید چند روز در جای خنک بماند. پس از آن می توان آن را خورد.

ترشی کلم با زغال اخته

توت ها به این غذا ترشی غیر معمول و خاصی می دهند. در نتیجه سبزیجات ترد و اشتها آور می شوند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

2200 گرم - کلم؛
330 گرم - هویج؛
2 مشت – زغال اخته؛
1100 میلی لیتر - آب؛
35 گرم - نمک؛
35 گرم - شکر؛
4 گرم - برگ بو؛
3 گرم - فلفل سیاه فلفل دلمه ای؛
110 میلی لیتر - سرکه 9٪؛
110 میلی لیتر - روغن نباتی.

کلم را به صورت نوارهای نازک و هویج را به صورت نواری خرد کنید. برای تهیه ماریناد، باید آب، شکر، نمک و روغن را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. وقتی محلول به جوش آمد، سرکه و ادویه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. پس از این، سبزیجات را مخلوط کرده و ماریناد را روی آنها بریزید. 2 روز تحت فشار بگذارید. سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.

کلم "Pelustka" بدون سرکه

این دستور غذا یک کلاسیک در نظر گرفته می شود و در واقع بسیار خوشمزه و غیر معمول است. مواد این دستور برای یک شیشه سه لیتری است.

کلم شور در غذاهای بسیاری از کشورها وجود دارد. این یک پیش غذای عالی هم برای شام خانگی و هم برای شام تعطیلات است. یک ضرب المثل در مورد کلم نمکی وجود دارد که می گوید: "اگر آن را روی میز بگذاری، حیف نیست، اگر آن را بخورند، حیف نیست." اما به طور جدی، این منبع عظیمی از ویتامین ها نه تنها به صورت خام، بلکه به صورت خورشتی، آب پز و ترشی است.

حتی رومیان باستان به خواص درمانی آن توجه داشتند. هم پزشکان معتبر و هم مردم کلم را به عنوان یک درمان توصیه می کنند. آب آن برای بیماری های معده، کولیت، ورم معده استفاده می شود. علاوه بر این، یک محصول رژیمی خوشمزه است.

کلم ترش یک غذای ساده و سریع اما در عین حال بسیار سالم و خوشمزه است. ارزش چنین آماده سازی این است که روش سرد، بیشتر از روش گرم، به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ کنید. مادربزرگ های ما می دانستند که کلم به این شکل وقتی تازه است سالم تر است. به خصوص سرشار از ویتامین C است که وجود آن سیستم ایمنی را تقویت می کند و به مبارزه با عفونت ها و ویروس ها کمک می کند.

گزینه های آشپزی خوشمزه زیادی وجود دارد. هر یک از آنها در نوع خود منحصر به فرد است. در زیر چندین مورد از موفق ترین دستور العمل های ترشی را با عکس ارائه می دهیم. نحوه اضافه کردن نمک، مدت زمان پخت، شرایط نگهداری میان وعده های کلم - ما همه چیز را به شما خواهیم گفت.

کلم با چغندر در قطعات بزرگ در شیشه ها

عناصر

وعده های غذایی: – + 20

کلم 2 کیلوگرم
چغندر 300 گرم
هویج 200 گرم
سیر 70 گرم
نمک 40 گرم
قند 150 گرم
اب 1 لیتر
فلفل دلمه ای 10 عدد.
فلفل سیاه 10 عدد.
روغن آفتابگردان 60 میلی لیتر
سرکه 6 درصد 150 میلی لیتر

در هر وعده

کالری: 52 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.2 گرم

چربی ها: 1.5 گرم

کربوهیدرات ها: 8.3 گرم

30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

سر کلم را به 8 ورقه برش دهید. چغندر و هویج را به قطعات مستطیلی خرد کنید.

سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کرده و در شیشه های سه لیتری استریل شده قرار دهید. کمی پایین بیاورید

ماریناد را آماده کنید: آب را روی آتش بگذارید، شکر، نمک، فلفل، کره و سیر را اضافه کنید.

به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید و سرکه را اضافه کنید.

ماریناد داغ را درون شیشه ها بریزید. درب را ببندید.

کلم باید 2 روز بماند. در جای خنک نگهداری کنید.

دستور تهیه تکه های کلم تند به سبک قفقازی

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 15

ارزش انرژی

در 100 گرم محصول:

محتوای کالری - 21.5 کیلو کالری؛
پروتئین - 1.2 گرم؛
چربی - 0 گرم؛
کربوهیدرات - 4.2 گرم.

عناصر

کلم - 1.5 کیلوگرم؛
چغندر - 300 گرم؛
فلفل تند - 100 گرم؛
سبزیجات - 10 گرم؛
سیر - 20 گرم؛
نمک - 40 گرم؛
آب - 1 لیتر؛
سرکه 6٪ - 40 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز

سر کلم را به 8-10 قسمت تقسیم کنید.
چغندر و فلفل را به صورت نوار خرد کنید، سیر و سبزی را خرد کنید.
در یک ظرف در لایه ها قرار دهید: 1 – کلم؛ 2 - چغندر؛ 3 - سبزی؛ 4 – فلفل تند؛ 5- سیر
ماریناد را آماده کنید (روش سرد): نمک و سرکه را در آب هم بزنید.
سبزیجات را روی آنها بریزید.
به مدت 2-3 روز تحت فشار قرار دهید.
در یخچال یا زیرزمین نگهداری شود.

دستور تهیه سر کلم ترشی

زمان پخت و پز: 1 ساعت

تعداد وعده های غذایی: 50

ارزش انرژی

در 100 گرم محصول:

محتوای کالری - 27.7 کیلو کالری؛
پروتئین - 1.7 گرم؛
چربی - 0 گرم؛
کربوهیدرات - 5.2 گرم.

عناصر

کلم - 10 کیلوگرم؛
هویج - 300 گرم؛
زغال اخته (یا لینگونبری) - 200 گرم؛
نمک - 400 گرم؛
آب - 10 لیتر.

فرآیند پخت و پز

برگ های بالایی را از سر کلم جدا کنید.
هویج را رنده کنید.
کلم را در بشکه ای قرار دهید که ابتدا برگ های برداشته شده را در پایین آن قرار دهید.
زغال اخته و هویج را در لایه ها بین چنگال ها قرار دهید.
روی همه چیز را با برگ های کلم بپوشانید.
یک دستمال پارچه ای بگذارید، یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با مقداری وزن فشار دهید.
تمام نمک را در 10 لیتر آب مخلوط کنید.
آب نمک آماده شده را بریزید و به مدت 3 روز در دمای اتاق بگذارید. آن را به صورت دوره ای با چوب فشار دهید تا هوا خارج شود.
در جای خنک نگهداری کنید.

دستور پخت کلم فوری

پروتئین - 1.7 گرم؛

چربی - 0 گرم؛

کربوهیدرات - 5.2 گرم.

عناصر

کلم - 1.5 کیلوگرم؛
هویج - 200 گرم؛
سیر - 15 گرم؛
نمک - 40 گرم؛
شکر - 80 گرم؛
فلفل سیاه - 3 عدد؛
سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر؛
آب - 300 میلی لیتر.

فرآیند پخت و پز

کل کلم را به 10-12 قطعه برش دهید.
هویج و سیر را خرد کنید.
آب نمک را آماده کنید: آب را بجوشانید، شکر، نمک، فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید و در سرکه بریزید. بدون نیاز به یخچال.
سبزیجات را در ظرفی بریزید و خرد کنید.
آب نمک داغ بریزید و تحت فشار قرار دهید.
بعد از 2 ساعت، بار را بردارید و سبزیجات را مخلوط کنید.
اگر کلم را طبق این دستور عصرانه بپزید، می توانید آن را صبح امتحان کنید.
ترشی ها را در جای خنک نگهداری کنید.

همانطور که می بینید، ترشی کلم بسیار ساده است. برای تمام دستور العمل هایی که در بالا توضیح داده شد، بهتر است انواع دیررس مصرف کنید، زیرا متراکم تر و تردتر هستند. کلم های سفید وقت دارند مواد مغذی را از خاک جذب کنند، بنابراین غذای میان وعده را می توان به سرعت آماده کرد و خوشمزه به نظر می رسد.

مهم:انتخاب ظرف یکی از شرایط مهم ترشی باکیفیت است. این می تواند ظروف شیشه ای، چوبی و سفالی باشد. در ظروف آهنی یا آلومینیومی نمک نریزید. طعم و ظاهر میان وعده ممکن است بدتر شود. مرسوم نیست که کلم را بپیچانید؛ آن را قبلاً به خوبی در یخچال یا انبار نگهداری می کنند.

می‌توانید به روش مادربزرگ هم بپزید و آن را خرد کنید و با نمک آسیاب کنید و در سطل بگذارید. شما می توانید به راحتی چنین دستور العمل های عکس و ویدئو را در وب سایت ما پیدا کنید. اما اگر تنوع می خواهید، بهتر است برش های نمکی را با ادویه بپزید و با شوید مزه دار کنید و از طعم جدید آن لذت ببرید. با فرا رسیدن فصل زمستان می توانید این خوراکی لذیذ را بدون ترس از خراب شدن اندام خود میل کنید. برعکس، کلم به کاهش کلسترول و کاهش قند خون کمک می کند.